经营甜品店 员工培训也是重点之一

第一篇：经营甜品店 员工培训也是重点之一

经营甜品店 员工培训也是重点之一

一讲到经营甜品店，很多经营者都会将精力资金投入到产品的优化、店面的装修、宣传推广等地方，可很少会关注到员工培训方面，即使有也只是走形式般的粗糙培训。市场数据显示，大凡有专业员工培训和正规服务流程的连锁甜品加盟店，都可以成为当地优秀的营业企业；而对员工要求不高，服务不按标准流程的甜品店大多会成为消费者口中的诟病，难以实现长远发展。

甜品店的员工是客人进入店面后接触到最多的人，好的第一印象往往是消费者会成为回头客的条件，正规标准的服务流程会让客人有独特的消费经历，娴熟有理的产品讲解更能让提问者的对甜品店的好感倍增，这些都对甜品店能够实现长远发展起着极其重要的作用。

那么员工培训该从什么方面入手呢？下面就让知念甜品店加盟小组来给各位指点迷津吧！

1、产品知识方面

由于一般的甜品店都会有好几个系列的产品在同时销售，甚至还会根据不同气候不同节日增加对应的甜品产品，因此为了可以更好的留住客人、跟客人沟通，经营者应该多组织员工参加相关产品知识的培训，包括甜品的种类、数量、原料、制作方法，最好是可以将一些有特殊意思的寓意来源都能接触一下，让员工将产品知识娴熟地运用在日常的对客服务上。通过产品知识培训，员工还可以更好地理解到甜品店文化等软实力方面的内容。

2、服务标准方面

品牌甜品之间的差距除了产品的质量不同之外，更多的便是员工的服务情况。我们发现，消费者之间会的“口口相传”的宣传效果对于甜品店来说是最经济最有效的推广方式，但如果一家店的出品平平，连服务态度也不积极的话，那么这样的甜品店要倒闭只是时间的问题。所以经营者要为甜品店设定一系列合理人性化的服务流程标准，在培训员工时要多加实际模拟和换位思考。除了定期的培训之外，还要在实际操作中多加提点，减少服务投诉的发生频率。

知念甜品加盟店温馨提示：甜品店经营者可以参考国内外优秀餐饮企业的员工培训标准，并根据自身的文化和发展规划，个性化设定培训流程，这样才能更好地达到预期效果。

第二篇：甜品店员工守则

《员工守则》

本店《员工守则》之编订的重要目的在于完善与强化每位员工的自我约束能力及部门的团队纪律。各员工在日常工作中，必须遵守以下所列之各项规定：（本条例适用于衣不店铺正式及实习员工）

一、店内纪律

1、员工在店里及厨房内，不可进食、吸烟、大声说笑或与其他店员聊天，更不可以擅自离岗。

2、员工在上班时间严禁使用手机、MP3、游戏机等，不可利用店铺网络进行上网、下载东西、聊天。

3、员工不可以利用公司电话作私人用途，如确有急事要用电话，必须事先向店长申请，经批准后方可使用，但时间不应太长。

4、员工应妥善保管公司财物、不得携带公司财物回家或作私人用途。如有破坏或因失职造成公司财务损毁，除纪律处分外，更需负责赔偿。盗用或擅自将专柜的财物和赠品携离公司，属严重过错，除须负责赔偿外、公司立即与该员工终止劳动合同。

5、员工必须服从上级的工作安排，不得把情绪发泄在顾客身上。

6、员工不可在店内倚靠桌子或墙，在顾客埋单时禁止将身体靠在收银台上。不得出现精神不饱满，弯背，双手抱于胸前，手插于裤袋等行为。

7、严禁将非本店人员带入厨房。

8、严禁在店内与同事、顾客发生争执甚至进行殴打等恶性事件。

9、当看到有顾客要进本店时，应主动打开门迎接顾客，面露微笑，并以礼貌语气问候“欢迎光临！”

10、当看到有顾客举手示意需要服务时，应先注视客人，稍后点头致意，并快步走到顾客面前询问需要什么服务。

11、收银员坚持唱价唱收唱戏：一共XX钱，收您XX钱，找您XX钱。欢迎下次光临，请慢走。

12、顾客等待时，一定要说“不好意思，让您久等了。”

13、店内不可播放太嘈杂的背景音乐，以健康、有朝气的音乐为宜。音乐播放以20-30分贝，以不打扰顾客交谈标准为宜。

14、主动介绍店内产品的口味、特点，根据店长的要求，推荐客人品尝当天的热销产品。

15、清扫时挡住了顾客的道路，应立即停止手中的活，并立即道歉说“对不起”

二、仪容仪表

1、头发应保持干净整洁，无油腻，无太多头屑，发型以不遮掩眼部为佳。

2、经常修指甲，保持指甲清洁，不保留长指甲，也不涂有色的指甲油。

3、经常洗澡，更换内衣、内裤和袜子，身上不能有异味，要养成经常漱口的好习惯，保持口腔空气清新，上班时忌吃葱、蒜、韭菜之类使口内有异味的食物。

三、规章制度

1、店铺店员应严格按照规定时间出勤，未经店长批准擅自调班者，作旷工处理。

2、员工未办理任何请假手续或请假手续未经批准、，擅自不到岗上班，即视为旷工，按旷工处罚处理。事假：

确有特殊情况需请事假，员工应以书面形式，报相关上级领导核准；事假1天除扣除当日工资外，还扣除当月全勤奖100%；全月事假累计不得超过3天。病假：

员工请病假需及时告知店长并获得批准后，方可请假，病后需提供医院出具的病例证明和病历卡，并经店长核实。病假除扣除当日工资的40%外，还扣除当月100%的全勤奖。旷工：

员工未经办理过任何请假手续或未经批准，擅自不到岗，即为旷工。旷工一次，公司予以书面警告，并扣除其当日工资、扣除当月100%全勤奖；如再次发生类似情况，按严重违纪处分，公司将与其解除劳动合同（公司不承担任何经济补偿）

第三篇：甜品店员工合同

员工合同

甲方：

（以下简称甲方）乙方：

（以下简称乙方）

一、双方在签订本合同前，应认真阅读本合同。甲乙双方的情况应如实填写，本合同一经签订，即具有法律效力，双方必须严格履行。

二、签订劳动合同，甲方应加盖单位公章；法定代表人（负责人）或委托代理人及乙方应签字或盖章，其他人不得代为签字。

三、本合同中的空栏，由双方协商确定后填写，并不得违反法律、法规和相关规定；

四、本合同的未尽事宜，可另行签订补充协议，作为本合同的附件，与本合同一并履行。

五、本合同应使用钢笔或签字笔填写，字迹清楚，文字简练、准确，并不得擅自涂改。

六、本合同签订后，甲、乙双方各执一份备查。

为建立劳动关系，明确权利义务，根据《中华人民共和国劳动法》《中华人民共和国劳动合同法》和有关法律、法规，甲乙双方遵循诚实信用原则，经平等协商一致，自愿签订本合同，共同遵守执行。第一条 劳动合同期限

（一）劳动合同期

本合同期限为 年。

自 年 月 日起至 年 月 日止。

（二）试用期

试用期从 年 月 日起至 年 月 日止。为期 天。

第二条 工作内容

1、甲方安排乙方的工作岗位（工种）为，因工作需要，甲方可以变更乙方的工作岗位。

2、乙方应按照甲方对本岗位生产(工作)任务和责任制的要求，完成规定的数量、质量指标。第三条 劳动报酬

1、具体标准工资为 元/月，乙方试用期工资为 元/天。

2、甲方每月 日前支付乙方(上月）工资。

3、甜蜜转身的押金制度，乙方需交一个月的工资作为保证金，合同期满后一次性金额退回押金。第四条 乙方的义务

1.坚决维护公司的经营管理人事机密、信誉等一切利益的义务。2.根据公司的工作需要调整工作与休假的义务。3.不对公司隐瞒任何真实情况的义务。

4.乙方在本单位工作期间的个人所得税应由乙方自行缴纳。5.乙方如擅自解除合同、应根据《公司资产员工责任表》交还相应物品。第五条 合同的终止

(一)甲乙双方不得无视公司相关的人事制度、随意解除合同，否则应赔偿对方违约金3000元。

(二)由于不可抗力因素（天灾、失火等）造成无法继续履行合同的，视为本合同自动终止。

(三)乙方因自身的不可克服原因要终止合同的，需提前三十天书面提出，经双方协商同意后解除。

(四)有下列情况之一的，甲方可以无条件解除合同，并取消企业给予的一切福利和奖励待遇：

1.乙方严重违反国家法律，被追究刑事责任。2.乙方的行为违反《员工守则》之员工解聘的条款。(五)下列情况，乙方可以解除合同： 1.甲方不履行合同或擅自更改合同的。

2.乙方认为自己无能力继续从事本工种的，并自愿放弃企业给予的一切福利和奖励待遇。第六条 附则

(一)合同期满，双方必须在十五天内书面办妥续约或终止手续。未及时办理的，则视为自动续约。

(二)未尽事宜经双方协商书面补充为本合同有效条款。(三)双方在和约上有不可调和的争议时，可提请海珠区劳动仲裁部门处理。

(四)本合同一式两份，甲乙双方各持一份。

公司名称（签章）： 员工姓名：

负责人（签章）： 身份证号：

联系方式： 联系方式：

时间： 年 月 日 时间： 年 月 日

第四篇：甜品店经营利润分析

甜品店经营利润分析

今天，甜品已同咖啡、音乐一样，意味着时尚、浪漫、与美丽。时尚男女们从享受甜品冷饮的美味，到追求果品的健康养颜；从享受美食，到追求情调和惬意；无论是华美精致的西方甜品，还是温润养生的东方甜品，都不知不觉地进入人们的生活，让时间走得轻松，给繁忙的生活一个留白空间。

1.糖水甜品作为餐饮行业，绝对是一个朝阳产业，市场前景非常广的一个产业，从各个方面都可以看出来，现在不管青少年还是老人儿童，都喜欢坐在甜品店里一边吃着聊天，这似乎已经发展成为人们生活的一部分。

2.甜品行业，投资十分小，这是因为两个方面决定的，一个是设备，一个是装修，先说设备，因为甜品的加工设备都是一些普通常见的厨具，因此不需要多少钱。再说装修，甜品店不像宾馆饭店，宾馆饭店不装修好一点，客人会觉的不高档，没面子，甜品店只需要简单的装修，有一定的情调，良好卫生就行，因些不需要在装修上面太讲究。

3.甜品店的利润高，这也是由两个方面的原因所决定的。第一，原材料便宜，基本上在全国各地都是很容易找的。第二，加工方式简单，不需要太多繁琐的细节就可以轻松的制造出一份令顾客满意的甜品。

4.风险低，易于管理。举个例子，即使我们的甜品店经营失

败，在自身经济问题上对自己不会造成太大的负担。另外，成员少，不需要像大企业或者大公司一样拥有专门的职能部门和明确的内部结构，但这并不能说明我们可以忽视内部的管理，必要的管理措施还是应该具备的。

下列就给大家举一个具体例子说明。

甜品店投入回报分析（例子：小型普通店）

经营面积：

20-30平方米

总投资：

9000－18000元（含培训费、前期投资、流动资金等）

投资可大可小，看你如何装修以及开在什么位置，面对的是什么样的顾客群体了。

每天平均消费人数：

150位左右

人均消费：

4次

日营业额：

150×4＝600元左右

月营业额：

600×30＝18000元左右

月毛利润：

18000×70％＝12600元左右

月费用4000元（含房租、人工、水电气费等）

月利润

12600－4000＝8600元左右

投资回报期

约1-2个月

小小甜品店年赚过百万。

当然，这只是我们的一个评估预测，真正得到的收益并不可能如预期般。期间肯定还会受到多种因素的影响。但是有这种经营损益的分析，相信我们可以更直白的面对自己所面临的收益和风险，有助于我们更一步的防患于未然。

以上便是本小组对此类产品的损益评估。

第五篇：甜品店经营利润分析

甜品店经营利润分析

今天，甜品已同咖啡、音乐一样，意味着时尚、浪漫、与美丽。时尚男女们从享受甜品冷饮的美味，到追求果品的健康养颜；从享受美食，到追求情调和惬意；无论是华美精致的西方甜品，还是温润养生的东方甜品，都不知不觉地进入人们的生活，让时间走得轻松，给繁忙的生活一个留白空间。

糖水甜品作为餐饮行业，绝对是一个朝阳产业，市场前景非常广的一个产业，从各个方面都可以看出来，先看看广东大街小巷的糖水店，就知市场潜力有多大，广东市场远未饱和，0.5公里内没有3家糖水店就不算饱和，何况全国除广东已外一遍空白的市场，正是等你大显身手的时候，目前有志之士已将广东糖水发展到湖南，北京，新疆等全国各地，连海外华人地区都有糖水的身影，此处不在论述，另有专文细说糖水甜品的市场前景的贴子，请留意本论坛。

糖水甜品果汁冷饮行业，投资十分小，这是因为两个方面决定的，一个是设备，一个是装修，先说设备，因为糖水的加工设备都是一些普通的高压锅等常见的厨具，因此不需要多少钱，走进每个店，最价值的就是两个大冰箱，再说装修，糖水店不象宾馆饭店，宾馆饭店不装修好一点，客人会觉的不高档，没面子，糖水店不比咖啡厅，咖啡厅讲究的是情调，因些不需要在装修上面太讲究，具体投资多少，本论坛另有专文细述。

糖水甜品果汁冷饮绝对是一个高利润的行业，这也是由两个方面决定的，一个是原材料便宜，原材料基本上是全国各地都有的普遍的绿豆，莲子，白糖等物料，二是加工方式简单，一部分产品是直接用半成品调出来的，半分钟就可以搞定，一部分是且高压锅，用不锈钢锅煮出来的，就跟煮饭一样，因些加工时间短，加工方式简单，不需要专业人才，省时省人工费用，因此注定了这个行业的成本很低，利润很高的一个行业，具体利润分析，另有专文述说。

糖水甜品果汁冷饮行业风险低，易于管理，市场前景广阔，投资小，利润高本身就说明这是一个风险极低的行业，看看广东，你会看到服装店，大超市，饭店倒闭，却极少极少看到糖水店关门的道理，此行业也是一个易于管理的行业，许多工业区的糖水店都是两夫妻在开，高档的店面会请些服务员，糖水大都会有三天的保质期，不用担心象饭店一样菜肉坏掉的问题，也没有什么盘子难洗的烦恼，因为产品都是没有油污的产品。

有机构通过对北京、上海、广州、西安、成都、重庆、武汉、厦门、南宁、沈阳、哈尔滨、长春、济南、太原、郑州、杭州、南京、苏州、长沙等十九个城市进行市场调查后发现：80％以上的被调查者都喜欢甜品，90％的人把甜品作为生活中的一部分。

人们对甜品的喜好和精湛的制作技术共同促进了甜品行业的繁荣。随着甜品逐渐被广泛接受，一片丰厚的市场呈现在我们面前。相对于竞争日益残酷的普通餐饮业，甜品无疑是一片潜力巨大的新天地。可以预见，甜品行业将创造又一个餐饮神话。

所有糖水甜品品种的利润均为70%以上或达数倍之间，各品种不同其成本也不同，但糖水的成本是相当低的，一般的品种成本都只在0.2-1元之间，售价可达1.5-4元间，高档点的品种成本在1.5-2.5元间，售价可达5-15元或更高。利润之高，无法想像。（所以有很多糖水店铺在冬天完全可以不用经营），而我们也想到了做糖水冬天的生意会比热天差点，所以我们在培训项目里加入了冬天的经营项目:麻辣串烧和各式小吃比如卤水、咖喱、沙爹等来充实冬天的经营！

糖水甜品果汁冷饮行业的投资额简单分析

一般小型糖水甜品至少要一个冰箱，一个要2700元，如果品种多，生意好的话要二个冰箱才行，这是设备的最大投资，也就是常说的一句话，走进糖水店最值钱的就是两个冰箱。一般需要一个封口机，手动的最便宜的要200元，一般350元的就比较好用了，封口机是珍珠奶茶、豆桨之类的打包封口用的，三是需要一个消毒柜，在800元左右，如果需要做刨冰的话，需要一个刨冰机，800元，其它的东西锅碗瓢盘，林林总总都不是很要钱的东西，桌椅看什么货，一般普通的在 350元左右，设备大约5千元包全套，你要记得加上店的铺租,装修等等费用,一间不大的店总投资约1万多元就差不多了吧.40平方的大约2万多元而已。

再说装修，糖水店不象宾馆饭店，宾馆饭店不装修好一点，客人会觉的不高档，没面子，糖水店不比咖啡厅，咖啡厅讲究的是情调，因些不需要在装修上面太讲究，一般整个招牌，菜单，两面墙上贴些宣传就搞定了，工业区的店面一般都不是在这方面花太多心思的。

在高档消费地方，装修就不一样了，一般会在2万元左右，一般3万元就非常高档了。之前我们在开一家面包店时请人装修都吃了不少亏，这里面的名堂比较多，现在想来都有些气，只好说交了一些学费买个经验安慰一下自已罢了。因些在高档消费地方开店，就要至少准备个5万以上了。

甜品店投入回报分析（例子：小型普通店）

经营面积：

20-30平方米

总投资：

9000－18000元（含培训费、前期投资、流动资金等）

投资可大可小，看你如何装修以及开在什么位置，面对的是什么样的顾客群体了。

每天平均消费人数：

150位左右;

人均消费： 4

日营业额：

150×4＝600元左右

T-p1 b7 H!S9 ^7 g4 D 月营业额：

600×30＝18000元左右

月毛利润：

18000×70％＝12600元左右

月费用

4000元（含房租、人工、水电气费等）

* `3 U(y2 O" N5 A3 @: D$ W 月利润

12600－4000＝8600元左右

投资回报期

约1-2个月

小小糖水店年赚过百万

位于深埗桂林街143号、专做街坊生意的“糖水佬”甜品店内，经常会见到以下情景：年轻人在吃合桃糊加豆腐花；情侣吃着汤圆加芝麻糊；家庭主妇买黑糯米回家慢慢吃

街坊说，每晚还未到10点，该店就会全店满座，挤满街坊及夜游人。由于生意滔滔，单是卖糖水，每年赚过百万，原来全凭有一位幕后军师指点。

这位幕后军师叫肥佬张，在二十多年前因为兴趣去学做糖水，苦学半年后，尽得湾仔“锦记”师傅真传，懂得制造所有中式甜品。碍于此一行前途有限，肥佬张满师后去当了公务员，而这门手艺，也只是当作闲时的消遣，有时做些炖蛋及粮水派街坊。

1998年3月，一心想铺路退休的肥佬张，于是将秘传手艺公诸于世，与小舅子罗剑雄拍档，合资开设“糖水佬”。

由于肥佬张只是隐性投资者，所以糖水店一直交由小舅子管理。开业初期，他请了一个月假在店里做糖水，希望先了解街坊们的口味，然后才放心教人做。开业后，他便请了两位40多岁女工，教她们做糖水的技巧。

年轻人喜味淡老人爱甜

开始时，他所做的甜品一律偏甜，以测试顾客口味。后来发现有顾客吃剩吃剩，了解后才知道老街坊爱吃甜的，后生晚辈则偏淡，所以做传统的糖水，好像绿豆沙、芝麻糊就会较甜；但清淡点的炖品，例如雪哈膏，就会偏淡点。这是肥佬张的心得。

要糖水受欢迎，肥佬张认为最重要是维持水准及味道。好像煲绿豆、红豆那样，调校火候的同时也要很准；而做雪蛤膏就要先将料去毛，浸过后再剥多几次。这么花心思的工序，年纪较大的阿婶，会做得专心些和细心些。除了味道，肥佬张认为用料也不可马虎。他会选择规模较大的杂货铺提供货源，如一斤红豆入货价，会较批发价高一成，但杂货店的货品较新鲜及可以退货，如此用料较有保障。

芝麻糊日卖百碗

至于定价方面，他会参与同区甜品店，再以成本高六成作准则。因此，以10元一碗的芝麻糊为例，堂食及外卖合在一起算，该店每日可卖出100碗。

该店于下午1点开门后，有不少老街坊来吃芝麻糊及红豆沙。到下午5~7点放工放学时段，则较多年轻一辈来吃炖奶及炖雪哈膏。晚上9点半后是高峰期，全店7 张圆木台，42个座位均爆满。顾客多选择13元一碗的配搭系列，如芝麻糊加合桃糊，以及12~35元的炖品。若以每小时每台轮转客人两次，每人消费13元计算，至凌晨3点半收铺，晚市已为“糖水佬”带来每月约18万的生意额了。

面积约80平方米、月租55000元的深水埗店，以做街坊生意为主。去年两位老板想扩充生意，于是在铜锣湾开了一间面积大10多平方、月租40000多元的分店。由于附近商厦林立及夜店较多，因此分店便以糖水为副，茶餐厅生意为主。亦因为区内竞争剧烈，所以新店每月盈利只有40000多元，始终不及老店生意好；而糖水及茶餐厅食品的生意额则各占一半。

由于分店只有约10多平方厨房，因此分店大部分的食品、每日所卖的糖水，均由老板于下午运送过去。老店那不足10平方的厨房亦不胜负荷，只做糖水，其余甜品则在家里做好后，供给两店之用。肥佬张与小舅子二人一直希望再扩充生意，将“糖水佬”变连锁店形式经营。但在时失业率仍高，不少人都会创业，因此他们决定还是小本经营甜品店，静观其变。