老年人的营养配餐(邢台医专养老院提供)（5篇）

第一篇：老年人的营养配餐(邢台医专养老院提供)

老年人的营养配餐

邢台市医专老年养护中心（邢台医专养老院）提供

一、老年人营养膳食原则

1.能量供给合理，体重控制在标准体重范围内。

2.适当增加优质蛋白质的供应量。3.控制脂肪摄入量，全日不超过40克。食用动物油要适量。

4.不要单一食用精米、精面。每天应食用适量粗粮。

5.控制食盐摄入量，全日应控制在4~6克。

6.补充钙、磷和维生素，进食宜少荤多素。

7.增加膳食纤维的摄入量。8.注意一日三餐（或四餐）的能量分配，进食宜少食多餐。

9.烹调宜煮不宜炸，饮食宜软不宜硬。10.调味宜清淡不宜过偏，食性宜少寒多温。

11.老年宜用粥养。

二、养护中心营养配餐原则

随着年龄的增长，人体生理机能逐渐减退，对饮食营养的要求也会不断发生改变。因此在我中心院领导的牵头和主持下,根据老年人生理功能改变的特点，对饮食作相应的调整，以符合老年人的饮食习惯，制定了老人每日用餐表，供老人选择自己喜欢的饭菜，而不是“被饮食”，并坚持以下原则：

1.应以低热量、低糖类、低脂肪、充足的蛋白质和维生素，以及适当的无机盐类为原则。

2.要清淡、易咀嚼、易消化。老年人心肾功能逐渐衰退，所吃食物必须清淡，少油腻，不甜不咸，烹调要口轻少油，多用蒸、煮、烩、炖的方法做菜。老年人不宜吃刺激性很强的食物如辣椒，也不宜吃生冷食品。老年人的膳食还应该容易咀嚼和消化。

3.老年人的饮食应该营养均衡。老年人的营养要均衡，不可以偏废，不宜挑食。食物的种类应该要多样化。荤素要搭配、粗粮细粮要搭配、主食和副食要搭配、干稀也要搭配。4.许多老年人为糖尿病患者或糖耐量不正常者，不要使用含糖类的调料剂。对于糖尿病患者要限制主食，多加蔬菜。

5.每天都为老人准备早点水果例如苹果、香蕉等

晚点牛奶：200ml-250ml 6.中医药膳食疗以“科学烹饪，药膳养生”的宗旨采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品，让老人们既能在享受美食的同时还起到了养生保健、治病防病的目的。

三、营养配餐食物种类

养护中心配餐食物类别明细 谷物类：

主食：馒头、米饭、面条、饺子、包子、油卷、肉卷、杂粮窝头、发面蒸饼、发糕、豆包、菜盒子、咸食、油条、烩饼、红薯、山药

粥：小米粥、大米粥、玉米糁粥、玉米粥、菜米粥、菜豆腐粥

蔬菜瓜果类: 瓜果：苹果

蔬菜：大白菜、萝卜、甘蓝、油菜、油麦、蒜苔、西红柿、豇豆、扁豆、茄子、芹菜、青椒、菜花、西葫芦、土豆、洋葱、胡萝卜、丝瓜、冬瓜、南瓜、莲藕、黄豆芽、绿豆芽、香菇、木耳、黄花菜、韭菜、茴香等时令蔬菜。

蛋白质类：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鲤鱼、草鱼、带鱼、虾；鸡蛋；豆腐、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆沫；牛奶。

油糖盐类：花生油、豆油、调和油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、香油；

药膳类：百菌养生汤、白萝卜丝汤、当归生姜羊肉汤、胡萝卜排骨汤、怀山药粥、枸杞小米粥等。

四、中心配餐特点

1.老年人的饮食原则：低脂、低糖、低盐；高纤维素、高蛋白；宜粗不宜精。

2.制作要求：烂乎、面乎、软乎、热乎。3.早上要备两种主食和粥类；中午要备药膳粥。

4.肉饺子、肉包子、菜包子至少四种馅料。

5.许多老年人为糖尿病患者或糖耐量不正常者，不要使用含糖类的调料剂。

6.糖尿病患者要限制主食，多加蔬菜。7.粥类要煮浆糊些。8.豆类要煮烂，不宜食花生米、凉拌菜、海带。

9.牛奶：200ml-250ml。

10.蛋类、菜类为二选一项目，午、晚餐主食为四选一项目。五、一日菜谱：(举例)营养配餐（2012.9.29星期六）早餐主食馒头葱油卷 蛋类咸鸭蛋煮鸡蛋

小菜炒胡萝卜丝炒小白菜 粥类小米粥热豆浆 早点水果苹果香蕉

午餐主食烙饼米饭馒头 素菜炒青椒土豆丝烧油麦 肉菜洋葱炒木耳

炖肉猪肉炖土豆羊肉炖萝卜汤类大米汤鸡蛋汤 晚餐主食馒头发糕豆包

素菜蒜末茄盒素炒西葫肉菜肉末烧白菜粉条青椒炒肉片

粥类玉米糁粥小米粥 晚点奶类牛奶

第二篇：邢台医专实习安排

邢台医学高等专科学校

2010年实习生实习安排暂行规定

根据学校{校行发[2005]7号}文件精神，为做好2010年学生实习安排工作，使学生实习安排工作规范化、制度化、公开、公正、更合理地安排学生实习，特制定以下规定。

一、实习安排原则：由学校统一安排、统一管理。

二、实习安排程序及费用：

（一）学校安排本地实习情况：学生实习由各系统一安排，名单确定后，报实习管理处。学校安排在邢台市区(包括县级医院)各医院实习的学生，不缴纳实习费，但需向安排住宿的实习医院按规定缴纳住宿费500元/人；不能安排住宿的个别医院，经家长同意必须符合以下条件学生方可租住：①防盗②防火③防触电④防煤气中毒⑤交通方便、安全⑥确保人身安全。

（二）学校安排外地实习情况：根据学校公布的各实习医院基本情况，自愿报名，待实习结束后按照《实习生管理条例》中实习生实习费标准每人报销600元。

（三）根据《实习生管理条例》，学生实习原则不允许个人联系实习医院，确有特殊情况，需遵循如下要求：

1、学生要向本系提交书面申请，说明要求个人联系实习医院的理由，家长要书面保证学生在实习期间发生医疗责任事故、财产损失、人身伤亡等均由本人自行负责。

2、个人联系实习医院的实习生，实习期间其它事宜均由本人自行协调、解决。

3、实习医院要求是二级甲等及以上医院，要求实习医院出示接受学生实习证明，并能够按照学校的实习管理规定和实习大纲要求完成实习任务。

4、个人联系实习医院的学生，实习费由个人向实习医院缴纳，待实习结束后，学生持实习费单据（正式单据）每人报销1000元。

（四）不报销实习费情况：实习期间有收入或不需向实习单位缴纳实习费用者不报销实习费；实习单位确定后，未经学校实习管理处批准，私自调换实习单位（包括学校安排和个人联系实习单位）、私自终止实习、无故不报到者，不予毕业，不报销实习费；欠学费者不安排实习，不报销实习费。

三、实习纪律

1、严格遵守学校和实习医院的有关管理规定及医疗操作规程，如有违反按学校《学籍管理规定》、《实习生违纪处理规定》给予相应处分。

2、全体实习生需签写实习生安全告知书，并严格执行学生实习手册中《实习生的组织管理》、《实习生守则》、《实习生考勤管理规定》等相关规定。

3、如有违犯国家法律、法规受到司法部门追究者按学籍管理规定给予开除学籍之处分。

4、如有违反实习单位的各项规章制度被退回者，按照《实习生违纪处理规定》给予相应处分。

5、有偷窃行为者根据数额给予记过及以上处分。

四、报表时间：2010年5月15日

实习管理处

2010年4月20日

第三篇：护理系发表论文- 邢台医专护理系 邢台医学高等专科学校护理系

护理系发表教研论文统计 教研室 论文名称 期刊名称 内护 申丽静 小儿热性惊厥的诊治 承德医学学院报 承德医学学院报 口服阿司匹林防止血透病人透析器内凝血 中华现代实用医药 中国现代医药科技 中国误诊学杂志 中国误诊学杂志 邢台医专学报 邢台医专学报 中华中西医结合杂志 张清格 诊断学教学改革前景 中国教育理论杂志 以科学发展观引领现代教育 中国教育与发展杂志 以市场为导向，构建护理人才培养模式 中国教育与发展杂志 妇儿护 刘景秋 胰岛素与苯妥英钠治疗糖尿病 中国现代医药科技 临床应用抗生素调查分析 中国现代医药科技 中国现代医药科技 中华现代儿科学杂志 临床误诊误治 如何提高内科护理学课堂教学质量 中国现代医药科技 王松梅 绝经期妇女的营养与运动 中国误诊学杂志 子宫腺瘤样瘤临床病理分析 中国社区医师 社区医学杂志 王静 不同年龄专科护生“亚健康”状况分析 健康大视野 姓名 口服感冒通致血尿1例 慢性肾炎胶囊治疗慢性肾小球肾炎58例疗效观察 百草枯皮肤吸收中毒致ARDS 1例报道 血液净化疗法抢救重症氧化乐果中毒致心跳呼吸骤停4例分析 糖尿病低血糖症48例临床分析 血液灌流+血液透析抢救12例重症毒鼠强中毒病人报告 抢救糖尿病酮症酸中毒28例报告 针灸按摩中药治疗子宫肌瘤10例观察 血栓性血小板减少性紫癜1例 药物性慢性砷中毒1例 腮腺囊肿全麻术中并发恶性高热1

例 妇儿护 王静 脑死亡的研究进展 山东医药 基护 周更苏 《河北医药杂志》 交流理论在心理护理中的应用 《医教研究》 做好心理护理重视语言的双向作用 《青中年医师优秀论文选》 运用目标教学 强化自学辅导 《河北医学科教信息》 运用目标教学 强化自学指导 《中华护理理论与实践》 实施目标教学要注重态度目标落实 《河北医学科教信息》 全面提高基护教学质量之我见 《中华中等医学教育与应用》 养成教育必须强调学生的主体作用 《中华中等职业教育研究》 注重德育教育 培养学生正确人生观 《中华中等职业教育研究》 阿托品在有机磷农药中毒中的应用 《中国特色医药学杂志》 高血压危象的处理 《世界医药学杂志》 高血压病人的健康教育 《中国常见病临床研究》 不同卧位测量下肢动脉血压的研究 《中华护理杂志》 灵活运用教学方法、加强护生能力培养 《中华医学护理杂志》 实施整体护理注重效果落实 《中华临床护理学杂志》 护生实习前运用三阶梯训练方法进行护理技能强化的研究 《中华临床荟萃杂志》 运用阶梯式实验教学方法 提高学生综合素质 《中华临床护理杂志》 霍克巴姆健康教育信念模式在健康教育中的应用 《中国高等医学教育》 糖尿病病人应用系统健康教育效果分析 《中华临床护理》 依托医院，强化实践，时间三个阶梯教学法 《中国教育与发展》 闫涛近年狂犬病疫情回升原因分析 新医学学刊 护理专业人文素质

教育现状及对策 中华实用中西医杂志 舒适护理理论与实践的研究进展 中国现代医药科技 护理技能教学中“高原现象”产生的原因及对策 中国卫生产业 培养“实用型”护理人才-基护教改初探 基护 闫涛 丙型肝炎蛋白质疫苗研究策略 当代医学 罗玉红 我国护理人力资源管理现状及研究进展 护理实践与研究 糖尿病足的防治和护理 护理实践与研究 外护 狄树亭 藻酸双酯钠注射液治疗高脂血症合并高粘滞血症的临床观察 中国实用医药杂志 董晓 论护士基本素质 中国实用医药 王英敏 情景教学法在五官科护理学教学中的应用 中国实用医药 角色扮演法在五官护理学教学中的体会 邢台医学高等专科学校学报 护理系发表教研论文统计 发表时间 作者序位 1996.2 1996.2 2001.6 2006.4 2006.5 第二作者 2006.7 第一作者 2007.3 2006.3 2007.8 2002 2006 独著 2007 独著 2004.4 独著 2004.6 独著 2005.6 独著 2005.7 第二作者 2005.8 第二作者 2006.8 独著 2009.6 独著 2009.3 第二作者 2009.5 独著 2006.4 独著 独 著 独 著 独 著 独 著 独 著 独 著 独 著 独 著 2009.6 独著 第二作者 独著 1996.3 独著 独著 1997.6 独著 独著 独著 独著 独著 独著 独著 独著 独著 独著 独著 独著 独著 独著 独著 独著 第二作者 第一作者 第一作者 独著 1992.12（12期）1996.9（24卷3期）1997.3（3卷2期）1997.12（3卷4期）1999年3月 1999年4

月 1999年4月 2000.4（1卷10期）2000.6（1卷1期）2001.8（8期）2002年12月37卷12期 2004年7月15卷98期 2004年9月2卷17期 2006年11月第11期 2006年12月17卷141期 2007年1月第1期 2007年1月第18卷142期 2008年3月第7卷总109期 2007年4卷2期 2007年20卷5期 2007年7卷2期 2008年8月下 独著 第一作者 第一作者 独著 第一作者 第一作者 第一作者 2008年4月139期 2009年第6卷第5期 2009年第6卷第9期 2007年11月第二卷第33期 2007年11月第2卷第33期 2009年4月第4卷第12期 2008年第5卷第5期

第四篇：老年人营养配餐 论文

老年人营养与膳食

人随着年龄的增加，生理功能减退，出现不同程度免疫功能和抗氧化功能的降低及其他健康问题。由于活动量相应减少，消化功能衰退，导致老年人食欲减退，能量摄入降低，必须营养摄入也相应减少。为适应老年人蛋白质合成能力及利用率降低，骨矿物质不断丢失，骨密度逐渐下降，吸收能力不足，容易发生骨质疏松和骨折等情况。有必要为其进行食谱制定。

老年人随着年龄的增大，其体力，活动量下降，代谢功能降低，因而老年人热量需要随年龄的增长而减少，70岁以上的老年人要减少30%。老年人合理营养有助于延缓衰老进程，促进健康和预防慢退行性疾病，提高生命质量。老年人主要有以下生理特点：

1，基础代谢率（BMR）下降，它随年龄的增长而下降，从20岁至90岁每增加10岁，BMR下降2%----3%，75岁时下降较30岁下降26%，40岁以后的能量供给每增加10岁下降5%。因此，老年人的能量供给应该适当减少。2，心血管系统功能减退，老年人的脂质代谢能力降低，易出现血甘油三脂、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高，高密度脂蛋白胆固醇下降的现象。3，消化系统功能减退，老年人消化器官功能随着衰老而逐渐减退，由于牙齿的脱落而影响到对食物的咀嚼，由于味蕾、舌乳头和神经末梢的改变而使味觉和嗅觉功能减退，胃酸和胃蛋白酶分泌减少使矿物质、维生素和蛋白质的生物利用率下降，胃肠蠕动减慢，胃排空时间加长，容易引起食物在胃内发酵，导致胃肠胀气，胆汁分泌减少，对脂肪的消化能力下降。此外，肝脏功能下降也会影响也会影响消化和吸收功能。4，体成分改变，随着年龄的增加，体内脂肪组织逐渐增加，而瘦体重逐渐减少。此外，脂肪在体内储存部位的分布也有的改变，有一种向心性分布的趋势，即由肢体逐渐转向躯干。体成分改变的具体表现为：细胞数量减少，肌肉组织的重量减少而出现肌肉萎缩，身体水分减少，主要为细胞内液减少，骨矿物质减少，骨质疏松，尤其是女性更加明显。5，代谢功能降低，老年期代谢功能随着年龄的增加而下降，而且合成代谢降低，分解代谢增加，合成与分解代谢失去平衡引起细胞功能下降。6，体内氧化损伤加重，人体组织的氧化反应可产生自由基。自由基对细胞的损害主要表现为对细胞膜的损害。7，免疫功能下降。老年人胸腺萎缩、体重减轻，T淋巴细胞数目明显减少，因此免疫功能下降，容易患各种疾病。

老年人的营养需求：

1.碳水化合物，碳水化合物供给能量应占总热能的55％～65％。随着年龄增加，体力活动和代谢活动的逐步减低，热能的消耗也相应减少。一般来说，60岁以后热能的提供应较年轻时减少20％、70岁以后减少30％，以免过剩的热能导致超重或肥胖，并诱发一些常见的老年病。老年人摄入的糖类以多糖为好，如谷类、薯类含较丰富的淀粉，在摄入多糖的同时，还可提供维生素、膳食纤维等其他营养素。而过多摄入单、双糖（主要是蔗糖，如砂糖、红糖等）能诱发龋齿、心血管疾病与糖尿病。

2.蛋白质，原则上应该是优质少量。老年人的体内代谢过程以分解代谢为主，需要较为丰富的蛋白质来补充组织蛋白的消耗，但由于其体内的胃胰蛋白酶分泌减少，过多的蛋白质可加重老年人消化系统和肾脏的负担，因此每天的蛋白质摄入不宜过多，蛋白质供给能量应占总热量的15％。还应尽量供给优质蛋白，应占摄取蛋白质总量的50％以上。

3.脂肪，老年人胆汁酸的分泌减少，脂酶活性降低，对脂肪的消化功能下降，且老年人体内脂肪组织随年龄增加而逐渐增加，因此膳食中过多的脂肪不利于心血管系统、消化系统；但另一方面，若进食脂肪过少，又将导致必须脂肪酸缺乏而发生皮肤疾病，并影响到脂溶性维生素的吸收，因此脂肪的适当摄入也十分重要。总的原则是：由脂肪供给能量应占总热能的20％～30％，并应尽量选用含不饱和脂肪酸较多的植物油，而减少膳食中饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。

4.无机盐，老年人容易发生钙代谢的负平衡，特别是绝经后的女性，由于内分泌功能的衰减，骨质疏松的发生将进一步增加。应强调适当增加富含钙质的食物摄入，并增加户外活动以帮助钙的吸收。由于老年人体内胃酸较少，且消化功能减退，因此应选择容易吸收的钙质。此外，铁参与氧的运输与交换，缺乏可引起贫血，应注意选择含铁丰富的食物。老年人往往喜欢偏咸的食物，容易引起钠摄入过多但钾不足，钾的缺乏则可使肌力下降而导致人体有倦怠感。

5.维生素。维生素在维持身体健康、调节生理功能、延缓衰老过程中起着极其重要的作用。富含维生素A、B1、B2、C的饮食，可增强机体的抵抗力，特别是B族维生素能增加老年人的食欲。蔬菜和水果可增加维生素的摄入，且对于老年人有较好的通便功能。

6.膳食纤维，主要包括淀粉以外的多糖，存在于谷、薯、豆、蔬果类等食物中。这些虽然不被人体所吸收，但在帮助通便、吸附由细菌分解胆酸等而生成的致癌物质、促进胆固醇的代谢、防止心血管疾病、降低餐后血糖和防止热能摄入过多方面，起着重要的作用。老年人的摄入量以每天30g为宜。

7.水分，失水10％就会影响机体功能，失水20％即可威胁人的生命。如果水分不足，再加上老年人结肠、直肠的肌肉萎缩，肠道中粘液分泌减少，很容易发生便秘，严重时还可发生电解质失衡、脱水等。但过多饮水也会增加心、肾功能的负担，因此老年人每日饮水量（除去饮食中的水）一般以1500ml左右为宜。饮食中可适当增加汤羹类食品，既能补充营养，又可补充相应的水分。

人体衰老是不可你转的发展过程，随着年龄的增加，老人器官功能逐渐衰退，容易发生代谢紊乱导致营养缺乏病和一些慢性疾病。因此老人膳食要遵循以下原则: ①能量供给合理，体重控制在标准体重范围内；②适当增加优质蛋白质的供应；③控制脂肪摄入量，全日不超过40克。不食用或少食用动物油；④不要单食用精米、精面。每天应适量食用粗粮；⑤控制食盐摄入量，全日不超过4克－6克；⑥补充钙、磷和维生素；⑦增加膳食纤维的摄入；⑧注意一日三餐（或四餐）的能量分配。

老年人二日食谱： 一天

早餐：红薯粥（红薯30克，大米25克），猪肉茴香包子1个（瘦肉25克 茴香50克 面粉25克）煮鸡蛋1个（50克）芝麻菠菜（芝麻少许，菠菜50克）加餐：猕猴桃1个

午餐：二米豆饭（大米50克，紫米20克，红豆10克）麻将花卷（麻将少许，面粉50克）牛肉炖土豆（牛肉25克，土豆80克，胡萝卜20克）香菇油菜（香菇10克，油菜100克）虾皮鲜蔬汤

晚餐：荞麦馒头（荞麦，面粉50克）玉米糁粥（玉米糁40克）白菜豆腐炖鱼（鱼50克，白菜100克，豆腐100克）拌海带丝（100克）临睡前1小时，牛奶160ml 二天 早餐：花卷（标准粉50克），牛奶（200克）加餐：梨1个

午餐：黑米饭（黑米20克，大米20克），虾皮三丝（虾米皮10克，菠菜50克，土豆50克，胡萝卜80克，植物油5克），牡蛎汤（牡蛎肉20克，高汤300毫升，香菜少许）

晚餐：小米粥（小米30克），葱椒带鱼（带鱼75克，葱、姜、糖、白醋、青椒适量，植物油6克），小白菜口蘑汤（小白菜70克，干口蘑10克，粉条20克，油2克，汤200毫升）

参考文献：《营养与食品卫生学》

孙长颢

人民卫生出版社

《中老年人营养配餐》

魏立军

电子工业出版社

《食品营养与卫生》

王丽琼

化学工业出版社

《营养平衡与科学配餐》

蔡鸣

同济大学出版社

第五篇：燕京理工学院大学生到邢台医专老年养护中心看望老人

燕京理工学院大学生到邢台医专老年

养护中心看望老人

临近春节，燕京理工学院计科专业6名大学生志愿者来到邢台医专老年养护中心送祝福、献爱心。

1月23日上午10时许，大学生志愿者们兴致勃勃地来到养护中心。在社工部工作人员引导下，参观了老人房间、康复治疗室、老年病区、文娱活动大厅等处。志愿者们与爷爷奶奶们一起做操、为他们捶背按摩，一起聊天。对于年轻活泼大学生们的到来，老人们很高兴。孙妙菊奶奶开心地说，要给孩子们“露一手”，随即打起了太极拳，志愿者们也跟着有模有样地做起来。

大学生志愿者刘彤表示，快过年了，他们希望通过此次活动，能给老人们带来欢乐。他们祝愿养护中心的所有住养老人以及工作人员过一个幸福安康的快乐年，祝爷爷奶奶们健康长寿、益寿延年。