西餐点餐礼仪

第一篇：西餐点餐礼仪

1、头盘

西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。

2、汤

与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

3、副菜

鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

3、沙拉 这大概是中国人最熟悉的西餐的一道菜了，一般是首先选择不同搭配的沙拉，比如凯撒沙拉、土豆沙拉等，4、前菜 鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

5、主菜 肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

6、蔬菜类菜肴 蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。一般熟食的蔬菜如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条等，通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。有些餐馆在主菜或者前菜中已经搭配，因此不必再另外点;而有些餐馆则可以让客人自由点不同种类的配菜。

7、甜品 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。

8、咖啡、茶 西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

尤其是只点头盘或者沙拉而完全不点前菜或主菜的人。即使是想要减肥，最好也要点较为清淡的前菜或主菜，而不要只点沙拉不点菜。如果不想吃太多，则前菜、主菜两者之间选择其一再加甜点;或者是头盘、汤和沙拉三者之间选择其一，再加前菜、主菜选择其一。这两种组合是最恰当的组合。

如果你参加聚会，你并不想多吃而只点了两道菜，而同桌则有人点了很多道菜，你应该拉长一点时间来吃，因为西餐礼仪上看着别人吃是不太礼貌的一件事情。由于西餐礼仪上，所有使用完的餐具和空盘子会被服务生拿走，因此你可以在上了菜之后稍后吃或者吃慢一点，这样就可以避免在没有餐具和食物的情况下，看着别人吃的尴尬了。

TIPS: 你不可不知的用餐方法

1.如何从大餐盘中夹菜到自己的餐盘中？

请使用大餐盘中的公用餐叉和餐勺。单手无法夹菜时，一般用右手持餐勺盛菜，左手持餐叉押住后放到自己的餐盘内。盛菜以少量为好。

如何使用餐桌上的洗手器？

餐桌上的洗手器，是一个盛有清水的金属或玻璃制器皿，一般清水中会漂浮柠檬片或花瓣，让你看来感觉舒爽。餐桌上出现洗手器，是这道菜可以用手的一个暗示。洗手器会放在你的餐盘左边，使用时切记不可两手同时放入，不要把手浸得很深，也不要发出似乎洗得很欢的声响来。

正确的方法是：最初是右手，然后是左手，轻轻浸入水中，水浸到手指的第二指关节为宜。洗完手后，用餐巾拭去水珠。

可以用菜肴剩下的酱汁或者余烫蘸面包进食吗？

如果不是在正式的宴会上，这种进餐方法是被认可的。有些餐厅还会准备一些酱汁供面包蘸用。

如果侍应生询问牛排的煎烤熟度，你该怎么回答？

你可以按自己的喜好选择。煎烤熟度分“一分熟”(rare)、“三分熟”(medium rare)、“五分熟”(medium)、“七分熟”(medium well)、全熟(well done)几种。

从色泽上可以判断牛排的熟度。一分熟的牛排，内部虽为血红色，但外熟内温；三分熟的牛排内部为桃红色且带有相当热度；五分熟的牛排内部为半生状态，呈粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫；七分熟的牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色；全熟的牛排内部则为褐色。个人建议，在高级餐厅里，牛排的熟度以三至七分熟为宜。

饮用咖啡时，可以端起杯盘吗？

除非是在自助餐的场合，一般即使你离桌子较远，也禁止端起杯盘饮用咖啡。正确的饮用咖啡的姿势是：用左手取糖和奶精放入咖啡，然后右手取小调羹均匀搅拌(记住，不要将小调羹放到杯底使劲搅拌，因为这有可能弄伤这些器皿)。用完后的调羹，应放在咖啡杯手柄的另一侧，这便于你端起杯子饮用。还有，端杯子时，将大拇指和食指捏住杯柄，但不能把手指紧扣入杯环中，另一只手也不要托住杯底，这会杯视作你的饮品冷却的暗示。

饮用要加柠檬片的红茶或带桂皮条的卡普奇诺也是同样。不过，喝红茶时，可以右手端杯子，左手端杯盘。

第二篇：西餐点餐及旅游地点介绍

There is a place that I always yearn,It's the big and beautiful city with delicious food and beautiful scene----.Chengdu.Chengdu, the capital of Sichuan Province, lies in the hinterland of the Chengdu Plain, in central Sichuan.Covering a total land area of 12,400 square kilometers, Chengdu has a jurisdiction of over 7 districts, 4 cities and 8 counties.By the end of 1999, the population of Chengdu had reached 10.036 million, of which

3.30 million were urban residents.Chengdu enjoys a long history.2,500 years ago, Kaiming IX, king of ancient Shu in the Zhou Dynasty(11th century 256BC), started to set up the capital in Chengdu."A town was built in this area in the first year and the capital in the second year, so the ancestor named the city as Chengdu, which means to become a capital.Later on, Chengdu gradually became one of the most important centers of politics, economy and culture in China.It has been the capital for the feudal dynasties five times and twice for the peasant uprising regimes, known as Dashu and Daxi.As early as in the Han Dynasty(206BC-220AD)), Chengdu began to enjoy the fame of one of the Top Five Capitals.In the Tang Dynasty(618-907), Chengdu was reputed as the Yang(Yangzhou)first, yi(Chengdu)second;it had by then became the economic center just after Yangzhou.In the Western Han Dynasty(206BC-8AD), brocades produced in Chengdu were very popular in China.So Chengdu was also called the City of Brocade.In the Five Kingdoms Period(907-960), Mengchang, king of the Houshu Kingdom,decreed to plant hibiscuses on the protective wall of the city, so Chengdu was also called the City of Hibiscus.As one of China's famous historical and cultural cities, Chengdu enjoys rich tourist resources.15,500 years ago, a well-known poet in the Jin Kingdom, Zuo Si extolled Chengdu as lofty and pretty.This city has also gained the eulogium by both Li Bai, the poet immortal and Du Fu, the poet sage.With rich cultural heritage and beautiful scenic spots, Chengdu is a peaceful and prosperous city

第三篇：职场礼仪：商务餐

身为白领阶层，一些商务性的工作餐是避免不了的。然而，怎样礼仪正确地吃顿工作餐，却并不是为很多人所知晓。一些大公司、大客户，甚至通过工作餐，很容易地对某人的教育程度和社会地位迅速作出判断。而且在某些餐厅必须遵守一些最严格的规定，因此在这方面您应该具备一些简单的知识，有正确的举止和饮食方式，以免出丑或使客人尴尬。衣着晚餐可以是商务性质也可以是社交性质。不管是哪一种，都有正式，非正式之分。如果你应邀参加晚餐，但不知道是否是正式的，你应当直接问清楚。如果最后仍无法得知，那你就要以参加正式宴会的形式来着装，以免引起任何不愉快和惊讶的意外。邀请和受邀邀请异性就餐，最好是午餐而不是晚餐。如果口头邀请你，你应给予口头答复。如果正式向你发出请贴，你应书面答复。谢绝商务性的邀请，应以业务的理由予以婉拒（如工作太忙、有另一个工作餐……）。不要以私人事务为由予以谢绝，因为这样会使人认为你的活动受私生活的约束而无法将时间倾注于工作上。餐馆的选择要避免选择有罗曼蒂克的餐馆，最好在适宜商务会谈的餐馆定位。除了重要的菜系餐馆（如粤菜、沪菜或西菜）外，你还应预先选定两到三家你特别喜爱的餐馆，这样，领班很快就会了解你的习惯，为你预留最好的席位；即使在你没空预定时，也会为你找到一张桌子。你的客人会因为领班对你的服务而留下深刻印象。而且因为餐馆的人跟你熟悉，你可以让他们为消费开发票而毋须当面付清帐单。座位根据礼仪，最舒服的位子总是留给最重要的人。如果桌子位于角落里，你的客人的座位应当背墙，以便他能看到整个大厅或者看到最好的景色。饮酒如果在你的餐巾前有四个杯子，你应按十分明确的规矩用大杯盛水，中杯盛红葡萄酒，小杯盛白葡萄酒，而高脚杯盛香槟酒。如果是你做东或者由你斟酒，那你应先斟自己的酒杯（仅倒满杯底）尝一尝。如果你认为酒味的确不佳（有瓶塞味或明显的醋味），那你应该要求换一瓶同一产地的酒（常常很难做到）。如果酒好，那你就按地位重要的顺序为你的客人斟酒。喝了酒后要用餐巾抹一下嘴唇，即使你认为不需要。吃饭在某些餐馆，餐桌上摆有好几副餐具：用于吃鱼的、吃肉的、吃色拉的和吃甜食的。如果你不知道要选用哪种，那么你只要记住首先要用靠最外边的餐具（吃色拉），最后用最近的（吃甜食）。左手拿叉，右手拿刀，食指稍微按在刀背上。不要用刀切面包而要用手掰面包。不要用刀而要用叉来切色拉。尝菜时，不要去选你想吃的，而要取离你最近的菜，除非你要拿最小的一块。别人还没吃完盘中的菜，你不要再去取菜。不同的态度与东方人的习惯相反，在西方，饭后极少使用牙签。因此如果你与外国人一道就餐，你要暂时忘掉这个习惯。切记不要让你的客人看到或者猜到帐单的金额。绝不要议论价格和对帐单提出异议。最好的办法是吃完饭后你最后起身以便结帐。如果要向请你吃饭的主人道谢，应在饭馆外而不要在付帐时进行。

第四篇：法餐礼仪大忌

1.切忌吃完饭后用手抹手抹嘴,也要切忌用餐巾大力擦，只要用餐巾的一角轻轻抹去嘴上或手指上的油渍,越幽雅越好。2.切忌座姿懒散, 应该保持一直保持正直，不要靠在椅背上面,不要爬在桌子上面。3.手臂的姿势切忌大大打开,最讨厌的就是支棱着两个上臂干扰你隔壁的人用餐,两个上臂应紧贴身体，进食时身体可略向前靠。4.切忌乱使刀叉，不要以为摆在你面前的几副用刀叉可以任意使用, 其实他们是有严格的顺序的，要由最外边的餐具开始，由外到内。5.切忌乱摆乱放用过的刀叉，吃完每道菜，将刀叉四围放，又或者打交叉乱放，非常不礼貌。应该将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。

第五篇：商务餐的礼仪（模版）

根据礼仪，最舒服的位子总是留给最重要的人。如果桌子位于角落里，你的客人的座位应当背墙，以便他能看到整个大厅或者看到最好的景色。如果在你的餐巾前有四个杯子，你应按十分明确的规矩用大杯盛水，中杯盛红葡萄酒，小杯盛白葡萄酒，而高脚杯盛香槟酒。如果是你做东或者由你斟酒，那你应先斟自己的酒杯（仅倒满杯底）尝一尝。如果你认为酒味的确不佳（有瓶塞味或明显的醋味），那你应该要求换一瓶同一产地的酒。如果酒好，那你就按地位重要的顺序为你的客人斟酒。喝了酒后要用餐巾抹一下嘴唇，即使你认为不需要。在某些餐馆，餐桌上摆有好几副餐具：用于吃鱼的、吃肉的、吃色拉的和吃甜食的。如果你不知道要选用哪种，那么你只要记住首先要用靠最外边的餐具（吃色拉），最后用最近的（吃甜食）。