家禽脱毛机有助于屠宰行业发展

第一篇：家禽脱毛机有助于屠宰行业发展

我国既是世界上的猪肉生产大国，也是猪肉消费大国。我们可以看到我国的脱毛机市场发展前景较好，但是目前我国的屠宰市场的机械化程度较低，要提高屠宰市场的集约化水平是市场发展的必然趋势。

目前市场上，我国的屠宰市场的屠宰设备发展较快，但是在发展的同时也暴露出许多问题。

一、家禽脱毛设备行业缺乏国家相关性部门的监管，其在市场发展中缺少必要的制约因素，容易造成市场的无序竞争。

二、家禽脱毛设备加工厂普遍规模小。由于技术水平的限制，其设备的科技含量低。总体说来，其设备在市场发展遇到的问题虽然很多但其发展前景还是比较明朗的。随着家禽脱毛机市场的进一步拓展，一些国外大型企业会进入到我国市场中来。我国的家禽脱毛设备生产企业在市场的调查分析基础上，要不断加强产品的自主创新能力，形成自身产品优势，把握好产品的市场占有率，从而更好的促进屠宰行业的健康有序发展。

官方网址： http://zbhengjie.com

第二篇：家禽屠宰检疫规程-2010.6

家禽屠宰检疫规程

(2010年8月10日农业部农医发〔2010〕27号文发布)

1.适用范围

本规程规定了家禽的屠宰检疫申报、进入屠宰场（厂、点）监督查验、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序。本规程适用于中华人民共和国境内鸡、鸭、鹅的屠宰检疫。鹌鹑、鸽子等禽类的屠宰检疫可参照本规程执行。

2.检疫对象

高致病性禽流感、新城疫、禽白血病、鸭瘟、禽痘、小鹅瘟、马立克氏病、鸡球虫病、禽结核病。

3.检疫合格标准

3.1 入场（厂、点）时，具备有效的《动物检疫合格证明》。

3.2 无规定的传染病和寄生虫病。

3.3 需要进行实验室疫病检测的，检测结果合格。

3.4 履行本规程规定的检疫程序，检疫结果符合规定。

4.检疫申报

4.1 申报受理货主应在屠宰前6小时申报检疫，填写检疫申报单。官方兽医接到检疫申报后，根据相关情况决定是否予以受理。受理的，应当及时实施宰前检查；不予受理的，应说明理由。

4.2 申报方式现场申报。

5.入场（厂、点）监督查验和宰前检查

5.1 查证验物 查验入场（厂、点）家禽的《动物检疫合格证明》。

5.2 询问 了解家禽运输途中有关情况。

5.3 临床检查 官方兽医应按照《家禽产地检疫规程》中“临床检查”部分实施检查。其中，个体检查的对象包括群体检查时发现的异常禽只和随机抽取的禽只（每车抽60-100只）。

5.4 结果处理

5.4.1 合格的，准予屠宰，并回收《动物检疫合格证明》。

5.4.2 不合格的，按以下规定处理。

5.4.2.1 发现有高致病性禽流感、新城疫等疫病症状的，限制移动，并按照《动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》、《动物疫情报告

管理办法》和《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）等有关规定处理。

5.4.2.2 发现有鸭瘟、小鹅瘟、禽白血病、禽痘、马立克氏病、禽结核病等疫病症状的，患病家禽按国家有关规定处理。

5.4.2.3 怀疑患有本规程规定疫病及临床检查发现其他异常情况的，按相应疫病防治技术规范进行实验室检测，并出具检测报告。实验室检测须由省级动物卫生监督机构指定的具有资质的实验室承担。

5.4.2.4 发现患有本规程规定以外疫病的，隔离观察，确认无异常的，准予屠宰；隔离期间出现异常的，按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）等有关规定处理。

5.5 消毒监督场（厂、点）方对患病家禽的处理场所等进行消毒。监督货主在卸载后对运输工具及相关物品等进行消毒。

6.同步检疫

6.1 屠体检查

6.1.1 体表检查色泽、气味、光洁度、完整性及有无水肿、痘疮、化脓、外伤、溃疡、坏死灶、肿物等。

6.1.2 冠和髯检查有无出血、水肿、结痂、溃疡及形态有无异常等。

6.1.3 眼检查眼睑有无出血、水肿、结痂，眼球是否下陷等。

6.1.4 爪检查有无出血、淤血、增生、肿物、溃疡及结痂等。

6.1.5 肛门检查有无紧缩、淤血、出血等。

6.2 抽检日屠宰量在1万只以上（含1万只）的，按照1%的比例抽样检查，日屠宰量在1万只以下的抽检60只。抽检发现异常情况的，应适当扩大抽检比例和数量。

6.2.1 皮下检查有无出血点、炎性渗出物等。

6.2.2 肌肉检查颜色是否正常，有无出血、淤血、结节等。

6.2.3 鼻腔检查有无淤血、肿胀和异常分泌物等。

6.2.4 口腔检查有无淤血、出血、溃疡及炎性渗出物等。

6.2.5 喉头和气管检查有无水肿、淤血、出血、糜烂、溃疡和异常分泌物等。

6.2.6 气囊检查囊壁有无增厚浑浊、纤维素性渗出物、结节等。

6.2.7 肺脏检查有无颜色异常、结节等。

6.2.8 肾脏检查有无肿大、出血、苍白、尿酸盐沉积、结节等。

6.2.9 腺胃和肌胃检查浆膜面有无异常。剖开腺胃，检查腺胃黏膜和乳头有无肿大、淤血、出血、坏死灶和溃疡等；切开肌胃，剥离角质膜，检查肌层内表面有无出血、溃疡等。

6.2.10 肠道检查浆膜有无异常。剖开肠道，检查小肠黏膜有无淤血、出血等，检查盲肠黏膜有无枣核状坏死灶、溃疡等。

6.2.11 肝脏和胆囊检查肝脏形状、大小、色泽及有无出血、坏死灶、结节、肿物等。检查胆囊有无肿大等。

6.2.12 脾脏检查形状、大小、色泽及有无出血和坏死灶、灰白色或灰黄色结节等。

6.2.13 心脏检查心包和心外膜有无炎症变化等，心冠状沟脂肪、心外膜有无出血点、坏死灶、结节等。

6.2.14 法氏囊（腔上囊）检查有无出血、肿大等。剖检有无出血、干酪样坏死等。

6.2.15 体腔检查内部清洁程度和完整度，有无赘生物、寄生虫等。检查体腔内壁有无凝血块、粪便和胆汁污染和其他异常等。

6.3 复检官方兽医对上述检疫情况进行复查，综合判定检疫结果。

6.4 结果处理

6.4.1 合格的,由官方兽医出具《动物检疫合格证明》，加施检疫标志。

6.4.2 不合格的, 由官方兽医出具《动物检疫处理通知单》，并按以下规定处理。

6.4.2.1 发现患有本规程规定疫病的,按5.4.2.1、5.4.2.2和有关规定处理。

6.4.2.2 发现患有本规程规定以外其他疫病的，患病家禽屠体及副产品按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）的规定处理，污染的场所、器具等按规定实施消毒，并做好《生物安全处理记录》。

6.4.3 监督场（厂、点）方做好检疫病害动物及废弃物无害化处理。

6.5 官方兽医在同步检疫过程中应做好卫生安全防护。

7.检疫记录

7.1 官方兽医应监督指导屠宰场方做好相关记录。

7.2 官方兽医应做好入场监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫等环节记录。

7.3 检疫记录应保存12个月以上。

第三篇：澳大利亚、新西兰屠宰行业发展

澳大利亚、新西兰屠宰行业发展

对我国的启示

商务部市场秩序司

澳大利亚、新西兰高度重视肉品质量安全和行业发展，确立了国际化的市场战略，建立了现代化的物流配送手段，技术设施先进，自动化程度高，质量控制、卫生标准、检验检疫等要求严格，在推动行业发展和监管方面形成了一套行之有效的做法，对我国具有较强的借鉴意义。

一、澳大利亚、新西兰屠宰行业发展及管理的几个特点

（一）健全的法律和标准体系。澳大利亚肉品加工立法较早，近年来又根据行业发展情况不断充实完善，并出台相应的配套标准，建立了严密的管理制度。为保障食品安全，澳大利亚联邦政府制定了《进口食品控制法》、《出口食品控制法》、《肉及肉制品出口条例》等法律法规，各州出台了食品法和健康法等地方法律，对包括肉类在内的食品加工作出了明确规定。为规范企业工作流程，澳大利亚还出台了强制性的《澳大利亚食用肉类及肉制品生产和运输卫生标准》。新西兰政府近年来制定了《食品法》、《动物产品法》等基本法律及配套标准，在引导屠宰行业健康发展、推动技术进步方面发挥了重要作用，使新西兰在世界肉类食品生产的法 1

规、标准、工艺等领域占据了领先位置。自20世纪90年代起，澳大利亚和新西兰开始食品领域的合作，联合成立了澳大利亚新西兰食品标准局（简称FSANZ），制定了澳大利亚新西兰统一的食品标准《澳大利亚新西兰食品标准法典》，对初级农产品加工、包装及销售等全部食品供应环节作了明确规定。

（二）清晰的分工及责任体系。作为联邦制国家，澳大利亚的食品管理工作分为联邦政府和州政府两个层面。联邦层面，联邦农林渔业部负责农产品的生产、加工、流通、市场及进出口管理，其下设检验检疫局专门负责进出口农产品的检验检疫政策和技术措施的监督执行。州级政府层面，基础产业部负责州内农业、渔业、矿业等基础产业的生产指导和贸易安全，食品安全局负责农产品从收获到消费的全过程安全监管，健康部负责出现食品安全事故时开展健康调查。《宪法》明确规定了各级政府的职责分工，联邦政府负责制定食品管理的法律和标准，州政府根据联邦法律、标准制定具体实施规定，并负责日常食品的监督管理工作及法律的实施。这种独具特色的管理体制，充分考虑了各州的实际情况，给各州政府一定的自由度和灵活性，同时也明确了各级政府的职责，减少了职能交叉，强化了对食品安全的监管。

2002 年以前,新西兰有两个部门负责食品安全管理。卫生部负责包括进口食品在内的用于新西兰境内销售的食品

安全工作,农林部食品局负责初加工食品的生产、加工和出口工作。由于部门间缺乏协调,部分职能重合，管理标准执行不统一，造成管理部门、生产商和销售商以及消费者之间的矛盾和纠纷。2002年7月，新西兰对食品安全管理体制进行改革，将两个部门相关人员整合在一起,组建了食品安全局，负责制定和实施食品标准, 保证食品及相关产品安全。食品安全局由新西兰农林部代管，是食品卫生和质量安全的最高行政管理机关，独立开展食品安全管理工作，保证了各项法规被协调一致地贯彻执行,提高了监管效能，减少了食源性疾病的发生,同时保持了进出口政策的一致性。

（三）行业及中介组织发育良好。近年来，两国政府逐渐减少对食品生产的直接干预，依靠各类行业协会推动行业健康发展。目前，两国已建立了完善的行业组织，发挥了重要的行业管理作用，在肉类行业发展及出口方面开展了大量卓有成效的工作。澳洲肉类及畜牧业协会承担了参与标准制定、国外贸易谈判、贸易纠纷解决等多项职能，为企业提供技术、信息、贸易、培训等综合性服务，并帮助肉类企业针对不同市场和销售渠道制定营销方案，开展与政府及其它机构的合作交流，稳定和提高澳洲红肉产品在海外市场的占有率。新西兰肉类联合会承担了发放出口许可证、监督产品质量、协调运输、制定贸易政策、发展市场及调查研究等多项工作，并帮助企业开展促销活动。新西兰猪肉协会积极配合新西兰环境保护部实施“环境管理计划”，为政府监管工作提供支撑。

（四）突出对出口企业的监督管理。澳大利亚和新西兰都是肉类产品出国大国，非常重视肉品的安全性、一致性和产品本身的质量，对出口企业的监管非常严格。澳洲所有出口屠宰加工企业必须遵守政府管理条例并接受澳洲肉类规格管理局的认证，严格执行澳洲肉类规格管理局批准的质量管理体系，统一使用澳洲肉类术语、执行认证标准等，保证产品质量的一致性和产品说明的准确性。在质量检验方面，澳洲检疫检验局与各州政府及各生产、加工部门通力协作，制定了一系列有关的法律、法规，确立了一整套严格的质量检验检查制度，保证出口产品在质量和卫生方面都达到较高标准。新西兰食品安全局负责对出口企业的监管和出口产品的认证，专门在出口肉类加工场所派驻兽医，强化监督检查，切实保证出口肉品质量

二、几点启示

（一）结合贯彻落实《全国生猪屠宰行业发展规划纲要》，对我国屠宰行业发展进行统筹考虑。目前我国生猪屠宰行业的问题和矛盾比较突出，产能总量严重过剩，行业布局和结构不合理，相当一部分定点屠宰企业设备设施简陋，屠宰操作规程和检验检疫制度不完善。随着我国经济社会发展进入新的阶段，全社会对猪肉卫生和质量安全的关切也越

来越高。要结合《全国生猪屠宰行业发展规划纲要》的实施，指导各地统筹考虑生猪养殖规模、交通运输条件、环境承载能力、市场消费需求等因素，对屠宰行业科学合理规划，淘汰落后产能，优化行业布局；对屠宰企业实施分级管理，引导企业规模化、品牌化经营，促进行业健康协调发展。

（二）推动行业协会强化行业自律，切实加强行业诚信体系建设。结合政府职能转变，进一步理顺政府与行业协会之间的关系，逐步完善行业协会自身功能，发挥行业协会的自律作用，通过制定行规行约，规范企业经营行为。支持行业协会加强行业信用建设，以诚信教育为抓手，通过行业信用评价、诚信创建等活动，培养企业诚信经营理念，健全企业内部信用管理制度，增强自我约束和风险防范能力。推行信用分类管理，建立全国定点屠宰企业违规信息收集、信用信息发布和失信惩戒机制，加大社会监督力度，推动诚信体系建设有序开展。

（三）加强部门协调配合，进一步明晰关键领域职责分工。肉品卫生和质量安全监管涉及多个部门、多个环节，要明确责任分工，加强协作配合。进一步明确生猪、肉品运输环节监管职责及瘦肉精检测的监管主体，形成覆盖生猪养殖、运输、屠宰及肉品流通、加工、消费等各环节的无缝隙监管，完善部门间的协同执法机制。商务、农业主管部门探索建立生猪养殖信息档案制度，解决猪源质量安全证明问

题。商务、工商、质检、食药监等部门共同抓好肉品品质检验及合格证、章的规范使用，增强其在流通过程中的公信力。

（四）加快行业标准体系建设，提升相关法律层级和可操作性。做好屠宰行业管理标准和相关肉品标准的制修订工作，密切与法律法规的衔接与补充，健全肉品标准体系，充分发挥标准在保障肉品质量安全、规范行业管理等方面的作用。加快我国标准与国际接轨的步伐，提升我国肉类产品竞争力，促进国际贸易发展。加快商务领域基本法律的制定速度，探索制定屠宰法，提升屠宰行业管理的法律层级，增强可操作性，强化行业监管，规范和促进屠宰行业健康发展。

（五）结合推进“放心肉”服务体系建设，切实解决影响行业发展的突出问题。将“放心肉”服务体系建设作为一项长期政策加大支持力度，扩大覆盖范围。以“放心肉”服务体系建设为契机，推动屠宰企业改进技术装备，扩大生产规模，延伸产业链条，提升对规模化养殖的带动能力，形成产、供、销良性循环；指导企业健全内部管理制度，严格执行检验检疫和肉品质量安全标准，规范经营行为；探索建立肉品质量信息追溯系统，形成从零售、批发、屠宰到养殖的完整信息链条，提高对肉品的追踪溯源能力；加强监管能力建设，充实基层执法力量，提高监管的技术化水平，更好的满足人民群众对安全优质猪肉产品的消费需求。

第四篇：家禽养殖行业分析

家禽养殖行业分析

家禽养殖业是我国畜牧业的支柱产业，也是规模化集约化程度最高、与国际先进水平最接近的产业。家禽饲养种类多，数量大，包括鸡、鸭、鹅、火鸡、鹌鹑、鸽以及特种禽类等。改革开放以来，特别是近些年，我国家禽饲养行业快速发展，综合生产能力显著增强，已成为农民增收的重要来源，禽类产品也成为最受消费者欢迎的蛋白产品之一。

2008年以来，在国家一系列扶持政策的有力推动下，生猪行业生产发展克服了饲料价格持续上涨、南方地区低温雨雪冰冻灾害和四川重大地震灾害等不利因素的影响，总体呈现良好发展态势，具体表现为：生猪生产快速恢复，产品供应稳定充足，工业饲料同步增长。目前，产品总产量持续增长，人均占有量大幅度提高，产品供应从总量短缺局面逐步转变为结构性相对过剩。我国生猪行业发展呈现规模化生产、区域化布局、产业化经营的新格局。  然而，我国生猪行业在发展过程中也存在不少问题：我国生猪行业追求大型规模化的误区，我国生猪行业片面突出规模化，达到了不顾国情的极端程度；中国特色的规模化是小型规模化，微观经营主体是农户；我国生猪行业缺乏“攻守兼备”的自主能力，导致国际化冲击威胁加大。但未来十几年，中国人的畜产品消费进入稳定增长时期。城市有很少一部分人消费确已饱和、甚至出现量的减少，但这只是食物之间的品种替代，而从整体上看，仍处在稳步增加动物性食品消费的上升阶段。“十一五”期间，生猪行业生产结构进一步优化，整体科技水平和综合生产能力显著增强，生猪行业科技进步贡献率提高到50%以上，初步建成包括良种繁育、动物疫病控制、饲草饲料生产、畜产品安全、草原生态保护在内的相对完善的生猪行业支撑保护体系，规模化、标准化、产业化程度进一步提高，生猪行业继续向技术集约型、高效节粮型和环境友好型转变，形成现代生猪行业生产体系雏形，草原生态恶化的趋势得到初步遏制。

  预计到2010年，肉类产量达到8400万吨，年递增约1.6%，当前中国生猪行业面临着极其困难的局面，本报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家农业部、国家海关总署、国家发改委、国务院发展研究中心、中国生猪行业协会、中国肉类协会、中国经济景气监测中心以及国内外大量报刊杂志等公布和提供的大量资料，对我国的生猪行业进行了全面系统的分析。虽然我国家禽饲养行业经过多年发展取得了显著的成绩，但是，放眼国际市场，从长远发展角度来看，仍有许多不足之处亟需改进。

与国际先进水平相比，我国家禽单产水平有很大需要提升的空间，这对于节省土地和饲料、人工成本，最有效地实现家禽业可持续发展，为消费者提供安全、优质、卫生的禽产品相当重要。提高家禽单产水平是一个系统工程，需要多个部门配合和全行业的共同努力,需要改善家禽生产的社会大环境，提高育种技术和饲养管理水平，搞好生物安全措施，提高产品加工水平等，只有整个产业链都实现良性运转，才能提高家禽业整体生产水平。

家禽饲养行业生产周期短，禽肉、禽蛋是猪肉的重要替代品，保持我国家禽业生产持续、稳定的发展势头，有利于保障畜产品的有效供应，满足城乡居民对动物蛋白类产品的需求。

第五篇：2011年暑期社会实践报告（家禽屠宰厂）

大学一年很快过去了，再回首，那些我们认为漫长的无法承受的岁月已经悄然流逝。我站在通向大二的路口，很忐忑。我左思右想，却想不到我在这别人都为之奋斗拼搏的大学学到了一点什么。不像我们上小学时，每一回家就可以向爸妈背一首唐诗，算一道数学题来展示自己的学习成果。然而，不管怎么说在大学的一年中，我确实长大了。他没有再强迫我学习更多的知识，而是教会了怎么去长大，怎么去学习。当我回到家乡，发现新盖的房子焕然一新，也发现父母的鬓角又多了几许白发。对于父母来说，孩子上大学就是一项巨大的投资。村子里孩子辍学去打工的家庭生活得很自在，而父母总是为了我的学业节食缩衣。两个多月的假期，我一定要出去打工，进入社会实践。一则可以为家里减轻一下负担，二则还可以增加社会阅历，为毕业以后找工作打下基础。

于是，我在村头的民营企业**市**食业有限公司中找到了一份临时工作。**市**食业有限公司是我们**市农业产业化的龙头企业，几年来一直受到上级的嘉奖。它建设有种鸭孵化厂、饲料加工厂、肉鸭宰杀厂、肉鸡宰杀厂等多个工厂。拥有日宰杀能力30000只肉鸡生产线及配套制冷设备和贮藏能力1000吨冷库，日产饲料100吨饲料生产设备。我就是在这样的一个工厂里度过了我大一向大二过渡的暑假。在不到两个月的时间里，我分别在一、四、五工段里工作。其中我在一工段的工作就是把从远方拉来的活鸡一只只地挂到周而复始的链条上，就是在这里，活鸡走向了死亡。四工段里我主要负责把一只只白条鸡的双腿剁下，进行另外的包装。五工段里我主要负责把包装好的成品用架子车运到冷冻库里保藏。

我把这一次暑期实践当做走入社会的一次彩排。虽然我大部分做的都是体力活，和自己的专业大相径庭。但是从中我学到了很多课堂上乃至学校里学不到的东西，这些东西看似琐碎，其实都将在未来的工作生活中给与我极大的帮助。现在我将我的一些工作心得，一则给自己总结一下经验；二则与大家共同分享。

1、我来到工厂才知道，高学历不等于高技术，别管你是哪里的高材生，来到这里就是老师傅手下的伙计。我们应该放下心高气傲，放下架子，去学习。这是一种态度的训练。要知道从好高骛远到脚踏实地确实需要这样的一番磨练。

2、在我实习期间，每天朝五暮九，走着同样的路程，面对同样的面孔，做着同样的工作。一日三餐都在紧张中度过，因为背后还有很多活在等着你吃完饭去做。生活变得枯燥无味。让我很怀念学校的舒适生活。作大学生时，每天早上都可以赖在床上，衣来伸手，饭来张口。没事打打篮球，玩玩电脑游戏，看点小说等等。我在周而复始、来来去去、驴子拉磨式的工作中渐渐明晓了一个道理：舒适生活只属于生活，枯燥的才是真正的生活。

3、因为这个厂子每天屠杀的鸡鸭多达2万，因此我的工作量很大。比如我在四工段的工作，前边是一个很大的滚筒，滚筒里源源不断的出来已经是“一毛不拔”的白条鸡，我的任务就是用一把锋利的刀子把一一只的白条鸡割下双腿。我粗略算了一下，每天杀一万只鸡的话，我一天就要割断两万只鸡腿。一天过后我拿刀子的手都伸不开了，真的很痛苦。曾经想过放弃，但是我看了一下那些比我小的辍学青年熟练的动作，咬了咬牙坚持了下来。因为坚持就是胜利。

4、在这段时期内，我先后磨坏了无双手套，用完了两代洗衣粉，到最后还伤到了自己的左手。相对于其他的工作，这确实有点脏、累、差，但是我没有丝毫的抱怨。我知道这是最基础也是最有效的磨练。面对困难，我自己选择面对。吃得苦中苦，方为人上人。

5、工作不仅仅锻炼了我的毅力和体力，还提高了我的人际交往能力。因为在工段里，要和很多人交往。包括你的合作伙伴，你的师傅，还有你的段长。面对不同的人，我学会了用不同的方法去交往。我在心中告诫自己：自己是大学生，举手投足都要显示出大学生的风采。当别人为了一些琐事斤斤计较时，我就默默地在一旁多做一点。所谓钩心者斗角，平心者乐世。

6、两个月过后，我拿到了自己的工资。虽然不多，但是也可以减轻一点家庭负担。父母对我的这个假期感到很满意，邻里也是赞不绝口。我想：我已经长大了，不能总是依赖家里。要学会自己赚钱，自己养活自己。戒掉依赖，独自成长。

漫长的两个月就这样过去了。回首望去，自己曾经走过的脚印坚定着通往自己遥远的未来。学校也是我的另外的一个战场，我会以百倍的努力去奋斗。有人说，学校是进入社会的一个跳板。我要珍惜这里的每一分钟，充实自己，提高自己，做一名有为的人。

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