就业指导课教学方法的实践与探索

第一篇：就业指导课教学方法的实践与探索

就业指导课教学方法的实践与探索

近几年来，技校的招生规模扩大，学生的就业竞争也日益激烈，面对日益严峻的就业形势，发挥技校在就业中的作用，做好毕业生的就业指导工作，已经成为各级各类院校的重要课题。在这种毕业生分配的新机制的条件下，我学校主管部门在除了给毕业生提供必要的服务外，还专门开设了就业指导课，对应届毕业生进行就业政策、就业观念、就业技巧等方面的指导与培养，这既是适应教育改革与发展的需要，也有利于学生的发展与成材。因为随着我国市场经济体制的确立与完善、毕业生分配已由过去的“统包统分”转向“双向选择”的分配模式。这样必然要求毕业生在人才市场中要提高自己的竞争实力，这也会无形中给毕业生的心理增加负担。毕业生就业指导课的开设一方面可以帮助毕业生尽快地适应了解新的就业政策及制度，另一方面也有助于毕业生树立正确的人生观、价值观和择业观，掌握就业技巧。因为一般来说，大学生的人生经历简单，经验缺乏，职业目标不确定，以至在行动上无所适从，就业指导课的设置，将帮助毕业分析自身的主客观条件，分析工作岗位的利弊，为大学生的成材和发展奠定良好的基础。据反映，毕业生对就业指导课的开设也给予了充分的肯定，表示获益匪浅。由此可见，就业指导课的重要性。

就业指导课是一门集理论性、实践性及参与性为一体的课程，为了上好这门课本人结合几年的教学尝试，在其具体的实践过程中，对其教法进行了一些探索，觉得要注重好以下几个方面的结合：

一、以理论为指导，加强理论与实践的结合

开设就业指导课就是为了能让毕业生了解就业政策，向毕业生提供就业信息，指导就业技巧……解决实际性的问题。因此，如果在教授过程中理论与实际相脱节，那么将不仅收不到预期的教学效果，也将不受学生的欢迎。这就要求教师对现行的就业政策要了解、把握，同时还要根据对象的地区、专业等的特点来解决毕业生的实际需要。例如整个就业市场的社会职业状况、经济社会发展趋势、所学专业的供求状况及前景。在就业指导的课程体系中还应包含帮助毕业生正确地认识自我、评价自我。通过这些主客观的分析，把理论与实践相互结合起来，让学生在选择职业时既考虑个人的机会，又兼顾社会的需要做出合理的职业定向和职业选择。

具体到课程的教法上，那些涉及到就业的政策、法规等理论性较强的内容时，如果只依靠教师的单纯性讲授就会使知识变得枯燥而乏味，这时可以尝试将学生分组，让他们先自行到报纸、杂志、互联网上去搜集资料，然后要求他们将这些资料在课堂上汇集、分析、讨论。采用这种方法进行教学不仅使教学具有了鲜明的针对性，而且也增强了学生的参与性，从而不仅使他们锻炼了收集信息的能力也加深了他们对教学难点、重点的忘记。

为了使理论与实践的结合更加紧密，还可以采用事例教学法。具体的事例反映了一个问题、一件事情的发展演变过程。选择具有真实性、典型性、时效性的事例，通过以这些事例的分析、讨论，找出问题，并寻求解决问题的思路与方法。由于这些事例都是例证，通过例证学生能更好地理解原理，从而提高他们解决实际问题的能力。这种教学方法能让学生有真实感、投入感，情理交融，从而提高学生的学习兴趣和学习效率；这种教学方法也重于讨论和相互交流，因为学生要完成教师布置的学习任务就必须具备一定的语言表达能力才能与他人讨论与沟通。事例教学法还可以运用于在讲授实践性较强的知识点时，如在讲“面试技巧”这一教学内容时，可以事先安排两名学生“演示”应聘面试的全过程，教师可以从旁加以讲解，“演示”结束后让学生分成小组进行讨论，找出演示者的正确及错误之处，再由每小组派一名代表发言陈述，其他同学进行补充。

二、实行课内教学与课外实践的结合，使教学形式灵活多样

就业指导课的涵盖面是极其丰富的。既包括就业观、就业意识、政策法规的指导，又包含了就业技巧、就业信息的指导。要上好该课程，则可以根据情况采取课内与课外结合的灵活多样的形式，充分调动学生的积极性。例如：可以聘请社会成功人士或校外专家开专题讲座，现场解答学生的疑问；也可以请校友现身说法，与在校生交流择业、创业的经验；还可以采用多媒体教学的手段播放与教学内容相关的录像。再者，还可以采用到现场参观的方式，组织学生到实习基地或劳务市场或人才市场去亲自体验，以增强其感性认识，在参观前先布置问题，使参观带有明确性，回来以后再讨论、分析、归纳，教师再加以总结引导。

三、传授就业技巧时应注重与思想教育相结合随着社会主义市场经济的发展和不断深入，学生的择业观也发生了很大变化，有些学生在择业过程中会走进思想的误区，这也是导致他们不能顺利就业的重要原因之一。

如有的学生在选择职业时讲求“经济收入”“环境舒适”，讲求实在和实惠；有的毕业生缺乏自我认识，就业期望过高；有些毕业生就业观念陈旧，非事业单位、大公司、大企业不可；有些毕业生则自主意识较差，择业欠缺主动。他们一方面渴望自我价值的实现，另一方面又害怕和回避风险与竞争。对这些毕业生中存在的思想问题，在就业指导课上都应充分发挥就业指导的思想政治教育的功能。

职业道德教育和诚信教育也是毕业生思想政治教育的重要内容。对学生毕业的职业道德教育，应把重点放在以下几个方面：一是求职过程或从业过程中的诚信教育。诚信是中华民话的传统美德，也是社会对人才的基本要求，是市场经济条件下学生必备的思想素质。因此教育学生在求职过程中不能为了要达到个人的目的而采取不正当手段，弄虚作假，伪造奖状、证书甚至成绩单；二是针对毕业生的就业违约问题。教育毕业生：就业协议书应具体合同性质，不应随意违约，这样会给用人单位甚至整个学校造成缺乏信誉的社会形象，同时也会给学生自身带来很大的损失。

自就业指导课设置以来，随着学生就业所面临的新情况、新问题，这也要求就业指导课在课程的设置上要进一步完善。

就业指导课是学校毕业就业工作的重要组成部分，上好就业指导课不仅能对学生加强思想教育而且能解决学生在择业过程中的实际问题，并能促使技校的毕业生就业工作迈上一个新的台阶。

第二篇：《数控机床》教学方法的探索与实践

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《数控机床》教学方法的探索与实践

作者：李 冰

来源：《沿海企业与科技》2005年第11期

[摘 要]文章从机械工程及自动化专业中的一门主干专业课《数控机床》出发，对如何有效地实施教学改革方法进行了探讨，阐述了教改实施过程并对教改的结果进行了分析。

[关键词]教学改革；数控技术

[中图分类号]G424．1

[文献标识码]A

第三篇：关于就业指导课的教学方法的探讨

关于就业指导课的教学方法的探讨

随着人事制度的改革和人才供求关系的变化，大学生的择业、就业实行双向选择，这对于拓宽奋斗领域、实现自我价值、促进社会发展都具有积极意义。大学生怎样择业、如何就业，是大学生面临的重要的问题。就业指导课就是要结合国家就业政策与形势，帮助毕业生掌握择业技巧顺利就业。就业指导是理论与实际结合性较强的课程，采用什么样的教学方法授课有必要进行探讨。

在教学工作中，深深地体会到案例和模拟教学方法结合是较为理想的。因为，用案例的优势在于引发学生深入思考，启迪构想，触类旁通,通过现场模拟演练能给学生提供一个相对真实的事件环境，营造一种准、真、实的氛围，使学生身临其境。设身处地的把自己摆进去，实实在在地体会求职的现场，让学生体验一下解决问题的真实感受。因此这种教学方法有着独特的作用，能够产生意想不到的效果。

一、重视案例和模拟教学方法结合的作用

案例教学是以案例的运用为载体，以师生对案例的分析、讨论为主要形式，其目标是让学生更好地获得知识。改变传统的教学以本为本，从概念到概念的诸如教学方法，变成一种促进学生成为教学的主体，学生自主学习、合作学习、研究学习、探索性学习的开放式的教学方式。模拟的教学正是将案例所涉及的具体内容，通过每个学生的现场的模仿体现出来。这两个方法是相辅相成的。

1、采用这两种教法有利于增强学生学习的自觉性，提高学生分析问题和解决实际问题的能力

案例和模拟教学应该是一种动态的开放教学方式，是区别于以教师为主体的灌输式教学方式。采用这两种教学法对学生的要求更严格。使学生由被动接受知识，变为主动接受知识与探索并举，学生将应用所学的理论知识和分析方法，对教师提出的案例进行理论联系实际的思考、分析和研究。促使学生对知识的广度和深度有新的开拓，通过阅读、调查和分析，进行一系列积极的创造性思维活动和实践体验，因此，本人通过教学的实践，认为两者结合的教学法是一种较为理想的方法。

2、采用这两种教法结合有利于增强师生之间的互动关系，提高学生的竞争力

在传统教学中，教师是主体，而在这种教学中，学生为主体，但是，这并不是说，学生为主体，教师就可有可无了，教师与学生的关系应该是“师生互补，教学相辅”。学生积极参与，在阅读、分析案例和课堂讨论等环节中发挥主体作用，而教师在教学中则始终起着“导演”的作用。在模拟教学中，由教师设定一个情景，分成几组，学生按照要求进入“角色”，根据内容和时间的长短，进行有问有答，可以“唇枪舌剑，针锋相对”，让每一个学生得到充分的发挥，获得最大的收效。同时，不仅加强了师生交流，活跃了课堂气氛，而且也是学生之间互相学习的机会。经过现场的锻炼和是相关知识的综合运用，让学生了解到自己的优势和劣势，便于学生的求职和择业。

3、采用这两种教法结合有利于大学生学会沟通与合作

现代社会的发展需要人们合作的意识。社会人文精神的弘扬也把乐于合作、善于合作作为重要的基石。在大学课堂的教学中，应培养学生合作精神和沟通的能力。例如，案例教学的过程实际上是学生各种不同的思维组成的。在合作中互相沟通，在沟通中增进合作，从而学会尊重他人，关心他人。现在的企业招聘不仅要看学生的文字资料，更重要的通过面试全面地了解应聘学生的综合素质，如人际关系、沟通能力、合作意识、应变能力、职业适应性等，这给我们的就业指导课提出的具体的要求。注重学生的各种能力的培养，给学生提供锻炼机会，就需要采取有效的教学方法，二、案例的选择与模拟面试的设计

案例的选择至关重要。做到“新”、“实”、“特”。应考虑到几个方面:把教学目标内化为学生的学习目标，将传授的新知识转化为学生感兴趣的问题，从而使对新知的获取成为学生内在的需要；将静态的教学内容动态化，抽象的内容具体化，让学生体悟到任何理论都是从实践中来。学习、认知是为了应用，只有在学中用、用中学的过程中，才能使自己获得知识的能力更有意义；善于引导学生不断反思，调控自己的学习行为，并在此基础上形成不断确立新的学习目标、引起新的追求的自我激励机制；团队合作精神的培养；案例中还应设计对学生提出的新奇问题有较强的应变策略和处理能力的内容。

1、教学选用的案例体现出典型、真实的特点。我认为就业指导课程是属于边缘学科而且综合性的课程，涉及到各个学科的知识。目前，就业、择业、创业的事例很多，既有择业和创业成功的例子,也有暂时失败的例子,这就需要进行选择，为我实用。无论是成功或失败的案例所选用的时候做到有深度、广度，知识性要强，要解决理论知识在实际中如何应用的问题。切不可用理论能讲得通，而实际上很难实行的案例，尤其是一些大学生求职失败的例子，引导学生思考，鼓励每人都发言，互相启发，敞开思路，找到失败的具体原因。由于案例在选用时有一定的针对性，学生也非常关注，必然能调动大家参与的积极性，从而启迪学生去认识自己，找到自己发展的空间。

2、所选择的案例理论问题要有隐蔽的特点，引发学生去思考，案例的难度与深度适宜，不能一目了然。大家知道，案例选择体现就业指导理论，而不是单纯一个事例。它所得出的答案或结论常常是多个的，而不是“唯一”的。因此，案例所反映的问题只有让学生通过分析、讨论、交流才能得出结论。不能一看问题就知道结论，那就失去了案例教学的真正的目的。因为在现实求职或择业中问题是难以预料的，有的甚至表面上看不出实质问题。任何事情都是发展变化的，都会受时间、地点、条件等各方面的限制。因此，案例选择要适合不同的专业、适合当前就业，又要规范，如果涉及到国家的政策法律法规，特别是涉及到大学生的自身利益时，案例的选择更要具体，以提高学生的自我保护的能力。

3、选取案例要体现出有效性的特点。运用案例的目的是解决问题，使学生掌握的知识有用武之地，可以游刃有余地解决择业中的实际问题，以达到案例教学的实效性的要求。因此，任何案例都要经过充分筛选、比较、论证选取精华，使案例取得实效。例如，大学生的创业教育，最好是选择具有代表性的案例，了解大学生创业过程，使之更有说服力。作为准职业人的你是怎么看待这个事情的。

4、模拟情景设计：做到“活”、“真”、“深”。案例选择之后,还需要针对教学内容对模拟的情景,进行精心策划,达到良好的效果。首先、营造让学生到企业面试氛围，创设多个问题情境，激起学生好奇心、求知欲、积极思维的情绪；其次、尽量让学生表现渴望得到这份工作的心情，鼓励学生更多地提出解决问题办法的设计；再次、教师教会学生自己归纳、概括有的信息，经过学生之间学习，找出其中差别之存在，确定自己的定位优势。

三、建构“以人的全面发展为本”教学模式正确把握和运用案例与模拟教学方法

所谓人的全面发展，通常表述为德、智、体、美等全面发展。人的全面发展，将最终体现为个性的完善和自由发展，但人总是社会的人，人是在社会中获得自己的本质规定，一个人的发展的程度取决于他与交往的人的发展程度，取决于社会的发展水平。因此，就业指导教学最关键的环节是运用好案例，结合设计好模拟的面试，让学生去思考、去探索，培养学生独立思考的能力和应变能力。

在教学实践中，我们深深体会到，学生的能力是不能单靠课堂讲授获取的，教师的能力也无法直接转换成学生的能力，学生必须进行实际操练，才能掌握和提高。因此，除了传统的教学方法，例如就业形势、就业程序和就业政策等必须讲授的内容外，大多数内容可采取讨论、辩论、教师点评等方式进行，让学生在反复辩论及老师讲评的过程中，分清什么是正确的择业观、最有效的就业渠道和方法有哪些，应该保持一种什么样的就业心态等。在讲授择业的方法与技巧时，可先讲个人简历和求职信的写作技巧，然后让学生自己亲历而为。写好后，相互之间传阅、评判，指出特色，探讨怎样才能从大队的求职材料中脱颖而出，经过反复修改，使每个人的求职材料内容详略得当，并富有特色，再有老师加以点评，并选出范本，供大家参考。

授课形式创新，特别是在讲授面试章节时，可采用多种形式的模拟面试。首先，训练学生面试必须过的第一关。自我介绍：自然、大方、得体的自我表现介绍，既能使考官迅速而全面地了解应是的具体情况，又能给考官留下良好的第一印象。因此，要求每一个学生根据用人单位的不同需求做多种准备，对准备好的内容了如指掌，可长可短，按照要求调整自如，每个学生必须上台表演。其次，让学生了解和模拟形式各异的面试形式；结构化面试、非结构化面试、情景模拟、角色扮演、压力面试、集体小组面试、文件处理练习、演讲、电话面试等方式。设置不同背景、行业的企业，训练学生的应变能力。

在运用案例和模拟面试方法，可以采取结合教学的内容进行提问：学生要有一种适应面试考场变化的能力，这种能力的最大特点是创造性。现在的面试的方式是多种多样的，例如，较为常用的集体小组面试，其目的是考察每个学生的语言表达的能力、分析问题能力，在大家一起交流和探讨的时候，使不同观点产生撞击，有利于训练学生良好的思维品质。讨论方法可以是一般的讨论，也可以是激烈的辩论，还可以是演讲。方式应多种多样，从不同角度来进行佐证，这样能开阔学生的视野，又能把一个人的见识，一个人的能力变成大家所共有的。

对于不同专业可以有针对性的模拟面试设计，例如，市场营销专业，鼓励每一个人扮演一次市场销售部的策划经理，摆出自己可行性方案，从产品的质量、广告宣传、到市场调

研、产品的成本等多方面多角度地考虑。这样课堂气氛活跃了，学生争先恐后发言，提出了许多富有创意的方案，通过这一实战演练，学生时刻注视市场动态，及时调整市场营销策略，否则就会被市场淘汰，这些为学生在今后处理类似问题打下了基础。

当然，教学可以是两种方法的交叉运用，又可采用一种方式，但每种方式的要尽最大可能从学生的实际出发，让学生感到有话可说。同时对于存在的问题进行指导，听、说、做三者兼备，任何一个方面都不能忽略。鼓励学生积极参与，提高学生的心理素质。

综上所述，就业指导的目的在于提高学生的综合能力，为学生择业做好充分准备。

第四篇：景观设计课的教学方法探索

景观设计课的教学方法探索

王 凯1

（1.华北水利水电学院，河南 郑州 450011）

摘 要： 根据景观设计学的研究领域和实践范围，将景观设计课分为两大类：微观层次的景观设计课和宏观层次的景观设计课。由于课程性质的不同，建议分别采用项目教学法和案例教学法，以提升学生在课程上的主体作用，培养学生的自主学习能力和创新精神。

关键词： 项目教学法；案例教学法；自主学习

中图分类号： G642 文献标示码： A 文章编号：

景观设计学，其研究领域和实践范围非常宽泛，它包括了对土地和户外空间的人文艺术和科学理性的分析、规划设计、管理、保护和恢复。小到城市广场、庭院、居住区的场所设计，大到城市公共绿地系统规划、工业遗存的再开发利用、风景旅游地的场地规划，这些都属于景观设计学的研究范畴。由此，可以将该类课程大致划分为两类，一类是微观层次上的景观设计课，主要是指规模尺度比较小的，与人的日常生活相关的，最为常见的场所设计。比如：城市广场设计、街头绿地设计、庭院设计、城市公园设计等。另一类是宏观层次上的景观设计课，主要是指规模较大，建立在经济、旅游、生态等专业基础之上的大型景观规划设计实践，包括进行大规模的生态保护和治理改造工程、景观资源开发、旅游策划规划设计等。

一、项目教学法适用于微观层次的景观设计课

（一）什么是项目教学法

项目教学法是指学生在教师的主持下以小组合作的形式，通过共同实施一个完整的项目而进行的教学活动。这种教学过程一般有五个阶段：布置项目任务书、制定项目计划、组织项目实施、检查和评议总结。

这种教学方法以学生自主探索为基础，以教师教学为辅助，充分调动起学生主动学习的积极性，有利于培养学生分析和解决实际问题的能力，以及团体协作 收稿日期：

作者简介：王凯（1980.12.13－），女，河南焦作人，华北水利水电学院建筑学院助教。精神。项目教学法将专业知识与工作任务直接进行联系，打破了传统教学中教师灌输知识而学生被动学的课程模式。只有将知识和学生日后的工作领域密切结合，当学生能富有创造性地完成一个工作任务时，才能真正说明学生真正掌握了知识，同时也具备了职业能力。

（二）如何实施项目教学法

微观层次的景观设计课一般都开设在大学二、三年级的专业课程中，是低年级学生的专业主干课。这类课程大致包括园林景观小品的设计、居住区景观设计、城市公共空间设计等。这类课程实践性很强，与人们的生活息息相关，有利于按照一个完整的工程项目的实践流程来组织教学，实现学生与行业、与社会的零距离接触。在教学过程中实施并应用好项目教学法，需要注意以下问题：

1.精心选择工作项目

教师要精心选择项目，这将直接关系到学生的学习效果。项目的选择应以教学内容为依据，专业知识与实践紧密结合，最好是符合当前行业实际的真实项目。真实项目有利于激起学生的创作兴趣，有助于学生胜任将来的工作。另外，小尺度的景观设计项目最好位于教学场地的周边，为学生到达现场进行踏勘调研提供可能，也让学生对项目实施的全过程有直观真实的感受。教师所选取的项目同时还要具有典型性，能够反映同类设计项目的一般特性，使学生在完成该项目的过程中，掌握这一类项目设计的方法和程序。教师给学生下达的项目任务书一定要精心选择，2.有效监控项目实施

学生以研究组的形式开始着手项目设计的过程中，教师要能从全局掌控课程的进程，让学生成为课堂的主体，做好学生学习过程中的策划者、组织动员者和咨询者。教师要及时了解各研究组的工作进展，当学生遇到困难或者设计方向有所偏差时，给予必要的启发和指导。教师同时也要重视组内各成员的个体差异，明确组内各成员的工作内容，避免自学能力和自控能力较差的学生产生依赖思想。

3.建立多种评价体系

项目完成之后，教师要对各研究组的成果给予评价和总结。在教学评价方面，由于项目教学法是依托真实的景观设计项目，可以建立起教师讲评、学生互评、市场评价等多种评价体系。教师讲评是将各组的成果进行公开展览，对每套成果给予全面的评价总结，肯定具有创新性和值得推广的地方，同时提出需改进的方向。学生互评是教师给学生一定的时间，让学生互相交流学习，取长补短，在互评的基础上推荐出优秀作品。市场评价是指项目的委托方（甲方）或者业内的专家对学生作品进行评价。甲方或业内专家筛选出优秀作品，并对作品提供书面的反馈意见。

二．案例教学法适用于宏观层次的景观设计课

（一）什么是案例教学法

案例教学法是由美国哈佛大学经理学院首创的教学方法。它的一般步骤是： 学生的课前准备、全班或分小组的课上讨论、教师点评和总结。学生的课前准备，要求其仔细阅读案例、查找相关资料、思考问题，对案例反映的问题形成一定的见解。课上的讨论，要求学生学会自主分析、判断和思考，从而由学生找出解决问题的方法。教师的点评要适时适度，重点在于启发与诱导。

这种教学方法有利于调动教师教学和学生“我要学”的积极性，有助于把传授知识和提高能力有机统一起来。案例教学法最大限度地给学生提供思考、研究、创新的时间和空间，有利于培养学生的创新素质。

（二）如何实施案例教学法

宏观层次的景观设计课一般开设在大学四年级或研究生阶段的专业课程中，是高年级学生的专业主干课。这类课程大致包括土地环境生态与资源评估、棕地生态修复与再开发、城市公共绿地系统规划、风景旅游地的保护与开发研究等。这类项目的基地面积一般较大，也较为复杂，要求从业人员除了具有必须的基础学科知识和能力之外，还要有更为广泛的视野和良好的历史文化素质和生态专业知识。它需要景观策划及规划层面上的考量，也需要具体细节问题的解决，是建立在多专业团队合作的基础上完成的。显然，本科阶段的学生单独完成这类项目实践几乎是不可能的。由于所涉及的知识面宽泛，更适宜在教学中应用案例教学法，教师拟定出课程讨论的几个方向，让学生主动的学习，从而获得解决问题的方法。在具体操作中需要注意以下问题：

1.选择恰当案例，提出明确要求

一个案例的恰当与否，直接影响学生的学和教师的教。优先选择近几年的国内外优秀的项目实例，教师需要提供详细准确的项目背景资料，介绍案例的主要内容和情节，布置讨论的中心议题，提示准备和讨论的方法，明确各小组的任务要求。

2.提高教师素养，准备要充分

由于教师采用的不是讲授的传统方法，信息的传递由单向进行变为双向进行，这就对教师的知识和能力水平提出了更高的要求。教师在组织学生课上讨论之前，需要大量阅读相关文献，不仅要全面把握本学科的知识，也要对学生的议题方向全面掌握。同时，也需要教师能将本案例教学扩展开来，给学生新的视角和思路，培养学生的发散思维能力。

3.组织好课堂讨论，调动学生积极性

学生在案例教学中起着主角的作用，他们的参与意识越强，效果就越好。课堂讨论过程中，安排学生按组别围坐在一起，目的就是要营造一种宽松的讨论氛围，鼓励学生提出问题，培养学生的问题意识。

最后，值得一提的是，无论采用的是项目教学法还是案例教学法，都对教师的素质和学校的硬件配套提出了高要求。想要达到预期的目标，就必须采取小班上班的形式，并提供有多媒体设备的专业制图教室。

参考文献：

[1] 石洋.认清优势 贯彻项目教学法[J].潍坊高等职业教育, 2008, 4(4):36-37.[2] 杨秀春.实施项目教学法优化服装设计课教学[J].考试周, 2010,(18):164-165.[3] 王明远.项目教学法在“室内设计”课教学中的实践与探索[J].西安欧亚学院学, 2009，7(1):43-46.[4] 陆维扬, 吴增炎, 汪光皎.案例教学是普及启发式教学的有效模式[J].高等教育研究学报, 2003, 26(4):33-35.[5] 王汝志.以人为本，加强案例教学[J].基础教育研究与实践, 2008,(2):17-18.Study on Teaching Method in the Course of Landscape Architecture

WANG Kai（North China Institute of Water Conservancy and Hydroelectric Paver, Zhengzhou 450045, China）

Abstract: According to the research field and the practice range of landscape architecture, landscape design course will be divided into two categories: micro-level and macro-level landscape design courses.Because of the different nature of the course, I propose to use Project Approach and Case study to enhance students’ main position in the curriculum and train students self-learning ability and innovative spirit.Key Words：Project Approach

Case study

self-learning ability

第五篇：食品工艺学研究性教学方法的探索与实践

食品工艺学研究性教学方法的探索与实践

食品工艺学是我校生物工程专业的一门综合性实践性很强的专业课, 理论课程内容主要包括食品加工原材料和食品加工工艺。开设的实验课程内容包括罐头、面包、饼干、蛋糕、人造奶油、果脯、饮料等食品的制作实验。

在十年多食品工艺学教学的研究与实践中发现，要使学生的学习从被动化为主动, 培养学生分析问题和解决问题的能力,提高学生的创新能力，必需采用多种教学方法，尤其在实验教学中，如能让学生自行设计实验，做出较好的产品，将大大促进学生的实验积极性。随着科学技术的不断发展进步,食品工业中的各项先进技术层出不穷,有些新技术、新方法在教材中涉及很少。遗憾的是食品工艺实验至今尚未有出版的教材，实验教学沿用传统的验证性实验方法，验证性实验局限于验证食品工艺学教材中内容，已很难培养学生的创新能力，而教材更新严重滞后，教学质量难以提高，毕业生就业受到一定影响。这种情况就要求老师在授课时通过改进教学方法来激发学生学习积极性,采用新的教学方法尤为重要，因此我们尝试了研究性教学方法的探索与实践。一 研究性课堂教学改革

1、转变教学理念

教学方法改革的中心是要加强学生的创新精神和创新能力的培养 , “研究式”教学是与创新性教育相适应的以培养学生创新能力为核心的教学模式 , 这种教学模式强调从单向知识传授的教学型教学转变到关注创新型教育的研究型教学 , 从教学过程中以教师为主体转变到以学生为主体、教师为主导 , 实施讨论式、启发式、参与式的教学方法 , 帮助和引导学生独立思考 , 把学生尽可能早地引入科学研究和实践训练之中。研究型教学真正体现了教学以学生为本的思想 , 将课堂的主动权交给了学生。

2、合理使用教材 因材施教

选用最新版本教材（赵晋福主编的《食品工艺学》第二版，中国轻工业出版社），由于食品工艺学理论课时只有48学时，为了解决课时紧、任务重的问题，在保证教学质量的基础上，根据教学大纲的要求，对教材内容进行合理的取舍。例如：第二篇罐头生产工艺，教材中用了很多章节介绍各类罐头的生产，内容太多而且有很多工艺类似，教学过程中可以对这一篇内容进行梳理归纳，重点讲罐头生产基本工艺共性的知识，对于果蔬、肉禽类、水产类罐头各选一种产品的生产工艺，让学生自学，然后让学生来参与教学，讲述生产工艺的要点，这样既节省课时又便于学生掌握知识。

3、实施研究性教学方法，进行课堂讨论，使学生养成探究、创新的意识和习惯。

研究性教学中的师生互动有助于学生对基本概念、基本理论、基本方法的理解和掌握。在课堂上多数学生具有表达的欲望，因此不妨在课内课外遴选一些教学中的热点、难点问题进行讨论，引发学生积极思考，使学生养成探究、创新的意识和习惯。

在课堂随时设置问题、探讨问题。如讲绪论时，食品生产要遵守三原则，其中食品安全问题是一热点问题，于是教师就设置问题，让学生先去查有关食品安全方面的资料，然后在下一堂课引导学生讨论。首先教师提问：“大家说说有关最近发生的重大食品安全事件有哪些？有什么危害？”，立即有学生会列出阜阳大头娃娃、红心鸭蛋、肯德基苏丹红、三聚氰胺等事例及对人体的健康影响。教师立即问“为什么中国存在这么严重的食品安全问题？”同学很容易就会想到是厂家为了谋利而进行的不道德行为，检测力度不够。而深层次的原因谈不到，老师引导学生从食品安全制度谈一谈，告诉学生由于目前我国正处于社会主义初级阶段，市场机制和法制尚不健全，诚信意识缺失，一些不安全因素仍旧存在于食品供销应链的全过程，影响食品安全的一些深层次问题仍然存在，行业生产力水平不高，产业化程度低，核心竞争力较差，初级农产品源头污染依然严重，食品生产加工环节假冒伪劣问题比较突出，食品流通经营秩序有待进一步规范，食品安生事故和事件时有发生。在讲述三聚氰胺事件时，还可与学生讨论做人的原则问题，不要为了利益而添加化工产品三聚氰胺到奶粉中，做人要讲诚信。这样在热烈的讨论气氛中学生不仅掌握了在生产食品时一定要遵守食品安全原则，还懂得了生产食品要讲诚信的原则。

对重点难点的问题可采用专题讨论方法。如在讲罐头杀菌时，书上只讲了常压杀菌和高压杀菌（包括高压蒸气杀菌、高压水煮杀菌、空气加压蒸气杀菌、火焰杀菌、热装罐密封杀菌），其实杀菌还有新的杀菌技术，为了让学生更好地理解新杀菌技术的原理和应用，布置了一道杀菌新技术的专题讨论题，学生5人分成一组，分别去查阅冷杀菌新技术，然后在课堂上，每组选一名代表来发言，同学们勇跃介绍了超高静压杀菌、脉冲电场杀菌、无菌装罐、脉冲X射线杀菌、磁力杀菌、感应电子杀菌、半导体光催化杀菌等技术的特点及应用，但学生对机理讲得不是很清，教师及时补充阐述。有时学生A在讲述过程中，其它的学生B也可提问，如学生A讲到日本首先开发使用超高压杀菌的果酱商品，其风味、营养成分与未经超高压处理的新鲜水果几乎无任何差异。这时就有学生问：“为什么超高压杀菌不影响水果风味？”，学生B就会从超高压技术进行食品加工的特点在于它不会使食品的温度升高，而只是作用于非共价键，共价键基本不被破坏，所以食品原有的色、香、味及营养成分影响较小。最大优越性在于它对食品中的风味物质、维生素C、色素等没有影响，营养成分损失很少，特别适用于果汁、果酱类食品的杀菌。讨论结束后，由教师点评，帮助学生总结提高，教师先表扬学生认真查阅资料、积极思考问题的态度，然后对不足的地方进行点评，学生们讲到的这些杀菌技术，除了无菌装罐是热杀菌外其余的都是冷杀菌技术，并对热杀菌和冷杀菌技术作一比较，这样同学们对杀菌技术有了进一步的了解。

4、探索科研与教学结合的途径，吸收最新研究成果，反映学科前沿。注重把本领域最新的研究成果与进展引入教学当中，激发学生的学习兴趣，并由此将本领域的基础知识传授给学生。使学生既有扎实的专业基础理论知识，又有广博的视野和良好的专业前瞻性。如在讲奶粉干燥时，书上讲授了滚筒干燥和喷雾干燥，教师介绍最新喷动床干燥的技术及其应用情况，又如讲述固体饮料生产时，介绍微胶囊新技术的应用。

把科研项目的内容引入教学。把本课题组成员主持的一些课题的研究与教学紧密地结合起来，把研究的成果直接引入课堂，把与教学内容相关问题的研究方法介绍给学生，还吸收部分学生直接参与课题研究，实现了科研与教学的统一。把教师科研项目作为案例，拿出来让同学们一起分析、讨论。例如将我们深入研究过的杜仲叶复合饮料、桑叶复合饮料、果醋饮料等案例拿出来让同学们一起分析、讨论。挑选国内外优秀期刊上发表的一些食品工艺学论文作案例进行分析讨论，开阔同学们的知识面和视野，使他们能更全面、牢固地掌握食品工艺学的知识。在教学中，注意介绍研究思路、研究方法、研究技能与实际应用，启发学生的研究思路和研究兴趣。

5、撰写综述小论文，改革成绩考核方式

在讲完每一篇内容后，都有讨论题，同学们可以选一讨论题或自选题写一小综述论文，在学期结束前两周交给老师。在以前的评定成绩中加上综述小论文的评分，综述小论文在实验成绩、综述小论文、学生平时成绩三者中占30%，具体计算如下：

实验成绩占20%、综述小论文占10%、学生平时占5%、期末考试占70%，由此确定食品工艺学的考核成绩。

二 研究性实验教学方法的探索与实践

1、教学分层次，建立实验新体系

由于教学计划实验课时只有24学时，以前都是照方抓药、按步就班地完成实验，为了实施研究性实验教学，所以我们开设的6个实验中，实行分层次教学，食品工艺实验分“验证性实验”、“综合性与设计性实验（应用与开发）”和“研究性实验（设计与创新）”三层次教学。实施“三个结合”：“理论与实践”相结合；“验证型”实验与“综合性、设计性及研究性”实验结合； “素质训练”与“创新能力培养”相结合。使学生了解食品工艺学实验研究的基本理论、方法和技术知识，初步掌握食品工艺学实验的基本研究方法和技术。研究性实验一般是在开放性实验中完成，学生利用课余休息时间完成，也可与毕业论文相联系。

食品工艺实验中人造奶油和糖果制作是验证性实验，学生只要按实验讲义做。焙烤食品制作实验、罐头食品制作和软饮料制作等实验以设置综合设计性实验为主，为培养学生综合素质及创新能力营造良好环境，设计综合性实验的实验流程是：教师制定实验要求→学生设计实验方案→教师审查实验方案→学生按实验方案实验→实验产品与超市同类食品比较→成本核算→学生完成实验报告。例如，饼干制作实验，实验要求学生在实验规定的某几种原料的基础上，自己设计配方。学生按实验要求制订实验方案，将理论课学到的饼干生产工艺技术与市场行情结合起来，设计配方，根据配方，调整饼干生产工艺条件。方案制订后在实验前2天交实验指导教师审查，是否可行。学生按审查过的实验方案进行实验。指导教师细心观察学生实验操作过程，从中了解学生掌握专业知识，运用知识的能力，尚可发现教学中存在问题。

为了培养学生设计与创新的能力，增设了一个研究性实验。学生从复合饮料制作、果脯制作、花色面包制作、花色糕点制作、果冻制作中自由选一题，每个题的人数不要太多，相同题的人组成一小组，如有3名学生选定果脯蜜饯制作，这3人为一组，根据老师给定的要求，每个学生均需参与文献资料的查阅，发现果脯制作是一比较成熟的工艺，就可选用新材料制作果脯，他们选定了以毛木耳为原料,制备毛木耳蜜饯。他们撰写的论文发表在2007年第9期《食品科学》核心期刊上。

2、开放实验室，为学生提供较充分的硬件环境。

为了给学生课外时间强化创新能力培养搭建良好的平台，增设开放性实验，开放实验形式与内容：

（1）满足来自不同生源地的学生，利用当地食品资源，研制开发新食品的需要。如来自河南的学生，根据本地农村利用杏仁制成饮料的家庭做法，在开放实验室研究了杏汁茶饮料的配方和加工工艺，为本地经济发展服务。

（2）满足学生重做实验课做的实验项目，达到满意效果。例如，果汁茶饮料配方设计实验，有些对设计的饮料配方不满意的学生，有的对设计的饮料配方想再试验达到配方转让程度的学生，他们利用双休日，在开放性实验室精心试验，研究出理想配方和工艺条件。

（3）完成研究性实验。学生经查阅资料选定研究性实验题目后，要先拟定实验方案，经老师审核后，方可进行实验。由于实验时间长，只有在开放实验室才能完成，如04级学生崔国梅选定的研究性实验课题“苦瓜金银花饮料的研制”就是在课外开放性实验中完成的，以苦瓜为主要原料，添加适量金银花浸液及其它原辅料，研制出口感优良、风味独特、营养丰富、质量稳定的苦瓜金银花保健饮料。在实验过程中，出现了苦瓜中的苦味不能清除的困难，指导老师建议她用包埋法去除苦味，并探讨了苦瓜金银花的最佳浸提工艺及生产工艺参数，通过正交实验得出饮料的最佳配方，她把实验心得在班上交流，并撰写论文“苦瓜金银花饮料的研制”，以第一作者的名义发表在2008年第11期《饮料工业》杂志上。

食品工艺实验室除了上课其余时间都对学生开放，学生课外进实验室实验要得到开放性实验负责教师批准，并提交实验方案，包括实验目的、内容、时间、所需仪器、设备等，实验结果形式：实验报告，或撰写论文，或实验产品。负责教师根据学生实验结果提出实验得分计入学生平时成绩。

3、吸引学生参与教师的科研课题。让一些优秀的对科研感兴趣的学生加入到教师的科研课题中来，既可帮助老师做实验，又可锻炼学生的科研能力。如03级两位同学参加省科技厅课题“杜仲叶发酵饮料的生产工艺”的研究，研究了以杜仲叶提取液、白糖、牛奶为主要原料，采用对比实验、正交实验找出最佳发酵工艺条件和配方，通过酵母菌、醋酸菌、乳酸菌发酵，开发出营养丰富，且具有一定疗效作用的天然保健饮料，与老师合作撰写的论文“杜仲叶发酵饮料的研制”发表在2006年第5期《食品工业科技》核心期刊上。

4、开展课外科技活动

（1）建立食品工艺实训室，聘请技师指导学生。对学生实行全开放学习过程，学生可自行设计、生产产品。研究性课题花色面包制作、花色糕点制作就可在食品工艺实训室进行，由技师指导，实验结果一般以实验产品的形式出现，主要考察学生实验操作技能。

（2）成立食品科学协会，开展多种多样的活动，为同学提供自主学习、勇于创新的教学平台和空间。同时适应市场需要，研制开发新产品。如新生入校报到，军训，正值炎热天气，食品科学协会学生及时研制开发了具有清热解暑，利尿排毒功效的中药红茶饮料，研制了具有补充人体运动后消耗的电解质，抵抗肌肉疲劳的功能性运动饮料，这种饮料在校运会上受到校领导、运动员、裁判员的好评。

（3）将研究性实验与各类竞赛结合，启迪和培养学生的创新能力。如学生通过研究性实验结果，参加“挑战杯”全国大学生课外科技论文大赛江西赛区比赛。04级梅钧铭、崔凯和陈烨三位同学通过查找资料选择了“杜仲叶苹果醋饮料的研制”作为研究课题，利用开放实验室，在教师的指导下，以苹果为原料经过榨汁等处理后接入酵母菌、醋酸杆菌发酵制成果醋，再与杜仲叶浸提液、蔗糖等通过正交实验方法找出最佳配方，并经调配、灭菌等工艺，开发出具有一定营养保健功能的新型饮料。他们撰写的论文获江西省第十届“挑战杯”全国大学生课外科技论文大赛江西赛区优秀奖。

通过对《食品工艺学》课程教学的改革，尝试到了研究性教学进行食品工艺学课程改革的成功。但由于各方面条件的限制，如传统教学观念的束缚，进行研究性实验教学改革缺乏与之配套的硬件环境等，成了制约教学改革研究的有力因素，另外如何科学评价研究性教学效果也需进一步探索，还需要一支稳定的、高水平的教学师资队伍，因此不尽人意的地方在所难免。我们要努力提升自己的业务水平，多与国内外同等院校的相关专业教师进行交流，及时领略学科发展前沿，达到拥有一支高素质、高业务能力的师资队伍，不断探索，持之以恒，为在食品工艺学课程中实施研究性教学改革而努力。

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