餐饮业值班经理管理制度

第一篇：餐饮业值班经理管理制度

值班经理管理规定

根据经营所需，结合公司营业特点，特制定本规定。

一、值班时间

每天8：30-----晚上收市完毕

二、值班安排：

1、当天值班经理电话公布于管理看板（值班人员：厨务经理、服务经理、营销经理、主管、领班）

2、值班经理参与店长表格管理（营业日报、管理看板、宿舍检查、落实COO检查结果、关注文化墙、红旗榜、值班期间人员的人事管理）

由单店店长/COO编制值班表（每周日安排好下周的排班表张贴到管理看板），按顺序轮流值班。

三、值班纪律（负激励50元）

1、遵守值班制度，按班交接，坚守工作岗位。

2、忠于职守，在值班时对店内的各营业场所进行巡视检查，积极认真、迅速准确地处理各种问题，在遇到重大或紧急情况时及时报告店长。

3、值班经理在固定值班地点（候客区或办公室），不得私自调换地点以免出现问题员工找不到人。

4、值班经理当班时如果休班或请假需自己协调好工作后方可。

四、值班内容

1、值班经理代表酒店全权负责店内经营管理中发生的问题，确保酒店经营管理工作正常运行。

2、突发事件的处理;值班工作是上传下达、传递信息的重要环节，对当值班发生的任何问题，接待任务和突发事件均应及时处理报告。

3、处理宾客投诉:当值班期间发生客人投诉，应谨慎行事，抱着实事求是、客户至上的态度进行解决，并将处理结果做好记录。

4、巡视检查：对店内各要点部位以及设施设备情况，如楼层、厨房、锅炉、空调等加强巡视检查，会同保安人员切实做好店内的安全保卫工作，注意防火、防盗工作，认真填写到位检查表。

5、员工状态：负责当天员工考勤的监督检查，观察员工的工作状态，对服务和出品进行监督，对收市时员工的行为规范进行指导监督。

6、当班期间针对管理看板的使用进行监督并落实责任人。

7、能源使用情况：是否有常流水，常明灯现象，水源电源是否关闭，关注整个店不能有跑冒滴漏现象。

8、关注 各岗位、各区域的餐前餐后卫生情况做好监督和提醒工作。

9、营业结束后针对收银台账款、日清，核对做到准确无误。针对长款或短款追究原因并上报店长。

10、值班记录:值班要记录好值班时所处理的事项与问题和巡视时间。记录简明扼要、突出重点、文字通顺、字迹清楚。领导层嘱办的各种事务工作也应在值班记录中说明。在第二天的会议上汇报值班情况，责成相关部门整改。

11、值班记录：值班到位检查表早8:30-9:00；午14:00-16:00；晚21:00-收市完毕。

第二篇：值班经理管理制度

值班管理制度

1.每日值班人员必须按照《管理人员值班表》安排，做好每日值班工作。

2.每日值班时间为中午12：00—14：00，下午18：00至营业结束。值班人员在值班时间内行使总经理委托的权利，切实负责 维护正常的营业秩序。

3.值班人员在值班时间内，无特殊情况不得在办公室逗留，必须在营业现场巡查，及时发现和解决卖场内的一切事务。

4.值班人员在值班时应及时解决顾客投诉、售后、及突发事件。因特殊原因不能及时解决的投诉或售后，应详细做好登记，以便后期跟踪服务。

5.值班人员在值班时间内及时检查员工在岗情况，切实抓好营业现场劳动纪律，作好奖罚处理，检查和维护好场内的电源、电梯、消防等一切设施的正常运行。做好防火、防盗、防事故。维护良好的营业秩序。

6.值班人员负责当日营业结束后的送宾、退场工作，并指导夜间值班保安做好清场工作。

7.值班人员在值班期间必须坚守工作岗位，认真负责，发现异常情况及时处理，遇到重大问题，应在第一时间向总经理及相关部门负责人汇报，及时处理。

8.值班人员在值班期间遇到解决不了的问题时，应及时向其部门经理取得联系，听取意见，及时解决处理，避免事故的发生。

9.值班人员如有特殊情况离店时，经总经理批准同意后，须交由另外一人接替值班。

10.值班人员在岗时必须保持通讯畅通，其他非值班人员在营业结束之前必须保持通讯畅通。

11.严格执行公司的各项管理规章制度，认真填写值班纪录，及时反馈值班意见。

12.卖场部负责值班人员的排班情况，负责交接手续，反馈落实值班纪录，并于每日早班前将日纪录呈于总经理审阅。

第三篇：值班经理管理制度

值班经理管理制度

一、原则

为了完善酒店筹备期间的管理，规范值班经理职责，确保筹备期间的纪律、安全、防火、防盗工作，特制订本制度

二、适用范围

凡在酒店施工区域工作的所有人

三、值班经理管理制度1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、值班经理对总经理负责。建立值班经理巡查交接本。值班经理代表总经理级管理，执行总经理权利，负责对当天工作执行过程进行监督，对当日的工作负责。值班经理排班的任何变动（如：调休、请假、换班）必须在当日下午16:00之前以书面的形式上交总经理审批。若值班经理在排班当日不能履行职责的（特殊情况），其必须寻找替班人员，并以书面的形式16:00之前交总经理审批。保持良好的形象及可见度让大家感觉值班经理的存在。值班人员要保证值班期间通讯畅通。检查各楼层的水电、门窗是否关闭。负责晚上材料的验收、点数、质量监督并做好登记。负责监督夜班安保人员的工作纪律、职责。负责消防安全的巡查工作，并做好登记。负责监督检查上岗员工的工作表现、纪律、出勤，对违反管理规定的有特权按制度予以处理。加强工地夜间防火、防盗和消防安全预防工作，消除各种隐患。有较大突发事件，应在第一时间内向部门负责人请示汇报，重大事情要第一时间通知总经理。值班经理要及时协调当班期间发生的各类问题，负责跟踪问题的妥善处

理，维护公司的利益不受损害。

负责每天工地的清洁卫生的检查。

中午下班期间要负责各楼层的安全、消防、施工情况监督检查。16、17、备注：值班人员要做好自己的本职工作，坚守岗位，不得玩忽职守，不得擅离岗位，如有违反以上管理规定处以200元—500元罚款，情节严重者可直接开除。

上海·百乐会馆筹建办2011-9-19

第四篇：值班经理管理制度

OEC值班经理工作职责管理制度

1.值班经理工作制度

1.1 督查考核办公室负责值班经理的管理和控制。

1.2 值班经理当值期间行使对公司制度、流程、部门日常工作的监督检查管理权，并每天在《OEC值班经理工作考核记录表》上对部门负责人的日常工作情况进行考核。

1.3 值班经理应及时将其所反映的当时未解决的情况，通过《部门反馈情况表》传递给相关部门落实。

1.4 各部门经理负责落实值班经理所发现的不合格项以及提出的需要预防的措施。1.5 督查办负责对每周《OEC值班经理工作考核记录表》和《部门反馈情况表》进行跟踪、统计。

1.6 值班经理每周将汇总情况上报监督考核办公室，经审核后传递给各部门负责人及时整改重点的工作。2.值班时间安排

2.1 周一至周日的值班时间为上班前至下班后半小时，值班人员必须提前到岗，做好交接工作；

2.2 督查办负责“OEC值班经理值班表”编制和发放。值班经理根据值班表值班，不允许私自调班，如需调班提前一天送督查办，由监督考核办公室负责人批准，且轮值期间值班经理没有特殊情况不得请假。3.值班内容

3.1 值班人员由各部门经理以上管理人员组成。

3.2 值班经理不定时地对生产运行情况、劳动纪律、6S检查、OEC管理的实施等情况进行检查考核，发现不合格项及时指出，并责令在岗人员进行纠正，并跟踪整改结果。

3.3 发生重大问题或突发事件，应立即赶赴现场，判明情况，联系相关部门，迅速采取有效措施处理，并及时向生产厂长汇报。

3.4 值班经理应在“值班经理记录本”上做好值班记录，为管理人员绩效考核提供依据，相关考核数据评定后交督查办公室汇总。

3.5 交班时应把值班情况、值班记录等详细向接班人员移交清楚，并在周例会作督查考核评述。

4、值班经理权限

4.1 值班经理对当值期间的突发事件或临时任务有权代表生产厂长发出指令，接受指令的部门或人员必须配合并积极完成。

4.2 对当值期间的发现的问题，有权负责协调处理。

4.3 值班经理在值班时，必须按6S管理和OEC管理法的要求巡视公司各区域，督导各部门按公司的规章制度和操作规程工作，对违反以上规定的问题，应及时要求有关部门负责人予以纠正、改进，并将这些问题或现象记录在值班日志上。

5、值班经理奖罚制度 奖励：

5.1 值班经理在当值期间及时处理突发事件成绩突出的；

5.2 值班经理在当值期间及时纠正违章作业10次以上，并能持续改善的；每超出一次奖10元

5.3 值班经理在当值期间及时处理纠正事件超20次以上，并获得优良成果的；每超出一次奖20元。处罚：

5.4 值班经理未按要求认真如真实填写报表，制造虚假现象处罚50元／次，造成严重后果的处以行政处分。

5.5 值班经理必须在值班后二天内将报表上报督查办，延时扣20元／天／人。5.6 轮值期间值班经理没有特殊情况不得请假，借故无轮值扣除当月1/2绩效奖金，一年内发生二次取消全年1/2未分配奖金。

5.7 督查办未按规定时间内统计上报，延时扣30元／天。

以下内容由值班经理（含楚军治）填写：

1、值班经理制度你做几件，有哪些没做？为什么？

2、你对值班经理制度有哪些意见或建议？（特别是奖惩方面，具体到金额）。

3、要求在10月22日之前完成，并上报至考核办汇总。

第五篇：值班经理管理制度

无锡空港物流有限公司 值班经理管理制度

第一条 为加强物流值班管理，切实做好物流公司范围内各项安全保障工作的统筹、协调，提高机场货站的工作效率和服务质量，特制定本制度。第二条 值班经理工作职责：

1、在值班期间代表物流领导行使职权，遇突发事件、紧急情况按应急程序进行汇报和处理；

2、及时向机场一号和物流领导传达上级指示和紧急通知；

3、检查或抽查各岗位人员工作情况，发现问题及时向员工所在部门反映并处理。如遇重要问题立即向物流领导汇报；

4、负责对物流公司重点部位的巡视；

5、负责接听物流值班经理电话189×××××，保持信息畅通；

6、实时了解值班当天航班动态和其他相关情况，同时做好《值班经理日志》登记及交接工作；

7、按时参加次日09：00的机场公司讲评会，做好会议记录，及时向公司领导汇报会议精神；

8、负责处理当天领导交办的各项事宜。第三条 值班管理：

1.值班时间：06：00—次日06：00（24小时）。

2．物流值班经理一般由保障部门科室负责人及以上管理干部担任。

3、值班经理每月的值班表由内场保障部统一编排，报公司领导批准后实施。当月最后一周公布次月的值班表。

4．值班经理应遵守值班纪律，按时交接班。因病或其他原因当日不能值班的，应向公司领导请假并与其他值班经理调班。

5.值班时应坚守岗位，中途不得随意外出，用餐时不得 饮酒。第四条 考核

值班经理值班当日未经公司领导批准，随意离开工作岗位，未造成后果的，扣除当月考核10分；造成后果的，扣除当月考核20分；对不正常情况瞒报漏报、或不按程序进行请示汇报、处置不当给公司造成损失的，扣除当月考核分50分，并给予通报批评。第五条 待遇

1、值班经理值班次日可安排调休一天。

2、值班经理享受相应值班津贴，在年终时发放。第六条 本制度自发布之日起施行。

二〇一二年七月六日