虫害控制程序-食堂

第一篇：虫害控制程序-食堂

虫害控制程序

1.0目的

为保障公司职工的身体健康和工厂生存的可持续性，根据安全生产委员会及环境卫生健康委员会职责，制定本规定 2.0适用范围

本程序只适用于本公司 3.0运作程序

3.1虫害控制是指合理制定工厂的生活区及生产区或宿舍休息区进行杀虫灭鼠的一种措施，并对其杀虫时间做出有效的规定和定期根据虫害的情况做出适当的调控，尤其是食堂及工人的工作区，确保为工人提供一个健康而又卫生的工作环境。

3.2以保障公司的生产安全和工人的环卫清洁及饮食卫生健康为原则。3.3各部门及委员会相关人员职责和运作细则如下： 3.3.1职工工作的生产区要定期每月一次的灭鼠杀虫。

3.3.2灭鼠应以适当的方式即非药物性灭鼠，以免对环境或周围的水资源造成破坏，以使用高强度性胶或专用灭鼠夹为主要灭鼠措施。3.3.3对于工作区的虫害控制，应以适当的药物比例来调配，在当地医院或资质药店指导下和相关医师的指导下进行杀虫，不可使用高度性药物，以免对职工的身体健康造成伤害。

3.3.4食堂卫生区，要特别主要以不可使用高强度性杀虫剂，遵循医师的药物使用注意要求，只需使用一般性杀虫剂加95%的水溶液混合杀虫药水，采用靠墙的低空的方式喷洒，注意大米、蔬菜等饮食不可喷洒到，只可喷洒在虫蝇等害虫适宜躲藏墙壁的角落处，以确保职工饮食卫生无任何安全隐患存在。在下班时间要打开紫外线灯及灭蝇灯。3.3.5喷洒方式：使用一般性低压喷头喷射器。

3.4.1喷洒注意事项：虫害控制人员必须要在医师的指导下，按照药物溶液的调配浓度，进行操作，在喷洒时要穿好工作服、戴好防护帽和塑胶手套以及口罩，以防止药水喷洒到身上、头部或受上。3.4.2喷洒人员：由指定人员负责喷洒杀虫剂，非指定人员不可随意喷洒。

3.4.3特别注意：不可使用固态杀虫剂，以免有蔬菜或其他食品被触上药物。

3.4.4除上述措施外，应经常打扫卫生和清扫墙壁角落，不让虫子有任何的安身藏家之处，并配合药物喷洒，以达到彻底清楚虫害之目的。3.4.5喷洒时应在晚间职工下班时进行，不可在上班时进行上述操作，所有灭鼠工具应在次日早上职工未上班前进行清楚处理（包括药物的清楚及被药物毒害的虫子也一并妥善以土深埋）。4.0本制度的制定与实施

4.1本制度的未尽事宜经授权后，由企管部补充。

4.2本制度的最终决定、修改和废除、解释说明权归总经理。4.3本制度经总经理批准后公布实施，实施日期2012年4月23日

第二篇：食堂食品安全控制程序

食堂食品安全控制程序

1.0目的

为了有效防止食品安全事故和隐患，控制和消除公司突发食品安全事故的危害，保障公司员工的人身健康和生命安全，特制定本程序。2.0适用范围

适用于公司内的所有食堂。3.1职责 3.1总务部负责

3.1.1对食品原料和添加剂的采购。3.1.2与食品原料供应商签定协议/合同。3.1.3对食品原料及添加剂的验收。3.1.4督查食堂食品的加工及卫生。3.2物资部负责

3.2.1对食品原料的点收、保管。3.3法律部负责

3.3.1对食品原料供应商合同/协议的审核。4.0程序

4.1食品原料的采购

4.1.1各食堂每天下班之前应清点食品原料的库存情况，填报《食品原料采购计划单》，经食堂主管审批后，进行采购。采购的数量以一天的用量为宜。

4.1.2总务部采购食品原料和添加剂必须到持有生产许可证的经营单位进行采购，并相对固定采购单位及场所。

4.1.3采购时应选择新鲜、洁净的食品原料（如肉类看色泽、闻气味，看是否有检疫章）。4.1.4对固定原料的供应商应与其签定食品原料供应协议/合同，并留营业执照、卫生许可证、经营许可证、食品流通证和经营人的健康证的复印件（合同应注明不提供有毒或变质的食品原料）。4.1.5禁止采购来历不明的肉类。4.1.6不外购冷荤凉菜和糕点食品。

4.1.7购买定型包装的食品，一定要有产品标签，在产品标签上应有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容，并且确定是否在保质期内。

4.1.8购买食品原料应主动索要发票、收据和清单，必须有供应商签字，有条件盖章的必须盖章，并保存好原始记录。

4.1.9食品原料的运送应保证车辆的清洁，无害，防止食品污染，不得将食品原料与有毒、有害物品一同运输。4.2食品原料的检验 4.2.1原料检验标准 a)肉类的感官检验

新鲜肉有光泽，色淡红均匀，脂肪洁白，外表面微湿润，不粘手，刀断面紧密，富有弹性，指压后的凹陷能立即恢复，有动物特有的气味。B)家禽肉的感官检验：

嘴部有光泽，干燥有弹性，无异味，眼球充满整个眼窝，皮肤呈淡白色，表面干燥，有家禽特有的气味，肌肉结实而有弹性。C)蛋的品质检验：

新鲜的鸡蛋壳洁净，无裂痕，有鲜亮光泽，表面有一层角质薄膜，手触摸有粗糙感，手颠有沉甸甸的感觉。

4.2.2食品原料都须经过专人进行检验，检验合格后才能入库，不合格退回供应商，在《食品原料检验表》上记录检验结果，并且由供应商、采购人、食堂主管签字认可。4.3食品原料入库、出库、储存

4.3.1食品原料的库存，总务部应建好《食品原料台账》。

4.3.2食品原料出库应遵守“先进先出”的原则，并在《食品原料台账》上记录入库、出库明细。4.3.3有保鲜要求的食品原料应在4℃以下的冰柜内存储。

4.3.4其他食品原料应放在设有隔离地面10厘米以上的平台和层架上，且有良好的通风、防潮、防鼠设施。4.4食品加工

4.4.1食堂工作人员在加工食品时，应做到动物性食品原料和植物性食品原料分池清洗，洗净的食品原料离地分类存放。

4.4.2用于盘装的原料、半成品、成品的食品容器标志明显，做到分开使用，刀具、砧板严格分开使用。

4.4.3烧熟煮透所有食物，尤其是肉、蛋、奶及其制品，大块食物中心温度不低于70℃ 4.4.4蔬菜烹调程序：一洗二泡三烫四炒。

4.4.5冷冻肉类（包括冻结的熟肉半成品）在烹调前应完全解冻。4.4.6食品以即制即售最佳，制作完成至出售一般不要超过2个小时。4.4.7剩余食品在再次出售前要高温彻底消毒。

4.4.8禁止使用发芽的土豆、野生蘑菇等可能有毒有害的物质的原料加工食品。4.4.9厨师长应每天记录《食品加工记录表》，记录清楚使用食品原料的种类和供应商。4.5食品成品的储存

4.5.1食品成品存放要加盖，防止异物落入。剩余食品放凉后置于4℃以下冰箱保存，冷藏时间不超过24小时。

4.5.2食品成品存放严格做到生熟分开，避免交叉感染。

4.5.3妥善保管有毒有害物质，灭鼠药、杀虫剂等，有毒有害物质不得存放在食品库房，食品加工和进餐场所。4.6餐具清洗消毒

4.6.1餐具清洗程序：一刮二洗三冲四消毒五保洁。

4.6.2消毒要求：不论是采用热力消毒或化学消毒，要做到及时消毒。4.7食堂人员卫生

4.7.1食堂从业人员必须持有健康证方能上岗。

4.7.2落实晨检制度发现有发烧、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病应主动暂停其工作，厨师长应做好记录。

4.7.3不面对食品打喷嚏，咳嗽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指等。4.8食品安全事故应急措施

4.8.1严格执行报告程序，一旦出现食品安全事故在第一时间内向公司负责人报告，并打120，向120说明食物中毒的单位、地址、中毒人数、可疑食物等有关内容，将中毒人员送往医院治疗。

4.8.2总务部应协助政府卫生监督部门调查事故原因，如果是食品原料质量问题造成的，通过记录追溯到供应商，并追究供应商的责任。

4.8.3及时开展自检或请政府卫生监督部门来查事故情况及原因，及时发现问题，发出整改措施。4.8.4分析和总结事故成因和发展趋势，向公司提交事故报告和纠正预防措施，对责任人进行严厉处罚。

5.0相关文件

5.1《食堂管理制度》 5.2《厨房管理制度》 5.3《餐厅管理制度》 6.0记录

6.1《食品原料检验表》 6.2《食品加工记录表》 6.3《食品原料台账》 6.4《食品原料采购计划单》

第三篇：虫害调查报告

实习调查报告

东方市甘薯害虫种类调查

100℃的冰

甘薯属于旋花科(Convolvulaceae)植物，一年生或多年生蔓生草本。又名番薯、山芋、红薯、白薯、地瓜等。是我国种植最广、产量最大的薯类作物，它的块根可作粮食、饲料和工业原料。甘薯在我国分布很广，主要以淮海平原、长江流域和东南沿海各省最多。并且具有悠久的栽培历史，是我国重要的旱粮作物之一，在甘薯生产过程中，常常遭受害虫的为害，使产量降低，品质变坏，给生产上和人民生活带来很大损失。据统计，危害我国甘薯的害虫共有110多种。并且不同地区的害虫种类也有所差异，特别是优势种群，地区之间的差异更加明显。因此，在生产上非常有必要了解各个地区甘薯害虫的优势种群，以指导生产。

东方市地处海南岛西部，该地区常年比较干旱少雨，适合种植甘薯等旱粮作物。近年来，该地区甘薯种植面积大幅度增加，已成为本地农民主要的经济作物之一。近年来，随着耕作栽培措施的变革和环境条件的改变，甘薯的害虫种类和数量发生了一些变化。为此，笔者于2005年7～8月调查了新街镇、三家乡、四更镇等地区的甘薯害虫，以摸清东方市甘薯害虫的种类及优势种群，为东方市甘薯害虫的防治提供部分理论依据。现将结果报道如下。

1材料与方法

1.1调查地点及概况

东方市新街镇、三家乡、四更镇等甘薯地为调查地点。调查地有旱坡地、潮湿地。大多成片种植红薯和白薯，以红薯为主要品种，并与其他品种套种，也与玉米、向日葵等农作物间作。另外，也调查了零星种植的小块甘薯地。

1.2调查时间

7月18日至8月28日，每隔 5天调查一次。共调查9次。

1.3调查材料

捕虫网、饲养盒、镊子、指形管、标本夹、保色液、记录本、昆虫针、酒精、卫生球。

1.4调查方法

调查采用网捕、人工搜索利用指形管捕捉相结合的方式。网捕时距甘薯叶从顶部约 3cm 呈 8字形摆动进行表面扫捕，以及将网插入甘薯叶丛行间进行扫捕，取点照顾田内与田边，每点至少

2扫捕 5网。人工搜索时采用五点式取样，每点 5m。注意从甘薯的叶面、茎干、地下薯块各部位的害虫情况及为害状。同时以不定点的随机查看作为补充。各种方法所采集的昆虫均仔细收集后携入室内鉴定保存。

1.5鉴定方法

利用有关的专著、图谱、检索等书籍进行核对。对于资料缺乏或不能确定的种类，请老师帮助鉴定。

2调查结果与分析

2.1甘薯害虫种类

本次调查东方市的甘薯害虫，经室内鉴定，共查出害虫29种，隶属5目20科。（见表1）

2.1.1从分类学上来看，其中鞘翅目害虫10种；鳞翅目害虫 8种；直翅目害虫 7 种；半翅目害虫3种；同翅目害虫 1 种；共计29种。

2.1.2从为害时期来看，幼苗期发生比较少，常见的害虫有甘薯天蛾、丽鞘叶甲。成熟期发生普遍，为害较重的地下部分有甘薯小象甲和铜绿丽金龟幼虫；叶面部分的有甘薯天蛾幼虫、甘薯丽鞘叶甲等，成熟期害虫种类较多。

2.1.3从为害部位来看，主要为害叶片，造成叶片缺刻孔洞或曲卷的害虫直翅目害虫有：东亚飞蝗、短额负蝗、红褐斑腿蝗、中华蚱蜢；半翅目害虫有：红背安缘蝽、二星蝽、甘薯跳盲蝽；同翅目害虫有：桃蚜；鞘翅目害虫有：铜绿丽金龟、甘薯丽鞘叶甲、甘薯小绿龟甲、大斑芫菁、眼斑芫菁、豆芫菁、甘薯褐龟甲、茄二十八星瓢虫；鳞翅目害虫有：甘薯天蛾幼虫、甘薯麦蛾幼虫、幻蛱蝶幼虫、八点灰灯蛾幼虫、甜菜夜蛾幼虫、斜纹夜蛾幼虫、小地老虎幼虫。主要为害茎蔓的害虫，造成蛀空茎蔓等，包括鞘翅目的甘薯小象甲和鳞翅目的甘薯茎螟幼虫。主要为害根、薯块的害虫，造成薯块腐烂发臭或薯块表面有蛀道，影响甘薯的品质和产量，包括鞘翅目的甘薯 1

小象甲、铜绿丽金龟幼虫、甘薯丽鞘叶甲幼虫、沟金针虫幼虫。直翅目的东方蝼蛄、油葫芦。主要为害花的害虫有鞘翅目的大斑芫菁、眼斑芫菁、豆芫菁。

2.1.4从生态环境来看，旱坡地比潮湿地受害重。旱坡地为害比较重的害虫有：鞘翅目的甘薯小象甲、铜绿丽金龟幼虫。直翅目的东方蝼蛄。

表1东方市地区甘薯害虫种类

目

科 蝗科

直翅目

虫名 红褐斑腿蝗 短额负蝗 东亚飞蝗 中华蚱蜢 油葫芦 大蟋蟀 东方蝼蛄 二星蝽

甘薯跳盲蝽 红背安缘蝽 桃蚜 甘薯小象甲 铜绿丽金龟 甘薯丽鞘叶甲 甘薯小绿龟甲 甘薯褐龟甲 大斑芫菁 眼斑芫菁 豆芫菁

茄廿八星瓢虫 沟金针虫 甘薯天蛾 甘薯麦蛾 幻蛱蝶

八点灰灯蛾 甘薯茎螟 甜菜夜蛾 斜纹夜蛾 小地老虎

学名

为害虫态 成虫、若虫 成虫、若虫 成虫、若虫 成虫、若虫 成虫、若虫 成虫、若虫 成虫 成虫、若虫 成虫、若虫 成虫、若虫 成虫、若虫 成虫、幼虫 成虫、幼虫 成虫、幼虫 成虫、幼虫 成虫、幼虫 成虫 成虫 成虫 成虫、幼虫 成虫、幼虫 幼虫 幼虫 幼虫 幼虫 幼虫 幼虫 幼虫 幼虫

为害部位 叶 叶 叶、茎 叶

根、茎、叶 幼茎 薯块 叶、茎 叶

嫩茎、叶 叶 薯块 叶、薯块 叶、薯块 叶 叶

叶、花瓣 叶、花瓣 叶、花瓣 叶 薯块 叶、幼茎 叶 叶 叶 茎 叶 叶 叶、茎

为害程度 + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +

蟋蟀科 蝼蛄科 蝽科 盲蝽科 缘蝽科 蚜科 三锥象科 丽金龟科

半翅目 同翅目

Catantops pinquis(Stal)

Atractomorpha sinensis I..Bolivar Locusta migratoria manilensis(Meyen)Acrida chinensis（Thunberg）Gryllus testaceus Walker

Brachytrupes portentosus Licktenstein Gryllotalpa orientalis Burmeister Eysacoris guttiger(Thunb.)Halticus minutus Reuter

Anoplocnemis phasianas Fabriciu Myzus persicae(Sulzer))Cylas formicarium(Fabricius)Anomala corpulenta Motsch

Colasposoms dauricum auripenne Motsckshu Cassida circumdata Herbst

Leccoptera quadrimaculata bohemani Weise Mylabris phalorata pallas Mylabris cichorii Linnaeus Epicauta gorhami Marseul

Henosepilachna sparsa orientalis Dieke Pleonomus canaliculatus Faldermann Herseconvolvuli(Linnaeus)Brachmia macroscopa Meyrick

Hypolimnas bolina kezia(Butler)Creatonotus transies(Walker)Omphisa anastomosalis(Guenee)Spodopteraexigua Hübner Prodennia litura(Fabricius)Agrotis ypsilon(Rottemberg)

鞘翅目

叶甲科 龟甲科 芫菁科

鳞翅目

瓢虫科 叩甲科 天蛾科 麦蛾科 蛱蝶科 灯蛾科 螟蛾科 夜蛾科

注：危害程度：轻+较重++重+++

2.2甘薯主要害虫的生态位分化

2.2.1 害虫时间生态位分化

甘薯小象甲（成虫）高峰期出现在8月10日～15日, 成虫昼夜均可活动或取食；铜绿丽金龟（幼虫）高峰期出现在8月20日～27日,成虫昼伏夜出，日落后开始出土，先行交尾，然后取食，黎明又潜回土中；甘薯丽鞘叶甲（成虫）高峰期出现在7月23日～28日,成虫白天活动，炎热中午多隐蔽在叶背取食；甘薯天蛾（幼虫）高峰期出现在8月21日～26日，成虫昼伏夜出，趋光性强，尤其下半夜。一般白天潜伏在草堆或薯田附近建筑物的围檐、墙壁上、作物地、矮树丛等阴蔽处，黄昏后开始活动；短额负蝗（成虫）高峰期出现在8月21日～25日，白天活动，在叶面取食。可以看出，这5种害虫表现出时间生态位的同步性，这一时期对东方市甘薯危害很大。2.2.2 害虫空间生态位分化

在本次调查中发现，分布在植株地上部的主要害虫有5种：甘薯小象甲成虫白天喜藏在叶背面为害叶脉、叶梗、茎蔓，也有的藏在地裂缝处为害薯梗，晚上在地面上爬行；铜绿丽金龟成虫多在 3～6 cm深表上层隐蔽，且喜欢栖息于疏松潮湿的土壤里。成虫具有假死习性及强烈的趋光性，取食叶片，造成叶片残缺不全；甘薯丽鞘叶甲成虫主要活动于甘薯叶片上取食，造成甘薯幼

苗顶端嫩叶、嫩茎，致幼苗顶端折断，幼苗枯死。隐蔽于叶柄，并且有假死性，一触动就落在地上；甘薯天蛾（幼虫）为害甘薯的叶和嫩茎，在叶片背面或叶柄上隐蔽，并且食量很大，严重时能把甘薯叶吃光，只剩薯蔓，直接可看到幼虫在茎干上；短额负蝗在叶片上取食叶片造成叶片缺刻，喜欢躲在荫蔽、湿度较大的环境下。

分布在植株地下部的害虫有3种：甘薯小象甲是该地区甘薯地的主要地下害虫，它主要危害地下的薯块，成虫钻入薯块内取食，有时在受害薯内潜道中残存成虫、幼虫和蛹及排泄物散出臭味，使甘薯无法食用；铜绿丽金龟幼虫是该地区甘薯地的重要要地下害虫，因为它的幼虫期比较长，因此，危害期也长。幼虫把薯块的表面蛀成沟状，严重影响甘薯的品质；甘薯丽鞘叶甲幼虫为害土中薯块，把薯表吃成弯曲伤痕，影响其生长发育。这5种主要害虫的不同虫态在不同的空间生态位上，表现出异域性。3结论与讨论

本次调查结果表明，东方市甘薯害虫有29种，隶属5目20科，其主要害虫是甘薯小象甲、铜绿丽金龟、甘薯丽鞘叶甲、甘薯天蛾、短额负蝗。

从生态位的调查表明，甘薯小象甲等5种害虫为该地区主要种群，它们在甘薯生育期中虽呈交错或混合发生，但明显表现出在时间生态位上的同步性和空间生态位上的异域性。5种主要害虫在盛发期虫口密度高，是危害甘薯的重要时期。

由于东方市是干旱地区，因此，种植旱粮作物较多，特别是甘薯已成为农民的主要经济作物之一，加之不断地从外地引种，在引进品种的同时，势必也随之带来一些新的害虫或是该虫被引进后转寄主。同时随着甘薯种植时间的延长，甘薯与有害生物在同一生境条件下长期适应，而导致害虫的发生严重或次要害虫上升为主要害虫。

本次调查仅对东方市三个镇的甘薯害虫种类作了初步调查，因受时间、地域的限制，可能害虫种类调查不够全面，其消长动态及防治等还有待于进一步研究。

第四篇：虫害调查报告优秀

虫害调查报告优秀

一．虫害控制的目的

预防和消除有害生物，控制产生食品安全危害的污染源。

二．基本术语

虫害：是指所有对食品安全有危害的生物，如：各种啮齿类动物、昆虫、鸟类、家养宠物。虫害控制：（pestcontroloperation简称PCO）即虫害控制操作，指预防和消除有害生物。

三．有害生物的危害

1．传播疾病：

虫害最大危害是传播疾病给人类

2．污染食物：

虫害会给食品带来致病性微生物的污染（苍蝇和蟑螂可传播沙门氏菌、葡萄球菌、志贺氏菌、链球菌等；啮齿类动物是沙门氏菌和寄生虫的来源；鸟类是多种病源菌寄主，如沙门氏菌和李斯特菌）；并在食品上留下令人厌恶的东西，如：粪便、毛发、尸体等等。

3．财物损失：

虫害会直接消耗、破坏食品；会破坏设施和设备甚至咬坏电线令电流短路造成火灾。

四．虫害控制的三个阶段

1．除去虫害的藏匿地及食物。

2．将区间内的虫害驱逐出去。

3．消除那些进入区间内的虫害。

五．制订预防措施和消杀计划并实施（可委托专业消杀公司来做）

1．检查整个区域内是否有吸引虫害的地方（重点是厕所、下水道、垃圾区、厨房、库房等。频率：每月一次，可在消杀作业进行时检查，见《消杀记录表》。2．统计针对不同虫害进行防治的地点。3．制订预防措施和消杀计划；

4．按计划定期（通常为1个月）进行检查和消杀；

5．需由专人负责对消杀工作的追踪和反馈；

六．虫害的预防返

（一）虫害控制措施

1．虫害存在的原因：

（1）设备不正确存放，靠墙堆放，妨碍了地面清扫和垃圾清除；

（2）食物贮存不当，食品残渣处理不当，有食物碎屑存在，可能成为虫害的吸引物和藏匿处；

（3）垃圾区不清洁：垃圾箱的门未关或垃圾外溢，积存的垃圾废物可成为虫害的吸引物和它们的藏匿处；

（4）外环境、建筑物附近的草丛、灌木丛、杂草可成为虫害的吸引物和它们的藏匿处；

（5）捕捉虫害的工具数量不足，或保养、维修不好；

（6）外环境、建设物附近的草丛、灌木丛、杂草可成为虫害的吸引物和它们的藏匿处；2．虫害预防措施：

（1）定期检查周边环境，移走或整理闲置的设备、机器、材料等以杜绝或减少对虫害的吸引，清除聚集的垃圾和废料。垃圾箱、垃圾房密闭，垃圾无溢出。频率：1次/周；

（2）检查库房所贮存的物资是否贮存良好，避免虫害进入，及时移走多余的贮存物资。如有损坏的地方，及时处理。频率：1次/天

（3）清除杂草和清理草丛、灌木丛，以杜绝或减少虫害的侵入和藏匿。频率：1次/周

（4）检查防鼠设施，保证它们放置位置合适、数量充足，状态良好、有效。频率：1次/天

（5）清理地面并保持良好，防止形成积水。频率：1次/天

（6）检查设备、门、窗、下水管道盖，确保关闭时密封状况良好，门与地面之间的间隙应小于0。6cm。频率：1次/周

（7）检查建筑物上有无可让啮齿类动物进入的孔、裂缝（不超过0。6cm）。频率：1次/天

（8）检查确认有无家养或野生动物存在而留下的痕迹。频率：1次/天

（7）对下水管道清洁和维护，下水管道盖干净、维护良好、安装合适。频率：下水管道：1次/月；下水管道盖：1次/天

（8）检查库房确保所有物资都离地面20cm以上。频率：1次/周

（二）老鼠的预防

1．老鼠侵袭的途径：

（1）由各建筑的门口进入

（2）由下水口进入

（3）由建筑物的孔洞进入

2．鼠害的预防：

（1）库房、厨房使用粘鼠板，沿着入口和进门的两边放置，间距在5米左右放置1个（发现老鼠较多时，可减少至2米，并酌情增加放置数量；负责人应定期对粘鼠板进行检查，对捕捉到的老鼠妥善处理并更换新的粘鼠板，记录并每月汇总填写《消杀记录表》。频率：1次/天

（2）在所有门口加设挡鼠板（高度70cm，宽度与门口宽度一致），工作期间进出不频繁时，及时将挡鼠板装上；非工作期间，不能拆下挡鼠板，挡鼠板损坏时应及时修复或更换，挡鼠板材质为光滑硬质瓜熟蒂落同腐蚀材料。

（3）车间、厨房的下水口（地漏）加设篦子，篦子漏水间隙不得超过4mm；做完卫生后及时将篦子放好；对于意外造成篦子损坏的，及时更换。

（4）建筑物如发现有洞口、裂缝时，应及时用钢丝网、砖块、水泥及其它堵塞材料进行修补。

3．在工作范围（生产经营区域）内：严禁使用任何类型的灭鼠药。

4．建立粘鼠板分布图。

（三）鸟类的预防

1．车间密封防止鸟类进入

2．对外环境进行打扫，除去所有引诱鸟类的食物3．屋檐或树上有鸟巢，及时清除：

（四）蚊蝇等害虫的预防

1．安装灭蝇灯

（1）车间、库房、厨房、前厅使用足够数量的灭蝇灯（在冬季无蚊蝇期间可关闭、拆除或用罩封存灭蝇灯），定期对灭蝇灯进行清理。频率：每周至少一次

（2）灭蝇灯沿昆虫的必经路线（如入口）安装，且距离入口≥3。6米（适用于服务中心车间），边锁店车间安装在缓冲间或车间入口处。

（3）灭蝇灯之间的距离≤12—15米，且分布均匀。

（4）灭蝇灯安放高度应为苍蝇通常出现的高度，不宜过高（距离地面2—3米）。

（5）灭蝇灯应尽量安装在四面可见其灯光的位置，但应避免靠近门、窗，以名招引室外的苍蝇。

（6）不要将灭蝇灯安装在阳光直射的地方，光线的强弱对灭蝇灯也有影响。

（7）不要在食物处理范围内使用垂吊式灭蝇灯，只可在车间入口处安装灭蝇灯，灭蝇灯必须离开有盖/保护的产品或包装材料至少50厘米。离开暴露在外的产品、包装材料或设备至少1。5米（最好是4。5—6米），应使用低位挂墙式灭蝇灯。

（8）灭蝇灯应每天24小时长期工作，以增强效果。

（9）灭蝇灯管损坏时应及时更换，至少每年更换一次，最好是在春季来临前更换。

2．如安装粘蝇纸，应在顾客视线之外，并定期检查，发现失效及时更换。频率：1次/天

3．车间所有门、窗、通风口、排风口必须安装纱网，网眼不超过0。5cm，以防止蚊蝇的进入。不能直接打开门、窗进行空气流通，随时保持门窗紧闭，定期对所有门窗纱网的完整性进行检查。频率：1次/周

4．所有的门随时保持关闭，若需开门作业，必须开启风幕机，风幕机的风速应该达到≥8米/秒，定期对风幕机进行彻底清洁。频率：1次/周

5．如使用塑料门帘，必须保持自然下垂不得卷起（如有破损立即修复或更换），定期擦拭。频率：1次/天

6．建立灭蝇灯分布图

7．备有适量的苍蝇拍，以消灭飞入的苍蝇

（1）不要将苍蝇拍死在食品接触面上和食品上，以免造成污染。

（2）拍打苍蝇后注意苍蝇尸体的收拾和区域的清洁。

（3）拍打苍蝇后一定要及时洗手消毒。

（五）蟑螂的预防

1．清除其食物来源：

（1）用容器储存食物并用盖盖好。

（2）清除积水。

（3）车间和厨房不应有食物碎屑。

（4）垃圾桶干净、加盖、无溢出。

2．清除其藏匿地，定期清洁环境

3．定期进行捕杀（自己消杀或请专业消杀公司）。频率：1次/月

第二部分

虫害的消除

七．虫害的消除

（一）消杀流程

1．消杀服务供应商评定流程：

（1）消杀服务供应商资料提供：

消杀服务供应商将自己所有资料提供给连锁店，包括经营许可证、备案证明、资质证明、体系论证证书、从业人员上岗证、所使用的药品器械的批准文号和使用方法、虫害控制方案等。

（2）连锁店初步筛选：

连锁店根据消杀服务供应商提供的资料，了解其服务的范围和服务对象的反馈，再结合自己的需要进行初步筛选。

（3）连锁店试用：

消杀服务供应商通过连锁店的初步筛选后，进入试用阶段；小规模试用：选择3—5家店进行试验（3家店以下的全部试验），试用期3个月至6个月，在试用期内若发现其不合格，可以随时停止试用。

（4）连锁店评定：

连锁店在消杀服务供应商试用期满后对其进行评定，若符合要求，报总部品管部审核备案；若不符合要求，重新寻找新消杀服务供应商或根据《公司消杀服务供应商合格名录》向品管部申请。

（5）品管部审核：

A．品管部收到连锁店审核申请后对消杀服务供应商进行审核。

B．品管部审核通过后，将其消杀服务供应商列入当年的《城市消杀服务供应商合格名录》中，并通知连锁店开始与其合作。

C．若品管部审核没有通过，通知连锁店重新选择或根据《公司消杀服务供应商合格名录》给连锁店推荐消杀服务供应商。

（6）签定消杀合同：

连锁店与消杀服务供应商签定双方合作的合同或协议。

（7）制定消杀计划：

连锁店协助消杀服务供应商制定全年详细的消杀计划。

（8）按计划进行消杀：

消杀服务供应商按计划进行实施，连锁店必须有专人进行陪同，负责监督和确认。

（9）消杀记录：

在消杀结束后连锁店值班经理与操作人员共同确认，由值班经理填写《消杀记录表A》。

（10）连锁店回访：

消杀服务供应商根据各连锁店的《消杀记录表A》和反馈回来的信息，一个月以内进行回访，了解上次消杀的效果。

（11）必须时进行补杀：

在回访过程中若发现效果不好，则需进行补杀作业，作业后也需填写《消杀记录表A》。

（12）消杀统计：

中心店每月收集各连锁店的《消杀记录表A》，汇总后填写《消杀统计表》，并将统计出来的信息及时通知消杀服务供应商，消杀服务供应商根据《消杀统计表》制订或调整下个月的消杀计划。

（13）连锁店评定：

每年底各市场需对服务供应商进行评定，根据每月《消杀统计表》填写《消杀服务供应商评定表》报品管部。

（14）品管部评定：

A．品管部根据各连锁店的《消杀服务供应商评定表》进行综合评定。

B．若评定合格，将为一个城市服务的消杀服务供应商列入下一年的《城市消杀服务供应商合格名录》中；将为两个以上城市服务的消杀服务供应商列入下一年的《公司消杀服务供应商合格名录》。

C．若评定不合格，将其淘汰。

2．自行消杀流程：

流程图见虫害控制篇附录2

（1）制定本市场的消杀计划。

（2）按计划实施消杀。

（3）消杀结束后由连锁店值班经理根据消杀作业情况及时填写《消杀记录表B》并上报中心店。

（4）连锁经理或消杀负责人追踪消杀情况，确定是否进行补杀，补杀后也需填写《消杀记录表B》（5）中心店每月收集各连锁店的《消杀记录表B》汇总后填写《消杀统计表》。

（6）消杀负责人根据《消杀统计表》制订或调整下个月的消杀计划。

（7）每年底各市场消杀负责人需对本市场全年的自行消杀工作进行综合评定，并作为制订下一年消杀计划的直接依据。

消杀服务供应商将自己所有资料提供给连锁店，包括经营许可证、备案证明、资质证明、体系论证证书、从业人员上岗证、所使用的药品器械的批准文号和使用方法、虫害控制方案等。

（二）消杀控制标准和要求

1．基本要求：

（1）若自行消杀，必须制订消杀计划和消杀操作规范，操作人员必须经过专业培训，提供培训课程的具体内容，并有参加培训者的的培训记录。

（2）若有消杀服务供应商提供服务，应提供此服务供应商的经营许可证，虫害控制人员上岗证或合格证书（专门的机构提供），虫害控制服务机构登记备案证明（爱委会），虫害控制服务机构资质等级评价书（如A级）。

2．消杀计划、消杀记录和虫害活动分析报告的要求：

（1）制订消杀计划，包括：

1）指定操作人员

2）有捕鼠器放置的平面图

3）所有控制虫害的设备，如灭蝇灯、灭鼠器等的清洁维护时间表

4）使用杀虫剂的使用说明

5）虫害控制的频率

（2）消杀后的记录，包括：

1）所进行的消杀项目

2）所使用的药品名称

3）对各种灭蝇、灭鼠等设施的检查情况

4）记录中应有针对出现虫害的纠正措施

（3）完成虫害活动趋势分析报告，并有纠正措施

3．消杀所使用的药品、器械的要求：

（1）杀虫剂的要求：

1）是经当地管理机构批准，或从正规渠道购买的，有使用方法、配制方法、批准文号（许可证号等。

2）杀虫剂都有标签，并妥善保存，杀虫剂需加锁储存。

（2）灭蝇灯的要求：

1）只可在车间入口处安装灭蝇灯，灭蝇灯必须离开有盖/保护的产品或包装材料至少50cm，离开暴露在外的产品、包装材料或设备至少1。5米（最好是4。5—6米）

2）灭蝇灯应保持清洁。

（3）捕鼠器、粘鼠板的要求：

1）粘鼠板、捕鼠器数量及位置均有记录。

2）不得使用毒饵（鼠药）。

3）厂区内车间外，每隔2—5米设置捕鼠器，应放在离出入口30厘米的地方。

4）库房每隔2—5米设置捕鼠器。

5）捕鼠器、粘鼠板必须和墙平行，并紧靠墙壁旋转。

6）如果使用粘鼠板必须经常更换，粘胶上面应有光泽而没有积累的灰尘或垃圾。

7）如果使用捕鼠器，确保是有效的。

8）每天需要检查全部的捕鼠和粘鼠板。

4．现场要求：

（1）没有虫害活动迹象（活体、尸体、粪便、脚印、咬痕等），不能看见蟑螂、老鼠、蚂蚁等害虫的活体，捕鼠器、粘鼠板上如有死鼠、死蟑螂、死昆虫等，连锁店应及时去。

（2）冬季（11月—4月）生产区、服务区不得有蚊蝇及飞虫；夏季（5—10月）生产车间不得有蚊蝇及飞虫，前厅服务区域一旦发现蚊蝇及飞虫，立即消灭。

5．数据统计要求：

（1）有老鼠迹象的连锁店不超过所消杀连锁店的10%，并要求尽可能的少，对存在的问题要进行统计分析，制订改进计划和措施；如超过10%，需要特别关注，务必调整消杀计划和消杀方法，制订有效的改进计划、实施并进行追踪。

（2）有蟑螂迹象的连锁店不超过所消杀连锁店的10%，并要求尽可能的少，对存在的问题要进行统计分析，制订改进计划和措施；如超过10%，需要特别关注，务必调整消杀计划和消杀方法，制订有效的改进计划、实施并进行追踪。

（3）其它虫害的统计数量尽可能的少，对存在的问题要进行统计分析，制订改进计划和措施。

6．对消杀公司的要求：

（1）必须是《公司消杀服务供应商合格名录》、《城市消杀服务供应商合格名录》中的消杀公司或在试用期内试用消杀公司。

（2）消杀公司在进行消杀时，必须在不影响营运、不影响食品安全的前提下进行，一旦发现有产生影响，连锁店必须给予制止。

（三）注意事项

1．消杀时，如需喷雾，应将所有的原材料、半成品、成品放入冷柜或包装封存起来，再罩上垃圾袋，且必须在下班后进行。

2．消杀前倒掉所有的垃圾，对要消杀的范围进行一次全面的清洁。

3．消杀所产生的蟑螂尸体不能直接倒入垃圾桶，应用火焚烧，以免其体内虫卵继续孵化繁殖。

4．第二天上班前，扔掉消杀时所覆盖的垃圾袋或包装物，对工作台面、设备表面、原材料外包装进行第二次彻底的清洁消毒

（四）虫害控制标准和要求

1．虫害控制机构资质要求：

（1）人员的要求：虫害控制操作人员需经过培训，持有上岗证或合格证书。

（2）提供其经营许可证，虫害控制服务机构登记备案证明（爱委会）、虫害控制服务机构资质等级评价书或相关资料。

2．虫害控制机构消杀计划、消杀记录和虫害活动分析报告的要求

（1）虫害控制机构应根据好利来连锁店的情况制订消杀计划（消杀方案），包括：。

1）指定操作人员；

2）有捕鼠器放置的平面图；

3）所有控制虫害的设备，如灭蝇灯、灭鼠器等的平面图；

4）使用杀虫剂的文号、产地及使用说明；

5）虫害控制的频率；

（2）消杀后进行记录，包括：

1）所进行的消杀项目；

2）所使用的药品名称；

3）对各种灭蝇、灭鼠等设施的检查情况；

4）记录中应有针对偏差的纠正措施；

（3）每次消杀结束后需完成虫害活动趋势分析报告，并有纠正措施。

（4）每年年底需提供各连锁店的总结报告。

3．虫害控制机构消杀所使用的药品、器械的要求：

（1）杀虫剂的要求：

1）经当地管理机构批准，或从正规渠道购买的，有使用方法、配制方法、批准文号（许可证号等。

2）虫剂都有标签，并妥善保存，杀虫剂需加锁储存。

（2）捕鼠器、粘鼠板的要求：

1）鼠板、捕鼠器数量及位置均有记录。

2）得使用毒饵（鼠药）。

3）厂区内车间外，每隔2—5米设置捕鼠器，应放在离出入口30厘米的地方。

4）库房每隔2—5米设置捕鼠器。

5）捕鼠器、粘鼠板必须和墙平行，并紧靠墙壁旋转。

6）如果使用粘鼠板必须经常更换，粘胶上面应有光泽而没有积累的灰尘或垃圾。

7）如果使用捕鼠器，确保是有效的。

8）每天需要检查全部的捕鼠器和粘鼠板。

4．消杀标准和现场要求：

（1）生产中心无老鼠、蟑螂活动迹象，包括其活体、尸体、粪便、脚印、咬痕等），不能看见蟑螂、老鼠、蚂蚁等害虫的活体，捕鼠器、粘鼠板上如有死鼠、死蟑螂、死昆虫等，连锁店应及时去。

（2）冬季（11月—4月）生产区、服务区不得有蚊蝇及飞虫；夏季（5—10月）生产车间不得有蚊蝇及飞虫，前厅服务区域一旦发现蚊蝇及飞虫，立即消灭。

（3）蚂蚁等其它虫害一旦发现，立即杀灭。

第五篇：虫害控制管理制度

虫害控制管理制度

1.目的

包装油生产部厂房场地，车间和仓库不得有害虫，车间内内无蝇、鼠孳生地。2.适用范围

本规范适用于包装油厂房场地、生产车间、原材料贮存仓库的虫害控制。3.引用文件

《卫生标准操作规范SSOP》 4.主要职责与权限

品控部负责虫害控制检查及纠正措施的验证。

生产部负责车间的虫害控制及防虫害设备设施的检查维护。

综合部负责厂区车间外围的虫害控制。5．程序内容

5.1保持厂区环境清洁卫生和排水畅通，地面无积水、垃圾，以防止鼠、蚊、蝇、昆虫等害虫孳生。厂区外围放有鼠箱，车间各出入口均放置粘鼠板或驱鼠器。

5.2厂区内由公司聘请专业杀虫公司定期（每年杀虫不少于一次）或在必要时进行除虫灭害工作。

5.2.1杀虫公司应向品控部提交公司的营业执照、资格证明、杀虫人员上岗证、厂区内的害虫防治计划、使用的杀虫剂卫生证明及每次杀虫后的《杀虫报告》，由品控部保存复件。5.2.2每次杀虫时，品控部和生产部必须安排专人监督杀虫人员的工作，并定期评估杀虫效果。

5.2.2使用各类杀虫剂或其他药剂前，应做好对人身、食品、设备工具的污染和中毒的预防措施，用药后将所有设备、工具彻底清洗，消除污染，清洗消毒工作根据《卫生标准操作规范SSOP》执行。

5.3车间和仓库各出入口必须装有胶帘和灭蝇灯，车间和仓库内采用密封铝合金玻璃窗，所有车间和仓库与外界相连的通风排气口必须有纱网及挡片覆盖，防止害虫进入车间；车间下水道装设防鼠网。5.4食品生产车间内，不得使用木制品工具（包括工作台面、垫板等），以防止孳生蝇鼠害虫。5.5车间废弃设备、工器具应及时清理出厂，以防孳生害虫。附：《虫害控制设施分布图》 5.6检查与纠正措施

5.6.1厂区（车间外围所有场地，楼梯走道、楼顶等）和仓库的鼠笼、粘鼠胶、灭蝇灯布置区域，由车间人员每月检查一次，不得发现鼠、蚊、蝇、昆虫等害虫。如果在厂区内发现害虫，应立刻杀灭，以防造成污染。

5.6.2生产部领班每天生产前必须检查车间内是否有害虫出现的痕迹，如有则在害虫消灭后方可生产，并将检查结果记录在《虫害控制检查表》。

5.6.3 综合部指定专人每月检查一次厂区内建筑物是否破损、是否有害虫孳生、窝藏。5.6.4车间员工如果发现有虫鼠害状况，均有责任立刻向部门主管报告，并将害虫杀灭和清理。

5.6.5在厂区和车间内同一区域发现害虫达到3次或以上，相关部门应填写《纠正与预防措施要求表》，由品控部进行原因分析和风险评估，必要时应与杀虫公司咨询是否害虫产生抗药性，考虑更换药物或紧急杀虫；同时应考虑虫害控制设施的布置是否合理，并予以纠正。5.6.6每月检查一次厂区、车间防虫鼠害设施是否有效。综合部负责检查厂区内、仓库的鼠笼、粘鼠胶、灭蝇灯和通风排气口的纱网及挡片；生产部负责检查车间出入口粘鼠胶、灭蝇灯、下水道防鼠网和所有通风排气口的纱网及挡片。检查结果记录于《 虫害控制检查表》。5.6.7生产部维修人员负责及时维修和更换厂区、车间所有防虫鼠害设施。6.相关文件和记录

《虫害控制设施分布图》 《虫害控制检查表》