活动一、家乡的面食文化

第一篇：活动一、家乡的面食文化

活动

一、家乡的面食文化

第一课时：陕西的面食文化 教学目的、了解陕西的面食文化，学习面试技巧，擀面杖的创新设计。、对信息进行收集和处理，做好研究调查。重点与难点

收集处理信息，了解陕西的面食文化。教学方法自主合作、调查 教具面食图片 教学过程

一、导入学生活动设计、说说自己家里最常见的主食是什么？、你都了解哪些陕西的面食呢？

（擀面皮，热米皮，臊子面，裤带面，锅盔„„）

二、确定活动主题、出示活动主题，每个小组制定本组主题。搜寻陕西各地特色面食以及相关的民间传说 动手尝试做家乡某种风味面食 简介家乡某一面食的制作工艺

以“面食与民俗”为题，讨论家乡面食文化的特点 面艺大赛、各组根据主题，填好课本第二页的活动方案。、各小组派代表汇报本组的方案，对其进行修改。、了解准备（）访谈的准备

预约访谈对象，约定访谈的时间、地点。提前准备一些资料，确定提问提纲。

准备好记录用的纸和笔，有条件的还可以使用录音设备。（）制作面食的准备 动手制作前，必须洗净双手。

准备相应的原材料：面粉、调味料等。准备相应的工具：案板、擀面杖等炊具。

三、举办活动、陕西各地特色面食：岐山臊子面、蓝田的饸烙、杨凌的蘸水面、户县的摆汤面„„、面试的制作技巧：和面时要缓缓注入清水，这样面粉不容易结块；包饺子时不要把馅露在封口处，这样不易封口„„、烹调要领：原料、火候、调味„„

四、擀面杖的创新设计

了解书中所提到的三种擀面杖，说说它们的优势，再说说自己准备设计怎样的擀面杖？

五、活动总结

将自己的活动心得和总结填写在书上的表格中 练习作业为自己的家人做可口的面食

第二课时：学和面食 教学目标：、通过玩玩、说说、做做的活动，初步感知面粉的特性。学习和面的方法。、激发学生的动手操作的兴趣，初步培养学生的发散性思维。同时让学生养成卫生清洁的习惯。教学准备：

面粉、水、盘子、抹布 活动过程：

一、激发兴趣，初步感知面粉

拿出面粉让学生幼儿通过看、摸、闻的方式感知面粉的外部特征：白色、无味、轻轻的会粘在身上手上

教师小结：面粉是白色，没有味道、粉状的、轻。

二、了解面粉的特性、哪些好吃的东西是用面粉做出来的呢？（面包、馒头等面粉制品），面粉是怎样变成面包、馒头的？（要先和成面团）面粉怎样和成面团的？（面粉里加上水和成）、教师小结：好吃的面食是用面团做成的，面团是由面粉和水和成的。、教师示范怎样将面粉和成面团，在教师操作的同时要让学生进行观察，要让学生注意水和面粉的比例，而且水要逐渐放入。、让学生先清洗好手后进行和面的实际操作，注意和面的技巧，当面的软硬不合适时，要让学生学会如何调整面软硬。、将学生和好的面集中进行比较，让学生用手体会面的软硬，让学生知道怎样的面是和的比较合适的。让学生学到一些生活常识。

山西地处黄河中游,是世界上最早的农业起源中心之一,更是中国面食文化的发祥地,长远的汗青、富厚的内涵、深刻的文化底蕴令世人瞩目。独特的自然特质孕育了具有“杂粮王国”之称的魅力山西。独特的杂粮品种、极富创造性的山西平易近众以及其热情好客的风尚习气逐步形成为了独具特色的山西饮食文化。在山西饮食文化中山西面食文化独树一帜。

山西面食文化以小杂粮为主,秉着“粗粮细作,细粮精做”的原则,使得山西面食具有布局独特,品种多样的特征。其独特饮食布局、烹调技术、饮食风尚加之浓郁的黄土高原气味和传统生活特色,勤劳质朴的山西人平易近把不同种类的面食赋予了极其富厚的乡土人情,加之面食建造技艺高超,蕴意深刻,使得山西面食文化独具特色。山西面食文化作为山西非物质文化遗产的一部分需要进一步的保护、传承和成长。

关键词:山西饮食;平易近俗;面食文化;正文: 饮食文化是受一个处所的地理环境、气候物产、政治经济、风尚习气等因素的影响而逐步形成,不同的地域的饮食极具处所性特征。赵荣光教授认为:“颠末特别长过程的发生、成长、整合的不断运动,中国域内大致形成为了东北饮食文化区、京津饮食文化区、黄河中游饮食文化区、黄河下游饮食文化区、长江中游饮食文化区、长江下游饮食文化区、中北饮食文化区、西北饮食文化区、西南饮食文化区、东南饮食文化区、青藏高原饮食文化区、素食文化区”。【1】按照赵教授的观点,从行政区划分来看,山西归属中北地区饮食文化区。多种因素的综合作用形成为了独特的山西饮食文化。

山西地处我国大陆东部中纬度远离海岸的地区地带, 是远离海岸的地区高原山区,它位于东亚季风区北部边沿, 山脉环绕, 难受海风的影响,形成为了典型的大陆性季风气候。它地跨暖温带、中温带、寒温带,大部分地区为山区, 气候差异大, 昼夜温差大,而耕地平面或物体表面的大主要分布在中部的五大盆地,正适合小麦的生长, 尤其是南部形成为了山西重要的小麦产区。此外, 境内多山的自然条件又导致了气候具有显著铅直变化的独特之处, 这些个条件又适宜耐旱的五谷杂粮的生长。而位于山西中部的晋中更有下杂粮王国之称。这些个独特的环境条件,塑造了面食在山西人平易近饮食中占据了极大的位置。

一、面食文化形汗青

面食文化的发祥地在黄河流域。山西南部是北方农村文化的摇篮, 也是世界上最大的农业起源中心之一。【2】

据记载,上古时期, 人的总称的谋生手段是打猎和采集,而神农炎帝尝遍百草, 最终选出了麻、黍、稷、麦、豆等可以食用的五谷杂粮。周朝的祖先后稷, 教平易近稼嫱, 教给百姓种植食粮的方法, 于是许多人把当时的食粮作物黍就叫作“稷”, 后稷也被奉为谷神。在2001年,考古学家在晋中及周边发掘出来的的新石器时代文化遗存中,发现了大量用于面食是加工的石石头磨盘,石磨棒,还有用于建造面食的釜、鼎、箅、甄、鏊等,而这些个工具是面食建造的先决条件,由此佐证了山西晋中地区面食历时长远。

流传于晋中地区的一幅名叫《农人自乐》的年画,年画内容表现的是古代人秋收麦子的一系列场景,展现了碾麦、播扬、装粮、堆垛等等接气的收麦过程。晋中地区如今收成小麦的操作仍然和画上表现的大致一样,可见麦收的生产方式已传续相当长的时间了。

独特的自然环境决定了面食建造的原材料,面食逐渐走进人平易近的生活,不断的加工与创造,使得面食逐步迈出他矫健的步伐。

2、山西面食的成长

山西人对于面食的加工、建造在全国事独树一帜的,她们别出心裁,对面食的建造方法、建造工具、混合原料等大胆立异,使得山西面食得以逐步的成长。通过访问考察可以总结为以下几点。(一)迫于生计,无奈之举

刀削面是山西晋中地区面食中最具代表性的面食,也是中国最具代表性的一经典面食,而他的孕育发生却是迫于生计。

相传是蒙古鞑靼侵占中原的时候,为防止老百姓起义、生事,于是就规定每几户人家,家里头只允许留一把菜刀。一天呢,老伴让老头做饭,到村里去做饭,于是呢,他就到外面去借刀去。成果呢,找了半天也找不到这个刀,在回家路上,心里非常不开心,被一个硬物绊了一下,低下头一看,成果是一个金属片。于是他就把这个金属片揣到怀里头给拿回了家。回头老伴问他刀借到了没有,他说没有。他于是呢就拿出一块铁片来。老伴以为他这是用这个要去做饭,于是就骂他,骂老头,你这是瞎侃!用咱们的方言讲,瞎侃就是胡吹的意思。成果这个瞎侃提醒了老头,于是这个老头啊,灵巧的心思一动,拿起这个金属片跑到外面石头上磨了几下,拿归来就将面一下一下地砍到这个锅里头,于是乎呢,刀削面就孕育发生了。(采访:国家特一级烹饪师庞煜)接下来这样建造面食的方法便传播开来,最早的铁片砍面便从家子传到了街头摊贩,最终传遍了晋中大地。虽然流传过程中颠末多次的改良,但一直保持了铁片制刀的传统。只是改砍为削,演变成现在的刀削面。由此建造出的面食,面叶中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,吃起来有独特的风味,当热腾腾面片舀出锅,浇上炸酱或卤,配上山西的老陈醋和谐和谐,吃进嘴里时,常常让人胃口大开,欲罢不能。因此深受许多人的喜爱。(二)走出家门,走向世界

相传在公元13世纪,意大利人马可·波罗两次来到山西晋中地区,然后沿着“丝绸之路”将山西面食传入意大利。后来,有着很重东方情结的意大利人也喜欢上了面条,将面条种类成长到了四百多种,大多是空心面,粗的象手指头,细的像头发丝。风靡世界的意大利“通心粉”,就在这种配景下孕育发生了。

面条的引进,把游牧文化对于面粉的单一塑造——面包,拓宽到一个新的范畴,就像西方人说的:既多了一种吃的方法,又解决了面粉的存储问题。就这样,山西人最终把面食推出了国门。

1984年,日本名人食品株式会社社长八原昌元先生实地考察完晋中的面食以后,终于说出了一句石破天惊的话:“咱们深深地感应,世界面食在中国,中国面食在山西,山西的面食看晋中。” 由此,就这样一步步奠定了山西面食在中国以致世界的坚固地位,使其名扬天下。同时也将山西人平易近在面食中蕴含着的深刻情感通报到了世界的各个角落。(三)追求便当,立异之举

在面食食建造的过程中,为了追求节流时间、操作简单,“踢尖”便应运而生,“踢尖”也称“拨鱼儿”,“踢尖”对于面团的成型没有特殊要求,与适量的水搅拌成型,便可开始建造。“踢尖”这种面食的建造以快取胜。随之“剪刀面”的出现,进一步加快了面食建造的速度。剪刀面是用剪刀剪面团剪成一条一条均匀的条状。

据当地许多人介绍,一般手脚快的师傅一妙钟剪四下,一分钟剪快要剪260下,这样的速度大概已到达用刀的高峰了。山西人爽朗、率直的性格特征,培育出了山西人热情好客的地域特色,因此,在山西人平易近的家里经例会有一些宴会、或者聚会。那末如果准备了一桌的饭菜却来了两桌的客人,技术在高的师傅也同样忙不过来,但这并没有难倒聪明的山西人。

为此,山西人发明了抿床,抿床起源于有网眼的藤床或者竹床,它是把面放在搭床的木板上用擦子将面擦到锅中,这样抿尖就做好了,这种建造面食纯粹是一个力气活,对技巧没啥子要求,只要有力气擦面,谁都能做!效率比剔尖和刀削面高。真所谓化陈旧迂腐为神奇。

用工具用固然好,没有工具使用时,山西人的面食也可以八门五花,手揪面片、握溜溜、猫耳朵等等作简单,形状和口感都长短常棒。山西人对于面食的加工已到达炉火纯青的地步。

在面食执着的过程中,山西人秉持着简单、易操作、精巧的建造理念,将面食的建造方法不断的扩大充实。(四)艺术结合,别出心裁

而今的面食加过已不仅只是满足于许多人的日常饮食,山西人把建造面食的过程当做一种艺术表演,走向了街头。如果说吃山西面食你饱了口福,那末看山西人建造面食你便饱了眼福。

山西晋中人把建造面食的过程做到了一种杂耍的程度,踩着渡轮头顶削面,刀削面讲究手眼一线,才能削面入锅,师傅头顶面团,双手来削,眼睛看不到面团,凭的就完全是师傅的手感,而骑上独轮车,身子借不上力,如果要保持平衡,削面时左右首的速度和力量就要保持相符。将饮食与艺术表演相结合在全国也是极少见的。

极富贸易头脑的山西人,把踢尖这种面食的建造也搬上了街头,剔尖表演要求的不仅是师傅剔面的速度,更对力度难度要求极高,在踢尖面食表演中的师傅用带孔的方板限定方向,剔除的面条穿行板中的圆孔,准确落到十米远的锅中。每一条面随着抛物线的轨迹滑入锅中,在空中速度不一,弧线不同的面片相继而来,形成为了一道儿亮丽的风景线。

而刀拨面也是山西面食一绝。拨面使用刀长大约50 cm,两端有柄,刀刃平而直,刀下与之相配的擀面桌平整而平滑。如果刀口出缺口或擀面桌有坑凹,拨出的面条会出现连刀。因此建造时对刀和擀面桌要求相对较高,拨面时,将擀好的面折叠成5～6 层,然后一刀接一刀地接气拨出,速度极快,刀与案的碰撞声如同骏马奔腾,“噔噔”作响。随刀而出的面条,好似银燕出巢、鱼贯而舞,看得人目炫狼籍。20 世纪50 年月就有厨师创下每分钟拨面199 刀、面条995 根、面重8.8 kg 的纪录。山西刀拨面虽然制法简单,但它筋软利口、风味独特,与刀削面、剔尖、拉面同被誉为山西四大面食。【3】

此外,广泛流传于山西晋中各地的面塑,它是一种带有表演性质的面食造型艺术。它的出现,标志着山西晋中人祖祖辈辈流传下来的面食加工手工技术,已积淀成为具有独特地域色彩的山西晋中面食文化。

这样的面食技艺表演形式各异,但个个让人赞不绝口,某一种饮食建造一旦与艺术相结合,便凸显其魅力和意味。

三、山西面食之山西情

山西人的面食蕴含着浓浓的山西情,每一种面食在其死后都蕴含着不一样的情节。根据面食的建造的过程以及面食最后的成型赋予不同面食的不同的情思,以下列举论述。

按照山西晋中地区的规矩,“贵客来了不动刀”!要招待客人吃上好的白面,只能用手拉。拉面是颠末拉扯建造而成,山西人便赋予其有牵牵连连的意思,象征着主人和客人的交谊长长久久,越拉越近。此外在女婿上门,一般都吃拉面,男女相亲,男方第一次上门,女方如果赞成就吃拉面,表示愿意跟你拉拉扯扯,建立关系。拉面拉得越长越多,抒发的情感也就越深。加之做拉面时,通常总是全家参与,所有亲人都围着锅台轮番上阵,吃完的人换下没吃的人,大家欢声笑语不断,在锅台旁“拉拉扯扯”,气氛相当感人。

在山西面条拉的越长,情感越长久,这样使得在晋中地区出现了独特的“一根面”的作法,这极端地代达了山西人抒发情感的方式。由于面条蕴含着极其富厚的思想情感,以是在拉扯面条时不单

第二篇：面食文化

翻炒就是情感的升温，糖醋就是情感中的蜜意，做一碗面条何尝不是柔情;所以餐厅里面的感觉，家厨里面的感觉，就是爱。

——汪涵《偶像来了》

面条，一种在中国有着千年左右历史的大众食品，北宋后期才有了面条的真正雏形，元代已经出现了易于保存的挂面，现如今它已轻松地进入到了千家万户的厨房和餐桌。

自面条正式问世到如今，其制作技术与吃法已有了很大的改进与发展，并且种类繁多，风味万千。手擀面、捞面、卤面、焖面、炒面、拌面、煨面、汤面等，相继出现，多达百种。且在不同的地区，也产生了许多各具特色的面条，如北京炸酱面、河北杂面、上海阳春面、陕西臊子面、扬州裙带面等等。这些风味面条不但味道独特，而且还具有一些味道以外的特色。

到底哪种面是最早出现在大家的餐桌上的已无从考证，各方水土的人总能很轻松地说出当地一两种年代特别久远的面条种类。就像是到底最先有中国面条的，还是意大利面出现的更早，中意文化学者各执一词，争论了那么多年一直到现在也没有确切的答案。只不过没答案也不影响中国人对意大利面的向往，不阻碍意大利人对中国面条的偏爱。

翻炒就是情感的升温，糖醋就是情感中的蜜意，做一碗面条何尝不是柔情;所以餐厅里面的感觉，家厨里面的感觉，就是爱。

——汪涵《偶像来了》

面条，一种在中国有着千年左右历史的大众食品，北宋后期才有了面条的真正雏形，元代已经出现了易于保存的挂面，现如今它已轻松地进入到了千家万户的厨房和餐桌。

自面条正式问世到如今，其制作技术与吃法已有了很大的改进与发展，并且种类繁多，风味万千。手擀面、捞面、卤面、焖面、炒面、拌面、煨面、汤面等，相继出现，多达百种。且在不同的地区，也产生了许多各具特色的面条，如北京炸酱面、河北杂面、上海阳春面、陕西臊子面、扬州裙带面等等。这些风味面条不但味道独特，而且还具有一些味道以外的特色。

面条一经产生，便很快地走出国门，传到了印尼、缅甸、越南、朝鲜与韩国、日本等周边国家；在十三世纪，又为意大利旅行家马可．波罗带到威尼斯，并进而经欧洲传遍了全世界。面条在海外又被各国百姓发展出了许许多多的新品种，如意大利的通心粉，土耳其的辣面、美国的加州面等。这些带有浓烈异域风味的面条，无论怎样千变万化，风格迥异，究其渊源，却都与中国的面条有著或近或远，或多或少，且毋庸置疑的联系。

到底哪种面是最早出现在大家的餐桌上的已无从考证，各方水土的人总能很轻松地说出当地一两种年代特别久远的面条种类。就像是到底最先有中国面条的，还是意大利面出现的更早，中意文化学者各执一词，争论了那么多年一直到现在也没有确切的答案。只不过没答案也不影响中国人对意大利面的向往，不阻碍意大利人对中国面条的偏爱。

暂且不去统计全世界有多少种面条，我只想邀请你来尝尝我家小店的面。

我暂且搬个凳子，坐在门口，等你对我说：

你看，你我之间，也就只有一碗面的距离。

我在等候您的光顾。

我国的面条起源于汉代。那时面食统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫汤饼。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。著名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“馎饦”，“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状；“馎饦”则是极薄的“滑美殊常”的面片。隋、唐、五代时期，面条的品种更多。有一种叫“冷淘”的过水凉面，风味独特，诗圣 [被屏蔽广告] [被屏蔽广告]杜甫十分欣赏，称其“经齿冷于雪”。还有一种面条，制得有韧劲，有“湿面条可以系鞋带”的说法，被人称为“健康七妙”之一。宋、元时期，“挂面”出现了，如南宋临安市上就有猪羊庵生面以及多种素面出售。及至明清，面条的花色更为繁多。如清代戏剧家李渔就在《闲情偶寄》中收录了“五香面”、“八珍面”。这两种面条分别将五种和八种动植物原料的细末掺进面中制成，堪称面条中的上品。面条作为一种世界性的大众食品，很多国家都声称拥有面条的发明权，其中以意大利、阿拉伯和中国三家为主。最近，著名的英国《自然》杂志发表了一篇题为《中国新石器晚期的小米面条》的论文，称中国考古学家在青海省[被屏蔽广告]的一个遗址中找到了距今约4000年的面条实物，面条“发明权”之争宣告终结。2002年10月中旬，中国社会科学院研究员叶茂林带领工作人员在青海省民和县喇家新石器遗址上发现了一个倒扣着的碗，在碗形泥土的顶端，也就是原碗的底部位置上，赫然躺着一团鲜黄色的线状物，质地柔软，外表形似我们今天常吃的“拉面”，粗细相当均匀，直径只有约0.3厘米，长达50厘米。论文的主要作者中国科学院地质与地球物理研究所研究员吕厚远是中科院研究微体古植物学方面的专家，他说:“为了弄清楚这个‘面条’的来历，我们主要检测了其中的两种物质:植硅体和淀粉。”植硅体是一种在植物生长过程中充填到细胞中的二氧化硅矿物，不同植物细胞中植硅体的充填形态也不一样，可以长久保存不变化，能够比较精确地对植物进行分类。他说:“从植硅体的形态和结构来看，它只与我国西北地区种植的谷子、黍相似，并不是我们现在广泛食用的小麦。”从形态和光学特征上对比研究了“面条”中的淀粉，结论佐证了“谷子(小米)、黍原料说”。吕厚远说，软体化石的保存极其困难，中国这碗面条能留下有赖于所在地的特殊遭遇。喇家毁于一次灾难性大地震，盛着面的碗倒扣在地上，窑洞塌下来，黄土覆盖上去。吕厚远说:“幸运的是碗倒扣在地上，使碗中的面条和碗底之间留有一定的空间，不至于使面条直接承受压力而化为粉末，保持了最初的状态。”大地震后是大洪水，黄河带来的泥沙使喇家遗址连同那碗来不及食用的面条被密封在地下，直到4000年后才重见天日。由于面条作为软体的极难保存的材料，长期以来世界上没有发现早期面条的直接证据，所有的论断皆来源于一些文字记载或壁画，时间也不过2000年左右。喇家遗址发现的这碗面条，不仅为中国人赢得了面条发明者的殊荣，也为新石器农业考古和古代食品文化研究提供了线索。

考古学家已在中国发掘出四千多年前的储麦遗址与历经了三千六百多年的碳化小麦，而小麦正是制作面条最基本的原料。在秦代以前，制粉的工具主要是杵、臼、棒、碓一类，效率极低。在西汉发明了淘磨后，以麦制面粉的效率大大提高，这便为面条的产生奠定了物质基础。

有了足够的面粉之后，今天人们所见的面条却并未立即出现。起初，古人们在做“面条”时，是一手托著和好的面，另一只手将面撕成片状，或用刀削成条状入锅。这类“面条”与现在常见的面条在外观上很不相同，在当时被称为“汤饼”或“煮饼”。如今在北方一些地方，用手揪制的“猫耳朵”、“片儿汤”以及山西的刀削面，就很可能是古时的汤饼在今天的遗风。

到了唐代，案板、菜刀及擀面杖等厨具产生了，因而这时制作汤饼也就无需用手托面了，所以汤饼也就有了另外的名字──“不托”或“博托”。古书《新五代史．四十》中就有皇宫内“一日食粥，一日食不托”的记载。及到北宋后期，不托的形状逐渐固定为细长条形，面条的称呼也随之产生，而此时距今已不足千年。

像四川的担担面得名于卖面人是挑著担子沿街叫卖的。在担子里，制作面条的原料、佐料与制面家什以及锅、炉子等一应俱全。只要有人买面，卖面人可随时放下挑子，仅需一小会，便可将热腾腾的面条送到食客面前。这对于一些时间紧，去饭馆等不起的消费者来说，尤为方便；而且担担面价格便宜，深受低收入者的欢迎。与担担面类似的还有苏北的小刀面，但不同的是小刀面的载具不是一副担子，而是一辆板车，因而操作面大，可以摆放两只炉子和两口锅，能在下面的同时进行炒菜。

在不少地方风味面条后面，还有著美丽的民间传说：相传延边朝鲜族的冷面是上界仙女们带到人间的。据说在很久很久以前的一天，仙女们下凡来到长白山天池沐浴，不料在将要浴毕时，一只大鸟飞来将其中一位仙女的仙衣叼去。这事正好让一位白衣秀士发现，他立刻搭弓射箭，为仙女夺回了仙衣。仙女们为了感谢这位白衣秀士，就给他做了一顿他从未吃过的味鲜可口又有嚼头的冷面。白衣秀士回家后便仿照仙女们的手艺，也制出了冷面。从此，冷面就在这里世代相传，并经由历代朝鲜族百姓不断翻新花样，遂形成了当今的朝鲜族冷面。在朝鲜族民间还有一种吃冷面长寿的说法，因此冷面也被当地百姓叫作寿面。无独有偶，在我们中国的许多地方，也都有在给老人作寿时吃长寿面的习俗。此外还有湖北新野的板面，吃起来非常爽口，还特别有嚼头。传说这是三国时，喝断当阳桥的蜀汉大将张飞曾驻屯于新野，因嫌这里的面软，吃著乏味，便著人经反覆琢磨摸索出来的。当然，这与面条诞生于宋代的史实不符，显然只是个美妙的传说。不过在广袤的华夏大地上，源远流长，背后有著脍炙人口传说的地方风味面条又何止成千上万？

面条一经产生，便很快地走出国门，传到了印尼、缅甸、越南、朝鲜与韩国、日本等周边国家；在十三世纪，又为意大利旅行家马可．波罗带到威尼斯，并进而经欧洲传遍了全世界。面条在海外又被各国百姓发展出了许许多多的新品种，如意大利的通心粉，土耳其的辣面、美国的加州面等。这些带有浓烈异域风味的面条，无论怎样千变万化，风格迥异，究其渊源，却都与中国的面条有著或近或远，或多或少，且毋庸置疑的联系。

中国五大名面 有 北京打卤面 山西刀削面 四川担担面 山东伊府面 湖北鱼蓉面，其中刀削面是用刀削而命名，鱼蓉是把鱼做成蓉后成面而命名，余下的3钟面是怎麽回事？ 四川担担面

担担面为全国名面食之一，是四川的独特风味。担担面系自贡市一位名叫陈包包的小贩挑着担子吆喝叫卖的一种面食，始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。

它是由经营者一向荤素兼有，既有面条，又是有“抄手”（馄饨）。标准的面担，是用硬木制作的，担的一头是“操作台”兼“贮藏室”，放有面条、抄手皮、肉馅、蔬菜及各式调料；另一头是“灶披间”、小风箱，可现场煮面。用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调米，加上碎肉，十分可口。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。特点是面细无汤，麻辣味鲜。川味面食中有名的“素面”、“素椒杂酱面”、“清汤杂酱面”、“红汤面”、“酸辣面”、“清红汤抄手”都可以在这副面担上做出来。此面现做现吃，汤沸面滑，调料齐全，经济方便。

过去，成都走街串巷的担担面，用一种铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

山东伊府面

据传，伊府面为宁化先贤伊秉绶在任扬州知府期间，为其母亲庆寿，而命厨师专门创制的一种油炸鸡蛋寿面，倍受宾客交口称赞；后来常以此面待客，故而得名。后人又简称为“伊面”。伊府面的诞生至今已有300多年的历史，府面以传至世界各地，许多国家的朋友把伊府面视为中国面条的代表，还有人称赞它是世界最早的速煮面。

山东伊府面是我国著名的一种面条，多流行于中原伊府面的制作颇为考究。制作时，选用精面粉一斤，鲜蛋4个划成蛋浆，揉匀后，擀成薄片，渗水入粉打成面条，用清水煮沸，取起晾干，再投入油锅炸至金黄色，即成酥脆坚挺的鸡蛋面。因其含水量很低，可以保存较长时间而不变质，随时取用，极为方便。食用时加清水煮至半熟，再加入已炒好的肉、笋、菇、鱼、香葱等佐料，又加肉汤同煮，熟后色、香、味俱佳，别具特色，或浇入海参、吓仁、鸡丝等名叫“三鲜汤伊府面”。煮七成熟后，用油炸，再炒叫炒伊府面，色金黄，汤味极美。因而品尝后令人回味无穷，难以忘怀。如今风靡世界的快食方便面真可说是家喻户晓，妇孺皆知。其实，客家祖地宁化的伊府面，与之相比可谓同工异曲，毫不逊色，且发明的时间比国外最先出现的方便面，还要早一百多年。

        山东打卤面的做法 山东锈石荔枝面 山东面店连锁 山东锈荔枝面

山东大理石茶几面 山东宽面

山东呛面馒头

山东呛面馒头做法

中国面食文化 盘点中国最美味的面条

来源：时尚网2012年8月31日10:19【评论8条】字号：T|T

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中国的面食文化博大精深，种类繁多，不过有资深的美食专家将这些进行整理，总结出了中国五大面食，分别是山西刀削面，四川担担面，北京炸酱面，湖北热干面，山东伊府面。其制作精巧，从著名的“中国五大面食”就可见一斑。

北京炸酱

面

北京炸酱面

炸酱面是北京极具特色的传统面食。在炎热的夏天，一碗炸酱面，搭配各式菜码，不仅美味十足，营养也十分丰富。不过炸酱面的油盐偏多，高血压和高血脂的病人应少放酱。

山西刀削面

刀削面起源于12世纪的山西太原，它内虚外筋，柔软光滑，易于消化，与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食。刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”)也多种多样，有番茄酱、肉炸酱、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。刀削面的厚度较大，在煮制时面条中的可溶性营养素损失较小。

山东伊府

面

山东伊府面

又叫“伊面”。相传300多年前厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中，捞起后只好用上汤泡过才端上席，谁知竟赢得宾主齐声叫好。伊面以鸡蛋面条先煮熟再油炸，便于贮存，其面色泽金黄，可加不同配料，被人称赞为世界最早的速食面。伊面的营养因为加鸡蛋而大大提高，但烹调时的油炸也损失了不少营养素。

四川担担面

早在1841年的四川自贡，担担面就深得百姓喜爱。因为这种小吃是由一副挑在肩上的担担完成了整个的制作与叫卖过程，所以得名“担担面”。担担面的调料格外丰富，有猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。然而，担担面的菜码往往较少，含油普遍较多。

湖北热干

面

湖北热干面

热干面需要经过水煮、过冷和过油等工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，吃时面条爽滑筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。热干面的最大好处在于芝麻酱，但其热量较高，同时菜码种类单一，量也不够。

与中国争面条发明权 意大利拿神话打文字仗

拿破仑靠它鼓舞士气 如今被列入太空食谱

意大利为面条建博物馆

意大利的象征是什么？最近意大利政府的一项游客调查结果令人颇为意外，因为答案既不是比萨斜塔，也不是水城威尼斯，而是意大利面条。

一根面条可以长800米

前段时间，中国跟意大利为了谁是面条的祖宗颇打了几天文字仗，意大利人坚持说，早在古罗马时代，他们的祖先就会做面条，罗马帝国留下的文书中，有一位老人把一桶意大利面作为遗产留给儿子的记载；中国人则搬出“4000年前面条”的出土新发现；被“逼急了”的意大利人甚至连神话传说都翻了出来：希腊神话中的火神有一个机器，可以制造长长的、像意大利面的细线状面食。

这段争论的结果暂且不说，要说意大利人做面条的能耐的确了得。当年，罗马帝国为了解决人口多、粮食不易保存的难题，想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的妙计，从而发明了名垂千古的著名美食——PASTA（意大利面）。最初的意大利面都是这样揉了切、切了晒，吃的时候和肉类、蔬菜一起放在焗炉里做，因此当年意大利半岛上许多城市的街道、广场，随处可见抻面条、晾面条的人。据说最长的面条竟有800米。不过由于意大利面最初是应付粮荒的产物，所以青睐者多是穷人，但其美味很快就让所有阶层无法抵挡。

意大利面吃起来连汁带水，颇不方便。早期的人们都是用手指去抓，吃完后还意犹未尽地把蘸着汁水的十指舔净。中世纪时，一些上层人士觉得这样吃相不雅，绞尽脑汁发明了餐叉，可以把面条卷在四个叉齿上送进嘴里。餐叉的发明被认为是西方饮食进入文明时代的标志。从这个意义上讲，意大利面功不可没。

面条写进遗嘱

新大陆的发现开拓了人们的想象力，也给意大利面带来更多变化：两种从美洲舶来的植物——辣椒和西红柿被引入酱料。到19世纪末，意大利面著名的三大酱料体系：番茄底、鲜奶油底和橄榄油底完全形成，配以各种海鲜、蔬菜、水果、香料，形成复杂多变的酱料口味。面条本身也变化纷呈，有细长、扁平、螺旋、蝴蝶等多种形状，并通过添加南瓜、菠菜、葡萄等制成五颜六色的种类。据统计，意大利面的品种竟有563种之多。可是谁会想到意大利面条最早是用脚揉面的？因为面团太大，用手实在揉不动。直到18世纪，讲卫生的那不勒斯国王费迪南多二世才请来巧匠，发明了揉面机。1740年，第一座面条工厂建成，广场晒面的大场面从此成为历史。

意大利人对面条的喜爱似乎与生俱来，许多人把做面的独门秘方束之高阁，不肯轻易示人，甚至把意大利面郑重写进遗嘱。中世纪许多歌剧、小说里都提到面条。近代意大利民族英雄加里波第也曾用面条犒赏三军，甚至拿破仑在波河大进军中也拿“吃面”激励士气。

成为世界的宠儿

时间会改变很多东西，古人喜爱的很多食品今天早已风光不再，但意大利面却越来越有生命力：如今全球意大利面条年产量已达1000万吨。在意大利，每人每年要吃掉至少28公斤面条。在罗马市中心总统府附近，甚至还建有一座别具一格的面条博物馆，慕名前来者络绎不绝。这个博物馆共有11个展厅，展出了不同时期的面条产品以及加工器具，从最早的擀面杖、和面盆，到后来的切面机、面条生产线等等。众多实物生动地叙述了意大利面条数百年的发展历史。

如今意大利面条已成为世界的宠儿。今年的世界面条大会，参加国多达27个。美国纽约著名的“7月4日大胃王”比赛中，意大利面条大赛已成为保留节目，今年的比赛中9名参赛者在短短8分钟里吞掉16.2公斤面条，平均每人吃掉1.8公斤；今天在世界100多个国家里，都可以找到意大利面的踪影，甚至在地球之外也能闻到它的香气——国际空间站的食谱里，意大利面条赫然在列

第三篇：家乡文化

邯郸过年习俗

春节，我们当地人称过年。主要包括年前准备、大年初

一、正月

十五、及十六。下面我就将我们当地的过年习俗简单介绍一下：

一、年前准备（二十三至三十儿）

节前的准备工作一般是从腊月二十三揭开序幕的，民谣“二十三神上天，二十四扫房日，二十五磨豆腐，二十六去割肉，二十七去赶集，二十八蒸馍馍，二十九贴对子，三十儿吃疙瘩。”说的就是一个很经典的节前准备计划，可以说工作都程序化了。这个民谣中安排的主要内容就是年前准备的主要内 容，抱括“过二十三”、“打扫房子”、“准备吃食”“采买年贷”、“发面蒸煮”、“贴对联”、“过三十日吃饺子”等。

首先要说的是过二十三。也有人说过二十三是“神上天”、“过小年”，这一天要“数人口”，就是天界的神在这一天统计人口，天南海北的人都得回家，回家就能 被登记到户口本中，登记在册的人口才能得到神的保护，才能不受鬼的纠缠，才能保证一生平安。

送走了灶王爷，不再怕惊动了神仙，腊月二十四日，就开始大扫尘，掸拂尘垢蛛网，清洗各种器具，按民谣安排，安步就班，磨豆腐，割肉，赶集，蒸馍馍，贴对 子，做迎接过年的准备。

三十日熬夜就是通常说除夕守岁。腊月三十日，前晌家家户户贴春联，春联大都用红纸书写，但家里有长辈近年去世的（服孝未满）不用贴春联而且窗花也不用红色。贴春联还包括贴福 字、贴窗花、贴年画，这些都具有祈福、装点居所的功能。旁晌午上坟，请回来祖先来一起聚餐，一般是一起品尝疙瘩，叫尝馅。旧时三十这天，中午饭以小米捞饭 为主，并要多做一点，剩一些到来年称为“隔年饭”，表示年年有余食，还要到坟上请祖先（称“三代”）回家过年，晚饭以前立上“三代宗亲”牌位。上坟的另外 一个意义就是从坟上折些柏树枝回家。准备初早上的拢火。晚夕再次将庭院打扫得干干净净，门口挂上红灯笼。

三十日晚上，是忙碌了一年的人们最兴奋的一个晚上，它与春节(正月初一)首尾相连。有旧岁至此而除，来年另换新岁的意思。除夕的晚上有守岁的习俗，既有对 如水逝去的岁月含惜别留恋之情，又有对来临的新年寄以美好希望之意。故此期间的活动都围绕着除旧布新，消灾祈福为中心。守岁从吃年夜饭开始，吃年夜饭是春 节家家户户最热闹愉快的时候，年夜饭多数地区以吃饺子为主，吃饭前燃放鞭炮，饺子煮熟

后第一碗要敬给“三代宗亲”的神位，并从三十儿晚饭开始至初五每顿饭 都要先敬“三代”。近几年，县城的一些人家的年夜饭一改为摆一桌丰盛的菜肴，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭。旧时这顿年夜饭要慢慢地吃，有的人家一直要 吃到深夜。现在，吃完年夜饭后一家人坐在电视前观看春节晚会、编发短信祝福成为除夕的主题。当午夜交正子时，新年钟声敲响，整个中华大地上空，爆竹声震响 天宇，把除夕的热闹气氛推向了最高潮。



二、过年（初一到初五）

农历正月初一是正式的“过年儿”、“过大年儿”。这是我国民间最隆重、最热闹的一个古老传统节日。初一要起五更，谁家起来的越早越吉利，意为早（发）起。旧时在我县的农村，一大早，各家给自家所供的“天地”、“三代”烧香点蜡（俗称“布灯“）叩头。然后放鞭炮，饭前要给长辈磕头，随之到村中所有庙内分别上 供、烧香、叩头。到的越早越好，俗称“抢头香”。每家每户家用里都点香，拢火，放鞭炮。整个村庄都笼罩着一种清新的香味。这个阶段的年味是柏香味。

初一早饭多数地方都吃饺子，有的包饺子时，还把一枚硬币包进去，吃到者视为“有福气”。只有上一年分了家的人家，才改吃面条之类。开锅盛饭，首先以少许分 别敬神位和“三代”。这一天，不论大人小孩，都只许讲吉庆的话，万不可说出些不吉利的话来，比如吃完饭了，不能直说吃完了，要说“吃好了”，“吃齐了”，避开不吉利的字眼；不当心打碎了碗，可以说个“岁岁平安”；第一炮没放响，可以说个“平平火火”。就是长辈训斥子女，在过年的日里也要忌讳。

拜年时，长辈还要给晚辈发压岁钱，祝福勉励儿孙在新的一年里好好学习，健康成长。男女老 少均着节日盛装，尤其孩子们打扮得漂漂亮亮，然后走亲串友，相互道贺祝福。到长辈家要跪拜（我县多数地区未出嫁女子不拜年）。初二外甥到舅舅家，初三闺女 携婿回娘家（偏城、偏店、龙虎、马布一带女婿拜年，闺女不拜年），也有的地方初二回娘家拜年，初四侄儿去姑姑家，初五（俗称破五），迷信认为，每月初五、十四、二十三为不吉之日，故初五多不走亲串友拜年（有不敬之意，有的地方不忌讳，并认为破五后磕头不晚），拜年时人们大多数都拿些礼品。上年丧亡父母者（俗称服孝）初一到初五不拜年，初六才到亲戚家拜年。

正月里在锅里常放馒头等食物，以示“不放空锅，常年足食”。还有不动针钱、不倒垃圾、不干任何活，不剔头，不谈婚论嫁，正月里不提亲等习俗，有的要延伸一 个月，目的只有一个，就是吃好喝好，啥都不要想，一切可能惹出纷争的事都不要做，一门心事玩开心。

三、正月十五

“过正月十五”就是欢度元宵节。过完年后，迎来的就是中国的传统节日——元宵节。元宵节是新年第一个月圆夜，也是整个春节的最后一幕，是中国老百姓的狂欢 节，历来深受老百姓重视，在元宵节前的几天时间里，人们便欢天喜地的排节目、作花灯、准备社火，迎接这个盛大的节日。县城和许多农村还在各家门口悬挂彩色 纸吊挂儿，给大街小巷披上节日的盛装。

元宵节的活动一般从正月十三就开绐，至正月十八结束，内容从过年时的团聚，吃，走亲串友，发展到了玩，上升到了艺术高度。十五这天是闹元宵活动的高潮，上 午民间自发组织排演的锣鼓、歌舞、舞龙、耍狮、踩高跷、武术、高台、扭秧歌、跑旱船、上刀山等丰富多彩的娱乐活动纷纷出台，在十字路口，大小广场表演亮 相，吸引着男女老少争相观看。一些社火还到一些机关、企业和个户家中演出，群众俗称为闹红火，意为图个吉祥，所到之处的主人往往以好烟好酒相赠。“正月十五闹花灯”。观灯是元宵之夜的一项重要活动。元宵节挂花灯是过年的老传统，是为新的一年祈福，希望一年平平安安，财富源源。元宵之夜，大街小巷张 灯结彩，各家各户都要挂起彩灯，燃放焰火，蔚为壮观。因为谜语能启迪智慧又迎合节日气氛，所以至今一些花灯仍以传统手法把谜语写在五光十色的彩灯上供人 猜。响应的人众多，成为元宵节不可缺少的节目。

四、农历十六

这天晚上邻居们会聚在一起把家里收拾的旧东西放到一起烧掉，此活动包括两个含义：其一是除旧迎新；其二是俗称“烤杂病”，就是保佑来年有个好身体。

随着社会的进步和所谓现代文明的发展，如今一些习俗取消或减少，但我认为有些好的习俗是不能取消或减少的。比如长辈不要过份训斥晚辈，不能说脏话，要做好 卫生，等等禁忌，对形成一个良好的社会环境是有百利而无一害的。人们在继承和发扬优秀传统习俗的同时，不仅仅使春节更增添欢乐、祥和、文明的节日气氛，把 它延伸进生活中的每一天，追求生活中的每一天都欢乐、祥和、文明，人生不就成了美好的人生了么？

2010-02-23

06级一大班五小班李义沙

第四篇：家乡文化大搜索活动汇报材料

我校积极响应县少工委关于开展家乡文化大搜索活动的有关文件指示，广泛发动全校少先队员，积极探索家乡文化，并通过少先队队会，以丰富多彩的形式，反映家乡文化的内容及意蕴，培养学生热爱家乡、以家乡为荣的朴素感情。

我校的家乡文化大搜索活动主要是从“家乡的大棚文化”、“家乡的空竹文化”、“剪纸艺术”这三个方面去开展，现作汇报如下：

2010年5月——9月，探索“大棚文化”

我校的生源大部分来自大林上、小林上、邱家营三个自然村，这三个村庄都有很多以搞大棚蔬菜生产作为主要经济收入的农户，尤其是小林上村，自从19 年以来，已经建成面积 亩的绿色无公害黄瓜生产基地，产品远销到周边及省内外多个城市。大棚生产使农民们脱贫致富，走上康庄大道；与此同时，也形成了家乡的特色文化——大棚文化。

从今年5月份开始，部分少先队员开始了大棚文化的探访活动，这期间是单个队员的活动，他们深入到黄瓜、西红柿等大棚之中，观察了黄瓜等蔬菜的生长状况，农民们的采摘活动；采访了黄瓜种植专业户安宏伟、庞占云等，通过采访，队员们了解到黄瓜的亩产量、亩收入，了解到进行大棚生产前后农民生活的巨大变化；队员们还进行了体验活动，摘黄瓜时被刺扎到手，搬黄瓜箱时大汗淋漓，卖黄瓜时的讨价还价，使他们懂得了大棚种植户的艰辛与不易。

6月初，天气温暖，我们组织第五、六中队的全体学生到大棚里进行实地考察、参观、体验，教师现场讲授大棚生产的历史，并请大棚种植能手给队员们介绍一些大棚种植的知识、经验；活动后，我们开展了“走进大棚文化——手抄报展览”。

6月中旬，大队部布置了以“我爱大棚文化”为主题的作品征集活动，鼓励队员们利用暑假搞各种形式的创作。

9月份，开学伊始，举行“我爱我家乡”演讲比赛；9月下旬，举行了“走进大棚文化”主题中队会——至此，“走进大棚文化”探索活动告一段落。

2010年5月——10月，探索“家乡的空竹文化”

5月份，探访、感悟阶段。队员采用自由结组、分散的形式，去欣赏村里空竹艺人抖空竹，同时以小记者采访的形式了解一些关于空竹的基本知识。一些队员开始跟随空竹艺人学习抖法。

6月份，“各显神通”阶段。围绕“家乡的空竹文化”这一主题，鼓励队员们各尽其才：或编写关于空竹的诗歌；或排演关于空竹的节目；或撰写相关的散文；或“露一小手”，表演几个空竹花样；或上网查找资料，宣传空竹文化……

9月份，组织第五中队的全体少先队员观看空竹艺人表演，并请其现场讲授抖空竹的技巧；进行采访。

10月初，将空竹课引入课堂，邀请红领巾校外辅导员、空竹爱好者杜春哲爷爷与同学们同上一堂校本课。

2010年9月始，探索“剪纸文化”

9月份开学初，我校开始探索剪纸文化。我们号召队员们寻找身边的剪纸能人，并带领部分队员采访了一位民间剪纸艺人，亲眼目睹其剪纸技艺；同时，学校购置了剪纸刀、彩纸等用具，利用美术课时，在三、四、五、六年级广泛开设剪纸课，满足同学们动手剪剪的愿望，激发其对剪纸艺术的兴趣。

9月中、下旬，号召队员们通过查阅报刊、上网等形式，了解中国剪纸艺术的渊源及在世界上享有的圣名，进一步加深其对剪纸艺术的感情。

10月份，“十一”国庆假期过后，请美术教师胡艳梅指导，举行“校园剪纸展览”。

此外，我们也穿插安排了学唱家乡革命歌曲，感悟家乡的音乐等一系列实践活动，这些还有待于进一步探索。

通过开展家乡文化大搜索活动，我校少先队员投入到各种活动之中，普遍树立了积极向上的心态，朝气蓬勃的精神；在活动中培养了队员们吃苦耐劳的能力，团结协作的能力，和谐社交的能力，涌现出一大批红领巾“采访能手”，小小社会活动家，“小巧手”，“小百灵”等。今后，我们将继续把这项活动开展下去，使学生懂得家乡文化，热爱家乡文化，继承家乡文化，发扬家乡文化，使家乡文化植根在每个队员的心田，在历史的长河中永远闪耀着熠熠的光辉！

第五篇：家乡文化大搜索活动汇报材料_汇报材料

家乡文化大搜索活动汇报材料_汇报材料

篇一：家乡文化大搜索活动汇报材料

家乡文化大搜索活动汇报材料

我校积极响应县少工委关于开展家乡文化大搜索活动的有关文件指示，广泛发动全校少先队员，积极探索家乡文化，并通过少先队队会，以丰富多彩的形式，反映家乡文化的内容及意蕴，培养学生热爱家乡、以家乡为荣的朴素感情。

我校的家乡文化大搜索活动主要是从“家乡的大棚文化”、“家乡的空竹文化”、“剪纸艺术”这三个方面去开展，现作汇报如下：

2010年5月——9月，探索“大棚文化”

我校的生源大部分来自大林上、小林上、邱家营三个自然村，这三个村庄都有很多以搞大棚蔬菜生产作为主要经济收入的农户，尤其是小林上村，自从19 年以来，已经建成面积 亩的绿色无公害黄瓜生产基地，产品远销到周边及省内外多个城市。大棚生产使农民们脱贫致富，走上康庄大道；与此同时，也形成了家乡的特色文化——大棚文化。

从今年5月份开始，部分少先队员开始了大棚文化的探访活动，这期间是单个队员的活动，他们深入到黄瓜、西红柿等大棚之中，观察了黄瓜等蔬菜的生长状况，农民们的采摘活动；采访了黄瓜种植专业户安宏伟、庞占云等，通过采访，队员们了解到黄瓜的亩产量、亩收入，了解到进行大棚生产前后农民生活的巨大变化；队员们还进行了体验活动，摘黄瓜时被刺扎到手，搬黄瓜箱时大汗淋漓，卖黄瓜时的讨价还价，使他们懂得了大棚种植户的艰辛与不易。6月初，天气温暖，我们组织第五、六中队的全体学生到大棚里进行实地考察、参观、体验，教师现场讲授大棚生产的历史，并请大棚种植能手给队员们介绍一些大棚种植的知识、经验；活动后，我们开展了“走进大棚文化——手抄报展览”。

6月中旬，大队部布置了以“我爱大棚文化”为主题的作品征集活动，鼓励队员们利用暑假搞各种形式的创作。

9月份，开学伊始，举行“我爱我家乡”演讲比赛；9月下旬，举行了“走进大棚文化”主题中队会——至此，“走进大棚文化”探索活动告一段落。2010年5月——10月，探索“家乡的空竹文化”

5月份，探访、感悟阶段。队员采用自由结组、分散的形式，去欣赏村里空竹艺人抖空竹，同时以小记者采访的形式了解一些关于空竹的基本知识。一些队员开始跟随空竹艺人学习抖法。

6月份，“各显神通”阶段。围绕“家乡的空竹文化”这一主题，鼓励队员们各尽其才：或编写关于空竹的诗歌；或排演关于空竹的节目；或撰写相关的散文；或“露一小手”，表演几个空竹花样；或上网查找资料，宣传空竹文化??

9月份，组织第五中队的全体少先队员观看空竹艺人表演，并请其现场讲授抖空竹的技巧；进行采访。

10月初，将空竹课引入课堂，邀请红领巾校外辅导员、空竹爱好者杜春哲爷爷与同学们同上一堂校本课。

2010年9月始，探索“剪纸文化”

9月份开学初，我校开始探索剪纸文化。我们号召队员们寻找身边的剪纸能人，并带领部分队员采访了一位民间剪纸艺人，亲眼目睹其剪纸技艺；同时，学校购置了剪纸刀、彩纸等用具，利用美术课时，在三、四、五、六年级广泛开设剪纸课，满足同学们动手剪剪的愿望，激发其对剪纸艺术的兴趣。9月中、下旬，号召队员们通过查阅报刊、上网等形式，了解中国剪纸艺术的渊源及在世界上享有的圣名，进一步加深其对剪纸艺术的感情。

10月份，“十一”国庆假期过后，请美术教师胡艳梅指导，举行“校园剪纸展览”。

篇二：家乡文化大搜索活动总结

家乡文化大搜索活动总结

教学资料——班主任必备 2008-12-17 19:51:18 阅读1572 评论0 字号：大中小

陈官屯乡中学刘爱红

活动目的：我们今天的许多传统节日与习俗，都是传统文化的凝结，都有着特定的思想内涵。在中华大地上，不同民族、不同地域，都有着各自独特的传统文化。了解中华民族传统文化的辉煌成就，可以增强我们的民族自豪感，并激励我们去创造更大的辉煌。我们开展“知家乡，爱家乡，建家乡”实践活动，根据青少年的兴趣、爱好，组成历史文化、自然风光、民俗文化、抗战祖基、民间艺术等若干搜索小分队，结合自身实际，选择时间、地点等进行搜索。让青少年了解家乡的历史文化、民间艺术、民俗文化和当代文化，立足于主题活动，以丰富多彩的活动形式把活动不断引向深入。就是为了让学生在实践活动中继承和创新民族传统文化，弘扬民族精神与创新精神，培养爱

国主义情感。

.中华民族有着五千多年的文明史，中华传统文化源远流长，博大精深。它作为一种积淀型文化，长期以来，形成了一种具有相对稳定性的民族精神。而卢龙作为中国的一小部分，也有着不容忽视的文化遗产。不管是历史文化、民间艺术、民俗文化、当代文化、当地特产、名人轶事、美文名篇、成语典故、名

胜古迹、现代工业，还是其他与家乡文化有关的内容都给我们后代人留下了许多斟酌的妙点。把家乡文化大搜索纳入校本课程，进一步充实、完善校本教材。选择七年级开展此课程，增加学生

对家乡的热爱情感，并幼稚与建设自己的可爱家乡。

卢龙文化大搜索内容：

1、卢龙发展历史

历史上，自秦统一中国后，卢龙所在的辽西地带属于多事的边关。西汉时期，北方匈奴日渐强大，后一直成为中央王朝的北方之患，在漫长的一千多年问，中国古代的军事争端形势一直是北军南侵。元灭宋，清灭明，两次北方少数民族南侵一统天下，推翻汉人的中央政权。自古征战在边关，沙场白骨无日还。卢龙地域，自古为边关战场，边地多战事。战争一起，征尘滚滚，战旗猎猎。两军对阵，刀光剑影，狼目虎眈，弓弩齐张。金鼓合鸣，马嘶人吼，阵前肉博，遗尸漫野，血流成河——那是何等凄惨悲壮啊——皇

宫大内的歌舞升平，是前方将士浴血拼杀换来的。

2、古诗系卢龙

各个朝代不少有志的诗人，游历边关，以战事为题材，写出气吞山河，催人泪下的描写边塞古战场的诗章。在历代涉及卢龙的古诗词中，还有一部分是描写内地乡’女思念远在边关戎边守城的丈夫的。卢龙塞内有一段古长城，由喜峰口至山海关一段，比较重要的关口就有九门口、界岭口、青山口、桃林口、冷口、喜峰口、潘家口。有龙井关、青山营、建昌营、刘家营、燕河营、台头营、石门寨、山海关等边关城垒，守城士卒多是从全国各地招募的兵丁。这些兵丁远离家门，来到边关守城戎边，寒来暑住，日月穿梭，与亲人一别十载数十载。古代的交通通讯又很困难，妻子儿女守望在遥远的家园，而戎边亲人的音讯杳无，就是亲人战死于疆场，家人也无从得知。这种妻离子别，骨肉分离的生活是何其凄惨。而空守闺房，独向烛台的红颜女，在月残星疏、万籁俱寂的夜晚，孤影投壁，寒窗冷月，抱枕而眠。漫漫长夜，四野如漆，遥望远山不见，只闻秋雁孤鸣。诗人自古多情种，风流潇洒善解人，诗人们是可怜那些红颜女的，对她们抱以同情。隋代诗人薛道衡在《昔昔盐》一诗中写道：“重柳覆金堤，蘼芜叶校齐。水溢芙蓉沼，花飞桃李蹊。采桑秦氏女，织锦窦家妻。关山别荡子，风月守空闺。恒敛千金笑，长垂双玉啼。盘龙随镜隐，彩风逐帷低。飞魂同夜鹊，倦寝忆晨鸡。暗牖悬蛛网，空梁落燕泥。前年过代北，今岁往辽西。一去无消息，哪能惜马蹄。”此诗就是写夫妻别离之情的。郎去边塞守边，妻子故园采桑织锦。郎在边城空叹月，妻在桑园泪沾裳。在古代战乱年代，这种情景是司空见惯的。唐代诗人崔硅《孤寝怨》诗曰：“征戎动经年，含情拂玳筵。花飞织锦处，月落捣衣边。灯暗愁孤坐，床空怨独眠。自君辽海去，玉匣闭春弦。”唐金昌绪的《春怨》诗曰：“打却黄莺儿，莫教枝上啼。啼时惊妾梦，不得到辽西。”打跑枝头啼叫的黄莺鸟，不要叫它惊醒小妾的梦。要是妾梦中断了，小妾就不能在美丽的梦境中奔赴辽西去见亲人了。这是一首神形灵动，画

意鲜活的诗作，诗句简洁明白，通畅易懂，诵之上口，实在是不可多得的佳作。

3、卢龙食品特产——白薯

（1）郑庄村

郑庄村位于镇政府东6华里处，交通便利。全村现有常住人口630人，占有土地面积1284亩。农作物主要以玉米、白薯为主，其中白薯占种植面积的70%，主要是进行淀粉加工，亩产淀粉在700-1000斤左右，年产达50万斤，且淀粉质量干、白、净。玉米主要是以制种为主，大约占地300亩，种子质量好，纯正，出芽率高，是农民朋友的明智选择。

（2）夏官营镇

夏官营镇现辖28个行政村，总人口30211人。镇域南北长11公里，东西宽9.8公里，总面积72.76平方公里。其中耕地53150亩，林地8906亩，属农业大镇。镇内物产资源丰富。主要农产品年产量：白

薯1.4万吨，花生1万吨，玉米1.5万吨，果品1.2万吨，蔬菜1万吨，粉条1.5万吨；主要畜牧饲养年出栏：肉鸡100万只，牛1万头，生猪6万头，羊1万只；主要工业产品年产量：铁精粉5万吨，球团20万吨，树脂切割片20万片，金刚砂微粉150吨；主要矿产资源有：铁矿石储量1500吨，矿泉水年流

量在3.6万吨以上；劳动力资源充足，且价格低廉。素有“京东名镇”之美誉。

（3）卢龙出土文物

卢龙出土的战国时期的布币、刀币；卢龙镇出土的明代龙泉窑印花碗；卢龙镇饮马河村出土的清代银元宝；梅花浮雕如意瓦；清代、明代的青玉龙首螭纹带钩；代龙泉窑印花碗，清代青花将军罐。

（3）卢龙水利设施

不管是卢龙的诗词历史，还是卢龙的出土文物，都告诉人们卢龙发展很是繁荣，而现代的卢龙各方面发展，并不逊色于古代。例如，在水利设施方面：卢龙境内主要有滦河、西洋河、饮马河3水系18条河流分布于西部、东北部和东南部。为改善农业生产条件，从上世纪70年代起，几届县委、县政府带领全县人民大搞农田水利基本建设。1970－1976年，修建了121座水库，129座塘坝，珍珠般镶嵌在沟壑山川，被称之为“群星落地”；1977－1979年修建了百里“引青灌渠”，波涌流长，银光闪烁，被誉为“银河下凡”，使引水上山、灌溉良田的愿望变为现实；1980－1991年修建了12条分干渠，建设了沿渠乡村配套工程，被称为“旱海游龙”。至此，形成了纵贯南北、辐射东西，可控制全县70%耕地的大型水利化格局。1991年，卢龙县被授予全国水利建设先进县称号。1991年6月25日，国家水利部部长杨振怀来卢龙视察，对引青灌区工程给予高度评价，题诗：“卢龙不平凡，水利冀东先，引来青龙水，幸福千万年”。

（4）卢龙现代工业园

近年来,卢龙县上下在县委、县政府的领导下，正紧紧围绕项目带动这一主体战略,不断优化投资环境,提升服务水平,规划建设的八个特色园区呈“井”字型分布在干道两侧，吸引着各地客商纷至沓来，带动县域经济发展。特此赞美园区建设： 八虹展翼画招商，百舸劈波竞飞桨，孤竹春意绘蓝图，桃李杏开沁园香。这样没的诗篇不是空白话，我们是有成绩的作为证据的，比如：卢龙八大园区：

1、龙城工业园区 ；

2、石门工业园区 ；

3、陶瓷工业园 ；

4、绿色化工园

5、电子工业园 ；

6、燕大科技园 ；

7、金属冶炼及加

工区 ；

8、先进制造业服务外包产业园。在经营与管理方式上都体现出了现代企业的风采。

搜索方式方法：这次活动主要以学生自己利用闲暇时间通过个人搜索、小分队搜索、家庭搜索紧密结合，读书阅报、走访参观、收看影视、上网查询等不同的形式相配合，以书画、摄影、心得体会等方式

记录搜索结果。

交流方式方法：组织家乡文化故事会；开展“可爱的家乡文化”作文比赛；开展“可爱的家乡文化”作文比赛；参观名胜古迹活动，开展知识竞赛；为了纪念改革开放30周年，以“家乡的变化”为主题，以手抄报

的形式来感悟家乡的巨变以及与其他中学互相交流，以达到更好的效果。

通过我们广泛搜索和深入挖掘我乡的优秀文化，增强了全校学生对我县浓厚文化底蕴的感知与认同，充分发挥文化育人功能，积极推进了青少年思想道德建设，激发广大青年了解家乡文化、热爱家乡、建设家乡的热情。在这项活动中，我校硕果累累，充分发挥文化育人功能，积极推进青少年思想道德建设，教育和引导学生了解家乡、热爱家乡、建设家乡。为自己家乡的发展添一块砖瓦。

篇三：家乡文化进校园汇报材料

家乡文化进校园汇报材料

加强家乡文化教育是践行社会主义核心价值观的需要。进行家乡文化教育,有利于激发学生热爱家乡,进而热爱祖国的朴素情感，更有利于学生成人成才。为此，在开展家乡文化进校园活动中，我校将家乡文化实践教育活动，作为德育建设的重要内容，积极探索有效途径，现将活动情况作一简单汇报：

一、提高认识，加强领导

学校成立了家乡文化教育工作领导小组，由校长负总责，并明确德育主任主管负责。

二、参观学习，制定方案

在上级领导的组织下，我们外出参观了保定市址舫头小学，积累了一定的经验，并结合本校实际制定了家乡文化教育实施方案。

三、开展活动，激发情感

清苑是千年古县，历史悠久，底蕴丰厚，我们组织学生深入乡村，走访调查，搜集了一些令我们自豪的家乡文化的新亮点。比如：孙村乡体育馆、戎官营绣球龙灯等，我们通过黑板报、主题班会、绘画、学校宣传橱窗等形式，宣传家乡文化，优化教育效果，并将一些亮点文化整理成册。

四、创特色，使家乡文化进一步传承

我们学校注重家乡文化教育与绘画特色教育相结合，重视校

园整体文化布置。定期举行绘画展，把学生的绘画作品悬挂在楼道中，让广大师生在欣赏学生作品的同时，受到家乡文化的熏陶。

为进一步激发学生的绘画兴趣，除了举行绘画展以外，我们还把学生的作品整理成册——命名为《孙村小学美术作品集》，让学生近距离感受绘画魅力，体味家乡文化。

五、锻炼健康体魄，建设美丽校园

在家乡文化进校园活动中，学校还专门开辟了“劳动实践小菜园”、“小果园”，分年级管理，定期组织学生锄草、施肥、浇水，感受劳动的快乐，提高了学生的劳动实践能力，增强主人翁责任意识。使校园更美，更富有生机。

六、今后努力方向

我校的家乡文化教育实践活动，因经验不足，时间仓促，内容及形式比较单一，但我们会不断摸索、创新改进，贯彻始终，并将家乡文化进校园活动日常教育教学有机融合，并持久地延续下去，让我们的孩子在家乡的熏陶下茁壮成长。