餐饮折花教学设计 刘含宇

第一篇：餐饮折花教学设计 刘含宇

《餐饮折花》教学设计

华容县职业中专

刘含宇

各位评委、老师：

大家好！今天我说课的题目是《餐巾折花》。所选用的教材为高等教育出版社出版的《餐饮服务与管理（第二版）》的内容。

根据职业技能教学的特点，教学过程是教师引导学生学习活动的过程，是教师和学生间互动的过程，是师生共同发展的过程。餐巾折花重在动手演练，让每个学生掌握折花要领的同时讲究手法干净利落、花型美观，提升折花速度，本节课主要安排以下教学环节： 现场模拟，情境导入；任务分解，合作探究；小组展开，动手演练；即兴讲解，交流评比；任务小结，拓展创新；作业布置，强化练习。

1、现场模拟，情境导入（4分钟）

以模拟餐厅的形式创设情境，提出问题，引起学生的认知冲突，从而激发学生的学习兴趣和求知欲望。

以情景剧、图片展示、问答的方式回顾并导入新课，充分调动学生的参与意识，激发学生兴趣的同时又能迅速地把学生的注意力集中到课堂教学中来，同时通过师生间的互动，在营造气氛的过程中又拉近师生间的距离。

2、任务分解，合作探究（5分钟）

通过前面的导入，学生已基本明确了本节课所要学习的内容，此时，他们急于寻找一块用武之地，以展示自我，获取成功的快感。

“均匀分组”全班学生，将仙人合掌、花枝蝴蝶、单荷花、枯木逢春四个造型分发给四个小组，置于操作台上，在这个过程中运用观察法，让学生小组内合作探讨这四种花型分别用了哪些基本技法、适用于哪些场合。

3、小组展开，动手演练（6分钟）

根据中职学校的学生爱动、乐于表现的特点，在进行本节重点内容讲解时教者特别设计演练环节，给学生一个自我展示和表现的机会，让学生在讲解之前先来自己动手试一试。

小组合作，根据操作台上老师分发的花型照样折叠，时间6分钟。

4、即兴讲解，交流评比（15分钟）

以小组为单位，请每组派一代表对本组任务进行分步讲解。在这一环节中，教师鼓励学生一边展示一边总结，时间每组控制在两分钟，可以同组互相补充，增强学生的团队意识及互帮互助精神。最后以小组为单位，把餐巾花成果摆在桌上，每组派出“小评委”进行打分，互相交流，共同点评，评出最优秀个人和最优秀小组，授予“折花能手”称号。

5、任务小结，拓展创新（13分钟）

以组为单位，请每位组长两分钟内对本组成员掌握情况做一小结，从四种造型在折叠过程中分别运用了什么基本技法、适用于哪些场合等进行反馈。

老师综合组长们的发言，补充讲解这些餐巾花用到的基本手法——折叠、推折、卷的具体要领，把握重点。并利用视频对四种花型进行直观教学，突破难点。因为学生操作中不是一帆风顺的，所以此时都很认真，对于专注力培养起到潜移默化的作用。对学生在上一环节中出现的问题重点讲解，进一步强调难点。同时肯定学生的成绩，帮助学生树立自信心，使其敢于进一步尝试，乐于继续学习。

可以这样来提问学生：“我们还可以用餐巾折出更多更漂亮的花型，你们想不想学呢？”利用多媒体图片，引发学生对新花型的强烈求知欲，并鼓励他们自己创新。并由此引出下节课内容——餐巾折花的另外三种基本手法（捏、穿、翻拉）。

本堂课上所用到的教学资源均已上传到职教新干线刘含宇教师个人空间，学生可课后自行下载、观看。

6、作业布置，强化练习（2分钟）

针对本堂课，我布置了三个作业。该作业的目的是督促学生课后进行强化练习，以实现操作的熟练；收集相关知识，对餐巾花的选择和应用有更进一步的了解，也有助于后面的教学。

同样要求学生课后能将该项作业上传至教师个人空间。

7、板书设计

板书是教学内容的高度浓缩，体现授课的主要内容和整体思路，应突出教学重难点，给学生留下完整而深刻的印象。

最后用下面这样一段结束语结束本节课，以使学生继续保持高涨的学习热情：

同学们，现代服务不仅要求我们是名优秀的服务员，还要成为服务的艺术家，成为美的使者。我们要用自己的巧手，用一块块小小的餐巾创造出美的意境，美的世界，让每位走进餐厅的宾客都能得到美的陶冶、美的享受。

我的说课完毕，请各位老师和评委予以批评指正。谢谢大家！

第二篇：餐巾折花教学设计

餐巾折花教学设计

【教学目标】

知识目标：

1、了解餐巾折花的六种基本技法

2、掌握餐巾折花基本技法——推折及相关花型的应用

能力目标：

1、掌握三种杯花的折叠方法。（单荷花、三尾金鱼、仙人掌）。

2、在规定时间内迅速、正确地折叠餐巾花。

情感目标：

1、通过学生的主动性练习培养学生的实践动手操作能力，并使其明白“做”的重要性。

2、通过体验严谨、规范的餐巾折花操作过程，使学生树立规范化、标准化、程序化的服务意识。

3、从餐巾折花的美学角度出发，培养学生的审美情趣，激发学生的学习热情。

【教学重点】：掌握餐巾折花基本技法——推折及相关花型应用。

【教学难点】：掌握推折——斜推的操作技法。

【教学方法】：讲授法 演示法 练习法 多媒体教学。

【课时】：新课教学 1课时

【教学用具】：餐巾布、水杯、多媒体

【教学过程】：

一、知识回顾

教师提问：餐巾折花的基本技法有几种？ 学生答：折叠、推折、卷、穿、翻拉、捏

复习折叠技法的操作要领，请同学上台折代表花型——皇冠

二、教师讲解及示范

（一）欣赏餐巾花实例

（二）教师讲解

1、推折

（1）推折时拇指和食指紧握折叠处向前推，用中指在前控制间距。推折一般从中间向两边推折，所折的折要求距离相等，高低大小一致。（2）直推要求折的两头大小一样，平行。

（3）斜推要求一头大，一头小，形状似扇形，用斜面推折。斜面推折时，用一手固定所折餐巾的终点不动，另一手按直推法围绕中心点沿圆弧形推折，其指法基本与直推法相同。

2、餐巾折花的注意事项（1）做好操作前的准备工作。

（2）讲究卫生，操作前要洗手消毒；在干净的托盘或餐盘中操作；操作时不允许用嘴咬；放花入杯时，要注意卫生，手指不允许接触杯口，杯身不允许留下指纹。

（3）一次成型，减少折痕，快速熟练。（4）造型简单，美观大方，使用方便。

（5）注意整理与放置，保持花型；餐巾折花放置在杯中高度的2／3处为宜，不宜插入过深。

（6）折花时要分清餐巾的正反面，姿势自然，手法轻巧灵活。（7）用心观察，全心投入，精心折叠，耐心整理。

（三）学生推折指法练习

三、任务探究

（一）下发任务书，自主探究，展示成果：

分小组对任务进行学习和探究，教师巡视并指导学生。

（二）小组竞赛：教师组织小组竞赛，小组成员按接力方式折出3种花型。师生共同点评，评出最佳小能手。

四、教师小结

1、教师小结今天知识的总结。

2、教师对实施任务整个过程的评价。

五、作业布置

1、完成本次课的任务书

2、思考运用所学的折叠和推折还能折出哪些花型，并创新出1至2种。

六、板书设计

餐巾折花

一、餐巾折花的基本技法——推折

1、直推

2、斜推

3、操作要领

二、餐巾花实例

1、单荷花——直推

2、三尾金鱼——直推

3、仙人掌——斜推

三、餐巾折花的注意事项

1、做好操作前的准备工作。

2、讲究卫生，操作前要洗手消毒；在干净的托盘或餐盘中操作；操作时不允许用嘴咬；放花入杯时，要注意卫生，手指不允许接触杯口，杯身不允许留下指纹。

3、一次成型，减少折痕，快速熟练。

4、造型简单，美观大方，使用方便。

5、注意整理与放置，保持花型；餐巾折花放置在杯中高度的2／3处为宜，不宜插入过深。

6、折花时要分清餐巾的正反面，姿势自然，手法轻巧灵活。

7、用心观察，全心投入，精心折叠，耐心整理。

第三篇：餐巾折花教学设计

餐巾折花教学设计（祥案）

授课教师：龙莹 授课班级：旅游47班 【教学目标】

知识目标：

1、掌握餐巾折花的六种基本技法。能力目标：

1、掌握五种杯花的折叠方法。（一片叶、海螺花、蝴蝶、鸡冠花、大鹏展翅）。

2、掌握餐巾折花的选择和应用。

3、在规定时间内迅速、正确地折叠并摆放餐巾花。

情感目标：

1、通过学生的主动性练习培养学生的实践动手操作能力，并使其明白“做”的重要性。

2、通过体验严谨、规范的餐巾折花操作过程，使学生树立规范化、标准化、程序化的服务意识。

3、从餐巾折花的美学角度出发，培养学生的审美情趣，激发学生的学习热情。【教学重点】：掌握餐巾折花的六种基本技法。【教学难点】：掌握推折、捏、穿餐巾花折叠时的技法运用。【教学方法】：讲授法 演示法 练习法 多媒体教学。【课时】：新课教学，1课时 【教学用具】：餐巾布、水杯、筷子、多媒体 【教学过程】：

一、复习检测（3分钟）。学生举手回答问题。

1、餐巾布的种类有：全棉、___化纤_____、___维萨_____、纸质四种。

2、餐巾花按照外观形状可分为：___动物类___、植物类、__实物造型类___三种。

3、餐巾花按照摆放的工具可分为：___杯花_____、盘花、____环花____。

4、餐巾花的作用是什么？

答：

1、是一种保洁用品；

2、可以点缀美化餐台；

3、可以烘托就餐气氛；

4、可以起到识别标志的作用。

二、提出任务：如何做一名心灵手巧的餐厅服务员？

（一）、导入新课（1分钟）。

1、教师用图片对比效果。

2、教师展示几种折好的餐巾花。

教师利用图片和实物，一问一答，导入今天的新课。

（二）任务探究：分小组对任务进行学习和探究，教师讲解演示并巡视指导。学生对照视频和图片来学习任务。

1、餐巾折花的六种基本技法：（20分钟）。教师打开视频和图片，学生跟视频图片学习，教师巡视指导。

A、折叠：一折二，二折四，折成三角形。

B、推折：打折时用的一种手法，拇指、食指捏起折叠处向前推，中指控制间距，向下捏。一般从口布中间向两边推折。有直推和斜推。推折相关的花型一片叶。教师打开图片，一边对照图片一边示范讲解。

C、卷：卷要求两手用力均匀，同时平行卷动。卷相关花型蝴蝶。D、翻拉：在折叠过程中，将餐巾折、卷后的部位翻或拉成所需的花样。如将餐巾的巾角从下。相关花型海螺花。

E、捏：主要是做鸟头与其他动物的头所使用的方法。用拇指和食指将餐巾巾角的上端拉挺做头颈，然后用食指将巾角尖端向里压下，再用中指与拇指将压下的巾角捏紧成造型。相关花型大鹏展翅。

F、穿：用筷子从餐巾的夹层折缝中边穿边收，形成皱折，使造型更加逼真。相关花型鸡冠花。

2、活动探究（学生分小组协作探究问题）。（6分钟）

A、隆冬的一个傍晚，某市中心的大酒店张灯结彩，热闹非凡，来华的法国，日本，英国等各国商人正汇聚一堂，听取某大公司总经理关于寻求合作伴的讲话。会后，客人被请到了大宴会厅，宴会厅布置高雅、华丽，每张餐桌上都摆有非常漂亮的餐巾花型，有孔雀开屏，彩凤翼美，芬芳壁花，双叶荷花等等，客人在迎宾小姐的引领下走到餐桌旁，可迎宾小姐发现有数名英国和日本客人不肯就座，而且表现出不高兴的样子，迎宾小姐不知所措赶忙去找部门经理„„ 为什么英国和日本客人不肯入座？

答：因为英国人视孔雀为不吉祥、不圣洁的象征，认为酒店侮辱了他们。日本客人忌讳荷花，认为荷花是丧花。所以英国客人和日本客人不愿意入座。B、请为婚宴、寿宴选择餐巾花。（按宾主席位选择至少3种不同餐巾花）。答：婚宴可选择玫瑰花、鸳鸯、并蒂莲等。寿宴可选择仙鹤、沙鹤蹄鸣、仙人掌等。C、假如你是一个餐厅服务员，请为这个季节的一个欢迎宴会选择餐巾花。答：可选择双叶荷花、孔雀开屏、和平鸽、月季花。

D、餐巾折花除了能正确操作外，还应掌握哪些方面的知识？ 答：还要正确地选择花型。这就要求我们要（1）、根据餐厅的主题和性质来选择色彩、质地和花型。（2）、根据宴会的规模、规格接待对象、席位安排和时节等选择色彩和花型。（就需要我们要掌握客人的风俗习惯、宗教信仰、文化背景等知识）。（3）、宴会使用杯花时，摆放的时候应突出主位，注意卫生，干净整洁，观赏面朝向客人，动植物花型搭配使用，一桌可使用一种或是多种花型。

（三）、任务实施：小组间对今天所学的五种花型进行比赛，每组选出折的又快又好的同学参加班级比赛。（3分钟）

（四）、任务检测：班级竞赛。每组推选出来的同学进行班级比赛，比赛要求手法正确、卫生、一次成型、花型逼真、美观大方，能准确说出花型。（4分钟）

（五）、任务交流：教师向全体同学展示交流任务问题：如何做一名心灵手巧的餐厅服务员？教师根据学生的回答做归纳总结。（4分钟）教师总结：要做到心灵手巧就要求我们餐厅服务的基本功要扎实，能够又快又好地折出餐巾花，还要正确地选择花型，要（1）、根据餐厅的主题和性质来选择色彩、质地和花型。（2）、根据宴会的规模、规格接待对象、席位安排和时节等选择色彩和花型。（就需要我们要掌握客人的风俗习惯、宗教信仰、文化背景等知识）。（3）、宴会使用杯花时，摆放的时候应突出主位，注意卫生，干净整洁，观赏面朝向客人，动植物花型搭配使用，一桌可使用一种或是多种花型。当然心灵手巧还不行，最主要还要让客人满意你的服务，所以我们作为一名餐厅服务员除了具备扎实的餐厅服务基本功，最主要的还要为客人提供优质上乘的服务，它包括了服务质量、水平、效率等等。这样综合起来才能让我们成为一名心灵手巧的受客人喜爱的餐厅服务员。

三、教师小结。（3分钟）

1、教师小结今天知识的总结。

2、教师对实施任务整个过程的评价。

四、作业布置。（1分钟）

1、练习今天所学的六种基本技法及五种花型。

2、你所在的中餐厅接到一个谢师宴的预定，你作为负责该宴会餐厅服务员，将选择哪些花型（至少五种）？

五、板书设计

餐巾折花

一、餐巾折花的六种基本技法及相关花型

1、折叠

2、推折：一片叶

3、卷：蝴蝶

4、翻拉：海螺花

5、捏：大鹏展翅

6、穿：鸡冠花

二、餐巾折花的选择和应用

1、根据餐厅的主题和性质来选择色彩、质地和花型。

2、根据宴会的规模、规格接待对象、席位安排和时节等选择色彩和花型。

3、使用杯花时，摆放的时候突出主位，注意卫生，干净整洁，观赏面朝客人。

第四篇：刘宇 尊严教学设计20133

《尊严》教学设计

教师简介：刘宇，女，本科，雅安市芦山县宝盛中心校专职语文教师，于2009年9月参加工作，现担任本校语文教研组组长、小四一班语文教师，参加工作至今已连续担任班主任工作五年。

教材分析：本文讲述了石油大王哈默年轻时，在逃难途中，面对饥饿，保持尊严，坚持以劳动换取食物的高尚行为。故事的开头告诉我们，逃难人群面对善良人施舍的食物“狼吞虎咽”地吃，而只有年轻人（哈默）例外。他一再请求杰克逊大叔给他派活儿以换取食物，杰克逊最终被打动。哈默赢得了杰克逊的肯定，并被招为女婿，最后哈默成为精神上、物质上都很富有的、真正的富翁。学习本文，目的是通过对故事的学习，让学生理解“尊严”的含义并教导学生做个有尊严的人。

学情分析：通过三年半对语文的学习，学生们已具备一定的自主学习能力，他们能够按照要求预习并自主学习生字词，并且大多数学生已学会多种形式的读书法，他们能通过多种形式的读，概括课文的主要意思。

教学目标： 1.知识与能力：（1）掌握生字词

（2）理解课题，理解课文内容（3）从描写中体会尊严的含义 2.过程与方法：（1）通过学习，理解内容（2）通过梳理，梳理内容（3）通过朗读，感悟内容 3.情感、态度、价值

学会体谅，做个善良、有尊严的人

教学重难点：从描写中体会尊严的含义。课时划分：两课时 教学过程： 第一课时 教学目标：

1学习并掌握本课生字新词，积累词语.2整体感知课文，并有感情朗读课文.一、故事导入，解读课题：

1故事导入：建国初期，在欧洲各国准备召开一次大型国际会议，我们国家没有受到邀请，可是，当我国的领导人邓小平同志得知这个消息之后，还是代表中国前去参会。在大会上，主办国瞧不起我们中国人，连主办国的主持人都戏弄邓小平先生。轮到我国代表人发言时，主持人并没有因为邓先生个子矮小而把话筒调低，相反的，把话筒调的很高。当邓先生站到话筒前的时候，他的头和话筒之间的高度差距引得全场的人哈哈大笑。邓先生没有恼怒，而是从容地拉过旁边的凳子，一步跨上去，大声说“中国人民从此站起来了！”之后，还发表了精彩的演说，赢得了在场所有人士热烈的掌声！事后，记者问邓先生：“先生，我真难想象，被称为’东亚病夫’的中国竟然有您这样的人才！请问您是怎么做到的？”邓微笑着说：“记者先生，请问你知道什么是尊严吗？中国人有尊严，我们热爱有尊严的祖国！”

邓小平先生的言行挽回了祖国的尊严，那么，究竟什么是尊严呢？（板书课题：尊严）2解读课题：

你认为什么是尊严？谈谈你理解的尊严。生1：不受别人的侮辱，生2：尊重他人，也得到别人的尊重 生3：尊重自己，也尊重他人 „„

师小结：嗯，总结以上几位同学的理解，“尊严”的意思是，尊贵庄严。那么，我们可以说，尊严的（什么）？（生可能会说尊严的品格，尊严的人格，尊严的品德„„）

今天我们就要学习一篇关于“尊严”的文章。请同学们打开书第七课。

二、检查预习：昨天让大家回去预习课文，完成了预习的同学请举手！好，现在老师要考考大家。

1.抽生读字词并正音:尊(平舌)严，沃尔逊（不读作孙），呈（后鼻韵）现，疲惫不堪，善（翘舌）良，款待，例外，骨瘦如柴，杰克逊，喉结，捶背，僵硬，许配

2.指导书写：指出你认为难写的字，如：

堪（左边提土旁，右边一个“甚至”的“甚”），瘦（病字框，里边“老叟”的“叟”上面不封口），捶（左边提手旁，右边的垂三横），僵（左边单人旁，右边“一田一田一”）3.解释词义：

疲惫不堪：疲倦的很，没有精神 骨瘦如柴：很瘦，像是一根柴 款待：热情招待

4.师小结：看来大家回去之后都认真的预习过，预习是个很好的学习习惯，希望大家保持！三.初读感知 1.自由读课文

（1）用自己的语言简述：文章主要讲了件什么事啊？

生一：逃难的人群受到沃尔逊人的款待，他们狼吞虎咽地吃，只有年轻人例外„„

生二：逃难的人群狼吞虎咽地吃，年轻人选择了干活儿获取食物„„ 生三：年轻人说要干活，杰克逊大叔不让干，年轻人坚持干活，最后杰克逊大叔让他捶背，捶完背年轻人才狼吞虎咽地吃了东西„„ „„

（2）谁给大家留下了深刻印象？生交流师板书

生1：我觉得年轻人给我留下了深刻的印象（板书：年轻人）生2 ：我觉得村长给我留下了深刻的印象（板书：杰克逊）生3：我觉得逃难的人给我留下了深刻印象 3.课堂小结：

嗯，这些人物给大家留下了深刻印象，自己再读读课文，找找这些人不同的表现，下节课我们一起走进课文，走进这些人当中去体会当时的故事。4.布置作业：

抄写生字词，朗读课文。

第二课时

教学目标：

1．深入学习课文，并有感情朗读课文 2．从描写中体会尊严的含义 一．复习旧知 1.听写词语 2．复述课文

二．品读课文，理解感悟体会 1.默读课文 2.思考：

年轻人作为逃难人群中的一员，他与其他人相同的地方是什么？ 最大的不同是什么？画一画描写他的语句，写一写你读后的感想。（1）相同的地方是什么？

（面呈菜色，疲惫不堪，狼吞虎咽的吃起来）（2）谁来读读这些话？ 句子A：他们面呈菜色，疲惫不堪。

句子B：这些逃难的人，显然很久没有吃到这么好的食物了，他们连一句感谢的话也顾不上说，就狼吞虎咽的吃起来。(3)读后，你有什么感想？（他们特别饿）你从哪里看出来？（狼吞虎咽）

他们是些什么人啊？为什么这么饿呀？（逃难的人）谁知道逃难的人是什么样的人？

或者说，什么样的人才被称为逃难的人呀？ 生1：遭遇灾难，躲避灾难； 生2：被抄家了或者被追杀;生3：得了瘟疫，背井离乡 „„

（4）大家想想，这些逃难的人，他们在途中会遇到哪些艰辛，哪些困难呀？（饥饿，没有地方睡觉，没有水喝，没有食物吃）所以书上写到了，他们：面呈菜色，疲惫不堪。

（5）为什么会面呈菜色呀？（脸变成绿色的了，缺食物缺水，营养不良）

（6）小结：就是这样一群逃难的人。他们现在最需要的就是什么呀？（食物）所以他们连最起码的尊严也顾不上了，只想做一件最简单的事情：用吃来维持自己的生命！

那么，这个年轻人，此时是什么样子啊？谁来说说？（脸色苍白，骨瘦如柴）此时他最需要的是什么？（食物和水，休息，安慰，温暖）（7）然而，他并没有这么做，他是怎么做的？你从哪儿看出来？（他选择了劳动，第2，3，4自然段看出来）（8）同桌之前互相读读，2、3、4自然段。（9）师生互读（已勾画出的人物语句）：

分角色朗读人物对话，师读杰克逊，生读年轻人（只读对话）小黑板出示对话：

N年轻人：“先生，吃您这么多东西，您有什么活儿需要我做吗？” J杰克逊：“不，我没有什么活儿需要您做”

N年轻人：“先生，那我不能吃您的东西，我不能不劳动，就得到这些食物！”

J杰克逊：“我想起来了，我家确实有一些活儿需要您帮忙，不过，等您吃过饭，我再给您派活儿。”

N年轻人：“不，我现在就做，等做完了您的活儿，我再吃这些东西！” J杰克逊：“小伙子，您愿意为我捶捶背吗？” 说着就蹲„„年轻人也蹲下来„„给„„大叔捶背。（10）通过对话，你觉得年轻人想表达一个，什么意思？（他想劳动之后在吃饭，不想跟别人一样，吃同情施舍来的食物）3.个体读，读后说，体会一下年轻人此时的心情和态度（1）真诚的请求（2）他不想不劳而获

（3）态度坚定，很坚决“不，我现在就做”一定要先干活再吃饭 4.如果，你就是这位年轻人，你怎么说这些话呢？（1）自己练读。（2）集体读

（3）师小结：杰克逊大叔被打动了，终于决定给年轻人一个劳动的机会，就是——捶背！

那么，现在他得到的食物和其他人得到的食物一样吗？（不一样）为什么不一样？（因为他是通过劳动获得的食物，其他没有劳动得到食物的人，得到的是善良人的施舍）年轻人得到的是什么呢？（劳动的成果，报酬）这就是他和其他人最大的不同！

（4）如果现在，年轻人在你面前，你想对他说什么？或者你会怎样称赞一下他？

生1：哈默，你真了不起！我要向你学习。生2：哈默，我也要像你一样，做个有尊严的人。生3：哈默，我也要向你一样通过自己的劳动获得成功。„„

（5）师小结：年轻人什么也没有，没有钱，没有权力，甚至连温饱也没有，但是他有爱劳动的心，他有尊严！

杰克逊大叔怎么样评价他的呢？“别看他现在什么都没有，课他百分之百是个富翁，因为他有尊严！”（6）读读这句话，说说你读后的体会

（指导重读：什么都没有，百分之百，富翁，有尊严）

(7)富翁，是指什么？（有钱人）杰克逊大叔说的“富翁”，是说年轻人有钱吗？（不是）是说，年轻人有尊严。

（8）你觉得杰克逊大叔是个怎样的人？（尊重别人，善良，懂得尊严的人）三．拓展延伸

1.简介哈默：在西方，哈默被称为“点石成金”的大富翁；在中国，被称为乐于助人的“红色资本家”。1982年，石油公司已经排名世界第8位！

2．哈默的故事让你感受到了什么？

生：哈默真了不起！我们要向他学习，做个有尊严的人。四.课堂小结：尊严是一则广告，尊严是一种力量，尊严是一种崇高！它能改变一个人的命运！文章虽然讲完了，但是，它给我们的激励是没有结束的，希望大家下去以后，能多搜集关于“尊严”的故事，来激励自己不断进步，不断向前！

五．布置作业：讲故事给你的家人朋友听。六．板书设计： 7.尊严

杰克逊————— 对话 —————年轻人

送食物

——

脸色苍白 骨瘦如柴

拒绝派活儿 >> 目光灰暗 被打动 派活儿 >> 蹲下捶背 换得食物 赞美 留人 招女婿 >> 留下帮工 一把好手 准确地推断 >> 有尊严 成为石油大王

第五篇：综合实践活动教学设计--餐巾折花

餐 巾 折 花

王汉国

新泰市泉沟镇初级中学

一、案例背景

本课教授的对象是一个初一年级学生，他们的认知特征等各方面能力开始发展，认知觉中感知运动觉的精细动作发展有待提高，因此动手操作能力要加强训练，一些学生需要老师帮助才能完成一些折花造型。

餐巾折花这门课是校本教研的特色课程，本课的教学内容是学做“鸽子”造型的餐巾折花，他们已经完成了 “牵牛花” “麻雀”“仙鹤”等造型，在此基础上本课尝试让初一学生进行“看步骤图尝试制作造型”的探究学习。

二、教学设计

本节课的核心思想是改变以教师为主的讲授式教学，以充分体现“以学生发展为本”，将新课改要求“充分调动”和“发挥学生的探究精神”融入到课堂教学中，让学生通过看“鸽子造型的步骤图”进行探究学习，自己试着折出造型。通过教学实践，寻找适合于初一学生实际的“探究学习”的方法。

三、教学实践

片段：餐巾折花探究之一 师：同学们看录像中放的是什么？ 生：老师，是鸽子，在人民广场拍的。

（正式学习前，以录像激发初一学生的学习兴趣。）

师：同学们，今天我们就来学习做“鸽子”，老师来考考你们，看我们自己能不能做“鸽子”，让我们一起来试一试好不好？（鼓励学生，给学生信心）

师：我们一起先来研究“鸽子”造型的前三步，请你们分小组讨论一下“鸽子”的前三步是如何做的？”

生：把正方形对折成长方形……（讨论）

师：老师提示我们一下，想想我们前面学习过的什么造型？看一下他们的前几步折法和“鸽子”像不像？（出示造型前三步的步骤图）生：是“麻雀”，还有“仙鹤”。师：对了，你们真聪明，那想一想“麻雀”和“仙鹤”的前几步是怎样做的？

师：接下来谁试着看步骤图做一做“鸽子”的前三步？

生：老师，我来说我来做（他们抢着回答）师：好，请张华来说吧。

生：第一步将正方形折成长方形，第二步将长方形折成正方形后打开，将巾角沿中线对折……（学生清楚的说着）。

师：张华非常棒，让我们先一起为她的勇气鼓鼓掌。师：接下来我们看看她说的对不对？

师：我们一起来看看录像，看看录像中老师前三步是怎样做的。（教师示范）

师：刚才我们部分同学们自己尝试制作了“鸽子”的前三步，你们做的很棒，那么接下老师给你们增加点难度好吗？ 生：好。

师：这是“鸽子”的第4-8步步骤图。（出示步骤图），我们同样来试试，有没有信心自己研究出来呢？ 生：有。

片段：餐巾折花探究之二

师：这里有两个选择练习题目，请同学们根据自己的想法选择自己想要练习的内容。第1个练习是跟着老师练习“鸽子”的前三步制作方法；第2个练习是自己看着步骤图尝试独立制作出完整的“鸽子”造型。接下来请大家选择。生：老师我选择第2个练习。生：老师我选择第1个练习。

师：请选择第2个练习的同学跟着徐老师（助教教师）到我们“实战场”进行练习，其余同学跟我来练习“鸽子”的前三步。（整个造型的后几步相对比较难，估计可能只有一到两个同学能够在教师的指导下制作出，而大部分同学很难折出，在分层探究的过程中，对于能力强的同学给他们跳跳摘桃的机会，因此是助教教师指导，而主教教师把实践放在班中大部分同学身上，重点还是让他们学会制作此造型）

师：我们尝试看步骤图做造型的同学跟着徐老师，看着步骤图尝试自己做，可以将桌上的造型样子拆开，我们主要是尝试，做不出也没有关系，好，接下我们分组练习。师：好，请我们在位子上的同学们跟着老师，一起来练习前三步造型。

师：刚才，我们的小明同学，看着步骤图自己尝试做出了造型，老师为你骄傲，我们全班同学一起给他鼓励一下。（集体拍手鼓励）

师：接下来，请大家认真看老师是怎样做“鸽子”的，如果有不明白的地方待会提问。（教师示范）

（这是一个初一学生探究学习过程的部分实录，目的是想通过由易到难循序渐进的方法让初一学生在学习“鸽子”的过程中，看着步骤图探究制作方法）

四、教学反思

1、教学目标反映“探究”思想

本课的教学思想是在教学实践层面上。虽然初一学生思维具体直观，空间智能较弱，但是，通过在教师支持下的“探究学习”也能够开发学生的潜能。使学生通过尝试造型学习能够激发探究意识。

2、教学过程注重“探究”实践

在课堂教学中，探究学习环节是整个教学过程的核心。我在指导学生折叠“鸽子”造型的过程中，面向全体兼顾差异，采用不同的方式，重点指导初一学生进行探究学习，培养初一学生动手操作能力以及自主学习的方法，为今后适应社会打下基础。

3、教学方法体现“探究”与“传授”的有机结合

初一学生的特点决定了他们在自己尝试探究的过程中，会在某些细节上做得不够好，甚至会出现无意义探究。因此，教师先完整的进行示范，进行细致讲解。其次给学生提问的时间，同时引导学生从中找到答案，从而突出重点，讲授难点，整个教学过程做到“探究”与“传授”的相互补充，有机结合。