长春快餐的发展现状与市场前景

第一篇：长春快餐的发展现状与市场前景

长春快餐发展现状与市场前景

长春快餐品今香餐饮有限公司

当今，快餐已经成为日常就餐的重要形式，虽然目前市面上的连锁中式快餐店数量众多，但这并不意味着我国的快餐市场已经饱和，实际上从日常生活里我们就能感受到，中式快餐仍然有非常大的市场潜力。

首先在于连锁中式快餐店地区发展的不平衡;品牌连锁的模式虽然已经被广泛引用，但是绝大多数品牌仍然局限在区域化的连锁，能称得上是全国性连锁的中式快餐品牌屈指可数。品牌全国性拓展的最大障碍在于各地消费者在饮食口味上的巨大差异，这与连锁菜品标准化发展的方向背道而驰

其实，在中式快餐行业，品牌连锁更多地应该体现在服务要素上，这包括店内服务人员系统化的服务规范、餐厅的卫生条件、餐厅的装修标准以及菜品的质量标准等方面，至于菜品，要以需求为导向，要符合当地消费者的饮食习惯和饮食喜好，最大程度地保证销量，只有这样，中式快餐企业才能取得盈利空间。除此之外，要从宏观上把握中式快餐业当前的经营现状，寻找新的突破口。据悉，青岛尚客优品中式快餐在晚餐时段推出烧烤，成功试水特色餐饮市场，这标志着连

锁中式快餐企业正式跨界，业务范围得到进一步的拓展。在任何一个行业，发展模式都不可能是一成不变的，只要具备了一定的条件，新的业务便可以顺其自然地发展起来。从三餐模式的引入来看，连锁中式快餐仍然存在着较大的发展潜力。

从中式快餐行业的发展轨迹上我们可以看出，产业的发展空间不仅要依赖外部市场需求的增加，更要靠自身经营模式创新后带来的业务范围的拓展，相对来说，由于是内部因素，所以，对于中式快餐企业来说，后者更容易掌控。

第二篇：烟碱的现状与市场前景范文

烟碱的现状与市场前景

烟碱又称为尼古丁，是烟草中含碱最多的一种生物碱。烟碱在烟叶中具有强烈的生理活性，通常烟叶中烟碱含量为1％—3％,烟茎中含量约为0.3％,特种烟叶中含量可达10％—14％，当烟叶中烟碱含量>1％时,该烟叶便具备提取价值。烟碱的工业品有两种，一种是40％硫酸烟碱，为褐色液体,烟碱含量≥40％；另一种被称为纯烟碱,，烟碱含量＞95％，烟碱早期做为生产烟酸的原料，后来主要用于生产杀虫剂和卷烟添加剂。目前，作为新兴的“生物农药”和“绿色农药”，烟碱也是一种重要的原料，由它复配高效、低毒、低残留的无公害农药，以替代目前农业生产上大量使用的高毒、高残留的有机合成农药。这对人类健康和环境保护显然具有深远和重大的意义。它也可作为食品、营养保健品、香精香料、化妆品和动物饲料的添加剂，香烟的加味剂，减肥药及其他化工和生化试剂等。

一、国际市场

1、戒烟药：九十年代国外开发出了以烟碱为有效成分的戒烟药，年销售额达数亿美元,是世界畅销药物之一，更扩大了烟碱的应用范围。

上世纪80年代初，美国强生公司在世界上率先发明了一种“尼古丁替代疗法”新产品——Nicolette，上市后取得了巨大成功。可在短时间内使尼古丁进入血液循环并最终到达大脑，使人产生满足感。直到现在，Nicolette仍为畅销各国市场的戒烟产品。目前，国际市场上除尼古丁口香糖和贴膜剂外，还有尼古丁气雾吸入剂、尼古丁含片和尼古丁鼻喷雾剂等，但万变不离其宗，无论制剂形式如何，其主要成分均为尼古丁。据世界卫生组织的医学专家说，目前全球约有13亿人吸烟，其中中国有烟民3.5亿人。由于受“国际控制烟草公约”的鼓励，目前全球很多国家均在公众场所采取了禁烟措施，不少烟民也开始自觉戒烟。因此，形形色色的戒烟产品(包括药物)应运而生，从而带动了戒烟药物市场的发展。

国际戒烟药物市场增长极为迅速。据美国著名咨询公司Frost & Sullivan报道，2007年全球戒烟产品(含尼古丁制剂和正式戒烟药物在内)总销售额不过17亿美元，而在一年后的2008年已迅速增至30亿美元，年增长率超过38%，这表明国际市场对戒烟药物有着巨大的需求。据国外媒体报道，2006年上市的戒烟

新药Chantix去年其全球总销售额已达8.46亿美元，有人认为此药在几年内有望成为销售额超10亿美元的“重磅炸弹级”药物。戒烟药物的畅销与欧美各国政府实行严厉的控烟措施有着很大关系，2007年西方各国的烟草制品销量比上年下降了0.1%，而2008年又比上年下降4%(去年全球烟草制品总销售额约为440亿美元)，而戒烟药物销量则猛增38%。

目前，全球主要戒烟药物市场是德、英、法、意、美等西方发达国家，包括中国在内的“金砖4国”(中、俄、印度、巴西)的戒烟药物市场尚未真正启动，而这4国的烟民总数约占世界烟民总数的60%～70%。

据中国控烟协会有关负责人介绍，我国烟民主动想戒烟的比例极小，所以国内戒烟产品市场的年销量不会超过5亿元人民币。事实上，目前国内市场也没有什么好的戒烟产品。虽然强生公司生产的戒烟制剂“力克雷”(即Nicolette)于2009年登陆我国广州市场，但由于价格昂贵(平均每天的费用为13元，与吸一包普通甲级烟的支出相似)，所以问津者寥寥。

据悉，包括辉瑞和葛兰素在内的跨国公司均计划在两年内将其戒烟产品引入中国市场。但据了解，葛兰素的Zyban在美国每片售价高达12～13美元，辉瑞的Chantix的售价与之类似，如此高昂的价格恐怕我国烟民难以承受。虽然国外有人估计，今后几年内世界戒烟药物市场总销售额将达50亿美元以上。2009年年中，强生公司宣布，在中国推出戒烟药力克雷尼古丁咀嚼胶和贴片。这是继诺华、辉瑞推出戒烟产品后，第三只进入我国市场的国际知名戒烟产品。在当时的金融危机背景下，全球知名戒烟品牌先后进入中国市场，表明了他们充分看好中国戒烟市场的潜力。有分析人士估计，假设中国有17%的烟民（近6000万人）要求戒烟的话，按每人戒烟费用500元计算，戒烟市场规模就接近3000亿元。显然，中国烟碱戒烟市场蕴涵巨大发展潜力。

2、杀虫剂：由于化学农药对人类及环境造成的危害,以及消费者对绿色食品的需求,烟碱做为历史悠久的植物类杀虫剂又得到重视，自20世纪80年代中期第一个烟碱类杀虫剂吡虫啉问世以来，国外一些大公司如武田、曹达、三井化学及诺华等农药公司在该领域进行了广泛的深入研究，在不到10年的时间里就已将其发展成为一个重要的杀虫剂系列，至今已商品化或即将商品化的烟碱类杀虫剂十几个，其中某些产品已占据相当的市场份额。此外，美国、澳大利亚、日

本、印度等国家一直在用硫酸烟碱进行苹果园的保护以及棉花、蔬菜害虫的防治研究，取得了有效的进展。烟碱除去作为戒烟药和杀虫剂的主要成分，在其他化工产品也是重要的原料，市场潜力也是巨大。

二、国内市场及发展前景

我国烟草资源丰富，除满足卷烟生产外,烟叶、烟厂生产中的废弃烟叶脉、烟屑尘末、烟农废弃的烟茎等，都是提取烟碱的丰富原料，每年都有上万吨的废次烟叶及卷烟下脚料可供生产烟碱。国内也积极开展了废次烟叶的综合利用研究，促进了国内烟碱工业的健康发展，取得了良好的经济与社会效益。

国内己有厂家开始利用烟渣生产肥料降底烟碱成本，同时，从烟叶中提取另一重要医药中间体茄尼醇，该化合物是生产辅酶Q10和维生素K2的原料，烟碱与茄尼醇联产后可使各自生产成本比单产时降底20％左右,经济效将十分显著，这也是烟碱行业发展的一条重要途径。随着烟叶、烟碱综合利用研究的进一步发展以及产品价格的下降,国内烟碱市场的发展预计会有较好的前景。

随着市场经济的高速发展，烟碱的应用越来越广泛，国内外都有较大的市场，所以烟碱有广阔的发展前景。近几年来随着精细化工、制药、有机合成、国防、农业和烟草工业的发展，市场对烟碱的需求量与日俱增。目前在国内外市场含量40%的天然烟碱粗品每吨价格2.2万元，含量98%的每吨价格为8万元，含量98.5%以上的高纯度天然烟碱，在国际市场上的成交价格为1公斤100美元，折合1吨10万美元。从以下天然烟碱的应用上，更能明显看出它的发展前景。

1、在农业上的应用：烟碱是最好的无残留的农药，是传统的植物杀虫剂。现在农作物上用的农药残留量超标严重，或处理不好就会影响人身健康，但含量40%的天然烟碱用于粮食、蔬菜、油料和水果上作为高效杀虫剂农药，因烟碱短时间就会分解，即无残留又无危害。用烟碱作农药需用量之大无法估算。

2、在医药工业上的应用：把烟碱做为研制心血管、毒蛇及虫咬伤等疾患的特种原料。利用烟碱可合成烟酸，用于生产烟酰胺，同时也是生产烟酸肌醇脂等传统的医药原料，烟碱也是日用化工生产化妆和护肤品的好原料。

3、天然烟碱在卷烟工业上的应用：天然烟碱是烟叶中的烟碱及部分致香物质效成份的混合物，它与单纯的化学合成烟碱有性质和作用上的区别。用天然烟碱配制的香精有明显的增加香气和劲头的作用，有的烟厂在香精香料中加入天然

烟碱之后，在叶组配方中就减少了对上等烟叶的用量，降低了卷烟成本。四川省对烟碱的生产及工业上的应用发展很快，现在有五个烟厂，在近十个卷烟牌号上应用了天然烟碱来增加卷烟的香气和劲头，改进卷烟的内在质量。成都烟厂从91年开始试制填加天然烟碱的卷烟产品，投入生产后效果明显，减少了叶组配方中、上等烟叶的用量，使单箱卷烟成本下降36元；92年降低卷烟配方成本320万元。

随着卷烟焦油含量的逐步降低，卷烟工业对天然烟碱的需求量越来越大。降低卷烟焦油含量是提高卷烟安全性的主要措施，但随着焦油含量的降低，卷烟的香气和劲头也随着降低，目前我省卷烟焦油含量平均每支烟为20mg，烟碱为1.2mg左右，当焦油含量降低1mg时，烟碱也随之降低0.06mg，若焦油降到15mg时，则烟碱相应降到0.9mg，这时卷烟的安全性很高，但烟碱少于1mg时，吸烟者会感到吸味淡而无味，影响销售，要改变这种状况只有在卷烟里加天然烟碱，提高卷烟香气和劲头。施加天然烟碱方式很多，可加在香精香料里，也可喷到烟丝上，还可加在烟草薄片里、滤嘴棒及卷烟盘纸里。据有关资料显示，焦油和烟碱比值以10:1为最理想，当卷烟焦油降到15mg时，每支烟的烟碱要达到1.5mg才能满足理想的比值，目前的情况是当卷烟焦油降到15mg时，烟碱含量降到0.9mg，要使烟碱达到1.5mg时，则每支烟要增加0.6mg烟碱，一大箱烟需增加烟碱33.8克。2010年全国年产卷烟达到近5千万箱，国内年产卷烟每年需要烟碱量是相当大的，从而看出烟碱的生产和应用大有前途。

第三篇：中国快餐市场前景调查分析报告

中国快餐市场前景调查分析报告（2009_资深版）研究背景

研究方法

快餐产品界定及分类

第一章 中国快餐市场主要经济特性

—、产品概述

1．产品分类

2．各类产品发展背景

3．产业链概述

二、快餐行业在国民经济中的地位

三、快餐行业经济运行环境

四、工艺技术发展状况

五、快餐产品生命周期分析

六、市场进入／退出壁垒

七、快餐行业盈利水平

第二章 快餐产品生产分析

一、2005-2008年快餐行业生产规模及增长速度

二、地区分布情况

三、2009-2012年快餐行业产量产能变化趋势

四、行业领导者的生产现状及产品策略

五、快餐行业生产存在的问题

第三章 快餐行业市场分析

一、快餐产业链

二、2005-2008年中国快餐市场规模及增长速度

三、影响快餐产品市场规模的因素

四、2009-2012年快餐市场规模及增速预测

五、2005-2008年重点企业市场份额及变化

六、快餐市场发展潜力分析

七、市场需求发展趋势

第四章 快餐行业区域市场分析

一、2008年各省市快餐产品市场规模及占比

二、2009-2012年各省市快餐产品市场规模及占比预测

三、重点省市快餐市场状况深度分析

第五章 快餐细分产品市场分析

一、各细分产品的产品特色

二、各细分产品市场规模

三、2009-2012年各细分产品市场规模及增速预测

四、重点细分产品市场前景分析预测

第六章 快餐产品价格分析

一、快餐产品价格弹性

二、快餐产品价格与成本的关系

三、主要快餐企业价位及价格策略

四、价格在快餐市场竞争中的作用

五、金融危机对快餐产品价格的影响

六、2009-2012年快餐产品价格变化趋势

第七章 快餐产品竞争分析

一、竞争分析理论基础

二、快餐行业竞争格局

三、竞争组群分析

四、快餐行业市场集中度分析

五、竞争的关键因素

第八章 快餐产品工艺技术发展分析

一、快餐产品工艺技术发展现状

二、快餐产品工艺技术发展趋势

第九章 快餐产品进出口分析

一、出口分析

1．我国快餐产品出口总量及增长情况

2．快餐行业经营海外市场的主要

第四篇：长春快餐公司办公会议制度

长春快餐公司总裁办公会议制度

长春品今香快餐公司运营部

一、权责

（一）股份公司总裁负责总裁办公会的召集和主持。

（二）综合管理部负责总裁办公会议的筹备等工作。

（三）各部门、中心、子公司可申请提交总裁办公会议题。

二、内容

（一）总裁办公会议是公司管理层互相沟通，并研究公司重大生产经营管理事项的行政会议.（二）会议由股份公司总裁负责召集和主持，必要时可指定委托一名副总裁召集和主持。

（三）总裁办公会议的参会人员为：股份公司总裁、书记副总裁、财务总监等行政二级领导，根据需要可请其他有关人员列席会议。

（四）总裁办公会议每月召开一次，特殊情况可临时召集。

（五）在会议召开一周前,各部门、中心、子公司将需要解决的问题和议题送综合管理部汇总，报总裁决定。

（六）会议主要内容为:公司分管领导总结汇报上月工作，提出下月工作计划；综合管理部汇报上月会议决定执行情况；讨论会议确定的议题；布置工作等。

（七）会议由综合管理部负责筹备，包括会议通知、文件准备、会议纪要和决议的起草、发行。会议议题应事先通知参会人员。

（八）参会人员对会议讨论事项应充分发表意见和建议。股份公司总裁对会议讨论事项有最终决定权，并对决定负全面责任。

（九）会议结束后二日内由综合管理部形成《会议纪要》，所作出的决议、决定、文件、指示，属公司行政指令，必须认真贯彻执行。

（十）综合管理部对会议形成的决议、决定负有督促、落实的职能。

三、本制度解释权归综合管理部。

第五篇：中式快餐的发展现状与策略分析----文献综述

中式快餐的发展现状与策略分析----文献综述

作者：李震

一、前言：从世界的角度，我国是世界三大美食王国之一(中国、土耳其、法国)，从国内角度看，我国具有各具地方特色的八大菜系，但中式快餐至今还未跨出国门，甚至在我国本土就输给了洋快餐。作者预通过自己对中式快餐的深入研究挖掘中式快餐的不足之处，并结合自身文化特点，设计相应的应对策略。为把我国中式快餐推向国际，成为21世纪世界上一支充满生机活力的快餐生力军。目前已有很多学者对中式快餐的局限性进行多方面的分析，分析的侧重点有所不同，但最大的不足就在于并没有提出行之有效的、具有针对性的应对策略。本文是作者在阅读了大量的文献材料，对国内外学者的分析观点加以比较剖析。旨在研究“中式快餐存在问题与应对策略”这一课题现状，总结出中式快餐目前存在的问题，并通过分析、比较挖掘不同策略观点间的可信性，为使中式快餐能在竞争激烈的快餐行业中脱颖而出。

二、中式快餐发展现状研究

麦肯锡咨询顾问们就美国本土餐饮业状况在2005年所作的《快餐之战》中提出的：美国的餐饮市场总营业额为4000亿美元，快餐连锁店和全套服务式餐饮店占餐饮业营业额的比例为60%，预计从现在起到2010年美国餐饮业收入的年增长率上限为2%。根据国家统计局发布的数据，2004年，我国全社会餐饮业实现营业额7486亿元，比上年增长21.6%，净增1330亿元；根据初步测算，全国快餐连锁经营网点全国快餐连锁经营网点100多万个，年营业额可达1500亿元，将分别占到餐饮业的22%和20%左右。在对两组数据进行比较我们不难得出美国2004年快餐营业额为我国的4倍，再考虑美国人口（截止2004年7月1日为2.94亿）和中国人口（2005年1月6日为中国13亿人口日）之间的数量悬殊，不难看出我国的人均餐饮业消费几乎只有美国的1/20。美国的快餐营业额占餐饮业半壁以上的江山60%，而我国快餐业从网点数到营业额均只占餐饮全行业的20%左右。美国2%之下的餐饮业预测增长率和我国去年21.6%的餐饮业实际增长率相比是十倍的差距。由此可见我国的餐饮业市场规模仍有很大的拓展空间和发展潜力。同时我国的经济体制和增长方式不断改善，工业化、城市化和现代化进程日趋加快。这些都说明中式快餐发展遇到了前所未有的良好时机。据国家统计局发布，2004年，我国全社会餐饮业实现营业额7486亿元，比上年增长21.6%；全国餐饮网点超过400万个，从业人员达到2000多万，行业发展速度持续地以较大幅度增长，对国民经济的贡献率不断提高。据初步测算，全国快餐连锁经营网点100多万个，年营业额可达1500亿元，将分别占到餐饮业的22%和20%左右，快餐行业规模继续扩大。从餐饮业百强企业统计调查情况看，快餐企业在餐饮百强企业中占居三分天下: 2001的餐饮百强企业中快餐企业入围12家，营业额占30.1%；2003餐饮百强企业中快餐18家，营业额占33.29%（《中国快餐发展形势分析报告》）。同时在从2005年10月中国餐饮业博览会上获悉：据商务部统计显示，2004年中国前100名餐饮企业中，以经营快餐为主的企业达到31家，营业额272.79亿元，营业额占百强营业额的45.66%。经过多年的发展，我国快餐业快速增长，市场份额不断扩大，已占据餐饮市场45%份额。我国许多官方统计数据中主要是从纵向对比，即在同一地域不同时期间的对比。这主要反映了我国中式快餐的增长速度、增长趋势。而外国学者则是从横向进行对比，既在同一时期不同地域间的对比，这一比率表面上反映了快餐业所处餐饮行业中的地位与重要性。而从另一个角度也反映了我国快餐业发展的潜力仍然巨大。

三、中式快餐存在问题研究现状

虽然目前中国的马兰拉面、上海新亚大包、深圳面点王、江苏大娘水饺、广州桂林人、丽华快餐等本土中式快餐应用现代的经营管理方式在中国已开辟出自己的一片天地。当从总体上来说中式快餐仍处于传统的小作坊式的经营模式。据不完全统计，在连锁店的数量上，中式快餐与洋快餐已有抗争之势。但在营业额方面，中方还有很大的劣势。具国家统计局2003年统计数据显示：国内每间麦当劳平均一年的营业额为1624万人民币，而中式快餐营业额只是麦当劳的1/160，即全国40万个网点营业额，总和才使麦当劳2.3万个网点的营业额的1/9。中式快餐现状令人担忧。

中式快餐存在着很大的不足与缺陷。从我国贸局服务消费司等国家相关部门在中国快餐业发展研讨会和《中国快餐发展形势分析报告》中均提出了中式快餐存在的问题，主要是站在国家的高度、从宏观的角度提出的，认为社会投入减少、行业发展需要升温；行业协会、行业组织未发挥作用。其实这属于国家调控范畴，是快餐企业所不可控因素，是中式快餐发展现状（存在问题）的结果，并不是制约中式快餐发展的直接原因。相比之下，行业人士对中式快餐问题分析更具现实性。认为中式快餐缺乏现代的经营管理理念，在食品卫生、店面环境、服务态度三方面中的一方面或多方面不能做到消费者满意，这使中式快餐难以吸引消费者。管理与人员培训体系薄弱，这是达到食品卫生、店面环境清洁、服务周到热情的保证，正所谓无规矩不成方圆，无管理不成方圆。在武汉举行的第四届全国烹饪大赛上，有关专家、名厨纷纷指出：标准化、工业化是中国快餐业发展的必由之路。在这一点上无论是国家部门还是行业人士、学者个人都是表示一致的观点，快餐是以快速便餐为特征，就是要快、大众化、便宜，因此认为快餐就是要标准化，快餐就是要产业化。同时也提出中式快餐在店面扩充上缺乏新思路，仍然停留在原始的自主经营、家族式扩充的模式，这使中式快餐难以形成规模与洋快餐进行竞争。

四、中式快餐应对策略研究现状

在对中式快餐出谋划策中可谓万众一心，首先提出了要实现标准化、工业化、产业化、规模化、科学化，同时又要结合我国重视快餐本身优势，即价格低、品种多、营养丰富等，打造具有我国特色的快餐航母。树立现代的经营理念，这是影响中式快餐发展壮大的基础因素，只有有了现代经营的意识才会促使我们去学习、去改进。注重企业形象宣传、品牌打造。谁能说出可口可乐和百事可乐的口味差别到底在哪里，品牌成为区别于竞争对手的关键，同时也成为与对手竞争的利器。政府应制定相关政策吸引行业投资、加强行业联盟，国家的推动、扶持将给中式快餐带来更好的前景。

在具体方法上却是各有不同。在《中国快餐发展形势分析报告》中认为中式快餐应坚持大众基本消费的市场定位，即坚持低价位、多品种、以广大群众为目标群体。而在《食品营销》一书中对马兰拉面成功实例进行剖析总结认为错位经营的策略更有利于中式快餐企业的发展，避免像荣华鸡、红高粱那样因为盲目向洋快餐挑战而造成失败。这是两者在目标市场定位上的不同。而在标准化手段的执行上也存在两种不同观点，一种认为应该适度工业化与产品标准化、管理规范化相结合（王建中 《中式快餐发展的契机与尚待解决的问题》）。他认为发展中式快餐不能不搞工业化生产，但也不能丢掉中式烹饪的特点-“手艺”生产，丢掉“手艺”生产就没有我们的优势。同时也有很多人提出发挥自己多品种优势，继续沿用多品种战略，因为品种多不仅能满足不同消费者的不同需求，也能使中式快餐更富有营养。但一旦品种多了就难以对每样产品实行标准化，机器和手艺是一对矛盾。在陈祝平的《餐饮策划与案例》中对我国“全聚德”烤鸭进行了深入的研究调查，其公司内部已基本实现标准化。因为

“全聚德”以生产烤鸭为主打产品，产品较为单一，内部实行流水线生产方式，每一流程时间计算精确，这一标准化使“全聚德”更具竞争力。

目前研究主要是从宏观上提出了一些理论性的观点。在实践上，我们从以上两方面的分歧看出了目前社会上对该课题研究的不足之处，在目标市场的确定上缺乏指导作用，在如何标准化上仍然缺乏现实操作性。

五、中式快餐业如何才能突出重围

中式快餐在人们的心目中被认为是一种较为低档的餐饮行业，而实际被称为垃圾食品的肯德基、麦当劳却门庭若市。在我国，洋快餐不仅是一种快餐更是一种身份、一种精神上的享受与满足。目前研究在理论上给中式快餐发展提供了依据，但缺乏现实操作性。我们应该认识自己（中式快餐）的不足，取其精华、弃其糟粕，借鉴洋快餐成功的经验并结合自身特色，加强实践经验的积累与总结。不应该像荣华鸡、红高粱那样盲目向洋快餐提出挑战。实践证明错位经营的策略更有利于中式快餐企业的发展。经过共同的努力相信中式快餐定能在竞争激烈的快餐行业中脱颖而出。