公司五大措施夯实食品安全管理工作

第一篇：公司五大措施夯实食品安全管理工作

公司五大措施夯实食品安全管理工作

食品安全，关系到千千万万普通百姓的生活与健康，做好食品安全管理，实现食品安全工作与企业经营发展同步规划、同步实施、同步发展，是摆在我们面前的一项重要任务。公司汲取相关油脂生产厂家惨痛的食品安全事故教训，实现源头控制，认真进行食品安全管理工作规划，应对可能的食品安全风险。

一、科学管控健全管理体系，强化食品安全基础管理

公司在食品安全管理体系建设上，立足统一领导、分级管理，设立总经理挂帅的食品安全领导小组，对工作实施领导和决策，公司品控部门承担一线的执行落实和日常的产品检测管理，着重抓好食品安全关键点的控制和制度规范的建设。

同时，公司执行了严于国标的内控标准，制定HACCP 计划，制定《潜在不安全产品和不合格品控制程序》、《标识和追溯控制程序》、《产品召回控制程序》、《危害分析和危害评估工作程序》、《应急准备与响应控制程序》等等程序。通过这些举措，使食品安全管理既保持了适度的超前，又实现了每一步管理规划的切实可行、协同一致，共同进步。

二、推进基础管理和自检能力升级，构筑食品安全第一防线 作为食品安全风险控制的基础保证，近年来，公司检验检测能力建设不断更新完善，先后购置德国的凯氏定氮仪、编织袋拉伸器、干燥箱等检测设备，大力实施食品安全检验检测设施的硬件升级，为提供精准数据提供了保障。

在提升硬件实力的同时，公司除在食品安全制度、体系建设方面全面夯实外，在人员技能等“软件”的培训升级上，也不断迈出坚实的步伐。对公司全体员工进行新《食品安全法》的培训，让全体员工参与到食品安全体系建设当中，对全员检验人员进行检验技能定期的培训考核，为工厂指导车间生产提供有力数据。努力实现设备硬件、人员技能和制度体系的匹配，保证食品安全检测管理能力提升规划的真正实现。

三、强化环比外检工作，努力构筑食品安全的第二防线。强化工厂间的环比试验,形成制度化。所谓“环比试验”,就是将同一样品，分成若干小样,寄送不同的工厂或机构检测，对比检测结果。“环比试验”的目的，在于及时发现与各工厂检测技术和水平的差异，通过对“偏差”的沟通分析，确立是设备出现问题，还是人员操作的问题，以准确纠正，共同提高。

规范油品外检工作。将外部专业检测机构，纳入环比检测范围，形成“大环比”。除法定送检要求外，不定期的将环比样品进行外部送检，通过外检，一方面弥补我们检测设施能力上的不足，另一方面也核查内部检测工作的准确度，形成产品质量安全的双保险。

四、开展食品安全应急体系建设，建好食品安全最后一道屏障 在应急管理体系建设方面，健全应急预案体系，目前，公司已形成《食品安全应急演练制度》、《质量预警机制》等多个现场专项处置办法，并按要求强化预案的演练工作，提高紧急事件的预警与应对能力。

五、推进食品安全管理体系的认证，持续提升食品安全检测管理能力

公司努力实现设备硬件、人员技能和制度体系的匹配，保证食品安全检测管理能力提升规划的真正实现。在通过ISO9001、SC等认证工作的基础上，通过了ISO22000食品安全管理体系认证，并获得了北京中安质环认证中心颁发的《食品安全管理体系认证证书》。公司严格按照ISO22000标准的理念建立和实施食品安全管理体系，将已经建立的ISO9000质量管理体系进行整合，并以该标准的实施为契机，将企业融入整个安全食品链体系之中，全面提升质量安全管理水平。

公司夯实食品安全生产基础工作，有效保障了产品质量符合标准要求，在今后的企业发展过程中，也必将持续关注与重视产品质量安全提升所产生的深远影响，继续稳健、扎实地开展食品安全管理工作。

第二篇：食药监局三项措施夯实学校食堂食品安全

Xx食药监局三项措施夯实学校食堂食品安全

自开展学校食堂食品安全大检查以来，食药监局三项措施强化学校食堂管理，抓牢学校食堂食品安全，为师生营造放心的饮食环境。

一是坚持从严要求，督促整改。对第一轮监督检查存在问题的学校，没收了不符合食品安全标准的食品原辅料，下发了整改通知书，并限期整改。目前已责令整改xx家，提出整改意见百余条。派驻执法人员对各学校进行跟踪督导，确保学校食品隐患和安全问题及时解决。

二是建立健全学校食堂长效管理机制。落实校长是学校餐饮安全第一责任人的责任，建立学校校长、分管校长、食堂负责人和食堂餐饮安全管理人员的四级责任体系。做到存在问题“有人检查、有人整改、有人验收、有人记录”，不断提高学校食堂饭菜卫生安全质量，杜绝学校食物中毒事件发生。

三是严把准入关，杜绝无证经营。从整体布局、原料采购、餐具消毒、设施配备、管理制度及从业人员健康等环节严格审查，严把餐饮许可准入关，对达不到餐饮服务许可标准要求的，坚决不予发放餐饮服务许可证。

第三篇：食药监局三项措施夯实学校食堂食品安全

Xx食药监局三项措施夯实学校食堂食品安全

自开展学校食堂食品安全大检查以来，食药监局三项措施强化学校食堂管理，抓牢学

校食堂食品安全，为师生营造放心的饮食环境。

一是坚持从严要求，督促整改。对第一轮监督检查存在问题的学校，没收了不符合食

品安全标准的食品原辅料，下发了整改通知书，并限期整改。目前已责令整改xx家，提出

整改意见百余条。派驻执法人员对各学校进行跟踪督导，确保学校食品隐患和安全问题及时

解决。

二是建立健全学校食堂长效管理机制。落实校长是学校餐饮安全第一责任人的责任，建立学校校长、分管校长、食堂负责人和食堂餐饮安全管理人员的四级责任体系。做到存在问题“有人检查、有人整改、有人验收、有人记录”，不断提高学校食堂饭菜卫生安全质量，杜绝学校食物中毒事件发生。三是严把准入关，杜绝无证经营。从整体布局、原料采购、餐具消毒、设施配备、管理制度

及从业人员健康等环节严格审查，严把餐饮许可准入关，对达不到餐饮服务许可标准要求的，坚决不予发放餐饮服务许可证。

第四篇：食品安全五大要点

食品安全五大要点

保持清洁

拿食品前要洗手，准备食品期间经常还有洗手

便后洗手

清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备

避免虫、鼠及其它动物进入厨房和接近食物

生熟分离

生的肉、禽和海产食品要与其它食物分开

处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板

使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触

做熟

食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品

汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用温度计。

熟食再次加热要彻底。

保持食物的安全湿度

熟食在温室下不得存放2小时以上

所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）

熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）

即使在冰箱中也不能过久储存食物

冷冻食物不要在温室下化冻

使用安全的水和原料

使用安全的水进行处理以保安全

挑选新鲜和有益健康的食物

选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶

水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食

不出超过保鲜期的食物

第五篇：食品安全五大要点

世界卫生组织推荐：食品安全五大要点

1、保持清洁

* 拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手。* 便后洗手。

* 清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。* 避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

2、生熟分开

* 生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。

* 处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。* 使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

3、做熟

* 食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。

* 汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用温度计。* 熟食再次加热要彻底。

4、保持食物的安全温度 * 熟食在室温下不得存放2小时以上。

* 所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）。* 熟食在使用前应保持滚烫的温度（60℃以上）。* 即使在冰箱中也不能过久储存食物。* 冷冻食物不要在室温下化冻。

5、使用安全的水和原材料

* 使用安全的水或进行处理以保安全。* 挑选新鲜和有益健康的食物。

* 选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶。* 水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食。* 不吃超过保鲜期的食物。