高素质餐饮老板成功的秘诀五篇

第一篇：高素质餐饮老板成功的秘诀

高素质餐饮老板成功的秘诀（餐饮老板必读）2014-08-03 粤港餐饮微杂志

餐饮业的老板，是餐饮企业的投资和法人代表，其素质直接影响着企业的竞争力与发展力。许多人在酒店开业前，就缺乏正确的创业心态，赚钱期望值过高，结果遇到挫折就后退。也有的餐饮业主前期经营赚得了一定的利润，希望扩大企业影响力、竞争力和规模，但由于其自身素质的限制，确是欲穷千里目，难上一层楼!

其症状有两种：其一是创业、创新萎缩症。许多人创业前属“劳动人民”出身，有些人甚至本身就是厨师或从事过餐饮业工作或熟悉家庭饭菜制作，属于业内人士。他们在创业前多勤勉好学，开个街边小摊或大排档的小饮食店，或许还能成功。然而随着经营活动的进展，一方面他们逐渐忙于日常事务而无暇顾及其他，另一方面他们赚得了利润，开始追求享受，懒于创新，再加上业主的固执和偏见，从而患上了“创业创新萎缩症”。这种病的后果是企业产品老化，市场竞争能力差，固守传统品种，毫无革新意识，生产工艺落后，餐饮设备陈旧，管理独断专行，组织结构僵化，许多中小型饮食店经营不善，有些勉强维持，有些则濒于倒闭。探究其原因，主要是老板的素质问题。

第二种病是“短期行为病”。这种病的患者不重视资金投入，不重视企业形象，只顾眼前利益，其结果是企业后劲不足。有些业主甚至是进行虚假宣传和欺诈性经营，骗得钱后“打一枪，换一个地方”，一个优秀的企业家应该具备商品意识、市场意识、服务意识和全局观念，只有这样才能得到长足的发展。

平时与饭店老板讨论饭店的经营管理问题，每当谈起服务质量与工作效率问题时，有些老板老是抱怨，在日常工作中，总会有那么一些员工犯一些只需稍微多一点责任心就完全可以避免的重复性错误;抱怨员工如此不明事理而做一些违规违纪的事;抱怨他们为什么如此士气低落;抱怨他们如此机械，在服务工作中没有一点主观能动性和创造性;抱怨现代的员工和以前员工比起来怎么相差如此之大;抱怨为什么招收不到一些素质更好一点的员工。于是不停地对员工实行职业道德、岗位职责及服务技能再培训，这当然是一个好的举措。但是，有的情况就不是如此，老板们仔细回想一下，就会发现，这些员工进入饭店时个个都是生气勃勃的，上班的第一天他们的脸上充满了笑容，虽然有点紧张，但那都是新人进新饭店的必然反应。这些新进店的员工都下决心要在老板面前留下良好的印象，在工作上好好的回报，即使不是如此乐观，至少，他们都对自己的工作充满了肯定的态度，他们态度良好，全神贯注，非常重视饭店的利益。

然而过了几个月或几年以后，就完全不是那么回事了，同样一位员工，对饭店和他自己的工作都不再那样热切。他对自己的要求，开始时是设在最高标准，现在都一路下滑，究其原因是多方面的。其中老板的管理机制、用人机制、经营机制出了问题，是一个重要的方面，这涉及到老板的个人素质问题。因此说，真正需要培训学习的，首先是老板自身。

一名优秀的餐饮老板应该是团队的精神领袖，是团队的灵魂。他应该为员工创造良好的工作环境，激励他们团结奋进，为了实现自己的目标，充分发挥他们的潜能，同时也成就了他们各自期望，达到企业与员工双赢的目的。总之，饭店老板有一定的素养，为员工做好表率，是餐业企业最好的管理之道。

经验研究表明，高素质餐饮老板成功的秘诀是：

◆大量阅读：

每天大约用三分之一的时间阅读报刊。许多餐馆业主在创业前或创业中不经常阅读一些饮食文化与食俗的资料开拓视野，并思考是否可以应用于自己创业的实践之中去。

◆亲自观察：

对别人的企业和自己的企业进行方方面面的观察，了解翔实可靠的情况。经常有这样的情况，老板亲自坐在餐厅品茶，一边观察服务质量，一边静听客人用餐时的议论，这是明智的。

◆不耻多问：

老板不是全才，如能以平和的心态去向专家、同行及至于员工请教，同员工共同商讨问题，就可能避免许多决策上的失误，同时也使自己有了提高。餐饮业圈内有一批经理人，他们有管理经验，但没有资本投资。由于种种原因，他们的流动性较强，他们看到一个企业总能吸收该企业的精华，同时深切地看到企业的不足。老板是否能从这些经理人身上学到一些东西呢?

◆密切关注市场动态：

亲自观察市场，组织浏览报刊，汇集餐饮业动态的资料，进行民意测验。◆良好的公关才能：

优秀的老板本身就是一个公关大师，能以高超的技艺沟通与外部的联系，消除外部的压力。他们与行业主管部门、工商管理部门、卫生防疫部门及协会组织均有着良好的关系并积极配合工作。他们与各新闻媒体均有密切的联系，为企业的宣传提供了方便。

◆能抓住时机、善于突破：

餐饮业除了“秋风起，涮锅热”的季节性决策之外，还有许多稍纵即逝的机遇。例如尚未引人注意的黄金地段的选择机会、理想物业的承租机会，国家或该地区举办特殊活动时企业的参与机会，与优秀的厨师或管理人员的合作机会等，这些机会一旦失去，此生难求。

总之，餐饮企业的经营决策，主要是靠企业的老板来完成的，一个企业的成功与否，主要取决于老板的素质。因此成功的老板必须要有健全的大脑，象电视剧《亮剑》中的人物李云龙那样，心胸有多大，企业就有多大，要有超前意识，个人胆识，要有广阔胸襟，坚强的意志，强烈的事业心和责任感、使命感，要具备必胜的信念。千万不能将餐饮企业搞成家族式的企业、小作坊式的企业。企业不是自己的，而是社会的，认识到这一点就可以正确处理好各种关系，心胸和境界也就提高了一步。为顾客创造价值，是企业经营的宗旨;员工是企业的财富，如果任人唯亲，而不是任人唯贤，将会搞乱员工之间的关系，这个饭店一定不会成功。在综合素质上，老板的亲和力尤为显得重要。“一将功成万骨枯”，太多的人想成为强者，所以世界上才少了谦和，社会因此而浮躁。谦和是人生的一个境界，一个由广博的阅历和深刻的见识托起来的高度。成功的老板总会让人看到他谦和的一面，客气亲和，谦逊有礼，句句话富含哲理，他用自己的行动感染企业的每一个人。在餐饮企业这个大家庭里，我们看到朝气蓬勃的团队，亲切友善的笑容，员工对老板在敬畏中透析出的爱慕。

高素质的老板就会有一个高素质的餐饮企业。一流的就餐环境，让您体验饮食文化的无穷魅力;一流的服务水准，让您在回忆中体会浪漫情怀;一流的菜品质量，让您享受美味中精神愉悦的过程。有了高素质的老板，企业的管理就会到位，管理到位体现在优质二字上，无论是菜品还是服务，是环境还是人员，呈现在顾客面前是优质的服务。老板的亲和善谈让员工感觉到句句到位，但不会越位;老板的亲和力感染了员工，服务人员的热情和亲切让客人不多喝几杯都不行。

[王喜庆点评]:

做餐饮企业的老板，与做其他企业的老板，从管理和经营的本质上说并无二致。但是餐饮企业有自己独特的业态特征，这就要求其所有者既要具备基本的管理运营理念和手段，又要站在行业内，根据餐饮企业的特性，具体有效地实施老板行为。

本文所提出的某些餐饮企业老板的行为“病态”，以及高素质餐饮老板的成功秘诀，是依据一定的行为信息基础所作出的感觉判断，有一定的概括性。但是，在庞大的餐饮老板队伍中，以及期望成为餐饮企业老板的人群中，有一个问题被有意或无意忽略，那就是“准入”。

在现今白热化的餐饮市场竞争中，行业进入门槛的低要求与所有者经营者素质的高要求，是一对异常突出的矛盾，这一对矛盾是餐饮业生存周期短、同品质化严重、行业竞争力弱的根本原因。是在经营中不断提高自身的素质，还是具备了相应知识经验后再进入餐饮行业，这是一个值得考虑的问题。如同一个运动员在练中提高，与他具备了相应素质技能才成为了运动员并不矛盾一样，后者是决定性的因素。因此，餐饮老板或“准老板”必须面临“素质准入”问题，即本文所说的种种点点。

第二篇：成功秘诀

1、成就动机。

所谓成就动机，是指驱动一个人在社会活动的特定领域力求获得成功或取得成就的内部力量。强烈的成就动机使人具有很高的工作积极性，渴望将事情做得更为完美，提高工作效率，获得更大的成功。成就动机是影响员工工作积极性的一个基本的内部因素，在宏观层次上它受到员工所处的经济、文化、社会的发展程度的制约；在微观层次上，让每一个员工都有机会得到各种成功体验，培养和提高自我愿望等成就动机水平，将有助于改变他们对工作的消极态度，提高自我的工作积极性。

2、自我效能。

自我效能感被定义为人们对自己产生特定水准的，能够影响自己生活事件的行为之能力的信念。自我效能的信念决定了人们如何感受、如何思考、如何自我激励以及如何行为。自我效能决定了员工对自己工作能力的判断，积极、适当的自我效能感使员工认为自己有能力胜任所承担的工作，由此将持有积极的、进取的工作态度；而当员工的自我效能比较低，认为无法胜任工作，那么他将对工作将会有消极回避的想法，工作积极性将大打折扣。

3、自我激励。

工作中难免会遇到各种各样的挫折和失败，降低员工的成就动机并对自己的能力产生怀疑，所以必须要不断地进行自我激励，以维持强烈的成就动机和高水平的自我效能。

4、上司对员工共作积极性的影响。

上司是员工工作指令的来源，也是员工工作业绩的主要评价者，上司与员工之间的互动对员工的工作态度起着非常重要的影响。什么样的领导方式能有效的提高员工的工作积极性呢？台湾的组织社会学学者在对华人企业的研究中表明，许多企业会以家庭作为企业的隐喻，通过泛家族化的过程，传统的家族中的伦理或角色关系会类化到家族以外的团体或组织。

领导者在企业中扮演的是家长的角色，要求领导者应该恩威并重，公平、公正地对待下属。同时心理学的研究认为，领导者敏锐地觉察追随者的情绪状态，了解并适当地满足追随者的需求，是有效地提高追随者积极性的重要因素。

5、同事对员工共作积极性的影响。

国人做事，一向讲究“天时”、“地利”、“人和”，其中“人和”是最重要的因素。文化传统和几十年“单位制”的影响使员工很看重工作中的人际关系，希望能够被人接纳，并能融入其中。同事之间良好的人际互动和工作氛围，将大大的提高员工的归属感，进而调动员工的工作积极性。

6、工作激励。

毫无疑问，恰当的激励对于提高员工的工作积极性有着不可忽视的作用。激励从不同的维度可以分为奖励和惩罚、物质激励与精神激励。值得注意的是，激励的前提假设是把员工看作是“经济人”还是假定为“社会人”，由于前提假设的不同，就会产生激励方式和手段的差异。把员工看作是“经济人”则激励会侧重于物质方面；如果把员工假定为“社会人”，则在物质激励的同时，还会对员工进行适当的精神激励。

7、工作本身。

同一件工作对于不同成就动机、自我效能的员工来说，意义是不同的，员工对此工作的积极性也是存在差异的，哪怕他们实际上都能把这份工作完成的很出色。这就要求管理者有能力分辨出员工的工作取向，分配恰当的工作，如此可以有效地提高员工的工作积极、成功外卖与员工的整体素质息息相关

员工是老板思想的执行者，沙龙团队每一个环节都至关重要。顾客有时是抵触沙龙员工对其外卖产品的，所以与顾客建立良好的感情和信任力也是成功外卖的前提。顾客又分为不同的层次，针对不同的顾客群，不同的特点，将产品分类进行外卖。每月要有目标，主推一种产品，员工集中销售，效果非常明显。同时针对外卖业绩高的员工实行奖励制，树立标杆，让大家以此为目标。

2、美发店老板需重视产品外卖营销

如果老板没有外卖的意识，员工也是做不好的，所以老板要先认识到外卖的重要性，老板要告诉员工，外卖不仅可以使自己增加收入，更加可以锻炼自身的表达能力和与外界的沟通能力，是发型师自我修炼的一个途径。外卖讲究技巧，根据不同顾客的经济承受实力，制定不同的外卖策略，但不允许强迫性购买。

外卖产品一定要有针对性，顾客做了什么样的发型，卖给他对应配套的产品。不能乱卖产品，使顾客产生被欺骗心理。在外卖初期，树立良好的口碑是关键。而且员工不能认为外卖是推销，而是要把外卖看成是在辅助顾客护理他的头发，认清这一点，剩下的事情就好办多了。

3、外卖产品的价位不适宜定的很高

我们的目的是用实惠的政策来提升我们的品牌形象，用价格打开顾客的心理防线是最快的方法。你只要和顾客传达一个意思，让他们明白，我是在为你服务，不是为了在你那里赚取高额利润，这道心理防线自然轻而易举的打开。在顾客面前，你永远是专业的，一定要有这种自信，才能成功进行外卖。美发知识顾客是弱项，所以在这些方面培训员工去进行良好的服务，行为地销售，一切以顾客为中心，为顾客的头发着想，让顾客感觉到我们在关心他们的头发，所以他才能购买我们的产品。

这个在我们行业竞争力上说，可能不是处在很泛滥的阶段，不是说用产品推销我们的店，而是用我们的服务、我们店的文化去推销产品。我们店最受欢迎的外卖产品是倒膜，我们会根据这些产品做市场调查，只要考虑周全，我们才能真正的为顾客服务。

4、外卖成功的关键根本的还是要培训

而且顾客方面的培训更应该是重头部分，只有深度了解顾客的需求，你才能将产品卖出去。培训外卖营销不仅仅是动动嘴那么简单的事，需要人力、物力、财力等各方面的配合。在外卖产品的定价上面，我们倾向于中档价位，这个价位是大众的，容易被顾客接受。饰发品是我们卖的比较好的产品，因为具有指导性，顾客大多数会相信专业发型师的意见。

在选择上架的外卖产品时，一般会注重产品公司的服务，他们的服务质量一定程度上也决定着产品的质量，其实都是以人为本，就看哪家让人心服口服

内部销售的愚蠢错误之一：

假装友善

他的所作所为：他试图利用社会对话，建立融洽的关系。他为什么这样做：有些脑子不清楚的销售培训师说这是个好主意。结果如何：他当即就无可挽回地得罪了潜在客户。如何解决：简要地自我介绍;给出你打电话的理由。

愚蠢错误之二：

谈论自己

他的所作所为：他谈论自己的工作，以及想实现的愿望。他为什么这样做：他对自己印象深刻，认为其他人也是如此。结果如何：潜在客户挂了电话，认为他是个混球。如何解决：打电话之前进行排练，在你说话之前先倾听。

愚蠢错误之三：

要求陌生人进行推荐

她的所作所为：在把这次生意搞定之前，她要求进行推荐。*她为什么这样做：有些白痴的销售经理将此放在了她的脚本中。结果如何：她浪费了她自己和潜在客户的时间。如何解决：只要求心情好的客户进行推荐。

愚蠢错误之四：

没有仔细倾听

他的所作所为：他没有听潜在客户正在说的话。他为什么这样做：他全神贯注于他将说的话。结果如何：他让自己看上去像个傻瓜，将事情搞砸。如何解决：打电话之前进行排练，在你说话之前先倾听。

愚蠢错误之五：

首次遭拒就彻底放弃

他的所作所为：刚看到有抵触的迹象，他就放弃了。他为什么这样做：他害怕被拒绝，所以他赶快走人，避免这种痛苦。结果结果：他可能碰到过一连串类似的失败电话。如何解决：为可能的反对意见准备一张答案清单。

愚蠢错误之六：

没有体现出你的产品的特点

她的所作所为：她没有让客户改变供应商的理由。她为什么这样做：她不知道她的产品与别人有何不同。结果如何：潜在客户耸耸肩，将电话放下。如何解决：确保你的初始消息表达了产品的独特性

愚蠢错误之七：

未能建立起融洽的关系

注：此音频本身不是一个销售电话，但它说明了妥善处理客户和潜在客户所需的融洽关系的基本原则。

她的所作所为：她注重的是她的流程，而不是客户。她为什么这样做：她无法体会他的情感。结果如何：客户变得怒不可遏，然后挂断了电话。如何解决：关注客户想要的，而不是你想要的。

愚蠢错误之八：

留下一封毫无说服力的语音邮件

他的所作所为：他喋喋不休地说个不停。他为什么这样做：他不清楚为什么给我打电话。结果如何：该消息立即被删除了。如何解决：给对方发一条简短而令人信服的消息，然后再打电话

愚蠢错误之九：

和接线生纠缠不清

他的所作所为：他要求接线生将电话转给决策者。他为什么这样做：他没有研究潜在客户会优先接哪些电话。结果如何：接线生将他搪塞过去并挂了电话。如何解决：在你打电话之前，要有目标的联系方式。

愚蠢错误之十：

对产品说得太多

他的所作所为：他谈论产品的特性和功能。他为什么这样做：他假设顾客理解该价值。结果如何：该潜在客户失去兴趣，神情恍惚。如何解决：预先解释为什么该客户可能想要从你这里购买。

有不少美发师抱怨现在向客户推销产品是非常难的，到底该如何让客户信任自己呢？想要做好一名优秀的美发师，下面的销售技巧您不妨看看。

首先，信任加强疗效。

一是知识性阶段：美发师运用专业技术和专业知识来说服顾客。在这个阶段美发师要巧妙地表露出您的专业知识，让顾客对您产生信任。顾客未必完全了解您的知识，但只要让他们感觉您说的有理就够了。因为，这是一个好的印象，有利于更进一步的说服。

二是心理性阶段：心理性阶段在于补充第一阶段的知识性说服，以加强正面印象。首先以迎合个人的气质，来创造出信赖、认同的气氛，通常在这种气氛下，顾客较容易接受美容师所给予的建议和说服。

通常男人会相信所看到的，女人会相信所听到的。所有的女人多少都会接受男人倾诉的甜言蜜语。

其次，美发师要善于把握与顾客单独会谈的机会。

怎么与顾客在安静的会谈室里进行咨询和发型分析，要远比在嘈杂的美发室里来的有效和持久的多。有些美发师会希望将自己与顾客的关系界定在朋友、知己的层面上，并透过这种关系，方能把握顾客的心理和动向，其实这样做是毫无意义的。

一是建立私人关系即费时，又耽误了商业销售行为的推动；因为这些谈话内容是无法引导出实际利益的。二是顾客将会对曾告知您的秘密感到不安，她们会厌恶自己的轻率行为，同时也会害怕您可能轻率地泄密，如此一来，反而会使您与顾客的关系更不安全。不该说的：不易谈论政治、不易谈论宗教、不易谈论个人隐私。

该说的：当您掌握了顾客的个性和品位后，您不需要伪装自己去喜欢她所喜欢的，但是要试着去谈论她所喜欢的。在谈论她所喜欢的话题时，她会渐渐地，自发地叙述自己，这时您就更清楚地知道她的真正需求了。

最后，美发师要善于了解顾客的内心需求。

如何在美发的本质在于修饰脸形，现代妇女对美发的内心需求无非是希望重新拾回已经逐渐流逝的青春，以及伴随着青春的流逝而引发的自信。

因此当顾客进入美发中心后，她所期望的是一个能改善她外观的计设，如果在短短的一个半小时之后，顾客的发型有了显著的改善，那么再接下来的“销售产品”阶段就会容易的多了。

1、忌生硬。营销员在与顾客说话时，声音要宏亮、语言要优美，要抑扬顿挫，语气要生动活泼。要切忌说话没有朝气与活力。

2、忌质问。与顾客沟通时，要理解并尊重顾客的观点，不能强求，无论他买不买你的东西，都不可以用质问的口气与他交谈。最好不要用下面的方式向顾客发问。

①您为什么不买?

②您为什么对我们的产品有成见?

③您凭什么讲这个产品不好?

④您有什么理由说我们公司的售后服务不到位?

诸如此类等等，用质问或者审讯的口气与顾客谈话，是营销员不懂礼貌的表现，是不尊重人的反映，是会伤害顾客的感情和自尊心的。

3、忌命令。在与顾客交谈时，态度要和蔼，语气要柔和，要采取征询、协商或者请教的口气与顾客交流，切不可用命令和批示的口吻与人交谈。要清楚明白你需要永远记住一条那就是——您不是顾客的领导和上级，您无权对顾客指手画脚，下命令或指示。

4、忌炫耀。与顾客沟通谈到自己时，要实事求是地介绍自己，稍加赞美即可，万万不可忘乎所以、得意忘形地自吹自擂、自我炫耀。否则会人为地制造双方的隔阂和距离。

5、忌直白。要掌握与人沟通的艺术，顾客成千上万、千差万别，有各个阶层、各个方面的群体，他们的知识和见解上都不尽相同。我们在与其沟通时，如果发现他在认识上有不妥的地方，要把握谈话的技巧，委婉忠告。

6、忌批评。在与顾客沟通时，如果发现他身上有些缺点，千万不要当面批评，更不要大声地指责。要知道批评与指责解决不了任何问题，只会招致对方的怨恨与反感。与人交谈要多用感谢词、赞美语;要多言赞美，少说批评，要掌握赞美的尺度和批评的分寸，要巧妙批评，旁敲侧击。

7、忌专业。在销售产品时，一定不要用专业术语，因为各个行业都有一定特殊性，专业术语固然可以突显出你非常职业，但如果客户不能理解，在他的感觉里与欺骗没有什么区别。

8、忌独白。与顾客谈话，就是与客户沟通思想的过程，这种沟通是双向的。不但我们自己要说，同时也要鼓励对方讲话，通过他的说话，我们可以了解顾客个人基本情况，如：工作、收入、喜好、投资、配偶、子女、家庭情况等等，双向沟通是了解对方有效的工具，切忌营销员一个人在唱独角戏，个人独白。如果喋喋不休，口若悬河，全然不顾对方的反应，结果只能让对方反感、厌恶。

在与客户沟通时，如果你的谈话时间等于或大于客户的谈话时间，那么你是比较失败的。

9、忌冷谈。与顾客谈话，态度一定要热情，语言一定要真诚，言谈举止都要流露出真情实感，要热情奔放、情真意切。

10忌争辩。在与顾客沟通时，我们是在推销产品，不是参加辩论，与顾客争辩解决不了任何问题，只会招致顾客的反感。

首先要理解客户对产品有不同的认识和见解，允许顾客发表不同的意见;如果非要和顾客发生激烈的争论，即使胜利了，得到的只是失去了顾客、丢掉了生意。

说话要有技巧，沟通要有艺术;良好的口才可以助您事业成功，良性的沟通可以改变您的人生。

第三篇：成功秘诀

残疾人成才成功成名，要比健康人付出的代价更大。克服的困难更超出常人的想象。这与残疾人自身具有的与命运顽强抗争的斗志，对理想执着追求的信念，崇尚崇高思想的境界及坚忍不拔的精神，是分不开的。

对量子宇宙论的发展做出了杰出贡献，著名的“黑洞理论”及《时间简史》的作者——残疾人文霍金是这样回答的：我要感谢上帝，如果我不是残疾人，酒巴，舞厅就会留下我的脚步。我残疾，少了许多社会繁杂事务，可以集中时间思考问题。一语导出了残疾人成才的至要因素。

1、残疾人成功的至要因素－－有足够时间思考问题。残疾人有足够的时间，去专心投入自己钟爱的事业。而时间的投入，健康人因为健康，什么事都想做，什么事都可以做，今天想做这，明天想做那。而且社交歌厅舞厅酒场，应酬不暇；上网聊天玩游戏、潇洒搓麻搞文体活动；旅游观光也不能少。既要想把事业做好，又要少不了娱乐开心；既要谋利，又想着出名；欲望大得很啊。结果呢，时间被分割的七零八落，什么都想做，到头来什么都没有做好。而残疾人，因为残疾，行动受限制，许多事不能做。只能选择那个在适合自己的狭小领域里，集中时间和精力做一件事，其他的欲望没有、也不能有。其他的欲望被牢牢地限制住了。残疾人做事就像一滴水，老在一个点滴个不停，时间久了，竟把顽石穿透了。这就是水滴穿石的残疾人精神。

残疾人羡慕健康人生活上的风流潇洒，行动上的方便自由；而健康人也正是因为具有太大的行动自由，使得时间随意的流逝。残疾人没有办法使自己像健康人那样行动自由。霍金是一个神话，一个当代最杰出的理论物理学家，一个科学巨人……他只是一个坐着轮椅，挑战命运的勇士。从宇宙大爆炸的奇点到黑洞辐射机制，霍金对量子宇宙论的发展做出了杰出的贡献。霍金获得1988年的沃尔夫物理奖。他的成功是水滴穿石的残疾人精神最生动的写照。

2、残疾人成功的生理因素－－比正常人多了某些“特异功能”。因此残疾人，更具有野心。要将世间的不平等，彻底颠覆。残疾人的器官异常灵敏。要和正常人那样承担起自己的社会责任，为社会、为国家做一些有意义的事。盲人不能用眼睛去感受四季带给他的美丽的事物和快乐。老天关上了他明亮的眼睛，但却打开了他美好的心灵，让它能够顽强的去创造属于自己的缤纷世界。看不见的海伦·凯勒在自己的努力下成功了，成为了一名大名鼎鼎的作家，健康人却不如她。

聋哑人，不能听见与参与人与人之间快乐的交谈。不能听见世间那美妙的音乐。但是，他的生活依然很美好。他用心灵去感受大自然，感受身边的点点滴滴，也使她快乐。海伦·凯勒自幼因病成为盲聋哑人，但她自强不息，克服巨大困难读完大学。1964年获得总统自由勋章。是美国盲聋女作家和残障教育家。哑巴王益芬，先天不会说话，平日父母演戏，牢记在心，虽无人教授，但他每天起早贪黑练功，常年不懈。艺成后，一鸣惊人，成为戏院里有名的武花脸，被戏班子奉为导师。

手脚不便利的人，他不能轻松自如地像健全人一样做许多运动。在常人眼里，健康人写一个字、画一幅画、打一件毛衣，是那样简单。可是在残疾人眼里，是多么多么的困难。世界上所有的残疾人，也许老天对他们有些不公平，但是他们没有就此放弃。他们用比常人多千百倍甚至更多更多的努力，来完成常人所能轻易完成的事情。跛子孟鸿寿，幼年身患软骨病，身长腿短，头大脚小，走起路来很不稳便。于是他勤学苦练，扬长避短，后来一举成为丑角

大师。没上过学的张海迪，硬是自学学会了几门外语。贝多芬出生贫寒，从小随父亲学音乐，8岁开始演奏，50岁耳朵失聪了。经过他的努力，克服种种困难，一生创作了许多优秀作品，深受世界各国人民的喜爱，他的成就对同时代及以后欧洲音乐艺术发展都有巨大的影响。古希腊演说家——德摩斯梯尼，因口含石子在海边练习演说终成演说家而闻名；周舟从“弱智”到“天才”音乐指挥家。舟舟的血液里，流动的是旋律，他的每一次心跳都有音符在跃动，他的生命本来就是一首交响乐。司马迁生理残疾，写史记，传千古！孙膑缺失髌骨下肢残疾，著孙膑兵法，打败庞捐！罗斯福是小儿麻痹的总统！史蒂文霍金，只有3根手指能动！唱歌的郑智化，李琛……他们用自己特有的优点去感受大自然。虽然他们的身体不健全，但他们的心灵之窗并没有关闭。他们用努力换来的成果，比我们一般人要多得多。也许他们所体验到的常人并不能体验到。他们的“特异功能”，就是用特殊材料---生理上的钢铁般的意志制成的。

3、残疾人成功的决定因素－－勤奋。残疾人比正常人勤奋得多，这是残疾人成才的决定因素。

成才是每个人的梦想，但并不是每个人都能成才。成才的秘诀只有两个字——勤奋。影响成才的因素很多，天赋、环境、机遇等条件都是重要的，但更为重要的，起决定作用是自身的勤奋与努力。残疾人拥有时间，若不勤奋，时间有用吗？不放手尝试、探索、发现，能成才吗？残疾人没手，尝试用脚写字，残疾人没眼，尝试用棍子探路，残疾人没脚，发现杵棍子当拐杖，或发明假肢可走路……

一位哲人说过：世界上能登上金字塔的生物有两种：一种是鹰，一种是蜗牛。不管是天资奇佳的鹰，还是资质平庸的蜗牛，能登上塔尖，极目四望，俯视万里，都离不开两个字——勤奋。

无数事实证明了这样一个真理：成功来自勤奋。成功在于勤奋。智慧不是自然的恩赐，而是勤奋的结果。只有握住勤奋的钥匙，才能打开知识宝库的大门。勤奋是火石，敲出信息之火；勤奋是火光，点燃理想之灯；勤奋是灯塔，照亮人生之路；勤奋是大路，引导我们走向成才的明天！

如果我们智力平庸，能力一般，勤奋可以弥补我们的不足；如果我们目标明确，方法得当，勤奋会让我们硕果累累；如果我们天资聪慧，天赋极佳，勤奋会让我们获得巨大的成就。可如果我们没有勤奋的学习工作，我们终将一无所获。

4、残疾人成功的品质因素－－有与命运顽强抗争的斗志。残疾人在生活中遭遇过比健康人更多的挫折，且自身行动力也有限，因此比健康人更具耐心，工作态度更细致，稳定性也更佳。自身具有的与命运顽强抗争的斗志，坚忍不拔的精神，对理想执着追求的信念，崇尚理想的境界。这些意志品质是残疾人入世求生、自强自立的本能需要。残疾人都深知，有幸来到入世间，不容易。要拼搏，要用与命运顽强抗争来珍惜每个日子，从不放弃。

第四篇：成功秘诀

这里介绍的10个成功秘诀，可以接受时代变迁的考验，可以在任何人身上，更可以与时推移，永不落伍。尽管它们不是立杆见影的妙药，但只要你身体力行，定能改善你的生活方式。

1.必须先在内心深处感受到爱，然后才能爱其他的人。爱的定义有千万种。它是无条件的接受，也是无条件的付出。爱是对善的追求，爱使人摆脱恐惧。有爱就能心生和谐，爱是自然无价的，它不是理论，也没有要求。既无分别，也无需衡量。爱是单纯的感情、无价的温馨。找出“恐惧”生长的地方，用爱去松动它四周的土壤，然后播下“自尊”的种子，你会长成顶天立地的人。

2.我们的思想无法分辨真实的生活经验和生动重复的幻想经验，因此，想象力和创造力便弥足珍贵。想象力具有一种耳濡目染的效果。而创造力则是最最珍贵。你有这种能力，能够把握生活最佳的时机，缔造伟大的成绩。

3.人生的报酬决定于贡献的质与量，就一个整体的社会而言，我们同时在为维护个人自由和社会秩序而努力。我们要求不受到伤害，同时却要求社会减少个人的干预。我们希望减税、冒险以及创造前途，同时又希望更多的金钱保证与安全，而且希望由政府提供。然而，事实上，如果我们的希望得到某种事物，就必须事先先付出代价。

4.导致成功最重要的“性向”条件，是全世界百分之九十五的无法了解应干哪一种行业。因此了解自己的天赋的才能和潜力非常重要。如果不了解自己的才能，可能会破坏和打击你的整个事业生涯。但如果只是根据天赋才能的性向测验来决定我们的事业前途，那真是危险而不负责任的作法。我们的终身事业是同时融合了天赋才能、环境背景、技术及生活经验的。而且无可否定，我们经常是根据经济需求及家庭因素来决定所要从事的终身事业。

5.如此多的人无法达成他们的理想，其原因于他们从来没有真正定下生活的目标。有了目标，内心的力量才会找到方向。茫无目标的飘荡终归会迷路，而你心中那一座无价的金矿也因不开采而与平凡的尘土无异。

6.轻轻一抚，胜过千言万语。爱就是保持接触，播下沟通的种子。我们原本是擦身而过的陌生人，但彼此伸出手来握住，便不再漠不相干了。我们冷淡是因为怕被拒绝，其实我们容易了解，也容易相处

7.生活是一种自我预言，你不一定要得到生活中所需要的，但到最后，我通常总能笪以你所期望的。自我预言并不真实，也不虚伪。如果你信仰它，就会变成真实。信心的力量惊人，它能改变恶劣的现状，造成难以令人相信的圆满结果。充满信心的人永远击不到，他们是人生的胜利者。

8.美好的古老时光就在眼前。所谓“美好的古老时光”就是现在。因为这才是我们生活的日子，也是我们在历史是唯一生存的一段时间。这是属于我们的时光。它有的美好的一面，也有悲惨的一面。生活中的变化是无法避免的。接受生命的逆境和失败，把阻挡前进的绊脚石当作踏脚石，继续向生活的目标迈进。

9.成功者所从事的工作是绝大多数人所不愿去做的，生活中的失败者就是那些想赚大钱，想穿金戴玉，想和富有的人一样到观光区去度假，想拥有权力，想当上隐士，却可以不付诸实际行动的人。成功者和失败者的区别在于有没有意志和毅力。没有任何事物可以取代毅力、能力。天赋、教育都比不上毅力。坚持到底，你认为办得到，就会成功。

10.正确的观察力——从内心深处来观察生活，对我们每个人来说是最重要的。生命是不能收集的。幸福也不能单单从经验中获得。甚至不能拥有、赚取、穿用或消费。幸福是一种精神经验：每一分钟都存在于爱、感恩与满足中。你不能去寻找成功。这个宝藏就在你内心，只须发觉并挖掘就行了。其秘诀就是把收集式的生活改成庆祝的生活。

第五篇：餐饮老板年终总结

餐厅年终工作总结就是说对餐厅一年工作的高度概述，具有重要的指导作用。下面是小编为您整理的餐饮老板年终总结，欢迎阅读借鉴！

餐饮老板年终总结篇一

转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20XX工作情况作总结汇报，并就20XX年的工作打算作简要概述。

一、厅面现场管理

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、员工日常管理

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。

2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力

四、20XX年工作计划

1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。

2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想

3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。

4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。

5、加大力度对会员客户的维护。

五、对餐厅整体管理经营的策划

1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。

2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。

3、加强部门之间协调关系。

4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。

5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。

餐饮老板年终总结篇二

过去的一年，是不平凡的一年。从去年开始筹备到今年8月5日的试营业，酒店在集团领导的关心与正确领导下，我们紧紧围绕集团提出的工作思路和目标，坚持以开拓经营、提升企业服务质量为重点，狠抓经营管理。酒店董事长、总经理领导班子明确了我们酒店的发展愿景、发展目标、经营理念、及企业文化，以此为动力和我们的目标，带领各部门经理及主管、领班，团结酒店全体员工，上下一致，齐心协力，在创收、创利、创优、创稳定方面作出了一定的贡献，取得了颇为可观的业绩。值此辞旧迎新之际，有必要回顾总结过去一年的工作、成绩、经验及不足，以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。

第一 科学决策，齐心协力，酒店年创三点业绩

（一）经营创收

XX年（8—12月）经营收入 万元，其它业务收入 万元，总收入达 万元（其中：餐饮部为 万元，房务部为 万元，全年客房平均出租率为%，年均房价 元。营业成本 万元，毛利额 万元，综合毛利率为，营业费用为万元，营业税金为万元，管理费用为万元，财务费用为 万元，营业外支出 万元，利润总额亏损 万元。

（二）管理制度创利

俗话说“人管人气死人，制度管人人服人”，规章制度是一切工作开展的基石。酒店自试营业以来，随着各项工作的深入和当地酒店业的特性，试营业时由管理公司制定的一些制度的不合理性和不适宜性显现出来，并制约一些工作的顺利开展。

各部门根据实际工作中的遇到的问题，逐步建立了与本部门工作相适宜的规章制度，落实到每一个工作岗位，并以每月的绩效考核为检查标准，且与个人的工资挂钩。

目前酒店各项制度规范，政令畅通，有章可循，有据可依，“制度管人”真正落到了实处。

（三）安全创稳定

酒店通过制定“大型活动紧急预案”等项安全预案，做到了日常的防火、防盗等“六防”，全年几乎未发生一件意外安全事故。在酒店总经理的关心指导下，经理级领导每天召开部门经理反馈会，通报情况提出要求。保安部安排干部员工加岗加时，勤于巡逻，严密防控。在相关部门的配合下，群防群控，确保了各项活动万无一失和酒店忙而不乱的安全稳定。

第二 品牌管理，酒店主抓八大工作

（一）以对外协调为主，建立良好社会关系

酒店自XX年8月15日试营业以来，一直处于半施工半运营的试营业期，酒店的消防未验收，致使营业执照及相关的手续未进行办理，也导致了各相关职能部门对我酒店进行了多次检查并下发处罚单，通过总经理办公室的对外协调、沟通，申请免除了市文化稽查大队、市卫生防疫站、市卫生局、派出所等部门的近10万元的罚款，避免了酒店的经济损失，并借此也与这些职能部门建立了良好的社会关系。

（二）以财务管理为目标，抓好每一项工作

1、会计基础工作方面

为了确保财务核算在单位的各项工作中发挥准确的指导作用，在遵守财务制度的前提下，认真履行财务工作要求，正确地发挥了会计工作的重要性。

2、会计管理方面

加强了酒店的资产管理、债权债务管理，加大了酒店各部的监督职能和货币资金管理。严格执行集团财务部下发的资产管理办法及内部资产调拨程序。认真设置整体资产账簿，对帐外资产设置备查登记；对酒店债权债务认真清理，每月及时收回各项应收款项；对酒店前台收银到日夜审、出纳、日常采购价格、客房成本控制等进行监督，严格控制；由会计人员监督，定期对出纳库存现金进行抽盘，并由日审定期对前台收银员库存现金进行抽盘，做到万无一失。