关注当下 关注食品安全

第一篇：关注当下 关注食品安全

关注当下 关注食品安全

摘要：当今社会随着经济的发展，人们生活水平不断提高，我们的衣食住行正在发生悄然改变，但这其中却有着不和谐的声音。从今年3月份的双汇瘦肉精，到8月份的沃尔玛假绿色猪肉，食品安全事故让名牌企业一失足成千古恨；有的企业忙着道歉，有的企业则依然忙着遮掩。紧接着，地沟油、毒豆芽、回锅油、染色馒头......层出不穷。“民以食为天”，中国人，这个最关心“吃”的民族，却对食物失去了信仰。面对这些，我们不禁会问我们的食品为什么会这样，我们的健康食品到底在那呢？

关键词：食品安全制度问题解决方法

（一）食品安全是最基本的民生问题，为什么食品安全问题层出不穷呢？ 1政企不分，师出有名。

质监局特殊的组织结构让其创收理直气壮，师出有名。质监局不是一个单纯的行政执法机关，组织结构比较特殊，里面镶嵌着一个特殊附件：检验检测事业机构，包括计量所，质检所，是事业编制，这些技术机构有检验检测费用支出，也有检验收入，就像企业一样有投入有产出，所以是按照类似企业的管理模式，经费实行自收自支，靠提供检验服务创收解决经费。所以技术机构创收是合情合理合法的。质监局能搞创收就是因为拥有事业机构这个能创收的特殊附件。垂直管理后，创收纳入了财政预算，以省政府财政预算收入任务的形式下达给各地方质监局，这个预算收入任务既包括事业机构收费收入也包括行政罚款收入。有了省政府预算任务的尚方宝剑，质监局奉旨创收师出有名当然理直气壮。

质检部门曾经进行过一次行政事业机构划分的机构改革，要把事业机构独立出去，这样是为了保证检验的客观公正和行政执法的独立性，但是不知为什么那次改革不很彻底，现在在日常工作中，事业机构和行政机构人员业务往往重新结合在一起，最近有的地方质监局甚至把行政机构事业机构的业务和人员打乱重组，就像大锅菜一样一锅浑。这种倒退和复辟给产品质量和食品安全监管带来了消极影响。政企不分，混乱的事业机构管理体制是质监局创收和养鱼执法的体制基础。必须进行事业机构改革，才能解决食品安全问题。

2垂直管理推波助澜。

垂直管理对质监局的创收起了推波助澜的作用。是事情的转折点，地方政府管理质监局时，对创收是抑制的，因为要维护发展环境，当然反对乱收乱罚，但是垂直管理后，省市局没有这种顾虑，所以能鼓励创收。垂管后，全省的市县两级质监局的经费都要省财政负担，这是一笔庞大的开支，这是无法解决的现实问题。省财政没有能力给县级局提供经费保障，而是让各地质监局通过收费罚款创收，来作为开支。并且还制定创收任务。而且是以省财政预算收入任务的形式下达。现在的垂直管理制度，是省以下垂直管理，每个省的监管部门是一个独立的体系质检部门实行省以下垂直管理，实践证明，没有多大意义，权利的公正并不在于权利在地方还是在上级，而在于是否对权利有监督和约束。现实情况中，地方政府出面找县级质监局谈话要求保护某个违法企业的情况是极其罕见的，因为县级质监局要靠创收生存，需要违法企业。质监局更愿意保护违法企业。垂直管理制度没有解决地方保护问题，却催生了一个ts利益集团，幕后大佬鼓励创收，造成了养鱼执法问题。

3分片包干，天然屏障。

说到养鱼执法，不得不先说说养鱼，渔民养鱼，需要一个封闭的池塘或者一

个网箱。有谁见过在大海和长江这样的开放环境养鱼的？就算鱼儿不跑，也会被鲨鱼等食肉鱼类吃光。能够放水养鱼，原因就是监管体制给监管者提供了一个养鱼环境-----封闭的网箱。质量监管实行分片包干制度。地方质监局负责本行政区内的企业产品质量与食品安全，县级质监局负责本县企业的产品质量与食品安全，这样等于给质监局划分了势力范围，在一个县的范围内只有当地县级质监局一个监管者监管食品生产者，不会有其他监管者来给县级质监局竞争，企业也只面临当地县级质监局一个监管者，这种一对一的监管直接后果是，如果企业把县级质监局买通，就可以违法生产。当地质监局不管，就不会再有别人来管。所以分片包干制度等于给县级质监局提供了一个养鱼的网箱，同时也给违法企业提供了一道防护网。违法企业只要摆平这个网箱的主人县级质监局，就能在这个网箱生存。同时由于垂直管理，层层转包，市局就是中型的网箱，省局就是大型网箱，三层网箱套在一起，给违法企业提供了三层防护网，给养鱼事业上了三道保险。垂直管理分片包干形成了三重网箱，给监管者提供了养鱼的条件，给违法者提供了防护网。而幕后大佬通过转包而坐收渔利20%。

4荣辱与共瞒天过海

食品安全问题的核心原因是信息不对称，生产者和消费者信息不对称，监管者和消费者信息不对称。在违法行为潜伏的情况下，监管者和生产者相互勾结，瞒天过海，形成利益共同体。法律成了一纸空文。

食品安全问题一个重要特征是隐蔽性。一方面，食品生产者和消费者信息不对称，生产者和消费者不在同一个时间和空间生产和消费食品，生产者和消费者之间有一道无形的时空屏障，消费者看不见食品的生产过程，这给违法者提供了条件，食品安全问题起源于生产者和消费者信息不对称。另一方面，食品安全问题区别于杀人放火投毒等突发性事件，危害后果不会马上暴露出来，有毒食品对人体是缓慢的伤害，于天长日久中杀人于无形。因此具有隐蔽性，食品违法行为和危害是潜伏的。虽然食品违法行为具有隐蔽性，但是，作为监管者，对生产者各个环节的生产过程进行监管巡查，还是比较容易掌握企业的违法情况。但是，目前的分片包干监管体制，让监管者独家掌握企业的违法情况，一些监管者把这些信息作为私有信息隐瞒下来，并以此作为和企业的交换条件，这进一步加剧违法行为的隐蔽性。所以监管者把巡查中获得的企业违法情况信息公布成为公共信息，并以此作为对生产者的处罚依据，这是食品监管的前提条件。

(二)如何解决中国食品安全问题呢，中国食品安全问题的出路又在哪？ 第一步脱胎换骨，各走各路。

要让质监局从创收任务中解脱出来，专心监管，就必须进行事业机构改革，让质监局事业机构独立出去。质检部门的行政机构和事业机构要彻底的划清界限，人财物隶属关系分开。成为两个完全独立的单位，各走各的路。大锅菜状态应该马上结束，不能再继续纠缠不清了。事业机构要成为独立的检测机构，这样才能保证检验的公正性与客观性。同时质监局行政机构成为独立的执法机构，没有了自收自支事业机构的陪衬，质监局就失去了创收的理由，再搞创收就师出无名。同时摆脱了事业机构的拖累，财务负担就会减轻，行政事业分开后，质监局人员减少一半，经费负担就会减轻，质监局就能轻装上阵。另外，从保证检验的公正性上考虑，事业机构也应该独立出去，现在，质监局事业机构和行政机构组合在一起，如果质监局为了创收故意让其事业机构把企业产品检验结果定为不合格，然后再去处罚企业，这种情况怎么防止？所以必须让事业机构独立出去，成为一个第三方机构，这样才能在检验中保持中立，既不偏袒企业也不偏袒监管者。

对于独立出去的事业机构，还要进行二次整合拆分，质监局的事业机构在县级业务能力日渐萎缩，因为检验能力不足，几乎没有检验业务，所以检验收入很少，但是检验技术人员编制却不少，这些事业机构人员工资经费很大程度加剧了县级质监局经费的负担。但是，省市级的检验技术机构人员少，检验能力强，业务收入大，所以要把县级质监局的事业机构和市级的事业机构整合，然后把事业技术机构拆分为两个并列机构，实现企业化，实行全国垂直管理，在竞争中保证公正与信誉。

第二步 取消垂管，一刀两断。

垂直管理后，一个省的市县质监局经费是一个巨大的数字，无法全部让省财政负担，所以就实行预算收入任务考核制度，让各地质监局创收解决经费，垂直管理制度助长了创收，应该取消。重新让地方政府管理质监局，一方面会约束质监局创收，因为地方政府要维护当地的经济发展环境，会反对乱收乱罚。另一方面这样可以化整为零，每个县的财政负担当地的质监局经费，这样解决质监局经费保障就不是难题。射人先射马擒贼先擒王。解决食品安全问题，必须要取消垂直管理制度，让基层监管人员摆脱既得利益者-----省级质监局局长这些幕后大佬的控制和盘剥，监管才能从创收敛财中解脱出来。《食品安全法》规定地方政府对食品安全负总责，地方政府统一领导当地的食品监管，应当管理领导质监局。第三步拆箱破网，一拥而上。

对问题企业要拆箱破网，一拥而上。人人喊打，人人能打，关键要人人能打。当地质监局独家监管，其他人员不得靠前的局面要改变。要破解分片包干制度造成的监管封闭，打破养鱼者的三重网箱，打破地域界限。引入竞争机制，让监管者处在一个开放竞争的环境中，这个制度是：异地互查制度。具体的规则是，借鉴交通违法的扣分制度，和体育比赛的联赛制度。开展监管竞赛。每个县级质监局除了对本县企业日常监管，负监管责任，还要去邻县企业检查，发现企业违法行为后，根据违法具体情况对照扣分规则扣违法企业所在地质监局的分，同时给发现其他县企业违法情况的质监局相应加分，年终根据得分多少来划分经费。得分多说明监管的好，就要多得经费。竞赛需要设置一个裁判。市级质监局作为裁判，负责互查竞赛的安排调度，并负责信息管理和发布。对于企业违法情况，属于严重违法的，要在质量网站公布，对于一般违法情况，如果半年内重犯，同样要在网站公布。需要制定一个扣分规则，某地质监局曾经针对食品企业巡查印刷了一个黄皮的小册子，里面详细规定了企业违法行为相应扣分，可以参考作为现成的扣分标准。互查竞争监管制度的前提是取消垂直管理，因为在垂直管理条件下相邻县局都是一个系统的，是在市局统一领导下的大家庭，互查会像自查自纠一样流于形式，目前是三层网箱，互查竞赛监管制度就算能破解县级小网箱，但是还有市级中网箱，省级大网箱，不取消垂管，到最后还是网箱养鱼，只不过是小网箱换成了中网箱，鱼还是在网箱里面，所以要，彻底拆掉三层网箱。垂直管理条件下互查制度不符合省市质监局利益。要取消垂直管理。

总之,民以食为天，在当今社会，健康的食品关系到千家万户，我们的食品经不起这么折腾，国家，社会，个人面对食品安全问题都必须认真对待，还我们一片健康的天空。

第二篇：关注食品安全

关注食品安全，共创美好生活

古人云：民以食为天，食品在我们的生活中是离不开的，因此食品安全对我们来说至关重要。有时候不同的饮食习惯与不同的饮食方式，都有可能成为食品中毒的“隐形杀手”。每次放学以后，同学们都喜欢在附近的小摊上买点油炸食品吃。可你是否想过，马路上汽车来来往往，汽车排出的废气覆盖在那些食品上虽然看不出，但如果用专用显微镜来看想你大概会难以下咽。街上的羊肉串，散发着阵阵清香，但你看那羊肉串下的烤炉，黑烟滚滚像一条条黑龙紧紧地缠绕在羊肉串上，你还会觉得它可口吗？

当然也有一些人很注重食品的安全，拒绝一些垃圾食品。但他们对食品的安全防御过了头，反而破坏了食品本身的营养。比如说吃苹果，有些人为了卫生，要把苹果皮削干净才吃，殊不知这样反而破坏了食品原本的营养，对自己一点好处都没有，真是“得不偿失”啊！为了让我们的生活变的更健康，我给大家提一个小小的建议，每一天要吃红绿白黑四种食品。红指的是西红柿因为西红柿中含有丰富的营养，而且能预防癌变；绿指的是绿色蔬菜便于身体的排泄与吸收；白指的是白米饭，不吃饭身体再好也不好到哪里去；黑指的是一种菌类食品木耳，据说吃这种东西能减少身体的有害气体。另外每天还以泡一杯绿茶，既可以每天好心情，也有利于身体的健康。

在生活中，要做个有心人，爱惜自己的身体。越活越强壮，越活越美丽，越活越有活力，这就是生活的追求。同学们不防试试我的小建议，也许会有意想不到的效果。

七年级116班梁世笔

第三篇：关注食品安全

关注食品安全，共创健康生活

高鹰盼盼婴幼儿谷粉含致癌物，青岛强大全麦粉被检出霉菌超标，金锣火腿吃出异物 像薄铁片；像这样的食品安全问题参出不穷，食品安全备受打击。

近日，济南张先生在家附近的超市买了一根金锣牌肘花火腿，回家打开包装食用时，发现火腿里嵌着几块灰色异物，仔细一看像薄铁片。随后，他拨打金锣的消费者热线，工作人员称会有人联系他，可等了两天，金锣厂家也没消息。

如果像这样的肉，小孩子没看见吃下去，那后果则不堪设想。也是这几日，温州黑作坊“漂白”变质熟食，再网上传得沸沸扬扬。“乡巴佬”系列即食休闲食品，作为浙江温州特色食品销往全国。然而最近记者在温州暗访发现，一些被超市退回的过期、变质的鸡腿、鸡翅、鸭头等熟食，并没有依法销毁，而是在夜黑人静之际，被黑作坊采取拆除包装“漂白”、添加化学物质等“整容”手术，最后穿上散装统货的“马甲”重新流入市场坑害消费者。

我觉得这些食品安全问题的出现，食品安全监管部门更应该加大监管力度，不给黑心商贩可乘之机，使人民过得安全与放心。

据专家估计，我国每年食物中毒报告涉及的总人数为2～4万人，但这一数字尚不到实际发生数的十分之一，也就是说我国每年食物中毒人数大约为20～40万人。从各种案例和数字来看，足以让我们触目惊心，这个定时炸弹就在我们身边，随时爆发。因此对食品安全的整治，提高食品安全系数，让我们食得安全，食得放心，这些工作刻不容缓。

并且学校要加强关于食品安全的教育，使中小学生增强食品安全的意识，不去路边小店购买没有食品安全保障的食品，让我们健康快乐的茁壮成长。

第四篇：关注食品安全

关注食品安全

这一年，瘦肉精、塑化剂、血燕„„我们的食品安全阵地不断报警；这一年，双汇、沃尔玛„„.我们已不再相信品牌；这一年，严打、入刑，陌生的词汇，频频现身于食品领域；这一年，吃好成了一项福利，公司、政府或高调、或低调，四处择地种菜。这一年，食品安全问题再次成为全国人民热议的话题„„ 1.日本核辐射

2011年3月11日，一场里氏9.0的大地震袭击了日本，这也是迄今日本发生的震级最大的地震。这场灾难引发了大规模海啸，并导致日本福岛县两座核电站反应堆发生故障，其中第一核电站中一座反应堆震后异常导致核蒸汽泄漏，接下来的危机处理在全球范围内引发核恐慌，日本多个地区产品受到核辐射污染。2.双汇瘦肉精

2011年3月15日，央视315节目《“健美猪”真相》曝光河南双汇集团下属的分公司济源双汇食品有限公司在食品生产中使用“瘦肉精”猪肉。随后，农业部责成河南、江苏农牧部门严肃查办，并派出督查组赴河南进行调查。7月，双汇对涉嫌使用“瘦肉精”的产品共计3768吨全部进行无害化深埋处理。双汇表示，此次事件预计影响公司3月份营业收入13.4亿元。3.染色馒头

2011年4月11日，中央电视台《消费主张》栏目曝光了上海盛禄食品有限公司分公司生产的粗粮馒头，不仅添加色素、甜蜜素，虚报生产日期，还把过期馒头重新加工后再出售给上海的联华、华联、迪亚天天等连锁超市，每天有3万个问题馒头进入各大食品柜台。13日，上海市质量技术监督局吊销了生产“染色”馒头的上海盛禄食品有限公司分公司的食品生产许可证。并将其法人代表等5名犯罪嫌疑人刑拘。经审查，该公司今年以来已制售染色馒头多年。4.“牛肉膏”——猪肉变牛肉

2011年4月13日在安徽查获一种名为“牛肉膏”的添加剂，经过腌制，可让猪肉在90分钟内迅速变身“牛肉”，业内人士透露，这早已不是什么秘密了，在冷冻食品以及烧烤类食品中，这种牛肉膏早就是造假的手段之一。

5.“毒豆芽”事件

2011年4月，沈阳市公安局皇姑分局端掉6个黄豆芽黑加工点，查获掺入非食品添加剂豆芽25余吨，这些豆芽中被检测出亚硝酸钠、尿素、恩诺沙星、6-苄基腺嘌呤激素等有害物质。随后沈阳、济南、乌鲁木齐等地相继发现“毒豆芽”。6.回炉面包

2011年4月12日，广州甜心客面包店内部员工爆料称他工作的地方将过期产品回炉继续销售，“再生面包”在厂里是公开的秘密，面包回炉再造已有3年历史。

7.甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒

2011年4月7日，甘肃平凉市崆峒区38人食用被亚硝酸盐污染的散装牛奶后中毒，其中3名婴幼儿死亡。大部分中毒者是14岁以下儿童。经过调查确认为人为投毒。8.台湾塑化剂**

2011年4月，台湾岛内卫生部门例行抽验食品时，在一款“净元益生菌”粉末中发现，里面含有DEHP,浓度高达600ppm(百万分之一)。追查发现，DEHP来自昱伸香料公司所供应的起云剂内。截止6月29日，国家质检总局公布的台湾地区受塑化剂污染的问题企业共315家，涉及产品877种，其中包括多种儿童食品。此次污染事件规模之大为历年罕见，在台湾引起轩然大波。9.快餐业勾兑事件

2011年7月，快餐业巨头味味千拉面、肯德基、永和等先后陷入“骨汤门”、“豆浆门”，引起了人们对知名企业诚信问题的担忧。有专家指出，快餐行业“浓缩调制”几乎是公开的秘密。10.“火锅油回收”事件

2011年7月26日，央视《消费主张》栏目报道，在成都经营的连锁火锅店“老堂客”涉嫌回收火锅底料制售火锅油。7月27日、28日，成都市食品安全委员会召集食药监、公安等部门组成联合调查组，对“老堂客”火锅店进行突击检查。“老堂客”火锅店涉嫌回收火锅底料，在后厨过滤，将过滤后的油和水进行熬制、冷却后，再以1:1的比例加入到该公司原料厂生产的火锅油中，然后用专用塑料袋进行分装、塑封，最后销售给顾客食用。火锅油回收早已成为行业潜规则。11.山西老陈醋勾兑

2011年8月6日，中国之声《新闻晚高峰》报道，全国每年消费330万吨左右的食醋，其中90%左右为勾兑醋。山西醋产业协会副会长王建忠透露了更惊人的消息，市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5%，消费者平常喝的基本都是醋精勾兑的。报道播出后，历史悠久、名传天下的山西老陈醋陷入信任危机。12.“地沟油”事件

2011年8月下旬以来，公安部指挥全国公安机关开展了打击“地沟油”犯罪破案会战。3个多月来，各地侦破利用“地沟油”制售食用油犯罪案件128起，抓获违法犯罪嫌疑人700余名，查实涉案油品6万余吨；打掉涉及全国28个省份，集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、销售等多环节于一体的制售“地沟油”犯罪网络60个。13.“问题血燕”事件

2011年8月，浙工商在流通领域食品质量例行抽检中发现燕窝市场中血燕的亚硝酸盐含量严重超标，问题血燕产品多达3万多盏，含量最高达11000毫克／千克。据悉，这些血燕产品主要来自马来西亚等国家。市场上所谓的“血燕窝”，多数都是色素染制。不良商家以燕子粪便将廉价燕窝熏至血红色，当作“血燕”出售牟取暴利，而这种“血燕”含有超量的亚硝酸盐。14.沃尔玛“假绿色猪肉”

2011年8月，重庆工商部门在重庆沃尔玛超市中发现普通猪肉假冒 “绿色猪肉”销售，重庆沃尔玛超市12家分店以普通猪肉冒充绿色猪肉销售63547公斤，售卖时间长达20个月。10月9日，重庆市工商局决定，针对沃尔玛重庆门店以普通猪肉冒充绿色猪肉、以虚假的商品说明欺诈消费者等违法行为，除了罚款外，要求沃尔玛重庆13家商场停业整顿15天。、15.蒸功夫香精包子

2011年9月媒体调查发现，数家打着“蒸功夫”招牌的包子店均在店外隐蔽之处制作包子馅料，除卫生条件差外，都“偷偷”使用各种香精。其中，一种“veltol”品牌的“肉味香精”被广为使用，这种香精标签几乎全是英文标注。一时之间，香喷喷的肉包子身价急转直下，变成了恐而避之的危险物品。16.速冻食品病菌门

2011年10月19日“思念”三鲜水饺检出金黄色葡萄球菌；11月7日，三全白菜猪肉水饺也检出金黄色葡萄球菌；11月17日，湾仔码头上汤小云吞也检出金黄色葡萄球菌。三大冷冻食品品牌陷“细菌门”。随后卫生部出台新的食品安全国家标准《速冻面米制品》（GB19295-2011），规定金黄色葡萄球菌限制数量由“不得检出”变为“限量检出”。17.进口奶粉有虫

2011年10月，青岛一消费者在美素奶粉中发现活虫，经销商却要求消费者证明活虫国籍才能赔偿。11月，西安一消费者称在雅培奶粉中发现甲虫，雅培回应未开封奶粉出现固体异物块或小虫的几率为零。洋品牌婴儿奶粉里出现虫子现象并不仅仅一家。今年以来，多家洋奶粉都身陷“虫子门”。据悉，在青岛、北京、重庆、杭州均发生有奶粉现虫事件。18.立顿铁观音稀土超标

2011年11月9日，国家质检总局抽查了北京、上海、江苏等7个省、直辖市58家企业生产的58种乌龙茶产品。检查结果显示，17个产品稀土指标不合格。其中,联合利华(中国)有限公司生产的立顿铁观音稀土指标检测值超出标准值60%，茶叶中稀土超标可能与农药残留有关，会对人体造成多种影响,包括肝肾功能衰竭、影响神经系统等。

19.美之源可口可乐中毒

2011年11月28日，长春市民饮用可口可乐美汁源草莓味果粒奶优中毒1死1昏迷。临床诊断疑似有机磷中毒。经公安部门检验认定，剩余饮料中含有剧毒杀虫剂。可口可乐公司三次声明称，国家权威检测部门对产品留样检测显示，所有指标合格。强调长春中毒事件与公司产品本身的质量无关。可口可乐在声明中称，该公司已决定将吉林省内的相关产品临时性下架保存。20.牛奶黄曲霉毒素事件

2011年12月国家质检总局公布了近期对200种液体乳产品质量的抽查结果。抽查发现蒙牛、长富纯牛奶两种产品黄曲霉毒素M1项目不符合标准的规定。其中，蒙牛乳业（眉山）有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%。25日蒙牛在其官网承认这一检测结果并“向全国消费者郑重致歉”，此外表示对该批次全部产品进行了封存和销毁。

随着“地沟油”、“瘦肉精”、“染色馒头”等事件曝光，食品安全已成为影响我国改革发展稳定大局的重要民生问题。在新形势下，如何通过加强和创新社会管理提高食品安全保障水平，成为理论界和实务界共同面临的课题。

食品安全问题已成为当前的社会性风险之一，食品安全包括数量安全与质量安全两方面，前者指食品数量满足人们基本需求，后者则是食品中有毒有害物质对人体不造...关注食品安全，关注三方圆。

第五篇：关注食品安全

《合理营养与食品安全》教学设计

一、教学任务分析

１、教材分析

本教学设计内容选自人教版义务教育课程标准实验教科书、《生物学》七年级下册第二章、第三节“合理营养与食品安全”中有关合理营养的知识。本节教学可以说是本章的一个小结，第一节“食物中的营养物质”、第二节“消化和吸收”的内容都能用于解决本节所涉及的问题,本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值。因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。

２、目标分析：

一、知识目标：

（1）举例说出什么是合理营养；怎样做到合理营养。（2）关注食品安全；掌握食品安全的有关知识。

二、能力目标：

（1）尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱。（2）怎样鉴别食品是否安全。

三、情感态度与价值观：

认同环境保护、食品安全、健康之间的统一性。

从目标可以看出,学生要能举例说出什么是合理营养,那么前提就应从例子上也能判断出怎样的饮食是不合理,怎样的饮食是合理。这种合理最后归纳为能满足人体每天对能量和各种营养物质的需要,包括了对食物的成分和吃的量的一个认识,是日常生活常识、信息与现有科学知识相结合的理解和综合运用。

教材开展了一个为家长设计一份午餐食谱,是把情感与知识相结合的一种综合教育,体现了知识的应用和造就了亲子活动的沟通平台。

３、学情分析 随着科技的发展，人们的膳食也得到很大的改善，可是患各种疾病的人也越来越多。营养问题已经不容任何人回避的，关系到青少年身体健康的重要问题，通过前阶段的学习学生已经了解了人体需要的营养物质和人体的消化方面的知识。本节知识与学生自身健康密切相关，但现代中学生大都是“衣来伸手、饭来张口”，生活实践能力都较差。据此本节课教学定位于对学生进行实践能力的培养和情感体验的升华。提前布置学生利用网络媒体等查找有关合理营养的知识，布置观察生活实践，增加生活常识性知识。通过为亲人设计食谱，鼓励他们亲自到市场购买原材料，在家长的协助下亲自烹饪，提高他们的生活实践能力，并通过此活动学会关爱身边亲人。同时通过关注食品安全的真实事件，引起学生对食品安全的重视，从而在生活中关注食品安全，关注家人健康。

二、教学设计

一．教学目标

一、知识目标：（1）、举例说出什么是合理营养；怎样做到合理营养。（2）、关注食品安全；掌握食品安全的有关知识。

二、能力目标： 尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。

（三）、情感态度与价值观：

认同环境保护、食品安全、健康之间的统一性。二．教学重点和难点（1）、教学重点

1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。

2、通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。（2）、教学难点

1、设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为。三．教学设计思路

本节课不单纯是向学生进行知识、技能的传授，更重要的是通过让学生的亲身感受和体验，体现科学知识在指导健康生活上的价值，促使学生养成合作、分享、关爱他人、孝敬父母、有责任感的良好个性品质。

本节课以学生活动为主，充分体现学生的主体性，教师在课堂上主要扮演服务者(即为学生制备必要的课件)，合作者(即协助学生完成探究的主题)，引导者(即对学生的方案提出合理化建议帮助完善)，参与者(即参与学生的调查、讨论和交流)，组织者(即与学生一同汇总材料为课堂展示做准备)，为学生展示个性搭建平台,注重给不同的学生提供不同的发展的空间与层次。

四．教学准备：（1）、教师准备：

准备各种早餐和零食，提供食品安全相关的资料。（2）、学生准备：

1、搜集食品袋。

2、搜集与合理膳食食品安全有关的资料和信息。

五、教学过程设计：（1）、创设情境引入新课 同学们，我们每天都吃饭，或许你会说，吃饭不过是一件平常的事情，可是，对于自称是吃货的你们对于其中的学问又了解多少呢?其实，饮食的质量和卫生与我们的身体健康有很大关系。什么样的膳食结构才算均衡合理？什么样的食品才是卫生安全的? 今天我们就来探讨一下。

师：看桌子上的各种各样的食物，如果选择其中的三种作为你们早餐，你们会选择什么，为什么选择这些？利用你所学的知识和已有的尝常识说出你选择的理由。那么，说的好的你就可以获得你选择的早餐了。

学生介绍后，其他同学帮助分析早餐营养是否合理。那么什么样的饮食算是合理的营养？对于说的好的给于早餐作为奖励。

设计意图：创设逼真的教学情境，激发学生主动学习的热望。在刚刚上课就以牢牢抓住学生的注意力，由此引出课题：什么是合理的膳食？ 怎样做才能吃出健康呢？

（2）、联系实际、交流合作 多媒体呈现问题 ：

生活中还有哪些饮食现象是不合理的？对照自己平时饮食习惯，哪些也是自己在饮食中出现的弊病，错在哪里，说出其中的道理。从而引出合理营养的概念，并对“全面”、“平衡”两个词进行深刻的理解。引导学生回归生活，感悟科学道理。学生在其中讨论分析，感悟、交流。设计思想：让学生通过观察、举例，利用学过的有关食物的消化和吸收、食物中的营养物质等知识，结合生活中的具体做法自己去分析、体会偏食和挑食等作法的不良危害，激发学生学习的热情和探究的欲望，为学习合理营养做好铺垫。

（3）、阅读分析、自主学习

利用课件展示“平衡膳食宝塔”引导学生阅读分析：“平衡膳食宝塔”中的食物分哪几种类型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理营养？最后总结、归纳出合理的饮食结构。

设计思想：利用课件引导学生通过观察、思考、分析，逐步深入进行探究，重点理解什么是合理的饮食结构？从而得出合理营养的真正含意。

（4）、实际设计、合作探究

利用学过的合理饮食结构的相关知识，鼓励学生利用所掌握的合理营养知识，为自己设计一份营养合理的午餐食谱。学生要注意讨论在设计食谱时应考虑到哪些因素？

设计思想：这一环节让学生通过动手实验设计，展示、交流设计的结果，使他们从机械接受知识转变为自主学习、主动探究，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识，从“学会”转变成“会学”。

（5）、分析实践、从中获益

利用多媒体播放最近几年由于食品安全危害人们利益的事件，从中感悟食品安全对于我们生活的重要性，从中并讨论对于饮食卫生我们应该注意什么，怎么做可以减少身边从在的有问题的食物？

设计思路：近几年由于食物安全危害人类生活得事件层出不穷，学生或多或少有所了解，搜集这些事件可以引发学生讨论与思考，食品安全对于我们健康多么重要，以及怎么减少由于食物对于我们的伤害，对于维护食物安全我们应该怎么做？

（6）、实物展示、交流合作

请学生拿出自己课前收集的小食品包装袋，仔细观察包装袋上的各项内容，并和同学交流，怎样判断包装食品是否过了保质期。同时，向大家提出什么样的食品才是安全食品？从而调动同学们的探究欲望，引出绿色食品概念，增强食品安全意识。

设计思想：让学生通过实物展示、观察、交流，既培养了学生收集和处理信息的能力，又能有效增强学生的合作意识。

巩固练习：

（一）：一道考题

例：下表为某同学所定的一日三餐的食谱。

早餐：油条、馒头、烧土豆丝

午餐：米饭、炒蔬菜

晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜

(1)此食谱主要缺乏的营养物质是_______________。若长期使用此食谱，会 导致生长发育迟缓，体重过轻。

(2)在食谱中应经常添加_______________ 类食物，这类食物进入消化道后，最终被小肠绒毛上皮细胞吸收到体内。

六、作业： 利用学过的合理饮食结构的相关知识，为亲人献爱心，设计一份营养合理的午餐食谱。学生要注意讨论在设计食谱时应考虑到哪些因素？在选购食材的时候需要注意什么？

七、总结：

食品安全重于泰山, 俗话说得好：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”食品安全问题不仅是关系到人身体健康的大事，也是社会和谐稳定的保证。即使食品不可能做到“零风险”，那么有关方面也应该努力去为大家创造一个相对放心的饮食环境。这就需要执法部门、餐饮业把人民的生命安全放在重中之重，做出切实有利的行动来，我们消费者平时应该多了解一些基本的饮食常识，关心自己的日常饮食，关注家人的身体健康。培养的健康理念，时时关注健康，关注食品安全，学为所用。我们要将健康意识渗透到日常生活中去。记住，要用知识生活，而不要用习惯生活。（并把这一点做为发展性评价的重要内容。）

八、板书设计：

第三节：合理营养与食品安全

一、合理营养

1.不注意合理营养的危害 2.“平衡膳食宝塔” 3.什么是合理营养？ 4.我国的膳食指南

二、食品安全

1.怎样购买安全食品 2.关注《食品安全法》 3.了解绿色食品。

九、教学反思：

本节课适宜采用讨论交流的形式，通过引导学生积极、主动的参与，培养学生发散思维能力、观察、分析问题的能力以及表达交流能力。教师应采用灵活多样的教学方法，引导学生积极参与教学活动。组织班级制定一个合理营养文明公约，在办内营造一个人人将合理营养的科学氛围，促进每个学生养成健康的饮食习惯。