科学家称粮食将越来越没营养

第一篇：科学家称粮食将越来越没营养

科学家称粮食将越来越没营养

科学家发布了一篇论文，指出地球上一些最重要的农作物如果生长在那样的大气条件中，它们所包含的一些关键营养成分可能会降低。

未来地球大气中的二氧化碳含量可能会远远高于当前的水平。很多人一直在研究这一后果对地球上农作物的生长意味着什么。日前，科学家发布了一篇论文，指出地球上一些最重要的农作物如果生长在那样的大气条件中，它们所包含的一些关键营养成分可能会降低。

研究者进行了一系列实验，观测当空气中的二氧化碳浓度突破500ppm时(当前全球平均二氧化碳浓度在400ppm左右)农作物的生长情况，实验观测的农作物包括水稻、小麦、豌豆以及一些其他作物。

哈佛大学公共卫生学院研究员萨穆尔?迈尔斯(Samuel Myers)表示，这些实验都是在露天田地上进行的，“只不过我们在这些田地周围装上了一圈圈二氧化碳喷气设备。”这些喷气设备释放出的二氧化碳正好可以保证田地周边空气中的二氧化碳浓度达到40-60年后它们几乎肯定要经历的“未来”环境。

总体上，实验显示出当空气中的二氧化碳浓度上升，农作物的生长速度会变快，产量通常比传统大气条件中生长的农作物提高10%。

但迈尔斯与他的同事们进行了更进一步研究，他们不仅检查了农作物的产量，也检查了它们的质量。

迈尔斯称：“我们发现这些农作物中的一些营养成分例如铁、锌与蛋白质的含量出现了5%-10%的下降。”

迈尔斯并不确定这一现象的原因。一种理论认为，当一株作物上长出了更多谷物或豆子，那么每株作物里含有的营养成分便被“稀释”了。

不管造成这种现象的原因是什么，迈尔斯认为这带来显著的影响，而且将是有害的。

当前全球已经有大约20亿人口的日常饮食缺乏铁与锌的摄入，这会对他们的健康带来不利影响。缺锌会影响儿童免疫系统发挥正常功能，让他们更容易感染传染病，最终导致儿童死亡率上升。而缺铁会造成儿童智商下降，也会提高母亲分娩时的死亡率。

如果将来随着大气中二氧化碳浓度的提高，使一些世界上最重要农作物的营养成分下降，迈尔斯称，这可能会使当前的问题愈发恶化。

近年来，缺铁与缺锌的问题也受到越来越多的关注。

最理想的解决方式是让人们能吃到更多种类的食物，毕竟全球一些主要农作物(尤其是稻米和玉米)即使在二氧化碳浓度维持当前水平的情况下也无法为人们提供足够的铁与锌。然而实际中，这些主粮依然是许多人赖以生存的基础，因为他们根本负担不起其他的食物。

一项名为“HarvestPlus”的国际项目致力于通过作物育种培育出含有更高营养成分的新作物。该项目已经成功培育出一系列高锌的大米与小麦品种。

但美国农业部下属的位于休斯顿的儿童营养研究中心研究员迈克尔?格鲁萨克(Michael Grusak)指出，实践证明提高农作物中的营养含量是非常困难的，尤其是提高铁含量。“如果空气中的二氧化碳浓度或其他大气因素的变化朝着不利于我们的方向发展，这会让提高农作物中营养成分的工作变得愈发艰难。”

第二篇：春节越来越没有年味

春节调查报告

提起春节习俗首先想到吃年夜饭

我们以开放题“提到春节习俗，您会想到什么？”要求被访者回答三个所想到的词汇。提及率排在前三位的分别是：吃年夜饭/团圆饭(24.05%)、办年货(17.72%)、放烟花鞭炮(13.92%)。紧随其后的是：贴对联(11.39%)、压岁钱(8.86%)、扫尘(6.33%)、走亲戚(5.06%)、拜年(3.80%)、守岁(1.27%)。

B、您的春节怎么过

-八成被访者选择在家休息

随着时代的不断变化，生活节奏加快，人们的生活压力也越来越大。好不容易能放个年假，大多数人选择在家休息。既能调节疲劳的神经，又有了难得和家人在一起团聚的时间。调查数据表明，在本次调查中有80%的被采访者选择在家休息，而计划春节期间走亲戚的只有18.57%，选择旅游的更是少之又少，仅占被采访者的1.43%。

-九成被访者选择在家自己做饭

虽然大大小小的饭店早就开始推出各种年夜饭的订餐活动，甚至增添了各种优惠、特色服务和娱乐活动来吸引顾客。不过从调查结果看，被访者中有90%的人还是选择在家做年夜饭，而只有10.00%的被访者选择到饭店吃年夜饭。记者在采访中了解到，人们选择在家做饭主要是想和家人在一起共同完成这意义不同的“团圆饭”。一位受访者这样说：“现在生活条件好了，一年当中有大半的日子都在外面吃。过年了，就有几天时间呆在家里，还是自己一家人在一起做饭吃有意思，热闹、有气氛。到饭店吃是省事，但过年不就图个热闹吗？”

-三成多被访者选择短信拜年

现代通讯的发展使人们的交流方式更加多样化，拜年方式也从传统的“走亲串友”多元化成打电话、发短信等多种方式。本次调查发现，人们在拜年方式选择中，短信拜年所占比例最高，达到35.76%。30.93%的被访者选择打电话拜年，23.14%的被访者选择登门拜年，还有6.19%的被访者选择发电子邮件拜年，另外，3.98%的被访者选择了其他方式。现代通讯对人们生活的渗透力在过春节中也可见一斑，越来越简洁的拜年方式被越来越多的人接受。

-近一半被访者过春节不会祭祀

按照习俗，过年都要祭灶。调查表明，31.78%的被访者表示过春节会祭祀，22.20%的被访者说无所谓，而46.02%的被访者却表示过春节不会祭祀。一些古老的春节习俗还是随着时代变迁在淡去。

C、春节习俗过时了吗？

-近九成的被访者认为年味犹存

不可否认，随着群众生活水平的提高，过年的很多环节都在淡化并且趋无。于是，很多人认为年味淡了，过年越来越没意思。然而，这次调查多少给我们一些信心，调查表明，88.57%的受访者认为年味没有变淡。

-八成多被访者愿意完全按照传统习俗过年

按照老规矩，过了小年，直到初五，每天都有相关的安排，一些程序已经日渐简化。调查表明，只有17.14%不愿意完全按照传统习俗过年，这说明，在山西，大部分人还在延续着老的传统。春节的生命力还在。

-七成多的被访者支持申遗

春节将至，“拯救春节”的声音再次传来，只不过这次声音更大。春节是一种民俗传统，是中国传统节日中最普及、最盛大、最隆重的节日。调查表明，74.29%的被访者支持春节申遗，这与上一个问题并非矛盾，相反，这项调查反映了春节在河南民众中的受重视程度。

市民话年味

喜欢春节的气氛

“再有几天就要过年了，上周末陪母亲逛了大半天的街，在商场里，到处张灯结彩，大大的中国结、五颜六色的气球、形态可爱的卡通小兔子，商家已经营造出很温馨的氛围，我已经感到了年味。”28日，小张笑着对记者说。

今年26岁的小明是地地道道的河南人，目前在省城一家杂志社上班，主要负责摄影和会议录像工作，他坦言现在对过年已经不像小时候那样感兴趣了，只是特别喜欢过年时的那种气氛。

“我不怎么喜欢逛街，陪母亲逛街更是头疼的事，用母亲的话，我就是廉价的搬运工，母亲和大多数老年人一样，对传统习俗很重视，每年我家肯定要挂灯笼，基本上两年一换，大红的中国结也是少不了的，母亲说红色喜庆。贴春联每年都是我的任务，谁让我是家里个子最高的，以前是用自己做的糨糊贴，现在我一般用透明胶带来贴，贴好春联后，还要放鞭炮。拜年是春节里的一项重要活动，我还是比较喜欢以前登门拜年那种形式，热闹而且还能和亲戚的小孩一起玩，现在我们家拜年已经改成用电话、短信这样的形式来拜年，这也有好处，省事啊。”

日渐萧条的春节

“旧日过年，太原一地尚有许多风俗故事，如今，大多人都会觉得过年和平时没什么两样。”艳子如是说。

小红的老家在清徐，有五个姨一个舅舅，表弟表妹一大帮。正月里，从初二开始亲戚们就开始轮流请客。艳子说，其实什么风俗习惯啊，都感受不到，自己也就是吃吃喝喝了，和往日一样过，就是担心吃多了发胖。

“记得小时侯过春节，妈妈天天有事做，日日有安排，一直忙到除夕下午，再将室外打扫一遍，开始整点新衣帽，包饺子，准备迎神的香、灯等物品。”艳子慢慢回忆自己的年事。有时候她会回老家过年，印象中，每个除夕之夜，各家通宵不眠。兔年之际，开始烧香、点灯、摆供品、放花炮、祭祖，然后每家互相拜年。儿童向长辈叩头，长辈给压岁钱，图个吉利。吃罢早餐后，家人便亲自登堂，出门拜年，互道些吉祥话语。

她说，去年大年初二她还上街了，新乡的街上人不多，感觉春节好像逐渐萧条了。

“多些有文化内涵的东西，能够把龙城的特色展现出来。”但愿风俗使节日代代传承，节日使生活五彩斑斓。这是艳子的新年寄语。

春节作文

写春节作文前，我们可以先回忆下过春节是我们参加过的活动，如贴倒福、分压岁钱、吃饺子、掸扬尘、贴年画、贴剪纸、放鞭炮、守岁、给压岁钱、挂千千结、贴春联等，然后挑一个我们印象深刻的上网查些资料，可以到百度搜春节的八个习俗，春节的由来与传说等，也可以上作文网作文素材频道找到相关资料再进行介绍。

作文题目可以自拟，如欢度春节，春节游文庙，除夕之夜，美丽的春节，春节花会

开头部分：大致介绍一下春节，及春节的一些习俗，点明你所要介绍的习俗。（略写）

第二部分：介绍这一习俗的来历、象征意义等，像剪纸、年画、千千结等还可以写写这些物品的种类、样子等。（详细）

第三部分：回忆自己参与这一活动的情景。（详细）结尾结尾部分：写写自己对这一习俗的感受。

每个部分举例：

开头部分：大致介绍一下春节，及春节的一些习俗，点明你所要介绍的习俗。（略写）

例：元宵节是我国的四大节日之一，元宵节一过，春节也就算过完了，所以这一天是非常隆重和热闹的。过元宵节的节目丰富多彩，有充满乐趣的看花灯猜灯谜，有喜气洋洋的舞龙，还有热闹非凡的赛龙船。不过，最吸引我们小孩子的却是那多姿多彩的烟花。

第二部分：介绍这一习俗的来历、象征意义等，像剪纸、年画、千千结等还可以写写这些物品的种类、样子等。（详细）

例：春联代表着欢乐祥和。在我们中国，每逢春节，无论城市还是农村，家家户户都要精选一副大红春联贴在门上，为节日增加喜庆的气氛。一幅幅春联不仅带来了吉祥和祝福，还带来了中国古老的浓浓的文化气息。瞧！“大地春光好，长天晓日红”、“岁岁皆如意，年年尽平安”、“江山万里如画，神州四时皆春”、“春风送春处处***美，喜鹊报喜家家喜事多”…… 幅幅春联让千家万户喜气盈门。春联的种类比较多。按照使用场所，可分为门心、框对、横批、春条、斗方等。因此，贴的位置也不同，如“门心”贴在门板上端中心部位；“横批”贴在门楣的横木上。

第三部分：回忆自己参与这一活动的情景。（详细）

例：记得去年元宵节的晚上爸爸妈妈带我去工人体育馆看烟花。八点整，只听见几声沉闷的声音，一个个烟花带着红红的火星窜上了天空，几声脆响，夜空绽放出几朵美丽的花朵。它们的形状和颜色各不相同，有五颜六色的满天星，金黄色的蒲公英，紫色的牵牛花，火红的玫瑰花，粉红的月季、银色的百合，真是绚丽多彩。随着一声声的炮响，人们在惊呼，在赞叹，夜色中，人们微微扬起的脸上也变幻着多姿的色彩，露出了幸福的笑容……

结尾结尾部分：写写自己对这一习俗的感受。

例：我看着那散发着传统文化芳香的中华结，仿佛品味到了中华民族远古的神秘和东方的灵秀。它的古香古色，它的千变万化，让我神往，让我遐想…… 《春节的街头》

今天，是中国传统节日——春节。早晨我还没醒，就听到了鞭炮的声音。平静的社区，今日显得热闹非凡。这热闹的喧嚣，把我的睡意一股脑的全都打撒开来。于是，起床穿上了新衣服连早饭都来不及吃就冲到门外，看着各家各户的炮竹，烟花。接着就是跟爸爸妈妈一起去走街串巷——拜年！

“李伯伯，新年快乐”“王阿姨，工作顺了”“刘奶奶，身体健康”〃〃〃跟所有的长辈们拜过年之后，妈妈提议说：一会，去街上看看，感受下新年的气氛。

一上街，街上可就更热闹了。人们手里有提着大袋大袋的菜，身边的孩子手上握着一大把小花炮，蹦蹦跳跳地跑着。看！我左边的一位四、五岁左右的小女孩，跑到前面去。一下子又转过头对一位满手是鼓鼓的袋子的大人喊着：“爸爸，快点！我要回去放炮玩呢！”。有拿着那边超市发的小气球的，红的，黄的，绿的，还有蓝的。也有三五成群，手挽着手说说笑笑的姑娘们，小伙子们，忙绿了一年，辛苦了一年，我想这个时候应该是大家最放松，最高兴的时候。你看，路灯上还挂着两个小红灯，喜气洋洋的。就像在说，“我们也要过新年，我们也要过新年”。

一进菜市场，那才更热闹呢！人流窜动，一眼望去，什么也看不见，全是人。还有那翠绿的黄瓜，可真新鲜哪，你看，那金黄色的小花在太阳的照射下显得多么的生机勃勃啊。那鲫鱼，鲢鱼，青鱼，草鱼等等在水里游来游去，真是印证了我们中国的老话：年年有鱼（余）！黄的韭菜，红的番茄，黑的木耳，白的萝卜〃〃〃真是要什么有什么呀。“哎哟！可真够挤的。”我嘀咕了一句。跟着妈妈买了几个我爱吃的菜，结完帐就走出了菜场。超市里的收银台前也早已排起了长龙。

傍晚时分，街上，又渐渐安静下来。店主们把店子关了，超市也比往常早了些许关门。大家都提着东西回家过年去了。

到了晚上6点左右，社区渐渐安静，孩子们都回家吃团圆饭去了。吃完团圆饭7、8点的样子社区又重新热闹起来。孩子们全都出来放花炮了。这个放个“降落伞，”那个又放个“天女撒花”〃〃〃〃各式各样的花炮全有。每放完一个都会聚集好几个孩子，他们在讨论谁的花炮最美丽，谁的花炮颜色最多，之后又是阵阵欢笑。大人们或几个坐在一起打牌，打麻将；或几个坐在一起嗑瓜子，剥花生；或看着自己的孩子放花炮，偶尔还要帮他们一下。大多数的孩子，都是自己独立操作完成。

夜，更深了。人们陆陆续续的回家了，有些不肯回家的孩子也在父母的劝说下，不情愿的回了家，一天的热闹景象渐渐被夜幕包围。我不禁感叹又是一年到，时间过得可真快呀！

春节见闻

“当、当、当”新年的钟声敲响了，家家户户的门上早已贴上了或火红或金黄的对联，每一家的老老少少都乐得合不拢嘴。兴奋的孩子们有的目不转睛地盯着电视，品尝着一年一度的晚会大餐――春节晚会；有的急着给自己的长辈拜年，发短信，打电话，所有新年的祝福话语仿佛怎么也说不完；调皮的孩子正在向自己的父辈们 “讨要”压岁钱；屋外的鞭炮声此起彼伏，炸开了锅，五彩的烟花更是把这个特殊的夜晚点缀得绚丽多姿。

正月初一，农历新年的第一天迎着人们的喜悦祥和而来。我这个平时最赖床的懒汉，今天却起了个大早，因为我极想穿上我那美丽的新衣，出去好好炫耀一翻。我要去走亲访友拜新年了，这无疑也是一件高兴的事。我们小孩子走在拜年队伍的前面，见到长辈们拜个年，说几句吉利话，就可以收获一大把的压岁钱，然后拿到街上去买自己喜爱的东西――玩具、零食、鞭炮……，家长好像变了个人似的，对我们的放纵是那么的宽容，一切都有了！这就是过年的感觉。

“放鞭炮喽！”不知是谁喊了一声，小孩子们很快都聚在了一起。一串串鞭炮在人们手中点燃，响声震天，四处飞溅，仿佛要把一个个美好的愿望送到千家万户。一阵阵炮竹声接连不断，热闹非凡。

到了吃饭的时候，望着满桌子平时最爱吃的菜肴，我们小孩子却一点儿也不觉得饿。大人们在推杯换盏之间，谈论最多是：今非昔比啊！今天的幸福生活从餐桌上最能说明问题，现在人们生活好了，天天就像在过年！

奔波在走亲访友的路途上，我见到了春意盎然的田间大地，一条条新修的高速公路缩短了我们的行程，通往乡村的泥巴路也被“村村通”的水泥路所覆盖，城市高楼大厦像雨后春笋，一年一个变化……

春节对于我们小孩子来说，那就是一切都在变化，一切都是新的！

第三篇：科学家称地球两极或翻转 将带来毁灭性影响

科学家称地球两极或翻转 将带来毁灭性影响

科学家称地球两极有将要翻转的迹象

早前，科学家们在预言地球灭绝的种种可能中，地球两极反转也赫然在列。近日，有关科学家在研究地层深处构造时意外发现，在地球深处，一个活动剧烈的熔岩核产生一个具有让地球抵御毁灭性太阳风能力的磁场。这个保护性区域延伸数千英里，直入太空，其磁性影响从全球通信、动物迁徙到天气模式等各个方面。但这个对地球生命具有重要意义的磁场在过去200年中减弱了15%。科学家称，这可能是地球两极将要翻转的迹象。

专家认为，地球两极目前正处在翻转的阶段，但他们不能确定何时发生。一旦翻转，地球生命将暴露在具有穿孔突破臭氧层能力的太阳风中。这将给人类带来毁灭性影响，会毁掉电网，从根本上改变地球气候，大幅提高患癌率。

英国利物浦大学地球、海洋与生态学教授理查德-霍姆表示：“这是一件非常严肃的事。你设想一下，要是你的电力供应瘫痪几个月，会造成什么样的后果。如果这段时间没有电，许多人就会无法正常工作。”

地球气候会彻底改变。事实上，丹麦科学家最近开展的一项研究表明，全球变暖直接和磁场而不是二氧化碳排放有关。研究人员指出，由于进入大气层的宇宙射线减少，地球正经历一个低云覆盖的自然周期。

地面辐射也会增加。专家估计，暴露在宇宙射线中的整体曝光率将翻一倍，这会明显增加癌症死亡率。研究人员预测，地球两极发生翻转期间，每年将有10万人死于宇宙辐射水平的提高。英国伦敦大学学院马拉德空间科学实验室的科林-福西斯博士说：“辐射将比人造臭氧洞产生的多3到5倍。与此同时，这些臭氧洞还会变得比以前更大更长命。”

磁层是地球周围一个很大的区域，由地球磁场产生。它的存在意味着太阳风的带电粒子无法穿越磁力线，在地球附近偏离飞行轨道。各国空间机构现在正认真考虑这个威胁。2013年11月，作为“蜂群”任务的一部分，3艘航天器发射升空。该任务的目标是弄清楚地球磁场正在发生什么样的变化。科学家希望通过这个任务绘制出更好的地球磁场地图，帮助他们更好了解太空天气对卫星通讯和全球定位系统的影响。

福西斯表示：“我们对地球内部有个基本了解，但我们不知道的依然有很多。我们没有完全了解地球磁场是怎样产生的、它发生变化的原因以及发生这些变化的时间表等。”蜂群任务将提供当前的地球磁场地图。但科学家已用一个惊人来源——古老陶器发现地球磁场削弱的历史证据。

这些研究人员发现，这些古老容器可能扮演着磁场时间囊的角色。这是因为它们含有磁铁矿。古老陶器制成时，磁铁矿物质就会像罗盘针一样对准地球磁场。通过检查史前和现代的陶器，科学家发现地球磁场已在过去几个世纪内发生显著变化。他们发现，地球磁场正处在一个不稳定的持久状态中。磁场向北漂移，地球两极每隔几十万年发生翻转，所以指南针会指向南而不是北方。

如果地球磁场继续变弱，再过几十亿年，地球就会死亡，变得像火星一样。科学家说，火星曾是一个海洋世界，海水干涸后，生命无法生存。但科学家称，从地心角度来看，地球磁场变弱的速度太快，不会简单地自行消亡。古老陶器的证据表明，地球两极可能将要经历另一个翻转。

英国地质调查局说，地球两极的磁场每隔几百万年发生平均四五次逆转，地球目前正处在逾期一个相似事件的阶段。福西斯表示：“我们现在不能准确判断地球磁场是不是将要发生翻转。我们只能记录下170万年左右的地球磁场情况。在这个时间的1%到15%内，都有可能发生一次翻转。”

一旦发生翻转，就会使地球磁屏在几千年内持续变弱，削弱地球防御力，使宇宙射线穿破大气层。英国兰卡斯特大学太空科学家吉姆-维尔德表示：“地球拥有一个双层防护罩。太空充满对生物组织造成严重伤害的物质。如果地球没有大气层，这些有害物质就会击中我们。地球磁场保护大气层免遭太阳风的伤害。”

福西斯说：“一些推测性研究显示，地球磁场变弱时，我们就会看到大气对流层的云层覆盖度增加以及两极臭氧洞变大。这在北半球会特别明显。臭氧洞区域内的臭氧可能最多失去40%，这远大于现在失去的臭氧量。” 事实上，证据显示一个地区已开始发生翻转。霍姆表示：“南大西洋异常区变得越来越大，已经成为一个不容忽视的问题。在该地区上空飞行的卫星比在其他地方遇到的问题更多。天体物理学卫星飞行到这个位置时被迫关闭。但根据我的观点，这不是个好现象，因为你将无法研究巴西雨林。”

美国宇航局磁层科学家莫娜-凯塞尔博士表示：“非常强的带电粒子可能对卫星和宇航员造成不利影响。”但科学家指出，虽然磁性翻转会对人类带来一些问题，却不会成为一个毁灭性事件。霍姆说：“地球以前经历过许多逆转，但没有证据显示它们和任何大规模灭绝等灾难性事件有关。”

不是所有弱磁场的影响都有害。太阳风冲击地球大气层时，每晚都会看到更加壮观的极光景象。但科学家还需进行大量研究，才能了解地球深处的特性。地心是一个敌对世界，它里面类似于太阳表面的压碎力和温度使人类的科学认识和能力受到很大限制。

维尔德表示：“这不是一个危言耸听的理论。我们已经掌握证据，但还需进行更多研究才能了解地球两极翻转带来的影响。我确信我们完全有能力找到一个解决方案。”

第四篇：金称市中学营养餐方案

邵阳县金称市镇中学

农村义务教育学生营养改善计划实施方案

为贯彻落实国办发[2011]54号《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》和邵政办发[2011]108号 邵阳县农村义务教育学生营养改善计划实施细则》的精神，结合《邵阳县教育局农村义务教育学生营养改善计划实施方案》的要求，根据我校实际特制定本方案。

一、指导思想及总体要求

我校农村义务教育学生营养改善计划实施工作以改善我校农村义务教育学生营养状况为重点，以提高我校学生健康水平为目标，以促进教育公平为根本，将农村议务教育学生营养改善计划实施工作作为一项重大的民生工程，不断推动我校教育事业持续、健康、科学、快速发展。

二、实施时间、范围、标准及形式

（一）实施时间、范围：从2012年春季开始，我校农村义务教育阶段的初中学生全面实施营养加餐。

（二）标准及形式：按照中央财政试点地区农村义务教育学生每人每天3元、每年按200天的标准，采取学校课间加餐方式，每天为学生提供一份牛奶、一个鸡蛋及饼干。

（三）经费保障：实施农村义务教育学生营养改善计划工作所需资金由国家财政补助，实行专户管理。

三、组织机构及职能职责

（一）领导机构。为加强对农村义务教育学生营养改善计划实施工作的组织领导，确保我校农村义务教育学生营养改善计划顺利实施，经学校行政和校务会研究，决定成立农村义务教育学生营养改善计划实施工作领导小组和督导小组，其组成人员名单如下：

1、领导小组 组

长：孟湘林

副组长（食品管理员）：吕友红

协管员：吕国立 尹银生 组

员：易雨保 陈新奇 吕坚发 陈石兵 吕来保 陈

冲

就餐专管员：170c 陈小明

李茂清

171c 杨

洁

吕艳羽

172c 乐小玲

吕香玉

173c 陈湘云

吕克兵 174c 张海龙

刘津津

175c 乐国荣

唐小柏 176c 吴建平

吕来保

177c 黄一丹

彭晓义 178c 陈花叶

陈小舟

179c 李

军

袁江叶 180c 唐玉忠

李桂兰

181c 赵军容

刘永红 182c 龙丽梅

吕阳华

183c 吕青容

易劲松 184c 吕东华

陈恒阳

185c 邓丽娅

吕

悠 186c 李文香

龙志凤

187c 艾玉春

唐芳芳

2、督导小组 组

长：吕长林 副组长：袁江叶

成员：孟湘林 易雨保 陈新奇 吕坚发 陈石兵 吕来保 陈冲 职

责：督导小组对学生营养改善计划的实施情况定期督导，并发放督查通报。落实任务到各校各班，班主任一定要明确职责：学校校长为第一责任人，分管后勤的副校长、食品安全员和各班班主任为直接责任人。

（二）成员职责

学校：负责把农村义务教育学生营养改善计划的实施作为落实教育规划纲要的重要工作，会同后勤和班主任落实实施方案；实行校长负责制，切实承担起具体组织实施和相关管理责任。负责农村义务教育学生营养改善计划的实施、指导和监督检查；负责学校食品安全日常管理；牵头后勤和学校行政对学校食堂、各班班级进行食品安全检查。

后勤：负责落实农村义务教育学生营养改善计划学生人数，按照县教育局和中心学校的统一布置制定切实可行的农村义务教育学生营养改善计划的实施方案，成立领导机构，负责本校农村义务教育学

生营养改善计划的实施、指导对学校食堂、各班班级进行食品安全检查。负责对各班就餐情况进行督促，并对各班就餐专管员的到位情况进行检查和登记。期末将对能按时到位、勤于管理的各管理成员按登记表上的出勤和工作量大小进行适当补助。

班主任和就餐专管员：负责农村义务教育学生营养改善计划的具体落实，要把实施学生营养改善计划作为一项重要工作内容，实行班主任负责制，切实承担起具体组织实施和相关管理责任。严格管理，规范操作，保证各个环节的食品卫生安全，妥善组织和管理好学生就餐，并负责组织学生及时搞好班级卫生。

四、营养供餐流程及要求

1、由县教育局通过政府采购方式确定供应商，供应商每天直接将牛奶、鸡蛋、饼干配送到我校，我校安排后勤主任吕友红将牛奶、鸡蛋、饼干分配到各班，再由班主任指导并陪同学生在规定的时间里用餐。

流程：牛奶、鸡蛋、饼干供应商每天送货到指定学校→学校派吕友红接货、清点数量、在有关货单上签字→专管人员在规定时间内将牛奶分派到各班→班主任组织并陪同本班学生就餐，专管员、班主任要及时记载当天就餐情况，如有异常要及时上报中心学校→中心学校统一及时向供货商反映，并报县“营养办”。

2、每周周一至周五为“营养计划”实施时间，所有学校必须按照国家统一规定的要求放假，未经教育局同意，不得擅自调课放假，确属特殊情况，并已批准放假的一定要与供应商联系，并做好记录以便按实结算。

学校要建立健全学校营养供餐食品的验收、临时储存、发放、组织学生食用、台账档案、食用安全、宣传教育等专项管理制度，制定食品储藏、分发和食用等操作规程，形成规范的工作流程，各种制度及流程要张榜公布和装订成册，形成规范档案，做到按制度管理、按制度办事。

五、工作措施

学生营养改善工作涉及面广，政策性强，安全风险高，同时我校现有基础条件和管理力量还很薄弱，实施农村义务教育学生营养改善计划，情况复杂，任务繁重。学校和各班班主任必须高度重视，周密部署，统筹安排，扎扎实实把各项工作落实到位。同时农村义务教育学生营养改善计划实施工作也是一项重大的民生工程，我们要竭尽全力把这件好事做好做实。

（一）明确工作责任。学校要把实施学生营养改善计划作为一项重要工作内容，实行校长负责制，切实承担起集体组织实施和相关管理责任。农村义务教育学生营养改善计划工作，是学校领导和全体教师的日常工作。

（二）严格规范管理。补助资金应足额用于为学生提供食品，不得直接发放给学生个人及家长。加强营运监督管理，确保相关食品保管、发放等环节不出现漏洞。建立学生信息管理系统。以班级为单位建立实名制学生及用餐情况信息管理，如实填报学校信息、班级信息、学生信息、学籍异动信息，对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态监控。严禁学校教职员工变相享用学生营养餐，建立学生营养状态监测评估制度，及时跟踪了解学生营养改善情况，为营养改善工作绩效评估提供科学依据。学校应加强对营养改善计划账目的管理，做好商品验收，建立商品验收备查账目的日记账，做好就餐情况登记台账。加强制度建设，定期向家长、学生、教师公开学生营养改善计划经费账目，确保资金使用安全、规范和有效。

（三）加强营养教育。学校要充分利用各种宣传教育形式，向学生、家长、教师普及营养科学知识，培养科学的营养观念和饮食习惯。学校要严格落实国家教学计划规定的健康教育时间，对学生进行营养健康教育，建立健康的饮食行为模式，使广大学生能够利用营养知识终身受益。

（四）强化监督检查。建立问责制度，制定专门的监督检查办法，学校督导小组要对农村义务教育学生营养改善计划的实施进行全程监督，定期督导；要切实履行监督职责，促进计划实施公开、透明、廉洁运作。县教育局设立举报电话：6821523。学校要成立家长、学生、教师代表共同参加的营养改善计划监督小组，设置监督举报电话（学校举报电话：6241187）和公众意见箱，广泛接受社会监督。

（五）做好宣传工作。学校和班级要高度重视农村义务教育学生营养改善计划的宣传工作，制订切实可行的宣传方案，充分利用墙报、黑板报及校园广播，采取多种形式，向全社会准确、深入宣传这项惠民政策。要高度重视舆情分析，广泛听取各方面的意见和建议，及时改进工作。要认真总结、宣传推广班级典型经验，努力营造全社会共同支持、共同监督和共同推进的良好氛围。使我校农村义务教育学生营养改善计划真正成为民心工程、德政工程和阳光工程。

（六）学校要制订切实可行的食品安全应急预案。

（七）追责办法。对实施农村义务教育学生营养改善计划过程中查出的因管理不善或操作不规范而出现的违法违规行为，对相关人员要依法依规进行经济处罚，造成严重后果的，要追究相关关人员行政责任；构成犯罪的，追究其刑事责任。

1、学校食品管理员因工作不细心而接收过期食品分配给学生饮食而出现食品安全事故，追究校长和管理员行政责任，并扣除责任人全年百分之五的绩效工资。

2、学校食品管理员接收食品后不按时分配给学生饮食造成食品过期而出现食品安全事故，追究校长和管理员行政责任，并扣除责任人全年百分之五的绩效工资。

3、学校食品因管理不善，造成食品丢失或破坏，追究校长和管理员行政责任，并负责赔偿等额价值的现金。

4、就餐专管员（班主任）接收食品后不按时分配给学生饮食，造成食品过期而出现食品安全事故，追究就餐专管员员行政责任，并扣除责任人全年百分之五的绩效工资。

5、发生学校食品安全事故，对事故进行隐瞒、谎报、缓报或授意他人隐瞒、谎报、缓报的，追究相关人员行政责任并扣除责任人全年百分之五的绩效工资。

6、贪污、挪用、套取国家专项补助资金的，追究相关责任人的责任，并扣除责任人全年百分之十的绩效工资。

金称市镇中学 二〇一二年三月十六日

第五篇：各种粮食的营养及食疗价值

各种粮食的营养及食疗价值

1、【大米】：又称梗（geng）米，大米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。煮粥最为养人，具有补脾、和胃、清肺的功效。煮粥时不要放碱以免破坏米中的维生素B1，导致B1缺乏，出现“脚气病”。

2、【糯米】：又称粳（jing）米和江米，糯米有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好，其粥为温养胃气妙品之称，对尿频、盗汗有较好的食疗效果。能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会，能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病。糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病的患者尽量少吃。

3、【黑米】：黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富，具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用，能减轻血管脆性，防止血管破裂，有止血和抑制癌细胞生长的功效。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米。

4、【小米】：又称粟米，富含维生素B1、B12，具有滋养肾气、和胃安眠、清虚热、止泛胃、呕吐、防止消化不良及口角生疮之功效；还具有滋阴养血的功能，可使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。小米粥有“代参汤”之美称。常吃小米的人一般不易患失眠症。

5、【高粱米】：高粱米补气、健脾、养胃、止泻、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效；主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症；对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。适宜于肺结核病人食用。糖尿病患者，大便燥结者以及便秘者应少食。

6、【玉米】：（玉米馇、玉米面）粗粮中的保健佳品。有增强人体新陈代谢、促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退，预防高血压和冠心病。可防治便秘、肠炎、肠癌等；抗眼睛老化，吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。常食长寿。

7、【糯玉米】：（糯米馇、糯米面）含淀粉，蛋白质，脂肪，多种维生素，蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黄色糯玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素（胡萝卜素）。糯玉米wx基因的遗传功能，是使糯玉米胚乳淀粉类型和性质发生变化，糯玉米淀粉分子量高，食用消化好。刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。常食长寿。

8、【小麦米】：小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等，营养价值高，小麦也是供人治病的药物，能够除烦，止血，利小便，润肺燥。中药味甘，性凉。养心安神，除烦。益气，除热，止汗。治心神不宁，失眠，妇女脏躁，烦躁不安，精神抑郁，悲伤欲哭。治自汗，盗汗，骨蒸劳热。进食全麦可降低血液中的雌激素的含量，达到防治乳腺癌的目的

9、【大麦米】：具三高两低的特点即高蛋白、高膳食纤维、高维生素；低脂肪、低糖。和胃，宽肠，利水。治食滞泄泻，小便淋痛，水肿，汤火伤，宽胸下气，凉血，消积，进食。是一种理想的保健食品。

10、【面粉】：含淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。味甘，性凉，入心、脾、肾经； 养心，益肾，除热，止渴； 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。补虚实人肤体，厚肠胃，强气力。养心，益肾，和血，健脾。除烦，止血，利小便，润肺燥。

11、【薏米】：薏米因含有多种维生素和矿物质，维生素E、维生素B，营养价值高，被誉为“世界禾本科植物之王”，日本将其列入防癌食品。能消除粉刺、色斑、改善肤色。促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品；经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效； 薏米有防癌的作用，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、宫颈癌的辅助治疗；常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率； 并且它对于由病毒感染引导起的赘疣等有一定的治疗作用；老人、儿童以及胃寒胃炎的患者，吃薏米的时候一定要适量，不要多吃。

12、【燕麦米】：燕麦含粗蛋白质、脂肪、还有淀粉以及磷、铁、钙等元素，含富有亚油酸，预防和治疗心脑血管疾病。可明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三脂、β-脂蛋白，其疗效与冠心平无显著差异，且无副作用。对于因肝、肾病变，糖尿病，脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。长期食用燕麦米，有利于糖尿病和肥胖病的控制。可以调节人体的肠胃功能，在各种粮食中燕麦的含钙量高，对预防缺钙、骨质酥松有益。燕麦有降糖改善血液循环的功效。

13【燕麦片】：(裸燕麦)又称莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品,燕麦片即精选塞北高寒山区的裸燕麦加工制成的绿色食品。其招牌营养素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的食物之一。燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使胆固醇排泄，防治糖尿病，有利于减少糖尿病的血管并发症的发生；可通便导泄，对于习惯性便秘患者有很好的帮助；燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。此外，燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。燕麦片粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘这忧；它还可以改善血液循环，是补钙佳品；燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。14【荞麦】：含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌的含量高；含蛋白质、脂肪、淀粉、有消炎粮食的美称。乔麦具有清理肠道沉积废物的作用，民间称其为“净肠草”，有助于老人减血脂、降血压。、氨基酸、维生素 P、维生素 B1、B2、芦丁、镁、总黄酮等。而且荞麦中含有人体必需的氨基酸，常常吃些荞麦食品有益于健康：荞麦中的成分所含热量高，由于荞麦含有丰富的维生素 P，对血管系统有保护作用，可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性，可预防脑出血和消化性溃疡出血。荞麦中含大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，能促进细胞增生和防止血细胞的凝集，扩张冠状动脉、增强冠状动脉血流量等作用。糖尿病人食用较好。一次不可多食，以免消化不良。

15【糙米】：维生素和纤维素的含量都很高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用，糙米中含锌也很多，能够改善皮肤粗糙的状况。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和营养的吸收，还有消脂的功效。蛋白质质量较好，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，可以为人体提供大量的热量，糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；能治疗贫血；便秘，净化血液，因而有强化体质的作用；富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能；能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡；糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。

16【大黄米】：其中含人体必需的八种氨基酸，尤其是蛋氨酸含量高，另外富含各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等。具有益阴、利肺、利大肠之功效；可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。具有一定“补中益气、健脾益肺”等保健功能。17【黄豆】：黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”营养价值丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。还有补脾益气、清热解毒功效，消水肿毒，宽中益气，和脾胃，稍胀满的作用，富含皂角苷、抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对几乎所有癌症有抑制作用。大豆磷脂还有促进胰岛素分泌的作用。使用黄豆对改善皮肤干燥粗糙、头发干枯，减肥有很好的功效。黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇；保持血管软化；抑胰每，对糖尿病有一定疗效；磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有补益。

18【黑豆】：又名（豆、料豆、零乌豆，民间多称黑小豆和马科豆）有豆中之王的美称。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍黑豆可驻颜、黑豆中蛋白质含量高达36%-40％，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。明目、乌发，使皮肤白嫩等。黑豆有助于长筋骨，悦颜面，乌发明目，延年益寿。适合盗汗、眩晕、头痛、水肿、胀满、风毒、脚气、黄疸浮肿者常食用。黑豆防老抗衰，药食俱佳黑豆为肾之谷，入肾。具有健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，制风热而活血解毒；止盗汗，具有高蛋白、低热量的特性。降低胆固醇在血液中含量。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益乌发黑发以及延年益寿的功能。

19【绿豆】：含白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、B2、胡萝卜素、菸硷酸、叶酸，矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸。如与小米共煮粥，则可提高营养价值。绿豆皮中含有21种无机元素，磷含量最高。另有牡荆素，β-谷甾醇。绿豆汤能消暑益气，止渴利尿，能及时补充水分和矿物质，是夏天或高温环境工作者的首选饮品。绿豆能解毒，有机农药、铅、酒精中毒（醉酒）或吃错药时，可用绿豆汤紧急处理。绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。

20【红小豆】：（名赤豆、赤小豆、红豆）良好的利尿作用，能解酒，解毒，对心脏病和肾病、水肿有一定的疗效。常食能润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥。中医认为有生津液，利小便，消胀，除肿，上吐“，并治”下痢，除寒热痛肿，排脓散血，通乳汁功效，小豆“味甘，性平，无毒，下水肿，排痈肿脓血，疗寒热，止泄痢，利小便，治热毒，散恶血，除烦满，健脾胃。21【花豆】：含易消化吸收的蛋白质、淀汾、维生素B1、维生素B2、钙、是维生素和矿物质含量丰富，具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用，对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用，能把各种肉类中的脂肪降低，实为神奇的煲汤佳品，在民间享有“豆中之王”的美称。能及时补充机体的营养成分，中医认为红豆有健脾的功效。对尿频，遗精及一些妇科功能性疾病有辅助疗效。22【豌豆】：豌豆中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。可以防止便秘，有清肠作用。豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。.豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。豌豆具有益中气、止泻痢、调营胃、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等。23【饭豆】：饭豆中含有蛋白质、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、、饭豆也是一种古老的民间药材，饭豆性平、味甘酸，无毒，入心、小肠经。有利水、除湿和排血脓，消肿解毒的功效。对治疗水肿、脚气、黄疸、便血、痈肿等病有明显的疗效。

24【青豆】：青豆为鲜豆类，含丰富的蛋白质、钙质、人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；含有皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

25【西米】：是食用淀粉。主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子M.sagu两种原产印度尼西亚羣岛的西米棕榈。西米棕榈生长在低漥沼泽地，15年成熟长出一花穗，茎髓充满淀粉。西米几乎是纯淀粉，含碳水化合物、蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。在太平洋西南地区，西米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁。西米来源的印度尼西亚棕榈有桄榔Arenga pinnata、酒假桄榔Caryota urens和菜棕Coryphaumbraculifera。南美产西米的两种棕榈是Mauritia flexuosa和西米性温、味甘；健脾、补肺、化痰。主补虚冷，消食。久病虚乏者，煮粥食最宜。

26【花生】：又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。有微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板、预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病、花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止咳的作用。老少均可食用。病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。适用量（每天80-100克即可）特别提示：将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜于身体虚弱的出血病人。花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。

27【白芝麻】：白芝麻为胡麻科植物脂麻的种子。白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性。含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；白芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；含有丰富的维生素e，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用；适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者起保养作用；患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食；根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。主治“伤中虚赢，补五内、益气力、长肌肉、填精益髓。耐风湿，补衰老。古代养生学家陶弘景曾说：八谷之中，惟此为良，仙家作饭饵之，断谷长生。

在我国古代，芝麻历来被视为延年益寿食品，宋代大诗人苏东坡也认为，芝麻能强身体，抗衰老，以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜为面食，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀。（患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食）

28【黑芝麻】：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。

29【花豇豆】：含大量淀粉、脂肪油、蛋白质、烟酸、维生素B1、B2。味平甘咸、无毒入脾、肾经。入肾，兼入胃。“ 健脾补肾。治脾胃虚弱，泻痢，吐逆，消渴，遗精，白带，白浊，小便频数，治脾土虚弱，开胃健脾。”理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，解鼠莽毒。" 散血消肿，清热解毒。补心泻肾，渗水，利小便，降浊升清。滋阴补肾，健脾胃，消食。治食积腹胀，白带，白浊及肾虚遗精。含VC、含有机酸、蛋白质、可溶性固形物，故食用豇豆，可以摄入足够的热量供人体正常生理活动的需要，具有较高的营养价值。我们知道，缺乏VC的时候，即产生所谓的坏血症。VC在人体内不能自身合成，必须由食物中摄取。VC具有提高免疫能力，特别是提高人体对流行性感冒、上呼吸道感染等疾病的抵抗能力，同时VC还有利于提高血管弹性，它是抗氧化剂，能将胆固醇分解成硫化物而排出体外，从而清洁血管，有利于营养物质的运输，有利于大脑的发育。豇豆叶绿素的含量很高，叶绿素的化学结构和血红素相似，唯一的区别是血红素含铁，叶绿素含镁，因而叶绿素是一种很好的造血食物和活力恢复剂，可增强心脏功能，影响血管系统，具有平衡血糖及清肝的作用，同时还有一定的抑菌作用，可对消炎药物起辅助作用。因此豇豆具有较高的食用价值。

30【白芸豆】：含有皂甘，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展抑制作用，其所含尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。常吃对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃一定会达到轻身的目的。我国古医藉记载，芸豆味甘平、性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用。是一种滋补食疗佳品。

【适用粗粮时应注意以下几点】：

1.吃粗粮及时多喝水粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。

2.循序渐进吃粗粮 突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。

3.搭配荤菜吃粗粮 当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。