带领员工认真做好餐前准备

第一篇：带领员工认真做好餐前准备

1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；

2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；

3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；

4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜；

5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好；

6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度；

7、搞好本班组与其他班组的协调；

8、做好班组员工考勤、培训工作。

1.服从公司的经营管理理念；完成总公司下达的各项指标；

2.严格监督门店人员执行公司规章制度

3.进行本店排班管理，督导店助日常工作，确保店内各环节的衔接

4.执行本店工作月计划和月总结并做汇报

5.门店客户关系处理。

6.店内人员管理及招募

7.门店财务及设备管理

8.一、协助餐厅主管做好日常管理工作,认真执行各种制度和工作标准,按时、按质、按量完成上级分配工作任务;

二、带领、督促员工做好接待工作,发挥带头作用,搞好现场培训;

三、第一时间处理客人投诉或立即报告楼面主管,及时收集客人对菜品和服务的信息并反馈到楼面主管。

四、掌握每天客人进餐情况,布置服务员准确,周到地进行服务;

五、做好每天卫生工作计划,保障餐厅整洁;

六、带领员工做好开餐前的准备工作,检查餐台摆设,定位情况,收餐后检查餐柜内餐具的摆放情况;

七、对分管区物品的领用和保管,定期进行检查和清点;

八、负责检查分管区的设施、设备,检查厅、门、电开关、空调开关,音响情况,做好安全和节电工作,若发现损坏要及时报修;

九、与其他领班互相协作,做好本职工作;

十、完成上级领导安排的其它工作;

第二篇：餐前准备范文

一、餐前准备细节

1.上班前先检查自己的仪容仪表。在客人面前，你的形象不属 于个人，而是属于餐厅。2.上班前想想是否准备好工作用具及前一天遗留工作是否已经准备到位。一个小细节也许会影响你的服务质量。

3.不管是否在自己的工作区域，只要走过路过，养成随手捡起地上垃圾的习惯，举手之劳却可行大家方便。

4.客人未到时，包房内只开一组灯，光线能够工作即可。如果每个房间每天可以节约一度电，那么整个楼面每天至少可以节约六十度电，一个月或一年下来就不是个小数目了。

5.营业前，仔细检查自己的工作区域餐前准备工作是否做好，如卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。这就像考完试后也要仔细复查一下考卷一样。

二、迎接顾客服务细节

6.服务中拆筷套时注意不要把筷套弄坏，这是很容易做的事情，成本随之就降下来。7.要了解自己房间的客人情况，如预定人的姓名、位数等，最大可能记住客人的名字、职务、爱好、口味等，以便下次能提供更好、更周到、更热情的服务，努力把客人转变成餐厅的固定客户。并非只有经理才会有老客户，作为普通服务员，如果你愿意，你也一样可以。8.包房的客人进房间后，脱外衣时要主动为客人挂好衣服；离去时主动为客人拿包或衣服。其实，这时你是在很客气地履行“监督”的职责，我们既不希望客人遗留下自己的东西，更不希望客人把不属于自己的东西带走。

三、顾客点菜服务细节

9.客人所点菜品已卖完时，要第一时间通知客人换菜或者帮其退掉，拖的时间越长，客人的不满会越大。菜品不管有没有，第一时间告之是尊重。

10.开单时字迹要清楚明白，不要浪费点菜单，不要写狂草或者当书法练习。一张菜单是经过很多环节的，应该让所有人都能看明白。11.点完菜而客人未到齐时,一定要标明。

所有菜品“叫单”；客人到齐后，只有主食“叫单”；热菜上齐后要通知客人已上齐菜品，并根据实际情况询问客人是否要加菜或是否可以上主食。

12.点完菜后要复查台号,内容包括菜品做法、就餐人数、所点菜品是否准确等。多检查一遍，会减少很多部门很多人的麻烦。

13.如遇到客人同时点口味或原料重复的两道或多道菜品，但你提示无效时，要在菜单上标五角星以做注释。要让你的上级和厨房知道，这是客人的要求，不是重复点菜。

四、顾客用餐服务细节

14.如客人带有小孩，及时为客人搬来宝宝凳；点菜时，为客人介绍一至两道适合小朋友的菜品。有时候照顾好顾客的孩子，比照顾好顾客都有用。

15.上菜前尽量先检查菜内是否有异物(如头发、玻璃、虫子、苍蝇等)，多把一道关卡，就减少一分投诉的可能。就餐厅的利益损失，也许就可以在这一关弥补。

16.上菜时要清楚响亮报上菜名并请顾客慢用。这样做可以让客人清楚知道自己吃的什么菜。因为不是一位客人点所有一桌菜，报菜名可以让其他客人了解并记住他喜欢吃的菜，这样会为餐厅积累下一批客人。

17.端菜上桌时，要提醒客人注意，避免将汤汁、酒倒在客人身上。18.上菜要先划单再移位然后上菜，并考虑下一道菜的上菜位置。

19.上菜的服务规则是左上右撤；倒酒水饮料的规则是右上右撤。两者的服务姿势都是丁字步。20.如果送上来的菜品非客人所点或者未到上菜时机（如冷菜未上热菜就已上来）,要及时退回传菜部妥善处理。找理由说服客人接受不是聪明之举。

21.菜品全部上完并划单后，要及时告诉客人。因为等所有菜品上齐后再提醒客人菜已上齐，会让顾客有一段白白等待的时间，客人会不舒服。

22.拿取餐具或饮料要用托盘。使用托盘是规范服务的表现，使用得越多工作会越顺手。23.就餐客人中如有外宾朋友，要主动询问是否需要刀叉。

24.上豆粒、豆腐等菜品时要记得放上调羹，不要等客人要求时才想起。

25.看到苍蝇、飞虫等，应立刻想办法消灭。就餐时遇到飞虫，不仅客人会倒胃口，还会让餐厅环境大煞风景，如飞到菜品里更是麻烦。

26.要及时撤下空盘，所剩不多的菜品换成小盘。这样，不仅上菜会很方便，还能保持桌面的整洁。

27.客人用餐过程中，注意客人对环境、菜品、价格的看法并努力记下反映给经理。每天不断总结就能揣摩到顾客的心理。

28.随时保持桌面和工作台的清洁，把餐桌上撤下的盘子随时拿走，垃圾和美味放在一起实在是不协调。

29.客人离席去洗手间，将客人的餐巾叠好放在一边，等客人回来再给客人打开，会让客人更加惊喜。记得每次叠时叠一个不同的花式，这就需要平时没事学一些叠纸技巧。30.看到客人掏香烟，应该马上拿打火机，第一时间为客人点烟。

31.客人把筷子或其他餐具掉在地上时,要在第一时间为客人换上干净餐具。服务员应该手急眼快，不要处处等着被要求。

32.随时留意客人的茶杯是否有水，酒杯内是否有酒。这样，餐厅不仅可以提高酒水销售，还会避免客人干杯时杯子里没酒的尴尬。

33.如暂时要离开岗位时（买单、催菜、送餐具、拿酒水饮料等），要交代其他同事代为照看自己的服务区域。客人需要的服务是随时随地的，有时就恰好是在离开的那小会儿。34.营业中接到沽清通知时，要及时告知身边的其他同事。35.在工作中，如有事找不到经理时，请到预订处或楼层迎宾小姐处问讯经理的去向。这比你扔下客人、到处乱跑找经理效率要高。因为迎宾小姐一般都配备对讲机。

36.客人买单时，对未打开的酒水饮料，要征询客人是打开还是退掉。如果客人买完单再退，不但你麻烦，连收银酒吧都会一起麻烦。

37.买单前后应说三声“谢谢”：送上账单时说声“谢谢”、收到钱时说声“谢谢”、送回找零或发票时再说声“谢谢”。客人是我们的衣食父母，当然应该抓住机会多说几声“谢谢”。38.买单后收到客人的钱款后，当着客人的面点清金额，并要清楚告知客人收到多少钱。多收、少收都是你的错，最好还是当面点清楚。尤其要注意钞票的真假。

39.买单给客人送回发票和找零时，记得在找零内袋放一张所在餐厅的预订卡，多做一件小事，就会多给餐厅带来客人光顾的机会。

40.客人买单以后，将花瓶放上桌，表示已买完单。客人离去时候，看到桌上的花瓶，其他同事或者领导就会放心了。

五、顾客餐后服务细节

41.收台的时候先收布草（口布、毛巾、盘垫），再收玻璃器皿，然后是小件（筷架、筷子、调羹、牙签盅）等，按顺序收台效率会大大提高。收台时还要特别注意，不要把烟缸内的垃圾倒在台布内，以免烧坏台布，严重时会引起火灾。

42.客人未使用过的一次性毛巾或餐巾纸随时退回吧台，积少可以成多，爱店如家从小事开始做起。

43.客人用过的一次性毛巾要集中回收，用做其他部门清洁用具，较为干净的可以给客用卫生间。变废为宝的事情做得越多越好。

44.使用物品要遵守原则:哪里拿的东西放回那里,给谁借的东西还给谁，要记住本部门物品用具摆放的位置。慢慢你就会发现，这的确是一个好习惯，不但你方便，大家都很方便。45.发现设备设施损坏，要及时报告主管或工程部，以便得到及时维修，避免影响正常营业工作。前提是每天都检查一遍。

46.遇到客人或上级主动有礼貌地问好，一句简单的问候语可以给人留下美好的印象。47.看到别的同事忙不过来时，主动去帮助别人，发扬团队合作精神。如果你希望别人对你好，那么你要先对他好，你主动去帮助他，他也会来帮助你。

48.捡到客人遗留的任何物品，要马上交给经理或预定处，以便及时与客人取得联系还给客人。这对己对人都是尊重。

49.认真做好周记录，详细写明每天的出勤情况、投诉情况、客流情况、楼面发生的事情、例会内容……当天发生的事情要当天记清楚，以免日后出现问题解释不清。

50.下班前一定妥善交接好工作，再请示主管是否可以下班，得到允许后再下班。也许领导还有别的事情安排去做，这既是尊重，也是责任心的表现。

第三篇：宴会：餐前准备及检查

餐前准备及检查

某天银殿婚宴，由于前期准备工作和检查工作没有到位，在宴会开始上场时，大汤勺没有到位，导致婚宴整个奉品速度过慢，遭到了客人的投诉，上述例子出现的工作失误有以下几点改正计划

1.在前一天，工作的的后期，认真的检查工作中遗漏的问题，要及时改正。

2.在工作中要分清主次，3.要有一个及时应变工作的能力 4.细节工作一定要做好

第四篇：面试前做好三准备

面试前做好三准备

面试是求职过程中最关键的一关，很多人总是通不过这一关，不少实力不俗的人也被拒，主要是因为他们在面试之前没有做好充分的准备，上了阵自然状态不佳。那么如何做好战前准备呢？

职场经典案例

Judy随着丈夫刚刚到上海发展，之前是在内地一个中型城市工作了十年，一直从事人力资源这一块。上海职场人才竞争的激烈是她始料未及的，几百个人竞争一个中型企业的中层管理的职位，条件比她更优越的大有人在。

其实如果以Judy的条件，在一个内地的中型城市发展是很有优势的。重点本科人力资源毕业，然后顺理成章地到了一家国企的人力资源部助理。工作轻闲，薪水也不错，对一个女孩子来说应该是份不错的职业。但是有想法的Judy却觉得很苦闷，按部就班、排资论辈的国企让Judy找不到工作的激情，于是她苦练英文，两年之后她跳槽到一家美国企业做人力资源专员，这才找到了做事业的感觉。之后八年，公司里人来来往往，Judy始终坚持了下来，从专员一直做到部门经理。

到上海之后，本来自信心十足的Judy很快发现，要找一份和原来的公司背景、薪酬、职位对等的工作对她来说十分困难。面试关总是通不过。Judy觉得很迷惑，于是在朋友的推荐下找到了赫敦职业顾问工作室。

赫敦职业分析

经过深入的互动，专家指出：Judy最大的劣势在于上海工作经验太少，对上海人力资源行情不熟悉，这会导致面试官对她的不信任。虽然Judy有过人力资源的工作经验，但是在上海这个跨国企业企业比较成熟比较国际化的经济环境里，人力资源和内地企业的人力资源很不一样，因此Judy的经验是大打折扣的。

一个正规的人力资源部工作会细分，比如效绩评估是一块，培训是一块，招聘又是一块，这与内地企业的人力资源部很不一样。此外，上海特殊的人事政策、保险、福利，以及外籍员工的管理，签证等具体事务，Judy都没有怎么接触过，而这些都是人力资源每天要面对的问题。因此如果Judy对这个情况不知道的话，相当于不熟悉人力资源部的运作方式，那跟一个职场新人没有多大区别。

尽管如此，就Judy细心、敏感度高的个性和她之前十年的人力资源工作经验来说，她还是很适合做继续本行的，关键是如何攻克目前这个本地工作经验的瓶颈。

职业规划之初步

基于这个情况，专家给Judy建议：在面试之前要做好充分的准备。把一个正规的成熟的欧美企业里面的人力资源部了解清楚。包括他们的职能、职位设置，工作范围、运作方式等等。

其次，快速学习人力资源部员工所需要掌握和了解的知识，如涉及到人力资源管理的政策法规、外籍员工管理的办法等等，要让面试官感觉到她

对这块的业务比较熟悉，是可以马上上手的那种。

再次，对行业背景和公司背景做好功课。虽说人力资源有一定的相同性，但是不同的行业人员管理办法会有所不同，而不同的公司背景和企业氛围对人力资源的影响更加大。因此事先了解好，面试时可以对答如流，会增加自己的专业度。

在接受了职业顾问师的建议之后，Judy回去恶补相关知识，每次上阵都显得信心十足，再也没有了以前碰到专业问题不知如何做答的慌张，一个月下来，就接到了四个offer，最后她选择了一家著名的美资制药企业。

启示录

赫敦管理顾问(上海)有限公司资深职业顾问王路明女士友情提示：因为求职不顺到赫敦做咨询的客户为数不少，专家发现很多人在面试之前不知道如何做准备，不知道方向，因此很多实际上很有竞争力的人没有顺利通过面试关，很令人遗憾。

面试之前要对三个问题做好充分准备：

1、职位专业知识。这是首要的，了解这个职位的职能、工作方式、在一个企业构建里的地位，有的人半路出家要转行，就要更加注意。

2、行业背景。对你要应聘的行业性质、发展趋势、所涉及的大致的技术领域等等、如果你应聘的是技术员、市场或者销售，这点显得更加关键。

3、公司背景。包括公司的行业地位、竞争对手，更重要的是企业氛围。首先对你自己与企业氛围是否匹配要做一个评估，其次对企业氛围的了解可以使你明白该企业青睐什么类型气质的人才。

总而言之，面试的准备做得越充分，越能显示出你的诚意，别人对待你的诚意也就越大，获得成功的几率也更大。

第五篇：如何做好就业前准备1

如何做好就业前的准备工作？ 如何做好就业前的准备工作？

1、如何有选择的参加就业市场 根据毕业生就业市场的特点，毕业生可以从自己的实际出发，有选择地参加不同的就业市场。市场是变化的，毕业生的就业策略也应该是变化的。当市场需求大时，毕业生可以提高期望值，好 中选优；当市场需求小或无需求时，毕业生应该降低期望值，低中选高。当然，劣与优，低与高都 是相对的，毕业生可以酌情而定。另外，由于毕业生就业市场的作用还没有充分发挥，市场的功能 还有待扩展，还存在一些暂时的困难和问题。社会上也有一些单位和个人在举办各种形式的“招聘 会”“供需见面会”等，其中有的以赢利为目的，毕业生要谨防上当。，2、如何向用人单位自我推荐 首先，在众多用人单位中选定几个备选目标，通过各种渠道对备选单位进行了解，如单位的地 理环境、性质、规模、人员结构、经济效益和发展前景，以及对人才的需求等等。然后根据自己业 务能力、专业水平、志趣、性格等加以分析比较，从中选出最能发挥自己专长，且成功可能性比较 大的单位进行推荐。在向用人单位推荐自己之前，对自荐内容要有准备，最好打个腹稿，做到胸有成竹，从容自信。向用人单位进行自我介绍，可以先准备一份自荐表，同时将可证明自己能力，知识水准的证书，奖 状在自荐时信手取出，这样会引起用人单位重视，取得好的效果。自荐谈话内容主要是自己的专业 特长和表明自己为什么愿意到这个单位来，询问用人单位需进一步了解的情况，但对福利待遇问题 不要过多提出，应该谈如何发挥作用，多做贡献。自荐结束时简单介绍一下自己不足之处，使对方 感到你是一个有报负而非狂妄自大的可取之才。参加“双向选择”

3、参加“双向选择”招聘会应注意的事项 第一、着装整齐，仪表大方，仪容是给人留下的第一印象，这个直观印象的好坏，有可能影响“双 向”的成功率。所以，仪容打扮得既要美观又要庄重。第二，谈吐文雅，举止得体，言谈之中要反 映出学识水平，受过良好的教育。第三，谈话的主题要以择业和工作为主，最好不要东拉西扯，特 别是人还未去单位就提出待遇要多高，什么时候可以流动这些话题。第四，避免与用人单位发生争 论，特别是在话不投机时，不要争执。要虚心听取用人单位的意见，即使有不同意见，说话也要入 情入理，有理有节。第五，要实事求是地介绍自己，不要过分抬高自己，但也要把自己的专长，特 点介绍给用人单位，以给人留下有较为深刻的印象。第六、各种材料准备齐全，以备用

人单位进一 步考察。

4、网上求职技巧 随着网络技术的发展，因特网已经成为人们寻找职业的主要途径之一，避开上网高峰，在网上 求职也需要一定的技巧。择时而动：上网的高峰一般集中在中午到午夜，这段时间网络传输速度极慢，导致填写有关求 职的表格出现错误的信息。随时下载：有些招聘页面内容较多，岗位，条件罗列一大堆，怕来不及看，又怕漏看，最好的 办法就是下载网页。保持联络：求职不能一蹴而就，持之以恒是十分有效的方法，在接到录用的通知后，也要写信 或发电子邮件表示感谢，以便下次联络。注意安全：建议在登记时使用英名名字，但学历，工作经历等必须真 实。面向就业的职业规划。我们大学生不仅要做好长期的职业生涯规划，更要做好就业准备工作。作为在校大学生，应该为就业做哪些准备？大学生就业前准备都包括哪些内容呢？总结大学生 的成功就业经验，为在校大学生的就业准备提供了可操作的实用方法。

5、要有就业意识 哪怕你只是大一的学生，也应该尝试找一份兼职工作，至少要写一份简历，去招聘会现场体会 一下，只有亲历了那种场合，作为一个从小倍受呵护的 80 后、90 后，才能理解什么叫就业压力，

才能真正不把大学当作学习的终点，游戏的开始；才能有决心在大学期间，为工作做出各方面的准 备。

6、尽早确定职业目标 越早决定自己的职业目标，对大学生的就业准备越重要，很多学生到了大四，还在犹豫要不要 考研，是考研呢？还是就业？这种犹豫，无论对考研，还是就业都没有好处。如果你早早决定考研，那么你大学期间的重心是学习，系统地学习，拿到更好的成绩；如果你早早决定就业，那么大学期 间的重心是实习，学习也围绕就业相关的知识，成绩只要能拿得出手就行了，企业所看重的是综合 素质。除学好本专业知识外，7、除学好本专业知识外，还要为就业而学习离开学校，大学生们会发现，自己再没那么多的时间学习了。知识是不会辜负人的，在大学期 间，要利用宝贵的学习时间与学习资源，好好学习。除了本专业的知识外，还要为就业而学习，选 修第二专业，技多不压身，多一个专业，也许就业的时候就有用。另外，还要结合自己的专业与职 业兴趣，考几个对就业有帮助的证书，在面试时主动亮出与岗位相关的职业资格证书，是非常有利 的。

8、多交朋友 大学时期，是最好交朋友的时候，大家在一起没有那么多的利益的冲突，最真诚、最单纯，这 时候交朋友，很多会成为一生的知己，到就业的时候，多一个朋友多一条路，人脉是就业最好的帮 手。

。在学习之外，9、在学习之外，培养一个特长或爱好 多参加集体活动，尤其是体育活动、文艺活动，培养业余爱好，如果能有一个特长就更好了。爱好与特长，对就业有意想不到的帮助。更有甚者，能够把爱好发展为事业，这也是最成功的就业 或创业模式。例如，酷爱健身的人去当健身教练，把自己的爱好转化为事业，把自己从爱好中的受 益传授给别人，让大家都受益。10、10、找机会实习一定要在大学期间，参加社会实践与实习，这在大学生中已经成了共识，大学生的简历中，没 有实践经验的已经很少了。这是非常明智的，因为，在找工作的时候，没有工作经验是大学生最大 的硬伤，但工作经验并不是完全不可以得到的，社会实践与实习是很好的提前获得工作经验的机会，一定要重视。凡事预则立，不预则废，机会总是给有准备的人，有职业规划的人生是精彩的人生！大学生就业难是社会普遍存在的问题，也是社会很关心的问题，从大学生本身来讲，自身应该从哪 几方面做准备呢？ 概括地说,大学生应当主要做好四大方面的准备,即知识技能准备、社会工作能力准备、材料准备和 心理准备。做好知识技能的准备，就是对自己的工作方向做好了打算后,要仔细考虑考查,用人单位 通常还会对雇员做哪些要求,然后围绕这个方面多做准备，比如多考些相关的资格证书，如某些行业 的就业资格证,计算机等级证,专业课相关的资格证书,大学英语四六级证书等等； 做好社会工作能力 准备就是要在上学期间就多进行社会实践，充分锻炼自己各方面的能力、素质，努力使自己成为高 素质人才；做好材料准备就是要制作有个性的简历，准备好各种证书的复印件，及如何签订就业合 同等。但是在就业过程中,仅仅做好知识技能和工作能力以及材料的准备还是远远不够的,面对现代 社会高度的就业要求及严峻的就业压力,我们还应该做好心理准备。首先，要摆正自己的位置，不要过高的估计自己的能力，也不要妄自菲薄，要实事求是的分析自己 的兴趣爱好和能力水平，客观的为自己制定就业计划。永远充满自信，相信自己的能力，还要避免 消极的人生态度。正确认识自己是择业中的关键一环。在求职过程中，如果对自己的主观评价与社 会对自己的客观评价趋于一致，就容易成功；如果主观评价偏高于社会客观评价，往往会导致碰壁、失败；如果主观评价偏低于社会客观评价，信心不足，犹豫不决，很可能会坐失良机。因此，认识

自我是成功地走向社会的必要条件。求职者应了解自己的气质、性格、能力等，以便确定切合实际 的求职目标。