第一篇：论新形势单体酒店的运营
论新形势下单体酒店的运营
随着智能手机的不断兴起，信息科技的发展改变了世界，大数据带来的信息风暴正在改变人们的生活、工作和思维。互联网数据中心（IDC）分析预计，大量新数据无时无刻不在涌现，它们以每年 50%好j 的速度在增长，或者说每两年就要翻一番多。对于中国的酒店业来说，以移动互联网应用为重点，以大数据应用为核心的大数据时代已经悄然来临，它不仅改变了酒店和顾客联系和交易的方式，而且改变了酒店与供应商的联系和交易方式，改变了酒店与合作伙伴的联系和交易方式。
目前全球顶尖的趋势有两块，第一个是3D打印，2020年80%都是3D打印，这是现在大的趋势；第二个是大数据时代。当今中国的大数据已具备一定的成熟度，在顾客以“亿万”计数的时代，对酒店业市场进行细分，制定正确的发展规划，通过数据挖掘以及整合营销，是中国酒店业发展的当务之急。正如一家媒体所言：“宛如一座大金矿，大数据散发着令人难以抗拒的财富气息。”
《2012年中国商务旅行情况调查报告》显示，中国近一半的受访企业2012年的商务旅行预算都有所提高。据调查，国内在线预订系统的交易量近年来呈持续上升趋势，其中有71%的企业使用在线预订工具，与2012年相比提高了3个百分点。随着开支管理工具逐渐进入中国市场，差旅管理向在线管理模式推进的趋势已现端倪。
而对于数量庞大的中国单体酒店以及小型区域连锁酒店来说，如何顺应大数据时代发展趋势，如何在国际酒店集团和本土连锁酒店的打压下，杀出一条血路，是本文考虑的重点问题。
一、大数据时代背景下的单体酒店处境艰难
中国的单体酒店目前面临国际酒店集团与经济连锁酒店强势竞争，网络订房中介也在不断蚕食着本来就不多的酒店利润，人力资源等经营成本快速上升，这一切使得国内单体酒店以及小型区域性连锁酒店的经济状况不容乐观。在国内外大型连锁品牌的规模化的运作下，单体酒店以及小型区域连锁酒店无计可施，随着大数据时代的到来，单体酒店苦无对策。伴随着经济增速放缓，反腐重拳出击，商业地产和酒店业投资过度，物业人工成本上涨，酒店业正在遭遇“倒春寒”。单打独斗中的经济型酒店，更是难以形成长期的竞争优势。很多的单体酒店陷入了窘境，甚至是生存危机。
二、大数据时代单体酒店的运营策略
大数据时代背景下的酒店预订、酒店管理、顾客管理、酒店营销、酒店采购的智能化已成为一种必然的趋势，酒店市场也将不断走向整合和优化。如何在云计算与大数据时代构建安全、可靠、高速与灵活的数字化网络平台，用信息化解决酒店的管理、服务与营销问题，是酒店业发展战略的重中之重！
1、单体酒店首先要有对信息和数据双向交流的理念
大数据时代，需要的是数据、技术和思维的三足鼎立，单体酒店最缺的就是思维。由于对数据和信息的运用没有一个相应明确的思维
和意识，所以单体酒店的网络营销观念和意识相对淡薄和落后，网络营销能力有限，网站设计技术落后，网络安全也存在诸多问题。仅管目前不存在没有电脑软件而仅靠手工处理信息的酒店，但大多单体酒店对数据和信息的运用并没有一个相应明确的思维和意识。一些从事酒店管理的人员一直是在从事传统酒店的运营，在互联网和信息技术层面上的意识相对薄弱，而在大数据时代这恰恰是一种瓶颈。
不少单体酒店的经营管理尚处于相对自我的状态，受自身条件的限制，对于信息和数据的应用除了没有技术，更缺乏认知。具体表现为：经营管理的信息数据没有让各部门分享的认知，经营管理的信息和数据没有和同行交流和交换的认知，经营管理的信息和数据没有提供给行业发展进步做贡献的认知，没有把信息与数据用于酒店的营销。面对移动互联时代的到来，表现得束手无策，对自身的发展并没有明确的战略定位，对未来不能进行科学的预测。如何将所有酒店的数据通过互联网连接起来，不仅仅是技术问题，还是酒店管理人员的思想意识问题。
其实，在大数据时代，单体酒店首先要树立信息和数据双向交流的理念。因为数据可以帮助酒店更好的精准的预测未来，对酒店未来的经营管理、战略规划等提供参考与依据。更为重要的是大数据可以更好的帮助酒店进行精准营销。因为基于大数据的基础，酒店可以更准确的了解客户的偏好，消费习惯，客史记录等一系列的东西，这些数据可以让酒店更全面的了解自己的客人，从而为客人提供更精准的营销。同时，酒店经营者必须从战略的高度去考虑如何与同行交流和
交换数据，如何将所有酒店的数据通过互联网连接起来，以达到共赢的目标；与其说这是技术问题，还不如说这是酒店管理人员的思想意识问题。
2、大数据时代的单体酒店面临抉择
近几年来，经济型连锁酒店在国内大量涌现，高星级酒店也大量建成开业，许多酒店出租率下降明显。但事实上，很大一部分中低星级酒店的服务品质不差，且具有房间空间大、地段好等优势，但受困于酒店缺乏客源支持、宣传能力有限，这些单体酒店市场份额普遍较低。
酒店的营销渠道是酒店经营中最难的一个环节。绝大多数单体酒店的营销渠道非常传统：要么设置路口广告、要么与3公里内的公司签订协议、要么依托旅行社、要么自己建立呼叫中心。连锁酒店都得依靠规模优势，否则无法获得共享资源，而且投入巨大，收效甚微。酒店联盟，或许是解决酒店营销的最好的办法。
面对形式多样的国内连锁品牌以及相继成立的酒店联盟，众多中低档次的单体酒店正面临着一个艰难的抉择：是维持现状还是选择加盟？是加盟连锁品牌还是与酒店联盟合作？加盟，则弱化自身品牌形象；不加盟，中小品牌则要承受搭建自己的中央预订系统这种高成本和越来越大的市场竞争压力。
放眼当今单体酒店经营现状，其实答案是显而易见的：大数据时代的的酒店行业，市场、渠道、甚至客户体验都已经和规模化、品牌化、专业化、信息化紧密联系在一起，单体酒店与其在孤独中毁灭，不如抱团活着。由于高昂的加盟费用、太高的门槛、自主品牌完全放弃、各种品牌使用费、高额的升级改造费用等等，使得很多单体酒店对加盟连锁品牌望而却步，而且，并非每个单体酒店都适合加盟连锁酒店。单体酒店既然不能成为连锁，那就共创联盟。这是一个以加盟为主题，以电子商务为核心的时代，中国单体酒店联盟（MHA）是一种利用先进的网络技术、按酒店大连锁的方向组建的新型酒店联盟，是当前众多单体酒店以及小型区域连锁酒店加盟合作的最理想的酒店联盟品牌。
3、走大连锁之路是单体酒店生存与发展的必由之路
中国单体酒店联盟（MHA）战略性地引入了酒店大连锁理念，因为酒店的连锁化经营是单体酒店发展的必由之路，联盟不同于连锁，但联盟需要引入连锁经营的理念。加盟中国单体酒店联盟后，成员酒店能够借助MHA品牌的影响力与经验，克服单体酒店在经营管理中单打独斗的经营弊端，通过规模化运作、品牌共享、会员共享，以降低成员酒店的投资和经营的风险；同时中国单体酒店联盟（MHA）具有专业的管理和经营团队，能够为加盟后的成员酒店提供坚实的运营保障。
联盟的规模化优势，随着全国布局、规模化扩张，品牌化经营战略的步步推进，成员酒店的数量将不断增加，这种优势越来越明显；MHA凭借这种规模化的竞争优势可以充分满足新建立的商务休闲酒店、经济型酒店加盟连锁的愿望。没有高昂的加盟费用，也没有太高的门槛，加盟程序简单，中国单体酒店联盟（MHA）几乎可以提供连
锁酒店所具有的全部的优势，包括强大的品牌影响力、相对稳定的客源、功能齐全的酒店管理软件以及便捷的预订平台。
成员酒店在经过加盟阶段、试验验期、提升阶段、达标阶段全面提升服务质量，并最大程度地复制MHA总部推荐的优化管理模式，在保留自身经营特色的同时，尽可能实现酒店经营制度化、规范化、标准化、网络化，使得酒店的服务质量不会因为本地化经营而缩水，不会因为加盟而失去特色，通过这种创造性的复制，以品牌成就品牌，加快品牌成长和传播。
成员酒店在共享中国单体酒店联盟（MHA）的全部资源的同时，酒店本身的品牌，管理权、经营权等完全独立，成员酒店独立运营，互不干涉，不需要象连锁酒店那样一刀切；尽管MHA走的是一条酒店大连锁之路，但并不等同于传统意义上的连锁酒店。
4、独具特色的会员卡体系，使多方受益
中国单体酒店联盟（MHA）独有的会员价值体系，拥有即价值，这是MHA战略定位中的重要内容之一。MHA会员卡体系不同于传统意义上第三方网络平台所发行的会员卡，更是有别于连锁酒店的会员卡。联盟内所有会员均可凭借MHA会员卡在成员酒店内享受会员待遇，并可以累计积分，联盟内成员酒店会员积分实行同样的积分规则。每一个MHA成员酒店前台读卡器均可读出会员的积分。
和许多第三方分销商不一样的做法是，中国单体酒店联盟（MHA）本身不发行会员卡，联盟会员卡是以成员酒店自己的名义发行，但会员卡上面有着统一的MHA识别标志，中国单体酒店联盟（MHA）要做的是酒店业的“银联”，成员酒店发展的每一个会员均可在联盟内任一成员酒店内享受会员待遇，当积分累积达到一定数额时，可兑换房间或商品。联盟酒店发行的联盟会员卡持卡会员通过联盟在其他联盟成员酒店入住，发卡酒店亦可获得订房佣金的返利，这些可以通过中国单体酒店联盟（MHA）的中央预订系统轻松实现。中国单体酒店联盟（MHA）可以实现联盟下的各单体酒店以及区域性连锁酒店会员之间的积分通积通兑；发会员卡的成员酒店可能与多家酒店发生交换，所有交换均由中国单体酒店联盟（MHA）统一收取并支付给酒店，酒店只需与MHA进行结算。
MHA会员卡体系是一个多方受益的利益分配体系，首先中国单体酒店联盟（MHA）不会在酒店会员价格的基础上加价，不象很多第三方网络平台拿走了房价的30%，甚至更多，持卡人享受了最大化的折扣优惠（比携程、艺龙等都要低），会员与酒店都得到了最大的实惠；酒店前台的工作人员销售会员卡也有相应的收益；酒店发行会员卡一旦会员在成员酒店产生消费，发卡酒店同样有收益，而且销售越多，酒店收益越大，除了会员卡本身的收益、还有佣金的返还。MHA的会员卡制度真正考虑了成员酒店的利益，在成员酒店之间充分打造了一种信任机制，与酒店营销紧密联系，而且完全迎合了大数据时代信息共享的要求，成员酒店通过会员卡的发行及使用情况改进管理、提高酒店管理质量，提高会员忠诚度。
5、大数据时代酒店资源的全面整合
在大数据时代，联盟首先是成员酒店资源的整合；其次是会员资源的整合；最后是营销资源的整合。
在酒店资源整合上，原来的单体酒店总是“单打独斗”，加入联盟之后，让本来独立的单体酒店在资源共享上形成一种优势互补。酒店不仅仅可以经营客房，亦可以“经营”会员。当持卡会员来店消费时，房费就是酒店的收入；本店所发行的持卡会员去其他酒店消费时，发卡酒店就变成了电子商务的终端运营商，并且随着会员量的加大而越做越强。
在会员资料整合上，原来独立运营的单体酒店的会员，现在可变成联盟会员。加入中国单体酒店联盟后，亦可使本来会员客户较少的单体酒店一下子拥有更多的会员资源。从而在联盟体系内形成共赢的态势：客源不足的单体酒店得到提升，客源稳定的单体酒店得到更大发展空间。21世纪是服务营销的世纪，成员酒店通过会员来店消费后的评分汇总，来分析住客来源、消费层次、习惯爱好等等，凭此为酒店营销管理人员提供针对性营销的数据支撑，也为未来的定制化营销打下基础。
成员酒店通过使用MHA酒店管理系统提升酒店管理水平，在联盟订房中心的支持下实现酒店业绩步步攀升。同时，中国单体酒店联盟在营销资源上，整合了纸质平面（杂志）、网站推广、移动APP终端、自助终端、视频传播、微电影创作等全方位、立体化品牌传播平台，为塑造酒店良好形象、扩大品牌影响力提供了强有力的支持。
6、大数据时代的定制化营销是酒店营销的新方向
在大数据时代，中国单体酒店联盟（MHA）极具战略价值：其一，数以千计的成员酒店客户资源共享，而且成员酒店数量还在大幅度增长之中，这是一般连锁酒店所没有的优势，对于单体酒店来说，加盟即价值。其二，网络订房直达前台，实时便捷，400电话、网络、手机终端，会员可以通过多种方式实现远程预订；其三，先进的MHA管理体系使酒店人力、物力实现全面节约。
中国单体酒店联盟的本质是以市场份额、行业技术、渠道优势等规模化能力为导向的高度专业化、信息化的共享平台，通过品牌共享、渠道共享、信息共享、优惠共享等，彻底解决单体酒店无法逾越的品牌、渠道、客户管理等方面的障碍。
由于大数据具有实时分析功能，在中国单体酒店联盟内部实现定制化营销是未来酒店营销的方向，而这一切需要通过新一代综合网络信息技术平台来实现。
说到大数据的实时分析功能，这里引用一个故事予以说明： 2012年初的某一天，美国明尼苏达州有一名父亲，怒气冲冲跑到Wal-Mart卖场并质问主管，为何将带有婴儿用品优惠券的广告邮件，寄送给他正在念高中的女儿？此举是否鼓励未成年女生怀孕？
然而后来的事实证明，这名父亲的女儿果真怀孕，卖场并非凭空乱洒广告邮件。人们不禁好奇，Wal-Mart何以如此神通广大，竟然能够隔空挖掘真相？答案就在于大数据的实时分析，包括这名女孩搜寻商品的关键词，以及在社交网站所显露的行为轨迹，其实都已蕴藏
丰富价值，足以表明她怀孕的事实，而接下来的时间，她最需要采购哪些商品，答案便呼之欲出。
大数据的核心法则就是“因果关系”转变为“相关关系”。比如，一个月前浏览过某种商品，每天的网页都会出现这类商品„„随着云计算大幕的拉开，数据管理的“智能”化趋势已经锐不可当，在大数据时代，如何能够通过各种途径把抓取过来的数据，有的放矢地设计成个性化服务，对于中国的酒店业来说，正显得日益重要。
三、新一代综合网络信息技术平台是实现单体酒店联盟的关键纽带
大数据时代，“软件即服务”、“平台即服务”。中国单体酒店联盟（MHA）为成员酒店提供了先进的管理技术和信息管理能力，全面实现了技术资源的共享，提升了成员酒店的管理水平。
1、新一代MHA中央预订平台以及会员管理体系是实现联盟任务的基石。
通过技术支持，中国单体酒店联盟（MHA）使联盟的成员酒店拥有先进的酒店管理系统。联盟旗下的浩泰富蓝(HOTEL Friend)酒店管理系统的研发者——北京浩泰富蓝科技有限公司，是国内最大的酒店PMS/CRS系统供应商之一，本身在国内就拥有超过15000家的酒店用户，浩泰富蓝（HOTEL Friend）品牌本身就是中国酒店管理软件的著名品牌。专业的管理控制工具——MHA浩泰富蓝酒店管理系统，操作简单、管理流程可控，自动提醒功能让管理变得更为轻松与流程化，财务审核严密，会员功能可任意扩展，让管理变得简单，实现了人力资源管理最优化。
2、强大的技术支持是MHA扛起联盟大旗的技术基础
联盟（MHA）拥有数量庞大的联盟和酒店会员，通过联盟（MHA）平台，成员酒店可以享受到大数量级稳定的客源；通过“MHA中央预订系统”，成员酒店可以与全国范围内的酒店建立起合作关系，实现合作酒店之间的客源共享，让酒店之间客源实现直接流转，酒店的客户价值将会大大提高。联盟拥有多少合作酒店，每个酒店就拥有多少销售渠道，中国单体酒店联盟（MHA）让每个酒店都拥有庞大的分销渠道。浩泰富蓝强大的研发实力，是中国单体酒店联盟（MHA）的技术保障，也是中国单体酒店联盟（MHA）能够扛起联盟大旗的技术基础。
3、按照“成员酒店利益至上”的原则来维护成员酒店的信息安全
中国单体酒店联盟（MHA）将成员酒店管理系统的预订功能和中国单体酒店联盟（MHA）的中央预订系统进行了无缝对接，以共享MHA的会员体系。从而使加入中国单体酒店联盟的成员酒店不仅仅只拥有本店所发行的会员，还可以享受到联盟会员带来的效益。基于“成员酒店利益至上”的原则，在信息平台技术安全方面，MHA也设身处地从维护成员酒店的切身利益来考虑，中国单体酒店联盟（MHA）充分考虑了成员酒店数据信息的绝对安全，这种无缝对接技术只对接酒店管理系统的预订功能，成员酒店的管理人员可以绝对放心自己的营业
情况及真实经营数据不会外泄，这是中国单体酒店联盟（MHA）信息平台区别于其他B/S架构软件的核心所在。
4、成员酒店通过MHA信息平台提升管理水平，降低运营成本，延升对客服务
联盟通过对IT技术的整合，使得酒店营销管理系统化，有效降低了成本，提高了管理效率，同时也节约了人力成本。MHA预订中心是一个全网络化的订房信息平台，网上订房直达酒店前台管理系统，对于成员酒店来说，最大的好处是节约了客服的坐席，其次节约了其他人力资源和纸张消耗等，有效降低了成本，提高管理效率。同时，网络营销系统7×24小时不间断运作，会员可以通过网络及时直观地了解酒店详情，极为便利，酒店服务做到了人性化。MHA的网络预订系统的建立一方面树立了中国单体酒店联盟（MHA）品牌以及成员酒店的形象，另一方面也延伸了成员酒店对会员的服务，增加了成员酒店服务的附加值。
5、MHA订房平台让会员预订更为便捷
MHA订房平台不仅有基于互联网的在线预订，还有手机客户端预订，对于会员而言，预订极为便捷，会员可以通过互联网、400电话、手机WAP、智能手机客户端（APP）等多种方式获得联盟酒店预订服务，通过MHA酒店预订服务平台查询、预订满意的酒店。比如说，如果在没有网络的情况下，会员可以通过400电话成功订房。凡会员订房订单确定后，酒店前台将会实时收到订单，并可以直接确认或拒绝。
MHA订房中心系统与酒店管理系统之间只存在订房信息传输功能，对酒店数据不做任何采集，保证了酒店数据的绝对安全。
21世纪的今天，时代已步入移动互联、资源共享的大数据时代，步入了一个资源整合、合作共赢的时代，这个时代需要大数据意识，需要战略远见，更需要成员酒店之间的彼此信任！对于酒店行业来说，中央预订系统的建立、在线直销及分销平台的搭建、信息化的会员管理体系以及从GDS到CRS直到PMS的无缝连接技术，这些都是现代服务企业必须具备的核心能力，浩泰富蓝先后投入数千万的资金建立了MHA浩泰富蓝信息平台，而单体酒店以及区域连锁酒店是无法通过自身的努力去实现这些。随着云计算与大数据时代的来临，酒店单打独斗的时代将一去不复返，不合作就意味着死路一条，不走大连锁的联盟之路，必然被市场淘汰！
第二篇：酒店运营计划书
酒店经理工作计划书 酒店的经济收入主要来源于三部分：一是客房收入；二是餐饮收入；三是配套服务收入；其中客房收入是酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经营成本比餐饮、商品都小，客房利润也是酒店利润的主要来源，在经营管理的过程中，要使客房出租率上升，则取决于房务管理，其主要包括以下几个方面：
现将客房部工作开展经营管理情况计划如下：
1.对酒店进行全面考察评估，对硬件设施按计划进行逐层整改及整修，丰富配套及细节。
2.规范各岗位的服务标准，提高对客服务质量。
为了体现酒店人员的专业素养，在正式进入酒店之后，针对各部门工作情况进行服务及操作培训，并进行考核。
3．为确保客房出售质量，严格执行《3级查房制度》。
酒店的主营收入来自客房，从事客房工作，首当其冲的是如何使客房达到一件合格的商品出售，它包括房间卫生、设施设备、物品配备等，为了切实提高客房质量合格率，我将严格执行“3级查房制度”，即员工自查、客房经理普查，副总经理严查，做到层层把关，力争将疏漏降到最低，并且要求增加‘查房记录’，对客房各项指标的检查，用数据来反映存在的问题更直观。
4．执行首问责任制
实施首问责任制要求处在一线岗位员工如前厅、客房楼层所掌握的信息量大，如各地到酒店的交通信息、旅游资讯、各种服务的电话号码等等，还有员工处理事情的灵活应变能力，对客服务需求的解决能力。首问责任制是在正式执行前，已做好各项准备工作，要求各岗位广泛搜集信息，加强培训学习，扩大自已的知识面，以便更好的为客人提供服务。首问责任制从进入酒店后执行，工作效益肯定会有很大的促进作用，确保酒店无不良服务发生。
5．开源节流，降本增效，从点滴做起。
本着节约就是创利润的思想，我将号召全体员工本着从自我做起，从点滴做起，杜绝一切浪费现象，同时在员工技能考核中，节能也做为考核项目，目的是加强员工的节能意识，主要表现在：
①客房部要求员工回收客用一次性低值易耗品，如牙刷等回收后可卖给废品收购。②每日早晨要求对楼层的走道灯关闭，中班六点后再开启；查房后拔掉取电卡；做房前先关闭一切电器用品等等节电措施，这样日复一日的执行下来，能为酒店节约一笔不少的电费。③每日进行水电抄表，及时发现问题。每月进行布草及易耗品盘点。
6．建立工程维修档案，跟踪客房维修状况。
进入酒店后，客房服务中心建立了工程维修档案，对一些专项维修项目进行记录，便于及时跟踪、了解客房维修状况，从而更有力的保障了待出售客房的设施设备完好性，同时更能了解一间客房的设施设备在一段时间内运转状况。
7.确保查退房及时、准确。
保证查房及时性、准确率高一直是酒店客房工作的一大难点，如果做得不好，不仅给客人留下不好的印象，而且会给酒店带来经济上的损失。鉴于此，我们将不断摸索，根据酒店入住的客人的特点，会在没有确切退房时间的情况下，提前做好人员安排，每次接到第二天退房时的通知，将要求早班员工都主动早上和夜班员工一起查房，同时还要继续当日的工作，这样就避免了客人投诉办理退房时间长，也确保了查房的及时准确性。
8.做好销售工作
酒店的重头永远是销售，做好全年销售计划，并细分到每季，每月甚至每周，责任到人，严格执行。具体内容要待进入酒店后才能具体制定。
无论是宾客给我们提的意见又或是表扬，只要我们重视了，以正确对待，理应是我们做为酒店人享用不完的财富，在即将到来的日了里，我们将扬帆起航，踏上新的征程。相信在大家的努力下将会有一个全新的美好前程！
第三篇：酒店运营计划书
酒店运营计划书
酒店定位基础
（１）最能让外行人发挥其特色的行业之一。（２）毛利极高、净利极少
（３）资本回收时间，必须越短越好。（４）完全回收资本须五－六年的时间
（５）成本控制
Ａ·直接成本
ａ·主要材料、配味料、装饰材料
ｂ·约占营业额的３５％，但不可超过４０％
ｃ·提高采购技术及库存管理；压低材料费支出
Ｂ·间接成本
ａ·人事费：约占营业额的２０％；与材料费合并，不得高于营业额的６０％
ｂ·租金： 约占营业额的１０－１２％ ｃ·水电燃料费：以５％为上限
ｄ·消耗品费：约占营业额的４－５％ｅ·税金：约占营业额的５％
ｆ·杂费：包括交际、广告、保险、报章杂志，约占营业额的５－８％
（６）做好计算管理
Ａ·营业额＝总席数＊周转率＊每人平均消费额＊一个月营业天数
Ｂ·净利＝收益－费用
ｃ·营业额高，毛利多并不代表利润也多
２·生意兴隆之要诀
（１）如何使店务欣欣向荣
Ａ·选择有利的据点Ｂ·卓越的经营技巧－拟定经营方针
卖给谁 ━━━━━━━━→掌握顾客层面
卖什么 ━━━━━━━━→商品的内容
价格多少━━━━━━━┓
┣→销售的技巧（包括应对、服务等）
如何卖 ━━━━━━━┛
Ｃ·改正「只要有资本和场地，任何人都可以开店做生意」的观念
（２）迎合善变的顾客Ａ·更新店铺设计Ｂ·积极开发新商品Ｃ·加强人事改进（譬如：改善服务态度）
Ｄ·实际表现新的企划
（３）确保店??生意兴隆需：Ａ·掌握合适之顾客层次 Ｂ·确实做好对顾客服务 Ｃ·信用
３·经营者所需具备之条件（１）具经营能力（２）掌握经济动向
一、市场环境分析
1、目标顾客群定位，不能过于狭窄。依靠政府部门为主顾客群，大力开展民间消费群体。要充分体现出本店的特色，定位不可偏高，另外部分酒店服务质量还存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。目标市场定位，应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场，巩固企业单位消费体，进行改关拉笼。完善其消费者档案。我店所在的是一个消费水平较低的县城，居民大部分是普通消费者，而我店是以经营x菜以海鲜为主，山货及本地菜系偏少，多数居民的收入长期是不能接受。但我们店的硬件水平和服务是本地区最好，因此要分档接收各层次的消费，要体现“华而不贵、真正实惠”的经营理念。同时，旅游团队接待方面一定要能力开发，和周遍的旅游团建立良好的供营关系。
2、保证新闻宣传力度，一定要让县城人民了解我店。用投入较少的资金进行企业文化宣传或企业人脉的宣传，其次要求对外围省级或X级主干道设立广告牌。
3、竞争对手分析：酒店周围没有与我店类似档次酒店，只有不少的小餐馆或旅馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档案物美价廉较吸引部分消费群。周边有部分较为高档次酒店，主要分布在旅游区，对我们有影响是政府部门接待，因此要引起重视，在服务质量或其它方面进行争取。做好会议接待市场破突口。要做到休闲观光在景区、商务会谈、吃住在四海的经营策略。
二、目标市场分析
目标市场即最有希望的消费者组合群体。
目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。
目标市场应具备以下特点：
既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。（黄金顾客档案效益）。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本也要相应随淡旺季而变，不能按照百分百编制，要让80%人员创造100%工作，还余20%人员是纯利润。同时要维护顾客忠诚度，这是最好免费口碑宣传，也使竞争对手无法争这部分市场份额。因此，融汇顾客关系营销，维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处：
1、从现在顾客中获取更多顾客份额
忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费者支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长，经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。（如：婚宴市场的开拓与巩固）。
2、减少销售成本
新的顾客群体需要大量的费用。如各种广告及其公关费用。顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉，饭店也十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了，我们要做是进行合理的日常拜访与沟通。
3、赢得口碑宣传
具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，饭店既节省了吸引新顾客的销售成本又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。根据目前我们县城人民消费心理，还欠缺稳定。跟“新”、跟“风”的消费心态。口碑是起到较大的催化剂。（口碑操作也是市场运作手段）。
4、员工忠诚的提高
加大力度培养新生力量同时巩固员工流失，这是顾客关于营销的间接效果，员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高，使之顾客的满意提高，形成一个良性循环。
三、市场营销总策略
“百姓的高档酒店”－商务会议为日常基础接待（因目前非我店莫属），扩大百姓市场的收容争取。我们在文化上进行定位，力争婚宴、寿宴、谢师宴及节日宣传上炒作，以引起“轰动”。对于每年中秋节月饼，圣诞自助歌舞晚宴还有待全面拓展。
四、行动计划和执行方案
（一）销售方法和策略
1、经营的菜系。我们以经营X菜和海鲜为主，我们要独创本店特色山菜及本地菜为辅。根据不同区域或消费提供口味菜系，建议引进部分粤菜，可以在各菜系中择其“精华”，把其代表菜选入菜谱。
2、根据季节淡旺季制定菜肴滑动价。
3、签发顾客协议，进行有原则“选择”。
4、推出房间“周末特价”，特价房和特价菜，限款。
5、面向附近居民提供婚宴、寿宴服务，成立酒席公关小组。
6、明确各年、节开展促销活动。
（二）管理方法
创收是根基，是酒店的生存之本；创收是酒店管理的重中之重。
1、转变观念，打好创收思想基础
实抓成本，不影响酒店运作的情况下为酒店增收“隐形收入”控制好可控成本，如：采购成本（采取不同时期估价）。水、电、燃料成本（细化分析进行有效节能），人力成本按淡旺季编制[(3—7)月份拟订多少人，（8—10）月份拟订多少人，（11、12、1、2）月份拟订多少人]，其利润占酒店总利的1/4之多。
“管理”表面上与盈利无关。但从本质上看，管理是创收的基础和前提。没有好的管理就没有效益。“没有不合格的员工，只有不合格的 „管理者‟”，便是这个道理。
2、“以人为本”，找到创收盈利之源
人，是创收最根本、最活跃的因素。“人本思想”，是创收的保证。让员工的“心”留在店里面，留在岗位上。把内藏的工作热情转化为优质服务的行动和活力。
3、疏通营销渠道，狠抓营业利润
要求抓专业营销队伍，并同时倡导全员促销，增强团队意识，使全店上下个个都宣传酒店，推销酒店产品
4、优质服务，实现客我共赢
（1）优质服务，是酒店的本份
定好标准，规范技能操作，严抓培训。标准，是行动的准则、指南。明确了标准，才能规范为顾客提供优质服务。优质服务的惟一标准，即顾客满意，也只有通过培训才实现最终顾客满意要求。
（2）抓好落实
这是我们管理者的“通病”，经常还是停留在找“借口”弊病问题。一定要贯彻“办法总比问题多”管理心态。抓好落实。
（3）抓好检查
在酒店、部门、班组三级组织中，自下而上地提高检查力度，不走过场其做到“创收有奖、损利受罚”。酒店的整体形象是通过细节来体现的，而细节则是无穷尽的。因此，要使酒店的管理真正做到“无差错”，就必须脚踏实地地推行细节管理。高水平的酒店面对是高要求的客人，高要求的客人通常都有着非常细致，甚至有些苛刻的眼光，管理中的每一个细微的环节都会引起他们的注意。所以，要真正做到高水平的管理，就必须有一种“钻牛角尖”的精神。,财务管理：
第四篇：酒店运营管理
酒店运营管理如下：1、2、3、4、5、6、7、酒店企业文化、愿景、价值观培训，酒店服务礼仪培训 酒店经营任务指标制定和完成
团队建设（人员招聘、培训、考核，定期开展员工拓展活动）销售方案的制定，了解周边市场动态 成本控制、（易耗品、能耗品的有效控制）工程硬件设施的维护检查 酒店安全和消防
酒店店长每日工作流程：1、2、3、审核经营数据分析，发送经营数据
酒店各岗位巡查、检查仪容仪表，员工整体状态
各部门主管早会（前一天工作完成计划，当天工作安排，本日销售任务指标）4、5、6、跟进前台服务质量（了解客人入住满意度）巡查各个区域（卫生、服务、安全）
跟踪管理（了解当日客房房态情况、了解当日入住情况，上客客流量，查收邮件，回复处理
第五篇：酒店运营管理
酒店运营管理
Hotel Operation Management
酒店开业策划筹备方案 酒店管理模式系统建立 酒店服务规范建立及优化 本地管理人员及员工培训 酒店运营系统优化调整 酒店评星方案设计及实施 客户资料库建立及运用 全面质量管理体系建立与实施 绩效管理奖惩体系建立与实施 日常经营管理顾问 长期酒店业主顾问 Hotel opening planning and preparatory programme Hotel management system model establishment Hotel service standards development and optimization Local management team and staff training Hotel operation system optimization adjustment Hotel star grade rating programme design and implementation Customer relationship system database development and application Total quality management system development and implementation Performance management and reward and panality system development and implementation Daily operation and management consultancy Long-term consultant service to hotel owners
点击咨询 