德国葡萄酒历史简介

第一篇：德国葡萄酒历史简介

德国葡萄酒历史简介

德国是世界十大葡萄酒生产国之一，已有两千年酿酒历史。十九世纪末，一瓶上好的摩泽尔河(Mosel)的雷司令(Riesling)令人咂舌。而如今，不要说法国、意大利，就是“酿酒发展中国家”如美国、智利、南非、澳大利亚的名气都比德国响亮。国际著名的葡萄酒作家Robinson女士形容德国的葡萄酒时说：“令人失望地落后于时代，甜甜的像止疼药一样的白葡萄酒，雷司令。德国葡萄酒在海外的形象已经被无所顾忌的标着Liebfraumilch或者类似字样的糖水不可修复地毁坏了。现在德国正在建立一套新的体制，希望重振中等价位干酒的概念形象。同时，一些顶级酒庄正在把甜得过分的葡萄酒改造成无可比拟的、更加优雅的白葡萄酒。”

悠久的葡萄酒文化

素有“啤酒王国”之称的德国，其葡萄酒虽然没有啤酒那么大的名声，但也有着悠久的酿造历史。德国种植葡萄的历史可追溯到公元前一世纪。那时，罗马帝国占领了日耳曼领土的一部分，就是现代德国的西南部。罗马殖民者从意大利输入了葡萄树以及葡萄栽培和酿酒工艺。中世纪的时候，葡萄和葡萄酒主要是由修道院和修道士发展起来的。此后德国的葡萄酒文化同基督教有密切的关系，至今有些种植区还在主教的所有权之下或者留下了主教教区的名称。到了19世纪德国的葡萄酒商业比较发达，总种植面积大于今天的几倍。但是后来出于工业革命和战争等各种**的原因，德国的葡萄酒业衰退了许多。如今，葡萄酒在德国已形成它特有的文化韵味，从酒杯酒具，酒馆酒吧，到各种葡萄酒节，以及葡萄酒品尝会，专题讲座等活动，每一个享用葡萄美酒的场合都充满着浪漫气息。德国葡萄酒文化也与音乐生活紧密相连。一年一度丰收季节的德国葡萄酒女王选举和仲夏时节在葡萄酒产酿区举行的音乐会，更是把德国葡萄酒文化渲染到极致，吸引着无数游人酒客流连忘返。

德国共有24万英亩葡萄园，葡萄酒年产量约一亿公升，以白葡萄酒为主，约占总产量的87％。因为德国的葡萄酒产区分布在纬度47—52度之间，是世界上纬度最北的葡萄酒酿造地区。靠北的地理位置让德国的气候比世界其他地方的葡萄产区要更加寒冷，所以德国的白葡萄酒产量比红葡萄酒的产量要高，而且类型非常丰富。从一般半甜型的清淡甜白酒到浓厚圆润的贵腐甜酒都有，另外还有制法独特的冰酒。德国葡萄酒的种植区以及葡萄的品种与其它国家相比，德国葡萄酒最大的特点是清新、透明。

前罗马时代

古老的日耳曼人饮用蜂蜜酒，喜欢填字游戏的人爱把这个酒用三个字母Met来表达。葡萄酒则没有任何记载。相反却有一种含酒精的发酵饮料！我们祖先已经了解酒精醉人的功能，只是不知道其所以然。

从公元前50年开始

随着古罗马人对日耳曼人的征服，葡萄植株被带到了摩泽尔河（Mosel），后来又被带到了莱茵河（Rhine）。摩泽尔产区是德国最古老的葡萄酒产区，特里尔（Trier）在当时被称为奥古斯塔特里沃鲁（Augusta Treverorum），是当时的西罗马帝国首都。据在皮斯波特（Piesport），布劳恩贝格（Brauneberg），艾登（Erden）发掘出来的无数榨汁设备证明了摩泽尔河谷当时兴旺的葡萄酒文化。公元800年

卡尔大帝

弗兰肯帝国的通知卡卡尔大帝推动了葡萄业发展，特别是通过修道院的经营扩大了葡萄种植面积。因为在莱茵高（Rheingau）的斜坡上雪比其他地方融化的早，他从自己在英格海姆的行宫观察到莱茵河对岸适合葡萄生长，同时他还是出售自酿葡萄酒酒店的创建者。坐落在黑森山道的帝国和国王修道院-罗池修道院（Lorsch）在公园850年拥有将近500格葡萄园。

公元1100年开始

修士，修女，教会侯爵

修道院的简历，如西妥教团的僧侣在莱茵高建的埃博巴赫修道院（Kloster Eberbach）（公元1136年）；通过宾根的圣希尔德加德本笃会的圣希尔德加德修道院（St.Hildegard）；或者在阿尔河边玛丽塔尔的奥古斯丁修女院（Augustinerinneklosters Marienthal）（1137年），对于葡萄种植都具有非常重要的意义。修士们开垦了很多的葡萄园，许多葡萄园的名称至今还能令人想起这些葡萄园曾经属于教会，如普瑞拉特（Praelat），教会地（Kirchenstueck），主教教堂登查内（Domdechaney），阿伯茨贝格（Abtsberg），主教教堂若布斯特（Domprobst）等等。

在三十年战争之前（1618年-1648年），德国葡萄种植面积达到了历史最高水平。然而，在此之后，许多葡萄园被荒芜和废弃。尽管如此，统治者仍然有展示其巨大恢宏的偏好。否则，怎么解释海德堡（Heidelberg）的巨型葡萄酒酒桶？1751年生产的酒桶容量达220000升，这个酒桶在历史上只装过3次酒。旅游者到今天还惊叹它的巨型规模。

1775年

晚摘骑士

晚摘级（Spaetlese）葡萄酒产生纯属偶然：因为手持富尔达主教侯爵批准葡萄采摘指令的骑士，返回莱茵高把采摘令送至约翰内斯堡（Johannisberg）修士手中时，晚了14天。葡萄已经沾上贵腐菌菜开始采摘。“这样的葡萄酒我从未尝试过。”酿酒师惊叹着说。信使为什么迟到，至今仍然是个谜。但从此以后，晚摘酒成为德国葡萄酒中一个重要的类型。此外，珍藏酒（Kabinett）又名教会小室酒，该酒最早也起源于教会。因为当时教士们将他们最好的葡萄酒储存在酒窖的一个被命名为小室的地方，这种酒也就由此得名。

1787年

萨克森选帝侯克勒门斯·文策斯劳斯（Clemens Wenzeslaus）

特里尔的选帝侯和大主教克勒门斯·文策斯劳斯（Clemens Wenzeslaus）当初作为葡萄酒专家对于摩泽尔葡萄酒产区留下了决定性的影响。为了提高葡萄酒的品质，他在7年“坏收成”中用雷司令取而代之。由此，诞生了世界上最大的雷司令葡萄产区。

1830年

冰酒诞生之时

德国冰葡萄酒的诞生地在多茹斯海姆（Dromersheim），这个地方时莱茵河畔城市宾根（Bingen）的一部分。据传，德国第一批冰果葡萄酒是1830年2月11日从1829年收获的葡萄中酿造的。当时的酒农因为质量不好，没有及时采摘葡萄，直到冬天菜收获，原本打算作为牲口饲料用。然而，酒农发现，冰冻后的葡萄含有很甜，口味想弄，葡萄果糖比重很高的国际。他们把葡萄榨成汁，冰酒由此诞生。

1868年

联合起来变得强大

当“麦耶施罗斯的酒农协会”（Winzer Verein zu Mayschoβ）成立时，阿尔（Ahr）的18户酒农有了德国第一个酒农合作社。如今这样的组织形式遍布德国所有的葡萄酒产区，酒农合作社经营面积占全德国葡萄种植三分之一，特别在符腾堡（Wuerttemberg）和巴登（Baden）地区，当地有很多以葡萄酒作为副业的酒农，这样的形式更加多见。

从1872年开始

歼灭葡萄根瘤蚜

来自北美的虫害给整个欧洲葡萄种植业带来危机。1865年以来，法国大部分的种植面积遭到毁坏，然后葡萄根瘤蚜出现在波恩（Bonn），萨克森（Sachsen），巴登和摩泽尔地区。绝望的酒农们徒劳试图用煤油和其它东西杀死病虫。从1872年开始，人们才开始确信，美国的植杆有抵抗力，从那时候开始，在欧洲，人们将葡萄植株嫁接在美国砧木之上。在德国只有少量的葡萄园才有“真根”葡萄植株。然而葡萄根瘤蚜资金还没有完全战胜。

２００３年德国葡萄酒质量达近代最高水平

德国葡萄酒评定协会日前表示，２００３年德国出产的葡萄酒质量创下近代以来的最优纪录，只有１５４０年的葡萄酒可以与之相比。

该协会说，２００３年可以说是德国的葡萄酒年，这一年的日照时间比往年日照时间最多的１９２１年还多出了１２１个小时，而且由于气温创百年来最高，葡萄酒的糖、酒精含量都很充足，酸度适中。

德国２００３年出产的葡萄酒将于４月２５日正式向市场推出，其中白葡萄酒占８０％，主要是雷斯林白葡萄酒。红葡萄酒中５０％是勃艮第葡萄酒。

根据该协会提供的数据，２００３年德国葡萄酒销售额为２亿欧元，其中一级葡萄酒共售出３８００万瓶，并有１５％出口。

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第二篇：葡萄酒的历史

1.世界葡萄酒的起源

据考古资料记载，最早酿制葡萄酒的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。大约在7000年前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。

多数历史学家认为波斯（即今日伊朗）是最早酿造葡萄酒的国家，在埃及的古墓中所发现的大量珍贵文物清楚地描绘了当时古埃及人栽培、采收葡萄和酿造葡萄酒的情景。欧洲最早开始种植葡萄并开始进行葡萄酒酿造的国家是希腊。

罗马人丛希腊很快学会葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，并在意大利半岛全面推广。随着罗马帝国的扩张，葡萄酒栽培和葡萄酒酿造技术迅速传遍法国、西班牙、北非以及德国莱茵河流域地区，并形成很大的规模。直至今天，这些地区仍是很重要的葡萄和葡萄酒产区。15~16世纪，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传入澳洲、美洲和非洲等地。

2.葡萄酒新世界和旧世界

在很多资料中，特别是在欧美国家的一些酒店，往往会根据产地把葡萄酒细分成两类。旧世界：就是指一些位于欧洲的传统葡萄酒生产国家，像法国、意大利、德国、西班牙、葡萄牙以及匈牙利、捷克等东欧国家。

新世界：指来自除了欧洲之外的其他一些产葡萄酒的国家，包括澳大利亚、美国、南非、阿根廷、智利、中国、加拿大等国。

新世界的葡萄酒国家酿酒更富有活力和创新精神。在“新世界”国家中，葡萄酒的管理没有那么刻板，比如葡萄酒的命名直接选择葡萄品种的名字；在做酒的理念上更加市场化，也就是说，新世界国家是适应消费需求，而摒弃了旧世界国家那种唯我独尊的做法。在生产规模以及产品营销上也有不同。新世界的葡萄酒已经在世界葡萄酒行业中占有举足轻重的地位，而且份额逐年扩大。新世界的葡萄酒企业中，澳洲多伦比酒庄是世界著名的葡萄酒生产企业。

第三篇：德国车险简介

德国车险市场简介 以核为贵 收集整理

（一）德国车险市场特征：市场集中度很低，完全竞争市场。

德国保险市场开放度较高，有120多家经营非寿险的保险公司，竞争非常激烈。在车险方面，市场集中度很低，接近完全竞争状态。车险市场份额最大的安联集团，2002年其保费收入仅占整个车险市场的17.8％。车险排名前10位的公司市场份额之和也只为63.6％，其中有两家还是外国公司（苏黎世保险集团和安盛保险集团）。

（二）德国车险营销渠道----代理机构占大头

德国车险营销渠道主要可分为代理机构、银行渠道和公司直销等。代理机构又可分为只为一家公司代理（A）和同时为多家公司代理（B）两类。通过代理机构销售的车险保单占了绝对份额，其中，通过A类机构销售的保单占整个保单总量的74.4％，通过B类机构销售的保单占13.0％，通过银行渠道销售的保单占4.6％，直销渠道销售的只占 2.2％。A类机构销售的保单占比较大与德国车险经营的传统有关。在德国，如果投保人和保险人无异议的话，车险保单到期后可自动续保。由于德国车辆出险率很低，因此 A类机构的客源比较稳定，与保险公司合作基础非常牢固。

德国保险中介机构在保险销售、售后服务等领域发挥着重要作用。这种产销明确分工的市场运作方式，最大的优点就在于使专业保险公司能集中精力进行市场调研，根据市场需求不断开发新产品，使保险业在社会经济领域的参与度更深更广，不断推动产业向前发展。

（三）德国车险定价参数

德国车险定价参数可分为基本参数和附加参数。基本参数是市场上几乎所有保险公司都使用的参数，分为七类：车辆保养情况（仅在车损险定价时使用）、驾驶人职业、行驶区域、车型、历史赔付纪录、年行驶里程数和停车场所有权。其中车型是最重要的参数，其变动幅度最高可达2700％。附加因素是各公司根据自身情况采用的个性化参数，包括驾驶人年龄、性别、驾驶年限、投保人不动产拥有情况、信用记录、结婚年限等。

（四）德国机动车辆的险别简介 德国汽车保险种类较多，主要包括第三者责任险、车辆自身险（包括自身全险和自身部分险）、乘客意外险和诉讼费用险。其中第三者责任险在德国称为赔偿责任险，它属于强制性的法定保险。其它险种则遵循自愿投保的原则。

只要购买汽车，无论是新车还是二手车，或是从他人过户来的汽车，都必须投保第三者责任险，否则就无法注册，不能上路。所有购买第三者责任险的车辆在车前窗都会贴上一个醒目的标志。由于德国交警部门和保险公司之间实现了充分的数据共享，据估计，目前德国第三者责任险脱保率只有0.5％。

第三者责任险规定，如果投保人随意增加事故风险，由此造成的损失不再受到该险种的保护。投保人必须自己赔偿损失。这一条款适用于以下情况：无照驾驶，驾驶存在安全隐患的车辆，酒后开车，故意造成损害以及没有交纳保险费等。

车身自身部分险：主要涉及暴风雨、冰雹、闪电或洪水等自然灾害，或者火灾、爆炸和失窃，或者与牛、养、马等哺乳动物相撞，或者车辆玻璃破损等情况，保险公司为此应承担相应的赔偿和修理费用。

车身自身全险：除了涵盖自身部分险的范围外，还包括因他人故意破坏造成的车辆损坏，或因交通事故（包括责任方在自己）给自己车辆造成的损坏。重要的是，即使损失完全是投保人的过错造成，保险公司也将负责理赔。赔付包括受损车辆的修理、更换费以及伤亡人员的医疗和殡葬费。据风克公司介绍，在德国，绝大多数新车车主都会上自身全险，当车辆服役4、5年后，再改上自身部分险。

除此之外，德国汽车保险还有乘客意外险、诉讼费用险等险种。

乘客意外险指对自己汽车的乘客因撞车事故造成伤残及死亡等进行赔偿，诉讼费用险可以帮助投保人支付在发生交通纠纷时打官司带来的诉讼费用。

第四篇：德国不当得利制度简介

内容摘要：

一、《德国民法典》不当得利制度概述

德国的不当得利制度包括两大部分，即《德国民法典》第二编“债法”第七章第二十四节与第一编“总则”中的有关条款。其中第二编第七章第二十四节是其核心部分，这一部分体例上相对独立地处于合同与侵权行为之间。该部分共11个条文，即第812条至第822条。从内容上看，第二十四节又可分为两部分，第812条至第817条为第一部分，规定不当得利的成立；余下部分则规定不当得利的法律效果。

一、《德国民法典》不当得利制度概述

第一部分的主要内容是：如果一方有意识地、基于一定目的而增加他方财产（给付），但无法律上的原因，根据第812条第1款第1项，受领方负返还不当得利之义务。但若有下列情形之一者，受领人得抗辩该不当得利请求权：（1）因清偿债务而为给付，于给付时明知无给付义务者。（2）给付系道德上之义务者。（3）给付目的之订立，如使受领人因受领而违反法律禁止性规定或善良风俗的，且给付人就该项违反亦应负责者。另外，如果收益因给付外事由而产生，则受损人得依第812条第1款第2项主张非给付不当得利请求权。

二、不当得利的种类

《德国民法典》区分因给付而受利益和因给付外事由而受利益两种情形，将不当得利分为给付不当得利（leistungskondiktion）与非给付不当得利两种类型。

（一）给付不当得利

1.给付不当得利的成立要件

给付不当得利，指无法律上原因，因他人之给付而受有利益者，应负返还义务。其构成要件有三：（1）因给付而受有利益；（2）致他人受到损害；（3）无法律上的原因。[1]分述如下：

（1）因给付而受有利益

给付，指有意识地、基于一定目的而增加他人的财产。所谓“有意识地”，是指给付须基于给付者的意思，若受领人得利非基于给付者的意思，则不成立给付不当得利。“基于一定目的”，指给付者在给付时须有明确的目的性。给付概念所强调的“有意识地”和“基于一定目的”这两点，在学理上称为“双重目的性”，其功能有二：（1）可依此决定给付不当得利请求权的当事人；（2）以当事人所欲实现目的是否达成，来认定法律上原因之有无，并由此划分给付不当得利的类型。[2]

所谓受有利益，通说认为以财产上利益为限，即须以客观的、经济的标准予以衡量。财产上的增加，包括积极和消极两个方面。就积极而言，指财产总额增加而生之积极的得利；消极乃指财产总额应减少而未减少所生之消极的得利。

（2）致他人受到损害

如前所述，给付是一方有意识地、基于一定目的而增加他方的财产。在这种情况下，给付方必然会在财产上、劳务上，或其他方面有所损失。换言之，因给付而生之不当得利，受领人所得之利益即为给付人所受之损害。[3]

（3）无法律上的原因

《德国民法典》第812条明确以“无法律上原因”作为不当得利的要件，换言之，如果有法律上的原因，原则上不构成不当得利。判断当事人之间的财产转移是否正当，无须再借助“正义”等抽象概念，而由其他部门法，尤其是合同法来确定。所以，在给付不当得利类型内，如果给付方根据合同法，无给付义务（如合同不成立、无效或被撤销）而为给付，则可基于不当得利，请求受领人返还其所得利益。

2.基于给付的几种具体返还请求权

在基本条款之外，《德国民法典》还规定了几种基于给付的具体返还请求权，即：目的不达之返还诉权（condictio ob rem，condictio cuasa data causa non secuta）、目的嗣后消失之返还诉权（condictio ob causam finitam）、因给付原因不法之诉权（condictio ex injusta causa）和污染行为之诉权（condicto ob turpem vel iniustam causam）。

“目的不达之返还诉权”规定在《德国民法典》第812条第1款：依律行为之内容，给付所欲达成之结果，不为发生者，亦应负返还之义务。“目的不达之返还诉权”仅适用于以下这种情况，即一方当事人向他人给付，并非为得到对方的对待给付，而是出于其他目的，且该目的不能作为债的标的。“目的嗣后消失之返还诉权”规定于第812条第1款有规定，法律上之原因，嗣后归于消失者，亦应负返还义务。

这几种基于给付的具体返还请求权在《德国民法典》中的作用非常有限，很少有适用机会。

3.给付不当得利请求权的排除

《德国民法典》设有数款例外规定排除给付不当得利请求权的适用。其一，因清偿而为给付，在给付时明知无给付之义务者，不得请求返还；其二，给付所欲达成之结果如自始不能发生，且为给付人所明知，或给付人违反诚信原则妨碍结果发生者不得请求返还；其三，给付系履行道德上义务，或基于礼仪上原因者，不得请求返还。此外，第817条还设有一条倍受争议的规定，以抗辩“因给付原因不法之诉权”和“污染行为之诉权”，即给付人与受领人都对违反法律之禁止性规定或善良风俗应负责者，不得请求返还。

（二）非给付不当得利

在这三种非给付不当得利中，以权益侵害不当得利最为重要。当事人之间财产（尤其是物权）发生变动，有的系直接基于法律规定。按不当得利的一般理论，财产转移有法律依据的，不应成立不当得利。但有时当事人之间发生财产变动，法律规定的目的乃在于保护交易安全，或谋求法律技术上的方便，不过形式上使该权利先归属于受益人，而实质上并非使其终局性地受益。在这种情形下，受益人获益虽基于法律规定，但若保有利益，仍不具有法律上的原因，应构成权益侵害不当得利。这主要包括因添附而生不当得利和因无权处分而生不当得利。

值得注意的是，此三种基本类型并没有穷尽所有类型的非给付不当得利。随着相关部门法尤其是侵权法的发展，必然会不断出现新的非给付不当得利之类型。

（三）给付不当得利请求权与非给付不当得利请求权的关系

在二人关系的不当得利，若认定当事人之间有给付关系，就构成要件而言，当然排除非给付关系；只有在当事人间没有给付关系时，才可能发生非给付不当得利请求权。但在第三人介入损益变动过程而与受益人或受损人具有给付关系的时候，就涉及到如何处理给付不当得利请求权与非给付不当得利请求权的关系，以及由此如何判断当事人的问题。对此问题，德国实务界合理论界一致认为，应优先适用给付不当得利原则。该原则被称为“非给付不当得利辅助性理论”。

第五篇：法国葡萄酒历史与文化

法国葡萄酒历史与文化

【摘要】法国红葡萄酒被世人奉为世界葡萄酒的极品。它所以深受人们的爱戴，不仅仅在于它与香水、时装一样象征着法兰西浪漫情调，更重要的是它有着独特的历史和文化底蕴。法国的红酒文化伴是随着法国的历史与文明成长和发展起来的。红酒文化是法国优雅文化的典型代表，凝聚着法兰西历史，它已渗透进法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，与人民的生活息息相关。作为世界政治、经济与文化大国，法国葡萄酒文化也影响着全世界人的生活方式与文化情趣。

【关键词】葡萄酒 法国 历史文化

法国曾有“浪漫的葡萄酒帝国”之称，法国的葡萄酒不仅名气大,对法国而言分量也重：每年84亿欧元的产值，其中50多亿欧元出口;提供30万个工作岗位。更重要的是，葡萄酒和香水、艾菲尔铁塔一样，是法国的“名片”。法国葡萄酒文化历史悠久、底蕴深厚。它随着法国社会文明一起成长发展，可以说葡萄酒文化已渗透进法国人生活的方方面面，我们在宗教、政治、文化、艺术等领域中都可以看见它的踪迹和影响。正如有句法国谚语则这么说：“打开一瓶法国葡萄酒，就像打开了一本书。”葡萄酒文化不仅表现了法兰西民族对精致美好生活的追求，也是法国文明和文化不可分割的一个重要部分。在18世纪末转内销的葡萄酒迎来了发展的黄金时期，酿造技术飞跃提高，已经可以酿造优质的葡萄酒了，同时开始逐步完善权威的酒庄评级系统。

一、法国葡萄酒的的发展史

法国葡萄酒的名声可谓是居全球之冠，但是葡萄酒的起源之地却并不在法国。一般来说，葡萄酒的历史，与西班牙葡萄酒生产历史息息相关，起源于早期腓尼基入侵伊比利亚半岛。提起法国葡萄酒的起源，可追溯到公元前6世纪。当时，腓尼基人和凯尔特人首先将葡萄酒的种植及酿造工艺传入现在的法国南部马赛地区，使葡萄酒成为人们佐餐的奢侈品。在古罗马时期，帝国的军队在征服了欧洲大陆的同时也将葡萄酒的种植与酿造推广开来。公元1世纪，在罗马人的大力推动下，葡萄种植迅速地在法国地中海沿岸刮起一阵雄风，也使得饮酒成为一种时尚。葡萄种植与酿造技术先后进入罗纳河谷（Vallée du Rhrne）勃艮第（Bourgogne）、波尔多（Bordeaux）、卢瓦尔河河谷（Vallée de la Loire）、香槟地区（Champagne）和 摩泽尔河谷（Vallée de la Moselle）地区，如今这些地区仍是法国著名的葡萄酒出产地。随着罗马帝国衰落，葡萄园也随之衰落。基督教的兴起带来了又一次葡萄酒酿造的发展。法国得天独厚的气候条件及土壤使其成为葡萄酒的主要产地。在十八世纪之前法国的葡萄酒产业一直掌握在贵族及僧侣手中。

法国的葡萄种植业也几经兴衰。公元92年，罗马人为保护亚丁宁半岛的葡萄种植及酿酒业，逼迫高卢（今法国）人摧毁了大部分葡萄园，因此出现了第一次危机。公元280年，罗马皇帝下令恢复种植葡萄的自由，由此进入了法国葡萄种植与酿造的重要的发展时期。1441年，勃艮第公爵禁止良田种植

葡萄，葡萄种植和酿造再度陷入危机。1731年，路易十五国王取消了部分上述禁令；1789年，法国大革命爆发，葡萄种植获得自由，法国的葡萄种植及酿造也进入了全面发展的新阶段。十九世纪，随着铁路交通的发展，法国南部的葡萄酒业渐渐赶超北部。20世纪，法国出台了各种法规条例更加规范了葡萄酒的生产与等级，这些法令使的法国葡萄酒更加完美并得到世界的赞誉。

二、酒庄文化与分级制度

“葡萄酒庄”(Chateau)一词就源于法国著名的葡萄酒之乡波尔多。法语“Chateau” 原意是指那些中世纪为防范外敌入侵而修建的带有塔楼和护城河的城堡，后来，在著名的波尔多、勃艮第等酿酒区，Chateau逐渐被赋予了特殊含义，指那些专营酿酒的庄园，意为“酒堡”和“酒庄”。

发展到今天，葡萄酒庄的意思就是指一个独立的葡萄酒生产单位，是葡萄栽培、葡萄酒酿造和销售的场所。它包括葡萄园、一流的酿酒师、过硬的酿酒技术、一流的酿酒设备、贮藏葡萄酒的橡木桶及酒窖等等。在大多数情况下，从葡萄种植、葡萄酒酿造到灌装，每一个生产过程都应在葡萄酒庄园内完成。专业化的葡萄酒庄不仅需要庞大的资金，更需要良好的环境、精湛的技术以及厚重的文化底蕴。

葡萄酒庄象征着传统精致的工艺和高质量、高品味的产品。同一般的中低档葡萄酒相比，庄园葡萄酒的品质纯正优良。为了保证口味的纯正，庄园葡萄酒大多采用传统手工方式酿造，酒的价值高。有时候，如果某年的葡萄酒品质未能达标，顶级酒庄甚至不生产葡萄酒，这也是葡萄酒庄园保证其品质的最有力措施。

葡萄酒庄园还具有传播葡萄酒文化，普及葡萄酒知识的功能。在这里，葡萄种植和酿酒不仅是一个生产过程，还能让参观者直观而强烈地感受到葡萄酒的内涵。葡萄酒庄还有旅游、休闲的功能。葡萄酒庄代表的是一种高雅的文化品味，代表一种精致的工艺态度，代表一种无可挑剔的高质量，是葡萄酒中的贵族。

法国不仅是葡萄酒的消费大国，而且也是一个葡萄酒的生产大国。比我国海南岛面积还小一点的波尔多地区，就有9000多个酒庄。为了保护自己的权益，早在上世纪30年代，法国的一些葡萄酒生产商，在农业部的支持下成立了著名的法国“全国葡萄酒原产区研究所”，为葡萄酒建立了等级系统。时至今日，该研究所将法国葡萄酒分为四级，即：

法定产区葡萄酒、优良地区葡萄酒、地区佐餐酒、日常佐餐酒。法定产区葡萄酒：法定产区葡萄酒，级别简称AOC，是法国葡萄酒最高的级别。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和其他地区的葡萄汁勾兑。法定产区葡萄酒的产量约占法国葡萄酒总产量的35%。

优良地区葡萄酒：优良地区葡萄酒，级别简称VDQS，是地区佐餐酒向法定产区葡萄酒过渡必须经过的级别。如果普通地区佐餐酒比优良地区葡萄酒的质量表现良好，可以升级为法定产区葡萄酒。优良

地区葡萄酒的产量只占法国葡萄酒总产量的2%。

地区佐餐酒：地区佐餐酒的法文是VindePays，是由日常佐餐酒中最好的酒升级而来的。地区佐餐酒的标签必须标明产区。地区佐餐酒可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内产的葡萄。地区佐餐酒的产量约占法国葡萄酒总产量的15%。法国绝大部分地区佐餐酒产自法国南部地中海沿岸。

日常佐餐酒：日常佐餐酒的法文是VindeTable，也可译为普通佐餐酒，是最低档次的瓶装葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常佐餐酒。不得用欧盟以外国家的葡萄汁。日常佐餐酒的产量约占法国葡萄酒总产量的38%。

三、法国红酒的气质与精神内在法国红葡萄酒被世人奉为世界葡萄酒的极品。它所以深受人们的爱戴，不仅仅在于它与香水、时装一样象征着法兰西浪漫情调，更重要的是它有着独特的历史和文化底蕴。法国的红酒文化伴是随着法国的历史与文明成长和发展起来的。红酒文化是法国优雅文化的典型代表，凝聚着法兰西历史，它已渗透进法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，与人民的生活息息相关。作为世界政治、经济与文化大国，法国葡萄酒文化也影响着全世界人的生活方式与文化情趣。

(一)宗教赋予法国红酒的独特魅力

红酒是构建法兰西文化的功臣，曾几何，它总是身在古老的修道院地窖的橡木桶里静酿，在修炼它的酒性和酒品。《圣经》中521次提到红葡萄酒。根据《圣经》记载，耶稣在最后的晚餐上把葡萄酒递给圣徒时说“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，“这是我立约的血，为多人流出来，使罪得赦。”此后，基督教把红葡萄酒视为“圣血”，每次弥撒都要饮用。于是，种植葡萄并酿造酒浆，成了各地修道院一项重要的工作。法国很多地区著名的葡萄酒，都可以在中世纪的修道院里找到源头。在“地理大发现”的年代，葡萄种植和葡萄酒酿造技术随着传教士不知疲倦的脚步播撒到世界各地。葡萄酒终于从拯救世界的圣血，化身为俗世的琼浆玉液。

葡萄酒一旦从神的世界走进世俗文化，马上被赋予种种美好的寓意。欧洲中世纪葡萄酒小贩使用的招牌上，都把葡萄酒作为增进人际友情的圣物来推销。当时的画家也喜欢在画布上表现手持葡萄串的爱神。人们普遍认为，这种形象寓意“丰收与和平”在欧洲人的隐喻习惯中，葡萄酒代表着味觉，而当人们可以充分享受味觉快乐的时候，实际上就意味着和平。

(二)法国红酒的现代文化内涵

悠久的历史、丰富的品种、严格的管理制度，让红酒文化在法兰西这片充满浪漫色彩的土地上蔓延开来，从葡萄的种植、葡萄酒的生产及贮藏、品酒、饮酒到酒器和配餐等等，学问之广博，不得不令人为之感叹。其实，一种东西喜欢人多了，便会渐渐烘托出一种氛围，进而形成一种文化。红酒也是如此，法兰西特有的浪漫柔情和红酒的浓郁热烈有着某种特殊的契合。

如今，法国人在推销自己的葡萄酒时，给人的感觉似乎不是在推销一种饮品，而是在推销一种高雅和浪漫的生活方式。围绕葡萄酒已形成一种有关高雅和浪漫的神话。葡萄酒就是葡萄酒，本来与高雅和浪漫沾不上边。但从十九世纪开始，法国人就成功地把法国生活方式塑造成了全球的标准。于是，属于这种生活方式的一切东西全都变得高雅和浪漫起来。例如蜗牛，原本是一种令人恶心的动物，一旦它进入法国大餐的菜谱，连最讲究的时髦女人都趋之若骛。因为法国葡萄酒已经不是一种饮品，而是一种有关高雅和浪漫的检验标准了。

总之，法国的酒文化十分发达，从葡萄的种植、酒的生产、储藏、品酒、饮酒到酒器和配餐等等，学问之深，不得不令人为之感叹。孔子说得好，“食不厌精”，在法国酒文化中得到充足体现。有时候甚至精到近乎神秘的程度。这种广博而神秘的酒文化影响着人们的社会生活，可以说我所不在。它所具有的魅力经久不衰，男男女女、老老少少，都自觉不自觉地与酒结下了不解之缘。每年新酒上市，都要召告全国，人们争相品尝，城乡各地弥漫着一股浓郁的酒情。

法国葡萄酒是法国优雅文化的表现，凝聚着法兰西的历史。作为世界政治、经济与文化大国，法国葡萄酒文化也影响着全世界人的生活方式与文化情趣。可以这么说，了解法国葡萄酒文化将有助于我们对法国文化的整体认识。

参考文献

1.王亚军 著，《莱茵散记》（Une promenade romantique entre les Vosages et la Forêt-Noire）,五洲传播出版社，2005，3，2.李艳，牟德华。营销文化与葡萄酒的文化营销。酿酒，2007，(05)。

3.李世隆。葡萄美酒是文化——德国葡萄酒文化巡礼。中外文化交流，2008，(08)

4.法国：葡萄酒文化的发祥地。国际市场，2011，(10)

5.维基百科，http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B3%95%E5%9B%BD%E8%91%A1%E8%90%84%E9%85%92