思乡怀人类诗歌公开课教学案

第一篇：思乡怀人类诗歌公开课教学案

【课前热身】

阅读下面这首诗，然后回答问题。春夜洛城闻笛 李白

谁家玉笛暗飞声，散入春风满洛城。此夜曲中闻折柳，何人不起故园情！前人在评论这首诗时曾说，“折柳”二字是全诗的关键。诗中“折柳”的寓意是什么？你是否同意“关键”之说？为什么？ 【答案】“折柳”这首曲子寓有惜别怀远之意。本诗抒写了思乡之情，而这种思乡之情是从听到“折柳”曲的笛声引起的，可见“折柳”是全诗的关键。

分析：在这里“春夜”是时间背景，字面意思是春天的夜里，但不是一般的春夜，而是撩人情思的时刻，这是对客居他乡之人而言的。

“洛城”是地点，透露出作者客居洛城。“春夜”“洛城”，已隐约透露出作者的相思之愁，但是否真正是乡愁，还要看后面的“闻笛”，看笛声是什么样的曲调，引发了作者的何种感情，只有了解到这一点，才能下定论。因为有句诗是这样的，“羌笛何须怨杨柳，春风不度玉门关”，诗中的折杨柳之曲，令边塞之人起了相思。那么李白又听到了什么，这便是他生发何种感情的关键。

导入：在封建社会里，为了生计，为了前途，为了理想，为了抱负，人们不得不离开家乡，转徙各地。这一去，山长水阔，不知何时才能与亲友相见。敏感的诗人身在他乡，无处不起思乡之情；而家中的亲人、闺中之女子也常常对远在天涯的游子和戍守边疆的的征人产生怀念之情。我们把表达这种情感的诗叫做思乡怀人类诗歌。【学生举例】 【教师举例】

●旅馆寒灯独不眠，客心何事转凄然？故乡今夜思千里，霜鬓明朝又一年。——高适《除夜作》

●去岁今辰却到家，今年相望又天涯。一春心事闲无处，两鬓秋霜细有华。山接水，水明霞，满林残照见归鸦。几时收拾田园了，儿女团圞夜煮茶。——魏初《鹧鸪天》

●戍鼓断人行，边秋一雁声。露从今夜白，月是故乡明。有弟皆分散，无家问死生。寄书长不达，况乃未休兵。——杜甫《月夜忆舍弟》

●君问归期未有期，巴山夜雨涨秋池。何当共剪西窗烛，却话巴山夜雨时。——李商隐《夜雨寄北》

●闺中少妇不知愁，春日凝妆上翠楼。蓦见枝头杨柳色，悔教夫婿觅封侯。——王昌龄《闺怨》

●雪尽胡天牧马还，月明羌笛戍楼间。借问梅花何处落，风吹一夜满关山。——高适《塞上听吹笛》 【考点分析】

根据前例，思考思乡怀人这种情感包含哪些类别呢。明确：羁旅愁思闺中怀人征人思乡

古人在什么时候易写诗抒发思乡怀人的情感？ 明确：

●触景（伤情）：马穿山径菊初黄,信马悠悠野兴长。万壑有声含晚籁,数峰无语立斜阳。棠梨叶落胭脂色,荞麦花开白雪香。何事吟余忽惆怅,村桥原树似吾乡。（王禹偁《村行》）古人爱托物传情，如“月、雁、笛、柳”等，如：谁家玉笛暗飞声，散入东风满洛城。此夜曲中闻折柳，何人不起故园情？（李白《春夜洛城闻笛》）●感时（生情）：

1、中秋望月：明月几时有，把酒问青天，不知天上宫阙，今夕是何年，我欲乘风归去，唯恐琼楼玉宇，高处不胜寒，起舞弄清影，何似在人间。转朱阁，低绮户，照无眠，不应有恨，何事长向别时圆，人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全，但愿人长久，千里共婵娟。（苏轼《水调歌头》）

2、重阳登高：王维《九月九日忆山东兄弟》

除夕：东去长安万里馀，故人何惜一行书。玉关西望堪肠断，况复明朝是岁除。（岑参《玉关寄长安李主簿》）

3、伤春悲秋：风急天高猿啸哀，渚清沙白鸟飞回。无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来。万里悲秋常作客，百年多病独登台。艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。（杜甫《登高》）

4、日暮思归：昔人已乘黄鹤去，此地空余黄鹤楼。黄鹤一去不复返，白云千载空悠悠。晴川历历汉阳树，芳草萋萋鹦鹉洲。日暮乡关何处是，烟波江上使人愁。（崔颢《黄鹤楼》）●因梦（寄情）：

1、昨日草枯今日青，羁人又动望乡情。夜来有梦登归路，不到桐庐已及明。（方干《思江南》）

2、晨起动征铎，客行悲故乡。鸡声茅店月，人迹板桥霜。槲叶落山路，枳花明驿墙。因思杜陵梦，凫雁满回塘。（温庭筠《商山早行》）

诗歌表达情感的时候，常常借助于意象，思乡怀人类诗歌常用的意象有哪些？ 明确：

月亮：一般说来，古诗中的月亮是思乡的代名词。如李白《静夜思》：“床前明月光，疑是地上霜。举头望明月，低头思故乡。”特别是苏轼《水调歌头•明月几时有》：“但愿人长久，千里共婵娟。”从良好的祝愿出发,写兄弟之情。意境豁达开朗，意味深长，用深邃无底而又美妙无空的自然境界体会人生。

鸿雁：鸿雁是大型候鸟，每年秋季奋力飞回故巢的景象，常常引起游子思乡怀亲和羁旅伤感之情，因此诗人常常借雁抒情。如李清照《一剪梅》中“雁字回时，月满西楼”。元代《西厢记》结尾崔莺莺长亭送别时唱的“碧云天，黄花地，西风紧，北雁南飞。晓来谁染霜林醉？总是离人泪”，情景相生，其情不堪，成千古绝唱。

书信：如：杜甫的《春望》中的“烽火连三月，家书抵万金”。又如王湾《次北固山下》中的“乡书何处达？归雁洛阳边”。

夕阳：如马致远的《天净•沙秋思》中的“夕阳西下，断肠人在天涯。”又如温庭筠《梦江南》中的“斜晖脉脉水悠悠，肠断白频洲”。又如崔颢《黄鹤楼》中的“日暮乡关何处是，烟波江上使人愁。”

羌笛：羌笛之声常见于边塞诗中，往往勾起思乡之情。

捣衣：行为类意象，表达对亲人的牵挂。月下捣衣，风送砧声这种境界，不仅思妇伤情，也最易触动游子的情怀，因此捣衣意象也是思乡主题的传统意象之一。如唐代李白《子夜吴歌》之三：“长安一片月，万户捣衣声。秋风吹不尽，总是玉关情。何日平胡虏，良人罢远征？” 此外，烟波、云、梅花等意象都常见于此类诗歌中。【课堂反馈】

一、阅读下面这首词，然后回答问题。鹧鸪天

室人降日*，以此奉寄 [元]魏初

去岁今辰却到家，今年相望又天涯。一春心事闲无处，两鬓秋霜细有华。山接水，水明霞，满林残照见归鸦。几时收拾田园了，儿女团圞夜煮茶。[注]*室人降日：妻子生日。

⑴词的前两句表达了作者怎样的思想感情？第二句中的“又”字用得好，好在哪里？ ⑵“满林残照见归鸦”一句，在表达技巧上有什么特点？请略加分析。⑶有人认为词的最后两句写得极为感人，请谈谈你的看法。【答案】⑴表达了作者漂泊中深切思念家中亲人之情。“又”字暗示作者不止一次浪迹天涯，饱含愁苦与无奈。

⑵这里以鸦归巢与人不能归家对比，运用的是反衬手法。

⑶作者企盼与家人一起自食其力，共享天伦之乐。语言朴素平实，亲切动人，能唤起读者强烈共鸣。

二、阅读下面这首诗，然后回答问题。闺怨 王昌龄

闺中少妇不知愁，春日凝妆上翠楼。忽见陌头杨柳色，悔教夫婿觅封侯。（1）本诗标题为“闺怨”，一开头却写“闺中少妇不知愁”，是否违反了题意？

（2）诗中如何描写少妇的心理变化?为什么“陌头杨柳色”会勾起少妇幽怨的情怀？ 【答案】（1）没有违反题意。前面写“不知愁”，采用欲抑先扬的手法，为后面写懊悔和怨情作铺垫。（2）先写少妇兴致勃勃，梳妆打扮后上楼观景；转而写她看见路边的杨柳，勾起了对丈夫的思念与离愁，心情由高兴变为懊悔。因为杨柳是古人临别时的赠物，少妇看见杨柳，自然就想起与丈夫分别的情景，后悔之情也就油然而生。

三、阅读下面这首诗，然后回答问题。塞上听吹笛 高适

雪尽胡天牧马还，月明羌笛戍楼间。借问梅花何处落，风吹一夜满关山。

（1）写景有“虚景”和“实景”之分，请具体说说这首诗写了哪些虚景和实景。

（2）整首诗表现出了什么样的思想感情？ 【答案】（1）实景：白雪、牧马、明月、羌笛、戍楼，虚景：梅花、关山。（2）此诗写战士们由听曲而想到故乡的梅花，想到梅花之落，表现出了他们的浓浓的思乡之情。

分析：

一、二句实写景，描写的内容是胡天北地，冰雪消融，牧马的季节到了。傍晚，战士赶着马群归来，天空洒下明月的清辉。在如此苍茫而又清澄的夜景里，不知哪座戍楼里吹起了羌笛，那是熟悉的《梅花落》曲调啊！

三、四句以实写虚，将“梅花落”拆用，仿佛风吹的不是笛声而是落梅的花片，它们四处飘散，一夜之间和色和香洒满天山。此诗抒写战士们由听曲而想到故乡的梅花（因为胡地没有梅花），想到梅花之落，写出了他们的浓浓的思乡情。小结：解题方法明确

1、整体感知，确定情感类别

2、熟知技巧，明确艺术特色

3、抓住意象，分析关键词句 【课后巩固】

一、阅读下面这首诗，然后回答问题。旅次寄湖南张郎中 戎昱

寒江近户漫流声，竹影当窗乱月明。归梦不知湖水阔，夜来还到洛阳城。前人评说，“归梦”是这首诗的诗眼。诗中写“归梦”突出了什么？你是否同意这种说法？为什么？

【参考答案】（1）写梦中返乡是那么容易，突出了乡思之深，之切。（2）“归梦”因旅次见闻引发，前两句中江水漫流之声、月下竹影之形，是“归梦”之因；而“归梦”则是思乡之情的集中表现。所以可以说“归梦”是这首诗的诗眼。

二、阅读下面这首诗，然后回答问题。邯郸冬至夜思家 白居易

邯郸驿里逢冬至，抱膝灯前影伴身。想得家中夜深坐，还应说着远行人。

[注]冬至：二十四节气之一，唐朝时是一个重要节日。

（1）简析“抱膝灯前影伴身”一句，并说出作者当时怀有一种什么样的心情。（2）作者是怎样写“思家”的？语言上又有什么特点？ [答案]（1）“抱膝”二字生动地勾画出作者默默呆坐的神态，用“灯前”自然引出“影”，而“伴”字又将“影”和“身”联系起来，抱膝枯坐的“影”陪伴抱膝枯坐的“身”，显得形影相吊。这充分反映出作者思家时的一种孤寂心情。

（2）①作者主要通过一幅想像的画面，即冬至夜深时分，家人还围坐在灯前，谈论着自己这个远行之人，以此来表现“思家”的。（想像1分，画面描绘2分）②诗的语言朴实无华。（平易通俗）（意思答对即可）

三、阅读下面一首宋诗，然后回答问题。（8分）（2006年全国高考四川卷）夜归 周密

夜深归客依筇行,冷磷依萤聚土塍。村店月昏泥径滑，竹窗斜漏补衣灯。[注]筇：此代指竹杖。

（1）本诗是怎样以“夜归”统摄全篇的？结合全诗简要赏析。（2）“竹窗斜漏补衣灯”这一耐人寻味的画面中蕴含了哪些感情？请简要赏析。[解析]本诗用“夜归”统摄全篇，应把握时令是“夜”和事件是“归”，因此要找出“夜”中的意象，和“归”中意境。既然已“夜深”了，还要归家，那么思家怀乡之切自不必说；“竹窗斜漏补衣灯”，这是游子（夜行人）快至家门时所见，夜已深了，家里还亮着“补衣灯”，家中亲人对游子的关切和思念之情，扑面而来。【答案】（1）本诗写景扣住“夜”字，写情扣住“归”字。首句直接点明“夜深”，刻画出“归客”拄杖而行的疲惫之态。随后，诗人以“冷磷”、“萤”、“月”等意象渲染夜色的凄凉，以夜深仍在田塍、泥径中孤身前行的艰难表现出归家的心切。而最末一句以深夜犹见“补衣灯”的感人画面收束全诗，与先前的艰难和凄清形成反差，更烘托出游子深夜归家的复杂心情，意味深长。

（2）这幅画面描绘的是诗人想象（见到）的情景：竹篱茅舍中，一缕昏黄的灯光从竹窗里斜漏出来。青灯之下，诗人日思夜盼的妻子（母亲）正在一针一线地缝补着衣服。诗人那怀乡思归的急切心情，家中亲人对游子的关切和思念之情，正从这幅画面中流溢出来。

第二篇：送别怀人类诗歌鉴赏导学案

送别怀人类诗歌导学案

一、送别诗基本知识

1、送别习俗：。

2、送别诗标题常含“ ”、“ ”、“ ”、“ ”等字词。如王昌龄的《芙蓉楼送辛渐》、陈子昂的《春夜别友人》。

3、风格上： 和。

明确送别诗鉴赏方法：抓意向、析手法、品情感

二、把握常见意象

⑴空间意象：长亭、短亭、谢亭、灞陵桥（亭）、南浦、渡口、古道

、：古代驿道旁置亭，十里一长亭，五里一短亭，送别亲朋好友时往往在亭中设酒饯行，所以长亭也就成了一个抒写离情别绪的意象。

谢亭：又名谢公亭，在宣城北面，是南齐诗人谢眺任宣城太守时所建，他曾在此送别朋友范云，后来谢亭就成了宣城的送别之地。

灞陵亭：在长安东南三十里处，那里原有一条灞水，又因汉文帝葬在那里，遂称灞陵，唐代时人们送朋友出长安，常在那里分手。

南浦：也是一个表离情别绪的意象，多用于水边送行，如：江淹“送君南浦，伤如之何”。

⑵时间意象：黄昏、月夜、清晨、秋

：把离别与夕阳、日暮联系在一起，表达浓浓的离情，如孟浩然在《宿建德江》中所说的“移舟泊烟渚，日暮客愁新”。

月夜：月光给人的感觉是朦胧、迷离、苍凉的，这与深邃悠长、委婉忧伤的离情别绪是一致的；再则，月亮含有思乡、思亲、多情的象征义，因而诗人常借月抒怀。如“我寄愁心与明月，随君直到夜郎西”。

秋：“自古逢秋悲寂寥”，古人在对秋景的注视中感觉到时光的流逝，感受到人生的短暂和易老，“秋”能使志士失志，对现实失望，对前途悲观。遇秋而愁已成为古代文人的一种普遍文化心理。（秋——满目苍凉——思乡怀人——游子、思妇）。

⑶环境意象：杨柳、柳絮、杨花，孤帆、芳草、船（舟）、阳关、古道、夕阳、西风、美酒、杜鹃、芭蕉

：柳”与“留”谐音，因此折柳送别有挽留、惜别、不舍之意；柳枝有随地而生的习性，折柳相赠还有祝愿友人在异地他乡生活顺利、欣欣向荣之意。：古人离别多设宴饯行，酒在排解愁绪之外，还饱含着深深的祝福。：在中国古典诗歌中喻离恨。《楚辞·招隐士》：“王孙游兮不归，春草生兮萋萋。”“萋萋”是形容春草茂盛。春草茂盛，春光撩人，而伊人未归，不免引起思妇登楼伫望。

夕阳(斜阳、落日)：凄凉失落，苍茫沉郁，怀古幽情——游子、思妇、壮士、思乡怀古

流水：流水不返，延绵不绝——时光易逝，情意绵绵——怀古思念、爱恨情长

：对月思亲——引发离愁别绪，思乡之愁。如“举头望明月，低头思故乡”。

：常常与孤独忧愁特别是离情别绪相联系。南方有丝竹乐《雨打芭蕉》，表凄凉之音。

三、送别诗的情感

1、饯别王十一南游（刘长卿）

望君烟水阔，挥手泪沾巾。飞鸟没何处，青山空向人。长江一帆远，落日五湖春。谁见汀洲上，相思愁白苹。

；

2、送杜十四之江南（孟浩然）荆吴相接水为乡，君去春江正渺茫。日暮征帆何处泊？天涯一望断人肠。

；

3、送杜少府之任蜀州（王勃）

城阙辅三秦，风烟望五津。与君离别意，同是宦游人。海内存知己，天涯若比邻。无为在歧路，儿女共沾巾！

；

4、芙蓉楼送辛渐（王昌龄）

寒雨连江夜入吴，平明送客楚山孤。洛阳亲友如相问，一片冰心在玉壶。

；

四、送别诗中常用的艺术手法

A、直抒胸臆；B、借景抒情；C、借乐景衬哀情； D、托物寓情；E、虚实结合 1：衢洲别李秀才（方干）

千山红树万山红，把酒相看日又曛，一曲骊歌两行泪，更知何处再逢君？

；

2：黄鹤楼送孟浩然之广陵（李白）

故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州。孤帆远影碧空尽，惟见长江天际流。

；

3：谢亭送别（许浑）

劳歌一曲解行舟，红叶青山水急流。日暮酒醒人已远，满天风雨下西楼。

；

4：赠别二首（其二）（杜牧）

多情却似总无情，唯觉樽前笑不成。蜡炬有心还惜别，替人垂泪到天明。

；

5：送魏二（王昌龄）

醉别江楼橘柚香，江风引雨入舟凉。忆君遥在潇湘月，愁听清猿梦里长。

五、鉴赏示例

送魏万之京（李颀）

朝闻游子唱离歌，昨夜微霜初渡河。鸿雁不堪愁里听，云山况是客中过。关城树色催寒近，御苑砧声向晚多。莫见长安行乐处，空令岁月易蹉跎。

（注：离歌：离别之歌。关城：潼关、函谷关。御苑：皇家宫苑。砧衣：捣制寒衣的声音。）

1、首联、颔联哪几个词表达了季节的怎样的特征（离别的环境）？

2、尾联用什么艺术手法表达出怎样的思想感情？

六、实战演练

课时作业本：P265页 《塞上曲送元美》。

第三篇：氯气公开课教学案

氯气公开课教学案

吴兴高级中学 高一年级 戴俏颖

教学目的

1．使学生了解氯气的物理性质和用途。

2．使学生掌握氯气的化学性质及在实验中制取氯气的原理和方法。3．使学生掌握氯离子的检验方法。

4．通过引导学生观察、分析实验现象，培养学生的观察和分析问题的能力。

教学重点

氯气的化学性质

实验准备

烧瓶、分液漏斗、导管、橡皮塞、铁架台、烧杯、集气瓶、水槽、试管、试管架、坩埚钳、红色布条、砂布、塑料片、培养皿。

教学方法

实验探索——研讨总结——练习提高 教学过程 ［引言］

前面我们学习了碱金属元素，知道碱金属元素是几种在原子结构和性质上都具有一定相似性的金属元素。这一章我们将要学习几种在原子结构和性质上都具有一定相似性的非金属元素——卤素，它包括F、Cl、Br、I、At等五种元素。卤素及其化合物的用途非常广泛。[投影]（第四章章图）

卤素中最主要的单质是氯气。这一节我们学习氯气，让我们先来学习氯气的性质和用途。［板书］第一节 氯气

一、氯气的性质和用途

（一）物理性质

[引导学生观察]集气瓶中氯气的颜色、状态、嗅气味。[板书]黄绿色气体、有刺激性气味、有毒、易液化

（二）化学性质

[讲解]氯气的化学性质是否活泼呢？物质的宏观性质是由物质的微观结构决定的，大家回忆一下氯的原子结构示意图。

[提问]1．根据氯的原子结构，推断氯气的化学性质是否活泼？它具有强还原性还是强氧化性？为什么？

2．写出金属钠和氯气反应的化学方程式，并指出哪个是氧化剂？哪个是还原剂？ ［板书］1．与金属反应

2Na ＋Cl2 2NaCl [讲解]氯气是一种化学性质很活泼的非金属单质，它具有强氧化性，能与活泼金属反应，氯气能否跟不活泼金属反应呢？让我们通过实验来回答这个问题。

[学生实验]铜在氯气里燃烧（让学生动手实验、观察，自己分析得出结论，并写出反应的化学方程式）。

[板书] Cu+Cl2 CuCl2 [讲解]CuCl2溶于水，同学们可观察到不同的颜色，这与溶液中溶质的浓度有关。当CuCl2溶液中溶质的浓度较大时，溶液呈绿色，当CuCl2溶液中溶质的浓度较小时，溶液呈蓝色。[练习] 实验事实证明，在一定条件下，氯气可跟多种金属直接化合。写出氯气跟下列金属反应的化学方程式：（板书化学方程式）

1．跟铝反应：___________________ 2．跟镁反应：___________________ 氯气能跟多种金属直接化合，那么氯气能否跟非金属反应呢？下面让我们来做H2在Cl2中燃烧的实验。

[板书]2．与某些非金属反应

[学生实验]H2在Cl2中燃烧（讲解操作要求和注意事项后，由学生动手实验，观察、描述现象，并写出反应的化学方程式）[板书]H2+Cl2 2HCl H2+Cl2 2HCl [讲解]纯净的H2在Cl2中燃烧发出苍白色火焰，生成HCl气体，HCl具有刺激性气味，极易溶于水。HCl的水溶液叫做氢氯酸，亦称盐酸。同学们观察到的白雾就是HCl气体跟空气中的水蒸气结合所形成的盐酸小液滴（酸雾）。盐酸是重要的化工原料。[讨论] 1．比较Cu在Cl2中燃烧与H2在Cl2中燃烧现象的共同点。

2．燃烧是否一定要有O2参加？比较铁、硫、碳在O2中燃烧与Cu、H2等在Cl2中燃烧的现象，找出共同特点，并由此推论什么叫燃烧？

3．工业上用H2、Cl2合成HCl时，应选择什么条件？理由是什么？（选择安全的点燃条件和连续地合成HCl）[练习] 实验证明，在一定条件下，Cl2还可跟P、S、C等非金属直接化合。试写出下列反应的化学方程式：

1．P在Cl2（不足量）里燃烧生成PCl3 2．P在Cl2（过量）里燃烧生成PCl5 3．C跟Cl2在一定条件下化合生成四氯化碳 [讨论] 金属、非金属跟Cl2化合时，氯元素的化合价如何变化？表现了氯气的什么性质？ [小结] Cl2是一种黄绿色、有刺激性气味的气体，有毒。Cl2是一种化学性质很活泼的非金属单质，具有 强氧化性，能跟多种金属、非金属直接化合。Cl2可用于合成盐酸，自来水常用它来消毒、杀菌。

Cl2还有哪些重要化学性质和用途？在实验室又如何制取？Cl－如何检验？将在下一节课中学习。

[课外活动] 通过查阅资料，列出Fe、Na、Cu、C、S、H2、CO、C2H5OH的颜色、状态、密度、沸点等物理性质，并通过实验，记录它们燃烧是否有火焰。想一想，火焰的产生跟上述哪种物质性质有关？

已知物质燃烧时，中心温度一般在 1 000 ℃左右，燃烧时产生火焰的物质在此温度下是什么状态？由此推论，物质燃烧呈什么状态时便可产生火焰。第 二 课 时

［复习提问］

1．灼热的铜丝伸入盛有氯气的集气瓶里，有何现象？写出反应的化学方程式。

2．在空气中点燃氢气，然后伸入盛有氯气的集气瓶里，有何现象？写出反应的化学方程式。3．Fe、S、C在O2中燃烧，以及H2、Cu在Cl2中燃烧，有何共同特点？

[引导学生阅读]氯气是一种化学性质很活泼的非金属单质，它能跟多种金属单质、金属单质化合，它能否跟某些化合物反应呢？请同学们阅读课本中氯气与水反应的有关内容，并回答下列问题：

1．写出Cl2与H2O反应的化学方程式。2．次氯酸有何重要化学性质和用途？ [板书]3．氯气与某些化合物反应 Cl2+H2O == HCl+HClO [演示]次氯酸的漂白作用（[实验4-4]）。

[讨论]Cl2可以使湿润的有色布条褪色，不能使干燥的有色布条褪色，这个事实说明什么？ [引导学生阅读] 在演示实验4-4时，多余的Cl2用氢氧化钠溶液吸收，那么Cl2跟 NaOH溶液反应时生成了什么物质？市售的漂白粉和漂粉精的有效成分是什么？漂粉精的生产原理、漂白原理又是什么？请同学们阅读课本中氯气与碱反应的有关内容。阅读后用化学方程式回答下列问题： 1．Cl2跟NaOH溶液反应。

2．工业上用Cl2与石灰乳作用制取漂粉精。3．漂粉精为什么具有漂白、消毒作用？ [板书] Cl2+2NaOH == NaCl+NaClO+H2O 2Cl2+2Ca(OH)2 == CaCl2+Ca(ClO)2+2H2O Ca(ClO)2+CO2+H2O == CaCO3↓+2HClO [讨论]存放漂粉精时应注意哪些问题？

[讲解]Cl2的性质如此重要，用途又这么广泛，那么在实验室怎样制取Cl2呢？ [板书]

二、氯气的实验室制法

MnO2+4HCl（浓）MnCl2+2H2O+Cl2↑

[演示][实验4-5]（边演示、边讲解制取Cl2的反应原理，装置原理，操作程序，收集方法和尾气吸收）。

[提问]Cl2在跟金属、非金属单质以及某些化合物反应时，往往有氯化物生成，其中可溶性氯化物溶于水时，一般能电离出Cl－。那么，怎样检验这些可溶性的氯化物呢？它跟我们在初中化学里所学的检验盐酸中Cl－的方法类似，请同学们回忆一下盐酸中Cl－的检验方法。

[板书]

三、Cl－的检验

[实验]检验盐酸、NaCl溶液、MgCl2溶液、AlCl3溶液中的Cl－，并用Na2CO3溶液做对比实验。

[练习]写出上述反应的离子方程式 [板书] Ag++Cl－ == AgCl↓ 2Ag++CO32－ == Ag2CO3↓

Ag2CO3+2H+ == 2Ag++CO2↑+H2O [小结]氯气的化学性质和用途

实验室制取Cl2的反应原理及其装置。Cl－的检验。

第四篇：诗歌鉴赏专题解析一 思乡怀人

一思乡怀人：

思乡，指客居在外的人思念家乡，思念亲人；怀人，指怀念异地的亲朋好友，这是古典诗词最常见的主题之一。

“思乡怀人诗”一般与以下几类人相关：飘泊在外的旅客、、贬谪异地的官员、常年征战的将士、独守闺中的女子

特有的一些意象：大雁、燕子、月亮、柳树

触发游子思乡情怀的原因：眼前的景物（借景抒情、触景生情、以乐景衬哀情）；声响（妇女的捣衣声、笛声）唤起游子的乡思；时令气候的变化让游子感慨时间流逝之快，漂泊流浪之久。

常见鉴赏答案：

首联交代时间、地点、环境特点、事件、人物身份； 渲染气氛、奠定全诗情感基调； 借景抒情； 以乐景衬哀情； 想象； 虚实结合。

1望江东 黄庭坚

江水西头隔烟树，望不见、江东路。思量只有梦来去。更不怕、江阑①住。灯前写了书无数，算没个、人传与。直饶寻得雁分付②，又还是、秋将暮。【注】①阑：阻隔；阻拦。②直饶：纵使。分付：交付。（1）简析“隔”字的双重意蕴。

（2）请从虚实关系的角度分析这首词的上片或下片。

参考答案：

（1）隔，隔断、阻隔之意（1分）。一语双关（1），诗人身处江西，目光被树阻隔而难望见江东。（1分）同时，也是诗人自身被阻隔，而回不到江东。（1分），表达对江东的留恋不舍和现实中无法归去的无奈。（2分）

（2）上片：实写诗人身在江边，目光被树阻隔而难望见江东（1分）；虚写梦中回到江东(1分)。虚实结合（1分），表达对江东的留恋不舍和现实中无法归去的无奈（2分）。下片：词人实写灯下写书信（1分），虚写希望大雁捎带思念，却是节令已过。（1分）虚实结合（1分），表达对江东的留恋不舍和现实中无法归去的无奈。（2分）2阅读下面这首宋词 鹧鸪天

（南宋）史达祖

雁足无书古塞幽。一程烟草一程愁。帽檐尘重风吹野，帐角香销月满楼。情思乱，梦魂浮。缃裙多忆敞轺裘。官河水静阑干暖，徙倚斜阳怨晚秋。[注]①缃：浅黄色。②官河：运河。

（1）上阕描写了一个怎样的词人形象？请简要分析。（5分）

（2）请结合全词，对“官河水静阑干暖，徙倚斜阳怨晚秋”两句进行赏析。（6分）（1）上阕描写了一个长期漂泊、思念家乡而惆怅凄凉的游子形象。．．．．．．．．．．．．帽檐积满了尘土说明其漂泊之久，古塞幽静说明此地荒凉，离家遥远。草色苍茫，旅程无尽，每走一程，愁绪就增添一分。大雁飞过，却没有捎来期盼的家信，思乡之情无以告慰。孤宿客馆，彻夜难眠，满楼月色更勾起浓重的思乡之情。（5分；其中总述3分，加点的关键词或其近义词各1分；结合诗句简要分析2分）（2）①这两句词人想象（侧面虚写、对写）家中的妻子也常凭栏远眺，思念远方的游子，．．．．．．．． 将自己的思乡之情表现得深沉含蓄。．．．．②河水平静，阑干温暖，渲染家乡温馨美好的氛围，与塞外的幽远苍凉的环境形成鲜明对比，．．．．．．突出了长期漂泊的孤寂惆怅和思乡之情。③词人用“徙倚”这一细节描写写妻子随日影的移动不断变换倚栏位置，直到斜阳西下秋寒．．．．袭来，细腻表现了妻子的盼归之情。（6分；答出一点给3分，其中手法1分，赏析2分；．．．．．．．答出任意两点即可）3闻邻船吹笛 杨基

江空月寒露华白，何人船头夜吹笛。参差楚调转吴音，定是江南远行客。江南万里不归家，笛里分明说鬓华。已分折残堤上柳①，莫教吹落陇头花！② 【注】①分：料，料想。此指《折柳曲》。②此指《梅花落》。（1）这首诗的首联描绘了一幅什么样的画面？有什么作用？（4分）

（2）这首诗表达了作者什么样的情感？作者是怎样抒发这种情感的？（4分）

（1）这首诗的首联描绘了夜晚江边寂静凄凉的景象。在寒露满地的月夜，作者在茫茫的江面上听到邻船的响起动听的笛声，引发作者的思乡之情。

作用：点出听见笛声的时间地点；渲染了凄凉的氛围；奠定了全诗忧伤的感情基调； 照应标题。

（2）抒发了思乡之情。（1分）作者通过侧面描写传达情思。（1分）他没有直接写自己思乡，而是猜想吹笛者一定是江南远行客，长久奔波不得归家，今夜反复吹奏《折柳曲》、《梅花落》曲子诉说羁旅乡愁，借邻船远行客道出自己浓浓的羁旅之愁和对家乡的思念。（2分）4山寺夜起 江 湜

月升岩石巅，下照一溪烟。烟色如云白，流来野寺前。开门惜夜景，矫首看霜天。谁见无家客，山中独不眠。

(1)三四两句中的“烟”有哪些特点？诗人是如何描写的？(６分)(2)结合全诗分析诗人“不眠”的原因。(５分)（1）三四两句中的“烟”有两个特点：一是色白，一是具有动态美。(２分)诗人在第三句用比喻的修辞方法，形容“溪烟”在月光下呈现出如云一样洁白和轻柔的特点；(２分)第四句“流”字写出“溪烟”的动态美，形象生动。(２分)（2）诗人不眠有两方面原因：一是喜爱山中夜景。月色皎洁，照映着溪水，水面上的雾气．．．．．．如云一样洁白飘渺，流淌到山寺前。诗人被美景深深吸引。二是思家，作者打开门欣赏夜景．．的同时，抬头看天，感受到寒意，想起自己羁旅漂泊、孤身一人的境遇，无限伤感，难以入睡。5早发 罗邺

一点灯残鲁酒醒，已携孤剑事离程。愁看飞雪闻鸡唱，独向长空背雁行。白草近关微有路，浊河连底冻无声。此中来往本迢递，况是驱羸客塞城。

（1）这首诗是如何表现“早发”之“早”的？请作简要分析。（5分）【答案】

首联“灯残”表明天尚未明，但诗人已经携剑登程；颔联“鸡唱”表明天刚黎明时分，“独”表明由于时间尚早，网路上还没有行人；颈联“白草”“微有路”写出晨霜犹在，草呈白色，光线尚暗，道路还看不分明。

（2）请赏析“独向长空背雁行”中“背”字的表达效果。（3分）

【答案】“背”是方向相反的意思。诗人独自一人朝着与返乡的大雁相反的方向前行，大雁返乡奔向温暖的地方与诗人离乡出塞形成鲜明对比，突出客居边塞的诗人孤独寂寞的飘泊之感和浓重的思乡之情。

【解析】本题考查鉴赏诗歌的语言中的“炼字”，这类题目答题时既要指出该字含义、所用手法，还要注意分析其在句中以及全诗中的表达效果及作用。6含山店梦觉作 韦庄

曾为流离惯别家，等闲挥袂客天涯。灯前一觉江南梦，惆怅起来山月斜。宿渔家 郭震 【原文】

几代生涯傍海涯，两三间屋盖芦花。灯前笑说归来夜，明月随船送到家。注释

韦庄（约836年─910年），字端己，汉族，长安杜陵（今中国陕西省西安市附近）人，诗人韦应物的四代孙，唐朝花间派词人，词风清丽，有《浣花词》流传。曾任前蜀宰相，谥文靖。生涯：生活。海涯：海边。

①含山：唐武德六年(623)，分历阳县西部地区原龙亢县境域设含山县，县以境内的含山命名。含山，又名横山。《清一统志》说：“在含山县西三十里，崔巍雄峻，群山列峙，势若吞含，唐因以名县。”《太平寰宇记》又说；“以县境众山所含，故名含山县。”一说含山在今山西闻喜。②袂：衣袖。③觉：睡醒。

1.韦庄在诗中是用什么方法表现感情的？请简要分析。

2.两首诗都写到“灯前”，这两处“灯前”各自表达了诗人什么样的感情？ 参考答案： 1.【答案】

运用了借景抒情，虚实结合的手法。诗的首联先写“实”，写自己“等闲挥袂”“别家”“客天涯”的豪迈和潇洒；诗的第二联写“虚”，虚写自己的“灯前一觉”所做的梦。这“梦”是“江南梦”，即思家梦。诗人将离家的苦闷转入到梦境，以此寄寓自己现实中的困惑、矛盾和失意之情。末句借景抒情，再用“山月斜”烘托自己的“惆怅”和孤独。或：

诗人用衬托的方法来表现感情的。诗人虽然到处漂泊，但好像对此并不在意，认为这是“等闲”这事；而客中一觉梦醒，思家乡，念亲人的惆怅这情不禁油然而生。用不在意衬托诗人的思乡之情。

考点定位：此题考点为评价文章的思想内容和作者的观点态度。能力层级为鉴赏评价D。参考答案二：

2.韦诗的 “灯前”透露出诗人的孤独与无奈，郭诗中“灯前”表现了诗人住宿在渔家所感到的温暖 愉悦之情。（点明情感后应结合诗句内容进行分析）溪行逢雨与柳中庸

3（唐）李端

日落众山昏，萧萧暮雨繁。那堪两处宿，共听一声猿。三峡吟

（宋）徐照

山水七百里，上有青枫林。啼猿不自愁，愁落行人心。【注】①上有青枫林：《楚辞·招魂》中有“湛湛江水兮上有枫,目极千里兮伤春心”句。21．这两首诗都以______来写愁。（2分）22．简要分析这两首诗抒情手法的差异。（5分）1.答案：猿声

解析：两首诗放在一起考查时，往往要找共同的意象。

22.答案：•第一首前两句借景抒情，借日光的昏暗，暮雨的无尽无休烘托作者的惆怅；第二首前两句借用《楚辞》中的典故抒发愁情。第一首后两句直抒胸臆，哪里能够承受身在两地，共听猿猴的哀鸣的凄苦呢，第二首后两句辨析猿声本不凄苦，凄苦的是人的自我感受罢了。用议论的方式表达情感观点。鹧鸪天 【宋】张炎

楼上谁将玉笛吹，山前水阔暝云低。劳劳①燕子人千里，落落梨花雨一枝。修禊②近，卖饧③时，故乡惟有梦相随。夜来折得江头柳，不是苏堤④也皱眉

【注】①劳劳：遥远。②修禊：古俗春季于水滨设祭。③卖饧：清明前后卖糖粥。④苏堤：作者家乡杭州的名胜，以柳闻名。

（1）作者在词的上片是怎样借景抒情的？（4分）词的开头，玉笛声唤起作者的哀怨之情。（1分）春水茫茫，暮云低垂，烘托作者的迷茫伤感。（1分）看到远飞的燕子，作者不禁想起自己漂泊千里之外（1分）；雨打过后稀疏的梨花，更增添了作者漂泊异乡的凄凉伤感。（1分）

（2）作者为什么说“不是苏堤也皱眉”？请结合词的下片分析。（3分）

清明节前后，作者思乡心切，在夜晚折下江头的柳枝以抒发自己对家乡的思念。虽然那不是家乡苏堤的柳枝，也让作者皱眉伤感，所以说“不是苏堤也皱眉”。（3分）大别山

【清】史承谦

澄江如练，碧峰孤拥。指晴川、片帆催送。转眼春归，奈客里、登临谁共？踏残芳，玉鞭飞鞚。

东连彭蠡，斜通嶓冢。古山川、楚天遥控。落日鱼龙，唤长笛、一声吹动。恨茫茫，北云南梦。

（1）开篇“澄江如练，碧峰孤拥”两句描写景物，有何特点？（3分）

（2）“古山川、楚天遥控”中的“控”字历来为人所称赏，请说说它好在哪里。（4分）（3）这首词寄托了词人哪些复杂的情感？请结合词作内容作简要说明。（3分）

参考答案：

9．(l)江水澄澈，山峰秀丽，色彩对比鲜明；运用比喻，写江水如一条白练，写出江水的澄明。运用拟人，写出群山环抱中孤峰耸立的气势；从远眺或俯视的角度来描写所见之景；（1点1分，任意3点给3分）

(2)控即控制之意，这句话，描写了诗人站在山巅所看到的景象，远处古老的、辽阔的山川似乎与楚天相接，（1分）这个“控”字，运用比拟的手法，（1分）化静为动，（1分）形象 4 地突出了大别山的高大。（1分）(3)感叹时光飞逝 “转眼春归”（答“惜春”亦可）；对客居在外的无奈（“奈客里”），作客异乡的孤独（“登临谁共”）；异地思归的迫切心情（“踏残芳，玉鞭飞鞚”）；对天各一方的遗憾、怅惘（“恨茫茫，北云南梦”）。（1点1分，须结合词句赋分，任意3点给3分）秋斋独宿 【唐】韦应物

山月皎如烛，霜风时动竹。夜半鸟惊栖，窗间人独宿。

和韦苏州①《秋斋独宿》 【金】招兵问

冷晕侵残烛，雨声在深竹。惊鸟时一鸣，寒枝不成宿。

【注】①韦苏州：即韦应物，因其曾任苏州刺史，故称“韦苏州”。1．两首诗中诗人的心境有何异同？请作简要分析。（4分）

【答案】同：孤独。异：韦应物的孤独是淡淡的，更多是在自然景物的动静变化中体现恬淡自适的情怀。赵秉文眼中的景物是悲冷凄凉的，表现了自己内心孤独引发的惆怅凄凉。【解析】本题考查鉴赏古代诗歌作者情感的能力，能力层次为D级。“分析诗歌的思想感情”的答题步骤为：①总说；全诗（诗歌的某些句子）表现了作者什么样的思想感情。②结合具体的意象、诗句进行分析。如果作者在表达思想情感时用了表达技巧，请点明。两首诗都是即景抒情，作者的情感寄寓在景物描写之中。从景物来看，“孤独”是他们情感的共同的地方。但景物表现的意境略有不同，前者恬淡自适，后者孤独清冷。2．请分别指出两首诗第一句使用的修辞手法，并加以赏析。（4分）

【答案】“山月皎如烛”，运用比喻，将月亮比作蜡烛，形象生动地写出了月亮的皎洁；“冷晕侵残烛”，冷冷的月光，侵入将要燃尽的蜡烛，运用拟人，写出了环境的凄冷。

【解析】本题考查鉴赏古代诗歌表达技巧的能力，能力层次为D级。从题干中可以看出，考的是修辞手法。回答时，结合诗句点明修辞手法并具体分析，后简洁点明效果。

第五篇：人类重要的营养物质教学案

人类重要的营养物质

“民以食为天”，生命活动离不开食物。在食物中有构成细胞的基本物质——蛋白质，有分布最广的糖类，人体内的燃料——脂肪，以及维持正常生命活动不可缺少的维生素、无机盐和水等六大类，这六类物质统称为营养素。

【课前复习】

※会做了，学习新课有保障

1．下列物质中，少量摄入体内就会使人中毒的是（）

A．二氧化碳 B．醋酸 C．一氧化碳 D．食盐 2．下列说法中，在科学上没有错误的是（）A．吸带过滤嘴的香烟，对人体无害

B．纯天然物质配成的饮料，不含任何化学物质 C．水可以变为油

D．保护环境就是保护人类自己 答案：1．选C 2．选D ※先看书，再来做一做

1．营养素包括_____________、_____________、_____________、_____________、_____________和水六大类。

2．蛋白质是构成___________的基本物质，是____________和____________的主要原料。3．在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定体温提供能量的是_____________ 和_____________。

4．1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生。“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述中错误的是（）

A．酶是具有催化功能的蛋白质

B．酶的催化作用具有选择性和专一性 C．酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用 D．高温及紫外线照射会降低酶的活性

5．日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是（）A．淀粉 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．果糖

【学习目标】

1．了解食物中的营养素是指蛋白质、油脂、糖类、维生素、无机盐和水六类物质。2．了解蛋白质、糖类、油脂以及维生素与人类健康的关系。

3．增强自我保健的意识和能力，减少盲目性，进一步提高生活质量。

【基础知识精讲】 ※课文全解

人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常被称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。表8－1列出了有关人体内主要物质含量的数据。

表8－1 人体内主要物质含量

糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物，在自然界分布很广。它们除了供人类食用外，还可以作为工业原料，用来制造纺织品、日用品、药物和某些化工产品等。下面就来学习有关它们的知识。

糖类

光合作用是世界上涉及物质数量最多的化学反应，据估计，每年由光合作用合成的糖类（主要是淀粉和纤维素）约为二十五亿吨。

首先强调一点，这里提到的糖类决不仅仅局限于日常以为的蔗糖，而是范围很广的一个群体。

糖是一种碳水化合物，它们的化学式大多是(CH2O)n。其中C就是碳，H2O是水的化学式，这也是他们被称为碳水化合物的原因所在。糖可以分为四大类：单糖（葡萄糖等），寡糖（蔗糖、乳糖、麦芽糖等等），多糖（淀粉、纤维素等）以及糖化合物（糖蛋白等等）。

可以看到，糖类物质包括的不只有蔗糖，作为主食之一的淀粉（面粉，米饭的主要营养成分）也属于糖类。

许多人对糖类的营养存在误解，如多吃糖会得糖尿病等等。无可否认，糖尿病患者因为体内代谢系统无法正常进行糖代谢，故此不宜吃高糖食品。但是糖尿病的病因却并非真的来自于糖类，更多的还是因为遗传或者其他因素导致人体代谢系统的缺陷才导致无法正常代谢从而造成高血糖。

相反的，对于正常人来说，糖类是一种不可缺少的营养物质。肌肉组织的营养来源主要是糖类而不是脂肪物质。而且单糖对于体弱的病患者来说则是最主要最快捷的营养来源，这正是医院里为无法进食的病人输葡萄糖的原因。糖类食物可提高人体的血糖水平，并向肌肉供能。多糖食物能够向脉搏率达到每分钟120～150次的中等运动程度的运动员提供直接的能量。糖类还可使身体更有效地利用蛋白质，并有助于保持体内适宜的酸碱平衡。

脂类

脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质，脂肪是由碳、氢、氧元素所组成的一种很重要的化合物。有的脂肪中还含有磷和氮元素，是机体细胞生成、转化和生长必不可少的物质。我国成年男子体内平均脂肪含量约为13.3%，女性稍高。人体脂肪含量因营养和活动量而变动很大，饥饿时由于能量消耗可使体内脂肪减少。

脂肪是贮备人体能量的形式，脂类更多的营养价值在于它是机体代谢所需能量储存运输的主要方式，与糖类所提供营养的区别主要体现在被利用的快慢上。显而易见的，没有人身上会有许多糖类物质作为能量储存，反而如果血糖浓度过高还是一种病态——糖尿病，而几乎所有人都会有多余的脂肪组织，在需要的时候，这些脂肪可以被利用来“燃烧”产生人体所需能量。

但是过多食用高脂肪食品，往往会引起各种疾病，如脂肪肝、肥胖症等等。西方人的饮食结构比较单一，多是高脂肪的食品（烤肉、汉堡、牛奶等等），所以相对肥胖的人要比中国多得多，从而各种所谓“富贵病”的发病率也往往高于中国。

一般来说，多食用植物油（如花生油）比多食用动物油对人体更有好处。蛋白质

蛋白质由氨基酸组成，是另一种重要的供能物质，每克蛋白质提供4卡路里的热量。但蛋白质的更主要的作用是生长发育和新陈代谢。过量的摄入蛋白质会增加肾脏的负担。因此蛋白质的摄入要根据营养状况、生长发育要求达到供求平衡。通常摄入的蛋白质所产生的热量约占总热量的20%左右为宜。

蛋白质种类：

动物蛋白：是蛋白质的主要来源，如肉类及禽蛋类等，这些食物在提供蛋白质的同时也会使我们食入饱和脂肪和胆固醇等对身体不利的成分。因此选用瘦肉、鱼、去皮鸡肉和蛋清最佳，它们被称为“优质蛋白”。

植物蛋白：是蛋白质的另一来源，主要存在于豆类食物中，植物蛋白含饱和脂肪及胆固醇都很低，同时含有大量膳食纤维，而且物美价廉，适合糖尿病病友食用。

血红蛋白：血红蛋白又称血色素，是红细胞的主要成分。

主要作用：血红蛋白的主要生理功能是在体内输送氧气，能把氧输送到体内各组织，组织在利用氧来氧化糖、脂肪等能源物质，释放能量供运动需要。氧运输多，运动时供氧就多，所以血红蛋白的数量和运动能力相关。

蛋白质分子结构

蛋白质是一种对健康至关重要的营养物质，是生命的物质基础，我们的皮肤、肌肉、内脏、毛发、韧带、血液等都是以蛋白质为主要成分的形式存在的。食物中蛋白质的功用主要有两个方面：一是维持人体组织的生长、更新和修复，以实现其各种生理功能；二是供给能量。

血红蛋白（Hb）是人和其他脊椎动物红细胞的成分，主要功能是运输O2和CO2。Hb能与氧迅速结合成氧合血红蛋白（HbO2），也能迅速分离。其结合与分离取决于血液中氧分压的高低，当血液流经肺部时，氧分压增高，使得大部分Hb与O2结合成HbO2，血液颜色鲜红，为动脉血；血液流经组织时，氧分压下降，一部分HbO2解离，释放出O2，供组织利用，血液变为颜色暗红的静脉血。此外Hb也能与CO结合，其与CO的亲合力比与O2的亲合力高约200倍，所以空气中只要有少许CO存在，即可有大量一氧化碳血红蛋白（HbCO为鲜红色）生成，而且结合后不易分离，这样Hb就失去与O2结合的机会，造成组织缺氧，即CO中毒。

随着食品科学的发展，人类对酶的认识逐渐深入。酶是由生物的活细胞产生的具有催化作用的特殊蛋白质，是极为重要的活性物质。存在于人、动植物及微生物体内的细胞和组织中，各种食品都有酶。酶是控制并能加速食品中物质代谢反应，而本身并不发生变化。如对酶不加控制，则在周围环境适宜的条件下，将使物质分解代谢食品，营养质量和感官质量将急剧下降。将食品进行低温冷冻贮藏，其中一个重要的原理，即是抑制食品酶的活性，控制生物体内的化学变化，从而能在一定时期内保持食品的新鲜度和质量。

人们消化吸收食物就是靠酶的催化作用完成的。维生素

维生素（Vitamin），也叫做维他命，是另一种重要的营养物质。与糖类和脂类不同的是它不是直接供应能量的营养物质，与蛋白质不同的是它不是生命的基本单位，而且最关键的一点在于它无法通过人体自身合成。

化学角度看维生素是一种有机化合物，在天然的食物中含量很少，但这些极微小的量对人体来说却是必须的。当人体缺乏维生素时，会出现各种维生素缺乏症。比如坏血病、脚气病（不是俗称的真菌感染所引起的“脚气”）等等。说明这些有机化合物在生命活动中有着重要的作用。

维生素对于生命的重要作用主要是参与体内的各种代谢过程和生化反应途径，参与和促进蛋白质、脂肪、糖的合成利用。许多维生素还是多种酶的辅酶重要成分，所谓的维生素缺乏症就是因为维生素缺乏时，酶的合成就会受阻，使人体的代谢过程发生紊乱，从而引起的身体疾病。轻者症状不明显，但会降低身体的抵抗力和工作效率，重者会表现出血、脚气、夜盲等各种典型症状，甚至导致死亡。维生素对人类生命的重要性是不容置疑的。

维生素A：防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗（维生素A可促进眼内感光色素的形成）；有抗呼吸系统感染作用；有助于免疫系统功能正常；促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。

维生素B1：促进成长；帮助消化。

维生素B2：促进发育和细胞的再生；增进视力。

维生素B5：有助于伤口痊愈；可制造抗体抵抗传染病。维生素B6：能适当的消化、吸收蛋白质和脂肪。

维生素C：治疗受伤、灼伤、牙龈出血；具有抗癌作用；可治疗普通的感冒；预防坏血病。

维生素D：提高肌体对钙、磷的吸收；促进生长和骨骼钙化。

维生素E：有效地阻止食物和消化道内脂肪酸的酸败，是极好的自由基清除剂，有效的抗衰老营养素；提高肌体免疫力；预防心血管病。

※问题全解

有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？

答：甲醛会和蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，用甲醛水溶液浸泡水产品，破坏了水产品中的蛋白质，降低了营养价值，而且甲醛对人体也有直接危害。

【学习方法指导】

1．本课题的内容与我们的生活，与我们的健康息息相关，要学会从生活中发现问题，并尝试用学过的知识解决问题。

［例1］近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起的疼痛，请你说出原因。

分析：甲醛能使牙周围组织中蛋白元纤维和造牙本质细胞原浆中的蛋白质变性凝固，从而使牙周组织形成保护膜。

点拨：“凡事有利有弊”，研究一种物质也是这样，在科学研究中，要学会用辩证的、一分为二的观点来研究物质，甲醛能破坏蛋白质的结构使其变质，有对人类生活有利的一面，也有有害的一面，我们学习的目的是“扬其利而避其害”。

［例2］黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？

分析：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。

点拨：此题是一道信息给予题，但也是生活中的常识，凉拌能保持黄瓜内的维生素不被破坏，有利于人体的健康。

2．对于信息给予题，要准确把握题给信息，并与以前所学紧密联系，思维要发散。［例3］过氧化氢（俗称双氧水，化学式为H2O2）可自行分解成水和氧气，但速率很小。如果在捣碎的生的马铃薯中加入3%的H2O2溶液，则发现立即有大量的气泡产生。如果将3%的H2O2溶液加入到煮熟的马铃薯块中，则见不到有气泡产生。请据此回答下列问题：

（1）写出将3%的H2O2溶液，加入到捣碎的生的马铃薯中产生气体的有关反应的化学方程式。

（2）试分析H2O2在生马铃薯和熟马铃薯中为什么会出现不同的现象。

点拨：H2O2可自行分解成H2O和O2，但分解速率小，而放入生马铃薯中，因生马铃薯的活细胞中含有一种能催化H2O2分解的物质——酶，所以双氧水分解速率大大提高。加热煮熟的马铃薯，细胞死亡，酶发生变性，因而失去催化功能。

生马铃薯中的酶对H2O2的分解有催化功能。加热煮沸时马铃薯细胞死亡，酶变化失去了生物活性。

［例4］在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。

点拨：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20%～25%，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。

【知识拓展】

卵磷脂——人类的脑黄金

卵磷脂作为21世纪维生素，已成为维持人们健康所必不可少的营养品，不仅具有很高的营养价值，还具有生理调节功能，能促进人体新陈代谢，增强免疫力，预防疾病；正如美国唐诺·布朗博士所说：“没有哪一种营养素像磷脂一样能在那么多方面来增进、保持人们的健康和青春活力。卵磷脂确实是人类重要的保健品。

卵磷脂在脑、神经组织、肝脏和红细胞中含量较多，蛋黄中含量特别多，大豆中也有不少卵磷脂，卵磷脂作为营养素，在增进健康及预防疾病方面所起到的重要作用，早已赢得了世界营养专家、药物学家和医学家的普遍认同。

卵磷脂有许多重要作用： ※构建细胞膜：细胞是生命的最小结构单位，而控制营养物质与代谢废物进出细胞的关键，就是细胞膜上的磷脂质。卵磷脂中富含的磷脂质，就像是个尽忠职守的守门员，为我们的健康筑起一道重要的防线。卵磷脂组成细胞膜，对细胞活化、生存及功能维持有重要作用，尤其是对脑神经系统、心血管、血液、肝脏等重要脏器的功能保持、肌肉、关节的活力和脂肪代谢都有重要作用。

※预防心脏疾病：在20世纪60年代，科学家们就发现卵磷脂可能具有保护心脏的作用，在进一步的研究中，终于证实卵磷脂对心脏健康有积极作用。这是因为它能调节胆固醇在人体内的含量、有效降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率。

※促进大脑发育，增强记忆力：美国北卡罗来纳州DUKE大学心理学教授药学博士沃伦来克在报告中提到：用卵磷脂饲育怀孕的大鼠，其后代在智力测验（迷宫测试）中，记忆力显著优于未饲育卵磷脂的大鼠的后代。北卡罗来纳大学营养学部教授及主任，会议的首席专家，医学博士、药学博士史蒂文泽瑟尔在大会贺词中说：“总结有关卵磷脂的所有研究成果，我们应当特别建议怀孕妇女服用适量的卵磷脂，这对于她们的婴儿的智力发育是很重要的。”美国食品与药物管理委员会（FDA）规定，所有婴儿食谱中都要适量补充卵磷脂。

※预防动脉硬化症（高血压、心肌梗塞、脑溢血）：卵磷脂具有乳化分解油脂的作用，可增进血液循环、改善血清质，清除过氧化物，使血液中的胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间。促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜硬化，卵磷脂对高血脂和高胆固醇有显著的功效，可预防和治疗动脉硬化。据资料表明，动脉硬化的患病率几乎与人的年龄同步增长。通常，动脉硬化是从中年开始的，但是随着人们大量摄入肉食和脂肪，动脉硬化的发病有年轻化的趋势，而且男性多于女性，动脉硬化患者通常都患有高脂血症，胆固醇含量较高，同时高血压、冠心病、心肌梗塞、脑溢血的患病率也相应较高，实验表明，食用卵磷脂能显著降低高血脂、高胆固醇，从而预防动脉硬化。

※预防皮肤病：卵磷脂是人体每一个细胞不可缺少的物质，如果缺乏，就会降低皮肤细胞的再生能力，导致皮肤粗糙、有皱纹。如能适当摄取卵磷脂，皮肤再生活力就可以保障，再加上卵磷脂良好的亲水性和亲油性，皮肤当然就有光泽了。另外，卵磷脂所含的肌醇还是毛发的主要营养物，能抑制脱发，使白发慢慢变黑。

※预防老年痴呆症：老年性痴呆又称阿尔茨海默病，是由于脑部血管病变导致脑缺氧，脑细胞死亡致使此处传递障碍而引起的意识障碍性疾病。补充卵磷脂可提高脑细胞中乙酰胆碱的含量，活化和再生脑细胞，从而恢复和改善大脑的功能。所以卵磷脂是脑疾患者的物美价廉的功能性食品。脑部的神经传导物质（乙酰胆碱）减少是引起老年痴呆的主要原因，而“胆碱”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供应将保证机体内有足够的胆碱与人体内的乙酰结合为“乙酰胆碱”，从而为大脑提供充分的信息传导物质，有效地防止老年痴呆症的发生。

※糖尿病患者的营养品：卵磷脂不足会使胰脏机能下降，无法分泌充分的胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，这是导致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂，则对糖尿病的康复作用是相当显著的。很多病人甚至可不必再注射胰岛素。特别是对糖尿坏疽及动脉硬化等并发症患者更为有效。

※可消除青春痘、雀斑并滋润皮肤：人体内含有许多毒素，特别是在肠道内。当这些毒素含量过高时，便会随着血液循环沉积在皮肤上，从而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一种天然的解毒剂，它能分解体内过多的毒素，并经肝脏和肾脏的处理排出体外，当体内的毒素降低到一定的浓度时，脸上的斑点和青春痘就会慢慢消失。卵磷脂还具有一定的亲水性，并有增加血红素的功能。如果每天服用一定量的卵磷脂，就能为皮肤提供充分的水分和氧气，使皮肤变得光滑柔润。

另外，卵磷脂在化解胆结石、防治肝病、防治便秘、利尿护肾、促进胎儿、婴儿神经发育、改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等方面都起到了重要作用。

【问题点拨】

1．指导建议：食物蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料；血红蛋白又称血红素，是红细胞的主要成分，它的主要生理功能是在体内输送氧气，能把氧输送到体内各组织，组织再利用氧来氧化糖、脂肪等能源物质，释放能量供运动需要；酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。

2．指导建议：人们消化吸收淀粉是靠酶的催化作用完成的。首先淀粉食物在人的口腔里遇到淀粉酶，被部分催化水解成麦芽糖；余下的淀粉由小肠中的胰淀粉酶催化水解为麦芽糖；麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化作用下，水解为人体可吸收的葡萄糖。

3．指导建议：此人1年中因此而消耗的脂肪大约为5 km/天×170 kJ/km×365天/32200 kJ/kg＝9.6 kg