茶艺与茶文化教学大纲（共5篇）

第一篇：茶艺与茶文化教学大纲

茶艺与茶文化教学大纲

课程名称

课程中文名称：茶艺与茶文化

课程英文名称：Tea ceremony and tea culture 课程简介

中国茶文化是以茶为载体而产生的物质、精神、心理、风俗和休闲的现象，历史悠久，内涵丰富，独具特色，久经历史变迁而始终兴盛不衰，是提高酒店服务与管理专业学生素养的途径之一。同时，茶艺师服务能力作为本课程必须具备的核心技能之一，也是后续到茶文化企业进行顶岗实习时必须具备的能力，也是酒店服务与管理专业拓展学生就业路子的途径之一。因此，本课程是酒店服务与管理专业茶文化专门化方向必修的一门专业课程。

课程教学任务、在专业中的地位与作用

《茶艺与茶文化》是中等职业学校酒店服务与管理专业化方向——茶文化方向的核心课程，在专业课程体系中起着决定性的支撑作用，是连接学生和就业之间的重要课程。本课程对学生职业能力培养和职业素养养成起主要支撑或明显促进作用，在实现茶艺技术型人才的培养目标中起着明显的促进作用。同时还面向初级、中级茶艺师等职业岗位技能培训及考证培训。在课程设置上，与前导专业基础课程及其他课程、后续课程关系紧密，起到强化前导课程的综合效果，同时又是实习前专业能力最后的强化教学，培养学生能力与企业要求、岗位需要、工作能力达到零距离对接。

课程的教学内容，是根据中职茶艺师的工作职责、所要掌握的知识、工作能力的要求来设计的。通过课程教学实施，学生获得了茶艺师必备的职业工作能力后。可以适用于专业教学、职业培训、自学，以及职业考证等四个方面。同时按培养目标，学生具备了中级茶艺师的工作能力后，可在茶庄、茶楼、茶艺馆等公司任职，可以从一般的店员、销售员、茶艺员做起，做到销售主管、培训部长、茶艺部长等，拓展了学生的就业路子与工作前景。当条件成熟时，还可以自己开家小店、小公司，实现从就业打工到创业做老板的社会角色的转换。该课程能以项目为载体，尝试搞订单培训，让企业在学校成立人才培养及项目研发基地，茶文化教师团队可以被企业聘为技术顾问或培训师，充分体现“校企合作”的教学精神。课程教学目标

1.能描述茶叶感官审评标准，茶叶品鉴的技巧和茶具选择的方法，并能准确辨别茶叶的类型和品质；

2.能描述中国茶文化发展史和茶事服务流程，遵循茶艺礼仪规范，并根据茶叶的特点选择正确的茶具和冲泡用水，选择冲泡方法，向宾客介绍茶叶和茶具并提供茶事服务；

3.能描述茶艺表演流程，遵循茶艺表演礼仪规范，根据主题，布置茶席，为宾客表演主题茶艺；

4.能描述茶艺馆实体店的经营方法和网店营销方法，能根据宾客需求推销茶品，并根据茶艺馆经营策略选择正确的人员管理、店面卫生管理、收银管理方法，处理好网店的客户关系。考核评价方式

课程成绩采取学校、企业联合考核予以确定，增加课程顶岗实习成绩的量分；在校内课程成绩考核中，引入中级茶艺师职业技能考证的方式，采用理论、实操分开考核，分别量分，最后统计课程成绩。

①理论考核：以闭卷考试的方式，出考试卷A卷、B卷，任由抽取，考试时间90分钟。题型有：是非题、选择题、填空题、简答题、问答题等，满分为100分。

②实训操作 A.实操：

根据规定的主题，给出的条件，要求在30分钟内，采用合适的茶艺手法泡法，进行所指定茶艺的全部操作演示及解说，考评老师现场考评，并根据评分标准量分。

B.问答：在考核过程中，回答考评老师提出的问题（限提5个问题），提问分为10分。

③成绩评定：

A.理论得分：以平时回答课堂提问的态度、回答的能力、回答的水平打出平时得分，算出平时得分平均分，占分一般为40%。以闭卷考试成绩为依据，作为期考得分，占分一般为60%。再以平时得分40%，期考得分60%，计算其理论考试最后得分。计算理论得分。

B.实操得分：根据技能操作题得分、综合技能操作题得分计算实操得分。C.顶岗实习得分：由企业、兼任教师根据学生实习的表现、能力评分，单独计分，满分为100分。

总成绩=理论（占分40%）+实操（占分40%）+顶岗实习（占分20%）本课程与其他课程的关系

前导课程：酒店礼仪、营养与卫生、市场营销、酒店公关关系、成本管理、服务心理学

后续课程：茶艺解说技巧、茶席设计、茶叶感官审评技巧、茶艺馆的经营与管理、茶艺馆网店经营技巧 推荐教材及参考资料

教材：主编 陈丽敏.项目课程系列教材《茶与茶文化》.重庆大学出版社.2012 参考书：1．郑春英.茶艺概述[M].北京：教育出版社.2002 2．栗书河.茶艺服务训练手册【M】.北京：旅游教育出版社.2006 3．丁以寿.中华茶艺【M】.安徽：安徽教育出版社.2008 4．吴建丽.养生中国茶【M】.上海：文汇出版社.2010 5．林治.中国茶艺【M】.北京：中华工商联合出版社.2000 6．阮浩耕.茶之初四种【M】.浙江：浙江摄影出版社.2001 网络课程：茶艺与茶文化 推荐教材及参考资料

编写依据：本课程在内容设计方面突出体现茶艺师岗位职业能力本位，紧紧围绕完成工作任务模块的需要来选择课程内容；从“任务与职业能力”分析出发，设定职业能力培养目标；变书本知识的传授为动手能力的培养，打破传统的知识传授方式，以“任务”为主线，创设工作情景，将中级茶艺师职业技能考证的相关内容融入课程教学中，培养学生的实践动手能力。

编写说明：课程大纲在编写时以项目内容——模块为载体，应该是完成工作任务的背景资料，其知识内容来自于多种学科，并服务于整个项目，同时从综合职业能力培养角度出发，大纲编写应十分注意语言能力、逻辑能力、合作能力、表演能力的培养。茶艺与茶文化课程的大纲编写，要坚持“以能力为本位，以职业实践为主线，以项目课程为主体的模块化专业课程体系”的总体设计要求，以推销茶叶、茶具为基本目标，紧紧围绕该工作任务选择和组织课程内容，突出工作任务，在任务的引领下学习理论知识，让学生在实践活动中掌握茶艺操作技能，提高职业岗位能力。

第二篇：茶艺与茶文化教学大纲

《茶艺与茶文化》课程教学大纲

一、课程基本信息

1．课程编码：

2．课程名称：茶艺与茶文化 3．适用专业：旅游管理

4.课程简介：（课程简介应包括课程性质、简要内容）

《茶艺与茶文化》是旅游管理专业的专业选修课程，茶文化是人类对茶的认识以及在此基础上的应用和创造等过程，而茶道则是茶文化重要的精神内涵，荼道与艺术的结合，成为茶文化体系中最具特征性的部分，成为茶文化的核心内容。

本课程用人类文化学、民俗学、社会学、农学、经济学等理论和方法，介绍了茶文化历史、荼与人的健康、茶道的形成与表现、茶的沏泡艺术、品饮艺术、人们的饮茶习俗、饮茶趋势、茶与文学艺术的结缘、茶文化的发展等内容，突出茶道艺术内容，引导培养学生茶文化方面的知、说技能，茶叶的品、评、鉴赏技能。

二、课程说明

1．教学目的和要求：我国自古就有“茶禅一味”之说，也是因为品茶要达到吧情感、情绪、心境引向宁静、淡薄、深远，引向对人生、对世界、对宇宙的审美感悟。中国历代文人士大夫之所以喜欢在山水中品茶，就是因为更能体验到庄子的“真我”，禅的“瞬刻永恒”，在大自然与茶艺的融合中，忘怀得失，拜托厉害，从而获得生命的力量和生活的乐趣。2．与相关课程衔接：在《旅游文化》后，第三学年开设 3．学时、学分：总学时32，平均每周学时2节 4．开课学期：第三学年上学期 5．教学方法：课堂讲授、实训 6．考核方式：考试

7．教材：《茶艺》（东北财经大学出版社，作者杨学富、张晓明）

8．教学参考资料：《茶艺师基础知识》（中国劳动社会保障出版社）、《茶韵禅风》（农村读物出版社）。

三、课程内容与教学要求

第一章 茶文化基础知识 教学目标：通过本章学习，要求学生了解茶的起源与历史，熟悉茶文化的概念及内涵，了解饮茶与健康的关系，掌握科学饮茶的方法。

教学重点：茶饮的历史 教学难点：茶饮的历史 授课时数：4节 教学内容：

一、茶的历史

二、中国茶文化简介

三、科学饮茶与健康

第二章 茶叶的选择

教学目标：通过教学，使学生熟悉茶叶的基本类型，学会对茶叶的品质进行鉴别，并了解茶叶的保存方法。

教学重点：茶叶的基本类型 教学难点：茶叶的品质鉴别 授课时数：4节 教学内容：

一、茶叶的基本类型

二、茶叶的品质鉴别

三、茶叶的保存

第三章 泡茶入门

教学目标：通过本章的学习，要求学生了解泡茶的五大要素，基本掌握六大茶类的不同泡茶方法。

教学重点：六大茶类的不同泡茶方法 教学难点：六大茶类的不同泡茶方法 授课时数：8节 教学内容：

一、泡茶的五大要素 二、六大茶类的泡茶方法

三、泡茶时注意的问题

第四章 茶具文化

教学目标：通过本章的学习，要求学生掌握中国茶具的类别，学会用不同的茶具搭配不同的茶类。

教学重点：茶具的类别。教学难点：茶具的类别 授课时数：4节 教学内容：

一、茶具的类别

二、瓷质茶具

三、陶制茶具

四、玻璃茶具

五、竹木茶具

六、其他茶具

七、茶具选配

八、香具

第五章 品茗用水的选择

教学目标：要求学生了解茗与水的关系，品茗用水的选择与处理。教学重点：品茗用水的选择与处理 教学难点：品茗用水的选择与处理 授课时数：2节 教学内容：

一、茗与水

二、品茗用水的分类

三、品茗用水的选择与处理

第六章 茶艺实践

教学目标：要求学生能熟悉掌握六大茶类的行茶方法。教学重点：六大茶类的行茶方法 教学难点：六大茶类的行茶方法 授课时数：10节 教学内容：

一、茶艺技法

二、绿茶茶艺

三、黄茶茶艺

四、白茶茶艺

五、红茶茶艺

六、乌龙茶茶艺

七、黑茶茶艺

执笔人：

2015/10/07 审核人： 教研室主任： 分管副主任：

第三篇：茶文化与茶艺实验指导书

实验指导书

院系： 旅游学院 专业： 旅游管理 课程： 茶艺 编者： 马小玲

目 录

实验一 茶艺礼仪„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 实验二 绿茶茶艺„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 实验三 红茶茶艺„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6 实验四 实验五 实验六

乌龙茶茶艺„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7 花茶茶艺„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9 茶艺表演„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10

实验一 茶艺礼仪

一、实验目的：

通过教师示范演示了解并掌握礼仪、礼节、礼貌的概念及茶艺师礼仪规范、茶馆服务礼仪的操作规范和要点。

二、实验内容：

1、微笑礼

2、迎宾礼

3、奉茶礼

4、站姿礼仪

5、坐姿礼仪

6、行姿礼仪

7、鞠躬礼

三、实验原理与方法：

茶艺礼仪不主张繁文缛节，但是和谐和礼仪动作应始终贯穿其中。一般不用动作幅度很大的礼仪动作，而采用含蓄、温文尔雅、谦逊、诚挚的礼仪动作。习茶礼仪要静，尽量用微笑、眼神、手势、姿势等示意，不主张用太多语言客套。要求稳重，因此调息静气是关键。一个小小的伸掌礼，动作轻柔而又表达清晰，观者并不觉有用力感。行礼者必须掌握好用力分寸，气韵凝于手掌心，含而不露。

茶艺礼仪目的在于自省修身，多采用含蓄、温文、谦逊、诚挚的礼仪动作，不主张太夸张的动作及言语客套，尽量用微笑、眼神、手势、姿势等示意。以动作连贯，态度恭谦为准，教师示范、演示，学生模拟训练。

四、实验条件：

茶艺实验室或多媒体教室，茶桌、茶杯、茶壶、椅子、烧水壶。

五、实验步骤：

站姿礼仪步骤：

双脚呈V字或“丁”字站立，身体挺直。行姿步骤：

以站姿为基础，切忌上身扭动摇摆，尽量循一条直线行走。 女士双手同“站姿”交握胸前。

 男士双臂下垂于身体两侧，随走动步伐自然摆动。坐姿步骤：

 端坐椅子中央，双腿并拢。上身挺直，双肩放松。头正肩平，下颌微敛；眼可平视或略垂视，面部表情自然。

 右手在上双手虎口交握，置放胸前或面前桌沿。

 如果作为来宾被让于沙发就座，则可正坐，或双腿并拢偏向一侧斜坐，脚踝可以交叉（时间久可以换一侧），双手交握轻搭腿面

鞠躬礼步骤：

分为站式、坐式和跪式三种。根据行礼的对象分为“真礼”用于主客之间）、“行礼”（用于客人之间）与“草礼”（用于说话前后）。 站立式鞠躬与坐式鞠躬比较常用，其动作要领是：两手平贴大腿徐徐下滑，上半身平直弯腰，弯腰时吐气，直身时吸气，使人体背中线的督脉和脑中线的任脉进行小周天的气循环，弯腰到位后略作停顿，再慢慢直起上身。

 行礼的速度宜与他人保持一致，以免出现不协调感。 “真礼”要求上半身与地面呈90度角。

 “行礼”与“草礼”弯腰程度较低，约30～15度。迎宾礼步骤：

将手斜伸在所敬奉的物品旁边，四指自然并拢，虎口稍分开，手掌略向内凹，手心中要有含着一个小气团的感觉。行伸掌礼同时应欠身点头微笑，讲究一气呵成

 手腕要含蓄用力，不至于动作轻浮。

六、实验注意事项：

1.分组训练。2.演示与模拟结合。

七、实验报告要求：

无

实验二 绿茶茶艺

一、实验目的：

通过玻璃杯冲泡绿茶流程的演示及茶艺表演，要求学生掌握绿茶品质特点、冲泡要求和操作要领。

1、绿茶鉴赏

2、茶水比

3、冲泡流程和方法

4、茶艺解说词

二、实验内容：

茶艺实验室、玻璃杯冲泡绿茶的流程，以三杯为例，按照茶水比1:50配备茶叶和水量。

三、实验原理与方法：

冲泡名优绿茶要求选用完好无色无花纹透明中型玻璃杯，冲泡大宗绿茶可选用盖碗，水温控制在80度，按1:50茶水比配备茶叶和用水量。

四、实验条件：

玻璃杯3个、玻璃提梁壶或随手泡（煮水器）、玻璃水盂、绿茶10克、茶叶罐、茶荷、茶匙、茶巾、竹木茶盘。

五、实验步骤：

1.选用无色透明玻璃杯可以欣赏绿茶芽叶及冲泡全过程。

2.冲泡前先检查茶具数量质量，并用开水烫洗茶杯，起到温杯洁具的作用。3.用80～85℃水温冲泡名优绿茶香气纯正，滋味鲜爽。

4.每杯投茶量3g，冲泡时间应在3分钟，5分钟内饮用为好，时间过长过短都不利于茶香散发、茶汤滋味辨别。

5.玻璃杯冲泡绿茶适用“上投法”、“中投法”的置茶方法，盖碗冲泡可选用“中投法”、“下投法”的置茶方法。上投法即先向玻璃杯中注入热水七分满，再投入所需茶叶，适合于紧实、易于下沉的茶叶置茶法（如碧螺春）；中投法指先向茶杯中注入少量热水后再投放茶叶，使茶叶充分吸收热量后舒展开来，再注 5

入热水七分满即可，适合于条形纤细不易于下沉的茶叶（如黄山毛峰）；下投法即现将茶叶投入玻璃杯，再注入热水至七分满，适合于扁平光直，不易下沉的茶叶。（如西湖龙井）

6.冲泡绿茶注水量一般到七分满为宜。7.奉茶 8.赏茶舞 9.闻香、品饮。

六、实验注意事项：

冲泡时注意煮水器壶口不应朝向宾客，提壶手势一般采用内旋法。一般绿茶可续水2～3次，冲泡次数越多茶叶营养物质浸出越少。注意奉茶礼仪。

七、实验报告要求：

完成实验报告。

实验三 红茶茶艺

一、实验目的：

通过瓷壶冲泡红茶流程的演示及茶艺表演，要求学生掌握红茶品质特点、冲泡要求和操作要领。

1、红茶鉴赏

2、茶水比

3、冲泡流程和方法

4、茶艺解说词

二、实验内容：

瓷壶冲泡红茶的流程，以正山小种工夫茶泡法为例，按照茶水比1:50配备茶叶和水量。

四、实验原理与方法：

冲泡红茶要求选用白瓷壶（或玻璃壶）、白瓷品茗杯，冲泡红茶也可选用白瓷盖碗，水温控制在90度，按1:50茶水比配备茶叶和用水量。

四、实验条件：

茶艺实验室、白瓷壶1个、白瓷品茗杯5-6个，玻璃公道杯，随手泡（煮水器）、水盂、红茶5克、茶叶罐、茶荷、茶匙、茶巾、竹木茶盘。

五、实验步骤：

1.备器：准备好冲泡红茶使用的主泡器具和辅助用具。2.赏茶：用茶匙将茶叶罐中红茶轻轻拨入茶荷供宾客观赏。

3.温壶：品茗杯依次排列并向瓷壶内注入1/2容量的开水，轻轻摇晃瓷壶充分预热后将热水倒入水盂。

4.置茶：用茶匙将茶荷中红茶轻轻拨入白瓷茶壶中，投茶量为 5g茶叶。5.温润泡：用内旋法将开水壶中开水沿壶内壁缓缓注入茶壶至壶口，再迅速将茶汤倒入玻璃公道杯中用于洗杯。

6.冲泡：用凤凰三点头方法提壶高冲水，使茶叶上下翻滚，开水应注满茶壶至壶口，用春风拂面的手法轻轻刮去茶汤表面的泡沫，使茶汤清澈洁净。

7.分茶：瓷壶中的茶汤泡好后倒入有滤网的玻璃公道杯中，再将公道杯中的茶汤依次巡回斟入品茗杯至七分满，双手端起品茗杯放入杯托。

8.奉茶：双手端起杯托，将泡好的红茶奉送到宾客面前，做出“请”的手势，邀请来宾品饮。

9.闻香、品饮。

六、实验注意事项：

冲泡时注意煮水器壶口不应朝向宾客，提壶手势一般采用内旋法。一般红茶可续水5～6次，冲泡次数越多茶叶营养物质浸出越少。注意奉茶礼仪。

七、实验报告要求：

完成实验报告。

实验四 乌龙茶茶艺

一、实验目的：

通过紫砂壶冲泡乌龙茶茶流程的演示及茶艺表演，要求学生掌握乌龙茶（大红袍）品质特点、冲泡要求和操作要领。

1、大红袍茶叶品种鉴赏

2、茶水比

3、冲泡流程和方法

4、茶艺解说词

二、实验内容：

玻璃杯冲泡乌龙茶的流程，以武夷岩茶为例，按照茶水比1:22配备茶叶和水量。

五、实验原理与方法：

冲泡乌龙茶要求选用紫砂壶，白瓷品茗杯，冲泡铁观音可选用盖碗，水温控制在100度，按1:22茶水比配备茶叶和用水量。

四、实验条件：

茶艺室、紫砂壶、品茗杯5-6个，白瓷公道杯、随手泡（煮水器）、水盂、武夷岩茶8克、茶叶罐、茶荷、茶匙、茶巾、竹木茶盘。

五、实验步骤：

1.备器：准备好冲泡乌龙茶使用的茶具和辅助用具。赏茶：用茶匙将茶叶罐中乌龙茶轻轻拨入茶荷以供宾客观赏。

2.温壶：品茗杯依次排列并向紫砂壶内注入1/2容量的开水，轻轻摇晃紫砂充分预热后将热水倒入水盂。

3.置茶：用茶匙将茶荷中乌龙茶轻轻拨入紫砂壶中，投茶量为 6～8g茶叶约占茶壶容积的1/3。

4.润茶：在15s内用内旋法将开水壶中开水沿茶壶内壁慢慢注入茶壶至壶口,迅速将茶汤倒入公道杯中(用于洗杯)。

5.冲泡：用凤凰三点头方法提壶高冲水，使茶叶上下翻滚，开水应注满茶 8

壶至壶口，用春风拂面的手法轻轻刮去茶汤表面的泡沫，使茶汤清澈洁净。

6.淋壶：加盖后再用开水浇淋茶壶的外表，内外加温有利于茶香的散发。7.分茶、点茶：紫砂中的茶汤泡好后倒入有滤网的玻璃公道杯中，再将公道杯中的茶汤依次巡回斟入品茗杯，然后点斟。

8.奉茶。9.闻香、品饮。

六、实验注意事项：

冲泡时注意煮水器壶口不应朝向宾客，提壶手势一般采用内旋法。紫砂壶冲泡乌龙茶时投茶量一般为6～8g，即投茶量约为茶壶的1/3，头道茶汤迅速倒掉，再用悬壶高冲的方法冲水入壶，并用开水浇淋壶身。

注意奉茶礼仪。

七、实验报告要求：

完成实验报告。

实验五 花茶茶艺

一、实验目的：

通过盖碗冲泡花茶流程演示及茶艺表演，要求学生掌握花茶品质特点、冲泡要求和操作要领。

1、茉莉花茶鉴赏

2、茶水比

3、冲泡流程和方法

4、茶艺解说词

二、实验内容：

盖碗冲泡茉莉花茶的流程，以三杯为例，按照茶水比1:50配备茶叶和水量。

三、实验原理与方法：

茶水比例：水量一般每杯投茶3g，冲入沸水150ml，茶水比为1：50。

四、实验条件：

茶艺实验室、青花盖碗3个、玻璃提梁壶或随手泡（煮水器）、青花瓷水盂、茉莉花茶10克、茶叶罐、茶荷、茶匙、茶巾、竹木茶盘。

五、实验步骤：

1.选用青花瓷盖碗有助于花茶蕴香和持杯鉴赏。

2.冲泡前先检查茶具数量质量，并用开水烫洗盖碗，起到温杯洁具的作用。3.用85℃水温冲泡名优花茶利于茶汤香气纯正，滋味鲜爽。

4.每杯投茶量3g，冲泡时间应在3～5分钟内饮用为好，时间过长过短都不利于茶香散发、茶汤滋味辨别。盖碗冲泡花茶适用“下投法”置茶方法（如茉莉银针）

5.冲泡花茶注水量一般到七分满为宜。

6.一般花茶可续水3～4次，冲泡次数越多茶叶营养物质浸出越少，每泡茶闷茶时间应比前一次延长15秒。

7.奉茶

8.观色、闻香、品饮。

六、实验注意事项：

注意泡茶水温、茶具器皿准备和茶水比例的控制。

七、实验报告要求：

实验后填写花茶茶艺实验报告相关内容。

实验六 乌龙茶茶艺表演

一、实验目的：

通过紫砂壶冲泡乌龙茶茶流程的演示及茶艺表演，要求学生掌握乌龙茶（大红袍）茶叶冲泡要求和茶艺表演操作要领。

1、干茶鉴赏

2、茶水比

3、茶席设计

4、茶艺解说词

二、实验内容：

玻璃杯冲泡红茶的流程，以武夷岩茶为例，按照茶水比1:22配备茶叶和水量。根据茶席设计原则和方法设计乌龙茶茶席及表演内容。

六、实验原理与方法：

冲泡乌龙茶要求选用紫砂壶，紫砂品茗杯（冲泡铁观音可选用盖碗），水温控制在100度，按1:22茶水比配备茶叶和用水量。

四、实验条件：

茶艺室、紫砂壶、品茗杯5-6个，白瓷公道杯、随手泡（煮水器）、水盂、武夷岩茶8克、茶叶罐、茶荷、茶匙、茶巾、竹木茶盘、香炉、檀香、花器、花材等。

五、实验步骤：

1.孔雀开屏：准备好冲泡乌龙茶使用的茶具和辅助用具。

2.叶嘉酬宾：用茶匙将茶叶罐中乌龙茶轻轻拨入茶荷以供宾客观赏。2.孟臣沐淋：品茗杯依次排列并向紫砂壶内注入1/2容量的开水，轻轻摇晃紫砂充分预热后将热水倒入水盂。

3.乌龙入宫：用茶匙将茶荷中乌龙茶轻轻拨入紫砂壶中，投茶量为 6～8g茶叶约占茶壶容积的1/3。

4.乌龙入海：在15s内用内旋法将开水壶中开水沿茶壶内壁慢慢注入茶壶至壶口,迅速将茶汤倒入公道杯中(用于洗杯)。

5.高山流水：用凤凰三点头方法提壶高冲水，使茶叶上下翻滚，开水应注满茶壶至壶口，用春风拂面的手法轻轻刮去茶汤表面的泡沫，使茶汤清澈洁净。

6.重洗仙颜：加盖后再用开水浇淋茶壶的外表，这样内外加温有利于茶香的散发。

7.关公巡城、韩信点兵：紫砂中的茶汤泡好后倒入有滤网的玻璃公道杯中，再将公道杯中的茶汤依次巡回斟入品茗杯，然后点斟。

8.捧杯奉茶：奉茶礼 9.喜闻幽香：闻香方法。10.初品奇茗：品茶方法。

11.尽杯谢茶：谢客礼

六、实验注意事项：

冲泡时注意煮水器壶口不应朝向宾客，提壶手势一般采用内旋法。紫砂壶冲泡乌龙茶时投茶量一般为6～8g，即投茶量约为茶壶的1/3，头道茶汤迅速倒掉，再用悬壶高冲的方法冲水入壶，并用开水浇淋壶身。

注意奉茶礼仪。

七、实验报告要求：

完成实验报告。

第四篇：茶艺与茶文化试题二

茶艺与茶文化试题二

一、填空

1、茶叶品质的色、香、味、形主要是在（）过程中形成的。

2、成品茶品质的变化与水分含量、贮藏有密切的关系，一般水分最高不宜超过（）。不同茶类，要有鲜叶嫩度(采摘标准)不同，一般高级龙井茶要求采（）。

3、我区小有名气的优质绿茶平南团罗茶外形是（）。

4、台湾茶艺是属于中华茶文化的一个流派，它的基本精神是（）.5、（）有许多保健功效，尤以它的减肥降脂、暖胃护胃功效最为明显。

二、单项选择

1、“茶”字的起源，最早见于我国的（）一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代(公元前5年---公元前221年)的著作。A.《茶经》

B.《神农本草》 C.《黄帝内经

|D.《茶疏》

2、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季适选用的是（）。A.花茶、绿茶

B.黑茶

C.青茶

D.红茶

3、我国首部茶叶专著是（）。

A.《茶疏》

B.《茶经》

C.《茶谱》

D.《茶记》

4、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中（）是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。A.杀青

B.揉捻

C.渥堆

D.干燥

5、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为（）。A.唐代陆羽

B.唐代卢仝

C.唐代元稹

D.宋代苏轼

6、工夫茶指（）。

A.一种泡茶的技法

B.工夫红茶

C.条红茶

D.制作费工的茶叶

7、茶叶质变的内在因素是（）。

A.含水量

B.光线

C.温度

D.湿度

E.氧气

F.异味

8、使用200毫升用量的审评杯称量的绿茶样是（）。A.3克

B.4克

C.5克

D.6克

9、成品茶品质的变化与水分含量、贮藏有密切的关系，一般水分最高不宜超过（）。A.3%--5% B.6% C.7% D.9%

10、审评茶叶时最易感觉甜味的是舌头的（）部位。A.舌尖

B.舌背

C.舌根

D.舌面

三、多项选择

1、茶叶香气的评定一般分为热嗅、温嗅、冷嗅三个步骤，通过仔细辨别能确定香气的纯异、高低及持久程度。在热嗅步骤最容易辨别出茶叶的（）。A.香气持久性

B.陈味

C.香气浓度

D.霉味

E.其它异杂气

F.香气高低

2、红茶的初制工艺包括（）。

A.杀青 B.萎凋 C.揉捻 D.发酵 E.渥堆 F.闷黄 G.做青 H.干燥

3、将第一次的茶水倒掉谓之洗茶，这种习惯源自于明朝，具有一定的清洁茶叶的作用，此外还能使茶香更易渗出。下列茶叶中，有洗茶必要的茶叶是（）。A.花茶 B.红茶 C.普洱茶 D.青茶 E.绿茶 F.白菊茶

4、能生产优质茶的基本条件是（）。

A.良好的茶树品种B.优越的自然生态条件C.合理的采摘标准D.名山大川E.精湛的加工技术

四、判断

1、我国是世界上最早利用茶树的国家。（）

2、茶树是单性花，所以茶树是异化授粉的植物。（）

3、茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。（）

4、白茶属于再加工茶类。（）

五、简答

1、茶叶在存放中变质的原因？

2、春茶、夏茶与秋茶的鉴别方法方法？

第五篇：浅谈中国茶艺与茶文化

浅谈中国茶艺与茶文化

摘要：主要介绍了茶的加工、泡法、茶具及功能，并着重就中国的茶艺与茶文化展开讨论。

关键词：茶叶、中国茶艺、中国茶文化、分类、原产地、功能

一、绪论

“以茶散闷气，以茶驱腥气，以茶养生气，以茶除疠气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可雅心，以茶可行道。”（《茶十德》唐·刘贞亮）

春花秋月无情,沧海桑田巨变.世间上许多国度,都发生过文明的“颠覆”,世界上许多国家,都发生过文化的“断裂”.然而,若从神农时代算,中国茶文化已经历悠悠四,五千载的岁月.到底中国茶文化有怎样的不老“基因”,长生“密码”,使其在漫长岁月中,历旧弘亲友,生生不已然而这些似乎并非世人所关注的,人们只注意茶的喝,却没留意到在每一杯茶的背后都富含着茶的文化.这些都是中国文化的奇芭,现在就让我们一起重拾古老的茶文化,领略茶的真境地.二、茶叶基本知识

1.茶史漫谈

1.1茶的起源

茶树的学名全称为 Camellia Sinecsis(L．)O．Kuntze，茶树在植物学分类系统中，属被子植物门（Angiospermate），双子叶植物纲（Dicotyledoneae），原始花被亚纲（Ar．Chlamydeae），山茶目（Theales），山茶科（Theaceae），山茶属（Camellia）。茶树是一种多年生的常绿木本植物。

我国是世界上最早利用茶、最早人工栽培茶树和加工茶叶的国家，世界各国最初所饮用的茶叶、引种的茶树、饮茶方法、茶树栽培及茶叶加工技术、茶事礼俗都是直接或间接从中国传播过去的，中国是茶树的原产地。陆羽《茶经》里说:“茶之为饮，发乎神农氏。”传说中的炎帝神农氏是茶的发现者，同时他也是传说中的发明药物来治疗疾病的人。神农氏为了辨别草物的药理作用，曾经亲口品尝百草。有一次他在野处考察休息时，用釜锅煮水，恰巧有几片叶子飘落进来，使锅里的水变成黄绿色。神农氏不以为意，喝了一点其中的汤水，却惊奇的发现，这黄绿色的水味道清香，竟是一味不可多得的药材。随着时间的推移，神农氏得出了这种植物能够解渴生津、提神醒脑和利尿解毒的作用。

至于“茶”的名字的来源，也和神农氏有关。传说中的神农氏，长着一个玻璃一样的透明的肚子，但凡是吃进肚子里的食物都能够看得清清楚楚，因此能够知道这种食物对于身体的利弊，这也是他多次中毒不死的原因。他喝了黄绿色的水这后，看见这种水在肚子里流淌，所到之处，把肠胃擦洗得干干净净。于是他就把这种植物叫做“擦”，后来就转化为“茶”的发音。

1.2茶的传播

根据史料记载和实地调查，多数学者已经确认中国是茶树的原产地，在中国的西南地区，包括云南、贵州、四川，是茶树原产地的中心。茶树起源于中国，茶叶的发现、种植、利用在中国经过了几千年的发展，逐渐传播到世界各地，茶的知识、文化也作为中国特有的文化而风靡全球，茶叶从一种民间饮品变成一种产业、一种商品、一种文化。而茶叶贸易不仅吸引了世界的商人，更是打开了中国的大门，成为中国与世界交流的铺路石。

茶树在中国的传播，首先是从四川传入当时政治文化中心陕西、甘肃一带，但由于自然条件的限制，不能大量栽培。秦汉以后，中国统一，随着经济、文化的交流日渐密切，茶树由四川传到长江中下游—带，由于地理气候上的有利条件，逐渐取代了巴蜀在茶业上的中心地位。到了唐、宋时期，茶叶已成为日常不可缺少的物品。茶叶产区遍及四川、陕西、湖南、湖北、福建、江苏、浙江、安徽、河南、广东、广西、云南、贵州等14个省区，几乎与近代茶区相当，达到了有史以来的兴盛阶段；同时，也使茶叶从一种地区性的小农生产变成了一种全国性的社会经济、社会文化的产物。统治阶级制定了各种制度来控制茶叶的生产、贸易、税收等。自此，茶的生产作为一种产业逐渐普及、发展起来。

1.3目前我国茶区的分布范围

中国茶区分布在北纬18度到37度，东经94度到112度的广阔范围内。我国有浙江、江苏、安徽、福建、山东、河南、湖北、湖南、陕西、甘肃、西藏、四川、重庆、贵州、云南、广西、广东、海南、江西、台湾等20个省市区产茶，从海拔几十米的平原到海拔2600米的高山，有上千个县市产茶。而各地的地形、土壤、气候、等存在着明显的差异，这些差异对茶树生长发育和茶叶生产影响极大。在不同地区，生长着不同品种的茶树，从而决定了不同的茶叶品质。

目前我国茶区大致分为4个，即：江北茶区、江南茶区、西南茶区、华南茶区。

2.茶树特征

2.1茶叶鲜叶化学成分种类及含量:

2．2茶树的生长环境

茶树在生长过程中不断地和周围环境进行物质和能量的交换，既受环境制约，又影响周围环境。因此，合理地选择自然环境和适当的人工调整，是保证茶树质量和保持周围环境的关键。3.茶叶的生产与加工

3.1茶叶的采摘

由于我国制茶种类很多，制法各异，对青叶的要求也各不相同，因而形成不同的采摘标准和采摘方法，总的来说，合理采茶大体可以分为以下四个方面：标准采、适时采、分批多次采、留叶采。

鲜叶自茶树上采下后，内部即开始发生生理化变化。为了使鲜叶保持新鲜，不致引起劣变，必须合理而及时地将鲜叶按级分别盛装，运送到加工茶厂。在装运时，鲜叶不能装压过紧，以免叶温升高劣变，因此不能用不通风的布袋或塑料袋盛装，要用有小孔通气的竹箩盛装，将鲜叶松散装入箩内，不能压紧，同时装运工具要保持清洁，不能有异味，并应尽量缩短运送时间，做到采下鲜叶随装随运。

鲜叶运到加工茶厂后，收叶要及时验收，根据鲜叶的嫩度、匀度、净度和新鲜度等4个因素，评定等级，过磅称重，分级摊放。摊放鲜叶的场所应阴凉、清洁、空气流通。鲜叶摊放的厚度，春茶以15-20厘米，夏秋茶以10-15厘米为宜，并随时检查叶温，适当进行翻拌。翻拌时要轻，以免鲜叶受伤变红。

3.2茶叶加工

茶叶之所以会分成那么多种类，并不是因为茶树树种的关系，不是说这棵茶树叫乌龙茶树，制造出来的茶就是乌龙茶，这一棵茶树叫红茶树，制造出来的就是红茶。茶叶的不同是因为制造工艺的不同，你喜欢把它制成红茶，就采用红茶制造工艺；喜欢制成绿茶，就采用绿茶制造工艺。在茶叶制造方法上，影响茶叶品质最主要的工艺是萎凋、杀青、发酵、揉捻以及焙火。

3.3茶叶分类

中国茶叶生产历史悠久，茶叶种类丰富多彩，居世界之冠。我国的茶叶不仅种类很多，名称也很复杂，故茶叶行家们也有句俗话“茶叶喝到老，茶名记不了”。在这里，我们根据茶叶制造方法，结合茶叶品质的特点来分类，将茶叶分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类有绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶和黑茶六大茶类。以上述六大基本茶类为原料，进行再加工的产品，统称为再加工茶类，主要包括花茶、紧压茶、速溶茶、罐装茶、药用保健茶和造型工艺茶等。我国传统十大名茶就是这浩如烟海的花色品种中的茶叶珍品。它们是：西湖龙井、洞庭碧螺春、太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、君山银针、安溪铁观音、凤凰水仙、祁门红茶

三、茶文化

什么是中国茶文化？ 简单说来就是“由技至艺、由艺而道”。通俗地说，便是首先把制茶、煮茶的技术艺术化，然后再从艺术的品饮享受中使精神升华，体味天地人生的大道。茶在被应用过程中产生的文化和社会现象。茶文化以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。包括：茶艺、茶道、茶的礼仪、精神以及在各阶层人民中的表现和与茶相关的众多文化现象。这些不是单纯的物质文化，也不是单纯的精神文化，而是二者巧妙的结合；是一定社会条件下的产物，又随着历史的发展不断变化着内容。

中国的茶文化集中体现了儒、佛、道三家思想的精华，奠定了中国茶文化博大精深的基础——儒家：中庸茶心、积极的入世精神，公正、平和、谦恭，以理服人、以礼待人，留有余地。并在茶事活动中世俗化；道家：则是天人合一，道法自然，返璞归真；佛家：将禅茶一味，体现了井然、朴素、养性、修身、敛性的气氛，也糅合了儒家、道家的思想感情。因而中国的茶文化内容也十分丰富，涉及科技教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版等学科与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等二十一个方面。

1、茶与文人

茶，凭其独有的清新韵味，吸引了一代又一代的文人为它留下不朽诗篇。因而古今茶文可谓是琳琅满目，最早的涉茶文是西汉王褒的记事散文《僮约》，其中就有“烹荼尽具”、“武阳买荼”等语。而就体裁而言，有赋，如杜育《荈赋》、梅尧臣《南有嘉茗赋》等；有记，如欧阳修《大明水记》和《浮槎山水记》、唐庚《斗茶记》等；有序，皮日休《茶经》序，吕温《三月三日茶宴序》等；有跋，如沈周《跋<茶录>》等；有传，如陆羽《陆文学自传》，苏轼《叶嘉传》等；有表，如柳宗元《代武中丞谢新茶表》、丁渭《进新茶表》等；有启，如杨万里《谢傅尚书惠茶启》等；有颂，如周履靖《茶德颂》等；有铭，如李贽《茶夹铭》、张岱《瓷壶铭》等；有檄，如张岱《斗茶檄》等。此外尚有大量的记事、记人、写景、状物的叙事和抒情茶文。

2、茶之药用

中华医药学是一个丰富宝库。茶之为药用，历史悠久。古籍中有不少记载。如《本草》、《药书》、《华佗食论》、《茶谱》等都记载了茶的止渴、提神、消食、利尿、治喘、去痰、明目益思，除痰去疾，消炎解毒、益寿延年等20多项功效。唐代大医药学家陈藏器在《本草拾遗》中称：“诸药为各病之药，茶为万病之药”，几乎神化了茶的药用价值。

随着现代茶叶生物化学的深入研究，到目前为止，已分离和鉴定茶叶已知化合物共有500多种，并经过多种实验和临床证明，茶叶的药理作用还有减肥、降压、强心、补血、抗动脉硬化、降血糖、抗癌、抗幅射等等。最近，我国医药界又从绿茶中提取一种水溶性植物色素--茶色素，临床证明有调节血酯、抗凝促纤溶、改善微循环、增加免疫功能，抑制肿瘤生长等作用，是茶药理研究又一重大突破，在国际上处于领先地位。

饮茶与人体健康关系密切。有人预言，茶叶将成为21世纪最受欢迎的健康饮料。因此，只要提倡科学饮茶的适量饮茶，可以说，茶对人体健康长寿有百利而无一害。这正是中华茶文化与养生关系密切的物质基础。

3、茶艺天地

3.1茶艺概述 3.1.1茶艺简介

茶艺，简单地说就是泡茶程序和技艺手法，也可理解为“运用沏茶技艺从事沏泡茶的活动”，包括了沏泡茶的技术与艺术两个方面。特点是发挥人的主观能动作用，恰当地选择与配置饮茶环境、茶、茶具、水，充分发挥茶的品质(色、香、味、形更佳)特征，用适宜的技艺弥补茶的某些不足。侧重于泡茶人对特定茶品本质的理解与相应沏茶、品茶技艺的掌握。要点在于沏泡技法的娴熟掌握．茶艺与品茶的主要区别在于茶艺主要侧重于人的主观能动性，“会喝好茶”。品茶侧重于对好茶茶、好水、美器、雅境的欣赏和品味，即“有好茶喝”。最好的茶艺既要求动作优美，又要朴素自然，既要求符合茶性，能够将茶美妙的滋味最恰当地冲泡出来，又能显示出泡茶者平和的心态。所以虽然泡茶是生活常事，但要真正泡好一杯茶则是一项技艺、一门艺术。泡茶时涉及茶叶、水、茶具、时间、环境等许多因素。把握这些因素之间的关系，是泡茶的基本技艺。3.1.2茶艺范围

凡是有关茶叶的产、制、销、用等一系列的过程，都属于茶艺的范围。例如：茶山之旅、参观制茶过程；如何选购茶叶、如何泡好一壶茶、如何享用一杯茶；茶与壶的关系、茶文化史、茶叶经营、茶艺美学等，都是属于茶艺活动的范围。

3.1.3茶艺具体内容

茶艺的具体内容包含了技艺、礼法和道三个部分： 1．技艺是指茶艺的技巧和工艺； 2．礼法是指礼仪和规范；3．道是指一种修行，一种生活的道路、方向，是人生哲学。

3.1.4茶艺分类

从历史上看，中华茶艺则有煎茶茶艺、点茶茶艺、泡茶茶艺三大类。茶艺分类标准第二应依据主泡饮茶具来分类。在泡茶茶艺中，又因使用泡茶茶具的不同而分为壶泡法和杯泡法两大类。壶泡法是在茶壶中泡茶，然后分斟到茶杯（盏）中饮用；杯泡法是直接在茶杯（盏）中泡茶并饮用，明代人称之为“撮泡”，撮茶入杯而泡。清代以来，从壶泡法茶艺又分化出专属冲泡青茶的工夫茶艺，杯泡法茶艺又可细分为盖杯泡法茶艺和玻璃杯泡法茶艺。工夫茶艺原特指冲泡青茶的茶艺，当代茶人又借鉴工夫茶具和泡法来冲泡非青茶类的茶，故另称之为工夫法茶艺，以与工夫茶艺相区别。这样，泡茶茶艺可分为工夫茶艺、壶泡茶艺、盖杯泡茶艺、玻璃杯泡茶艺、工夫法茶艺五类。若算上少数民族和某些地方的饮茶习俗--民俗茶艺，则当代茶艺可分为工夫茶艺、壶泡茶艺、盖杯泡茶艺、玻璃杯泡茶艺、工夫法茶艺、民俗茶艺六类。民俗茶艺的情况特殊，方法不一，多属调饮，实难作为一类，这里姑且将其单列。

3.2泡茶要素

3.2.1茶水比例

茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢与茶叶的老嫩和加工方法有关。氨基酸具有鲜爽的性质，因此茶叶中氨基酸含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。名优绿茶滋味之所以鲜爽、甘醇，主要是因为氨基酸的含量高和茶多酚的含量低。夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。故有“春茶鲜、夏茶苦”的谚语。茶叶用量应根据不同的茶具、不同的茶叶等级而有所区别，一般而言，水多茶少，滋味淡薄；茶多水少，茶汤苦涩不爽。因此，细嫩的茶叶用量要多；较粗的茶叶，用量可少些，即所谓“细茶粗吃”、“精茶细吃”。

3.2.2泡茶水温

冲泡茶的水温高，茶汁就容易浸出；冲泡茶的水温低，茶汁浸出速度慢。泡茶的茶水一般以落开的沸水为好，这时的水温约85℃。泡茶水温的高低，还与茶的老嫩、松紧、大小有关。

3.2.3泡茶时间

茶叶冲泡时间差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关。冲泡时间还与茶叶老嫩和茶的形态有关。冲泡时间的长短，还以适合饮茶者的口味来确定。

3.2.4泡茶次数

茶叶冲泡次数差异很大，与茶叶种类、用茶数量和饮茶习惯等都有关。

3.3茶的冲泡技巧

3.3.1泡茶一般程序 a．温具

用热水冲淋茶壶，包括壶嘴、壶盖，同时烫淋茶杯。随即将茶壶、茶杯沥干。其目的是提高茶具温度使茶叶冲泡后温度相对稳定，不使温度过快下降，这对较粗老茶叶的冲泡，尤为重要。b．置茶

按茶壶或茶杯的大小，用茶则置一定数量的茶叶入壶（杯）。如果用盖碗泡茶，那么，泡好后可直接饮用，也可将茶汤倒入杯中饮用。c．冲泡

置茶入壶（杯）后，按照茶与水的比例，将开水冲入壶中。冲水时，除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴外，通常以冲水八分满为宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯冲泡注重欣赏的细嫩名茶，冲水也以七八分满为度。冲水时，在民间常用“凤凰三点头”之法，即将水壶下倾上提三次，其意一是表示主人向宾客点头，欢迎致意；二是可使茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致。d．奉茶

奉茶时，主人要面带笑容，最好用茶盘托着送给客人。如果直接用茶杯奉茶，放置客人处，手指并拢伸出，以示敬意。从客人侧面奉茶，若左侧奉茶，则用左手端杯，右手做请茶用茶姿势；若右侧奉茶，则用右手端杯，左手作请茶姿势。这时，客人可右手除拇指外其余四指并拢弯曲，轻轻敲打桌面，或微微点头，以表谢意。e．赏茶

如果饮的是高级名茶，那么，茶叶一经冲泡后，不可急于饮茶，应先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。赏味时，应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根，再回到舌头，如此反复二三次，以留下茶汤清香甘甜的回味。f．续水

一般当已饮去 2/3（杯）的茶汤时，就应续水入壶（杯）。一到茶水全部饮尽时再续水，那么，续水后的茶汤就会淡而无味。续水通常二三次就足够了。如果还想继续饮茶，那么，应该重新冲泡。

4、茶道世界 谈到茶艺,就不得不说到茶道,很多人都认为茶艺和茶道是同一概念,但实质不然,茶艺和茶道都是茶文化的核心,茶艺注重于喝茶的技巧,艺术享受,而茶道更注重于喝茶过程中对一种哲理性的领悟。茶道是以修行得道为宗旨的饮茶艺术，包含茶礼、礼法、环境、修行四大要素。茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件，茶艺可以独立于茶道而存在。茶道以茶艺为载体，依存于茶艺。茶艺重点在“艺”，重在习茶艺术，以获得审美享受；茶道的重点在道，旨在通过茶艺修心养性、参悟大道。茶艺的内涵小于茶道，茶道的内涵包容茶艺。茶艺的外延大于茶道，其外延介于茶道和茶文化之间。

茶道可以表达为“以饮茶活动为形式，通过饮茶活动获得精神感受和思想上的需求满足”。注重饮茶活动中审美、求美、规范、礼仪及对事物细微玄妙的理解与把握，从而反映人文素养、艺术情趣、道德情操等等。茶道活动的目的不完全是为了品茶、饮茶、喝茶，而是通过茶道活动，特别注重于获得精神文化方面的享受。

5、清雅茶具

5.1主茶具乃泡茶、饮茶主要的用具，主要有茶壶、茶船、茶盅、茶杯、杯托、盖碗、冲泡器等。

5.2泡茶、饮茶时所需的各种辅助器具，以增加美感，方便操作：铺垫、茶盘、茶巾、茶巾盘、奉茶盘、茶荷、茶则、茶匙、茶夹、茶针、茶箸、渣匙、茶漏、箸匙筒、茶拂、盖置、壶垫、滤斗（滤网）、滤斗架、计时器、茶食盘、茶叉、餐巾纸、消毒柜 5.3备水器

煮水器、暖水瓶、水方、水注、水盂 5.4备茶器

茶样罐、贮茶罐（瓶）、茶瓮（箱）5.5盛运器

提柜、都篮、提袋、包壶巾、杯套 4.6泡茶席

茶车、茶桌、茶（椅）凳、坐垫 5.7茶室用品

屏风、茶挂、花器

综上所述，中华茶文化是我国传统饮茶风习和品茗技艺的结晶，具有东方文化的深厚意蕴。而贯穿中华茶文化的精神主流受到传统哲学思想影响，并与禅之兴起关系密切。历代相袭而不易。