c.学生午餐现状[5篇材料]

第一篇：c.学生午餐现状

学生午餐现状

中学生中普遍存在的午餐浪费现象并不是一个孤立的事件，它折射出我国经济发展给城市生活带来的巨大变化，人们高节奏的生活使得我们忽略了节约粮食的本来面目。让我们来算一笔帐。我们学校午餐大约每天浪费325斤食物，平均每人每天浪费0.15斤，全北京市150万中小学生每天午餐浪费的食物多达112.5吨，按照大约1/3是粮食来计算，大概有37.5吨粮食被浪费。生产这样多的粮食需要多少水呢？每吨粮食直接和间接耗水1000立方米，就需要37500立方米水。我们在浪费粮食的同时也在浪费水、电能、人力等等资源以及大量的人民币。如果把这些钱投入西部大开发或给干旱地区建水窖，那应该是多么好的事情啊！

食堂师傅告诉我们，学校的食物垃圾最后都被送到郊区的泔水收集场。泔水就是所有被倒掉的餐桌食物残渣的总和。用泔水喂养的猪是泔水猪，泔水猪可能带来极为严重的后果。比如可能引发猪呼吸道的各种疾病和各种肠道疾病，一旦这些病猪或携带寄生虫的猪被不法分子带入人们日常生活的饮食链上，将会对人的健康构成严重危害。在我们的问卷中大约有52%的同学知道泔水猪有害，有75%的同学担心自己的饮食安全，可是为什么同学们午餐的浪费情况仍然居高不下呢？这不能不说是遗憾，也令我们感到疑惑。通过仔细分析和讨论，我们认为主要有以下几方面的原因：

第一、饮食习惯难以改变。现在的中学生从小生活在物质丰富的环境中，造成了挑食、偏食的不良习惯。再加上人本身对美好味觉的追求，所以我们也很难抵挡肉食地吸引，对清淡的素食不太喜欢。尽管自己也有一些健康膳食的知识，但并不懂怎样科学使用这些知识。

第二、缺乏对粮食的深刻体验。虽然从小听着节约两个字长大，但对于节约粮食缺乏内心深处的认同感。正因为这样，随着年龄的逐渐增长，中学生反而逐渐丧失了原有的节约意识。

第三、学习压力大。中学生的学习压力大，课业负担重是个公开的秘密。处在身心发展中的中学生应该有宽松的学习和生活环境，但是过重的学习压力会压抑个人情绪，导致对饮食的兴趣减弱，食欲不振，饭量下降。过于紧张的学习还会挤占学生吃饭的时间，影响午餐的质量。

第四、学校的就餐环境存在问题。学校曾经多次号召同学们节约粮食，但收效甚微。食堂的师傅也减少了所盛的饭菜量，但学校每天运走的食物垃圾并没有明显减少。我们通过调查认为是学校的就餐环境有问题。每天学生们就餐的时间都比较短，有时刚吃完饭，午自习的老师就进了教室，学生们感到太紧张。另外，学生们在教室就餐都被要求保持安静，不能随意交谈，缺乏愉快就餐的气氛。这些都会影响到我们的食欲，使剩下的饭菜增多。

第五、缺乏学校、家庭、社区共同行动。节约粮食不是学校单独的任务，也不是任何一个家庭的事情，它应该是全社会共同承担并且努力发扬的社会工程。无论学校、家庭还是社区都应该以各种形式宣扬节约，提供节约之便，形成全社会的节约之风。我们认为这是最重要的。建议

对于中学生，我们的建议是：

1、珍惜粮食，节约是美德

我国已经成为世界上最大的粮食进口国，进口数量在逐年增加。当前，党和政府提出“要在全社会形成崇尚节俭、合理消费、适度消费的理念”，而要真正实现这一点，也需要中学生从最基本的“吃”做起，让“节约”这一传统美德继续在我们身上发扬光大。

2、形成科学健康的生活方式

中学生午餐的大量浪费也折射出中学生挑食、偏食等生活方式的不合理。中学生应该根据自身年龄阶段学会科学膳食，主动养成健康的生活方式，成为一个对自己对社会都负责任的人。对于学校、家庭和社会，我们的建议是：

1、指导学生养成科学合理的饮食习惯。

学生在学校午餐，学校应向学生进行营养教育，使学生了解何谓平衡膳食及各类食物的营养价值，培养良好的饮食习惯。学校还应每周公布营养午餐营养素的摄入量及带量食谱，让我们了解自己每日的营养摄入，做到对自己负责。家长也应该指导学生正确对待学校午餐，养成科学合理的饮食习惯。学校也应尽可能做到素食搭配的合理化，在讲究营养的同时注意味道和色彩，使学校午餐的可食性大大提高，减少食物浪费。

2、让学生体验节约粮食的乐趣

如果每个学生都能从节约粮食中感到有成就感，享受到乐趣，那么这样的节约就有可能成为伴随我们很长时间的一种习惯。所以，我们建议无论学校、家长还是社会，应该为我们中学生提供体验的机会，让我们去接触与我们生活状态完全不同的孩子们，去体会他们的生活，感受珍惜粮食的可贵情感，从内心到行动都能做到节约。

3、创造一个愉快的就餐环境

愉快的就餐环境能够促进人的食欲，学校在改善就餐环境中可以尝试在午间播放音乐，延长就餐时间，允许学生自由组合进餐，为学生创造一个自由宽松的就餐环境。

4、老师、家长为学生做榜样。

在学校老师应该不浪费粮食，在家家长应该节约粮食。老师和家长的行为是学生直接的榜样。

5、学校、家庭和社区共同推进节约粮食的行动。

全民行动，共同节约。这不仅是一个口号，更是一个命令。学校、家庭和社区必须要共同行动，一起推进节约粮食的使命。学生午餐浪费

1、学生的浪费，主要因为：饭菜口味差，品种少，学生认识不够，不和口味就吃一口，甚至一口不吃，造成大量的浪费;同时跟家长认识不够也有关系，很多家长一放学就带孩子使劲吃，怕孩子营养不够，这样很多孩子就不好好吃午餐，等父母给买肯德基，麦当劳吃了。2、82%的学生知道营养午餐的重要性，且这一比例随年级的增长不断增长。但是有一半的学生不知道营养午餐与普通午餐的区别。这个跟学生的营养知识有欠缺，学校、家长、老师对学生的营养宣教不够有关。

3、中、小学生午餐满意度评价存在较大差异。调查显示随教育程度的提高，就餐食堂总体满意度呈现下降趋势。

4、学生对饭菜质量普遍不是很满意，尤其是菜的种类和口味。这个跟目前餐标、供餐公司和学校供餐设施有一定相关性。

5、营养午餐的质量确实有待提高，而且营养搭配停留在表层，没有做到深处，当时我们亲眼看到孩子饭盒里的餐，质量确实很一般，有待提高。

■调查一■

关于饭菜保温：

配送耗时 影响饭菜口感

冬天已到，如何保证学生吃到热乎的饭菜？记者了解到，由于配送时间较长，部分学生反映吃不到热饭菜，有些营养餐的口味也不尽如人意。

白家庄小学后勤负责人介绍，学校曾经因抗震加固改造，有段送餐吃盒饭的“经历”,但合作不太理想。“那段时间，学生普遍反映饭菜不可口，现在学校已经恢复使用食堂。”该负责老师称，送餐公司送的营养餐合乎卫生标准，也在营养搭配上下了功夫，但配送耗费时间，必须使用保温设备。饭菜送到学生手中，口感和品质一定会不可避免地下降。在奋斗小学，一位长期在校吃午餐的老师也反映了口感问题。“据说10点多出锅，送到学校12点。闷的时间长了，肯定不如刚出锅时候味道好。”为了让孩子换换口味，奋斗小学听取家长意见后，每周提高一次伙食标准，把8元的饭提高到12元，在菜品和种类上给学生“改善一下生活”。

“出餐的时候温度要达到90度，到学校时不低于63度，这个温度适合学生”。一家送餐工作人员称，企业负责为西城、丰台等20多所中小学配送午餐，每天的送餐量约1万多份。饭菜通常是9点半到10点出餐，经过分装、配送，到学校通常是11点半。记者了解到，由于路远加上堵车，送餐公司有时对饭菜的温度无法精准控制。在丰台一所学校，相比学校食堂里做的午餐来说，由于是提前预制，发到学生手里的盒饭只是稍微有些温热。

■调查二■

关于午餐时间：

部分学生吃不饱 没时间“回碗”

每人一份的饭菜是否够吃？在一所小学读书的孩子家长抱怨，孩子反映吃不饱，找配餐老师要，老师说肯定够吃。这位家长决定不吃学校营养餐，每天中午接孩子回家。在东城一所小学，学生们按小组排序，分组打饭。每名学生可以分到米饭、素菜、荤菜各一勺，不够吃可以再来添加。需要小面点可以在塑料袋内自取，但由于面点有限，很多孩子索取时就已经没有了。

学校午饭提供的“猫耳朵”面很多孩子喜欢吃。一名小学生反映，吃了一碗想再排队“回碗”，好不容易排到自己时已经没有了。家长反映，受欢迎的饭菜能否多准备一些，打饭窗口多开放一些，让孩子能吃饱、吃好。

饭点时间紧张，稍有拖延也容易造成学生不够吃。据了解，通常中小学生的午饭时间安排在12点至12点40分左右。遇到老师拖堂等问题，学生的吃饭时间就会“缩水”。关于营养餐的调查

■调查三■

关于品种、口味：

肉菜受欢迎 青菜浪费居多

学生们最喜欢吃什么菜？“肉菜！只要是肉菜我都喜欢。”一位三年级的学生脱口而出，他的喜好代表了很多同学的意见。

在西四环一所小学的教学楼，不少男同学找到管理员要求加肉类菜品，而青菜类经常出现大量剩菜。老师无奈地表示，学生中不吃青菜或零食吃的太多，到了饭点不饿的情况不在少数，学校正在开展一系列教育活动，希望纠正这些不良习惯。

除了挑食造成的浪费，饭菜味道不合口也成为剩饭的原因。一位家长因在西城一所学校办事，目睹了小学生吃中饭的场景。“看到许多孩子都剩饭，问为何不吃完，小孩们答案出奇一致：太难吃了、不好吃。我粗略统计：一个班36名学生，65%剩饭超三分之二，还有25%左右剩饭一半左右，不剩饭的学生几乎没有。”家长对午餐的质量、味道表示担忧。

■调查四■

关于带饭:

家长送餐、学生带饭 学校不提倡

为了给孩子改善伙食，一些家长心疼孩子，做好了饭送到学校来吃，或者让孩子带着饭菜上学。能不能学生自己带饭到学校？对此多数被采访学校表示“不欢迎”。

奋斗小学副校长郑新表示，有的家长让孩子把饭菜带到班里吃，对此学校是反对的。一方面饭菜散发味道，影响正常教学秩序。另外这种做法造成了有的学生有条件吃家里的饭，有的学生没有条件，是一种不平等。“如果家长不愿意孩子在学校统一就餐，可以把孩子接到家里或者校外吃完了再回来。”郑新说。在玉泉路小学，家长专程到学校送餐也是不提倡的。学校表示，不鼓励学生外带午餐到学校。

■现状■

20万学生午餐由送餐公司配送

菠萝咕咾肉、烧茄子、鸡蛋菜心、蛋花汤。主食是米饭、面食。这是海淀实验小学上周一的菜谱。据了解，北京的学生午餐通常是荤素搭配，每周都会有不同的食谱，一定程度上体现了“均衡膳食，合理营养”。为了让家长有效监督，学校会通过网上公布午餐菜谱，给家长发短信告知每日午餐，以及请家长代表选定送餐企业等方式。即便如此，仍有家长反映仅仅看“菜名”不知道学生吃的如何。

上周五中午11点半，在海淀区亮甲店小学，送餐工作人员戴着卫生帽和手套，正在为孩子们的午餐做准备。教学楼走廊每隔一两米左右放置一个保温箱，蓝色餐盒里盛着营养午餐：两串骨肉相连，一份西红柿炒鸡蛋，一份什锦芹菜，主食为米饭，保温箱旁边的保温桶中还准备了大米粥。

据工作人员介绍，餐饮公司的厨师每天9点半会将营养午餐做好，经过分配、包装，装上专门用于送餐的消毒货车。送餐员每天上午11点左右，也就是学生们上午最后一节课开课后就会到达学校。近30箱600多份午餐陆续放置在每间教室的前后门处，方便学生下课就可以吃到热气腾腾的午餐。包括亮甲店小学在内，这家餐饮公司负责为周边的五所学校供应营养午餐，每天中午要派送将近5000份左右。学校负责营养午餐的高老师介绍，690多名学生中，几乎全部都订了营养午餐，9元一份的午餐会根据学生年龄不同相应的增减供应量。“学生们普遍比较欢迎，周四午餐供应包子时，有的学生可以一口气吃掉14个。”

据了解，根据学校的条件不同，北京中小学生的午餐大致有两种，一种由本校食堂加工供餐，一种由教委认定的食品加工企业送餐。目前，北京市公办中小学在校生约111万，在校就餐学生数为71.3万，占学生总数的64.86%。其中51.3万学生在学校自设食堂用餐，由企业供餐的学校主要集中在城区，就餐学生数约为20万。

■家长声音■

“真希望让家长吃一次孩子的营养餐”

在部分校园网家长论坛中，关于营养餐的帖子不在少数。绝大部分家长对孩子能否吃好吃饱最为关切。记者在某小学校园论坛里发现，由于不能准确掌握孩子的饮食内容和品质，部分家长对营养餐表达了自己的担心。

“孩子正处在长身体的时候，在学校吃的什么、能不能吃饱、吃的是不是热饭热菜是家长最关心的。孩子放学回来，经常说学校的午餐不好吃，很多同学都把难吃的菜剩在盘子里。教育部已经颁发了‘营养餐计划’实施细则，希望这种情况能好转。”

“孩子的健康比什么都重要。营养跟不上，会对孩子的学业造成影响，孩子们每天的餐点就显得尤为重要了。在学校孩子们都吃些什么，稍微一问，家长们都心知肚明了。一般情况下，孩子只有晚饭的时候才能享受家长们的爱心晚餐。”

“真希望有机会让所有家长都吃一次孩子的营养餐，那样我就不再担心孩子是不是能吃好了。”

2011年武汉

古人教导我们一日三餐“早饭宜好，午饭宜饱，晚饭宜少”，现代营养学家的科学计划为“早饭占全天总量的25%，中餐占40%，晚餐占35%”。午餐具有承上启下的作用，既要补偿早餐吃得少、上午运动量大、消耗多可能出现的营养负债，又要为下午的活动之需储备能量，午餐理所当然是一天之是最重要的一餐，理应主食份量大，副食花样要多。中学生正处于长身体的黄金时期，现在学习压力大，绝大多数中学生都早出晚归，那他们中午在校的集体午餐吃得放心、吃得好吗？由此我带着这个备受社会关注的问题，对中学生午餐的就餐状况展开了调查。

因为中学生在校集体午餐，能节约用餐时间，节省时间休息，提高学生的学习效率，避免学生出外受不良干扰和影响，避免学生在不良场所逗留，避免学生吃临时摊点的路边宴，有利于学生学习习惯和饮食习惯的培养，有利于学校进行统一的封闭式管理，同时也减轻了家长的负担。对于这样的集体活动，教师和家长、学生虽然持赞成态度，但管理学生的午餐也会增加学校和教师的压力，而学生若在校吃得不好，会不但损害了自己的身体，而且降低了学习效率。这时为了保证孩子吃好，家长会更费心费劲，学校和教师的压力更大。那么，中学生在校午餐吃得怎么不好呢？

一、中学生集体午餐的现状

据统计我校现有1869名学生，中午206名家长送饭，437名学生订外卖，其余学生基本上吃学校食堂的统一配餐，即学生和家长主要有三种选择。经调查，选择在校内食堂午餐主要是因为方便和便宜，选择外卖的主要原因是校外选择多，比在校内吃要舒服得多，选择家长送饭是觉得校内和校外吃得都不理想，吃家里的饭既营养卫生又省钱。大家普遍衡量午餐的标准首先是营养卫生，然后是味道，最后是价格。

对营养卫生、口味和价格各方面要求高的学生一般是家长送饭，或者自带便当。能坚持天天送饭的家长很不容易，从买到做到送，一般需要2小时，若非是上班清闲的家长或有退休的老人帮助根本无法胜任。每天只有少数的家长能精心准备饭菜送到校门送到孩子的手上。有些家长实在没时间送饭，只好早上做好让孩子带饭，但是用微波炉热饭还是会损失很多营养，而且夏天饭菜易变质不方便带饭。在调查中，不少家长对我说：早上匆忙上班上学，孩子都是自己在外过早，中午家里没人做饭或者家里住得远，中餐也必须安排在学校食堂吃，吃得怎样，我们一点法也没有，只好家里准备一点零食或者给孩子一点零花钱，再就是晚餐 3请营养师、人员培训都需要经费，学校不具备这样的经济实力只能寄希望于收支平衡。既要做到低利润又要保证食堂能正常运转和职工工资待遇，这样善于经营、管理学生食堂的人才实在难找。另外学校还得以办学为主，尤其是现在都面临巨大的升学压力，精力也实在顾不过来。要从根本上解决问题，只有靠政府增加教育人力、物力、财力方面的投入和制度支持。

我们一些在外订餐的同学一时订这里，一时订那里，订的时间长肯定就不好吃了。经常订餐让同学们感到很麻烦，很费时间，而且把能送饭的周围餐饮吃了个遍后，慢慢觉得没有什么能选择的了。由于在外面订饭的人数太多，导致门卫值班人员的压力太大，而且食堂受冷落生意不好服务更难改进，学校就要求老师多做工作劝学生回食堂订饭，不明究里的同学们心里都责怪学校想赚他们的饭钱。不过外面订餐麻烦长期吃也不靠谱，可学校食堂又实在不喜欢吃，怎么办呢？没办法，最终人流又涌向学校食堂，这时也有家长不得不忍痛作出巨大的牺牲，给孩子送饭或让孩子带饭。

第二篇：学生午餐工作计划

重新小学学生午餐工作计划

一、指导思想

为了关爱那些中午不能回家吃饭的孩子，让他们有一个中午就餐方便的地方，根据学校的实际情况，特制《重新小学午餐工作计划》，具体计划如下：

一、基本情况调查分析

我校现有学生1021人，学生主要来源于重新镇集镇中心附近的几个村和居委会，它们是：重新镇居委会、头堰村、三堰村（属招生片区），还有就是碗厂村、木山村、冒沙村、桥边村等地的少数学生也在我校就读。

学校通过各班班主任的调查，初步调查了解到中午不回家吃饭的学生共有52人，他们主要是头堰村、碗厂村、桥边、三堰村、冒沙村、丰岩村和金沙来我镇暂时就读的学生。这些学生由于离家比较远，回家吃饭不方便，于是家长就拿钱给他们在街上买东西吃。

通过以上基本情况调查分析，为了充分考虑学生中午就餐方便，结合学校实际情况，采取以下措施给予学生中午就餐提供方便之门。

二、解决措施

1、制订实施“学生午餐”工作计划，逐步使关爱学生午餐工作经常化，让学生充分感受学校的温暖。

2、由各班班主任首先摸清学生午餐的底数提交给学校，由学校统一对学生午餐工作做统一安排部署。

3、做到真情关爱，达到落到实处。一是各班班主任要认真调查了解学生的生活疾苦，摸清午餐学生底数；二是在生活上优先照顾。教师对午餐学生要多看一眼，多问一声，多帮一把，使学生开心、家长放心。使他们生活在欢乐、和睦的氛围中，找到家的感觉，增强学习、生活的信心，体会到学习的快乐、成长的快乐。

4、由学校提供学生午餐火源场所，具体安排是：

由学校出资购买电磁炉等炊具，为学生提供中午热饭的场所具体安排设置在陈曾钰老师、邓薇老师处。

重新小学

2011年3月

重新小学学生午餐

工 作

计

划

年3月2011

第三篇：学生午餐营养

学生午餐营养学生营养现状营养健康知识的匮乏及营养与健康领域的立法滞后等原因，广大青少年的营养与健康仍存在诸多问题学生营养日？营养过剩与营养缺乏的问题并存青少年不良的饮食习惯和生活方式，将给他们的健康带来危害，是成年后罹患心脑血管病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病的诱发因素。中国学生营养日1990 年起，中国学生营养促进会历届主题1991 年：营养、健康、好学、向上

1992 年：营养、健康、好学、向上

1993 年：营养主要来自日常膳食1994 年：营养贵在全面、均衡、适量1995 年：营养给你健康、智慧和力量 1996 年：大家来学营养知识，人人学会自我保健 1997 年：大家来学营养知识，人人学会自我保健 1998 年：营养给你健康、智慧和力量

1999 年：建设护苗系统工程，托起明天的太阳 中国学生营养日1990 年起，中国学生营养促进会历届主题2000 年：营养午餐配合素质教育，为国育英才 2001 年：喝牛奶，保健康

2002 年：保证食品安全，促进学生营养餐发展

2003 年：营养、食品安全与健康2004 年：营养、食品安全与健康2005 年：均衡营养、适量运动2006 年：均衡营养、适量运动――预防慢性病，从青少年抓起2007 年：均衡营养、适量运动――营养、健康，和谐同行2008 年：均衡营养、适量运动――营养、健康，和谐同行中小学生生长发育和营养状况分析男生的身高及体重上等率分别高于女生，而女生的体重下等率和营养不良率却高于男生，说明总体上男生的发育状况优与女生，可能与女性追求苗条体态，一定程度上在控制体重有关，男生的肥胖率高于女生，这与国内其它报道基本一。营养午餐学生营养午餐是提高人口素质的重要措施，在国外推行半个世纪，在国内也有10 余年历史中小学生的午餐比晚餐更为重要，经过一个上午的学习后，学生消耗了热量，而正处于身体发育期的学生，更需要补充足够的热量和维生素，如果中午摄取的营养不够，休息不够，会直接影响听课的效率。学生营养午餐学生营养午餐在上学日，由学校食堂或饮食供应中心等为在校学生提供的符合营养要求的午餐。营养午餐标准以一周五天为单位的日平均食物摄入量，午餐各类营养素的摄入量应占《推荐的每日膳食营养素供给量标准》的40%。学生营养午餐★学生营养午餐标准（1）学生营养午餐素摄入标准值见表1。蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水六大营养素，最近人们提出的膳食纤维（2）学生营养午餐各类食物的供给量标准见表2，鉴于各地经济及生产发展的不平衡，提出了两种食物供给量标准模式。学生营养午餐★表1 营养素中小学生6-8 岁9-11 岁12-15 岁热量Mj* 2.92 3.34 3.89 蛋白质，g 24 28 32 来自动物及大豆的蛋白质，g 8-12 10-14 11-16 脂肪，g 占总热量30% 以下钙，mg 320 400 480 铁，mg 4 4.8 7.2 锌，mg 4 6.0 6.0 视黄醇当量，ug 300 300 320 维生素B，mg 0.5 0.6 0.7 维生素B，mg 0.5 0.6 0.7 维生素C，mg 18 20 24 *1Mj=1000 千焦耳, 1 千焦耳(Kj)=0.239 千卡营养午餐的优点1.营养午餐提供给学生的平衡膳食，学生得到的是合理营养，从而能促进身体健康成长2.能降低与营养有关的疾病的发生率3.营养午餐的食物种类多，集体进餐，有利于矫正学生目前普遍存在的偏食和挑食的行为和习惯营养午餐的优点4.学生在校同吃一样的饭菜，打消了一些富裕家庭的学生自己吃昂贵饭菜的优越感和一些贫困学生自带廉价的粗粮杂食的自卑感，有利于培养学生的平等观念和博爱之情。5.轻松开朗的进餐气氛有利于学生进食，活跃了学校的生活。6.学生轮流值日分发盒饭和洗刷自己的碗筷，增强了生活自理的劳动能力，有利于培养团结互助的集体主义作风。营养午餐的优点7.通过师生共餐，有利于增进老师与学生之间的亲善感情。8.父母放心地让孩子在校吃午餐，减轻了家务劳动，解决了双职工家长后顾之忧。9.饭前洗手、饭后漱口和清理饭桌，培养了学生良好的卫生习惯。营养午餐的优点10.学生养成了正确的饮食习惯和适应了平衡膳食，能促进家庭里早晚餐的合理化11.学生会将从学校里学到的营养知识带回家中，一个学生带动一对父母和两对祖父母，有利于家庭整体营养水平的提高。12.通过学校和全社会对营养午餐的宣传，能促进公众营养意识的增强，有利于提高全民族的健康水平。营养午餐的优点13.增加了入学率，减少了退学率，在农村贫困地区尤为明显14.增强了学生在课堂上的注意力，有助于提高学生的学习成绩营养午餐的优点营养午餐、牛奶让日学生长高12 厘米按学生年龄制定菜单

“战前日本人以大米和泡菜为主，很少吃蔬菜和鱼；战后20 年，日本食品生活改善得很好，日本人喝牛奶的机会多了，摄取肉、鱼和蛋白质的机会也多了，尤其在学校，小学生和初中生都享受营养午餐，我们称为‘给食’。高中午餐则没有明确规定，大部分学生从家带盒饭解决午餐。战后合理的营养结构成为国民身高提升的重要因素。

营养午餐的优点营养午餐、牛奶让日学生长高12 厘米

究竟日本政府是怎样让学生的营养结构的平衡得以保证？1998 年5月的统计，日本小学生营养午餐的实施率为99.4%(761 万人)；中学生营养午餐的实施率为82.2%(360 万人)。“在日本，中午一餐统一由学校配给营养、廉价的午餐。有些地方还通过法规规定，学生中午必须在学校吃饭，而且吃饭时间不能超过12 ：20。每天吃饭营养配方不一样，严格按照学生身体成长不同年龄层制定不同营养菜单。每天饭食不在量多，而在精。”

营养午餐的优点营养午餐、牛奶让日学生长高12 厘米

日本学生午餐价格非常便宜，一至三年级学生每月3200 日元(1 元人民币约合14 日元)，四、五年级学生每月3500 日元。因为，厨师的工资、水电等费用均由政府预算支付，学生支付的仅仅是午餐的材料费。对一些困难的学生，学校则免费为其提供午餐，实际费用由国家和地方财政各支付一半。营养午餐的优点营养午餐、牛奶让日学生长高12 厘米 在强调体育锻炼的同时，日本政府也强调学生的营养，早在1954 年，日本针对中小学生午饭专门出台《学校营养午餐法》，实行全国统一配餐。营养午餐存在的问题饭凉味差量少菜色单一菜感观性状较差营养指标达不到标准营养午餐存在的问题学生普通午餐: 食谱单一，结构不合理，蔬菜及纤维性食品较少是普遍存在的问题。学生午餐中减少油水，增加蔬菜与水果，添加杂粮是改善午餐营养结构的有效方法。在提供充足热能的前提下为学生提供丰富的无机盐、微量元素与维生素，从而使学生健康地成长。小学生每日午餐6至11 岁的小学生，每天的午餐应该保证二两米饭、150 至200 克蔬菜，各种肉类50 克，大豆或豆制品(折算成干豆重)20-30 克，其中，蔬菜以有色蔬菜（如小白菜、胡萝卜等）为宜中学生每日午餐11 至14 岁的中学生，每天的午餐应该保证三两米饭、200 至250 克蔬菜，各种肉类50 克到100 克，大豆或豆制品(折算成干豆重)20-30 克，其中，蔬菜以有色蔬菜（如小白菜、胡萝卜等）为宜；15 到18 岁的高中生，其营养摄入量，则应在初中生的基础上适当增加。营养午餐三要素一是安全卫生二是营养均衡三是色、香、味俱全。青少年膳食指南食物要多样化，以谷物为主，多吃粗粮，多吃杂粮；多吃蔬菜、水果和薯类，尤其应多吃红、黄、绿色蔬菜水果；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。可以多吃鱼类，尤其是海产鱼，建议每周吃1―2 次；坚持每天喝奶，多吃豆类及其制品；要少吃油、盐，青少年不应饮酒；注意食量和体育活动平衡，以保持适量体重，终身受益。学生营养食谱6-9 周岁

总能量720kcal，蛋白质26g，脂肪20g，碳水化合物109g。

食谱：米饭（大米130g）、香菇炖鸡块（鸡块50g 香菇25g 胡萝卜25g 油4g）、菠菜炒豆干（菠菜150g 豆干20g 油3g）、烧茄子（茄子100g 油3g）。）

学生营养食谱10-12 周岁总能量880kcal，蛋白质30g，脂肪24.4g，碳水化合物135g。

食谱：米饭（大米165g）、烧牛肉（牛肉50g 胡萝卜25g 油4g）、西芹炒肉（西芹150g 瘦猪肉25g 油3g）、蒜泥油菜（油菜150g 油3g）； 学生营养食谱13-15 周岁总能量1040kcal，蛋白质34g，脂肪28.8g，碳水化合物161g。

食谱：米饭（大米197.5g）、冬瓜炖排骨（冬瓜50g 排骨70g 胡萝卜25g 油5g）、西红柿炒蛋（西红柿125g 鸡蛋43.2g 油4g）、爆炒青菜（青菜100g 木耳25g 油4g）学生营养食谱16-18 周岁总能量920kcal，蛋白质30g，脂肪25.6g，碳水化合物142.5g。食谱：米饭（大米172.5g）、烧牛肉（50g 胡萝卜25g 油4g）、白菜炖豆腐（白菜150g 豆腐75g 油4g）、烧芸豆（芸豆150g 油4g）。食谱编制原则及方法主食力求多样化，米、面、玉米面、各种干豆类，调配更换品种，防止长期摄取一种主食。食谱编制原则及方法动物性食品：畜肉、禽、鱼、蛋等食物均为优质蛋白的良好来源，但其成分并不同，应品种多样。蛋类不能代替肉，肉是预防缺铁性贫血良好的食物。畜肉、禽肉应以瘦肉为主，少吃肥肉，防止摄入过多的饱和脂肪酸。鱼油富含不饱和脂肪酸，有条件者可以吃些鱼。肝脏是维生素A含量最多的食物，故每周摄入25g 肝脏是有益的。食谱编制原则及方法植物油数量：随菜量的增加及年龄增高逐渐增多。为了增加钙的摄入，尽量吃些虾皮、海带、紫菜等海产品和芝麻酱，一定要用加碘食盐。水果并未列入，有条件者每日可吃适量水果。食谱编制原则及方法要减少烹调处理过程中营养素的损失主食：米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多，不宜采用捞饭方法，以防维生素及矿物质等溶于水的营养素流失。副食：蔬菜要先洗后切，不应在水内长时间浸泡，以防可溶性维生素的流失。* *

第四篇：学生营养午餐

学生营养午餐

《8元营养午餐，孩子吃得直喊饿》，杭州某论坛上一则家长质疑孩子午餐质量的帖子，一时间让中小学生的营养午餐成为社会关注的焦点。记者了解到，目前杭州大约有4万名中小学生的午餐依靠社会企业提供。

孩子在学校吃得怎么样？家长有什么担忧？学校为啥不自己办食堂？营养午餐企业有多大利润？一连串的问号，吸引记者前去调查。

家长：孩子午饭让人纠结

上城区王先生的孩子正读小学一年级，他告诉记者，自己孩子经常说学校饭菜不好吃，但自己和爱人工作都很忙，不可能中午赶回家专门为孩子准备中午饭。

家住下城区的韩女士告诉记者，儿子今年10岁，正是长身体的时候，自己却苦于工作繁忙，孩子吃饭成了个大问题。自从学校开始推行社会企业配送营养餐，韩女士的情绪总是随着儿子的午餐状况不断波动。

“学校每周会发给家长下一周的食谱。知道他们要吃豆荚了，我担心会不会煮不熟；要吃红烧肉了，我担心送餐中心会不会图便宜买有瘦肉精的猪肉……”谈到孩子午餐，韩女士满腹苦衷。

“吃饭是件大事，尤其对正在长身体的孩子来说。我怕他在学校吃不好，晚上回家总是做很多好吃的给他，结果儿子现在体重又有点超标了。”家住余杭区的夏女士说出了自己的困惑。

孩子在西湖区上小学的周先生说，最近有媒体反映了营养快餐企业的一些情况，自己就联系了学校家长委员会的一些家长与学校、餐饮企业座谈。会上，餐饮企业提出让学生使用铝质餐具，但遭到反对，家长们主要是对餐具回到企业以后的消毒状况感到担忧。“最后我们还是决定联系一些家长一块去餐饮企业看一下，实地去看一下孩子的营养午餐究竟是怎样做出来的。”周先生说。

在采访中，有家长提出，可不可以给每个教室配一个微波炉，让孩子自带食物？对此，上城区一所小学的陈老师说，出于安全与管理的考虑，“学校不建议孩子自己带饭菜。”

学校：办食堂麻烦挺多

“学校食堂建好了，家长确实喜欢。但是学校是否有食堂或者食堂的好坏，对学校考核却没啥影响。相反，食堂一旦出点事，那学校和校长都得吃不了兜着走。”一位小学校长明确表示，所以很多学校都不愿主动办食堂。

另外，办食堂也是一门学问，不是想办就能办好的。如果让学校的老师、干部去做这份工作，隔行如隔山，很难做好。

9月20日，记者在杭州市刀茅巷小学了解到，该校有学生545人，其中528人在学校吃午饭。该校分管后勤的副校长郑建达说，学校以前也办过食堂。2007年搬到现在的新校址——刀茅巷珠碧二弄四号以后，新学校建食堂的场地、卫生设施缺乏，学校自办食堂，卫生许可证这关就很难过，学校于是停办食堂，开始由社会快餐企业负责送餐。

“学校自己办食堂困难很多。比如目前杭州社会上一名专业营养师一年的年薪在5万元以上，而以前食堂烧菜师傅一个月也就千把块钱。如果要聘请专业营养师一年是一笔不少的开支，对500多人的小学校来说有点得不偿失。”郑建达讲起了一个小故事，以前学校有本部和分部，统一由本部食堂做饭。本部食堂饭菜烧好再统一由三轮车送到分部。两个校区相距仅仅200米，但是还是被卫生防疫部门查出运送车质量不合格。

“建食堂确实是件麻烦事，学校和老师要多付出很多，”校长夏翠一边看着孩子们大口吃饭一边感慨。“有了食堂，其实就等于自己要经营一个小企业，进货渠道、饭菜质量、饭菜价格，还有食堂职工的健康情况。一大堆问题，牵涉了校长一半以上的精力。学校办过11年食堂，这11年管下来，感觉只有一个字：累。”她告诉记者，除了累，学校也要承担很大的责任，因为孩子吃饭出不得一点问题，学校的压力太大。

“我们建议学生回家吃饭，但在杭州这又不现实，于是只能联系由社会企业解决。”夏翠坦言，由于学校缺乏专业的卫生检测力量，对于社会企业的选择很是谨慎，但作为校方还是很担心。

配餐公司：利润其实很低

刀茅巷小学的快餐由杭州市学生营养午餐中心统一配送。记者随后联系采访了这家杭州市最大的学生营养午餐配送企业，据该企业副总经理徐国民介绍，公司是一家独立核算、专业提供学生营养午餐配送的食品企业，目前为杭州市22所中小学校的13000余名师生提供营养餐。

“目前的市场好难做，利润也很低，根本就不像某些人猜测的那样是个暴利行业。”徐国民向记者打开了话匣子，2007年企业有2.6万份左右的市场份额，但如今只有1.3万多份，市场萎缩了将近一半，并且有进一步下滑的趋势。这令记者很疑惑，市场究竟是怎么了？

杭州市学生营养午餐中心的生产部主任王水定说，近几年杭州中小学校大量合并，组建了一些教育集团，学校规模扩大以后，一些规模大的学校都自建食堂，这还是次要原因。主要原因是社会上涌现出了许多快餐企业，他们也从事学生营养午餐的加工，抢占了一部分市场份额。

“正规的市场竞争倒不怕，营养午餐是一个特殊的行业，正规的大型企业无论在营养师的配备、食品卫生的自我监测方面，都不是小作坊型能比。”徐国民说，目前学生午餐市场有点混乱，部分企业利用形形色色的社会资源在竞争中处于优势地位。

记者在刀茅巷小学看到，9月20日中午的午餐菜谱是奥尔良鸡块、木耳里脊、小葱绿豆芽，一、二、三年级每餐二两米饭，每份价格为5.5元，四、五、六年级每餐三两米饭，每份价格加价0.2元，米饭不够还可以加。

“最近物价上涨厉害，做学生营养配餐只有微利。像这种价位的快餐一盒只能赚两角多钱。对于实行流水线生产的大企业来说，只有销售量大才可能盈利。”徐国民说，目前公司的设计日生产能力可达到3万余份，但目前只有1.3万份左右的实际市场份额，企业只能维持生存，如果市场再萎缩，结果就很难说了。

亲历：我在小学吃午餐海

在刀茅巷小学采访即将结束的时候，已经是中午11时半了。副校长郑建达提议在学校吃快餐体验一下。此时，专业保温送餐车已经到达，午餐统一装在保温箱里。餐盒为一次性塑料饭盒，薄膜的温度不高，用手轻轻一撕，盒子打开了，饭菜热乎乎的，没有异味。“我们的饭都是饭菜做好以后，再统一装到饭盒里，盖上薄膜。仅这么一个饭盒就五角钱，市场上也有两角钱的，但是质量有点让人担忧。”徐国民说。

打开一盒一年级的学生餐，奥尔良鸡块、木耳里脊、小葱绿豆芽外加二两米饭，饭菜分列在塑料快餐盒的四个小方格内。尝了一下，口感还不错。郑建达说，学生和老师吃的营养午餐都是一样的，并且都是老师先吃。“这样能及时发现饭菜质量、口感方面存在的问题，第一时间和厂家沟通调整。”

记者看见，教室里共有三十余位孩子在吃饭，其中奥尔良鸡块是孩子的最爱，很快被孩子们吃掉。几个吃完的孩子不断舔着勺子四处张望。“现在的孩子偏食比较严重，尤其喜欢油炸食品。但从营养均衡的角度来说，只有荤素搭配起来吃才合理，但这往往又不符合孩子的胃口。”杭州营养午餐中心的专职营养师说。

每一个吃完饭的孩子都能受到老师的表扬，但大多数孩子的米饭都没有吃完，有的甚至只吃了一半。“二两米饭一年级的学生许多吃不了，浪费比较严重，下一步还应该考虑各个年级的标准再细化一下。”徐国民说。

“你们还想吃什么？”营养师询问孩子们。“蛋炒饭”的呼声最高，还有霉干菜，有的孩子说出了肯德基、麦当劳，现场的情景让人忍俊不禁。

日本：牛奶是必备品

日本在1932年就颁布了第一部有关学校午餐法规《学校给食临时施设方法》，1954年又通过了《学校营养午餐法》。

日本政府的详细指导方针表明，一份学生午餐应提供每日所需卡路里的33％，推荐每日摄入钙量的50％，推荐每日蛋白质、维生素和矿物质摄入量的40％。甚至规定了每顿午餐的含盐量要少于3克（半茶匙）。

每3所学校配备1名营养学家，这个比例还在上升，约有1．2万名营养学家是全职的。通过资格认证的学校营养师负责制作每个月的菜单，然后由每位学生带回家。学校的告示板上也贴着一份相同的菜单，基本是日本大众口味：米饭、多种汤、肉或鱼、时令蔬菜，每餐都有鲜牛奶。菜单上显示了全部营养成分，并按照蛋白质、能量或者维生素来源进行分类，还列出卡路里和蛋白质含量。但最有意义的数字是，全国每份午餐用料的平均成本为260日元，几乎所有的家长都支付这笔费用。

日本政府和地方当局分担照明、取暖、设备和劳务成本。食物来源尽可能在当地取材，这样孩子们可以了解本地区的烹饪文化。教师和学生一起用餐，同时重点强调正确使用筷子等礼仪。

美国：午餐之外有零食

美国1946年颁布了《国家学校午餐法》，将学生午餐纳入法制管理，要求政府每年制定学生营养餐计划，所需经费由政府提供，并规定了政府有关部门的责任。

美国公立中小学生上学不用带午餐饭盒，因为所有的学校都为学生提供午餐，这让家长省去很多事。美国公立中小学设立的学生午餐项目是保证每一名学生都能享用营养午餐，学生营养午餐的基本标准是学生能够吃得起、午餐质量高、有营养。现在越来越多的美国中小学不仅为学生提供午餐，而且也提供早餐和放学后的零食。美国中小学为学生提供午餐属于非营利性项目，因此学校不得从中赚取利润，联邦政府对每名享用免费午餐的学生向学校每天补助2.68美元。中小学生在学校吃的午餐分三种购买方式，高收入家庭学生要自掏腰包，低收入家庭的孩子实行减价折扣、穷人家的孩子则是免费。这样穷人家的孩子、低收入家庭孩子不必为吃不起午餐而发愁，而且还能保证有足够的营养。

2010年1月，美国大部分小学生午餐的价格从2.5-2.75美元不等，中学生午餐的价格从2.75-3美元不等。

下面为美国一所小学星期一到星期五的午餐菜单，每天的午餐都包括蔬菜沙拉、水果（新鲜和罐头水果）、牛奶。

星期一：主食为炸鸡块、米饭、炒蔬菜，（学生也可以参加皮萨饼大餐）。

星期二：主食为春卷、炒饭（学生也可以参加皮萨饼大餐）。

星期三：主食为烤牛排、三明治。

星期四：主食为大牛肉汉堡，意大利面条沙拉。

星期五：主食为软墨西哥卷饼、玉米。

今日快评：这不仅是妈妈的事

学生在学校食堂吃饭家长最放心，但是学校办食堂在场地、卫生、人员等方面受到种种限制。但更要的是，学校办食堂承受来自家长巨大压力，有校长坦言“一份孩子午餐至少十个人盯着”，压力让许多学校望而却步。

学校办食堂困难重重，专业的学生营养午餐企业市场又在逐步萎缩，出现生存隐忧。目前的学生营养午餐实行市场化，许多企业为招揽客户，拉关系、给回扣等各种手段无所不用。一旦揽到了业务，又千方百计从学生嘴里“扣肉”，影响了学生营养午餐的“营养”。

更让人担忧的是，目前市场上出现了一些业余的学生营养午餐企业，缺乏专业的学生营养师，依靠价格在市场上占据优势。“一些小企业目前的卫生状况、人员储备让人不敢恭维。长此以往，一旦发生食物中毒等恶性事件，对整个产业的打击是致命性的。”一位营养午餐企业的工作人员说。

难道又要让忙碌的妈妈想办法？学生营养午餐是一个社会问题，关系着国家和民族的未来，把这个问题完全推向市场似有不妥之处。

采访中，几所学校的校长认为，学生要想吃饭香，最好的办法就是吃高水平的食堂，政府应该出台相关政策，为建食堂的学校提供优惠，鼓励学校建食堂的积极性。另外，可以由政府出面，将有资质的专业学生餐饮企业引入校园，政府部门对餐饮企业实行监管。这样既解决了学校的难题，也可以让学生吃饭香起来。

曾经获得诺贝尔文学奖的智利诗人加伯列说：“我们需要的许多东西都可以等待，可是孩子却不能等待。就在此时此刻，他们的骨骼在形成，他们的血液在生长，他们的感官在发育。”孩子们的午餐，需要更多的关心与行动。

第五篇：C.英文自荐信

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