餐厅管理人员培训教材

第一篇：餐厅管理人员培训教材

管理人员培训教材

第一节执行力

——管理者的责任心 主讲：孙总

课时：1课时（1小时）

第二节 管理者

——我们是谁？

主讲：万恒 课时：2课时

在组织结构和管理体制中，通常采取的是四级管理体制和垂直领导的方式，这四级管理体制包括：

高

层（总经理、部门经理等）、中

层（店经理）、督导层（主管、储备干部）、员工层。

一、基层管理者的定义：

基层管理人员是通过有效地安排和使用员工来提高自己的业绩。

二、中层及中层以下管理者的角色定位？

1、训导员——比上层管理人员花更多的时间去指导员工的工作；

2、执行和落实者——单店经理、主管是单店行政工作、接待服务工作的执行、落实者。单店工作千头万绪，最后都要到这一级来贯彻、执行、落实。

3、领导者——率领下属员工步调一致，达到目标；

4、操作者——还须在直接为客人服务，并起到带头示范的作用；

5、单店员工素质的体现者——单店经理、主管的素质，直接反映着百纳酒店管理公司的整体素质和经营管理水平，常言说得好“强将手下无弱兵”；

题外话：直营店实际上是作为旗舰店来打造，合肥芒果泰是所有加盟商内心认定的标杆，所以，无论是从人员素质、管理水平等各方面，合肥芒果泰必须起到表率作用。

三、基层管理人员的权限： 权限：

 所谓权限就是权力的范围。 权限包括：权力与责任；

（一）权力

权力可解释为做事或行动的控制力。

基层管理人员的权力可分为： 位置权力与个人权力

1、位置权力：有职有权；

2、个人权力：威信、威望；

*个人权力是充分发挥位置权力的基础。基层管理人员的权力：

（1）、有权组织指挥和管理本班级的服务活动；

（2）、有权根据经营活动的需要调整本班组的日常安排；

（3）、有权根据企业规章制度制订本班组的实施细则（须得到上级批准后，方可实施）；（4）、有权向上级提出对本班职工的奖惩建议；

（5）、有权推荐本班组优秀员工得到学习、晋升的机会；

（二）责任

 责任就是要在运用权力时应以责任为范围。 有职有权，权责相当，这是管理的基础。管理者的主要责任

1、管理者对上司的责任: 你要求下属怎样待你，你也应怎样对待自己的上司。（1）、达到质量标准；

（2）、为上级提供有价值的信息；

（3）、保质、保量的完成上级布置的工作；（4）、随时向上级报告工作；

（5）、将上级的管理思想，转化为具体行动；

（6）、预见并解决问题，消除本岗位影响工作的一切因素；

2、对其他管理人员的责任：

（1）、帮助协调各班组之间的工作；（2）、介绍自己的经验；

3、对员工的责任：

（1）、对员工的言行负责；

（2）、对上充分代表员工，向上反映员工的想法；

（3）、对员工的错误及时指正，对员工的优点及时激励表扬；（4）、为员工提供学习和发展的机会；

4、对客人的责任：

（1）、保证自己能够提供优质的服务；（2）、让顾客在舒适的环境中消费；

（3）、保证本班组能持续提供优质服务；

四、基层管理者应具备的六大核心技能

1、目标导向能力；

2、组织能力；

3、管理能力；

4、培育下属能力；

5、人性的魅力；

6、自我革新的能力

第三节

管理基础知识

主讲：

课时：2-3课时

一、管理的内容：

1、管理人；

2、管理物；

3、管理财；

4、管理信息

二、管理的目的：

管理致力于改善员工和组织的表现和绩效。学习管理就从观察员工的表现和绩效开始，了解什么影响员工的工作绩效。

三、诊断员工产生绩效问题的原因： A、不知道该做什么？（知识）B、不知道如何做？（技能）C、不知道何时做？（时间）

D、不知道为什么做？（全局思考）E、不愿意做？（动机）

F、具备怎样的资源能把事情做好？（及时给予支援）D、不知哪些做得好，哪些需要进一步改进（及时反馈）

四、管理者要做什么？

（1）计划：战略规划、政策、预算程序、规则、计划、（2）组织：职务设计、部门组合、职权分配、协调（3）人事：获取、保持、发展、评价、调整（4）领导：愿景、价值观、激励、沟通（5）控制：标准、测量、比较、纠正 PDCA质量管理模式：

PDCA循环 计划→实施

↑ ↓

处理←检查

计划：Plan

五、思考题：

基层管理哪些更重要？ 答：（1）计划：计划

（2）组织：职权分配、协调

（3）人事：保持、发展、评价、调整（4）领导：价值观、激励、沟通

（5）控制：标准、测量、比较、纠正

六、管理的一般原则

1、责、权、利结合的原则；

2、统一指挥的原则；

3、命令一元的原则；

4、分工合作的原则；

5、直接管理的原则；

6、走动管理的原则；

7、责任制的原则；

七、服务行业最有效的管理方法——“走动管理的原则”

走动管理的作用：

（1）、表现在“我在你左右”带给服务员一种温馨和支持；（2）、让服务员感到上下一致，共同努力；

（3）、能够立即处理现场发生的各种事件，保证服务质量；

八、责任制的原则

岗位责任制是指明确每一位员工工作岗位及其职责范围的一种制度，是考核评价员工工作业绩的依据。

岗位责任制的管理方法，就是要把日常诸多的事情落实到岗位，落实到个人。

第四节 有效管理员工的行为

主讲：

课时：2-3课时

一、了解自己的员工

1、望：观察员工的工作；

2、问：面对面交谈提问了解员工对工作的认知程度以及内心世界；

3、闻：听员工分析工作和改善工作的计划；

4、切：接触员工的工作，并提出自己的参考意见。

二、改变员工行为的五个步骤

1、就问题达成一致看法；

2、就必要行动取得一致意见；

3、预期结果；

4、把结果跟基本需要联系起来（正联系和负联系）；

5、奖励成绩。

三、行为管理：影响个人行为的因素

1、员工不知道为什么要做；

2、员工不知道怎么做；

3、员工不知道让他们做什么；

4、对员工来说做此事没有正面结果；

5、员工认为他们正在按你的指令做事；

6、对员工来说不好的行为没有任何负面结果 员工的私人问题

四、影响个人行为的因素及解决办法

1、员工不知道为什么要做

解决办法：（1）解释问题，解释目标；

（2）从细节入手讨论问题的解决方案； （3）详述成功的好处和失败的坏处；

2、员工不知道怎么做

解决办法：（1）选择有授课技巧的人来负责员工训练；  （2）提供后续的参考手册；

（3）采用测试来检查员工是否真的学会；

3、员工不知道让他们做什么

解决办法：（1）不要问他们知不知道，而要他们向你陈述；

（2）不要去限制工作描述的篇幅，重要的是完整的阐述 （3）和你的员工共同完成工作描述

4、对员工来说做此事没有正面结果

解决办法：（1）用及时正面的强化来保持有效行为的不断发生；

（2）赞赏应该针对已经做过的某件事，让员工感到你是真心实意的； （3）有形奖励和无形奖励要结合有度；

5、员工认为他们正在按你的指令做事

解决办法：（1）随时的反馈比结束时的反馈效果更好； （2）口头、正面、特定的反馈是有效的； （3）对员工的差劲表现一定要提供反馈；

6、对员工来说不好的行为没有任何负面结果

解决办法：（1）了解员工的期望，一旦有了不良记录，就以背离他们的期望作为惩罚；（2）不要奖励员工的非正常行为

（3）经常出现在他们工作的场所

7、员工的私人问题

解决办法：（1）要意识到家庭生活对每个人来说都很重要； （2）给你的员工一个明确的选择；

（3）制定内部统一的私人问题解决方案 （4）告诉他们正确积极地思考方式

第五节 培训管理

主讲：

课时：1课时

一、成人学习的特点

 有学习动机时，才会学得好；  需要把所学尽快付诸实践；

 喜欢双向沟通；

 通过动手的方式会学习得更快；

 重趣味,但需与训练目标相结合；

学到的方法有助于帮助他们解决实际困难；

二、培训六步法

1、创造一个学习的氛围

舒适有利的物理环境及心理环境

2、激起学习的愿望

3、解释

4、示范

5、提供练习时间

6、提供反馈

三、日常培训管理

项目培训计划要素表

做什么培训 培训主题

为什么要做培训

培训目标 谁教？ 培训者 谁被教？ 培训对象 何时做培训？ 培训日期 培训时间多久 培训时间

在何处培训 培训场地

如何做培训 培训大纲

培训方法 如何考核

考核方法 例：讲解各部门《培训日志》

四、培训的一般步骤:

1、培训需求分析；

2、确定培训课题和目标；

3、了解培训资源（学员知识水平、年龄等）；

4、编写教材；

5、正式培训；

6、考核；

7、培训跟进并记录；

8、寻找差距；

9、回到第一层；

第六节HR人力资源管理

——如何做好人事管理

“让人力资源部门成为企业的战略合作伙伴”，这句话在HR界已经传了好久了。针对我公司的具体情况，如何才能使人事管理成为公司的战略合作伙伴呢？我个人认为应从以下几个方面做起：

一、树立全员HR意识

正如人力资源管理不能与企业其他管理割裂开来一样，人力资源管理也从来就不是人力资源部门一个部门能够做好的事情。从管理学的角度看，一个人的管理范围一般为6－12人，管理的人数太多则会导致管理的效果大打折扣。因此，让人力资源管理工作直接面对公司的全体员工是不现实的，即便是勉强做到效果也会很差。另一方面，由于分工有不同，术业有专攻，人力资源管理对各个岗位员工的专业了解程度毕竟不会很深，而且对他们在岗位上的表现也肯定不如他们的直接主管详细周到，因此，要想做好人力资源管理，就必须依靠一线主管和各部门经理，充分发挥他们的作用，调动他们的积极性，这样才能使人力资源管理的政策自上而下地深深根植于企业内部，渗透到企业的每一个角落。

除了发挥各部门经理在人力资源管理上的作用外，充分调动员工的积极性也非常重要。人力资源中员工发展最主要的内容就是员工的自我发展，让员工学习和了解人力资源的相关理论和知识，对于帮助员工理解企业人力资源的政策意图，自我规划职业生涯和学习发展有着十分 5 重要的意义与作用。在以后的培训工作中我们不应为搞培训而搞培训，那样必然导致形式主义，而应当借助培训打造学习型企业，多为员工提供培训的资源与条件，不要把大量的精力放在安排培训的行政事务性工作上。

另外我们应当充分利用公司内部局域网的有利资源，导入人力资源管理信息化工具，一但某一位员工有了好的人事管理建议或看到了优秀的人事管理文章，就及时的放在公司的内部局域网上，让员工运用信息化平台自我管理，（建了一个内部交流群）这样可以大大解放人力资源管理的生产力。在人力资源管理的具体操作过程中我们应当提倡行销HR，即企业员工（包括上下级）视为客户而不是被管理者，通过授权、鼓励、信任、参与而非独裁、控制、强迫、防范的途径来开展人力资源管理工作的方式。

二、明确岗位职责，进行职责管理

职责是企业管理中经常谈到的话题，员工尽职尽责是企业职责管理的理想目标。部门间的互相扯皮、上下级对职责期望不一致、职责不清晰和员工推卸责任等问题都是由于职责管理不当而出现的。解决这些职责管理问题的最好方法是进行组织设计和工作分析，在进行组织设计和工作分析时应当注意以下几点：

1.组织设计和工作分析要科学合理

公司应当组织相关人员对公司的生产工艺流程、部门之间的业务分工进行分析，采取科学的技术和方法进行组织设计和工作分析，制定出合理的部门职责规范和岗位工作规范，使得组织架构趋于合理，职责划分得科学。这样，各岗位的任职人就能按照清晰的职责要求，在自己的岗位上符合职责要求地进行工作。如果组织设计和工作分析不合理，那么得出的管理规范必然是行不通的，其结果可能导致更多问题的发生。

2.要努力避免形式主义

在进行组织设计和工作分析过程中我们不能因企业费用、时间或精力等各种原因，而对组织设计和工作分析采取凑合的态度，组织设计和工作分析相当粗糙，充其量也不过仅仅有一个大致的轮廓。

这种形式主义的组织设计和工作分析的效果是很微弱的。组织设计和工作分析由于要求科学、合理和完整等各种特性，必然需要处理相当多的具体问题。只有组织设计的轮廓，而不考虑具体问题，必然是没有多少效果的。

3.要尽量克服归罪于外的心理

职责管理中的另一突出问题就是归罪于外。岗位间、部门间的彼此扯皮最终常常以公司没 6 有明确界定职责为借口而收场。持有这种心理的人以为，只要公司将职责划分清楚，大家就不会扯皮，就能在各自的领域内很好地履行自己的职责。

寄希望于公司能将所有的职责都划分得清清楚楚，实际上是希望公司进行组织设计和工作分析时能够完全解决所有问题，这显然是不现实的。解决职责管理过程的问题，不仅仅只是公司的事情，还是各位经理人的共同职责，需要各位经理人勇于承担对员工和部门职责进行管理的职责，防止冲突和矛盾的发生。

4、避免轻描述、重使用

轻描述、重使用，指的是进行职责界定和职责描述时，没有运用科学的方法，也可能照抄其它公司的文件，很粗糙和随意地制订职位或岗位的说明书。岗位说明书中规定的职责根本不合理，或与另一个岗位的职责是相冲突的，结果实际上是各个岗位凭空描述各自的职责，没有考虑到相互之间的关联性和彼此间的协调和配合，这样一来相应的为将来的岗位间、部门间的冲突埋下了隐患。

企业和员工都需要对职责的具体内涵作出科学的界定和正确的理解，寻找出达到企业和员工双赢的最佳尺度，以有效保证交易过程的顺利完成。但是，组织设计和工作分析并不能完全解决职责管理中出现的所有问题，还需要各位经理人勇于承担对员工和部门职责管理的职责，以有效防止冲突和矛盾的发生。

三、进行目标管理，明确公司、部门、班组和个人的工作目标

“目标管理”强调个人目标、团体目标和企业目标的统一，个人和团体的利益同企业的利益融合在一起。采用员工自我管理的方式，让员工自己当老板，自己管理自己，变“要我干”为“我要干”。通过上级分权和授权来实施例外控制。

“目标管理”中的“目标”应由上下级共同制定的，进行目标管理时应按以下程序进行：1.制定目标

制定目标包括制定企业的总目标、部门目标和个人目标，同时要制定完成目标的标准，以及达到目标的方法和完成这些目标所需要的条件等多方面的内容。2.目标分解

建立企业的目标网络，形成目标体系统，通过目标体系统把各个部门的目标信息显示出来，就像看地图一样，任何人一看目标网络图就知道工作目标是什么，遇到问题时需要哪个部门来支持。

3.目标实施

要经常检查和控制目标的执行情况和完成情况，看看在实施过程中有没有出现偏差。4.检查实施结果及奖惩

对目标按照制定的标准进行考核，目标完成的质量可以与个人的升迁挂钩。5.信息反馈及处理

在考核之前，还有一个很重要的问题，即在进行目标实施控制的过程中，会出现一些不可预测的问题。如：目标是年初制定的，年尾发生了亚洲金融危机，那么年初制定的目标就不能实现。因此在实行考核时，要根据实际情况对目标进行调整和反馈。

为了使PE理论更具可行性，还需要一系列的配套措施，除了建立完善的培训、学习机制外，还要建立“人才仓库”，实施“种子计划”。具体说来就是在PE理论的指导下，由公司宏观调控，各部门分别建立自己的精英档案。对所列入精英档案的员工要重点培养，全面提高其各项素质。此外，还要对进入精英档案的人员给予奖励，这样能够激励其他员工的积极性，争取进入精英档案。对于精英们要高标准、严要求，除了加强培训教育外，还要由公司领导及相关专家人员对其进行频繁的考核，以促进其不断的提高和进步。

这批精英人才就是公司的“种子资源”，他们不仅能够保证公司的人才供给，同时也起到榜样的模范作用和带动作用。对于一个追求发展、渴望进步的公司来说，优秀人员何拒其多。但这种数量基本固定的均衡是一种动态的，有上有下，今天是精英，明天可能被比之更优秀的人员取代。严格执行劣汰制，就会激励所有有上进心的员工持续地努力，所有人都看到希望，也受到威胁。长此以往，将保证所有员工都具有较高的综合素质。

第七节 商务礼仪

——提升个人修养和素质，你的形象代表公司。主讲：万恒 课时：3课时

第八节 拓展训练

——团队合作意识，相信你的队友。地点：

组织协调负责人：卢坤、万恒、张媛

第二篇：管理人员培训教材

管理人员培训教材

伴随着世界科技、经济的不断变化发展，企业面临着更为巨大的竞争压力，如何提高企业核心竞争力，全面提高公司业绩，已经成为越来越多的公司的重要课题。而建立科学的绩效考核体系则成为许多公司的当务之急。建立什么样的考核体系，如何进行考核，使用怎么样的考核方法，对各类员工进行全方位的考核，都是绩效考核的重点内容。事实上，无论是考核体系还是各种考核方法，都没有优劣之分，每个企业的特点不同，各种考核方法和内容也都不尽相同。最重要的是要适合企业的需求，通过对员工工作绩效良莠的评价，企业就能激发起每位员工的工作热情和创新精神，推动员工的能力发展与潜能开发，形成一支高效率的工作团队。绩效考核理应成为现代企业的一种高效管理工具，因此，本文力求寻找和探索一套针对不同群体的可行、有效而又具操作性的绩效考核方法，促进人力资源绩效管理体系的完善，推动集团化公司的健康发展。

一、高层管理人员的考核

高层管理人员的考核，主要考核以下内容：

1、领导能力，作为高层管理人员，其必定管理公司的某个一级组织，因此，其必须具备一定的领导能力。

a、什么是领导？领导就是引领导向，做什么，怎么做。谁来做，评价和改进，领导就是要引领团队做正确的事，有效的事，领导必须追求效力；

b、领导必须以身作则、以诚相待，追求公平合理；

c、领导是否能够经常给予员工必要的帮助，是否足够了解自己的下属。

2、计划性：作为高层管理人员，其工作中的决策往往是战略性的，因此，在实施之前必须要有周密的计划。

3、预见性：在工作中，计划的实施难免会遇到一些困难和阻力，高层管理者在制定计划之前必须对此要有充分的考虑，甚至应该进行“沙盘模拟”。

4、危机处理能力：当今世界，企业发展的最大敌人可能要算企业的危机了。曾经，“三株”创造了中国保健品销售的神话，但却很快走向灭亡，其深层次的原因我们不再探讨，但其直接原因就是因为没有处理好企业的危机。

5、管理能力；高层管理者的工作就将以对组织和企业的管理为主，无论是人力资源管理、还是财务管理等，都在一定程度上依赖于高层管理者的管理能力，要努力控制企业高级人才的流失率。

6、创新能力：企业或组织在考核中会不断遇到各种各样的问题，作为高层管理者，必须要有很强的创新能力，不断寻求更好、更新的方法去解决这些问题，突破企业发展的瓶颈。

7、沟通和协调能力：高层管理者由于职位的缘故，将会非常多地接触到一些部门与部门、员工与员工之间的矛盾；由于工作中的阻力，一些员工也会寻求与高层管理者进行沟通交流，解决自己的实际问题；另外，高层管理者与企业决策者的沟通对于自己部门或组织的发展也有着重要的意义。

8、人才培养能力：人才是一个企业或组织长盛不衰的最重要因素，作为企业高层管理者，在平时的工作中应当注重培养更多的人才，这些人才将是企业未来的希望所在。

9、团结交流能力：有矛盾不回避；有问题，不拖延；有意见，不遮掩，要有亲和力、感召力、凝聚力、自律力。、业绩考核：考核小组统计高层管理人员所领导部门的月度目标实现情况，并最终汇总出年终业绩指标。

高层管理人员的考核应该使用360度考核法，由高层管理人员的上下级、同事、以及客户进行考评。高层管理人员的考核在每年年终进行一次，最好在上年终奖兑现之前，但同时每月都将对其工作和任务完成情况进行统计，作为考核成绩保留。

在对高层管理人员进行360度绩效考核的同时，还应组织专门的考核小组对高层管理人员进行另外的考核，考核小组由人力资源部牵头，会同其它部门精英，同时外聘专家。考核小组成员设大约10人左右，考核结果指定其他人员进行统计汇总，以保证考核工作的公平、公正。

高层管理人员的最终考核得分将由上述两种考核得分汇总后得出。

二、中层管理人员的考核

中层管理人员的考核内容主要是：

1、专业知识和技能的考核，不同的中层管理人员有不同的管理方向，也要求其本身必须具备一些基本的素质和技能，这些能力对他的管理能力起着非常重要的作用，考核时根据中层管理人员的不同管理内容设计考核项目。

2、工作经验，中层管理人员不仅需要有相应的专业知识和技能，在许多时候，他们的工作经验在工作中将发挥更为重要的内容。

3、管理能力，中层管理人员的工作已经在一定程度上脱离了基层的工作，因此，中层干部的管理能力在一定程度上就显得非常的重要。

4、指导能力，中层管理者还应当对自己的下级进行工作上的指导，帮助员工更好的完成工作。

5、沟通和协调能力，工作中不可避免的会发生这样那样的矛盾，作为中层管理人员，他们的沟通和协调能力将是解决员工间的矛盾的关键因素之一。同时，各部门之间也会经常发生一些矛盾，这些矛盾如果不能尽快加以解决，将会影响到部门间的工作，甚至

会影响公司内部的团结，能否很好的解决这些矛盾，很大程度上将取决于管理者的沟通和协调能力。

6、创新能力，管理者是否可以经常在工作中对自己的工作方式方法加以改善。

7、业绩指标，无论是什么层次的工作者，他的业绩指标一定是被列为考核中的关键指标之一。

8、工作纪律，包括责任感、工作态度、考勤情况等。

中层管理人员的考核也应使用360度考核法，由中层管理人员的上下级、同事、以及客户进行考评。中层管理人员的考核应每季度进行一次，但同时每月都将对其工作和任务完成情况进行统计，作为考核成绩保留。

三、一般营销人员的考核

1、和月度业绩的考核

此项考核将主要依据营销部和财务部联合统计的各类营销人员的月度和销售业绩。包括各类财务指标：销售额、利润率、回款率、回款日期等。

2、服务能力的考核

当今各企业间销售的竞争从某中意义上说是公司服务的竞争，包括售前、售中和售后的服务。因此，所有的营销人员都必须做好对顾客的服务工作，无论销售是否完成，员工服务能力的考核取决于顾客当月和全年投诉率。所有员工的投诉率不应高于5%。员工的服务不仅在顾客投诉率上得到反映，还应在为其它部门提供的服务上得到反映。此项考核由各部门分别完成。

3、能力考核

通过员工的工作行为，观察、分析、评价其所具备的工作能力。

此项考核可结合员工职业生涯规划和当月工作计划，从其工作的计划性以及目标完成情况，考核员工的工作效率和工作质量。

沟通能力，作为营销人员，员工将经常与顾客进行沟通和交流，可以说，员工的交流和沟通能力在一定程度上将决定员工的销售业绩。

创新能力，员工是否经常努力的自我启发、革新，对自己的销售方法、工作方式进行创新。

信息力，作为营销人员，必须具备极强的信息收集和利用能力，对顾客的相关情况都应有所了解和掌握，如员工的生日等。

工作态度考核，通过员工日常工作的工作表现，考核员工的个人品格，此项考核由周围的同事、上级领导进行考核。

4、工作的安全性和规范性

不按照安全工作制度工作的员工可能会损坏设备或者受到身体上的伤害，或是由于操作不当，从而使公司遭受不必要的损失。

5、工作的纪律性：

（一）出勤率，出勤率可以分解为以下几个方面：

（1）工作时间的长短；

（2）新招聘的员工会在公司中工作多长的期限。这个标准主要是用于研究招聘方法的有效性，在实际工作中很少采用。

（二）旷工率，指员工不来上班的次数与要求的上班次数之比。

（三）迟到率，指员工上班迟到的次数与要求的上班次数之比。

（四）其它工作纪律的遵守情况

（五）团队协作能力和敬业精神

由该团队的所有员工和上级领导、相关顾客进行考核。

考核方式：实行职能部门经理评分和考核小组确认的两级考核方式。考核方法上实行270度考核法，由员工的上级、同事、顾客（或参考顾客投诉率）进行考核，考核结果直接与工资挂钩，同时结合员工自评。

考核时间，实行全年考核（和月度考核）与年终考核相结合的考核模式。考核工作贯穿员工工作的全年，对员工的表现给予及时的反馈，在员工表现好时给予一定的奖励，如员工表现不好，则加强与员工的沟通和交流，进行绩效面谈，制定绩效改进计划，并监督员工实施，同时此计划将列入下月考核项目。

四、财务人员的考核

1、财务人员基本技能的考核，作为财务人员，必须具备财务方面过硬的技能。

2、财务工作差错率的考核，财务是一项非常细致的工作，帐目的管理必须非常清楚明了。

3、各种财务报表的建立和管理，财务人员必须根据公司的要求建立各种相应的报表和台帐，相关部门将对坏帐率进行考核。

4、公司各项资金的管理。

5、员工工资发放时间的考核，财务人员应在规定时间内完成工资的结算，并按照制度要求准时发放工资。

6、公司各种固定资产的统计。

7、工作纪律，由于财务工作的特殊性，因此对所有财务工作者的工作纪律将会有比较高的要求。

目标管理，对财务人员的考核，必须将财务和非财务性指标充分的量化，实行月度考核制度，每月考核财务人员的目标完成情况和差错率等财务人员的专业能力与素质。在此基础上，还应组织专门的考核小组对财务人员进行专业的年终考核，考核小组由人力资源部牵头，会同其它部门精英，同时外聘财务专家。考核小组大约有10人左右，将对财务人员的个人能力和专业素质进行全面的考核，对财务人员的工作完成情况进行更加全面的评估，考核结果将由其他人员进行统计汇总，以保证考核工作的公平、公正。

财务人员的最终考核得分将由上述两种考核得分汇总后得出。

五、对人力资源部的考核

人力资源部对企业所有部门和人员进行相关的考核，那么谁来对人力资源部进行考核呢？

人力资源部的考核内容；

1、招聘完成率的考核，要求人力资源部的招聘必须按计划进行，并能够达到预期的效果。

2、招聘人员合格率的考核，人力资源部所招人员的能力必须符合需求，用人单位满意率达到90%。

3、人员流失率的控制，不同层级的员工流失率必须控制在相应的范围内。

4、各类人员报表的建立和管理。

5、员工绩效考核的完成情况。

6、员工职业生涯规划的指定和监督执行情况。

7、员工绩效考核反馈、面谈和绩效管理完成情况。

8、与相应员工制定绩效改进计划书，并监督执行。

9、员工满意度的调查。

10、培训的组织实施和效果的评估。

人力资源部的考核将以目标管理为主，由各部门会同对人力资源部加以考核，考核人力资源部的工作目标完成情况。并由各部门给出考核成绩，由专门人员进行统计汇总，得出最后的考核得分。

决策层还要组织专门的考核小组对人力资源部进行专业的年终考核，考核小组应由其它部门精英组成，大约10人左右，同时外聘专家。考核小组应对人力资源部中的个人能力和专业素质进行全面的考核，对人力资源部的工作完成情况进行更加全面的评估，考核结果将由其他人员进行统计汇总，以保证考核工作的公平、公正。

以上只是对管理层人员绩效考核进行了一些初步的探讨，绩效考核本身是一项复杂的工作，只有不断完善提高，才能发挥其应有的作用，起到相应的效果。

第三篇：东兴酒店管理人员培训教材

东兴酒店中层管理人员培训教材

一、基础知识

1、酒店的含义：

略

2、酒店的特点

酒店是一个特殊的行业、出售的商品是时间、空间、服务！

A、酒店的生产受到限制---定时、定量！

B、不能储存、不能搬运、随时光流逝或消失！

C、不能选择价格、不能保持恒定的价格！

D、生产不受优惠-----水、电、税、人员工资等！

E、所提供给宾客的商品-----不仅要重视其实质、同时也要注重服务与享受！

3、酒店出售的商品：

是---------时间+空间+服务+享受

4、酒店的管理方针：

A、待人以礼、宾至如归、柔和中外款客之道、集其精华、发扬光大、创

立自身酒店之精神、真正使宾客得以亲尝我们酒店款客之浓情美意！

B、推动本地酒店业、本着创先河之志、使本地酒店业更加进步发展、我们对酒店一花一草的管理都要细致严格、（事无巨细）因为我们深信、只有严格的管理和正确的经营宗旨、酒店才能得以顺利发展并成功！

C、致力于人才的培养、人力资源的挖掘以及培养是现代酒店发展并保持的关键、同时、酒店业需要的是一群：团结的、有事业心的、守纪律 的、优质酒店从业人员、同时酒店一定要给予这些人员一个能从分发 挥其自身潜能的场所、让所有的管理人员能真正发挥其自身才能！

4、酒店的有形设施、无形资产：

A、有形设施：场地、设备、家俬！

B、无形资产：服务、感觉、行为！

酒店的有形资产一定是通过无形的服务体现出来的！

C、素质：iq+eq+aq

人员的服务态度、表现在：热情、和蔼、面带微笑、服务要迅速、敏捷、工作程序化而准确无误、着装大方、高雅宜人、礼节礼貌、语言沟通能力、应变能力、服务技巧、以及综合知识构成我们人员素质！

二、影响酒店生意的因素以及如何保证酒店生意如日升天

1、一般因素：天时、地利、人和

A、天时：本地区整体酒店的构成、档次、规模、以及政治因素！

B、地利：我们酒店的地理位置、交通、停车、以及宾客的地域饮食文化！

C、人和：消费群体的饮食取向、本酒店人力资源的建设培养以及发展

2、酒店因素：

A、地理位置：规模、档次、定位、环境、交通、停车、安全

B、出品质量：质=优质度、量：价格或档次

C、环境卫生：酒店自身对卫生的认识度

D、服务质量：服务意识+销售意识+宾客满意度+完善的管理体系

3、影响管理的因素：

A、政治因素：政策以及消费群体的变化

B、决策因素：董事会的管理以及经营决策、市场的定位

C、管理体系：是否直接有效、享受工作体系的建立

D、人员素质：人力资源的合理开发以及运用

4、基础管理的重要性：

A、员工是基础、干部是关键

B、卫生、服饰、基本之行为规范的合理建设

C、员工后顾之忧的减少办法

D、人本管理的具体体现

5、酒店成功的基础

良好的位置+优质的服务+合适的价格+良好的政策+适时的销售办法+事宜的管理办法+享受工作的员工

6、长久不衰的经营良策：

A、准确的市场定位

B、人力资源的合理开发以及准确应用（人尽其才）

C、酒店运转程序的标准建立及运用

D、管理环节的直接以及实用

E、服务素质的高雅以及适俗

F、酒店氛围的合理布局以及安全建设

G、适时的营销企划方案以及实施过程的跟踪

H、创立酒店自身的企业形象！

三、中层管理人员在酒店中的角色

1、中层管理人员的基本任务：

主要任务：尽其所能、力使员工在服务素质以及产品质量方面使宾客满意度最大化、宾客满意是我们员工的成绩、而推动员工达到上述目标的人员就是我们中层管理人员。

2、中层人员的基本要求：

A、首先要得到团队的接纳、同时对团体忠心、愿意合作、尊敬团队所有成员、建

立团队的归属感！

其中：中层的工作知识+对团队的帮助度+自身行为品行+决策性以及平衡群体之能力+判断力+语言表达能力=是中层的基本能力。

B、中层管理人员一定要在日常工作过程中、尽其所能让员工【自愿】的工作

C、中层必须能在酒店机构中以团队代表出席酒店会议并解决实质问题

D、中层必须了解酒店的日常决策以便更好的督导本部门之工作同时尽其所能让

本部门工作符合酒店政策以及规划

E、中层必须能修正下属的工作错误以及调整不周到服务体系能力、发现下属的错误要及时教育并纠正即时改善工作

F、中层管理人员必须学会周旋于其他部门的中层管理人员之间以及上下级之间、家人、朋友以及员工之间、从而获得各个方面的合作体系、并合理收集各方信息和意见、目的是提供最家的服务为酒店获取最大化的利润

3、在酒店中中层管理人员的任务

A、对酒店高层负责

B、计划以及指派工作、达到酒店目标

C、协助有潜质的员工提高其工作兴趣、同时达到他们的目标

D、使用并保护酒店之器具和设备

E、支持管理部门的决定并给予意见

F、与员工保持密切关系

G、运用有意义的人际关系

H、执行公平的政策

I、动员以及监督员工在生产质量上达到酒店标准

J、努力使员工对酒店忠心

K、对入职员工安排培训辅导训练

L、如果发现工作环境、工作程序、政策、工作方法、预算案需要改善调整必须通

知上级主管领导

M、在工作中改善个人与上下级关系同时具备积极性

N、接纳员工意见以及谅解其感受同时要认识到每一名员工都应该享受被尊重。

4、夹心阶层：

四、酒店的基本管理功能以及组织原则

1、基本管理：

A、酒店最根本的制度、包括：员工手册、工作程序、岗位职责、质检标准、财务

制度以及部组管理制度

B、酒店是多种生产要素的有机结合体、如果没有一定基础的规章制度和运行规范进

行指导、酒店就不可能科学、合理、规范、高效的运转、酒店管理必须从基础管理抓起

C、基础管理制度不在多、而在科学、适用、此基本制度是实践的产物

2、酒店的基本功能：

计划、组织、领导、策划、评核、沟通、联系、平衡、协调、拓展

3、如何使员工做到自动合作的基础：

A、管理人员必须建立合适的人际关系双方沟通

B、协助以及支持员工执行其任务

C、在一定的情况下满足员工的个人欲望

D、努力培养员工之间以及管理人员与员工之间的尊重和信任

E、培养员工对企业的信任

F、执行严明的纪律

G、管理人员自身要严格正直

H、合理的使用权利与制裁

五、如何做一名优秀的管理人员

1、有礼貌

2、有礼仪

3、有效率

4、心甘情愿

5、站在宾客的角度----把服务工作做到宾客开口之前

6、站在管理者的角度-----用辛勤的工作弥补设施设备的不足

7、站在业主的角度-----开源节流、争取效益最大化

8、牢记：5w+1h

Wherewhatwhenwhywhohow

在什么地方、什么时间、干什么、为什么干、为谁干？如何干好！

六、相随心升----“口”乃心之门户！

七、“学”“思”“体”“悟”

八、心态归零！

赵炳信2012.5.21 待续：成本控制

第四篇：酒店基层管理人员培训教材

基层管理人员培训教材

第一节基层管理者

——我们是谁？

在组织结构和管理体制中，通常采取的是四级管理体制和垂直领导的方式，这四级管理体制包括：

高层（总经理、副总经理等）、中层（部门经理、经理助理）、督导层（领班、主管）、员工层。

一、基层管理者的定义：

基层管理人员是通过有效地安排和使用员工来提高自己的业绩。

二、基层管理者的角色定位？

1、训导员——比上层管理人员花更多的时间去指导员工的工作；

2、执行和落实者——领班、主管是度假村行政工作、接待服务工作的执行、落实者。度假村工作千头万绪，最后都要到这一级来贯彻、执行、落实。

3、领导者——率领下属员工步调一致，达到目标；

4、操作者——还须在直接为客人服务，并起到带头示范的作用；

5、度假村员工素质的体现者人——领班、主管的素质，直接反映着企业的整体素质和经营管理水平，常言说得好“强将手下无弱兵”；

三、基层管理人员的权限：

权限：

 所谓权限就是权力的范围。

 权限包括：权力与责任；

（一）权力

权力可解释为做事或行动的控制力。

基层管理人员的权力可分为： 位置权力与个人权力

1、位置权力：有职有权；

2、个人权力：威信、威望；

*个人权力是充分发挥位置权力的基础。

基层管理人员的权力：

（1）、有权组织指挥和管理本班级的服务活动；

（2）、有权根据经营活动的需要调整本班组的日常安排；

（3）、有权根据企业规章制度制订本班组的实话细则（须得到上级批准后，方可实施）；

（4）、有权向上级提出对本班职工的奖惩建议；

（5）、有权推荐本班组优秀员工得到学习、晋升的机会；

（二）责任

 责任就是要在运用权力时应以责任为范围。

 有职有权，权责相当，这是管理的基础。

基层管理者的主要责任

1、基层管理者对上司的责任: 你要求下属怎样待你，你也应怎样对待自己的上司。

（1）、达到质量标准；

（2）、为上级提供有价值的信息；

（3）、保质、保量的完成上级布置的工作；

（4）、随时向上级报告工作；

（5）、将上级的管理思想，转化为具体行动；

（6）、预见并解决问题，消除本岗位影响工作的一切因素；

2、对其他领班的责任：

（1）、帮助协调各班组之间的工作；

（2）、介绍自己的经验；

3、对员工的责任：

（1）、对员工的言行负责；

（2）、对上充分代表员工，向上反映员工的想法；

（3）、对员工的错误及时指正，对员工的优点及时激励表扬；

（4）、为员工提供学习和发展的机会；

4、对客人的责任：

（1）、保证自己能够提供优质的服务；

（2）、让顾客在舒适的环境中消费；

（3）、保证本班组能持续提供优质服务；

四、基层管理者应具备的六大核心技能

1、目标导向能力；

2、组织能力；

3、管理能力；

4、培育下属能力；

5、人性的魅力；

6、自我革新的能力

第二节管理基础知识

一、管理的内容：

1、管理人；

2、管理物；

3、管理财；

4、管理信息

二、管理的目的：

管理致力于改善员工和组织的表现和绩效。学习管理就从观察员工的表现和绩效开始，了解什么影响员工的工作绩效。

三、诊断员工产生绩效问题的原因：

A、不知道该做什么？（知识）

B、不知道如何做？（技能）

C、不知道何时做？（时间）

D、不知道为什么做？（全局思考）

E、不愿意做？（动机）

F、具备怎样的资源能把事情做好？（及时给予支援）

D、不知哪些做得好，哪些需要进一步改进（及时反馈）

四、管理者要做什么？

（1）计划：战略规划、政策、预算程序、规则、计划、（2）组织：职务设计、部门组合、职权分配、协调

（3）人事：获取、保持、发展、评价、调整

（4）领导：愿景、价值观、激励、沟通

（5）控制：标准、测量、比较、纠正

五、思考题：

基层管理哪些更重要？

答：（1）计划：计划

（2）组织：职权分配、协调

（3）人事：保持、发展、评价、调整

（4）领导：价值观、激励、沟通

（5）控制：标准、测量、比较、纠正

六、管理的一般原则

1、责、权、利结合的原则；

2、统一指挥的原则；

3、命令一元的原则；

4、分工合作的原则；

5、直接管理的原则；

6、走动管理的原则；

7、责任制的原则；

七、服务行业最有效的管理方法——“走动管理的原则”

走动管理的作用：

（1）、表现在“我在你左右”带给服务员一种温馨和支持；

（2）、让服务员感到上下一致，共同努力；

（3）、能够立即处理现场发生的各种事件，保证服务质量；

八、责任制的原则

岗位责任制是指明确每一位员工工作岗位及其职责范围的一种制度，是考核评价员工工作业绩的依据。

岗位责任制的管理方法，就是要把日常诸多的事情落实到岗位，落实到个人。

第三节有效管理员工的行为

一、了解自己的员工

1、望：观察员工的工作；

2、问：面对面交谈提问了解员工对工作的认知程度以及内心世界；

3、闻：听员工分析工作和改善工作的计划；

4、切：接触员工的工作，并提出自己的参考意见。

二、改变员工行为的五个步骤

1、就问题达成一致看法；

2、就必要行动取得一致意见；

3、预期结果；

4、把结果跟基本需要联系起来（正联系和负联系）；

5、奖励成绩。

三、行为管理：影响个人行为的因素

1、员工不知道为什么要做；

2、员工不知道怎么做；

3、员工不知道让他们做什么；

4、对员工来说做此事没有正面结果；

5、员工认为他们正在按你的指令做事；

6、对员工来说不好的行为没有任何负面结果

员工的私人问题

四、影响个人行为的因素及解决办法

1、员工不知道为什么要做

解决办法：（1）解释问题，解释目标；

（2）从细节入手讨论问题的解决方案；

（3）详述成功的好处和失败的坏处；

2、员工不知道怎么做

解决办法：（1）选择有授课技巧的人来负责员工训练；

（2）提供后续的参考手册；

（3）采用测试来检查员工是否真的学会；

3、员工不知道让他们做什么

解决办法：（1）不要问他们知不知道，而要他们向你陈述；

（2）不要去限制工作描述的篇幅，重要的是完整的阐述

（3）和你的员工共同完成工作描述

4、对员工来说做此事没有正面结果

解决办法：（1）用及时正面的强化来保持有效行为的不断发生；

（2）赞赏应该针对已经做过的某件事，让员工感到你是真心实意的； （3）有形奖励和无形奖励要结合有度；

5、员工认为他们正在按你的指令做事

解决办法：（1）随时的反馈比结束时的反馈效果更好；

（2）口头、正面、特定的反馈是有效的；

（3）对员工的差劲表现一定要提供反馈；

6、对员工来说不好的行为没有任何负面结果

解决办法：（1）了解员工的期望，一旦有了不良记录，就以背离他们的期望作为惩罚； （2）不要奖励员工的非正常行为

（3）经常出现在他们工作的场所

7、员工的私人问题

解决办法：（1）要意识到家庭生活对每个人来说都很重要；

（2）给你的员工一个明确的选择；

（3）制定内部统一的私人问题解决方案

（4）告诉他们正确积极地思考方式

第四节培训管理

一、成人学习的特点

 有学习动机时，才会学得好；

 需要把所学尽快付诸实践；

 喜欢双向沟通；

 通过动手的方式会学习得更快；

 重趣味,但需与训练目标相结合；

学到的方法有助于帮助他们解决实际困难；

二、培训六步法

1、创造一个学习的氛围

舒适有利的物理环境及心理环境

2、激起学习的愿望

3、解释

4、示范

5、提供练习时间

6、提供反馈

三、日常培训管理

项目培训计划要素表

做什么培训培训主题为什么要做培训培训目标

谁教？培训者

谁被教？培训对象

何时做培训？培训日期

培训时间多久培训时间

在何处培训培训场地如何做培训培训大纲

培训方法

如何考核考核方法

例：讲解各部门《培训日志》

四、培训的一般步骤:

1、培训需求分析；

2、确定培训课题和目标；

3、了解培训资源（学员知识水平、年龄等）；

4、编写教材；

5、正式培训；

6、考核；

7、培训跟进并记录；

8、寻找差距；

9、回到第一层；

第五篇：中层管理人员安全培训教材

企业安全培训教材

一、消防安全

二、用电安全

三、机械安全

四、人身安全

五、其他

同志们好：

今天很荣幸能和大家坐在一起，共同的学习和探讨安全工作方面的一些应知应会的知识。讲的不一定都准确，希望大家能给予谅解。通过学习和探讨，共同了解我们的安全知识，提高我们的安全意识，争取做到人人懂安全，人人管安全，力争把生产安全事故消灭在萌芽状态中。

消防安全

灭火的基本方法

一.冷却灭火法

这种灭火法的原理是将灭火剂直接喷射到燃烧的物体上，以降低燃烧的温度在燃点之下，使燃烧停止。或者将灭火剂喷洒在火源附近的物资上，使其不因火焰热辐射作用而形成新的火点。冷却灭火法是一种灭火的主要方法，常用水和二氧化碳作灭火剂降温灭火。

灭火剂在灭火过程中不参与燃烧过程中的化学反应，属物理性灭火法。•二.隔离灭火法

这种灭火法的原理是将正在燃烧的物资和周围未燃烧的可燃物资隔离或移开，中断可燃物资的供给，使燃烧因缺少可燃物而停止。具体方法有：1.把火源附近的可燃、易燃、易爆等物品搬走；2.关闭可燃气体、液体管道的阀门；3.设法阻拦流散可燃、易燃物品；4.可能的话，拆除与火源相毗邻的易燃建筑物，形成防止火势蔓延的空间地带。

三.窒息灭火法

这种灭火法的原理是阻止空气流入燃烧区域或用不燃物资冲淡空气中的氧气含量，使燃烧得不到足够的氧气而停止。具体方法有：1.用沙土、水泥、湿麻袋、湿棉被等覆盖燃烧物；2.喷洒雾状水、干粉、泡沫等灭火剂覆盖燃烧物；3.用水蒸汽或氮气、二氧化碳等惰性气体灌注发生火灾的容器、设备；4.密闭起火建筑、设备和孔洞。四.抑制灭火法

这种灭火法的原理是使灭火剂参与到燃烧的反应过程中去。如：使用1211灭火器向燃烧物喷射等。• 一般工厂常用灭火器

1、手提贮压式（ABC）干粉灭火器。

灭火器的使用方法

1、使用前先将灭火器翻转摇动数次，拉出保险销；

2、不可倒置使用，直接对准火焰根部压下压把左右扫射即可。•

3、注意事项：压下压把后，中途不应松手；否则该瓶灭火器内未喷出的干粉因气压不足而失去灭火作用。

消防栓的使用

1、适用扑灭多种类型的火灾，水是分布最广、使用最方便、补给最容易的灭火剂，但不能用于补救与水能发生化学反应的物质引起的火灾，以及高压电器设备和档案、资料等引起的火灾。

2、使用方法：将存放消防栓的仓门打开，将水袋取出，平放打开，将阀头接在水袋上，对准火源，双手托起阀头，打开水阀，进行灭火。

火场逃生基本要素

1、逃生预演，临危不乱。

事前演练，将会事半功倍。

2、熟悉环境，暗记出口。

安全时，要居安思危，给自己预留一条通路。

3、通道出口，畅通无阻。

自断后路，必死无疑。

4、扑灭小火，惠及他人。

争分夺秒，扑灭“初期火灾”。

5、保持冷静，明辨方向，迅速撤离。

人只有沉着镇静，才能想出好的办法。

6、不入险地，不贪财产。

留得青山在，不怕没柴烧。

7、缓晃轻抛，寻求援助。

充分暴露自己﹐才能争取有效拯救自己﹒

8、火已及身，切莫惊跑。

就地打滚虽狼狈﹐烈火焚身可免除﹒

9、跳楼有术，虽损求生。

跳楼不等于自杀，关键是要有方法。

• 请多掌握一些火场自救的要诀，困境中也许就能获得第二次生命。

机械安全

1、机械设备设施应符合安全要求，凡在严重危险情况的职工有权向上级报告，危及生命时职工有权停止操作并报告领导处理。

2、机械设备操作人员除经入厂“三级安全教育”外，还必须经设备操作岗位技术培训、考试合格者才能上岗操作，一般新上岗的，特别是要求操作技能较高的设备，还应在熟练工人带岗指导一段时间后，确能独立操作时才准独立操作。特种设备操作人员还必须经指定部门进行特种作业技术培训、考试合格、取得特种作业许可证才能操作。

3、进入机械加工车间现场的操作人员和其他人员必须遵守机械加工车间的安全要求。

（1）不准穿露脚趾或脚跟的拖鞋或凉鞋，不准赤膊或敞开衣服、袖口，不准带领带和围巾，披肩长发应将长发放入帽内,不准赤脚。

（2）车床、钻床、铣 床、磨床等旋转机床的操作人员必须束紧衣服、扣紧袖口，严禁带手套、围巾、领带，披肩长发应放进帽内。（3）操作在切屑飞溅、粉尘飞扬、冷却液飞洒的设备时，必须带护目镜。

（4）有粉尘飞扬的设备操作时还应戴防护口罩，严重时应带防毒面具。（5）进入有易燃易爆危险的现场时，严禁穿易聚集静电的毛衣、化纤衣服等服装。

4、非本岗位的设备未经有关部门批准并熟悉设备及操作规程不准操作。

5、操作前应检杳设备和工作场地、排除各种隐患和故障、确认事关安全和信号装置、防护及联锁装置齐全、灵敏、可靠才能投入生产操作。

6、有两人或多人共同操作的设备，必须有主有从、统一指挥、协调配合。

7、各种安全防护装置、监测装置、信号指示装置、照明灯、警示标志、接地装置、防雷装置不准随意移动或拆除；消防器材、灭火工具不准随意移动或堵住、占用通道。

8、生产中各种工具、材料、产品按定置要求堆放整齐、稳妥，不得堵塞安全通道和生产活动场所。

9．检修设备前应先断开设备电源开关和供电电源开关，并在供电电源的闸把上挂上“有人工作严禁合闸”的警示牌。警示牌应谁挂谁摘，摘除及合闸前必须仔细确认无人检修时，方准合闸。

10．下班离岗前，必须断开设备电源开关和设备供电电源开关，关闭各种气源（汽源）、水源、熄灭火种，清理生产现场，确认无遗留隐患后才能离开岗下班。

暴力抢劫的防范和应对

1、外出尽量不要带包，携带贵重物品出门时最好尽量打车。

2、走路和等车时尽量与陌生人保持一定的距离，提高警惕；避免在一些人迹罕至的地方行走，独走偏僻之地一定要注意避开结伙接近的可疑人员；不要因为身边的一些异常现象（比如有人丢钱、打架等）分散自己的注意力，走路时和朋友一起聊天也不要过于投入。

3、尽量避免夜晚出门活动，夜间活动要尽早回家。

4、手机不要挂在腰上，尽量不要边走路边打手机。

5、不要打摩的；不和别人硬挤着上车；

6、去不熟悉的地方尽量自己找或问警察，切忌让陌生人带路。

7、尽量不要和陌生人说话，有陌生人主动凑近和自己搭话应立即避开，保持一定距离；如果感觉异常应马上屏住呼吸，逃离现场。

8、不要去爬野山；爬山尽量随大流，结伴而行，并且要走指定的路线，不要另辟蹊径。

9、会见网友要小心，不要跟对方去可能有危险的地方，不要轻率地喝对方提供的饮料。

10、尽量避免现金操作，学会使用网上银行或电话银行；从银行取现后应先观察有无可疑人员后再走。

11、避免带太多现金，但也不要不带钱。不要把所有银行卡都带在身上，外出旅行带一张银行卡，里面的活期存款够自己应付可预见的花销并略有富余即可；紧急情况在有把握的前提下抛弃或毁掉银行卡，但要注意千万不能被贼人发觉，否则极有可能招致更大的伤害。

12、拍拖时，不要为了浪漫而到一些不安全的地方，比如人迹罕至的荒野或河边，在这些地方很容易被打劫，而女生也有遭受到身心伤害的危险。

13、有陌生人敲门，无论任何理由，都要核实对方身份后再开门。夜晚睡觉不要忘记反锁房门。

14、路边的围观尽量不要参与，那些人里面可能大部分都是托儿，弄不好是引诱作案对象的陷阱。

急救处理

1、严重受伤：在实施急救时，首先对呼吸、心跳己停止的患者，立即畅通呼吸道，进行现场心肺复苏，这是保住伤者生命的首要环节；其次要控制和制止大出血；然后是固定脊柱和骨折肢体，这是控制伤情不致进一步加重的重要环节；最后为伤者进行有针对性的包扎、固定处理。

2、如遇重、特大事故有众多伤员需送往医院时，要尽可能将处于昏迷状态、大出血、呼吸困难、肠管等脏器脱出者安全送往医院，或电召救护车进行抢救。

3、抢救者本人要注意自我保护，必须在安全状态下进行抢救。

一、呼吸停止—呼吸衰竭者进行人工呼吸

1、方法：嘴对嘴人工呼吸。将伤员仰面放在平坦的地方，头向后仰，然后深吸一口气，将自己的嘴对着伤员的嘴（或鼻）用力呼出，一般每分钟成人为16－20次，儿童为18－24次。但须注意“嘴对嘴”呼吸时捏住伤员的鼻子，“嘴对鼻”呼吸时应捏住伤员的嘴，以防空气遁出。

• 释义：人停止呼吸四分钟，脑部就会发生不可逆转的损伤，因此，应立刻（争分夺秒）进行人工呼吸，直至伤者恢复呼吸为止。人工呼吸应一直进行到患者能自主呼吸为止，不要进行几分钟后，见未收效，便放弃施救，一般应进行至出现尸斑（死亡确证）为止。

二、心脏停止跳动者—进行胸外心脏按压：

1、将伤员仰面放在与桌子一样高的硬平面上，救护时，要站在伤员的左侧，左手掌平放于其心脏部位，右手掌搭在左手掌上，用力推拿，使胸部振动触及心脏，这样完全垂直地向下按压胸部3-4厘米的深度，每分钟100次，为儿童施术时用一只手按压即可