第一篇：教案编写大纲(初)
教案编写大纲
一、教案编写背景介绍
Fablab创客实验室作为一个开放性的课堂，面向的受众群体是所有对创造感兴趣的人。同时这个项目更多的是会走进中小学校，让学生们体验这样一项把创新变为现实的实践类课程。因此，为了保证课程的有效进行，我们团队在确保课堂自由度最大化的基础上，设计了这样一份辅助课程实施计划，并会在之后的工作实践中不断对其进行优化。
二、教案大纲内容
此教案大纲仅针对Fab实验室，其中包括教学目标及教学重点、课程概述、课时安排、课程物料、教学过程以及课堂延展六部分的内容。
1.教学目标及教学重点
课堂教学目标就是课堂教学过程中的教与学的互动目标。它有三个维度：知识与技能目标，过程与方法目标，情感、态度与价值观目标。需要注意的是所有教学目标的主体是学生，而不是教师，因此在教学目标的编写过程中不应出现“使学生......”、“让学生.....”等。
教学重点是依据教学目标，在对教材进行科学分析的基础上而确定的最基本、最核心的教学内容，一般是一门学科所阐述的最重要的原理、规律，是学科思想或学科特色的集中体现。
2.课程概述
课程概述是对与本节课课程主题的介绍，可以包括对于课程主题是如何出现、发展、延续等大背景的介绍，也可以通过展示课程相关的图片、视频、音频等，使学生能对于课程主题有明确的概念和认识。3.课时安排
在课程进行过程中对于每个教学环节的时间把控和分配 4.课程物料
实现课程主题需要的相关工具介绍 5.教学过程
教学过程是教学活动的启动、发展、变化和结束在时间上连续展开的程序结构，大致可分为一下几部分：
A.联系（Connect）：课程主题引出（可以与课程概述重叠）及理论知识讲解（包括软件运用），是学生学习（Learning）的过程；
B.构建（Construct）：包括创意的产生及构建过程的确立和实施，是学生制造（making）的过程；
C.反思（Contemplate）：对于构建过程的反思，包括设计思路、构建顺序、软件运用过程中成功点和受挫点的总结及解决途径；
D.延续（Continue）：运用何种方法让创意更加完善、丰满；
E.完成（Complete）：创意的最终实现，需要相互的分享（sharing）和交流。5I教学法
6.课程延伸
对于本次课程主题的知识延续，场景延续或者是其中涉及的知识原理的转化和实践性运用。
第二篇：项目建议书编写大纲
项目建议书
项目建议书时项目拟建单位或业主根据国民经济发展规划，行业发展规划和地区社会经济、产业发展规划、本大为的具体情况，经过初步调查研究，提出建设项目立项建议。
项目建议书表达的是对建设项目的轮廓设想和投资意愿，项目建议书内容经过有关部门的批准立项后才能进行下一步的可行性研究。
编写大纲
1.项目建设的目的和意义，即项目提出的背景和依据、投资的必要性及经济意义；
2.产品需求初步分析
3.产品方案和拟建规模
4.工艺技术初步方案，如原料路线、生产方法、技术来源
5.主要原料、燃料、动力供应
6.建厂条件和厂址初步方案
7.公用工程和辅助工程的初步方案
8.环境保护
9.工厂组织和劳动定员
10.项目实施初步规划
11.投资估算和资金筹措方案
12.经济效益和社会效益的初步估算
13.结论与建议
第三篇：教案编写
教案编写
教案是指教师针对不同年龄、不同水平的学生，为每一个知识点(群)编写的教学方案，它应该反映学生的特点，体现学生的需要，以期适合不同年龄和水平的学生要求。教案是授课教师教学思想、教学方法的重要体现，它反映了教师的自身素质、教学水平、教学思路、教学经验。为此，我们应该认真分析教学内容，制定出适合不同学生的教学方案，达到预期的教学目的。
一、教案编写的要求
1．教案的编写主要按课时进行，可以一个教学内容(单元)或一次课(2-3学时)编写一个教案。
2．针对不同年龄及不同水平的学生，教案要有所区别。如，同一授课内容而年龄、水平不同，则授课内容的侧重点就不一样，要根据学生特点适当调整教学内容及重点；同一授课内容而授课层次不同，那么讲授内容的深度，广度也会有差别，不能一概而论。
3．教案设计的详细与否，可因人而异，一般来说，年青教师的教案，第一次开课教师的教案必须详细写，教案应含有必要的图、表、板书设计等。
4．承担实验、实习、课程设计、毕业设计等实践教学任务的教师，都应根据实际教学情况和教学内容，参考所提供的教案格式编写教案，以保证各个教学环节的教学质量。
5．提倡写出有自己风格、特点的教案。
二、教案编写格式的说明
授课课题：说明课程名称，教学章节或主题。
教时安排：说明属第几课时，如
年 月 日 第 周 星期 第 节 授课班级。授课类型：指理论课、讨论课、实验或实习课、练习或习题课等。
教学目标、要求：教学目标是说明本单元课程所要完成的教学任务，一般包含认知、情感、技能目标，或包含知识教学、能力发展和思想教育三方面内容；教学要求是指识记、理解、简单应用、综合应用等层次。
教学重点、难点：教学重点，是为了达到确定的教学目的而必须解决的关键性问题，需着重讲解和分析的内容；教学难点，是就学生的接受情况而言的，易产生困难和障碍的知识点，学生经过自学还不能理解或理解有困难的地方，即可确定为教学难点。
教学方法：要根据学生实际，注重启发思维，注重传授方法，如讨论、启发、演示、辩论、讲练结合等。
教具：说明辅助教学手段使用的工具，如多媒体教学、录像带、挂图、幻灯片等。参考资料：含参考书、文献等。
教学过程：体现教学步骤，包括时间分配和教学内容、教学进程。
这一部分是授课的重点，因课程和不同的教师教法各异。应包括教学内容的详细安排、教学方法的具体运用等环节。这一部分的编写要做到教学步骤、内容纲要和教法设计相结合，不仅便于教师自己课堂教学，也便于别人（甚至外行）亦能通过阅读教案而了解到教师在课堂上的主要活动情况和本堂课讲授的内容要点。
建议包括三方面内容： 1．引言
导入新课，注意本次授课与上次课的内容衔接。2．阐述、分析、推导等
突出教学内容要点，采用的教学方法等，要求简明扼要，若有与教材中相同的文字、表格、例题等不要在教案上照抄，可注明教材页码。
3、总结
主要是本堂课的要点归纳，应写出结论性的文字。作业布置：含思考题、讨论题。
教学后记：因为教学后记是教案实施效果追记，课前还不能打印，只能课后用笔手写。
参考样本
英语《A doll is under the bed》教案
李小虎
上海求知进修学校
一、教学目标
(一)知识技能目标：
1.懂、会读、会说、会写单词bed, balloon, doll, bear。
2.能听懂、会读、会写句子Where is my/the …?It’s on/in/under…The …is on /in/under…
(二)运用能力目标：
1.进一步学会询问某物的方位及其回答的日常交际用语，学会某物在什么位置的简单描述。掌握相关单词和句型，并能综合运用新、旧知识组织对话完成一定的交际任务。
2.增加已学知识的复现率，培养学生对重点单词和句子的认读能力。
(三)素质教育目标：
1.培养学生浓厚的英语学习兴趣，积极参与说英语、做游戏等实践活动。
2.帮助学生树立较强的自信心，培养学生乐于与他人合作的精神与竞争意识。
二、教学重点
1.能够用英语询问某物的方位及回答的日常交际用语，能对某物所在的位置做简单的描述。
2.能听懂、会说、会读以下句子：
Where is my/the …?
It’s on/in/under…
The …is on /in/under…
并能进行扩展，在实际生活中灵活运用。
三、教学难点
1.熟练掌握本单元的单词和句型，能在实际生活中灵活运用。
2.创设英语情景，使学生正确运用所学知识用英语来询问某物的方位及回答的日常交际用语，能对某物所在的位置做简单的描述。
四、教学意图
1.培养学生对重点词汇和句子的认读能力。
2.培养学生的听说能力。
3.激发学生的求知欲，创设各种真实或接近真实的语言环境，让学生积极参与体验。
五、教具准备
1.教材相配套的教学挂图，录音。
2.玩具娃娃、小熊，气球的实物或者卡片。3.准备小奖品。
六、教学过程
Step 1.Warming-up
1.教师得热情和学生打招呼问好，做简单的Free Talk。
2.之后教师和学生做互动TPR“你发指令，我表演”活动。
教师发指令，学生做动作。Touch your head /shoulder/hand.Show me your book/bag/… Put your book/pen/…in /under/on/…your desk/chair/…
(设计说明：通过TPR活动，复习了有关身体部位的词汇和几个方位词的用法，为本单元的教学活动做了很好的铺垫。)
Step 2.Presentation
T: Boys and girls, let’s look at the picture.T: A cat is in the box.教师给学生呈现小猫在盒子里面的图片和写有句型“...is in/ on/ under the....”的卡片，让学生跟读。
T: Now a school bag is on the seat.Who can make sentence like this?
S: A...is in/ on/ under the...T: Now let’s play a guessing game.Watch carefully please, what’s this?
教师从身后拿出一个气球，让学生猜。
S: It’s a...T: It’s a balloon.教师随机把单词“balloon”写在黑板上，教授新单词，让学生通过多种方式练习。然后教师把气球放在教室的某个位置，让学生通过句型来写练习单词“balloon”。
(设计说明：以游戏的 方式教授新单词，可以积极主动地参与到学习活动中，体验英语学习的快乐。)
S: A balloon is in/ on/ under the...T: Let’s play another guessing game.Touch it and guess it.教师把一个玩具熊放在书包里，让学生摸一摸，猜猜看。
T: Guess what’s in the school bag?
S: It’s a...T: A bear is in the school bag.教师在读bear 的时候，语气加重，随机写在黑板上，教授新单词，让学生通过多种方式练习单词“bear”。然后教师把小熊放在教室的某个位置，让学生通过句型来练习单词“bear”。
S: A bear is in/ on/ under the...T: Boys and girls, do you like toys?
S: Yes.T: I like toys, too.Look, I have so many toys: a dog, a cat...But my favorite toy is a baby doll.教师用前面的 方法教授新单词“doll”
T: Look at my mouth, guess what I said.2.教师教授完这三个新单词后，让学生通过老师的嘴型来猜单词，复习和巩固刚刚学完的三个单词doll, balloon and bear。然后教师给学生呈现课本活动1的教学挂图：
This is my bed.A balloon is on the bed.A doll is under the bed.A bear is in the bed.教师安排四个人一小组，说说这张图片的内容，看看哪组描述的内容丰富，说的句子多。教师要给学生两分钟的准备时间，之后让各组学生到前面去汇报、表演。教师要根据学生在发言中的问题给予及时地引导，示范，纠正。同时要给予学生积极的肯定和表扬。
3.教师放录音，让学生跟读课文第一部分内容，尽可能地模仿录音中的语音语调。教师要对学生在跟读过程中出现的各种错误给予积极的帮助和指导。
(设计说明：回归课本，方便学生自主复习。)
Step 3.Learn to the chant
教师通过教学媒体资源把本单元活动3的chant呈现给学生，播放录音，让学生先从整体上把握一下。
然后教师再放录音，让学生跟着节奏说唱chant。最后教师让个别同学到前面来表演，教师要给予学生积极的肯定与表扬。
Step4.Practice
1.教师把活动4的教学挂图呈现给学生，让学生认真看图，了解活动规则，然后和同桌或者小组同学一起来玩“猜猜看”。
2.教师让学生拿出提前准备好的照片，让学生描述自己的家。教师必须要给学生做一个示范。如：This is my home.A TV is on the table.A picture is on the wall.等等。教师要给学生两分钟的准备时间，之后，教师让学生到前面去汇报、表演。教师要及时对学生的表现给予积极的评价。
(设计说明：这是一个概括性的练习，目的是让学生将所学到的知识运用到生活中。这样既可以培养学生的学习能力，又可以使其学以致用)
Step5.Consolidation
教师和学生一起归纳本单元所学的知识点。
(设计说明： 通过让老师和学生一起归纳、总结本节课的重点内容，培养学生的概括能力，加深学生对本单元知识点的印象。)
Step6.Homework
1.熟练掌握本单元所学内容。
2.用英语来描述家中物品摆放的位置，说给自己的爸爸妈妈听。
语文《窗前的气球》教案
李小虎
上海求知进修学校
一、教学目标：
知识目标：认识7个字，会写8个字，会用“可爱的”“高兴地”写句子，正确、流利、有感情地朗读课文。
情感目标：体会同学之间的真挚情感，懂得珍惜友情。
能力目标：培养学生的朗读能力、口语表达能力、团结合作能力。
二、教具准备：课件、气球字卡、魔方字卡、学生字卡、图片。
三、教学重点：
四、教学难点：
五、教学过程：
（一）创设情境 1.（出示黑板上挂着的笑脸气球）小朋友们，你们看，今天的黑板上多了什么？你们喜欢气球吗？为什么？ 2.气球不仅可以为你们这些健康的小朋友带来快乐，它同样也给一位生病的小朋友送去了惊喜，想知道他是谁吗？（贴有窗户图片的课题）让我们一起走进第22课。
（二）初读课文 1.谁来读读课题？（多好听的声音，像银铃一样。）一起读读吧！2.读了课题，你想知道什么？ 3.是的，老师也想知道，就让我们来读读课文吧，请同学们把书打开到105页，听老师朗读课文，注意：要听准字音。4.听了这个故事，你知道了什么？有病的小朋友是谁？出示“科”（气球卡片贴黑板上）一起读，这个字你想怎样记？关于这个字，还有一个有趣的小故事呢，想听吗？先告诉老师，“禾”字代表什么？禾苗长大了是什么？在很早很早以前，人们没有称量谷子重量的工具，就了明了一种斗，后来人们发现用斗来称量谷子的重量比较的准确，也比较的科学。记住了吗？“科”字还可以怎样用？出示“亚”，一起读，老师告诉你们一个小秘密，“亚”字是一个象形字，我们一起来看看它的演变过程：“亚”最开始表示一块不完整的方形的田地，四边都缺少一块，后来变成了这样，线条比较的清晰，然后就越来越像现在的汉字了，所以“亚”的意思是：不是最好的，是第二好的，你会组词吗？
（三）随文识字 1.课文中还有许多的生字宝宝，想不想和它们交朋友啊？用自己喜欢的方式来读读课文，如果遇到不认识的字，可以请教老师，也可以请教小伙伴，还可以请教书上的大枫叶。（我发现你们会学习了，边读边画，这是一个学习的好方法。）2.课文读的很认真，生字你们认识了吗？就和你的小伙伴用识字魔方来读读这些字吧。3.（课件出示生字）老师看你们读的这么热火朝天的，也想和你们一起读一读，可以吗？我们来开火车，我先开。前两组小朋友读的声音洪亮，也都读对了，老师想加大难度，两个人一起来当火车司机，试一试。4.生字读的是真不错，那下面就让我们在课文中理解理解这些字。（1）谁愿意读一读课文的第一自然节？其他同学想一想，你知道了什么？（你的声音真洪亮、你读的真通顺）什么是传染病？（2）所以科利亚只能一个人躺在病床上，科利亚的心情怎样？你是从课文中的哪句话看出来的？出示“呆”，谁能结合字形来说一说呆是什么意思？从这个字足可以看出科利亚没意思极了，谁能试着读出这种语气。强调“静静”“呆呆”和最后一个问句。（3）就在科利亚一个人躺在病床上发呆的时候，发生了一件什么事？谁来读读第三自然节。气球是怎样飘上来的？谁来表演一下，老师来给你配音。他表演的怎么样？你们知道“摇摇摆摆”是什么意思了吗？（4）气球飘了上来，这是怎么回事？谁来读读第四自然段，其他同学想一想，气球是什么样子的？谁还能用“可爱的”说一句话？看到了这个可爱的红气球，科利亚想到了谁？找出书中句子。既然是猜测的，为什么会这么肯定是米沙呢？你体会到了什么？（同学之间的深厚友谊）想像一下，科利亚此时的心情怎样？带着这种心情来读这一自然节。（5）“窗前的气球”代表了什么？自由读第五自然节，和小伙伴说一说。出示“逗”组词，用“高兴地”说一句话。
5、齐读黑板上的生字。
（四）写字 1.“始”观察，这个字怎样写才能既美观又规范？范写，练写，评价。2.自己写“亚”字。
（五）扩展 1.看你们写的这样认真，老师再和你们玩一个小游戏，打气球。只要你能把藏在气球后面的新词读对，气球就会飘走。2.你在生活中有没有见到过这些字？ 3.这节课你们不仅学会了这么多的生字和新词，你们也收获了科利亚和他的伙伴之间的友谊，老师也祝愿你们在以后的生活中也能找到这样的好朋友。
数学《实际测量》教案
李小虎
上海求知进修学校
一、教学目标
1.使学生认识标杆、卷尺、测绳等测量工具。
2.会用卷尺、测绳等工具，在地面上直接量出较近的距离。
3.能用标杆测定直线并沿着直线量出较远的距离。
二、教学重点
使用工具测量方法。
三、教学难点
测定直线的方法。
四、教具准备
1.标杆三根，卷尺(或测绳)一条，木桩若干个。
2.课件“实际测量”。
3.印制直线测定记录。
五、教学步骤
（一）铺垫孕伏
1.用米尺测量黑板的长、宽。
说明：因为黑板的面积不太大，所以可以用米尺来测量它的长、宽。
2.如果要修建一个长150米，宽100米的长方形操场，工人叔叔也用米尺一段一段地量，大家想会出现什么结果?
学生回答：浪费时间、结果不准确、形状不规则等。
（二）探究新知
1.导入。在工农业生产中，兴修水利、平整土地、建造房屋时都需要测量土地，测量士地的知识对于我们将来参加工作是非常有用的，这节课就学习实际测量的有关知识。(板书：实际测量)
2.认识测量工具。
(1)标杆。测定较远的距离时，用来做标记，可以自制。通常把标杆表面每隔10厘米涂上红白相间的颜色，目的是看起来明显。提问：为什么标杆的一端是尖的?(便于插入地面)
(2)卷尺、测绳。测定较近的距离时用的工具，测绳可以自制。制作时以米为单位量好(第一段划分出分米，并做出标记)
提问：自制测绳选什么样的绳子比较好?为什么?(弹性小的好，便于测得准确数据)
(3)小红旗：测量时，作为指挥信号。
3.测量较近的距离。
(1)指名两组学生分别用卷尺或测绳测量教室的长、宽。
(2)提问：测量时应注意哪些问题?
引导学生通过实际测量和观察，得出：测量时卷尺或测绳要自然拉直，不要用力绷得过紧，也不能放松使卷尺弯曲。
4.测量较远距离。
(1)说明测定直线的意义和作用。
当需要测量较远的两物体之间的距离时，只用卷尺和测绳就不行了。需要先在要测的距离之间测定一条直线，然后沿着这条直线分段量出这段距离。想一想，这是为什么?
使学生知道如果不先测定直线就去测量距离，就可能分段测时出现曲折，降低测量结果的精确度。
(2)测定直线。
请同学们看课件“实际测量”。互相讨论：测定直线分几个步骤?总结。
① 把所测距离的两端(A、B点)各插一根标杆。
板书：(1)确定起点、终点。
②第一个人在A点指挥，叫第三个人把第三根标杆插在C点，使它和B点的标杆同时被A点的标杆挡住，三根标杆在同一直线上，B点标杆与C点标杆的距离应略短于卷尺或测绳的长度。
拔出标杆，钉上木桩并编为1号，起点为0号。
板书：(2)立第三根标杆。
③用同样的方法再把第三根标杆插在D点……，钉桩，编号，使第三根标杆逐渐接近第二根标杆，它们的距离短于卷尺或测绳的长度。
板书：(3)反复立标杆。
④把第三根标杆插过的各个点与A、B两点接起来就定出一条直线。
板书：(4)连点成直线。
(3)测定直线后，用卷尺或测绳逐段量出A、B两点的距离。
(4)小结。提问：测定较远的距离时，要先干什么?再干什么?如何测定直线?
(5)室外操作：在校园里先确定两点，插上标杆，并通过这两点测定一条直线，再用卷尺或测绳量出这两点间的距离。
①宣布测量小组，指定组长，明确要求，提出评比条件。
②教师带领一个小组做示范。结合具体步骤讲述注意事项，如标杆必须立直，让学生随着分段测量，把有关数据填入记录单。
③分别测定直线，量出距离。教师要注意巡视指导。
④总结评比情况。
第四篇：市场营销策划实务编写大纲
《市场营销策划实务——基于创业过程的实训项目》
项目一：创业意识和创业潜力开发
任务1：讲述成功创业者的故事
任务2：将自己作为创业者进行评价，完成自我陈述报告
任务3：进行自己的创业构想（项目、企业类型）
项目二：团队的组建
任务1：组建创业、策划团队
任务2：确定团队创业策划项目
项目三：分析经营环境
任务1：查找资料，了解同类项目经营状况
任务2：进行项目修改与创新讨论
任务3：根据自身特点，结合市场分析，确定公司使命
项目四：企业组建及CIS策划
任务1：将团队发展为企业，确定企业类型，组织结构
任务2：设计企业理念识别系统
任务3：设计企业行为识别系统
任务4：设计企业视觉识别系统
项目五：企业人员组成任务1：确定岗位设置
任务2：制定岗位职责
任务3：编制公司人员考勤表
任务4：编制公司员工工资标准
项目六：策划人员素质的培养和提升
任务1：营销策划思维导图绘制
任务2：营销策划沟通素质的培养与提升
项目七：营销战略策划
任务1：了解潜在顾客，进行市场分析
任务2：确定目标顾客，详细了解目标顾客特征
任务3：分析主要竞争者定位和战略，确定本企业市场定位和战略规划 任务4：编制营销战略策划书
项目八：产品及品牌策划
任务1：新产品上市策划书的撰写
任务2：品牌形象策划书的撰写
任务3：制作产品简介及宣传单
项目九：财务计划及定价策划
任务1：对原材料价格进行调研，编制成本费用预算
任务2：制定销售价格，预测销售收入，撰写定价策划方案
任务3：预测启动资金需求，是定编制第一年现金流量计划表、利润表 项目十： 销售渠道设计与管理
任务1：对销售渠道终端形式进行调查，选择终端形式，并进行理由分析 任务2：设计销售渠道模式和系统
项目十一：促销策划
任务1：撰写广告策划文案
任务2：制定营业推广及商业路演策划文案 任务3：制定公共关系策划方案
任务4：制定营销沟通策划方案
项目十二：创业策划书
任务1：创业策划书的编制
任务2： 创业项目营销策划方案答辩
附录：创业的相关常识
金蝶公司创业之星
创业学习渠道
教学交流
第五篇：《农产品营养物质分析》编写大纲
编写提纲
2013年1月10日
《农产品营养物质分析》实训指导
《农产品营养物质分析》实训指导编写简介及特色
内容简介
《农产品营养物质分析》实训指导书通过食品营养物质分析实践的有序安排和开展，帮助学生很好地掌握营营养物质测定的实践技能。本教材分为九项内容：样品的采集与制备、水分的测定、灰分的测定、酸度的测定、碳水化合物的测定、脂肪的测定、蛋白质和氨基酸的测定、维生素的测定、矿物质元素的测定。每项内容按工作任务过程分为测定方法的原理、实训试剂及仪器、操作方法、拓展知识、巩固训练项目、任务小结、思考与练习7个环节，培养学生的实践动手能力，并拓宽学生的知识面。
本教材适用于高等职业院校绿色食品生产与检验专业，作为《农产品营养物质分析》课程的配套实验教材，也可作为食品加工、园艺等相关专业的参考教材。
特 色
《农产品营养物质分析》实训是绿色食品专业的实验课程，是一门直接为食品工业服务的应用性很强的实验科学。该教材作为《农产品营养物质分析》课程的配套实验教材，按照《农产品营养物质分析》课程的教学计划有序地安排实验内容，侧重于选用检测绿色食品的国标法或行业标准方法对食品的常规营养成分进行分析测定，判断被测食品质量是否符合国家或农业部制定的绿色食品质量标准，为食品安全生产提供依据，为确保食品安全奠定基础。
《农产品营养物质分析》实训指导编写提纲
《农产品营养物质分析》实训指导课程导入
参考学时：62 知识目标：使学生掌握分析、测定各类食品原料和食品产品的各种常规营养成分的基本原理和操作技术，掌握对测定结果的分析和评判方法，培养学生的综合分析能力和动手操作技能。
技能目标：能够根据检测目的和任务，相关资料，制定相应的测定方案；掌握测定方法的操作技能；掌握各种仪器设备的使用技能。
模块一 实验基础（2学时）
项目1 实验基础
参考学时：2 知识目标：共项目共完成两个任务。任务一使同学们了解实验室的功能、使用和注意事项；任务二使同学们熟悉样品的采样方法、处理与保存方法。
技能目标：采样的方法、样品的处理与保存方法。
任务一 实验室规则及安全注意事项
任务描述：了解实验室的功能、规章制度和注意事项。1 实验室规则及安全注意事项 2 实验记录及实验报告
任务二 样品的采取、处理与保存
任务描述：要求通过实验了解和熟悉采样的基本原则，掌握样品制备的方法，为从事食品品质分析打下基础。样品的采取 样品的制备与预处理： 2.1 样品的制备 2.2 样品的预处理 样品的保存 4 案例分析
【任务小结】 【思考与练习】
模块二 食品营养成分分析（60学时）
项目一 水分的测定
参考学时：4 任务目标：了解水分的测定方法；掌握常压干燥法的操作步骤。技能目标：掌握水分测定的操作技能；掌握天平和烘箱的使用技能。
任务一 水分的测定
任务描述：根据食品的性质和测定目的选择相应的水分测定方法，规范操作实验仪器设备，正确进行数据处理和结果计算，独立完成检测报告的撰写。常压干燥法 1.1 原理
适用范围 1.2 实训试剂及仪器 1.3 操作方法 2 真空干燥法 2.1 原理
适用范围 2.2 实训试剂及仪器 2.3 操作方法 3 拓展知识 巩固训练项目 【任务小结】 【思考与练习】
项目二 灰分的测定
参考学时：4 任务目标：了解灰分的测定原理；掌握灰分的测定方法。技能目标：
1.掌握测定农产品中灰分含量的前处理方法；
2.熟练操作马弗炉、分析天平、石英坩埚或瓷坩埚、干燥器等仪器设备； 3.独立完成农产品中灰分含量测定项目的检测。
任务一 灰分的测定
任务描述：对所检样品进行正确、合理的采集后，根据样品的性质选择正确的前处理方式处理样品，规范操作实验仪器设备，正确进行数据处理和结果计算，独立完成检测报告的撰写。
原理 实训试剂及仪器 3 操作方法 4 拓展知识 5 巩固训练项目 【任务小结】 【思考与练习】
项目三 酸度的测定
参考学时：4 5
任务目标：了解农产品中总酸度、挥发酸、有效酸度的概念；掌握酸度的测定原理与测定步骤。
技能目标：
1.掌握测定农产品中酸度的前处理方法并独立完成其含量测定项目的检测； 2.熟练操作捣碎机、水浴锅、研钵、冷凝管、水蒸气蒸馏装置等仪器设备。
任务一 酸度的测定
任务描述：对所检水果样品进行准确、合理的采集后，根据固体样品前处理方式处理样品，规范操作实验仪器设备，测定其总酸度；正确进行数据处理和结果计算，独立完成检测报告的撰写。
原理 实训试剂及仪器 3 操作方法 4 拓展知识 5 巩固训练项目 【任务小结】 【思考与练习】
项目四 碳水化合物的测定
参考学时：8 任务目标：了解农产品中碳水化合物的类型；掌握各种碳水化合物的测定原理与操作步骤。
技能目标：
1.掌握测定农产品中碳水化合物的前处理方法； 2.熟练还原糖和总糖测定的操作技能；
3.独立完成农产品中各种碳水化合物含量的检测。
任务一 还原糖的测定
任务描述：对所检果蔬产品进行准确、合理的采集后，根据固体样品前处理方式处理样品，规范使用实验仪器设备，测定出试样中的还原糖含量；正确进行数据处理和结果计算，独立完成检测报告的撰写。
原理 实训试剂及仪器 3 操作方法 4 拓展知识 5 巩固训练项目 【任务小结】 【思考与练习】
任务二 总糖的测定
任务描述：对所检果蔬产品进行准确、合理的采集后，根据固体样品前处理方式处理样品，规范使用实验仪器设备，测定出试样中的总糖含量；正确进行数据处理和结果计算，独立完成检测报告的撰写。
原理 实训试剂及仪器 3 操作方法 4 拓展知识 5 巩固训练项目 【任务小结】 【思考与练习】
任务三 蔗糖的测定
任务描述：对所检果蔬产品进行准确、合理的采集后，根据固体样品前处理方式处理样品，规范使用实验仪器设备，测定出试样中的蔗糖含量；正确进行数据处理和结果计算，独
立完成检测报告的撰写。
原理 实训试剂及仪器 3 操作方法 4 拓展知识 5 巩固训练项目 【任务小结】 【思考与练习】
任务四 淀粉的测定
任务描述：对所检果蔬产品进行准确、合理的采集后，根据固体样品前处理方式处理样品，规范使用实验仪器设备，测定出试样中的淀粉含量；正确进行数据处理和结果计算，独立完成检测报告的撰写。
原理 实训试剂及仪器 3 操作方法 4 拓展知识 5 巩固训练项目 【任务小结】 【思考与练习】
项目五 蛋白质的测定
参考学时：8 任务目标：了解农产品中蛋白质、氨基酸的组成及含量；掌握蛋白质、氨基酸的测定原 8
理与测定步骤。
技能目标：
1.掌握测定农产品中蛋白质、氨基酸含量的前处理方法，并独立完成其含量测定项目的检测；
2.熟练操作定氮蒸馏装置、酸度计、磁力搅拌器、微量滴定管等仪器设备。
任务一 蛋白质的测定
（微量凯氏定氮法）
任务描述：对所检乳制品进行准确、合理的取样后，根据液体样品前处理方式处理样品，规范操作实验仪器设备，测定其蛋白质含量；正确进行数据处理和结果计算，独立完成检测报告的撰写。原理 实训试剂及仪器 3 操作方法 4 拓展知识 5 巩固训练项目 【任务小结】 【思考与练习】
任务二 氨基酸的测定
任务描述：对所检果蔬样品进行准确、合理的采集后，根据固体样品前处理方式处理样品，规范操作实验仪器设备，测定其氨基酸含量；正确进行数据处理和结果计算，独立完成检测报告的撰写。
原理 实训试剂及仪器 3 操作方法 4 拓展知识 巩固训练项目 【任务小结】 【思考与练习】
项目六 脂肪的测定
参考学时：4 任务目标：掌握农产品中脂肪的测定原理与测定步骤。技能目标：
1.掌握测定农产品中脂肪含量的前处理方法； 2.独立完成农产品中脂肪含量测定项目的检测。
任务一 脂肪的测定
任务描述：对所检花生样品进行准确、合理的采集后，根据固体样品前处理方式处理样品，规范操作实验仪器设备，测定其脂肪含量，正确进行数据处理和结果计算，独立完成检测报告的撰写。
一、索氏提取法 原理 实训试剂及仪器 3 操作方法 4 拓展知识 5 巩固训练项目 【任务小结】 【思考与练习】
二、酸水解法 原理 实训试剂及仪器 3 操作方法 拓展知识 5 巩固训练项目 【任务小结】 【思考与练习】
项目七 粗纤维的测定
参考学时：4 任务目标：掌握农产品中粗纤维的测定原理与测定步骤。技能目标：
1.掌握测定农产品中粗纤维的前处理方法；
2.熟练操作马弗炉、分析天平、石英坩埚或瓷坩埚、干燥器、烘箱等仪器设备； 3.独立完成农产品中灰分含量测定项目的检测。
任务一 粗纤维的测定
任务描述：对所检水果样品进行准确、合理的采集后，根据固体样品前处理方式处理样品，规范操作实验仪器设备，测定其粗纤维含量，正确进行数据处理和结果计算，独立完成检测报告的撰写。
原理 实训试剂及仪器 3 操作方法 4 拓展知识 5 巩固训练项目 【任务小结】 【思考与练习】
项目八 维生素的测定
参考学时：12 任务目标：了解农产品中维生素的种类；掌握各种维生素的测定原理与测定步骤。技能目标：
1.掌握测定农产品中VC、VB1、VE、胡萝卜素的前处理方法，独立完成其含量测定项目的检测；
2.熟练操作高效液相色谱仪（带紫外分光检测器）、紫外分光光度计、荧光分光光度计、旋转蒸发器、高速离心机、恒温水浴锅等仪器设备。
任务一 水溶性维生素的测定
任务描述：对所检果蔬样品进行准确、合理的采集后，根据固体样品前处理方式处理样品，规范操作实验仪器设备，测定VC和VB1含量，正确进行数据处理和结果计算，独立完成检测报告的撰写。
一、维生素C的测定 1 原理 实训试剂及仪器 3 操作方法 4 拓展知识 5 巩固训练项目 【任务小结】 【思考与练习】
二、维生素B1的测定 1 原理 实训试剂及仪器 3 操作方法 4 拓展知识 5 巩固训练项目 【任务小结】
【思考与练习】
任务二 脂溶性维生素的测定
任务描述：对所检果蔬样品进行准确、合理的采集后，根据固体样品前处理方式处理样品，规范操作实验仪器设备，测定胡萝卜素和VE的含量，正确进行数据处理和结果计算，独立完成检测报告的撰写。
一、胡萝卜素的测定 1 原理 实训试剂及仪器 3 操作方法 4 拓展知识 5 巩固训练项目 【任务小结】 【思考与练习】
二、维生素E的测定 1 原理 实训试剂及仪器 3 操作方法 4 拓展知识 5 巩固训练项目 【任务小结】 【思考与练习】
项目九 矿物质元素的测定
参考学时：12 任务目标：了解农产品中矿物质元素的分类；掌握各种矿物质元素的测定原理与检测步骤。
技能目标：
1.掌握测定农产品中碘、铁、钙等元素的前处理方法并独立完成其含量测定项目的检测；
2.熟练操作原子吸收分光光度计、721型分光光度等仪器。
任务一 碘的测定
任务描述：对所检海带样品进行准确、合理的采集后，根据固体样品前处理方式处理样品，规范操作实验仪器设备，测定其碘元素含量，正确进行数据处理和结果计算，独立完成检测报告的撰写。
原理 实训试剂及仪器 3 操作方法 4 拓展知识 5 巩固训练项目 【任务小结】 【思考与练习】
任务二 铁的测定
任务描述：对所检菠菜样品进行准确、合理的采集后，根据固体样品前处理方式处理样品，规范操作实验仪器设备，测定其铁元素含量，正确进行数据处理和结果计算，独立完成检测报告的撰写。
原理 实训试剂及仪器 3 操作方法 4 拓展知识 巩固训练项目 【任务小结】 【思考与练习】
任务三 钙的测定
任务描述：对所检牛奶样品进行准确、合理的取样后，根据液体样品前处理方式处理样品，规范操作实验仪器设备，测定其钙元素含量，正确进行数据处理和结果计算，独立完成检测报告的撰写。
原理 实训试剂及仪器 3 操作方法 4 拓展知识 5 巩固训练项目 【任务小结】 【思考与练习】
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