中西方建筑差异的文化基因分析

第一篇：中西方建筑差异的文化基因分析

中西方建筑差异的文化基因分析

摘 要：由于中国和西方历史文化起源不同，中西方民族各自发展出有明显差异的哲学观念、文化传统、性格气质和审美心理等。这些无形的因素内在地影响着建筑艺术的文化内涵。本文尝试从建筑材料与结构、建筑布局、装饰色彩、艺术风格、美学价值等方面存在的差异来分析中国传统建筑与西方传统建筑的差异。

关键词：中西建筑；文化基因；分析

正 文：

建筑以其独特的语言形式向人们倾述着各地区、各民族的思想观念、宗教情感、审美情趣等。中西建筑文化在建筑特色、艺术形式、人文理念，尤其是发展渊源诸方面之明显不同的根本成因在于其生成的文化土壤不同，即不同地域文化或民族文化的背景的显著差异性。

一、中西建筑文化差异的分析比较

由于地理环境、民族性格、历史文化等因素差异之影响，中国传统建筑与西方传统建筑在建筑材料与结构、建筑布局、装饰色彩、艺术风格、美学价值等方面存在着诸多差异。

1、从建筑材料与建筑结构上看：中国传统(古典)建筑主要是土木制品，采用框架式结构，榫卯安装，梁架承重。在造型上重视曲线美，气韵生动。而西方传统建筑材料主要是石质制品，采用围柱式、券柱式结构，墙柱承重。在造型上重视块、面的应用，形态厚重。中国传统建筑的砖木结构适应小家小户的个体生活，凭借经验和巧思即可成功，故中国传统(古典)建筑始终没有上升到近代力学的研究高度。西方传统(古典)建筑多兴建大跨度的拱门、穹隆以容纳上万会众，要有精密的力学知识，由此促进了结构力学的发展。

2、从建筑布局上看：中国传统(古典)建筑为群体组合，即由一个个的单位建筑组合而成一个大的建筑群，空间上横向扩展，讲究中轴对称，追求纵深效果。城市布局多为矩形或方形。整体风格是内向的、封闭的、严谨的，追求内在的含蓄和私密性；而西方传统(古典)建筑多注重单体的建筑艺术效果，空间上垂直扩展，讲究突兀高耸，追求立面效果。城市布局多为同心放射状。整体风格是外向的、开放的、活泼的，追求外在的进取和自由性。

3、从装饰色彩上看：中国传统(古典)建筑由于是木构件，需要油漆或涂料保护，色彩以红、黄、绿、蓝为主色调，台基多为汉白玉，鲜艳夺目，具有强烈对比的性格特征。而西方传统(古典)建筑由于多使用石质材料，色彩以白、灰、米黄为主色调，朴素淡雅，具有调和性格特征，但内部装饰鲜色彩丽，追求一种光怪陆离、迷乱、朦胧的宗教感应氛围。

4、从建筑理念上看：中国传统(古典)建筑风格具有温和、实用、平缓、轻捷等特征，表现的是入世的生活气息，实践理性精神(或功能性)较突出，故谓之为“人本主义建筑”。西方传统(古典)建筑风格具有冷硬、敦实、突兀、玄妙等特征，体现的是以神灵为崇拜对象的宗教神灵精神或一种弃绝尘寰的宗教出世观念，故谓之为“神本主义建筑”。

5、从时空观念上看：中国传统(古典)建筑文化偏重于建筑的时间因素，西方传统(古典)建筑文化则强调建筑的空间因素。具体来说，中国建筑首先通过营造数重进深、曲折幽深、连绵不尽的群体组合效果体现浓厚的时间精神，中央至尊的文化理念变“空间之中”为“时间之中”的建筑表现乃“中轴线”布局。中国建筑居室分配的传统习俗表现为时间意识的长幼有序，而西方建筑首先以哥特式为代表将结构上的独体化和强烈的向上冲刺的空间意识表现得最为充分。此外，新技术新材料的使用导致西方建筑内部垂直空间的广阔度和外部

1整体造型运动感的空间意识之超常扩张得以进一步夸张。

6、从价值观念上看：中国传统(古典)建筑表现为“新陈代谢”(认为建筑是人为的)，突出“善”字，即注重建筑的实用性；而西方传统(古典)建筑表现“永恒”(认为建筑是神为的)，突出“美”，即注重建筑的艺术性。

二、中西建筑文化差异的形成原因分析

（一）、地理环境原因

1、中国传统(古典)建筑是以木构框架为结构主体，带有繁复屋顶形式的群体建筑。中国人选择木结构建筑的原因在于：第一，古代中原林木很多，便于就地取材；第二，中原地区适合建筑需要的石材相对较为难觅，且搬运不便；第三，受文化观念的影响，除陵墓建筑外，中国古人并不刻意追求建筑的永恒。在传统(古典)建筑结构形式上，西方与我国有显著的区别：中国传统(古典)建筑多土木结构，梁架承重；西方传统(古)建筑多石质结构，墙柱承重。由于西方(古希腊、古罗马)自然环境特点(多裸露的山石，缺少树木)特别是山石地质因素，西方传统(古典)建筑体现出以石为本的风格，即主要采用冷而硬、厚而沉、庞而大的石块，以追求一种高大、强大、神秘、威严、震慑效果和体现一种弃绝尘寰的宗教出世精神。

2、精神现象总是与空间意识紧密联系的，大多数学者认为西方文化浓厚的空间意识，与最早发源于其特定的自然地理背景有关。作为西方文化重要发祥地的古希腊，代表了地中海文明的灿烂辉煌。浩瀚的地中海上散布着众多岛屿，互不连续，互相分立，其农耕混合制经济与渔业活动使生活在这里的西方民族对地理方位、空间布局的感受较强，极容易产生强烈的空间感受。古希腊众多的岛屿相对隔离，无形中孕育了古希腊民族的空间观念，积淀了其“纯空间”的潜意识。多变的地形，客观上在西方人观念上造成了“空间是可以被限定的、有限的”思维定势与认识模式。而生活在农耕地理环境的东方人，在平缓绵延的冲积平原上，日出而作，日落而息，生活很有规律，劳作相当有序，过着日复一日、年复一年的循环往复的田园生活。其单一农耕型的经济结构，对四季变化依赖较大，人们容易产生强烈的时间意识。

这种不同的时空观自然影响到建筑风格的差异，中国传统(古典)建筑文化偏重于建筑群体的时间因素，西方传统(古典)建筑文化则强调建筑单体的空间因素。由于东方各民族多生息于大河流域，生活环境比较优越且相对稳定，生存环境又处于同外部世界相对隔绝状态，因此东方民族多养成清静淡泊、自然无为、温顺好养、追求和谐等文化特点。西方民族生活的地理环境较差，且生活方式不稳定，时常要与自然抗争，与外敌斗争，故形成拼搏、竞争、重实、求真等文化特点。同时，东方民族生活的地理环境属于季风气候，雨热同季，大河冲积平原土壤肥沃疏松，灌溉便利，光热水土诸自然因子组合良好，农耕生活节奏稳定而有序，遂产生“天人合一”“、中庸”等思想；希腊等地中海地区欧洲民族，气候属夏干冬雨的地中海式气候，土地贫瘠，光热水土自然因子组合不谐调(西欧的自然因子亦欠谐调)，加之海上生活常常与狂风恶浪搏斗，故产生“天人相分”、“人定胜天”等思想。这种文化观念反映在建筑风格上，中国传统建筑比西方传统建筑更加注重与自然环境的和谐，风格上也相对平和、含蓄一些。

（二）、文化观念原因

中西建筑文化的差异除了地理环境原因的影响外，更重要的原因是文化观念特别是时空观念、宗教文化观念、政治文化观念的影响。

1、时空观念的影响分析：时空观是对时间和空间的根本观点。在建筑学领域，大多数学者认为，建筑时空观是人们规划设计、观览游历建筑单体和群体组合时对建筑设计布局及其周边环境的整体感悟。时间和空间虽然密不可分，但由于地域和民族传统文化背景的差异，中西建筑文化对二者的取向又各有倾向，西方建筑文化强调建筑单体的空间观念，中国建筑文化则偏爱建筑群体的时间

意识。古希腊文明起源于海洋岛屿之间的交往，每座岛屿的孤绝无依，面对空间分割的地理景观，使希腊人很早就产生了强烈的空间意识感受。这种意识表现在对外在世界的科学认识和描述上，便是世界的存在是物质，物质又由原子组成，原子之间则相互独立存在，这种存在表现出鲜明的空间特点。海森柏在《严密自然科学基础近年来的变化》一书中指出：“在原子论中，只有物质的最小不可测的组成部分(即原子)，被认为是‘存在’的东西，它唯一的性质就是占据空间。而各种可感知的事物，其质的差别必须用原子在空间中的不同形状、运动和排列来说明。”这不仅为我们描述出了一幅古代希腊人空间意识构建的画图，而且标志着西方空间意识的渐趋成熟。随着时间的推移，这种意识不断地得到强化和证明，西方文化也就沿着这一途径，创立了其科学观与文化观。空间的特点是永远的“多”，而不是“一”；永远的差异性、有限性，而不是统一性、无限性。西方科学的基石和手段实际上都是建构在这种空间特点上的。

赵军先生在《文化与时空》中论述到“从原子论，几何学到牛顿力学，无不实践着空间思维的原则。相对论真正引入了时间观念，但它还不是时间型思路。它的空间因时间而改变位置，但不因时间的改变而消失或产生，这就是相对论和中国古代思想依然不同之所在。”西方自然科学的这种认识，深刻地影响了西方哲学及各种文化，使之显示出其空间思路的思维定势，并影响到各种具体的文化现象，其中包括西方建筑的文化现象。

中华民族有近六千年悠久的历史，民族传统文化底蕴深厚、内容丰富。有以阴阳学说为主体，天人合一的道教思想；有以礼仪、中庸为主体的儒家学说；有强调轮回、因果辨证关系的佛教思想；还有生产实践和地域因素形成的民间文化和民俗文化。这些传统文化无不一再地渲染中国建筑的时间观念。

正因为有这一种时间观念，于是在有限的生命形式中追求无限的生命价值，在个体生命的有限过程中追求群体生命的无限延续，从而尊祖、重嗣，形成了以“孝”为中心的宗法家庭观念，以传宗接代、群体生命的绵延不断而在时间上获得个体生命的不朽。在精神上，则提倡积极“入世”，讲究道德文章，以垂训于后代而万世流芳，极力追求精神生命的超越与无限。儒家学说如此执着地苦苦追求人生之无涯，证明了其首先从时间哲学角度思考人生问题的重要倾向。佛家思想具有因果轮回的时间意识。中国佛教认为，宇宙本为时空概念的组合。众生、万物都是无始无终的生命大海中的现实。而现实中的一切存在，都是因缘和合，流迁不息的。过去的积累是因，现在的是果；现在的积累为因，将来的为果，因果重重，相续无尽。上溯过去无始，下推未来无终。一切现象的生起，都是由各种现象相互关联所造成的，然后经过成、住、异、灭四个阶段，又孕育了新生命的开始。佛教这种轮回的时空观，实际上是将自然界万事万物的发展变化都纳入了循环往复的时间序列之中，可见其所强调的也是时间意识。

中国民间与民俗文化更具有浓厚的时间文化意识。日出而作、日落而息的的劳动人民在长期的生产生活实践中通过俗话、俗语、常言等表达方式凝炼了中华民族的时间观念。如“一日不见如隔三秋；一日夫妻百日恩；一日为师，终身为父；一年之计在于春，一日之计在于晨，一生之计在于勤；一寸光阴一寸金，寸金难买寸光阴；又如先入为主、先到为君、长幼有序的民俗习惯和思维方式。这些都是中国人时间观念的体现。概而言之，中华文化思维对时间充满了偏爱。尽管在人们的传统宇宙观与人生观中不是没有深沉的空间意识，其宇宙观本身就包蕴时空两个层面及两者的相互转化。尽管中华古人在观念地构建其宇宙观时不会无视与抹煞空间的存在，但中华民族更偏重于对空间之运动形式即时间而不是对空间存在本身的思考。中华传统文化的时间观深刻地体现在中国的建筑文化中。

2、宗教文化观念的影响分析：中国是一个宗教文化观念比较淡薄的国家，宗教的入世观念、功利色彩比较浓厚，宗教文化对建筑的影响不大。如最早的佛寺是在官府的基础上建的，因此与封建社会时期的其他建筑在形式上没有什

么区别。中国的宗教建筑或是采用官式建筑的尺度模式，或是采用民间建筑的特点“，神化”、“出世”特点不突出。中国佛塔也是世俗楼阁的仿造。因此，有人说：“寺庙是世间衙署的翻版”、“红尘世界的倒影”。中国宗教建筑体现了“以人为中心的文化观念”与“实践理性精神”。而西方宗教建筑则刻意体现“宗教神灵精神”和“出世”思想。中世纪建筑哥特风格的基督教堂，以高耸的尖塔，超人的尺度，光怪的装饰，反映了西方人征服自然、向往天国的文化观念，直刺苍穹的尖顶，也表现了人们崇拜上帝的宗教热忱(把目光引向天空、向往天国、忘却现实)和对尘世幸福的渴望。建筑师们旨在歌颂崇高美、灵魂美、宗教美、最终极的美。

3、政治文化观念的影响分析：我国古代城市的布局，各类建筑的体量和形式大都方整划

一、主从分明、轴线贯通、秩序井然，而且从北到南、从东到西千百年保持着统一的风格，基本形式没有大的变化。这种现象深刻地反映了中国封建政治文化的基本特点，即国家统一、皇权至上、等级森严、典章完备，生产与生活方式变化幅度很小，思想意识的传统性很强(大一统观念)，突出地刻画出了封建社会的伦理秩序观念和人们的生活节奏。中国古代传统政治思想对古建筑的影响极大，这主要表现在我国传统(古典)建筑在文化上具有三大特点：第一，以大称威：万里长城、北京故宫、承德避暑山庄、阿房宫等无一不以大称威的杰作。第二，以中为尊：如周都选址上要“择天下之中而立国(都)”，在都城规划上，要“择国之中而立宫”，建筑群的主要建筑应建在中轴线上。第三，礼制至上：即建筑具有十分森严的等级制度观念，这从屋顶形式、台基高低、面阔间数等可见而知。

而欧洲的古希腊建筑亲切明快的风格，城市布局呈同心放射状并普遍建有面积较大的广场，反映了西方社会民主的开朗的生活；古罗马建筑雄伟、敦实、豪华的风格，则是奴隶主穷兵黩武、骄奢淫逸的生活写照(如凯旋门、斗兽场等)。我国建筑大师梁思成曾经这样说：“建筑是一面镜子，它忠实地反映着一定社会的政治、经济、思想、文化”。无论是欣赏中国传统(古典)建筑，还是西方传统(古典)建筑，都应该注意从传统政治文化上去仔细体会和把握。中国传统政治文化强调统一性，忽视差异性；强调群体，忽视个体。西方则与之相反。这些都在建筑文化中有所反映。

综上所述，正是由于文化的起源不同，而引起了不同的建筑文化理念、审美、形式，中西古建筑各具特色，分别给人们带来了不同的生活模式、不同的心理体念、不同的审美享受。在近代的中西文化碰撞中，我们需要对自己的文化进行反思，继承传统文化优良的一面和西方文化的积极因素，进而重塑属于我们自己的建筑理念，树立有本国特色的新风格。

参考文献

【1】刘天华 编著.《凝固的旋律：中西建筑艺术比较》.上海：上海古籍出版社，2005

【2】王娟 编著.《神话与中西文化差异》.北京：中国电力出版社，2007

【3】王蔚 编著.《不同的自然景观下的建筑场所艺术：中西传统建筑文化比较》.天津：天津大学出版社，2004

【4】刘丹 编著.《世界建筑艺术之旅》.北京：中国建筑工业出版社，2004

【5】任刚 编译.《建筑之美》.北京：世界知识出版社，2004

第二篇：中西方建筑差异

一建筑材料的差异

中西方建筑对于材料的选择，除受其自然因素影响外，更重要的是受文化心态的影响。中国建筑自古以来以土木 为主要建筑材料，而西方主要以石头为主要建筑材料。发源于黄河流域和长江流域的华夏文明，由于地理环

境辽阔，而导致各个地域之间存在较大的自然差异，但是无 论民居或者宫殿等建筑，都不约而同地选择了土木为建筑 材料。中国以农业为主的原始经济，使得人们对土地和植物 有着特殊的眷念，造就了中国人自古以来重视人与自然和 谐共处的生活方式，所在从上古时期建筑材料的选择上，人 们自然将十分常见的土木作为最为基本的建筑材料。而后 衍生而成的“天人合一”的宇宙观，更是将人与自然看成一 个整体，可以说，讲求“天人之际，合二为一”的中国古人，将 土木结构作为建筑的最基本的材料，从本质上说是重视生 命亲和关系的体现。

据考证，我国古代的穴居、浅穴居、巢居等建筑，基本上 都是黄土与树木建造而成的。随着人类生产技术的进步，建 筑材料也在不断进步，然而以黄土树木为主要建筑材料的 传统，却依然被沿袭至明清，成为中国传统建筑最基本的特 征。例如，在中国南方，由于气候湿润，植被茂盛，南方民居 除了采用青瓦覆顶，以砖砌墙外，大量的建筑材料都是木 材。以粉墙青瓦、砖木石雕、亭台楼榭、层楼叠院等为主要建 筑基调的徽派，就是一个典型木质结构建筑形态。与此类似 的还有我国云贵高原一带常见的木楼和竹楼。西南地区因 为气候潮湿把民居抬离地面，便有了所谓的吊脚楼，这类民 居所用的材料都是木材。而我国的北方民居却一般多用砖 瓦黄土作为建筑材料，例如西北地区的窑洞，东北地区的土 坯房，都继承了我国古代穴居的传统。

比较之下，位于地中海沿岸的古希腊、古罗马地势崎

岖，河流短促，缺少平原，土质稀松而石材丰富，蕴藏有大量 石灰岩和大理石等石材资源。这也成为古代西方人选择以 石材作为建筑材料的自然环境基础。加之，西方以狩猎为主 的原始经济，造就出西方人以人为中心的文化心态，而后衍 生成为“体分为二”的哲学传统，都影响着西方人的社会文 化。西方人选择石材作为建筑材料，一方面体现其追求真理 的理性精神，一方面在人与自然的关系中，强调人的力量能 够战胜一切。由于生产力的发展和宗教观念的影响，石材隐 喻着宗教的神秘感与神圣美感。这种产生于原始文化中的 “恋石情结”，使得石材建筑成为欧洲自古希腊到西方现代 崛起的20世纪初期，整整2500多年建筑史中的主流建筑 文化。古希腊的神庙、古罗马的斗兽场、中世纪欧洲的教堂 等等，都是以石材为主要建筑材料的建筑。直到文艺复兴时 期的古典主义建筑以及宫殿等官方建筑，都已经以石材为 主要建筑材料。以土木为建筑材料的中国建筑，在质感上偏于朴素、自 然而优美和谐，更富有生命的情调和阴柔之美。而以石材为 主要建筑材料的西方建筑质地坚硬、可塑性很小，给人以力 量感、力度和刚度，体现了一种阳刚之美。二建筑结构的差异

北宋精于修造木塔的喻皓在营舍之法的著作《木经》中 说：“凡屋有三分，自梁以上为上分，地以上为中分，阶为下 分”。这里的“梁以上”指屋顶，“地以下，梁以上”指屋身，屋 身以下阶梯、台基便是屋基。喻皓的这种描述，明确指出了 中国建筑结构的3个组成部分即：屋顶、屋身和屋基。无论 是以木材构架的叠梁式和穿斗式，还是土木混合结构混合 式建筑，作为中国建筑的个体，都是由这3个部分构成。在 空间造型中，中国建筑最显著的结构特征莫过于屋顶之美。传统的中国建筑多采用梁柱支撑屋顶，同时为了防止以土 木为主要材料的构件损坏或腐烂，而采用了斗拱技术使得 屋檐在斗拱的支撑下向外延长，以便阴雨天气将积水排出 屋顶。

梁思成曾有过这样的阐释：“历来被视为极特异、极神

秘的中国屋顶曲线，其实只是结构上直率自然的结果，并没 有什么超出力学原则以外和矫揉造作之处，同时在实用及 美观上皆异常的成功。这种屋顶全部的曲线及轮廓，上部巍 然高耸，檐部如翼轻展，使本来极无趣、极笨拙的实际部分，成为整个建筑美丽的冠冕，是别系建筑所没有的特征。”正 如梁思成所说，中国建筑的屋顶多种多样，并且成为中国建 筑空间造型中最为精彩的一个部分。这种如翼轻展的具有 坡度的屋顶，在不同的历史时期又各具特征，例如在大唐时 期，建筑的屋顶坡度平缓，屋檐出挑深远，在日照之下投下 美丽的阴影，使人深感其自然生动之美。而清代的建筑屋顶 坡度陡峭，让人深感其庄严肃穆。总体上，由于受儒家“中 和”思想的影响，中国建筑多表现出和谐含蓄之美，重视建 筑各个结构部分的协调共生，统一通顺。因此无论是损坏了 建筑中的哪个部分，小到一木一墙，都会给人以残缺不全的 感觉。

比较而言，西方建筑追求一种与自然对立的结构形式。夸张的尺度和精密的几何比例之下的西方建筑，体现了西

方人改造自然的征服精神，这种“数的结构”建筑，处处强调志Writer Magazine 2010 No.4艺术空间 的是人工伟力而非人与自然的和谐。例如古希腊帕提侬神 庙的立面、平面和剖面，在内外部空间都有着相互适宜的几 何比例，从而建造出一种“数的结构”美。

就如中国建筑的屋顶之于中国建筑文化的重要性，西

方的雕塑艺术之于西方建筑，也是一种重要的文化力量。经 过了巴洛克文化和洛可可文化以后，西方建筑开始营造一 种雕塑美。其注重建筑立面的雕塑，而不是结构，这种雕塑 与结构有着密切的联系，可以说结构的美是透过雕塑来创 造的，结构是内在的，雕塑是外在的，因此从外表看，西方建 筑雕塑感十分强烈。这种雕塑感是富有重量和力度的顽强 的美感，伟大崇高而又震撼人心。例如柯布西埃充满激情的 建筑作品“朗香教堂”，实际上是一座令人充满想象的雕塑 品，这部经典创世之作不仅体现了西方建筑追求雕塑感的 建筑文化理念，也在现代建筑文化中，体现了西方建筑对于 传统建筑文化的传承与发展。三建筑空间布局上的差异

中国社会自古以血亲关系作为社会结构的基本单位，这种血亲家族关系对中国建筑的群体布局的影响深远。我 们常见于中国建筑的群体空间布局，多是以“四合院”的形 式出现，讲究以和为贵的中国，建筑上体现了一种家族式集 体的美。王国维曾说：“我们家族之制古矣。一家之中，有父 子，有兄弟，而父子兄弟各有匹偶焉。即就一男子而言，而其 贵者有一妻焉，有若干妾焉。一家之人，断非一室所能容，而 堂与房又非可居之地也„„然欲诸室相接，非四阿之屋不 可。四阿者，四栋也。为四栋之屋，使其堂各各东西南北，于 外则四堂，后之四室，亦自向南北凑于中庭矣„„”王国维 的这段话，说明了中国古代家族制对中国建筑群体布局的 影响，家族结构与建筑布局的相互照应，最常见的庭院是四 合院、三合院、二合院。总的特点是由数座建筑个体与墙、廊 等围合而成，一个院落接着一个院落，构成一个递进式的建 筑群体。多个庭院被组织到一个群体布局之中，表现在出一 种主从分明，轴线齐整。庭院建筑组接的过程中，体现了中 国建筑布局的条理性，也体现了一种根深蒂固的社会秩序 和清醒世俗的理性精神。

与中国建筑不同的是，欧洲建筑不受血亲关系，家族观 念的影响，不再追求中国式的封闭式的建筑文化形式。在西 方，广场是市民生活的一部分，它与城市一起成长，成熟。它 是城市政治、经济与文化交往的中心区域，在广场的四周往 往建有政府大厦、教堂、剧场、商场、神庙等等。广场是一种 富有民族个性的建筑文化，例如文艺复兴时期的意大利圣 马可广场，是威尼斯一个中心广场，周围有市政府大厦、圣 西密尼安教堂，总督府与圣马可图书馆等著名建筑。圣马可 广场为市民们提供一个开放的娱乐休闲场所，是一个人们 用于嬉戏玩耍的露天客厅。广场的开放性，是西方人活泼、好动的个性的体现。

另外，西方建筑在空间布局上呈现出一种高空垂直、挺 拔向上的形态。同时，重视主体意识，强调个体观念的社会 文化心态，这决定着西方建筑重视个体特性的张扬特点，在 空间布局上多努力突出其个性特征，尽可能建造得高大挺 拔。例如法国莱茵河畔的斯特拉斯堡主教堂，高达142米； 德国乌尔姆市教堂高达161米；古罗马的万神庙，其穹顶直 径和顶端高度均达43.3米，混凝土建造的墙体厚度达6.2 米，实为庞然大物。古罗马城的一个平面呈椭圆形的大角斗 场，规模巨大。长188米，短轴156米，观众席立面48.5米，分为四层，可容纳8万观众。这些巍然耸立、雄伟壮观的建 筑个体，在体积和高度上的庞大，突出了西方建筑的个性形 象。这样的建筑空间布局，是西方世界开放民主的社会文化 氛围的有利体现，反映了西方人崇拜神灵的狂热，利用技术 给人一种奋发向上的精神支撑。四精神层次的差异

布鲁诺·塞维在《建筑空间》论一书中，对欧洲建筑文化 的人与神的冲突做了这样的阐释：“埃及=敬畏的时代，那 时的人致力于保存尸体，不然就不能求得复活；希腊=优美 的时代，象征热情激荡中的深思安息；罗马式=武力与豪华 的时代；早起基督教式=虔诚和爱的时代；哥特式=渴慕的 时代；文艺复兴式=雅致的时代；各种复兴式=回忆的时 代。他指出在建筑史上这一主题是不断转换的，从精神层面 上来讲，建筑和其他文化一样，也是以人与神的文化冲突调 和作为文化主题的。

中国建筑文化中提及人与神的关系，当然要从最原始 的天地宇宙观开始说起。上古时代的中国建筑实际上就是 人们心中的宇宙，世人从天地宇宙中划出一个人为的时空 领域，房屋建筑效法人们想象中的天地宇宙的外形。可以说 在古代中国，人与建筑的关系实际上就是人与宇宙的关系，中国天地宇宙起源于建筑文化的起源，原是合二为一的。“人类之初，仅能取天然之物自养而已。稍进，乃能从事于农 牧。农牧之事，资生之物，咸出于地，而其丰歉，则悬系于田。故天文之智识，此时大形进步；而天象之崇拜，亦随之而盛 焉”。早在殷商之际，地上的王权观念放映到“天”上，便形成 了人们心中关于“天帝”的观念。而后“，天帝”，“天”，在殷末 周初被奉为神灵，人们在行事之前，常常问卜于“天帝”。而 古代的皇帝就是“天帝”的替代，帝号统摄天下，进而使得人 们对天地宇宙的崇拜，演变成对建筑营造活动的崇拜。相比较而言，在体现人与神的冲突调和关系时，西方建 筑有着比中国建筑更为明显的特征。例如其宗教建筑，都在 空间的建构中留下了“神”的痕迹。正如黑格尔所说：“自由 地腾空直上，使得它的目的虽然存在等于消失掉，给人一种 独立自足的印象”。“它具有而且显示出一种确定的目的，但 是在它的雄伟与崇高的静穆之中，它把自己提高到超出单 纯的目的而显示它本身的无限”。西方教堂人与神的冲突，基本上是以神的灵光压倒人性为特征，却不等于人性的彻 底毁灭。在神面前，人一方面变得渺小，一方面又把自己的 理想寄寓到神那里。而在中国，由于儒家传统文化的强大和 顽强，中国自古就是一个淡泊宗教的民族，使得中国宗教建 筑，尽可能收敛神的灵光，舒展人的姿态

第三篇：中西方文化的差异

这就是差距(中西方文化的对比)

文化是一种磁石，无论你的思想是正面还是反面，你都要受它吸引。文化如同年轮，它带领你前进或后退。一个时代的文化影响一个时代的人，一个地方的文化。

当两张非常明显的具有强烈对比性的图放在我的面前时，我震惊了，一张是美国议会开会是，具有最高权利的美国总统奥巴马居然坐在一个非常不起眼的角落认真的聆听各位议员讨论，开会。而另一张是一个官员高高在上，接受着别人卑躬屈膝的奉承。这是一种多么大的差距啊。

当我看到这两张图时，我有点点脸红，因为我为我们中国那无耻的等级制度而自卑，而羞愧。

个人认为还是比较欣赏西方的那种没有等级的，没有身份差距的文化。西方的那种没有等级的，以人为本的文化，就像东方文化中孔子所描述的那相信相爱的大同社会一样，人人都给予爱，人人都得到爱。在西方文化中没有因为等级的距离，而刻意忽视，或者特别的崇拜，奉承某人，人人都是平等的。

拥有了千年酝酿的西方文化和东方文化一样博大精深，蕴含着极为丰富的内涵。不过在人人平等，没有等级差异的情况下，西方文化中以人为本，倡导理性，无职观念，公平竞争这些优良的思想精髓深深的吸引我，使我如痴如醉。

在西方文化中，以人为本，平等待人是最重要和最受到别人肯定的，强调人作为主体所具有尊严和价值，而东方文化却强调等级观念。

在东方文化中，中国人注重精神的自由，但是在整个封建社会二千多年的历史中，基本都是封建集中制不断加强，民主政治彻底丧失，虽然在东方文化中，孔子有说“仁”，孟老先生也说了“民为重，社稷次之，君为轻”的思想，老子也说“老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼”的确是包含了所谓的“民主”，可是，他们提出所谓的民主的这些思想家们极力推崇君权神授，努力的坚强的维护着等级制度，把人与生俱来到可以享有的自由，民主都看成是君主权贵的赏赐。从而使人民越来越卑躬屈膝的奉承，越来越脆弱的民主。

而西方文化呢，西方文化并没有像东方文化那么做作，用一个冠冕堂皇的理由来体现西方文化的民主，不！西方文化不像东方文化那么的虚伪，西方的民主政治认为，政出于民，只是让政府来行使一种权利而已，所以在西方文化中，西方人可以对不能为人民服务的政府，可以通过选票的方式可以给予否决或者改选。

或者在民主制度上，可能西方文化中还有些问题，但无论在认识水平上还是制度设计上，无疑都比我们要先进的多。中国那些选举真的是“民主选举”吗？

中国文化的等级制度进过封建社会二千多年的熏陶，可能还不能立刻改过来，但作为一个中国人，我只是为中国这样的等级制度默默痛心而已，希望可以在以后几年里中国的等级制度可以改变。

这就是中西方文化等级的差异，这就是中国与美国的距离。西方文化中没有等级观念，人人平等的观念很让人喜欢，希望以后中国也会如此，但愿~

只是应试作文而已，仅供参考。By：孙小沂。

第四篇：中西方文化的差异

浅谈中西方文化差异

语文是社会的产物，是人类历史和文化的结晶。它凝聚着一个民族世代相传的社会意识，历史文化，风俗习惯等各方面人类社会所有的特征。不同的文化背影和文化传统，使中西方在思维方式，价值观念，行为准则和生活方式等方面也存在有相当的文化差异。语文是文化的载体，词汇是文化信息的浓缩，是语言的重要组成部分，它反映着文化的发展和变化，同时也直接反映着文化的差异。

在中国两千多年的封建社会历史的过程中，儒家思想一直占据着根深蒂固的弦统治地位，对中国社会产生了极其深刻而久远的影响。中国人向来以自我贬仰的思想作为处世经典，这便是以儒家的“中庸之道”作为行为的基本准则。“中”是儒家追求的理想境界，人生处世要以儒家仁、义、礼、智、信的思想道德观念作为每个人的行为指南，接人待物，举止言谈要考虑温、良、恭、俭、让，以谦虚为荣，以虚心为本，反对过分地显露自己表现自我。因此，中国文化体现出群体性的文化特征，这种群体性的文化特征是不允许把个人价值凌驾于群体利益之上的。

西方国家价值观的形成至少可追溯到文艺复兴运动。文艺复兴的指导思想是人文主义，即以崇尚个人为中心，宣扬个人主义至上，竭力发展自己表现自我。“谦虚”这一概念在西方文化中的价值是忽略不计的。生活中人们崇拜的是“强者”“英雄”。有本事，有才能的强者得到重用，缺乏自信的弱者只能落伍或被无情地淘汰。因此，西方文化体现出个体文化特征，这种个体性文化特征崇尚个人价值凌驾于群体利益之上。

正因为如此，中西两种文化在对某些单词所带有褒贬色彩上有差异。如：ambition一词，本身具有褒贬两种含义。中国人用其贬义，表示“野心勃勃”，而英美人则取其褒义，表示“雄心壮志”。Aggressive一词，中国人常用来形容某人“挑衅”“好斗”，而美国人则用来形容某人“进取上进，有开拓精神”。

我国的群体性文化，非常重视家庭亲友关系，把它视为组成社会的细胞；而在西方国家，崇尚独立自主自强自立。中国人重视传统的君臣，父子，论资排辈，等级森严，而在英美国家，长辈与晚辈间地位平等，不计较老少界限，多以朋友相处。中国人的传统观念历来崇尚“四世同堂”“合家团圆”，自古就有“父母在，不远游”的良言古训；而在英美国家，18岁的子女仍住在家里依靠父母生活是不可思议的事情，他们必须依靠自己的双手去独立生活。同样，年龄大的父母即使失去了生活自理能力，一般也不会拖累子女，他们往往要住进老人院，由社会关照。

中西方的文化差异除了表现在价值观，习俗差异等外，还与生存环境，宗教信仰，历史典故的不同有关。

1、生存环境方面：

语文的产生与人们的劳动和生活密切相关。英国是一个岛国，历史上航海业曾一度领先世界；而汉民族在亚洲大陆生活繁衍，人们的生活离不开土地。比喻花钱浪费，大手大脚，英语是spend money like lvater,而汉语是“挥金如土”。英语中有许多关于船和水的习语，在汉语中没有完全相同的对应习语，如to rest on one’s oars（暂时歇一歇），to keep one’s head above water（奋力图存），all at sea（不知所措）等等。

在汉语的文化氛围中，“东风”即是“春天的风”，夏天常与酷暑炎热联系在一起，“赤日炎炎似火烧”，“骄阳似火”是常被用来描述夏天的词语。而英国地处西半球，北温带，海洋性气候，报告春天消息的却是西风，英国著名诗人雪莱的《西风颂》正是对春的讴歌。英国的夏季正是温馨宜人的季节，常与“可爱”“温和” “美好”相连。莎士比亚在他的一首十四行诗中把爱人比作夏天，shall I compare thee to a summer’s day?/Thou art more lovely and more temperate.2、宗教信仰方面

佛教传入中国已有一千多年的历史，人们相信有“佛主”在左右着人世间的一切，与此有关的语言很多，如“借花献佛”“闲时不烧香，临时抱佛脚”等。在西方许多国家，特别是在英美，人们信奉基督教，相关的有“God helps those who help themselves（上帝帮助自助的人）”Go to hell（下地狱吧）这样的诅咒。

3、历史典故方面

英汉两种语文中有大量的由历史典故形成的。这些习语结构简单，意义深远，往往是不能单从字面意义去理解和翻译。如“东施效颦”“名落孙山”“叶公好龙”等等。英语中Achilles’heel（唯一致使弱点），meet one’s waterloo（一败涂地），Penelope’s web（永远完不成的工作），a pandora’s box.。（潘多拉之盒――灾难，麻烦，祸害的根源）等。

由于各种各样的原因，导致了中西方有诸如此多的文化差异，而文化差异又是跨文化交际的障碍。现代化的进程加速了精神和物质产品的流通，将各个民族纳入到一个共同的“地球村”中，跨文化交际成为每个民族生活中不可缺少的部分。一个企业若想让自己的产品畅销国际市场，不仅需要高超的经济和技术手段，而且需要深入了解对象国的文化，使该产品在包装设计和实用性方面符合对象国民众的心理需求。中西方的文化差异在中学阶段英语学习给学生带来的干扰主要表现在以下几个方面：

1、称呼语

汉语中的亲属称谓有泛化使用的倾向，常用于非亲属之间：年轻人对长辈称“叔叔”“阿姨”；对平辈称“大哥”“大姐”。但在英语中，亲属称谓不广泛地用于社交。如果我们对母语是英语的长辈称“Uncle Smith”“Auntie Brown”，对方听了会觉得不太顺耳。英语文化中只有关系十分密切的情况下才使用此类亲属称谓且后面不带姓，只带名，如“Uncle Tom”。

又如学生知道teacher的含义是“老师”，也就相应地把“王老师”称为“Teacher Wang”。其实，英语中teacher只是一种职业；汉语有尊师的传统，“教师”已不仅仅是一种职业，而成为一种对人的尊称。由于这种文化上的差异，造成学生的简单理解：王老师＝Teacher Wang.此外还把汉语中习惯上称呼的“唐秘书”“张护士”称为Secretary Tang, Nurse Zhang,英语国家的人听起来感觉不可思议。英语中称呼人一般用Mr., Miss,Mrs.等。

2、感谢和答谢

一般来说，我们中国人在家族成员之间很少用“谢谢”。如果用了，听起来会很怪，或相互关系上有了距离。而在英语国家“Thank you.”几乎用于一切场合，所有人之间，即使父母与子女，兄弟姐妹之间也不例外。送上一瓶饮料，准备一桌美餐，对方都会说一声“Thank you.”公共场合，不管别人帮你什么忙，你都要道一声“Thank you..”这是最起码的礼节。

当别人问是否要吃点或喝点什么时（would you like something to eat / drink?），我们通常习惯于客气一番，回答：“不用了”“别麻烦了”等。按照英语国家的习惯，你若想要，就不必推辞，说声“Yes,please.”若不想要，只要说“No,thanks.”就行了。这也充分体现了中国人含蓄和英语国家人坦荡直率的不同风格。

3、赞美

在英语国家，赞美也常用来作为交谈的引子。赞美的内容主要有个人的外貌，外表，新买的东西，个人财物，个人在某方面的出色的工作等。通常称赞别人的外表时只称赞她努力打扮的结果，而不是她的天生丽质。因此赞美别人发型的很多，赞美别人漂亮头发的很少。对别人的赞美，最普通的回答是：Thank you.如，A: Your skirt looks nice.B: Thank you.4隐私

中国人初次见面问及年龄，婚姻，收入，表示关心，而英语国家却对此比较反感，认为这

些都涉及个人隐私。如在JEFC Book 1 Lesson 16中有这样的对话：“How old are you,Mrs Read?” “Ah,it’s a secret!”为什么Mrs Read不肯说出自己的年龄呢？因为英语国家人都希望自己在对方眼中显得精力充沛，青春永驻，对自己实际年龄秘而不宣，妇女更是如此。再如中国人表示关心的“你去哪儿？”“你在干什么？”在英语中就成为刺探别人隐私的审问，监视别人的话语而不受欢迎。

5、打招呼

中国人日常打招呼习惯于问：“你吃饭了吗？”如果你跟英语国家的人这样说，他们认为你是想请他们吃饭，英语国家人打招呼通常以天气，健康状况，交通，体育以及兴趣爱好为话题。

6、节日

中国和英语国家的文化差异还显著地表现在节日方面。除中国和英语国家共同的节日（如,New Year’s Day）处，双方还各有自己独特的节日。中国有the Spring Festival, the Dragon Boat Festival, Mid—Autumn Day.等，英语国家有”Valentine’s Day（情人节），Easter（复活节），April fool’s Day（愚人节），Thanks Giving Day（感恩节），Christmas Day（圣诞节）等。中西方节日的风俗习惯也很不相同。在节日里，对于别人送来的礼物，中国人往往要推辞一番，表现得无可奈何地接受，接受后一般也不当面打开。如果当面打开并喜形于色，可能招致“贪财”的嫌疑。而在英语文化中，人们对别人送的礼品，一般都要当面打开称赞一番，并且欣然道谢。

7、词汇的文化内涵

英语词汇在长期使用中积累了丰富的文化内涵，所以在教学中要注意对英语词汇的文化意义的介绍，以防学生单纯地从词汇本身做出主观评价。比如red一词，无论在英语国家还是在中国，红色往往与庆祝活动或喜庆日子有关，英语里有“red—letter days”（节假日）。尤其在中国，红色象征革命和社会主义等积极意义，但在英语中“red”还意味着危险状态或使人生气，如“red flag”（引人生气的事）。还有当看到商业英语中的“in the red”，别以为是盈利，相反，是表示亏损，负债。

总之，中西方的文化存在着很多差异，在英语教学中不能只单纯注意语言教学，而必须加强语言的文化导入，重视语言文化差异对语言的影响。只有这样，才能在实际中正确运用语言。

参考书目（文献）

邓炎昌，刘润清，《语言文化即英汉语言文化对比》外语教育与研究出版社，1994。

方文惠主编，《英汉对比语言学》，福建人民出版社，1990年福州

第五篇：中西方餐饮文化的差异

中西方餐饮文化的差异

「内容摘要」 在中国五千年的悠悠历史中，中国的饮食文化受政治、经济、生产技术等多种因素的影响，形成了不同于其他国家的独特的饮食文化。而与此同时，在西方，也形成了不同于中国特色的餐饮文化，其中最著名的菜点要属意大利菜、法国菜、美国菜等。本文讲述的就是中西方餐饮文化之间形成的鲜明对比。

「关键词」

餐饮

中西方

礼仪

文化

中西方餐饮文化的差异主要受地域、经济、政治等因素的影响，主要表现在餐饮特点、用餐礼仪、烹饪方法、餐具选择等方面。

中国是世界上最古老的国家之一，有五千年的悠久而厚重的历史，创造了无数的灿烂文明，在这种文化蕴藏中，使中国的饮食更加博大精深。随着时间的流逝以及辽阔国土的地域差异，四大菜系逐渐形成，四大菜系自成体系，各有特点，但共同点是用料复杂考究，制作方法复杂，口味、菜式多种多样，令人惊叹。

西方以欧美为代表，其文化同样源远流长。到中世纪，欧洲文化已十分完善，在此期间，旧西方的饮食文化已经形成。其主要特点为：主食以面粉为主，原料也较为丰富，制作方法较中国简单，但同时也十分注重口味。

首先，就餐饮特点而言。由于地域差异，中国形成了鲁菜、苏菜、川菜、粤菜这四大菜系。其中鲁菜咸、鲜、脆嫩，风味独特、制作精细。鲁菜风味浓在于用料广泛、选料讲究、刀工精细、调和得其风味咸鲜适口、清香、脆、嫩，汤精味醇，自成一格，适应性强；苏菜在选料方面，注重选料广泛，营养调配，分档

用料，因料施艺，体现出较强的科学性；在工艺方面注重烹饪火工。刀法多变，擅长炖、焖、煨、焐；追求本味、清鲜平和、咸甜醇正适中。菜品风格雅丽、形质兼美、酥灿脱骨而不失其型。滑嫩爽脆而显其味；川菜以成都菜和重庆菜为代表。重视蒸释，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调是其特点。酸、甜、麻、辣香、油重、浓、注重调味，以辣、酸、麻脍炙人口，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的荣誉；粤菜的品种繁多，其烹调擅长煎、炸、烩、烩、炖、煸等。菜肴色彩浓重，谓而不腻。菜的用料较广、花色繁多、形态新颖、讲究鲜嫩、爽滑。一般夏季秋力求清淡，冬季偏浓醇，粤菜餐谱绚丽多姿。烹调技法精良，并以其用料之博而著称。

而西方最著名的菜品主要是以意大利菜、法国菜、美国菜、德国菜最为著名。意大利菜为西餐之母。意大利菜肴最为注重原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪，讲究制作沙司。烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多；法国菜的烹调方法很多，几乎包括了西菜所有的近20种烹调方法。一般常用的烤、煎、烩、焗、铁扒、焖、蒸等。法国菜的口味偏于清淡，色泽偏竽原色、素色，追求高雅的格调；德国菜在口味上较重，材料上则较偏好猪肉、牛肉、肝脏类、香料、鱼类、家禽及蔬菜等；调味品方面使用大量芥茉、白酒、牛油等，而在烹调上较常使用煮、炖或烩的方式；在烹调方面上，美国菜所采用的方法主要有煮、蒸、烤、铁扒等。美式的食物作法都很简单，而且口味也不错。

由此可以看出：对比注重“味道”的中国饮食，西方秉持的是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为

有营养。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。

因此，总的说来，中餐更注重食品间的“渗透”，即味道的搭配和匀称；相比而言，西餐更注重食品的“齐全”，即保证营养的搭配和匀称。

其次是烹饪方式的差异。在中国，烹调是一种艺术，它以极强烈的趣味性，甚至还带有一定的游戏性，吸引着以饮食为人生之至乐的中国人。、中国烹饪方法奇多：溜、焖、烧、氽、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅、拔丝等无所不有，做出的菜肴更是让人眼花缭乱。、中国厨行有句话：“厨师三分艺，用料七分功”强调厨师个人对原料的选择、分档使用的重要性，也就是原料的标准对菜肴的出品起着决定性的作用。

西方人饮食强调科学与营养，烹调的全过程都严格按照科学规范行事，菜肴制作规范化，因而厨师的工作就成为一种极其单调的机械性工作。再者，西方人进食的目的首在摄取营养，只要营养够标准，其他尽可宽容，因而今日土豆牛排，明日牛排土豆，厨师在食客一无苛求极其宽容的态度下，每日重复着机械性的工作，当然无趣味可言。西方的烹饪方法不像中国那样复杂多变，西餐的装盘立体感强，可食性强。西餐的原料多选择新鲜、无污染、天然、操作工艺自然的，尽量发挥其本味，干货原料用的不是太多，牛奶在西餐中是不可缺少的原料。

再者，用餐礼仪上的差距是中西方餐饮差距最重要的体现。在中国无论是家

庭用餐还是正式宴席，都是聚餐围坐，共享一席，人们相互敬酒、劝菜，要借此体现出人们之间的相互尊敬、礼让的美德以及和睦、团圆的气氛。特别是在各种年节里，更是借饮食而合欢。这种会食方式，是中国饮食文化上的一个重要传统。中国人进食的过程中无须他人事先进行食物的分配，而是各取所需。西方人习惯于分而食之，有专人先行分配食物，是一人一份的定量供应。在西方宴会上，虽也围坐，但各人的食物是单盘独碟的。不必固定座位，可以自由走动，不仅可以充分满足个人对食物的喜好，还便于社交，而不必在餐桌上将所有的活动公之于众。这种用餐方式充分体现了西方人对人性、对自我的尊重，强调了个人的独立和自主。

在西方去饭店吃饭一般都要事先预约,在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌,有急事时要提前通知取消定位一定要道歉。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭,穿着得体是欧美人的常识。去高档的西餐厅，男士要穿整洁；女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子,女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗,如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带,进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入，应请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和决定。一般西餐厅的营业时间为中午11点半至下午、晚上6点半后开始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝点酒然后再进入主餐厅；就坐后可以不急于点菜，有什么问题可以直接问服务生，他们一般都非常乐意回答你提出的任何问题。若他们不是很清楚会问询餐厅经理或主厨；就餐时间太早，中午11点或下午5点半就到了西餐厅、匆匆吃完就走、在餐桌上大谈生意、衣着不讲究、主菜吃的太慢影响下

一道菜，或只点开胃菜不点主菜和甜点都是不礼貌的。

而在中国对于赴宴时的着装要求没有西方那样细致、只要衣着得体、大方、正式即可。但是由于近些年受西方文化的影响，在一些重要的场合也会要求男士穿西装、女士穿礼服出席。中国的用餐礼仪更注重的是在餐桌上的表现。开始用餐，要讲究文明礼貌，养成良好的用餐习惯。一般应注意以下几点：让长辈先动碗筷用餐，、不能抢在长辈的前面。吃饭时，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣碗底，手心空着。不端碗伏在桌子上对着碗吃饭，不但吃相不雅，而且压迫胃部，影响消化。夹菜时，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠别人的一边夹起，更不能用筷子在菜盘子里翻来倒去、眼睛也不要老盯着菜盘子，一次夹菜也不宜太多。遇到自己爱吃的菜，不可如风卷残云一般地猛吃一气，更不能干脆把盘子端到自己跟前，大吃特吃，要顾及同桌的父母和姐弟。如果盘中的菜已不多，你又想把它“打扫”干净，应征询一下同桌人的意见，别人都表示不吃了，你才可以把它吃光。要闭嘴咀嚼，细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。一次不要放入太多的食物进口，不然会给人留下一副馋相和贪婪的印象。

用餐的动作要文雅一些。夹菜时，不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌子上，不要把汤泼翻，不要将菜汤滴到桌子上。嘴角沾有饭粒，要用餐纸或餐巾轻轻抹去，不要用舌头去舔。咀嚼饭菜，嘴里不要发出“叭叭”、“呱叽呱叽”的声音。口含食物，最好不要与别人交谈，开玩笑要有节制，以免口中食物喷出来，或者呛入气管，造成危险；确需要与家人谈话时，应轻声细语。

吐出的骨头、鱼刺、菜渣，要用筷子或手取接出来，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打喷嚏，要用手或手帕捂住嘴，并

把头向后方转。吃饭嚼到沙粒或嗓子里有痰时，要离开餐桌去吐掉。

在吃饭过程中，要尽量自己添饭，并能主动给长辈添饭、夹菜。遇到长辈给自己添饭、夹菜时，要道谢。

最后，要提到的是餐具选择。中西饮食文化的差异在用餐器具方面也有体现。中国人的餐具主要是筷子并辅之以匙，以及各种形状的杯、盘、碗、碟。中国烹饪讲究餐具的造型、大小、色彩与菜品的协调，讲究“美器”。精美的食物要有精美的器具搭配，并且要注意搭配和谐，菜肴与器皿在色彩纹饰、在形态上、在空间上都要讲求和谐相配，把饮食当作艺术活动来对待，不仅要一饱口福，还要从中得到一种美的艺术享受。西方人多用金属刀叉，以及各种杯、盘、盅、碟。但西餐在装盘配器上不像中国人这样强调艺术美，其餐具的种类、菜肴的造型，都较为单调。简言之，西方人重在食物的内容，而中国人则强调菜肴的形式和从中获得的感受。