财哥技术分析总结

第一篇：财哥技术分析总结

股票操作

——如何走进赢家圈子的方法，财哥技术分析总结

股票操作4个步骤：选股、买入、持有、卖出

一、选股

（一）一些原则性问题：

1、频繁买卖、毫无原则买卖、情绪化买卖、希望买卖、恐惧买卖、都是失败的根源.切记：不要舍本求末。成功是：保本舍末。保本，这里的本，不仅仅是本钱了，是根本 股票是玩心理，期货是玩实力

股票的好处是：只要主力入场，就坚定信心，不涨主力也不赚钱，抓住这一思想，是成功的关键 股票的坏处是：主力可以控盘，可以玩散户，没有对手盘

但只要自己在设定一下制度，在限制一下自由，绝不追高，股票赚钱的概率就大幅加大 也就是说股票＼期货，大部分人失败的原因是：舍本求末 舍弃了根本，追求末节，这是他们失败的原因

具体一点就是：太随机＼太自由＼太多不负责任的买卖造成的。

如果您们按我说的买卖股票，坚决杜绝追高，发觉主力进场的股票，低买进去，不想成功都难。

2、另一个常识是：只要客观事实，不要主观认为 大家在选股的时候，往往很主观认为

这往往是选股失败的一个原因，在持有股票时，一旦小套，总是舍不得亏损，总是主观认为要涨，结果深套。投机切记不要主观，主观认为低点或者高点在哪里的做法是十分有害的

我们应该把判断出高低点的任务留给市场，留给股票本身，而不是留给我们自己。这就是常识

3、财哥从来不问原因，做股票只要观察如下内容就行（1）正确的保本（2）正确的获利

他强任他强，确定发财忙。他弱任他弱，惯性仍显强。只要避免了恐惧和希望买卖股票，就可以赚大钱了。记住：试图迅速拉直资金的人，总是被市场拉直了

（1）少而精

（2）安全是第一要务（3）止损一定能够承受（4）止盈随时跟随

（5）赚钱一定要有好坐功

第一个要求：力求安全。首先扪心自问：您选的股买进去安全不安全，风险在哪里？ 第二个要求：力求稳健。

第三个要求：力求买了就涨、就大涨或涨停。

4、财哥心里话：

我只知道股票上涨前和下跌前一样，总倾向于表现出固有的范例，从这些范例当中，您们就可以得到预测性的指导，只要您们认真的学习了群里的解股文件，你就可以有更大的提高。可以根据我讲的先例发现市场上的买卖机会，就能轻而易举的赚钱，熟悉了大部分股票的投机技巧，您就可以找到您失败的原因。

今天下午我说过我吃过的亏，以及教训，您只要总结失败的教训，您就逐渐的成熟理性，那个时候，您们的方法不在是赌博，而是靠技巧取胜，当您彻底学会了不做某些傻事，那么你已经学会了如何赚钱。

这是我今晚告诉您们的心里话。

5、我发现大家问我的股票，大部分都是弱势股。无论大盘涨跌，我个人都喜欢做强势股，我喜欢做那些：涨时易涨，跌时抗跌，涨幅大的个股，这是牛股的技术特征

6、我的交易思路是：短线进场，亏损就短线出局，获利就变成中线，中线获利就变成长线。短变中，中变长，前提必须是获利。

作为我个人：我在亏损的股票上是短线交易者；在赚钱的股票上我是短线、中线、长线交易者；赚钱的短线是因为触发了止盈位，并不是我想卖出去。只要触动不了止盈位，就持有。也就是说：我的操盘是短线进场，出错就跑，获利，尽力的短线变中线，中线变长线，这就是我的操作方法。

（二）财哥的选股思路

1、选股思路：需找主力操作的股票，中线选股，短线进场，强者恒生。（1）强于大盘的个股。（2）独立于大盘的个股。

2、我也很少选股，就是看看涨幅榜，一般一周选一次股吧，要不还累死了。看涨幅榜，但我不寻找热点。因为做短线，首选强势股。至于是不是热点，我不知道。我只看看背后的动机，就像2382蓝帆股份一样。我说看涨幅榜，但没说2382在涨幅榜。我怎么选的2382呢？这么告诉大家吧，每周选一次股。周六反股票，看到了他，明显的是主力在玩，所以周日就点评了它，我不应该点评它，应该我买进去在点评。

3、新高选股

我实事求是的说我选股很简单。就是新高选股，就是看新高选股。我说的新高，不是简单的股价创了历史新高。我一般是利用新高、新低选股。这是两个极端，我是走在两个极端的人，今天就说新高。新高在大家的思想当中就是突破了阻力位，突破了高点、突破了历史高点。仅仅就是这样去选股，成功率就低多了。新高选股，需要赋予新高一些辅助性的条件。不能单纯的个股新高了，就一定能买，就一定会大涨，那是不一定。

新高选股：

（1）这个新高指的是：日新高、周新高、月新高、年线新高，也包括历史新高。周线新高自然比日新高重要，月线新高比周线重要，年线比月线重要。这都代表了一个趋势，代表了牛市，代表了运行的周期。万物繁荣萧条都呈现周期性的，股票也是一个道理。因为人受周期因素影响，所以股票也就具备了周期特质。

当选出这样的股票以后，还需要几个辅助条件。

（2）把选出的这只股票归类到那个行业，然后把那个行业里的个股再去看看，如果一个行业里的个股70%创出日新高，这个时候，这只股票的操作价值就大了。因为如果一个行业里的股票，70%都在走牛，那么这说明，这个板块里有资金在进场，在运作。如果这个行业里仅仅20%的个股创出了新高，这个时候，就去看下一个辅助条件。

（3）把这只股票归类到概念。如果在某个概念当中，70%的个股都在创新高，它就在里面。这说明这个概念里有资金在介入，它也值得操作。如果概念里的个股20%在创新高，那么它的操作安全性系数就降低了，这个时候就需要预防追高，预防回落，就不能追高买入了。

（4）单纯的从这只个股看看是否异动，也就是看看这只个股在新高前是否出现了异动现象。如果没有异动现象，操作价值就降低了，有异动现象，操作价值就加大了，这是非常重要的一点。因为大资金的进出场，都会带来股价的异动，没有异动，证明潜力小。这就是新高选股的三个辅助条件，我个人现在选股，最注重的是异动。这个异动包括了涨幅榜、成交量、跌幅榜。

因为我玩的时间多，做功课时间少，所以行业对比和概念对比功课做得少的多了。涨停板可以发动行情 跳空缺口也可以发动行情

4、他山之石（苏大学士强势股选股思路）

我可以说一个方法，大家可以试试。你们很多人估计也知道，我短线一般做强势股的，你明天都去看涨停板，然后，每天选2个股票出来，第二天去跟踪，跟6天试试，一周有10个票了，好好跟踪，看怎么买入，有些涨停的票，明天不出现买点，但后天呢？大后天呢？我的意思你可以去跟踪，观察，关注，一旦出现买点，狠狠的搞。还有一点，你选的这2个票，属于哪个版块的，什么题材的，为什么涨停，都要搞明白。是否要结合龙虎榜，你自己定，结合自己的想法，如果这个10个票出现了很多不同的走势，你可以归类，股票分类跟踪。

二、买入

（一）两段口诀

1、通用口诀：

支撑恢复再冲锋，下跌失败涨轻松。倾斜角度小调整，短时少时玩涨停。大阳不在要卖股，见高收低短线平。衰竭趋势是尾声，卖股赚钱很轻松。量能忽大又互小，两日巨量突破性。

预期潜伏能赚钱，虚假突破是真功。新股自有新做法，趋势研判分的清。串阴串阳有真假，时间倾斜就发动。高开低走短线跌，低开收阳短线升。

量大连续敢持有，间隔放量波段性。天地涨停凹凸板，一字涨停显威风。二龙腾空有波段，三阳长线趋势红。竞价有高又有低，涨跌都能忽悠人。区间真空点线连，大小风险吸与追。股价何时财气涨，确定性里做文章。

我这是写的买卖点，里面都包含了买点和卖点，送与有缘人。第1句3个买点，第2句1个买点，第3第4句说哪些股上攻会涨停，第5第6句2个卖点。

2、次新股口诀：

首日收阴不可战，稳站首日是为强。首次停板可追板，无量上涨最安全。巨阴不跌还要涨，类比强势买点现。短暂小阴低点看，再度冲锋阳线赚。

（二）买点

1、错误的买点：

阻力位买股兵家大忌，买了可能赚钱，也可能亏钱，这不是稳定的赚钱方法，可能能赚钱，突破交易法，那天我在群里描述过了，有时候能赚，能大赚，有时候能亏，能大亏，大部分散户新手的买法就是突破买入。

2、买点特征：

记住了买点的特征：

（1）似曾放量非巨量，接近前期压力位，开始放量，但非巨量，刚刚想放量。（2）有突破前期高点的欲望，但还没到高点，这就是诀窍。

3、财哥买股方法： 我喜欢两种方法买股

第一种方法：9.30分开盘就买。（跌后涨）第二种方法是：尾盘14.57分买入。

很少时候盘中买股。有盘中买股的时候，但很少很少，就这两种方法。第一种方法是观察竞价，然后下手。看竞价就看2点，一是涨幅，二是未匹配量。第二种方法是等趋势确立，尾盘下手。早盘买的是，买了就必须大涨或者停板。尾盘买的必须保证明天能安全赚钱逃逸。

4、分时买卖点

开盘先探底后回升，此时出现一个开盘价一个当时最低价，小部分强势股票可能直接冲高向上，大部分股票回升后形成一个当时最高价后回落，如果在开盘价止跌回升，则开盘价是买点1；如果股价再往上冲，冲过前面那个高点，那个高点是买点2；如果股价在开盘价没有获得支撑，那么开盘价就不是买点；如果价格继续回落，在之前最低价上方止跌回稳，那么上破开盘价时是买点3；如果股价跌破之前最低价，那么可以认为走势偏弱，不是合适买的时候，当然强势股还能跌破低点后大涨，但大部分个股会走的比较弱，然后，均价线成为了重要的买卖点。偏弱走势的个股，均价线是卖点，强势走势的个股，均价线上穿时是买点4；如果股价继续上行，冲破开盘价时，这时开盘价是买点5。

详见《财哥讲2277分时买卖点》

三、持有

（一）如何抓主升浪：

1、主力操作步骤：初步介入{放量}--洗盘{阴线缩量}--再度介入{在放量}-最后迫不及待的介入{跑步进场}

2、股票趋势一般都是急速下跌，然后缓跌，再横盘震荡，接着缓慢爬升，再急速拉升这样的过程。典型的例子是300067从2012年3月至2013年8月这段时间的走势。

注意主升段之前的缓慢爬升，量相比之前还是低量，但是随着慢慢爬升，量在慢慢放大，这都是主力有计划的在吃货。场外资金开始是悄悄地进场，有计划的进场，然后演变成了有步骤的逐步入场，在演变成急切的入场，最后资金已经迫不及待的跑步入场。悄悄、有步骤入场、急切入场、跑步入场。这就是一个过程。

当股价回到前期横盘震荡平台，每天都是买点。最近的300028也是典型例子。

（二）机构操盘手的操作手法：

比方说现在是涨势，股价是18元，明显的是主力在里面运作。本来主力的目标是奔向30元，但是：突然之间发觉天变了，大盘在暴跌，这个时候主力和主力的操盘手都是灵活机动的。假设这个时候主力的成本是17元，跌破了17元就叫破位了，17元不是低点，只是主力的成本区。跌破了主力的成本区就叫破位了

主力成本17元，股价18元，现在主力买走了股票的筹码是50%，主力目标定得是30元，突然发觉天变了，大盘在暴跌。这个时候的主力，分成好几种操作方法了。

（1）有的主力硬抗，就是不跌，等待大盘止跌反弹，它暴涨，到达目标出货。这种操作方法：容易因来市场眼光，容易引起证监会的监管。

（2）有的主力不硬抗，采取小幅下跌的走势，这个时候表现就是跌幅小。随大盘吗？随，跌了吗？跌了，但是就是不大跌，小跌，借机洗盘。

（3）有的主力就发坏了，就无量阴跌，他们不卖，在高位挂空单，散户买不起来就得跌，就得大跌，因为他们引导股价下跌呢。这个时候，股价从18元不仅跌破了17元的成本，而且继续狂跌，跌倒了10元钱，有人就可能问：主力这不是也套牢了吗？是的。但是：主力借大盘大跌打压下来，是有目的的。主力可以在10元上下，再度吸筹，再度吸筹百分之20，这样主力的成本就降低下来了。因为跌倒什么位置或者涨到什么位置，主力资金心里大体有数，散户没有数。主力的成本就降到了13元上下。这样，主力等大盘走好的时候，突然暴涨，拉倒26元就翻翻。这样做的主力，都是最聪明的。他们不刻意，不故意操作股价。顺应大盘的趋势，就引不起市场的眼光，就不会带来监管的风险。当大盘上涨时，暴拉几个板就翻翻，就可以借机出货。

所以说：聪明的主力和操盘手都是顺应趋势的，他们的计划也跟着大盘的波动变化，唯一不变的是获利翻翻目标不变。但是时间和价格就变化了。

散户应对的方法是：止盈止损。

（三）洗盘、出货、拉升 主力洗盘的手法： 1.分时洗盘 2.大跌洗盘

3.可以连续跌停洗盘，刻意 4.上影线洗盘 5.大单洗盘 6.尾盘狂跌洗盘

说一个简单的洗盘吧，大家都看看买卖单，价格现在从20.80元开始下跌，这个时候，卖单在顶部不断的增加，都是大单，价格到了20.70，大单压到了20.72，价格到了20.65，大单就压倒了20.68，也就是说，大单不断的往下移动，并不真的成交，只是引导价格下跌，这个时候，大部分都是洗盘。

洗盘，和出货，有一点区别。洗盘的时候经常是大单压顶压着往下走，出货的时候，是主动性的卖出大单，不断的往下砸。这个时候，经常有稳定军心的大买单在下面托盘。小盘股，200手就算大单；大盘股，1000手也不算大单。主要是根据流通盘和价格来计算。

拉升：急拉、台阶、偷袭、拒绝，分成好多种，也不是能轻易的就讲明白的。台阶安全一点；急拉不安全；拒绝买不进去。

上影回落，连续上影回落，怎么就是不跌呢，这不是吓唬人洗盘吗？我给他起了一个名字，叫：拒绝下跌走势。就是拒绝下跌，那就是想涨啊。

（四）转势

涨跌停板、跳空缺口、单双日反转，这是市场上的转势三形态。跌停板，在期货上威力巨大，在股票上威力小的多，但是跌停的时候，宁可信其转势，获利而安。也不赌博没有转势，一般情况下：面对获利巨大的股票，我是这样处理的。如果获利巨大了，股价下跌接近跌停，我就逃之夭夭，次日不跌，我在进场。这样回避万一转势的风险。所以2432主力是不是出货，或者是不是上涨结束，我都不知道，我只知道：该先获利出局了。明天不跌就再进，跌就与我没关系了。（备注：这段写于2月27日002432跌停时）

（五）期货期指的多空原理

现在我把期货期指看空的道理告诉大家。期货是两个主力，一个多头，一个空头。因此，当多头主力占据了上风，上涨的时候，总是把空头主力拉的斩仓出局。因为空头主力不跑，多头主力就没法获利平仓，最多就是账面富贵。同理：如果下跌，空头主力占据上风，总是把多头主力逼得砍仓认输出局，否则跌势不会结束，这就是期货，期指一个道理。期指下跌已经稍微创出了新低，肯定逼迫多头主力出局，因此，大盘还得跌。

期指如果那方占了上风，出了趋势，一般是止不住的，呵呵。有一种特殊情况期指或期货突然转势，那就是政策，否则轻易不能转势。

（六）长线股、低价股、中线调整、中线无潜力股

1、长线股特征：长线庄家运作的股票，涨停很少，有，也是很少出现涨停，但是都是慢牛爬坡，步步走高。这是慢牛庄股的特征，大家记住这一点。

2、低价股特征：低价股，白菜价，散户容易买的多。散户买的多，又低价，因此散户还轻易不止损。

低价股的上涨是两个类型，一种是暴风骤雨的连续板，一种是磨磨唧唧，涨三步退二步的上涨。因为主力必然想办法赶走散户，主力最不乐意给散户抬轿子。所以低价股往往没有高价股涨的好涨的快

3、中级调整有两种走势：

一是时间换空间，那么会在前高进行为期5-8天的震荡。

二是空间换时间，快速下跌，大幅下跌几天，然后缓慢回升。

4、一种中线没有潜力的股：

请记住：个股在一波上涨当中，一直没有涨停板，最后出现了一个涨停，就立即产生调整的股票，中线一般没有潜力。你动动你的脑子，为什么涨停呢？涨停一般是：拉升、启动、中继、出货。特别是在顶部。一波拉升，最后涨停，本应该疯狂，这属于加速，反而下跌，这就是明显的利用涨停出货。所以大部分中线不好。至少是阶段性出货。

（七）关于加仓

你为什么买股票，这是买的理由。你为什么加仓股票？这也需要你买的理由出现才能加仓

1.比方说你是根据突破交易法买入的股票，你就应该在根据突破交易法加仓 2.比方说你10元买的股票，你需要至少在到了12元时才能加仓 3.比方按60分钟线买入，再次买入就应该还是依据60分钟线

（八）关于涨停板

记住：不争才是王道。这就是我所了解得涨停板 您们最应该学会的是止盈，止盈要提到战略上 主力阶段减持的两个条件是： 1是获利丰厚。

2是散户大举追高，主力正好卖出。

也就是说主力在可以出场的时候，才大举卖出。

急用钱，玩涨停，然后减持。股市里是虚虚假假真真实实。封单大，不一定一定好，封单小，不一定一定不好。

四、卖出：

（一）止盈止损：

1.是按资金亏损比例，比方说：投入了1万本金，如果浮亏1000元就止损。也可以这样说：目前赚了10000元，回落1000元，赚9000元就止盈。这是第一种方法

2.第二种方法：是按百分比设置止损位和止盈位

举例：比方某只股票进场，你计划赚6个点，那么你的止损位就不能超过2-3点。也就是说：至少风险和利润是1：2的比例止盈呢？假设已经盈利15个点，这个时候就可以设置，如果再跌5个点，就止盈。

3.第三种方法：就是技术上的止盈止损方法

那些按均线走势波动的个股或者阶段行情，就坚持均线止损止盈。技术上选择位置止损也好，选择形态止损也好，经常出现失误的，这是技术没法避免的问题。但是，因为有这些问题，我们不能不用止损，我们就必须想办法买的安全，减小风险度，减小亏损的概率和幅度。

我说的这些止损止盈，我在亏损是：触及就止损，不会等反抽。止盈时，我多等一会，多看看。

（二）止损

止损位的设置一般市场理论如下 1，按百分比设置止损位

2，按资金亏损幅度设置止损位 3，按支持阻力设置止损位

这是市场上的三种止损位设置理论 止损策略

有把握的期货行情或者股票，一定要坚持止损策略，轻易的震荡不要止盈。把握小的行情或股票，一定要坚持获利后不能变亏了的原则。看到了吧，一个原则，有两种应用方式

（三）过滤价（防止骗线）

根据什么条件买入就根据反向条件设置止损。如果破均线怕骗线，设置过滤价，比如设置五日线下0.3元止损。

（四）追涨停板卖出技巧

追涨停板如果明天开盘，开盘幅度不足1%或者平开，记住了：转身就跑，如果低开，立即挂昨日涨停板下1分钱，等待冲高逃逸。这都是追板技巧，如果高开幅度超4%过，设置止盈位，小心别亏了，继续上涨，就继续持有。

（五）卖出股票

卖出股票一般是三种情况下卖出： 1.第一种是错了的情况下卖出

也就是说您刚买了股票，出现了失误，第二天就应该坚持止损位卖。这个卖出分成两种形式：一种是主动性微亏离场，一种是被动性止损出局。

一定要贯彻一种原则，那就是千万不要让盈利的股票变成亏损，哪怕赚1分钱，也要出局。也就是说，股价开盘下跌了，您当时还盈利，股价持续下跌，这个时候接近你的成本价，哪怕赚1分钱出来，也不要亏了。这是专业的操盘手必须知道的规则，出来后哪怕大涨，也不后悔。因为买卖股票第一原则就是：安全第一，获利第二。如果您出来后，股价跌了很多，你就规避了风险，这个时候您就真的掌握了账户的主动性操作权。不是被主力或市场掌握您的账户操作权了，这个卖出叫做止盈原则。

如果开盘的时候，您正好去了洗手间，回来后看到股价到了成本价下0.10元，如果你觉得该股要下跌，离你的止损位还差1元钱，这个时候你立即卖出去，这就叫主动性离场，亏得是小钱，小亏。如果您想赌一把，那就必须等待股价跌倒您设置的止损位走人，比方说你设置的止损位是50.20元，到达了50.20元必须止损出场，这就叫被动性止损出场。这是第一种卖出的情况。

2.第二种卖出的情况

目标位卖出法。制定盈利目标，达到目标卖出。3.止盈位卖出法。止盈位卖出法分成很多种。（1）设置止盈价位（2）设置止盈资金位（3）设置止盈百分比（4）技术形态止盈

均线止盈，形态止盈（连续一字的可以选在倒数第二个一字上止盈）详见《发财哥：股票卖点》 五、一些需要搞懂的问题

1.什么是上涨趋势 2.什么是横盘趋势 3.什么是下跌趋势 4.什么是单边市 5.什么是上落市 6.什么是反复市 7.什么是阻力 8.什么是支撑 9.什么是心理支撑 10.什么是心理阻力 11.短线的操作方法 12.什么是异动

13.什么是尾盘交易法 14.什么是触动走势 15.什么是惯性

六、思考题 什么是正确的短线，短线的三个交易时机是什么？

七、股票交易者阶段定义

技术初学者定义为：看K线，数波浪

一段时间者定义为：看K线，数波浪，看指标，看均线 初期晋级的投资者定义为：看K线，看量能 中期晋级的投资者定义为：看K线，找模式 再晋级的投资者定义为：看K线，学心理 再一次晋级者定义为：看K线，做主力 高级阶段初期：战略看股 高级中期：战术操盘 高级高期：飞花摘叶

飞花摘叶的意思是：根本不知道什么招数，什么模式了，随手买卖，必然赚钱 手中无剑，心中有剑，境来心应，无招胜有招

以上观点属财哥个人看法仅供参考，老白菜整理于2014年3月9日，如有疏漏，尽请谅解。

第二篇：技术分析总结

1第一波反弹

底部特征：形态上出现长下影线、十字星形状的连续排列（两道三根），传近期最低价（若创出最低价之前已有上涨应该快进快出或者等待调整）；成交量出现近期地量（五日均线偏离60日线较远，换手率小于1%，长期成交少的大盘股除外）；如macd上穿形成金叉最佳；当出现阳线（上涨1%以上）时可以介入；五日内上涨3%~10%卖出。这是一般会有3~5天的整理。这一波结束后一般会有回调，回调后短线介入（持仓不超过3天）。2，第二波反弹

特征：上一波回调整理结束后第二波开始标志：5日K线上穿24日K线，成交量5日线上穿60日线（一般来说K线金叉会早于成交量金叉，K线金叉出现时少量介入，成交量金叉出现时全部介入；若成交量金叉先出现立即介入），macd出现金叉时介入，这波反弹力度较大一般在十天左右。若出现大跌立即出局；若大盘稳定十天左右出局。（股价跌破24日均线卖出；上升过程成交量逐步放大至巨量，换手10%以上卖出；若出现高位十字星卖出；出现连续涨停时注意成交量变化）；跌破24日均线，若迅速回补就跟进。

注：若出现金叉后下跌，这是反弹，反弹后介入。一般在上述金叉都出现后会有一波小幅回调。

3，第三波反弹 特征：

4，连阳与连阴

上升途中出现三连阳是一般会有2~3日调整，调整结束后介入（出现阳线），操作周期2~5日获利3%~10%出局；出现三连阴后少量介入，确立趋势（5日K线上穿24日K线，成交量5日线上穿60日线，macd出现金叉）后介入。

五大经典短线最佳卖点

对股票最佳短线卖点的把握，最重要的是识别高位的图形特点。在股票进入加速之后，如果出现“见顶信号”就是最佳卖出时机。这个时候我们要果断迅速卖出。不要在股票上粘得太紧不舍得卖出，如果错过了卖出时机就会出现巨大的亏损。



1、高位十字星

实战案例：烟台冰轮（000811）

 2007年5月29日该股出现高位“十字星”卖出信号。股票上涨乏力，出现滞涨，这时就是最佳的卖出时机 操作要点：

⑴股价高位出现对敲放巨量的走势，后面涨不动就是见顶信号，卖出股票。⑵当股票价格连续大幅度上涨之后，出现高位大幅度震荡，特别是出现十字星的时候要卖出。

⑶股价跌破重要的支撑线就是卖出信号，这个时候我们应该要空仓。

⑷跌破24日线之后不能够迅速修复跌幅的就要注意此时风险过大，不必急于抄底。

2、高位长上影线

实战案例：上海建工（600170）

2007年5月9日该股出现连续加速上涨之后的长上影线。这种高位长上影线通常都是最高点才会出现。伴随巨幅震荡出现大成交量，是主力撤退的标记，应果断卖出 操作要点：

⑴股价进入最后的加速阶段出现连续涨停，当涨停封不住的时候就是见顶的时候。⑵高位出现巨量，同时出现了典型的长上影K线是属于见顶信号。⑶出现不能够创新高的时候就是股价见顶的时候，应该以卖出为主。⑷当我们发现股票价格跌破均线，5日线成为压力线时要谨慎，不必急于抄底。刚见顶的阶段风险最大。

3、高位长下影线

实战案例：江西水泥（000789）

2008年5月21日出现长下影信号，股价在高位宽幅震荡，主力出货明显。经常出现长上影和长下影，成交量在震荡的时候比较大，我们应跟随主力出货。

4、高位放天量

实战案例：四川路桥（600039）

2008年5月23日，该股高位放出天量，这个时候换手率高达44.95%，确定主力出货行为，应果断卖出。



5、跌破重要支撑点时

实战案例：广东鸿图（002101）

2008年1月22日跌破24日重要支撑线，见顶的形态已经形成，抛压严重，击穿重要均线之后出现加速下跌的可能性很大，应果断卖出。

结合市场热点分析，基本面，公告都是判断股票的因素。

如何确定买点，在上面讲到的买入点看当天的分时图，用一分钟或5分钟线看盘，看成交量，均线是否金叉，macd是否金叉。

第三篇：食品分析技术总结

1.食品分析：专门研究各种食品组成成分的检测方法及有关理论，进而评价食品品质的一门技术性学科。

2.食品分析检验任务：对加工过程的物料及产品品质进行控制和管理；分析检验的任务对贮藏和销售过程中食品的安全进行全程质量控制；为新资源和新产品的开发、新工艺的探索提供科学依据。

3.食品分析检验内容：感官检验；营养成分检验；添加剂检验；有毒有害物质检验。

4.食品添加剂：在食品生产中，为了改善食品感官性质，或为了改善食品原来的性质，增加营养，提高质量，或为了延长食品货架期，或因加工工艺需要而加入的辅助材料。

5.分析检验方法及特点：（1）感官检验：食品感官鉴别的基本方法，其实质就是依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度（2）仪器分析法：以物质的理化性质为基础，利用光电仪器来测定物质的含量（3）酶分析法（4）微生物分析法（5）化学分析法。

6.食品样品分析程序：样品采集；制备保存；样品的预处理；成分分析；数据记录、整理；分析报告的撰写。

7.采样：从大量的分析对象中抽取有一定代表性的一部分样品作为分析材料。8.采样原则：代表性原则；真实性原则；适时性原则；准确性原则。细则：（1）采集的样品要均匀、有代表性能反映全部被检食品的组成、质量和卫生状况（2）采样方法要与分析目的一致（3）采样过程要设法保持原有的理化指标防止成分逸散，如水分、气味、挥发性酸等（4）防止带入杂志或污染（5）采样方法要尽量简单处理、装置尺寸适当。

9.检样：由整批食品的各个部分采取的少量样品。10.原始样品：把许多份检样综合在一起。

11.平均样品：原始样品经过处理再抽取其中一部分作检验用者。

12.注意问题：清洁无污染、保持原有形状、尽快分析、做好相应记录、采样数量一式三份，供检验、复验、备查、仲裁，一般散装样品每份不少于0.5kg。13.随机抽样：均衡地、不加选择地从全部产品的各个部分取样。

14.四分法：将物料铺成一正方形，画其对角线，取相等的两份再均匀铺平，再取其对角线两份，继续进行直至所取量为所需量即可。15.样品保存：（1）放在密闭、洁净容器内，置于阴暗处保存（2）易腐败变质的放在0-5℃冰箱内，保存时间也不能太长（3）易分解的要避光保存（4）加入不影响分析结果的防腐剂或冷冻干燥保存。

16.样品预处理：有机物破坏法（干法灰化、湿法消化）；蒸馏法；溶剂提取法；浓缩法；色层分离法；化学分离法（磺化法和皂化法、沉淀分离法）；粉碎法；灭酶法（干热灭酶、蒸煮灭酶、微波灭酶）。

17.预处理目的：测定前排除干扰组分；对样品进行浓缩。

18.预处理原则：消除干扰因素；完整保留被测组分；使被测组分浓缩。19.干法灰化法的优缺点：（1）此法不加或加入很少试剂，空白值低（2）灰分体积小，可处理较多样品，可富集被测组分（3）有机物分解彻底，操作简单，无需工作者经常看管（1）所需时间长（2）某些挥发元素易损失（3）坩埚对被测组分有吸留作用。20.湿法消化的优缺点：（1）有机物分解速度快，所需时间短（2）由于加热温度低，可减少金属挥发逸散的损失（1）产生有害气体（2）初期易产生大量泡沫外溢（3）试剂用量大，空白值偏高。

21.相对密度定义：某一温度下，某物质的质量和同体积同温度纯水质量比；测量方法：密度瓶法、密度计法、密度天平法；意义：测量相对密度可以初步判断食品是否正常以及纯净程度，相对密度是食品生产过程中常用到工艺控制指标和质量指标，为检验食品提供依据。

22.正确选择分析方法：要根据分析要求的准确度和精确度；要考虑分析方法的繁简和速度；考虑样品的特性；现有条件。

23.准确度与精确度的不同：准确度：指测定值与真实值的接近程度，反映测定结果可靠性；精密度：指多次平行测定结果相互接近的程度，它代表测定方法的稳定性和重现性，精密度的高低用偏差来衡量；不同：准确度高的方法精密度必然高，而精密度高的方法准确度不一定高；准确度的高低可用误差或回收率来表示，误差越小或回收率越大则准确度越高。

24.控制消除误差：正确选取样品量；增加平行测定次数，减少偶然误差；对照试验；空白试验；校正仪器和标定溶液；严格遵守操作规程。

25.系统误差：是由固定的原因造成的，在测定过程中按一定的规律反复出现，有一定的方向性，这种误差大小可测，又称“可测误差”。

26.偶然误差：由一些偶然的外因引起，原因往往不固定、未知、且大小不一，不可测，这类误差往往一时难以觉察。

27.测定折光率意义：鉴别液态食物组成，确定食物浓度，判断食物纯净程度及品质，判断参假情况；还可以测定以糖为主要成分的果汁、蜂蜜等食品的可溶性固体物的含量。

28.变旋光作用：具有化学活性的还原糖类（如葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等），在溶解之后其旋光度起初迅速变化，然后变得缓慢，最后达到恒定值。

29.旋光法原理：偏振光：只在一个平面上振动的光，可由尼科尔棱镜或偏正片产生；旋光物质：分子中有不对称碳原子，能把偏振光的偏转面转一定角度的物质，光活性物质右旋正、左旋负；旋光度：偏振光通过光学活性物质的溶液时，其振动平面所旋转的角度；比旋光度：当旋光性物质的浓度为100gml，液层厚度为1dm时所测得的旋光。

30.水分的存在状态：结合水或束缚水；亲和水；自由水或游离水（不可移动水或滞化水、毛细管水、自由流动水）。

31.水分测定：目的：控制水分含量，对于保持食品具有良好的感官性状、维持食品中其他组分的平衡关系，保证食品具有一定的保存期等均起重要作用；意义：重要的质量指标之一；一项重要的经济指标；水分含量高低，对微生物的生长及生化反应都有密切的关系。

32.水分测定方法：直接法：利用水分本身的物理、化学性质测定水分，重量法、蒸馏法、卡尔费休法、化学方法；间接法：利用食品的物理常数通过函数关系确定水分含量，如测相对密度、折射率、电导、旋光率等。直接发比间接法准确度高。

33.直接干燥法测定的操作步骤及注意事项。

一、取样：1固体样品：切碎或磨细，3~5g；2浓稠态样品，加入海砂或无水硫酸钠增加蒸发表面积；3液体样品：水溶液浓缩；

二、清洗称量皿—烘至恒重—称取样品—放入调好温度的烘箱（100-105℃）—烘1.5小时—于干燥器冷却—称重—再烘0.5小时—称至恒重（两次重量差超不过0.002g即为恒重）。测定要点：取样（称样）在采样时要特别注意防止水分测定的变化，对有些食品例如奶粉、咖啡等很容易吸水，在称量时要迅速，否则越称越重；干燥条件的选择三个因素：温度、压力（常压、真空）干燥、时间。水分含量公式：x=（m1-m2）w，w=样品质量，m1=前,m2=后。注意事项：（1）样品中含有非水分易挥发性物质（酒精、醋酸、香油精、磷脂等）（2）样品中的某些成分和水分的结合，使测的结果变低（如蔗糖水解为二分子单糖），主要是限制水分挥发（3）食品中的脂肪与空气中的氧发生氧化，使样品重量增加（4）在高温条件下物质的分解（果糖对热敏感）C6H12O6果糖，大于70℃，△→C6H6O3+3H2O（5）被测样品表面产生硬壳，妨碍水分的扩散，尤其是对于富含糖分和淀粉的样品（6）烘干到结束样品重新洗水。

34.卡尔费休法原理：测水分的容量方法，属于碘量法，是测定水最为专

一、最为准确的方法，利用碘氧化二氧化硫时，需要一定量的水参加反应：I2+SO2+2H2O=2HI+H2SO4（l），上述反应是可逆的，当硫酸浓度达到0.05%以上时，即能发生逆反应。在体系中加入吡啶，反应向右进行。C5H5N+H2O+I2+SO2→2氢碘酸吡啶+硫酸酐吡啶，生成硫酸酐吡啶不稳定，能与水发生反应，消耗一部分水而干扰测定，为使其稳定，加入甲醇作为稳定剂，硫酸酐吡啶+CH3OH（无水）→甲基硫酸吡啶，碘、二氧化硫、甲醇、吡啶配在一起为费休试剂。当用费休试剂滴定样品达到化学计量点时，再过量一滴试剂中的游离碘会使（1）此法适用于食品中糖果、巧克力、油脂、乳糖和脱水果蔬类等样品（2）样品中有强还原性物料，包括维生素C的样品不能测定（3）卡尔费休法不仅可测得样品中的自由水，而且可测出结合水，即此法测得结果更客观地反映出样品中总水分含量（4）固体样品吸毒一40目为宜，最好用粉碎机而不用研磨，防止水分损失。

35.灰分：食品经高温（500~600℃）灼烧后的残留物。总灰分：水溶性灰分：反应可溶性钾钠钙镁等的氧化物和盐类含量，可反映果酱果冻等制品中果汁的含量、水不溶性灰分（酸溶性灰分：反应铁铝等氧化物，碱土金属的酸式磷酸盐的含量、酸不溶性灰分：反映污染的泥沙及机械物和食品中原来存在的微量SiO2的含量）。

36.总灰分测定原理：把一定量的样品经炭化后放入高温炉内灼烧，使有机物质被氧化分解，以二氧化碳、氮的氧化物及水等形式逸出，而无机物质以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来，这些残留物即为灰分，称量残留物的重量即为计算出样品中总灰分的含量。

37.方法：瓷坩埚的准备；高温炉的准备；样品的预处理；炭化样品；灰化；冷却；称重。38.炭化目的：（1）防止在灼烧时，因温度高，试样中水分急剧蒸发使试样飞扬（2）防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚（3）不经炭化而直接灰化，碳粒易被包住，灰化不完全。

39.实验操作：坩埚—置于电炉或煤气灯，半盖坩埚盖—小心加热—炭化—直至无黑烟生成。

40.炭化终点：无黑烟生成；灰化终点：全为白色或浅灰色，内部无残留炭块，到达恒重相差<0.5mg。41.炭化条件选择：（1）灰化容器：测定灰分通常以坩埚作为灰化的容器（2）取样量：测定灰分时，取样量应根据样品的种类、性状及灰分含量的高低来确定，取样时应考虑称量误差，以灼烧后得到的灰分质量为10~100mg来确定称样量（3）灰化温度：一般在500~600℃范围内，个别样品（如谷类饲料）可以达到600℃（4）灰化时间：一般不规定灰化时间，而是观察残留物为全白色或浅灰色，内部无残留的炭块，并达到恒重，两次结果误差<0.5mg。42.加速灰化方法：（1）样品初步灼烧后，取出，冷却，从灰化容器边缘慢慢加入少量无离子水，使残灰充分湿润（不可直接洒在残灰上，以防残灰飞扬损失），用玻璃棒研碎，使水溶性盐类溶解，被包住的碳粒暴露出来，把玻璃棒上粘的东西用水冲进容器里，在水浴上蒸发至干涸，至120~130℃烘箱内干燥，再灼烧至恒重（2）添加灰化助剂（3）糖类样品残灰中加硫酸（4）加醋酸镁、硝酸镁。43.加速灰化原因：含磷较多谷物制品，磷酸过剩于阳离子，灰化过程中形成C2H2PO4，在较低温度下会熔融包裹碳粒，难以灰化。

44.铁含量高的食品—褐色，铜、锰含量高的食品—蓝绿色。45.恒重：灰分测定<0.5mg，水分测定<0.002g。

46.坩埚：耐高温；内壁光滑；耐稀酸；价格低廉；温度骤变易破裂。

47.总灰分测定步骤：马福炉准备→瓷坩埚准备→称样品→灰化1h→取出→入干燥器冷却30min→恒重→结果计算，灰分=（m3-m1）（m2-m1），空白试验=（m3-m1-B）（m2-m1），m1=空坩埚质量，m2=样品+空坩埚，m3=残灰+空坩埚，B=空白试验残灰量。

48.瓷坩埚使用方法：坩埚→用1:4HCl煮沸1~2h→洗净晾干→用FeCl3+蓝墨水的混合物在坩埚外壁及盖子上编号→500~550℃灼烧1h→移至炉口冷却到200℃→移至干燥器→冷却称重→再灼烧30min→恒重（两次称重之差<0.5mg）。49.优：耐高温可达1200℃，内壁光滑、耐酸、价格低廉；缺：耐碱性差，灰化碱性食品，坩埚内壁的釉质会部分溶解，反复多次使用后，难以得到恒重；温度骤变时，易炸碎破裂。

50.直接灰化法操作要点：1.样品炭化时要注意热源温度，防止产生大量泡沫溢出坩埚；2.把坩埚放入高温炉或从炉中取出时，要放在炉口停留片刻，使坩埚预热或冷却，防止温度剧变而使坩埚破裂；3.从干燥器中取出冷却的坩埚时，因内部成真空，开盖恢复常压时应让空气缓慢进入，以防残灰飞散；4.灰化后得残渣可留作钙磷铁等成分的分析；5.用过的坩埚应把残灰及时倒掉，初步洗刷时，用醋盐酸浸泡10~20min，再用水冲刷干净。

51.灰分测定和水分测定中恒重操作过程的不同。1.温度不同：灰分测定中恒重操作温度500~550℃，水分100~105℃；2.方式：灰分灼烧，水分干燥；3.仪器：灰分坩埚，水分蒸发皿；4.最后称重之差：灰分<0.5mg，水分<2mg；5.灰分测定操作中坩埚灼烧后需移至炉口冷却到200℃再移至干燥器，水分测定操作中在烘箱中烘干后移至干燥器冷却称重。

52.总酸度：食品中所有酸性成分的总量。

53.挥发酸度：指食品中易挥发的有机酸，包含游离、结合两部分。

54.有效酸度：被测溶液中H+浓度，反映已解离酸的浓度，用PH表示。55.固有酸度（外表酸度）：指刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的酸度。56.发酵酸度（真实酸度）：指牛乳在放置过程中，在乳酸菌作用下使乳糖发酵产生了乳酸而升高的那部分酸度。

57.食品中酸来源：原料带入；加工过程中人为加入；生产中有意让原料产酸；各种添加剂带入；生产加工不当，贮藏，运输中污染。58.酸度测定意义：（1）有机酸影响食品的色香味及稳定性（2）食品中的有机酸的种类和含量是判断质量好坏的一个重要指标（3）利用食品中有计算的含量和糖含量之中，可判断某些果蔬的成熟度（4）食品生产过程中的控制指标。59.总酸度测定原理：用标准碱液滴定食品中的酸中和生成的盐，用酚酞作指示剂，当滴定终点时（PH=8.2，指示剂显红色），根据耗用标准碱液的体积，计算出总酸含量，RCOOH+NaOH—RCOONa+H2O。60.仪器试剂：容量瓶、三角瓶（用水洗净）、碱式滴定管（用水洗净，检查是否漏液，使用前排气泡）、铁架台、蝴蝶夹、无二氧化碳蒸馏水、1%酚酞指示剂、0.1molL NaOH溶液、95%乙醇（酚酞的溶剂）。61.样品处理：（1）固体样品、干果蔬菜、蜜饯及罐头：粉碎（粉碎机或高速组织捣碎机）—混合均匀—取适量—加15ml水（干品加8到9倍水）—水浴（70~80℃，30min）—移入250ml容量瓶冷却定容—过滤；（2）含CO2饮料、酒类：40℃水浴加热30min（除CO2）—冷却备用；（3）调味品及不含CO2的饮料、酒类：直接取样；（4）咖啡样品：粉碎（过40目筛）—取10g于锥形瓶中—加75ml80%乙醇—加塞放置16h（摇动）—过滤；（5）固体饮料：取5~10g于研钵中—加少量水研磨成糊—转移到250ml容量瓶定容—过滤。

62.步骤：1.试剂及容器准备；2.样液的制备；3.测定：A空白试验：用移液管吸蒸馏水50ml，注入三角瓶，加酚酞3~5滴，用0.14molL NaOH滴定至浅红色，且30s不褪色，记录消耗的NaOH量；B样品测定：用移液管吸酸液50ml，注入三角瓶，加酚酞3~5滴，用0.14molL NaOH滴定至浅红色，且30s不褪色，记录消耗的NaOH量，重复1~2次。63.注意：（1）样品浸渍，稀释用蒸馏水，不含CO2；（2）取样量：样品浸渍，稀释用水量应根据样品中总酸的含量来慎重选择，为使误差不超过允许的范围，一定要求滴定时消耗0.1molL NaOH溶液不得少于50ml；（3）由于食品中有机酸均为弱酸，在用强碱滴定时，其滴定终点偏碱，一般PH=8.2左右，故选用酚酞作为指示剂；（4）若样液颜色过深或浑浊，则宜用电位滴定法，本法适用于色浅产品，或可加水稀释或用活性炭脱色。64.水蒸气蒸馏测定挥发性酸：原理：加适量磷酸（使结合态挥发性酸游离出来），用水蒸气蒸馏出来总挥发性的酸，收集后用酚酞作指示剂，滴定，终点微红，30秒不褪色。

65.测定：取25ml样品于蒸馏瓶—加入50ml无二氧化碳蒸馏水—1ml10%磷酸—蒸馏—加热60~65℃—加三滴酚酞—NaOH滴定—空白对照。

66.PH计原理：以玻璃电极为指示电极，饱和甘汞电极为参比电极，插入待测样液中，组成原电池，该电池电动势的大小与溶液PH值有直线关系：E=E0+0.0591PH。测定方法：电位法、比色法。

67.参比电极：维持一个恒定的电位，作为测定各种偏离电位的对照，银-氧化银电极是目前PH中最常用的参比电极；玻璃电极：其电位取决于周围溶液的PH，建立一个对所测量溶液的氢离子活度发生变化做出反映的电位差；电流计：该电流计能在电阻极大的电路中测量出微小的电位差，PH电流表的表盘刻有相应的PH数值，而数字式PH计则直接以数字显出PH值。

68.使用：1.PH电极的浸泡：浸泡在含3.3molL的氯化钾溶液中；2.仪器接通电源预热30min；3.校正：（1）一点校正：测量精度0.1PH以下，用PH=6.86或PH=7.00标准缓冲液（2）二点校正：精密级PH计，设有“定位”和“温度补偿”调节，还设电极“斜率”调节，先以PH6.86或PH7.00进行“定位”校准，然后根据测试溶液的酸碱情况，选用PH4.00（酸性）或PH9.18或PH10.01（碱性）缓冲溶液进行“斜率”校正（3）校正时机：每次使用前或换用新电极或“定位”“斜率”调节器变动过必须用标准溶液加以矫正；4.样液测定：用蒸馏水冲洗电极并用吸水纸擦干后，插入样品溶液中进行测量；5.PH计的维护。69.维护：必须保持干燥清洁；忌用浓硫酸、铬酸洗液、四氯化碳、浓酒精洗涤电极的敏感部分；测量完毕，将电极保护套套上，保护套内放少量3.3molL氯化钾溶液，玻璃泡不能与硬物接触，任何破损和擦毛都会使电极失效。

70.水蒸气蒸馏测定挥发酸，加10%磷酸：作用：使结合态挥发酸游离出来便于测定；原理：样品经适当处理后，加适量磷酸使结合态挥发性酸游离出来，用水蒸气蒸馏分理出总挥发酸，经冷却收集后，以酚酞作指示剂，用标准碱液滴定至微红色，三十秒不褪色为终点，根据标准碱的消耗量计算出样品中总挥发酸含量。操作：（1）样品蒸馏：取25ml前处理的样品移到蒸馏瓶中，加50ml无二氧化碳的水和100ml10%磷酸溶液，加热蒸馏至馏出液约300ml为止，相同条件下作一空白试验（2）滴定：将馏出液加热至60~65℃，加入3滴酚酞指示剂，用0.1molLNaOH滴定至微红，30秒不褪色，记录数据。

71.酸价：中和1g油脂中的游离脂肪酸所需要氢氧化钠的质量。72.碘价：100g油脂所吸收的氯化钾或溴化钾换算成碘的质量。73.皂化价：中和1g油脂中的全部脂肪酸所需氢氧化钠的质量。74.过氧化值：滴定1g油脂所需Na3S2O3标准溶液的体积。75.脂类常用提取剂：无水乙醚、石油醚、氯仿-甲醇。76.潮湿样品不可用乙醚直接提取：乙醚可以饱和2%的水分，若样品中含有水分，则会影响抽提效果，同时会使非脂成分溶出，是测定结果偏大。

77.乙醚：优：溶解脂肪能力强，应用最多；乙醚沸点低，易回收；缺：可饱和2%的水抽提能力下降，会抽提出糖分等非脂成分；乙醚易燃，超过40ppm易爆。78.石油醚：优：沸点比乙醚高，不太易燃；吸收水分比乙醚少，允许样品含微量水分；可与乙醚混合使用；缺：吸收水分比乙醚少，允许样品含微量水分；两者都只能提取样品中游离态脂肪。

79.氯仿-甲醇：可提取结晶态脂肪，对脂蛋白，磷脂提取效率高；特别适用于水产品、家禽、蛋制品中脂肪的提取。

80.索式提取器：原理：经前处理的，分散且干燥的样品用乙醚，或石油醚等溶剂回流提取，使试样中的脂肪进入溶液中，回收溶剂中所得到的残留物，即为粗脂肪（游离的脂肪，色素，树脂，蜡状物，挥发油）。81.组成：冷却器（冷凝回流溶剂蒸汽）、抽提管（抽提样品中脂肪）、脂肪接收瓶（接受溶有脂肪的溶剂）、装样品的滤纸筒、虹吸毛细管。

82.方法：1.接收瓶处理及干燥：洗净、烘干、恒重；2.滤纸筒准备：将滤纸剪成长方形8*15cm，卷成圆筒，直径根据抽提管直径而定，底封号，避免样液外漏；3.样品处理：（1）固体样品：干燥并研磨2.5g（可取测定水分后样品）—必要时伴以海沙—放入滤纸筒中（2）半固体或液体样品：称取5~10g于蒸发皿中—加入海砂约20g—沸水浴上蒸干—95~105℃烘干、研细—移入滤纸筒内—蒸发皿及粘附有样品的玻璃棒都用沾有乙醚的脱脂棉擦净，将棉花一同放入滤纸筒内；4.索氏提取器连接；5.抽提：（1）从冷凝管上端加无水乙醇或石油醚，加量为接收器23体积（2）电热套加热使乙醚或石油醚不断地回流提取，一般视含油量高低提取6~12h，至抽提完全为止；6.溶剂回收：直接加热回收或旋转蒸发仪回收；7.干燥称重：取下接收瓶—回收乙醚或石油醚—待接收瓶内乙醚剩1~2ml时，水浴蒸干—于100~105℃干燥2h—干燥器内冷却30分钟—称重—重复操作至恒重；8.结果计算。83.注意事项：（1）样品应干燥后研细（2）滤纸筒一定要严密不能往外漏样品，但不要包的太紧影响溶液渗透（3）滤纸筒高度不要超过回流弯管（4）对含多量糖及糊精的样品，要先以冷水使糖及糊精溶解，经过滤出去，将残渣连同滤纸一起烘干，再一起放入抽提管中（5）提取用乙醇或石油醚要求无水、无醇、无过氧化物，挥发性残渣含量低（6）提取温度不可过高，以每分钟从冷凝管滴下80滴左右，每小时回流6~12次为宜，提取过程注意防火（7）抽提时，冷凝管上端最好连接一个氯化钙干燥管防止空气中水分进入，也可避免乙醚挥发在空气中，如无此装置可塞一团干燥的脱脂棉球（8）在挥发乙醚或石油醚时，切忌用火直接加热，应该用电热套、电水浴等，烘前应驱除全部残余的乙醚，否则在烘箱中易爆炸（9）反复加热会使脂类氧化增重，以增重前的重量作为恒重（10）乙醚是麻醉剂，注意室内通风。

84.预处理方法：粉碎；干燥；酸水解碱处理；加入海砂；加入无水硫酸钠。注意：适用于脂类含量高，结合态脂肪含量少，或经水解处理过的，样品应能烘干，磨细，不易吸湿结块。85.巴布科可法（巴布氏法）：原理：用浓硫酸溶解乳中的乳糖和蛋白质等非乳成分，将牛奶中的酪蛋白盐转变成可溶性的重硫酸酪蛋白，使脂肪球膜被破坏，游离脂肪出来，再利用加热离心，使脂肪完全迅速分离，直接读取脂肪层数值，便可知被测乳的含脂率。加硫酸的目的：溶解蛋白质、溶解乳糖、减少脂肪吸附力、增加比重；离心作用：脂肪非常清晰分离；加热目的：使脂肪吸附力降低，上浮速度加快。

86.方法：准确吸取17.6ml牛乳，加入硫酸17.5ml，并将瓶颈壁慢慢加入，将瓶颈回转，充分融合至无凝块，呈均匀棕色，将乳脂瓶离心5min，加入热水使脂肪上浮到瓶颈基部离心2min，再加热水使脂肪上浮到2或3刻度处，离心1min，置于60度水浴5min后立即读出脂肪层与最低点格数即样品脂肪百分率。

87.碳水化合物：统称为糖类，是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物。88.测定方法：物理法（相对密度法、折光法、旋光法）；化学法（还原糖法、碘量法、比色法）；色谱法（纸色谱、薄层色谱、GC、HPLC）；酶法（贝塔-半乳糖脱氢酶测半乳糖、乳糖，葡萄糖氧化酶测葡萄糖）；发酵法（测不可发酵糖）；重量法（测果胶、纤维素、膳食纤维素）。还原糖法：直接滴定法、高锰酸钾法、萨氏法、改良的兰-爱农法。比色法：3,5-二硝基水杨酸法、酚-硫酸法、蒽酮法、半胱氨酸-咔唑法。

89.直接滴定法（GB法）：原理：将一定量的碱性酒石酸铜甲、乙液等量混合，立即生成天蓝色的氢氧化铜沉淀；这种沉淀很快与酒石酸钾反应，生成深蓝色的可溶性酒石酸钾钠铜络合物；在加热的条件下，以次甲基蓝作为指示剂，用样液滴定，样液中的还原糖与酒石酸钾钠铜反应，生成红色的氧化亚铜沉淀；这种沉淀与亚铁氰化钾络合成可溶的无色络合物；二价铜全部被还原后，稍过量的还原糖把次甲基蓝还原，溶液由蓝色褪去，即为滴定终点；根据样液消耗量可计算出还原糖量。90.注意事项：（1）测定的总还原糖量（2）在样品处理时，不能用铜盐作为澄清剂，以免样液中引入铜离子（3）碱性酒石酸铜甲液和乙液应分开储存，用时才混合（4）滴定必须在沸腾条件下进行，原因：加快还原糖与铜离子的反应速度，次甲基蓝变色反应可逆，还原型次甲基蓝与空气被氧化成氧化型（5）滴定时不能随意摇动锥形瓶，更不能把锥形瓶从热源上取下来滴定，以防止空气进入反应溶液中（6）影响测定结果的主要操作因素：反应液碱度、热源强度、煮沸时间和滴定速度（7）样品应预测。

91.操作步骤：样品处理—碱性酒石酸溶液标定—样品溶液预测—样品溶液测定—结果计算；取250ml瓶—加5ml乙酸锌、5ml亚铁氢氧化钾—加水静置3min—过滤—收集滤液。

92.可溶性糖类：指葡萄糖、果糖等游离单糖及蔗糖等低聚糖。93.提取剂：水；乙醇（降低酶的作用，避免糖被水解）；乙酸锌-亚铁氰化钾（澄清剂）消除氢氧化亚铜对滴定终点的干扰，使之与Cu2O生成无色络合物。94.原则：取样量与稀释倍数的确定；含脂肪的食品须经脱脂后再用水提取；含有大量淀粉、糊精及蛋白质的食品，用乙醇溶液提取；含酒精和二氧化碳的液体样品，应先除酒精、二氧化碳；提取固体样品时，为提高提取效率，有时需加热。95.澄清原因：杂质存在影响终点判断；被测过程中与被测成分和试剂发生反应；胶态杂质使过滤操作困难。96.常用澄清剂及原理：（1）中性乙酸铅（植物性萃取液）：铅离子+离子—难溶物（2）乙酸锌-亚铁氯化钾（富含Pr的提取，对乳制品好）：氰亚铁酸锌沉淀或吸附（3）硫酸铜-氢氧化钾（主要用于牛乳等）：碱性条件下，二价铜离子使蛋白质沉淀（4）碱性乙酸铅（深色，蔗糖液）：铅离子+离子—难溶物（5）氢氧化铝（辅助）：吸附携带（6）活性炭：吸附。

97.澄清剂要求：能较完全地除去干扰物质；不吸附或沉淀被测糖分，也不改变被测糖分的比旋光度和理化性质；过剩的澄清剂应不干扰后面的分析操作，易于除去；沉淀颗粒要小，操作简便。

98.蔗糖测定：样品脱脂后，用乙醇或水提取，提取液经澄清处理后除去蛋白质等杂质，再用盐酸进行水解，使蔗糖转化为还原糖，然后根据还原糖方法测定，分别测定水解前后样品液中还原糖含量，两者差值即为。

99.淀粉：是由葡萄糖单位构成的聚合体，按聚合形式不同，可形成两种不同的淀粉分子-直链淀粉和支链淀粉。

100.测定方法：酸水解发、酶水解法、旋光法、酸化酒精沉淀法。101.淀粉性质：水溶性、醇溶性、水解性、旋光性、与碘有呈色反应。102.蛋白质系数：一般Pr的含氮量为16%即一份氮相当于6.25份蛋白质。103.蛋白质的生理作用：（1）蛋白质是生命的物质基础，是构成生物体细胞组织的重要部分，是生物体发育及修补组织的原料，一切有生命的活动都含有不同类型的蛋白质；（2）维持人体的酸碱平衡、水平衡；（3）遗传信息的传递；（4）物质的代谢及转运都与蛋白质有关；（5）；（6）食品的重要营养指标。104.蛋白质测定意义：（1）评价食品的营养价值；（2）合理开发利用食品资源；（3）提高产品质量；（4）优化食品配方；（5）指导经济核算；（6）生产过程控制。

105.蛋白质测定方法：（1）利用蛋白质的共性，即含氮量、肽键和折射率等测定蛋白质含量，如凯式定氮法、双缩脲法；（2）利用蛋白质中特定氨基酸残基、酸、碱性基团和芳香基因测定蛋白质含量，紫外线光光度法、考马斯亮蓝法、福临-酚试剂法；（3）红外光谱快速测定：红外线反射强度与蛋白质含量之间存在函数关系。

106.8种必需氨基酸：苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸。

107.凯式定氮法原理：样品与浓硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，其中碳和氢被氧化成二氧化碳和水逸出，而样品中的有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵，然后加热蒸馏，使氨蒸出，用硼酸吸收后，再以标准盐酸或硫酸溶液滴定，根据标准酸消耗量可计算出蛋白质的含量。过程：消化（不完全消化使测定结果偏低）；蒸馏；吸收与滴定。2NH2(CH)2COOH+13H2SO4(浓)=(NH4)2SO4+6CO2+12SO2+16H2O。浓硫酸具有脱水性，有机物脱水后被炭化成碳、氢、氮，浓硫酸又具有氧化性，将有机物炭化后的碳氧化成二氧化碳，硫酸则被还原成二氧化硫；2H2SO4+C=2SO2+2H2O+CO2，二氧化硫使氮变成氨，本身则被氧化成三氧化硫，氨随之与硫酸作用生成硫酸铵留在酸性溶液中。108.公式：w=c(V2-V1)*0.014*Fm，w=蛋白质的质量分数，c=盐酸标准液的浓度，V1=空白滴定，V2=试剂滴定，m=样品质量，0.014=氮的毫摩尔系数。109.试剂作用：（1）浓硫酸：脱水性、氧化性；（2）硫酸铜：催化剂、指示消化终点；（3）氧化剂：加速有机物氧化速度；（4）硫酸钾：作为增温剂，提高溶液沸点，纯硫酸沸点340℃，加入硫酸钾之后可提高至400℃以上；（5）硼酸：呈微弱酸性，用酸滴定下影响指示剂的变色反应，但它有吸收氨的作用；（6）消化终点的判断：澄清的蓝绿色，再消化半小时；（7）滴定指示剂：甲基红—溴甲基酚绿混合指示剂，酸性：红色，中性：灰色，碱性：绿色。

110.双缩脲法原理：双缩脲能和硫酸铜的碱性溶液生成紫色的络合物，这种反应叫双缩脲反应，蛋白质分子中含有肽键与双缩脲结构相似，在同样的条件下，也有呈色反应，在一定条件下，其颜色深浅与蛋白质含量成正比，可用分光光度计（560nm）来测其吸光度，确定其含量。

111.四氯化碳：可消除类脂和色素等对比色的干扰。112.过程：配制标准蛋白溶液→加入1ml四氯化碳→再用碱式碳酸铜溶液准确稀释到50ml，振摇10min→静置1小时→取上清液离心5min→于560nm测吸光度值。

113.计算：蛋白质含量=Cm，C=标准曲线上查得的蛋白质mg数，m=样品质量。114.紫外分光光度法原理：蛋白质分子中含有共轭双键的酪氨酸、色氨酸等芳香氨基酸，他们具有吸收紫外光的性质，其吸收高峰在280nm波长处，且在此波长内吸收峰的光密度值与其浓度成正比关系，故可作为蛋白质定量测定的依据。115.蛋白质测定样品消化注意事项：（1）消化开始时不要用强火，应保持和缓沸腾（2）应不停转动凯氏烧瓶（3）样品中若含脂肪或糖较多时，消化过程中易产生大量泡沫，所以在开始时用小火加热，并时时摇动或者加入少量辛醇或液体石蜡或硅油消泡剂，同时注意控制热源强度（4）当样品消化液不易澄清透明时，可将凯氏烧瓶冷却，加入30%过氧化氢2~3ml后继续加热消化（5）硫酸用量要适时调整（6）一般消化至呈透明后，继续消化30min即可。有机物如分解完全，消化液呈蓝色或浅绿色，但含铁量多时，呈较深绿色，蓝色或浅绿色是消化终点指示剂硫酸铜的颜色，二价铁离子呈绿色，所以较多时溶液呈深绿色。

116.消化蒸馏前，加氢氧化钠：使溶液呈碱性，加热蒸馏即可释放出NH3，消化液中生成蓝色的氢氧化铜沉淀，如果没有变化说明加碱量不足，此时应增加氢氧化钠用量，氢氧化铜在70~90℃发黑。

117.色谱分析：利用物质在两相间分配原理而使混合物中各组分分离，进而同时进行分析的技术成为色谱分析法或色谱法，又称色层法，层析法。

118.色谱图：根据检测信号与洗脱时间或洗脱体积的函数关系得到的图称为色谱图。

119.色谱法特点：分离效率高；灵敏度高；分析速度快；应用范围广。120.术语：（1）基线：无试样通过测验器时，检测到的信号即为基线；（2）保留时间：组分从进样到柱后出现浓度极大值时所需的时间；（3）死时间：不与固定相作用的气体的保留时间；（4）半峰宽度：又称半宽度或区域宽度，即二分之一峰高处对应的峰宽度；（5）逢低宽度：白色普封侧的转折点所作切线在基线上的截距；（6）分配比：指在一定温度、压力下，在两相间达到分配平衡时，组分在两相间的质量比；（7）分离度：是用来衡量两个组分分离好坏的程度。

121.什么是正相色谱？什么是反相色谱？二者区别？正相：固定相为极性，流动相为非极性的色谱系统，反相：固定相为非极性，流动相为极性的色谱系统。区别：正相色谱是固定相极性大于流动相极性，极性小的先出峰，反相色谱是流动相极性大于固定相极性，极性大的先出峰。

122.气象色谱中固定液的选择有何条件？1.操作条件下呈液态，黏度越低越好，粘度高会使组分在柱中高度不变，增大阻力，降低柱高。2.蒸汽压低，热稳定好，避免使用过程中断裂，延长色谱中的使用寿命。3.惰性好，湿润性好，不与被待测组分和载气发生反应，可均匀涂抹在色谱柱或毛细管内壁。4.选择性好，能够交叉分离待测组分。

123.利用HPLC分析样品中的糖类物质，可选用什么检测器？可否采用梯度脱戏？为什么？二极管阵列检测器。不可以采用梯度脱洗，因为梯度脱洗的原理是通过改变离子强度，PH值等来改变分离效果的，而糖类物质属于大分子中性化合物，无离子浓度，因而不能采用梯度脱洗。

124.色谱柱的分离性能可用分离效率来描述，分离效率怎样表示？如何提高分离效率？分离效率可用柱交叉来表示H=L|n L为柱长，n为理论塔板数。方法：1增加柱长L，减少填料粒度，以减少载气通过阻力，提高柱交叉。2采用梯度脱洗3选用合适德尔固定液和载气。

125.色谱固定液在使用中为什么有温度限制？柱温过高或过低会造成什么结果？色谱固定液是附着在一定载体上的，利用组分在固定液中的溶解性不同而达到分离效果的，因此，操作条件下，固定液需呈液态，并且保证适宜温度，因此要有温度限制，温度过低，固定液呈固体，组分无法在固定相停留，达不到分离效果，温度过高会使固定液碳链断裂，色谱柱使用寿命缩短并污染色谱柱。126.实验设计题：现抽取双汇集团生产软塑包装火腿肠10公斤，测定粗蛋白含量。1）如何取样？1取样要能代表被检样品中所有样品的质量状况，各项指标等。取样要有随机性，所以，将10公斤火腿肠编号1,2,3.n使用随机法取样，取出其中部分，然后将取出的火腿肠绞碎后用四分法取样，直到取到0.50g。2）某分析员取火腿0.50g于100ml烧杯中，请写出后面的处理步骤？1消化：向其中加入研磨细的CUSO4和K2SO4（1：20）及20ml浓硫酸，小火加热开始消化，待气泡产生完后，加大火力继续消化，至消化完全后，用小火保持其微沸状态30min后，至消化液透明澄清，冷却后转入100ml容量瓶中，加入定量。2蒸馏：连接好微量凯氏定氮器，加入至蒸馏瓶三分之二处，并加入硫酸和2滴甲基橙指示剂以保证蒸馏水的酸性，在接受瓶中放入硼酸进行吸收，并加两滴混合指示剂。3标定：用标准盐酸溶液滴定，记录所用体积。蛋白质量=(C*V*(M1000)*F*10)m=(0.00998*5.12*(14.011000)*6.25*10).50=8.95%.还原糖滴定时碱性酒石酸铜甲液由（硫酸铜）和（次甲基蓝）组成，乙夜由（酒石酸钾钠）和（NAOH）和（亚铁氰化钾）组成。

国际标准，国家标准和企业标准代号分别为（ISO,GB,QB）

脂肪不易溶于水，易溶于（有机物溶剂）测定脂肪大多采用（乙醚石油醚）萃取方法。样品保存原则是（避光，低温，清洁，干燥）密封

食品分析技术采用的分析方法有（感官检验法，化学分析法，仪器分析法）样品采用数量为：一式三份，分别（检验，复验，保留备查）

有机物破坏法主要用于（食品中无机物无机盐或金属离子）的测定。

样品的预处理方法有（消除干扰因素，完整保留被测组分，使被测组分浓缩）凯氏定氮法分三个步骤（消化，蒸馏，吸收与滴定）加入CUSO4目的是（催化剂）可采用（硼酸）作吸收液，完毕时，溶液呈（透明蓝绿色）食品中灰分可分为（水溶性灰分，酸溶性灰分，酸不溶性灰分）

第四篇：蒙牛财报分析

内蒙古伊利实业集团股份有限公司-----------财务分析报告

摘要:本文从乳制品行业背景入手,具体分析了伊利股份近几年的财务报表指标,从企业的偿债能力.营运能力.盈利能力等几个方面进行分析预测,结合同行业平均水平和行业其他竞争对手的财务数据,以及今年伊利的主要的市场攻略.最后提出伊利股份的前景预测,对这个液态奶为主营的品牌做出深入探讨.关键字:行业背景,偿债能力,营运能力,盈利能力,前景预测

（一）公司简介

公司前身呼市回民奶食品总厂，是从呼市国营红旗奶牛场发展而来。1984年3月,呼市回民奶食品加工厂正式登记注册。1992年12月，在对呼市回民奶食品总厂进行股份制改造的基础上,以定向募集方式正式成立内蒙古伊利实业股份有限公司,95年9月11日,公司向社会公开发行1715万股普通股股票。1997年，伊利公司对内蒙古青山乳业公司进行控股，正式成立内蒙古伊利集团。同年公司名称由“内蒙古伊利实业股份有限公司”变更为“内蒙古伊利实业集团股份有限公司”,其主营业务是乳制品制造,食品.饮料加工,农畜产品及饲料加工.内蒙古伊利实业集团股份有限公司是全国乳品行业龙头企业之一，总部坐落在内蒙古呼和浩特金川开发区，下设四大事业部，所属企业三十多个，是国家520家重点工业企业和国家八部委首批确定的全国151家农业产业化龙头企业之一

今天的伊利集团，面对全球经济一体化的挑战，提出“用全球的资源，做中国的市场”，全力推进“以人为本、制度为保障、团队为前提，平等信任”的企业文化，以不断创新、追求人类健康生活为己任，正向实现“打造中国伊利，实现乳业第一品牌”的目标大步迈进.（二）行业分析 一.行业的性质

（1）中国乳业起步晚，起点低，但发展迅速。特别是改革开放以来，奶类生产量以每年两位数的增长幅度迅速增加，远远高于1%的同期世界平均水平。中国乳制品产量和总产值在最近的10年内增长了10倍以上，已逐渐吸引了世界的眼光。

近年来，我国乳品加工业已成为食品工业中发展最快的产业。乳品企业经济总量大幅增长，2008年，规模以上企业共实现工业产值1556亿元，比1998年增长了11.7倍；乳制品产量持续增长，产品结构逐步优化。2008年我国乳制品产量合计1810.5万吨，已占世界年产量的4.6%。2008年我国城镇居民奶类消费量为22.7公斤，比1992年增长了146.2%。农村居民2007年乳和乳制品消费量为3.52公斤，比1992年增长了203%。我国乳制品行业已取得了显著成就。

（2）但2008年9月爆发的“三聚氰胺事件”使整个行业的信誉遭受严重危机，国内市场急剧下滑，消费者信心受挫，几乎所有企业都陷入了极端困难之中。危机下，国家出台了一系列整顿乳业的重大举措，经过一年多的努力，奶业形势逐步好转，积极因素在增加。

2009年在国家宏观经济企稳回升、产业扶持政策效应显现和市场信心恢复等因素共同作用下，2009年三季度我国乳制品行业生产回升势头良好，行业效益稳步回升，企业亏损面继续缩小。

近年来，尽管我国年人均奶占有量上升很快，但与世界平均水平相比仍有很大差距。同时，城乡之间、地区之间的乳品消费也极不平衡。目前，城市乳制品销量占到全国乳制品总销量的90%，广大农村乳品市场潜力巨大，有待挖掘。随着农村乳制品消费量的逐步增长，我国乳制品行业将会迎来更加广阔的发展空间。

“三聚氰胺事件”虽对乳制品行业造成较大影响，但从长远看，国内乳制品需求上升的趋势未变。经过一段时间调整后，中国乳业还会快速发展

二.与行业平均水平对比

截止至2010年9月份, 乳制品制造行业行业平均水平有27.63亿元,而,伊利股份的总资产149.75亿元,位居行业第一,其主营业务收入达235.25亿元,远远高于行业22.84亿元的平均水平,净利润也有4,.69亿元,排名28,主要是因为三聚氰胺事件和两大乳液巨头互相诽谤对其经济业务有所影响,详细见图:

与行业指标对比

总股本 实际流 总资产 排名 主营业务 排名 净利润 排

通A股(亿元)收入(亿元)增长率 名

三.与同行业比较

伊利股份财务指标

光明乳业(600597）此前公布的年报也显示，2009年实现营业收入79.43亿元，同比增长7.94%；净利润亦扭亏为盈，达到1.22亿元；毛利率也增加5个百分点达到37.55%。乳业的向好态势在今年第一季度也得到延续，伊利首季营业收入增长37%，达到70.14亿元；净利润微增2%，达到1.25亿元；基本每股收益0.16元。

财报显示，伊利产品增长速度明显高于行业，其中，高端产品表现较为出色。今年一季度时，高科技含量、高附加值的乳制品已占伊利产品线的40%。营养舒化奶及金典系列产品同比销量增幅分别达到63%和25%；奶粉产品在主营业务收入中的比例也进一步提升，达到20.34%。

业内认为，中国乳业整体销售状况回升，未来婴幼儿奶粉需求量也将大幅提升。伊利作为国内最大的奶粉和婴幼儿配方奶粉生产商，在奶粉市场的提前布局上也巩固了其在乳业第一阵营的地位。

数据显示，伊利的奶粉业务收入在2009年增幅达到23%。今年一季度，伊利金领冠奶粉产品销量翻番，继续强劲领跑婴儿奶粉市场。

此外，伊利不断加强液奶业务之外领域的拓展，为未来发展寻找新的利润增长点，相比其他乳企主要侧重于液态奶业务，伊利的产品结构较为合理，预计2009-2013年间伊利股份(600887)利润年均复合增长30%．

伊利2009年扭亏为盈赚6亿 申请撤销退市警示

26日晚间，伊利公布2009年成绩单：全年实现主营业务收入242.08亿元，较上年同期增长12.4%；净利润为6.48亿元，2008年净亏损16.87亿元。至此，伊利已全面扭亏为盈。同时，伊利提出撤消公司股票交易退市风险警示及特别处理申请。此前，由于伊利2007年、2008年连续两年亏损，特别是三聚氰胺危机所累，2009年5月4日起，交易所对伊利股票交易实行退市风险警示。公司股票简称由“伊利股份”改为“*ST伊利”。目前，撤销申请正在等待交易所批准。

2009年，伊利原本的经营指标为：实现主营业务收入216 亿元，实现利润总额5亿元。今日公布的业绩已超过预期——主营收入242.08亿元、净利润6.48亿元。

值得关注的是，从2009年7月开始，伊利在天津、阜新等地投资建厂；国内最大酸奶、奶酪生产基地也已于2009年11月份在天津开土动工。这些项目预计在2010年到2012年逐渐释放产能。

在阐述经营现状及压力时伊利表示，2009年后期，由于养殖业投资积极性下降，带来原料奶供需缺口。且自2009年下半年以来白糖等原料价格的上涨，乳品企业的生产成本控制风险加大，面临着巨大的成本压力。诸多不确定性因素，致使乳品行业健康持续发展进程中仍面临重重困难。

2010年，伊利的主要预算指标为：实现主营业务收入268亿元，实现利润总额8亿元。至此，除蒙牛外乳业上市公司业绩已悉数公布，行业复苏态势明显。光明乳业去年实现主营业务收入77.2亿元，同比增7.2%；归属于母公司股东的净利润1.22亿元，比2008年增加4.08亿元。三元乳业合并营业收入为23.8亿元，同比增68.3%；只是由于整合三鹿成本增加，净利润出现小幅亏损。

(三),财报分析 一．偿债能力分析

1流动比率。从伊利2007年到 2010年第一季度的财务报表计算出伊利这三年的偿债流动比率。2006年：0.81； 2007年： 0.91；2008年： 0.66；2009年： 0.75；2010年6月份：0.80：。伊利流动比率较低，在一定程度上说明了它的短期偿债能力较弱。2008年受“三聚氰胺”事件的影响，负债增加的幅度大于资产增加的幅度。从流动资产的构成角度来看，伊利的流动资金和存货占了流动资产的 74%左右，两者分别占了 37%左右，预付账款的比例也相对较高，因此流动资产的质量和结构较好。但综合这五年的流动比率，都不超过 100%，流动资产偿还不了流动负债，所以有较大的财务风险。

2速动比率。速动资产是在扣除了存货之后的流动资产，因为存货是不能立即变现的资产，所以速动资产更加真实地反应企业的偿债能力，该指标比流动比率更客观真实地反应企业的偿债能力。伊利近几年的速动比率指标如下：2006年：0.47； 2007年： 0.57；2008年： 0.41；2009年： 0.55;2010年第一季度:0.59。速动比率大约在 50%左右，与流动比率的指标有一定的相近度，都不高，从报表的数据可以知道，存货在流动资产大约占了 37%左右，2008年受毒奶粉事件的影响，存货大幅度上升，2009年1，664，502，113.06元，2008年 2，020，365，899.75元，2007年1，737，371，120.52元，在采取措施之后2009年存货水平减少，速动比率向良性发展。但纵观全局，这样的比率偿债能力还是有待提高。

3现金流量负债比率。现金流量负债比率反应了经营现金净流入与年末流动资产的比率，强调了企业的实际支付能力，用现金来偿还。有些企业利润很好，但没有现金来偿还负债。所以这个指标比上述两个更真实准确地反应了企业的短期偿债能力。伊利三年的现金流量比率如下：2006年:0.11:;2007年： 0.153； 2008年： 0.022；2009年： 0.21;2010年第一季度:0.09。从比率的结果来看，08和10年相对于 07和09年来说大幅度下降，造成这种原因不是由于现金流入减少。相反，08年相对于 07年现金流入增加，主要是由于流动负债的大幅度上升，远远高于现金净流入。因此该指标一定意义上反应了企业这两年的偿债能力下降了。

4资产负债率。资产负债率表示企业总资产中有多少是通过负债筹资的，是评价企业负债水平的综合指标。伊利近几年的资产负债率如图,从数据可以看出，伊利的资产负债率在 08、09两年大幅度上升，10年夜得到很到保持,超过了国际上一般公认的水平60%，企业的偿债能力较小，造成上升的原因在负债的上升速度大于总资产的上升速度，伊利在遭遇奶粉事件后负债迅速增加，财务杠杆提高，通过负债来缓解对企业经营的冲击。相对而言，70%以上的资产负债率是较高水平的负债，企业应综合考虑各方面因素，适当降低水平以减少财务风险。

5利息保障倍数。该指标反应了企业支付固定利息的能力，但不能反映偿还本金的能力。同时因为利息的支出是用现金而不是用利润来支付，所以这个指标有一定的局限性。伊利近几年利息保障倍数如图。2008年的数据很特殊，出现负数，而且负数的值很大，原因在于伊利出现利润大亏损，而财务费用不多，所以相除结果是很大的负值。2009年在财务费用相似的情况下，企业扭亏为盈，因此指标数值为 11.2倍，大于国际公认的值，10年虽有一定程度的减少,但企业相对利息偿债能力还是比较强的。

二．营运能力分析

首先,伊利10年有5.175的存货周转率,相比09年而言,存货周转天数相对较长,促进企业销售量的扩大,促进企业的盈利水平,.但存货周转速度较慢.有可能占用较多的营运资金.应收账款天数虽然比09年有所增长,但还大体维持在可以接受的范围,总体来说.伊利的账款回收的速度还是很快的，资产的流动性较强.但资产的总周转率普遍偏低,影响企业的获利能力,伊利对总资产的利用效率有待提高.三．盈利能力

1．销售毛利率分析

从上表和图中都可以明显的看出销售毛利率呈现逐渐上升的趋势.且07.08年都低于行业平均水平,而09年高于行业平均水平,但都与同行业相差不大,说明伊利股份对管理费用.销售费用,和财务费用等期间费用的承受能力越来越强,成本控制很有成效,盈利能力也在增强..2．销售净利率分析

与同行业比较

从上图可以看出09年相对07.08年都有提升,表明公司获取利润的能力在增强,但是和同行业还是有一定差距,有很好的提升空间..3．净资产收益率

与同行业比较

从上图09年与07.08相比,净资产收益率有较大提升,表明公司利用资产创造的利润在增加,资产利用效率在提高,公司盈利能力在增强,说明企业在增加收入节约资金使用方面取得了很好的效果.4．每股收益分析

与同行业比较

]

从上图中,每股收益与销售净利率,净资产收益率呈现相同的趋势增长,07年到08年下降很多.08到09年又陡增,都是因为金融危机和三聚氰胺的事件的影响,08年利润出现很大的赤字,09年强化品牌推广和世博营销等一系列强有力的举措,确保了公司持续,健康,稳定和发展.(四)前景预测

2010，伊利助力世博会，随即又在亚运会上协力中国体育代表团勇夺199枚金牌，刷新了中国亚运会获取金牌的最好成绩。作为业界领军企业，在2011年国家十二五规划的启动之际，伊利集团在岁末推出品牌升级战略--启动新LOGO、名为“滋养生命活力”新SLOGAN以及一系列相关升级活动，同时宣布成为华特迪士尼公司在华的独家乳制品授权商。新LOGO由三道“月牙形”环绕而成：两条深浅不同的绿色代表着深远辽阔的草原；蓝色代表着晴空中灿烂的阳光滋养着万物，寓意健康与活力；白色代表着营养丰富的牛奶，红色的“伊利品牌”成长在阳光普照的蓝天绿地中。整个LOGO以圆形为轮廓，表达了一种中国式的和谐与平衡。灵动的圆形设计，既代表着伊利所倡导的生生不息的“绿色产业链”，又象征着伊利将带动整个产业链走向可持续发展的“绿色生态圈”。整体而言，新LOGO既有对草原文化的继承与传扬，也有着与时俱进的开拓与创新

伊利在不断追求品质的同时，一直顺应时代的发展与需求走在中国乃至世界乳企的最前端，而这最新推出的一系列举措也蕴含着极为丰富的内涵。以牛奶为代表的乳制品是最美妙的食物之一，源于大自然，具有丰富的营养，是美好生活与生命的源泉；伊利集团以每天点点滴滴的滋润，滋养出健康与活力，让消费者生机勃勃，开启精彩生活，体验生命之美。“滋养生命活力”意味着以丰富营养的产品，带来健康的提升，让全家人充满生命活力；未来，伊利集团不仅是健康食品的提供者，也是会是人们健康生活方式的倡导者。

“滋养生命活力”的提出，是伊利集团在“绿色产业链”的基础上不断前进，总结得出的中国乳业发展新十年的未来品牌规划的起点。

顺应行业未来之变

2011年是新的十年的起点，同时也是国家十二五规划的启动之年，更是中国乳业发展新十年的起点。作为国家农业龙头企业，伊利有责任率先响应“建设资源节约型、环境友好型社会”、低碳、绿色发展的国家号召，转变企业发展模式。作为行业领袖企业，伊利有责任推动行业发展从业绩导向型向责任导向型转换，把握未来10年发展机遇。

顺应消费需求之变

通过前期细致的消费者调研，伊利发现中国消费者对于奶制品的消费观念日益成熟，逐渐向欧美、日本等发达国家靠拢──即牛奶产品不仅是日常饮食的必需品，而且也是生活方式中的一部分。随着中国社会消费水平和消费意识的提高，消费者需要的不仅仅是健康的食品，更是健康的生活方式。为此，伊利将自身定位于“不仅是健康食品的提供者，更是健康生活方式的提倡者”。可以说，伊利坚持消费者为中心，为消费者而改变。

顺应企业发展之变

殷实的奶源、完善的产业布局、均衡的全产品线及牵手奥运、世博等大事件带来的由内而外的全面锻造，使伊利品牌由量变到质变使伊利完成了“量”的积累，掌握了决胜未来的先机，势必带来“质”的突破，此次伊利品牌升级水到渠成。基于此，伊利提出了“成为世界一流健康食品集团”的愿景。伊利品牌升级，顺应了企业发展的需要，是必然之变。自2006年起，伊利集团启动5年规划，发布“健康中国”战略，加强奶源把控、完善产品结构、率先完成全国产能布局，为全国消费者带来健康、优质的产品。随后，在企业自身健康发展基础上，伊利在行业内首倡“绿色产业链”，践行与自然、社会、公众、行业合作伙伴的和谐共赢之路，从而形成整个产业链可持续发展的“绿色生态圈”。未来，伊利集团对自身的定位，不仅是健康食品的提供者，更是健康生活方式的倡导者。伊利集团作为中国乳企行业发展的引领者，实现“成为世界一流的健康食品集团”是所有伊利人的愿景。

2011年的脚步渐渐临近，中国乳业发展新的十年即将开始，伊利集团已经做好准备，中国乳业发展势必会被推向一个新的高度！

第五篇：财报分析要点

财报分析要点

1、分析角度：投资者、经理人

2、分析的信息基础：四表一注

3、资产负债表最为重要，也是最准确的报表，特别是质量分析。利润表重点是收入质量。

4、趋势分析：取三年的报表。其中的水平分析法应注意把营业外支出和收入大额异常变动剔除p135、※比率分析法：构成比率、效率比率、相关比率以及比率分析应注意的问题

6、对于关联方交易，出现不持续的且项目重大金额大的剔除掉。

7、P45：如果应收账款、存货、长期投资、应付款项、营业收入、营业成本、投资收益等项目，合并前后变化很大，越合并越小的话，说明集团内部存在大量内部关联交易。

8、一般公司没有交易性金融资产，或者做到可供出售部分，可以是利润平滑，特别是股市波动时。

9、应收账款若稳健，则无必要分析。若出现大量长期挂账要剔除。

10、注意比较主营业务增长率和应收账款率

11、预付账款与其他应收款是一对，其他应收款数额巨大应注意。

12、转增的实收资本对债权人有益，对投资人无益。

13、营业收入是利润表最重要的一项，包括营业成本营业税金及附加

14、利息费用资本化是会计手段，实质上是不合理的15、※作业做显著的变化

16.投资人最关注利润表，上市公司看的利润表省税才能为公司赢得利润。

17、※EPS不能进行公司之间的比较。凡是受规模影响的都不能在企业之间比较，相对数则可以。

18、营业利润增长快是好现象

19、※大作业的评价：看结构，说明重点项目的变化，提出问题

20、现金流量表的作用p10521、补充资料很重要，解释了中间需支出的现金。首先去掉不需要支付现金的项目最后仍需现金补足。？

22、股本长期不变，说明没有吸收到投资，可以建议增发股票。

23、p23：如果处置固定资产的收入……进行预测。

24、※现金流量表的水平分析一定要做p12025、※所有者权益有如下情况：

1、股本和资本公积发生变化

2、会计变更涉及重大、大额项目要分析，其余不分析。

26、企业偿债能力分析：营运资金，流动比率（流动比率分析注意的问题p144，若存货占一半则可以用流动比率；赵同行业有标志性的来比较，p146：比率在20%为好，很多指标不是越怎么样就越不好或好，不能太绝对，但eps是越高

27、长期偿债能力分析：资产负债率（注意的问题p149）通货膨胀时期一般增加负债），已获利息倍数。对于非流动负债与营运资金比率（p153）作业不要求

28、盈利能力分析：资本保值率

投资者获利能力分析：净资产收益率（性质与财报不同，严格来讲，盈利能力只是讲企业的投入与产出，每股收益指股东方的利益