保质期管理规定（共5则范文）

第一篇：保质期管理规定（共）

保质期管理规定

第一章 总 则

对影响自制、外购食品保质期各环节加以控制，使整个操作流程处于受控状态下，确保食品始终处在有效保质期范围内，实现餐食质量安全稳定。

第二章 范 围

本程序适用于各航空公司航班餐食，也适用于航班临时加餐、各类专包机所需的餐食及机场地面餐（含贵宾厅）的从采购、验收、入库、存贮、加工、冷藏、出库派送的整个过程。

第三章 管理职责

3.1质量控制部为本管理文件的归口管理部门，负责本程序的编写、更新、修改和解释工作；负责对本管理文件中所涉及的各项规定和要求进行监督管理；

3.2采购供应部负责对供应商发货生产日期顺序和标识粘贴提出规定和要求，并在日常工作中对供应商的执行绩效进行有效的沟通和管理；

3.3仓储物流部负责在原料验收、入库、出库、退货过程中做好标签的检查或保质期及大包装拆包产品保质期的粘贴；对出现的保质期问题及时向采购、生产、质控等相关部门反馈处置； 3.4餐食制作部负责对加工/烹饪/装餐完成的产品做保质期标签的打印、粘贴、记录和核查及对外购小包装产品保质期的核查和记录，同时对周转的原料、半成品、退货、冰库内餐食、摆盘时的餐食和干货各环节做好保质期的维护和监控；

4.8航机部：与成品库管理人员办理成品移交手续，派送前确认餐食和机供品的保质期情况。4.9市场营销部：负责航空公司货物盘点的发放；货物短缺后的订货和跟踪；对过期物品联系客户征求处理方式。

第四章 定 义

4.1保质期标签：本规定中提到的保质期标签特指食品原料、半成品、成品、外购小包装产品用到的含有对产品规定使用期限或生产日期有描述的入库标签、星期标识、解冻标签、保质期/生产日期的标注等。

第五章 管理规定

5.1 原料采购

5.1.1 采购部门要求供应商做好原料的“先进先出”的管理，严格按照批次发货；不允许出现后面到货的原料比上批供货的生产批次/日期/保质期早的现象，原则上一次发货中同一产品最多不超过2个批号。

5.1.2 要求供应商提供同一品种不同生产日期的产品必须用明显标识区分，必须分开两个原料框放置，同时在送货单上必须清楚准确地标注每个批次产品的保质期及数量。

5.1.3配合相关部门对出现的保质期问题督促供应商及时整改，与供应商达成出现过期食品或保质期不符合要求后的惩处措施。

5.1.4及时将商保等产品规格要求或其他公司内部达成的对供应商标识方面的信息发函给供应商，确认其领会宗旨。5.2 验收和储存

5.2.1验收人员在收货时（含干货、饮料和酒类等机供品），针对每批次产品进行抽查和核对保质期信息，并按照不同的批次录入验收系统；

5.2.2当原料经验收检验合格后，由验收员负责对直接送入餐食制作部的新鲜原料实施验收标识；仓库管理人员负责对每批需入库存储的原料实施入库标识，同时认真填写标签上的保质期信息。对同类产品、不同批次入库的原料应分别进行标识。

5.2.3验收人员如发现供应商违反以上“采购方面”要求，应要求供应商进行改正，在未完成改正前予以拒收；

5.2.4遇到外包装有保质期，内包装没有保质期的食品原料时，负责去除外包装的员工必须在去处原料外包装的同时在盛器上标准该产品的保质期；

5.2.5仓库管理人员每日对在库原料进行保质期的抽查，并做好记录，将信息填写在《在库原料质量检查情况表》。每月月底，应确保对所管辖范围的所有货物完成食品原料的保质期核查，对临近保质期的原料应明显方式标注，有限在过期前今早使用。如发现库存原料过保质期限的情况，由仓库组先进行隔离，填写《不合格品控制记录表》，由部门负责人签字并报公司主管领导批准后按《不合格品控制程序》作报废处理。

5.2.6仓库管理人员须严格按照“先进先出”的要求进行发货，所有原料在出库时要登记保质期，并录入系统；与配送人员进行数量、保质期核对和交接。

5.3 餐食制作

5.3.1餐食生产部门从原料仓库提取原料，除应核对原料品牌是否符合配方要求外，还必须检查原料的保质期是否过期，并和仓储部达成收发原料的保质期考核标准。

5.3.2原料在解冻过程中，应由解冻操作人员加贴当日的解冻标识；解冻冷库中允许有3天的解冻标识（不超过72小时）。

5.3.3生产区域中进行加工、制作的所有原料、食品均应加贴相关标识：将切配和洗净的原料贴上填写好的“星期-颜色”标签，推入相应冷库内。

5.3.4开封后的预包装产品：使用星期标签。产品开封后，一次性无法使用完毕，应贴上开封日期的星期标签，并注明开封的具体日期。

5.3.5所有加工好的半成品入库前由加工人员填写并贴当日《星期/颜色》标识，再放入冷藏库贮存；班组长负责标识、覆盖与冷库摆放的监督，室主任负责对入库半成品的抽查，每周应覆盖到所有航班/产品类型。

5.3.6将未用完的原料及时放回冷库并保留原有标签，覆盖保鲜膜；加餐结束后，将多余的餐食退回冰库指定的位置，保留好餐食原有“星期-颜色”标签。

5.3.7产品加工完成，烹饪完成或装餐完成，将餐食装好放入周转筐推入冷库冷藏签，都要贴上当天的星期标签，并注明时间，产品名称及操作人员工号或名字。

5.3.8对于三明治、面包等糕点产品，每日制作前、后分别将打印的保质期标识粘贴到“自制食品标签核对表” 上作为核查凭证，另设一名检查者对日期情况进行核查，标签打印者与检查核对者须分离，要求各类产品保质期清晰明确，并由主任/组长每天对保质期检查情况进行检查，部门每日对保质期表格进行抽查；标签打印机由办公室统一管理，由当班人员每日领取。

5.4 摆盘

5.4.1 现场设印有品名的“小食品保质期抽查记录”，每日由当班员工作好记录；并由部门及时更新维护，避免员工有所遗漏。

5.4.2主任每天对保质期检查情况进行检查，部门每天对保质期记录情况进行抽查，并做好记录；每周应覆盖到所有航班/产品类型。

5.4.3对总摆现场的成品库，当天航班结束后由班组长进行彻底清仓检查，第二天早上8点由值班长进行复核抽查；每周应覆盖到所有航班/产品类型。

5.5潜在风险产品的处置

5.5.1各室主任、班组长负责督促和管理操作人员规范、正确填写标识；同时每日在工作开始前应检查所属生产区域中食品标识的有效期限，如发现有在制品超过标识期限、标识缺失等现象，应立即隔离并通知室主任，经室主任根据实际情况按《不合格品控制程序》负责做出报废、退货等处置。

5.5.2值班长定期检查检查冰库内餐食原料的星期标识张贴情况，对不明生产时间的餐食做追踪调查，若追查无果则做报废处理。

5.6出库装机

5.6.1航机保障部人员在派送航班装车前，依据运行控制部开出的餐食送货单和装机图认真核对最终产品标识的正确性，并与成品库管理人员办理成品移交手续。

5.6.2配备员按各航班《供应品配备单》进行自检。室主任、业务代表抽检，检查供应品用具是否严格按照装机图配备，是否摆放整齐，有无错配漏配，检查所配小包装食品、罐装食品、饮料的保质期和用具的清洁度等是否符合规定要求，每周应覆盖到所有航班/产品类型。

5.7质量监控

5.7.1质量控制部在现场抽检预包装产品、原料、半成品、成品保质期，每月应覆盖到所有航班/产品类型。

5.7.2发现过保质期应立即通知使用单位及仓库停用及封存该产品；同时要求相关对该批次的产品进行全面检查，对问题产品应全部停用及封存，并待质控部后续处理通知。

5.7.3每天对现场各部门的保质期记录情况进行抽查，确认产品目录是否和实际记录匹配。5.7.4持续维护、更新公司整体的保质期管理流程、检查制度及相关表格，并和相关部门一起从流程、技术上寻求改进的方向。

5.8机供品保质期处置

各外国航空司提供的干货、饮料和酒类等机供品在收货、保管、发放等日常管理中，如发现保质期过期，相关部门需及时将信息反馈给市场营销部，由市场营销部与客户沟通，对过期物品联系客户征求处理方式。

第二篇：商品保质期管理规定

商品保质期管理规定

（一）目的

保证商品先进先出，有效避免过期商品。

（二）范围

1、适合于保质期、保存期、有效期、安全使用期（或失效期）等所有商品，包括食品、药

品、化妆品、部分消杀用品、部分玩具等。

2、以下所称保质期包括保存期、有效期、安全使用期（或失效期）等。

（三）内容规定

一、商品先进先出管理

1、批量较大的商品验收后，整箱商品应按照生产日期先后顺序存放，仓库内每层货架最前

面、最上面应存放最先生产日期的商品，依次至最下面、最后面应存放最后生产日期的商品。

2、商品在出仓时，应先出最先生产日期的商品，依次至最后出最后生产日期的商品。

3、商品上柜时，应按照生产日期的先后顺序摆放，最先生产日期的商品摆放在货架的最前

面，依次至最后生产日期的商品摆放在货架最后面。

4、商品销售过程中，营业员必须随时注意按照商品先进先出的原则对商品进行整理，并填

写商品保质期检查表。

5、对没做到先进先出的当事人，将根据商品保质期管理规定给予相应惩处。

二、商品过期、临过期时间界定

1、概念

1）商品验收期：是指在商品进入保质期后可以进货验收的时间。

2）商品保质期临期：是指商品在达到保质期前必须对销售剩余商品进行处理的时间段。3）商品过期，是指商品超过保质期。

2、商品保质期验收、临期商品下架要求：

1）物流中心送货商品的保质期限要求： 国产商品的剩于保质期必须在该商品整个保质期

限的80%以上，进口商品的剩于保质期必须在该商品整个保质期限的70%以上。2）门店商品验收期、商品近保质期预警期和商品过期的时间界定如下：

○

1有效期１天的，必须在当天早上送货验收，当天未销完即停止，销售并清退撤柜。

○

2有效期１天以上３天以下的（含３天），须在第一天送货验收，截止保质期停止销售。

○3 有效期３天以上７天以下的，须在第一天起前３天内送货验收，截止保质期停止销售.○4 有效期为７天以上10天以下的，须在前５天送货验收，截止保质期前一天停止销售。

○5 有效期为10天以上15天以下的，须在前７天送货验收，截止保质期前２天停止销售。

○6 有效期15天以上30天以下，须在前2/3保质期送货验收，截止保质期前３天停止销售。

○7 有效期为30天，(一个月)以上90天(3个月)以下的须在前2/3保质期送货验收，截止

保质期前５天停止销售。

○8 有效期为90天（３个月）以上180天（６个月）以下的须在前2/3保质期内送货验收，截止保质期前15天停止销售。

○9 有效期为180天（６个月）以上365天（１年）以下的须在前2/3保质期内送货验收，截止保质期前30天停止销售。

○10 有效期为365天(1年)以上３年以下的须在前2/3保质期内送货验收，截止保质期90 天停止销售。

○11 所有将近或已过1/2保质期的购销商品（即不能退换货的商品），验收员有权拒收（特

殊情况除外）。

○12 所有粘贴有其他商场标价纸的商品不予验收。

○13 所有标识有两种生产日期、保质期、净含量的商品不予验收。

○14 所有外表生锈的商品或外包装标识模糊没有中文标注和厂家名称或地址的商品（如罐头

食品，铁罐奶粉等）不予验收。

三、临期商品清理

1、可退临期商品的清理

对可退货的商品，门店相应营运主管/店长在商品停止销售前三天（外区提前五天）通知供应商去分店退换商品。

2、不可退货临期商品清理

1）保质期为6个月以下（含6个月）、三个月以上的，在保质期前一个月进行清理申报；保质期为一年以下（含一年）、六个月以上的，在保质期前三个月进行清理申报；保质期为两年以下（含两年）、一年以上的，在保质期前五个月进行清理申报；保质期为两年以上的，在保质期前八个月进行清理申报，采购中心在收到分店提报日起7天内（非食品在21天内）必须将处理方案反馈给分店。（必须以邮件或书面形式反馈）2）不能退货的商品，且不影响到顾客消费安全的，商品部门主管需在商品停止销售前一周将

明细报给采购部负责人申请降价处理，并抄送一份商品明细给公司运营部负责人。采购部

负责人需将处理方案在收到提报后7天内（非食品21天内）反馈给分店商品部主管，对

同时抄送一份商品明细给公司运营部负责人。降价的幅度由临期残损的具体情况而定； 3）分店商品部在收到采购的处理意见当天即按照采购回复对临期商品进行清理，如果清理效

果较差（时间过半，销售数量没有过半）可以申报二次处理，所有临期商品原则上要再处

理期全部清理完毕。未清理完毕的由分店按报损流程《门店_商品报损报溢流程图》填写

报损单作报损处理，对报损的商品分店财务部、防损部、收货部和商品部主管共同确认商

品的残损值，内销员工或进行其它方式的处理。

4）不能退货且影响销售安全的商品，在临期撤架后由商品部主管制作报损单，分店店长签字

确认后交由收货部报损，此类商品在报损后销毁并清理出商场。

5）财务中心在供应商结算时按照合同分担比例和分店提供的报损数据对供应商进行扣款；

四、临期商品清理注意事项

1、可退货的临期商品，分店需在公司要求的时间内将完成所有临期商品清退工作。

2、降价（买赠）清仓商品，必须在指定的区域进行销售，并明确标示出“清仓处理”等字样，此类促销商品不允许出现在排面上。（企划部统一制作）

3、所有处理方案必须经采购经理审批下发分店。如需负毛利操作必须按流程审批。

4、所有报批文件及批复文件必须抄送给公司防损稽查部，以备监督查处。

五、违反商品保期处罚规定

 违反商品保质期验收管理规定的处罚

1、物流中心对超出商品验收保质期验收的，对物流中心收货负责人扣20分，对验收直接

责任人扣20分；

2、门店验收超过验收期商品，对门店店长罚款20分，对直接责任人处罚20分；

3、因促销等原因，物流中心或门店对超过验收期商品进行验收的，必须凭采购主管级以上

发出电子邮件或提供书面知会，否则视为违反商品保质期验收规定处罚。 违反商品保质期管理处罚规定

1.各门店每周一上午9：00必须由店长组成的食品安全检查小组，对门店的商品进行全方位的检查，不执行食品安全检查的对门店店长扣20分。

2.各门店不按规定建立、填写商品保质期检查表，对货区责任人每个单品扣0.5分，店长、主管连带扣0.5分/单品。

3.门店临期商品未按规定时间下架隔离卖场，对货区责任人每个单品扣1分，店长主管连带扣1分/单品；

4.发现门店过期商品第一次未按规定时间下架隔离卖场，对货区责任人每个单品扣30分，店长、主管连带处罚各扣20分/单品；第二次发现过期商品对直接责任人辞退，对管理人员降职处罚。

5.门店因出售保质期遭到索赔，经济损失责任由货区责任人承担50%；主管承担20%；店长承担20%；

6.保质期在1个月以下的自采商品，门店应在商品保质期到期前7日必须反馈采购部必须在2日内给予解决，采购部没有出具体解决方案给到营运部/门店，对采购项目负责人扣50分。

7.门店在接到采购对临近商品处理方案没有执行落实的对营运项目负责人扣50分，责任店长扣50分；

8.保质期在1个月-3个月以下的自采商品，门店必须在近保质期前15日反馈采购部，采购部应在收到反馈后的3日内给予解决，采购部没有出具体解决方案给到营运部或门店的给予采购项目负责人扣50分；

9.保质期在3个月-6个月以下的自采商品，门店必须在近保质期前1个月前反馈采购部，采购部应在收到反馈后的7日内给予解决；采购部没有出具体解决方案给到营运部或门店的给予采购项目负责人扣50分。

10.保质期在6个月-9个月以下的自采商品，门店必须在近保质期前2个月前反馈采购部，采购部应在收到反馈后的7日内给出解决方案；采购部没有出具体解决方案给到营运部或门 店的给予采购项目负责人扣50分。

11.保质期在9个月-1年以下的自采商品，门店必须在近保质期前3个月前反馈采购部，采购部应在收到反馈后的7日内给出解决方案；采购部没有出具体解决方案给到营运部或门店的给予采购项目负责人扣50分；

12.保质期在1年以上（含1年）的自采商品，门店必须在近保质期前4个月前反馈采购部，采购部应在收到反馈后的14日内给出解决方案；采购部没有出具体解决方案给到营运部或门店的给予采购项目负责人扣50分；

13.经查证属实物流中心、门店因人为原因（如没有做到商品先进先出等）造成商品近保质期或商品过期的，对商品所在部门负责人扣50分；

14.账结临期商品按上述时间段通知供应商退货，供应商明确表示不退货的，门店必须在当日应上报相关采购负责人处理，采购相应负责人应在上述相应的时间段进行处理完毕。门店不能按上述时间段通知供应商退货或供应商明确表示不能退货时未能及时上报采购或采购不能按规定进行处理临期商品的，对相应的负责人各扣50分。

六、商品保质期管理规定奖励机制：

门店严格照保质期管理规定操作，对临期商品采取积极措施，连续三个月门店无顾客投诉和公司检查人员未发现过期、变质、三无等商品的门店将对该门店奖励500元活动基金；连续6个月未发现过期变质商品，将对该门店奖励1000元活动基金。

如员工在商品保质期内发现：商品霉变、生虫、有杂物、商品无生产日期、窜改保质期、一个商品有两个保质期应立即上报防损稽查部；经防损稽查部核查属实的，给予发现人奖励100元现金。

七、监督机制

1、本规定的执行检查由公司稽查防损部主导，其他部门配合。稽查防损部必须严格检查分店商品是否执行先进先出的陈列原则，对于未按照此原则进行商品陈列的引起的商品临期或过期，稽查防损部有按规定进行处罚的权力。

2、稽核人员在卖场货架上发现过期的商品时，应出具实物负责人扣款分配表，经店长或值班经理确认交由人事录入扣款。

3、财务每月将临期商品清理的损失汇总计入门店商品损耗中，对门店进行考核。

4、门店人事每月10日传上月稽查扣分明细签字版至稽查部。

附1：商品保质期管理规定有关表格

请双击进入 请双击进入 请双击进入

稽查防损部

2012年11月12日

第三篇：商品保质期管理规定

商品保质期管理规定

一、针对商品的范围：所有食品部商品、部分非食品，生鲜除外。

二、目的：加强部门管理，减少因保质期问题而造成不必要的商品损耗，争取最大限度为公司挽回经济损失。

三、规定内容：

1、严格遵循保质期收货管理规定中的内容收货，如发生例外情况需收货部同事向卖场部门员工解释已收商品的原因及数量(有关保质期的收货标准详见《商品保质期收货规定》)。原则上收货部应严格遵守收货标准，如有例外情况最好能征求卖场同事的意见，参照实际情况处理。销售过程中严格执行《商品保持期管理规定》，坚决杜绝过期商品在卖场销售。

表：

商品保质期管理规定

食品杂货

一般包装食品：保质期半年以上距保持期一周时禁止销售冷藏食品保质期一月以上距保持期___天时禁止销售

冷藏食品：保质期一月以内距保持期___天时禁止销售冷冻食品保质期一月以上距保持期___天时禁止销售

奶制品、豆制品：保质期一周以上距保持期___天时禁止销售

果蔬

干货、蜜饯：外地产距保持期一周时禁止销售

熟食

熟食地产：非当日生产日期禁止销售

熟食外地产：距保持期___天时禁止销售

非食

HBA、卫生用品、护理用品、清洁用品等：保质期___年距保持期___个月时禁止销售

备注

赠品：保质期一个月以上距保质期___周时禁止赠送

保持期一个月以下距保持期___天时禁止赠送

2、收货后的商品要执行“先进先出”原则。首先，查询系统中此种商品在此之前是否有库存，如有存货需将库存部分先行出库并立即将其补充到货架之上，把刚收进来的商品放入仓库之中。如果先行进货的商品进行补货之后仍有剩余，需将这部分商品放回仓库(原则是不准让后续进货的商品阻挡先期进货商品视线)，不能让剩余的商品流散到仓库和货架之外的卖场中。

3、高值商品(如烟酒柜中的商品)或流转率低的商品，要把每批进货单据进行复印，并且将每批商品的批次号，每种商品的保质期登记下来，以便随时掌握这些商品临近保质期的区别长短。

4、要求部门员工在上货时要认真检查每种商品的保质期，如果发现已过保质期的商品或保质期差七天的商品应立即从货架上撤掉，并立即上报部门负责人。

5、每当部门员工发现某商品临近保质期限二月内应立即填写《临近过期商品跟踪表》并上报相应部门负责人。

6、部门负责人(如班长)需随时掌握《临时过期商品跟踪表》中的这部分商品的动态(销量、即时库存等)情况，如果按目前销售情况预计在未来两个月内能销售完的情况下，可以采取改变目前陈列方式或采取其他促销手段来增加销售，如果预计这部分商品销售不掉，应立即启动《临近保质期商品处理程序》。

7、部门员工不仅应在上货时检查商品保质期而且应利用一切可利用的时间，例如在整理商品排面、擦拭商品或货架卫生时都应随时检查自己负责区域内商品的保质期限，做到多次检查、多方位(卖场、仓库)检查防止遗漏。

8、对于保质期较短的商品(如部分方便面、酸奶、鲜奶制品)，a.要求收货部员工严格执行收货标准，对于不符合标准的商品坚决拒之门外;b.要求部门员工掌握每一批进货商品的保质期限，参考采购部同事与供应商签定的合同，及时将过期商品与供应商换货，避免我们的原因使商品保质期问题而给公司造成损失。

9、加强商品知识的培训，让所有员工尽量了解本部门的商品，培养他们的防损意识(减少公司损耗人人有责)从小事做起。

四、规定的有关其他相关条例

1、负责部门内某区域的员工，在其区域内经检查发现一次未能检查出保质期问题商品，给予书面警告一次，因保质期问题造成顾客投诉，给公司造成经济损失的，将给予下岗培训处理。

2、如果因保质期产生顾客投诉，负责此班组的班长将受到下岗培训处理。部门内如果连续发生二次因保质期产生顾客投诉，班长将给予免职处理。

商品质量自检自查制度

一、目的：确保卖场所有商品的质量，保证消费者利益和公司声誉。

二、使用时机：食品部、非食部每周不定期使用一次。

三、使用范围：超市食品部、非食部。

四、使用规范

1、食品部、非食部每周不定期抽样检查卖场商品保质期及本身质量，检查的具体品类由各班长统一安排，但必须有计划地循环检查，并上报部门经理;

2、员工检查时必须认真负责，不允许弄虚作假、隐瞒事实;

3、食品部、非食部洗化班重点检查商品保质期、商品是否有在期变质情况;

4、非食部家居班重点检查商品是否是三无产品，小家电及锅具商品是否存在安全隐患;

5、发现问题商品要如实填写，由各班长提出处理意见;

6、表单填写要字迹工整、认真详细、无涂抹改动，不空项;尤其是“记录人”、和“责任人”两栏，必须填写清楚;

7、班长要认真检查《商品质量检查表》，及时处理问题商品，并向部门经理及相关的采购人员反馈意见;

8、部门经理要认真检查该表的执行情况和问题商品的处理情况，发生重大商品质量问题应及时上报店长。

五、使用表单

《商品质量检查表》，受控号：DS—盘锦新玛特—QR751—123。

商品的保质期限是根据什么确定的国家轻工业局对食品的保质期作出新的规定，其具体期限规定为：

奶粉：马口铁罐装为___个月;玻璃瓶装为___个月;___克塑料袋装为___个月;马口铁罐装甜炼乳为___个月;玻璃瓶装甜炼乳为___个月。

麦乳精：镀锡铁罐装为___个月;玻璃瓶装为___个月;塑料袋装为___个月。

糖果：第一、四季度生产的为___个月;第二、三季度生产的为___个月(梅雨季节生产的为___个月)。

罐类：鱼类、禽类罐头为___个月;水果、蔬菜罐头为___个月;易拉罐、玻璃瓶装果汁、蔬菜汁饮料为___个月。

饮料：果汁汽水、果味汽水、可乐汽水玻璃瓶装为___个月;罐装为___个月。

酒类：11-12度熟啤酒省优以上为___个月，普通为___个月;14度啤酒为___个月;10.5度熟啤酒为___天;葡萄酒、果酒为___个月;汽酒为___个月;瓶装黄酒暂定为___个月;露酒为___个月。

饼干：镀锡铁罐装为___个月;塑料袋装为___个月;散装为___个月。

其它：塑料袋装方便面为___个月;夹心巧克力为___个月;纯巧克力为___个月;油炸干果、番茄酱铁罐装、玻璃瓶装为___个月;酱油和食醋为___个月。

吃过期的食品对身体有害，但不是马上就不能吃。

食品的保质期或保存期是一段时间，它是从生产日期算起。生产日期是指食品产品完成全部生产(加工)过程(程序)，并达到销售的标准日期。

消费者在购买食品时会发现，在食品的包装上或标签上除了印有食品名称、配料、制造者、经营者等项目外，还有一项相当重要的内容就是食品的保质期或保存期。为了增强健康卫生自我保护意识，应当了解食品的保质期或保存期的含义。

保质期是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限，在此期限内，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量(品质)，超过此期限，在一定时间内食品仍然是可以食用的，应当指出：《中华人民共和国食品卫生法》规定禁止销售超过保质期的食品。

保存期是指在标签上所规定日期的条件下食品可以食用的最终日期：超过此期限，产品质量(品质)可能发生变化，因此食品不再适于销售。

保质期是食品的最佳食用期，而保存期是推荐的最终食用期。

如果保质期或保存期与食品的贮期条件有关，必须表明贮藏方法，如冷藏贮存、避光保存、阴凉___燥处保存等。消费者在选购食品时也应注意销售商的销售环境是否符合标签上规定的条件。

第四篇：保质期管理制度

为进一步加强流通环节食品安全监管，规范食品经营者对临近保质期食品的经营管理，有效防止和控制食品安全隐患，保障消费者知情权及人民群众身体健康和生命安全，根据《浙江省实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法》及浙江省工商局《关于贯彻落实〈浙江省实施中华人民共和国食品安全法办法〉若干问题的意见》相关规定，制定本制度。

起草人：于海鸥 检查人：戴全胜 批准人：陈永强

机密 营运部规章与程序

4、对于某些重点商品保质期不符合送货规定但确实紧急需要而不能采到的，介于1/3与1/2之间的由部门经理签字确认，介于1/2与2/3之间的由店长签字确认。且必须与厂商签定协议，保证过2/3保质期能够退货。

（四）门店营运各部门

1、日常检查制度

（1）运营督导门店店长及各部门主管，必须建立商品保质期日常巡查机制。安排专人兼任质量管理员每日一次检查卖场，每周一次检查库房。发现问题必须立即整改，重大异常必须立即上报超市事业部和品控部门。（2）每日巡查必须有文字记录并有相关人员的签字确认以备超市事业部督促凭证。

2、储存管理

（1）各部门所有人应当按照保证商品安全的要求储存商品（特别是食品类商品），定期检查库存商品，及时清理临期和过期商品；（2）库房存放的商品必须在醒目的位置标注明商品的条码、品名及商品到期日期，商品出库时应严格遵循“先进先出”原则。

3、销售管理

（1）散装食品上架时，该食品区质量管理员、促销员应当在散装食品的容器、外包装上标明”配料表”信息包括:食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。上架后，该食品区质量管理员、促销员应当每天或者定期对食品保质期进行逐件检查。如将不同生产日期的散装食品混装销售，应当在容器、外包装上标明最早的生产日期和最短的保质期。配料表：

散装食品说明标签

商品编码 33337 商品名称 甜酸角 T 配料表 酸角、白砂糖 生产日期 保质期 12个月 食用方法 直接食用 贮存条件

常温干燥 厂商名称 天津宝发食品有限公司 厂址及电话

天津市北辰区青光镇李家房子 010-88208269

（2）商品上架时，该商品区营业员、促销员应当对商品保质期进行逐件检查。上架后，该商品区营业员、促销员应当每天或者定期对商品保质期进行逐件检查，陈列时应当做到旧货靠前、新货靠后，使商品按照保质期到期的先后顺序销售。

（3）本超市自制的包点、糕饼、快餐等食品，建立生产加工记录。生产加工记录包括食品名称、用料成分、生产数量、生产日期、保质期等内容。上述自制食品（保质期较长的除外）应当做到当天生产，当天销售、当日未销售完的商品必须集中清理完毕，坚决不允许进行二次加工销售或者混入次日的生产原料中。店长或部门经理必须进行检查，特别是食品添加剂品质问题。

主食厨房、豆腐房、现场制做蛋糕等现场制作需要具备的台帐有：（进销台账）、（消毒台账）、（食品添加 剂台账），主食厨房新加（废弃油回收台账）废弃油回收台账；进货台账 食品添加剂使用台 账

消毒台账

台账在使用过程中需注意每（周三）主管经理检查（签字）。

所有预包装二次加工的食品，在（2012年4月20日）以后生产的必须有（配料表），适用文件GB7718-2011。

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北京原圃生态农业科技发展有限公司-超市营运部门 作业指导书： 门店商品保质期管理制度 编号：

版本：01 生效日期： 页码： 起草人：于海鸥 检查人：戴全胜 批准人：陈永强

机密 营运部规章与程序

食品必须离地离墙（10）公分码放。

（2013年1月1日）之后生产的二次加工的（预包食品）必须有（营养标签），适用文件GB28050-2011（4）门店应当将临近保质期商品与正常商品区别开来，进行集中陈列或者采取降价销售，同时作出醒目提示：“本区商品临近保质期，请消费者购买后在保质期内使用”；自制食品可在当天闭店前直接在自制食品销售区进行降价促销；在仓库内设立临期或过期商品集中存放点，并作出明确标识。负责管理该专区的工作人员应当在每天闭店前对专区内的商品进行逐件检查，对未售出的到期商品，应当及时下架清点、做好记录后，移交防损部门进行处置。

（5）将正常商品与临期商品捆绑销售，或者将临期商品作为赠品的，应当在该商品销售货架上或者该临期商品上作出醒目提示。

（6）对过期商品和当天未售出的自制食品，应当立即停止销售，下架后以捣碎等破坏性方式彻底销毁。销毁情况应当如实记录，以备政府职能部门的监督检查。散装商品保质期标准： 原圃超市食品销售 期限规定

六、临期商品处理方法 不可退货商品处理办法：

1、与采购进行协商争取相应的资源，减少毛利的损耗；

2、申请特价处理，建议初次特价为原售价的80%进行出清对该类商品集中陈列并标注“临期商品处理”等字样；

3、每星期对处理情况进行跟踪，视处理情况进行原特价处理或继续降价处理；

4、最后仍未处理完的过期商品通过公司的报损流程进行报损处理。可退货商品处理办法：

5、对门店不能处理的商品，必须在规定时间内按照退货要求退回库房，退返供应商。

七、商品保质期检查工作流程图

（一）商品保质期检查工作流程图

（二）临保商品及问题商品上报/处理时间规定：

1．主管、员工每周一到周三期间对卖场商品保质期进行系统检查并做登记上报。

2．部门经理每周四早上10点前，将临期商品明细及门店处理意见上传至总部商品部各处和总部超市事业部营运

超市卖场临近保质期食品管理制度

为进一步加强流通环节食品安全监管，规范超市卖场对临近保质期食品的经营管理，有效防止和控制食品安全隐患，保障消费者知情权及人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，制定本制度。

第一条 超市应严格按照本制度规定，加强对临近保质期食品的管理，杜绝过期食品上柜销售。

第二条 本制度所称临近保质期，是指距食品包装物上标明的最后保质日期的期限。临近保质期食品，是在临近保质期内但尚未超过保质期的食品。保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

根据食品保质期的不同，参考行业惯例，对食品临近保质期界定如下：

（一）保质期在一年以上的（含一年，下同），期满之日前45天；

（二）保质期在半年以上不足一年的，期满之日前20天；

（三）保质期在90天以上不足半年的，期满之日前15天；

（四）保质期在30天以上不足90天的，期满之日前10天；

（五）保质期在16天以上不足30天的，期满之日前5

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天；

（六）保质期在3天以上少于15天的，期满之日前2天。

第三条 超市应在经营场所醒目位置向公众公示食品临近保质期标准，接受公众监督。第四条 超市应在经营场所的醒目位置提醒消费者注意查看食品生产日期、保质期和有效日期。提醒的方式可根据经营场所的规模确定，但要足以引起消费者注意。

第五条 根据临近保质期食品的数量、特性以及门店的规模，因地制宜建立临近保质期食品专区或专柜，相对集中陈列和销售有关食品，并在醒目位置标明““临近保质期食品专区（柜）”，请在保质期内食用完毕”字样。设置专区或专柜应根据食品特性，并区分散装食品与预包装食品。

第六条 将正常食品与临近保质期食品捆绑销售的，或者将临近保质期食品作为赠品的，要在该临近保质期食品上粘贴“临近保质期食品”标签等方式，向消费者作出醒目的提示或告知。捆绑搭售时，不得隐藏该食品的生产日期和保质期。

第七条 现场制售食品的原料、成品以及散装食品应每批次标明入库日期和保质期限，出库销售应先进先出。

仓库区域要设立明显的退换货区域并加贴醒目标签，防止和正常食品混淆，防止员工误将过期食品上架销售。

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第八条 超市应建立完善临近保质期食品管理保障机制。

（一）建立营业场所临近保质期食品定时、定人、包片的日常清查制度。定期检查库存和待销售食品，发现食品临近保质期时，应及时转至临近保质期食品专区或专柜。

（二）超市卖场应每天对临近保质期限食品进行检查，对尚未售出的到期食品，应立即下架，停止销售，及时销毁，不得退回供货商或者生产者，并建立销毁记录台账。销毁记录台账保存期限不得少于二年。食品经营者销毁超过保质期食品，应确保该过期食品外包装一并销毁。销毁记录台账应如实记录超过保质期的食品的名称、规格、数量、生产批号（或生产日期）、销毁时间和地点、销毁方式方法、承毁人、监销人等内容，或者保留可供追查的影像资料等。

家得乐超市榆树店商品保质期管理（暂行）规定

1，一般性商品保质期过三分之一但不超过二分之一由店长批准进店 2，一般性商品保质期过二分之一但不到顶期由采购批准进店 3，一般性商品保质期剩余四分之一为顶期商品由总经理批准进店 4，一般性商品保质期剩余五分之一以下为准清退期商品 5，一般性商品保质期剩余六分之一以下为清退期商品

6，一般性商品保质期剩余七分之一以下为准到期商品坚决不得销售商品 6，一般性商品进入顶期应进行退换货、促销、打折让利、出清处理 7，商品保质期的计算应将生产当日算为一天，如：1日生产保质期21天，到21日当天即为过保质期商品。8，商品保质期列表（不按比例计算，仅供参考）商品保质期（到）1/3（到）1/2 顶期商品（剩余天数）准清退期商品（剩余天数）清退期商品（剩余天数）

21天 7 10 6 5 4 30天 10 15 7 6 5 45天 15 22 11 9 7 60天 20 30 15 12 10 90天 30 45 22 18 15 6个月 2个月 3个月 45天 36天 1个月 12个月 4个月 6个月 3个月 75天 2个月 18个月 6个月 9个月 135天 108天 1个月 24个月 8个月 1年 6个月 5个月 4个月 30个月 10个月 15个月 7个月 6个月 5个月

36个月 1年 18个月 9个月 7个月 6个月 备注

保质期与保存期区别：保质期是厂家向消费者作出的保证，保证在标注时间内产品的质量是最佳的，但并不意味着过了时限，产品就一定会发生质的变化。超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，仍然可以食用。但保存期则是硬性规定，是指在标注条件下，食品可食用的

最终日期。超过了这个期限，质量会发生变化，不再适合食用，更不能用以出售

家得乐超市榆树店商品保质期管理（暂行）规定

1，一般性商品保质期过三分之一但不超过二分之一由店长批准进店 2，一般性商品保质期过二分之一但不到顶期由采购批准进店 3，一般性商品保质期剩余四分之一为顶期商品由总经理批准进店 4，一般性商品保质期剩余五分之一以下为准清退期商品 5，一般性商品保质期剩余六分之一以下为清退期商品

6，一般性商品保质期剩余七分之一以下为准到期商品坚决不得销售商品 6，一般性商品进入顶期应进行退换货、促销、打折让利、出清处理 7，商品保质期的计算应将生产当日算为一天，如：1日生产保质期21天，到21日当天即为过保质期商品。8，商品保质期列表（不按比例计算，仅供参考）商品保质期（到）1/3（到）1/2 顶期商品（剩余天数）准清退期商品（剩余天数）清退期商品（剩余天数）

21天 7 10 6 5 4 30天 10 15 7 6 5 45天 15 22 11 9 7 60天 20 30 15 12 10 90天 30 45 22 18 15 6个月 2个月 3个月 45天 36天 1个月 12个月 4个月 6个月 3个月 75天 2个月 18个月 6个月 9个月 135天 108天 1个月 24个月 8个月 1年 6个月 5个月 4个月 30个月 10个月 15个月 7个月 6个月 5个月

36个月 1年 18个月 9个月 7个月 6个月 备注

保质期与保存期区别：保质期是厂家向消费者作出的保证，保证在标注时间内产品的质量是最佳的，但并不意味着过了时限，产品就一定会发生质的变化。超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，仍然可以食用。但保存期则是硬性规定，是指在标注条件下，食品可食用的

最终日期。超过了这个期限，质量会发生变化，不再适合食用，更不能用以出售

临近保质期食品的销售管理制度

一、在经营场所内设置临近保质期食品专区或专柜，并在醒目位置标明“临近保质期食品销售专区”或“临近保质期食品销售专柜”字样，明示牌应当完整、清晰。临近保质期食品专区（专柜）的设置应当符合食品标签标注的储存条件，并区分散装食品与预包装食品。临近保质期食品不得隐藏该食品的生产日期和保质期。

二、在经营场所醒目位置向公众公示食品临近保质期标准，接受公众监督。同时，在经营场所的醒目位置提醒消费者注意查看食品生产日期、保质期和有效日期。并向消费者明示：“请您理性购买并注意在保质期内食用”，接受公众监督，确保消费者的知情权和选择权。根据食品保质期的不同，参考行业惯例，食品临近保质期界定时效和范围为：

1、保质期在一年以上的（含一年，下同），临近保质期为45天；

2、保质期在半年以上不足一年的，临近保质期为30天；

3、保质期在90天以上不足半年的，临近保质期为20天；

4、保质期在30天以上不足90天的，临近保质期为10天；

5、保质期在10天以上不足30天的，临近保质期为2天；

6、保质期在10天以下的，临近保质期为1天。

三、设立临近保质期食品专(兼)职人员岗位，并加强对员工临近保质期食品管理制度的培训，建立营业场所临近保质期食品定时、定人、包片的日常清查制度，定期检查库存和待销售食品，发现食品临近保质期时，应及时转至临近保质期食品专区或专柜，实行负责人负责制。如与供货商有临近保质期食品退货约定，应及时办理退货手续。退货记录内容包括退货商品名称、规格、数量、退货时间等，并由双方签字盖章（含电子签章）。退货记录应建档备查。

四、每天对临近保质期食品进行检查，对尚未售出的到期食品，立即下架，停止销售，及时销毁，建立销毁记录台账，销毁记录台账保存期限不得少于一年，销毁超过保质期食品，应确保该过期食品外包装一并销毁。销毁记录台账应如实记录超过保质期的食品的名称、规格、数量、生产批号(或生产日期)、销毁时间和地点、销毁方式方法、承毁人、监销人等内容，或者保留可供追查的影像资料等。

五、向消费者提供购货凭证，如有超过保质期的食品必须履行更换、退货等义务。妥善处理临近保质期食品专区(柜)出现的消费纠纷，严防因临近保质期食品专区(柜)管理不善而出现大量的消费者申(投)诉或举报

商品质量管理条例 目的：

为了加强商品监管力度和确保食品安全，提高各门店对商品管理水平，让各门店重视食品安全，降低商品损耗，防止商品近期、过期，从而减少公司损失、现对商品质量作如下规定：

一、销售商品保质期管理时间表：

（一）、近期商品上报、下架时间表

商品保质期近期商品上报时间近期商品下架时间 备注 1个月 提前5天上报

提前3天下架 2个月 提前20天上报 提前5天下架 3个月 提前1个月上报 提前10天下架 6个月 提前2个月上报 提前20天下架 9个月 提前3个月上报 提前1个月下架 10个月 提前3个月上报 提前1个月下架 12个月 提前3个月上报 提前1个月下架 15个月 提前5个月上报 提前40天下架 18个月 提前6个月上报 提前50天下架 24个月 提前6个月上报 提前2个月下架 36个月 提前12个月上报 提前3个月下架

（二）、无退货商品/品牌 烟酒柜 食品部 用品部

1、香烟系列

2、惠氏奶粉系列、美赞臣奶粉系列

3、洋酒系列

4、五粮液、剑南春、茅台

5、自采的英文版费列罗巧克力

6、乐家杏仁糖

7、鹰牌花旗参茶系列

8、余仁生燕窝

1、咀香园系列

2、太古糖系列

3、粤花罐头系列

4、红牛

5、元朗系列

6、康元饼系列

7、嘉顿系列

8、老干妈系列

9、进口商品（条码除69开头以外 的商品）

10、自采商品（散货、凉果、花生、瓜子）

1、宝洁系列

2、联合利华系列

3、黑人牙膏、牙刷系列

4、高露洁牙膏、牙刷系列

5、花王系列

6、六神花露水

7、万洁灵系列

8、好奇婴儿纸尿裤

9、妈咪宝贝纸尿裤

10、如意供货（一次性产品系 列）

11、进口商品（条码除69开头 以外的商品）

12、自采商品（陶瓷、玻璃等易 碎物品）

1、有退货近期商品按以上上报时间表执行并通知供应商处理；

2、有退货近期商品按以上下架时间表执行下架并通知供应商处理,货架上发现临近商品未下架的，每单品扣2元，处罚比例是店长：主管：组长：物价员：负责人=1：1：1：1：；

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3、无退货近期商品按以上上报时间表执行并上报业务部处理；

4、无退货近期商品按以上下架时间表执行并上报业务部处理；

5、厂商另有近期商品处理时间要求的，须由业务部签名同意，方可按厂商约定日期处理；门店须做好登记。

6、保质期30天以下的商品可即时上报，7、商品部每月25日上报无退货近期登记表，采购部须于三个工作日内签收及回复处理意见。

8、公司检查时发现有未按以上流程向采购部上报的近期、过期商品，相应责任人员将过期商品、已到下架无退货近期商品自行买单并处罚。过期商品每数量处罚20元，处罚比例是店长：主管：组长：物价员：负责人=1:1:1:1:1。

9、对经由采购部确认的近期商品，业务部采购人员未作跟进处理的，造成的过期商品，责任由采购人员全额承担。

二、收货环节的商品保质期管理

收货环节是商品进入超市的第一关，因此收货员要根据 《超市商品保质期管理

标准》，对商品产龄（商品自生产日期到当前的时间）进行严格的把关和控制，拒收产龄不符合标准的商品。

1、正常国产商品：保质期 60 天（含）以下的，收货时产龄为不超过商品保质期的 1/4； 保质期 60 天以上的，收货时产龄为不超过商品保质期的 1/3。

2、正常进口商品：收货时产龄为不超过商品保质期的1/3（可根据具体情况适当延长为 1/2）。

3、促销商品和赠品 ：收货时产龄为不超过商品保质期的 1/3（可根据具体情况适当延长为 1/2）。

4、特殊情况下：超过上述期限需要进场销售的，须填写《非正常商品进场审批单》，经商场经理、业务主管签字同意后，方可收货。

三、商品质量

凡对一些变质、变形、漏油、烂包装、鼠咬有退货商品必须及时退货，无退货的必须每月汇报一次（25日－30日），经业务主管审核，上报营运部作处理结果。

第五篇：房子保质期专题

房子保质期

房子有保质期？有人说：“真逗，房子又不是大白菜，放久了会发霉，砖头瓦块的怎么还有保质期？”答案是：有。

不同部位“保质期”不同

很多准业主在收获新家的时候，对房子的“保质期”并不清楚。其实，房子的保质期对市民的生活影响很大。有关置业专家在此提醒广大消费者，房屋的不同“部位”都具有不同的保修期限。

根据国家有关规定，在正常使用下，房屋最低建筑工程的保修期限为：屋面防水工程、有防水要求的卫生间、房间和外墙的防渗漏，为5年；供热供暖系统为两个采暖期；电气管线、给排水管道、设备安装为2年；装修工程为2年。而其它项目的保修期限则由建设单位和施工单位约定。

另外，需要注意的是，保修期从工程竣工验收合格之日计算。房屋的具体保修条款，可在房屋交付使用的时候，房地产开发企业提供的《住宅质量保证书》和《住宅使用说明书》中看到。

过了“保质期”自行修复在房屋保修期内出现质量问题，直接由开发商承担保修责任。如果房子过了保修期发生质量问题，由买房人自行修复。

改变房屋结构会让“保质期”失效很多人装修房子喜欢大改大动，不时加墙就是拆墙。建议市民在装修时，最好别作太大改动，尤其是不要拆墙。一般在装修时对房屋作较大的改动的。要求开发商维修起来较难，特别是那些改变房屋结构的