第十章 客房部员工管理 ”没有“和”不知道“饭店培训案例[本站推荐]

第一篇：第十章 客房部员工管理 ”没有“和”不知道“饭店培训案例[本站推荐]

饭店培训案例——“没有”和“不知道”

一天，某会务组经办人员张先生检查会议室的布置情况。会议室原有座位46个，而会议人数则为60人，张先生发现会议室增加了椅子，却未增加茶几，但服务员解释道：“一是会议室太小，茶几恐怕放不下。事后张先生找到客房部经理才解决了茶几问题。张先生安排代表们的的娱乐活动，到楼层询问服务员小赵：”请问石人山景区怎么走?”小赵抱歉的笑了笑说：“对不起，先生，我不知道。”赵先生扫兴地摇了摇头。

提示：服务员对客人的问询应有问必有答，绝不能说“不知道，不懂，不会，不行，没有”。若自己确实不知道，也要尽可能弄清楚后再告诉客人。

第二篇：饭店客房部培训教案

饭店客房部培训教案

客房在宾馆中的地位与作用

客房是酒店的主体，是酒店的主要组成部门，是酒店存在的基础，在酒店中占有重要地位。

1、酒店是向旅客提供生活需要的综合服务设施，它必须能向旅客提供住宿服务，而要住宿必须有客房，从这个意义上来说，有客房便能成为酒店，所以说客房是酒店存在的基础。

2、客房是酒店组成的主体。按客房和餐位的一般比例，在酒店建筑面积中，客房占70%~80%；酒店的固定资产，也绝大部分在客房，酒店经营活动所必需的各种物质设备和物料用品，亦大部分在客房，所以说客房是酒店的主要组成部分。

（1）客房空间规格：客房空间是客房作为商品的基础。我国饭店星级评定标准规定：标准间客房净面积（不含卫生间）不能小于12平方米；标准高度不能低于2.7米．

（2）建筑标：为客人创造一个清洁、美观、舒适、安全的理想住宿环境。

3、酒店的等级水平主要是由客店水平决定的。因为人们衡量酒店的等级水平，主要依据酒店的设备和服务。设备无论从外观、数量或是使用来说，都主要体现在客房，因为旅客在客房呆的时间较长，较易于感受，因而客房服务水平常常被人衡量酒店等级水平的标准。客房水平包括两个方面：一是客房设备，包括房间、家具、墙壁和地面的装饰、客房布置及客房电器设备和卫生间设备等；二是服务水平即服务员的工作态度，服务技巧和方法等。

4、客房是酒店经济收入和利润的重要来源。酒店的经济收入主要来源于三部分--客房收入、饮食收入和综合服务设施收入。其中，客房收入是酒店收入的主要来源，而且客房收入较其他部门收入稳定。客房收入一般占酒店总收入的50%左右。从利润来分析，因客房经营成本比饮食部、商场部等都小，所以其利润是酒店利润的主要来源。

5、客房是带动酒店一切经济活动的枢纽。酒店作为一种现代化食宿购物场所，只有在客房入住率高的情况下，酒店的一切设施才能发挥作用，酒店的一切组织机构才能运转，才能带动整个酒店的经营管理。客人住进客房，要到前台办手续、交房租；要到饮食部用餐、宴请；要到商务中心进行商务活动，还要健身、购物、娱乐，因而客房服务带动了酒店的各种综合服务设施。

6、服务质量的影响

客房是客人在饭店中逗留时间最长的地方，客人对客房更有“家”的感觉。因此，客房的卫生是否清洁，服务人员的服务态度是否热情、周到、服务项目是否周全丰富等，对客人有着直接影响，是客人衡量“价”与“值”是否相符的主要衣据，所以客房服务质量是衡量整个饭店服务质量，维护饭店声誉的重要标志。客房的设备与用品

一、房间的设备与用品? 1.床（席梦思床垫，中式床有一张床单，一床棉被，两个枕头。西式床有两张床单，一床毛毯，一床套，两个枕头）

2.床头柜（抽屉内有针线包，笔和留言条）3.灯、床头灯、夜灯、落地灯、台灯 4.圆桌茶几或方形茶几 5.扶手椅或沙发

6.化妆台或写字台（桌子台面摆有服务指南和服务指南夹，客房送餐卡 7.琴凳 8.行李架

9.电视柜（有电视机、冰箱及VCD点播系统)10.电话机（VOD点播单——VOD是Video On Demand的缩写，即视频点播的意思，电视频道介绍）

11.衣柜（内放12个衣架，洗衣袋，礼品及擦鞋栏，备用棉被两床）12.凉水瓶、电水煲 13.垃圾桶

14.房间装饰品（有绿色植物）15.中央空调

16.国际标准型3线插座器

二、卫生间设备与用品

1、浴盆（淋浴箱），有冷、热水开关装置、淋浴喷头。

2、面盆

3、坐便器（马桶）

4、毛巾架

5、晾衣绳

6、按床应计：方巾、面巾、浴巾各一条，地巾按房间数计一条（大床按两条）

7、按床位计：洗发液、淋浴液各一瓶；洗浴香皂、洗面香皂各一块；牙具、梳子，浴帽各一个

8、生纸卷，盒装纸一盒，女宾清洁袋一个。清洁卫生服务

一、客房

（一）、工作车的准备

工作车是客房清洁工清理房间最重要的工具。它是供清洁整理客房用的，有三层或四层大小不同的规格。一般为一面开口，以供放取物品。在开始清洁客房前，应按要求把工作车布置好。工作车不仅减轻了劳动强度、省时，也是一种服务的标志。如果不用工作车而用提篮的话，则应在房门外挂历上“正在打扫”的牌子

工具：

布草车、吸尘器、清洁篮、垃圾袋。

五块抹布、一块百洁布、橡皮手套、恭桶刷、浴缸刷。抹布的用途：

A:（粉色毛巾布）用于房间擦尘；

B:（蓝/粉色枕袋布）用于电镀件、镜子玻璃、电器开关等的擦拭； C:（粉色浴巾布）用于浴缸、四壁、脸盆、大理石台面擦拭； D:（白色毛巾布）用于恭桶的擦拭； E:（蓝色毛巾布）用于地面的擦拭。注意：

l 工作车上的所有物品必须取出；

l 用半湿抹布抹车身内外，每周星期六对车身上一次金属保养剂； l 注意检查车身有无毛刺，车轮是否灵活

l 布草袋上的挂扣必须全部扣紧，保证有足够的支撑力去放置布草； l 床单和枕套放在最底层，以保证车身平稳 l 中间层放“四巾”；

l 顶层放文具用品和低值易耗品，注意把贵重物品放在不显眼处； l 各类物品必须归类摆放整齐；

l 干湿抹布和不同类的清洁用具应分开放置； l 配置充足的抹布。

二、房间清洁次序

（1）正常清扫次序（2）开房较紧张的清扫次序 A、VIP(VERY IMPORTENT PERSON)A、VIP B、客人口头要求打扫的房间 B、客人口头要求打扫的房间 C、挂有“请速打扫”牌的房间 C、挂有“请速打扫”牌的房间 D、住客房 D、走房 E、长包房 E、住客房 F、走房 F、长包房 G、空房 G、空房

（二）房间卫生操作规程 1.准备工作

A、检查工作车上客用品及工具是否齐全 B、将工作车靠墙放置（离地面十公分）。2.进入房间

A、敲门（或按门铃）

*a、首先应检查房况，看是否挂历有“请勿打扰”牌或上“双锁” *b、站在门前30公分处，轻轻敲三下门，声音以客人能听见为准，报称：“HOUSEKEEPING”“您好服务员”。

*c、在门外等候5--10秒钟，倾听房内动静。B、开门

*a在确认房内无动静后再敲三下；

*b使用钥匙将门轻轻打末15度，并报明自己的身份，询问：“可以进来吗？”后，方可进入房间；

如果客人在房内，要等待客人开门或经客人同意后方可进入，向客人问候并询问客人：“现在是否可以打扫房间？

*c把”正在清扫“牌挂于门锁上。3.撤出脏布草和杂物

A、把小垫毯放在卫生间门口；

B、把卫生用具放在大理石下靠门一边（抹布为二湿一干）； C、进房后将厚帘及纱帘拉开，同时打开窗户。D、关空调、台灯、床头灯、落地灯、夜灯；

E、检查小酒吧；若发现客人使用了可放小酒吧的酒水或食品，服务人员要查看客人是否已经填报账单，并将已填报好的账单即使汇总送交总台收银处，若客人未填账单，服务人员应代客人填写，并签上自己的姓名。然后补齐用去的酒水、食品和账单，并顺便把小酒吧内的冰箱和吧台物品清洁干净。

F、用房内垃圾筒收垃圾和烟灰缸（注意检查是否有文件及有价值的物品，是否有未熄灭的烟头），包括地面较大垃圾（不能用吸尘器吸的），把用过的茶具撤到工作车上； G、把客人用过的”四巾（面巾、方巾、浴巾、地巾）“卷好放于工作车棉织袋中；

H、用清洁剂均匀地喷一次”三缸（洗手盆、恭桶、浴缸）“； I、撤床单、枕套，要一张一张撤（注意不要夹带客人物品）； J、将倒干净的垃圾筒和烟缸在卫生间内洗净抹干，放回指定的位置； K、撤毛毯。（注意不能把棉织品放在地毯上）L、若房内有送餐具或加床设备，需再来回走一次。4.做床

A、拿床单和枕套进房内铺床； B、按规定程序和尺寸做床

C、确保床单、枕套干净、无污迹、无破损。

做床 1.铺床单

正面朝上，褶线居中，两边匀贴，床单四角拉平包严(注意：铺床时不要用手梳理自己的头发，防止头发掉入床单)。

2.铺被单

反面朝上，褶线与床单中线相叠，上端铺到床头顶端，下垂两侧匀称(注意：铺床时，发现有破损的或未洗干净的床单和被单时要及时更换)。3.铺毛毯

(1)毛毯上端距床头25厘米，两侧下垂部分匀称。(2)将床头长出毛毯的被单折回，作为被横头。

(3)稍用力把下垂两侧的毛毯，连同被单塞入床垫下面，包紧。4.套枕套

将枕芯塞入枕套，四角对准、整平、拍松，发现破损或污渍要及时更换。5.放枕头

将两只枕头放在床头正中，正面朝上，单人床枕套口背向床头多功能柜，双人床枕口互对。

6.铺床罩

从枕头上方将全床罩住，两枕中间及枕下垫入床罩并均匀褶缝，除床头一边以外，床罩的其余三边下摆匀称，不长过地面，转角铺理平整。

5.抹灰

A、从门外铃开始抹至门框进行擦尘

B、按顺时针方向抹，从上到下，由里到外，先干后湿抹一圈（边角及底部均要抹到）；

C、灯具、电视机、镜面、床头板要用干布抹； D、物品要按标准摆放；

E、抹的过程中应默记需补充的物品，检查印刷品有无涂改痕迹，如有及时更换，同时注意及时收取客人意见表，反馈信息，并检查房内设备。

F、抹窗台、玻璃及四框。6.洗卫生间

A、将用进的香皂、浴液、发液瓶收集入袋；

B、干净抹布，其中一条湿抹布留下抹马桶及卫生间地面；

C、用清洁剂全面喷一次“三缸”，用手刷刷洗脸盆、浴缸，然后用花洒放水冲洗。

D、用短把刷刷洗马桶（注意马桶盖与底座，出水口）

E、用抹布抹干卫生间水迹，由镜面开始，按顺时针方向抹（镜面和金属件用干抹布，金属件要光亮，无尘，无污迹）：

F、默记需补充的物品。7.补充物品

A、补充卫生间”四巾"和客用物品，擦手纸和卷纸要折好角（各种物品按标准摆放）：

B、抹卫生间地面，撤走清洁用具及小垫毯； C、补充房内客用物品（注意摆放标准）； D、补充茶具。8.吸尘I A、先从窗台下开始吸；

B、注意死角（床底、柜底、柜后）； C、吸卫生间地面（注意吸头发）； D、吸地时要顺纹吸；

E、操作要小心，以免碰撞家俱；

F、吸尘器用完后，线、管应绕好放置于工作车侧面。9.检查有无漏项

A、将空调拨到适当位置（如是住房，拨到进房时客人设定和位置），关窗、拉薄帘，按标准打开规定开启的灯具

B、检查窗帘、床铺是否整齐，地毯是否有杂物； C、检查卫生间镜面、“三缸”、小金属器是否有杂物。10.离开房间

A、将所有清洁用具放回车内，不得将其遗失在客房内； B、取钥匙卡，关门，按规定填写房态表和时间后离开。

有客房清洁房间的工作流程

有客房的清洁同离店（走客）房清洁次序相同，但应注意：

1、清点客房的物品，包括“四巾”等酒店财务有无移动。

2、将客人的书本、文件、杂志等物品稍加整理。

3、不得随意扔掉客人放于桌子、床头、或床上的每片纸张。

4、贵重物品不得移动，并立即上报领班做好记录，记录物品的位置和数量。

5、禁止翻动客人的物品、杂志和其他用品。

6、注意补充迷你吧酒水，及时收洗衣。

空房清洁工作流程

1、工具：一湿一干抹布（和住房程序相同）

2、站在门前30公分处，面对窥视镜，用食指关节轻敲门三次，每次三下，每隔2～3秒。

3、报称：“HOUSEKEEPING”“您好服务员”。（虽是空房，也要按规范执行）。

4、缓缓把门推开，开始清扫，以检查、擦尘为主。

5、卫生间马桶放水，地漏冲水排异味。抹卫生间浮尘（浴缸水龙头、花洒隔二三天应放锈水一次，并注意清洗抹干）。

6、检查房间设施、设备情况，检查天花板有否蜘蛛网，地面有无虫类、熄灯关门。

7、如当天有客（预抵），要换好开水、调好空调至低档，自查后离房填表。

关于地毯：每季清洗一次，局部清洗随脏随洗。

关于大清：每周六清理一次卫生间，周日清理房间玻璃和墙壁。关于沟通：每月征求一次客人意见。（领班、主管）

(二)、公共区域

（1）公共区域的概念及特点

A、定义：凡是公众共有共享的活动区域都能称之为公共区域 B、特点：众人瞩目，要求高，影响大； 活动频繁，环境多变； 人员复杂，难以控制；（2）共区域的清洁任务及要求 A、大厅 要求：抹尘

1、用干布对大堂所有家具设备从上到下按顺时针方向进行抹尘；

2、更换烟灰缸，更换原则：每次更换烟缸内烟头不超过三个；

3、每十分钟用尘推清扫大堂硬质地面一次；

4、每十五分钟对各处卫生进行自检，发现问题即时清理；

5、每二十分钟对二楼栏杆，楼梯进行清扫、抹尘；

6、每一小时对员工通道卫生进行巡视。B、清洁垃圾桶

要求：

1、将附在石英砂石上的脏物扔进垃圾桶内，将垃圾桶内垃圾取出扔进室外垃圾桶；

2、用清水洗净石英砂，清洗后将四周擦干净放回原位

3、用湿润的抹布向上而下抹一次垃圾桶。

C、电梯

要求：

1、用干抹布从上而下擦拭电梯间内外门框；

2、随时检查电梯间地面有无纸屑等杂物，随时保持电梯间门框光亮，地毯干净。

D、洗手间 E、不锈钢及铜;F、维护绿色植物 G、楼道

要求：

1.每天用扫把对各楼层走道地面和后楼梯台阶清扫或吸尘一次。从底层至顶层自下而上清理楼道梯级，将果皮、烟头、纸屑收信于垃圾袋中，然后倒入垃圾车。

2.备抹布一块，水桶（装水），自下而上擦拭楼梯扶手及栏杆，擦拭时，清洗抹布数次。

3.清洁消防栓、管：备扫把一把，水桶（装水），抹布二块（干、湿各一块）。先用扫把打扫消防管上的灰尘和蜘蛛网，再用湿抹布擦拭消防栓及玻璃表层，然后用干抹布擦拭玻璃一次，按上述程序逐个清洁。

4.窗户玻璃：备玻璃刮，清水一桶，清洁剂，将玻璃清洁剂按1：5稀释，用毛巾裹在玻璃刮上，蘸清洁剂均匀的涂抹在玻璃上，去掉毛巾用玻璃刮刮去水分。5.用干净毛巾擦拭玻璃框上的水珠，最后用拖布擦净地面上的污水。6.清洁楼道墙面、开关：备干净的长柄扫把、胶桶（装水）、抹布和刮刀。先用扫把打扫墙上的蜘蛛网，再撕下墙上贴的广告纸。如有残留纸时，用湿抹布抹湿残留纸，慢慢用刮刀刮去，撕下宣宣传上过期的资料和通知，用湿布擦拭干净；将抹布清洗干净，尽量拧干水分，擦拭各楼道灯开关板。

7.清洁电梯门：备梯子一个，胶桶{装水}和抹布。用湿布从上往下擦拭电梯门和信、报箱一遍。擦拭时，清洗抹布数次，然后用干抹布擦拭信、报箱

客房茶具消毒工作的工作流程

1.将客房撤出的茶具，统一收取到消毒间进行清洗消毒。2.将茶具中的剩余残渣，到入垃圾筒内。

3.用专用百洁布、洗消灵，将杯具、茶具放在去污池内进行刷洗。

4.把刷洗干净的杯具、茶具，放在配有浓度比例为1：250的84消毒液的消毒池内，进行浸泡消毒十分钟。

5.戴好胶皮手套，将浸泡消毒后的杯具、茶具取出，放到清洗池进行冲洗过滤。6.将冲洗干净的茶具、杯具，杯口朝下摆放在铺有消毒衬垫的托盘中，把水分控干。

7.将控干水分的茶具、杯具，分类逐一放入消毒柜中，杯口朝下摆放整齐，打开电源。注意：上层为口杯专用、下层为盖杯专用。

8.消毒15—20分钟后，消毒柜停止工作，由服务员将标有已消毒的杯套罩起口杯，倒置封口存放。（注意：不能用手触摸消毒后的茶具，避免二次污染。）9.消毒完毕，切断电源。

02-3 清洗地毯工作流程 1.去除污迹：

2.用地毯除迹清除水容性污迹（汽水、可乐）3.用除油剂清除油性（菜汁、肉汁）

4.用香口胶喷在香口胶上，硬化后，轻轻敲碎。5.把地毯水装入泡箱内。6.套好地毯刷。

7.扭动泡箱开关，将它均匀擦在地毯上。

8.控制机的走向，由左至右，以20M/分钟的速度为宜。9.上行与下行之间互叠（约10CM）。

10.用毛刷擦洗干净地毯边角位并抹干净泡沫。

11.清洗后的地毯，要达到无污迹、斑点。完毕后，用清水冲洗泡箱盖、地毯刷。

开夜床“TURN-DOWN SERVICE”工作流程

1.进房程序同住客房。进入房间时应打开壁灯，拉上厚窗帘。2.床罩叠好放在行李柜上。

3.打开床头灯，开床时应将靠近床头一侧的毛毯连同第二条床单向外墙掀起，且长度为60公分，翻成90度缺角使客人就寝方便。注意开夜床开靠电话一侧将客人睡衣放在开床一边，更换用过的玻璃杯、烟灰缸。4.清倒纸篓内垃圾，桌面如不清洁，应将其擦拭干净。

5.普通房间整理结束后，房间只开一盏桌头灯，VIP房间应将所有灯打开以示重视。

6.整理房间的进出时间填写在工作单中，并在工作单上填写房间所人数。7.进行浴室整理，更换使用过的玻璃杯，更换使用过的浴巾、中巾、方巾、地巾，检查浴室内卫生纸是否需要补充，面盆、浴盆、恭桶如被使用有污迹，应进行冲洗并擦拭干净。

客人住店期间的其他服务内容 1．客房小酒吧

为了方便客人，一般酒店都会在客房里设置一个冰箱，一些较高档的酒店还会在客房内设置小型酒吧台，以向客人提供酒水、饮料以及一些简单的食品。而酒店对这些饮料和食品的管理方式则是：设计一些记录冰箱或吧台所包含饮料与食品的种类、数量和价格的清单，请客人每天将自己所消费的饮料和食品如实填写。清单通常是一式三份，两份交结账处，另一份作为对客房酒水食品进行补充的凭证。客房服务员应每天都对客房小酒吧进行清查，记录客人实际所消费的数量并及时通知前台收款处，此外，还负责对小酒吧的饮料、食品进行补充。在提供客房小酒吧服务时，客房服务员应遵循以下操作规范：

（1）先检查客人是否用过小酒吧，如果用过，则应核对客人是否有填写清单，如果没有填写，应帮助客人填写；如果客人填写有出入，应向客人说明、澄清并进行更正。

（2）检查小酒吧的饮料和食品，进行及时的补充，在补充时，要注意检查饮料和食品的有效期。

2．送水服务

（1）服务员每天给客人送两次水，早晚各一次。

（2）客人有时会要求送茶水，服务员应及时提供服务，并问清楚客人是要哪一种茶。

（3）注意观察，当有人来拜访客人时，要主动问客人是否需要送茶水，主动提供适时的服务。

3．房餐服务

房餐服务是指客房部服务员将客人所点的食物送到客房的一种服务。一般来说，客人可在房内享用早餐、夜餐、病号饭等几种餐饮服务，而早餐最为常见。提供房餐服务的酒店一般都有专门的房餐服务牌，放置于客房的床头柜或写字台上，其上注明房餐服务的电话号码。客人需要房内用餐服务时，可打电话预订。酒店提供的房餐服务方式则有好几种。可由餐饮部负责，也可先由餐厅服务员送至楼层，然后再由楼层服务员送到客房。在送餐时可以用托盘，也可以用餐车，主要是依据实际情况，看餐饮的数量而定。在具体的操作中，还要注意以下一些事项：

（1）所送餐饮必须使用保温、保凉和保暖的用具，并且一定要保证其清洁。（2）送餐时要小心细致，避免将食物打翻在地。

（3）提供房餐服务后，要记得将客人用过的餐具和用剩的食物撤出房间，以免影响房内的卫生和遗失餐具。收餐一般是在送餐1小时之后，并须征得客人同意。（4）在收餐时，应注意清点餐具，检查有无损坏，并注意擦干净桌上的脏物，将烟灰缸、玻璃杯等进行及时的更换。（5）请客人在账单上签名。

提供房餐服务一般收取20％～30％的服务费。

4．洗衣服务

酒店一般都设有洗衣房，向客人提供洗衣服务。 程 序 标 准

收客衣

1、客人交洗的衣物或客房服务员和清扫员从房间收洗的衣物，都必须有客人填写的洗衣单并签名；

2、如客人未作交代，放在洗衣袋内未填写洗衣单的，不能交到洗衣房洗涤，需征求客人意见后再作处理；

3、交洗的客衣应进行仔细检查，有无破损、衣袋内有无客人遗留物品；

4、按客人填写的洗衣单，核对客人姓名、房号、日期、衣物名称、件数是否相符；

5、了解是哪种洗衣类型；

6、按酒店规定时间交洗衣房；

7、如洗快件，应尽快通知洗衣房；

8、有特殊要求的客衣，应在洗衣单上注明；

9、填写收洗客衣记录，尽快将洗衣单传至总台入帐；

送还客衣

1、洗衣房送回客衣时，应按洗衣单逐件进行清点（不能折叠的衣物需用衣架挂放）

2、检查洗涤质量：衣物有无破损、缩水、有无褪色等；

3、送客衣进房间，请客人检查验收，清点完毕后向客人道别；

4、如客人不在房间，应按程序进门，把衣物摆放在床上或挂于衣橱内（将衣橱门打开）； 备 注 当客人投诉洗衣服务时，应报告上级，查找原因，妥善处理；

5、客人遗留物品的处理程序

程 序 标 准

发现客人遗留物品时，及时报告

1、在客房范围内，无论何地拾到客人的物品，都必须尽快交到服务中心；

2、如服务员在检查走客房时发现了客人遗留物品，应及时跟总台联系，将物品交还客人；如客人已经离开，则应及时上缴楼层领班；

3、服务中心服务员在收到客人遗留物品时，都应记录在“客人遗留物品 登记表”上，写明日期、房号、拾到地点、物品名称、拾物人姓名和班组； 分 类

1、贵重物品：珠宝、信用卡、支票、现金、相机、手表、商务资料、身份证、回乡证、护照等；

2、非贵重物品：眼镜、日常用品等；

保 存

1、所有遗留物品都必须保存在失物储藏柜里；

2、贵重物品与非贵重物品分开存放，贵重物品应专人管理；

3、贵重物品存放时间为一年半，非贵重物品保留时间为半年，开启的食物、饮料及药品保留时间为三天；

4、超过保留期的物品，由客房部经理会同有关部门同一处理；

认 领

1、认领方式：A、直接认领；B、请人代为认领；

2、问清有关问题，无误后，请认领人签字，并留下联系电话和地址。

6、加床服务程序 程 序 标 准

加 床

1、接到加床通知后，随即提供该项服务，通常是在客人未住进时完成；

2、总台通知服务中心后，必须及时在房间报表上记录加床的房号；

3、服务中心通知领班或台班作加床服务；

4、检查备用床是否有损坏，并擦拭干净，推入房间后铺好床；

5、加床后，需增加房内相关低耗品及备品的数量；

注意事项

1、续住房提早退床，需在“房间报表”上注明退床，并通知总台；

2、退房后，床铺要尽快收好归位，备用枕头、棉被等检查无问题后，折叠整齐放回原位。

7、擦鞋服务程序

程 序 标 准

接到要求

1、在接到客人要求后，应及时前往客房收取擦鞋篮；

2、在过道巡视时，发现住客房门前的擦鞋篮，应立即拿到工作间进行擦拭；

按要求擦鞋

1、将鞋篮编号，并将客人的房号写在纸条上放入鞋篮或用粉笔在鞋底注明房号，防止弄混；

2、将鞋放置于工作间或服务中心，按规程擦鞋，应注意避免混色及将鞋油弄在鞋底；

送 还

1、一般应在半小时后、两小时之内，将擦好的鞋送入客人房内；

2、对于提出特别时间要求的客人，应及时将鞋送回；

3、送还时如果客人不在房间，应将擦好的皮鞋放于行李柜侧； 

8、对客租借用品服务 程 序 标 准

接到通知

1、电话响三声内按标准接听；

2、仔细询问客人租借用品的名称、要求以及租借时间等；

送用品至房间

1、到服务中心领取租借用品；

2、将用品迅速或在客人约定的时间送至客人房间，向客人说明注意事项，并请客人在《租借用品登记单》上签名； 记 录 在交接记录上详细记录，以便下一班服务员继续服务；

归 还

1、当客人离店时，应特别检查客人有无租借用品及有无归还等；

2、当客人归还用品时，服务员应做详细记录；

3、及时将用品归还服务中心。

迎宾送客 1、迎宾

（1）接到来客通知后，客房服务人员应该在楼梯口以合乎礼仪的站立姿势，恭候宾客的到来。

（2）宾客抵达时，应面带微笑，表示热情欢迎，并施以15°鞠躬礼。若逢节假日，应对每一位客人特别给予节日的问候，如：“新年好！”“圣诞快乐！”等，使客人产生宾至如归的亲切感。

（3）对客人手中的行李要主动帮助提携，对老、幼、病、残的宾客要及时给予最大限度的照顾和帮助。

（4）引领客人到房间应走在客人的前方一至两步远，到客房后用中指节或食指节轻轻敲门三次，每次三下，间隔2～3秒，然后再开启房门。开门后侧身一旁，敬请客人进入。简单介绍客房的重要设备、饭店服务项目和服务时间。询问客人：“还有什么我能为您服务的吗？”然后告别，祝客人住宿愉快，轻手将门关上。

2、客人离开饭店时，客房服务员应做好三个方面的工作。（1）为送客人做好准备工作

首先，要了解客人离开的确切日期与时间，以及将要采用的交通工具。

其次，检查客人是否有委托代办的事项，如果有，是否已办妥。应该送到总台的账单是否已结清。

问清客人是否需要行李搬送服务，如果需要的话，应问清具体的搬运时间及行李的件数，而后及时通知前厅的行李组，以方便其早做准备。（2）客人离店时的送别工作

首先，当客人离开房间时，应向其微笑道别。

而后，为客人按电梯，当电梯到达楼面时，用手挡着电梯活动门，请客人进入电梯，并协助行李员将行李送入电梯、放好。

当电梯门即将关闭时，面向客人，微笑、鞠躬告别，并向客人表示欢迎他再次光临。

（3）客人离开之后的检查工作

客人离开楼层之后，应立即入房仔细检查。看客人离房之前是否使用过小酒吧的酒水，如果有，应立即告知结账处，并将酒水单送到前台。检查房间物品是否有丢失，如果有，应立即报告大堂副理，及时进行处理。检查客人是否有物品遗失，如果有，应立即追送。若未能追上，应按饭店有关规定进行处理。另外还要做好离店客人的情况记录，并送至客房部进行存档，以备查阅。

第三篇：浅谈饭店员工培训

山东工商学院

2011—2012学年第2学期 《饭店管理原理》结课作业

专 业:旅游管理

班 级：101

学生姓名：张欣颖

学 号：10075136

2012年6月

浅谈饭店员工培训

内容摘要: 当今的酒店业，培训已被视为一项重要的工作内容。它既是培养酒店各类专业人才的摇篮，同时也是搞好酒店工作、加强管理、提高竟争、战胜对手的一个重要法宝。它可以提高员工文化与技术素质,有助于提高服务质量,减少浪费和劳动力成本,有助于员工自身发展。酒店只有造就一支能驾驭不断发展的科技和先进工作方法的高素质员工队伍,才能在激烈的竞争中立于不败之地。关键字:素质培训 语言培训 礼仪培训

对酒店来讲,员工的培训极为重要。经过严格培训的员工在服务中往往能够使客人更加满意,从而增加客人的回头率。现代酒店是服务性行业,它主要向宾客提供服务商品。酒店员工应该有正确的服务理念,服务理念的树立,对搞好酒店经营管理,提高服务质量,取得双重效益都有极大的意义。

一:对员工进行素质培训

1:更新服务观念

更新服务观念是提高酒店服务质量的保证,由于一些人缺乏对服务工作的正确了解和认识,曲解了社会分工中人与人之间的关系,当然也就缺乏应有的敬业乐业精神。而如果以这种缺乏敬业乐业主体意识的精神状态投入工作,只能是凑合敷衍了事,而且还容易产生自我疑虑和自我轻视的意识。因此,对于广大酒店从业人员来说,更新服务观念是提高酒店服务质量的保证。

员工要树立正确的服务观念,要有良好的服务意识,树立一切从宾客出发的观念,主动热情,坚持宾客至上。主动要有坚实的基础,热爱本职工作,尊重客人,牢固树立宾客至上,服务第一的思想。坚守岗位,自觉遵守纪律,严格执行服务程序和操作规范。主动养成良好的工作习惯,处事沉着,行动敏捷。从业人员要耐心周到,做到体贴入微。耐心要保持平静的心情,要有恒心和勇气,要有忍耐精神。服务过程中,发生误会,个别客人态度不好,有时出现差错是难免的。所以要有忍耐精神,不能和个别客人争吵。宾客至上可以说是现代酒店服务性行业的普遍共识,即使是遇到一些故意挑剔的客人,酒店员工也一定要有强烈的角色意识,摆正关系,清醒的认识自己扮演的角色,绝对维护客人的利益和满足他们的合理正当要求,哪怕需要克服许多困难。2:激励制度 心理学研究表明,人在能力上的差异是客观存在的。每个人的能力都有自己的特点,作为宾客酒店管理者,要了解人在能力上的差别,才能更好的实施人力资源的管理和运用,从而处理好员工与工作的关系。管理人员适当的奖励激励员工,会对酒店员工有很好的促进作用。物质奖励作为激励的重要手段之一虽然是有效的,但却不是万能的。事实证明,同样的物质奖励量对同一对象的同样贡献奖励几次后,其激励作用呈逐渐减弱态势。因此酒店管理人员在充分发挥奖励功效的同时,还应注意对员工的精奖励。精神需要是人们的高层需要,精神奖励之所以能产生激励作用,在于它可以引导人们目光远大,心胸开阔,志趣高尚,将长远利益和近期利益有机的结合,能够产生不可估量的作用。与许多行业一样,对宾客酒店员工的精神奖励应包括理解,尊重,及时奖励和创造自我实现的条件。给员工宽松的环境和良好的人际关系,满足他们的责任和权力的需求,以激发他们的责任感和参与意识,进一步增强工作热情。可以运用目标管理进行激励,团队精神激励来激励员工。对员工也要有心理素质培训和形象素质培训,情感会对人的整个思想行为产生影响,服务人员具有积极的情感才会有积极地情感,才会全身心的投入到工作中。积极的情感的含义是崇尚向上,深厚持久,注重实效。对酒店员工要了解他们的需求,更全面的为从业人员着想。

二:语言培训

1:员工用词造句要准确

说话要讲究语法结构,语法是语言艺术的章法和规律,也是语言表达能力的重要体现。正确运用语言技巧,提供优质服务,就应该讲究语言结构。语法不通,用词不当,前后颠倒,就无法突出要点或含混不清,使客人难于理解,甚至发生误会,就会影响工作效率和服务质量。2:正确运用语音语调

语音语调是语言艺术技巧的一部分,也是准确表达语意和交流思想感情的重要条件。同样一句话,语音的高低与低沉,语调的升或降,所表达的语意和情感是不相同的,从而也就给客人形成不同的感觉。声调太高,易显得粗俗和生硬,声调太低,又可能使人听不清楚,容易使人听不清楚,容易引起客人的反感和误。要求多用,解。正确运用语音语调,要注意说话清晰,声调温和,抑扬顿挫和高低起伏,掌握适当。要多用请求,建议,劝告式,的语音语调,不用命令的语音和语调,不用命令式,机械式的语气说话。任何时间,都不应该用简单的否定语气回绝客人的语音语调说话。要避免用过高或过低的语调说话,避免用含鼻音的单字。对特体客户用语要非常注意。对个高宾客应说魁梧,强干,忌说太高了,不和谐。对个矮宾客应说小巧,干练,忌说个矮,不够寸等等。一些服务忌语也不要说,比如说我就这能耐,有完没完,靠边点儿不买就别看,你买得起就快点,买不起就别买等等

语言艺术艺术是沟通客人感情的桥梁,当第一次和客人接触时,主动热情地说好第一句话,先声夺人,使服务工作一开始就在良好的气氛中进行,就能给客人留下愉快,亲切的感觉,赢得客人的好感,为以后提供优质服务打下良好的基础。这是正确运用语言艺术的第一个环节。

三:礼仪培训

中国的餐饮市场经过多年的改革与发展，已进入一个新的阶段，市场竞争的形势也发生一些新的变化。把握这种变化趋势，研究制定正确的对策，对餐饮企业来说是至关重要的。中国餐饮业中特别是酒店行业的竞争非常激烈。面对越烈越多的酒店拔地而起，酒店业的最高决策层也越来越重视未来的挑战和发展趋势。总结出来，酒店业的最大竞争还是对客户服务的竞争。员工的仪容仪表仪态,工作时间应着规定的制服,保持衣着干净整洁,要佩戴标志卡,仪容面带微笑 大方得体。站姿,坐姿,步姿,手势等都需要培训。.内强个人素质，外塑酒店形象礼仪，是律己、敬人的表现形式，是一种行为技巧和交往艺术，是个人内在素质的外在表现，也是酒店形象的具体表现。在酒店员工中普及本行业的职业礼仪和岗位礼仪，在有效塑造员工规范、严谨、专业、有礼、有节的个人形象和提升员工整体素质的同时，也形成了酒店的良好形象和美誉度，从而提高酒店的核心竞争力，在激烈的市场竞争中具备有力的竞争优势。员工在工作岗位上通过言谈、举止、行为等，对业主表示尊重和极好的行为规范。服务礼仪是体现服务的具体过程手段，使无形的服务有形化，规范化，系统化。有形、规范、系统的服务礼仪，不仅可以树立员工和酒店的良好形象，更可以塑造受酒店欢迎的服务规范和服务技巧，能让员工在工作中赢得理解、好感和信任。

道家创始人老子有句名言：“天下大事必做于细，天下难事必做于易”，意思是做大事必须从做小事开始，天下的难事必定从容易的做起。现代香格里拉酒店集团副总裁简永添先生曾说过：“香格里拉的管理就是要刻意追求小细节，不断追求精准。强调细节完美的个性，正是香格里拉酒店享誉全球的法宝”。

为推动酒店服务创新，酒店服务礼仪培训推出了用心“赏识”的服务理念。要求酒店员工真正站在客人的角度了解客人所需，满足客人多元化的需求。宾客赏识是对客人的认知过程，就是站在客人的角度，通过关注客人、揣摩客人的喜好来发现客人需求的对客认知过程，也就是通过每一位员工的用心服务，挖掘客人的内心需求信息，使客人体会到我们充满人性化、个性化、人情味的服务。

酒店服务品质的好坏，除了精良的硬件设施外，很大一部分靠的是酒店的软件服务质量。仅是规范的服务已不能满足客人需求，宾客对服务的需求已经从标准化演进到有针对的个性化服务，只有实施个性化的服务，才能不断适应市场要求。酒店服务礼仪培训告诉我们：用心是酒店服务的真谛，细节是酒店服务的品质，酒店业始终坚持不变的信仰就是用细节的服务打动客人，让酒店充满浓浓的亲情与关爱，真正做到用心服务、宾客赏识。

一个成功的酒店必须具有高素质的员工,为顾客提供优质,高标准的服务,通过培训来提高员工队伍的综合素质,员工的素质会在酒店的经济效益指标上反映出来,员工的整体素质也会提高,达到双赢的局面。

参考文献

[1]《现代酒店饭店员工素质培训》 蓝天出版社 [2]《饭店管理》 高等教育出版社

第四篇：饭店员工培训管理规定

外出培训费用报销制度

为保证饭店培训人员的，加强饭店培训费管理，建立培训报销审批制度，做到既保证培训人员的需要，又贯彻勤俭节约的精神，根据公司相关文件，结合饭店实际情况，培训费报销制度从2011年7月4日执行。

一、培训费开支范围

培训费是指饭店职工离开京山县城区开展公务活动（培训及参加会议、培训、考察等）产生的费用。其开支范围包括城市间交通费、住宿费、伙食补助费和零星杂支（如机、车、船订票费等）。伙食补助费按培训自然天数计算，包干使用；住宿费、车船费按实际培训天数凭据在规定的标准内报销；零星开支按规定报销。

二、交通费开支标准

培训人员按照规定等级乘坐交通工具，凭据报销城市间交通费。未按规定等级乘坐交通工具的，超支部分自理。城市间交通费报销及乘坐交通工具的规定：

1、副总经理以上人员培训可以乘坐火车软席（软座、软卧）、轮船二等舱、飞机经济（普通）舱或其他交通工具。其他员工在特殊情况下，需经总经理批准。

2、员工乘坐火车硬席（硬座、硬卧）和软座、轮船三等舱或其他交通工具，一般不得乘坐出租车，特殊情况乘坐出租车需经总经理批准方可报销。

3、乘坐火车，从晚8时至次日晨7时之间，在车上过夜6小时以上的，或连续乘车超过12小时的，可购同席卧铺票。

4、培训人员如因火车误点或到不通火车的其它城市培训或因时间的限制，需乘坐大巴车的，一般购买普通软座车票，长途培训乘坐大巴行程达5小时以上的（含5小时），可购买卧铺车票，凭据报销。

5、培训人员不得租赁车辆培训，不得报销租车费用。

6、有工作证各级人员不得报销许可区间内的火车票。

三、住宿费开支标准

培训人员原则上只能住宿三星级及其以下星级的饭店（宾馆），不得住宿豪华房间。住宿费报销标准及规定：

1、副总经理以上人员，培训住宿费在150元-200元每间的区间内报销。

2、员工的住宿费在规定限额标准内凭据报销，省会城市每天每间不超过140元，二级县（市）每天每间不超过100元。饭店只报销房费，除开房费以外的任何费用自理。

3、员工培训住宿原则上两人一个标准间，单人培训或男女培训人员为单数，其单个人员可选择单间住宿或标准间包住，其住宿费按照上述规定限额标准内凭据报销。

4、外出参加会议按会议安排标准，特殊情况超标准需经总经理批准方可报销。

5、培训人员由接待单位负责接待或住在亲友家等无住宿费发票的，一律不予报销住宿费。

四、伙食补助费标准

原则上以城市间交通费票据和住宿费票据为凭据，按培训自然（日历）天数实行定额包干。伙食补助费补助标准及规定：

1、培训性质的伙食补助费，每人每天补助标准为：省内30元，省外40元。不再报销餐费。

2、凡是外出参加学习、开会、培训的，统一安排一天三餐伙食费用由饭店承担的，不予补助伙食费。

3、餐饮部门外出考察菜肴的一般无伙食费补助，根据考察目的地情况另行报销。

五、客户宴请规定

需要在京山之外的异地宴请客户的，各级人员需请示公司分管领导知晓，标准如下：副总级人均40元每人，执行总经理50-70元每人，总经理70-100元每人。

六、费用报销规定

1、公务借支：经办人应事先填写借支单，由执总批准签字后方可办理借支手续。公务、业务、会务借支应在办理完成业务的当日或次日、培训借支应在培训归来后三个工作日内办理报销手续，结清账款，做到前账不清、后账不借。

2、凡是因公需要超出以上报销范围或标准的，需先请示执总经理同意后方可实施，返回饭店后才能报销。

3、员工因公培训应及时报销培训费。培训返回后，一周内应到财务部报销，做到账款两清。报销时由本人填写报销单，部门负责人对培训路线、地点、时间及费用进行审定，并经财务部审核后报执总签字报销。

4、报销程序：任何费用报销，都要有经手人、审核人（证明人）和执总签字，否则不予报销。

5、培训费报销：按照饭店制定的标准执行，由经办人、部门负责人、财务部经理签字后执总批准报销。

6、员工培训期间顺道办理私事或探亲访友的，只报销因公所需城市间交通费，不报销因私发生的住宿费、伙食补助费和公杂费等其他费用。

7、员工培训期间，因游览和非工作需要的参观所开支的费用，均由个人承担，员工不准接受违反规定用公款支付的请客、送礼、游览。对弄虚作假、虚报冒领培训费等违法违规行为的，将严格实施处理、处罚和处分。

8、经饭店领导批准，由饭店统一支付费用的外出休（疗）养或随团参观学习，不再报销培训费、住宿费、伙食补助费和公杂费。

本制度从2010年6月28日起实行。本制度同时作为办公室文件。

2010年6月24日

第五篇：客房部日常案例培训

客房部日常案例培训

一、发现客人用钥匙卡开门时，却总也打不开，应该如何处理？

客房服务员阿WAY刚从1902房做房出来，发现一位客人正站在1901房门口，用钥匙卡开了几次门没有打开，她应该如何处理这件事？

打不门的原因？

1、客人不会使用钥匙。

2、客人走错了房间。

3、前台做的钥匙不能用。

4、客人的钥匙已过期。

5、非住客准备做案。应该怎样做？

1、问候，引起客人的注意，并提供帮助。

“您好，让我来帮你，好吗？”

2、主动提问，提醒客人是否走错房间，或没有办续手续。

“您是刚入住1901房的客人吧？”

3、如果是客人不会使用钥匙：

“您刚才使用的方法错了，应该-------”

4、如果发现客人走错了房间：

“不好意思，这是1901房，你的是XXXX房在------，我带您去好吗？”

5、如果发现客人没有办续住手续：

“对不起，您的钥匙已过了期限，你只需到前台办理续住手续，就可以有一把新的钥匙，你稍等，我帮您和前台联系一下，好吗/

6、如果是前台制铁钥匙不能用（钥匙打不开房门，但客人能提供正确的房卡）：

“对不起，您的钥匙是在制作的时候出了一些故障，您先进房，我请行李员马上为您重新做一结，好吗？

7、如果发现客人是非住客，有做案的企图（来者神情紧张，说话前言不搭后语）： “你稍等，我帮你与大堂副理联系一下（稳住来者）。

去工作间或客人不在的地方，立即和大堂副理联系，说明情况（以免来者怀疑）

二、客人入住时，发现前台开重了房，你刚好在现场，应该如何处理？

客房服务员MARY正在做房，突然听见楼道里有人正在大发脾气，她赶紧放下手中的工作，关上房门出去，准备看看发生了什么事，原来，2311的客人刚入住，但当他一打开门，却发现房内已有一名客人正在休息，结果两人都受到惊吓，她应该怎么办？ 她应该如何处理？

1、首先，立刻向双方客人道歉，稳住客人的情绪。

“对不起，这是我们的失误。”

2、马上告诉客人你将怎样帮助他们：

“我马上帮你们联系大堂副理，您（指后来的客人）可不可以和我一起先去电梯间等一会呢？”

3、再次向客人道歉，帮客人关好门，带后来的客人到客梯间打电话给前台。

“对不起打扰您了，如果有什么需要的，请和客房部联系，我们的电话是“55”

4、当着客人的面打电话给前台，说明原因：

“您好，我是23楼服务员，2311房分重了房间，请大堂副理马上上来一下好吗？”

5、陪客人等待大堂副理上来，尽量稳定客人的情绪： “非常不好意思，我们很快会为你重分一间房的--------”

6、记住将这件事向你的上级汇报，并在你的工和表上（一个负责任的服务员会将所有发生的事情都做好记录的）

三、清洁房间时，发现客人将酒店物品损坏，应该如何处理？

客房服务员LILY在做2512房的卫生，发现客人将房间的地毯烫了几个烟洞，她应该怎样处理呢？

她应该怎样做？

1、马上停下手中的工作，通知给领班或主管：

“XXX，2512房的客人将地毯烫了坏了，您过来看一下，好吗？”

2、领班或主管在接到电话后，应马上赶到。

3、观察现场，将具体的损坏情况报告大堂副理。

4、大堂副理在查看过损坏情况后，会与客人联系，商讨赔偿事宜。

5、领班或主管应按程序报维修，待客人赔偿后进行修补，以免下次误报。

6、如客人损坏都要赔偿的物品，在大堂副理为现场观察时，应尽量保护好现场。

四、清洁住客房时，发现房内有大量的现金或其它贵重物品，或危险物品，如何处理？

客房服务员ANNIE在做1418房的清洁时，发现客人的保险箱没有锁，里面有一个黑色的小包，她知道是不能随便动客人的物品，于是将保险箱的门推上（没有锁），并将衣柜门拉好，继续做房，她这样做对吗？ 回答：是不对的。

为什么？

1、首先，ANNIE没有动客人的东西是完全正确的。

2、其次，客人放要保险箱内的物品一般都会是贵重的东西，没有关门，一定是忘记了，如果不帮其妥善保管，客人可能会认为物品被人动过，引起不必要的投诉。应该怎样做？

1、服务员在清洁房间时，只要是发现以下物品，都应该马上停下工作，第一时间通知给领班或主管。------钱包

------大量现金------手机

------金银手饰，珠宝------枪支，弹药------毒品

2、领班和主管应通知大堂副理，保安主管一起到现场，当面点清客人的物品，由大堂副理保存在前台，并给客人留言，请客人回来后与大堂副理联系，对于枪支，弹药，毒品等危险物品则保安部主管根据其部门的规定做出处理。

3、在得到大堂副理的许可后，服务员才可以重新再做房。

4、在未得到处理前，任何服务人员避免单独进入此房。

五、接到客人查询遗留物品的电话，如何处理？

文员小王接到一个电话，是一位已经离店的客人，他称自己刚刚退房，遗失了一支手表在房间里，想问一下服务员有没有看到，小王连忙CALL楼层服务员询问。服务员查达房过后，说没有看到，小王便将结果告诉客人。谁知，客人非常确定是退房时留在了房间，不相信小王的话，让小王非常难受。

小王在这件事上的处理有问题吗？应该如何正确处理这样的事情呢？

回答：小王处理这件事的时候的确有一此不妥，导致客人没能及时查询到自己遗失的物品的下落。

应该怎样做？

1、接到客人查询遗留物品的电话时，首先应该询问以下信息------客人入住时的房号------客人离店时间

------客人姓名

------客人物品的大致特征。

2、如果客人非当日退房的，应查询遗留物品登记本，看是否有记录，并将结果告诉客人。

3、如果客人是刚退房的，应请客人稍等，立即传呼相应楼层的领班与服务员至少两人以上同时进入房内，仔细检查家具下面，家具后面，布草内，抽屉内等物品可能存在的地方。

4、如果找到客人的物品，可问客人如何将闪物归还。

5、如果未能找到客人的物品，可帮助客人回想物品可能放置的地方，尽可能地帮客人。

6、如果仍未能找到，要向客人表示遗憾和歉意，并请客人有任何需求可与我们联系。

六、清洁住客房时，客人回来，如何处理/

客房服务员MARY正在清洁1516房，一位身着西装，风度的男子直径走进来，主动和她问好：“一边说，一边走到书桌前，将放在书桌上的手提电脑，手机拿起就走了。MARY见客人这样勿忙，不好意思打扰客人，就回答“好的”，然后继续工作。

下午5：00左右，MARY正准备下班，却被思到办公室，原来，1516的客人回来后，发现自己的手提电脑，手机全部不见了。进过这此房的MARY自然要被问话了。到现在MARY才知道，早上进入1516房的那个人根本不是客人，而是一个小偷假扮客人行窃。

你认为MARY是什么地方做得不对，让小偷有机可趁呢？

应该怎样做？

1、清洁客房时，一定要将工作车挡好大门，防止有不良企图的人进入房间。

2、工作时应多注意门外动静，一要只顾做事，面对其他事一无所知。

3、如果你见过住客，当住客回来时应该主动问候客人，询问客人是否可以继续清洁房间，并根据客人的要求工作即可。

4、如果你未见过住客，当有人欲进房间时，应先主动问候，并请来者出示房卡或钥匙，“先生/小姐，请问我能看一下你的钥匙（房卡）吗？检查房卡的内容或试一下钥匙是否能打开房门（应注意动作应迅速，不亦过大，以免客人不满），如检查无误，还给客人，同时感谢客人的合作。

5、如果客人生气，不耐烦，应耐心和客人解释”对不起，麻烦您了，但我们这样做是为了您的安全，不会耽误您太多时间的。

6、如果真的碰到有监控器看得到的地方，让保安部的同事看到你的处境。

7、在工作中，要随时保持高度的警惕性，不要被有不良居心的人的外表或热情所迷惑。

七、客人整日都在房间内，你又必须进房去清洁房间，应该如何处理？

1、选择适当时间去询问客人。（如在上午收取客衣的时候）

2、按正确的进门方式敲门，等候客人答复。

3、告知客人你的来意，“你好，你是客房服务员，现能为您打扫房间吗？”

4、如果客人同意你进去做房，你应该严格按清洁标准清洁房间，动作迅速轻盈，避免在房间扬起过大的灰尘或影响客人的休息或工作。

5、清洁过程中，如果进行搬动家具，吸尘等应工作时，应该先征求客人的意见：“对不起，先生/小姐，我可以给房间吸尘吗？”，然后根据客人的要求工作。

6、清洁完毕后，应向客人询问：“先生/小姐，不要意思打扰您了，您的房间已经清洁好了，请问还有什么可以帮助您的吗？”

7、离开客房时，注意面向客人退出，并轻轻关好房门。

8、如果客人不需要当时做房，应该主动向客人询问具体的清洁时间，以免再次打扰客人：“不好意思打扰了，请问什么时候方便为您打扫房间呢？”

9、如果你到快下班时碰到这种情况，而客人又不能告诉你准确的时间，你可以告诉客人如果你需要打扫房间时，请与客房办公室联系，我们随时为你服务，避免告诉客人需要整理时再挂牌。

八、收洗衣时，发现客人没有填写洗衣单，应该如何处理？

1、以下的洗衣，客人没有填写洗衣单，我们也可收取：

------客人将洗衣放在洗衣袋内，并挂在门上。

------客人将脏的衣服放在浴室的布草框内。

------长住客的洗衣，根据客人的要求或习惯。即使没有填写洗衣单，也可以收取。

2、其它情况应该这样处理：

⑴将客人的衣服摆放在明显的地方，如床尾处，将“提醒洗衣”的客信摆放在上面，以提醒客人及时通知我们收洗衣。

⑵将此事告诉文员，若客人打电话过来，可以及时给客人答复并安排人员收洗衣。⑶将此事记录在工作表上。

九、过了收洗衣的时间，客人要求洗衣，应该如何处理？

下午5点钟，1251的客人告诉服务员小张，他有些衣服需要想在第二天早上他8点钟离店时取回，客人的要求并不符合酒店的洗衣收送时间的规定，但如果拒绝了客人，不仅使酒店少收了一笔洗衣费用，还让客人觉得酒店的服务不够完善，收入客人的洗衣，又不能确定是否能在客人要求的时间内送回，小张应该如何去处理这件事。

1、洗衣房的工作时间是8：00AM—7：00PM，根据酒店的规定。

⑴12：00PM之前收出的普通洗衣，或在当日7：00PM之前返回。

⑵12：00PM之后，12：00AM之前收出的普通洗衣，可在第二日2：00PM之前返回。⑶4：00PM之前收出的加快洗衣，可在收到洗衣后4小时之内返回，客人需加付50%的加快费用。

⑷4：00PM之后，第二日8：00AM之前收出的加快洗衣，可在第二日12：00PM之前返回，客人需加付50%的加快费用。

⑸7：00PM之前收出的净烫衣服，可在收到衣服2小时之内返回。

⑹7：00PM之后，第二日8：00AM收出的净烫衣服，可在第二日10：00AM之前返回。

2、在上述的这种情况下，小张应该先向客人解释，将酒店的有关规定告诉客人：“对不起，先生/小姐，我们在下午4：00PM之后收到的加快洗衣，是在第二天中午12：00返回的。如果您不介意稍等一会，我帮你问一下洗衣房，看他们能否想办法尽量在您退房之前将您的衣服返回。“

3、打电话给洗衣房，将客人的要求告诉洗衣房的员工，如果洗衣房能够满足客人的要求，及时将确认返回的具体的时间告诉客人：“先生/小姐，您好，我已经和洗衣房确认过了，他们将专门安排人员将您的衣服洗出来，并在X点之前给您返回，您看可以吗？

4、如果洗衣房不能满足客人的要求，可以询问一下，最迟可以在几点之前返回，这样还可以给客人一个机会，然后将结果告诉客人：“先生/小姐，非常对不起，您的衣服最快可以在明天上午10：00返回，您看是否还需要送洗呢？”

6、如果客人需要的是净烫服务，洗衣房也无法满足客人时，可以建议客人使用烫斗：“先生/小姐，如果你不介意的话，我们有备用的烫斗和烫板可以借给您用。

十、发现客人在房内争吵，应该如何处理？

1、在门外看房内大致情况，（如是男客人还是女客人，大概有多少人，是否打架等），为确保安全，请不要敲门进入。

2、立即通知领班或主管，由领班或主管联系大堂副理和保安主管，一起到达现场解决问题。

3、如有客人受到惊吓或打扰，应主动向客人解释：“不好意思打扰您了，XX房的客人可能与他的朋友有些争执，我们已经通知大堂副理，很快就会没事了。“

4、员工不要围观，做好自己的工作。

十一、客人在房内大声喧哗，引起其他客人的设投诉，如何处理？

1、首先安慰影响的客人：“对不起，打扰您了，我会马上通知大堂副理来解决的。”

2、立即与领班或主管联系，由领班或主管通知大堂副理。

3、员工不要围观。

4、待大堂副理解决之后，再观察一下情况是否有所改善，客人有没有再争吵。

5、再去问候一下影响的客人，看客人是否有别的要求。

十二、发现客人醉酒，如何处理?

1、不要擅自一人为客人服务，通知领班或主管至少两人以上同进去帮助客人。

2、将客人扶到床上，盖上被子或毛毯。

3、询问客人的状况，并准备一杯浓茶，一杯温水，供客人解酒及漱口。

4、准备垃圾筒入在床边，以免客人呕吐时没有物品用。

5、准备一条潮湿的小方巾放在床头，以供客人使用。

6、若客人将布草等弄脏，及时更换或待客人离开后第一时间更换出来，并做特别处理。

7、若客人将地毯脏，及时除去污渍，并在客人离开时，第一时间抽洗地毯。

8、离开房间，关好房门，领班将客人情况及处理结果告之大堂副理和部门经理。

9、做好交班记录，提醒别的班次的员工留意客人的需要。

十三、发现客人醉酒，在楼层吵闹，如何处理？

1、不要独自一人去劝解客人。

2、立即通知领班或主管，由领班或主管通知大堂副理及保安主管。

3、维护现场秩序，安慰受惊吓或打扰的其它客人。

4、协助大堂副理，保安主管劝服客人。

5、收拾现场，及时对可能被客人弄脏的地面，地毯，布草等做处理。

6、报告部门经理，并做好交班，提醒其他班次员工留意并防止类似情况出现。

十四、楼层突然停电，如何处理？

1、保持冷静，使自己尽快熟悉黑暗的环境。

2、小心行动，尽快找到最近的光源。

应急灯----分布在走廊的四个角落。

手电筒----放在每个工作间的工作台上。

3、打电话给办公室，报告情况，并询问原因。

4、办公室文员立即通知工程部，或将所知道的停电原因告诉楼层员工。

5、借助光源，巡查一遍自己所辖区域的情况，安慰受影响的客人向客人解释原因，并告诉客人维修好的时间。

6、不要擅自离开工作岗位，等待工程人员上来维修。

7、待工程部维修好之后，将应急灯，手电筒等物品应回原位，以备下次使用。

8、再次检查所管辖区域的情况，保证一切恢复正常。

9、再次检查房内时钟及时调整过来，并检查是否有灯具等爆破。

10、在工作表上做好记录。

11、如停电正好被困在电梯内，请不要惊慌，即按报警按钮。

12、安静在电梯内等待保安人员来救援，不要吵闹，以免消耗体力及氧气。

13、如停电时，你正在工作，应将工作车及吸尘器放到工作间，锁好门，避免客人撞倒。

十五、收到停电通知，如何做好准备?

1、事先确保楼层应急灯及工作间的手电筒能正常使用，如不能，应急时通知工程部来维修。

2、将事先准备好的“停电通知”按要求放入客房，如遇“DND”房或“DL”房可以从门缝内塞入。

3、停电前十分钟左右，就不要再使用电梯。

4、停电后，不要到处乱下走，使用事先准备好的照明用具巡查自己所管辖区域，解决突发事件。

5、停电结束后，及时调整床头柜闹钟，并检查房间内是否有灯具爆破。

6、收回“停电通知”。

7、将应急灯，手电筒等放回原处，以备下次使用。

十六、楼层突然停水，如何处理？

1、立即打电话给办公室，报告情况，并询问原因。

2、办公室文员立即通知工程部，或将知道的停水的原因告诉楼层员工。

3、巡查自己所管辖的区域，安慰、帮助无准备的客人。

4、如果有客人急需，可送少许的免费矿泉水给客人。

5、待工程部维修好后，及时检查水质情况，保证水管内无混浊的水流。

6、在工作表上做好记录，将因“DND”或“DL”而没有检查过的房间号交给下个班的同事，以免不能为客人及时解决问题。

十七、收到停水通知，如何做好准备？

1、将事先准备好的“停水通知”按要求放入客房，如遇“DND”或“DL”可以从门缝内塞入。

2、在工作间准备充足的水源。

3、停水后，若接到客人需要用水的要求，及时将备用水源送给客人，并安慰客人。

4、停水结束后检查房间各龙头内的水质有无问题，如发现应及时将混水放掉。

5、在工作表上做好记录，若因“DND”或“DL”而没有检查过的房间号交给下个班次的同事，以免不能为客人及时解决问题。

十八、发现客人生病，如何处理？

1、员工在工作时，如发现客人无精打采，表情难受，痛苦或房间内放有大量药品时，应主动问候客人，询问客人是否需要帮助，如是否需要多增加一床毛毯，多送一壶热水等。

2、当得知客人生病后，首先安慰客人，请客人好好休息，并及时报告领班或主管，由领班或主管通知大堂副理及部门经理。

3、服务员应选择客人不在房内或与客人确认过的比较适当的时间去做房间清洁，在做房间清洁时，特别是客人在房内的时候，速度要快，动作要轻，以免影响客人休息。

4、做好交班，告诉其他班次的员工客人的情况，多关心客人的病情。

5、将情况告诉办公室，如果客人有任何要求，优先安排人员为其服务。

6、除非客人指定需要某种药品，不要擅自为客人提供药物。

7、酒店医务室通常不对客人开放（特殊情况除外）如客人要求，应由大堂副理进行安排。

8、客人退房后，应将房间内棉织品全部送洗，地毯进行抽洗，房间开窗换气，保证房间内的卫生。若客人得的是传染性疾病，还应通知防疫站对房间进行消毒。

十九、发现客人受伤，如何处理？

1、安慰客人，并将客人扶到床上或椅子上休息，若是腰部受伤的情况，不要随便移客人，以免意外。

2、立即通知领班或主管，由领班或主管通知大堂副理及部门经理第一时间赶到现场。

3、大堂副理根据情况，联系驻店医生进行治疗。

4、服务员应选择客人不在房间或与客人确认的情况下比较适当的时间去做房间清洁，在做房间清洁时，特别是客人在房内的时候，速度要快，动作要轻，以免影响客人的正常休息。

5、做好交班，告诉其他班次的员工客人的情况，多关心客人的伤情。

6、将情况告诉办公室，如果客人有任何要求，优先安排人员为其服务。

二十、发现客人死亡，如何处理？

1、不要随便移动客人，保护现场，第一时间通知领班或主管，由领班或主管联系大堂副理，保安主管，部门经理到达现场。

2、不要围观，喧哗，议论，根据安排帮手或继续自己的工作。

3、不要在公共场合议论，或擅自向外宣传事情的经过。

4、事情解决后，应将房间内棉织品全部送洗，地毯进行抽洗，房间开窗换气，保证房间内的卫生，若客人是因病死亡，还应通知防疫站对房间进行消毒。

二

十一、不慎将客人的物品扔掉，该如何处理？

1、立即通知领班或主管。

2、安慰客人，向客人道歉，并承诺客人马上派人为其寻找。

3、由服务员和领班或主管一起去工作间，垃圾房，洗衣房等所有可能的场所寻找。

4、如果找到了，而且没有被损坏的话，可根据物品的种类，材质和弄脏的情况请洗衣房或有关部门帮助清洁，消毒。

5、将物品包装好由领班或主管送还给客人，若是VIP客人，则由部门经理亲自送还。

6、再次向客人道歉。

7、如查无法找到，或已损坏，由领班或主管，若是VIP客人则由部门经理向客人解释，道歉，并询问客人是否可接受我们为其买回相同的物品以做赔偿。

二

十二、如果其他员工需要进入你管辖区域的房间，如何处理?

1、礼貌地询问对方进房的原因。

2、放下手中的工作为其门，不得将钥匙给他人自行使用。

3、不要让他人独自留在房内，陪其一起完成工作，关好房门退出。若自己没有时间陪同长时间，可通知领班或主管寻求帮助。

4、在工作表上做好记录。

二

十三、不慎将客人的物品损坏，如何处理？

1、保护现场被损坏的物品，立即通知领班或主管。

2、由领班或主管，若是VIP客人则部门经理向客人解释，道歉，并询问客人是否可以接受我们为买想同类型的物品作做赔偿。

3、绝对避免隐瞒，或带有逃避的心态。

二十四，客人投诉房内有蚊虫，如何处理?

1、立即赶到客人房内，安慰客人，并向客人道歉。

2、征求客人的意见，先用灭火蚊虫的药水先对客房进行初步灭虫处理。

3、收拾现场，保持房间干净，无异味。

4、告诉客人，酒店第二天后安排人员对房间再进行特别处理。

5、如果客人还是不满意，可建议客人换房，：“非常对不起，我帮你和大堂副理联系一下，给你换一间房，好吗？”然后及时联系领班或主管，由领班或主管与在大堂副理联系。

6、将事情报告给上级，由主管联系杀虫公司，尽快对房间进行灭蚊虫处理。

二

十五、客人需要服务，客房服务员前去却发现房间挂有“请勿打扰”，如何处理？

1、服务员在接到客人的需要的电话，需要在10分钟之内赶到客人的房间，或将客人要的物品送到。

2、如果发现客人房间挂有“请勿打扰”牌或亮有“请勿打扰”打扰灯，应上通知办公室文员，请文员与客人联系。‘

3、文员在接到服务员的电话后，应及时与客人联系，询问客人是否可以进房为其服务。

4、根据客人的服务要求，通知服务员进入房间或另安排时间为客人服务。

二

十六、客人需要服务，客人服务员前去却发现客人不在房间内，如何处理？

1、服务员在接到客人需要的电话，需要最迟一超过10分钟内赶到客人的房间，可将客人要的物品送到。

2、如果发现客人不在房间，应马上与办公室文员联系，核对一下收到的信息是否正确。

3、如果是客人交待，可进房提供服务。

4、如果是送物品，可将物品放在明显的地方，以提醒客人使用，如果是毯子，被子等物品，应为客人铺好。

5、如果需要其它部门的员工进去的话，应客人服务员的陪同，并尽快完成。

6、如需要使用较长的时间才能完成的工作，应通知领班或主管，派人协助，尽快完成，不要单独在客人房间内逗留过长的时间。

7、做完服务后应告诉文员，由文员与客人确定他的要求是否满意。

二

十七、放在床头柜上的10元钱是小费吗？

1、所有的员工必须清楚，不允许向客人索取，或向客人暗示给小费。

2、如果退房客人放在床头柜上的、枕头上或枕头下，数额较小（10元左右）的钱，或由负责楼层和服务员或清洁房间的服务员拿取。

3、客人主动给费用或以做为小费拿取，并还感谢客人。

4、对于零乱的放在房内的散钱。

5、明确客人给做房的服务员。

二十八、来访者要进入房间，如何处理？

1、首先主动向来访者问候，询问来意：“您好，请问有什么可以帮助您的吗？

2、如果来访者需要控访住店客人，而住店客人不在时，应礼貌地请来访者去前台等待，并建议来访者给客人留言：“不好意思，你要找的客人现在不在房间，您可以去酒店的一楼的大堂吧等待，这样他回来的时候就可以看见他了，或者您可以到胶台去给做留言，让他回来与联系。

3、如果来访者接受你的建议，应带客人去乘电梯，送别客人。

4、如果来访者坚持要进入房间，可告诉客人：“不好意思，我没有得到客人的同意或特别交待，所以不能让其他人进入他的房间。“若来访者还是不听，可立即与领班或主管联系，由领班或主管与大堂副理联系解决。

二

十九、来访者要将物品带入客房内，如何处理？

1、为了保证住店客人的财产，人身安全，在没有住店客人特别要求的情况下，不可以将任何其他人送来的物品放入房间。

2、首先礼貌地请来访者到前台礼宾部办理物品暂存手续：“对不起，我们没有得到客人的特别交待，所以不可以将任何物品放入他的房间，您可以去前台礼宾部办理物品暂存手续，等客人回来的时候，我们会第一时间将您送来的物品转给他的。

3、帮客人与前台礼宾部联系，并送客人坐电梯。

三

十、发现客人在无烟楼层（房间）内吸烟，如何处理？

1、及进将发现的情况报告给的你的领班或主管，由领班或主管与大堂副理联系采取与客人换房等措施。

2、若因为是没有房间才让吸咽客人入住，应将备用烟灰缸取出，供客人使用，以免客人烫坏房内设施。

3、如果是客人的朋友在抽烟，可以礼貌地和客人解释：“对不起先生/小姐，这是无烟房间，我可以带你们去大堂吧，您和您的朋友可以在那里聊天，那里的环境也很不错的。”

4、客人退房后，立即开窗或将空调开支最大，并喷洒除烟剂，使房间内的烟味尽快除去。

5、如果房内烟味过大，应将房间内的布草送洗，并按排清洗地毯。