食品营养与检测应届毕业生个人简历

第一篇：食品营养与检测应届毕业生个人简历

个人简历

本人概况

姓名：***

性别：女 民族：汉

政治面目：团员 学历：大专

专业：食品营养与检测 手机：159********

籍贯：湖北 宜昌 Email ： *********@qq.com 联系地址：湖北省荆州市长江大学

求职意向

品质管理类(质检员、品控员、化验员)。

教育背景

毕业院校：长江大学 生命科学学院

所学课程：食品分析，有机化学，食品化学，仪器分析，食品工艺学，食品原料安全控制，无机及分析化学，生物化学，食品毒理学，食品安全与卫生学，食品营养学，食品微生物学，食品环境学，食品质量管理。

工作经历

2011年6月，在荆州市新力大风车食品有限公司进行生产实习，培养了我吃苦耐劳的精神； 2011年7月至8月，在浙江省义乌市东驰饰品公司分厂担任品检员一职，在此单位培养了我的人际交往能力，同时真正从一定程度上了解了职场生活。

所获证书

1、英语四级证书；

2、营养师职业技能证书；

3、内部审核员职业技能证书。

（见附件）

个人技能

1、熟练掌握各种实验原理并且能够规范操作；

2、熟练掌握Ofice办公软件及数据库管理软件。

个人简介

在校理论知识的学习，使我深深体会到质检类工作的重要性，更喜爱上了这个工作。这是一个需要更多责任心和细心去完成的工作。本人做事认真负责，一丝不苟，拥有较强的适应能力、学习能力和新事物接受能力，能够很快的上手新的工作。性格踏实肯干，工作认真，责任心极强。兴趣广泛，能很好的融入新的集体。

另附：经验是积累出来的，希望贵公司能给我一个展现的平台。相信通过我的努力会把工作做到最好！期盼与您的面谈！

第二篇：食品营养与检测专业（定稿）

食品营养与检测专业 食品科学系 ： 食品营养与检测专业

培养目标：本专业以食品检验技术为特色，服务面向食品行业、农产品加工业，培养能够从事食品分析与检验、产品质量安全控制等工作的高素质技能型专门人才。主要课程：食品化学、化学原理与分析、仪器分析、食品理化检验、食品微生物检验、食品感官检验、食品营养与卫生、食品质量管理基础、实验室管理、功能性食品生产等。

主要技能考证：食品检验工职业资格证等

就业方向：大中型食品企业、农产品加工业、保健品行业、食品检验相关机构，从事食品原辅材料、半成品、成品的检验及卫生检验岗位工作。理论教学

（一）理论教学

序 号

核心理论

课程

主要讲授食品的消化吸收、各种营养素的生理功

能及食品加工对营养素的影响、营养与能量平衡、食品营养 营养与膳食平衡、不同人群的营养特点、各类食

品的营养价值、功能性食品、强化食品及食品新

资源的开发与利用等知识。

主要讲授罐头食品、软饮料、糕点食品、糖果食

食品工艺 品、酿造食品、脱水食品和冷加工食品的加工原

理、加工工艺、技术要点、加工机械设备以及产

品质量要求。

主要讲授刀工、炒工等基础知识，原料切配、火

烹饪工艺 候、油温、上浆、挂糊、调味、制汤等烹调技法

及热冷菜装盘技术，宴席组合、果蔬雕刻、花色

拼盘等以及产品质量要求等知识。

实验设备

应用与维

护 主要讲授电路控制接线、布置安装及接线等电工基础知识，常规实验仪器设备控制电器的识别与检测、控制电路的识图、实验仪器设备常见的、故障和维护方法等知识。

主要讲授食品安全危害来源及控制方法，食物中

食品质量

安全管理 毒及食源性疾病的发生原因及控制方法，食品企业卫生控制技术，质量管理常用工具和方法，食

品质量安全管理技术等内容。

食品微生主要讲授微生物的形态结构，食品中微生物的物分析化学 主要讲授常规分析仪器进行理化分析测定的基本技能及方法。课程名称 教学内容

物检验 食品感官与理化检验

食品贮运与营销 现代仪器分析

食品企业现场管理 职业资格培训与考证

安全食品标准与认证 理、化学变化和生物降解。食品中菌落总数、大肠杆菌卫生细菌的检验方法和技术、霉菌和酵母菌以及致病菌的检验方法和技术。主要讲授以国家（或行业、企业）制定的食品标准和法规为依据，对食品原料及产品的感官检验、物理测量、食品一般营养成分、食品添加剂、食 品中有毒有害物质的分析测定的原理、方法和技术。主要讲授水果蔬菜等食品贮藏保鲜的基础知识、商品化处理与运输、贮藏质量控制方式、常见贮 藏保鲜技术及食品市场调查、营销策划等知识。主要讲授气相色谱仪、液相色谱仪、质谱仪等现代分析仪器的分析测定原理/方法以及对测定结 果进行分析判定等知识。主要讲授食品企业现场生产组织、生产现场人事管理、现场5S管理、生产现场定额管理、生产现 场的标准化管理、生产现场质量管理等知识。主要进行与食品加工技术专业相关的“食品检测工”。“果类产品加工工”职业技能培训与职业资格 考证。主要讲授认证基础知识、食品QS认证、HACCP认证、有机食品认证、无公害农产品认证等认证的程序、认证标志的使用和管理等知识。

第三篇：路边食品营养与检测

路边食品微生物的含量检测

摘要 随着我们生活水平的日益提高，食品在满足我们大众需要的同时慢慢走进我们的生活，路边摊食品成为一道独特的风景线，路边摊食品在满足我们的同时，也衍生出来许多问题，而且长久以来都被我们忽视。路边摊地处室外，灰尘多、病菌多、污染重。因其流动性大，食品的质量、安全均无法保证，容易引发食物中毒和食源性疾病；加热食物直接装在白色塑料袋或塑料碗里，塑料制品释放出来的有毒物质致使食用过程中存在很大安全隐患；路边摊油炸食品用油来源不确定性大，炸出来的食品中含有大量的致癌物质；路边刨冰、奶茶等食品非法添加色素、防腐剂和香料，长期食用会对青少年的身体造成伤害。前一段时间路边毛蛋含有大量病菌造成食物中毒现象，引发了社会的广泛关注。

关键词：路边食物微生物含量检测

一、食物中常见微生物及其危害

根据食品微生物学而知，食品中常见病原微生物有：黄曲霉菌，会产生黄曲霉毒素，常见于花生等农作物种子中；金黄色葡萄球菌；大肠杆菌；疯牛病病毒；禽流感病毒；布鲁氏杆菌，炭疽杆菌等。

1、黄曲霉毒素

它是一种剧毒物质，毒性比KCN大10倍，比砒霜大68倍，仅次肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最强的。它的毒害作用，无论对任何动物，主要变化是肝脏，呈急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。脾脏和胰脏也有轻度的病变。长期摄入小剂量的黄曲霉毒素则造成慢性中毒。其主要变化特征为肝脏出现慢性损伤，如肝实质细胞变性、肝硬化等。出现动物生长发育迟缓，体重减轻，母畜不孕或产仔少等系列症状。黄曲霉毒素目前所知致癌性最强的化学物质，主要诱发肝癌，还可诱发胃癌、肾癌、泪腺癌、直肠癌、乳腺癌，卵巢及小肠等部位的肿瘤，还可出现畸胎。

2、金黄色葡萄球菌

金黄色葡萄球菌肠炎是金黄色葡萄球菌引起的，多因原发疾病长期用抗生素引起肠道菌群失调所致，抗生素敏感菌株受到抑制，耐药的金黄色葡萄球菌株趁机繁殖。金黄色葡萄球菌为侵袭性细菌，能产生毒素，对肠道破坏性大，所以金黄色葡萄球菌肠炎起病急，中毒症状严重，主要表现为呕吐、发热、腹泻。呕吐常在发热前出现，发热很高。轻症大便次数稍多，为黄绿色糊状便；重症大便次数频繁，每日可达数十次，大便呈暗绿色水样便，外观像海水，所以叫海水样便。粘液多，有腥臭味，有时可排出片状伪膜，将伪膜放入生理水，脱落的肠粘膜即漂在水面上，对诊断帮助很大。体液损失多，患儿脱水、电解质紊乱和酸中毒严重，可发生休克。

3、大肠杆菌

正常情况下，大多数大肠杆菌是非常安分守己的，他们不但不会给我们的身体健康带来任何危害，反而还能竞争性抵御致病菌的进攻，同时还能帮助合成维生素K2，与人体是互利共生的关系。只有在机体免疫力降低、肠道长期缺乏刺激等特殊情况下，这些平日里的良民才会兴风作浪，移居到肠道以外的地方，例如胆囊、尿道、膀胱、阑尾等地，造成相应部位的感染或全身播散性感染。因此，大部分大肠杆菌通常被看作机会致病菌。、禽流感病毒

一般来说，禽流感病毒与人流感病毒存在受体特异性差异，禽流感病毒是不容易感染给人类。感染人的禽流感病毒亚型主要为H5N1、H9N2、H7N7，其中感染H5N1的患者病情重，病死率高。研究表明，原本为低致病性禽流感病毒株（H5N1、H7N7、H9N2），可经6～9个月禽间流行的迅速变异而成为高致病性毒株（H5N1）。

5、炭疽杆菌

炭疽杆菌从损伤的皮肤、胃肠粘膜及呼吸道进入人体后，首先在局部繁殖，产生毒素而致组织及脏器发生出血性浸润、坏死和高度水肿，形成原发性皮肤炭疽、肠炭疽的肺炭疽等。当机体抵抗力降低时，致病菌即迅速沿淋巴管及血管向全身扩散，形成败血症和继发性脑膜炎。皮肤炭疽因缺血及毒素的作用，真皮的神经纤维发生变化，故病灶处常无明显的疼痛感。炭疽杆菌的毒素可直接损伤血管的内皮细胞，使血管壁的通透性增加，导致有效血容量减少，微循环灌注量下降，血液呈高凝状态，出现DIC和感染性休克。

二、微生物快速检测方法：

1、电化学法

电化学阻抗技术是指细菌在培养基内生长繁殖的过程中，会使培养基中的大分子电化学惰性物质（如碳水化合物）可以代谢为具有电活性的小分子物质（如乳酸盐），这些离子态物质能增加培养基的导电性和氧化还原性，使培养基的电化学性质发生变化。通过检测培养基的在电极表面体现的电压、电流、电阻抗等变化情况，即可判定细菌在培养基中的生长、繁殖特性。该法已用于食品中细菌总数、大肠杆菌、沙门氏菌、酵母菌、霉菌和支原体的检测，具有高敏感性、特异性、快速反应性和高度重复性等优点。

2、载体法

载体法包括快速测试片法、螺旋板系统法和滤膜法。载体法将稀释、培养和显色融为一体,大大简化了分析步骤,节约分析时间,并且可以在取样的同时接种,结果更能反映当时样本中真实的细菌数,更准确。

2.1、微生物测试片

可检测菌落总数、大肠菌群计数、霉菌和酵母计数。目前国际先进的产品除上述项目外还有检测乳杆菌、沙门菌、葡萄球菌的功能。这种微生物测试片方法与传统检测方法之间的相关性非常好。使用时只要正确掌握操作技术和判断标准，就可以达到理想的检测效果，例如，霉菌快速检验纸片，应用于食品检验中霉菌的检测，操作起来非常简便。操作起来非常简便，仅需36℃培养，不需要低温设备，大大节约了检测时间，一般仅需2d就可观察到结果，从而大大提高了工作效率。实际效果上，纸片法与国标法在霉菌检出率上 差异无显著性，且菌落典型，易判定。

2.2、滤膜法

将滤膜放入滤器过滤样品，滤膜保留微生物，样品中生长抑制剂可用无菌水冲洗滤器除去，然后将滤膜放在培养基上培养，在滤膜表面上培养出的菌落可计数。

2.3、旋转平板和激光菌落扫描法

在琼脂培养基表面倒一薄层样品，在平板旋转作用下液体从中心向边缘流动，分布均匀。采用激光菌落计数器计算菌落的数量，利用仪器底部的光检测仪扫描平

板，激光束通过菌落时可降低光强度，从而检测菌落的存在。

3、免疫学技术

免疫学技术是以抗原与抗体的特异性结合作为基础，再配合免疫放大技术，从而检测微生物的方法。使用这种方法，样品在进行增菌以后，不需要再分离，就可以对其进行筛选，并且灵敏度高，样品在经过增菌以后可以在非常短的时间 内就达到检出度，并且抗原和抗体结合的反应也可在很短时间便完成，目前在基层单位这种快速检测技术最为广泛的。免疫学技术包括免疫荧光技术（IFT）、酶免疫技术、免疫印迹技术、免疫层析技术、免疫磁珠分离技术、酶联荧光免疫 分析技术等。

4、PCR法

聚合酶链式反应PCR，可以在试管中建立反应，数小时后能将极微量的目的 基因或某一特定的DNA片段扩增数十万乃至千百万倍。微生物快速检测中，可以 利用PCR技术将特异性DNA片段进行扩增识别目标细菌。由于PCR灵敏度高，理 论上可以检出一个细菌的拷贝基因，因此在细菌的检测中只需短时间增菌甚至不 增菌，即可通过PCR进行筛选，节约了大量时间。

5、大肠杆菌快速检测

大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一，目前已被广泛应用于食品卫生工作中。快速检测与国标法相对应，由原来几步的试验简化为一步，时间由一个星期左右缩短为十几个小时，而且省去了制备培养基和清洗器皿的麻烦。具体方法将不同量的水样接种到含有乳糖、显色剂和选择性培养基的快速检验纸片上，经培养后能够在纸片上生长并发酵乳糖产酸的即为大肠菌群阳性，根据阳性反应结果可测出原水样中大肠菌群的MPN（最可能数）值。

三、食物中微生物含量的检测

由于路边食物中含有多种微生物，而且每种微生物含量的检测方法存在相似性，本文主要以大肠杆菌含量的检测为例，其他种类微生物含量可参照《国家微生物检测标准》进行检测。

大肠菌群系指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。该菌主要来于人畜粪便,故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量,推断路边食品中有否污染肠道致病菌的可能。

食品中大肠菌群数系以100mL(g)检样内大肠菌群最可能数(MPN)表示。1 设备和材料

1.1 温箱：36±1℃。

1.2 冰箱:0～4℃。

1.3 恒温水浴 :44.5±0.5℃。

1.4 天平。

1.5 显微镜。

1.6 均质器或乳钵。

1.7平皿:直径为90mm。

1.8 试管。

1.9 吸管。

1.10 广口瓶或三角烧瓶:容量为500mL。

1.11 玻璃珠:直径约5mm。

1.12 载玻片。

1.13 酒精灯。

1.14 试管架。培养基和试剂

2.1 乳糖胆盐发酵管:按GB 4789.28中4.9规定。

2.2 伊红美蓝琼脂平板:按GB 4789.28中4.25规定。

2.3 乳糖发酵管:按GB 4789.28中4.10规定。

2.4 EC 肉汤:按GB 4789.28中4.11规定。

2.5 磷酸盐缓冲稀释液:按GB 4789.28中3.22规定。

2.6 生理盐水。

2.7 革兰氏染色液:按GB 4789.28中2.2规定。操作步骤

3.1 检样稀释

3.1.1 以无菌操作将检样25mL(或g)放于有225mL灭菌生理盐水或其他稀释液的灭菌玻璃瓶内(瓶内予置适当数量的玻璃珠)或灭菌乳钵内,经充分振摇或研磨做成1:10的均匀稀释液。固体检样最好用均质器,以8 000-10 000 r/min的速度处理1min,做成1:10的均匀稀释液。

3.1.2 用1mL灭菌吸管吸取1:10稀释液1mL,注入含有9mL灭菌生理盐水或其他稀释液的试管内,振摇试管混匀,做成1:100的稀释液。

3.1.3 另取1mL灭菌吸管,按上条操作依次做10倍递增稀释液,每递增稀释一次,换用1支1mL灭菌吸管。

3.1.4 根据食品卫生标准要求或对检样污染情况的估计,选择三个稀释度,每个稀释度,接种3管。

3.2 乳糖发酵试验

将待检样品接种于乳糖 胆盐发酵管内,接种量在1mL以上者,用双料乳糖胆盐发酵管,1mL及1mL以下者,用单料乳糖胆盐发酵管。每一稀释度接种3管,置36±1℃ 温箱内,培养24±2h,如所有乳糖胆盐发酵管都不产气,则可报告为大肠菌群阴性,如有产气者,则按下列程序进行。

3.3 分离培养

将产气的发酵管分别转种在伊红美蓝琼脂平板上,置36±1℃ 温箱内,培养18-24h,然后取出,观察菌落形态,并做革兰氏染色和证实试验。

3.4 证实试验

在上述平板上,挑取可疑大肠菌群菌落1-2个进行革兰氏染色,同时接种乳糖发酵管,置 36±1℃温箱内培养24±2h,观察产气情况。凡乳糖管产气、革兰氏染色为阴性的无芽胞杆菌,即可报告为大肠菌群阳性。

3.5 报告

根据证实为大肠菌群阳性的管数,查MPN检索表,报告每100mL(g)大肠菌群的MPN值。粪大肠菌群(faecal coliform)

4.1 用接种环将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物(见3.2条)转种于EC肉汤管内,置44.5±0.2℃水浴箱内(水浴箱内的水面应高于EC肉汤液面),培养24±2h,经培养后,如所有EC肉汤管均不产气,则可报告为阴性;如有产气者,则将所有产气的EC肉汤管分别转种于伊红美蓝琼脂平板上,置 培养18-24h,凡平板上有典型菌落者,则证实为粪大肠菌群阳性。

4.2 结果报告

根据证实为粪大肠菌群的阳性管数,查MPN检索表,报告每100mL(g)粪大肠菌群的MPN值。

四、如何防止微生物对食品的危害

造成食物变质的因素可归纳为物理、化学、酶及微生物等4个方面，其中微生物对食物品质的影响最为严重。引起食物中毒的微生物这类微生物并不是很多，它们包括可感染的细菌，如沙门氏菌属和弯曲菌属以及可产毒的细菌，如金黄色葡萄球菌的肉梭状芽孢杆菌等。可引起食物腐败的微生物引起食物腐败的微生物种类较多，除众多革兰氏阴性或阳性、产生或不产生过氧化氢酶、可形成芽孢或不形成芽孢的杆菌及球菌外，还有酵母与霉菌等。防止微生物的危害，主要以使微生物丧失活性或者延缓、阻止它们的生长为出发点；要考虑到与之相关的物理、化学和微生物等等诸多因素。

低温12℃左右和3．5℃左右是两个比较重要的温度。12℃是产气荚膜芽孢杆菌和可分解蛋白质的肉梭状芽孢杆菌的生长低限；而3．5℃是不能分解蛋白质的肉梭状芽孢杆菌的生长低限。当温度在0℃以下时，多种微生物仍可繁殖；即使温度达到－10℃，有些菌仍可非常缓慢地繁殖。到目前为止，都是以低于不能使肉毒杆菌繁殖的温度作为冷冻贮存的温度。因此，在许多国家中，冷冻贮存的温度通常为－18℃或更低。

降低水分活性能引起食物中毒及食物腐败的最低AW值在0．86～0．95之间不等。当AW值接近此数值时，微生物的繁殖能力很低；当温度和较低的AW值联合作用时，会有很明显的作用效果。因此，用降低AW值的方法保藏食物时，同时采用冷冻贮存，其效果显著提高。

真空与气调包装目前，真空包装与气调包装得到了广泛应用。采用真空充氮或二氧化碳的包装方法，可阻止或大大减缓微生物的繁殖。

酸化pH值为4．5时是一个临界点。当其值低于4．5时，一般认为产气荚膜芽孢杆菌不能够在食品中生长。在pH值低于4．2时，多数能引起食物腐败的微生物会被有效地抑制。但一些耐酸细菌，如乳酸菌、酵母菌和霉菌在pH值低于3的条件下仍可生长。

乳化奶油、人造奶油和含脂肪食品，它们是脂肪与水的乳液，这种乳液结构使它们具有一定的防腐性能。如果加工乳液时能保持清洁的环境，那么乳液中所含有的微细小滴便不会被微生物污染，而且在乳液中，微生物进入微细小滴的途径又被周围的脂膜液体所阻挡。因此，这种食品的防腐性能主要取决于加工过程的卫生条件和乳液的稳定性。

加热加热可使微生物失活，而不像其他方法那样只是抑制微生物的生长。需要特别指出的是，加热与防腐剂之间有协同作用，即在低于微生物失活的加热温度下，可大大增加微生物对于一些防腐剂或其他因素的敏感性。

防腐剂的作用大多数有效且广泛应用的防腐剂都是各种有机酸或它们的酸盐、酸酯等。而且这些防腐剂在低pH值下较之在高pH值条件下更为有效。其中，只有尼泊金酯在pH值接近中性仍具有有效的抗菌作用。

[参考文献]

自己编

第四篇：食品营养标签检测

营养标签检测、营养成分检测机构

营养标签是指在肉类、水果、蔬菜以及其它各种加工食品上描述其热能和营养素含量的标志。据我国居民营养与健康状况调查结果显示，我国居民膳食中盐、脂肪、能量摄入偏高，慢性非传染性疾病防治形势严峻。膳食是慢性非传染性疾病的重要影响因素，科学研究和国外管理经验证明，食品标签上的营养信息可以帮助公众做出合理膳食选择，可使居民减少饱和脂肪、胆固醇和钠的摄入，增加膳食纤维摄入，是预防膳食相关慢性病的良好手段，对全民营养教育和健康促进发挥重要作用。

卫生部2011年10月公布了《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011），将于2013年1月1日正式施行，即自标准公布日期到2013年1月1日前，允许并鼓励食品生产经营企业执行该标准。2013年1月1日后生产的食品，应当严格按照标准规定执行。2013年1月1日前生产的食品，可在食品保质期内继续销售。

营养标签必须标示下列营养成分：

能量

蛋白质

脂肪（饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸）

碳水化合物

钠

信标检测分析技术服务中心可提供营养标签检测项目：

蛋白质、粗脂肪、灰分、水分、总膳食纤维、碳水化合物、总碳水化合物、能量、总脂肪、饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪、反式脂肪酸、胆固醇、可溶性膳食纤维、可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维、糖、钠、铁、钙、维生素（A、C、D、E、K、B1、B2、B6）、其他矿物质、其他维生素

本中心承接食品营养标签检测服务

第五篇：食品营养与检测实训室方案

食品营养与检测专业实训室仪器配置方案

食品化工教研室

2014

序号

实训室名称

仪器总值/万元

备注

食品理化分析实训室

850864

微生物实训室

81835

食品工艺实训室

26268

仪器分析实训室

143500

电子配餐实训室

实训室名称：

食品理化分析实训室

序号

设备名称

主要技术指标参数

功能及用途

数量

单位

参考

单价

总价

电热恒温鼓风干燥箱

1、电源：额定功率（KW）：2.0；电

压

/  电

源：220V±10% / 50HZ+2%；

2、控

温

范

围： RT+3

℃-300℃  ；

3、温

度

波

动范围：±1℃；

4、温度分辨率：0.1℃；

5、尺寸：工作室尺寸（cm）：  50×50×55；外形尺寸（cm）：

76×66×72；包装尺寸（cm）：90×80×86；

6、重量：净重/毛重（Kg）：68  /  98

用于食品中水分含量的测定及实验室玻璃仪器、实验材料的烘干

台

3060

3060

干燥器

尺寸：350mm

用于防治干燥后实验样品再次吸潮，作干燥、保存的容器

个

400

1200

索氏提取器

1、由提取瓶、提取管、冷凝器三部分组成用于食品中粗脂肪含量的测定

套

2500

六孔水浴锅

1、额定功率：1500W，封闭式电加热器；

2、控温范围：5℃~100℃；分辨率：0.1℃；波动±0.5℃

3、工作时间：

0~9999min定时；

4、容积：工作室尺寸（mm）：455×300×125；外形尺寸(mm)：600×345×230

用于各种食品实验样品的加热和恒温保温。

台

850

4250

马弗炉ZY-MB（AC380V）

1、工作电源：50/60HZ2、炉膛尺寸（深x宽x高）：500*300*200mm3、额定功率：12KW4、常用温度：≤1650℃

5、最高温度：1750℃

用于食品中灰分含量的测定

台

700

700

半微量定氮蒸馏器蒸馏装置

1.半微量定氮仪

1支

2.1000ml圆底烧瓶

1只

3.250ml三角烧瓶1只

4.橡皮塞1个

5.温度计

1支

6.乳胶管

用于粮食、食品、乳制品、饮料、及其他农副产品中蛋白质含量的测定

套

200

5000

JJ-2B组织捣碎匀浆机

1、电源电压：交流220V

50Hz2、电机功率：120w3、调

速：启动—12000转/分

4、定

时：5—60分

5、容量范围：50—500ml、最大可达1000ml

用于各种食品实验样品的打碎及混匀

台

550

550

皮脂厚度计

1、测量范围：0-60（mm）

2、外形尺寸：38（mm）

用于测量人体皮下脂肪的厚度

件

280

7000

身高体重计（型号RGZ-120）

1、最大秤重120-KG/分度值500G2、称量范围：0.1kg-120kg3、台面尺寸38.5*28cm

用于测试群体体重的测量

台

258

774

卷尺

规格尺寸：150cm

产品材质：pvc软塑料皮尺

产品净重：0.03

kg

用于测定胸围、腰围及臀围

卷

250

食品挂图

1、《中国居民平衡膳食宝塔》挂图

2、《食物相克+食物相生》挂图

3、《饮食文化与健康知识》挂图

用于展示食品相关常识

套

120

旋转蒸发仪

1、主机：0-150转/分，电子无级调速，微电机驱动，上下自动升降

2、冷却器：立式，附加料管，大冷凝管，大蒸发管，蒸发率大于同类仪器；

2、温度：自动控制室温-99度数字显示；

3、加热锅：不锈钢特氟隆复合锅透明罩

4、输入功率：1000W5、电压：-220V/50HZ；

6、配件：收集瓶24口500ml一个，旋转（茄形）瓶250ml一个；100、250、500、1000ml的圆底蒸发瓶各一个。

用于食品样品有效成分的浓缩、干燥和回收实验。

台

4500

9000

循环水真空泵

1、功率(W)：180；

2、工作电压(V/HZ)：220/50；

3、流量(L/min)

60；

4、扬程(M)：8；

5、机体材质：1Cr18Ni9Ti

；机壳材质：特殊防腐工程塑料；

6、最大真空度(MPa)：0.098；

7、单头抽气量(L/min)：

；抽气头数(个)

2；

8、储水箱容积(L)：15；水箱材质：特殊防腐工程塑料

；9、外表尺寸(mm)：长×宽×高385×280×420；

10、全机重量(kg)

：15

为旋转蒸发仪的配套设备，主要用于植物样品有效成分的回收和浓缩。

台

900

900

紫外可见分光光度计

1、波长范围：190

nm

~

1100

nm2、光学系统：全息母光栅，1200条/毫米，240nm

blazed

*

3、光谱带宽：1.8nm3、波长精度：±1.0

波长重复性：

0.5nm4、光度方式：透过率，吸光度，能量

5、吸光度准确：

0.005

Abs

at

1A6、吸光度稳定性：0.0005Abs/hour7、杂散光：<

0.08%T,220,340

nm

(NaI,NaNO2)

8、配置：商用台式主机一台，显示器23英寸，CPU：Intel

酷睿i3

3220，CPU

频率：3.3GHz，内存4GB

DDR3

硬盘500GB

7200转，独立显卡，显存1G

音频：集成光驱：DVD。具有多组份分析功能，可以无需分离，便可一次分析混合物样品中10个以上组份；

全自动切换六联池支架1个，10mm石英比色皿  8只，30mm、50mm比色皿各4只

主要用于食品中各类有效成分含量测定

台

100000

100000

F600粗纤维测定仪

1、测定范围：0.1％~

100％

2、测定样品重量：0.5g~3g3、电源：220

VAC

±10%

50Hz4、额定功率：3.2kw5、外形尺寸：560mm×480mm×765mm6、净重：45kg

主要用于食品中粗纤维含量的测定

台

50000

50000

超声波清洗器

1、容量（L）：10；

2、频率（KHz）:40；

3、功率（W）:250；

4、排水阀：工作槽尺寸（mm）为300×240×1505、显记忆和设定超声清洗时间：1-99分钟工作时间设定；数显累计时可达99999小时；

6、配置：仪器的操作程序采用单片机软件；

7、材质：仪器外壳和内槽均采用优质不锈钢板。

主要用于实验室玻璃器皿的自动清洗。

台

9000

9000

电子天平

1、量程精度：200g/0.01g2、产品尺寸产品：200x240x140mm3、使用电源：220V（交流电）

用于实验样品重量的测定

台

130

260

TDL-5A台式低速离心机

1、使用电源：交流220V50HZ2、整机功率：600W3、转

速：4000转/分可调

4、离心容量：1号250mlX45、相对离心力：3960

xg

用于不同物料之间的分离

台

5000

5000

PHS-3C数显酸度计

1、测量范围：0.00-14.002、最小显示单位：0.01pH，1mV，0.1℃

3、外形尺寸：200*210*70mm4、供给电源：220V

用于实验样品酸度的测定

台

400

800

全自动氨基酸分析仪

1、外观尺寸：72cm

x

58cm

x

88cm(W

x

D

x

H)

2、净重：110

kg3、电源：215V－240V，50Hz－60Hz4、最大功率：750W

用于测定各种游离氨基酸组分含量

台

650000

650000

铝盒

55mm直径*35mm高

用于测定水分

个

500

实训室名称：

微生物实训室

序号

设备名称

主要技术指标参数

功能及用途

数量

单位

参考

单价

总价

HHCP-T液晶显示CO2二氧化碳培养箱

1、室尺寸（W×D×H(mm)）：400×400×5002、输入功率：450W3、尺寸（×D×H(mm)）：530×505×785

主要用于组织培养和一些特殊微生物的培养

台

7680

7680

PCR仪

1、电源：00-240V,50-60Hz,2、功率:

800VA

检测PCR反应的最终扩增产物

台

60000

60000

HWS-80

350恒温恒湿培养箱

1、公称容积：350L2、控温范围：5℃-50℃

3、控湿范围：50-90%RH

用于植物培养、育种式样：细菌、微生物培养

台

6150

6150

KS康氏振荡器

1、整机功率：60w2、工作方式:水平往复

3、振幅：20mm4、工作频率：起动-360次/分(无极调速)

5、定时：0-120分钟

6、工作尺寸：420×280mm7、外形尺寸：440×300×240mm

适用于液体混合、生物培养

台

520

520

DYCZ-26C

一体式双向电泳仪

1、第一向胶条规格：Φ1、2或5㎜×90或170㎜（12个）

2、第二向凝胶面积：（L×W）：200×175㎜（双板）

3、缓冲液总容量：约3500ml

用于分离纯化

台

7485

7485

实训室名称：

食品工艺实训室

序号

设备名称

主要技术指标参数

功能及用途

数量

单位

参考

单价

总价

远红外食品电烤炉

1、输入电压：380V2、功

率：15kw3、温控范围：20-300℃

用于蛋糕等食品的烘焙

台

4350

4350

豆浆机

1、功率

：

751W(含)-1000W(含)

用于打磨豆浆

台

210

210

面包发酵箱

1、产品型号：

WFF-16D2、外形尺寸：

50*69*183（cm）

3、温度范围：

35~40℃

4、湿度范围：

80~85%

5、烤盘数量：

16盘

6、电压：

220V

用于面包发酵

台

780

780

搅面机

1、电源电压：220v2、外形尺寸：640*397*770

用于面粉面团搅拌

台

680

680

压面机

1、生产能力60-100kg/h2、电动机功率1.5/w220v[380v]

3、整机重量：70kg4、外形尺寸：510mm365mm880mm

用于压制制作面包的面团

台

768

768

微波炉

容量:

20L(含)-25L(含)

用于加热各种食品

台

300

600

电磁炉

功率:

2001-3000W

用于加热

台

200

5000

油炸锅

产品尺寸：39*22*21cm

用于油炸各种食品

台

300

600

封口机

1、最大封口高度：30厘米

2、操作方式：电子无级调速

3、温控方式：电子恒温控制

4、印字方式：钢印

5、电源功率：220V/50Hz

500W6、封品速度：0-12m/min7、封品厚度：0.02-0.80mm8、封口宽度：6-10mm9、封口长度：0-无限大

10、输送载荷：＜5kg11、温控范围：0-300℃

12、外型尺寸：810×370×320mm13、整机重量：20kg

用于食品包装封口

台

700

700

冰激凌机

1、电压

220V2、额定产量

12L3、功率

1380W4、外形尺寸

570*420*610MM

用于制作冰激凌

台

2000

2000

冰箱

1、最大容积

：

196L2、冷冻室容积

：

68L

用于冷藏及冷冻各种实验材料

台

1500

3000

高压杀菌锅

容积：18L

用于灭菌

台

600

1200

高压均质机

1、外形尺寸：300×250×400mm32、整机重量：10Kg3、电源电压：220V+10%

用于样品试样细化，使其更均匀的相互混合1

台

1500

1500

果蔬榨汁机

功率:

201W(含)-500W(含)

用于榨汁果汁蔬菜汁

台

200

400

胶体磨

磨盘直径：65mm

用于乳制品、巧克力、豆酱、果酱、花生酱、奶油饮料等。

台

3000

3000

蛋糕烤模

不锈钢

用于制作蛋糕

个

400

烤盘

不锈钢

烘焙蛋糕时用于放置蛋糕

个

180

绞肉机

功率：800w

用于绞碎肉类

台

600

600

灌肠机

1、灌肠机容量：约5升，一次装肉4-5斤

2、灌肠机重量：约5公斤

3、机身（料桶）材质：304不锈钢

用于制作灌肠

台

300

300

实训室名称：

仪器分析实训室

序号

设备名称

主要技术指标参数

功能及用途

数量

单位

参考

单价

总价

高效液相色谱仪

1、色谱柱恒温箱：

控温范围：室温上10℃～89℃（增量1℃）

温度稳定性误差：不大于0.5℃

2、高压输液泵：

流量设定范围：0.1ml/min～8ml/min

流量稳定性误差：不大于2%

流量设定值误差：不大于5%

最高输出压力：金属系统：40MPa；非金属系统：25MPa3、紫外/可见光检测器：

波长范围：190nm～700nm

波长准确度：±2nm

吸光度相对误差：±10%

基线噪声：≤1×10-4AU（动态，254nm）

基线漂移：≤1×10-3AU/h（动态，254nm）

用于检测食品中添加剂、色素及有机酸含量

台

100000

100000

原子吸收光谱仪

波长范围：190nm～900nm

波长示值误差：≤±0.5nm

波长重复性：优于0.3nm（单向）

分辨力：分辨锰双线时波峪＜40%（光谱带宽0.2nm时）

基线稳定性：优于0.004A/30min（铜）

检出限：＜0.007μg/ml（铜）

特征浓度：＜0.04μg/ml/1%（铜）

用于食品中必需矿物质元素的测定—铁、镁、锰、铜、锌

台

43500

43500

实训室名称：

电子配餐实训室

序号

设备名称

主要技术指标参数

功能及用途

数量

单位

参考

单价

总价

王士营养软件KALEIS，WANGSSOFT（王士），LIS

餐饮营养综合实训

1、软件基于“独有的智能配餐技术”，国内率先实行一键自动配餐，还兼具多种配餐模式。

2、自动专业的配餐模式外，同时支持手动操作，便于专业人士进行手工微调。

3、系统采用安全的食谱管理，系统提供的食谱备份和装入功能能够确保食谱信息的安全，以便多套食谱的并行处理和远程食谱的传递。

4、灵活多样的查询方式帮助用户查询所有食物成分。系统涵盖多套专业菜谱库，采用完全开放的食谱库结构，可以建立多套菜谱库，视对象不同装入相应菜谱库，达到科学配餐的效果。并且支持自建菜谱，自建菜谱库套数和数据记录无上限要求。

5、多样化的手工微调模块用于对食谱的手工修改，以满足各种不同的要求，多功能的手工修改可以使食谱更趋于合理和均衡。

6、自动配平模块能够按照重要营养素的摄入标准，自动计算配平各种食物、菜谱的摄入量，配平过程快速准确，并且提供完整的配平结果及各种菜谱对各种营养素的贡献比例,制定营养餐食谱。

7、系统包含一套完善的营养食物列表数据库，包含1600多种常用食物的各种营养素含量列表，常用食物的各种氨基酸含量列表，常用食物的胆固醇含量列表，各种营养素的推荐摄入量标准。

电子环境下进行营养配餐实训

套

膳食分析与营养评价系统仿真软件

实用的营养测算工具

营养师可利用营养测算工具为个体或群体进行全方位的营养测算，计算分析对象单位周期内的合理膳食，为分析对象确定合理的营养目标，科学地指导减肥和增重。

全面的营养监测工具

营养师利用营养监测工具可为分析对象进行定期的营养监测，分析周期内的膳食结构和营养状况，及时发现营养偏差，给予科学的营养推荐。

灵活的配餐机制

配餐工具不但能对特定个体进行一周的配餐，亦可对特定的某天进行配餐。增加食物模块提供了多种选择食物的方式，可在某类中挑选，也可对某种营养素的含量排序后再进行挑选。

智能化的配平工具

食物摄入量的计算采用智能化方式，无需自行设定，完全由系统根据配餐者的摄入量标准自动计算生成，也可辅以少量的手工微调。

开放的食物结构

系统采用完全开放的数据结构，用户可以根据所需扩充食物列表库，或根据地域差别微调食物数据库，达到灵活科学的配餐效果。

为营养师（包括保健师、学生营养师、营养保健品咨询机构）提供了一套完整的营养咨询工具，其咨询对象非常广泛，可应用于各个年龄段之个体或群体。

套

仅供参考