酒店管理财务酒店经营财务报表的解析(叶予舜)

第一篇：酒店管理财务酒店经营财务报表的解析(叶予舜)

酒店管理财务酒店经营财务报表的解析

酒店经营财务报表的解析

管理者经常通过财务报表的分析来评估酒店的业绩，三种主要的财务报表（Financial Statements）包括损益表、资产负债表和现金流量表。下面根据其在年度报告中出现的顺序进行解析。

一、酒店的损益表解析

1.损益表的各个要素：收入；费用；盈余和亏损

2.损益表的内容：营业部门经营状况，报告了各个主要创收部门的部门净收入。未分配的营业费用。包括管理费用、固定费用、资产销售的盈亏和所得税

3.损益表的解析。通过损益表进行分析，可以增强使用者对酒店资产运营方面的了解，分析方法有：1）水平法；2）垂直分析；3）基年比较分析；4）比率分析。

损益表表示出四大要素：收入、费用、盈余和亏损。收入和费用直接与经营状况相关，同时伴随着酒店主要业务交易会产生盈余盒亏损。

二、酒店的资产负债表解析

1.资产负债表的目的资产负债表是反映一段时期内财务状况的其他主要财务报表。通过对连续若干期资产负债表的对比分析，会产生一个持续性信息，这种趋势性信息比单一时期的数字更有价值。本期资产负债表中的数字与预期资产负

叶予舜二〇一三年十一月二十五日星期一

债表中的数字,更能揭示出酒店满足各种财务目标的管理能力。

2.资产负债表的内容：流动性账户；非流动性应收账款；资产和设备；

其他资产；长期负债；所有者权益。

3.资产负债表的分析

资产负债表分析的方法主要有：

1）水平分析法：水平分析法是将本期和上一期的两份资产负债表进行比

较，分析中的两份资产负债表常常被叫做比较资产负债表。

2）垂直分析法：垂直分析法是将表中数值都转化为百分数，故这种垂直

分析法常常又叫做百分比财务报表分析，它把全部资产以100%表示，个别资产项目用其占全部资产的百分比数来表示。

3）基年比较分析法。它通过将基年作为比较的起点（定位100%），其余

各期都与之比较，从而实现对财务报表进行有意义的比较的一个分析方法。

三、现金流量表

1.建立现金流量表的目的现金流量表的主要目的是提供酒店运营中现金收支的相关信息以帮助使用者能够：

 评估组织未来产生正的净现金流量的能力。

 评估公司偿还债务的能力。

 评估公司的净利润与现金收入和支付间的差异。

2.现金流量的分类

现金流量分为经营性、投资性和融资性的现金投入和支出。每类中都包含现金流入和流出，而作为基层管理者主要使用的是与经营性活动相关的现金流量。

与投资活动相关现金流量包括与收入和费用相关的现金交易活动。 现金流量的分类

收入（现价流入）包括向住宿客人销售食品、饮料、其他商品和服务的销售收入，还有利息和股利收入。

费用（现价流出）是经营活动的现金开支，包括工资、薪资、税收、经营用品等，利息费也是酒店的经营性现金流出。

3.现金流量表的分析

对于现金流量表的分析主要是指将其数字与指定的资产负债表和损益表的数据进行比较。

从现金流量表可以获得：

1）企业一定期间内现金流入和流出的原因

2）企业未来获取现金的能力

3）企业投资和理财活动对经营成果和财务状况的影响

4）企业的偿债能力和支付股利的能力

四、月度经营情况分析报告会议制度

1.意义。本制度的基本运行机制是为了促进酒店加强对经营过程的关注

和分析，同时也是管理者控制酒店运营的重要依据。

2.要求。

1）1个经营月召开1次。

酒店各部门对每月酒店经营状况及时运用比率分析和综合分析方法进行分析和总结，并编制运营月报。

2）出席人员

总经理、财务部经理、营销部经理、餐饮部经理、客房部经理、前厅部经理、工程部经理、安消部经理、行政部经理。

3）月报编制应达到以下要求

 年度经营预算当月指标；

 历史数据；

 关键指标基准比较；

 各部门准备本部门的经营数据。

 经营分析会的主要议题：

 财务部经理向与会者通报实际完成的经营业绩与实际发生的费用  财务部经理依据营业报表反映的数据，通过与预算、行业标准、竞

争对手及历史信息几方面的比照得出一个能让与会者都清晰的酒店经营情况

 分析原因

 制订措施

4）会议如何进行

 会议主持人：总经理

 会议发言顺序：

 第一步：总经理针对上月的经营情况作概括性发言

 第二步：财务部经理/营销部经理通报信息并分析，事件关联部门的经理说明情况或分析原因或提出方法

 形成会议决议：

 对分析出的影响经营的主要问题提出整改方案和会议纪要。

3.通报。管理者对酒店的经营情况进行分析，并在每月的例会上进行讨

论。

4.考核。酒店月度经营情况分析报告制度的建立及执行情况将是对管理

者工作成效进行考核的内容之一。

第二篇：酒店管理财务财务分析固定资产净额(叶予舜)

酒店管理财务财务分析固定资产净额

固定资产净额

 固定资产净额的账务处理

固定资产净额(Net Fixed Assets)

 什么是固定资产净额

资产负债表中的固定资产合计数包括四个项目：固定资产净额、工程物资、在建工程和固定资产清理。

固定资产净额是固定资产原值减累计折旧再减减值准备后的差额。固定资产净额的账务处理

一般来说，固定资产原值应当按照其取得时的实际成本入账。但是由于固定资产的来源渠道不同，其价值构成的具体内容也有所差异，现行会计制度对固定资产的价值构成作了明确的规定：

(1)企业购臵的不需要经过建造过程即可使用的固定资产，按实际

支付的买价加上支付的场地整理费、装卸费、运输费、安装费、税金和专业人员服务费等作为入账价值。

(2)自行建造的固定资产，按建造该项资产达到预定可使用状态前

所发生的必要支出作为入账价值。

(3)投资者投入的固定资产，应以投资各方确认的价值作为入账价

值。

(4)融资租入的固定资产，按租赁开始日租赁资产原账面价值与最

叶予舜二〇一三年十二月十四日星期六

低租赁付款额的现值两者中较低者作为入账价值。

(5)在原有固定资产的基础上进行改建、扩建的，按原固定资产的账面价值，加上由于改建、扩建而使该项资产达到预定可使用状态前发生的支出，减改建、扩建过程中发生的变价收入作为入账价值。

(6)企业接受的债务人以非现金资产抵偿债务方式取得的固定资产，按应收债权的账面价值加上应支付的相关税费作为入账价值。如涉及补价的，按以下规定确定受让的固定资产的入账价值：

1)收到补价的，按应收债权的账面价值减去补价，加上应支付的相关税费作为入账价值。

2)支付补价的，按应收债权的账面价值加上支付的补价和应支付的相关税费，作为入账价值。

(7)以非货币性交易换入的固定资产，按换出资产的账面价值加上

应支付的相关税费作为入账价值。如涉及补价的，按以下规定确定换入固定资产的入账价值：

1)收到补价的，按换出资产的账面价值加上应确认的收益和应支

付的相关税费减去补价后的余额，作为入账价值。

2)支付补价的，按换出资产的账面价值加上应支付的相关税费和

补价，作为入账价值。

(8)接受捐赠的固定资产，应按以下规定确定其入账价值：

1)捐赠方提供了有关凭据的，按凭据上标明的金额加上应支付的相关税费作为入账价值。

2)捐赠方没有提供有关凭据的，按如下顺序确定其入账价值：

a.同类或类似固定资产存在活跃市场的，按同类或类似固定资产的市场价格估计的金额，加上应支付的相关税费，作为入账价值。

b.同类或类似固定资产不存在活跃市场的，按该接受捐赠的固定资产的预计未来现金流量现值，作为入账价值。

3)如受赠的是旧的固定资产，按照上述方法确定的价值，减去按

该项资产的新旧程度估计的价值损耗后的余额，作为入账价值。

(9)盘盈的固定资产，按同类或类似固定资产的市场价格，减去按

该项资产的新旧程度估计的价值损耗后的余额，作为入账价值。如果同类或类似固定资产不存在活跃市场的，按该项固定资产的预计未来现金流量现值，作为入账价值。

(10)批准无偿调入的固定资产，按调出单位的账面价值加上发生的运输费、安装费等相关费用，作为入账价值。

(11)固定资产的折旧是指固定资产在使用过程中，逐渐损耗而消失的那部分价值。这部分损耗掉的价值，应分摊计入各期成本。

(12)关于固定资产的折旧方法，《企业会计制度》允许企业在以下四

种方法中选择：平均年限法、工作量法、年数总和法和双倍余额递减法。

(13)固定资产发生损坏、技术陈旧或其他经济原因，导致其可收回

金额低于其账面净值，这种情况称之为固定资产价值减值。

(14)企业的固定资产在使用过程中，由于存在有形损耗和无形损耗

以及其他的经济原因，发生资产价值的减值是必然的。

(15)如果企业的固定资产实质上已经发生了减值，应当计提减值准

备。当存在下列情况之一时，按照该项固定资产的账面价值全额计提固定资产减值准备：

1)长期闲臵不用，在可预见的未来不会再使用，且已无转让价

值的固定资产。

2)由于技术进步等原因，已不可使用的固定资产。

3)虽然固定资产尚可使用，但使用后产生大量不合格品的固定

资产。

4)已遭毁损，以至于不再具有使用价值和转让价值的固定资产。

5)其他实质上已经不能再给企业带来经济利益的固定资产。

(16)已全额计提减值准备的固定资产，不再计提折旧。

第三篇：酒店管理专论酒店实习生(叶予舜)

酒店管理专论酒店实习生

进入星级酒店顶岗实习是旅游管理类专业学生学习生涯中不可缺少的一部分内容，它是将学生所学的理论知识和专业技能与工作实际相结合的实践过程。尽管顶岗实习对于酒店、学校和学生来说是一件三赢的事情，但事实上实习生在酒店工作的积极性并不高。学生往往实习一段时间之后，就会以各种理由中断实习，造成酒店实习生的大量流失，这其中有各种各样的原因。

一、酒店实习生流失原因分析

（一）实习生方面

1、生活懒散，缺乏吃苦耐劳精神。学生在学校时以学习为主，很少从事体力劳动，加之大学宽松的环境，使一些学生形成了懒散的生活习惯，缺乏吃苦耐劳的精神。初出校门的实习生面对繁重的体力劳动，未能及时摆脱大学自由的氛围和相对松散的管理方式，实习初期经常出现上班迟到、早退、外出不请假、仪容仪表不规范等情况。而星级酒店有着严格的规章制度，迟到、早退、旷工都有相应的经济处罚，请病假必须有医院的病历或病假单，否则不准请假等，这些制度及高劳动强度的工作对刚步入社会的学生来说难以适应。

2、人际关系难于处理。与酒店的管理者、老员工之间人际关系如何处理，也是酒店实习生面临的普遍问题。高校实习生虽已成年但社会经验不足，长期的校园生活使他们习惯了老师的关心、同学的帮助。然而在工作过程中，酒店管理者更多的是利用规章制度规范员工的行为，实习生一旦出现工作过错就会受到训斥或处罚，从而使其失去了对工作的热情，并对管理者产生抵触情绪。另外，实习生与老员工相处的不融洽也影响其工作热情。老员工在长期的工作中积累了丰富的经验，在他们眼中，实习生眼高手低且高傲自大，他们往往对于实习生要求苛刻，有时甚至故意刁难或讽刺。实习生空有理论知

叶予舜二○一三年十一月四日星期一

识，却缺少实际对客服务经验，面对工作一时无从下手，又不能摆正心态，从而产生与老员工的对立情绪，甚至出现集体对立行为，进而产生中断实习的想法。

3、部分学生主观上不愿意来酒店工作。酒店业属于服务行业，受传统思想观念影响，人们普遍认为在酒店工作就是伺候人，并将酒店服务员和低素质人员联系起来。尽管该专业的培养目标是将学生培养成具有良好职业素养的知识技能型酒店管理者，可是行业现实要求实习生必须从一线服务员做起。一些家长认为子女经过了几年大学教育之后仍是去酒店从事服务工作，心理上不能接受；一些实习生也认为自己所从事的工作低人一等，因此，在主观上不愿意到酒店从事一线工作。

（二）学校方面

1． 实习前的动员工作不充分。为达到让学生全员实习的目的，一些院系在实习前的动员会中，着重强调高星级酒店工作环境优美、设施设备豪华，酒店负责学生吃住，学生没有生活上的后顾之忧等优势，却忽视了强调作为实习生，学生应该放低姿态，树立服务意识，做好深入酒店一线，吃苦耐劳、处理好各种复杂的人际关系的心理准备。顶岗实习开始后，面对高强度的劳动、复杂的人际关系及严格的规章制度，导致学生心理与身体的双重不适应，职业倦怠情绪由此产生。

2． 提供的实习单位环境欠佳。一些院系在帮学生选择实习酒店的时候，无论星级与否，只要提供实习机会就迫不及待地把学生送出去。更有甚者，在对酒店的地理位臵、企业文化以及薪酬福利都不清楚的情况下就把学生带到了实习酒店。

3． 未做好回访工作。有些学校在学生进入酒店开始实习之后就放手不管了，不再安排对学生的回访工作。学生在实习过程中遇到的人际关系、工作压力、心理落差等问题难以找到排解的出口。甚至对于一些同学仍需要回校参加各

种考试，学校也不再跟实习单位进行协调，这些都会导致学生产生中断实习的想法。

（三）酒店方面

1． 实习生与酒店员工同工不同酬。实习生与酒店员工的工作量大致相同，而劳动报酬却明显低于酒店员工。实习期内，实习生的工资始终维持在一个水平，而酒店员工尽管学历层次并不高，但薪酬却高于实习生，并且实习生也很难享受到酒店其他方面的福利待遇。这一客观现实使学生觉得自己将来没前途、没发展，进而影响其将来从事酒店业的信心。

2． 缺乏人性化管理。有些酒店的领班和主管本身素质不高，管理方法简单粗暴，甚至使用讽刺、挖苦的语言，如“学校就是这样教你的吗？”或“你们还是大学生，真没用！”等，动辄就开罚单，重处罚，轻教育，员工得不到应有的尊重和重视，导致实习生产生逆反心理。还有些酒店管理人员认为实习生只是高素质的廉价劳动力，实习结束就会走人，因此不把实习生当自己的员工看待。

3． 难以为实习生轮岗。实习生在实习期间，希望能在不同的部门轮岗实习，学到更多的东西。但是酒店是以盈利为目的的企业，实习生的实习期多在半年到一年之间，被分配在各个部门工作，尤其是专业技能较强的部门，需要培训3 个月左右的时间才能胜任。若实习生的业务刚熟悉就要轮岗，各部门又要重新培养新人，不但增加了成本也不利于长期管理。因此，酒店难以实现让每个实习生都轮岗的要求，但这样的做法既不利于激发学生的积极性，也会让实习生失去兴趣，觉得枯燥、乏味。

二、防止酒店实习生流失的对策

（一）对实习生的建议

1． 要有吃苦的准备。进入实习阶段，实习生应做好吃苦的心理准备，不要想着

一点苦都不吃，一点气也不受，这样的话干什么活儿心里都会觉得苦，觉得累。想一步到位进入管理层，在操作性见长的酒店业是不现实的，要明白酒店职业生涯的发展是以经验和资历为基础的，下定从基层做起的决心，脚踏实地做好本职工作，只有这样才能实现自己的目标。

2． 正确处理好与领导及同事的关系。实习生在实习中要善于学习，不耻下问，抛开自己是大学生的身份，勤恳踏实工作。实习阶段对于大学生来说就是初入职场，有很多事情、很多人是在校园里未曾接触的。与领导的上下级关系也不同于与老师的师生关系，与同事的关系更有别于同学之间的友情。刚开始实习还不大习惯，但生活就是一个学习适应的过程，只有处理好周围的人际关系，才能在生活和工作中得心应手。

3． 积极调整心态，做好职业生涯规划。面对社会对于服务行业的一些误解，实

习生应该积极调整好心态，要明白实习的意义，树立正确的实习观念，通过实习认识社会，了解行业特点，不断积累基层工作经验，弥补自身的不足。同时，制定符合自身特点的职业生涯规划，树立做好服务工作的信心，为将来成为一名优秀的管理者打下坚实基础。

（二）对学校的建议

1． 做好实习前的动员工作。学校应做好实习前的思想动员工作，让学生真正地

了解到实习是一个艰苦的过程，尤其是在酒店实习的第一个月最艰苦，无论在哪个部门都不可能有坐下来休息的时间，这对于从来都是坐着上课的学生来说是一个极具挑战的工作，因此一定要让学生做好吃苦耐劳的思想准备。其次，在实习中遇到许多心理冲突、困惑，产生一些不良情绪也是正常的。遇到实习问题时，要学会调节自己的心态，使自己能从容、冷静地面对实习这一人生重大课题，并做出正确、理智的选择。最后，是技术准备。学校应提供充足的实践课程，以便于实习生能够了解到将来从事的工作内容。

2． 谨慎选择实习单位。学校在选择酒店时，应该到酒店进行实地考察。首先，看其生活环境，如居住条件、地点、饮食提供情况等；其次，应尽量选择那些服务管理水平较高，管理体制比较完善的高星级酒店作为实习基地，这类酒店往往更懂得尊重员工，在本地区内也有较高的知名度，服务技能、管理体制各方面较为完善。实习生能更好地掌握服务技能，树立正确的服务意识，而且这类酒店对学生来说也更具吸引力。

3． 做好对实习生的回访工作。学生进入酒店开始实习，不等于学校就不用再管

了。学校应及时跟进，做好回访工作，随时关注每个学生的心理动态，了解他们的工作情况，以便于出现问题时能够及时妥善地解决。在学生实习的特殊阶段，酒店是现实工作的领导，而学校则是实习生的心理辅导员，老师应给予良好的心理指导。实习生必须接受企业和学校的双重管理，以企业管理为主，学校管理为辅。

（三）对酒店的建议

1． 为实习生提供合理的薪资福利。根据实习生的工作能力为其提供合理的薪资

福利，一个熟练的实习生和老员工的工作量几乎是相同的，甚至有的实习生所做的已经远远超过了一个正式员工，酒店在实习生薪酬、休假、福利待遇等方面应尽量与员工保持一致。帮助实习生学到过硬的专业技能，给予其公平的待遇，方能使其有一个良好的工作心态。

2． 实行人性化管理，正确对待实习生所犯的错误。酒店要贯彻“以人为本，关

爱员工”的管理理念。实习生是酒店员工中的一个特殊群体，他们对酒店及管理制度需要一个适应过程，管理者要多关心实习生，在实习过程中给予充分的锻炼机会，增强实习生对酒店服务工作的自信心与自豪感。实习生初次踏入社会，心理上还没有完全适应，因此，不可避免会犯一些错误。如果管理者一味地批评、指责，将极大地伤害实习生的自尊心，非但不能让其改正错误，还可能产生怨恨情绪，甚至故意犯一些更严重的错误，影响酒店的服务质量及名誉。正确的做法是多鼓励、多指导、少处罚、少埋怨，并且为实

习生选择优秀员工做指导老师，多与实习生进行沟通，帮助其尽快适应酒店工作。

3． 定期轮换岗位。如果条件允许，酒店应考虑定期为实习生轮换岗位。实习生

希望在工作中学到更多的知识，岗位的限制使得许多人认为是自己机会的流失。酒店可以对每个实习生制定不同的实习计划，避免同时轮岗的出现，同时帮助实习生实现实习的目标。定期轮岗，既可以使学生学到更多的东西，又可以增加实习生的新鲜感，调动其工作积极性。

第四篇：酒店管理培训酒店教育培训管理(叶予舜)

酒店管理培训酒店教育培训管理

教育和培训的主要内容

1.对酒店领导者的培训。

提高员工队伍素质，也包括提高酒店领导者的素质。酒店要进行全员培训，包括对总经理层的培训。一个酒店企业最高领导层的素质如何，直接影响着酒店的下属员工的素质的高低和酒店经济效益的好坏。

2.对酒店管理人员进行培训。

酒店的经营策略、制度规定、计划指标、质量管理等等，要靠企业内各级管理人员去贯彻执行。他们的政策水平，业务技术水平，管理工作的的高低，对酒店有直接的影响。

3.酒店新员工入职的教育和培训。

这是提高酒店新员工队伍素质的重要环节。

1）员工上岗前，组织安排为期六个月的技术业务的对口训练，受训者不合企

业要求的，不予录用。只有经过半年的训练，最后考试合格，方予录用。

2）新员工入职以后，企业培训部门要进行入职教育和培训，内容包括对新员

工进行企业规定、政策、制度纪律的介绍和学习，介绍有关有事，解释企业目标等。新员工入职辅导教育培训的做法具体内容有：

 介绍酒店业有关知识；

 做酒店服务工作应该建立起几种什么样的观念。诸如服务观念、服从的观念、团体合作的观念、竞争观念、满负荷、快节奏工作的观念、下级对上级负责的观念、法纪的观念、合同的观念、质量的观念、销售观念等等。

叶予舜二〇一四年一月二十三日星期四

 本酒店的基本要求，即制度纪律的要求；

 接待客人的技巧要求；

 设备设施介绍和维护保护教育等等。

3）入职教育和培训的前半部分（一、二、三项)，由培训部负责，后半部分（四、五项)由具体业务部门负责。一般情况下，新员工经过一至两周的训练后，再分到各部门去进行具体的实际技术业务知识的训练，内容有解释部门的运作，了解具体的工作要求和实际工作环境，最后是技术业务入门训练。

4.员工日常培训。

1）即在职训练。其目的就是不断提高员工(特别是老员工)在技术性、技巧上

达到可被接纳的工作的表现和工作程度。

2）员工在职培训，不但使员工的知识水平不断提高，更可以增加他们对酒店的归属感。这对酒店的长远发展极有影响。

3）酒店员工的日常教育和培训，既要有正常的一些规范化、系统化的内容，又要针对性的根据工作中出现的问题进行培训。

 正常的教育培训内容有：语言(如英语、日语、普通话等)培训、礼节礼貌、服务操作规程的培训。

 针对性的培训有：发现日常工作中服务质量上的问题，有针对性的分析解剖

薄弱环节。

注意事项：

1.员工教育和培训是一项长期艰巨的任务，不能一劳永逸。

2.员工培训和教育的目标要超前。

3.要建立健全酒店员工教育培训的组织机构。

1）每个酒店应该根据自己的实际，建立培训、培训部或培训小组，有专职培

训员来组织管理、计划、实施本酒店的员工教育和培训工作。

2）培训组织的任务是对酒店员工中存在的普遍问题进行分析和研究，编制酒

店内部员工培训的计划方案，编写员工教育和培训的教材，负责培训计划的贯彻落实；对员工培训工作进行评价，检查、考核。

3）要完善酒店员工教育培训的管理体制，还要建立员工教育培训的检查考核

制度，并且把员工培训成绩的好坏同工个人的经济利益挂起来。培训组织应该有系统地对所提供的培训方案，进行定期的跟踪、评比和探讨，力求做到培训内容规范化、培训方法科学化、培训教材系统化。

4.根据酒店的实际情况和特点进行员工培训。

酒店的员工培训，一般都是边工作，边培训，或者轮流受训。形式多种多样，可以请酒店内工程技术人员给员工上设备设施操作维护保养的课程；可以利用电视录像、闭路电视幻灯进行电化教育；也可以把理论学习和实际操作相结合，进行岗位练兵和操作技能比赛，等等。

5.全员培训。

教育和培训应联系实际

1.选配教师和培训人员：

(1)从实践经验丰富的酒店管理人员中，选择具有一定的酒店管理研究水平和教

学水平的人，经过训练，充实教师队伍，配备培训人员。

(2)对一些从事教育和培训工作缺乏实践管理经验的人员，要有意识地安排他们

到实际管理中锻炼，丰富实际管理经验。

(3)采取兼职任教和能者为师的办法，加强教育和培训。即是在酒店管理中任高、中级管理人员，同时，也但任一定的教学任务和培训任务。

(4)聘请外国旅馆管理方面的学者、专家前来讲学授课。

2.教育和培训的计划安排。

(1)实习要有计划和安排，对去实习的旅游酒店也要有选择；

(2)实习要结合教育和培训的内容，实习结束后要有实习报告；

(3)教师或培训员要参加实习，指导实习，了解实习中的情况，掌握第一手资料，丰富教学和培训的内容。

3.教育和培训的形式，旅游院校与旅游企业联合办学。

(1)使教学、实习和经营三者融为一体，使有计划有重点的去旅游酒店进行实习

操作成为可能，提供了便利。

(2)可以更好地使旅游教育和培训更直接地为旅游企业服务，为旅游酒店服务。

(3)酒店企业中的高、中级管理人员，可以去院校担任兼职教师，对学生进行针

对性地教育培训、授课，这样的教育与培训一定生动、实在。

(4)教学经费也有了一定的保证。

4.外派培训。

1）酒店企业在送管理人员到旅游院校深造或者派员外出培训时，要选择一些

曾在酒店的管理实践中工作过，有一定实践经验和管理能力，有培养前途的人。

2）成功的管理技巧包括下述四个原则：

 由基层干起。任何有机会做主管的人，都应吸收基层的经验，才能在管理上

有所建树。

 在有实际的管理经验。

 有多年的实务经验后，再接受良好的管理教育。 工作期间继续作短期进修。

第五篇：酒店管理财务酒店财务应收挂帐规定作业(叶予舜)

酒店管理财务酒店财务应收挂账作业

一、信贷客户的开立

1.申请。企业、团体、机关等单位要在酒店采用挂账结算方式的，须填写挂账结算申请表，清楚注明申请单位名称、地址、电话、银行账号、授权签单人及其签名式样，并加盖公章。对于个人申请挂账结算的，必须预先交纳保证金，或由部门经理以上人员负责担保并承担全部风险，除酒店总经理或集团公司总经理以上人员外，担保金额不得超过3,000元。挂账客户须与酒店签订挂账结算合约。

2.审批。所有挂账申请先经酒店市场行销部审核申请单位所填列资料，确保其准确性，并提出信贷限额、信贷期限和信用等级，并由财务部进行复核和风险评估后，提出意见，交总经理审批。

3.旅行社的结算合同。在与旅行社签订结算合同时，除须规定房租及其他优惠价格外，还必须规定挂账累计限额、结算期限、结算币种和结算方式等内容，对于信誉不好的旅行社，则须要求交纳一定数额的保证金。

4.备案。挂账结算申请书按规定程序审核并由总经理最后审批后，财务部负责信贷人员需为申请单位开设挂账账户，并发信正式通知申请单位。同时，将被批准单位的有关资料整理好编入挂账结算名册，发给酒店各收银点及有关部门，以备查对。

二、信用等级的评定

叶予舜二〇一三年十二月一日星期日

挂账客户信用等级分为A、B两级。客户分级的评定依据主要根据该挂账单位规模的大小、市场信誉的好坏、合作时间的长短、单位背景等条件进行评审。对于规模大、市场信誉好、合作时间长、背景好的定为A级信用，对于以上条件较差的公司则列为B级信用。A级客户可免交保证金，价格上给予比B级客户更大的优惠。财务部根据销售部门提出的意，进行复查并提出意见，报总经理审批。挂账信用等级可根据合作时期的表现及实际情况进行调整。A级信用单位两次逾期付款后应降为B级信用单位，如持续逾期付款，应考虑是否要求期缴纳保证金。

三、保证金的收取和信用限额的管理

B级信用单位必须预交与信用限额相同金额的保证金，保证金不能计算利息。财务部负责信贷人员在挂账公司消费达到上限前通知对方支付前期款项，否则在满额后必须现付结算。若挂账公司单笔消费额超过信用限而又需要挂账结算时，必须由营业部门负责人签名担保，担保金额不能超过6,000元，担保人负责账款追收并承担风险。

四、结算期限的规定及优惠条件

挂账公司的结算期一般定为15天(上半月消费必须在月底前结清，下半月消费款必须在下月15日前结清)或30天(当月消费款必须在下月内结清)两种。为了鼓励挂账单位按期结算消费款，销售部在制定价格时可考虑给予按时结算的客户适当的折扣优惠，但须在合约中注明。

叶予舜二〇一三年十二月一日星期日

五、逾期结算的处理

挂账公司未能按时支付款项时，财务部应及时发出催收信并做好存档，同时向、上级汇报并知会销售部门，销售部门有责任协助追收。

六、挂账资格的终止

应收账款逾期九十天未能结清时，或者挂账消费额超过信用限额而尚未收回账款时，财务部负责信贷人员应该提出终止客户挂账消费的报告书，销售部门、财务部经理根据具体情况提出意见，经过总经理审批后生效。信贷负责人除通知对方公司外，同时通知各收银点和有关部门。

七、坏账的处理

1.责任：坏账发生后，业务经办经员必须承担相关的责任。

2.转销程序：

(1)财务部对于每一笔欠款，经查确实不能收回时，须填写“坏

账转销报告”，列明账款发生日期、数额、追收的经过、不

能收回的原因及认定坏账的证据等。

(2)财务部经理审核坏账转销报告，对造成损失的责任归属提出

追究、处理的意见。

(3)

(4)

(5)总经理对坏账的转销、责任人的处理意见进行审核。财务部在接到坏账转销的批准后，方能办理转销的账务处理。作为坏账转销后的应收款，财务部仍应积极与客户保持联系，随时跟踪有无收回账款的可能性。

叶予舜二〇一三年十二月一日星期日

八、挂账记录存档

为每一个挂账客户开立独立的挂账账户，保存挂账档案，包括挂结算申请表、客户相关资料、授权书、往来信函、对账单等。

九、举行挂账分析会议

财务部经理应每月组织一次挂账分析会议，由总经理、销售经理、各营业部门经理及信贷负责人员参加。财务部提供应收款报告(包括累计应收款余额、账龄情况、应收款周转天数、逾期未结账情况及呆账情况等)，通报客户的信用情况，提出账款结算过程中存在的问题，商议解决办法。

叶予舜二〇一三年十二月一日星期日