浅谈泉州城区污水排水现状及对策

第一篇：浅谈泉州城区污水排水现状及对策

浅谈泉州污水排水现状及对策

摘要：学习了快一个学期的水污染控制工程，通过孙老师的细心讲解，我们掌握了污水处理与排水的知识，也对水污染的控制治理产生浓厚的兴趣。同时学习了环境与可持续发展，让我们了解了环境与城市之间的重要关系，城区的污水排水也必须遵循可持续性的发展。这次通过实地调查泉州城区的污水排水系统和查阅有关资料写了这篇论文，应该还有很多不全面的地方，需要通过以后的不断学习加以改进。

关键字：泉州城区

污水排水 现状 问题 对策

一、污水处理现状

泉州市地处闽东南沿海地区，中心城区面积约为22 km，区域内宝洲污水处理厂规模为15×10 m ／d。在2003年污水管网改造之前，由于配套污水管网系统的不完善以及污水干管存在的诸多问题，污水厂进水量<1×10 m ／d。通过对污水处理厂外网进行全面、系统地设计改造，至今进厂的污水量已达15万吨，基本达到了完善污水收集系统、提高污水接管率和污水收集率的目的。自1992年以来，泉州市中心城区依托旧城区改造、新城区扩张以及道路新建，已经建成的污水管网约为47 km，初步形成了城市污水系统的骨干网架。虽然城市现状产生的污水量很大(约为1O．5×10 m ／d)、管网系统骨架也已形成，但进人宝洲污水厂的水量一直很少，难以达到设计要求。

目前我市每个县(市)均有一座以上的污水处理厂。截至目前，我市在全省率先建成每县一座以上的污水处理厂，全市已投入运行的生活污水处理厂共有12家，日处理污水能力为59.5万吨，其中规模最大的一家为市区宝洲污水处理厂，日处理污水能力达15万吨。除此之外，石狮市、晋江市仙石、南安市、惠安县、永春县、德化县、安溪县等县(市)的污水处理厂已全部投入运营。

泉州主要污水处理厂概况

1、北峰污水处理厂

北峰城市污水处理厂一期规模日处理污水4.5万吨，远期规模为日处理城市污水9万吨，服务范围将涵盖丰州镇和北峰片区，服务面积30平方公里，全部建成后可惠及16.8万人。目前，北峰污水处理厂配套管网主干管已基本建成，鲤城区、丰泽区政府正在组织实施完善支干管及接户管的建设。

2、城东污水处理厂

洛江中心城区污水和双阳、河市区域污水进入城东污水处理厂处理。因此，主要收集双阳、河市片区污水的阳江污水泵站和滨江路洛江段四期工程的建设已进入了“倒计时”阶段。目前，双阳街道已建设污水管网约16公里；河市镇区已建设污水管网约 2.6公里。滨江大道洛江段一、二期工程配套污水管网5公里已完工，三期工程2.13公里已动工建设。

3、东海污水处理厂

东海城市污水处理厂一期工程日处理污水2.5万吨，远期规模日处理城市污水5.0万吨，设计出水水质将达到《城镇污水处理厂污染物排放标准》一级B排放标准。项目总用地面积约93亩，服务面积约30.8平方公里，将于年底建成。

二、污水处理面临的问题

（一）污水管网存在的问题

1、管网陈旧，缺少维护和管理，管道淤塞严重，导致排水堵塞或不畅；

2、旧城区雨污管混接，排水系统混乱；

3、旧城区规划排水干管经过中心繁华闹市，街道狭窄，房屋陈旧，排水干管实施困难，导致污水干管系统首尾不继；

4、跨内河沟关键处首尾相接的倒虹吸管破损、断裂、堵塞或未建，导致污水就近接入内河沟；

5、进厂污水主干管沉降、断裂(宝洲路东段污水干管)；

6、多处路段只建污水干管，未建街坊支管，污水支管不配套，接管率低。

（二）居民生活污水的不合理排放

1、东海生活污水排入晋江

彩虹沟位于东海后厝路段，有30来家废弃工厂，有的废弃工厂里留下的塑料桶里还装着污油，一逢下雨，污水就汇入彩虹沟。加上法石和宝秀路段都是居民区，居民区里的污水也直接排放到彩虹沟。随着彩虹沟墨汁般的污水从这里排入晋江流域，严重的影响了晋江流域的水源，污染了水生植物和鱼类等资源，破坏了晋江的生态环境。

2、生活污水排入生命渠（北渠）

泉州监狱、泉州市戒毒所5000多人生活污水排入北渠，又由于刺桐北路、东湖街以北的市政排污管网，只有到武警泉州支队的铁路桥附近，除上述两单位外，再往北所涉及的少体校、少林寺等多家单位，也将生活污水排入北渠。少体校目前的排污管仍没有对接到市政排污管网，在这个区域无市政排污管网，每当下暴雨时，清源山北麓都有一股巨大洪流直冲而下与其他污物一起，直接冲到少林路和刺桐路，并造成好几条市政干道被淹。

（三）晋江制鞋业的水体污染 晋江是中国知名的“鞋都”，是中国最大的旅游运动鞋产地和世界运动鞋的重要生产基地。晋江年生产旅游鞋约4亿双，占全国产量的40%，占世界旅游鞋产量的五分之一。其中，陈埭镇的工业总产值达到100多亿元，主要是鞋类。据陈埭镇企业办的资料，该镇在政府登记的鞋厂达3000家。但这个数字不包括接单生产的家庭作坊在内，如果全部统计起来，估计有四千多家，安踏、恒强、三星、达克等品牌均属于陈埭。熟悉制鞋工序的人说，晋江陈埭段的污染大部分是由制革引起，制革产生的废水，含有化学硫化物、铬和氨氮。化学耗氧量、生物耗氧量和硫化物能导致水发黑发臭，铬为可疑致癌物，而氨氮则主要危害水里的鱼类。更严重的是，鞋厂普遍使用的胶水，大多含苯，而苯的衍生物是致癌物，排入水体后，对环境的影响不言而喻。

（四）泉港区的污水排放问题

09年泉港区污水处理厂排出的污导致弥漫着一股腥臭难闻的气味，伴随着阵阵海风恶臭笼罩整个镇子。致使当地的村民不断有人发生头痛，呕吐，腹泻等病症，老人小孩感到身体不适乃至住院。原因就是污水处理厂排出的废水中汇集了化工工厂，皮革工厂，塑料工厂的污水，不仅恶臭难当，更是直接破坏了当地人赖以谋生的海产业。这就是污水的乱排放引起的问题，不仅危害了人类的健康，还导致生态环境的恶化，其中厂址的选择也是一个重要的因素，因为此处有大量的居民，污水处理厂的建造严重影响了居民的日常生活和健康，而且不合理的排放也是导致这次事件的重要因素。

三、处理的对策

（一）城市污水管网的改造

1、清淤疏通。城市管网系统庞大，全长约47 km，因管道常年维护管理不到位、垃圾较多管道内淤积严重，设计要求对污水管道进行一次全面的清淤疏通，清除管中和检查井内的沉积物，并冲洗管道。倒虹管是污水管道的咽喉，是最容易淤积的地方，应重点对其进行调查、勘测、疏浚、改造或重建。

2、封管分流。根据新旧城区排水体制的不同，分清雨、污水排放系统，采取相应的封管措施。特别是对于合流制排水系统，禁止污水管出水直接排入内河沟，同时适当加高截污干管溢流井中的溢流堰，防止内河沟水进入污水管网系统。

3、结合污水管网系统，对旧城区首尾不继的污水干管、内沟河两侧难以实施的污水截流管以及因沉降脱节难以修复的污水干管采取多种技术手段进行改造和重建，以最大程度地截流污水，保证污水干管的畅通。

4、堵漏防渗修复。受地基沉陷或其他一些客观原因(如宝洲路污水干管和八卦沟北侧的截污干管接口松脱、错位、污水泄漏现象严重)的影响而需拆除、重建的管道，因投资巨大，且困难重重，可采用污水管网修复新技术，以堵漏防渗。

（二）进行污水管网建设，对污泥焚烧

对于早期的污水管道进行排查和整改，改用性能好的管道设备，对整个城区的管网进行整体合力的规划。特别是对污水管网排放现状进行排查，梳理摸清了旧城区雨污合流管道污水排放情况，确定排污口。未截流到污水管网系统直接排入内沟河的，加以列入泉州市内沟河污水截流改造工程内容进行全面改造。

处理完产生的污泥也要进行处理，可以把产生的污泥运往垃圾焚烧发电厂进行焚烧处置，解决以前的填埋场填埋污染土壤和浪费能源的弊端，现在这样做不进不勿让环境还可以在焚烧后产生电源。

（三）完善截污管或改变取水途径 北渠的污水处理是非常重要的，为了改善北渠水质，应尽快协调建设与北渠配套的截污管道。比如市区刺桐北路与东湖街一带北渠，长期以来一直没有配套的截污管，导致附近的泉州监狱等单位的生活污水直排北渠。同时应该严格把关北渠一级保护区及附近区域建筑物的批准建设，谨防企业和个人贴上合法的标签从事生产活动。而随着北渠两岸城市化水平的逐步提高，采用明渠形式的北渠，将越来越难以承担城市水源供水安全的任务要求。对此应着手启动将第三水厂到金鸡水闸前引水的前期工作。

总结：对于写这篇论文，自己感觉还是有很多不清楚的知识，特别是污水处理系统和排污管网系统与一个城市的污水处理间的关系。在写这篇论文期间到图书馆找了很多相关的专业书籍，也上网找了泉州主要的污水处理管网方面的文献，比较吃力的完成这篇论文，其中应该会有很多的不足之处，希望在以后的不断学习中不断的完善和改进。通过写这篇论文也让我懂得关于城市污水排水系统工程方面的知识，也巩固了水污染控制工程这门专业的知识，对我们专业也越发产生浓厚的兴趣，相信我们在接下去的学习过程中，我们也会更多的掌握环境工程方面的知识。包括大气污染控制工程、环境监测、城市规划和环境与可持续发展各个专业的更深层次的学习，加上我们的社会实践的锻炼，我们可以具备比较专业的环境工程方面的能力。

第二篇：山丹县城区供水现状及对策

山丹县城区供水现状及对策

山丹县自来水公司

为改造供水设施，提高供水质量，切实保障城区居民生产、生活用水，为此，我就供水工程建设及运行情况、存在的主要问题等进行了专题调研，并在此基础上就确保供水安全提出了几点对策和建议。

一、城区供水工作的基本情况

目前，我县城区供水工作由县自来水公司承担。自来水公司成立于 1988年，现有职工 115人。拥有固定资产 1639万元。水厂设计供水能力 1.8万立方米 /日，实际年均供水能力 0.93 万立方米 /日。到目前，已建成供水机井 9眼，给水主管 63公里，城乡用户 7万余人。供水覆盖率达 90%以上，供水水质基本达到国家饮用水卫生标准，综合合格率在 90%左右，形成较为可靠的供水体系。近年来，我县的城区供水工作，在县委、县政府的正确领导下，取得了一定成绩。但随着我县社会经济快速发展，城区规模不断扩大，城区用水量急剧增长，城区供水供需矛盾依然十分突出，群众饮水难的问题还没有得到根本解决。从这次调查来看，近年来尤其是去年下半年来，我县城区供水相当紧张，部分地段用水非常困难，群众怨声很大。从去年下半年到现在，因供水问题引起的群众来信来访事件就有 9起 60人次，电话信访天天不断。这些，不仅严重影响了城区人民群众正常的生产生活，同时，也制约了县城城区经济的发展和社会的稳定。

二、我县城区供水工作中存在的困难和问题

（一）城镇供水发展规划与城镇建设规划不配套，导致供水基础设施建设滞后。城镇供水是城镇重要的基础设施，应将其与城镇发展规划配套同步进行。据调查，我县建设发展规划虽经多次修编，但是多考虑的是城镇建设的布局，只注重街道、房屋建设，忽视了自来水发展的规划和建设，导致城镇供水发展滞后于城镇建设规模的发展。部 分地区或局部地区供水管径偏小，分布不合理，其主要原因：一是城区供水规划与城市建设总体规划不相配套；二是在城区开发建设的过程中，开发商没有按规划施工，尤其在供水管网等基础设施方面，为减少建设成本，铺设小口径甚至材质低劣的供水管道，因而，许多管道成为供水颈瓶，水量、水压明显下降，造成目前无法正常供水，给居民用水带来诸多不便。

（二）供水设施陈旧，输配供水能力明显不足。一是水厂的取水泵房、供水泵房的机组设施相当陈旧，都属于上世纪 70-80年代的机电产品，技术设计落后，功能效率低下。加压机组都很难正常运行，一方面是由于功率负荷过大，输变送电力不足，另一方面也是由于城区管网老化，无法增大输供水压力。据调查，城区内大部分小区和街道居民住房，在用水高峰期 4楼以上很少能够有水，2、3层也水压不足，水量过少。二是 城镇供水不足与城市化发展间的矛盾日趋突出。近几年，山丹县加快了城镇建设的力度，城镇规模不断扩大，城区居住人口不断增加，现 6300m3/d的供水能力已难以适应城镇建设规模发展要求，已不能满足广大人民群众日益增长的用水需求，影响了城市经济社会的发展和居民（含城镇周边部分农村村民）的日常生活。

（三）供水管道老化，漏损现象严重。我县城区的供水管网自七八十年代铺设供水以来，大多数管道敷设时间较长，管网老化陈旧，导致爆管事故频发，漏损率达 30%以上，严重影响着城区供水。特别是城区西片供水管网属 60年代铺设，经过 40多年的使用，堵塞腐蚀严重，同时管径过小，渗漏严重，而且无法正常维护；而城区东片、北片和西片地段，特别是长城新村、南湖村、南湾村、乐民小区、原电厂、光荣新村等地段地势高，水厂到该地段落差大。白天供水由于线路长，水压低，无法正常供水，夜间供水又由于管网腐蚀渗漏严重，加上管径小，经常造成爆管现象，居民生活用水相当困难，反映十分强烈。同时住在高层的居民吃水困难也日益突显，更为严重的是每年夏天用水高峰期，又是山丹水源补充短缺季节，供水机井水位全面下降，最严重的机井水位下降 20多米，虽然我们采取诸多应急补救措施，但陈旧落后的供水管网设施却无法解决“水荒”问题，已成为影响我县生活、生产用水和经济发展的瓶颈，仅 2009年自来水公司供水管道和漏水报修次数达到 86次。

（四）制水成本与水价倒挂，负债重，运转难。制水成本指供水生产过程中发生的原水费、电费、原材料费、资源费、资产折旧费、修理费、直接工资、水质检测以及其他应计入供水成本的直接费用。而电费、原材料费、直接工资和资产折旧费，构成供水成本的主要费用，占供水成本的 80%以上。在市场经济条件下，近几年物价飞涨，电费、原材料费受市场变化涨幅较大，2005年的综合电价为 0.483元 /度，2009年的综合电价为 0.803元 /度，涨幅高达 46%，另外，管道原材料、社保五金等水价构成费用都相应增长 15%以上，自来水公司被动承受电费、原材料费上扬而导致供水成本逐年上升的困境，目前我县执行的水价是 2004年核定的价格，其 综合售水价格仅为 1.445元 /m3，而 2009 年的单位供水成本价格为 3.81元 / m3，水价与成本价严重倒挂，偏低的水价既不能反映水的真正价值，其生产成本也不能得到完全补偿，加重了企业经济负担。自来水公司属公益性的国有企业，自负盈亏，国家不给公司注入资金，城区供水全靠公司自我积累和金融部门借贷筹集资金发展。长期下来，公司欠款数额大、负债重，职工工资偏低，影响企业良性发展。

三、解决我县城区供水供需矛盾的几点建议

城镇供水直接关系到人民群众的生产与生活，关系到城市经济的发展、社会的稳定与和谐社会的构建，我们认为，当前，各级各部门要清醒地看到城市供水工作中困难和问题，充分认识到加快城区供水管网改造的重要性和紧迫性。要采取切实而有效的措施，加大财政支撑力度，认真制订供水规划，科学布局供水管网，系统改造供水设施，大力增强供水能力，切实提高供水质量，保障城区供水用水安全。

（一）科学规划设计，确保城区供水管网合理布局。规划是龙头，加强城区供水管网规划设计是城区供水工作正常运行的重要保障，也是实施城区供水管网改造和合理布局的前提和基础。一是要认真调查，全面做好现有管网的普查。对现有的供水管网进行普查，全面弄清现有管网的基本走向、口径大小、布设时间和使用状况，建立供水管网档案，编制现有管网分布明细图。二是要科学论证，全面做好城区供水设施与管网改造方案，编制城区供水中长期规划。建设局、自来水公司要抓紧时间，组织强有力的技术班子，做好改造项目的前期准备工作，搞好工程技术论证，制订城区供水设施与管网改造方案和城区供水中长期发展规划，编制施工图。改造方案和中长期规划要按照 “立足当前、着眼长远、科学布局、统筹兼顾、分步实施、立体推进、量力而行、服务群众”的要求，从我县城区的工厂、企事业单位、生活小区以及人口分布的特点和地势高低的特征出发，科学设计网管布局，合理进行功能分区，突出重点，分期分批实施改造，力求做到科学性与规范性的统一，可行性与实用性的融合，要确保规划和建设 30年不落后，50年能使用。

（二）加大资金投入，确保城区供水管网改造如期完工。一是要加大财政投入力度。城区供水是城市建设的基础工程，是一项利民惠民实事工程。县政府要将城区供水管网改造作为重点工作来抓，要按照建设部、国家发展和改革委员会、财政部《关于加快城市供水管网改造的意见》，统筹安排县级财力，加大资金投入。同时，在城市建设维护费中，每年投入 20-30万元，用于城区供水管网的维修和支付城市公益用水费用。二是要加大跑项争资力度。要抓住今明两年是国家投入改造城市供水管网的有利时机，加快我县城区管网改造工程的立项和项目论证，积极申报国家补助投资的供水管网改造项目，加大跑项争资力度，争取挤进国家或省里的计划笼子，得到国家和省里的支持。三是要积极申请国债资金。县发改委、建设局、自来水公司要通力配合，积极与省、市发改委和建设主管部门联系，力争将我县管网改造工程项目列入国家城市供水国债投资项目，安排国债资金，以解决我县城区供水的供需矛盾和紧张状况，为我县城市经济和社会发展打下坚实基础。

（三）加强设施改造，确保整个供水管网改造工程质量。从调查来看，要从根本上解决用水难的问题，就必须对城区现有供水设施进行系统的更新改造。改造工作可从我县实际出发，分步实施，阶段推进。把运行故障多、机器能耗大、维修成本高的取、供水机组，水处理工艺以及运行年限超过 20年、严重老化、漏损的供水管网作为改造的主攻目标。一是要加强供水设施的改造。主要包括水厂的取水设施，水处理设施和供水加压设施，要广泛采用新设备，新科技，严格按有关规范和设计方案进行施工，从根本上节能降耗，降低生产成本，提高供水效益。二是要加强供水管网的改造。要改善管网“瓶颈”，优化管网布局，扩大主、支水管口径，重点是扩大城区主干道的主、支水管口径。要引进新技术、新材料，提高管道使用寿命，提高配水压力，增强供水能力。三是要实行分区供水。要科学划分城区供水区域，有计划地设计区域管网阀门，提高对主、支管网和区域供水的控调能力。四要加大户表集装力度。要紧密结合城区管网改造，组织专门班子，认真总结前段改造工作经验，采取更加务实而有力的措施，加大水表出户和集装改造力度，以规范城区供水管理。

（四）开辟新的城镇供水水源，满足城镇供水需求。为缓解城镇供水不足与城镇化发展之间的矛盾，要开辟新的城镇供水源，提高供水能力，增加供水量，最大限度地满足城镇建设规模发展的用水需求，更好地为我县城镇经济和社会发展服务。

（五）加强规范管理，促进供水管理的现代化建设。自来水公司要进一步树立“以安全供水为目标、以用户需求为导向、以服务用户为中心、以用户满意为标准”的服务理念，提高企业管理服务水平，彻底转变观念，积极主动的面对市场竞争。一是要加大改革力度，推进体制创新。尽快建立“产权清晰、责权明确、政企分开、管理科学”的现代企业管理制度，努力实现减员增效，降低生产成本，提高企业竞争力。二是要利用产业优势，扩大经营范围。要充分利用公司现有的设备、人员、技术和政策优势，拓宽经营服务领域，大力开发和规范室内水管安装市场，积极推动供水主业与辅业同步发展，进一步提升企业可持续发展能力。三是要强化科学管理，提高管理成效。要进一步健全管理制度，落实管理责任；加大科技投入，加快企业信息化建设，以信息化带动现代化，努力提高企业的现代化管理能力；要积极改革收费方式，建议改上门抄表收费为用户到收费点集中缴费，以降低收费成本，提高收费效益；要积极推广使用智能水表和 IC卡等先进计量仪表，以切实减少水损；要加快水价改革，尽快建立适应市场机制的合理的价格体制。四是要加强城区水政执法力度，确保安全供水用水。要切实加强城区水政执法，坚决打击非法用水；要加强对城区地下水资源的保护，规范居民自备井的开采，规范供水用水秩序；要加快城市供水安全保障及应急系统建设，建立城区供水安全保障体系；要加强供水设施的维护和管理，减少供水故障发生；要加强城区供水水源的保护和供水水质的管理，确保安全供水。五是要加强宣传力度，积极推进节水型社会建设。创建“节水型城市”是一项全国性的活动，应当成为增强城市可持续发展能力的重要标志。要以创建节水型城市为目标，综合利用经济、技术和必要的行政手段，不断加大城区供水管网改造和节水型生活用水器具的推广力度，积极推进再生水等非传统水资源的利用，实施各类节水示范项目建设，全面引导居民节约用水，提高用水效益。

第三篇：泉州民营企业文化建设的现状及对策

泉州民营企业文化建设的现状及对策

黄身发

（泉州师范学院工商信息学院 福建 泉州 362000）

摘要：没有强大的企业文化，即价值观和哲学信仰，再高明的经营战略也无法成功，企业文化是企业生存的基础，发展的动力，行为的准则，成功的核心，随着企业竞争的日益激烈，人们越来越重视企业管理和竞争中的非经济因素与非技术因素，泉州民企的企业文化建设基本上处在一个初始阶段，有许多问题和发展障碍，泉州民企要发展，要转型升级，必须重视企业文化的建设。

关键词：民企、企业文化、对策

引言

企业文化是20世纪80年代以来企业管理科学理论丛林中分化出来的一个新理论。企业文化理论产生于美国，其实践却是在日本。进入20世纪70、80年代，尽管美国在技术设备、经济实力、人员素质等均超过日本，其竞争力却很难超过日本，日本不仅在汽车、照相机、光学仪器等方面从美国手中夺走了领先地位，甚至在钢铁、家用电器、信息、通信等方面也超过了美国。是什么力量使日本企业有如此强大的竞争力？是什么原因使日本经济持续、高速增长？美国学术界在研究中逐渐意识到：日本之所以能在二战后的一片废墟中迅速发展起来，起主导作用和关键作用的是日本培养并充分利用了自己独特的企业文化（先进的科学技术和东方古老的儒家文化嫁接到日本企业）使日本很好的顺应社会的变化和发展，在企业内部形成了巨大的凝聚力和强大的竞争力。美国《幸福》杂志载文说：“没有强大的企业文化，即价值观和哲学信仰，再高明的经营战略也无法成功。企业文化是企业生存的基础，发展的动力，行为的准则，成功的核心。”美国著名管理学家托马斯·彼得斯和小罗伯特·沃特曼在《寻求优势》中说 ：“一个伟大的组织能够长久生存下来，最主要的条件并非结构形式或管理技能，而是我们称之为信念的那种精神力量，以及这种信念对于组织的全体成员①所具有的感召力。”

一、企业文化研究的文献回顾

（一）企业文化与核心竞争力研究

企业文化和企业核心竞争力理论是当代经济学和管理学相互交融的最新成果，学者们在这方

③面做的研究不少。在企业文化对核心竞争力的作用方面，汪凤桂（2009）对企业文化与企业核心竞争力一致性机理分析表明，企业文化通过内部化为员工的行为理念，进而影响企业管理者和一般员工的行为能力，进而对竞争力的形成产生作用，降低企业交易成本。王德胜、④辛杰（2009）认为企业文化与企业核心竞争力具有较强的内在关联性，企业文化与企业核心竞争力特征之间存在着较强的契合度，指出企业文化水平的提高将会带来企业核心竞争能

⑾力的增加。陈光（2010）《浅谈企业核心竞争力的培育与提升》的实证研究证明我们企业的平均寿命是八年，民营企业平均寿命是3.5年，造成我们企业寿命如此之短的重要原因就是我们绝大多数企业还没有形成核心竞争力，原因主要有研发能力底下，管理能力不高，产品质量问题多，战略定位不明确等。在培育和提升我国企业的核心竞争力的对策时陈光提出打造独特的企业文化是重要的一环。

（二）企业文化对绩效的影响研究

学者们对企业文化与绩效研究多是实证研究，内容包括了企业（组织）绩效、创新绩

⑩效等几个个方面。朱瑜等人（2007）以198家企业为研究对象，指出官僚型文化对结构资本具有显著正面影响，创新型文化和支持型文化对人力资本具有正面影响，而关系资本仅受

⑤到支持型文化影响； Niki Hynes（2009）用新的复杂关系建模方法研究企业文化、战略定位与企业绩效，发现企业文化对战略方向/经营绩效关系具有调节作用。刘志雄、张其仔⑨（2009）收集了321家上市公司的相关资料，对企业文化对公司绩效影响进行分析、检验和解释，发现企业文化对公司盈利水平均有显著的正影响，即与文化弱势企业相比，文化强势企业通常拥有较高资产回报率；企业规模、资产负债率与成长性指标与公司盈利水平呈显

⑥著正相关关系。朱兵等人（2010）选择江苏、安徽、浙江三省182家高新科技企业作为实证研究对象，研究表明官僚型企业文化对企业创新绩效没有直接显著影响；支持型企业文化不仅对企业创新绩效有直接显著影响，而且还通过利用式学习和探索式学习分别对企业创新绩效产生显著正向影响；创新型企业文化对企业创新绩效有直接显著影响，同时还通过探索式学习对企业创新绩效产生显著正向间接影响；组织学习包含的利用式学习和探索式学习均对企业创新绩效产生显著正向直接影响。

（三）企业文化与人力资源管理研究

梅强，孙旭雅（2010）对中小企业人力资源管理中普遍存在的问题进行分析和研究，并在前人对企业文化与人力资源管理相互影响的理论研究指导下，从三方面探讨了如何通过企业文化提升中小企业人力资源管理绩效路径，提出了凭借企业文化提升人力资源管理绩效

⑧的相应对策。孙福田（2010）分析了企业文化对人力资源管理战略引导和企业安全生产运营的作用、对员工日常行为的约束和引导及对职工凝聚激励的作用，以及企业文化在企业人员招聘、人才培养与开发、职工职业生涯规划和留人方面的作用，强调企业文化与人力资源管理是不可分割的，人力资源管理要靠企业文化来指导，而人力资源管理反过来又丰富了企业文化的内涵。

⑦

二、泉州民企企业文化建设的现状及问题

（一）泉州民企企业文化建设的发展现状

泉州民营企业受泉州地域文化的影响甚大，泉州文化以其商、活、拼、敢等特征，深刻影响了古往今来的泉州人，塑造了泉州人的性格气质，铸就了泉州民营企业家的敢于拼搏冒险的商业精神，泉州文化主要是由大陆文化与海洋文化复杂交织，相互兼容而成，是一种适应环境生存的文化。首先，泉州地区作为中国的“边陲”，地处沿海地区，远离中国政治中心，有比较大的自由空间形成自己具有地理特色的文化，加上在宋元时期辉煌的港口历史为其带来丰富的多元文化交流，这些都成为泉州形成海洋文化得天独厚的条件。其次，泉州地区文化中带有浓厚的中原文化印记，这主要缘于其在古代是一个移民社会，其民众大部分来自战乱的中原各地。这样一个内外兼容的文化，也就孕育了泉州地区自己的文化特点：

1、开拓的海洋精神，由于地处相对恶劣的自然环境，泉州人慢慢以海为田、贾贩四方，从海外贸易找出路，乃至漂洋过海开拓创业。这样也就养成了泉州人富于犯难冒险开拓进取的精神；

2、商业精神，泉州文化的重商精神，使泉州人普遍具有强烈的功利主义思想。在社会心理、民众心态与价值观念上，泉州人对于社会提供给人们的发家机会和个人如何抓住机会获得成功，表现了高度的重视；对于个人合法的行为而获得的钱财与社会赞誉这种“结果”，表现了倾心的赞赏。崇尚商贾是这一地区典型的社区心态；

3、“远儒”与“重儒”并存，“重儒”作为一种官方的、上层的文化出现，维护社会的即定秩序和推导社会的定向发展。然而中原文化在吸引了闽越先民某些文化要素和向海洋发展的文化基因，又在民间形成了“远儒”的传统。因此，在泉州地区，也就形成了泉州地区文化性格的自由、开放、叛逆性及包容性。

泉州民企在企业文化建设上取得一些初步成效：

1、许多民营企业开始关注企业文化建设，从意识上重视企业文化对企业发展的正面影响；

2、一些比较超前的民营企业在企业文化建设上已经初见成效，比如九牧王的“长青林”，安踏的“安心创业、踏实做人、创百年品牌”理念、特步的“让运动与众不同”品牌理念等等；

3、在企业文化内涵建构方面，泉州部分民营企业也比较完善，以安踏为例，安踏的品牌口号——Keep Moving „；愿景----成为中国市场品牌美誉度和市场份额双第一的体育品牌;使命----将超越自我的体育精神融入每个人的生活（为社会提供优质的体育用品和服务，倡导新健康生活模式）；价值观----品牌至上（我们坚信品牌价值是经营决策的基准，是安踏人倾力维护的核心）、创新求变（我们从不惧怕变革的风险，预应前瞻的格局，以随需而变的创新，创造客户终身价值）、专注务实（我们秉持“精、细、实、严”的求真态度，致力与体育事业共成长）、诚信感恩（我们笃信诚实正直、信守承诺的处世原则，永怀感恩之心，善尽社会责任）；安踏的企业精神----诚信自律即关注个人品德和修养的提炼，建立个人的诚信和企业的诚信，企业的发展有赖于我们的以诚相待，以真诚去推动行业的发展、以人为本即尊重个人，注重人才的有效整合，将人才的培训放在企业发展的守卫，为员工设计职业发展道路，让员工和企业共同提升、卓越服务即培养和宣导内部顾客的服务理念，无论面对顾客、客户、同事，我们都坚持提供超却期望的服务，坚持我为人人的理念、创新突破即勇于寻求改变和创造，不断挑战和突破自我，从经营管理、产品开发等各方面设定更高的目标，追求“每天都在进步”；安踏的品牌精髓----在运动中实现心中的渴望，反复练习，不言退缩，磨砺出真正的自我；安踏的经营理念----安心创业、脚踏实地、创百年安踏；安踏的管理理念----尊重制度、尊重同伴、坦诚沟通、注重实践；

4、凸现“创新为魂”的企业精神。泉州民营企业从无到有，从小到大的艰苦奋斗历程。可以说，创新是民营企业文化与生俱来的特征。近年来，这一特征开始从自发变为自觉。恒安集团首席执行官许连捷说“诚信、拼搏、创新、奉献是恒安精神，是恒安企业文化的精髓，这是基于创业20年的总结”；

5、对于“品牌资本”的认识在逐步加强，认识到企业形象的重要性。安踏提出“安踏的经营理念是安心创业、踏实做人、创百年品牌”。民营企业还通过创办自己的企业内部报刊，来树立其形象。既有了自己的精神食粮，又起到扩大企业知名度的作用，可谓是一举两得。在七匹狼公司，“挑战人生、锐意进取”的狼族精神早已深入人心，在这里，狼文化正成为每个员工自我激励的精神动力，并外化为员工自我的人格特质。在品牌文化的引领下，这家服装界的品牌企业，多年保持了销售额年均30%的复合增长率，正在向百亿元销售目标挺进。眼下，打造一流的、适合自身长远发展的企业文化，已成为众多晋江民营企业的共识。这几年，七匹狼、安踏、劲霸等一批晋江品牌企业，高扬起了企业文化的旗帜，为闽企在国内外竞争中赢得了先机，成为福建发展的一②支先锋劲旅。

（二）泉州民企企业文化建设中的问题

尽管泉州民企在企业文化建设上取得一定的成效，但总体上看，泉州民企企业文化建设还处在初级阶段，从目前来看，泉州民企在企业文化建设中存在以下一些问题：第一，企业文化建设虽然从“移植组装”开始向“自主开发”阶段迈进，但总的来说企业文化建设还处在“模仿”的阶段，而且企业文化建设的“昙花现象”比较普遍，企业文化建设多数属于摆设，作秀成分较多；第二，企业文化建设的“功利主义”较明显，许多民营企业在企业文化建设中追求“高效率”，总想有立竿见影的效果，而实际上它们的企业文化建设在企业发展过程中也没有发挥多大的作用；第三，对企业文化内涵的理解不够透彻，从而出现企业文化建设和企业管理并行的情况，企业的经营理念和企业的价值观是贯穿在企业经营活动和企业管理的每一个环节和整个过程中的，并与企业环境变化相适应的，企业文化建设是不能脱离企业管理；第四，企业文化建设的特色不够，凸显创新能力不足，泉州民企在企业文化建设方面没有自己企业的特色，有相当多企业在企业愿景、企业价值观、企业精神、企业使命等方面雷同情况比较严重，相比较国内外一些著名企业比如飞利浦的“让我们做得更好”、诺基亚的“科技以人为本” IBM的“IBM is service”、海尔的“真诚到永远” 等，同样属于日本文化，索尼公司的企业文化强调开拓创新，尼桑公司的企业文化强调顾客至上；同样属于美国文化，惠普公司的企业文化强调对市场和环境的适应性，IBM公司的企业文化强调尊重人、信任人，善于运用激励手段；第五，企业文化是企业在长期经营过程中逐步形成的，是企业由内而外产生的，而不是从企业外部强加的，泉州民营企业的文化大多数是“空降”的，凭空设计出一套文化方案强加在企业身上，这样的企业文化很肤浅，不能得到员工的广泛认同，员工认同企业文化才是真正的文化，在实际企业管理工作中，很多企业老板或负责人自己都不认同的东西，还要员工去执行，这样的企业文化很难发挥其真正的作用。

（三）原因分析

泉州民营企业在企业文化建设过程中产生这些问题主要是居于以下几个方面的原因：第一，泉州民营企业对企业文化建设重要性的重视与他们对企业文化的理解脱节，它们知道企业文化建设的重要性，但是大部分企业对企业文化内涵的理解比较浅薄，对企业文化的真正内涵是什么一知半解，对自己企业特性的把握不准，不知道自己企业需要什么样的文化。优秀的企业文化不仅能使员工产生使命感和责任感，而且能激励员工积极的工作，使员工对未来充满憧憬，反之，会使员工产生消极，悲观厌世；第二，现代企业制度深受家族制的困扰，从而也影响到企业文化的建设，截至2012年泉州共有79家上市公司，这些企业或多或少都带有家族制度印记，不会把真正的权利放给员工，会给以他们更多的监督，这让员工感到没有归宿感、安全感，这样员工就缺乏进取心，没有动力与激情，企业精神缺失、严重缺少凝聚力的突出表现；第三，泉州民营企业的规模普遍较小，企业主要以劳动密集型的加工贸易为主，产品的生命周期较短，加之企业的转型升级不够及时，创新不够，因而泉州民营企业的寿命较短，很难形成企业特色的产品文化和品牌文化，无法形成与之相适应的企业文化，而企业文化是企业在长期经营过程中逐渐形成的，企业文化建设的“昙花现象”也就不足为奇；第四，泉州民营企业缺少企业文化建设的专业人才，一则是对企业文化建设的不重视，二则是投入不够，很难吸引到优秀的企业文化建设的专业人才，加之企业人才的流动性较大，泉州民营企业往往很难保持一支稳定的企业文化建设队伍。

三、泉州民营企业文化建设的对策

（一）实事求是地把握本企业的特性

企业文化是企业在长期经营过程中由内而外逐步形成的，这种企业文化最能体现本企业的特性，是企业精神、经营哲学、道德规范、价值观的集中体现，企业文化的建设必须立足于本企业的特性，不可照搬乱套，世界上没有最好的和标准的企业文化，只有最适合自己生存和发展的企业文化。

（二）提升对企业文化内涵的理解

泉州民营企业文化建设之所以还处在初始阶段，这与它们的先天不足有很大的关系，所以要加强学习，把企业建立成为一个学习型的组织，经济学家彼得.圣吉在《第五项修炼—学习型组织的艺术与实务》中指出“从长远看，唯一能持久的竞争优势，就是你的企业文化的自身发展力比对手学习得更快。这是组织发展的源泉，任何人都想模仿你，在他们模仿时，你又超越他一大步了”。

（三）家族制的企业管理必须转型升级，强化以人为中心

文化应以人为载体，人是文化生成与承载的第一要素。企业文化中的人不仅仅是指企业家、管理者，也体现于企业的全体职工。企业文化建设中要强调关心人、尊重人、理解人和信任人。企业团体意识的形成，首先是企业的全体成员有共同的价值观念，有一致的奋斗目标，才能形成向心力，才能成为一个具有战斗力的整体。

（四）企业文化建设不能搞形式主义

企业文化属意识形态的范畴，要通过企业或职工的行为和外部形态表现出来，建设企业文化必须首先从职工的思想观念入手，树立正确的价值观念和哲学思想，在此基础上形成企业精神和企业形象，防止搞形式主义，言行不一，形式主义不仅不能建设好企业文化，而且是对企业文化概念的歪曲。企业文化的终极作用在于持续提升企业的经营业绩，形式主义的企业文化是不可能达到这样的效果的。

（五）企业文化建设不可不可急功近利，须循序渐进，勇于创新

企业文化是企业在长期经营过程中逐步形成的，少则几十年，多则几百年，当今世界上的长寿企业往往都是具有优秀企业文化的企业，全球500强的企业平均寿命是40-50岁，民营企业的寿命比较短，要让企业长期生存下去，就必须延长产品的生命周期，这就需要企业的创新，包括技术创新、管理创新、品牌创新等等，创新恰恰是企业文化的核心之一。

参考文献：

[1]吕振奎:泉州民营经济发展专题研究[M],中国财政经济出版社2012,(3):319-338.[2]彭松建：民营经济概论[M]，北京北京大学出版2008,(11):297-337.[3] 汪凤桂．企业文化与企业核心竞争力一致性机理分析[J]．生产力研究，2009，（20）：157-159．

[4] 王德胜，辛杰．企业文化与企业核心竞争力关系研究[J]．山东社会科学，2009，（12）：126-128． [5] Niki Hynes．Corporate culture, strategic orientation, and business performance: New approaches to modeling complex relationships [J]．Technological Forecasting & Social Change，2009，（76）：644-651．

[6] 朱兵，王文平，王为东，张廷龙．企业文化、组织学习对创新绩 效的影响[J]．软科学，2010，24（1）：65-69．

[7] 梅强，孙旭雅．企业文化提升中小企业人力资源管理绩效的路径 分析[J]．科技管理研究，2010，30（15）：125-128． [8] 闫庆收，孙福田．浅谈企业文化在人力资源管理工作中的作用 [J]．科技管理研究，2010，30（5）：130-131．

[9] 刘志雄，张其仔．企业文化对上市公司绩效的影响[J]．财经问题研究，2009，（2）：108-112．

[10]朱瑜，王雁飞，蓝海林．企业文化、智力资本与组织绩效关系研究[J]．科学学研究，2007，（5）：952-958．

[11]陈光．浅谈企业核心竞争力的培育与提升[J]．现代商业，2010，（10）：120-121． 本论文是福建省高校服务海西建设重点项目B054及泉州市社会科学研究2012规划课题“泉州民营企业转型升级中企业文化建设升级研究”（课题代号：2012W23）的系列论文之一。

作者简介：黄身发（1969-）男，福建泉州 经济学硕士，副教授 主要研究方向：国际贸易和中小企业研究 邮编：362000 福建省泉州市温陵北路盛达花园1#-515, 0595-22856579

Quanzhou's private enterprise culture construction present situation and the countermeasure TSBIT OF Quanzhou teacher college Shenfa-Huang Abstract: Without a strong corporate culture, which values and philosophical beliefs, and wise management strategy can not succeed, the enterprise culture is the basis for enterprise survival, development power, behavior criterion, the core of the success, with the increasingly fierce competition among enterprises, people pay more and more attention to enterprise management and the competition of the non economic factors and non technical factors, Quanzhou private enterprise culture construction basically in an initial stage, there are many problems and obstacles to the development of private enterprises in Quanzhou Province, to develop, to upgrade, must pay attention to the construction of enterprise culture.Key words: Private enterprise, corporate culture, strategy

第四篇：浅析农村生活污水治理现状及对策

浅析农村生活污水治理现状及对策

本文首先介绍了富源县营上镇生活污水处理开展工作的具体做法，然后详细讨论了生活污水治理中存在的问题和困难，最后针对这些问题提出相应的对策与措施。

富源县营上镇共有136个自然村，其中绝大部分村没有实施雨污分流，除去农村公厕污水外的其它生活污水都没有做任何处理直接排放，对于周围环境的危害较为严重。同时，建设农村生活污水处理基础设施，防止因为生活污水的直排导致的水质、土壤以及农产品的污染，保证村民的身心健康，是目前所需要解决的问题。生活污水处理具体做法

首先从富源县营上镇的实际情况出发，依据生态县建设规划的要求，结合水源地保护以及污染治理等工作，进行全镇生活污水工程的建设，最终实现全镇生活污水处理基本全覆盖的目标。污水处理项目启动伊始，农污办就已经邀请了专家进行了试点研究，肯定了以人工湿地为主的处理模式。

试点治理完成后，按照实施计划的要求，挑选出条件成熟的自然村来最先开展工程建设，并报县发改局统一立项。项目设计人员历经对村庄的人口聚集度、地形特点、经济承受力实际情况的调查，确立了项目选址以及污水处理模式等重要问题。最后就是建立从初步设计、招投标、实际施工、工程验收及资金补助等一套完善的项目工作程序。存在的问?}和困难

2.1 思想认识不足

部分乡镇干部对于生活污水处理工作没有真正的重视，也自然缺乏工作动力，错误的认为这是县级建设项目，存在依赖心理，而这种心理直接造成整个污水处理项目工程建设的缓慢。对于污水处理工作，村干部以及村民的思想认识也存在偏颇，认为污水处理项目本身就对自然环境造成一定危害，且污水处理池中的污水散发的气味的确会滋生蚊蝇，村民自然对其避之不及，甚至个别村民进行阻止工程施工的现象。

2.2 资金困难

即使现在政府给予营上镇的生活污水处理项目有很多资金补助，但是绝大部分村经济发展并不发达，集体经济发展薄弱，项目建设的其他费用也是很大的负担。实际上，资金问题对于项目的影响极大，无论是技术处理还是项目顺利进行都需要资金的投入，因此资金短缺是项目工程建设的主要障碍。

2.3 建设难度大

部分项目工程的开展是在半山区内进行，受地形地貌和气候的影响极大，施工难度较高。其次是进行大范围的污水管道铺设问题，污水处理的一个重要设施就是污水收集管网，要求覆盖率在百分之六十以上，但就算不在山区，普通的村庄房屋建设参差不齐，分布并不集中，这就致使进行管道铺设极为复杂，进行开挖的路面与建筑较多，而因为管道铺设时需要考虑的村民住户数量较多，会有部分人不愿合作，建设更加难以进行。

2.4 处理技术有待改进

营上镇的污水处理工程进行时间并不长，而且就算在全国范围内来说污水处理技术也谈不上成熟，因此我镇采取的生活污水处理工艺运行与维护远远没有达到理想的程度，整个污水处理过程的技术设计都在探索建设阶段，短时间内也设计不出符合各个乡镇实际情况的生活处理设施。对策和措施

生活污水处理工程的建设对于我镇来说是一件造福社会的好事，可以说是一项功在当代，利在千秋的公益性事业，自然就需要政府与群众共同努力。t那么对于现存的问题及困难，就需要做好以下几方面：

3.1 充分认识工作的重要性

富源县营上镇大部分的水质并不好，水环境质量状况存在很大问题，这将直接威胁到居民的健康。因此，为了有效改善农村水环境的质量，就必须增强农村生活污水处理设施的建设。这对于节能减排、改善居民生活环境、提高农民生活质量方面具有显著作用，这同时也是社会主义新农村建设的重要内容。

3.2 调整资金补助政策

建设项目工程最大的障碍就是资金短缺，虽然政府已经依据相应政策给予了相应比例的资金补助，但是着远远不够，还应当根据实际情况进行适当的调整。对处于水源地上游的实施村，应当提供百分之百的资金补助，用来鼓励其他地区的保护和改善生态环境的主动性。对其它地区的实施村则要给予至少百分之七十的资金补助，其余百分之三十的资金也可以提供贷款服务，同时也要做好土地政策的处理，减少实施村的资金负担。

3.3 加强运行维护管理

对于农村生活污水处理工程，一定要有运行维护管理办法，增加对正在建设的污水处理工程进行维护管理。平时的维护清理一定要严格进行，如果发现污水管网出现损坏亦或是阻塞，就要立即实施检修，确保污水处理工程正常运行，同时对于管道进出的水质也要定期监测。镇政府要仿照其他已经成功实施生活污水处理的乡镇经验，坚持由政府为主体，加大对生活污水处理项目运行维护管理的资金投入，保证工程效率。

3.4 开展广泛宣传

对于村民的思想问题，就要运用现在先进的网络新媒体，大力宣传水污染的危害，从而改变广大群众对生活污水处理项目的改观。组织乡镇干部学习先进典范，提升干部参与污水处理工作的积极性，实现从被动进行到主动进行的工作转变，改变现在的被动工作局面。在此基础上也要广泛发动企事业部门与社会各界，通过城乡共创、村企共创、党政机关相挂钩共创等措施，帮助实施村建设农村生活污水处理设施。

3.5 加强督查考核

生活污水处理工程就是一项实在的民生公益工程，无论对居民还是政府都有极大的帮助，要增强对实施村的考查力度，将农村生活污水处理设施全面覆盖工作加进乡镇考绩法中。对于污水处理工作进行不定期的督查，对于工程建设较为成功的实施村进行一定鼓励，对工程建设进度迟滞的实施村进行通报。

通过上文这些具体的对策和措施的实施，可以保证农村生活污水治理设施的平稳运行，以实现对生活污水的环保达标排放，有效的改善营上镇村民的生活环境及污染现状；并且对于进行处理后的生活污水也可二次利用，缓解用水压力。

（作者单位：655503云南省曲靖市富源县营上镇国土和村镇规划建设服务中心环境保护办公室）

第五篇：[初稿]泉州小吃的现状及对策[2012-9-1]

泉州小吃的发展现状和对策

学生:江双双

(现代管理系2010级涉外旅游专业，学号201011014)

摘要:

泉州小吃以其独特的魅力流传至今，关于它“吃”的文化故事许许多多，泉州小吃注重口味、营养，并且丰富多样，深受当地居民的喜爱。但却苦于无法全面的发展。因此本文对泉州小吃面临的现状和前景做出了分析和展望，希望能进一步弘扬和发展泉州小吃。

本文采取优劣势分析法，集中于分析小吃的现状，然后提出可行的方案，进一步发展泉州小吃，如怎样挖掘泉州小吃更多的潜在市场，加强与旅游企业的合作，以期到达双赢的局面，创造特色小吃品牌，从而更好地发展泉州小吃。

关键词:优劣势分析法，创造特色小吃品牌，发展现状

目录

摘要 „„„„„„„„„„„„„„„

一、引言 „„„„„„„„„„„„„„„

二、泉州小吃的概念 „„„„„„„„„„„

（一）泉州小吃的起源„„„„„„„„„„„„„„

1、泉州小吃关于“食”文化的故事„„„„„„„„„„„„„„„„

2、泉州十大名小吃„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

三、泉州小吃的发展状况和存在的问题

（一）泉州小吃面对市场竞争的优势

1、拥有庞大的消费群体

2、历史文化底蕴深厚

（二）泉州小吃面对市场竞争的劣势

1、行业系统管理缺乏

2、知名度没有打开

（三）泉州小吃面对的机遇

1、新的市场的机遇

2、国内经济蓬勃发展带来大批游客

（四）泉州小吃遇到的威胁

1、同类型小吃带来的压力

2、宣传力度不够

四、解决泉州小吃存在问题的对策

（一）市场与竞争

1、挖掘泉州小吃的潜在市场

2、加强泉州小吃与本地旅游业的合作

3、加强泉州小吃的竞争力

（二）沟通与促销

1、让游客来泉州旅游是体验促销

2、创新经营，享不完的美味还能带走

3、加强与媒体的合作

（三）品牌与管理

1、建立泉州小吃品牌

2、设立独立的组织管理

五、结论

一、引言

有人说：“美食是最能感受一座城市风味的伴手礼”，那么泉州的特色小吃便是你游览风景时，不可缺少的风味小菜。沉淀着千年古城的韵味，这里的小吃有着不一般的魅力。故本文描述了泉州小吃不一般的文化故事，并分析泉州小吃如今的发展现状，根据这些现状加以分析。在参考了众多文献后，以及在实地的考察，对泉州小吃的发展提出更好的对策，从而真正弘扬泉州小吃。

二、泉州小吃的概念

泉州小吃历经时代的洗礼，造就不一般的风味特产，小吃注重口味、营养、多样。其品种繁多，式样翻新，造型美观，美味可口，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡鲜美不喜加油腻。

（一）泉州小吃的起源

泉州位于东南沿海，与台湾隔海相望，拥有得天独厚的地理位置和丰富的山海资源。历史上两次中原汉民大量南下入闽，带来了北方汉族古老的饮食文化。唐代，泉州港是中国四大商港之一，与世界100多个国家和地区有贸易往来。宋元时期，一跃成为“东方第一大港”，是中国历史上最早对外开放的国际城市。物资人员的大交流，促进了中外文化的大交汇。历代厨师利用丰富的物产，兼容中外烹饪特长，逐渐形成了风味独特的闽南菜流派。作为其一翼的泉州风味小吃，既保留了唐宋遗风，又有创新的内容。

泉州风味小吃的一些常用原料是从国外引种的，如小粒花生是明万历年间引进的，甘薯是从吕宋岛传入的。这些物产经精巧制作，便成为独具风味的名点。泉州人搞花生仁汤另有一番匠心和创造，炖好的花生仁表面看起来洁白完整，实则用筷一捺，烂如泥浆，吃时香味四溢，入口生津，耐人回味。

1、泉州小吃关于“食”文化的故事

泉州小吃因其深厚的历史底蕴，故孕育了许多新奇有趣的故事，在这我就举例说明几个，如安溪的湖头米粉，据说在清康熙二十一年（1682年），清圣祖玄烨因平定“三藩之乱”，又逢29岁生日，迷信的康熙决定提前做圣诞。

快马传消息至安溪，李光地和堂兄李光斗、叔叔李日煜商量如何为“升平嘉宴”增辉添彩？当时湖头山高水险林密虎多，山寨大大王林日胜捉上山寨，是安溪县城东岳庙和尚德辉禅师救出。未回家前，李光地在东岳庙学过做水粉。此时，李光地忽然想到，湖头泉水制作的米粉，口感柔韧细腻，不如把水粉做成粗条再晒干好带上朝去，到时自己还可当众表演吃法。堂兄和叔叔都说如此甚好，但北方人喜食干食，御前亦难汤水淋漓，建议带上湖头的笋丝香菇同炒，味道更可显得与众不同。

这样，李光地把湖头米粉变成了贡品。他用肉丝、虾仁、香菇炒熟，肉骨汤适量和米粉入锅油炒翻动，快速提锅倒入瓷盘的炒米粉，竟成为康熙帝“升平嘉宴”中宴请大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味。

还有像牛肉羹，牛肉羹是泉州小吃中最受百姓喜爱，也是最常见的一种。据说，牛肉羹的问世与南宗名臣陆秀夫有关。

传说南宋景炎三年（1278年），泉州市舶司提举蒲寿庚降元，并与元兵一同追杀文天祥等人。四月宋瑞宗死后，陆秀夫等人拥立年仅八岁的赵昺为帝。为了逃避元兵的追杀，他们时而居住在船上，时而在岸边觅食，处境十分狼狈。一天，陆秀夫领着帝赵昺潜入法石山讨食，荒野里只住一户人家，父女相依为命。家中惟一一条老耕牛几日前被元兵宰杀，如今只剩下一张牛皮和四个牛蹄。面对此景，陆秀夫只得与那父女俩一齐用刀将牛皮上残留的肉屑一点点地刮下来。由于刮下的牛肉放入沸汤中煮熟，并随手加入一些海盐和姜末。不料竟香气四溢，令帝饱餐一顿。

南宋祥兴二年（1279年），宋元两军在山决战，宋军大败。陆秀夫背着帝赵昺投海，南宋灭亡。但由陆秀夫和那农家父女共同制作的牛肉羹，经那农家父女改进后在民间流传下来。到了明代，随着番薯从吕宋引入福建，番薯粉替代绿豆粉成了制作牛肉羹的主要原料，这种牛肉羹的做法一直保持至今。

还有许多有趣的故事，在这里就不再说明了，如上面所说泉州小吃因其深厚的历史底蕴，酝酿了许多有趣的故事，在这些故事后又有着一道一道的美食等着你，所以泉州小吃的发展是不可估计的，只要做好宣传工作，又能好好的继承和发展。泉州小吃必定能成为沿海旅游不可缺少的风景线。

2、泉州十大名小吃

（1）、洪濑鸡爪（2）、肉粽（3）、崇武鱼卷（4）、面线糊（5）、猪血汤（6）、肉夹包（7）、槟榔芋泥（8）、白鸭汤（9）、肉燕（10）、卤鸭

以上这些是根据网友在网上评选出来的泉州市区十大名小吃。

三、泉州小吃的发展状况和存在的问题

（一）泉州小吃面对市场竞争的优势

泉州小吃以其丰富多样，耐人寻味的趣味小吃，深受当地居民的喜爱故拥有以下几个优势：

1、拥有庞大的消费群体

在泉州里你没有吃过这些小吃，那么你便是白来了一趟，很多人说到闽南旅游就是应该“扶着墙进去，在扶着墙出来”，而泉州的小吃便具有这样的魅力，令到此品尝的人流连忘返，如此具有魅力的美食当然拥有一部分的拥护者。泉州风味小吃用料考究，做工精细，风味独特。就像花生仁汤，炖好的花生仁表面看起来洁白完整，食用时筷子一夹，花生仁烂如泥浆，吃时留香四溢，入口生津，耐人回味，因而吸引了众多人的光顾。许多台湾、香港、澳门和东南亚闽南籍的乡亲，对泉州的风味小吃更倾注了一份特殊的情感，他们至今还念念不忘东街肉粽、侨光对面冰厅的上元丸等。

泉州作为全国知名的侨乡，在海外拥有大批的华侨，这些华侨对于故乡的一切记忆犹新，对于从前经常吃的美食更是怀念已久，所以泉州小吃是深受海外侨胞的欢迎。

2、历史文化底蕴深厚 泉州被马可波罗评价为东方的第一大港，是海上丝绸之路的起点，有着海滨邹鲁的美誉，又被称为宗教博物馆。这些深厚的历史底蕴，吸引了大批游客的到来，也为泉州小吃带了新的机遇。

（二）泉州小吃面对市场竞争的劣势

1、行业系统管理缺乏

现在有关于泉州小吃的店铺经营者，并没有好好规划建设，行业的服务人员岁数不小且没进行专门化的培训，故造成墨守成规，不知变通的景象。来往的客人没有好好的招待好，令客人对小店的服务印象不好。而且泉州小吃店的门面形象设计较为粗糙，装修也都比较简单，通常都是白墙，吃完东西不会想再多坐一会，因为小吃店的进食环境太单一无趣了。

华侨大学旅游学院汪京强教授分析称，现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成分，容易受到环境氛围的影响。在饮食上他们不太注重食物的味道，但非常注重进食时的环境与氛围，要求进食的环境“场景化”“情绪化”，从而能更好地满足他们的感性需求。泉州小吃在口味独特的同时，也可以形成自己的门店风格，营造出独具特色的装饰情调，这样不但能吸引更多食客，也更容易让消费者产生品牌共鸣。这也正是泉州小吃现在管理上的缺憾！

2、知名度没有打开

“泉州小吃的主要消费群八成以上是本地市民，外地游客只占一成多。”泉州市旅游局相关负责人称，打造地方小吃的形象窗口，向外地游客集中展示地方饮食文化，是提升泉州小吃品牌知名度的好方法，但也存在难点。将地方小吃汇聚在一个地方，前期由于知名度没有打开，可能无法吸引众多的外地游客来消费，而本土消费群又是固定的，这意味着前期经营可能会亏本。眼前的收益是实实在在的，一些小吃经营者对加盟小吃城（街）的兴致并不大。

因为知名度没有被打开，虽然拥有广大侨胞的欣赏，但是没有成型的产品难以销售，且又不被投资者看好，故现在的发展还没有成型。

（三）泉州小吃面对的机遇

1、新的市场的机遇

如锦绣庄民间艺术园内就规划有泉台风味馆，去年10月开始运营，有5个商家经营泉州特色小吃，1个商家经营台湾小吃。该馆主要接待旅行团，外地游客可以品尝到如海蛎煎、肉粽、马鲛羹、永春醋猪脚、湖头米粉、崇武鱼卷等地方小吃，淡季游客接待量约百人/日，旺季在三四百人/日。像国庆节这样的旅游黄金期，一日可迎来上千人。该艺术园还计划引进更具地方品牌性的小吃商家，打造一个针对外地游客的美食窗口。这些都说明了新市场的到来，只看经营者能不能把握商机，好好进行宣传，相信所能得到的报酬将更多。如果能像锦绣庄这样提出一个好的发展方案，泉州小吃将能逐步打开知名度。

2、国内经济蓬勃发展带来大批游客 随着国内经济的发展，老百姓手中有了闲钱，这时候旅游变成一种潮流。大批的游客进入泉州旅游，旅游又离不开“吃住行游购娱”，吃又是生活极为关键的，所以泉州的小吃业也进入了一个良好的发展时段。

（四）泉州小吃遇到的威胁

1、同类型小吃带来的压力

虽然泉州小吃种类多样，但是其中也出现了与其他地方很相近的小吃，这样就会让人感觉，既然我在自己家也能买到的小吃，为什么要大老远的买十分相像的小吃呢？且泉州小吃种类多，又没有将其进行一一分类整理，造成大众对泉州小吃的不熟悉。

2、宣传力度不够

同样是小吃类产品，沙县就将自己的品牌形象做的很好，至少让绝大部分的人了解并知道有这一产品的存在，而这正是泉州小吃的致命缺点。除了当地的居民对自己家乡小吃的了解，其他对其十分的不了解，这也是泉州小吃发展中必须要努力攻克的一个难关。

四、解决泉州小吃存在问题的对策

（一）市场与竞争

1、挖掘泉州小吃的潜在市场

因为同样的风俗习惯，台湾变成为了泉州一个不容小看的潜在市场，还有侨胞所在的领域都是泉州小吃发展中的潜在市场等等。努力挖掘这些不能小看的市场，让泉州小吃拥有更宽阔的发展空间。

2、加强泉州小吃与本地旅游业的合作

“一个吸引人的旅游城市须包含吃、喝、玩、游、购、娱几大要素。” 锦绣庄民间艺术园副总经理郑伟萍称，曾有游客向她抱怨，泉州有很多风景区，但夜生活比较匮乏。“其实，可由有关部门组织牵头，将民俗文化与美食结合起来，打造一条有吃有玩又有看的民俗风情街”。在这方面，国内早有成功先例。成都锦里就是一条很成功的民俗风情街。在这条全长350米的街上，浓缩了成都生活的精华：有茶楼、客栈、酒楼、酒吧、戏台、风味小吃、工艺品、土特产，充分展现了四川民风民俗的独特魅力。曾到锦里游玩过的市民许先生说，美食和民俗是锦里街的特色，在那可以听评书、看变脸和喷火等传统民俗表演，还可以吃到正宗的川菜和当地小吃，可谓“处处有看的、时时有玩的”，入夜更是人流如织，热闹非凡。

市民陈先生认为，泉州并非没有可以购物、休闲的风情街，只是变味了而已。比如：后城旅游文化街，该街北侧有保留较完整的古民居，南与著名旅游文化景点清净寺、关帝庙连成一片，建筑风格独特。最初，该街规划为集文化景观、旅游、专业市场为一体，以民间传统产品为主要特色的工艺美术旅游商品专业市场，但遗憾的是，现在这条街很少看到泉州的民间传统产品，更多的是古董字画。再如，状元街文化旅游特色街，这条街西接中山路，北临东街，中段处是玄妙观，建有独具泉州特色的牌坊，被誉为八闽第一街，随处可见极富闽南特色的牌楼、飞檐、斗拱。但就是这样一条古意盎然的街巷，如今却是服装、理发店、烧烤店及零星几家酒吧的驻地。

所以如果能加强与旅游业的合作，建成一个有泉州自己特色的旅游街，将能大大的提升旅游和小吃的发展。

3、加强泉州小吃的竞争力

泉州小吃种类如此这多，因为一些原因没被发扬其来，并不代表泉州小吃的竞争力不够，加大对泉州小吃的重视、保护、发展、继承，泉州小吃将能走出泉州。

（二）沟通与促销

1、让游客来泉州旅游是体验促销

与旅行社合作开展一个一“泉州小吃体验”的旅游项目，让一部分游客免费品尝泉州小吃，加强网络的宣传。

2、创新经营 享不完的美味还能带走

“美食其实是最能感受一座城市风味的伴手礼。”一名旅游业人士说，一些游客在泉州品尝到好吃的美食，却只能独享，无法打包带走。虽然泉州已经出现了鸡爪、鱼卷这类携带方便的美食，但不少小吃还无法以“真空装”的方式进入零售市场，美食伴手礼少之又少。

市旅游局行业管理科负责人介绍，厦门有企业已经攻克了携带和保质的难题，推出了同安红烧肉、厦门姜母鸭的“真空装”，并将市场扩展到北京、西安等城市。连带汁的红烧肉都可以“真空”，泉州一些小吃也可以尝试开发真空包装，迈出走向外地市场的第一步。事实上，美食伴手礼的市场潜力巨大，以台湾小吃凤梨酥为例，据不完全统计，目前台湾整体凤梨酥产值约达250亿新台币，凤梨酥也成了最知名的台北伴手礼，由此看来，传统小吃并非只能小打小闹，同样有机会做成大产业，焕发新生命。

所以泉州小吃应该借鉴其他地方的营销方法，让那些享受不完的美味能带走，这样能更好提高知名度。

3、加强与媒体的合作

媒体是最好的宣传渠道之一，如果能让媒体替泉州小吃进行宣传，相信泉州小吃的发展一定会更好。

（三）品牌与管理

1、建立泉州小吃品牌

让生活中随处可见的小吃成为品牌，那泉州小吃可以真正的发展起来。

小吃行业应该加快直营连锁力度，增加品牌意识。干净优雅的连锁店无论是卫生还是用餐环境都要比小吃摊或普通小吃店有着更多的优势。除此之外，好的连锁机构在企业的CI（企业形象识别系统）上也有更好的统一，方便消费者识别，有助于品牌形象的推广，国内一些知名餐饮机构走的就是这种品牌化的道路。

加快小吃业的整合步伐，考虑多种小吃联合经营。泉州的小吃遍布各县（市、区），而且各有特点。小吃业要发展，综合经营将是一个不错的选择，可考虑把泉州各个地方的小吃集中在一起，比如小吃城之类，这样，消费者不仅可以在一个地方看见泉州的所有小吃，而且可以根据自己的喜好进行选择，省却不少时间和精力。与此同时，小吃自身也可以自由搭配，既可以填饱肚子又不影响消费者品尝美食。

加快小吃业的整合步伐，考虑多种小吃联合经营。泉州的小吃遍布各县（市、区），而且各有特点。小吃业要发展，综合经营将是一个不错的选择，可考虑把泉州各个地方的小吃集中在一起，比如小吃城之类，这样，消费者不仅可以在一个地方看见泉州的所有小吃，而且可以根据自己的喜好进行选择，省却不少时间和精力。与此同时，小吃自身也可以自由搭配，既可以填饱肚子又不影响消费者品尝美食

2、设立独立的组织管理

每个地方都有适合自己的发展模式，可以去借鉴但是不能照搬照抄，若是不结合实际，胡乱采取措施，反而会适得其反，因地适宜才是正确。

如此，便应该有一个独立的组织管理，像如果泉州也建一个小吃城，那么小吃城该如何规划，便应该交给这个组织来统一管理。这样可以尽可能的避免各自为政的局面，加强个体户之间的联系，让泉州小吃成为一个品牌来经营，才是好的措施。

五、结论

美食是旅游城市不可缺少的风景线，如何发展这道风景线，并不是只能靠传统摸索，还要看是如何宣传保护的！小吃是美食的一种，却是最容易吸引游客目光驻留的。那么这么一个吸引游客目光，却没有好好发展，让那些美味的小吃只停留在深巷里，游客们怎么会找的到呢？

好的发展前景，没有好好珍惜，让它只能呆在自己的巷子中，这样好吗？ 本文在此提出自己的建议，希望能好好的发展泉州小吃，让它不止在巷子中独具魅力，更能走出来，进入大家的眼界。

建立属于泉州小吃的品牌，好好的宣传它，用科学的真空包装，实现吃不到小吃能带走品尝，加强与旅游社的合作，加强自身的竞争力，让那份独属于泉州小吃的魅力发光发彩！

通过此次论文写作，让我了解到泉州有那么多小吃没有发展起来，于是我就想该如何发展它，借助了本次写论文的经历，在加上实地考察和网上查询，得出以上的建议，希望泉州小吃能真正走出来，不是停留在泉州人的眼里。

参考文献

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[6]宁万胜，王志强.街头小吃的卫生现状与管理对策.中华综合医学杂志，2005（2）.[7]王丽虹.泉州小吃如何发展，业内人士建议规划民俗风情街[N].泉州晚报，2012-02-28.[8]王丽虹.泉州小吃业前景看好，优化门店鼓励年轻人加入[N].泉州晚报，2012-02-21.