素食年夜饭手把手教你怎么做

第一篇：素食年夜饭手把手教你怎么做

素食年夜饭手把手教你怎么做

年夜饭，每一个中国家庭新春佳节的重头戏，亲人团聚，其乐融融中，全家人一起动手，各施所长，一桌子香气弥漫的家庭盛宴便隆重登场了。

现在的年夜饭品种很丰富，但人们却觉得乏味。龙泉之声博采各家之长,为大家推荐几款素食年夜饭及其做法，搞点创意，既时尚又简便，大家不妨一试。不须花大钱就可阖家欢乐享受一顿丰盛美味的年夜饭。

主厨推荐的两道菜： 秋葵豆腐

配料：秋葵、姬菇、内脂豆腐、圣女果。调料：盐、蘑菇精、素耗油、芡粉。

养生功效：滋补气血、延缓衰老、预防骨质疏松症、降低胆固醇、促进消化。

制作步骤：

1、把内脂豆腐放少许盐蒸透；

2、秋葵切成圈过水透凉；

3、姬菇过水，放素耗油炒熟，再加少许汤，放盐、蘑菇精调好味后，勾芡；

4、放秋葵、圣女果在汁里烧透后，浇在豆腐上即可。

灵芝扒萝卜

配料：白萝卜、香菇、素火腿、菜心、姜。

调料：花椒、大料、盐、素耗油、素鲍汁、花抽、美极酱油、糖、蘑菇精、花生油。制作步骤：

1、白萝卜去皮洗净，改刀切成连刀片；

2、锅中放油，放大料、姜片炒香，再放入调料调味，放入花椒加水烧开入盆，把香菇素火腿片切好与萝卜一起用刚才的汤蒸熟；

3、蒸熟后把萝卜、香菇、火腿装盘；

4、把菜心过水摆盘；

5、用蒸萝卜的原汤收汁，淋在盘中萝卜即可。功效：增强免疫力、帮助消化、有美容养颜的效果。天厨妙香店长推荐的年夜饭菜品： 宫爆脆珍

原料：鲜猴头菇300克，去皮花生米100克、青红椒丁、冬笋丁20克

调料：干辣椒丁5克，姜片1克，花椒粒0.5克，糖10克、醋15克、盐5克、红油10克。制作方法：

1、鲜猴头菇洗净挤干水分，切丁加面粉，放入油锅内炸至金黄色捞起备用； ２、将调料倒入锅内炒香，再加入炸好的猴头菇，炒制入味勾芡，最后放几滴红油即可。博味豆皮卷

原料：豆腐皮、胡萝卜、金针菇。调料：素肉碎、素肉辣酱。

素肉辣酱的制作方法：

1、锅内加入少许红油、干辣椒圈、姜末、豆瓣酱、素肉碎，然后炒香，加少许水烧开，加蘑菇精、少许盐，熬出香味后出锅、放凉备用；

2、放凉后的酱中加入番茄沙司、老干妈、红油、调料油、香油、麻油、白胡椒、陈醋，拌匀即可。

制作方法：

1、先将原料加工，豆腐皮用开水侵泡3分钟，切成长8厘米、宽4厘米的长条,胡萝卜切丝、金针菇用开水微煮；

2、豆腐皮放在菜板上,将胡萝卜丝、香菜段、金针菇、素肉碎酱放在豆腐皮上卷起,卷实；

3、泡少许素肉丝，泡发后挤干水分，剁成肉碎。锅内加油，烧至七层热，倒入肉碎炒至金黄色捞出。将炒好的肉碎放进调好的酱中搅拌均匀，最后撒在卷好的豆腐卷上即可。蜜汁茄盒

配料：广东长茄子1条、素卤水鸡20克、面粉50克、生粉20克、泡打粉5克、水150克。调料：青红椒切米粒各20克、糖10克、盐3克、蜂蜜10克、水20克。制作方法：

1、长茄子洗净切成夹刀片，素卤水鸡切长片后加入茄子里备用

2、面粉、生粉、泡打粉和水搅拌成糊状，将夹好的茄子裹上面糊放入有国内炸制金黄色后捞出，将炸好的茄盒摆进盘子里

3、将调料倒进锅内制成欠汁浇在茄盒上即可。

素酿豆腐

配料：老豆腐1块（500克）、胡萝卜丝20克、香菜段20克、香菇丝10克、香芹丝8克、素培根丝10克。

调料：素蚝油10克、素得鲜5克、糖3克、一品鲜酱油5克。

制作方法：

1、北豆腐切成长10厘米宽7厘米厚1厘米的片，放入有国内炸制金黄色捞出；

2、用刀从中间切成夹刀片备用；

3、将胡萝卜丝、香菜丝、香芹丝、素培根丝放入锅内加酱油、蚝油炒香后倒出备用；

4、把炒好的菜丝夹进豆腐片里，装入直盅里蒸5分钟后倒入盘中；

5、用调料、水制成欠汁浇到豆腐上即可。秘制香椿丸

配料：素肉丝250克、菊花菜或油菜数棵、香椿苗50克、盒豆腐半块，红薯粉10克、面粉

20克、脱脂奶粉10克。

调料：素蚝油10克、素得鲜10克、糖5克、老抽5克。

制作方法：

1、素肉丝用水泡好、剁碎，挤干水分，香椿苗剁碎、盒豆腐放入开水中煮透放

凉；

2、准备一个盆，将配料全部倒进盆里加入素得鲜搅拌均匀，将做好的馅用手捏

成元宵大小的圆状；

东林素食照忍法师推荐的年夜饭菜品： 百年好合－百合炒芦笋

主料: 冬瓜1000克，百合150克，芦笋150克。

辅料: 滑子菇150克，红尖椒50克。

调料: 麻油少许。

制作方法：

1、冬瓜切开制成盒,蒸熟备用；

2、百合切二头成一片片洗净, 芦笋洗净切斜刀片, 滑子菇洗净, 红尖椒切斜刀片；

3、锅里加油,待油温升至3成左右加入芦笋过油片刻出锅；

4、锅里加水,加盐、糖、素易鲜待水开之后将芦笋、滑子菇、百合依次加入迅速出锅；

5、锅里加少许油,加红尖椒切斜刀片和姜末煸香加入芦笋、滑子菇、百合加少许水调味打芡出锅淋少许麻油装入冬瓜盒中即可。

特点：鲜香滑软,浓郁味美,造型独特。制作关键注意动作要快容易发黑。蒸冬瓜时间不要太长熟就行，另外还有一种方法放入水中煮也行，效果也不错。佛教在线推荐年夜饭之全福豆腐：

主料：豆腐(北)200克、蘑菇(鲜蘑)50克、油菜心100克、香菇（鲜）30克。调料：植物油50克、酱油20克、盐1克、白砂糖3克、淀粉(玉米)5克。烹饪方法：

1、香菇入沸水中泡软，去蒂；

2、鲜蘑洗净摘去蒂；

3、青菜（油菜）留菜心，修去叶根，烫至碧绿，凉水冲凉；

4、炒锅上火，烧热，用油少许滑锅，舀入素油烧热；

5、每块豆腐用刀切5片；

6、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

7、豆腐入锅煎至两面金黄，添酱油、白糖、精盐、清水一碗，放入香菇、鲜蘑、菜心，焖烧至汤汁浓稠，离火；

8、取大圆盘一只，用筷子将菜心装入盘中铺底（根向外），豆腐放在菜心上，再将香菇摆在豆腐上，最后摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层；

9、炒锅继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡，浇在全福豆腐上即成。

第二篇：教你做年夜饭

目 录

1.孔雀开屏 2.凤凰喜迎春 3.当归醉鸡卷 4.蜜汁叉烧肉 5.酸菜鱼 6.胡萝卜炖牛腩 7.红烧肉 8.蚂蚁上树 9.香辣爆鴨胗 10.秘制麻辣牛肉乾 11.白菜培根夾 12.蔥爆牛肉 13.梅菜扣肉 14.瑶柱冬瓜煲鸭汤 15.冬瓜薏米煲排骨

16.双莲炖腔骨 17.上汤菠菜

18.气血两补煲母鸡 19.芹菜牛肉末 20.麻婆豆腐

1.孔雀开屏

材料：

乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、广祥泰蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖。

做法：

1、将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片。

2、鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。

3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。

4、将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。

小贴士：

1、一般制作蒸鱼的鱼建议选用新鲜的活鱼，马上宰杀后制作，这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜，而且腥

味也相对较淡。

2、广祥泰蒸鱼生抽是新加坡很有名的本地调味料，个人觉得不错，如果是国内的话，推荐李锦记的“蒸鱼豉油”。

3、根据鱼的大小，可能蒸制的时间会相应得增加或减少2、3分钟，但是不要蒸太久使鱼肉过老，吃起

来的口感就不好了。

2.凤凰喜迎春

材料：

黑枣酒1/3瓶、童子鸡1只、干龙眼10个、八角1粒、老姜4片、红辣椒1只、冰糖20克、春葱2棵、蒜头粒6粒、栗子10粒。

调味料：

生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清鸡汤150克、老抽适量。

做法：

1、煮一锅沸水，然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分。

2、将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出，再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色。

3、取一个大碗，将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内，然后把其余的材料及调味料放入鸡内。

4、用保鲜膜将大碗封口，然后入蒸锅蒸一个小时后取出，先倒出汤汁，再去掉配材杂质，栗子分开放。

小贴士：

1、黑枣酒也可以用绍兴酒、白米酒代替。

2、栗子可用干栗子，但是在使用前先用热水浸透再使用。

3.当归醉鸡卷

材料：

大鸡腿2只、盐2茶匙、当归5克、枸杞10克、清水500毫升、古越龙山红糟露300毫升。

做法：

1、将当归、枸杞冲洗后加入清水大火煮开后再煮

15分钟熄火放凉。

2、将鸡腿去骨后，皮朝下放在锡箔纸上，抹上少许盐后卷起来，并用锡箔纸裹紧呈糖果状，放入蒸锅

内大火蒸20分钟。

3、将古越龙山红糟露倒入放凉的汁水中，再放入去掉锡箔纸的鸡腿卷，放入冰橱浸泡1天后取出切片

即可。

小贴士：

1、红糟露也可以用任何绍兴酒代替。

2、卷鸡肉卷的时候尽量卷得紧一些，两头要封好口，这样蒸好以后才不会散开。

4.蜜汁叉烧肉

材料：

猪里脊肉1条、莊记叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升。

做法：

1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。

2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉

都浸在酱汁里。

3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。

4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。

5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干

后再刷

6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟

左右即可。

小贴士：

1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀„„依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味。

拉开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小

即可。

1、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影

响肉的香气。

2、莊记叉烧酱是新加坡的老品牌，国内大多超市也有出售，我觉得这是我最喜欢的叉烧酱，味道比较正，也不会有很夸张的红色素，用市售的叉烧酱是简易做法，也可以自己调配，过段时间我把自己调配的也放上来。

3、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就

是反复多刷几次蜂蜜

5.酸菜鱼

材料：

淡水鱼1条、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小块、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10条、香菜1根。

腌鱼材料：蛋清1粒、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。

做法：

1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用；

2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟；

3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段；

4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；

5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓；

6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的小贴士）；

7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。

小贴士：

1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的口感

会更好；

2、片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍；

3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊，如果大家有好的办法，请讲出来和我分享哈；而加一点白糖，我觉得会让肉质吃起来更鲜美；

4、烫鱼片的时候一定不要烫太久，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了；

5、建议选用砂锅来盛装的好处就是：吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些，第二天买块豆腐回来放进去一煮，又是一道很美味的菜哦；

6、最好热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，如果你不喜欢太多油，也可以省略这一步，但我还是很推荐这

个步骤哟，很香呢！

6.胡萝卜炖牛腩

材料：

牛腩2斤 胡萝卜4根 生姜1小块 大葱1段 香叶5片 桂皮1块 陈皮1块 草果1枚 八角2粒 干辣椒5根 冰糖10粒 老抽2汤匙 豆瓣2汤匙 香菜适量

作法：

1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分

备用；

2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀；

3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下；

4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用

滚刀切大块；

5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可；

6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香。

小贴士：

1、如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽，味道也很棒；

2、炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁；

3、胡萝卜炖的时间不需要太长，所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块，胡萝卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干净即可；

4、如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气哟。

7.红烧肉

材料：

带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许

作法：

1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切

成小块；

2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出；

3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟；

4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖

1个小时即可。

小贴士：

1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美

味的就是皮和肥肉；

2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好

的红烧肉一点都不腻味；

3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好

选用不粘锅；

4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可。

8.蚂蚁上树

材料：

红薯粉丝1把 肉末100克

调料：

郫县豆瓣1汤匙 生姜3片 蒜末1汤匙 葱花1汤匙 高汤4汤匙（约50毫升）花椒1小把 干辣椒

3条（切段）老抽1汤匙 味精少许 花椒粉1茶匙

作法：

1、先用热水把粉丝泡软（约15分钟），然后用剪刀剪几刀使其短一点，沥干水分备用；

2、炒锅内倒入适量食油烧热，油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至变

色；

3、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜，在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合，然后倒入高汤（骨头高汤或清鸡汤皆可）；

4、倒入高汤后，放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干，最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒

匀即可。

1、做这道菜的粉丝建议选用红薯粉丝，比较筋斗

口感好；

2、另外蒜末、豆瓣和花椒粉是这道菜的精华，不

可以少掉；

3、因为豆瓣本身就很咸、还加入老抽，所以这道菜不需要再额外加盐咯！放老抽不仅香、而且颜色好

看哈！

4、这又是一道很下饭的川菜，所以还要提醒一句

——控制饭量哟！9.香辣爆鴨胗

小贴士： 材料：

鸭胗或鸡胗300克 青椒5根 红尖椒5根

调料：

大蒜2粒（切片）生姜1小块（切片）大葱1小段（切片）花椒1小把 干辣椒3根（切段）老抽少许 淀粉1汤匙 花雕酒或料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 味精少许 盐少许

作法：

1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片；

2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟；

3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段；

4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香；

5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可。

小贴士：

1、在清洗动物内脏时加入少许盐搓洗可有效地去除怪味并且杀菌；

2、鸭胗比鸡胗较大，但是在制作前建议去掉表面的白筋，如果你牙劲够好就不需要了；

3、如果特别嗜辣，可把红色的尖椒换成小米椒、但是不需要太多，不然一定会辣得胃痛；

4、这道菜需要大火快速爆炒，如果时间炒久了，鸭胗会变得非常有嚼劲，保证第二天脸颊酸痛；

5、这道菜特别特别下饭，所以煮饭的时候注意不要煮太多饭，免得撑坏了！

10.秘制麻辣牛肉乾

牛肉1公斤 辣椒粉60克 花椒粉20克 白糖30克 老抽2汤匙 盐2茶匙 味精少许 熟白芝麻1汤匙 香料（花椒1小把、八角2粒、小茴香少许、桂皮1块、香叶2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陈

皮1块、）

材料：

作法：

1、烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水；

2、在砂锅（没有也可用别的锅）内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水没有没过牛肉，添开水至完全没过，小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉；

3、将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条；

4、炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒

匀；

5、一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味

精炒匀即可。1、1公斤牛肉最后做出来大概只有1/3份量的牛肉干，而制作牛肉干最好选用无筋的瘦牛肉；

2、牛肉煮出血水后捞出浸入凉水可以使牛肉的肉质变得紧缩，而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳；

3、最后炒制牛肉的过程一直使用小火，炒糖色的时候注意不要炒太焦就行了；

4、这道菜不仅可以作为饭桌上的凉菜、作为平时生活中的零食也是非常不错的。

11.白菜培根夾

小贴士：

材料：

娃娃菜2棵 长条培根一袋 海米一把 清鸡汤1碗 生姜2片 葱白一小段 白胡椒粉1/3茶匙 水芡粉

少许

作法：

1、将娃娃菜轻轻地掰开每片叶子清洗干净（不要将每片叶子掰下来哟！）

2、将一片培根放入每一片娃娃菜的叶子上，然后将填好的娃娃菜切为四段并移到盘子里，将盘子放入蒸锅，水开后转小火再蒸15分钟即可取出；

3、另取一锅倒入少许食油烧热，放入海米、姜片和斜切成片的葱白爆出香味，然后倒入清鸡汤烧开，调入白胡椒粉和水芡粉调匀；

4、将勾煮好的汤汁浇于蒸好的娃娃菜上即可。

小贴士：

1、这道菜也可以用较小棵的白菜来代替娃娃菜，鸡汤可选用罐装的也可以用自己家炖的；

3、培根本身就很咸，而罐装的鸡汤也有咸味，所以做菜时不需要再添加额外的盐份。

12.蔥爆牛肉

材料：

牛臀肉1块 香菜1把 大葱1段 生姜2片

调料：

盐1/3茶匙 味精1/3茶匙 白糖1/3茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 老抽1汤匙 米酒1汤匙 淀粉1汤匙 香油1汤匙 香醋1/2汤匙

作法：

1、牛肉竖着切成薄片，即刀垂直于肉的纹理把肉块切成横截面；

2、把葱切成丝、姜片切成丝、香菜切成四段；

3、把除香醋以外的所有调料倒入牛肉片中、再加上几条姜丝，用手抓拌均匀腌制15分钟；

4、炒锅内倒油烧热，放入姜丝爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散；

5、当牛肉变色后，加入香醋快速炒匀后熄火然后放入香菜和葱丝，利用余热把香菜和葱丝炒软即可。

小贴士：

1、买肉的时候最好选用不含筋的牛臀肉，而垂直于牛肉纹理切出来的肉片吃起来会比较嫩滑；

2、这道菜需要使用大火爆炒，并且炒制的时间不宜过长，全部变色脱生后即可熄火，久了牛肉就变色

很棉，口感就不好了；

3、利用余热炒软的香草可最大程度地保留清香，又可使菜色看起来更鲜亮。

13.梅菜扣肉

带皮五花肉1块、梅菜1把、豆豉1勺、红腐乳1块、八角2粒、姜5片、蒜头5粒、白糖l.勺 料酒l汤勺、黑酱油l勺、生抽少许、生粉适量

作法：

材料：

1、将霉干菜泡入清水中反复清洗几遍，沥干水分后切成碎条备用；

2、将猪肉洗净后和八角一起放入清水中煮至刚熟捞出（约10分钟），趁热在猪皮上用勺涂一层黑酱油；

3、将豆豉、蒜头、红腐乳压碎成泥放入碗内，再调入料酒、白糖、生姜、生抽，调匀成酱汁备用；

4、炒锅内倒入较多的油烧至7分热，然后将肉皮朝下地放入油锅中，盖上锅盖炸几分钟，中途给肉翻翻面，以免肉皮炸糊，将炸过的肉捞出放凉后切成厚片；

5、将肉片皮朝下地铺入大碗内各边，在肉片上浇些许调好的酱汁然后填入霉干菜，用手压紧一些然后再浇上剩余的酱汁；

6、将装满肉的碗放入蒸锅内蒸35分钟，然后将菜里的汤汁滤出备用，将菜倒扣入一个盘子里；

7、将生粉调成水芡粉，将滤出的汤汁倒入锅内，然后倒入水芡粉烧热，将勾好的芡淋入扣肉上即可。

1、制作这个菜的肉一定要选用带皮的五花肉；

2、因为梅菜、豆豉、腐乳、黑酱油都很咸，所以做这个菜不需要再放盐了；

3、将肉片铺入碗中的时候一定要皮朝下哦，这样

做出来才会好看。

14.瑶柱冬瓜煲鸭汤

小贴士：

材料：

鸭子1只、瑶柱20粒、咸鱼干1块、冬瓜500克、黄酒1小杯、生姜1块、盐适量

做法：

1、生姜去皮后切成厚片、咸鱼干和瑶柱分别用水轻轻冲洗一下；冬瓜仔细洗净外皮后去籽带皮切小块；

2、把鸭子放入冷水锅中大火煮约10分钟后捞出冲去血沫，把鸭子放入汤煲内，倒入足量清水没过鸭

子大火煮开；

3、水开后一次放入黄酒、生姜、咸鱼干、瑶柱，略为搅拌后盖上锅盖转文火煲3小时，食用前10分钟倒入冬瓜煮软并调入少许盐调味即可。

小贴士：

1、瑶柱即干贝肉，有滋阴补血、恢复疲劳的功效，可在干货店里买到；

2、冬瓜的热量极低、其脂肪含量很少并且有清热排水的作用，是最佳的减肥食材，也是高血压及糖尿病患者的最佳蔬菜；但冬瓜属凉性食物，肠胃不佳的人应较少食用。挑选冬瓜的时候以表皮新鲜带霜为好。材料：

冬瓜500克、排骨300克、腔骨1根、薏米100克、大葱1段、生姜1小块、醋2滴、盐少许

做法：

1、薏米筛洗干净、冬瓜去皮后切大块，生姜切成片，大葱斜切成小段备用；

2、排骨和腔骨冲洗后放入砂锅，一次性加入足量的水，约5升，大火煮开煮出血沫后用勺小心捞出血沫直到汤洁净无杂物；

3、把火转为文火，滴入2滴白醋使腔骨里的钙质有效被汤吸收，然后放入姜片和葱段去肉腥；

15.冬瓜薏米煲排骨

4、把洗好的薏米倒入锅内，盖上锅盖煲约2-3小时，最后半小时前放入冬瓜，调人适量盐即可。

小贴士：

1、薏米内常有些许小石子，在清洗的过程中小心

捡出；

2、炖骨头汤的时候加很少的2滴醋有助于帮钙质

有效被人体所吸收；

3、薏米要炖较长的时间才会软烂；

4、冬瓜煮的时间不要太长，不然就变成冬瓜泥啦。

16.双莲炖腔骨

材料：

莲藕适量 腔骨3根 莲子100克 老姜1小块 白胡椒粉少许 醋3滴 盐适量 清水适量

作法：

1、莲子清洗干净后放入碗中，倒入温水泡发1 小

时后捞出备用；

2、腔骨用水冲洗干净后放入锅内，倒入适量清水没过，大火煮开后用勺捞出血沫扔掉使汤清澈；把腔骨和清汤倒入煲汤砂锅内，放入去皮拍扁的生姜、3滴醋以及少许白胡椒粉，文火煲1个小时；

3、莲藕用刀刮去表皮后去掉莲蒂，切滚刀成块状，把切好的莲藕放入汤煲内一起炖30分钟后放入泡发好的莲子再用小火炖30分钟，熄火前调入适量盐即

可。

1、买莲藕时最好选择颜色较红的莲藕，这样的莲藕淀粉含量较高，口感较棉，适合炖汤；而颜色较白的莲藕，口感较脆，适合凉拌或清炒；

2、莲子在泡发后看看中间绿色的黄连有没有去

小贴士： 掉，如果没有应当把它取出，不然味道发苦；

3、炖骨头汤的时候加入少许几滴醋可帮助钙质溶解于汤内，有助于人体的吸收。

17.上汤菠菜

材料：

菠菜1把、皮蛋1粒、咸蛋1粒、生姜3片、鸡汤100毫升、白胡椒粉少许、盐少许

做法：

1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒；

菠菜洗净后沥干水分；

2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放

入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下；

3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐，并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可。

1、皮蛋蒸一下之后会更容易切，如果不蒸的话，也可以用线来切哦。

2、菠菜要煮熟，不然会有涩口的怪味。

3、调入少许白胡椒粉可以提鲜。

18.气血两补煲母鸡

材料：

小贴士：

老母鸡1只 香菇6朵 红枣6颗 枸杞1把 玉竹1把 当归6片 黄芪3片 普通小人参3根 熟地黄1粒 生姜6片 料酒1汤匙

作法：

1、把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用；

2、轻轻清洗各药材，中药材在晒制的过程中都

会沾上灰尘泥沙；

3、把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉；

4、把料酒倒入锅内，然后放入清洗过的药材；水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调

入少许盐即可。

小贴士：

1、因为是补气血的汤，所以千万不要使用大葱，如果怕有腥气，使用料酒去味；

2、这些药材可以在中药材店买到也可以在超市的干货区买到；

3、老母鸡的营养价值比普通母鸡高出很多，但较难买到，煲这道汤也可以选用乌鸡来代替。

19.芹菜牛肉末

材料：

香芹1把（细细的芹菜，不是西芹哟）牛肉末200克 花椒1小把 干辣5根 生姜3片 盐少许 味精少许

做法：

1、芹菜摘去老叶子后洗净切成粒，干辣椒切成段；

2、炒锅内倒入适量油，烧至7成热后放入花椒、干辣椒和生姜爆香；

3、倒入牛肉末大火翻炒至脱生，然后倒入芹菜粒一起翻炒2分钟，调入盐和味精即可起锅。

1、这个菜非常简单又下饭，只不过炒的时候火要用大火快炒，如果炒的时间太长，芹菜炒得蔫蔫的不是很好看。

小贴士：

20.麻婆豆腐

材料：

豆腐1盒切成块 肉末（牛肉、猪肉都可）1小碗

调料：

郫县豆瓣1大勺、花椒粒1小把、姜末1小勺、蒜末1小勺、彩椒粒1大勺、葱花1大勺、花椒粉

1小勺

作法：

1、炒锅内倒适量油加热，待油烧热后（将手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出备

用；

2、炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生

姜末倒入爆出香味；

3、放入郫县豆瓣炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒、烧约3分钟，4、将之前炒好的肉末倒入锅内、调入味精翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即

可。

小贴士：

1、取盒装豆腐时，在盒子的四个底角分别用剪刀剪开使空气进入，然后撕开上面的塑料膜后豆腐就可

整块不碎地倒出来了。

2、豆腐切块之后，用淡盐水焯一下，炒的时候不

易碎。

3、炒豆瓣的时候火要稍微关小一点，不然豆瓣很

容易糊锅，产生焦味。

第三篇：手把手,教你做简历

手把手，教你做简历

不同类别的毕业生求职时既有共同点，又有所不同，由此对简历的制作提出不同的要求。归纳起来，应届毕业生的简历分为两类：A类为理工科学生可以借鉴的范本，包括IT类、工程类、技术类等等，特点是强调专业背景，强调所学与所求的对口；B类为文科型范本，包括管理类、外语类及其他文科专业，特点是强调社会实践。A类（理工科）1.格式：这类行业的企业常常只承认网上注册的简历的版本，所以格式上不要别出心裁，充实内容是关键。2.模本：如企业接受学生个人制作的简历，建议参照网上注册简历的模本。

3.简历开头：不要用“个人简历”字样，而代之以自己的名字。4.基本信息：不必事无巨细，比如身高、体重、血型等等，除特殊要求，没有交代的必要。5.联系方式：手机确保不停机，固定电话保证随时有人接听并转告你本人，Email建议使用性能稳定的邮箱，地址不要用搞笑的昵称，诸如Spicygirl会使企业觉得你不够沉稳。6.教育经历：这对应届毕业生尤其重要，除了毕业院校和专业，还要写明最高学历，这一点可能被不小心忽略。从大学追溯到高中即可。7.专业课程：这是A类简历与B类简历较大的不同之处，注明相关课程及分数，对于和应聘职位紧密相关的课程，建议注明该课程的详情，以及自己从该课程得到的具体收获或独到的理解，而非笼统的概括，不必列举公共课程。8.社会实践：强调相关性，如果不是应聘教师等相关职位，那么家教的经历显然比不上有创见的毕业设计。9.荣誉和奖励：明确写出所获奖励的名称、级别和获奖范围。同时，切记真实，弄虚作假必将付出代价。10.技能与兴趣：扬长避短。比如计算机只有初级水平，但英语口语很好，那就不要写计算机精通，而强调自己在英语方面的优势。个人兴趣，不要罗列太多，写一到两个，并具体到该兴趣对你的好处。如兴趣爱好很平凡，是逛街、听歌一类，亦与特长挂不上钩，该项可略去。B类（文科）（相同点不再重复）1.专业课程：比如学财务的应聘行政文员等，可以少列举课程，而把空间腾出来，介绍自己的长处，即何以能胜任。2.社会实践：这一项是B类简历的重点，不仅要写曾在某公司实习，还要具体到时间、岗位、遇到的问题或任务、如何解决或完成、自己的收获以及业绩，提倡以数字化的指标叙述业绩。申请不同的职位需要准备不同的简历。因此，建议同学准备一个基础的模本，投递简历前根据岗位要求对其做有所侧重的调整和补充

第四篇：手把手教你做工业品销售

手把手教你做工业品销售

许多销售员朋友总在抱怨工业品比一般商品更难销售出去，特别是原材料之类的东西，总是觉得价格太高，产品没有特色，包装也没有商品好看，可就是不去思考自己的销售思路对不对，自己为销售付出了多少？掌握销售知识有多少？自己付出了多少热情和智慧？从业多年的经验跟大家分享下，希望能帮助正在做这行和即将入这行的朋友！

1.创造性的展示自己的产品

所有的销售技巧，可以简单地浓缩成一句话，那就是：促使顾客达成交易的关键是满足顾客的欲望，你的产品是什么并不重要，重要的是通过你的产品这个媒介，顾客可以得到某种欲望的满足。许多专业工业品销售人员感觉到自己在实际销售中面对的最令人头痛的的问题是价格问题。那么，为什么在销售中卖方会经常遇到价格问题？金钱是否就是决定买方购买的因素？

心理学通过大量研究证实，金钱并非最主要的激发买方购买的因素，金钱不足以激励买方产生强大的购买力量。买方购买的动力大多来自于成就感、对自身工作的满意、工作本身所具有的挑战性、所担当的责任、个人发展的可能性以及对未来的期许等，这在心理学上称作满足因素，因为它们能够促成满足。所以，强调买方拥有产品后的价值感，而非对自己产品的观感，譬如成本，在销售中是最最重要的技巧。

2.另辟蹊径的寻找销售渠道

通常有很多很有天赋的工业品销售人员也会痛苦和失败，而这多是源于他们缺少正确的思维方式，有很多工业品销售人员在经历了长时间的市场活动后，往往被一种极为传统的销售方式所局限，又由于没有正确的辅佐，导致销售的失败。在这里，跟大家分享一下关于工业品市场销售的技巧。如今经济环境和互联网的兴起，很多较有觉悟的销售人士已开始利用互联网进行大力拓展自己的销售渠道，由此引发了工业品电子商务B2B平台建立兴起。我身边的朋友常用阿里巴巴、乐百供这两个平台，同时也对它们的的特点进行了总结，阿里巴巴上日用品采购成交量很大，这个平台相信大家不陌生；乐百供上工业品的成交量很大，有精确匹配服务，至于它们具体的信息，大家可以上网搜下！电子商务非常不错，是条不错的销售新渠道！

另外，作为一个优秀的工业品销售人员来说，好奇心是非常重要的，是否看到这样一类人，通常看起来很普通，他们的好奇心很强，无论做任何事情都非常投入；即使仅仅在销售的过程中他们也是在全心全意地关心着客户的生活；他们对别人及其境遇所表现出来的兴趣是真实的；他们很在意去培养各种关系，不管销售的物品是什么，他们都好像是卖给自己一样。真正的工业品销售人员就得有这样的敏感度，得像企业家而一样思考问题。你需要意识到一个问题，对于你自己而言，你就是一家企业，就是一家微型公司，你可以决定这家公司的规模和成败，有了这种使命感，你的销售才能取得真正的成功。

第五篇：手把手教你做动态个性签名

手把手教你做动态个性签名

手把手教你做动态个性签名

很多朋友喜欢陌儿的个性签名图片，问我怎么做的，今天，陌儿就客串一回老师，写个教程，步骤超详细，不会的人按照我的步骤一步一步来，一定可以自己学会做签名了（高手就闪开，嘿~~）

首先，要有工具，做动态签名就是这个了

免费软件下载地址：Ulead GIF Animator V5.05，（←点这下载）。

其次，找到你喜欢的图片，这里陌儿教的是最简单的方法，即拿来主义，相信喜欢个性签名的朋友，平时一定搜集了好多漂亮的图片，这里就教朋友们，在自己喜欢的图片上直接加上自己的签名！

现在正式开始，下面以给诗梦做签名为例，她提供的图片，很漂亮哈，陌儿喜欢(*^__^*)……

1、运行软件，然后点击文件

在下拉菜单的第二项中找到“打开图像”

2、找到你要处理的图片，打开

3、这时，图片在编辑栏了

4、这张图片很干净，没有多余的字，也就是说可以直接在上面写上你的字了~~

点击左侧的工具栏的“T”,文字编辑

5、选择你要输入内容的字体，大小，颜色，粗细，位置

6、在图片上你要加字的位置用鼠标点击一下，就会弹出这个小窗口，写上你的内容吧！

7、写好后点击“确定”，你会发现字在图片上出现了，请注意看下图红框，这张图说明，你的动态图的其中一张上有字，另外一张没有字！很多人都是到这里就难住了，继续看陌儿讲，其实很简单(*^__^*)……

8、我们先看看这时是什么效果

很晃眼，但也突出，如果喜欢这样的效果，现在就可以保存了！呵呵，如果不想让字这么跳，那就让我们继续~~

9、点击第2帧，字没了，仔细看下图红框，字闭“眼睛”了，10、点一下“眼睛”的位置，“眼睛就睁开”了，你会看到这一帧上也有字了！

11、同样的方法再加一组字，然后点击“预览”看看效果吧

12、看到满意的效果，记得要保存哦！点击文件，找到“另存为”，保存为“GIF”格式

好了，看看效果吧！

至于字的颜色，字体，就凭个人感觉和喜好了，其实这部分也才算真正自己的设计吧，陌儿做的一些签名给大家参考下~~

经验口袋的个性签名

阿图的个性签名

口袋管理员的个性签名

陌儿的个性签名图片

陌儿帮朋友们做的个性签名，进来看看吧~~

陌儿帮朋友做的个性签名

（二）特别说明：如果是一张漂亮的图片，可上面有些不喜欢的字想先去掉，怎么办，请看这个帖子，《教你去除.gif图片中的文字 》

↑想做这样的效果请看这个帖子《教你制作翻页图片》

↑这张是用美图软件做的，请看这个帖子《使用美图秀秀制作闪图 》

↑用ISEE做的，具体方法，请看这个帖子《用iSee制作万年历 》

还有超级简单的做签名的方法，不用下载软件，只要你会打字，就可以自己做签名，请看这个帖子《酷站推荐 自己做个性签名等~~ 》

最后：陌儿再推荐一组可以做签名的漂亮图片，朋友们挑出美图，现在就去尝试吧！

超漂亮动态图97张 韩国

浪漫背景 50P，做签名

送给你最喜欢的人[59P 红与黑0

又一组漂亮的小图 新收集的漂亮图片，可以做签名背景的美轮美奂的贴图大收集

超级啰嗦：陌儿只会简单的处理图片，所有方法今天都整理到这个帖子了。再有呢，就是在口袋里放漂亮的播放器，我也把播放器都送大家了，《倾情奉献 漂亮的自动播放器30款》《漂亮的自动播放器31_60款 》 并且还会陆续送出，请继续关注，使用的具体方法也写了教程《漂亮的播放器使用方法 详解~~ 》，感谢朋友们的信任，还有人问陌儿电脑的知识，比如浏览器显示小怎么回事~怎么杀毒~~陌儿是电脑的菜鸟，不懂这些……