酒店考核方案

第一篇：酒店考核方案

南长城国际大酒店领导班子及各部门领导职位人员考核考评方案

南长城国际大酒店已试营业半年有余，在酒店领导班子及全体员工的共同努力下，从2011年9月17日营业至今，得到了铜仁各界人士的首肯和好评，已在铜仁具有一定的声誉和影响，为进一步规范酒店的管理和提升酒店的品牌形象，充分发挥所有员工的劳动智慧和工作积极性，把酒店各方面工作推上一个新的台阶。拟对酒店半年来的工作情况进行全面总结和对管理人员进行综合考核、考评。为此，特拟定以下工作方案：

一、成立考核、考评工作领导小组。由酒店副董事长杜宏胜任组长、执

行董事尹志新、集团副理事长徐祖华任副组长。行政人事部副经理田儒珍、主管姜飞为小组成员。黎文丽、王丹负责考核、考评资料整理工作。

二、考核、考评时间：2012年3月16日——3月30日。在不影响酒

店正常营业情况下进行考核、考评。具体时间由酒店领导安排。

三、考核、考评地点：南长城国际大酒店

四、考核、考评对象：酒店主管（含主管）以上各职级管理人员。

五、考核、考评内容：以德、能、勤、绩几方面为考核的主要内容。具

体从忠诚企业、遵纪廉洁、工作态度、工作能力及经验、组织指挥能力、协调能力、文化水平、技术专长、语言表达能力、对员工的亲和力这十个方面进行量化考评评分。测评意见或建议意见和测评评分要求见民主测评表和评分表。

六、考核、考评方式：

1.酒店提供开业至2012年2月底经营数据工作情况书的材料。

2.酒店召开领班（含领班）以上管理人员动员大会。酒店领导班子述职并测评。（总经理、副总经理、行政总监）

3.以部门为单位召开会议，部门经理、副经理述职。员工对本部门管理人员的综合素质进行民主测评和评分。（具体测评意见和评分办法见表格。）

4.口头谈话征求意见。（谈话对象为领班以上管理人员及部分员工代表）

5.对民主测评和个别谈话情况进行汇总。

6.作出考核、考评意见报送集团董事会呈理事长。

南长城国际大酒店考核考评工作组

二0一二年三月十三日

第二篇：酒店领班考核方案

宴会厅领班考核方案

一、考核的必要性

部门领班作为酒店最基层的管理人员，直接与员工及宾客接触，领班级人员对酒店规章制度的熟悉和理解程度，以及对客服务技能的熟练程度、管理水平、管理方式、管理理解能力等，将直接影响到酒店整体营业水平和服务水平。为了进一步提高酒店领班级管理人员的专业技能和业务水平，迫切需要对领班管理队伍进行培训考核。

二、考核的目的目的是为了提高酒店基层管理人员的管理水平，真正发挥基层管理人员的作用，促进酒店服务水平的进一步提升。

（1）日常考核

1、工作状态：所负责区域员工每日工作及精神状态，工作纪律进行考核等。

2、质量（服务、工作等）：每日将各区域服务质量，客人是否满意，是否有出现客人投诉者；仪容仪表、礼节礼貌是否合格。

3、卫生质量：每天主管负责对每个区域的卫生进行抽查。

（2）员工评价

1、培训考核：每个领班自选一节培训课，培训评分内容为：培训的知识性、实用性、语言表达能力、员工的接受程度，由员工进行打分。

2、演讲：要求本人担任领班以来的工作概况、对自己本职的认识，分析工作中的得失，对未来工作的设想。

3、员工评价：指领班在班组中的横向考核，即员工对领班工作表现的整体评价，内容包括：领导能力、团队建设、沟通能力、工作（管理）方式、执行力等。

（3）业务考核

此项考核主要是酒店相关规章制度和业务知识、管理技能等基本常识，考核试题统一由人事部与部门共同出题。

1、笔试：笔试要求各部门领班统一参加考试。试卷内容分为两部分，第一部分为专业题，主要为本部门各岗位的专业技能。

2、操作考核：根据不同部门及岗位设定的操作考核标准。

宴会厅员工考核方案

餐厅员工培训可分为两个方面，一是对新招员工进行岗位前的培训：二是对老员

工进行在职培训。

岗前培训：主要内容是学习本餐厅规章制度、基本的岗位知识、实际实地操作技能、基本的专业知识，以便较快地适应工作。

员工在职培训：主要是根据岗位的实际要求，学习相应业务，从实际出发，更新业

务知识，学习新的业务技术。

员工培训按计划，分批分阶段，按不同岗位需要进行培训：结合实际，注重实用

性，逐步提高员工队伍素质。

培训内容:

1.员工培训主要根据其所从事的实际工作需要，以岗位培训和专业培训为主。

2.管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥、协调督导和策划能力。

宴会厅2012、5、9

第三篇：酒店工程部考核方案

工程部经营管理目标考核方案

（2010年）

为了确保完成下达的经营管理目标，充分发挥部门运作潜能，有效控制成本，提高服务质量，经研究决定，对工程部进行经营管理目标指标考核，特签订考核方案如下：

一、经营指标：

能耗考核指标：全年目标指标180万元，确保指标180万元。

每月考核指标15万元，确保指标15万元。

二、管理指标：

1． 能耗率：不高于6%（占总营收）

2． 可控费用率：3.6%

4．人员指标：营收3500万元配置7人。

5．人员流动率指标：低于20%。

6、保证安全生产（消防安全、人身安全，按造成实际损失的赔偿相关）。

7、证设施设备完好率（自然损耗除外）应为100%（按造成的损失由

专业人士审核额定赔偿）。

三、考核方式：

1． 按月统计考核，统一结算。

2． 营收指标分确保线和目标线考核：

确保线指标：完成确保线，提取月考核工资，超额完成按比例计奖；

3．确保能耗支出比例为总营收6%以下；

4．奖励方式：

① 完成每月营收确保指标，发放月考核工资，（超额完成指标，以财

务计算口径按比例提取奖金）：下降2万~5万奖励5%；

3． 扣罚方式：

未完成能耗指标，按奖励幅度同比扣罚绩效工资。

4． 人员流动率每超10%扣罚400元。

5．部门可控费用按季考核，超支部分100%在奖励中扣除。节约奖励

20%。

6．可控费用按季考核，超支部分100%在奖励中扣除。（费用率 3.6%）节约奖励20%。

7．物品消耗实行单独考核，维修工具及灯泡类损耗率指标为实现营收的3‰，由财务部对其进行单独核算，如超出部分100%在绩效奖

励或浮动工资扣除，节约部分按50%奖励。每月工具及灯泡类损耗

= 实际营收×3‰

8．工程部可根据营收提高按比例增加员工超时加班还休或计提，不

列入考核费用，将作为本方案的补充。

9．2010年酒店能源指标（此项指标年底统一考核），工程部占酒店整

个能源考核额度的100%。

四、可控费用考核项目：

(1)工作餐 0.85(2)料消耗1.0(3)办公费0.01(4)低值

易耗 0.5

(5)洗涤费 0.1(6)水电费0.4(7)差旅费0.03(8)邮电费

0.05

(9)修理费 0.10(10)劳务费 0.5(11)业务费 0.06

五、其它事项

1． 工程部要制定出对各经营区域的详细考核办法，做到奖罚分明。

2． 法定节假日加班，根据经营情况和实际值班情况，按劳动法及酒店

人事政策执行。考核后有绩效奖则不享受酒店年终奖金，部门奖罚

由部门经理决定，报人事复核，总经理或财务总监（业主代表）批

复，做到责任与利益相结合，分配方案报人事、财务、总办备案。

3． 部门应接受酒店有关职能部门对其经营管理的监督，包括财务、劳

动人事、设备、质量、能耗、安全等方面，服务质量考核按酒店有

关规定进行，成本节约及物耗控制不得损害客人利益，影响酒店声

誉。若发生违纪、投诉、事故等情况，酒店将按有关规定进行处罚。

4．每季做好考核分析报告，报人事、财务、总办备案。

5．新增设备折旧费、工伤费用的70%、教育培训费70%计入部门可控

费用。

6．部门安全管理严格按照《安全防范责任书》执行。

7．部门应加强基础设施和能源的管理，并接受工程部及质检小组的监

督检查，具体按《设备检查考核操作规范》进行考核。

8．费用考核中工作餐指标按目标考核，如有超标，由人事按实考核不

作扣罚。

六、备注：

1． 工作餐按实计算，总体可控费用考核。

2． 工程AR帐（仅限一次性）挂帐业务必须由部门有效签单负责人自

己负责。对未收回的应收帐款，将在工资中扣除。

3． 款待及广告对冲按财务制订的内部结算价格统一结算。

4． 部门之间费用往来结算必须由承担部门经理签字认可。

5． 根据季度整体经营情况，酒店对方案书将进行复核审议并作出相应的调整方案。

6． 酒店对考核方案的修改调整必须由业主代表、总经理、行政总监、人事、财务等共同作出决定，凡涉及到本部门的都必须严格遵照执

行

本方案书一式二份，签约双方各持一份，自双方签字起生效，有效期

为2010年1月1日至2010年12月31日。

部门：批准：

第四篇：酒店员工工资调整考核方案

汉中福临

汉中福临大酒店员工工资调整考核方案

为满足酒店对人员的需要，稳定员工队伍，提高员工工作积极性，特制定本方案。

入职新员工适应期为七天，适应期内离职的员工不计报酬，适应期结束后底薪从C级开始，A、B、C级员工均每个月进行一次考核，考核合格员工享受下一级薪资待遇。

一、前厅员工

A级1000元+工龄工资50元+售房提成+全勤奖50元 B级950元+工龄工资50元+售房提成+全勤奖50元 C级900元+工龄工资50元+售房提成+全勤奖50元 素质测评：

C级员工考核个人素质评价≥75％，为企业提出一条合理化建议（要附有执行方法）。B级员工考核个人素质评价≥80％，为企业提出两条合理化建议（要附有执行方法）。A级员工考核个人素质评价≥85％，为企业提出三条合理化建议（要附有执行方法）。技能评价：

操作技能：礼貌礼仪是否规范到位、接待是否规范标准、服务流程是否规范标准、送客是否规范标准。

二、康乐员工

A级900元+工龄工资50元+茶水提成+全勤奖50元 B级850元+工龄工资50元+茶水提成+全勤奖50元 C级800元+工龄工资50元+茶水提成+全勤奖50元 素质测评：

C级员工考核个人素质评价≥75％，为企业提出一条合理化建议（要附有执行方法）。汉中福临

汉中福临

B级员工考核个人素质评价≥80％，为企业提出两条合理化建议（要附有执行方法）。A级员工考核个人素质评价≥85％，为企业提出三条合理化建议（要附有执行方法）。技能评价：

操作技能：礼貌礼仪是否规范到位、卫生是否规范标准、康乐服务流程是否规范标准、送客是否规范标准。

三、客房员工

A级900元+工龄工资50元+提成+全勤奖50元 B级850元+工龄工资50元+提成+全勤奖50元 C级800元+工龄工资50元+提成+全勤奖50元 素质测评：

C级员工考核个人素质评价≥75％，为企业提出一条合理化建议（要附有执行方法）。B级员工考核个人素质评价≥80％，为企业提出两条合理化建议（要附有执行方法）。A级员工考核个人素质评价≥85％，为企业提出三条合理化建议（要附有执行方法）。技能评价：

操作技能：礼貌礼仪是否规范到位、铺床是否规范标准、卫生清扫服务流程是否规范标准、开夜床是否规范标准。

四、餐饮员工

A级1000元+工龄工资50元+提成+全勤奖50元 B级900元+工龄工资50元+提成+全勤奖50元 C级850元+工龄工资50元+提成+全勤奖50元 素质测评：

C级员工考核个人素质评价≥75％，为企业提出一条合理化建议（要附有执行方法）。B级员工考核个人素质评价≥80％，为企业提出两条合理化建议（要附有执行方法）。A级员工考核个人素质评价≥85％，为企业提出三条合理化建议（要附有执行方法）。技能评价：

汉中福临

汉中福临

操作技能：礼貌礼仪是否规范到位、摆台是否规范标准、餐中服务流程是否规范标准、送客是否规范标准。

五、传菜员岗

A级1000元+工龄工资50元+全勤奖50元+瓶盖50元 B级900元+工龄工资50元+全勤奖50元+瓶盖50元 C级850元+工龄工资50元+全勤奖50元+瓶盖50元 素质测评：

C级员工考核个人素质评价≥75％，为企业提出一条合理化建议（要附有执行方法）。B级员工考核个人素质评价≥80％，为企业提出两条合理化建议（要附有执行方法）。A级员工考核个人素质评价≥85％，为企业提出三条合理化建议（要附有执行方法）。技能评价：

传菜技能：传菜是否准确、跑菜是否及时、传菜是否安全、礼貌是否规范

六、保安岗

A级1400元+工龄工资50元+全勤奖50元 B级1300元+工龄工资50元+全勤奖50元 C级1200元+工龄工资50元+全勤奖50元 素质测评：

C级员工考核个人素质评价≥75％，为企业提出一条合理化建议（要附有执行方法）。B级员工考核个人素质评价≥80％，为企业提出两条合理化建议（要附有执行方法）。A级员工考核个人素质评价≥85％，为企业提出三条合理化建议（要附有执行方法）。技能评价：

操作技能包括：礼貌礼仪规范、指挥车辆手势标准、有无服务意识、有无安全意识。

汉中福临

汉中福临

七、迎宾岗

A级1200元+工龄工资50元+全勤奖50元+瓶盖50元 B级1100元+工龄工资50元+全勤奖50元+瓶盖50元 C级1000元+工龄工资50元+全勤奖50元+瓶盖50元 素质测评：

C级员工考核个人素质评价≥75％，为企业提出一条合理化建议（要附有执行方法）。B级员工考核个人素质评价≥80％，为企业提出两条合理化建议（要附有执行方法）。A级员工考核个人素质评价≥85％，为企业提出三条合理化建议（要附有执行方法）。技能评价：

操作技能包括：礼貌礼仪是否规范、引领是否及时到位、服务意识是否到位、能否与客人有效沟通。

八、餐饮领班 基本工资：

1600元+工龄工资50元+全勤奖50元 订餐任务: 每月定餐15桌

素质评价由所在部门员工给予进行评价 素质包括：真诚、忠诚、谦虚、大胆指正

汉中福临

第五篇：酒店管理人员晋升与竞聘考核方案

酒店管理人员晋升与竞聘考核方案

字体大小：大 中 小2011-09-26 12:42:48来源：互联网

一、考核目的：

酒店为全面调动管理人员与员工的工作积极性，同时促进管理队伍与员工队伍的优化组合，完善规范竞争机制，最大限度地激励员工，充分调动员工积极性并挖掘其潜能；促进管理队伍管理水平、管理能力及服务人员的服务技能、服务质量的提高，为酒店组建人才工作奠定基础。为提高管理人员与员工的综合素质及业务技能，酒店决定实施管理人员晋升暨高级服务员岗位竞聘考核。

二、考核适用范围：

酒店管理人员晋升与高级服务员竞聘（入职酒店工作满半年以上）。

三：考核晋升与竞聘原则：

1、以提高管理人员的管理水平及员工业务技能；

2、考核以各岗位具体业务工作为基础，对员工的工作业绩分项考评；

3、秉承“公平、公正、公开”，依据相关的资料做出评价和评估，保证考核结果的科学性和客观性。

四、考核领导小组：

组长：陈锋

组员：各部门负责人

五、考核小组工作职责：

1、组长：负责拟定考核的规则、要求和操作办法，报总经理批准后，授权行政人事部，负责考核工作的统一组织和实施。

2、组员：服从于行政人事部的统一安排，组织部门员工的考核工作，并接受考核领导小组以及行政人事部的监督。

六、考核条件要求：

1、管理人员晋升：各部门报既定编制所缺岗位名称至行政人事部，再根据本部岗位缺编情况推选部门表现优秀的管理人员，有一定的管理、沟通、协调、组织能力；

2、高级服务员竞聘，各部门根据本部岗位缺编与接待服务需要推选部门表现优秀员工，专业技能娴熟，具有较强的服从意识、服务意识。

七、培训与考核

1、管理人员晋升与高级服务员竞聘培训考核工作由酒店行政人事部统一组织协调；

2、公共课程由酒行政人事部负责培训，专业技能由部门负责培训，行政人事部负责进行跟踪监督，培训结束后由行政人事部与部门统一进行考估。

八、考核权重：

1、业务理论知识占总成绩的15%、业务技能占总成绩的45%、日常工作表现占总成绩的20%；竞职演讲占总成绩20%。

九、考核程序与标准：

1、理论知识：考核以试卷形式进行。考核内容包括公共知识部分（酒店营运知识、员工手册、服务手册）和专业知识部分（各部门各岗位相关专业知识）。公共知识部分由行政人事部负责出题，专业知识部分由各部门草拟试题报行政人事部审定。考核工作由行政人事部统一组织。

2、业务技能：考核以实操形式进行。考核内容以岗位职责为依据。由行人事部以表格形式制定考核的内容和标准，各部门组织具体考核，并接受行政人事部的现场监督。

3、日常工作表现：考核以评估形式进行。考核内容包括六个方面：敬业精神、工作质量、工作效率、宾客关系、日常行为、沟通协作，每项内容的评分标准按分数高低划分为四个标

准区间。由部门组织班组员工互评，要求现场统分，互评分出来后管理人员可对员工的“工作表现”分值进行调整，主管调整最大的限额±2分，经理调整最大的限额±5分，但主管、经理两者中只有一人能进行调整，也就是说员工的互评成绩不得两次调整，调整时应该注明调整的原因，调整的原因必须以事实的记录为依据，不得使用泛泛的形容词；

4、演讲内容：主要以岗位职责为依据，阐述竞聘的职位；竞聘的优势；竞聘后的工作设想。主题鲜明、突出、深刻、典型，对晋升与竞聘岗位专业知识有一定的掌握及了解。管理人员晋升演讲内容字数1000字以内演讲时间10分钟。高级服务员（竞聘）演讲内容字数500字以内；竞聘讲演时间5分钟。

5、成绩统计：考核人员日常工作表现成绩与理论知识成绩、业务技能成绩、及岗位述职演讲成绩各按比例进行加权并总分，得出参考员工实际总成绩后，各晋升或竞聘人员总得分由行政人事部审核呈报总经理批示后生效。

十、实施考核操作流程：

操作流程：各部门将理论考核专业知识部分的题库和业务技能考核的内容、标准（表格形式）上报行政人事部——考核资料审定（行政人事部）——理论知识考核——业务技能考核——日常工作表现评估——竞职演讲——部门审核——行政人事部审批——总经理批示（考核结果有效）——行政人事部公布存档。