室内设计 环境空间艺术培训

第一篇：室内设计 环境空间艺术培训

随着中国房地产的快速发展，建筑装饰业持续升温，室内装饰需求越来越大，同时客户的要求也越来越高，如何抢占装饰业的广阔市场，同时如何在激烈的竞争中脱颖而出，是众多的室内设计师需 要面对和思考的问题。福州科闽电脑设计学校凭借强大的设计专家力量和学术优势，面向大型建筑装饰企业室内设计师定制推出室内设计高级研修课程，旨在培养具有现代设计理念，富有想象力、创造力及艺术素养的专业设计和管理人才，满足大型装饰企业对高端室内设计及管理人才的需求。

本高级研修班课程注重理论与实践的结合，通过大量的经典作品分析与鉴赏来激发学员的设计灵感，最大程度地引进当今室内设计的最前沿思想与理论，以在短时间内最大程度地提升设计师的专业素养，转变设计观念，并帮助学员了解室内设计的国际最新流行趋势，开阔学员视野。

[授课地点]：福州

[预期目标]：全面提升学员的专业素养、综合水平和管理能力，帮助学员了解和把握国际室内设计行业未来发展趋势，提升学员国际视野。知名设计师的现场指点，国家重点工程、著名案例的名家设计师与学员共同分享，激发学员设计灵感。

[培养对象]：大型建筑装饰企业、大型建筑设计院、专业室内设计公司主案设计师、高级管理人员。学习内容

第一模块包括：设计师个人魅力与团队合作；当代先锋设计思潮；样板房空间设计方法与研究；别墅空间设计方法与研究；住宅设计新理念等。

第二模块包括：室内设计与艺术陈设；软装陈设设计方法与研究；商业空间软装陈设设计应用；居住空间软装陈设设计应用；家具、饰品及艺术品鉴赏等。

第三模块包括：星级酒店设计方法与研究；商务型酒店设计应用；艺术（主题）酒店设计应用；餐饮空间设计方法与研究；设计元素及文化元素在餐饮空间设计应用；商业展示空间设计应用等。

第四模块包括：中西建筑文化评析；建筑设计与室内设计；豪宅景观设计应用；建筑与景观设计手绘；商业空间灯光设计应用；居住空间灯光设计应用等。

第五模块包括：装饰企业及设计企业的设计管理；室内设计的创新思维与方法；设计与生活；室内设计风格与趋势；室内设计与地域文化等；

[课程特色]：与国内名师面对面倾情探讨；课程系统全面，案例教学，实战性强，学用结合；理论讲授与案例分析，清华教授与学员面对面讨论；采用“名家名师系统理论+设计师案例分析+重点难点答疑”国际教学模式；课程、知识、品质、测评四结合，达到专业考核水平；完善教务管理，系统服务。

第二篇：室内设计空间序列

室内设计空间序列

空间最基本的概念(1）对空间最早的阐述可追溯到两千年前老子道德经：“有之以为利，无之以为用”即：实体是具体的物，空虚处起作用。实体之所以有数量，正因为空虚处为之起作用，借助于“有’创造空间的“无”(2）空间的类型：一维空间：即“无（3）“空”二维空问：平面、平而形与“空虚部分’构成，突出“轮廓’的形。三维空间：立体，突出“量’的感觉，空间量、雕塑是三维空间。

四维空间：体量木身运动部分的空间、被挪动时的空间。观赏或使用者的空问，作用于周围的空间即“势空

空间造型限定的基本形式：中心限定空间：单一的线、面、体在空间中分割作用不强，常以视觉中心出现，通常为雕塑或立体的装置，起到吸引人的注意力的作用。中心限定的具体形式是设立设立与地面结合，具有凝聚、挺拔、突出的特点，如雕塑、纪念碑等设立与项、墙的结合，产生吸引、收拢的作用。如屋项内吊挂的饰物、吊灯或墙面的壁画、浮雕、电视墙等，成为空间中的重点部位，起到吸引视觉的作用。

分隔限定空间：天覆、地载、竖断、夹持、合抱、围合。

天覆：具有庇护、遮掩、飘浮、压抑的势态．可与地载、设立、围闭分别结合构成。空间，城市街道的候车亭、货亭、华盖、遮阳伞、演示空间的舞台、商业展示空间的中心台结构均属此类。

地载：既具平缓、宁静之势、又有起伏、波动之力，其构成形式包括：(1）界定区域 ― 通过构件的材料、肌理、装饰等界定划分明确的区域范围，使其产生领域性、秩序性和诱导性，币道、地毯等均属于此。

(2）凸起 ― 有突现、隆起、具备令人兴奋、具备诱导视线的态势，北京大坛的圈丘、人民英雄纪念碑的基座等均属于此。(3）凹陷 ― 有塌落、隐逸的态势、围台限定性强，池塘、下沉式广场均属于此。

(4）架空 ― 若 于“设立”相结合，可构成横断的探海之势，并能产生“天覆’的界定效果，挑台建筑即属于此。竖断：若在人空间中应用竖断，则与面的应用相似，若在小则具有闸阀般的阻截功效，若与“地载’结合又可产生波动、迁回的势态，其构成形式分为三种： , “I”“T”,“L”。竖断具有阻截的作用，产生迁回之势，使空间产生流动，给人的心理产生变幻莫测的感觉 夹持：具有分流和诱导的态势、其构成方式包括：(l）平行式（2）非平行式

合时，合抱：限定性强，具有环抱、驻留之感城市广场空间、客厅沙发布局，会议室等空间的组合形式：两个空间进行组合时，应考虑空间之间的联系与差别，两个单体空间进行组有点接触、线接触、面接触、体接触几种方式。点接触：是空间上卜的接触方式，上面的空间易成为重点。

线接触：是两空间的棱线接触，或棱线与面的接触，能产生曲折多变的空间。地载的构成形式有哪些？

“地载”具有平缓、宁静之势，又有起伏、波动之力。其构成形式包括： 1 ．界定区域一通过构件的材料、肌理、装饰等界定划分明确的区域范围，使其产生领域性、秩序性和诱导性。．凸起一有突现、隆起、具备令人兴奋、诱导视线的态势。3 ．凹陷一有塌落、隐逸的态势，围合限定性强。

．架空一若与“设立”相结合，可构成横断的探海之势，并能产生“天覆”的界定效果图。．竖断一若在大空间中应用竖断，则与面的应用相似。若在小空间范围，则具有闸阀般的阻截功效。其构成形式分为三种 a.“ l ”字形，其分隔拦截力感取决于高度，矮者具有波动感，高者具有迁回、庇护感。映壁墙即属于此。b.” T ”字形，其庇护、滞留性强，属静谧、安全的空间。亭类即属于此。C.“ L ”字形，隅内拐角庇护感强，隅外侧诱导性强。．夹持一具有分流和诱导的态势其构成包括： a ．平行式，端口具有较强的方向感和诱导性。b ．非平行式，能产生戏剧性的透视效果 7 ．合抱一限定性强，具有环抱、驻留之感。

简述基本空间变化的力象特征 1 ．限定面空间状态的变化，a ．地载，是一切人类活动的空间基础，承载着所有空间构成的要素，因此所有空间限定均需与地载相结合。

b ．天覆，平顶具有明确的领域性；斜顶具有强烈的方向感；弯顶具有向心、内聚、收敛、流动之感；下凹顶有离心、扩散、将人的视线引向外部之感：错落顶类似下凹与弯形顶视感，此外区域界限更为明确；折线形顶，纵向具有诱导之力象，横向则具有起伏不定的节奏感与扩展力。

C ．围闭，若以曲面构成，犹如 L 形竖断与合抱，产生形态内外的视觉力象，所界定的空间既柔和、活泼、富于动感，又具有其导向性和流动感，若以斜面构成，即立面与地载非直角相交，仰斜能产生崇高、敬慕视感，俯斜则有慈祥、和蔼而亲切之情。2 ．限定性要素形态与比例的变化。除方位因素对中心限定效果的影响外，形态与比例因素也是重要的构成成分，它们的变化会使空间产生不同的力象特征和视觉感受。3 ．限定空间的尺度和数量的变化。限定空间的尺度也决定着空间的力象感受，其一，表现为人体自身尺度为标准比例的绝对空间值的大小；其二，则体现为空间界面与人的视距之间的比例关系的相对大小

“天覆构成”，具有庇护，遮掩、飘浮、压抑的势态，可与地载、设立、围闭分别构成空间。“地载构成” , “地载”具有平缓、宁静之势，又有起伏、波动之力。其构成形式包括： 1 ．界定区域一通过构件的材料、肌理、装饰等界定划分明确的区域范围，使其产生领域性、秩序性和诱导性。2 ．凸起一有突现、隆起、具备令人兴奋、诱导视线的态势。3 ．凹陷一有塌落、隐逸的态势，围合限定性强。4 ．架空一若与“设立”相结合，可构成横断的探海之势，并能产生“天覆”的界定效果图。5 ．竖断一若在大空间中应用竖断，则与面的应用相似。若在小空间范围，则具有闸阀般的阻截功效。其构成形式分为三种 a.” I ”字形，其分隔拦截力感取决于高度，矮者具有波动感，高者具有迂回、庇护感。映壁墙即属于此。b.“ T ”字形，其庇护、滞留性强，属静谧、安全的空间。亭类即属于此。C.” L ”字形，隅内拐角庇护感强，隅外侧诱导性强。6 ．夹持一具有分流和诱导的态势其构成包括： a ．平行式，端口具有较强的方向感和诱导性。b ．非平行式，能产生戏剧性的透视效果 7 ．合抱一限定性强，具有环抱、驻留之感。“围闭”构成，“围闭”属空间构成的主要形式之一，具有凝聚、界定、私密性强等特点。

序列空间形态：

(l）实用性表现在空间的人小尺度、空间的前后顺序与使用的关系，以及使用功能的合理性等。精神性表现在发挥空间艺术对人心理上、精神上的影响，就像乐曲一样，有起、有伏、有扬、有一般、有重点，使人自然地和空间序列产生情感共鸣。(2）序列空间的展开过程序列空间的展开过程一般经历起始、过渡、高潮、终结四个阶段。起始：是空间序列的开端，目的是引起人们的注意力；过渡：是高潮阶段的前奏，为高潮的到来所作

高潮：是整个空间序列的重点，通过主要空间的崛起，使人的情感达到最高峰；终结：是空间的收尾，此目的是人们的情感得到缓冲，让人回味。

分类：序列的类型可分为规则式和自由式，还可分为对称式和不对称式等，空间序列线路也有直线形、曲线形、迁回形、循环形和立体交叉形等。

究竟采取何种序列形式，主要取决于建筑的使用性质、功能特点、规模大小、基地情况等因素。一般政治性、纪念性的建筑采取规则和对称形式的空间序列者居多，而一些娱乐性、观赏性以及居住建筑等大多采用自由的非对称式空间序列，现代建筑空间序列的类型更加繁多，常以循环往复式和立体交叉式的序列线路居多，空间层次异常丰富，不仅方便了功能联系，而且创造了丰富的建筑空间景观效果。赖特设计的古根哈姆博物馆，它以盘旋式的空间序列产生独特的内外空间而闻名于世。空间序列的长短同样取决于空间的功能性与艺术性的双重制约，因为序列的长短直接涉及空间高潮的出现时机，高潮一经出现，接下来便是尾声了，因此，一般来说高潮不应过早出现，高潮出现愈晚，空间的层次则必须增多，正所谓“千呼万唤始出来”，其空间效果对人心理的影响也必然更加深刻。在一些需要强调高潮部分重要性的建筑空间中往往运用长的空间序列，而且可能一再设置高潮，不断加强人们的空间感受，如中国传统寺庙布置。对于观赏游览性的建筑空间，为满足人们尽兴而归的心理愿望，将空间序列适当拉长也是恰当的。而对于某些类型的建筑来说，采取长序列手法可能并不合适，例如 以快捷、方便为前提的各种交通枢纽建筑，它的空间布局应该十分简洁、一目了然，层次愈少愈好，通过的时间愈短愈好。如果在这里不恰当地追求空间序列的全过程，使旅客很难即刻找到自己的目的空间，将对其心理造成很大影响，这样的建筑空间设计也是不成功的。

第三篇：室内设计空间划分学习心得

室内设计空间划分学习心得

当前在家庭室内设计中，存在着几种不良的倾向，有碍于家庭装修体现上述的温馨气氛，下面分别加以论述。

一丶片面追求豪华的倾向

有的家庭装修把某些豪华宾馆中的设计手法和材质选择加以搬用，这样就会使装修效果走了题，如大吊灯、大灯池、大贴脸等一系列的金碧辉煌的效果，感觉不到一丝的家庭温暖。因室内装修界甚至有人提出住宅装修要“宾馆化”的错误提法，因为宾馆是人们暂时逗留的地方，人流熙熙攘攘，不可能存在家庭气氛，因此这种观点只能误导家庭装修的正确方向。受这种错误倾向的影响，甚至有的家庭一味的模仿KTV歌厅的装修效果，把家庭变成了文娱的场所，也是文不对题的。总之，这些做法只能说是花了钱，却买不到家庭温馨的气氛，因此是值得大家深思的。

二、片面追求高档材料的倾向

在家庭装修中，质量的好坏不取决于材质档次的高低，而应高超的设计质量取胜。例如做衣服的面料有高有低，笨裁缝用高级面料也不一定能作出款式好的服装，相反巧裁缝常可利用低档面料作出款式新颖别致的服装。这一例举充分说明了，在家庭装修中要强调精心设计于用材才是正确之路，而绝非滥用进口大理石、钛金灯等所能奏效的。

三、盲目购买大尺寸家具的倾向

一般标准住宅的开间进深尺寸不会太大，购买家具时应与室内空间的尺度相协调，决不能让大尺寸的家具睹塞了人流的活动空间。有的住户甚至购买了大型办公室专用的老板写字台、大型沙发等，把起居室挤得水泄不通，这那里能谈得上气派，更谈不到有亲切感。因此，在家庭装修中，家具配置是至关重要的。除去上述的要与空间尺度成比例之外，还应注意充分利用上部的空间，如在适当的位置多做一些吊柜和壁柜，这样不仅可以增加储藏面积，而且还可以减少占地面积，只有这样布置家具才有可能使家庭中的有限面积产生宽敞通透的感觉。

四、随意堆砌装饰成品的倾向 在室内装修中，有时需要一些装饰性的线脚、贴脸、花饰等。但是，在装饰材料市场上却供应着大大小小是是而非粗滥造的成品，有的施工单位随意购买其零件，任意在家庭装修中拼贴，如大尺度的顶角线、粗莱的门套线、超尺度的园型顶棚线，因为细部是超尺度和杂乱无章的，所产生的后果，既缩小了本来不大的居室空间，又失掉了典雅大方的气韵，还丧失了家庭装修应有的温馨品位。所以选择成品时，需根据设计意图加以审慎的挑选，方能使家庭装修达到理想的境界。

五、忽视使用功能的倾向

在家庭室内装修中，追求美观应是建立在功能的基础上的。但有的装修安装了7－9的大吊灯，往往因为奶白的反光灯罩及磨砂灯泡，造成了昏暗的照明后果，这种处理办法是既费电又不适用，且给人以压抑的感觉。又如有的吊柜拉手过高，使用起来非常不便。还有的家庭装修，过分追求小趣味，在地面分割上没有依据功能的要求划分各种材质，所拼贴出来的图案令人眼花缭乱，没有起到功能分共的导向作用。尽管有的装修，注意到了利用材料质感的判别划分室内的空间，但由于选择材料不当，也会带来不好的后果。例如有的用餐区域铺设了地毯，就会带来难以清洗油污的麻烦。另外在门洞较为集中的地方，没有注意门的开启方向，造成了彼此交叉干扰。这些问题似乎不大，如果处理不当，依然会给住户带来诸多不便，为此不可掉以轻心。

六、住宅室内设计的虚与实

随着人们生活的提高，家庭装修已经成为家喻户晓的热门话题，这一现象的出现，及是经济发展与生活提高的必然结果。但如何才能装修好自己的家，却存在着不完全相同的看法，也就是平常说的观念存在着差异，应该认为这是正常的现象。然而其中有一个问题则需要弄清楚，即要想搞好家庭装修，在施工之前是离不开良好设计创意的，犹如画家在作画之前强调“意在笔先”是同一个道理，否则就会产生乱点鸳鸯谱而作不好画。同样，若没有清晰的意图，就盲目地进行家庭进修，也是难以获得良好的效果，往往还会酿成花了不少钱，却买了个俗不可耐的结局，令人感到得不偿失和啼笑皆非。产生这类恶果，固然原因很多，其中有一个原因是通常被遗忘的，那就是用户考虑家装时“实”处考虑的多，而“虚”处考虑的少，甚至于缺乏考虑。例如：地面铺设石材还木材、墙壁贴壁纸还是涂料、天花是吊顶棚还是做灯池、家具选择大的还是小的、顶部灯具是吊花灯还是装格栅灯等一系列看得见摸得着实而又实的问题。诚然，上述这些具体的问题不是不应该考虑，但它们都是漂浮在家庭装修中表面上的东西，问题在于把这些建筑装修材料堆积在一起，欲取得什么样的装修效果，常常有欠研究，也步是没有在感觉得到而又看不到的内涵“虚”字上做文章，例如追求典雅大方、朴实无华、返朴归真、民族风韵、现代气息等，皆是家庭装修中至关重要的创意上的问题。有了良好的创意，就有可能使家庭装修居于较高的水平，同时还可以有力地排斥那些华而不实、珠光宝气、比例混杂、尺度失调、章法紊乱、庸俗不堪的所谓“家装”。大量的实践证明，如果处理好了这个问题，甚至还有可能节约用户的不少投资。

在家庭装修中追求优美的构思意境，还有一层意思，就是它不仅可以陶冶人们的情趣，甚至可以起到潜移默化教育后代的作用。例如在洁白的墙壁上，挂幅书法“慎独”的横批，再配以阴生植物绿色盆景，在适宜的光照下，会取得异常典雅大方的气氛，人们在这样环境氛围中生活，既能使人的性格文静，又能提醒人们约束自己的行为。正如台湾学者社杜文正先生所述的“一个民族的民族性，包括文化背景，平均艺术水准，审美观都和设计有关。居住空间设计对我们来说是物质享受也好，精神生活情趣也好，都还不能显示出设计的重要和神圣。真正很需要的是我们下一代能在优雅的环境中培养出优雅的气质。”杜先生的论说可谓深刻，好就好在他把装修设计的品味高低、环境优劣，提高到影响人的气质高度的层次上，是难能可贵的。这就意味着不能把家庭的室内设计与装修，理解成为单纯的装饰问题，而是需要着力于人群、家居、空间的分析，继而去探索美好的环境。因为当今不少地方流行着追求华丽的时尚和乱贴材料的风气，多在涂脂抹粉式的“装饰（DECORATION）”上做文章，而没有意识到室内设计工作的重要内涵。要看到优良的家装不仅可以提高人们的精神文明，还可以起到净化灵魂、陶冶情操的作用，这应是当今家装的一个具有时代性的特色，我们绝不可等闲视之。

在有些地方，常听到这样的论调，对简洁清新的室内设计，贬之为“没有设计”，其意思是非把居室各个界面和角落塞满了装修材料，才能称得上为“设计”。持这种观点看家装，必然会导致以实代虚、杂乱无章的后果，并给那些走街串巷的装修游击队创造了招摇撞骗的机会，同时也会给某些水平低下的装修公司开辟了乱施工、乱收费的途径，并给一些不学无术混在装修界的所谓设计师和一些缺乏室内设计训练的青年，拓宽了单纯追求经济收和粗制滥造的市场，在客观上降低了我国室内设计的水平。这种现象的存在，更加严重的是使为数不少的受害者，使优美的居住环境遭到不同程度的精神污染和损伤，这一点应当引起我们的关注。当然强调室内设计“虚”的重要性，并不等于说“实”的方面就不重要了，在家庭装修过程中应提倡先虚后实、虚实结合、虚中有实、实中有虚的正确创作途径，也只有坚持了这样的创作思路，才有可能创造出较为理想和有一定水平的家庭装修。

在总的构思方案确定，选择装修材料、卫生器具、灯光类型、厨房设备等就有的放矢了。但是由于居民的职业性质不同、文化层次不同、审美观点不同、业余爱好不同、家庭组成不同、风俗习惯不同以及经济水平不同等，在物质与精神要求上，也会存在着不少差异。如在选择木板材质时，对复合地板和实木地板就有许多不同的看法，有的认为实木地板具有自然真实、木纹优美、软弹舒适、防滑安全等。有的则认为复合地板远比实木地板优越，主要是它具备木纹质地均匀、耐磨防潮性强、不需涂漆打蜡、安装方便快捷、不易变形隆起等，一般比实木地板造价低，符合大众的生活水平，而且从宏观上看可以节约大量的木材资源，所以被不少人采用和肯定。再如在地面上是选择石材还是地毯的问题上，也是有不同听看法，石材、面砖之类的装修材料属硬质面材，其优点是耐磨光滑、色泽优美、机型生动、清洗方便等，但它在存在着不少的弱点，如：过于光滑极易跌倒伤人、过于豪华有失居住气氛、对中老年人或某些病人来说会有阴冷的感觉等。而地面铺设地毯，优点是松软隔音、舒适大方、整体性强等，但它不易清洗、藏虫纳垢，应是它突出的弱点。使用者应权衡利弊，加以选择。

装修材料、家装设备、卫生器具、装璜饰物、家具花色和电器灯具等的选择，皆存在着色泽、质感、机理与造型的问题。设计若选择不当，或者说未能与创作意图挂腻。机理过密则繁；过疏则简。因此，“实”的取舍，应服从于“虚”的要求，方能获得良好的效果。

此外，在家庭装修中还应重视“绿色设计”的问题。如：阳光的充分利用，除有利于创造明窗净几的气氛之外，还可以有利于紫外线消毒杀菌。保证通风的畅通，除可摄取新鲜空气外，还可有机的借进室外景观。有的居民在家装时，忽略了通风采光的问题，把窗帘设置的比较封闭，致使室内幽暗气闷，令人感到十分压抑，而且还有碍人们的健康。还有的把暖气罩设计的不够通透，造成气流受阻，既影响了取暖效果，还损失了能源。也有的家庭装修在顶部灯具的选择上，常将注意力单纯地集中在美观上，忽略了照明的光效，极易造成电能的浪费。纵上所述，可以看出家庭装修所涉及的问题是多方面的，同时也是较为复杂的。为此切不可轻率从事，应从实际出发，加强分析，借鉴经验，虚实结合，或许能够创造出家庭装修的优秀作品来。

在实践操纵中，“手工图板”绘图能力是计算机绘图能力的基础，学习《AutoCAD》，需要一定的画法几何的知识和能力，需要一定的识图能力，尤其是几何作图能力，一般来说，《工程制图》水平好的学员，学起来较容易些，效果较好！循序渐进整个学习过程应采用循序渐进的方式，先了解计算机绘图的基本知识，如相对直角坐标和相对极坐标等，使自己能由浅入深，由简到繁地掌握AutoCAD的使用技术。学以致用在学习AutoCAD时始终要与实际应用相结合，不要把主要精力花费在各个命令孤立地学习上；要把学以致用的原则贯穿整个学习过程，以使自己对绘图命令有深刻和形象的理解，有利于培养自己应用AutoCAD独立完成绘图的能力。熟能生巧配套的《计算机绘图习题集》作为上机实验书，它能使我们更加深入地理解、熟练AutoCAD的命令。要强迫自己做几个综合实例，分别详细地进行图形的绘制，使自己可以从全局的角度掌握整个绘图过程.

第四篇：餐饮空间室内设计任务书

考试说明（大作业）

课程名称：餐饮空间室内设计 班级：11环艺

教师：丁灿彧

一、设计要求

1、自定餐厅经营类别，选定某一主题，要力求方案主题鲜明，具有丰富内涵和文化底蕴，风格不限，造价不限。

2、掌握餐饮建筑室内设计的基本原理，以满足功能问题为基础。

3、针对餐厅内服务的需要，充分考虑各功能分区，组织合理的流线。

4、要求合理把握对色彩、光环境、陈设、绿化以及室内景观的塑造，创造合理、舒适宜人的餐饮环境。

5、要以人体工学的要求为基础，满足顾客的行为、心理尺度及服务人员的服务尺度。

6、尽可能合理地安排餐位、人性化地进行人流、出餐、物料运输储存等动线组织。

7、厨房设计部分不设计。只留空。

8、门头设计以及大门设计是亮点，突出餐厅主题，店招等夜晚效果要突出。

9、墙 面以点餐牌作为装饰主体，设计形式不限（方便客户抬头就可以有选择，不需要拥挤到吧台）

10、楼梯间细节设计符合主题（扶手、墙面装饰灯）

二、设计成果

（1）图纸要求（上课带草图交流，最终作业要求平面图与立面图交cad格式文件，效果图可用手绘扫描，交jpg格式图片。）

1、总平面布置图：

要求：注明各功能区名称；有高差变化时须注明标高；应布置家具、地面铺砖及设备。

2、顶棚布置图：

要求：注明顶棚标高、尺寸及材料；布置灯具及设备。

3、餐厅主要立面图：

要求：不少于六张；要体现主题、装饰艺术；注明尺寸及材料。

4、入口门厅立面图：

要求：一张；表现餐厅主题；应注明材料及尺寸。

5、入口门厅透视效果图：

要求：一张；手绘，表现主要设计风格。

6、顶棚或立面设计的构造节点图。

要求：不少于四个，注明尺寸及材料

7、设计说明：

要求：不少于500字；说明设计构思、分析材料的选择。

8、功能分析图（功能泡泡图）和交通流线分析图。注：每张cad图纸须有统一格式的图名和图标，要求有详细的尺寸、材料、标注

（2）模型：要求比例为1:30/ 室内室外兼顾，包括室外景观，室内环境。餐厅门头等。空间和家具均要体现，色彩与设计图纸一致、材质尽量追求逼真。所有元素需按比例制作。

四、参考书目

1、《室内设计资料集》

张绮曼 郑曙旸 主编

建工出版社

2、《室内外设计资料集》

薛健 主编

建工出版社

3、《室内设计原理》 上下册

来増祥 陆震纬 编著

建工出版社

4、《中国一流饭店》

蔡波

建工出版社

5、《餐饮建筑设计》

邓雪娴

建工出版社

6、《餐馆卖场设计》

张世琪 编著

辽宁科技出版社

八、设计进度安排

设计时间4周

第一周：分组，确定并分析主题，数据准备。进入第一次草图阶段：

这一阶段主要工作有两项，即：正确理解餐饮建筑室内设计要求，；进行方案构思，结合主题的选定，做出初步设计方案。

1、了解餐饮空间应满足的功能需要，并分析各功能空间的特点。

2、分析室内原型空间及已有的自然条件，确定出入口、主要功能区的大体位置，并进行功能分区。

3、针对顾客及服务流程，合理安排各功能区流线，合理组织人流。

4、分析各功能空间应满足的功能需要，对各功能区进行内部规划。按已划分的功能区安排合适的家具。

5、考虑室内艺术功能需要，合理安排装饰陈设、绿化等。

该阶段应集中精力先作整体方案性分析，画平面功能分析图，安排功能分区，可做两、三个小比例方案，比较分析后选出优良者再做家具布置设计。在家具布置设计时要充分考虑人体尺寸要求、心理要求等。草图应画出总平面图及初步立面，比例可比正式图小。

6、外出调查餐饮建筑室内设计；

第二周 第二次草图阶段：

这一阶段的主要工作是修改并确定方案，进行方案深入完善。修改一般在原方案的基础上进行，不作重大改变。

方案确定后，将比例放大进行细部设计，使方案日趋完善。要求如下；

1、进行总平面图深入完善，考虑设计风格及规范要求。

2、根据总平面图进行地面铺贴设计和顶棚设计，要求与总平面图相协调。

3、研究立面造型，推敲立面细部，要求满足功能和装饰艺术需要、体现设计风格，并与顶棚和平面要相协调。4同时开始准备模型制作

第3-4周正图阶段模型制作阶段，这一阶段的主要工作是弥补二草的缺漏，将方案进一步细化推敲。调整平面、顶棚和立面三者的关系，在色彩、风格及材质的表现上要相协调。正草的图纸要求、比例大小与正图相同，通过工具或电脑绘图，使图面布置更趋均衡、完美。

对正草作少许修改后出正式图纸，要示图面美观，表达准确、完整，完成所有设计成果。同时进行模型制作。

重要的注意事项：

1、餐厨比

座位数

相关尺度（座位尺寸、通道尺寸、桌间尺寸。。。）卫生间及卫生器具设置数量、2、交通流线

空间组织

餐厅主题设定

行为心理

第五篇：餐饮空间室内设计调查报告

餐饮空间室内设计调查报告

一、目标市场地理环境

1、市场地理特点：位于市中心的火锅城中，人口密度较高,交通便利，2、气候条件与风土人情：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。

二、行业环境分析

（一）目标市场主要经济指标：

1项目名称：贵州遵义·拾味馆

拾味馆2004年诞生于海南海口，是一个全国知名的砂锅骨汤连锁品牌。文火慢炖的拾味骨汤，不但是拾味馆的招牌味道，更是餐馆本身所要传达的慢生活的态度。考虑了拾味馆品牌内涵与遵义加盟店所处的地理位置后，将本项目的主风格定位品味休闲风格。

由于遵义的特色创业，当地的消费群比较多样，顾客或邀三五好友小聚，或请满座高朋畅聊。在为加盟店进行室内设计时用一条走廊区分了大堂区包厢区，空间的过渡上不仅具有设计感，且保证了两个区域之间互不干扰。大厅前门紧靠服务台。确保客人在进行入餐厅时能第一时间感受到服务的热情。包厢区的入口即是一条走道，墙面上饰以富有当地文化特色的装饰，木质雕花的背景在灯光的映照下更显韵味悠长。根据消费群体的不同，又分别设计几种不同氛围的包厢，顾客的选择余地更大，而每间房的细节之中随处可见设计者在其中的用心。

（二）产业环境：

1、商业繁盛情况。

2、商业化的趋势与潜力。

3、地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。

（三）社会环境：

1、当地风俗习惯。

2、历史文化。

3、民族结构。

4、国际交往，主要食品原料生产流通。

三、市场分析

1、经济指标：当地餐饮企业经营状况、实力排列；所有制形式及所占的比重；营业网点数量；从业人员数量。

2、分店所选市场的餐饮业经营现状：企业数量与竞争能力（是否已形成规模竞争？）；经营管理水平高低；经营档次高低；菜系地位。

3、竞争对手分析：

A、传统型竞争者现状：数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析；成功原因：管理水平先进？服务优秀？社会环境条件优越？失败原因：菜品出问题？运行机制故障等？

B、传统型竞争者优势：传统优势；经营规模优势；位置优势；主打菜品优势。

C、新兴高档餐饮经营者：经营何种菜系？菜系取向？是否平民化、贵族化等。经营地段：哪一区段，装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。

4、消费者分析：

A、该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。

B、该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低。

5、在该地开店的优势策略：

竞争策略：市场最佳切入点；营销策略：宣传与客户认同；培育顾客偏爱；建立常客网络关系。

拾味馆企业介绍

拾味馆创始于2005年，是一家全国性的餐饮连锁管理企业，以“关爱-幸福” 的品牌形象赢得众多消费者的认同与支持。公司总部位于海南省海口市，是具有深厚海南文化和特色的餐饮企业，在深圳、武汉分别设有分公司。公司自创立以来，首创“拾味砂锅骨汤”，并以其为特色主打菜品，领跑与推动中华骨汤文化的发展。

拾味馆以铸造行业领导品牌为核心目标，凭借标准化、数字化的管理理念，以令人瞩目的速度每年快速增长。先后获得“中华餐饮名店”、“全国知名砂锅骨汤连锁品牌”、中国公众营养与发展中心认证的“营养健康倡导产品”等众多殊荣。截止2011年底，拾味馆已在北京、海口、深圳、武汉、西安、长沙、贵阳、昆明、惠阳、广州、三亚11个城市开设近30家拾味馆餐厅，拥有员工超过2000人

拾味馆环境、