夜场常用术语

第一篇：夜场常用术语

KTV常用术语

1、少爷——源于台湾称呼。指在高档夜场专门靠拿小费在KTV包房服务的资深男服务生。

2、客务专员……也叫DJ小姐，指在高档夜场根据客人需要，而设在KTV包房内为客人点歌的资深女服务员。

3、模特……指在高档夜场专门靠拿小费在KTV包房服务的资深女服务员。

4、壹打……通常指壹打啤酒12支，半打6支。

5、IP=1安士(30ml左右)。

6、醒目……醒目是形容服务员做事够不够聪明、灵活、应变能力技巧的口头语。

7、飞单……指服务员私自偷卖公司酒水、食品、饮品等一切物品，不通过收银、把现金私有的形为。

8、窜房……指服务员在工作中，在看所属区域(KTV包房)的同时没经管理人员同意，又去另一间包房服务私拿小费的行为。

9、HIGH房……指在DISCO夜场专门为喜欢跳舞、播放DISCO音乐的包房。

10、HIGH客……指在DISCO夜场经常来HIGH跳舞的客人。服务人员称之为“HIGH客”

11、客务经理……指在DISCO夜场里为公司订房或管理DJ的管理人员称之为客务经理。

12、黄单……指在娱乐场所内主管部门为违纪服务人员而开出的罚款单据。

13、ORDER单……又叫酒水单或手写单，指服务员为客人所点酒水或食品而使用的单据。

14、打白板……指在KTV的资深服务生，在为客人服务完，客人走后没打赏小费的现象。服务员称之为“打白板”。

15、内保、外保……统一称之为保安。前者是指公司内部为保护公司、客人财产，人身安全而聘请的保安人员。后者指当地保安公司(派出所)为娱乐场所而设定安排的保安人员。

16、混饮……指酒水同其它饮料混合调配喝法。净饮……指酒水不添加任何饮料，而仅仅饮纯的酒水的饮法。

17、查场……又叫查牌，指当地警察为配合政府现象清查而对娱乐场所做出的行动。

18、灯头……又叫营销。专指在DISCO、HIGH场对拉客订座人员的称呼。

19、HIGH神……指经常习惯到DISCO夜场疯狂跳舞的特殊客人。他们一般请专业DJ师打碟或自带碟机打碟，自带毛巾、休闲短裤可以玩一两天的客人。

20、督察……即监督、察看指在夜场专门负责监督、察看一切公司运作事务而设的特种管理人员。

第二篇：夜场行业术语

夜场行业术语

少爷——源于台湾称呼。指在高档夜场专门靠拿小费在KTV包房服务的资深男服务生。

客务专员……也叫DJ 小姐，指在高档夜场根据客人需要，而设在KTV包房内为客人点歌的资深女服务员。

公主……指在高档夜场专门靠拿小费在KTV包房服务的资深女服务员。壹打……通常指壹打啤酒12支，半打6支。IP＝1安士（30 ml左右）。

醒目……醒目是形容服务员做事够不够聪明、灵活、应变能力技巧的口头语。飞单……指服务员私自偷卖公司酒水、食品、饮品等一切物品，不通过收银、把现金私有的形为。

窜房……指服务员在工作中，在看所属区域（KTV包房）的同时没经管理人员同意，又去另一间包房服务私拿小费的行为。

HIGH房……指在DISCO夜场专门为喜欢跳舞、播放DISCO音乐的包房。HIGH客……指在DISCO夜场经常来HIGH跳舞的客人。服务人员称之为“HIGH客”

客务经理……指在DISCO夜场里为公司订房或管理DJ的管理人员称之为客务经理。

黄单……指在娱乐场所内主管部门为违纪服务人员而开出的罚款单据。

ORDER单……又叫酒水单或手写单，指服务员为客人所点酒水或食品而使用的单据。

打白板……指在KTV的资深服务生，在为客人服务完，客人走后没打赏小费的现象。服务员称之为“打白板”。

内保、外保……统一称之为保安。前者是指公司内部为保护公司、客人财产，人身安全而聘请的保安人员。后者指当地保安公司（派出所）为娱乐场所而设定安排的保安人员。

冰杯……顾名思义指杯子与装满冰粒的杯子。通常是一套。混饮……指酒水同其它饮料或冰粒的混合调配喝法。

净饮……指酒水不添加任何饮料，而仅仅饮纯的酒水的饮法。

查场……又叫查牌，指当地警察为配合政府“黄、毒、赌”现象的清查而对娱乐场所做出的行动。督察……即监督、察看指在夜场专门负责监督、察看一切公司运作事务而设的特种管理人员。

灯头……又叫营销。专指在DISCO、HIGH场对拉客订座人员的称呼。

HIGH神……指经常习惯到DISCO夜场疯狂跳舞的特殊客人。他们一般请专业DJ师打碟或自带碟机打碟，自带毛巾、休闲短裤可以玩一两天的客人。

KTV 服务理念 用心做事、以情服务

质量观念

注重细节、追求完美

管理定位

管理零缺陷、服务零距离

服务准则 管理要求

高、严、细、实

高——高起点、高标准、高效率

严——严密的制度、严格的管理、严明的纪律

细——细致的思想工作、细微的服务、细密的工作计划和检查

实——不是工作要落实、开展工作要扎实、反映工作要真实

管理模式

表格量化走动式管理

三环节——班前准备、班中督导、班后检评

三关键——关键时间、关键部位、关键问题

服务管理要诀

细节、细节、还是细节

检查、检查、还是检查

优质服务要诀

热情对待客人、想在客人之前

尽量满足客人、给个客人惊喜

四个“服务”

上级为下级服务、二线为一线服务

上序为下序服务、全员为客人服务

“五个”相互

相互尊重、相互理解、相互关心、相互协作、相互监督

六项准则

上级为下级服务、下级要对上级负责

下级出现错误时、上级必须承担责任

上级可越级检查、下级不许越级请示

下级可越级投诉、上级不许越级指挥

上级要关心下级、下级必须服从上级

上级要考评下级、下级真实评议上级

管理人员行为标准

对客人要真诚、对企业要热爱、对员工要负责

对工作要执著、对上级要忠诚、对下级要培养、对同事要帮助

客人对消费的帐单有异议怎么办？

在娱乐场所，尤其是歌舞厅经常会出现客人对消费的帐单表示异议。出现这情况时，客人有四种心态：

（1）

消费过程当中，客人实际消费超过其承受的心理，想通过争执、挑剔来获取打折。

（2）

消费过程当中，客人对诸如最低消费、服务费、点歌费等费用的附加不很了解，产生异议。

（3）

可能由于工作失误，错算或多算，或者在消费之前，对一些费用未向客人交待清楚，客人产生受骗感。

（4）

客人喝酒过多，或不知晓他的同行的额外消费，而产生争执。

此时，买单的服务员应心平气和地站立一旁，聆听客人的意见，判断其意图，即时报告场地值班经理。由值班经理出面，向客人一一解释帐单单列事项并提供详尽明确的帐单，给客人解释说明，并注意观察客人的态度，不要让客人觉得难堪或下不了台。如果客人消费金额很高，可以通过一定的折扣让客人觉得心理满足，并建立良好的客户关系。由值班经理负责给予折扣并签字。如果遇上拒单或无理取闹的客人要及时报告值班经理及保卫部来处理。处理这样的事情，服务人员及在场的管理人员要十分注意语气的技巧和态度，要留给客人自尊与面子。

当你骂客人的时候,不小心被听到了

包厢里有欢快的客人在唱歌,外场人员去巡回后，退出时,门还没有关好,嘴里就念客人的不好,如果是你遇到,你会怎样处理??

处理要点：

1、自圆其说。服务员应机灵地敷衍过去，讲没有说客人。

2、玩笑搪塞。一发现自己说错话，你可以马上说：“呵呵，玩笑话，这是开玩笑啦！”虽然语言转换会比较生硬，但也算为自己找了一个台阶下台。对方即便将信将疑，一般也不会过分追究。

3、立即道歉。这是最诚实，往往也是最有效的解决方法。特别在说话错误比较严重的时候，再没什么别的招数，比真诚地承认错误更能让人信服的了。不但能消除别人心中的不快，还能赢得别人对你的尊敬。

4、再给这间包厢换个合适的服务员，不过也要视客人而定了。

5、在开例会的时候要讲这件事情，适当的给予该服务员扣分（钱柜），或者让其做出相应的检讨。一定要让所有的员工清楚地知道不得对客人说出不合时宜、招人反感的话。

6、KTV管理者若知道此事，应该视其服务员的态度可以约谈一下，给其做出最详细的指导

KTV

服务流程

KTV服务员工作流程图注解分析

1、迎客准备：当宾客到来时，在距离客人1.5—2 米和感觉与客人眼光相遇时开始行礼，欢迎宾客：“先生/小姐，晚上好！欢迎光临！”行礼时必须双眼平视，收腹挺胸，同时鞠躬35 度问候，要求全体人员一致；

2、引客入座：当咨客将客人带到包房门口时，应主动、热情的打开房门，站在门轴方左手（右手）扶着门柄手轻轻推开门，左手（右手）五指并拢，手掌心侧向上，手背向下，做“请”的手势，请客人入房入座；

3、上礼貌茶：客人入座后，应自我介绍：“先生/小姐，晚上好！我是这间房的服务生，很高兴为您们服务！”然后送上公司为宾客准备的茶水或矿泉水，并请客人饮用，用“请”的手势，右手五指并拢手心稍向上，手指方向距离杯子大约8-10 公分。

4、开启电器设备：将房间空调、灯光调到客人满意的程度，并将电视功放打开，询问客人是看电视还是唱卡拉OK 或是听音乐（如看电视应征、求客人意见喜欢看哪个台）；

5、上生果、小食：传送员将生果、小食送到包房门口时，少爷或DJ 双手接过将生果、小食端送上台，少爷或DJ 员应半跪式在茶几台前10 厘米处将生果放在茶几台中央位置，小食放于两侧，请客人食用。DJ 员可以用左手拿起纸巾，右手用生果叉插上一块水果。双手呈给客人说；“请慢用。”（应在女士优先）

6、点单：少爷或ＤＪ员热情地询问客人需要喝些什私酒水或是西厨的精美小食，当客人犹豫不决时要向客人介绍公司的酒水及出品的特色和味道，引导和帮助客人选择，听order 时，记着要重复客人所点的内容，以免出错，然后输入电脑，确认落单，然后请客稍后。

7、出品：当出品由传送员送来时，少爷或DJ 员接过出品送入包房内，主动及时为客人打开酒水，斟好酒，请客人饮用。

8、点歌：主动热情征询客人意见，并给客人点播歌曲。9、10、11、12、中途服务、房间卫生、酒水促销、应变技巧：少爷每隔10 分钟进房一次收拾台面、随时为客人添加酒水，注意包房台面的整洁，有无水迹，空瓶、空杯及时收走，并询问客人需要添加些什么？烟盅的更换，地面是否干净，少爷服务的时候一定要与厅房DJ 员密切配合，多为公司推销酒水。

13、结帐：当包房客人要求结帐时，DJ 员先问客人还要些什么，并说：“先生/小姐，请稍等。”立即到包房门口卡盒里拿出消费卡交少爷，由少爷交到收银台，通知主管买单，主管拿到帐单后，应仔细核实房号、开房时间及相关数据无误后，在买单表上签名，然后用买单夹夹着帐单去包房，到了包房门口时，应先敲门（一轻二重）之后才可进入包房并向客人问好：“先生/小姐，晚上好，打扰一下！请问哪位买单？”并用眼光巡视包房客人，将买单夹双手递给客人，手指金额，尽量不要讲出金额，如客人使用信用卡，首先应看此卡是否可以在本公司使用，并有礼貌地向客人拿出身份证到收银台登记，并尽快将身份证还给客人。退出包房时，应再次向客人致谢，先退后三步，后转身，轻轻将房门关上，及时将现金或信用卡送至收银台，找赎零钱给客人时，进房后应将找赎主动交还给客人，不得借故骗取小费，如客人不要找赎的零钱了，应向客人致谢并及时将找赎的钱投入小费箱中，并做好登记。如果客人需要发票，应如实到收银台开取，不得多开或虚开发票，买单完毕后，退出包房时，应再次向客人道谢，并欢迎下次光临。

14、送客：当客人准备起身离开时，少爷或厅房DJ 员应主动替客人拉开房门，并提醒客人带好随身物品，并说：“请慢走，欢迎下次光临。”还应主动将客人送到电梯口按好电梯以示尊重。

15、恢复迎客状态：当客人离开房间，立即清理好台面，摆放好台面上的一切必备品，以便迎接下一批客人的到来。

16、班后会：下班后由主管主持召开班后会，针对营业中的情况进行讲评，少爷必须将营业中的情况记录好，会后上交工作报告。

（4）KTV服务员工作流程

一、营业前：

1、准时上班，整理好自己的仪容仪表，备好上班所需要的工具（笔、火机、开瓶器、酒水单）2、7：00—7：10 为点名参加班前例会时间：

班前例会内容：上交工作日记，汇报前日工作中的突发问题，公布前日违章处理结果，分配当日的工作岗位及安排工作任务，宣布当日出品的洁清，检查员工的仪容仪表和营业用具 3、7：00—8：30 为上岗前的准备工作时间：

A、8：00 前到自己负责的KTV 包房，把麦装上咪线进行试音检查音响、电视是否正常；检查电脑是否运作正常；试用电脑遥控能否操作；然后将咪和遥控放回原位。

B、检查房间其它设施是否正常。

Ｃ、检查房间桌台、室内及卫生是否符合公司的卫生标准，营业用品是否准备齐全和充分。如发现问题，报告该房负责主管。（如主管不在，报告经理协调解决）

二、营业中：

8：30—10：00 站位迎宾时间

△按标准姿势站位： 1、8：30 站立于自己所属厅房门口恭迎客人，做到抬头挺胸、面带微笑、双手背后。

2、宾客到来时，在距离1.5 米——2 米感觉目光与客人相遇时，按标准向客人行礼“晚上好，欢迎光临。” △客来时：

1、礼貌热情迎接宾客的到来，在运用礼貌用语的同时，鞠躬35 度，“里面请”并做出请的手势。

2、迅速把房间门打开，请客人入座，然后轻轻把房门关上。

3、宾客入座后，开始前3 分钟服务。（为客挂衣服，搬凳子等）

△客来后：

1、客人进房入座确定后，轻敲房门进入房间站在电视机一侧，以行礼规范微笑鞠躬作自我介绍，并致欢迎词：“晚上好，欢迎光临！我是本房服务生，很高兴为您服务！”

2、为客人倒迎宾茶，以半跪式姿势给客人侧身上茶，手拿水杯时不能拿杯上的三分之一，应拿杯下的三分之一处，用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一处，以小指做为桌面的支持点。上茶时要轻拿、轻放并做出请用茶的手势。

3、通知总机开机，并询问客人是看电视还是听歌，然后按客人要求调好电视、电脑、功放（效果器打开），灯光调到柔和状态，音乐调到最佳效果。

4、上开台生果、小食，并掀开生果保鲜膜示意客人食用。

△为客人点取酒水、食品：

1、按半跪式规范双手将酒水牌递给客人同时使用：“晚上好！这是我们公司的酒水牌，请您看一下今晚点用什么酒水？”

2、积极推销介绍公司酒水及小食介绍公司酒类要以高价位、高价格的酒介绍起，根据宾客的要求再进行促销，如客人点洋酒，要迅速而准确的方式给宾客介绍有××洋酒，等客人点完酒后，应询问客人是混饮或净饮，加七喜要加几罐等都要问清楚。

3、等客人点完酒水，要重复柯打单。并询问客人是否需要精美小食下酒等。然后将所点之名称及数量输入电脑。礼貌退出厅房：“请稍等，马上为您送上。”

4、站在门口侧等候物品的到来，每次进房必须敲门三下（一轻两重），并礼貌说：“打扰一下，对不起！让您久等了。”并按标准的半跪姿式进行服务，上洋酒时必须先请客人验酒，然后才开酒、调酒、品酒。

5、上任何物品时都要打出请的手势（五指并拢指向物品），并礼貌请客慢用。

△中途服务：

1、中途服务过程中应不断清整台面、地面卫生，点歌、加酒，帮助客人将酒具、香烟等物品归位，将长时间离开的客人之杯具收到工作台上，送到洗涤间清洗，及时准备好适量的机动杯具以备新到客人之需。

2、少爷（服务员）在服务时一定要与ＤＪ小姐密切配合，多为公司推销酒水、食品。随时注意客人的进食程度及房间动向。做到四勤（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）准确判断客人要求，做到有问必答，有求必应。每次进房第一时间看ＤＪ的右手边是否有垃圾，及时端、擦、收、送客人在玩乐的同时也能欣赏到我们殷勤礼貌的优质服务。

3、随时提醒客人消费多少，还差多少消费。

4、每个新来客人或经理进房，应起身欢迎致词、倒酒，每位客人离开时，应起身欢送。

5、客人买单：客人叫买单时，应先问客人是否还要什么？如遇客人消费不够，要提醒客人点够消费，介绍可以打包拿走的物品。随时通知主管拿消费帐单前来现金买单。（客人买单时，用眼睛的余光检查厅房的一切物品、设施是否损坏或遗失不见）

6、客人起身要走时，要提醒客人带好随身物品，并恭送“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临！”

7、客人离去之后，及时打扫房间卫生，然后打电话给咨客台报空房。

站在房间位置等候第二批客人或填写工作报告。

三、营业后：

1、做好房间的卫生清理工作（杯、烟盅、酒杯等杂物），摆放好厅房设施（功放、电脑等）、关掉所有电源、水源开关。并将话筒、遥控还回总控室，将房门敞开散异味。

2、让主管检查房间卫生或设施、设备情况。

3、班后例会，听取主管对当日工作的总结。

（五）ＫＴＶ服务中注意事项

1、服务时要牢记先女士后先生和先老后幼的原则。

2、在接过传送员送来的出品时，应检查出品是否正确，若出品是经过冰冻的应准备好杯垫。

3、遇到客人说话时，在上酒水之前应说：“对不起。”提醒客人留意以免发生事故，上完出品后，应按规范向客人说：“请慢用。”并采用后退式离开。

4、上出品时应单膝跪下，以方便服务。从托盘内拿出品时，应面向客人侧面身，左手要随同向外侧移动以保持托盘平行和身体平衡，上出品时要注意场合，如客人在唱歌，则不应挡住客人的视线。

5、注意及时更换烟盅和随时帮客人添加饮品，在客人同意的情况下，及时收走空果盘以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面杂物，以保持台面的清洁。

6、无论是为客人上出品，还是清理台面，必须使用托盘。

7、如出品需要配料和汁酱应跟食物一齐上台。

8、下完order 时，一定要重复order，以防错漏减少失误。

9、员工因事离开岗位，必须知会同事或上级，请求协助，避免出现“真空”现象。

10、服务时要做到：眼勤、手勤、腿勤、嘴勤，同时还应做到：“嘴动纸巾到，烟到火机到，声到谢谢到”。

11、配制洋酒要征询客人的意见，是浓或是淡。

12、如果客人调换位子，应及时做好跟杯服务。

13、服务啤酒时，斟完一轮酒后，大房要开5-6 支，中房开2-3 支，小房开1-2 支，找相应的位置放好，以方便下一轮斟酒。

14、当客人的酒水剩下2-3 支时，及时询问客人是否需要添加酒水。

15、任何时候托盘都不准上台。

16、上出品时应从客人右边上，若房间人多可视实际情况灵活处理，上出品时应遵循先低杯后高杯，先热后冻的原则，带杯垫的应先放下杯垫，后用右手拿住杯具的下端轻放在台上，以避免出现碰撞声。同时报出品的名称，以避免出现差错。

17、上完出品起身后，应按规范向客人说：“请慢用。”并采用后退式离开。

18、主管买单时注意假钞、破钞，如有疑问可以礼貌询问客人：“先生/ 小姐，可以换一张吗？”

四、KTV服务营业前准备工作与营业后收尾工作的技巧：

（1）KTV服务营业前准备工作技巧

①准时上班打卡或电脑刷卡（指纹）②穿好工作制服，整理好自己的仪容仪表 ③备好工作用具（笔、火机、开瓶器、酒水单）④准时到指定地点开班前例会

A、上岗前

①经理、主管安排当天的工作情况

②陈述工作中的失误，并指导正确方法。表扬好人好事等；

③礼貌用语的背诵、呼公司精神口号及爱的鼓励呼唤。

B、上岗后

①备好厅房一切用品（杯具、烟盅、色盅、吧巾、蜡烛等）

②搞好厅房的一切卫生（地毯、沙发、台面、电器、洗手间、墙壁、消防器材、植物等）特别是死角及沙发下卫生。③摆台（按公司规定的摆台标准）。④检查厅房音箱设备是否正常（如不正常通知总控维修）。

⑤检查电脑点歌系统、上网系统是否正常。（如不正常通知电脑房人员维修）⑥检查厅房固定财产是否完好或缺少、损坏。⑦保持房内空气清新，无异味，点燃香薰灯在房内香薰10—20 分钟。

⑧灯光调到最佳亮度，空调温度调到适宜。一般（18℃—22℃）。⑨标准站立姿势站位，等候客人的到来。

（2）KTV服务营业后收尾工作技巧：

①客人离开后，首先关闭厅房的音箱、电器设备等； ②检查地面上、地毯上有无正在燃烧的烟头及时消灭。

③检查房间内有无客人遗留物品，如有上交经理。④检查杯具、设备、设施等物品有无损坏。

⑤及时熄灭台面上正在燃烧的油灯或蜡烛，做到开源节流。⑥有客人喝剩余的酒水，立即落单让主管签字确认报收银、酒吧充公。⑦清理台面的一切杯具、烟盅等杂物。用杯筐装好送到洗涤间。⑧用清水擦干净台面上的酒渍、油渍、蜡烛油等。⑨清扫地面纸巾、杂物等，如有香口胶或客人呕吐之地方要通知PA 清理并洗涤。

⑩打扫完厅房洗手间卫生后，清洗干净吧巾、抹布晾在台面边上。方便第二天使用。⑾关灯、关空调、关闭一切电源。还麦克风、摇控到总控室。

领班工作职责

[一]、职责与职权：

1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。

2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。

5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。

6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。

7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。

8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

9、完成经理交办的其他工作。

[二]、任职条件：

1、热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。

2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。

3、有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。

4、熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。

5、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格；熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能。

6、组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。

7、旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上（西餐服务两年以上）的工作经验。

8、身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。[三]、工作内容：

1、注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。

2、餐前的准备工作：

（1）、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。（2）、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。

（3）、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。（4）、检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。

3、开餐期间的工作：

（1）、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。

（2）、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。

（3）、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。（4）、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。（5）、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。

4、收市后的工作：

（1）、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。

（2）、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。

（3）、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。（4）、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。（5）、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。[四]、权力

1、有调配所属员工工作的权力。

2、对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权。

各类酒水常见饮用方法

一、白兰地

一般白兰地常见喝法 轩尼诗李察

人头马路易十三

金牌马爹利 净饮、加冰、加水 白兰地杯、卡拉壶、冰粒桶、冰夹、冰水、扎壶 轩尼诗XO 人头马XO 蓝带、其他白兰地 净饮、加冰、加水、加汤力水、加可乐、加干姜水、加苏打水 白兰地杯、卡拉壶、冰桶、冰夹、扎壶

二、威士忌 芝华士 红牌 黑牌 占边

杰克丹尼 净饮、加冰、加水、加汤力水、加可乐、加苏打水、加绿茶 洛杯、卡拉壶、冰粒壶、冰夹、扎壶、搅棒、杯垫

三、毡酒、伏特加、墨西哥烈酒及朗姆酒 哥顿

哥夫 净饮、加冰、加水、加汤力水、加可乐、加苏打水、加七喜、加青柠汁、跟柠檬 洛杯、卡拉壶、冰粒壶、冰夹、冰水 伏特加

（皇冠）净饮、加冰、加水、加汤力水、加可乐、加苏打水、加七喜、加青柠汁、跟柠檬 洛杯、卡拉壶、冰粒壶、冰夹、冰水

墨西哥烈酒

（奥米加）净饮（跟柠檬、跟盐）、加冰、加七喜、加橙汁 洛杯、卡拉壶、冰粒壶、冰夹、冰水 朗姆酒

（百家得）净饮、加冰、加水、加可乐、加橙汁、加青柠汁、跟柠檬 洛杯、卡拉壶、冰粒壶、冰夹、冰水

四、开胃酒 飘仙一号 银利

仙山露 净饮、加冰、加水、加可乐、加七喜、加橙汁、加苏打水、加汤力水、洛杯、卡拉壶、冰粒壶、冰夹、冰水、橙汁、五、利乔酒

甘露咖啡 净饮、加冰、加橙汁 洛杯、卡拉壶、冰粒壶、冰夹、冰水

薄荷酒 净饮、加冰、加七喜 洛杯、卡拉壶、冰粒壶、冰夹、冰水

椰郎 净饮、加冰、加菠萝汁 洛杯、卡拉壶、冰粒壶、冰夹、冰水

君度 净饮、加冰、加橙汁 洛杯、卡拉壶、冰粒壶、冰夹、冰水

加利安奴 净饮、加冰 洛杯、卡拉壶、冰粒壶、冰夹、冰水

第三篇：经典夜场谜语

经典黄色谜语 掀开热被窝，就往腿上摸，掰开两条腿，就往眼上搁（打一日常用品）答案眼镜盒男人小便(打一通讯工具)答案 手提机长腿男人(打一食物)答案 蛋糕乳 罩(打一社会现象)答案包二奶妓 女罢工(历史用语)答案 抗日裸 女登雪山(打一成语)答案逼上梁山女人内裤(打一食品)答案 果冻 全国人民搞计划生育(打一保健食品)答案中华鳖精没登记就同居(打一体育项目)答案早操印堂发黑(打女性用品)答案胸罩 飞机上做爱打一成语)答案一日千里 新婚之夜阳 萎(打《水浒》三人名)答案朊小二,史进,吴用做爱竞赛（打一字）答案 昆 妇科检查(打一成语)答案一孔之见 操他全家（打一字）答案 晃 嬴政妻侧卧牙床（城市名一。粉底格）答案秦皇岛新婚之夜（河南地名一）答案开封 两个女孩一般高(打二常用语)答案批评(川言)奶瓶清点妓 女人数(打一物品)答案计算机

两个女人睡一头，(打一酒)答案双沟非洲女人的胸脯（打一国家）答案波黑 大姑娘穿铁裤衩（打一汽车品牌）答案蓝鸟 一大群赤 裸美女在海边嘻水（打一成语）答案 碧波荡漾 女人做爱的收获(打一成语)答案去粗取精 男童遇裸少女无反应(打一成语)答案不识抬举 男人,女人 男人和女人(打三各民族)答案羌族,侗族和满族嫖客罢嫖(历史用语)答案抵制日货 太监的最后一声呐喊(打一歌名)

答案把根留住和尚偷情（打一字）答案 昵****(打一成语)答案 吞吞吐吐

都是** **惹的祸（打一杂志名）答案求是

男人累死在女人身上(打一成语)答案不能自拔

裸 女狂奔(打一成)答案空穴来风

昭君出塞(打一成)答案 因地制宜(****制夷)

女人生小孩(打一成语)答案血口喷人

重婚女人（打一字）答案 替

音（打一财经名词）答案 免税

****老手（打一字）答案 智

长腿女人(打一化妆品)答案唇膏

妓院开张(打一报社常用语)

答案欢迎来稿

小孩的鸡鸡(打一成语)答案来日方长

女人失禁(打一英文单字)

答案 BELOW

女人尿秘(打一英文单字)答案 BESIDE

与假人** **(打一省份)

答案甘肃(干塑)45 石女(打一成语)答案 一窍不通

偷情(打一水果名)答案 蜜柑

丈人的膏丸(打一国名)答案约旦

在此山附近****必需付钱(打一句唐诗)答案白日依山尽(禁)

现场直播** **(打一国家元首)答案金正日

太监开会(打一成语)答案无稽之谈

婚前检查(打一位神话人物)答案观音

老公出差(打一股市术语)答案逼空

小老二(打一动物)答案 蜥蜴

大老二(打一国名)答案 南韩

歪老二(打一动物)答案 螃蟹

幽会青纱帐(打一成语)答案坚(奸)壁清野

处女膜已破(打一物理名词)答案失真

男人没有,女人有(打一物理名词)答案波动

半裸女人(打一物理名词)答案光波

从不怠慢嫖客(打一成语)答案有求(球)必(B)应

潘金莲(打一现代作家名)答案碧野

脱衣舞场上的焦点(打国外一品牌)答案波音

日后有希望(打一医学名词)答案肿瘤(种留)

服用伟哥之后(打一成语)答案日久天(添)长

小鸟交配(打一成语)答案日上三竿(三竿即树枝的高度)66 ** **幼女(打一成语)答案操之过急

黄泉之路(打一人体部位)答案****

男生殖 器化石(打一植物名)答案仙人球

疯子逛窰子(打鲁迅一作品名)答案狂人日记(妓)

大小老婆有差别(打一成语)答案求(球)同存异

太监所剩(打一数学名词)答案求根

好久不动,忽然一动,上面在动,下面在疼(打一休闲运动)答案钓鱼

阴毛拖地(打一成语)答案凤毛麟角(临脚)

骚B(打一词语)答案 奉养

处女(打一词语)答案薪俸(新缝)

准备安全套(打一字)答案 晁

白天闲着,晚上连着(打一样东西)答案门栓

蜜月(打一字)答案 耆(读:齐)

未成年妈妈(打一常用名词)答案小学(穴)生

多夫制(打一常用名词)答案同学(穴)

妓女站门口(打一动物学名词)答案候鸟

日后(打一词语)答案 边陲

公猪与母牛交配(打一成语)答案鞭长莫及

收银员(打一动物)(素谜)答案老鼠

佣人跑了(打一水果)

答案葡萄(仆逃)

两个胖子****(打一地名)

答案合肥

阳萎(打一成语)答案举不胜举

女战士小便(打一饮料)

答案冰冻汽水(兵洞弃水)89 带枪的妓女(打一地名)

答案武昌(娼)

包公逛妓院免费(打一成语)

答案青天白日

五十对女人小便(打一成语)

答案漏洞百出

拒付脱依舞女的酬金(打一节气)答案白露

女人下身走光(打一歌名)答案奉献(缝现)

裸体男妓(打一机械名)答案压路机(鸭露鸡)

孕妇过独木桥(打一成语)

答案挺而走险

逛妓院扑空(打一成语)

答案无动(洞)于衷(中)

和第一个跟她发生关系的男人结婚(打一成语)

答案一锤定音(阴)四川方言 锤子--球

鸭子****(打一酒名)答案西凤(吸逢)酒

吃奶(打一食品商标)答案 “希(吸)波“

青楼女子讲遭遇(打一语常用词语)

答案技术性(妓述“性“

性开放(打一植物)

答案胡椒(交)

从良女子(打一常用口语)

答案本世纪(本是妓)

小姐勾引你(打一欧洲地名)答案巴尔干

男人高潮(打一成语)

答案不寒而栗

亚洲女巨人沦落青楼(打一人体组织)

答案大动脉(卖)

人妖(打一四字常用语)

答案形势(似)逼人

当众****处女(打一成语)答案明日黄花

贞节裤(打一著名画家)答案毕加索

女人撑高(打一发明家)答案毕升

阴盛阳衰(打一医疗仪器)答案 B超

三陪小姐的收入(打一成语)答案与“日“俱增

两地分居(打一成语)答案旷日持久

老外发情(打一歌星名)答案 YANG YU YING

安全套(打一成语)答案指(只)日可待(戴)

女同性恋(打一商业名词)答案 BtoB

招手女郎（国名一。粉底格）答案伊拉克（客）

不愿他人代劳（成语一）答案好自为之

诚邀性伙伴（四字俗语）答案老实巴交

脱衣好迎客（成语一）答案宽以待人

习惯性流产（称谓一）答案老先生

第四篇：夜场游戏规则

夜场游戏规则

任何活动都有一些成文或不成文的规则，就像游戏规则一样，参与活动者只有认识这些规则，适应这些规则才能让活动顺利开展。例如，作为一个职业管理者，首先要熟悉自己的办公环境，每个工作环境中都有它独特的游戏规则，有的游戏规则由上级领导制定，有的则是在长期工作中自然形成的不成文的，管理者无论认同与否，都必须了解，遵守办公环境中的各项游戏规则，唯此才能顺利开展工作，使指令上传下达。

CE公司的管理人杰克，韦尔奈规定各级别的管理者每年淘汰10%—15￥，这样，游戏规则便制定了UP—GO（成功或辞职）

不同的环境会有不同的游戏规则，例如，在保守的BJ公司，其规则是“不要出错误”，即使出了错误也要说是集体的，系统的错误。

除了在办公环境，在销售市场中也有一些游戏规则，例如，戴尔公司在全球是用直接销售的方式，但在中国，由于国内电脑市场的特殊游戏规则，戴尔也顺势采用代理商，分销商等传流的销售途径，另外，几乎有的电脑公司对于大订单都给予现时的折扣，但联想考虑到客户间的恶意竞争现象，特别制定了游戏规则，大订单的折扣金额在年底统一结算，这样，就有效地控制了“大鱼吃小鱼”常来的负面影响。

酒吧、KTV、Disco，夜总会等类型夜场也有许多，“游戏规则”存在于策划，经营到管理等各板快中，难以全面总结，仅此略举一二。

不少夜场投资者找专业策划（管理）公司筹备并管理自家的场，但在运营过程中又放心不下，往往明查暗访管理方的行动决策，能力和威信等，甚至随意询问员工其上级为人如何，这样不当的收集消息方式将会鼓励员工越级报告，进而妨害组织的有效运转，如果打听消息的投资者采信了某些主观色彩较浓的负面报告，要求被跳极的中间经理有在改变，必将残害经理的领导指挥权，同时也助长了部署们不遵循正当沟通渠道，表达意见之风，而管理者想以此加强管理的主管愿望反而 造成了管理混乱，导致上下级矛盾滋生，条块分割，各自为政，各种固有弊端更难改变了。

市场经济发展至今，催生了一职业代的管理者，他们存在于各行各业，KTV酒吧等类型夜场亦不外，作为夜场管理者，其责任之一就是协调投资方与员工的利益关系，扩大业务输出量，若不能尊重其中的游戏规则，便无法利用环境的力量，无法利用周围的人力资源和物质资源，最终导致低产出和低效率，如管理者为了团结劳动员工往往片面强调激励机智，有时候，得到的太容易反而会让激励变成“滥赏”，因为员工对轻易得到东西不会太珍惜，同时还会刺激员工不健康的贪欲，他会永不满足，总想得自己不应得到的东西，相信多数人都知道《渔夫与金鱼》，这个故事，作为员工，千万不要做那个不愿意以付出换取回报，不知道适可而止的老太婆，作为管理者，更不要做那个嘴巴一张就乱施奖赏的金鱼。

商场还有其他的一些游戏规则，如“商场如战场”，“切勿与老虎谋皮”。“一鸟在手，胜过二鸟在林”等等，论夜场投资者还是管理者，若不认真发现周围环境的游戏规则，不调整自己的行为以适应游戏规则，那么无论有多大的两个人能力也会失败，外资企业在与中国企业的合资过程中有很多失败的例子可以证明尊重游戏规则的重要性，每位想在夜场大展身手的朋友对此都引以大戒。

第五篇：夜场主持词

夜场促销推广会主持词

【开场、抽三等奖】

各位父老乡亲，晚上好！电影好看吗？每天来放一场好不好？每次放电影的同时，都给大家带来礼品，大家说好不好？听见有位大哥说，不用放电影了，下次来直接发礼品就可以了！（互动调侃，热场）

非常高兴大家来到布克净水机惠民下乡的活动现场，首先对大家的到来表示由衷的感谢和热烈的欢迎！（鞠躬）今晚我们将在这里放电影，给大家带来欢乐的同时，也会进行水知识的普及，更重要的是给大家带来实惠，带来礼品，大家看到了，我的右手边，为大家准备了很多的礼品，都是现场免费派送给大家的，哪怕错过了精彩的电影，也千万不要错过接下来的礼品哦！

在活动开始我先提示大家，现场电线较多，请各位爸爸妈妈不要让小孩在场前奔跑，最好把小孩抱在面前，注意安全！礼品事小，安全最大！大家说是不是？感谢给我们提供场地的X老板，作为布克在当地的代理商，为大家争取到了这次机会！我们把掌声送给X老板！来，请X老板给大家挥挥手，大家都认识他吗？X老板说啊，凡是认识他的人待会都有礼品送啊！大家的掌声越热烈，待会的礼品就越多！大家的掌声越热烈，奖品就越大！

再问一下大家，想要拿到礼品吗？想不想要？想要领到礼品就要听好我接下来的每一句话了，我们把礼品带来就没准备带走，不过免费送给大家是不是还需要大家伸手来领呢？领礼品有三种方式，第一是大家手上的抽奖券，待会活动中我们会不定时的抽奖，大家抽奖券的号码和我们的号码相符就意味着您中奖了，要特别提示的是，如果抽奖时，您离开现场了，我们就没办法把礼品送给您哦！第二是礼品券，大家可以在活动结束时人手领到一份礼品，人人都有哦，都是免费的！还想不想要更多的礼品呢？想不想？还有第三种就是有奖问答，凡是正确回答提问都可以得到一份礼品，多答多送，上不设限哦！主持人和讲师说的每句话都有可能成为有奖提问的问题，所以大家可要认真听哦，光说不练不行，下面就来现场演练一下，请问今天来到这里做活动的净水机品牌叫什么？请问布克在当地的经销商姓什么？我们是来做什么的？（放电影，水知识的普及，送礼品）

我看到领到礼品的人都露出了笑容，没领到礼品的人还在含情脉脉的看着我，可别怪我啊，机会都是均等的，想问没有领到礼品的父老乡亲，想不想领到礼品？那我们来抽奖好不好？好不好？掌声有请X老板来给大家抽奖，如果大家抽奖券的号码和我们的号码相符就意味着您中奖了，要特别提示的是，如果抽奖时，您离开现场了，我们就没办法把礼品送给您哦！每个人都有机会抽到大奖。感谢X老板，没抽到奖的朋友不要担心，精彩在后面，大奖也在后面！也恭喜你们，后面有机会抽到更大的奖。

【公司宣传片】

有礼品拿大家开不开心？谢谢大家，能给大家带来开心是我们存在的价值，不过礼品有价，健康无价，今晚我们将在这里给大家带来欢乐的同时，也同样会进行水知识的普及，让大家认识水对于人体健康的重要性，我们通过一段视频，一起来了解。悄悄地告诉大家，视频中有很多数据和内容会成为后面有奖问答的答案哦，想要领到礼品，可要认真看了哦！

好，视频就看到这里，我们趁热打铁，争取多送出去一些礼品，好不好？下面开始提问，第一个举手并回答正确的人将获得一份礼品。

1.我们净水机的品牌是？2.布克的净水技术来源于哪个国家？3.布克的净水技术来源于美国，是在哪一年进入中国的？4.布克的净水技术来源于美国，在1999年进入中国，请问布克在中国专业做净水机多少年了？5.布克在中国专业做净水机16年了，请问溢爱在中国的总部在哪座城市？6.布克的净水技术最早运用于哪个领域？7.布克的净水技术最早运用于航空领域，因为航天员上天之后，没办法带很多的水，只能靠自己的体液排除再经过净水机净化之后，继续饮用，问题来了，这个问题在视频中没有答案，需要发挥想象力，请问刚才说的体液是什么？8.最后一个问题：人身体含有多少水？

【测水+演示机器】

水在人身体中中所含比重70%，水是生命之源，通过视频我们看到，全国乃至全世界的水都在受着不同程度的污染，有人会说那是视频里说的，我们家的水很安全，大家想知道自己身边的水水质怎么样吗？想不想？我们身边的水到底安全吗？我们耳听为虚，眼见为实，今天我们带来了专业检测水质的仪器，掌声有请布克公司的工程师xx为我们现场测水并带来解决方案。

【装机客户分享】

通过以上测试相信大家对水有了更深的认识，也一起见证了净水机的功效，请问我们身边的水脏不脏？大家觉得净水机有没有用？有没有人想在家里装一台净水机呢？（试成交）到底布克净水机怎么样呢？我想用过的人才最有发言权，大家说是不是？在我们还没有来到xx村之前，也没有任何推广促销活动的时候，他们选择了用布克净水机去改善水质，保障全家人的身体健康，这是对代理商的信任，也是对布克的信任，我们掌声有请布克净水机的老用户上台。

从选择布克开始，您就是我们的客户，您更是我们的家人，我们有着共同的愿望就是通过改善水质，保障家人的体质，保障家人的健康，装上布克净水机不是终点，而是开始，布克的新用户在不断增加，布克的老客户一直也在我们心里，掌声有请区域经理代表布克公司为来到现场的老用户代表赠送礼品，略表心意！礼轻情意重！希望您能一如既往的支持布克，反馈使用体验，用的好多多分享，让更多亲戚朋友用上布克净水机，从此喝上健康水。

请x经理回位就坐，请老客户留步，金杯银杯不如大家的口碑！布克净水机我们说好是王婆卖瓜，用户说好才是真的好，现场问下老用户使用布克净水机用的怎么样。

【代理商致辞】

布克专业做净水机16年，是中国净水机行业十大品牌，我们的渠道遍布各大乡镇，本着对用户负责和可持续发展的品牌战略，我们尤其重视用户的使用感受和售后服务，我们做完活动会离开，但我们的代理商会在当地持续给大家服务，掌声有请布克xx（镇）代理商xx上台致词。（感谢大家来捧场，承诺售后保障）

【成交意向客户】

活动进行到这里，我想做一个调查，这也是检验我们活动效果的时候了，希望大家配合好吗？大家觉得水对于我们人体的健康重要吗？觉得重要的请举手！通过测水，大家觉得自己喝的水干净吗？觉得不干净的请举手！大家想要喝上纯净水的请举手！觉得我们的布克净水机能够过滤干净水的人请继续举手！不考虑价格因素，强调一遍不考虑价格因素，想要在家里装上一台净水机的请举手！（提问可以多重复几遍，直到意向客户都举手，工作人员分散在会场四角，每人盯2~4人），举手的人请到工作人员那里登记！（促成音乐起，登记姓名+电话，让代理商站旁边，方便后续跟进，工作人员促成来登记）

【成交下定金】

看完刚才布克净水机产品的演示，相信对净水机有了更深的认识，尤其是听到布克老客户的分享，大家一定明白，装净水机就是保障健康，机器有价，健康无价，今天厂家来到这里做活动，带了礼品，也带来了空前的优惠，（公布活动优惠，礼品一一介绍并展示，主持人与讲师互动提问，优惠够不够？不够！~）。

现场只用交200元定金，就可以把大礼包领回家，同时还可以参加抽奖，中奖率百分之百，明天工作人员就会上门装机，从此就可以喝上健康水！今晚只有N个名额！（根据情况定保底数量，若超出可与讲师互动，现场申请名额，多多益善），想要喝上健康水的人抓紧时间，名额有限。（工作人员配合促成，解决客户疑虑，将人送上台）

现场采访交定金的人，为什么现在定机？之前听说过净水机吗？身边有人用过净水机吗？这个投资您觉得值吗？（现场采访，带动气氛，延长时间，吸引意向客户成交）

（成交过程中解决客户疑虑，不要冷场）

现在市面上有很多净水产品，都能不同程度的净化水，很多家电品牌也进驻净水行业，服务千家万户，说明这个行业需求量非常大，（肯定同行，不要打击），不过净水机也有好几种，大家选择时要学会辨别，有几个简单的方法交给大家：1.有没有产生废水2.能不能烧开水3.烧水的温度是否能调节4.美观大方5.售后有没有保障，布克净水机满足上面所有的标准。净水机贵了？——算账（桶装水/做菜煮饭/健康无价）

再看一看？——不管怎么看，净水机都会家家户户都会有的/早装晚装，早晚要装。我做不了主？——身体健康自己做主/一看就知道家里您做主

【抽奖、发礼品】

感谢大家的捧场，留到现在，也感谢大家的信任，选择布克，活动现在就接近尾声，今天没有把握机会，现场定机的朋友，可以在活动期间到代理商门店定机，装机就送大礼包，活动结束，价格恢复原价，大礼包也停止赠送，大家要把握机会哦！最后祝大家身体健康，合家欢乐！下面请大家排队领礼品。