超市运营

第一篇：超市运营

超市营运32字要点

卫生：门店的清洁卫生要求是苛求的，超市的良好购物环境，并不取决于装修的档次，很大程度上在于清洁，要求保持地板清、货架清、冷柜清、盛具清、商品清、玻璃清、墙壁清、自身清。

陈列：陈列是连锁超市营运工作中最重要的内容，美观、丰满，吸引人的陈列一直是超市所追求的目标。

调整：70/30商品结构的调整，单位面积陈列商品数的调整，款式、颜色、价格和规格的调整，畅销商品与滞销品的调整，针对竞争店商品的调整，促销活动期商品的调整，当今、季节性、节假日商品的调整。质量：操作质量、商品质量、服务质量是门店营运中的关键内容，质量第一是超市门店取胜的重要手段之一。

竞争：营运中可避免的事情很多，只有竞争是不可避免的，了解在同一商圈内其他超市的经营状况包括价格、销售、服务、商品、促销等信息，提高自身的竞争能力，稳定商圈的顾客群和销售占有份额，再来扩大门店顾客购买的商圈范围。

促销：随着竞争店增加，商圈范围的缩小和顾客购物时间的缩短，应将优惠、超值、特价的商品介绍给顾客，举办趣味性、娱乐性的活动或季节性、节假日性的促销，重视商品的功能，提升顾客的购买欲望，把名、特、优和天天要用、吃的好商品陈列明显位置，重视商品的价格，提升顾客购买机会，达到提高销量的目的。

盘点：盘点是衡量营运业绩的一把尺子、日常的营运中无法精确计算门店存在着许多隐性的损失，通过盘点达到及时、正确的修改库存的损失。盘点前直送、配送单的商品数量、单价、总金额核实，直送、配送商品退调单的数量、单价、总金额、核实商品残损金额。盘点时必须有第三人核实商品的数量是否弄虚作假。

库存：商品库存是超市中的重要难题，是营运中的重要考核指标，只有具备了正确的电脑系统的库存数据，才能使电脑系统最大程度地提供正确的建议订货，才能真正控制好门店的库存。

培训：培训是连锁超市成功的第一道工序，连锁超市的发展、经营、管理的需要就是培训、带训的目的。

安全：顾客安全、员工自身安全和门店的安全同样是非常重要，不要图方便而省略了各项安全措施，安全是营运中的重要工作，发生不安全行为时要第一时间上报门店管理人员和总部安全部门。

防损：防损是营运中另一重要方面，即使销售再大，如果防损超标，等于前功尽弃，尽管损耗不可能没有，但可通过严格、有效的办法降低到最低，重点是管理好供应商送货中的损耗，顾客和员工私拆包装看样及发泄性破坏包装的损耗，收银员勾结顾客不付款的损耗。

信息：及时、有效、正确地运用总部和门店的信息将目标、差距成绩、问题与员工沟通，让门店全体员工了解，就有助于门店整体经济指标的实现，通过沟通可减少门店中各种不利于营运的流言蜚语。费用：各种费用控制是营运中的重点，特别是人事费用，往往占去毛利额相当高比例，所以必须按月人均销售4.5万元和按销售100元商品平均支付2.60元人事费用（总部按销售100元商品平均支付0.60元人事费用）来控制人员，发挥人事效率，另外其他费用控制：水、电、电话、包装费用也是营运中必要的，但是如何有效调节，则是在管理上必须多加考虑的问题。

考核：营运的好坏是效益的体现，但效益的体现必须要有考核来落实，改变以职务决定权力，权力决定规章制度及考核规定，营运过程中必须用规章制度及考核规定来考核到每一个人，来反映营运结果的真实性、正确性，做到奖惩一视同仁，升降一视同仁。

协作：门店中没有一样工作是一个人可以单独完成的，发挥团队作用，是营运工作的必由之路，要想把营运工作作为连锁超市经营管理中的乐趣和享受，就要发扬全体员工的协作精神。

诚实：诚实是人的重要品质，也是连锁超市业态中非常苛求的品质，它要求营运人员保持自身的品质廉洁，保证在营运工作中真实，不浮躁，不弄虚作假，有良好的职业道德规范。

第二篇：超市运营

建立在现代物流基础上的大型连锁超市以其齐备完善的货源、适中的价格和舒适的购物环境走进市民的生活。如今超市在城市中到处可见，人们也逐渐认识到去大型超市购物的种种好处。如品种多样、质量保证、天天平价、购物舒适，等等。在中国，超市的发展有广阔的前景。为做到有效竞争，各大超市在优化进货渠道、减少库存、超市内部的合理布局、优质服务等各个方面都做了不少的努力，也取得了一定的回报。但在市场竞争日渐激烈的环境下，大型连锁超市如何抓住机遇，充分发挥自身优势，制定合理的营销策略显得特别重要。以下是本人经过多方面调查所给出的个人看法。

1商品策略

适销对路的商品是企业经营成败的基石，超市企业如何根据顾客特点、企业特色、竞争对手状况，设计有自身特点的商品策略，是其安身立命的根本。

1.1适宜的商品结构

商品结构是指超级市场在一定的经营范围内，按一定的标志将经营的商品划分为若干类别和项目，并确定各类别和项目在商品总构成中的比重。在一定意义上讲，商品结构在超级市场经营中居于枢纽位置，经营目标能否圆满完成，经济效益能否顺利实现，关键还不在于经营范围而在于商品结构是否合理。超市企业应制定明确的商品组织结构，并根据情况通过顾客访谈、问卷调查、观察竞争对手等，对商品组织结构做出适当调整，以更好地满足消费者的需求。

1.2实施品类管理

品类管理是20世纪90年代开始流行于美国零售业的一种新的商品管理方式。品类是指易于区分，能够管理的一组产品或服务，消费者在满足自己需要时认为该组产品或服务是相关的和可以相互替代的。品类管理是指零售商与供应商把所经营的商品分成不同的类别，并把每类商品作为企业经营战略的基本活动单位进行管理，通过集中精力传递消费者价值，以取得更好的商业效果。

1.3创建自有品牌

自有品牌是指零售企业通过搜集、整理、分析消费者对于某类产品需求特性的信息，开发出来的新产品。零售企业在功能、价格、造型等方面对该产品提出设计要求，选择合适的生产企业进行加工生产，最终由零售企业使用自己的商标对该产品进行注册，并在本企业销售。自有品牌商品实际上是利用生产企业富余的产能，为零售企业生产商品，这些商品减少了市场推广的成本，也减少了供应链中不必要的中间环节，节省了流通费用，并且销路固定，因此成本大大降低。企业通过一定的定价策略，确保商品价格优势以及企业较高的毛利水平。

2价格策略

合理的价格策略是连锁超市成功的关键。连锁超市的价格策略归纳起来有如下几种：

2.1参照定价法

由于连锁超市最主要的特点是薄利多销，因此，对于销售量大，周转速度快的一些日常用品，经营者应在进行市场调查的基础上，参照竞争对手的定价，尽量等于或小于该种商品的平均市场价格，在消费者心目中树立物美价廉的形象。

2.2毛利率法

要薄利多销，经营者可以控制一个较低的毛利率。但并非各种商品均按相同的低毛利率加成出售。可以对所经营的商品划分类别，不同类别的商品按不同的毛利率加成。

2.3折扣定价法

给顾客予以折扣是促销常用的方法。该方法在连锁经营中也被广泛应用，其主要形式有一次折扣，即在一定时间对所有商品价格下浮一定比例，如店庆、节假日等。这种方法可以使企业抓

住销售旺季，树立企业在消费者心目中的形象，阶段性地将超市的经营推向高潮。累计折扣，即连锁超市根据顾客购买商品的金额常年推出的订价方法。目的在于稳定那些经常光顾超市的顾客，使之在该超市连续购买，起到稳定顾客的作用。具体操作方法可以是发票计折扣、优惠卡累计折扣等。限时折扣是指在商品保质期到来之前给予折扣的方法，此外还有季节折扣、限量性折扣、新产品上市折扣、买一送一等。值得一提的是在采用折扣策略时要考虑消费者的心理因素。一般降价幅度要较大，品种要精选，要有媒体宣传和广告配合。

2.4特卖商品定价法

指该商品的跌价幅度特别大，它对顾客有很强的吸引力。特卖商品是连锁超市的企业形象商品，是价格促销的重要方法。企业最好能每周甚至每天推出部分特卖商品，以极低的价格吸引顾客，从而带动超市的整体销售。其目的是以特卖商品的低利润甚至亏本带来其他商品的销售利润。3促销策略

促销是超市的一项重要工作，促销成功与否决定超市的成败，尤其是在消费者拥有更多选择、零售业竞争日趋激烈的今天。据统计，在上海的连锁企业中，有50%~70%的销售额是由促销商品直接产生的。商品降价促销，是当今商企竞争的一大利器，无论是家乐福还是沃尔玛都在使用。

3.1进行顾客关系管理

现代商业企业竞争格外激烈，如何把握顾客，建立忠诚的顾客群体是商业企业获取竞争优势的有利武器。20世纪90年代以来，客户关系管理（Customer Relation Management, CRM）得以广泛运用。客户关系管理是企业为提高核心竞争力，达到竞争制胜、快速成长的目的而制定的以客户为中心的发展战略。CRM系统的宗旨是为了满足每一客户的特殊需求同每个客户建立联系；通过与客户的联系来了解客户的不同需求，并在此基础上进行“一对一”的个性化服务。通过CRM系统的实施，企业将实现由“以产品为中心”的模式向“以客户为中心”的模式的转变，同时，企业关注的焦点也将从内部运作转移到对客户的关系上来。Harvard Business Review的研究资料表明，在客户满意度方面，5%的提高率将使企业的利润加倍。

CRM系统通过与客户之间交互式的接触建立客户信息跟踪。其一方面以此来了解原有客户的意见和新的需求；另一方面，要不断获取新客户的基本信息以及其它需求信息。客户服务部门对这些客户信息进行系统的分析，将其结果提交到销售管理部门，销售管理部门经过对商机、竞争对手、产品信息、销售绩效等方面的综合分析，向企业高层提供有助于决策的各种建议。最后，企业决策者在此基础上对企业的市场营销、服务与技术支持等整个商业过程进行相应的调整。国内外超市企业在实际经营过程中，为了能够争取稳定的顾客群，往往以会员制作为一种促销方式。具体做法为：在某一超级市场组成一个俱乐部，当消费者向俱乐部缴纳一定数额的会费后，就成为该俱乐部的成员，以后在该超级市场购买商品时可享受一定的价格优惠或折扣。关键会员成为企业长期的、稳定的顾客群，有利于在维持现有市场占有率的基础上进行市场开拓，为超级市场节省了大量的促销费用。设立会员制也便于进行顾客调查，使超级市场能够取得相对真实的资料，把握市场需求的发展趋势，及时调整卖场内的商品结构和品牌结构，为企业在市场竞争中赢得先机。

3.2在超市经营中运用体验营销技巧

现代社会飞速发展，对消费观念、消费方式带来多方面深刻变革，使消费需求结构、内容、形式发生了显著变化。从消费结构看，情感需求的比重增加，消费者在注重产品质量的同时，更加注重情感的愉悦和满足；从消费内容看，大众化的标准产品日渐失势，对个性化产品和服务的需求越来越高；从价值目标看，消费者从注重产品本身转移到注重接受产品时的感受；从接受产品的方式看，人们己经不再满足于被动地接受企业的诱导和操纵，而是主动地参与产品的设计与制造。这一切使体验营销得以快速发展。

3.3注重特殊事件营销

超市经营中标准化管理固然重要，但中国社会是一个多元化的社会，消费者人数众多，56个民族汇合的中华大文化区域，再加上各种外来文化的融合与借鉴，文化营销也是格外重要。诸如，春节、元宵节、情人节、母亲节、重阳节、中秋节、圣诞节等各种节日氛围的创造，特殊的产品构成以及消费需求的刺激与开发也是超市营销的重要课题。还可借助公众对食品安全问题的担忧，注重绿色营销。

4供应链管理

采用计算机网络技术的供应链管理，通过对商流、物流、信息流、资金流等进行全面规划、协调与控制，有效提高了企业运作效率，越来越成为当今企业在竞争中胜出的法宝。所谓供应链，是指在生产与流通过程中，将产品及服务提供给最终客户所涉及到的上游与下游企业之间形成的网链结构。而供应链管理则是采用计算机网络技术，又对供应链中的商流、物流、信息流、资金流等进行全面规划以及进行计划、组织、协调与控制。

在企业的实际运营当中，有两个行之有效的供应链管理模式。一个是以沃尔玛与纺织企业合作，最先采用的快速反应系统为代表的供应链管理模式；另一个是以美国零售业与快速消费品厂商合作，最先采用的有效客户反应系统的供应链管理模式。在采用快速反应系统进行供应链管理方面，绝大多数企业认为，企业不应该储备“产品”，而应该准备“要素”，在客户需要的时候，能以最快的速度抽取“要素”、及时“组装’，向客户提供所需的产品及服务，这才是现代企业经营的最佳模式。在采用有效客户反应系统进行供应链管理方面，很多企业认为，以满足最终客户需求和最大限度地降低物流过程费用为原则，通过对提供产品及服务的流程进行最优化处理，对客户的需求做出准确地反应，这才是现代企业经营的核心竞争力。

请容本人多句嘴。诚信才是公司的命脉。买与卖只是一次性的交易。经营是长期性的。对于消费者来说，如果我们只是抱着这样的想法的话，不会走的很远。如果想把公司扩展到一个品牌。扩展成一个地方的文化。那么只有用人性，体贴，真诚，过硬的产品才能征服老百姓的心，让大家认可，让公司融入到与老百姓的一个阶层，把逛超市当成一个日常习惯，把消费当成抽盒烟，喝瓶酒那么简单，那么随意。！

第三篇：超市运营计划书

第一 项目概述

本项目符合绵阳市商业发展规划，预计能产生良好的经济效益和社会效益,尤其是日益兴旺发达的商品零售市场在深度、广度和容量方面都呈现出前所未有的增长态势。第二 市场分析和预测 绵阳市概况及优势

绵阳市是四川省的政治、经济、文化中心之一，是中国优秀旅游城市，也是中国内陆的开放城市。自中国实行改革开放政策以来，绵阳市经济与社会各方面均得到迅猛发展。改革开放以来，加快了商贸、金融、交通、运输、邮电，房地产、旅游等第三产业建设，绵阳市国民经济持续快速健康地发展，综合实力不断跃上新台阶。我们具有的优势：(1)生产资料和消费者的市场优势： 人口众多，人口流动性大，市场购买力较大。(2)政策优势：

绵阳市是内陆开放城市，在政策上，中央政府给予了大力支持，鼓励非公有制经济兴办服务业，鼓励生产企业、农业生产基地与内外贸易流通企业的联合与合作。(3)科研优势：

全市各类专业技术人员众多，科技投入经费量大，组织实施各类科技计划项目，取得了很多科技成果。(4)相对区位优势：

商贸辐射周边地区，是中国的重要枢纽，成为资源和信息交换的中心。(5)交通便利优势:(6)2008年以来交通状况大为改观。(7)通信优势：

以成都为中心，四通八达的现代交通运输网和 多种通信手段相结合的邮电通信网已基本形成。(8)旅游资源优势： 绵阳市景区、景点，以及生态游、金源文化游等特色旅游产品吸引了国内外游客。得天独厚的资源优势和区位优势为旅游业的发展提供了良好的条件。绵阳市发展规划 市政府调整和优化了经济结构，不断增强城市综合服务功能，努力形成具有较强竞争能力和地方特色的经济结构和经济增长格局，充分发挥城市的带头作用，改善全市的软硬件投资环境，努力提高对外开放水平，逐步把绵阳市建设成为综合经济实力强，人民生活富裕、社会文明的现代化城市。

绵阳市把对内开放和对外开放摆到同等重要的地位，一方面以改善投资

环境为重点，招商引资，扩大对外贸易，加快开发建设，提高效益;另一方面通过加强城市地区及企业间的联合协作，推动经济发展。但要实现远景目标，就要加快第三产业的发展，进一步规范流通规模，加快建设商业设施，建立现代化的商业经营管理模式。绵阳市商业设施的发展

绵阳市经济体制改革和对外开放不断推进，流通领域发生了历史性的变化，市场的供求关系得到根本改善，大市场、大流通的经营格局已基本形成;把商业服务工作作为发展第三产业的重点以来，促进了绵阳市商业设施的改善和商业的繁荣，尤其是商业网点及设施建设取得了前所未有的好成绩。

商业近几年来有很大的发展，但其经营规模、管理水平等都无法同当今世界发达国家的大城市相比，就是同国内如上海、北京等城市相比仍有很大的差距。绵阳市的现代化大型超市刚刚开始发展，然而从绵阳市独特的地理位臵、消费需求和资源开发上，都具有不可忽视的发展潜力。从节假日期间，大型综合购物超市销售火爆的场景中，反映出大型超市业态的迅速发展是经济发展的需要，也是市民生活水平提高和消费水平日益增长的必然需求。第三 组织管理构架

本项目选择的主营业态是大型综合连锁超级市场(Hypermarket)，其具有以下经营特征：

1、商品定位以中低档消费品为主，面向工薪阶层、中等收入的消费群体;

2、全部采用自选购物形式，环境宽敞舒适;

3、经营商品品种众多(大约20000-30000 种商品)，内容丰富，注重一次性购物的功能;

4、食品类商品在商品结构中所占比重大，流通速度快;

5、营业面积大，每一大型超市营业面积为1000平方米左右。公司将根据市场情况和自身发展状况，在法律和政策允许的前提下，适当开发便利店、超级市场、小型廉价超市、会员式超市等其它业态，力求形成较为完善的连锁经营体系，满足各阶层消费者多层次的需求。我们期盼：业态丰富、管理较有经验的进入市场，对促进本市商业企 业管理的科学化、现代化、高效化进程将起到积极的推动作用 第四 经营方式

经营方式是以较低的价格和较大的批量、销售优质的食品及其它消费品。这种经营方式的主要特点在于规模化连锁经营、电脑化管理及集中物流配送。规模化经营

大型超市的店址将选在市人口密集的地区，每个店为节省开支，降低商品成本，店内不注重装饰，为便于经营管理，根据项目的经营范围，力求商场布局合理，商品宜专业化、系列化陈列，以方便顾客自选购物，每个店均设有免费停车场。

由于实行厂家进货且商品流转迅速，可实现每天向顾客提供品质优异、保证新鲜的商品。由于采取从产地大批量进货的经营方式，加上科学化的大型超市管理手段，可保证合资公司经销的商品价格低廉，经营上万种商品，可使顾客在短时间内一次性采购到价格便宜的所有日常家居用品。

电脑化管理 所有的大型超市均实行电脑化管理，总部与各分店之间电脑联网，以保持最新信息。以此扩大销售规模，提高管理效率，增加市场占有率。每家分店一般设有约 40-50 个收款台，配以电脑网络，缩短顾客交款、结帐的时间，加快人流周转。

店方根据电脑提供的销售和库存信息，在经科学分析后，可在最短的时间内及时调整商品布局和商品种类，掌握畅销、平销、滞销商品的各种信息，以此扩大销售规模，提高管理效率。第五 销售方式——连锁经营体制

大型综合连锁超市，其独特的经营特点，至少带来两方面的积极效果：一方面，对公司本身来说，能有效突破资金、土地等要素资源上的限制，使连锁超市的增加更加迅速;另一方面，可从一开始就分享公司的经营成果，这大幅度的节省了各自摸索的耗费。正是这种相互促进、优势互补效应的作用，使整个连锁经营体系形成了良性循环的发展势态。商品定价策略

大型综合连锁超市将采用竞争导向的定价策略，绝大部分商品的价格以低于竞争者 2-3 个百分点定价。这是由于大型连锁超市的商品进价较低并严格控制了开支。此外，在租赁场地时，争取获得较低廉的租金，而租金占其它零售企业的费用比例很大;长期经营的指导思想，不求短期的高回报，希望能培养顾客的忠诚，实现长期稳定发展。所有这些，都能造成大型超市的价格优势。

第六 商品的服务和营销策略 大型超市除熟食、化妆品、珠宝、手表、高级笔、摄影器材等少量商品实行柜台服务以外，其他商品都实行开架销售，顾客自我服务。大型超市将在入口处的显眼位臵设臵大面积的顾客服务中心，集中处理顾客的投诉、疑难咨询和退货;在各商品部显眼位臵，张贴各部门主管、员工的照片和姓名等告示牌供咨询;为方便顾客寻找到商品，除主通道、楼梯口有明显指示牌外，次通道也有分类的指示牌、标示牌，指引顾客。

商品是大型超市最重要的装饰，促销也主要集中在卖场内。除充分利用卖场和商品与顾客交流外，合资公司还将采取一些措施，如：“无障碍退款”的承诺，经常推出促销产品在显眼的货位，场内叫卖、新品品尝、厂家促销、拍卖促销等活跃卖场气氛等。商品配送

合资公司初步规划，待连锁经营达到一定的规模时，将利用现有的合适设施建立大型超市内部的配送中心，以满足大型连锁超市的日常业务需 要。进出口商品体系

积极配合全球采购中心上海及其它 9 个办事处，组织有价格优势，质量上乘，有生产能力，反应迅速，并能积极学习先进经营和能准时交货的产品供应商，做好供应工作，并追踪后续工作。积极响应全球采购中心提出的措施，争取在将中国的出口商品额翻一倍。第七 未来业务发展计划

未来几年，公司发展计划的指导思想是：认识和适应中国国情，遵守中国政府的法律、法规和政策要求，把大型超市的发展与对经济的贡献结合起来;充分利用国际和国内市场，实行长期经营的方针，不断满足顾客的要求，形成稳定的顾客群，使合资公司获得满意的效益。发展的主要目标是：于3年内在市的其他地方建成3 家大型综合连锁超市。公司将充分利用已有的建筑设施和通过对商业设施的租赁、改造，以大型超市的形式，不断扩大经营规模，计划在随后的三至五年内，根据国家规定和城市商业发展规划，以期在中国商品零售市场上争得一席之位。

第八 营销技术及管理经验的引进 经营管理系统

电脑化商业管理系统将应用于合资公司运作的各个环节,根据中国实际国情和各分店在实际使用过程中的反馈,以及集团管理的新概念不断的进行完善升级,力求以更高的效率和精确的管理来完成超市的物流管理,提高存货周转率。(一)商品管理系统.商品管理系统负责分配各分店所销售商品的种类，价格，向供应商订货，同时负责进行各分店销售状况的汇总和分析。(二)分店管理系统

这里的分店指的是在各地投资开发的连锁店。分店管理系统是电脑化商业管理系统的具体操作层面，由于每个超市本身是一个自主经营的实体，所以该系统主要是由一个功能涵盖广泛的软件来完成，该软件包括下列模块: 1.商品和供应商基本数据维护 2.促销资料维护 3.订货系统

4.条码, 货架标签打印 5.收货系统 6.盘点及库存管理 7.供应商对帐系统 8.报表系统

所有与商品流通有关的流程全部都围绕着内部的商品编号及条码，由该系统自动进行控制。由于该系统基于商品条码化的设计，对于供应商未提供商品条码的所有产品，将由系统自动生成店内条码，同时商品部将敦促供应商尽快对未提供条码的商品使用条码，这对于我国建立行业商品条码的普及能起到示范、引导及促进作用，有助于提高全行业的效率，促进经营模式的改变。条码的使用不但大大提高了分店人员的工作效率, 还能使分店能够及时的对所有产品进行详细到单品包装级别的管理。(三)人事管理系统

公司将对各分店进行人事管理。(四)财务管理系统

配合现有的商业管理系统对公司的财务各项指标进行管理。(五)商品配送系统

配合现有商业管理系统对商品物流进行更合理的配送及管 理。第九 人力资源计划 超市进行实习培训。对高级、中级管理人员及一般员工的培训内容包括商品知识、商业文化、商业道德、营销策略、大型超市服务规范、文明礼貌、消防、外语等各项专门课程。员工上岗后，也将结合工作实际，定期进行道德和业务培训，使员工逐步达到一流的服务水平。第十 项目选址、各店物业状况及基本条件

综合考虑到本项目的经营特点、规划条件、项目投资等因素，建设内容为卖场、加工场、存货区、停车场和办公室等。

卖场位于地上一、二层，主要经营食品和非食品两大类商品，经营的主要产品有：百货、包装及副食品、饮料、烟酒、轻工产品、服装、鞋帽、农副土特产品、文体产品、劳保产品、工艺美术产品、电器、办公设备、计算机及外围设备、建筑及装饰材料、家具、电讯材料、照相器材、声像器材、五金交电、汽车配件、日用化工产品、机械设备等。根据不同 商品的特点及便于不同需求的消费者选购商品，品种齐全，一次购足。加工场及存货区 加工场及存货区位于地上一层和二层一部分，主要功能是将运至大型超市的商品进行加工分类后进行必要的储备或包装以便随时上架。办公室及内部服务区

该区包括合资公司经营管理机构办公用房、员工休息厅、更衣室、洗手间等项功能。

第四篇：超市运营方案

超市运营方案

前言：

超市名称：百丽超市

广告语：

定位：

一、前期准备

开设超市前，需要进行市场调查，进行区域人流分析及购物预测，根据调查所需结果进行商品定位，最后确定门店所需设备和商品种类。一般情况下，门店需要购置165厘米以下高度的货架，方便顾客拿取物品。另外，电视、冰柜、应急灯、pos机、验钞机、寄存柜台等也是必备的。

1、超市市场调查分为商圈调查和竞争店调查

A、商圈调查主要是核心商圈调查，以大店步行15分钟，中小店步行5-10分钟为范围，进行范围内的目标顾客描述，他们有什么消费特点。

（1）、顾客描述：

（2）、消费特点：

B、竞争店调查：

（1）、竞争店商品结构，主题是看各类商品上货架的百分比，以此判断竞争店以哪类商品为主，那类为辅。

（2）、陈列，那些商品做了突出夸张陈列，以此判断竞争店以那类商品为目标商品，或者看看有哪些新颖的陈列方式，以吸引顾客。

（3）、堆端商品，看看竞争店最近主推什么商品，有什么新商品，应季商品，促销品。

（4）、店内外活动，有哪些买赠，抽奖，换购，品尝，试用活动，还有厂家组织的路演活动。

（5）、店内外活跃气氛的装饰，吊旗，海报，pop，模型，实物展示，现场制作等。

（6）、竞争店布局，按路线行走一圈，画出各类商品区域分布。

（7）、如果做得细，还要有价格调查，对非敏感类商品，顾客老反映价高，引用此法很有效。

（8）竞争店商品数估算，选8-10类商品，每类商品各数1-2组货架商品数，数完后，算个每组平均数，再乘以全部货架数。

（9）、竞争店日销售估算，选客流量高峰时间，站在收银台，数15分钟内从收银台出来的顾客数，按时段客流高峰时客流占全天的百分比，即可估算出全天客流，然后再选10位顾客，数他们的购物数量，算个平均数，就是平均客品数×平均品单价（以自己店的品单价做参考，差异应不大）就是平均客单价，全天客流量乘以平均客单价，就估算出日销售

（10）、重点和敏感商品价格调查。

二、投资

投资要根据实际经济能力和市场需求设定，员工配置可视运营情况而定。超市的投资主要有门面费、商品进货、人员开支、装修、活动宣传、日常损耗等方面的开支。

三、超市促销策略

现在大型超市一般逢节假日就会有活动，所以说节假日是机遇也是一种挑战，超市

要完善有效地开展节假日促销。促销方式形形色色，不能仅仅局限于模仿，还要善于创新，发现新的促销点，达到更好的超市促销业绩。

1、促销的两种主要模式：主题促销和单品促销

（1）、主题促销：圣诞节、春节、情人节、中秋节、端午节等促销

（2）、单品促销：单一商品的促销活动

2、商品促销计划

促销计划的内容包括：促销商品，促销时间，促销价格，预计销量，陈列与位置，促销方法等等。

3、促销策划书

促销策划书包括市场分析、主题、时间、广告语、设计语制作要求、促销进度、费用预算、促销效果评估预测等内容

四、超市连锁加盟宣传策略

发展连锁经营是现今超市走品牌策略，提高市场氛围竞争力和销售额的必然发展手段。所以超市首先要树立起品牌和推广理念，在实行这一理念和目标的同时，不断提高和传播自身形象、美誉度和信誉度，打造实力品牌。

发展连锁，一是自营发展，在某区域内自投资金开设连锁，靠自身的经济实力相对来说发展较稳定且快速，也有的放施。二是拉动加盟式连锁，相对难度较大，过程复杂，另外，超市本身要具有某产品的专项代理权或是区域总营销的资格，这样就可以存在一定的产品空间和利润优势，以吸引他人加盟连锁。或是通过超市本身打造出的品牌知名度优势，不过这需要一个长时间的过程，在短期内发展他人连锁不适合。

五、超市运作的注意事项

1、装修细节注意，要打造怎样的购物环境，根据用途应选择哪方面的装修建材等等

2、超市的操作信息采集模式

3、加盟店管理

4、店面管理

5、超市的配送系统和信息系统

6、超市商品淘汰率

7、超市配送

六、超市如何经营管理

1、让工作人员用较高的热情的同时还要有基本的工作技巧

2、员工要有较强的执行力

3、要时刻做好门店地面、货架及商品的清洁卫生

4、各部分要有标准的工作流程

5、商品要有系统的安排

6、财务上;销售预算过高，导致销售完成比例较差，按预算完成率对人员的考核上存在误差问题，也导致费用预估的不明确及超出。或销售预算过低，无法起到让人员发挥潜能。

7、要有自己发展的规划

七、超市工作思路

1、人事管理及培训

2、工作流程：制定工作流程并进行培训，下发，检查落实情况

3、商品管理

4、服务：服务包括着服务项目的增加及人员服务质量

5、物流配送

6、财务管理

八、服务礼仪规范

第五篇：连锁超市运营实战篇

连锁超市运营实战

第一章 生鲜连锁超市相关概况

1.2.3.4.5.6.7.8.9.卖菜赚钱吗

为什么要开生鲜连锁超市 什么样的人适合开生鲜连锁超市 投资一家生鲜连锁超市花多少钱 生鲜连锁超市的投资回报期 开办生鲜连锁超市的好处 生鲜连锁超市产生的背景 生鲜连锁超市的运营特点 生鲜连锁超市的发展趋势

10.生鲜连锁超市的市场空间 11.生鲜连锁超市竞争分析 12.生鲜连锁超市商品经营结构 13.经营生鲜连锁超市的难点 14.生鲜连锁超市的客户是谁

15.生鲜连锁超市取什么店名更吸引人 16.生鲜连锁超市什么时段开业最合适 17.中国蔬菜流通现状

18.为什么政府支持生鲜连锁超市发展 19.各地政府对生鲜连锁超市的扶持政策 20.顾客需要什么样的生鲜连锁超市 21.网上生鲜连锁超市的发展状况 22.国内外生鲜连锁超市对比 23.生鲜连锁超市加盟方案 24.生鲜连锁超市合作经营方案 25.生鲜连锁超市开办流程 26.生鲜连锁超市如何农超对接 27.生鲜连锁超市怎样做到平价 28.中国生鲜连锁超市经营现状 附表：

1.杭州蔬比得生鲜连锁超市销售数据 2.郑州市平价生鲜连锁超市销售数据

第二章 店面选址 1.2.3.4.店面选择的重要性 寻找店面方法

什么地方适合开生鲜连锁超市 什么业态与生鲜连锁超市互补 5.6.7.8.9.所在社区或街道党建情况 生鲜连锁超市客流量测算方法 区域内其他商家经营情况 生鲜连锁超市多少租金才合理 生鲜连锁超市的城建规划要求

10.生鲜连锁超市最大辐射半径 11.生鲜连锁超市选择什么样的商圈 12.发展规模和潜力评测方法 13.生鲜连锁超市商圈住户密度 14.目标消费群居住情况 15.潜在顾客的消费习惯 16.人口经济水平与消费能力 17.商圈流动线行人去向 18.顾客到店的方便性 19.生鲜连锁超市送货便利性 20.停车位和交通管制 21.临时卸货车位

22.同行业在本区域的数量及经营状况 23.生鲜连锁超市需要多大面积 24.生鲜连锁超市店面层数限制 25.生鲜连锁超市开门方向 26.门面展开宽度 27.店前空地面积

28.生鲜连锁超市广告位可见度 29.店铺的分割组合性能 30.层高与隔音层 31.门窗结构 32.排水条件 33.超市纵深比 34.电力设置

35.生鲜连锁超市租用年限 36.停车位数量

37.工程物业配套、水电暖能源供应情况 38.生鲜连锁超市租期 39.生鲜连锁超市续约时间 40.前任租赁者评价 41.铺租谈判，缴付房租方式 附表：

生鲜连锁超市选址要求表 生鲜连锁超市店铺租赁合同样本

第二章 装修布局 1.2.3.4.5.6.7.8.9.装修费用预算 装修原则 装修所需物料 装修设备采购渠道 入口规划 吊顶设计 灯光布局 声音设计 墙面规划

10.通道设计 11.电路改造 12.地面处理 13.蔬菜货架定制 14.水果货架定制 15.水产区设计方案 16.墙面广告装修方案 17.天花板装修 18.排水处理 19.消防排风 20.熟食区装修方案 21.特产区装修 22.收银台选择

23.生鲜连锁超市通道宽度 24.收银软件选择 25.计量设备选择 26.生鲜连锁超市门头制作 27.加工间装修方案 28.屠宰间装修方案 29.顾客员工休息区 30.卫生设施 31.消防设施 32.营业设施 33.冷藏设施 附表：

生鲜连锁超市开张备忘录

卖菜哥生鲜连锁超市设备采购明细清单

第四章 产品结构

1.2.3.蔬菜区 水果区 肉蛋区 4.5.6.7.8.9.水产区 熟食区 粮油区 干货区 活禽区 调味品区

10.速冻食品区 11.促销区 12.饮料区 13.百货区 14.南北特产区 15.功能蔬菜区 16.现场加工区 各类产品经营方式 1.2.3.4.5.6.7.8.9.采购形式 订货原则 常规订货 新品订货 订货流程 收货原则 收货流程 收货要求 退货原则

10.退货流程 11.移库原则 12.移库流程 附表

1.必备蔬菜目录 2.功能类蔬菜细分 3.热卖水果品种 4.肉类分割方法 5.活鲜水产品类数据 6.热卖干货数据 7.生鲜销售比例数据 8.容易产生损耗品类 9.生鲜区所需耗材管理 10.蔬菜鲜度管理标准 11.蔬菜整理包装标准

第五章 保鲜方式

1.2.3.各类产品的保鲜条件 冷链管理技术 影响产品保鲜因素 4.5.6.7.8.9.周转期设定 常用保鲜方式 蔬菜保鲜期设定 保鲜库的选择方法 冷库使用时间 叶菜类保鲜方法

10.根茎类蔬菜保鲜方法 11.芽苗菜保鲜方法 12.花菜类保鲜方法 13.果菜类保鲜方法 14.菌菇类保鲜方法 15.水果保鲜方法 16.肉制品保鲜 17.保鲜设备采购目录 18.保鲜剂的使用 19.蔬菜包装材料的选用 20.蔬菜采购运输过程保鲜 21.加工中心保鲜 22.销售过程中保鲜方法 23.库存商品的保鲜处理 24.温度控制 25.湿度控制 26.精细化仓储 附表： 1.2.3.第六章 产品陈列

1.2.3.4.5.6.7.8.9.陈列的定义 陈列为什么重要 生鲜连锁超市陈列的目的 陈列的标准 陈列技巧 陈列原则 常用陈列方式 各类商品陈列位置 畅销区陈列 加工配送中心人事编制表 加工配送中心工作流程 加工配送中心时间安排

陈列内容

1.生鲜连锁超市商品陈列基本原则 2.生鲜连锁超市商品货架陈列规范 3.生鲜连锁超市商品陈列设施选择 4.生鲜连锁超市商品陈列步骤 5.生鲜连锁超市黄金区域设置 6.生鲜连锁超市商品色彩运用 7.生鲜连锁超市空间利用技巧 8.生鲜连锁超市普通商品陈列细节 9.生鲜连锁超市促销类产品陈列 10.生鲜连锁超市商品组合陈列方法 附表：

1.生鲜连锁超市蔬菜类陈列方法 2.生鲜连锁超市粮油类陈列方法 3.生鲜连锁超市活禽类陈列方法 4.生鲜连锁超市豆制品陈列方法 5.生鲜连锁超市肉类陈列方法 6.生鲜连锁超市熟食陈列方法 7.生鲜连锁超市速冻食品陈列方法 8.生鲜连锁超市休闲食品陈列方法 9.生鲜连锁超市调味品陈列方法 10.生鲜连锁超市散货类陈列方法 附表：

1.生鲜连锁超市陈列必备清单

第七章 货源采购

1.2.3.4.5.6.7.8.9.采购原则 采购流程 采购必备设备 采购时间安排 蔬菜采购合同如何拟定 如何选择供应商 供货商的确定 采购单的规范 分析供应商报价的方法

10.采购人员岗位设定 11.采购管理制度 12.采购询价原则 13.降低采购成本的技巧 14.自营配送和第三方配送 15.蔬菜采购谈判技巧 16.蔬菜采购外包

17.如何合理订货，确定采购计划 18.如何确定采购价格 19.采购的品种、数量、质量 20.特价促销产品的采购 21.蔬菜的加工及包装 22.蔬菜的分级 23.进店流程及验收标准 24.比质比价策略 25.仓储管理 26.蔬菜分拣 27.去除农药残留 28.场地及设备需求 29.分拣包装人员 30.蔬菜采购验收标准

附表：

1.生鲜连锁超市供应商考核表 2.生鲜连锁超市大宗产品价格调查表 3.采购经理职责

4.生鲜连锁超市供销协议样本

5.生鲜连锁超市采购人员绩效考核方案 6.生鲜连锁超市必备品采购清单

第八章 定价方式

1.生鲜连锁超市毛利计算方式 2.生鲜连锁超市商品定价方法 3.生鲜连锁超市商品定价技巧 4.生鲜连锁超市定价决策方案 5.生鲜连锁超市顾客心理定价 6.生鲜连锁超市组合商品定价 7.竞争对手对比定价方式 8.生鲜连锁超市价格调整规范 附表：

1.生鲜连锁超市蔬菜类定价参考表 2.生鲜连锁超市粮油类定价参考表 3.生鲜连锁超市活禽类定价参考表 4.生鲜连锁超市肉类定价参考表 5.生鲜连锁超市豆制品定价参考表 6.生鲜连锁超市速冻食品定价参考表 7.生鲜连锁超市熟食定价参考表 8.生鲜连锁超市休闲食品定价参考表 9.生鲜连锁超市调味品定价参考表

第九章 人员配置 1.2.生鲜连锁超市人员设置 生鲜连锁超市各岗位职责 3.4.5.6.7.8.9.生鲜连锁超市人事招聘渠道 如何降低人事成本

生鲜连锁超市员工持股比例 生鲜连锁超市员工提成设置 生鲜连锁超市员工培训方式 加工配送中心人事安排 加工配送中心薪资设定

10.采购人员薪资设定 11.配送人员薪资设定 12.财务人员薪资设定 13.办公室人事安排 14.后勤人员人事安排 15.招商部人员安排 16.市场部人员安排

17.小型生鲜连锁超市最佳人员配置 人事要求 1.店长任职要求 2.店长工作内容 3.收银员任职要求 4.收银员工作内容 5.促销员任职要求 6.促销员工作内容 附表：

1.生鲜连锁超市日常检查表 2.生鲜连锁超市每日例行工作流程 3.生鲜连锁超市人事资料表 4.生鲜连锁超市员工作交接清单 5.生鲜连锁超市员工清洁工作安排表 6.生鲜连锁超市责任区域分配表 7.生鲜连锁超市商品盘点工作表 8.店长巡店流程表 9.促销员工作流程表 10.收银员工作流程表

第十章 促销策略 1.2.3.4.5.6.7.促销方案 促销海报 促销广告语 促销技巧 促销频率 促销员工作职责 促销商品选择 8.9.促销达成目的 促销商品价格的制定

10.促销创意 11.促销执行 12.促销最佳位置 13.促销结果反馈 促销安排

1.生鲜连锁超市促销用品清单

2.生鲜连锁超市促销的流程及工作安排 3.生鲜连锁超市开业促销方案 4.生鲜连锁超市特价促销方案 5.生鲜连锁超市有奖促销方案 6.生鲜连锁超市日常促销方案 7.生鲜连锁超市周末促销方案 8.生鲜连锁超市节假日促销方案 9.生鲜连锁超市促销商品的选择 10.生鲜连锁超市优惠券的促销方案 11.生鲜连锁超市促销单页的使用要点 12.生鲜连锁超市折扣促销的运用 13.生鲜连锁超市会员储值的运用 14.生鲜连锁超市促销的准备要点 15.生鲜连锁超市促销评估方法及数据分析

第十一章 财务管理

1.生鲜连锁超市固定资产投资预算 2.生鲜连锁超市装修投资预算 3.生鲜连锁超市的毛利率计算 4.供应商往来结算管理 5.税金的核算和管理 6.生鲜连锁超市现金管理 7.生鲜连锁超市票据管理 8.生鲜连锁超市人员工资管理 9.生鲜连锁超市日常损耗管理 10.生鲜连锁超市流动资金管理

财务控制 1.2.3.4.5.6.7.工资 办公费 折旧费 招待费 水电费 差旅费 电话费 8.9.招聘费 交通费

10.开办费 11.宣传费 12.印花税 13.无形资产摊销 14.物料消耗 15.维修费 16.员工补助 17.增值税 18.房租摊销 19.冷库租赁费 20.车辆保险 21.工会经费 22.调整项目 23.手续费 24.开户费 25.销户费 26.利息支付 27.应付利息 28.账户管理费 29.调整项目 30.物业管理费 31.促销费 32.奖金发放 33.安防费 34.劳保清洁用品 35.运输费 36.交通费用 37.充值赠送 38.代金券 39.其他费用 附表：

1.生鲜连锁超市运营成本表 2.生鲜连锁超市销售成本表 3.生鲜连锁超市保本费用表 4.生鲜连锁超市销售收入表 5.生鲜连锁超市商品采购表 6.生鲜连锁超市现金流量表 7.生鲜连锁超市财务管理制度 8.生鲜连锁超市现金管理制度 9.生鲜连锁超市银行存款制度 10.生鲜连锁超市借款制度 11.生鲜连锁超市进出帐制度 12.生鲜连锁超市固定资产管理制度

第十二章 日常运营

1.顾客服务与管理 2.日月周会议总结 2.员工管理 3.商品管理 4.库存管理 5.缺货管理 6.损耗管理 7.市场调查 7.信息管理 8.质量控制 4.销售管理

5.超市设备管理与维护 6.资金管理 7.日常事务管理 8.竞争对手动态监控 9.政府菜篮子工程政策谈判 10.员工学习与培训

附表：

1.生鲜连锁超市绩效表 2.营业员工作流程表 3.库存盘点工作表

4.生鲜连锁超市商品管理要点 5.生鲜连锁超市运行状况评估表 6.营业时间安排表 7.店内日常工作流程表

8.生鲜连锁超市员工休息时间安排表 9.生鲜连锁超市交接班制度

第十三章 损耗处理

损耗的定义 1.2.3.4.5.6.生鲜连锁超市损耗形成原因 生鲜连锁超市控制损耗方法 生鲜连锁超市处理损耗措施 生鲜连锁超市合理损耗标准 生鲜连锁超市各品类损耗率 生鲜连锁超市损耗统计方法 7.生鲜连锁超市报损处理流程

附表：

1.生鲜连锁超市订货损耗处理措施 2.生鲜连锁超市收货损耗处理措施 3.生鲜连锁超市搬运损耗处理措施 4.生鲜连锁超市库存损耗处理措施 5.生鲜连锁超市盗窃损耗处理措施 6.生鲜连锁超市加工损耗处理措施

第十四章 增值业务开发

1.酒店、饭店、餐厅配送业务 2.生鲜连锁超市自产优质农产品销售 3.礼品蔬菜的销售开发 4.家庭式订单模式开发 5.生鲜连锁超市会员储值服务 6.现场加工产品选择 7.高毛利产品选择 8.附属商品选择 附表：

1.蔬菜配送可行性商业报告 2.生鲜连锁超市会员卡销售方案 3.礼品蔬菜各地销售情况 4.家庭式团购蔬菜运营方案 5.生鲜连锁超市自产商品种类

第十五章 蔬菜团购电子商务

1.蔬菜电子商务需求分析 2.卖菜网的服务群体分析 3.卖菜网的可行性分析

4.本地化蔬菜电子商务盈利模式 5.生鲜连锁超市电子商务合作方案

第十六章 政策资金申请

1.生鲜连锁超市补助政策申请单位 2.生鲜连锁超市政府补助标准 3.生鲜连锁超市补助申请流程 4.生鲜连锁超市政府验收标准 5.生鲜连锁超市补助申请样本 6.生鲜连锁超市补助答辩要点