果蔬发电 教学反思

第一篇：果蔬发电 教学反思

果蔬发电教学反思

这次活动主要目的是让小朋友们增加对自然科学的认知，对科学产生探索的欲望和兴趣，同时也能动手操作果蔬发电，制作果蔬电池。

活动一开始以变魔术的方式吸引幼儿注意力，引出主题，随后出示蔬果（土豆、苹果）提问老师今天要做什么？让幼儿们思考，小朋友们的想象力费城丰富，回答说可以做水果沙拉，水果拼盘，烧土豆等等，随后老师提示可以用来做一个果蔬电池，讲解制作过程及注意事项，最后让小朋友们实际操作，做成果蔬电池，小朋友们非常高兴。

在整个环节中操作环节很重要，因为只有动手操作后才能体会成功的乐趣，并且在操作中遇到一些问题老师帮助解决，幼儿们的成长经验才深刻。最后让每位小朋友都尝试了制作水果电池，通电使得小灯泡亮起来。

从整体来看，本次活动的教学目标已经基本达到，激起幼儿热爱科学探究还得继续加油，从日常的生活中点滴培养。一次活动对小朋友们的影响可能没有想象中那么大，累积起来的功效却是不容小觑。

第二篇：教案 大班科学 果蔬发电

大班科学果蔬发电

活动目标

1、增加对自然科学的认知，对科学产生探索的欲望和兴趣。

2、能动手操作果蔬发电。

3、通过制作水果电池，了解果蔬发电的流程。活动准备

1、水果和蔬菜

2、水果发电材料 活动过程

一、谈话引入主题

秋天有有好多水果，你们爱吃水果吗？ 你们知道水果有其他什么用途吗？

二、教师出示水果发电的图片，引起幼儿兴趣

1、为什么通过几根电线把水果连起来后，小灯泡就会发亮？

2、小朋友们自行讨论

三、教师演示操作实验，幼儿仔细观察

1、教师一边讲解动作要领一边操作

（1）做成这个实验的操作材料有带酸性的水果、铜片、锌片、电线、LED灯泡

（2）先用一根电线将锌片连接起来，线的另一端和LED灯泡相连。

（3）再用另一根电线把铜片连接起来，线的另一端和灯泡相连（4）最后把铜片和锌片分别插在水果上。（5）观察：灯泡的情况

2、教师强调操作中的注意事项

（1）每个水果中，分别查入一个铜片、一个锌片、不要离的太近，更不能碰在一起。

（2）多练几个水果电量就会大些

四、教师指导两人一组进行操作

五、请幼儿讲述实验操作过程 活动延伸

1、幼儿回家后和家人一起用家里的水果和蔬菜进行水果发电

2、幼儿除了用LED灯泡外还能用其他什么小型电子产品发电。

第三篇：果蔬制作教学反思

果蔬制作教学反思

这一活动是在幼儿有了“认识果蔬”的前期经验上开展起来的。我认为本教学活动最应该抓住的重点首先是制作过程，引导孩子感知几个种果蔬特色；接着便是设计时如何让果蔬更漂亮，来展现出不同于水果和蔬菜的美。

艺术活动要让幼儿欣赏美、感受美。那么在这次活动中提供给幼儿欣赏的果蔬图片，先要让幼儿感受到美，另外还要具有特色。而我为幼儿提供的是幼儿建构式操作材料上的图片，图片色彩搭配和谐，但具有特色的图案极少。这样很难为后面的环节做好前期铺垫。如果能有一些实物给幼儿欣赏，效果就会很不一样了。

抓住孩子的好奇心和兴趣点我及时组织了艺术活动，因此在教学中孩子们兴趣盎然，观察认真细致，迫不及待的希望用自己的方式来表现这些独具特色的“果蔬”。过程中大胆敢做。可是孩子在所表现出来的果蔬却大同小异，形式单一，不外乎苹果、香蕉、白菜„,创新能力明显没有得到足够的发展。

反思自己，我认为对于果蔬这样一个常见的审美对象，孩子平时接触的机会比较多,而孩子自由表达和创造的能力又是在丰富审美经验的基础上才能实现的，所以前期审美经验的丰富和知识的储备是尤为重要的。而我仅仅抓住了幼儿这点，却疏忽掉了幼儿动手能力的薄弱。

新纲要强调现代儿童的定位——自主性。“克服过分强调技能技巧和标准化要求的偏向”。在这次教学活动中，我将制作的自主权教给孩子，在引导幼儿观察感受的基础上，让孩子用橡皮泥表现自己对果蔬的认知和情感。出现了一些比较富有创造的作品，虽然稚拙却生动富有想象。

忽视的环节：在教学活动中，我高估了孩子们的自主性能力，忽视了幼儿动手能力。看来对于常见的案例，更加需要教师根据幼儿的发展状况和需要，对表现方式和技能技巧给予适时、适当的指导。

因此，在活动后我会多培养幼儿动手能培养，加强幼儿的能力。做任何事都不是一遍就成功的，只有在不断的思考和反思中，才能不断的调整进步。我将在反思中提升自己，不断成长！

第四篇：雕刻果蔬字画教学设计

雕刻果蔬字画

教 学 设 计

姓名： 祝 祥 荣 单位：张庄镇位庄小学

雕刻果蔬字画

张庄镇位庄小学 祝祥荣

教学目标：

1、学习了解雕刻的方法以及“双钩法”写字的方法，了解阴刻和阳刻的区别，激发学生学习的兴趣，培养审美情趣。

2、培养学生的观察能力和想象能力，提高学生的动手能力。教学重点：

果蔬雕刻的方法以及刻刀的握法，阴刻和阳刻的区别。教学难点：

雕刻的技巧，“双钩法”写字的方法。教学准备：

学生准备：中性笔或者彩笔。

教师准备：多媒体器材、课件、相关实物（简单的雕刻作品）雕刻刀、果蔬（萝卜）等。教学过程：

一、交流、揭题导入

师：同学们在生活中，你们见到过哪些雕刻的作品？那大家见过在水果蔬菜上雕刻的作品吗？大家请看。（演示图片）

师：同学们他们雕刻的漂亮吗？你们想不想也雕刻出这样漂亮的作品吗？

相信通过今天的学习，大家以后也能雕刻出一样美丽的作品。今天我们就来共同探讨一下“雕刻果蔬字画”，板书课题

二、探究新知

1、师：同学们现在大家根据小组中间的作品，交流讨论一下2个问题，（教师出示问题）

（1）我们制作果蔬雕刻是如何选材的？（2）你们认为果蔬雕刻的一般步骤是什么？

2、学生小组内讨论，教师参与个别小组中讨论

3、师生共同总结：

（1）果蔬雕刻一般选用表皮比较坚硬的果蔬，颜色比较鲜艳的，这样对比比较鲜明，雕刻出来的作品比较美观。

（2）学生回答，自己认为雕刻的一般步骤。师生共同总结：

果蔬雕刻的一般方法：出示并且板书

①设计刻字的内容，并用 “双钩法”写上文字。

②用刻刀轻划双钩线。③去掉果蔬多余的表皮。

4、教师示范雕刻的一般步骤,刻刀的用法。

师：雕刻分为阴刻和阳刻两种，（教师出示阴刻和阳刻的说明，并让学生拿出事先准备好的作品，区别认识加深印象）

三、动手操作

1、师：看来大家对于如何进行雕刻都已经了解了，想不想亲自雕刻一下，我们先从最简单的“大”字开始。

教师提醒：（1）注意用刀的安全，讨论的时候要把刀放入烧杯中。（2）注意卫生，把刻下的表皮也放入烧杯中。

2、师：教师出示“大”字，供学生参考。

教师提示：大家在设计的时候，不仅要根据自己果蔬的大小，而且一定要注意字的形状，写出来的字不要太小，笔画要尽量粗一些。

3、师：我看到大家都已经雕刻完了，现在请同学们把刻刀放入烧杯中，小组内用一分钟的时间选出你们认为小组内最漂亮的作品。

4、交流展示评价个别同学的作品。

四、大显身手：

1、师：我看到大家都已经掌握了雕刻的基本技巧，现在是我们大显身手的时候了，元旦快要到来了，同学们想不想雕刻一个作品，作为礼物送给自己的亲人或朋友，给他们一个惊喜。我们大家雕刻“元旦快乐”这几个字，在雕刻之前我有几点要求，出示温馨提示：

（1）小组内互相帮助，互相借鉴，共同完成作品。（小组内讨论分工，共同完成四个字）

（2）大家在雕刻的时候一定要注意安全，交流讨论的时候要把你手中的刻刀放下。

（3）垃圾不要乱丢，把他放到烧杯中。教师出示“元旦快乐”供学生参考。

2、教师巡回指导，引导学生完成作品。

五、展示评价

1、分小组展示“元旦快乐”的雕刻作品，提出修改意见。

2、小结：雕刻的一般步骤。

六、课堂延伸（结束语）

师：同学们，在果蔬上不仅能够雕刻出文字（出示图片），也能雕刻出美丽的图案。相信大家以后通过自己丰富的想象力和勤劳的双手，也能雕刻出更多，更加美丽的作品。

板书设计：

雕刻果蔬字画

1、设计内容

2、轻划双钩线

3、去除多余表皮

第五篇：果蔬实习报告

前言：

《果蔬加工学》阐述了：果蔬加工的基础理论，国内外果蔬加工先进技术和工艺，介绍了果蔬加工原理与预处理、罐藏、制汁、干制、速冻、糖制、腌制、果酒与果醋酿制、其他果蔬制品加工与综合利用。内容丰富、新颖，理论性和实用性兼顾，反映了果蔬加工的现状与发展动态。可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全以及园艺专业的本科生教材，也可供科研、生产部门的研究人员和工程技术人员参考。随着人民群众生活水平的提高，以及人们对于食品安全意识的提高，使得其比同行业更先于意识到这点，所以各种环节都十分的规范。给我们食品专业的学生指明了方向，是我们的良师益友。作为即将走出学校的学生来说，更应该在有限的时间里，掌握更多的专业知识，加强实践和设计检验能力，这样更有利于将来的发展，使自己在此领域内也有所作为。

一、实习目的：

1、通过对食品厂的实地实习认识，对工厂的设计以及蔬菜制品等生产过程要有一定的感性认识，学习掌握蔬菜制品的加工过程。

2、通过生产实习，拓宽我们的知识面，增加感性认识，把所学知识条理化系统化，熟悉生产车间的规章制度，了解和应用生产装备，以便加深我们对所学课程知识的理解，使学习和实践相结合。

3、学到从书本学不到的专业知识，并获得本专业国内外科技发展现状的最新信息，激发我们向实践学习和探索的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。

二、实习内容：

（一）果蔬的加工工艺视频

在11月4日上午，我们在3#119教室观看了一些果蔬的加工工艺视频，下面对所观看的视频内容进行总结：

1、脱水蔬菜的加工工艺

常用的方法是热风干燥法，对于新鲜的蔬菜一般包括菜叶类、根茎类的加工。以叶菜类为例，其加工工艺为：挑选→切削→清洗→烫煮→冷却→沥干→添加食用葡萄糖→热风烘干脱水。

在使用热风干燥时，应选择逐步降温干燥，以保证蔬菜的营养。

2、速冻草莓加工 加工工艺为：原料验收→原料解冻→挑选→切片→真空浓缩→灌装封口→杀菌冷却→产品抽样检测→包装入库。

在加工过程中，原料的解冻采用空气解冻十几分钟，使其处于半解冻状态，杀菌冷却过程中，杀菌机在98℃以上，25-30min分段冷却至30℃以下，产品的抽样检测过程包括感官检测，理化指标的检测。

3、罐头加工

对于水果罐头，包括以下四种类型的水果，有不同的加工工艺，①无皮类：杨梅②薄皮类：梨，苹果③中厚类：菠萝④壳类：荔枝。下面以薄皮类为例，其加工工艺为：原料验收→原料的催熟→进场消毒→去皮→护色→切片→挖核→预煮→冷却→称重→装罐→灌汁→封口→杀菌冷却→出样检测→包装。

对于原料的催熟是用自然催熟，在库内放置5—10天，护色是使用的是食盐水，使去皮的水果浸在其中，对于薄皮类的桃类，是先去核再用NaoH溶液进行去皮，在预煮过程中根据水果的成熟度的不同来调节温度和时间，对于杨梨这样的果肉容易破碎的水果，在称重装罐时，在罐中要注满清水，保证其果肉的完整。

4、什锦果脯的加工

工艺流程为：原料选择→预处理（清洗→扎空（圣女肉）/挖孔（苹果）/划纹（枣）/削皮（甘薯）→护色→硬化（只针对软质的水果使用CaCl2））→糖制→捞缸→沥糖→烘烤→抠除→除杂分级→包装检测

5、大蒜的加工

大蒜的加工产品包括：保鲜大蒜，保鲜蒜米，蒜泥，大蒜粉的加工。保鲜蒜米加工流程：选种→浸泡→脱皮→分级→漂烫、冷却→漂洗→干燥→包装→入库

6、核桃综合加工技术

核桃的加工产品包括：核桃油，核桃粉，琥珀核桃。

以核桃油的加工为例，选料（原料验收）→煮制→除杂→预处理（热风炉烘干）→压缩→毛油→沉淀→脱酸（酸价<0.3mg/g为准）→水洗（水温95℃）→脱色（用活性炭）→脱臭（包括溶剂在内的所有气味）→过滤→分装→灯检→扣盖→封口→贴商标→装箱

（二）新冷大食品公司

1、实习时间：2012年10月3日

2、公司简介

公司始建于1988年, 以提供安全食品为主业的农业产业化龙头企业，拥有20多年加工出口食品经验和严格的品质安全管理体系，建立集基地发展、生产加工、品质保证、冷链配送、国内外贸易、快餐连锁“一条龙”的运营模式。

莱阳市新大新食品有限公司成立于2006年9月，注册资本100万元，隶属于山东新冷大食品集团。以生产真空低温食品（Low-temperature Vacuum Fried，简称VF产品）为主，产品主要以苹果、草莓、香蕉等水果系列10个品种、牛蒡、莲藕等蔬菜系列20个品种，产品主要出口日本、国内市场销售。

工厂的各项基础设施和布局，完全按CIQ食品加工企业注册标准进行建设，车间结构科学合理，形成前处理、配料、预冷、速冻、低温真空、检测包装现代化生产流水线。公司选用日本最新研制的全自动连续式低温真空加工流水线、工艺技术、装备水平都达到了国际先进水平。

公司为专项出口日本加工企业，VF产品是采用日本加工技术，引进整套日本进口的最新一代低温真空自动化生产流水线，具有国内领先水平。本生产线采用电脑智能控制，原料供给和成品排出全部采用自动化加工装置。精选新鲜果蔬原料经切片、低温冷冻处理后，通过在真空低温条件下瞬间脱水技术加工而成的。在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害。VF产品的加工均来自无公害农业认证基地的新鲜原料，不含任何人工合成添加剂。既保持了水果原有的色泽、香味、营养，不但具有松脆酥化的口感，而且具有低脂肪、低热量、高纤维，是含有多种维生素和矿物质的新兴休闲食品。

主要产品：各种畜禽肉制品；调理食品；快餐食品;蔬菜浓缩汁；速冻保鲜蔬菜水果；VF食品（真空低温）；FD食品、高温杀菌食品等八大类300余个品种，产品销售到日本、韩国等国际市场和国内北京、上海、山东等国内分销市场。现已拥有“鲜の日坊”、“速丰”、“御博源”“N果”等快餐连锁、低温熟食等产品

品牌。

企业以“创建现代化和谐型食品企业，争创一流食品安全管理，实现国家、员工共同富裕”为经营目标，以安全、美味、营养与创新为准则，力求为国内外消费者提供最高品质的健康食品，打造中国快餐“革命”的优胜品牌。

（二）、操作车间卫生管理细则

1、原料的卫生

（1）投产前的原料必须经过检验，不合格的原料不得投入生产；

（2）各工序必须连续生产，防止原料和半成品积压变质而导致病菌、腐败菌的繁殖；

2、操作过程的卫生

（1）生产前必须对工器具、管道和设备进行清洗、消毒，沸水消毒要确保消毒时间、温度，经过检验合格方可进行生产；

（2）因设备或其他原因中断生产时，必须严格检查该批产品，如不符合标准，不得作为食用或间接食用产品；

（3）大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等微生物杀菌应有法度记录，注明产品的生产日期和班次，本厂采用的是超高温瞬时灭菌方式；

（4）对操作过程中外溢或飞溅的原料和半成品应及时清洗干净，以免滋生污染源；

（5）工作人员如调换工作岗位可能导致原料、半成品受污染时必须更换工作服、洗手、消毒；

3、操作车间卫生的管理

（1）操作车间必须灯光明亮、通风良好、有防蝇、防鼠设施、设备、墙面、地面便于清洗、消毒；

（2）工作完成后必须对工器具设备进行彻底的清洗消毒，车间墙壁、地面、排水沟也必须清洗，消毒。

（3）设置废弃物存放桶，废弃物应随时清理，并及时清除出厂，每天及时对废弃物存放桶清洗、消毒；

2、参观检测中心

（三）山东美科富邦食品有限公司

1、实习时间：2012年10月3日

2、公司简介：我公司是外商独资企业，主要从事浓缩果汁、果酱的生产加工出口业务，公司管理正规，待遇从优，星期天、节假日带薪休息，聘社会各界有识之士前来加盟，共创大业。

3、实习内容： 果酱的制作工艺：

1.原料处理：加工果酱的水果很多，如苹果、山楂、草莓、猕猴桃、柑桔等等，均可作为原料。水果要求成熟度高，果胶和果酸含量较高。将选定的水果品种，剔除腐烂劣果，去核、去皮、切片，置于柠檬酸水溶液或食盐水等中浸泡护色。对于不易清洗的水果，如草莓一类，可剪去枝叶，放入水槽内，用流动水冲泡5分钟，再洗净，并去掉蒂把、花萼。

2.软化打浆：为使果肉能够制成柔软泥状的果酱，必须经过加热软化。可采用蒸汽夹层锅煮制。果块入锅并加入果量一倍的水，加热煮软。由于各种果质不同，成熟度有别，煮制时间应灵活掌握，一般不超过10分钟，以果块能打成泥状为准。加热软化后，进入打浆工序。将果块放入桶内，添加产品总量0.03～0.04%的“健鹰牌护色剂—A型”，强力搅拌使之糊烂，过筛。有条件的可购置打浆机打烂果块。过筛两次（第二次过筛用0.8毫孔径的筛板）。打浆要求达到果浆柔软均匀，无粒状，无杂质，色泽纯的标准。

3.加糖浓缩：果浆的含糖量要求达到65%以上，酸度相当于含柠檬酸0.7%。制作果酱时需进行浓缩，浓缩方法常用蒸汽夹层锅，加热蒸汽压力保持在1.0～1.5公斤/厘米2，并不断搅拌以防结焦。浓缩到含糖量达到65%以上后，拌入用水溶解好的“健鹰牌果酱稳定剂”。再经适当搅拌加热，加入防腐剂，混匀后补酸调整风味，搅拌均匀即可。

4.灌封杀菌：果酱出锅后，应立即趁热装罐，装入罐后的温度不得低于85℃。封罐后放在100℃的沸水或蒸汽中蒸煮20分钟左右进行杀菌，然后分级冷却，擦干罐身。

果酱的一个重要评定指标就是其涂抹性能：要能用刀刮起，果酱不会从刀上很快流下，又可在面包等食品上均匀涂抹开来。一般果浆即使经过浓缩也是流体，不能凝结起来。所以必须加入一定量的“健鹰牌果酱稳定剂”，以达到上述要求及使之拥有良好的口感。

近来市场较流行的“不冻果酱”，用于做冰棒、雪糕、冰淇淋等的夹心，口感柔软，很受欢迎。其制作工艺简单，成本低，效益高。只需将“不冻果酱粉”撒入冷水，加热微沸约10分钟充分溶化后，加入浓缩果浆中，再经调色、调酸、冷却，即可灌注制成不冻果酱。不冻果酱克服了传统果酱在低温下易被冻结成冰块的缺点，使得冷饮加工厂可以用它制作出口感柔软、无冰渣、入口慢慢化开的各种口味的冷饮夹心制品。

4、机械设备：

压榨机

（四）山东一品堂实业有限公司

1、实习时间：2012年10月3日

2、简介: 山东一品堂实业有限公司成立于2006年是一家外商独资企业，企业成立以来，一直从事饮料销售，几年来不断加强规模，企业实力得到强劲提升，产品线也由原来单一的莱阳梨汁丰富到以高端产品“一枝笔”炖梨汤为主的几大品类，十多个种类的产品，企业通过改制，通过转让方式成功获得了一枝笔莱阳梨汁的生产权利。其主打产品“一枝笔”莱阳梨汁的炖梨汤是经国家卫生部批准的唯一的“健”字号保健食品,具有清咽润喉的保健功能。今年公司将加大力度拾重金在新产品研发方面作足文章，并且公司启用国内强大的行销顾问团队为企业出谋策划，公司通过新的操作模式把一枝笔品牌做强做大。山东一品堂实业有限公司是一个集农、工、贸于一体的大型国家级企业集团。集团拥有资产10亿元，员工1800人。公司先后通过了ISO9002国际质量体系认证及产品认证、HACCP认证、FDA认证、NFPA认证及犹太认证。山东一品堂实业有限公司通过在央视黄金时段及全国各大媒体进行大力广告宣传，使“一枝笔”品牌在全国知名度迅速提升，并已建立起覆盖全国各地的营销网络，“一枝笔”产品畅销全国各地。并已发展成为中国果汁饮料五大品牌之一。

3、澄清梨汁的加工技术(一)工艺流程

等外鲜果→洗净沥干→整理→破碎→护色→压榨→粗滤→澄清→清汁细滤→成分调整→装瓶→排气→密封→杀菌→冷却→成品(二)操作要点说明

(1)梨的清洗与分选：通过清洗将果皮上携带的泥土、农药残留物去掉，使微生物量降至原来的2．5％一5．0％。清洗方法有流水槽漂洗、刷洗、喷淋等，常将几种方法结合起来使用。分选的目的主要是去掉腐烂、机械损伤果，去除杂质。多采用人工挑选。

(2)破碎与护色：由于梨皮较厚，肉质坚硬，石细胞含量多，因而破碎工序是提高出汁率的重要工序，破碎果块的大小要适宜，一般为3～4毫米。为防止果实与空气接触发生氧化褐变，破碎工序要采取护色措施，一般加入0.8％的柠檬酸或0.08％的维生素C，也可采用偏重亚硫酸钾(添加量为100毫克／千克)护色。破碎设备有锤片式破碎机、齿板式破碎机、离心式破碎机。

(3)榨汁：榨汁是制汁工艺的重要环节，一般要求出汁率高，汁液色泽好，营养物质损失少。由于果实中果胶含量较高，破碎后直接取汁时出汁率低，且汁液混浊，可加入0.2％的果胶酶使果胶分解，酶解温度35～45℃，处理2小时。目前常用榨汁机有包裹式榨汁机、卧式圆筒榨汁机、螺旋式榨汁机及带式榨汁机。(4)澄清：澄清是制汁工艺的最关键工序。粗滤后的果汁，常存在一些悬浮物及胶粒，主要成分是纤维素、蛋白质、酶、糖、果胶等物质，它们的存在严重影响了果汁的透明和稳定。采取方法有：①硅藻土澄清法：用量不超过420克／1000升；②明胶—单宁法：0.5％的明胶液和1％的单宁液的最适用量分别为7.5％和7％。

(5)过滤：澄清后的梨汁还需除去沉淀及不稳定的悬浮颗粒，硅藻土过滤机过滤效果最好，硅藻土用量0.01％左右，采用0.3～0.35兆帕的过滤压力。板框式过滤机也是常用设备之一，也可采用超滤设备。

(6)杀菌：可采用巴氏杀菌和高温瞬时杀菌法。瞬时杀菌：93℃左右，15～30秒，常用的设备有管式热交换器、板式热交换器。过滤有冷杀菌的功效。(7)灌装：可采用热灌装、冷灌装和无菌灌装三种形式。

4、设备和关键控制点

关键控制点

（五）、烟台三川食品有限公司

1、实习时间：2012年10月3日

2、简介：烟台三川食品有限公司成立于2006年，公司注册资本金2012万元，占地面积330亩，现有总资产29600万元。公司主要生产天鹭系列汤品、冷冻及冻干水果蔬菜，拥有四条冷冻食品生产线及六条冻干食品生产线，年产能力分别为100,000吨和1500吨，冷库储存量为30000吨。

公司拥有30，000亩水果和蔬菜基地，由专业技术人员进行指导与无公害管理，做到统一技术、统一指挥、统一协调，建起了规范化的产供销一条龙服务体系。公司通过基地建设，确保了原料的质量和数量，严格控制了农药及化肥的使用，从而满足生产和客户需求。

公司所在地莱阳市－位于胶东半岛中部。该市西南与青岛接壤，东北与烟台毗邻，南临黄海。距烟台、青岛空港及海港各100公里。莱阳市素有胶东半岛交通枢纽之称，交通极为方便，为我们的产品运输提供了有利条件。

公司产品主要出口到日本、澳大利亚、美国、欧洲等国家，近几年来，公司以质量求生存，先后通过了FPA、ISO9001、HACCP以及KOSHER质量认证体系。公司重点加强内部管理，提高企业竞争力，产品一直代不应求，深受广大国外客户青睐。

2、冻干水果简介：

冻干水果是快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。

冷冻干燥有下列优点：

冷冻干燥在低温下进行，因此对于许多热敏性的物质特别适用。如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。

在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小，保持原有营养成分。一．在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的形状。

二．由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。

三．干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的形状。

四．由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。

五．干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后产品能长期保存而不致变质。

3、常用脱水蔬菜加工流程：

脱水白菜类蔬菜：花椰菜、甘蓝、大白菜、西兰花 工艺代表：脱水花椰菜

工艺流程：选料→切分→清洗→漂烫→烘干→挑选→过金探→包装→成品 产品要求：具有本品种应有之气味，色泽为黄白色或青白色，水份＜8%。脱水直根类蔬菜：白萝卜、胡萝卜 工艺代表：脱水白萝卜

工艺流程：选料→清洗→去皮修整→清洗→切丝→水漂→烘干→分选→包装→成品

产品要求：具有本品种应有之气味，色泽为白色或黄白色，无黑心、糠心、碎沫，水份＜10%。

脱水茄果类蔬菜：甜椒、茄子、番木瓜 工艺代表：脱水甜椒

工艺流程：选料→清洗→去籽去蒂→清洗→切丁→烘干→分选→包装→成品 产品要求：具有本品种应有之气味，色泽为红色，水份＜10%，无杂质。脱水瓜类蔬菜南瓜、西葫芦 工艺代表：脱水南瓜

工艺流程：原料→去外皮→去瓜瓤→去瓜子→切丁或切片→杀青→烘干→挑选→检验 →成品

产品要求：具有本品种应有的清香味,颜色为淡黄色或桔红色, 水份＜8％。脱水豆类蔬菜： 刀豆

工艺流程：原料→去头→→杀青→冷却→烘干→挑选→检验 →成品 产品要求：具有本品种应有气味,颜色为绿色或淡绿色, 水份＜8％。脱水葱蒜类蔬菜：洋葱、大蒜、韭葱、中葱 工艺代表：脱水洋葱

工艺流程：原料→挑选→去根、梢→剥皮切片→漂洗→烘干→挑选→检验→包装。产品要求：具有本品种应有的清香味，色泽一致。无异色片、青筋片、烤焦片、老皮片，片形以月牙形为宜且基本完整，水份＜6%。脱水薯芋类蔬菜：马铃薯、甘薯、菊芋 工艺代表：脱水马铃薯

工艺流程：选料→清洗→去皮→切分→护色→烘干→挑选→包装→成品 产品要求：具有本品种应有之气味，色泽为白色或淡色，半透明，质坚易碎，水份＜7%。

脱水叶菜类：波菜、羊栖菜 工艺代表：脱水菠菜

工艺流程：选料→修整→清洗→烘干→挑选→包装→成品

产品要求：具有本品种应有之气味，色泽为深绿色、叶片卷曲状，质地脆弱，水份＜8%

3、参观图片

三、总结与建议

实习是每一个大学毕业生必须经历的人生阶段，它使我们在实践中了解社会，学到了很多实践知识,也开阔视野，增长见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。这次实习特总结以下几点：

1、经过了一上午的果蔬加工的视频欣赏，我学会到了果蔬加工的方法和要点。虽然未亲身体验整个加工过程，但是我觉得受益匪浅。果蔬的加工视频拓宽我的知识面，增加感性认识，把所学知识条理化系统化，保藏果品、蔬菜的方法繁多，加工流程各异。通过这次观看视频中的加工过程，巩固了书本所学的理论工艺知识，为下一步实习参观工厂奠定了基础。

2、通过参观生产工厂各个区域的流水作业情况，使我们对企业有了更深入地了解。在参观检测中心和生产流水线时，虽然我并没有实地参加基层操作，但各个公司负责人不遗余力地为我们讲解和教导，让我对企业的规范管理感到敬佩。

3、在车间参观的过程中，我学到了实践知识，对食品厂里的一些注意事项，设施操作等有了一定程度的了解，加强了我对课本知识的巩固，完成了一个从理论到实践升华的过程。同时进一步加深了食品安全关键的控制点和生产管理的理解，是理论和实际知识相结合的重要阶段，对以后的工作有很大的帮助。

4、我在以后的学习工作中，我都会严格要求自己，虚心向他人学习，切实提高自己的实践能力。而现在的我，只有把他们写下来，再重新审视与思考，并获得进步！为毕业后正式工作做好工作准备。在此十分感谢在实习过程中张老师及同学们给我的帮助，在我迷惑的时候给予我分析和解答，让我在实习中得到更进一步的提高。

5、我的建议：

1、张老师带领我们学习的《果蔬加工学》这门课，对我们专业的学生很贴切，我希望院里领导能增加这门课的授课学时，以便于能更好更准确的学习和运用果蔬加工技术。