生鲜乳质量明显提高,当前奶业稳定发展

第一篇：生鲜乳质量明显提高,当前奶业稳定发展

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生鲜乳质量明显提高，当前奶业稳定发展

生鲜乳质量明显提高，当前奶业稳定发展2011年07月29日 08:00来源：消费日报10000人浏览字号:T|T 今年6月是新的《生乳》国家标准颁布实施一周年，新国标实施一年来的执行情况如何？当前我国奶业发展形势怎样？乳品质量安全状况是否提高？为此，诸多行业专家从多方面详细解读了我国乳品管理状况，并表示，当前奶业稳定发展，质量安全稳步提高。

奶牛养殖状况不断改善近期，部分媒体报道，我国奶牛养殖方式落后，制约了乳品质量的进一步提高。就当前我国奶牛养殖状况，国家奶牛产业技术体系首席专家李胜利说：近年来，国家颁布实施了《乳品质量安全监督管理条例》和《奶业整顿与振兴规划纲要》，出台了一系列扶持政策。加快奶牛品种改良，中央财政每年安排专项资金，对奶牛改良实施良种补贴；大力推进奶牛标准化规模养殖，每年安排资金支持奶牛养殖场和小区改善养殖条件；加强奶农培训。

目前，奶业在整顿中提高，奶牛存栏和牛奶产量稳定增长。2010年，全国奶牛存栏1260万头，牛奶产量3575万吨，分别比2006年增长17.9%和11.9%。奶牛规模养殖水平不断提高。目前，全国奶牛100头以上规模化养殖比例达到28%，比2009年提高5个百分点，荷斯坦奶牛良种覆盖率达到100%，机械化挤奶率达到87%，比清理整顿前提高了36个百分点。奶农养殖效益向好。从2009年8月到今年6月，全国生鲜乳价格从每公斤2.3元回升到3.2元。奶农养殖效益增加，目前饲养一头单产5吨的奶牛纯收入1500元左右。

总体看，全国奶牛养殖状况不断改善，奶业生产恢复到婴幼儿奶粉事件前的水平，为进一步提高乳品质量安全提供了保证。

三聚氰胺检测值未超标《生乳》标准颁布实施一年来，执行情况如何？作为乳品质量安全的基础，国家采取了哪些措施来加强生鲜乳质量安全监管，当前生鲜乳质量安全状况如何？为此中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副所长、研究员王加启表示：科学的乳品标准，必须经过实践检验。《生乳》标准颁布实施一年来，乳制品加工、销售和质量安全状况都是近年来的最好时期。随着产业的发展，标准也会根据实践进一步完善，实现优质优价，充分发挥引导作用。

农业部门高度重视生鲜乳质量安全监管。从2009年开始，连续3年在全国实施生鲜乳质量安全监测计划，通过专项监测、飞行抽检、隐患排查等方式，以奶站和运输车为重点，加大对三聚氰胺等违禁添加物的检测抽检力度，坚决打击各种违法添加行为。2009年以来，累计抽检生鲜乳样品3.3万批次,其中奶站2.6万批次,运输车7000批次,三聚氰胺检测值全部符合国家管理限量值规定，未检出其它违禁添加物，全国生鲜乳质量安全水平明显提高，为乳品企业加工乳制品提供了有力保障。

全国奶站清理整顿完成就奶站的监管措施及目前奶站管理现状，有业内专家表示，按照国务院要求，农业部门依法开展了奶站清理整顿工作。全面清查奶站底数，核查生鲜乳收购证和准运证发放情况，加强奶站许可管理；推进奶站标准化建设，检查奶站卫生设施达标情况、购销和检测记录以及相关质量安全管理制度建设情况，坚决取缔不合格奶站，规范生鲜乳生产经营秩序。目前，全国奶站清理整顿全面完成，成效明显。13503个奶站全部纳入监管，比清理整顿前减少6890个，减幅达34%，全国7980辆生鲜乳运输车全部纳入监管范围。所

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有奶站由乳制品生产企业、奶畜养殖场和奶农合作社三类合法主体开办，全部持证收购。现有奶站的基础设施、卫生条件、机械设备、检测手段和人员素质明显改善，机械化挤奶率达到87%，比清理整顿前提高36个百分点，奶站标准化建设和规范化管理迈上新台阶。

准入门槛提高，通过审核的企业过半

就当前乳品市场生产和消费情况，中国农业大学教授任发政介绍说：为进一步规范乳品企业的生产经营行为，国家提高了乳制品加工的准入门槛，开展了乳品企业审查清理和生产许可证重新审核工作。

到今年3月底，全国1176家乳制品企业中，通过审核的企业有643家，停产整改的107家，未通过审核的426家；其中，婴幼儿配方乳粉企业从145家减少到114家，减幅21%。这次重新审核，促进了产业结构调整，有利于乳品质量安全状况的改善。目前，全国乳品产量稳步增加，乳品消费稳步增长，乳品市场产销两旺。2010年，全国乳制品产量2159万吨，比2006年增长48%。全国城镇居民人均奶类消费超过23公斤，36个大中城市居民人均乳制品消费支出达277元，比2006年增长40%。

来源：消费日报

（本文来源：消费日报）

第二篇：生鲜乳质量安全承诺书

生鲜乳质量安全

承 诺 书

为贯彻落实国务院《乳品质量安全监督管理条例》、发展改革委等十三部门《奶业整顿和振兴规划纲要》和农业部《生鲜乳生产收购管理办法》等法规，加强对我市生鲜乳收购站的监督管理，规范收购秩序，保障生鲜乳质量安全，现制定生鲜乳质量安全有关责任承诺书。

一、动物卫生监督所责任：

（一）实施生鲜乳质量安全监测计划，定期开展生鲜乳质量安全监测工作，对生鲜乳进行监督抽查，并记录监督抽查的情况和处理结果。

（二）对生鲜乳收购站登记造册，建立档案，及时将获证收购站名单上报市、省备案，并向社会公布。

（三）加强对生鲜乳收购站的奶源监管，监督其收购的生鲜乳来源于建立养殖档案的奶畜养殖场（小区），按照乳品质量安全国家标准对收购的生鲜乳进行检测，并督导生鲜乳收购站依法建立和保存生鲜乳收购销售、质量检测和设备消毒等记录。

（四）依法做好生鲜乳准运证明发放和管理工作，严格准入门槛，确保生鲜乳运输车辆的条件符合《生鲜乳收购管理办法》的相关规定。

（五）加强对生鲜乳收购站与运输车辆的监督检查，依法查处未取得生鲜乳收购许可证和准运证明收购、运输生鲜乳，向生鲜乳加入禁用物质，以及收购法律法规规定禁止收购的生鲜乳等违法行为。

（六）设立举报电话，接受并及时处理群众的举报和投诉。

二、奶牛场、生鲜乳收购站责任：

（一）对生产、收购、销售的生鲜乳质量安全负责，是乳品质量安全的第一责任人。

第三篇：生鲜乳质量安全承诺书

生鲜乳质量安全承诺书

为确保生鲜牛奶质量安全, 我（单位）特作如下承诺:

一、自觉遵守《动物防疫法》、《畜牧法》、《兽药管理条例》、《饲料和饲料添加剂管理条例》、《农产品质量安全法》等国家及省有关法律法规,做到依法养殖。

二、完善动物防疫条件，依法取得《动物防疫条件合格证》，从外地调购奶牛严格执行调入前备案（跨省调运种畜禽和乳用动物事先审批）、调入后报验和隔离检疫制度，绝不从疫病风险地区调购奶牛。

三、绝不在饲料和牛奶中添加违禁药物和其它有害化学物质，严格遵守兽药停药期规定。

四、树立健康养殖理念，认真落实畜禽防检疫各项措施，建立健全畜禽养殖档案和牛奶销售台账，自觉接受有关部门的监督和检查，发现重大动物疫情和牛奶质量情况及时报告。

五、积极参与和协助政府主管部门开展的生鲜牛奶生产质量安全检查工作，为共同做好畜产品质量安全工作做出表率。

承诺人：(签名或盖章)

年月日

第四篇：喀什市2011年生鲜乳质量安全监管工作总结

喀什市2011年生鲜乳质量安全监管工作

总结

生鲜乳质量安全是食品安全的重要组成部分，对生鲜乳质量安全的监督管理是我们畜牧部门的重要工作之一，根据上级部门的总体安排部署和我市的实际情况，我们对辖区内生鲜乳收购站关于生鲜乳质量安全进行了全方位的监督和管理，现总结如下：

一、整治情况

专项整治工作开展以来，我所对生鲜乳收购站进行了多次全面大检查，对奶站存在的问题提出整改意见，督促其尽快整改。自生鲜乳监管工作开展以来，我所长期派驻监管工作人员2名，并对驻站监管人员进行了培训，要求奶站质量监督员和经营人员认真学习《乳品质量安全管理条例》，抓好贯彻。对符合条件的白光奶牛养殖合作社发放了《生鲜乳收购许可证》、《生鲜乳准运证明》，同时对白光印发了《生鲜乳交接单》、《生鲜乳收购记录》、《生鲜乳检测记录》、《生鲜乳销售记录》，做到有据可查。

二、主要做法

1、加强对奶牛养殖场管理工作，切实抓好源头工作。严禁使用和添加国家明令禁用药品和化学品，建立健全了规模养殖场（小区）饲养档案、防疫和投入品（兽药、饲料）和动物疫病防疫、治疗等方面档案，从而在源头上防止疫情的传入传出。

2、强化了对奶站的监管，严把挤奶关。一是逐个严格检查，未发现违法添加三聚氰胺等有毒有害物质的现象。同时，配合上级有关部门加强生鲜奶质量检查，全面监控、不留死角，保证生鲜奶的质量。二是对奶站的生产场区、卫生环境是否严格执行消毒制度、饲料来源，配方饲喂、人畜混住、同属种牲畜混养、购进串换牲畜的隔离观察制度执行情况进行详细检查。三是全面强化奶牛疫病防治工作。要求奶牛饲养必须严格执行三次免疫、佩戴免疫标识、奶牛常见疾病预防、奶牛免疫期、患病期全部检验等制度。四是实施驻站监督。加强对奶源和奶站的监督管理，健全生鲜奶挤奶和收购规章制度，严格挤奶操作规程，建立和完善挤奶、收购和销售记录，坚决打击掺杂制假行为。对奶站生鲜奶收购进行全过程督查，严格做到“五查”：查奶牛健康状况，检查奶牛的免疫记录、饲料来源、兽药使用情况，确保奶牛健康状况良好；查牛奶质量状况，督促奶站加强常规检测；查器具和环境消毒状况，指导和监督奶站落实卫生防疫消毒措施；查冷链设施运转状况，指导奶站加强设施设备维护，确保生鲜奶不变质；查销售运输状况，对销售运输过程进行监督，决不允许添加违禁物或有害物质的现象发生。五是认真学习落实《乳品质量安全监督管理条例》。组织专项治理工作人员和奶站质量监督员，经营人员认真学习，抓好贯彻落实。六是完善奶站各项管理制度。根据奶站现有条件，帮助奶站建立健全挤奶、收购、冷却、运输等各项管理制度和操作规程，建立卫生消毒制度、生鲜奶日常检测制度、质量监督员工作制度、奶站购销台账制度和运输交验制度。七是核发《动物防疫条件合格证》。按

照《动物防疫合格证》发放的规定和要求，目前，对白光奶牛养殖合作社相继发放了《动物防疫合格证》、《生鲜乳收购许可证》、《准运证》、。

3加强督导检查，将整治措施落到实处，同时，帮助奶农协调售奶，解决卖奶难问题。

三、下一步工作安排

1、总结奶站专项整治行动。分析奶站结构特点，提出下一步规范管理的意见建议，切实提高生鲜奶质量安全水平。

2、加大对奶站生鲜奶质量的抽检力度，严把生鲜奶质量关。

3、开展从业人员技能培训。对奶站经营者进行有关法律法规、职业道德和专业技能培训，提高从业人员素质。

总之，在上半年奶站专项整顿工作中，我所认真贯彻执行上级的各项工作部署，全面做好了专项整治的各项工作，我所在这次专项整治工作取得了一定成效。

喀什市畜牧兽医局

第五篇：生鲜乳质量安全常识24问

生鲜乳安全常识10问

1.什么是生鲜乳？

答：生鲜乳是指未经加工的奶畜原奶。2.乳品质量安全第一责任人是谁？

答：《乳品质量安全监督管理条例》明确规定：奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生产企业和销售者对其生产、收购、运输、销售的乳品质量安全负责，是乳品质量安全第一责任人。

3.乳品质量安全监管部门有哪些？

答：县级以上人民政府畜牧兽医主管部门对奶畜饲养以及生鲜乳生产环节、收购环节进行监督检查。县级以上质量监督检验检疫部门对乳制品生产环节和乳品进出口环节进行监督检查。县级以上工商行政管理部门对乳制品销售环节进行监督检查。县级以上食品药品监督部门对乳制品餐饮服务环节进行监督管理。

4.生鲜乳收购站具备什么条件取得生鲜乳收购许可证？

答：生鲜乳收购站应当由取得工商登记的乳制品生产企业、奶畜养殖场、奶农专业生产合作社开办，并具备下列条件：

（一）符合生鲜乳收购站建设规划布局；

（二）有符合环保和卫生要求的收购场所；

（三）有与收奶量相适应的冷却、冷藏、保鲜设施和低温运输设备；

（四）有与检测项目相适应的化验、计量、检测仪器设备；

（五）有经培训合格并持有有效健康证明的从业人员；

（六）有卫生管理和质量安全保障制度。

答：由县级以上地方人民政府畜牧兽医主管部门没收违法所得、违法收购的生鲜乳和相关的设备、设施等物品，并处违法乳品货值金额5倍以上10倍以下罚款。

8.乳品生产经营者严禁存在哪些行为？

答：一是禁止使用国家禁用的饲料、饲料添加剂、兽药以及其他对动物和人体具有直接或者潜在危害的物质；二是禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳；三是禁止在生鲜乳收购、贮存、运输、销售过程中添加任何物质；四是禁止无证从事生鲜乳收购或收购不符合国家标准的生鲜乳。

9.生鲜乳收购站开展收购行为需要具备哪些证件和材料？ 答：即“两证一单”，生鲜乳收购站需取得《生鲜乳收购许可证》，每辆运输车辆都应取得《生鲜乳准运证明》，并且每次收购都需要按规定填写官方提供的《生鲜乳交接单》。

10.《生鲜乳收购许可证》如何办理，需提交什么材料？

答：（1）办理程序：取得工商登记的乳制品生产企业、奶畜养殖场、奶农专业生产合作社开办生鲜乳收购站，应当符合法定条件，向所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门提出申请，县级人民政府畜牧兽医主管部门对申请材料进行审核，并对生鲜乳收购站的现场核查。符合规定条件的，向申请人颁发生鲜乳收购许可证，并报省级人民政府畜牧兽医主管部门备案。不符合条件的，书面通知当事人，并说明理由。

（2）申请人需提交以下材料：

（一）开办生鲜乳收购站申请；

14.生鲜乳运输车辆应当具备什么条件？

答：（1）奶罐隔热、保温，内壁由防腐蚀材料制造，对生鲜乳质量安全没有影响；

（2）奶罐外壁用坚硬光滑、防腐、可冲洗的防水材料制造；

（3）奶罐设有奶样存放舱和装备隔离箱，保持清洁卫生，避免尘土污染；

（4）奶罐密封材料耐脂肪、无毒，在温度正常的情况下具有耐清洗剂的能力；

（5）奶车顶盖装置、通气和防尘罩设计合理，防止奶罐和生鲜乳受到污染。

15.农牧部门在乳品质量安全中负责哪些环节的监管工作？ 答：县级以上人民政府畜牧兽医主管部门负责对奶畜饲养以及生鲜乳生产、收购环节的监督检查，定期开展生鲜乳质量检测抽查，并记录监督抽查的情况和处理结果。

16.农牧部门在进行生鲜乳质量安全监督检查时，可以行使哪些职权？

答：（1）对奶畜养殖场所、生鲜乳收购站、生鲜乳运输车辆实施现场检查；（2）向有关人员调查、了解有关情况；（3）查阅、复制养殖档案、生鲜乳收购记录、购销合同、检验报告、生鲜乳交接单等资料；（4）查封、扣押有证据证明不符合乳品质量安全标准的生鲜乳；（5）查封涉嫌违法从事生鲜乳生产经营活动的场所，扣押用于违法生产、收购、贮存、运输生鲜乳的车辆、工具、设备；（6）法律、行

20.奶牛场的布局与设施有什么要求？

答：（1）场内应分设管理区、生产区，并处在上风向。兽医室、病牛隔离房、粪污处理区应处于下风向。

（2）生产区净道和污道应分开，污道在下风向。

（3）场区内的道路应坚硬、平坦、无积水。牛舍、运动场、道路以外地带应绿化。

（4）场区牛舍应坐北朝南，坚固耐用，宽敞明亮，排水通畅，通风良好，能有效地排出潮湿和污浊的空气，夏季有防暑降温的设施，地面和墙壁应选用便于清洗消毒的材料。

（5）生产区门口地面设有长、宽、深分别不低于 3.8m、3.0m、0.1m 的消毒池，人员进入生产区应通过消毒通道，消毒通道应有地面消毒与紫外线消毒设施。

（6）场区内应设有牛粪尿处理设施，处理后应符合GB7959的规定，排放出场的污水必须符合GB8978的有关规定。

（7）场区内必须设有更衣室、厕所、淋浴室、休息室。更衣室内应按人数配备衣柜。厕所内应有冲水装置、非手动开关的洗手设施和洗手用的清洗剂。

（8）场内必须设有与生产能力相适应的微生物和产品质量检验室，并配备工作所需的仪器设备和经培训后由动物防疫监督机构考核认证的检验人员。

（9）场内需设置危险品专用库房、橱柜，存放有毒、有害物品，并贴有醒目的“有害”标记。在使用危险品时需经专门管理部门核准

（3）挤奶时，第一、第二把奶应弃去，应防止牛排尿或排粪污染牛奶。

（4）挤奶后应对奶牛乳头逐个进行药浴消毒。（5）按先健康牛、后病牛的顺序挤奶。

（6）病牛的奶，尤其是患乳房炎病牛的奶或使用抗生素后未过休药期的奶，应单独存放，另行处理。

（7）盛奶用具使用前、后必须彻底清洗、消毒。24.机器挤奶时应注意哪些问题？

答：（1）挤奶机在使用时应保持性能良好，贮奶罐及挤奶机使用前应消毒，使用后应及时清洗干净，按操作规定放置。

（2）挤奶前，应检查奶牛是否患病。对病牛尤其是患乳房炎的牛或使用抗生素后未过休药期的牛，不得上机挤奶，应转入手工挤奶，并将挤出的奶单独存放，另行处理。

（3）挤奶前用温水清洗乳房和乳头，并用一次性纸巾擦干。（4）挤奶后用消毒液喷淋乳头消毒。