蔷薇几度花阅读及答案

第一篇：蔷薇几度花阅读及答案

蔷薇几度花

丁立梅

①喜欢那丛蔷薇。

②与我的住处隔了三四十米远，在人家的院墙上，趴着。我把它当作大自然赠予我们的花，每每在阳台上站定，目光稍一落下，便可以饱览它了。这个时节，花开了。起先只是不起眼的一两朵，躲在绿叶间，素素妆，淡淡笑。眼尖的我发现了，欢喜地叫起来，呀，蔷薇开花了。我欣赏着它的点点滴滴，日子便成了蔷薇的日子，很有希望很有盼头地朝前过着。

③也顺带着打量从蔷薇花旁走过的人。有些人走得匆忙，有些人走得从容；有些人只是路过，有些人却是天天来去。

④看久了，有一些人，便成了老相识。譬如那个挑糖担的老人。老人着靛蓝的衣，瘦小，皮肤黑，像从旧画里走出来的人。他的糖担子，也绝对像幅旧画：担子两头各置一匾子，担头上挂副旧铜锣。老人手持一棒槌，边走边敲，当当，当当当。惹得不少路人循了声音去寻，寻见了，脸上立即浮上笑容来。呀!一声惊呼，原来是卖灶糖的啊。

⑤可不是么!匾子里躺着的，正是灶糖。奶黄的，像一个大大的月亮。久远了啊，它是贫穷年代的甜。那时候，挑糖担的货郎，走村串户，诱惑着孩子们，给他们带来幸福和快乐。只要一听到铜锣响，孩子们立即飞奔进家门，拿了早早备下的破烂儿出来，是些破铜烂铁、废纸旧鞋的，换得掌心一小块的灶糖。伸出舌头，小心舔，那掌上的甜，是一丝一缕把心填满的。

⑥现在，每日午后，老人的糖担儿，都会准时从那丛蔷薇花旁经过。不少人围过去买，男的女的，老的少的，有人买的是记忆，有人买的是稀奇——这正宗的手工灶糖，少见了。

⑦便养成了习惯，午饭后，我必跑到阳台上去站着，一半为的是看蔷薇，一半为的是等老人的铜锣敲响。当当，当当当——好，来了!等待终于落了地。有时，我也会飞奔下楼，循着他的铜锣声追去，买上五块钱的灶糖，回来慢慢吃。

⑧跟他聊天。“老头!”我这样叫他，他不生气，呵呵笑。“你不要跑那么快，我追都追不上了。”我跑过那丛蔷薇花，立定在他的糖担前，有些气喘吁吁地说。老人不紧不慢地回我：“别处，也有人在等着买呢。”

⑨祖上就是做灶糖的。这样的营生，他从十四岁做起，一做就做了五十多年。天生的残疾，断指，两只手加起来，只有四根半指头。却因灶糖成了亲，他的女人，就是因喜吃他做的灶糖嫁给他的。他们有个女儿，女儿不做灶糖，女儿做裁缝，女儿出嫁了。

⑩“这灶糖啊，就快没了。”老人说，语气里倒不见得有多愁苦。

（11）以前怎么没见过你呢?”

（12）“以前我在别处卖的。”

（13）“哦，那是甜了别处的人了。”我这样一说，老人呵呵笑起来，他敲下两块灶糖给我。奶黄的月亮，缺了口。他又敲着铜锣往前去，当当，当当当。敲得人的心，蔷薇花朵般地，开了。

（14）一日，我带了相机去拍蔷薇花。老人的糖担儿，刚好晃晃悠悠地过来了，我要求道：“和这些花儿合个影吧。”老人一愣，笑看我，说：“长这么大，除了拍身份照，还真没拍过照片呢。”他就那么挑着糖担子，站着，他的身后，满墙的花骨朵儿在欢笑。我拍好照，给他看相机屏幕上的他和蔷薇花。他看一眼，笑。复举起手上的棒槌，当当，当当当，这样敲着，慢慢走远了。我和一墙头的蔷薇花，目送着他。我想起南朝柳恽的《咏蔷薇》来：“不摇香已乱，无风花自飞。”诗里的蔷薇花，我自轻盈我自香，随性自然，不奢望，不强求。人生最好的状态，也当如此罢。

12．挑糖担的老人具有怎样的品性?(3分)

▲

13．第⑥段中的“记忆”和“稀奇”分别指什么?(2分)

记忆： ▲

稀奇： ▲

14．品味文中两处画线句，按要求答题。(5分)

(1)赏析句子。(3分)

起先只是不起眼的一两朵，躲在绿叶间，素紊妆，淡淡笑。

▲

(2)句中加点的“甜”字好在哪里?(2分)

哦，那是甜了别处的人了。

▲

15．简析“蔷薇”在文中的作用。(3分)

▲

16．下列对文章的理解和分析不正确的一项是(▲)(3分)

A．第③段中写到“有些人走得匆忙，有些人走得从容；有些人只是路过，有些人却是天天来

去”，结合下文看，挑糖担老人属于走得从容、天天来去的人。

B．第④段中描写老人的糖担子，突出了一个“旧”字，暗示了老人做灶糖时间之久，也唤起

了“我”对逝去生活的回忆。

C．第⑨段中的插叙交代老人的女儿不做灶糖了，表明老人做手工灶糖的技艺将后继无人，老人对此感到悲哀。

D．文中多处通过老人的“笑”来表现老人的心情，比如第▍段中“老人呵呵笑起来”，第▍段

中“他看—眼，笑”都写出了老人的开心。

答案

12．(3分)随性自然，不奢望，不强求。(每点1分，意对即可)

13．(2分)记忆：贫穷年代的甜(或：贫穷年代的幸福和快乐／当年孩子们用破烂换灶糖的情 景)。稀奇：少见的正宗的手工灶糖。(每点1分，意对即可)

14．(5分)(1)运用拟人手法，生动形象地表现了蔷薇花的不张扬、素雅。(3分，手法1分，表达

效果2分。意对即可)(2)一个“甜”字，赞美老人的手工灶糖给很多人带来了甜蜜和快乐。(2分，“赞美老人”1分，“赞美”的内容要答出“给别人带来甜”的意思，1分。意对即 可)

15．(3分)①作为贯串全文的线索；②引出挑糖担的老人；③比喻(象征)老人的品格(或：比喻 人生最好的状态)；④烘托老人的形象。(每点1分，答出三点即可)

16．(3分)C

第二篇：蔷薇几度花初中读后感

这是一篇丁立梅的文章，这篇文章总能让人读到心里。文章中的那个老人总是担着月白色的灶糖，敲着铜锣，隐隐地仿佛永远都在那几株蔷薇旁，卖他用仅有的四根半手指做的手工灶糖。

老人很黑，青布褂子，鲜活的形象立即映入我的脑海，仿佛能嗅到丝丝缕缕灶糖的甜香。老人是残疾人，但他却用仅有的四根手指做出美味的灶糖，娶上善良的妻子，养活美丽健康的女儿，他的生活安定且祥和。他将女儿培养成裁缝，再也不用像他一样靠卖灶糖维持生计。为了女儿，为了妻子，为了这个家，他尽心竭力，不曾喊过一声苦，脸上总挂着一丝笑容。

老人不吆喝，敲着铜锣进出巷子，像蔷薇一样，活得淡定而从容，不争不抢，默默吐露自己的芬香。文中作者的，至今不能忘怀：当作者知道卖糖老人以前在其他地方卖灶糖时，心里默念道：“噢，那是先甜了那一方人了。”其实不仅使那一方人尝到了甜甜的灶糖，也让他们的灵魂和心灵体验到了甜蜜。

这个世界，到处都有繁华的事物黑洞一样吸引着人的心灵。无数人过着纸醉金迷的生活，直到繁华消失殆尽，才能从云雾般的生活中醍醐灌顶般苏醒。在迷失了自我以后才能发现，原来自己内心真正追求的是朴实无华的生活，城市再热闹，我们还是照样过着我们的烟火人生，这是梦幻般的城市，但不是我的城市！老人那人性最为本色的一举一动，无不触动着我们的心。

最后一次，作者为老人拍照，他一愣，同意了，看到照片，他只是淡淡一笑，复举起棒槌，当当敲着走远。正如作者所说：“不摇香已乱，无风花自飞。”诗里的蔷薇，我自轻盈我自香，随性自然，不奢望，不强求。人生最好的状态，也当如此。()

也说过：向日葵告诉我，只要面对阳光努力向上，日子就会变得单纯而美好。其实，这种明媚的生活不正是我们所求的吗？

远远的又像听到了老人的铜锣在响，当当，当当当。敲得人的心，蔷薇花朵般的，开了。

第三篇：蔷薇几度花教学简案定稿

“智慧杯”高效课堂大比武中学语文复赛资料

《蔷薇几度花》教学简案

深圳市罗湖区布心中学黄海青

【教学目标】

一、知识和能力：

1．能正确、流利、有感情地朗读课文。

2．积累词语，揣摩词句含义，品读文章清新质朴的语言。

3.学习写批注的方法以及借物喻人的写作技巧。

二、过程和方法：

1．合作探究性学习。

2．随堂笔测。

三、情感态度和价值观：

1．引导学生用心去感受文中的人性美。

2．培养学生 “随性自然，不奢望，不强求”的人生价值观。

【教学重难点】

重点：

1．品味文章浅显质朴的语言，学习借物喻人的写作技巧。

2．感受文章所表现出的人性美，理解作者对卖灶糖老人的情感。

难点：

正确理解“蔷薇”在文中的作用

【课时安排】一课时

【教学流程】

一、导入新课：课件展示作者丁立梅博客上的一段话，从而引出她的文章《蔷

薇几度花》。

二、朗读课文，感知内容：

1.学生集体朗读课文，要求：（1）标段落序号（2）圈点勾画疑难字词

（3）思考：这篇文章所运用的写作手法。

2.幻灯显示生字词,让学生齐读。

“智慧杯”高效课堂大比武中学语文复赛资料

三、品析语言，研读课文

明确写作手法是借物喻人。一种普通的花，一个平凡的人，作者是怎样写的呢？值得我们好好地揣摩。下面我们来通过品析语言来研读探讨。

1.写批注是一种很好的读书方法，幻灯展示批注的写法以及范例。

2.学生用自己喜欢的方式自由读课文，然后对文中的内容做批注（如找出课文

中生动的景物描写；精当的用词；细腻的描写；含义深刻的语句„„），也可以把自己的疑问写出来。

3.小组先交流，推荐写得最好的批注或者是最有价值的疑问在全班交流。（小组之间互相解答疑问）

4.老师设疑（根据学生前面的讨论和回答灵活选择）

四、总结思考，点评全文：

作者梅子的新浪博客叫“梅子家的后花园”，里面登载了《蔷薇几度花》的全文，有全国各地的作者给文章写了点评，如果让你把今天学习这篇文章之后的收获写在梅子博客上，你会怎样写呢？（举出范例）（学生回答）

五、拓展作业：推荐同学们看丁立梅的两本书，然后选择一本来写读后感：

1．《每一棵草都会开花》；2．《风会记得一朵花的香》

课堂结束语：蔷薇几度开，花色淡淡，人性淡淡；灶糖如是甜，文也淡淡，情也淡淡，愿我们生得平凡，活得淡然。

六、随堂笔测：

第四篇：花的谜语及答案

关于花的谜语及答案

关于花的谜语及答案1

谜题：金灿灿，银灿灿，小小花儿真漂亮，秋风一吹喷喷香，你家我家万家香。 （打一植物） 谜底：桂花

谜题：花儿像个漏管，花中西施名传，每当春季开放，彩霞映红满山。 （打一植物） 谜底：映山红

谜题：百合花，尖尖叶，苗像青蒜花似蝶。 （打一花卉） 谜底：水仙

谜题：花鸟鱼，梅兰竹。 （花卉树木） 谜底：除虫菊

谜题：花儿红艳，花儿成串，要问为何，害怕孤单。 （打一植物） 谜底：串红

谜题：载分离终可聚，两人相对共倾心。 （花名） 谜底：荷花

谜题：茉莉花、太阳花、玫瑰花哪一朵花最没力？ 谜底：茉莉花 （好一夺美丽（没力）的茉莉花）

谜题：两叶花四朵，颜色白又黄，一年开一次，八月放异香。 (打一植物) 谜底：桂花

谜题：纵是布衣也流芳 （花名） 谜底：白丁香

谜题：冰天雪地一枝花，有红有黄枝上趴，一身铁骨傲风雪，花香满院人爱它。 （打一植物） 谜底：梅花

谜题：小花儿，很坚强，寒冬开放显傲骨。 （打一花卉） 谜底：梅花

谜题：五色水仙一串串，朵朵小花玉米棒。 （打一花卉） 谜底：风信子

谜题：小富勤俭来 （花卉树木二） 谜底：节节花，无穷花

谜题：昨日绿叶绽红花，今日蜜桃枝头挂，桃子一熟不见了，树上结满白雪花。 （打一植物） 谜底：棉花

谜题：青枝绿叶一树红，小姐看见喜心中，双手摘下上绣楼，细线捆绑到天明。 （打一花卉） 谜底：凤仙花

谜题：青瑶丛里出花枝，雪貌冰心显清丽，幽香自信高群品，生与红梅相并时。 （打一植物） 谜底：水仙

谜题：天上碧桃和露种，日边红杏倚云栽。 （花卉树木） 谜底：凌霄花

谜题：出水芙蓉 (猜花名) 谜底：荷花

关于花的谜语及答案2

谜底：桂花

1、谜面：八月放异香 迷目：打一花卉 提示：跟开花的.时期来猜

2、谜面：广西开销

3、谜面：十八闺女出门游

4、谜面：金阙西厢叩玉扃

5、谜面：倾心闺中人,上苑西楼会

谜底：梅花

1、谜面：君子指鹿傲风雪迷目：(打一花名)

2、收集关于花的谜语大全：谜面：化作草木心不悔3、谜面：常欲化妆者，每有虚荣心

4、谜面：木石盟任教海枯石烂，白头约直到地老天荒

5、谜面：西北望村落，每时在变化

6、谜面：离休此后每宽心

7、谜面：悔意须终休半废，讹言莫挂且宽心

8、谜面：村头之约心无悔，人别七载终念回

9、谜面：常欲化妆者，每有虚荣心

10、谜面：每逢春节之前赴华北

油菜花

1、谜面：飞入菜花无处寻 迷目：打一电影名 谜底：追索，蝴蝶，潜影

2、谜面:冬天发芽，春天开花，蜜蜂纷纷来采蜜，花落结果可榨油 迷目：打一花名

牵牛花

1、谜面：有一头牛跟在一朵花跑? 迷目：打一花名 提示：根据字面意思来猜。

2、谜面：小小花儿爬篱笆，张开嘴巴不说话。红紫白蓝样样有，个个都像小喇叭。提示：根据花的外形来猜。

3、谜面：女牧童 迷目：打一花名

1、谜面：杏花村前杏树花 谜底：吕

2、谜面：杏花前头人依恋 谜底：茶

3、谜面：牧童遥指杏花树 迷目：打一花名 谜底：乡曲之见

杜鹃花

谜面：花儿像个漏管，花中西施名传。

每当春季开放，彩霞映红满山。提示：第一句是描写花的外形，最后一句是关键。

解释：杜鹃花又名映山红，本谜语最后一句映红满山

牡丹

1、谜面：虢国夫人承主恩 迷目：打一花名 谜底：红牡丹

2、谜面：洛阳花似血 迷目：打一花名 谜底：红牡丹

3、谜面：天子欲求真国色迷目：打一花名谜底：龙须牡丹

4、谜面：小犊恋留田埂上，孤星横贯月空中。迷目：打一花名谜底：牡丹

关于花的谜语及答案3

谜题：一定要讲团结 （中药名）

谜底：百合

谜题：千求凰格 （花卉树木）

谜底：百合

谜题：九九归一 （打一中草药名）

谜底：百合

谜题：皓首一聚话当年 （中药二）

谜底：百合，白前

谜题：失恋喝多少酒都不会醉 （打一花卉名）

谜底：百合

小贴士：百合（白喝）

谜题：山上连根捉，山下滚滚落，剥了九十九层壳，不曾剥到一块肉。 （打一植物）

谜底：百合

谜题：春末夏初 （打二字花卉名）

谜底：百合

小贴士：“春”字的末端为“日”，“夏”字的'初头为“丆”，“日、丆”合起来为“百”。

谜题：五十加五十 （打一花卉）

谜底：百合

小贴士：“五十”加“五十”合起来是一百。

谜题：万事如意 （中药名）

谜底：百合

谜题：千 （中药名二）

谜底：三七，百合

谜题：春日到来众卉开，诸般事务集中来。备耙叱犊整耕地，浸种落秧莫徘徊。 （中药名四）

谜底：木香，百合，牵牛，谷芽

关于花的谜语及答案4

谜题：什么花飘着开，什么花走着开，什么花空中开？

谜底：雪花、浪花、礼花

谜题：小小花朵花绿色，晚间扑鼻把人乐。 (打一花卉)

谜底：夜来香

谜题：花开一千年，花落一千年，花叶永不相见。（打一花卉）

谜底：石蒜

谜题：盈盈在紫微。（打一花卉）

谜底：满天星

谜题：楷隶皆融，尚朴为先。（花名）

谜底：棣棠

谜题：品尝杜康樽半空（花名）

谜底：棣棠

谜题：一树鲜花不栽盆，青枝绿叶爱煞人，一年四季开一次，朵朵花开白似银。（打一植物）

谜底：棉花

谜题：梧桐树，梧桐花，梧桐树上结喇叭，喇叭结蛋蛋，蛋蛋又开花。（植物）

谜底：棉花

谜题：什么花儿地上开？

谜底：烟花

谜题：一朵插在牛粪上的鲜花是什么花？

谜底：牵牛花

谜题：远看似火红艳艳，近看花儿六个瓣，拔起根来看一看，结着一串山药蛋。 (打一植物)

谜底：山丹丹花

谜题：甫入葡园枝累累，正临华苑草萋萋。（花名）

谜底：菊花

谜题：月上柳稍花自芳（花卉树木）

谜底：夜来香

谜题：今日一别乐融融（打一花名）

谜底：含笑

谜题：绿茎绿叶开绿花，六角六棱六角丫，若要问我真姓名，正宫娘娘是我妈。（打一花卉）

谜底：栀子花

谜题：小小花儿爬篱笆，张开嘴巴不说话，红紫白蓝样样有，个个都像小喇叭。 (打一植物)

谜底：牵牛花

谜题：花最爱爬篱笆，朵朵开满像喇叭。（打一花卉）

谜底：牵牛花

谜题：什么花盛开时人看不见？

谜底：心花（心花怒放）

谜题：园林三月风兼雨，桃李飘零扫地空，唯有此花偏耐久，绿枝又放数枝红。 (打一植物)

谜底：山茶花

谜题：愿借明驼千里足，送儿还故乡。（花名·前骊单珠）

谜底：旋复

谜题：小小花朵本领高，能把香味几里飘，吴刚用它酿好酒，八月时节它领头。（打一植物）

谜底：桂花

谜题：粉红花儿似绒球，轻轻一碰就低头。（打一花卉）

谜底：含羞草

谜题：不日抵港（花名）

谜底：夜来香谜题：金灿灿，银灿灿，小小花儿真漂亮，秋风一吹喷喷香，你家我家万家香。（打一植物）谜底：桂花

谜题：花儿像个漏管，花中西施名传，每当春季开放，彩霞映红满山。（打一植物）谜底：映山红

谜题：百合花，尖尖叶，苗像青蒜花似蝶。（打一花卉）

谜底：水仙

谜题：花鸟鱼，梅兰竹。（花卉树木）谜底：除虫菊

谜题：花儿红艳，花儿成串，要问为何，害怕孤单。（打一植物）

谜底：串红

谜题：载分离终可聚，两人相对共倾心。（花名）谜底：荷花

谜题：茉莉花、太阳花、玫瑰花哪一朵花最没力？

谜底：茉莉花（好一夺美丽（没力）的茉莉花）

谜题：两叶花四朵，颜色白又黄，一年开一次，八月放异香。 (打一植物)谜底：桂花

谜题：纵是布衣也流芳（花名）

谜底：白丁香

谜题：冰天雪地一枝花，有红有黄枝上趴，一身铁骨傲风雪，花香满院人爱它。（打一植物）谜底：梅花

谜题：小花儿，很坚强，寒冬开放显傲骨。（打一花卉）

谜底：梅花

谜题：五色水仙一串串，朵朵小花玉米棒。（打一花卉）谜底：风信子

谜题：小富勤俭来（花卉树木二）

谜底：节节花，无穷花

谜题：昨日绿叶绽红花，今日蜜桃枝头挂，桃子一熟不见了，树上结满白雪花。（打一植物）谜底：棉花

谜题：青枝绿叶一树红，小姐看见喜心中，双手摘下上绣楼，细线捆绑到天明。（打一花卉）

谜底：凤仙花

谜题：青瑶丛里出花枝，雪貌冰心显清丽，幽香自信高群品，生与红梅相并时。（打一植物）谜底：水仙

谜题：天上碧桃和露种，日边红杏倚云栽。（花卉树木）

谜底：凌霄花

谜题：出水芙蓉(猜花名)

谜底：荷花

第五篇：西点师 裱花师试题及答案

A

皇家:西点裱花员工考试题答案

（一级技工-二级技工）

本试卷共3２道题，答卷时间为60分钟。

考试者姓名: 一)填写题:(每空1分，共24分)在括号内将正确答案填上.1 开封巧克力正确的贮存温度（20—30）℃，保质期（30）天。2 隔水融化巧克力的最佳温度是（40-45）℃。八寸生日蛋糕胚的直径是（）cm，十四寸蛋糕胚的直径是（3

5）cm。4 生日蛋糕花边制作的基本手法有（挤）（绕）（拔）（挑）（抖）（拉）。鸡蛋的成分有蛋壳、蛋白、蛋黄，其中蛋壳占（10）%，蛋白占（60）%，蛋黄占（30）% 6 制作生日蛋糕时，在蛋糕表面喷上一层白兰地起到（杀菌）作用。开封罐头类正确贮存温度（0-

5）℃，保质期（）天。8 打发好的奶油保存的最佳温度是（2-7）℃。生产中的原物料要（定位）存放，且有对应的（标志标识），原辅料的使用

应遵循（先进先出）原则。10

制作12寸鲜奶蛋糕时，添加的鲜奶油标准为（650）g，布丁标准为（180）g,红豆标准为（180）g。二)单项选择题（每题只有一项正确选项，每题2分，共22分）在括号内将正确答案填上.1 冰箱小西点切割时易碎裂原因为（C）

————

((3 4 5 6 7 8 9 A.冷藏时间不足，蛋糕体太软

B.配方内蛋量太多 C.冷冻时间太久，蛋糕体太干

D.搅拌时间过久 为使巧克力黏稠度提高，可在融化的巧克力中添加（D）A.水

B.色拉油

C.牛奶

D.朗姆酒

在煮慕斯时，在加鲜奶前，面糊的温度应该控制在（D）℃左右最佳。A.0-5℃ B.10-15℃ C.20-25℃ D.30-35℃ 在慕斯蛋糕中，吉利丁起到（C）作用

A.柔软作用 B.改善风味 C.凝固面糊 D.增加色泽 蛋白打发时，为增加其洁白度，可加入适量的（C）A.色拉油 B.味素 C.柠檬汁 D.塔塔粉 慕斯蛋糕正确的保存温度（B）

A.0~5℃

B.-18~-25℃

C.5~10℃

D.结晶点保存 工器具消毒液的浓度为（B）

A.50PPM B.100PPM C.150PPM D.200PPM 酒在慕斯里起到（A）作用

A.改善风味

B.增加浓稠度

C.调节颜色

D.增加起发度 福寿双全蛋糕没有用到的果膏是（C）

A.哈密瓜果膏 B.巧克力果膏 C.香橙果膏 D.柠檬果膏 下列裱花蛋糕中，用到红豆粒夹层的是（A）A.白衣飘飘 B.马赛舞曲 C.福寿双全 D.浓情蜜意 开封菠萝果陷在0-5℃条件下，保存（C）天

A.5 B.10 C.15 D.20(三)判断题（每题2分.共14分）在括号中对的打√，错的打×。1 2 3 4 5 6 7 工作过程中的手部及设备消毒频率为每一小时一次。

（√）裱花蛋糕进行水果装饰时，可以不按照标准对蛋糕进行美观装饰。（×）西点半成品的贮存条件在0~5℃下，公司规定保存7天。

（×）生日蛋糕胚保质期在常温状态下是5天。

（×）在煮慕斯过程中，加热牛奶和糖时可在电磁炉上直接加热。

（×）

开封红豆在0-5℃条件下，保存5天（×）公司内部资料是对外半公开的（×）

(四)问笞题:(共40分)在括号内将正确答案填上.1

写出红黄蓝三原色搭配后，调制出的颜色.（10分）红+黄=橙 红+蓝=紫 蓝+黄=绿 红+黄+蓝=巧克力

夏天鲜奶油打发过程，应该如何操作，效果最佳？（5分）

答：取出解冻好的温度在-2℃-4℃，带少许冰块的鲜奶油，先用慢速搅拌，至冰 块完全融化呈微发状态，再转快速，充分打发，用手挑起，呈鸡尾状，后开中速 搅拌（约半分钟），整个过程大约6-8分钟，打起的温度控制在13-15℃之间。巧克力在制作时隔水融化水的温度和巧克力应保持的温度？（10分）

熔化深色巧克力时，水浴温度为65℃-76℃,牛奶巧克力因含有蛋白质与乳糖须做较低温度的处 理，其水浴的温度必须不超过49℃-60℃。熔化后，所熔化的巧克力须保持其一定的温度，深色 巧克力保持在43℃-49℃，牛奶巧克力保持在41℃-43℃。4 请写出下列颜色所表达的含义：。（15分）红色：热情、奔放、温馨、热烈、欢喜

黄色：太阳、轻快、高贵、富贵、活力 橙色：活泼、欢乐 紫色：稳重、神秘

绿色：青春、夏日、春天、希望、安全、成长、自然