第一篇：大酒店迎接五星级复核的方案
二〇〇七年度XX大酒店迎接星级复核方案
2007年是我店争创省级品牌酒店的关键年，年度星级复核工作正是一次全面检验酒店管理水平及服务质量的绝佳机会。为确保酒店顺利通过此次星级复核，促使酒店各部门提升管理水平与服务质量，现就星级复核的具体工作安排部署如下：
一、复核时间
2007年10月10日—2007年11月10日
二、复核目的
以星级复核为契机，酒店各部门通过对服务质量、维护保养和清洁卫生等方 面的全面检查和整改完善，从而提升服务内涵、管理水平、整体形象，以最佳状 态迎接星级复核，并积极争创全省首家品牌酒店。
三、宣传发动
以酒店、部门、班组为单位，对复核检查内容、标准、要求和服务理念，用横幅、板报的形式进行宣传。
四、复核检查领导小组
成立以酒店领导为组长，胡局长为顾问，部门经理为组员的迎接星级复核 的检查领导小组。
组 长： 副组长：
五、复核依据
《国家旅游局饭店星级的划分与评定标准》（GB/T14308—2003）《星级饭店访查规范》（LB/T006—2006）
六、复核项目
湖南省旅游星级酒店年度复核检查情况记录表 星级饭店访查规范评分检查表
七、迎检前的主要工作
酒店将于10月中旬召开全酒店迎接星级复核动员大会，发动全体员工，积 极备战，力争在1个月的时间内将我店的各项被检项目达到五星标准要求，将管理水平和服务质量提升到一个更高平台。迎检前将开展如下工作：
（一）对照《国家旅游局饭店星级的划分与评定标准》（GB/T14308—2003），确保设备设施和清洁卫生达标
1、确保设施设备处于良好状态
（1）对于所有未列入10-11月份设备设施定期维护保养的项目，特别是前台项目，在10月15日前要全部维护保养一遍；
（2）、各部门已报修的项目还没有维修的，动力部和前台使用部门都要清理一次，凡是可以维修的，在10月25日前全部维修到位。
（3）、从10月8日开始，动力部根据维修整改计划联同质检中心，分两个周期对酒店各区域进行有计划的全面检查，并将当日检查的问题以邮件形式发放到相关部门，相关部门自行制作评分表，对照进行整改。
2、确保清洁卫生到位
（1）凡未列入10--11月份计划卫生范围的计划卫生项目（外墙清洗除外），在10月底之前均要全部做到位；
（2）按照谁使用，谁负责的原则，确保卫生到位。
（二）对照《星级饭店访查规范》（LB/T006—2006），确保服务到位
1、酒店已邀请集团酒店业管理顾问胡友松局长，针对前厅、客房、餐饮等前台部门进行《星级饭店访查规范》的培训，进一步掌握新规范的具体内涵。
2、前台各部门对照新规范，查找服务漏洞，修改、完善服务程序，细化服务标准，将《星级饭店访查规范》中对服务的量化指标要求落实到实际工作中。
3、从3月起至12月底，开展“强化四个意识、创建和谐团队”的年度主题活动，强化员工感恩、竞争、新标准、关爱四个意识，全面提升酒店服务内涵。
4、发扬酒店个性化服务的优势，各部门发动员工每月收集“个性化服务”经验和创意，由人力资源部整理下发，将个性化服务转变成为标准化服务，在全酒店推广运用。
5、员工全面掌握《酒店营运知识》、《酒店实用英语》、《基础旅游地理知识》。
八、检查方式
采取明查与暗访相结合的方式，明查侧重检查酒店在五星级必备项目和选 择项目基础上的达标情况，暗访侧重检查酒店的管理水平和服务质量。
（一）明查：
1、部门自查
由部门经理牵头对部门的清洁卫生、设备设施、消防安全等项目参照《国 家旅游局饭店星级的划分与评定标准》进行多次全面的自检自查，并将检查的问题以及整改的具体措施以文字形式进行总结，列出具体问题和整改措施；
（1）设备设施：对照五星级酒店标准，各部门存在的设备设施配备和维修 问题，以文字形式于10月20日前反馈到人力资源部及动力部，具体按照“谁主 管、谁负责、谁追踪”的原则进行落实，各区域负责人签名确认，由动力部根据酒店的实际情况制定设备设施维护保养计划，并整改落实到位；
（2）清洁卫生：在部门计划卫生的基础上进行严格的检查和完善。（3）服务质量：根据《星级饭店访查规范》中对服务的量化指标，有针对 性地进行优质服务和个性化服务的培训，将服务标准程序模拟作为培训的重点，做到人人过关；以服务细节作为服务质量要求的重心，及时查找服务漏洞，注重个性化服务中亮点的收集。
（4）员工仪容仪表：部门各班组负责人，每日对员工仪容仪表进行全面检查，保证人人达到酒店规范标准。
2、酒店检查：
（1）10月11日--星评小组检查前，以酒店复核检查领导小组不定期重点 检查的形式，验收酒店现有设备设施（家具、电器、地毯、墙面、天花等）的维护与保养、物品配备、服务质量等复核项目；
（2）10月15日—星评小组检查前，酒店质检中心采取全时间、全方位的 检查方式，对酒店的服务质量进行全面监控。按照旅游饭店星级划分标准和条件，对酒店各部位制定详细且有针对性的检查计划，实行放矢性的重点检查。（3）10月20日—星评小组检查前，由质检中心牵头不定期组织各部门质检负责人按照检查计划对酒店各部位进行交叉检查，对检查结果予以通报，并在循环检查中对已查出的问题进行复查，要求整改到位。
（二）暗访
1、聘请酒店管理专家按照《星级饭店访查规范》，对酒店各部位进行暗访 检查，主要从餐饮、娱乐、客房等设备用品的保养使用及服务标准，对检查情况进行总结和通报，并限定责任部门在服务时限内按照标准和要求逐项进行整改和分析。
2、针对客房、餐饮、娱乐、前厅部等部门的具体经营项目和配套设施等，由人力资源部牵头发放《宾客意见征询表》，采取各种途径在宾客中发放，集思广益，为复核工作和经营促销提供依据。
3、暗访准备
1、在全面做好设施设备、清洁卫生、配套项目等各项复核明查工作的基 础上，将每位客人模拟当作暗访宾客进行接待；
2、根据暗访客人一般入店行程及特征，各部门按照《星级饭店访查规范》 要求，其主要注意事项体现在如下方面：
①严格按照接听、转接及接听预订电话标准程序接听所有来电： a、在电话铃响10秒内接听。接听电话时，其他当班人员应保持安静不得 喧哗，保持良好的通话环境。b、转接客人电话时，注意问清并理解客人需转接的具体地点。
c、注意预订程序中的推销（房间价格、特色、优惠等），预订信息的采集（住店客人姓名、抵店时间和有无特殊要求等），告知客人预订房间的保留时间。
d、在预订完成后一定要复述客人的预订信息，得到客人确认并记录详细。②对暗访宾客相关信息的沟通和传达应确保准确、及时、到位，并根据客 情及时更新完善。
③严格按照星级对客服务标准及时满足客人的各项服务需求，安排服务技 能扎实、应变能力较强、营运知识掌握较好的员工进行专人专台服务，并根据具体情况提供个性化服务。当班管理人员须关注、跟进所有服务流程。
④服务人员对于客人的提问应视情况灵活回答。事先应预见有可能会问的 问题，并事先进行设想回复和彩排。
⑤遇到客人有特殊要求时，员工应在第一时间内上报管理人员，在不影响 酒店利益的情况下尽量给予满足。
⑥所有现场服务人员的礼节礼貌和仪容仪表必须达到酒店规范标准。⑦大堂、餐厅、客房等区域的环境氛围，严格参照星评标准进行布置。⑧注意客人入店、离店及在各营业场所消费时的迎宾、欢送工作。
3、各部门和班组在接待暗访人员后，应及时收集客人喜好及个性化服务 信息，并确保信息在全酒店范围内的得到共享；管理人员、部门质检负责人、酒店质检中心将在日常管理中有针对性的进行检查和巩固。
4、暗访接待
1、各部门应根据暗访宾客的特征对住店客人进行识辨，部门或班组可对 员工进行培训，让员工对此具有一定的敏感度和识辨能力；
2、暗访期间，注意客人相关的准确信息的跨班组、跨部门传达，以便全方 位地为客人提供优质服务；
3、注意各服务项目的服务质量和时效标准。
5、具体要求
1、各部门应根据暗访的特性和流程，组织员工进行有针对性的培训和情 景模拟服务；
2、各部门必须有目的的安排服务技能和操作技能过硬的服务人员做好暗 访接待的针对性服务培训；
3、各部门根据复核检查所涉项目，制定的整体迎检方案，于10月22日 之前报人力资源部，明查路线（亮点检查路线）和暗访接待方案，要求细化到各具体岗位的服务人员和服务场景，于10月22日前报人力资源部。
九、材料准备
1、复核情况汇报材料
（1）总经理汇报材料及DV片。（由总办负责）。
（2）省旅游局星级饭店复核检查情况记录表填写（由人力资源部负责）（3）明查路线的准备，并确定酒店详细的亮点路线（由人力资源部负责）
2、各部门的“每日质检情况反馈”必须按照规定日期反馈，按照统一格式（用A4纸宋体4号字）打印后上交质检中心，并将电脑文本资料当日以邮件形式发至质检中心。由质检中心汇总整年度的质检通报，并制定酒店内检员体系，将其整理成册。
3、人力资源部对酒店复核检查领导小组检查情况的书面通报和会议记录进行收集存档，汇总酒店《星级饭店访查规范》标准的落实情况，并撰写成册。
4、将酒店《星级饭店访查规范》的实施细则，撰写成册。
5、制作横幅，准备会场。（由人资部负责）
6、部门需准备资料：（1）设备设施方面：
①请各部门对照星评标准进行自查自纠，于10月15日前将自查情况报告 打印后交至动力部和质检中心，同时将电脑文本资料以邮件形式发至质检中心（报告要求附有各区域具体问题、责任人签名、整改到位时间、部门经理签字认可等）。
②请动力部根据各部门上交的自查情况及自身检修方案，制定详细的检修 进度表，并以文字资料和电脑文本的形式在10月20日前上交至质检中心。
（2）清洁卫生方面：请各部门对照星评标准制定各区域卫生制度及计划 卫生表，于10月15日前打印后交至质检中心，同时将电脑文本资料以邮件形式发至质检中心（报告要求附有各区域责任人、部门经理签字认可等）。
（3）服务质量方面：
①请各部门将其围绕此次星级复核期间开展的活动和培训方案于10月22 日前打印后交至质检中心，同时将电脑文本资料以邮件形式发至质检中心。
②请各部门将星级复核接待方案于10月22日前打印后交至质检中心，同 时将电脑文本资料以邮件形式发至质检中心（要求附有各区域负责人签名、具体接待服务员名单、部门经理签字认可等）。具体内容包括：
●A星级复核接待细案
●B暗访接待细案（重点在于信息的传递与沟通）●C明检路线图（体现亮点路线）
十、整改阶段
1、质检中心将根据星级复核标准实施检查，各部门必须对“每日质检分析 总结”的相关责任问题进行及时分析、整改，并举一反
三、以点代面进行延续性的全面检查整改。
2、酒店复核检查领导小组不定期对质检问题的整改、落实情况进行全面检 查。
3、由复核检查领导小组组织各部门质检负责人定期召开复核问题、质检问 题的专题分析会。
十一、总结阶段
1、整理2007年的星级复查汇报材料制作成碟片。（人资部负责）
2、将每月发放至各部门的培训资料进行汇总，制定《酒店公共知识》和《简 单实用英语》读本。（人资部负责）
3、年度工作总结（由总办负责）
XX
大酒店
二〇〇七年十月十日
第二篇：认真学习积极准备 迎接五星级复核
认真组织 积极准备 迎接五星级复核
为迎接即将到来的饭店五星级复核，钼都利豪国际饭店详细制定工作计划，认真准备星评资料，广泛组织理论学习，积极迎接星评复核。认真学习星评知识 提高全员理论素质
钼都利豪国际饭店对本次星级复核工作高度重视，专门抽调人员组织成立了饭店星评办公室，整理星评资料，组织员工培训，总经理还亲自针对星级评定标准附录B的内容进行授课讲解，并进行了严格的全员考试，确保饭店员工星评知识过硬、相关理论合格。积极组织自查自纠 严格工作质量把关
饭店广泛开展了以加强内部管理，提高工作质量，提升相关硬件设施改造，全方位落实星级标准的自查自纠活动，对饭店各部门进行标准化、细节化的工作查验把关；建章立制，进一步完善饭店各类SOP及六常管理制度，按照星级评定的要求和程序多次组织各部门领导并邀请星评专家进行严格的巡查自检，有计划、有目的、有深度的做好星级复核的各项准备工作。
通过培训学习与巡检自查，使全体员工对星评复核的理论知识以及本岗位的工作标准都有了更进一步的熟练掌握，并借此机会，使饭店的各项文件资料、规章制度及硬件设施等都有了进一步的健全与完善，使饭店的整体服务品质得到了进一步的提升，为饭店优质品牌的扩展夯实了更加扎实的基础。
第三篇：常德华天大酒店迎接2007星级复核自查情况汇报材料
常德华天大酒店迎接2007星级复核自查情况汇报材料
（内检员：戴远菲）
尊敬的刘局长，尊敬的各位领导、各位专家：
上午好！
今天，我们非常高兴地在这里接待2007星级复核检查组的各位领导，各位专家。首先，感谢各位领导、专家来酒店检查、指导工作。下面我将常德华天在迎接2007星级复核中开展的自查情
况进行一个简要的汇报。
自接到《关于开展2007湖南省旅游星级饭店复核工作的通知》，酒店就立即行动起来，严格按照《旅游饭店星级的划分与评定》、《星级饭店访查规范》对四星级旅游饭店的要求，对全酒店的硬件、软件开展了全面的立体式自查：不仅做了卫生、服务、仪容仪表等单项检查，还做了综合型的全面检查；不仅开展了各部门经理牵头的自查打分，还开展了酒店牵头，各部门质检员参与的交叉打分，以确保顺利通过本次星级复核。自二OO七年十月一日以来，共组织自查10次，发现问题200余起，并进行了有效整改，具体情况如下：
一、针对本次星级复核所做的自查情况
（一）根据《旅游饭店星级的划分与评定》的自查情况：
我们对酒店的设施设备及服务项目进行了自查评分，评分结果为361分。
1、必备项目：（1）达标情况：
A、设备设施及服务项目方面：我们对四星级酒店必须具备的81个项目进行了逐项自查，从自查情况看，我店在前厅、餐厅及吧室、厨房、康乐设施、公共区域等方面均达到要求，但是在客房门的自动闭合功能及客房有客人可调控的音响装置方面存在缺陷。
B、设备设施维修保养及清洁方面：在日常工作中，我们一直将清洁卫生作为质检重点，每周都定期开展这方面的专项检查，在这次星级复核中，我们更是将清洁卫生作为重中之重进行检查，要求全酒店进行搬家式的大清洁，工程部也对全酒店的后台区进行了重新粉刷。通过近一个月的整改，设备设施维护保养的自查评分为1083.4分，得分率为96.39%，清洁卫生的自查评分为940.4分，得
分率为96.16%。
C、服务质量评定自查方面：为使我店的服务质量达到规定的要求，我们不但进行了如员工仪容仪表等方面的专项检查，而且还按照要求深入到酒店的各个层面，尤其是对前厅服务、客房服务、餐饮（酒吧）服务、会议康乐服务等方面进行了重点检查，自查评分为1155.8分，得分率为96.96%。（2）存在的不足之外：因为酒店经营的时间较长，虽然酒店在设备的改造上投入了大量的财力、人力，到现在为止，全酒店基本上进行了一次更新，但设备设施还是存在一些不足，尤其是一些设计上遗留下来的问题，没有办法改造（如酒店的大堂色彩、电梯的数量），给我们的评分造成了一定的影响。
2、选择项目：
今年以来，酒店根据星级复核的要求和经营需要，我们在原来的基础上增设了独立的鲜花店、乒乓球室、无烟楼层、其它运动休闲项目（足浴）四个项目，使我店的选择项目达到了二十八项。
（二）根据《星级饭店访查规范》的自查情况：
1、我们主要是根据《星级饭店访查规范》的要求，对酒店的各岗位进行了暗访与明查，自查评分为505分，达标率为88.81%（其中康乐服务根据实际具备项目统计得分及得分率）。而且我店前厅、客房、餐饮、其他服务、安全设施及特殊人群设施、饭店总体印象、员工要求7个大项均达到规定的要求。在自查中，我们还通过现场模拟情景，测试员工的业务技能，通过一些疑难问题来考察员
工的应变反应能力。
2、常德华天服务上的特色：
从日常自查及人力资源部组织的宾客意见调查来看：客人对我店员工准确、规范的操作，严谨的服务程序及热情、友善的态度，强烈的责任感都给予了高度的评价。自今年6月份开始，酒店全面推行6S管理，效果显著，特别是动力部、餐饮厨房等后台岗位，物品的摆放都赤铁矿并标识清晰，与去年相比有较大的进步。
3、不足之处：
（1）员工的英语水平有待进一步提高：通过自查，我店员工的英语水平参差不齐，前厅接待、大堂副理、餐饮部咖啡厅、旋转餐厅的英语水平总体要好于其他面客岗位的英语水平。
（2）员工的应变能力有待进一步提高：在自查的过程中，我们按照《星级饭店访查规范》的要求，对员工的应变能力抽查考核了13个点（总共是20个点，四星级酒店要求至少抽查12个考核点），从自查情况看，员工处理问题的能力有待进一步加强：如在前台结账时，我们考察了押金条丢失的处理情况；特别是对一些突发性问题的处理在原则与灵活的把握上不够全面，不能很好的平衡酒店
和客人的利益。
二、日常的质检情况：
为保证服务质量，今年我店加大了对质量监控体系的建设，在继续执行三级质检督导体系、24小时质检制度、每周星期三确定为全酒店质检日的基础上，进一步完善了《质检工作程序和职责》，并制定了“值班经理工作制度”、“酒店夜巡制度”等，客观真实的反映了酒店在服务质量、卫生状况、劳动纪律、设备设施保养等方面存在的问题，做到了通报及时、整改到位、效果明显。
三、针对2006星级复核所发现问题的整改情况
针对在2006星级复核中专家发现的问题，酒店高度重视，人力资源部也重点也重点进行了跟踪
检查，具体如下：
针对硬件上的问题，各部门积极行动，加快整改及完善的步伐，如前厅部更新了饭店价目表、酒店简介、商务楼层优惠措施宣传册。客房部完善了客房赠品，并增加了其他客房物品配备，如衣架、擦鞋筐、保险箱等；客房写字台增设酒店专用电话；客房卫生间重新采购了防滑垫，完善对冷热水阀门的标识；另外客房对房间内宣传品也进行了重新修改负责制，环保提示牌、客房价目表等增色重新设计，餐馆部自助早餐增加食品品种，提供红糖、麦片及增加面包种类等，从细节上完善服务
项目。
针对软件方面的问题，我们严格参照《星级饭店访查规范》要求，实行流程再造，进行服务项目完善。各部门采取如下措施：前厅接待部在接待程序中加入提供预订号码及预订姓名的程序、询问客人是否需要接受的程序；前厅礼宾部坚持为坐租车来店和离店的客人发放监督卡，使个性化服务更进一步延伸。客房部完善开床夜程序，创新晚安致意品，调整地巾及防滑垫的摆放，对送洗衣服程序和DND房处理程序也进行了修正，突出个性化和人文关怀。餐饮部按照西式摆台强化自助早餐摆台标准，对自助餐服务程序进行流程再造，完善了主动问讯并提供咖啡和茶的程序。娱乐部在今年KTV收回酒店经营后，强化管理，提升了经营效益，对美容美发人员也进行了系统的服务技能
手法的培训，保证了服务质量。
以上是我们在迎接2007星级复核中所开展的自查工作，有不妥之处，请各位领导、专家指正、批评，以更好的促进我们的各项工作。
谢谢
第四篇：五星级大酒店整体活动策划方案2011(无广告)
HOTEL LOGO
2012年整体策划活动方案
致：度假村领导
由：营销策划部
事宜：关于2011年整体策划活动方案一览
日期：2011年11月22日
2012年整体策划活动方案
转眼2011年即将划上完美句号，新的2012年即将开始，为提高度假村品牌及影响力，切实做好2012年各种活动的实施。我部结合相关节日及经营时机，拟推出如下活动活动整体方案，详细如下：
春季主题：（2011.3-5月）
“缤纷之春”
1）.三月 缤纷色彩——红绿蓝
3月8日，妇女节（常规节日推广）
费用预算：500元（鲜花、海报）
凡节日当天，莅临酒店的女性，均免费赠送康乃馨鲜
花一枝。
3月12日，植树节（公益形活动）
费用预算：4000元（车辆、树苗、铁锨、景区费用）
联系邙山旅游景区，邀请上消费排名前20位重
要客户（携同子女）一同前往邙山植树，眺望母亲河。
3月15日，消费者权益日（结合报纸、广播、电视，联合开展
诚信经营、上帝至上的活动）
店内围绕“亲情服务”“感动服务”等
开展“服务评分”活动，对象主要有：就餐客人、住
宿客人、会议客人、水疗客人、参观客人等，填写服
务意见表，即有可能被抽选成为**大酒店大酒店服务
监督宾客，享受一年免费入住一次客房、水疗馆洗浴
免门票。
费用预算：1000元（海报、房券、门票）
3月17日，中国国医节邀请河南中医学院/中医院，老中医
专家讲解健康饮食。（主要邀请会员卡客户，住店、餐饮客户凭入场券免费参加）
费用预算：1500元（专家费、入场券、专家宴请）
3月22日，世界水日（常规公益形象活动）
预算费用：1500元（印刷品、海报）
酒店针对于客人及内部职工，开展节约用水、造福
人类的活动，旨在提高员工节水意识及公众形象。
在客房内，摆放节水标签，对于连住两天以上的宾—
11、客，床单被罩枕巾及毛巾浴袍等布草不需一天一换的，酒店免费提供清心茶馆休闲茶券一张或免费水
洗衬衣意见。以此达到节约降耗的目的。
2）.四月 缤纷色彩——国色
4月1日-30日牡丹花会
费用预算：3000元（宣传品、礼品）
联合洛阳国家牡丹园共同推出住弘润、乘高铁、游
洛阳、赏牡丹的活动，凡入住**大酒店大酒店宾客可
以优惠价格直接购买洛阳**牡丹园门票，入连住*
****大酒店两天以上的宾客，结账时凭洛阳**牡
丹园门票，另赠送牡丹花会精美礼品一份，此加大散
客与团队开房量（礼品原则上有洛阳牡丹园提供）。
4月5日，清明节（公益形象活动）
费用预算：500元（花圈、鲜花）
组织部分工作表现优异的员工，前往郑州市烈士陵
园为解放抗日牺牲的烈士扫墓。
4月7日，世界卫生日（内部活动）
费用预算：0元（酒店打印机自行制作海报）
开展“卫生服务，从我做起”，强调个人卫生、客房
打扫卫生、餐饮烹饪卫生。
3）.五月 缤纷色彩——最美
5月1-7日，国际劳动节
费用预算：1000元（宣传品及其他）
开展劳动节促销活动，重点推广五一节假日期间的餐饮、客房等经营
5月12日，国际护士节（公益形象活动）
费用预算：1800元（鲜花、水疗票）
联合郑州大学第一附属医院，慰问该医院一线的护
士，赠送鲜花及SPA水疗馆门票。
5月31日，世界无烟日（常规公益型活动）
费用预算：200元（海报）
宣扬倡导公众场合禁止吸烟。
二.夏季主题：（2010.6-8月）
“欢乐暑夏”
1）.六月 欢乐暑夏冲击波——第一波“你来我送”
6月1日，国际儿童节
费用预算：500元（礼品、玩具）
针对于进店住宿、用餐的儿童（1.5米以下），赠送
精美小礼物。
6月6日，端午节（开展端午粽子销售，联合眼科医院，每购买十份粽子，赠送眼科医院保健卡一张）
费用预算：1000元（眼科医院联系、保健卡、宣传品）
6月7-9日，**助考，为你加油。
费用预算：1000元（文具、折价券、营养粥、宣传品）
针对于参加高考的学子，推出凭高考证享受高考特
房，赠送每日赠送营养粥一份；及考前优质套装文
具一份；谢师宴折价券100元。
2）.七月 欢乐暑夏冲击波——第二波 “清凉美食”
7月1日，建党节（常规公益活动）
费用预算：400元（横幅、海报、糖果瓜子等）
热烈庆祝中国共产党建党80周年，开展党员生活
会。
7月10日，夏季美食节
费用预算：800元（宣传品、写真、KT板）
推出夏季清凉美食节、小吃城增设新品种-冰激凌
系列，三楼、四楼餐厅推出夏季养生菜等。
7月全月，网络订房特惠月
费用预算：500元（茶叶、海报、网络等）
针对于同期网络预订，推出连住两天以上特惠价。
预订并成功入住酒店，赠送清心茶馆休闲券1张，可
免费在茶馆获赠指定茶水。
3）.八月 欢乐暑夏冲击波——第三波 “浪漫七夕”
8月1日，建军节（常规公益活动）
费用预算：1000元（瓜果、纯净水等）
慰问三十三分部，庆祝建军节
8月6日七夕情人节
费用预算：2000元（宣传品等）
跨行业联合大商新玛特超市/世纪联华/丹尼斯/华
润万家中任意一家，推出消费满299元（不含家电、团购等），即可获赠七夕情人节浪漫烛光法式套餐一
份，限两人预订消费方可有效，即免费一人、付费
一人。
三.秋季主题：（2011.９-１１月）
“畅享金秋”
1）.九月 畅享金秋——硕果飘香
9月10日，教师节（公益营销活动）
费用预算：3000元（礼品、水疗门票）
与幼儿园、小学联系，由酒店提供多功能厅场地、音响等设施，举办“****大酒店*小学 教师节文艺汇
演”。
免收场地费，免收设备使用费，每位老师赠送一
份精美礼品及水疗馆门票；用餐费用现付，标准、桌数不低于800元/席、10席。
９月12日，中秋节（专项营销活动）
费用预算：35000元（奖品部分置换、单页印刷、报纸硬广、报纸软文、网站、杂志宣传等）
承继***大酒店大酒店“天下和月”月饼品牌，做
强月饼销售及市场占有率。重点加强中、高端客
户群的营销，月饼馅料品种增加“台湾风味”，围
绕大陆与台湾海峡两岸“和”为主线，开展月饼
有奖销售，最高奖为双人台湾七日游，以此刺激
销售创出新高。
9月20日，国际爱牙日
费用预算：2000元（牙科医院联系、宴请、宣传等）
联合郑州大学第四附属医院/河南省牙科医院，联
合开展“呵护牙齿”活动，凡在酒店餐饮消费的宾客，消费满200元赠送“常规牙齿健康”免费
检查一次。
9月27日，世界旅游日
预算费用：1万元（置换、宣传等）
（1）.参与省、市旅游主办的旅游推广活动。
（2）.联合开封旅游局或清明上河园等景区，以
赞助或置换的形式换得景区门票，酒店内
开展消费满500元，即赠送景区门票一张。
9月末酒店开业五周年大型店庆活动
预算费用：30万（梨园）—90万（大型演唱会）
（1）.“****大酒店大酒店店庆五周年大型演唱会”
邀请一线港台歌星1名（拟王力宏/谢霆
锋），当红网络歌手/明星4-5名（拟郑源、飞轮海等），目标观众70-90后人群，采取
售票+消费满额赠送+赞助的形式。
（2）.或者举办“弘扬国粹润泽**”****大酒店
大酒店盛世梨园群英会，与河南电视台《梨
园春》栏目联办，邀请京剧名家“于魁智”
及众多豫剧名家，采取售票+消费满额赠送
等形式。地点：弘润堂
２）．十月 畅享金秋——举国欢庆
10月1日，国庆节活动
预算费用：3000元（宣传等）
酒店各经营部门推出“国庆特价”，及“国庆七天
乐”等活动
10月5日，重阳节
预算费用：5000元（餐饮、礼品）
开展尊敬老人、关注老人，邀请福利院孤寡老人，到酒店共话重阳，安排老人参观酒店、用餐、欣
赏戏曲影片（全程专人一对一陪护，确保老人安
全，邀请老人年龄拟定50-65岁）
10月13日，世界保健日
预算费用：2000元（专家邀请、宴请等）
关注日常保健、倡导健康生活，针对办公室一族，酒店开展养生保健论坛，邀请保健师讲解如何缓
解办公室疲劳，如何避免职业病。协议单位、房
客、用餐客人均可凭票免费参加。
10月16日，世界粮食日
预算费用：1000元（宣传品、海报等）
针对知*西餐厅自助餐及酒店员工餐，开展宣
传世界粮食日公益宣传，倡导节约粮食、杜绝恶
意浪费。
３）．十一月 畅享金秋——欢乐同享
11月8日，记者日
预算费用：5000元
向本地各媒体记者，赠送精美礼品，以示节日慰问。
11月9日，全国消防日
预算费用：3000元（消防支队联系、消防道具等）
联合消防支队，针对于一号楼进行消防演习，通
过演习提高员工消防意识，增强客人安全感，树
立酒店良好社会形象。
11月24日，感恩节
预算费用： 5000元（礼包等）
开展“贵宾日”活动，当日到酒店消费的贵宾客
户可免费获赠“大礼包”一份，包含（2010
及2011年1-10月份，综合消费排名、餐饮消费
排名、客房消费排名前20位的单位负责人，多项
排名均在其中，重复者只记一次）
四．冬季主题：（2011.１２-２月）
“温情暖冬”
１）．十二月
12月20日，澳门回归纪念日
预算费用：3000元（海报、宣传品、短信、奖品）
小吃城自12月14日至21日明档设葡式美食，推
出炸鱼片、葡式蛋塔、香煎豆沙饼等澳门美食周。
开展消费满200元赠送澳门糕点（海苔肉松卷）一
份活动。
12月24日，平安夜
预算费用：10万元（晚会、网络、单页、短信、奖品部分赞助）
联合电视台品牌栏目，以观众互动类型为主，结合酒店圣诞，打造别样的圣诞，突出新颖、别致。
12月25日，圣诞节（同平安夜）
联合电视台品牌栏目，以观众互动类型为主，结合酒店圣诞，打造别样的圣诞，突出新颖、别致。
12月全月，开展“送温情在暖冬之的哥”活动。
预算费用：3000元（手套、积分卡、奖品等）
制作出租车积分卡、白线手套，免费向途径弘润华
夏大酒店的出租车发放（发放地点：酒店东门**
路边、酒店南门**路），针对于介绍散客到酒店
并成功入住的，给予2分，满10分可兑换价值100
元小吃卡或油票或价值150元优质茶叶一筒。满
20分可兑换价值200元小吃卡或油票或价值500
元客房1间/夜，以此提高出租车司机对酒店的广
知度，提高步入散客的开房率。
２）．一月
1月1日，元旦（常规宣传）
预算费用：500元（海报、横幅）
1月22日——23，除夕、春节
预算费用：14万元
年夜饭/除夕晚会/焰火表演推广（另见活动报告）
新春家宴/舞龙舞狮/焰火表演/幸运转盘（另见活动
报告）
３）．二月
2月6日，元宵节
预算费用：5000元（奖品、宣传）
针对于进店消费宾客开展趣味灯谜竞猜活动，在酒店
两个大堂，分别放置金桔树，树枝上悬挂各种谜面，根据谜面难度设立A/B/C三个等级，猜中者，分别奖
励价值不同的小礼品。
2月14日，情人节
预算费用：2000元（宣传品、奖品）
西餐厅推出浪漫烛光套餐/情人节客房包价特惠活动。
备注：民俗、焰火表演清单及费用另见相关文件。
预算费用：约66万
预算外费用：10万
合计费用：76万（不含明星演唱会费用）
2011整体活动推广注重酒店形象树立及经营创收两个方面，一方面继续围绕酒店公众形象入手，贯彻董事长及酒店“回馈社会、服务于民”的社会责任与使命，通过诸多公益活动，彰显****大酒店大酒店强烈的社会责任感与良好的社会公众形象。全活动按季节分为四个主题，共计三十八个活动篇章。做到月月有活动，天天都精彩，最大程度整合酒店资源，适时根据郑州酒店市场实际情况，在不同阶段采用不同的促销手法和力度，调配酒店资源与外部跨行业资源，促进酒店它项经营，降低活动成本，扩大经营利润。严格把握公共关系策划的主旨，根据酒店形象及经营的现状和目标要求，科学分析现有条件，谋划并设计公关战略、专题活动和具体公关活动力求最佳。通过效应杠杆达到超过活动预期目标。2011活动宣传中继续保持平面纸媒体的投入，同时增加对网络广告、影视广播广告的投入，试水户外广告塔及路标牌广告，最终形成新媒介与传统媒介相结合的高密度的宣传渠道；制作酒店电子杂志（季刊），通过酒店官方网站及客户档案电子信箱，有针对性的发送电子杂志。广泛宣传为基础，直投重点创效益。使得每次活动都能够取的最佳效果。
妥否？请领导批示！
营销策划部
2010年11月25日
第五篇：五星级大酒店厨师年终总结范本
总结是一个人思维模式的体现，既不能只有客观数据、理性分析的“一目了然”，也不能是纪实文学似的长篇报道，而应当是一个有系统性的报告，小编整理了五星级大酒店厨师年终总结范本4篇，欢迎借鉴参考。
五星级大酒店厨师年终总结范本【1】
非常感谢周总，陈总和柯经理对我的栽培和信任，给我提供了一个展示自我的平台。回顾这一个月以来，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领诸多员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现公司经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一个多月来的具体工作总结如下：
一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和营养食品
二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：菜肴质量是我们得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益化。
综上所述，通过团队的共同努力，我在厨房经营管理方面取得了一定的进展;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的进步。当然，我们也还存在不足，但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，程度的增加营业额收入，从而达到转危为机的良好效果。从这点上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
我将在这样的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在下个月创造更好的经济效益和社会效益。
周边酒楼和饭店的竞争更加白热化，但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获而火热的七月!
五星级大酒店厨师年终总结范本【2】
非常感谢周总，陈总和柯经理对我的栽培和信任，给我提供了一个展示自我的平台。回顾这一个月以来，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领诸多员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现公司经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一个多月来的具体工作总结如下：
一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和营养食品
二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：菜肴质量是我们得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益化。
综上所述，通过团队的共同努力，我在厨房经营管理方面取得了一定的进展;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的进步。当然，我们也还存在不足，但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，程度的增加营业额收入，从而达到转危为机的良好效果。从这点上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
我将在这样的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在下个月创造更好的经济效益和社会效益。
周边酒楼和饭店的竞争更加白热化，但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获而火热的七月!
五星级大酒店厨师年终总结范本【3】
非常感谢周总，陈总和柯经理对我的栽培和信任，给我提供了一个展示自我的平台。回顾这三个月以来，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领诸多员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现公司经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将三个多月来的具体工作总结如下：
一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和营养食品
二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：菜肴质量是我们得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益化。
综上所述，通过团队的共同努力，我在厨房经营管理方面取得了一定的进展;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的进步。当然，我们也还存在不足，但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，程度的增加营业额收入，从而达到转危为机的良好效果。从这点上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
我将在这样的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在下个月创造更好的经济效益和社会效益。
周边酒楼和饭店的竞争更加白热化，但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获而火热的七月!
五星级大酒店厨师年终总结范本【4】
伴随着公司六周岁生日之际，13年也即将过去。这一年对我们XX来说是非比寻常的一年，公司从起步慢慢变得成熟，正逐步壮大。不仅迎来了我们的新店“到家”。同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。15年已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个总结，反省，对工作中出现的问题要正确分析并及时改正，当然好的工作经验要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力，存在的不足和下一年改进计划这几点来讲。
一、全年厨房营业数据情况说明
在10年前11个月中三店厨房营业额达5975292元，同比09年增加1627296元，增幅37.43%。其中义龙店营业额2295206元，同比增加329898元，增长率为16。79%。南沙店营业额1497802元，同比增加378902元，增长率33.86%。南昌店由于09年厨房改造的影响较大。10年营业额2182284元，同比增加918496元，增长率达72.68。毛利率方面：义龙店年均60.74%，同比增长0.45% 南沙店年均突破60点达60.65%，同比增长1.76% 南昌店有所下滑才达到56.54%,同比增长-6.05%。需要在下一年里及时作出调整。在这一年中我们的成绩总的来说还是优秀的，优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。
二、我们所做的努力 科学决策，齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因。
根据公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。有目的有计划工作思路才会清晰，工作处理起来也就有条不紊。
1、出品方面：坚持公司理念，做市民厨房。
依然重视选用本土食材制作海南风味传统菜肴，所用果蔬、肉类多为农村绿色食材，还专门找人配送无公害有机蔬菜以保证产品品质。在保持我们拳头产品如文昌鸡、温泉鹅、猪脚煲、鱼煲等不变的情况下适当推出新菜并根据时令创制季节性产品，如在冬春季出风味小火锅，义龙的龙凤煲。夏季推的杂鱼煲、金银煲、白萝卜煲等。根据市场需要南昌店推出了海南粉、义龙店新出的产品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊脚白萝卜煲、鲍汁鹅爪、鹅翅等都取得不错效果，得到顾客认同也带来营业额的提升。而且出品质量得到很好控制，产品投诉明显下降。产品结构调整。原来我们产品种类相当多。很多产品流程复杂，销量少，如以前卖的鱼香肉丝、水煮肉片等。毛利低而且销量不大的产品像烧鸭、烧鹅等。经过对比筛选后产品得以精简，只留下三十多个主打产品，蔬菜也随季节变化搭配。这样就省去很多备货的麻烦、同时由于餐前提前定量备好货也使得出品更加标准化、出品时间方面得到提高。对出品毛利的把握。在这方面义龙店做得很好。全年每个月营业额与毛利均达到公司规定标准，在原材料的选用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增长了1.76个点，涨幅比较大。南昌店也能做到优化控制。各厨师长还经常走访市场了解原料行价，及时与供货商反馈。在10月份遭遇罕水灾菜价上涨的情况下更加注意对原料选用和保管利用，注意增加对批发菜的运用，齐心协力度过难关。虽然今年以来，物价在不断上涨，在这种情况下各店也做出相应对策，一方面加强自身管理。杜绝原料的不正常使用，找方法进行控制。另一方面在不损公司与顾客的条件下经过考察对部分产品进行价格调整，对于我们的举动顾客并没出现不满情况。此外，在今年11月份以来我们还制定出了每日原料申购单与盘点表，让每天进的货和销卖的产品如实反映在表单上，做到每日盘点，明确每天的原料使用情况，这能够起到杜绝浪费、货物积压的作用，让我们的毛利精确到天上来。我们还建立了出品估清、急推供应制度。为了最大限度降底估清品种及点错单的情况，把时间长的产品及时销卖出去,协调各分部门做好出品供应工作,要求各厨师长做好每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种及需要急推的产品设专薄记录,交楼面负责人分配到各服务人员身上。这样让服务人员也参与其中明确目的，工作效率得到提高，原料浪费减少。
2、重视食品卫生与食品安全，抓好安全防火工作。
年初发生的“地沟油”等一系列食品卫生问题曝光后，我们及时采取措施，把我们用的油、酱料等般上展台陈列在顾客眼前让他们用餐无后顾之忧，取得的效果也不错。在南昌店蒸杂炸油起火以及蒸饭没关煤气事件发生后，我们对此相当重视，把责任人做开除处理引以为戒。并加大消防检查力度，增加厨房灭火栓，并且在会议中不断强调安全问题。对于存在的安全隐患及时排除。
3、厨房设施设备调整。
这块在南昌店变动比较大，在二楼新建了冻库，起到的作用很大。由于南昌中厨和早茶产品比较多，原料多难以储存，冰箱冰柜压力很大。在价上我们现在是四家店很多产品需要集中采购再配送，这对我们原料的储存保管是个很大的考验，在冻库建好后这些问题都得到很好解决。另外还新进了洗碗机，把洗碗间、餐具假和热水器移到外面，原洗碗处改做水台，菜架搬进厨房，改变了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。厨房内更换了大的煲仔炉，解决在饭市高峰期铁板类煲仔类菜肴加热问题。对中厨和早茶的蒸炉也作了调整 做到节约能源提高效率，物尽其用。还对中厨、早茶部分餐具进行更换，让我们的出品更加完美。
4、团队建设。
在这一年中我们厨?a href='http://www.xiexiebang.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽毕喽员冉衔榷ǎ惫ち鞫 ４蟆⒅凶ㄑ诔孔髡急壤仓鸾ピ龃螅一挂艘慌际跄芰Ρ冉虾玫氖Ω担咳嗽闭逅刂实玫教岣撸菜得髁宋颐窃惫ざ怨镜娜峡桑衔谡庋姆瘴Ю锕ぷ髂芴逑肿约旱募壑怠Ｍ痹诠纠砟?;提升自我、承担责任”以及李总提出的“三大纲领、五项行为准则”指引下我们注重加强对员工的思想、素质教育引导。经常对员工进行培训，组织参加了公司的多次培训课，加强其学习能力。在四月份组织几位厨师长开展菜品、原料及五常管理专题讲座也取得很好的效果。、我们还制定完善了一系列规章制度，奖勤罚懒。实施绩效考核。像我们义龙店全年每月都有奖金领，兄弟们收入增加了，工作热情也大大提高。还有就是经常带领师傅到外面和同行进行技术交流。组织了四位厨师长在年初参加的海南菜大赛，他们也各展所长，纷纷夺金摘银。提高了我们领导班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吴钟栋、林方获参加的快餐事业部的创新菜比赛也取得了优异的成绩。此外各厨房坚持班前会的召开，让许多工作中遇到的实际问题得到当面解决。公司精神及领导的工作安排得以及时传达。这一做法对我们和谐后厨团队的建设有很大益处，需要长期坚持下去。一人多岗，培养多面技术能手。在厨房人员不增反减且营业额不断提高的情况下通过组织师傅、小弟的传、帮、带让各人员具备多岗位操作能力，能够随时听从调遣，让工作得以顺利开展。、五常法的跟进与巩固。通过一年多来在各厨房实施“五常”这一先进管理方法以来，厨房整体面貌得到很大改善。以前脏、乱、杂的厨房变得整洁规范。这一方法实施以后不仅工作环境得到改变，工作效率得到提高，而且带来更多实际效益。比如出品标准化了，毛利得到提高，物品规范化了浪费得到减少，个人操作规范了员工养成良好习惯能正确使用各种设备，水、电、气等物耗也得以降低。
6、经过半年多紧张的筹备我们东路基第四个孩子“到家”在今年9月份诞生了。它突破一直来我们茶餐厅的经营模式，以一种全新的理念、新的思路立足海口餐饮市场，开业几个月来成绩也很不错，很受消费者青睐。说明了我们的思路是正确的，对当前餐饮市场潮流的把握没有错。但也由于是一种新的尝试，我们毕竟缺乏一定的经验，在经营管理过程中难免出现一些问题，我们将在今后的工作中不断总结、不断积累经验教训，高起点就应有高标准，严格要求我们的工作，力求让我们的到家在来年取得更好的业绩。
三、我们存在的不足之处
1、对产品的把握不足。2、对市场不够敏感。3、下面员工思想意识不强、执行力度不够，需加强引导。
四、2014年工作计划
1、工作重心放在新店上，严格规范产品，保证质量。注意寻找好的原材料补充我们的出品。
2、到家厨房5S需要加强，其它三店也必须巩固好，长期坚持。
3、做好节假日的产品促销及产品的更新换代工作。
4、用好盘点表，让南沙、义龙毛利稳中有升的同时努力把南昌的毛利提高一个点。
5、加强对员工的培训，多组织一些专题讲座、课程。让整体素质再提升一步。
6、在产品标准化方面多下工夫。2013年是忙碌而充实的一年、回顾这一年来工作的点滴，深知自己的使命感，我还有许多的工作要去做。我们公司经过5年的基础打造已有了扎实的根基现在迎来快速发展的时期，每个人都应做好充分准备，紧跟公司步伐一起前进。在即将到来的2016春节年我将竭尽所能和公司共进退。以上是我对2015年工作的一些总结，如有不妥之处敬请斧正。谢谢!
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