《设计一日食谱》教案[推荐五篇]

第一篇：《设计一日食谱》教案

《设计一日食谱》教案

教学目标：

1． 能根据一天所需的食物营养设计“一日食谱”；

2． 能利用图书、网络等方式获取制定“一日食谱”的相关资料；

3． 通过收集资料，与他人交流等形式，制定一份较为科学的“一日食谱”； 4． 乐于用所学的知识改善自己的生活，形成良好的生活习惯。教学准备：

1． 学生课前收集有关制定“一日食谱”的相关资料； 2． 有关“一日食谱”课件。教学过程：

一．创设情境，激发探究欲望

1． 评选班级“健美儿童”教师有意识地挑选过胖、过瘦及发育正常的学生，让学生评选； 2． 让过胖、过瘦，“健美儿童”介绍每天饮食情况及饮食习惯；了解学生偏食、挑食的情况，促进学生认识偏食、挑食的危害，并由此产生怎么样设计“一日食谱”的问题；

3． 讲述：看来吃饭也有学问，也有科学，只有会吃，才能使自己身体健康，要想吃得好，就要设计好每天的食谱，你们想不想设计自己的“一日食谱”？我们今天就来研究这个问题。板书课题。

二．讨论交流，探究设计

1． 分组讨论：怎样才能设计一份合适的“一日食谱”（老师，问家长，同学讨论，问厨师，上网浏览，查资料„„）2． 汇报交流课前收集的相关资料；

（1）提问：你收集了哪些食谱资料？

（2）教师总结归纳相关信息，为制定“一日食谱”提供依据。3． 阅读教材P18资料，提问：你明白了什么？

4． 学生每人设计“一日食谱”记录在“我的一日食谱”卡上； 5． 在小组内交流，评价，并进行修改；

6． 每小组评选出一份“最佳一日食谱”，在全班交流；（以合理、好吃、省钱为标准进行全班评价。）

7． 教师和学生共同交流小结：

我们每天吃的食物中，各种营养类要齐全，数量要充足，营养素之间的比例要合适，各食物之间的搭配要合理且科学。如柿子与螃蟹不能同时食用，菠菜和豆腐不能同时食用等。8． 让学生进一步修改完善自己的“一日食谱”。三．联系实际

运用知识

1． 学生统计最近两天吃的食物，填好统计表；

2． 引导学生将统计的结果与设计的“一日食谱”进行对比； 提问：你发现了什么？（让学生自己找出值得改进的地方）

3． 学生交流需要改进的地方，重点让学生改进理由，并将需要改进的地方记录下来； 4． 课件出示，小明回家“一日食谱”

① 提问：你认为小明家“一日食谱”设计的是否科学合理？并说说明理由； ② 提问：有没有需要改进的地方？怎么改进？ 四．课外延伸，巩固知识。

1． 围绕“设计一日食谱”说说自己的建议并给周转的人写建议书，或出一期板报； 2． 制定一份可行的周餐食谱，指导家庭饮食。

第二篇：太空一日教学设计教案

22、太空一日

教学目标：

1、知识与能力：

2、过程与方法 ：

3、情感、态度与价值观：要有莫大的勇气来去正视从未发生的突如其来的现象。教学重点：了解本文记叙的顺序和刻画人物的方法，培养学生探索太空的勇气和信心。教学难点：学习杨利伟在任何时候都具有冷静的心理素质和清醒的头脑。教学方法：自主、合作、探究 教课课时：两课时

第一课时

教学过程：

一、导入新课

一个民族任何时候都需要有不断开拓创新的精神，而探险正代表了这种精神。当前，全球一体化在加速，不同民族、种族、国家、意识形态之间交流、沟通越加频繁，打破隔阂，互相借鉴、吸收对方的文化精华，这已成为当下越来越普遍的现象，今天就让我带大家了解我国对太空开拓探索的前线人员，他就是我们的人民英雄——杨利伟。

二、夯实基础

（一）字词过关 1.重点字

炽热（chì）负荷（hè）模拟（mó）轮廓（kuò）遨游（áo）严谨（jǐn）弧（hú）稠．．．．．．．．密（chóu）

瞬间（shùn）

概率（lǜ）

烧灼（zhuó）．．．2.词语解释

（1）释然：疑虑消除。

（2）负荷：担负，承担；承担的压力和痛苦。（3）严谨：严密周到。

（4）概率：某种事件在同一条件下可能发生也可能不发生，表示发生的可能性大小的量叫做概率。

（5）烧灼：高温炙烫。

（6）五脏六腑：比喻事物的内部情况。

（7）千钧重负：比喻很沉重的负担.也比喻非常重大的责任。（8）耐人寻味：耐:经得住；寻味:认真体会。经得住认真体味。

（9）惊心动魄：原指作品文辞优美；使人感受极深；震动极大。后形容令人震惊、感动、紧张之极。

（二）作者简介

杨利伟：中国进入太空的第一人。男，汉族，辽宁省葫芦岛市绥中县人，大学文化程度，中国共产党党员，中国人民解放军少将军衔，特级航天员。他历任中国航天员科研训练中心副主任，载人航天工程航天员系统副总指挥，现任中国载人航天工程办公室副主任。是中国培养的第一代航天员，在中共十七大上当选为中央候补委员。杨利伟在原空军部队安全飞行1350小时之久。2003年10月15日北京时间9时，杨利伟乘由长征二号F火箭运载的神舟五号飞船首次进入太空，象征着中国太空事业向前迈进一大步，起到了里程碑的作用。2014年9月15日，太空探索者协会第27届年会在北京闭幕，杨利伟被授予列昂诺夫奖。

（三）背景介绍

2003年10月15日9时9分50秒，我国自行研制的第一艘载人飞船神舟五号搭载着杨利伟发射升空。大约21个小时后，即16日6时23分，神舟五号飞船在环绕地球14圈之后，成功着陆。这标志我国首次载人航天飞行获得圆满成功。从此，中国成为世界上第三个独立掌握载人航天飞行技术的国家。

三、整体感知

《太空一日》通过杨利伟的自述，文章从“我以为自己牺牲了”“我看到了什么”“太空神秘的敲击声”“归途如此惊心动魄”四个方面来详细的记录下了从上天到落地的太空一日的惊心动魄的经历感受。可以想象宇航员一个人在太空浩瀚的宇宙中遨游，遇到地球上从无发生过的突如其来的现象摆在面前是，是需要多么大的勇气去面对，需要保持多么去处理啊。

四、重点掌握

1、课文中杨利伟在飞船下落的时候，飞船打开伞盖，飞船被降落伞拉得上下左右剧烈晃动，杨利伟觉得这是下落时最折磨人的。对于这个过程外国宇航员从不讲给新手听，而杨利伟却给后继者详细讲了这一过程，这是为什么?

答：这说明中国在航天员的管理和培训方式上与国外有很大不同之处，中国更着重传帮带，更着重技能训练和心理疏导相结合，稳定的心理素质是每一个航天员所必须具备的条件之一。

2、在整个飞行的20多个小时过程中，哪一段是杨利伟感觉最难受的，最具有挑战性的？ 答：刚入轨的时候是杨利伟感觉最难受，最具挑战性的。因为当时他是在失重情况下，所以要去克服失重对身体的影响。当时他产生了一点儿错觉，感觉自己是头朝下的位置。经过自己一段时间的调整和平时训练的方法来进行克服的，经过一段时间，就恢复正常了。

第二课时

一、复习导入

二、合作探究

1.火箭起飞之际，我为什么“肌肉紧张，整个人收缩得像一块铁”？而飞船升起之时，我又为什么感到“非常平稳，甚至比电梯还平稳”？

答：因为火箭在发射之际会产生巨大的轰鸣声，加之是第一次飞向太空，所以一开始心情难免紧张；而到达一定高度时，火箭与飞船就相对平稳得多，此时我紧张的心情也就放下来了。

2.为什么作者在第4段和第6段反复写平时的训练情况？

答：作者在飞船上能够坚强地面对各种困难，这都是得益于平时的刻苦训练，才能从容地战胜困难。

3.火箭上升到什么高度时，我感到非常痛苦 ?产生这种痛苦的原因是什么？

答：当火箭上升到三四十公里的高度时，火箭和飞船开始急剧抖动，产生共振。这让人非常痛苦。因为人体对10赫兹以下的低频振动非常敏感，它会让人的内脏产生共振。而且这种共振以曲线形式变化着，所以痛苦的感觉越来越强烈，五脏六腑似乎都要碎了。4.这一段与主题好像无关，能不能去掉？

答：不能，这一段不是写太空一日的事情，但是是太空一日的延伸，是我国太空科技人员前后传承的写照，所以才有了太空事业不断进步的良好势头。5.就在我最痛苦的时候，地面上的工作人员能否通过遥感感知得到? 答：不能，因为飞船传回来的画面是定格的，我整个人一动不动，眼镜也不眨。所以大家还以为我出事了，心情也同样紧张。6.在太空中，我看到了什么? 答:我看到的地球“只是一段弧”，看到了各大洲和各个国家，看到了山脉的轮廓、海岸线的走向、河流的形状。特别是经过中国上空，可以看到经过的省份和美丽的北京。7.从第20段的叙述中我们可以看出宇航员必须具备哪些基本素质？

答：宇航员必须熟悉地理地貌，熟悉山脉轮廓，熟悉河流走向，还要熟悉太空知识和物理知作为识等相关知识，可见，航天员为了遨游太空需要。付出艰辛的努力。8.这篇课文的描述，体现了作者一种怎样的思想感情？

答：从作者对祖国省份的熟悉，内心的期待，俯瞰北京，体现了作者深深的爱国思亲之情。

三、写作借鉴

1．按时间顺序叙述全过程。

这篇文章按照飞船上升、太空遨游、飞船降落的时间顺序来记叙的。具体写了上升时产生的失重现象，让他倍感难受，甚至感觉自己会牺牲。遨游太空着重写了两个主要事件：一是他描述他在太空中所看到的事物，也重点写了他没有看到的事物——中国长城，这体现了杨利伟严谨务实的科学研究精神；另外讲述了在太空中有不明物体敲击飞船，乃至产生惊慌的情绪，以及他自己又是怎样克服的经过。最后叙述了飞船在降落时所遇到的困难。2．语言生动，方法多样。

这篇文章语言生动，描写方法多样。如起飞之时，他用“我全身用力，肌肉紧张，整个人收缩得像一块铁”比喻句来形容自己的当时的紧张状态，形象贴切，读者一看就能感受得到；对于以前有外国航天员说在太空能看到中国的长城，杨利伟根据自己的亲身经历，用“但是，我没有看到长城”一句话否定了这一论断，实事求是，干脆利落；看到飞船右边的舷窗有裂纹，“我紧张了，心想：完了，这个舷窗不行了”，这一句心理描写道出了他当时的紧张。

四、总结全文

2003年10月15日，在亿万中华儿女的注目下，杨利伟随同“神舟五号”飞上了太空，并以此成就他个人、乃至一个民族的无上荣耀。几年后我在电视上，看到了杨利伟太空归来高举着五星红旗是的飒爽英姿，那一刻我们由衷地为他骄傲，为我们的祖国自豪！杨利伟的成长不是一步登天的，而是一步一个脚印，历尽艰辛攀登上去的。他的成功让我们想到了一句名言“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”。

板书设计

太空一日 杨利伟

一、我以为自己牺牲了

二、我看到了什么

三、太空神秘的敲击声

四、归途如此惊心动魄 教学反思

惊心动魄，巨大勇气

第三篇：设计并分析自己一天食谱的营养状况教案

设计并分析自己一天食谱的营养状况实验教案

教师：李秀蓉

【教学目标】

1、掌握和应用平衡膳食的要求，指导日常饮食

2、了解青春期饮食习惯与健康的关系

3、运用体育锻炼和调整饮食的办法来控制体重 【教学重点难点】 1．重点

合理膳食的意义；评价自身营养状况的方法；尝试设计营养结构较为合理的食膳。

2．难点

学生活动的组织教学和交流方式。【教学过程】

（一）创设情境，导入新课

多媒体展示 用多媒体展示一些美食图片。

食物种类丰富，因为我们的选择不同，所以我们所得到的营养也各不相同，那么你想知道当今青少年的营养状况如何吗？怎样才能使自己吃得更好，身体更棒呢？这就是我们今天将要学习的内容。

（二）平衡膳食与健康

1.多媒本展示 中国居民“平衡膳食宝塔”图片。

小结 健康是每个人的愿望，除了做到平衡膳食外，还要经常进行体育锻炼，适时调节自己的心态等。更好地学习，为以后成为祖 国的参天大树，打下良好的基础。

2．活动：设计并分析一天食谱的营养状况 多媒体展示 一日三餐食谱

1．活动：评价自身的营养状况和调查自己的饮食结构和习惯 要做到合理膳食，首先要了解自身的营养状况，如何评价自身的营养状况呢？

交流 投影学生绘制的统计图

活动 根据体重与标准指数两项指标的数值引导学生讨论自己目前的营养状况是否满意。要求学生一定要结合自身实际谈谈自己在饮食结构和习惯上做得好的地方和存在的不足，提出更好的建议。

小结

营养不良和营养过剩，都属于营养失调。造成营养失调的主要原因，是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构，通过刚才同学的讨论，我们可以得出科学的饮食方法。科学的饮食方法概括为：“食物要多样，饥饿要适当，粗细要搭配，油脂要适量，甜食要少吃，食盐要限量，豆菜要增加，三餐要适当，膳食要平衡，防病增健康。

请同学们展示教师上节课后布置的任务-------为家长或自己设计一份午餐食谱，请各小组派一名代表按次序将它贴在黑板上。

分组讨论（1）老师提供的食谱是否合理？（2）哪个小组设计的食谱是合理呢？（3）你们小组设计的食谱存在哪些问题？（4）你认为较合理的饮食结构是什么？

（三）总结反思，拓展延伸 通过这节课的学习，我们知道了怎样的饮食才算是合理膳食，希望同学们在日常生活中养成良好的饮食习惯，为自己的健康打下坚实的基础。

（四）课堂练习（课件）

第四篇：太空一日教案

太空一日

知识与技能

学习本文传神的动作描写、心理描写。过程与方法

学习快速浏览课文，借助小标题，把握文章主要内容的方法。情感、态度与价值观

学习航天人所具有的科学精神，激发民族自豪感。

重点

学习快速浏览课文，借助小标题，把握文章主要内容的方法。难点

学习本文内容的科学性与语言的通俗化相结合的特点。

速读法、自主探究法、合作交流法。

多媒体课件。

1课时

大漠长空，天高地阔，中国酒泉卫星发射中心秋色斑斓。待发的“神舟五号”载人飞船静默在发射塔架。全世界的目光，都跨洋过海穿山越岭，投注在中国西北部这片大漠深处，聚焦在广袤旷野中这巍峨耸立的塔架上。接着，我国第一位进入太空的宇航员杨利伟来为我们讲述我国第一次载人航天飞行的情况。

杨利伟，中国进入太空的第一人。中国人民解放军少将军衔，特级航天员。他是中国培养的第一代航天员，在中共十七大上当选为中央候补委员。杨利伟在原空军部队安全飞行1，350小时之久。2003年10月15日北京时间9时，杨利伟乘由长征二号F火箭运载的“神舟五号”飞船首次进入太空，象征着中国太空事业向前迈进一大步，起到了里程碑的作用。2014年9月15日，太空探索者协会第27届年会在北京闭幕，杨利伟被授予“列昂诺夫奖”。

“神舟五号”载人飞船是“神舟”号系列飞船之一，简称“神五”，是中国载人航天工程发射的第五艘飞船，也是中华人民共和国发射的第一艘载人航天飞船。飞船搭载航天员杨利伟于北京时间2003年10月15日在酒泉卫星发射中心发射，次日返回，降落于四子王旗着陆场。它的成功发射与返回标志着中国成为世界上第三个把人送入太空的国家。

1．快速浏览课文，把握文章的主要内容。本文展现了我国宇航员首次太空飞行的经历。2．根据课文的小标题，梳理宇航员的飞行历程。(1)我以为自己要牺牲了——起飞阶段(2)我看到了什么——太空飞行过程中所见(3)神秘的敲击声——太空飞行过程中所闻(4)归途如此惊心动魄——返回阶段

1．太空一日，充满紧张和意外，阅读课文，找找看，杨利伟遇到了哪些意外情况？他当时有怎样的反应？

(1)起飞阶段：飞船共振带来的痛苦

火箭上升到三四十公里的高度时，火箭和飞船开始急剧抖动，产生共振。——这让我感到非常痛苦。

意外出现了。共振以曲线的形式变化着，感觉越来越强烈，五脏六腑似乎都要碎了。——我几乎无法承受，觉得自己快不行了。(2)飞行阶段：失重、神秘的敲击声

当飞船刚刚进入轨道，处于失重状态时，百分之八九十的航天员都会产生一种“本末倒置”的错觉。这种错觉令人难受，明明朝上坐的，却感觉脑袋冲下。

——靠意志克服。时不时出现敲击声 ——自己很紧张。

(3)返回阶段：归途险象环生 右边的舷窗开始出现裂纹。

——说不恐惧那是假话……我的汗出来了…… 左边的舷窗也开始出现裂纹 ——我反而放心一点了。

随着一声巨响，你会感到突然减速；引导伞一开，使劲一提，会把人吓一跳；减速伞一开，又往那边一拽；主伞开时又把你拉向另一边。每次力量都相当重，飞船晃荡得很厉害，让人不知道是怎么回事。

——对身体的冲击非常厉害。

2．杨利伟最终克服了身体和心理上的不适，出色地完成了太空飞行的任务，从中你看到了杨利伟怎样的精神品质，你有什么感想？

从中我们可以看到杨利伟坚韧，一丝不苟，心理素质好、不怕牺牲、敢于牺牲的无畏精神和拼搏勇气，正是这种精神和勇气，印证了中华民族的伟大智慧与坚毅果敢。在杨利伟身上凸显出来的中国载人航天精神，将是中华民族实现伟大复兴的征程中不可或缺的、用之不竭的精神财富。

3．杨利伟在文中说“对航天员最基本的要求是严谨”。试着在文中找一些例子，体会航天员严谨、科学的态度。

(1)那种共振持续26秒钟后，慢慢减轻。

——用准确的数字记录自己感受不适的时间，体现了航天员严谨、科学的态度。(2)从载人飞船上看到的地球，并非呈现球状，而只是一段弧。——体现了航天员实事求是的科学态度。

(3)我曾俯瞰我们的首都北京，白天它是燕山山脉边的一片灰白，分辨不清，夜晚则呈现一片红晕。

——客观的描述，是科学态度的体现。(4)但是，我没有看到长城。——表现了作者客观的科学态度。

(5)在太空中，我还看到类似棉絮状的物体从舷窗外飘过，小的如米粒，大的如指甲盖，听不到什么声音，也感觉不到这些东西的任何撞击。——细致的观察，详尽的描述。

(6)回到地面后，人们对这个神秘的声音做过许多猜测。技术人员想弄清它到底来自哪里，就用各种办法模拟它，拿着录音让我一次又一次地听，我却总是觉得不像。

——实事求是的科学态度。

4．本文的描述除了科学、严谨之外，也蕴含着丰富的情感。请举例说明。

(1)就这一下，指挥大厅有人大声喊道：“快看啊，他眨眼了，利伟还活着！”所有的人都鼓掌欢呼起来。

——从语言描写中让人感受到指挥大厅中紧张的气氛以及对航天员杨利伟的关切之情。(2)我曾俯瞰我们的首都北京，白天它是燕山山脉边的一片灰白，分辨不清，夜晚则呈现一片红晕，那里有我的战友和亲人。

——这句话饱含深情，表现了作者对祖国的爱，对亲人战友的爱。

(3)过了几分钟，我隐约听到外面喊叫的声音，手电的光束从舷窗上模糊地透进来。我知道：他们找到飞船了，外边来人了！

——写出作者回到地面踏实而又激动的心情。

第一部分(1～17)，在飞船升空过程中，共振带来的痛苦感受使“我”以为自己要牺牲了。

第二部分(18～29)，在飞船上，“我”看到的事物。

第三部分(30～39)，写“本末倒置”的错觉和神秘的敲击声。第四部分(40～47)，惊心动魄的返航。

1．思路清晰，层次分明，惊险迭出。

全文运用四个小标题，按照时间顺序安排，思路清晰，层次分明，重点突出。惊险与意外交替出现，扣人心弦。

2．语言准确，生动严谨。

本文语言准确，科学性与人文性巧妙结合，生动严谨。作者运用通俗易懂的语言生动地描述了在太空中一天的所历所感，读来如身临其境；叙事的同时，又用准确严谨的语言向读者普及了航天知识。

太空一日

起飞阶段：我以为自己要牺牲了航天精神：太空所见：我看到了什么

太空所闻：神秘的敲击声返回阶段：归途如此惊心动魄

坚韧仔细、不怕牺牲、敢于拼搏

对于学生而言，太空是未知的神秘世界。因此，学生的学习积极性非常高，乐于探索细节，把握课文内容比较容易。同学们表现得都非常好。通过快速阅读，筛选主要信息，了解了这篇文章的大致内容，梳理了文章的脉络，学习了如何解读标题。本课教学的重点之一就是通过阅读课文，了解太空生活，激发学生热爱科学的热情，体会航天人的奉献精神。学生也了解了杨利伟的基本情况，感受到了他作为第一个进入太空的中国人的伟大。第一次载人航天的成功，让学生感受到民族英雄杨利伟的可贵的品质，并希望今后好好学习，多关注祖国航天事业的发展，有朝一日也可遨游太空，为祖国争光。

第五篇：年夜饭食谱

年夜饭食谱

年年有余（红烧黄河鲤鱼）

主料：黄河鲤鱼1条重约750克

配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个

调料：色拉油1000克（约耗100克）、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量

做法：1．将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用

刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。2．用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成（150℃～200℃）热的油锅内炸至金黄色成熟即可。3．锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用。

特点：色泽红润、软香可口

寓意：寓示着来年生活提高富足盈余。

春节是合家欢聚的日子。春节宴是家家必摆的团圆席，下面介绍一种春节家宴菜谱为您助兴，祝您合家欢乐，鸡年大吉。

蜇丝拌黄瓜

原料：水发海蜇皮，黄瓜1根。

做法：

1.将泡发好的蜇皮切成细丝，用开水稍烫，捞出放入凉水中，取出沥净水备用。

2.将黄瓜切成细丝，将蜇丝放在盘底，黄瓜丝放在上边，浇入盐、醋、味精、香油、芥茉油拌匀即成。

糖拌三鲜

原料：鲜藕，核桃仁，莲子，山楂糕。

做法：

1.将鲜藕去皮切成春节佳肴我做主

春节期间，亲朋好友聚在一起是必不可少的，而吃饭就成了这期间的重头戏。如果不去饭店，在家能够做出一桌色香味形俱佳的美味招待客人，那可是一件开心又得意的事儿。

不过家宴怎么做，那也是有说法的。为您设计几套新春家宴菜谱并教您几道菜的做法，您可以试一试用专业水准的菜肴来招待亲朋。

家宴设计首先应从选料开始，众所周知，“巧妇难为无米之炊”，没有好的原料是做不出好的菜肴的，所以选料时要以鲜、活、净为标准。有了原料，接下来是配菜，因为巧妙的搭配以及切的形状大小、厚薄程度等都直接影响菜点的口感、质量。再接下来就是烹调，所谓“烹”即为加热，“调”即是调味。火候（火力的大小）是烹调的关键一环，调味是重要一关，所谓“五味调和百味香”，投料的先后、多少是否恰到好处，直接决定菜肴的好吃与否。最后对成品的点缀、装饰便是起到锦上添花、“画龙点睛”的作用。

宴席的组成一般由凉菜、热菜、大菜、甜菜、面点、汤羹、水果等组成。根据各人口味、习惯的不同，以设计不同的家宴菜谱。不过要注意一点：原料尽可能不重复使用，口味也尽可能不要一样，这样才会让人感觉到整个宴席的丰盛，显示出主人的热情好客，技艺的精湛高超。下面向大家推荐几套春节吉祥家宴菜谱。

春节家宴

菜谱推荐

合家团圆饭

凉菜：五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜

热菜：竹报平安（白勺竹节虾）、五谷丰登（腰果鸡丁）、年年有余（糖醋鲤鱼）、节节登高（酱烧炸排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花）、洪福齐天（阿五豆腐）

汤羹：合家团圆羹（芝麻汤圆）

主食：状元饺子（花边饺子）、皆大欢喜（阿五炒饭）

水果：什锦果盘

吉庆有余宴

凉菜：樊家卤鸡、锦珍酱鸭、五香熏鱼、芥末粉皮、凉拌金针菇、蒜蓉豆苗

热菜：黄金满载（红烧甲鱼泡馍）、吉庆有余（清蒸鲈鱼）、发财就手（发菜烧猪手）、玉树金钱（菜心香菇）、喜鹊报春（脆皮炸乳鸽）、甜蜜蜜（蜜汁大枣）

汤羹：金玉满堂（凤凰粟米羹）、发财三丝羹（发菜、鸡丝、香菇）

主食：四季发财饺（饺子馅用发菜、青菜）、早日发达（枣馍）

水果：什锦果盘

幸福团圆饭

凉菜：麻辣肚丝、卤水牛肉、熏鸡翅、姜汁变蛋、凉拌豆角、酸辣白菜心

热菜：带子上朝（腰果鲜贝炒虾仁）、富贵盈鱼（清蒸鲑鱼）、迎春接福（炸春卷）、百年好合（西芹炒百合）、幸福团圆（蜜汁五彩元宵）、平地春雷（锅巴肉片）

汤羹：福如东海（海参豆腐羹）

主食：幸福绵绵（鸡丝龙须面）、四喜水饺

水果：什锦果盘

“合家团圆饭”的做法

●竹报平安

原料：活竹节虾

调料：李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜

制作过程：

将活虾放入开水中煮1分钟，捞出蘸汁即可食用。

特点：鲜嫩可口，营养丰富。

温馨提示：

1.虾不易煮时间过长；

2.汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。

●五谷丰登

原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋

调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油

制作过程：

1.将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下；

2.各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用；

3.锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。

特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。

温馨提示：

1.鸡丁过油时油温要适中，时间不能过长；

2.炸腰果时应凉油下锅，温油浸炸，方能酥脆。菜快出锅时再放腰果，以保持其酥脆程度。

●年年有余

原料：鲤鱼

调

料：白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油

制作过程：

1.将鱼宰杀，洗净，在鱼身上切几刀，用精盐和料酒腌10分钟；

2.将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上；

3.锅内放花生油待油温升高时，下入挂了浆的鱼炸到熟透，沥出油，放入盘内；

4.将锅放在火上，放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁，淋少许芡，至汁浓，浇在鱼身上即可食用。

特点：酸甜可口，外酥里嫩。

温馨提示：

1.油温一定要高（炸时不易散）；

2.糖醋汁中糖醋比例要恰当。

●节节登高

原料：肉排骨、葱、姜

调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤

制作过程：

1.将排骨剁成约4指宽的节块，放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出；

2.锅内放油烧热，下葱姜炒香后，放入排骨、调料，高汤煨透即可出锅食用。

特点：色泽红亮，酱香浓郁。

温馨提示：

排骨块不宜太大，肉要多。

●锦上添花

原料：西兰花、蟹黄

调料：精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油

制作过程：

1.将西兰花切成块（花朵状）用开水焯一下；

2.锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下入西兰花，加盐、味精，最后勾一点芡，出锅装盘（花朝上）；

3.将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。

特点：色泽鲜艳，清鲜利口。

温馨提示：

西兰花焯水时，水里加少许盐和油，待水开后下锅，一焯即可（不能时间过长）。

●洪福齐天

原料：豆腐、虾仁、番茄

调料：精盐、料酒、鸡汤、粉芡

制作过程：

1.将豆腐切成2寸见方的块，煮一下。

2.将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料，倒入高汤炖透即可。

特点：色泽红亮，汤鲜味美。

温馨提示：

此菜不宜太咸、太浓。

●合家团圆羹

原料：芝麻汤圆、鸡蛋

调料：米酒、白糖

制作过程：

1.将汤圆与调料一同下锅。

2.将鸡蛋打散，搅入锅中即可。

特点：香甜软滑，营养丰富。

温馨提示：

煮时要先大火后小火，否则易碎。

回答者：玫瑰大葱-同进士出身六级1-2000:2

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传统的鱼是一定不能少的,还有就是一些特色菜,挑你最拿手的菜

回答者：janet123bh-助理三级1-2008:13

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【年夜饭,年夜饭菜谱专题】一起来讨论

年夜饭（团年饭）是大年夜家家户户最热闹愉快的时候，我爱吃美食网年夜饭菜谱专题为您提供年夜饭菜单、年夜饭菜谱以及北京、上海年夜饭，年夜饭预定等信息让你不用吃天价年夜饭，享受一个轻松的团年饭。

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凉菜篇

椒麻红油鸡

（1）将土鸡剁块。

（2）辣椒、花椒捣碎，食油20克烧热后放入。

（3）水烧开后放入鸡块，筷子可扎透即可。

（4）鸡块入盆中，放入辣椒、花椒、盐、食油、味精搅拌。

特点：可口，开胃。

夫妻肺片

（1）牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水烧沸，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放入香料包、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

（2）卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

（3）将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。

特点：制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

西芹百合（1）百合一瓣儿一瓣儿剥下、洗净，除去百合老衣；西芹洗净，切断（切片）；胡萝卜切成片状。

（2）炒锅放油烧至七成热，投入胡萝卜、西芹、百合，略炒。

（3）加上调味品———盐、味精，起锅。

特点：西芹脆、百合酥、略苦，清凉爽口。

茄汁香芋卷

（1）香芋煮熟，豆腐衣剪成长10厘米，宽4厘米的长方形。

（2）香芋揉成泥，加盐调味，用豆腐衣包卷好，拍粉，下油。

特色：口感酸甜，爽口开胃。

川北凉粉

凉粉采用优质豌豆制成豆粉，经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。吃时，将凉粉切成薄片，或用旋子旋成筷子粗细的条丝，装入碗里，再加上精盐、蒜泥、花椒面、味精和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣椒油，即可食用。

特点：细嫩绵软，鲜美滑爽，香辣利口。风味鱼海椒（做法略）

热菜篇

大鹏展翅

（1）鸡翅洗净沥干，加入作料拌匀码1小时。

（2）橙榨汁，留橙皮切长丝。

（3）烧热油将鸡翅煎至金黄色。

（4）将调味煮融，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。

特色：香甜鲜美，咬上一口，酥酥脆脆浓香满口。

开门吉利红（又名蓬荜生辉）

（1）将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

（2）将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2—3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

（3）上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2—3分钟，即可食用。

特色：酸、鲜、嫩，鱼头肥而不腻，辣色鲜艳、辣感柔和，不上火等。

四海同心（又名新喜火焰鸡）

（1）用刀把鸡一分为二。

（2）锅烧热，加入橄榄油，放入已用盐和胡椒调味的鸡炸至金黄色，加入大蒜煎成金色，再放入黑橄榄、红黄两种圆椒和迷迭香。

（3）把所有的原料一起烧几分钟，倒些白葡萄酒，让其蒸发一会儿，放入番茄和鸡汤。再放入175度的烤箱烤20—25分钟，熟后取出。

（4）从沙司中取出鸡，把鸡保温，同时把沙司调味后放入烤箱加热。

（5）把每块鸡胸切成4至5块，分别装入4只盆内，上面浇上沙司并根据个人喜好放一些装饰，通常是放些蔬菜。

特色：呈黄色，味香质嫩。

合家团圆（佛跳墙）

（1）大白菜、素肚、豆包、熟笋及姜洗后分别切成片，素火腿、芋头削皮也洗后切块，莲子、素鱼翅及分别洗净，与香菇泡水后沥干备用。

（2）芋头放入热油略炸1—2分钟。

（3）另起油锅，放入姜片、大白菜炒热。

（4）炒好的大白菜及其余材料、调味料排放于碗中，并加入适量清水，放入蒸笼蒸约40分钟即可。

一帆风顺

将猪排骨用酱油腌一下沥干，再用热油略炸使其表面变色；油加热后爆香葱、姜，放入酱油、糖、料酒、番茄酱、味精和水拌炒一下，然后倒入小排骨用小火煮，煮到肉酥时，将其倒入掏空的菠萝里，装盘即可。

特点：成菜色泽艳丽，甜咸带酸，果香浓郁，风味独特。

枸杞煨鸡汤

（1）老母鸡洗净，斩成块，焯水。

（2）炖盅加水，放入鸡块，慢火煨至鸡肉熟烂，加入粉条、枸杞，煨至全熟，加调味料。

特点：汤鲜肉美，益气补血。

鱼香大虾

（1）虾去头去壳，从虾背中缝下刀，片成两片，取出黑沙腺，每片切成两断，装碗加料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将虾拌匀。

（2）将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉兑成鱼香汁。

（3）锅内油烧至六成热，将虾逐段放入，稍炸捞出，待油温上升，再入锅，翻炸至表面酥时捞起。

（4）倒去锅中余油，下泡辣椒，炒出红色，加葱、姜、蒜，炒出香味，烹入鱼香汁，炒匀，再放入虾段，翻炒均匀，装盘即成。

特点：颜色红亮，外酥里嫩，味咸甜酸辣，姜蒜香味突出。

栗子烧鸡

（1）鸡洗净剁块，入开水锅中焯去血水，捞出用凉水冲洗干净，控干水分。

（2）炒锅上火烧热，倒入少许菜油，放入白糖，炒成红色，再倒入鸡块煸炒，加入酱油、料酒、水适量，放入葱丝、姜丝、大料、胡椒面，用微火炖40分钟，放入去皮的板栗及黑枣，加盐，烧20分钟即可。

特点：鸡块、栗子烂熟，味道鲜香。

小吃篇

鸡汁锅贴

（1）猪肥瘦肉洗净剁成茸泥；姜洗净拍破剁碎，加水浸泡后取出姜汁；肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动，待肉茸将鸡汁吸入后，再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动，至肉茸成为较干的泥状时即成馅心。

（2）将面粉同热水混匀后用手搓成面团，切成小块，待热气散去后再揉成团，搓成圆条，扯成15克一个的剂子，擀成圆皮，包入馅心，捏成月牙形的花边饺，将饺子整齐地放在平锅内，洒少量猪油和清水，置小火上，盖上锅盖，不停地转动平盘使其受热均匀，待锅中出现轻微的炸声时揭开锅盖，再加一次猪油和清水并盖上，当继续加热至饺底酥黄时即可装盘。

特点：著名小吃，所谓鸡汁即是鸡汤，此品特色为底面酥脆，表皮软糯，馅心味鲜。

糯米排骨

糯米用温水泡半小时沥干，排骨用酱油、姜葱蒜粉、适量姜蓉蒜蓉、酒、盐、白醋、香油腌半小时，再把泡过的汁倒入竹筒，下面用半个土豆片垫底（吸排骨蒸出的油），把糯米加入排骨中，均匀沾上，放入高压锅蒸30—40分钟。

特色：口感细腻，鲜香味美。