2010年食用菌菌种质量监控途径调查报告

第一篇：2010年食用菌菌种质量监控途径调查报告

2010年食用菌菌种质量监控途径调查报告

本次调研以发放调查表、网上收集资料等方式对国内食用菌存在的基本情况和问题进行调查、了解。结合目前我国食用菌菌种产业存在的四大问题。

一、缺乏知识产权保护意识。尽管我国是世界上最早认识、食用、驯化栽培食用菌的国家之一，近20年来食用菌栽培规模又迅速扩大，良种选育也取得了显著成绩，但是由于长期以来缺乏知识产权的保护意识，在菌种业出现了两个值得我们重视的问题，一个是种质资源流失，一个是育种者的知识产权得不到保护。在种质资源流失方面，我国食用菌的一些品种资源不断以民间方式流传到国外，反被其他国家研究并注册，使我们面临珍贵的资源流失，又受他国频频指责“侵权”的窘境，声称收“保护费”等等，如香菇就是如此。白灵菇在我国商业性栽培仅六年历史，但已流传到日本，日本已进行工厂化栽培，且已研究选育出3个类型的菌株，而且作了基因图谱，列为日本食用菌保护物种名单。品种资源流失给我们带来的损失不言而喻，值得我们引以为戒。另一个问题，我国育成的一些食用菌新品种新菌株，也得不到应有的保护。有些是没有通过品种审定，有些是缺乏基因图谱的研究，有些是没有详细完整的三性（特异性、一致性、稳定性）特征描述。还有些是菌种销售繁育者不尊重育种者的劳动，引进后自己编号起名出售。这种状况的蔓延，不仅使育种者繁育、转让等权利受到侵犯，而且使良种在生产中也发挥不了最佳的栽培效果，给我们食用菌产业带来不可估计的损失。

二、食用菌名称及菌种编号混乱。我国目前进行商业性栽培的食用菌种类大约有四、五十种。在产品名称上，商业名称、学名和俗名上的混淆和张冠李戴现象时有发生，甚至同物异名、同名异物。如竹荪有人做广告称仙人伞、白灵菇有人做广告称白羊肚菌等。以新奇吸引顾客，招揽生意，造成交流的困难。在菌种上，随意起名编号更为普遍，如从别处引进的香菇菌种，随意编上×××号，以掩盖真实来源和编号。这不仅不尊重他人知识产权，也给良种推广造成干扰。这种菌种编号混乱和名称多样的状况，给食用菌行业的交流和发展带来十分不利的影响。

三、菌种生产设备简陋、分散、规模小，从业人员技术水平参差不齐，菌种质量得不到保证。在发达国家，菌种生产多由专业公司承担，规模大，设备先进，技术精良，一个公司培育的菌种供应全国或其它国家。根据我国的国情，我们的菌种厂遍地开花，这在一定历史时期，对经济不发达的农村，确也起到了降低生产成本、促进食用菌生产发展的作用。但是由于菌种质量低劣造成的减产损失也是无法估量的。另外，还经常出现许多菌种纠纷，劣质菌种坑农的现象不断发生，严重的，甚至造成全县栽培失败，给菇农带来极大的经济损失。

为了改变目前我国菌种生产设备简陋、分散、规模小，从业人员技术水平参差不齐，菌种质量得不到保证的状况，应从两方面人手解决：一方面要落实《全国食用菌菌种暂行管理办法》中的规定，严格按照“菌种生产必须具备一定条件”的要求审批菌种厂，执行“菌种生产许可证”、“菌种经销许可证”制度，杜绝无证生产和销售。另一方面菌种生产者树立良好的职业道德，对菇农负责，对自己的信誉负责，做到无把握的菌种不出厂，质量不合格的菌种不出售给菇农。一些信誉好的菌种生产企业，要树立自己的品牌，用名牌信誉和市场竞争去淘汰一些质量差的菌种生产者。

四、食用菌菌种标准体系不健全，急需完善。我国从1999年开始，农业部和原国家质量技术监督局将食用菌菌种制定标准的工作纳入计划，几年来虽然制

定发布了一些菌种标准和技术规程，但是远远满足不了我国食用菌多品种生产现实的需要，很多品种尚无菌种标准可循，即使已经制定发布的标准，执行实施的力度也不够。

由国家标准化管理委员会、农业部、中华全国供销合作总社等10部委制定的《全国农业标准2003—2005年发展计划》中，计划制定食用菌标准99个，其中包括食用菌菌种方面的16个，这些标准的制定和实施，能使我国食用菌菌种标准更加完善，食用菌菌种标准体系更加完整。建议国家行业主管部门，加速制定食用菌菌种标准的步伐，将大规模生产的食用菌品种菌种质量标准和技术规程尽快制定发布，落实实施。另一方面，生产菌种的企业要按国家标准、行业标准生产、检验出厂的菌种；在没有国家标准或行业标准时，只要当地或自己生产该品种，应制订出该品种的地方标准或企业标准，做到生产菌种有标准可循，检测菌种有标准可依，杜绝无标准生产的局面。另外，也要加强标准的宣传，不要使制定发布的标准停留在文字上。

设计了13个问题进行本次调查。通过对北京、山东、湖北、上海4个菌种检测机构；山东、福建、浙江、河北、河南5个菌种监管机构发放问卷的方式进行调查，了解到了以下几个情况：

（一）食用菌菌种标准的制定和实施情况：

目前食用菌菌菌种的标准制定情况是，通用标准2个：《食用菌菌种通用技术要求 》NY/T 1742－2009，《食用菌品种描述技术路线》 NY/T 1098-2006；方法标准4个：《食用菌菌种中杂菌及害虫的检验》 NY/T 1284-2007，《食用菌菌种真实性鉴定 酯酶同工酶电泳法》 NY/T 1097-2006，《食用菌菌种真实性鉴定 ISSR法》 NY/T 1730-2009，《食用菌菌种真实性鉴定 RAPD法》 NY/T 1743-2009；产品标准7个：《双孢蘑菇菌种 》 GB 19171-2003，《 黑木耳菌种》GB19169-2003，《平菇菌种》GB19172-2003，《 香菇菌种》GB19170-2003，《 金针菇菌种》 DB13/T 958-2008，《 草菇菌种》 GB/T 23599-2009，《杏鲍菇和白灵菇菌种》 NY 862-2004；技术规程4个：《 北冬虫夏草栽培技术规程 》第1部分：菌种DB33/ 748.1-2009，《食用菌菌种生产技术规程》NY/T 528-2002，《食用菌菌种良好作业规范 》NY/T 1731-2009，《食用菌菌种品种选育技术规程》 GB/T 21125-2007；

食用菌菌种标准从《食用菌菌种管理办法》颁布后，在慢慢的得到充实，但目前的推广力度还不够，很多菌种生产企业，还不知道有相关的标准。通过调研，丰富了中心在食用菌菌种检测方面的能力和方法。

(二)菌种检测中心运行的情况：

目前国内的食用菌菌种质量检测中心主要有四家，有两家参与了调查。“农业部微生物肥料和食用菌菌种质量监督检验测试中心”是专职于食用菌菌种质量检测的一家部级中心，对于菌种质量标准的制定和技术拥有很多的经验和方法。目前每年的菌种样品检测量是100到200份，检测项目主要是菌种霉菌、室内真实性的快速鉴定这两项参数上；检测产品的类型主要集中在母种上，因为母种是原种和栽培种的关键和基础。

“农业部食用菌产品质量监督检验测试中心（济南）”是食用菌产品和菌种都检测的一家部级中心，每年的检测量也是100到200份。检测参数包括：菌种感官、菌种霉菌、菌丝生长速度和室内真实性鉴定。

（三）对于市场上出现的食用菌菌种质量问题的对策：

菌种同物异名、同名异物的情况，对策是：通过品种认（审）工作逐步规范；菌种质量差，老化、退化严重，对策是：扶持菌种龙头企业，优胜劣汰。目前市场上生产、经营的菌棒不属于三级菌种的监管范围，建议把菌棒的生产和经营也按照三级菌种施行许可制度。

（四）对于申请生产、经营母种，原种和栽培种的企业为了保证菌种质量需配备以下检验仪器：

母种要求：

A.容量设备：试管规格、培养基分装器、天平、量筒等；

B.灭菌设备：高压灭菌锅；

C.接菌设备：无菌工作箱、超净工作台、接种钩铲等；

D.培养设备：电热恒温箱、空调、加湿器等；

E.保藏设备：气浴振荡器、生化培养箱、冰箱、空调等；

F.观察设备：生物显微镜。

原种和栽培种要求：

A.配料设备：磅秤、取样器、切片机、粉碎机、过筛机、搅拌机、推车等；

B.装料设备：接种机、打孔器等；

C.灭菌设备：自制灭菌棚、大型高压灭菌锅等；

D.接菌设备：无菌工作箱、超净工作台、接种钩铲等；

E.培养设备：照明系统、控温系统、培养架等；

F.保藏设备：气浴振荡器、生化培养箱、冰箱、冰柜、空调等。

G.观察设备：生物显微镜。

（五）在菌种的质量控制上的参数和方法：

在菌种质量控制上，种性是首当其冲，其次是活力，最后才是感官和纯度。

第二篇：食用菌菌种买卖合同[最终版]

出卖人： 签订时间：

买受人： 签订地点：

起始日期: 截止日期: 计划金额(元):

第一条 标的、数量、价款及交(提)货时间

产品名称

交货时间

单位

（kg）

数 量

单 价

保护价

（元/kg）

总金额

（元）

第二条 质量标准：按《食用菌菌种管理条例》和《无公害江山白菇省级地方质量标准》标准执行。检验标准、方法、地点及期限；买方于菌种接种之日起10日内提出验收要求的，按前款规定的质量标准到买方种菇地验收。卖方自接到买方在上述期限内提出的验收要求之日起3日内未办理验收的，视为质量不合格。买方在上述期限内未提出要求的，视为质量合格。

第三条 白菇菌种的交货地点、时间及提供方式：和方式为：_____________。

第四条 定金:买方在 年 月 日前向卖方支付收购定金______元。交货时定金(抵作货款)。定金支付后，因买方违约解除合同的，定金不予退还；因卖方违约解除合同的，应双倍返还定金。

第五条 标的物的所有权自_______时起转移，但买受人未履行支付款价义务的，标的物属于_________所有。

第六条 运输方式及运输费用负担；由卖方送到买方指定的——投售点。运输费用由_______方负担。

第七条 结算方式、时间及地点：_______________________________________。

第八条 担保方式(也可另立担保合同)__________________________________。

第九条 菌种瓶的供应及回收和费用负担：菌种瓶由卖方提供，每个菌种瓶收取押金______元，由买方于菌种出售后_____日内返还菌种瓶时按实际返还的个数退回。

第十条 本合同解除的条件____________________________________________。

第十一条 违约责任：违约方按合同总金额的______％向守约方支付违约金。

第十二条 合同争议的解决方式：本合同在履行过程中发生的争议，由双方当事人协商解决；也可由当地工商行政管理部门调解；协商或调解不成的，按下列第__种方式解决：

(一)提交______仲裁委员会仲裁；(二)依法向_______人民法院起诉。

第十三条 本合同自_______________起生效。

第十四条 其他约定事项；卖方必须做好对买方的售后技术指导服务。买方未按卖方的技术指导操作而引起的损害，由买方自负。菌种在有效期内出现质量问题的，由卖方负责调换。

出 卖 人 买 受 人

出卖人(章)： 买受人(章)：

住所： 住所：

法定代表人： 法定代表人：

居民身份证号码； 居民身份证号码；

委托代理人： 委托代理人：

电话： 电话：

开户银行： 开户银行：

帐号： 帐号：

第三篇：NY_T 528-2002_食用菌菌种生产技术规程

NY/T 528-2002 食用菌菌种生产技术规程

基本信息

【英文名称】Technical inspection of pure culture making of edible fungi 【标准状态】被代替 【全文语种】中文简体 【发布日期】2002/8/27 【实施日期】2002/12/1 【修订日期】2002/8/27 【中国标准分类号】暂无 【国际标准分类号】暂无

关联标准

【代替标准】暂无 【被代替标准】暂无

【引用标准】GB 4789.28-1994,GB 9687-1988,GB 9688-1988

适用范围&文摘

暂无

第四篇：引进食用菌菌种及高产原材料

引进食用菌菌种及高产原材料

项目单位工作总结

一、项目背景及原因

食用菌产业作为一项变废为宝，延伸农业产业链条，提升农业产业附加值的新兴产业，具有无污染、无公害、投入低、产出高、营养丰富、并可保健药用等优点，是特色农业的重要组成部分、21世纪的朝阳产业。自2002年以来，省委、省政府将食用菌产业做为一项新兴产业，不断加大引导、扶持力度，使食用菌产业取得了长足发展。按照发展节水高效特色农业，走专业化布局、产业化经营、标准化生产、技能化培训路子的“一特四化”战略部署，把食用菌产业作为一项拓宽农业增收渠道，促进农业增效、农民增收的新兴产业大力培育，进一步延伸了农业产业链条，为当地的农民增收找到了一条增收致富的路子。至目前，种植季节由冬季生产发展到全年生产，年种植规模由2010年的20多棚发展到现在的400多棚，实现经济效益2400多万元，初步形成了以平菇、香菇等为主的食用菌生产格局，社会效益、经济效益和生态效益极其显著。但是，随着食用菌产业发展步伐的加快，菌种质量不高、技术水平落后、生物学效率低、病虫害发生频繁等问题日益凸显，已成为食用菌产业发展的障碍和瓶颈。为确保全市食用菌产业健康、快速发展，吕梁市把食用菌产业列入全市“8+2”农业产业发展项目作为重点引智项目，政府聘请多位食用菌专家进行了多次的技术指导和培训。现将执行本项目总结如下：

二、项目实施过程中的主要做法

(一)精心组织安排，做好准备工作。为进一步做好工作，农委在专家到来之前，做了充分的准备工作，对活动日程进行了精心安排，搜集整理了专家需要解决的技术难题，并安排人员深入市农技推广中心和乡村食用菌种植基地尽快熟悉、掌握食用菌及相关基础知识，了解我市食用菌种植规模、现状、分布等情况。专家到达后，农委热情接待安排食宿和工作人员、分管领导全程陪伴专家的工作生活，安排做到科学合理，丰富多彩。同时，农委还积极与各乡镇协调，确定专家指导的重点和时间，保证了工作的顺利开展。

（二）实地查看指导，找出存在的问题。学者专家具有丰富的工作经验与广博的专业知识。为了做好指导工作，工作之初，他没有急于切入主题，直接讲解技术，而是详细询问了我市食用菌的种植情况，并深入各乡镇的食用菌示范园区或基地，实地查看了生产环境和配方、发料、覆土、病虫害防治等关键技术环节的操作过程，与技术人员、农户交流经验和做法，并做了详细的记录，针对配方、水分管理、覆土质量、产品质量、常见病害的识别及发生原因等问题因地制宜地进行了技术指导，向农户实地讲解了食用菌种植过程中常见问题的处理方法。

（三）理论与实际相结合，全方位开展技术培训。通过几天的细致观察，专家在汾阳宾馆的会议厅，把食用菌产业发展中存在的问题、国外等食用菌产业发达国家的具体做法，对全市农技人员及部分种植大户120多人进行了2天的食用菌技术培训班，做了详细的讲解。一是分析了我市平菇、重菇、金针菇等食用菌产业存在的问题。我市食用菌产业整体上仍然存在生产设施简陋、环境可控性差、操作粗放、技术水平参差不齐、专业化生产程度低等问题，这是造成病虫害发生频繁、生物学效率不高的主要原因。部分存在配方中粪草比例不合适，发酵过程中水分过多、翻堆不均匀，覆土过厚、僵化，通风不良，乱用农药的问题，并针对这些问题专家都分析了原因，讲述了改进的具体办法和措施。二是系统介绍了国外食用菌产业发展的情况。目前，国外食用菌产业已经实现了培训推广、菌种、培养料、覆土、出菇、销售、加工的专业化生产链条，各部门之间各负其责，紧密协作。所生产的培养料、覆土、菌种已经出口到周边国家，全部实现了机械化生产。而我国虽然是食用菌生产大国，但是集约化、机械化程度不高，尤其在我省各技术环节仍以农户分散经营为主，技术水平与国外食用菌产业发达的国家仍有六十年的差距。

三、取得的成效

（一）对菌种生产做了技术指导，推动我区菌种建设。在项目实施过程中，专家先后到市食用菌生产基地参观指导，对菌种的生产环境、设备、过程进行了技术指导。对种植户的消毒、接种及环境卫生方面，提出了加强和改进的意见和建议及今后努力的方向，尤其对废弃菌种的处理及优化菌种站的环境卫生进行了重点强调。指出新品种引进要考虑的技术培训、培养料的来源、品种特性等问题，必须在试验成功的基础上再逐步扩大种植规模。

（二）进行了技术培训，提高技术人员的素质。一是通过专家的讲解，进一步开阔了技术人员的视野，对食用菌产业有了更深的认识，对怎样做好技术推广工作有了更清晰地思路。二是通过学习指导，我们对食用菌生产的过程有了一个全新的认识，对如何改进配方、加强环境控制、提高关键技术措施集成、提高产量和品质有了具体的方法。三是我们了解到国外的发展现状发展前景，也看到了我市在食用菌种植方面存在的差距，对今后吕梁市在食用菌产业的品种确定、本地化栽培技术的研究明确了方向和目标。通过培训，提高了广大食用菌人员的整体素质，在指导食用菌种植中更有针对性和实用性，使部分种植户的种植水平也得到了提高，在效益和产量上也将得到逐步提高。

（三）专家的工作作风和态度也影响了我区技术人员。专家深入基层农村踏实的工作作风，认真的工作态度，不怕吃苦，不怕脏不怕累的精神，对我市的技术人员起到了很好的教育作用。使他们进一步认识到，工作必须认真钻研，多下功夫，多动脑筋，干一行爱一行，干一项务一项，只有这样，才能做好工作，才能推动所从事的事业不断发展和进步。

四、存在的问题和不足

虽然我们对本次引智工作高度重视，做了大量的准备工作，但是仍存在许多不足之处：一是本次引进的专家工作时间只有短短的2天，加之工作任务繁重，他没有经历过这种种植方式，直接接触的是现代化的种植方式，对于我市的食用菌了解还是不够全面，广大技术人员听完讲座后仍有意犹未尽的感觉。二是虽然我们尽最大的努力做好引导工作，但是在实际工作中，涉及的专业知识较多，交流有一定偏差，影响了工作效率。三是项目执行结束后，一些后续衔接工作有待进一步加强和沟通。

总之，通过专家指导对我们的工作既有收获，又有不足，我们将在认真总结的基础上，改进工作中的不足，为下次引智提供借鉴。并将积极消化引智成果，争取尽快地把先进的生产理念在生产领域进行推广应用。

第五篇：食用菌生产技术之食用菌菌种的培育方法

食用菌生产技术之食用菌菌种的培育方法

枣庄食用菌研究所主要产品是平菇、鸡腿菇、双孢菇、木耳、金针菇、香菇、杏鲍菇、白灵菇等食用菌的一、二、三级种(母种、原种、栽培种)及出菇（耳）菌棒的生产销售及食用菌栽培所需的各类原料、设备、药品、肥料等。

菌种分为母种、原种和栽培种。通常也称一级种、二级种、三级种，其培育方法各异，其技术要点介绍如下：

一、母种培育:培养母种是指用组织分离或孢子分离得到的菌种。母种培养基的制备通常用土豆洋菜培养基。配制1000毫升培养基，用土豆200克，琼脂（洋菜）18-20克，葡萄糖20克。

做法：先将土豆洗净去皮，切成小片，放1000毫升水中煮沸10分钟，用3-5层沙布过滤，补足损失水分。将琼脂加入溶化后，加进称好的葡萄糖，补充水分至1000毫升。以后分装试管，每管装量1/5-1/4，并加棉塞或海绵硅胶塞、包牛皮纸。在1.2公斤压力下灭菌50分钟，趁热摆成斜面。冷却后置于25-27℃条件下即可接种。一支母种可转管25-30支。在无菌操作下接种的试管置于25℃左右恒温条件下培养，7--10天左右菌丝可长满试管。培养过程中应注意除掉杂菌污染的试管。培养好的母种移入冰箱，在4℃条件下保存半年，或室温下保存三个月。

二、原种培养：原种培养原料可用木屑（锯末）或棉籽皮。此处以木屑培养基为例木屑培养基配方：木屑78%，麦麸或米糠20％，糖1％，石膏1％（生、熟石膏均可，但要磨成粉方可应用）。

做法：培养料加水拌合均匀，培养料的湿度以用手紧握料，指缝内见水珠，而滴不下来为宜，一般料水比 1:1.2-1.3（即100斤料加水120-130斤）。然后装瓶，装瓶方法是边装边将瓶轻轻地抖动，使瓶上下部紧密适中，装至瓶肩部将料压平，洗净瓶口内外的培养料，加棉塞包纸捆好放进高压消毒锅内进行灭菌，在1.5 公斤压力下灭菌三小时。冷却后，在无菌操作条件下接种。将试管种母种接入瓶中，一支母种可接4-5瓶原种，接种后置于25℃恒温条件下培养一个月左右菌丝可长满瓶，即为原种。

三、栽培种培养：栽培种的制备实际上就是原种进行一次扩大繁殖。栽培种木屑培养基的配方同原种培养的配方。装袋后灭菌，在无菌条件下，把原种菌种接入栽培种袋内。一瓶750毫升原种可接20--30袋栽培种。接种后置于25℃恒温条件下培育一个月左右，长满袋后即可播种使用。在培养原种和栽培种时，接种后每隔3-5天检查一次，直至菌丝长满料面后每周检查一次，拣出有杂菌污染的菌种，并远离培养室处理掉。