第一篇：餐饮管理有限公司职业经理人考核标准（本站推荐）
餐饮管理有限公司职业经理人考核标准
职业经理人的考核项目包括：工作业绩、工作能力、素质测评和职业素质四项 每项所占的百分比例均为25%.每个项目所包括的考核因素如下：
一、考核具体事项及标准
(一)工作业绩：
1、目标达成度：是指针对所辖区域制定的（包括公司制定的目标和自己制定的工作计划）工作目标执行情况。评定标准：若超过目标5分；达到目标4分；尚可3分；欠佳2分；很差1分。
2、工作品质：是指管辖区域的工作秩序是否良好，处理事务是否按规章制度、程序进行，要求保存资料的管理是否完全，齐整、有序。评定标准：若上乘5分，良好4分；尚可3分；欠佳2分；不得要领1分。
3、工作方法：是指为完成目标所采取的方式、方法是否合理、合法和规范。评定标准：若很得要领5分；得要领4分；尚可3分；欠佳2分；不得要领1分。
4、进度检查：是指所辖区域的会议精神下达、督办和复命是否及时有序地进行，各种检查是否 按规定执行，检查的结果是否都能得到及时处理。评定标准：若追根究底5分；较好4分；尚可3分；欠佳，2分；很差，1分。
5、绩效增加率：是指职业经理人领导责任的执行情况，下属绩效考核的落实情况以及对下属督导改进的进步情况。评定标准：评定标准：若很高5分；高4分；尚可3分；欠佳2分；很差1分。
（二）、工作能力： 即对职业经理人领导能力，洞察交际能力、执行能力、判断能力和培训、激励能力考评，每个能力的内容及评分标准如下：
1、领导能力：合理组织下属完成工作任务的能力 评定标准：若领导得力5分；稍强4分；尚可3分；欠佳2分；很差1分。
2、洞察交际能力：能清楚地了解对方的意图，并圆满妥善处理事务的能力 评定标准：若运作自如5分；较好4分；尚可3分；欠佳2分；很差1分。
3、执行能力：能够将公司的各项制度落实到工作中去 评定标准：若完全落实5分；能够落实4分；尚可落实3分；欠佳2分；很差1分；
4、判断决断能力：是指立足全局把握关键、迅速而全面地做出判断的能力 评定标准：若极佳5分；正确4分；尚可3分；欠佳2分；很差1分。
5、培训、激励能力；合格的管理者即是合格的培训者，同时能够调动下属的积极性，使下属主动地接受并完成任务的能力 评定标准：若水平极佳5分；稍高一些4分；尚可3分；欠佳2分；较差1分。
（三）素质测评： 即对职业经理人的人际关系、协作性、个人修养、受员工尊重度和对公司态度五个因素评价，每个因素的评分标准如下：
1、人际关系： 评定标准：很受欢迎5分；受欢迎4分；尚可3分；欠佳2分；很差1分。
2、个人修养： 评定标准：很有修养5分；有修养4分；尚可3分；欠佳，2分；很差1分。
3、协作性： 评定标准：很好5分；好4分；尚可3分；欠佳2分；太差1分。
4、受员工尊重度： 评定标准：很受敬重5分；受敬重4分；尚可3分；欠佳2分；不受尊重1分。
5、对公司态度： 评定标准：相当忠诚5分；忠诚4分；尚可3分；欠佳2分；较差1分。
（四）职业素质： 即对职业经理人的管理常识、专业知识、一般知识、进取心和发展潜力五个因素评价，每个因素的内容及评分标准如下：
1、管理常识：指管理的基础知识和一般技巧 评定标准：若很丰富5分；丰富4分；普通3分；不足2分；太差1分。
2、专业知识：指管理的基础知识和一般技巧 评定标准：若很丰富5分；丰富4分；普通3分；不足2分；太差1分。
3、一般知识；指一些常识性的基本知识，包括自然科学和社会科学的基础性的知识 评定标准：若很丰富5分；丰富4分；普通3分；不足2分；太差1分。
4、进取心：指在工作过程中通过自己的学习或思考，对企业提出的创新思路和有针对性的建设性建议 评定标准：若比较较多，被采纳60％以上5分；比较多，被采纳30％以上4分，比较多，被采纳很少3分；很少提出2分；不提出1分。（此项仅适合年度考核）
5、发展潜力：指在年度工作中，工作能力提高迅猛，在管理方面具有一定的建树 评定标准：若有5分；若无0分。（此项仅适合年度考核）
二、考核具体实施程序与细则
1、本体系适用于入职满30天的职业经理人，当月3日前入职的可视为满30天，3日以后入职的则从下月开始考核。例：某部门经理于6月5日前入职，则从七月份开始对其进行考核。
2、全面考核的比例分配：上级50%、下级30%、质检10%、自评10%。
3、全面考核的基本操作要求：
① 为体现公平公正，不能出现所有参与考核的人都用一张考核表，实行一式五份；具体考核人员由餐饮总监、质检人员2名、直接下级一名或两名（没有设立主管的两名）、间接下级一名
② 考核过程中，不得过早通知考核者（指同事、下属）要参与当次的考核；
③ 考核过程中除总经理外，所有参与评估的考核者于第二季度的第一个月的12日（遇星期五、六、天顺延）于指定的时间、地点同时进行。
④ 考核表、成绩表均分为《表一》和《表二》，《表一》为总经理或总监评和自评；《表二》为同事评和下属评。
4、月度考核：由质检人员按照人力资源部提供的《职业经理人月考核表》50%、自评10%、总监评15%、总经理评25%相结合的方式。于次月5日、6日由总经理通报被考核人当月绩效得分，并转人力资源部备案存档。
5、每个季度的第一个月的10日前人力资源部、财务部负责将有关数据提供至总经理，如所提供的数据没有事实为依据将追究责任。
6、季度考核： a、进行全面考核，即自评、下属评、质检评、总监评、总经理评，每季度第一个月的12日由人力资源部将考核表发至相关考核者。b、述职：考核者及全体公司职业经理人在每个季度第一个月的11日在指定场所听取被考核者的述职，时限十分钟，述职内容为：一个季度来的工作内容，制定工作计划完成情况，卫生质量情况，人员流动情况，需检讨、改进事宜，客诉情况等。
7、视考核情况总经理将于每月13日前与被考核者反馈。
8、人力资源部于每月14日或每季度第一个月的14日将考核结果及有关事项进行汇总，并准确计算出绩效薪资，与基本工资同时发放。
9、年终总评按全年十二个月或四个季度的考核结果进行年度绩效考核总评，考核时间为次年元月12日，细则与月、季度考核一致；
10、考核使用表格形式，实行百分制，原则上满分为100分，但综合其特殊贡献总分可能超过 100分
三、绩效考核结果的应用
（一）职位与升降：
1、连续两年被评为A类的职业经理人应优先晋升职位。考核期间已经晋升过的，不再重复晋升。被评为年度C、D类的职业经理人次年不得晋升职位。
2、被评为D类的职业经理人可给予降级、降职、终止合同或辞退的处理。考核期间已经降级的可以不再降级。
（二）激励与薪酬：
1、职业经理人的年度收入与当年的绩效评价结果挂钩，职业经理人当年的绩效考核结果记入业绩档案并作为核定当年奖金、调整次年薪酬收入的依据。
2、年终奖金制定标准将根据全年营业总收入来确定奖金系数，原则上按照：A类职业经理人与B类职业经理人高出三分之一，B类职业经理人与C类职业经理人高出三分之一。
3、被评为D类的职业经理人当年无任何奖金，并与其本人协商在次年予以降薪。
（三）管理人员发展： 绩效评价结果可以为职业经理人发展提供基础信息。上级可以通过对绩效的分析发现职业经理人擅长的方面以及需要改进的方面，并根据实际情况安排相应的发展措施。绩效评价结果也可以帮助职业经理人分析自己的优势与劣势，确定自己的职业生涯发展计划。经上级与管理人员针对全年绩效结果沟通达成一致的发展措施应编入下年的绩效计划中实施，以持续促进职业经理人发展，从而不断提高工作质量和组织整体绩效。
（四）绩效改进计划： 职业经理人在绩效评估后应针对不足项目在下一考评周期的工作目标中提出改进计划。职业经理人被评为D类时应提出专门的改进计划，在三个月内予以改进，仍然不能胜任职位的应予降职或辞退，如降职后没有合适职位的应直接辞退。
（五）无过错离职： 职业经理人即将被评为D类并且面临被辞退时，上级可以提前与职业经理人进行沟通，劝其辞职，以帮助职业经理人实现无过错离职。
第二篇：餐饮职业经理人
中国烹饪协会
《餐饮职业经理人》资格考试复习题1
一、单项选择题
1.SWOT 分析方法是一种企业内部分析方法，即根据企业自身的既定内在条件进行分析，找出企业的优势、劣势及核心竞争力之所在，从而将公司的战略与公司内部资源、外部环境有机结合。其中，S 代表（A）
A）优势 B）弱势 C）机会 D）威胁
2.奥运会奥组委会寻求赞助商和供应商的资金支持，作为回报奥组委会将“奥运会”这个特殊的分销平台租借给这些商家使用。由于某一类产品只选择一个特定的赞助商，那么该赞助商就具有了排他和唯一的销售机会来向全世界展示自己的品牌和商品。其渠道战略类型为（A）
A）特许渠道分销 B）低成本分销 C）新技术战略分销 D）宽渠道网络分销
3.某品牌咖啡在其包装内或包装上附一张优待券，凭此券购买咖啡伴侣可享受优惠；国内的时尚杂志经常在包装中附送美容美体优待券等，我们将这样促销方式成为（D）
A）交叉取胜 B）联合促销 C）辅助销售 D）交叉促销
4.厨房岗位职责就是明确界定厨房各层级、各岗位人员在厨房组织当中的组织位置和应承担的责任。职责的履行强调责权利的协调统一。总厨师长在履行职责时具有的权力是（D）。
A）有对客人消费打折签单的权力 B）有决定厨房员工辞退的权力 C）有变卖库存积压食品原料的权力 D）有决定厨房班次的权力
5．厨房环境设计是对厨师良好工作氛围的营造，主要包括厨房通风、采光等相关设计。厨房环境设计得好，厨师会在清新舒适的环境内进行生产，心情舒畅，干活效率高。实践证明，使厨房保持良好的通风环境，每小时换气的次数是（C）
A）20～40次 B）30～50次 C）40～60次 D）50～70次
6．世界上最早的连锁商店诞生在美国，该企业是（D）
A）可口可乐公司 B）通用电气公司 C）胜家缝纫公司 D）大西洋与太平洋茶叶公司
7．美国在近代连锁经营的发展过程中始终充当着“领头羊”的角色，连锁经营的黄金时期出现在（B）
A）19世纪中叶至20世纪50年代 B）20世纪中叶至80年代 C）20世纪80年代至90年代 D）20世纪90年代至今
8.保证所采购的食品原料质量达标的前提是（B）
A）原料采购的分类 B）原料采购质量标准的制定 C）原料采购数量的确定 D）原料采购金额的控制
9.下列食品原料中，不适宜“冷藏”存放的是（B）
A）新鲜牛奶 B）新鲜香蕉 C）新鲜猪肉 D）新鲜鳜（桂）鱼
10．成本核算主要计算单位是（B）
A）实物 B）货币 C）费用 D）价值
11.红星餐厅2009年8月份的食品成本为512万元，食品收入为1 200万元。则其毛利率为（B）
A）42.67% B）57.33% C）234.38% D）344万元
12.餐饮业服务员患肠道传染病时，应暂行调离工作，积极治疗，定期复查，上岗工作一定要取得（B）
A）合格证 B）健康证 C）出院证 D）卫生许可证
13.食用“米猪肉”，人体易患（C）。
A）蛔虫病 B）旋毛虫病 C）绦虫病 D）吸虫病
14.餐饮企业经常会将自己的品牌标志使用在诸如企业建筑大楼上的招牌、旗帜、指示和告示牌、橱窗上；企业拥有的交通工具、包装用品上；以及客人可能使用到的一些物件用品上，如各类餐牌、菜谱、餐盒及各类包装袋、餐券、打火机、纸巾、牙签筒甚至卫生间用品等，这些被附着了品牌标志的设施设备及物品物件属于餐饮企业品牌构成元素系统中的（D）
A）品牌文化元素 B）品牌个性元素 C）品牌符号元素 D）品牌符号的载体元素
15.餐饮企业与一些食品饮料、酒水生产商共同举办广告、促销活动，这种合作推广传播是基于双方之间的（B）
A）产品的互补关系 B）产销关系 C）顾客或会员共享的关系 D）竞争关系
16．观察调查法是常用的餐饮信息采集技术，以下属于观察调查法的是（A）A）神秘顾客行动 B）餐饮价格实验 C）行为模式调查 D）顾客动线设计
17.信息本身存在着“生命周期率”，餐饮活动本身是一种容易变化的消费活动，因此餐饮信息表现最明显的特征是（A）
A）时效性 B）广泛性 C）动态性 D）规律性
18.人力就是人的力量缩写，人力资源构成包括数量和质量两个方面，其质量构成的两种基本因素是体力和（A）。
A）智力 B）凝聚力 C）经历 D）离心力
19.国内高档餐饮企业人员配备一般是高级宴会10座圆桌配备2—3名服务员，包间10座圆桌配备1名服务员，大厅零点每20个餐位配1名服务员。上述员工配备方法是（D）。
A）上岗人数定员法 B）劳动效率定员法 C）接待人次定员法 D）餐位比例定员法
20.劳动法规定，劳动者平均每周工作时间应该是（A）A）40小时
B）44小时
C）48小时
D）52小时
二、多项选择题
21.餐饮企业各管理岗位人员，在人力资源管理中属于职能管理人员的是（DE）。
A）餐饮部经理 B）行政总厨 C）营销部经理 D）培训主管 E）人力资源部经理
22.创设一个模拟的管理系统或工作场景，观察和分析被测试者的心理和行为，以测量其管理能力和潜能的评价技术和手段有（ACDE）。
A）角色扮演 B）撰写小论文 C）管理游戏 D）公文筐处理 E）无领导小组讨论
23．问卷设计除了选择正确的题型来获取不同的餐饮信息外，还需要正确的对问卷的各种问题进行合理的编排，这样才能使调查顺利并卓有成效地进行。以下属于问卷编排规则的是（ABCDE）。
A）先简后难 B)过滤原则 C)按内容分组 D)按内容分组编排 E）先基本信息，后分类信息.24.餐饮企业形象是指餐饮消费者、社会公众、员工以及有关部门和单位对企业所给予的整体评价和认定。以下选项中属于餐饮企业形象信息具有的特点的是（ABCD）。
A）模糊性 B）辐射性 C）客观性 D）可变性 E）能动性
25、好的品牌名称是品牌被消费者认知、接受、满意乃至忠诚的前提，会在很大程度上影响着品牌联想，并对产品的销售产生直接的影响。企业要确定一个有利于传达品牌定位方向、且利于传播的品牌名称，必须注意的原则有（ABCDE）。
A）有意义性，可以启发品牌联想 B）可记忆性
C）与标志物相配 D）可保护性 E）可转移性与可适应性
26．餐饮企业只有在日常管理中有意识地培训管理人员及全体员工养成危机意识，要求全体人员掌握餐饮企业品牌危机应对的方法，才能达到餐饮品牌危机管理的核心目的。在品牌危机预防的各项措施中，餐饮企业可根据自身特征，设立一种或多种情景，进行以下几个方面的培训（ABD）。
A）心理素质训练 B）危机知识培训 C）服务技能培训 D）危机处理技能训练 E）服务质量培训
27.细菌性食物中毒的共同特点有（BCDE）。
A）有传染性 B）症状相似 C）有相同的饮食史 D）流行呈爆发性 E）潜伏期短
28．对食品安全责任人工作细化的内容应包括（A BCE）。A）何事 B）何时 C）何地 D）何由 E）如何做
29.餐饮企业在采购米面粮油等不易变质的食品原材料时，采购数量的确定方法有（ABCD）。
A．定期订货法 B．永续盘存法 C．标准存货量确定法 D．再订购数量法 E．经济订货量法
30．为了避免出现走单、走数等舞弊现象，餐饮企业采用“三线两点”控制法进行销售控制，其中“三线”是指（ACE）。
A）物料传递线 B）食品核算线 C）餐单传递线 D）食品生产线 E）货币传递线
31．通常不应出现在宴会菜单上的内容是（BCDE）。A）菜名 B）售价 C）份量 D）烹饪方法 E）食用方法
33．下列常用中餐服务方法中，明显受到西餐服务方式影响的是（CE）。A）共餐式服务 B）转盘式服务 C）边桌式服务 D）自选服务 E）派菜服务
34．连锁经营在世界范围内已经发展成为最重要的商业经营模式，未来一个时期的发展趋势主要表现在（ABCDE）。
A）连锁品牌联姻化 B）连锁经营国际化 C）经营领域多样化 D）连锁体系复杂化 E）连锁技术现代化
35.连锁经营的原则主要体现在（BDE）。
A）连锁组织大型化 B）连锁简单化 C）连锁行业复杂化 D）系统标准化 E）业务专业化
36.销售人员往往乐于把精力花在易销售的产品和老客户身上，但是，这些产品和客户往往利润率很低，而费用与那些难销的产品或新客户却是一样的。因此，(DE)可以激励销售人员开发更有效益的客户，销售更有效益的产品。A）费用定额 B）毛利定额 C）利润定额 D）成本定额 E）销售额环比定额
37.对于从事销售工作的职场新人，往往会问“谁是我们的客户？”，“我怎么去发现潜在的客户？”，销售经理有责任指导销售人员正确运用基本的途径和方法，这样的途径和方法包括（CDE）
A）逐户访问法 B）广告搜寻法 C）连锁介绍法 D）名人介绍法 E）会议寻找法
38.主厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。传统的厨房设计，多在每个餐厅的背后，设计布局一套完整的厨房，即有独立的加工间、冷库、切配及烹调间、冷菜间和面点间。这样做增大设备投资，浪费多种资源。餐饮企业集中设计和布局统一的主厨房势在必行。集中设计主厨房的优点主要有（ABCE）。
A）集中原料申购、领货，有利于集中审核控制 B）便于原料综合利用和进行细致的成本控制 C）提高厨房的劳动效率
D）主厨房与各出品厨房要有方便的货物运输通道 E）有利于厨房的垃圾清运和卫生管理
39.一家饭店，尤其是不以独特新颖风味为旗号的综合型饭店，菜品结构大多由等四类构成，四类菜品各占一定比例，结合经营，更能体现关照顾客，更能实现经营预期。这四类菜品包括(ABDE)。
A）传统菜 B）创新菜 C）养生菜 D）看家菜 E）时行菜
40.PDCA工作循环包括（ABCD）
A）计划 B）执行 C）检查 D）处理 E）反馈
三、案例分析题
41.一房地产业主，由于业务需要，在当地酒楼、饭店设宴请客应酬交往很多。去年初决定自己投资开一家餐馆。餐馆特地聘请专业公司进行前后台规范设计，面积分配、设备配置均经过仔细核算和论证，投入使用的厨房流程合理、设备配套，环境舒适。餐馆经过严格认真的管理，生意连续红火，经营业绩喜人。进入11月份，老板考虑到年底生意更加繁忙，随即决定扩建餐厅，增加包房。在很短时间内，依靠自身力量，将原先用作内部办公的顶楼进行装修改造，增添了100多个餐位的消费区域。扩建经营不久，便有客人反映菜肴不如以前芳香，催菜的情况也屡屡发生。老板随即犯难：还是原班厨师，还是原有人员管理，怎么说退步就退步了呢？
问题：
（1）分析上菜速度跟不上、菜肴芳香减退的原因。
(2)分别从硬件和软件不同角度，提出解决上述问题切实可行的做法。
42.为迎接“世博会”的到来，一家老饭店经过大投入、大改造，装潢、设施设备已从中档水准升为高档饭店，经营战略也从以会议接待为主调整为高端商务散客市场。
一天，人力资源部经理李经理为招聘中餐厅服务经理一事与餐饮部经理王经理沟通。李经理面带焦虑地问：“王经理，我真不知道你到底需要怎样的餐厅服务经理?我已经给你了三个候选人请你面试。这三个人看上去素质都不错，符合这个岗位的工作说明书的要求。可是，你却将他们全部拒之门外，还总抱怨我们人力资源部没能及时补充职位空缺，影响了餐厅正常经营运转。”“这三个人是不错，但不符合我们的岗位要求。一位是外面一家低星级酒店的楼面主管，一位是旅游院校刚毕业的高材生，一位是我们饭店内部获得过劳动模范称号的老员工。”王经理回答：“我所要的是有多年高档餐饮服务与经营管理经验的、能够马上直接上岗做事的餐厅服务经理，而你推荐给我的人，都不能够胜任实际工作，不是我们所要找的人。再说，我来饭店三年多了，根本就没瞧见你所说的什么工作说明书。”
闻听此言，李经理为王经理拿来了多年以前写的中餐厅服务经理岗位的工作说明书。当他们将岗位说明书与现实岗位所需要求逐条加以对照时，才发现问题之所在。原来几年前制定的岗位说明书已经严重脱离了饭店目前的实际情况，远远跟不上饭店发展的需要，这样的工作说明书怎么能保证招聘到的人员能力素质能满足部门实际工作岗位和工作目标的要求呢? 这件事让两位经理陷入了思考。
请回答：(1)分析人力资源部李经理的工作上的问题与不足。
(2)论述什么是工作说明书？工作说明书的作用和内容？怎样才能发挥其人力资源管理 功效?(3)李经理该如何改进工作？该如何修订工作说明书？(4)餐饮部王经理该做些什么工作?
43.20世纪80年代末，全国首届省、市、自治区旅游局长研讨班在国内某直辖市的一家新开业的三星级宾馆隆重举行。该市人民政府为祝贺研讨班的举行并欢迎远道而至的各位局长，于开幕式的前一天晚上欢宴庆贺，宴会厅里人头攒动、济济一堂。该市分管旅游工作的副市长发表了热情洋溢的讲话。全场气氛热烈，最后这位副市长建议大家举杯，共庆研讨班隆重举行。此时，饭店方面才发现，没有为这位副市长准备祝酒的酒水，待服务人员匆忙斟上红酒，副市长重复再次祝酒时，会场上已没了刚才尽兴的气氛。
1.请分析是何原因造成了上述情况的发生，应采取怎样的措施才能避免这类情况的出现？
2.应采取的哪些措施？
四、餐饮高级职业经理人加试案例题
44.某客人在×月×日预订高档中餐宴会15桌，10人/桌。餐费标准为：1 000.00元/人，不包含酒水。该酒店标准规定，高档中餐宴会的销售毛利率为55%。按照高档中餐宴会的菜点配置标准，每桌热菜10种，占总成本的45%；冷菜8种，占总成本的30%；汤1种，占总成本的8%；点心4种，占总成本的15%；果盘1种，占总成本的2%。
请按照宴会设计标准核算：（1）总餐费；（2）菜点总成本；（3）每桌的菜点成本；（4）每桌热菜平均单位成本；（5）每桌冷菜平均单位成本；（6）每桌汤菜平均单位成本；（7）每桌点心平均单位成本；（8）每桌果盘平均单位成本。
46.A餐饮企业是国内一家年营业额过亿的知名企业，其独立品牌达到6个之多。但是，由于独立品牌太多，企业根本没有人力、财力将这些品牌进行推广，实际上，所有品牌均处于自然销售状态，形同虚设，业绩不明显。而且，各个品牌之间缺少统一规划，没有产生互动。品牌1是企业的主打品牌，是公司主要销量和利润之源，在全国已具有一定知名度，发展前景乐观。品牌2只有局部地区营业情况较好，影响力也不足。品牌3还处于启蒙阶段，启动市场需花费大笔费用，并且，使用该品牌的产品与企业其他产品的关联度不大。品牌4已经具备一定的市场基础，前景乐观，但品牌的知名度还有待提高。品牌5技术优势明显，服务品质过硬，目前市场还有待开发，且没有强有力的品牌。品牌6已具有一定的知名度，但销售业绩并不乐观。
（1）餐饮企业可以选择的品牌发展与调整战略有哪些？在发展调整企业的品牌时，餐饮企业可以采取的基本方式有哪些？（2）根据案例所描述的情况，试分析A企业在发展并调整其旗下的这六个品牌时，应当分别采取什么战略？试阐述你采取这些战略的原因。
47.请看麦当劳布点的五大秘诀材料：
（1）针对目标消费群。麦当劳的目标消费群是年轻人、儿童和家庭成员。所以在布点上，一是选择人潮涌动的地方，如在地铁一号线布点10家，二号线也作了布点，在徐家汇、人民广场、新客站和五角场等交通集散点周边设点；二是在年轻人和儿童经常出没的地方布点，比如在南京路宝大祥儿童用品商店和淮海路青少年用品公司的前方站或附近设点，方便儿童出没就餐；在百货商厦和大卖场开店中店，吸引逛商店的年轻人就餐。
（2）着眼于今天和明天。麦当劳布点的一大原则，是一定20年不变。所以对每个点的开与否，都通过3个月到6个月的考察，再作决策评估。重点考察是否与城市规划发展相符合，是否会出现市政动迁和周围人口动迁，是否会进入城市规划中的红线范围。进入红线的，坚决不碰；老化的商圈，坚决不设点。有发展前途的商街和商圈、新开辟的学院区、住宅区，是布点考虑的地区。纯住宅区则往往不设点，因为纯住宅区居民消费的时间有限。
（3）讲究醒目。麦当劳布点都选择在一楼的店堂，透过落地玻璃橱窗，让路人感知麦当劳的餐饮文化氛围，体现其经营宗旨―――方便、安全、物有所值。由于布点醒目，便于顾客寻找，也吸引人。
（4）不急于求成。黄金地段黄金市口，业主往往要价很高。当要价超过投资者的心理价位时，麦当劳不急于求成，而是先发展其它地方的布点。通过别的网点的成功，让“高价”路段的房产业主感到麦当劳的引进，有助于提高自己的身价，于是再谈价格，重新布点。松江、金山的两个布点，就是经过了这样的曲折。（5）优势互动。麦当劳开“店中店”选择的“东家”，不少是品牌声誉较高的，如家乐福、百盛购物中心、上海广场、时代广场等。知名百货店为麦当劳带来客源，麦当劳又吸引年轻人逛商店，起到优势互补的作用。
请回答：
（1）影响餐饮企业经营区域大小的因素有哪些？（2）餐饮企业选址应遵循哪些原则？
（3）结合案例，试分析麦当劳在进行选址决策时利用了哪些选址信息？
第三篇：职业经理人标准简历
企国强猎头
申请职位Apply Position：副总
个人信息Personal Information 姓名：
所在城市：
户口：
性别： 婚姻状况： 出生年月
基本年薪：
期望年薪：
最快到职日：
收到入职通知书后
天到岗
推荐理由Recommended Reasons
自我评价 Self assessment
教育经历Education
年 月 –
年.月 毕业学校
专业
学历
职业经历Working Experience
1、公司名称:
服务时间段：
公司性质：
主要产品：
担任职务:
曾担任
等职。下属人数：
主要职责：
2、公司名称: 服务时间段：
北京企国强文化传媒有限公司 资深顾问 Ray *** 010-52489529
企国强猎头
申请职位Apply Position：副总
公司性质：
主要产品： 担任职务: 曾担任 主要职责：
3、公司名称: 服务时间段：
公司性质：
主要产品：
主要职责：
项目经验 Project Experience
技能和证书 Skill and certificate
培训 training 北京企国强文化传媒有限公司 资深顾问 Ray *** 010-52489529
企国强猎头
申请职位Apply Position：副总
Personal Information Name City
Hukou
Sex
Date of Birth
Current Year Salary:
Expect Year salary:
Targeted Date of Commencement: after receiving offer Self assessment
Education
Working Experience
Project experience
Skill and certificate
北京企国强文化传媒有限公司 资深顾问 Ray *** 010-52489529
申请职位Apply Position：副总
Training
CONSULTANT INFORMATION Consultant: Ray Huang Office Phone: 010-52489529 Mobile No.: *** Email:zhaopin321@hotmail.com
北京企国强文化传媒有限公司资深顾问企国强猎头
Ray *** 010-52489529
第四篇：职业经理人标准简历
企国强猎头
申请职位Apply Position：副总
个人信息Personal Information
姓名：
所在城市：
户口：
性别：
婚姻状况：
出生年月
基本年薪：
期望年薪：
最快到职日：收到入职通知书后天到岗 推荐理由Recommended Reasons
自我评价 Self assessment
教育经历Education
年 月 –年.月毕业学校专业学历 职业经历Working Experience1、公司名称:
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北京企国强文化传媒有限公司资深顾问Ray***010-52489529
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项目经验 Project Experience
技能和证书 Skill and certificate
培训 training
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Personal Information
Name
City
Hukou
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Targeted Date of Commencement:after receiving offer Self assessment
Education
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Training
CONSULTANT INFORMATION Consultant: Ray Huang
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第五篇：职业经理人的职业标准
上海在吸引人才方面的许多制度敢为全国先，最近又出台了《职业经理人职业标准》的文件，职业经理人这个并没有组织形态的职业群体又被凸现出来。上海的职业经理人定义是：运用全面的经营管理知识和丰富的管理经验，独立对一个经济组织或部门开展经营或进行管理的个人。
《标准》将职业经理人分成两个等级，职业经理人和高级职业经理人。并进一步提出了职业经理人资格认证制度，通过考试来认证经理人是否够职业水准。《规定》中提出职业经理人参加的培训辅导不低于250学时，高级职业经理人不低于300学时。在《职业经理人职业标准》中对职业经理人提出了两方面的要求，一是“基本要求”，一是“工作要求”。基本要求主要包括“职业道德”和“作为职业经理人所必须具备的知识”。职业经理人要了解行政管理、财务管理、生产管理、营销管理、信息管理这五大管理系统的基本原理与专业知识。“工作要求”包括21项技能要求，并作出了考试命题分配：行政事务（5分）、人力资源管理（10分）、领导科学（5分）、公关（5分）、财务报表分析（5分）、成本管理（4分）、经营决策（8分）、掌握法规（3分）、制定计划（5分）、现场管理（3分）、安全管理（2分）、质量管理（5分）、营销计划制定与管理（5分）、市场策略选择（5分）、市场调研（5分）、销售管理（5分）、国际贸易（5分）、分析信息流（4分）、选用信息技术和信息系统（3分）、开发、管理和控制信息系统（5分）、管理和控制信息资源（3分）。
在我国职业经理人欲形成一定的群体特征和规模的时机，上海推
出了职业经理人标准，应该说非常及时和必要。在由人群组成的商业社会中，大家对职业经理人这个管理阶层的价值认同增加了，企业需要大量这样具备良好职业道德和技能的管理者。但是从《标准》制定里，我们更多的是感受到对职业经理人管理水平的衡量，而对于职业道德的规范，却缺乏力度。而《标准》里引申出的职业经理人考试授证体系，则更加让人匪夷所思——职业经理人是考试考出来的？《标准》中，职业经理人的“工作要求”被细化成21项技能，这21项技能给人非常熟悉的感觉，不妨看看mba的课程设置，会感到两者的惊人相似。如果职业经理人的认定就是一套类似mba的考试，不同的是参加学习者都是在职管理者，这和中国人民大学的mba研修中心有何区别？
“职业经理人”这个词不能因为一个《标准》的制定和证书的颁发，就让其变了味儿，让这个词的严肃性降低了。至少在许多人眼中，“职业经理人”是非常慎重的一个词，不是所有的经理都能够称得上职业经理人。“职业经理人”的英文解释是professional，职业经理人贵就贵在“职业”二字上，这个词带来的含义是工作能力上乘，职业操守良好。一个经理人能力不行当然谈不上职业，所以职业一词的重心偏向了经理人的职业操守——经理人应该具备的那个身份、那个领域的做事规范。例如对竞业避止的遵守、对原来雇主的尊重、对下属的责任等等。“职业经理人”这个词，有点像人民教师，一提起来，我们会马上想到“传道、授业、解惑”，而授业在第一位；“职业经理人”这个词一提起来，给我们最先的反映是这个人做事是否职业。如果一个公司的总经理做事违犯公司规定，没有操守，他再能干，我们也不能说他是个职业的经理人，尽管可以给他发mba证书和职业经理人证书。
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