2013年食品安全工作总结标准

第一篇：2013年食品安全工作总结标准

阆中xxxxx医院

二0一三年食品安全工作总结

为了认真贯彻执行新的《中华人民共和国食品安全法》，杜绝医院内食物中毒等突发食品卫生安全事件的发生，保障人民的身体健康和生命安全。年初，结合我辖区食品安全工作的实际，制定出详细可行的食品卫生安全工作年度计划，并落到实处，从而保证了我院的食品安全工作扎实有效开展。具体情况总结如下：

一、基本情况

目前我医院有病员食堂1个。

二、工作情况

（一）高度重视，明确职责。首先认识到食品卫生工作关系到人民群众的身体健康，社会平安与稳定。我医院在年初工作会议上，对当年的食品卫生工作做了认真安排，要求各科室主任协管，认真对本医院的食品卫生加强监督管理，并配合卫生执法大队、工商等部门做好食品安全监督管理工作。并对医院食堂，食品卫生安全工作责任纳入年终工作目标考核中去，做到管理有制度，工作有记录，年初有工作计划，年底有工作总结。

（二）突出重点，抓住时段。我们针对夏季食品安全的季节性特点，并为此专门召开了院领导、后勤、各科室主任协管员会议，在规定时间内对本医院食堂、周边餐馆等进行了食品安全专项检查，从而有效地保障了人

第二篇：开展食品安全标准宣传周工作总结

开展食品安全标准宣传周工作总结

为配合《中华人民共和国食品安全法》的实施，做好食品安全标准的宣传贯彻，根据《省政府办公厅关于认真贯彻实施食品安全法的通知》、《卫生部办公厅关于开展XX年全国卫生标准宣传周活动的通知》和《省卫生厅 省农业厅 省质量技术监督局 省工商行政管理局 省食品药品监督管理局关于开展XX年食品安全标准宣传周活动的通知要求，由市卫生局牵头，按照“食品安全标准关系你我他”的宣传主题和以食品生产加工、食品流通、餐饮服务企业及其从业人员为宣传重点，大力宣传食品安全标准和食品安全标准管理制度，结合工作实际，于XX年9月7日-13日，与市农业局、市质量技术监督局、市工商行政管理局和市食品药品监督管理局共同组织实施了形势多样、内容丰富的食品安全标准宣传周活动，工作情况如下：

一、领导重视，精心组织

（一）召开宣传周活动工作动员会

作为牵头单位，市卫生局高度重视此次食品安全标准宣传周活动，于9月10日下午召开了由市卫生局、市农业局、市质量技术监督局、市工商行政管理局、市食品药品监督管理局和各县区等相关人员参加的动员会，会上介绍了宣传周的目的和宣传重点，并对宣传周活动做了具体分工，即市卫生局负责编制食品安全标准宣传手册及宣传画样本供各县区卫生局和市级各有关部门宣传时复制、使用；负责组织宣传材料供新闻单位开展宣传报道；负责联系媒体、组织专家举办座访会；负责组织做好餐饮服务企业及其从业人员的宣传与培训工作。市农业局负责组织做好食用农产品生产经营企业及其从业人员的宣传与培训工作。市质量技术监督局负责组织做好生产加工企业及其从业人员的宣传与培训工作。市工商

行政管理局负责组织做好食品流通企业及其从业人员的宣传与培训工作。

（二）组织专家举办座访会

9月12日下午市卫生局牵头组织市农业局、市质量技术监督局、市工商行政管理局、市食品药品监督管理局有关人员和食品生产经营企业的代表共30多人在天龙宾馆举办食品安全标准座谈会。与会专家从《中华人民共和国食品安全法》出台的重大意义和食品安全标准的重要性等方面畅所欲言和各抒己见，会上一致认为政府职能部门监管、食品行业自律、企业诚信守法、媒体监督和和群众积极参与等必须有机结合起来形成合力才能切实提高我市食品安全保障水平，从而保障我市人民群众的食品安全。

三、方案具体，目的明确

为确保宣传周活动顺利开展，市属各有关职能部门和各县区均高度重视，围绕此次食品安全标准宣传周活动的主题，按照结合实际、联系群众和贴近生活的原则，制定了宣传周活动的实施方案。

四、积极宣传，内容丰富

在宣传周活动期间，市属各有关职能部门和各县区充分利用各种宣传手段，以悬挂横幅、现场咨询、设立展板、发放宣传材料和实物比较等形势，进行多方位的宣传。此次食品安全标准宣传周活动，市属各有关职能部门和各县区共出动工作人员800多人次，出动工作车辆200多辆次，培训食品生产经营企业1000多家，从业人员10000多人次，发放食品安全宣传资料XX0多份，张贴宣传画4000多张，发放食品安全标准文本3000多本，悬挂食品安全宣传布标600多幅，制作宣传展板300多块，开展专题讲座20多次，接受现场咨询10000多人次。

总之，通过食品安全标准宣传周相关活动，大力宣传了食品安全标准，使我市的食品生产经营企业及其从业人员和广大人民群众，进一步了解了食品安全标

准的有关内容和重要意义，树立了标准安全意识，将有力保障食品安全标准制度在我市食品生产经营企业得到认真执行，从而保障我市广大人民群众的食品安全。张店区 影响，进而阐述应对的举措，由一个关键事件引导分管领导学会处理一类事件。

当然实施团队管理，学校并不是放任自由，而是通过观察、调研，发现团队问题及时通过专题会议专门解决，确保团队发展不偏离大方向。

其次，实施目标管理，在校内各团队之间的关系应该是竞争大于合作，通过团队的评价引发良性竞争，为了实现目标，人尽其才，相信人的潜能是无穷的。

再次，讲竞争更要讲合作，团队内部人与人，同事与同事之间应该是一家人的关系，学校也在努力为团队内部建设创设各种活动，如工会的组织的春游和秋游，教师节文艺联欢等，增进老师们相互之间的感情交流、团结协作的关系，正如歌词中唱到的“团结就是力量，团结就是力量，这力量是铁，这力量是钢，比铁还硬比钢还强……” 的确，我们不能忽视团队团结的强大动力，而且在管理中要充分发挥它的强大作用。

二、大事件大磨练大提升

本学期我校的一件大事便是迎接国家义务教育监测，抽测的科目是数学和体育，从接到通知到抽测结束历经两个月时间，占据本学期的半壁江山，在这期间，硬件设施的商讨筹备，各种专题会议便不间断地召开，数学和体育教师的思想动员和策略指导，初三级部学生的思想动员和规划、管理的及时跟进，区教师进修学校翟校长和刘芬校长亲临指导，牟局长和省教育厅领导的视察，对我们工作的指导都在某种意义上对我校的教育教学工作起到重大影响，事后反思感觉收获颇丰，主要归纳以下几点：

1、面对大事件学校各部门的协调配合很融洽，这是做好工作的前提。

2、学校领导班子献计献策，精益求精做好每项工作，注重每一个细节，保证了国测的顺利推进。

3、数学本来是我校的薄弱学科，经过初三数学组的团结奋战，以抓学生的落实为目的，盯人战术，兵教兵策略都在最关键的时刻发挥了强劲优势，为数学组和其它教研组的攻坚克难提供了范例。只要老师们肯努力，不怕吃苦，树立以生为本的教学观，教师用奉献和爱心去对待每一名学生，感化和感染每一名学生，激发和调动学生的主动进取意识，就没有战胜不了的困难，实践证明是正确的。

4、学生的思想发动工作远远大于学习本身，也就是说一个人想学的动力和激情，由此而产生的积极向上强大内驱力是无穷的，教师的教学很重要，但是调动学生的情商更重要，二者只有紧密配合，教育教学工作才会事半功倍。

三、回到教学的原点——以“学”为中心

陈滢竹老师到青岛参加初中语文读写教学暨课堂教学设计策略研讨会，回来后撰写的学习心得中有一个典型案例：三十年前，马骉老师获得全国青年教师一等奖 由于本学期涉及中考，考试特别多，从五月份开始各种考试接踵而来，再加上2018年国家义务教育监测工作，对于低年级课题的实践工作没有太多精力关注，推进的也不是很理想。下一学期打算以初一作为试点重点推开，需要在假期就列好规划，以免开学后工作被动。此外三个区级集体课题、两个区级个人小课题也是面临此种情况。

总之，一学期工作总是有得有失，得失之间后的思考和改进正是下一步工作的切入点、改进点，期待通过努力明天会更好。

2018年6月15日

第三篇：食品安全标准作业

公安机关主要从以下四个方面着手开展工作：

第一：对生产地沟油的窝点进行突击检查，看其是否有食品生产卫生许可证，若其不能出示相关证件就属于违法生产食品重，公安机关根据《食品安全法》相关规定对生产其负责人员进行处罚，没收生产工具，情节严重者进行逮捕。有生产许可证的检查生产条件生产环境是否符合卫生安全标准，不符合标准停顿限期整改，吊销其生产许可证并实时进行监控调查取证。

第二：根据食用油相关安全标准对地沟油进行各项理化标准检验。

地沟油中致癌物质黄曲霉毒素重金属超标

根据食品安全法第28条规定，生产经营“地沟油”，属于“用非食品原料”生产食品，“添加食品添加剂以外的化学物质”或“用回收食品作为原料”生产食品，是命令禁止的行为。刑法第144条规定，“在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的”，构成生产、销售有毒有害食品罪。根据食品安全法第81条的规定，对涉嫌犯罪的生产、销售地沟油的行为，公安机关依法追究违法者刑事责任。

第三：对生产的地沟油生产加工进行跟踪调查，掌握地沟油掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售六个环节及其最终流向。

第四：调查已经销售到市场的地沟油是否造成了食品安全事故对使用者健康造成危害的依法判刑，对造成食用者死亡的依法对相关人员判处死刑

第四篇：食堂食品安全标准

食堂标准

一、制度建设

1、建立、健全各项管理制度。

2、制定具体的落实措施和考核办法，并落实到人。

二、从业人员

1、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

2、从业人员每年应进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

3、从业人员上岗前要参加在职培训。

三、采购要求

1、应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品卫生法》规定禁止生产经营的食品。

2、采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取有效的食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明等。

3、入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录。

四、贮存要求

1、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。

2、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

3、食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志；食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放；食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放；用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。

五、烹调加工

1、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗。

2、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。

3、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。

4、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。

5、不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应。

6、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。

7、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

8、需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。

六、餐用器具

1、餐用器具使用后应及时洗净消毒，定位存放，保持清洁。消毒后的餐用器具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗，保持洁净。

2、接触直接入口食品的餐用器具使用前应洗净并消毒。

3、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。

4、不得重复使用一次性餐饮具。

5、已消毒和未消毒的餐用器具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。

6、用于食品加工操作的设备及工具不得用作于食品加工无关的用途。

七、环境要求

1、生产加工经营场所内环境（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等）应保持清洁和良好状况。

2、餐厅内桌、椅、台等应保持清洁。

3、废弃物至少应每天清除1次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

4、废弃物放置场所不得有不良气味或有害（有毒）气体溢出，应防止有害昆虫的孳生，防止污染食品、食品接触面、水源及地面。

5、污水和废气排放应符合国家环保要求和排放标准。

6、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施。

7、使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。

八、留样

1、集体用餐及重要接待活动供应的食品成品应留样并填写留样记录。

2、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。

九、用水

1、用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

2、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

第五篇：食品安全标准承诺书

海港区海政里雪丽冰品食品批发部

食品安全承诺书

为认真履行食品经营第一责任人的责任，切实保证食品安全，依照相关法律法规，做出如下承诺：

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定和要求，落实食品安全各项管理制度。

二、保证依法取得《食品经营许可证》后从事食品经营活动，食品从业人员持合法有效的健康证明，并按规定进行食品安全知识培训。

三、认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，建立台账，做到账实相符。

四、认真履行食品安全主体责任，保证食品经营场所环境、设施设备、布局流程及操作过程符合食品安全标准和要求，对本单位经营的食品安全负责。

五、严格规范食品添加剂采购和使用行为，不采购和使用国家命令禁止使用的非食用物质，不超范围、超剂量和滥用食品添加剂。

六、保证按照食品标签标注的条件储存、销售食品，及时清理变质或者超过保质期的食品，不进行引人误解的虚假宣传。

七、认真处理消费者有关食品质量安全投诉，维护消费者合法权益。

八、以上承诺如有违反，自愿接受食品药品监督管理部门按照法律法规规定给予的处罚。

承诺单位：海港区海政里雪丽冰品食品批发部

2016年3月23日