第一篇：美女私房菜
美女私房菜
（2010.10——2011.8）
凉拌黑木耳
黑木耳泡发后，入开水锅加鸡粉汆烫，放醋、香油、鸡精、辣椒、糖、胡椒粉、葱花拌匀即可。
凉拌莴笋丝vs豆豉鲮鱼油麦菜
莴笋去皮切片再改刀切丝，放适量盐腌入味，放胡椒、鸡粉、糖，淋上花椒油，放香菜拌匀即可。秘制花椒油：香油1：花生油1放入锅中，煸香花椒，沥去花椒即可。锅烧热后放入蒜粒、干辣椒段爆香，放油麦菜煸炒一下，放豆豉鲮鱼拌炒即可。注：莴笋叶就是油麦菜。椒丝拌茄条
长茄子去皮切条，蒙上保鲜膜上锅蒸10分钟左右，青红椒放入锅中干炕至表皮烤变色，取出冷却去皮，撕成条，椒条、茄条放在碗里，放蒜泥、葱花、鸡粉、白醋、糖、鲜味酱油、白胡椒粉、芝麻油拌匀。麻辣菊花鸡胗vs糟卤凤肝
姜切块拍碎，用纱布将葱白、姜块包起来，放入锅中，加冷水、鸡粉、花雕酒煮出味道，水开后放入鸡肝，再次滚开后，关火盖盖儿焖10分钟，然后取出鸡肝过冰水，准备糟卤汁：5份糟卤、1份花雕、1份花椒油、1茶匙糖、1/2茶匙盐。鸡肝擦干水分，放入糟卤汁中冷藏一天，吃的时候切块淋上香油、撒上葱丝、白芝麻即可。
将鸡胗弄成菊花状，将姜片、蒜头放入花生油和花椒油中煸香，放入鸡胗翻炒一下，加花雕酒、盐、鸡粉、胡椒面翻炒一下，加泡椒、酱油翻炒入味，放辣椒、葱花即可。凉拌莲藕
莲藕去皮切片，红尖椒切圈，水开后，放入黑木耳、藕片汆烫一下，凉拌汁：辣椒圈、糖、盐、白醋、花椒油、姜末。凉拌汁淋在藕片上即可。水煮肉片
里脊肉切片，加入淀粉、鸡粉、花雕酒、酱油、花椒油、盐、糖拌匀，莴苣去皮切片，姜丝、花椒、干辣椒爆香，放入豆瓣酱炒香，放鸡粉、水、肉片，肉片变色后放莴苣片、鲜香菇、蒜苗稍微煮一下起锅，放上蒜泥，泼上红油（辣椒粉放入花椒油中炒香）即可。回锅肉 锅中放水，放入五花肉块、姜、黄酒、鸡粉煮到断生捞出放凉切片，锅内放一点油，放入五花肉煸炒出油盛出，锅内放油，放入蒜苗白、青红椒、甜面酱、豆瓣酱、大料、花椒、鸡粉、胡椒粉、糖、豆豉炒香，放入肉片煸炒入味，放入蒜苗绿。担担面
猪油放入锅中化开，放入肉末炒香，放入葱末、姜末、冬菜、辣椒面拌炒，放黄酒、酱油、鸡粉小火翻炒均匀。另起锅放水，下面条煮熟。汤底：两勺芝麻酱、辣椒粉、芝麻、花椒粉、盐、水调好。取大碗，放入汤底、汆烫过的豆芽、面条、撒上肉末、芝麻、花生碎、香葱。避风塘炒蚬
水烧开，放入蚬汆烫一下，一张嘴即捞出，锅内放油，放入大量蒜粒小火煸炒至金黄色，下鸡粉调味。下姜丝、辣椒丝、香葱、红葱头拌炒，放入蚬拌炒，下少许酱油、糖拌炒入味即可。韭菜炒蛤蜊
韭菜切段，开水锅中放姜片、料酒，蛤蜊放入开水锅中汆烫熟，去壳留肉。煸香姜、蒜，放入蛤蜊肉翻炒一下，下花雕酒、鸡粉、盐、香油调味，下韭菜翻炒至熟即可。
梅酱豆腐
豆腐切块，撒上少许盐，上锅蒸5钟，淀粉加入鸡蛋液拌匀，裹在豆腐上下锅炸至金黄。另起锅放入少许水，放入白糖化开，加入冰梅酱、醋、蜂蜜、柠檬叶煮出香味。将梅酱沥出，将冰梅汁浇在豆腐上，撒上花生碎即可。葡萄酱山药
山药去皮切块，蒙上锡箔纸，上锅蒸15分钟，锅烧热，放入冰糖、蓝莓酱、蜂蜜、少许盐、少许水化开，放入剥皮葡萄、山药小火裹匀入味即可。蟹籽海鲜伊面
锅内放入橄榄油，放入蟹棒爆香盛出，放入鲜虾仁、黄酒、酱油、葱姜末、蟹棒、盐、糖、鸡粉炒香盛出，锅内放少许开水、鲜香菇片、蚝油煮汁。另起锅汆烫青菜，然后煮熟伊面。将炒好的虾仁放入鲜菇汁中拌煮，勾芡，浇在伊面上，放上蟹籽即可。蟹肉粉丝煲
将粉丝先用开水泡10左右，加入鸡粉。海蟹加入花雕酒、盐腌制。姜丝爆香，2匙虾酱、蚝油炒匀，放入粉丝拌匀，放酱油、糖、胡椒粉炒匀，砂锅烧热，放入粉丝。螃蟹斩件，放入锅中爆炒，放葱段、姜片炒匀，沿锅边浇入高度白酒烧至没有酒精，将螃蟹移到砂锅中，盖上锅盖小火烧10分钟。
香辣蟹vs笼仔蒸蟹饭 螃蟹用烈性白酒醉10-15分钟。锅里放入大量干辣椒、花椒炒香，放入姜片煸香，放入螃蟹炒香，放白糖、酱油、盐，起锅前沿锅边放少许白酒烧干起锅。
香菇泡发后切成丁，锅内放入大量蒜泥中小火加少许盐炸香，放入香菇、海米炒香。蒸笼里放入荷叶，铺上糯米，上锅蒸15分钟。调味汁：胡椒粉、盐、糖、酱油、鸡粉、香菇水拌匀。米饭中倒入调味汁，放香菇、海米蒸15分钟，放入膏蟹蒸20分钟。香橙鸡块
红腰豆煮熟。鸡块加入酱油、鸡粉、糖腌制一下，鸡块下锅煎至表面微微金黄，撒入白葡萄酒、糖、白醋炒香，放入玫瑰露酒，橙子切块去皮，最后放入橙子烧入味，放红腰豆拌煮一下。蒜香拆骨肉
水锅中加蒜片、料酒烧开，放入棒骨汆烫。另起锅放水、棒骨、姜块大火煮1小时，然后将肉撕下，放入酱油、料酒、鸡粉拌匀腌10分钟，放入锅中煎炸，放少许老抽拌炒，沥出多余的油，放入蒜苗、尖椒段、姜丝、蒜、花雕酒、糖、盐、胡椒粉拌炒均匀。羊肚菌烧豆腐
羊肚菌用温水泡发1小时，去掉柄，剪开，倒入清水，用筷子不停搅拌，泥沙就出来了，然后滗出泥沙，如此三次，然后挤干水分。豆腐切块，煎香蒜头，放入羊肚菌炒香，放料酒、菌水大火烧开，放盐、糖、鸡粉，烧开后放入豆腐、胡椒粉煮，起锅前放入鲜味酱油，勾芡、滴上麻油。
蒜蓉花椒虾vs白灼虾
虾开背去虾线，吸干水分。大量蒜末下锅煎香，放少许盐，小火煎成金黄色盛出备用，锅内放油，放入九节虾煸至虾有地焦，放入红葱头片、尖辣椒圈、新鲜花椒、鱼露拌炒入味，倒入炸过的蒜泥翻炒一下即可。
生姜水开后，放入虾，水开后八分钟即可。姜母鸭（南方立冬节食）
锅里放入麻油，放入拍松的老姜块小火炒香，放入鸭块炒至变色，倒入米酒1碗、2勺红糖、适量盐、水改小火焖煮3小时。笋干焖猪蹄
用葱姜水汆烫猪蹄，笋干泡发12以后切块，锅内放油，放入笋干、猪蹄炒变色，放花雕酒、鲜味酱油、冰糖、胡椒、盐、小茴香、八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜块、水、鸡粉大火烧开，小火焖煮2.5小时，1小时后取出香叶，继续小火焖煮。意大利肉酱面 牛肉粒用盐腌制一下，拌入适量面粉（3两牛肉：10克面粉），洋葱切粒，番茄切粒，锅内放橄榄油小火炒软洋葱粒，放入肉酱炒匀，放番茄、番茄酱、盐、鸡粉拌炒，放虾仁拌炒，最后放罗勒叶碎起锅。另起锅放水、少许盐，放入意大利面煮熟，捞出拌入橄榄油，淋上肉酱、撒上芝士丝、黑胡椒即可。粉蒸肉
五花肉切肉条，放入郫县豆瓣2勺、老抽、花椒粉、醪糟、腐乳、、姜粒、料酒、鸡粉、蒸肉米粉拌匀，碗里垫上青笋，放上肉，包上锡箔纸，大火蒸2小时。
猪脚捞面
开水锅中放入姜块、黄酒，放入猪脚汆烫，另起水锅放入花椒、八角、桂皮、草果、茴香、冰糖、酱油、花雕酒、鸡粉、糖、胡椒粉，猪脚放入卤汁中煮2小时，面条煮3分钟捞出，浇上猪油拌匀，淋上小麻油，放入猪脚即可。香炸鱿鱼圈
鱿鱼切圈，放入水中汆烫一下，吸去多余水分，用鸡蛋、面条做浆，放鸡粉、盐拌匀，将鱿鱼圈放入面浆中裹匀，沾上面包糠，放入油锅低温炸至金黄，捞出撒上黑胡椒、盐。爆汁牛肉饼
牛肉馅中放入葱末、姜末、2勺甜面酱、1勺五香粉、酱油、花雕酒、1茶匙鸡粉、盐、糖、一个蛋清、香油拌匀，边拌边加入适量水（加3次水），面粉中加入温水，和成面，饧半小时，切块擀成面皮，包入馅料，放上肉皮冻包起来，压扁成饼。油烧热后，改小火放入馅饼，单面变色后翻面煎至金黄即可。香煎芋丝饼vs红烧小芋艿
利浦芋头切丝，面粉加水调和成稀面浆，放入芋丝、海米拌匀，油烧热，放入芋丝饼低温炸至定型，高温炸至金黄色捞出，撒上五香粉。
荔浦芋头挖成球状，放入锅中，加入水、胡椒粉、盐、鸡粉、糖、蚝油、高汤，大火烧开改小火，煮30分钟，起锅前撒上葱花、香油。德国咸猪手
肘子用大量百里香、盐、香叶、芹菜粒、白兰地、洋葱、大蒜腌制3-4小时，上锅蒸30分钟，取出用锡纸包裹好焗烤半小时。烟肉芝士薯仔球
土豆放入水锅中加鸡粉煮20分钟至熟，烟肉火腿切碎，洋葱切碎，芝士切粒，面粉倒入冰水、2个鸡蛋拌匀成面糊过滤。土豆取出压成泥，倒入烟肉粒、洋葱粒，少许盐调和好，手里抹少许油，取适量薯泥团成球状，再包入芝士，团好，裹上一层薄薄的面粉，再裹上面糊，裹上面包糠，下锅炸熟。巧克力多士vs巧克力燕麦饮
牛奶中打入鸡蛋黄打均匀，吐司切片，蘸均匀牛奶，放上几块巧克力，盖上吐司，牛油放入锅中化开，放入多士炸至香脆。
巧克力隔水加热融化，倒入适量开水，再倒入燕麦慢慢搅拌。（预防感冒：白糖+肉桂粉拌匀加水冲饮）东坡肘子
肘子汆过水，放入锅中，放砂糖、葱、姜块、八角、老抽、生抽、花雕酒、胡椒粉、盐、鸡粉、水，水开后改小火炖2个半小时。榄菜春笋豌豆尖vs豌豆尖豆腐汤
春笋去壳切滚刀块，入水汆烫，榄菜入锅煸炒，放入春笋、豌豆尖一起翻炒。
豆腐切块，放入水锅中，放鸡粉，水开后放入泡好的枸杞，关火放入豌豆尖，放胡椒粉、盐调味，豌豆尖泡软后捞出，滴上香油即可。注：春笋不要跟海产一起吃，容易过敏。
第二篇：会所(私房菜)合作经营协议书
国际公馆合作经营协议书
国际公馆合作经营协议书
订立合作经营协议合伙人：
姓名：广桑园
姓名：国际公馆
合伙方同意共同合作经营位于深圳市福田区润田路28号港中旅花园二期会所“国际公馆”，为明确各方的权利义务，合伙各方本着公平、互利的原则订立合伙协议如下：
第一条酒店的经营宗旨：共同经营，并获得满意的利润为指标，产生双赢的效益。
第二条合伙经营项目：餐饮（包含运营策划、供应产品、提供高档礼品、客房消费）。经营地址：福田区润田路28号港中旅花园二期会所“国际公馆”。
第三条合伙期限，自 2012年月日起，至20年月日止，共年。
第四条合作方式、期限、结款。
1．合伙人广桑园以供货方式出资，计人民币元。合伙人占月销售额股份比例_____%。
2.合伙人广桑园通过合作达到对“国际公馆”口碑宣传推广；引进大客户；设置高档礼品、保健品展示区；提升销量；提升整体就餐层次；营销策划案的开发、执行；统筹、合作经营管理的目的。
3.合伙人广桑园负责提供POS机进行刷卡付账，并以月结形式进行支付。
4.合伙人广桑园负责配备高档礼品：桑蚕系列、有机蔬菜系列、保健品、保健酒等系列礼品，分别设置产品陈列区，以及推荐客户购买。
5.合伙人国际公馆负责改良2间房，改良后房间服务内容包括喝茶、就餐、客房、麻将、唱歌等功能。
6.合伙人广桑园享有内部就餐价____%的折扣。
第五条盈余分配与人债务承担。
1、盈余分配：以供货额、合作协议为依据，按所占销售额股份比例分配。
2、债务承担：此次合作经营不牵扯任何债务承担的关系，双方合作人只以推广宣传、合作营销为原则进行各项合作。
第六条入伙、退出。
（一）入伙
1、新合伙人入伙，必须经合伙人各方同意；
2、承认并签署本合伙协议；
3、除入伙协议另有约定外，入伙的新合伙人与原合伙人享有同等权利。
（二）退伙
1.需有正当理由方可退伙；
2.退伙需要提前1个月告知合伙人并经合伙人同意；
4.未经合伙人同意而擅自退伙给另一方合伙造成损失的，应当赔偿损失。
第七条合伙负责人及合伙事务执行。
1． ＿＿＿＿为合伙负责人。
其权限是：①对合伙事业进行日常管理；进货管理、库存管理、财务管理等等
②主导合作事业，并有优先决定权；
③拓展业务，选择适合项目；
第八条合伙人的权利和义务。
（一）合伙人的权利；
协助合伙负责人管理合伙事业。
（二）合伙人的义务：
每月财务，由财务负责人保管，合伙人监管。每月核算签字后，分红。
第九条禁止行为
（一）未经合伙人同意，禁止任何合伙人私自以合伙名义进行业务活动；如其业务获得利益归合伙，造成的损失按实际损失进行赔偿。
（二）禁止合伙人参与经营与本合伙竞争的业务；
（三）除合伙协议另有约定或另一方合伙人同意外，合伙人不得同本合伙进行交易。
（四）合伙不得从事损害本合伙企业利益的活动。
第八条争议解决方式
凡因本协议或与本协议有关的一切争议，合伙人之间共同协商，本着有于合伙事业发展的原则友好予以解决。
第九条其他
（一）经协商一致，合伙人可以修改本协议或对未尽事宜进行补充；补充、修改内容与本协议相冲突的，以补充、修改后的内容为准。补充和修改的内容与本协议具有同等效力。
（二）本合同一式贰份，合伙人各执一份。
（三）本合同经双方合伙人签名盖章后生效。
合伙人：
签署时间：合伙人： 签署时间：
第三篇：特色主持《老孟私房菜》
《老孟私房菜》
老孟私房菜，你爱我也爱！大家好，我是老孟。
今天呢，老孟私房菜为您带来一道大家非常熟悉的菜品，这是道什么菜？我往这一站，您就能猜个八九不离十了吧？对呀，红烧肉啊！说实话啊，老孟对这道菜那是情有独钟，欲罢不能啊！其实呢，这红烧肉是比较适合女士和小孩享用的。女士用呢是为了养颜美容，小孩用呢，是为了更加的聪明。因为这动物脂肪里呢，富含不饱和脂肪酸，对于大脑的发育是很有好处的。那歌里不是这么唱吗？（唱）“吃了咱的肉啊，不用化妆街上走。吃了咱的肉，考上大学不上愁！”为了学这道菜啊，俺老孟那是遍访名师，加上自己悉心研究，光猪那都杀了好几头喔，最终能研究出这道“国色天香”好吃又好做的红烧肉。
那么接下来咱们先来说一下用料：主料呢是带皮五花肉，五花肉，顾名思义，就是从肉皮往下数，一层白，一层红，交相辉映，最少五层，是谓之“五花肉”，辅料呢，也很简单“葱姜糖盐红辣椒，料酒八角不能少”这么些个材料，怎么组合？先下后下，火候如何掌握？这也简单，老孟给您总结了三点秘诀。您可记好了：
第一个秘诀呢，就是“焯肉”炒肉呢，就是在正式料理之前呢，用热水把切好的肉块简单的煮一下，这焯肉的秘诀呢，就是水开了，放肉，水再开了，捞肉。就OK了。
第二个秘诀，“炒糖色”炒糖色难就难在火候的把握，时间短了，不上色，时间长了，那不就糊了么？不要怕啊，咱不是有秘诀么！这秘诀就是糖在油里颜色变深，将要起沫，未要起沫之时迅速放入老抽，就齐活了！
最后第三个秘诀就好掌握了，那就是炖肉的时间了，一共一个半小时，前半个小时，大火；后一个小时小火。
秘诀咱们说完了，您可别外传，好了，请您别离开，广告过后咱们继续研究《老孟私房菜》
第四篇：“半成品私房菜”连锁店商业计划书
“半成品私房菜”连锁店商业计划书
一．产业背景：
随着社会的快速发展,都市人早已习惯快节奏的生活，时间往往决定了一切,越来越多的都市人不想花时间在厨房里，但是下馆子过于频繁钱包也难以负荷；世界普遍升温，厨房的温度也越来越让人难以忍受，特别是在夏天，厨房更是呆不了很久；对于家庭的一顿饭，包括买菜，择菜，洗菜等工序，至少需要两个小时，做饭在年轻男女当中已经是一种负担。年轻人不会做菜，家中的老人年纪大了又干不动，各种“半成品菜”，经过简单的加工，一顿美味大餐就解决了。我们急需一种可以满足我们营养需要又能节约时间快捷的实现每日的餐饮，因此半成品菜的出现正是满足了现代社会的这种需求。
二．发展前景：
纵观现今城市的半成品菜，不仅价格较为昂贵，品种单一，生产环节中，商家都是手工操作，存在的许许多多的食品卫生安全问题，大多数消费者都不太敢直接下锅，而是再清洗一遍才放心。从超市买来配好的料，放在锅里一炒，几分钟后就可端上餐桌，给现在都市人提供了快捷方便。现今中国第三产业还很落后，也一直是政府在关注的部分。努力提高服务，提供市民广为接受满意的半成品菜迫在目睫。
三．产品介绍
半成品私房菜是一种拿回家即可入锅，已由工作人员配好菜式调料，免去消费者清洗、择菜、切菜等多重工序包装在真空袋中的一种产品。旨在“快捷、方便、营养、健康”，适应了时代的发展，较快的生活节奏，从而也解放了新一代女性和家里的老人。半成品私房菜的菜式均由专业的营养配餐师选配，严格把关，美味安全，大大提高都市人的生活质量，是社会发展的必然产物。
四．公司的概述
我们是个专门生产加工半成品菜，并在城市拥有多家半成品菜连锁店的加工公司，以服务人民为宗旨，适应时代的发展，严格生产加工成新时代的半成品菜，提高中国人的生活质量。
五．创业目标
我们公司从福州市开始，第一年在各大居民聚集的地方开设5家分店，严格培训工作人员，打造一流服务。第二年我们将全面渗透福州，在福州市开十二家分店；第三年在各大周边城市开创品牌，有四十家分店；第四年我们把产品服务推向省外，在全国范围内将有80家分店；第五年稳固市场，在一些遗落的地方再增加一些，公会有一百家分店。
六．产品分析：
一、我们这种产品的店面和其他普通菜贩子区分开来，彻底上一个档次，摆脱和他们之间的竞争。设于各个居民区里，方便选购。
二、风险低，投资成本不大，容易操作。
三、减少传统买菜的损失，对于一些局部有残缺的蔬菜可以通过配菜后再出售，创造价值。
四、市场空间大，具备规模经营的条件。
五、行情相对稳定，不会像别的企业受外部环境影响，食物是任何时候都缺少不了的。
第五篇：客家私房菜研究中心投资计划书
客家私房菜研究中心暨 客家餐饮文化博物馆
投资计划书
一、项目名称 客家私房菜馆
客家私房菜研究中心暨客家餐饮文化博物馆
二、创业目标
发展以“四川环球客家私房菜研究中心”为注册商标的客家私房菜餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁客家文化特色的客家私房菜研究中心和客家餐饮文化博物馆，品味、私密与温馨为其最大特点。使消费者在用餐过程中放松心情有种回家的感觉，了解历史知识与海内外客家风俗文化是它的最大优点。
三、客家私房菜的起源及发展前景
随着经济快速发展，人民生活水平不断提高，人民对生活素质也不断地提出更高的要求。在饮食行业中，人民对餐饮酒店的高胆固醇、内含大量调味品的菜式已经产生了腻烦。因此，讲究调理阴阳、清降补泻的客家私房菜便有了广阔的市场前景。
客家菜源于中原，是客家人在长期迁徙过程中，把中原的传统烹调技艺，沿途吸收的烹饪技法以及当地的烹饪技术加以融合渗透、兼收并蓄，创造出独具特色的客家风味菜肴。
客家菜用料讲究乡土、鲜嫩、野生、家养、粗种；加工讲究煮、煲、炖，讲究粗刀大块，不破坏食物纤维与营养；膳食结合讲究搭配、效用，多用药材调理阴阳、清降补泻，体现了客家人的养生之道，是防病、治病的绿色健康营养食品。
客家菜选料广泛，撷取天然绿色山珍野菜，注重地方特产原料的使用，在众多的热菜中，有很多运用当地山珍野菜制作菜肴，而且在制作野味菜方面有很多独到之处，积累了丰富的经验。传统客家菜的制作一般很少装饰雕琢，给人以朴素无华的美感。
近年，各地掀起客家菜发展创新的热潮，在传统客家菜肴中融入「天然、绿色、营养、健康」的理念，这正符合当今人们的生活观念。经过改良的客家菜，在烹饪技技巧上既弘扬了传统技法，又吸收其它菜系的烹饪精华。改变传统客家菜汁浓、色重、油腻、偏咸等不利健康的弊端，口味上更注重健康，在传统客家菜浓香咸鲜的基础上向清淡发展。可以预见，运用环保、健康、安全理念的客家私房菜，将成为今后餐饮业的发展趋势。以客家私房菜为代表的特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资客家私房菜带来了契机。
客家私房菜研究中心将不拘一格、博采众菜系风味之所长，融中外风格之特色，把客家菜打造成为深受广大消费者所喜爱的时尚特色佳肴！
四、市场调研
投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手（包括财务状况、经营现状、员工人数等）、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。
面对众多私房菜馆的开张营业，只有具有创意的、符合民众饮食心理的菜式才可以具有竞争优势。以突出菜式的独特家庭风味，客家题材的健康素材，适中的价格吸引大众的视线。
五、餐饮特色
（一）主题明确，文化突出
环境幽雅，突出客家文化主题。装修用后现代主义表现手法，以中式
典雅古朴为基调，将客家人的水、竹、园、阁、亭等加以雕琢展现；让人体悟到客家人的温馨、优雅、风趣等；配以线装书籍、古乐器、书画、艺术品等形成不同的分区特色；选用环保、绿色、高档的建筑材料彰显档次。
（二）服务上乘
在服务上让人体验到周到温暖、宾至如归。
（三）确保菜品与盛器独特
客家私房菜研发中心，将不负大众期望，菜品以文化为诉求，有独特的典故，一定要把客家文化融会在私房菜品中，并达到菜品与盛器独特；每周推创新菜，每季度换一次菜谱，做到产品人无我有、人有我优、质量稳定。研发中心负责创新出与装修风格一致，环保、滋补、养生、色香味俱佳的菜肴。整理一套四季特色菜肴，逐步形成独特且注册保体的菜系与盛器。
（四）确保选料上乘
客家私房菜将把食材选料作为
2、虽然是客家私房菜文化餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸）设备力求高档。
3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。
4、因客人越来越喜欢在包房用餐，宜全部采用包房，包房名称应能体现客家传统文化。包房地面使用木地板，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备。
5、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。
6、整个餐厅含有：接待区（大茶台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房、办公室、杂物间、更衣室、配电房.7、门匾采用木制招牌（烫金字）。
8、门旁或前厅设有“XXX序或赋”。
9、包房过道挂有私家饮食文化的画框，包间挂有本店特色菜的出处典故。
10、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。
2012年2月16日
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