商场筹备工作流程

第一篇：商场筹备工作流程

百货商场 超市策划开业工作筹备

1、开业筹划项目组成员都具备丰富实战开业经历，能为超市开业创造意想不到的利润，节约不必要的开支

2、引入ISO标准的全套零售管理体系，为企业发展打下坚实基础

3、我们有把握比您节约开店成本，比您更好的开业效果，比您更系统更实际的管理体系的建立，有实力，才有魅力；

商场职能部门工作内容

关键时间点

项目规划定位，平面结构设计图，招商条件及道具，相关合同，筹备处具办工条件

外墙到位，内部基础工程完工

设备到位，品牌定位，商家进场装修，商品进场

构架建立，管理体系建立，人员到位，培训

开业策划，开业宣传

商场工程实施

整体工程平面结构图定稿，实施工程进展

补充建筑和拆除建筑，仓库，仓台墙体

电梯、空调、通风系统，地下室给排水系统

强弱电系统，室内装修、灯光照明系统，配用发电系统

装修工程验收

商场项目组

成立商场项目组，项目总经理，项目店长，创意设计总监，招商经理，策划经理，前台经理，防损主管到岗

商场整体工程平面结构图定稿，跟进实施工程

商场定位，商家结构平面规划

结合当地商品品牌调研，制定商场经营定位（中高档）

招商手册，宣传短片，媒体投放计划

装修，水电，空调，暖气，发电机，设备，防盗，播音等设备比价

固定资产引进洽谈

开业招商条件设定审核

合同制定

商场管理层招聘

各部门办公设施计划

各部门办公设施计划报批

各部门办公设施购置

制定资产管理制度和流程

开业物品计划明细制定及申报审批

做好各类设施验收方案

结合项目公司整理健全商用设备帐务（固定资产清单）

完善各项资产管理制度和流程

表单表格印刷

工服、工卡、会员卡，管理层名片的制作及发放

低值耐用品、易耗品统配

自用品及耗材到位

废料收购招标合同确认及执行

信息技术设备到位

各部门办公设备到位

印章制作到位

设施设备道具验收方案拟订及实施

建立资产帐务

跟进监控，收银，播音系统的安装，测试和投入使用

跟进商家装修，进货，培训。

做好大进货及商品上架协助工作

开业企划案，卖场布置，媒体投放

拟订邀请参加开业庆典领导名单及媒体单位名单

准备各位领导的讲话稿及当地媒体的新闻稿

派送请贴、邀请地方领导

检查各部门开业庆典工作的准备

开业庆典当天配合领导接待贵宾

做好开业庆典紧急事件预案工作

商场财务部

成立财务部、财务经理，会计，出纳到岗

办公用品

帐目建立

预算的审核及监督

电脑及打印机配置到位

采购签定合同，财务进行监控审批

办理税务登记证

收取供应商保证金，进场费及赞助费等费用

收取押金等行政性款项

刻制发票专用章及企业名称与税号、帐号长条章

刻开户行名称及地址、帐号章

财务人员培训

刻制财务人员名章

领取财务各种表格

设立供应商资料

录入前期的手工帐并补做财务报表

与保险公司签定保险合同

申请税收优惠政策

收银员上岗操作，财务讲解收银及交款流程

现金办人员进行模拟收款并做报表

购买各种地税、国税发票

兑换零钞及分装备用金包

客服中心领用发票

配合大进货，财务进行收货监督及采购定单监督

与采购及时联系确认差异

做帐及手工匹配

财务制度的相关部门培训

信息人员、设备到位

协助软件公司组建系统

电脑连网调试

对到位的机等设备安装测试

电脑系统培训

供应商、商品信息录入、核对

配合大进货下订单

配合收货人员录入验收单据

张贴供应商换单、对帐、结算须知

价签使用培训

POS机使用培训

价签和条码打印

系统进入全面摸拟

企划部

成立企划部，企划部经理，美工到岗

店面形象设计

装修设计

商场氛围美化设计

完善店面美化方案、定案

企划耗材购置到位

确定制作厂商

招商广告方案报批

招商广告方案确定

招商广告宣传

气氛旗开始设计小样安装位置确定

指示牌制作

导购牌制作

确定现场各种灯箱、广告牌的位置及规格

方案最后确定，广告公司开始施工

系统整理各种特价牌的规格及数量

开始进场安装，对媒体投放定案并安排开始宣传

公共区域指示牌喷绘庆典方案落实

各部门提交：1）促销主题

供应商的促销活动

好的开始是成功的一半，促进零售企业永续发展

1、开业筹划项目组成员都具备丰富实战开业经历，能为超市开业创造意想不到的利润，节约不必要的开支

2、引入ISO标准的全套零售管理体系，为企业发展打下坚实基础

3、我们有把握比您节约开店成本，比您更好的开业效果，比您更系统更实际的管理体系的建立，有实力，才有魅力嘛！

附:百货开业工作计划(部分)

营销活动方式、活动主题定稿

开业活动营销方式的上报

对全面工作的展开、开业促销、庆典方案的确定

开始DM单的拍照

设计DM版式

前期工作检查是否有漏项

DM三次校稿并开始印刷

各种指示牌的安装到位，气氛旗开始印刷

广告喷绘开始、第一次全面检查

媒体宣传开始、第二次全面检查

快讯POP开始书写

标识牌安装到位

气氛海报、吊旗安装到位

第三次商场内全面检查

开业媒体投放计划

开业庆典各环节的最后检查

开业庆典、促销活动的全面展开

开业为期一个月的企划活动持续性展开

人力资源部

成立人力资源部，人力资源部经理，助理到岗

协助店长拟制和报批商场人员编制图

协助店长拟制开店前的人工工资,福利职餐的预算

根据编制,制定和报批人员招聘计划

协助总部人事行政部,企划部做招聘广告,并召开招聘大会

配合各部门落实人员招聘计划并完成本部门人员的招聘

对其它店的异动人员及支持人员及时通知到位

与经批准后入职的员工签订聘用合同和保密协议(保证新入职员工在签订协议前阅读过员工手册)建立员工档案

做好相关部门小时工的储备工作

解决开业前员工用餐,饮水事宜

追踪信息部办理电话线,网络线,店号的申请

根据开业前及开业后的实际工作需要,提交开业前及开业后支持人员计划,并负责与相关店进行落实,联系食宿安排

为各部门经理做“员工入职审批手续及福利保险的相关事项”的培训

与地方劳动部门联系,办理有关劳资手续

拟订,上报人员培训计划,并负责与公司相关部门及相关店进行联系,并追踪培训计划的落实

协助购买员工更衣柜,考勤系统

经审批后签定工服订购协议

与地方有关部门联系,办理前台和生鲜员工健康检查

按规定做员工工资及上报,发放工作,办理员工工资卡或存折并协助店长控制工资及福利的预算

追踪各部门人员培训情况

建立工服台账

对考勤系统进行设置和安装工作,明确考勤制度的相关惩罚条例

监督卫生标准,制定全体清扫计划

对保洁员进行相关的培训

重点岗位,金库员工,出纳的资信背景调查工作

为新入职员工制作胸卡,办理工服(上衣,裤子),更衣柜押金及发放的工作

安排全体相关部门员工健康检查(品部员工,收银员)

对员工进行培训考核

完成开店当周部门个人与员工工作计划

招商部

成立招商管理部、招商筹备处确定、招商经理到岗岗位专业培训

招商工作开展，拜访，邀约商家看场，商家资料汇总商品定位，品牌结构确定

招商谈判、签合同、合同审批

商品配置表修订、确认

全品项市调、竞争店品牌及价格、确定单品售价建档和维护

商场布局图确认，指导商家装修，配合商家装修建立品牌分析库及陈列图

商品陈列图(单品)

商场陈列道具编号确认

商品价格确定（单品进、售价）

采购进货计划

下订单

收货组准备就绪

大进货、陈列

根据收货计划催货、协助收货

补订货、陈列

市调竞争店促销品项

制定快讯品项计划

快讯讨论会

确定一、二期联合促销快讯品项

第一期促销快讯制作完成检查第一期快讯商品到位情况

确定执行各项促销活动方案

协同楼面做陈列调整

对楼面员工商品知识培训

价签上架，测试扫描

商品陈列检查及调整

第二篇：商场的筹备工作之一(招商工作)

商场的筹备工作之一（招商工作）

招商组货业务是指商业企业在筹备期，通过市场寻找和确定合适的供货方，作为能够稳定合作的贸易伙伴的过程。这是企业开展横向经济联系的第一步，也是最关键的一步。要使招商组货获得成功，应该从以下几方面强化管理：

一、招商目标的选择

企业招商的目的是为了通过组织好货源，更好地开拓销售市场。因此招商目标的选择要根据市场需求情况来确定，具体说应考虑以下因素：

(一)供货方产品的优势；

(二)供货方价格的优势；

(三)供货方系列服务的优势；

(四)供货方的企业信誉、社会荣誉；

(五)供货方的资信情况。

二、招商谈判原则的确定

招商谈判的目的在于使参与谈判的供货方能符合招商企业的目标和利益需要。要达到这一目的，招商谈判必须针对谈判的特点，确定一些基本原则。

(一)招商谈判的特点

招商谈判作为企业开展购销业务的开路先锋，与其他经营活动相比较，其主要特征是：

1.谈判对象的广泛性、多样性和复杂性

商场的交易活动不受时空限制，企业无论作为卖者还是买者，其交易对象的选择范围都是十分广泛的。而具体的谈判对象交易条件又是多样的、变化的。这就要求企业的谈判人员要围绕本企业的经营范围，广泛收集信息，了解市场行情，并选择适当的方式与社会各方面保持广泛的联系。

2．谈判条件的原则性与灵活性

企业招商的目标要具体体现在谈判条件上。这些条件具有一定的伸缩余地，但其弹性往往不能超越最低界限，这一界限是谈判人员必须坚持的原则。这一特点就决定了企业谈判人员要从实际出发，既要不失原则，又要随机应变具有一定的灵活性，以保证实现招商谈判的基本目标。

3．谈判口径的一致性

在招商谈判中，双方谈判的形式可以是口头的也可以是书面的，谈判过程往往需要反复接触。这就要求谈判人员要重视谈判策略与技巧，注意语言表达和文字表达的一致性。因此谈判人员要有比较好的口才和文字修养能力，也要有较强的公关能力。

(二)招商谈判的原则

根据招商谈判的特点，谈判双方要取得共识，促使谈判成功应遵循以下原则：

1．坚持平等互利的原则

平等互利原则，要求谈判双方在适应对方需要的情况下，公平交易，互惠互利，这是保证谈判成功的重要前提。

2．坚持信用原则

信用原则是指招商谈判的双方都要共同遵守协议。重信誉、守信用是商家基本的职业道德。在谈判过程中；应注意不轻易许诺，但一旦承诺，就应履行，保证言行一致，取信于对方，以体现真诚合作的精神。

3．坚持相容原则

相容原则要求谈判人员在洽谈中要对人谦让、豁达，将原则性和灵活性有机结合起来，以更好地达到谈判的目的。

三、招商谈判的准备

所谓招商谈判的准备就是指在思想上、物质上和组织上为谈判进行充分的准备工作，主要包括：

(一)对外发布招商公告

(二)准备谈判的必备资料

包括企业经营规模、经营能力、经营场地和设备、招商的项目、引厂进店的标准、谈判的价格目录等谈判必备资料。

(三)准备谈判的依据

1．明确谈判目标，包括最优期望目标、实际需求目标、可接受目标、最低目标等；

2．规定谈判策略，包括了解谈判对象的状况，谈判的焦点、谈判可能出现的问题及对策；

3．选定谈判方式；

4．确定谈判期限。

(四)组成谈判小组

1．挑选谈判小组的成员；

2．制定谈判计划；

3．确定谈判小组的领导人员。

四、招商洽谈过程

招商洽谈需要一个过程，其基本程序是：开局、摸底、报价、磋商、达成协议和签约六个阶段。

开局，即确立开局的谈判目标，创造一种适宜的谈判气氛。磋商，即谈判双方对报价和交易条件进行反复协商，双方各自做些让步，并获得一些利益。

摸底，即谈判双方逐渐熟悉，分别讲述自己及对方的观点和立场，相互了解各自的期望。报价，即双方提出具体的报价和交易条件。

成交，即双方就谈判的实质问题达成协议，业务成交。

签约，即以书面文件(经济合同)的形式签订正式协议书，谈判双方必须依照协议内容履行协议，合同一经签订就具有了法律效力。

摸底，即谈判双方逐渐熟悉，分别讲述自己及对方的观点和立场，相互了解各自的期望。

报价，即双方提出具体的报价和交易条件。

第三篇：酒店厨房开业筹备工作流程

酒店厨房开业筹备工作流程1．开业前筹备、厨房格局分布及功能设计

◆热菜烹调间

◆凉菜间及各间室

◆风味档口

2．了解当地人饮食习惯并考察酒店，制定菜品定位

◆菜系定位

◆菜品价格定位

◆口味定位

◆餐具器皿定位

◆原料定位

◆菜品宣传定位

◆菜品分类定位

◆人员配置定位 3．编制部门组织架构及人员配置计划

◆组织架构管理图

◆人员分组定岗

◆岗位工资细化分配

◆招聘时间、招聘要求

◆各岗位人员依次到岗时间 4．制定厨房管理制度与各岗位工作流程

◆各项管理制度及要求

◆岗位职责

◆各岗位工作流程

◆部门衔接流程

5．对厨房设备、设施、用品、用具进行招标考察，了解封存资料，以利于后期验货

◆设备、设施的规格要求、台数、位置

◆用品、用具、规格要求、数量 6．制定厨房海鲜池管理制度及工作流程

◆管理制度

◆岗位职责

◆工作流程

◆衔接流程

7．考察原材料市场，提前联系货源及部分特殊原料，并与供货商建立联系，成立档案

◆海鲜市场

◆蔬菜市场

◆肉禽市场

◆米面粮油市场

◆干调、冰鲜市场 8．总结市场考察

◆确定货源产地的优越

◆成立供货档案

◆确定初步进货渠道 9．制定菜单并作出菜品质量标准

◆凉菜、热菜、面食及各风味

◆菜品组合（原料组合）

◆菜品投料标准成本卡

10．计划厨房所需菜品原料及海鲜池海鲜品种

◆厨房原料、调料、干料、冻品、蔬菜等

◆海鲜池贝类、虾类、鱼类、软体类、冰鲜类等

◆制定原料标准、数量、具体要求，报采购部市场询价 11．制定全员菜品知识培训内容

◆菜系组合、简介与风味形成 ◆风味菜式与品牌菜肴

◆菜系经营定位

◆菜品烹调技法与口味特点

◆海鲜原料知识与最佳烹调方法

12．酒店厨师长、海鲜池主管及部分主要岗位人员到位，并参与实质性工作

◆了解本地餐饮市场

◆根据工程进展情况、结合部门工作进度，制定各项工作计划

◆参与厨房和海鲜池设备及机组的安装工作及工作方案 13．编制部门的员工培训计划及内容

◆仪容、仪表、素质要求

◆卫生知识（五四制）与卫生防疫

◆安全防火初略

◆食品环境与卫生标准

◆工作日程与交接流程

◆安全操作与注意事项（水、电、气使用）

◆菜品分岗讲解、员工分工培训

◆岗位技能专业技术

◆部门管理制度

◆分组针对菜品内容培训

◆菜品演示定位培训

◆全程纵向与横向演习

◆划分各班组及各线工作区域

◆综合考核规定

◆进入场地开规定

◆全程模拟演习规定

14．配合酒店制定部门安全消防制度及消防器具

◆部门应配消防器具

◆消防器具的使用及注意事项

15．配合酒店招聘部分厨工并面试，作出聘用决定

◆定岗定人招聘

◆聘用决定及上岗时间

16．员工进入并分组定岗，按计划实施培训

◆全员培训

◆分组培训

◆定岗培训

17．定期对厨房的装修工程和设备安装予以监督和提出要求

◆根据工程图纸进展

◆客观因素和特殊原因

18．对厨房和海鲜池的设施试运行，并作出验收决定

◆安装位置与质量要求

◆设备运行情况

19．海鲜池放水洗刷、消毒、对水、珊瑚沙的洗涤填充

◆分区（冰鲜、活鲜、干养）

◆定缸（贝类、鱼类、虾类、蟹类）

20．组织主要人员对本地的原料市场及有代表性的酒店考察

◆原料市场（海鲜、蔬菜、粮油、干调）

◆餐饮市场（代表性酒店）21．配合电脑人员对厨房菜品进行分组输入

◆海鲜池原料

◆厨房菜品

◆特价菜品及特殊要求

22．对酒店厨房和海鲜池装修进行验收，并作出验收决定

◆符合前期定稿方案

◆达到预期效果

23．全员培训结束后考核，进入实际现场工作，划分各组区域

◆全员一次进入实际现场

◆班组二次进入实际现场

◆部门卫生检查

24．配合采购部对部分原料和特殊原料进行采购、验收储存

◆异地采购（海鲜）

◆本地采购（蔬菜、粮油等）25．确定菜单和开业宴请菜品

◆零点菜品

◆各类标准菜单

◆开业宴请菜单

26．所有原材料购齐，到位验收，开始试菜，请有关人员品尝

◆海鲜品种

◆厨房菜品原料 27．开业宴请、小规模接待 28．根据开业后就餐情况及客人反馈信息，调整部分菜品，逐步达到酒店要求与客人要求相吻合。

29．监督、规范部分菜品的烹调方法，使菜达到一致出品价。30．制订、修改部分宴会菜单，消耗库存及特殊原料，合理控制毛利。31．根据海鲜销售排行榜和客人反馈信息，调整部分海鲜品种。32．对开业前分配的班组及值班人员进行小规模的调整，使其逐渐规范，达到最佳状态。

厨房部门概述

厨房是酒店菜点食品实物产品的生产制作部门，它根据餐厅、酒吧的需求，负责向上述营业场所提供优质菜点食品。厨房的菜点食品质量是酒店的重要组成部分，厨房的正常运作直接影响到餐饮系统的营来收入，是酒店形象构成基础要素之一，厨房提供的菜点食品不但要保证质量，同时也应体现效率，及时性和节奏感是厨房出菜必须把握的要素。厨房对外是为宾客提供优质菜品的生产场所，对内则是餐饮系统菜品成本核算与控制的关健，因而菜品成本核算与控制是厨房的重要工作之一。

组织机构及岗位设置

第四篇：商业招商筹备工作流程《《重点》

商业综合体及购物中心项目商业招商筹备执行

工作流程

1、获得立项资料和主力店合作信息20天

2、规划(概念)方案解读20天

3、组织对本城市综合水平实地考察和市场调研分析(商业和物管)5-10天

4、参与商业项目业态定位和设计要点研讨会，提供项目商业业态规划及设计建议书，完成设计要点会签。2天

5、组织召开筹备工作会议(主要研讨方案设计成果评审1天

6、招商人员招聘15--30天

7、完成招商人员架构编制、招商管理制度、绩效考核、佣金发放制度、以及各种招商表格、薪酬方案和人员到岗计划45---70天

8、获得面积数据,完成项目租赁决策文件编制

9、完成管理启动费测算和使用计划审批流程

10、完成招商费用预算和审批流程

11、临时办公用房及办公用品准备

12、制订商业招商政策和租金方案30天30天30天20天30-40天

13、制订招商工作计划书及策划推广方案(广告媒体市调)40天

14、招商人员培训及考核上岗45天

15、跟进完成商业业态规划细化方案(第一版施工图对接)30天

16、招商前期准备工作55天

2天

17、筹备工作会议(主要研讨招商与装修事宜)

18、商业招商及策划推广全面启动 招商预热期(意向洽谈;总体完成签约30%，其中餐饮类完成50%)50天

19、完成签约仪式和招商推介会5天

20、强势招商期(签约落位；总体完成签约50%，其中餐饮类完成70%)80天

21、适时开展异地招商30天

22、强势招商期(总体完成签约75%、其中餐饮类完成70--85%)

招商收尾期(调整满铺；总体完成签约85%）

23、主力店交接 主力店物业管理界面对接入住

24、主力店交付进场/进场日确认

25、完成商业商铺装修准备工作

26、商业交付进场与装修 餐饮类商铺装修

27、非餐饮类商铺装修

28、完成广告位招商

29、大百货、主力店、次主力店的装修

仅供参考70天100--180天180天210天90天45天 30天120

第五篇：如何做好商场的开业筹备工作

如何做好商场的开业筹备工作

以前经常会听到这样一种观点：商场开业筹备过程，就是一个招商的过程。确实商场开业筹备的一项重要工作是招商，但绝不仅仅是招商。招商只是开业筹备工作的一项重要内容。在商场开业筹备过程中，与招商工作同等重要的还有市场定位、商业规划、组织建设、制度建设、工作流程设计、员工招聘培训、卖场环境美陈装饰、网络信息系统建设、企业文化建设、企业形象推广、营销方案制定、竞争策略制定等等。我们可以设想一下，如果对商场没有一个明确的业态定位、市场定位、商品定位、客层定位，我们不会清楚招什么品类的商品，招什么品牌档次的商品，各品类和品种的比例结构是多少。如果对商场没有一个科学的卖场规划、合理的商品布局，我们就不清楚招的品牌和商品放在哪个区域，不同楼层和区域之间的品种、品牌关系是什么。如果我们没有一套现代化的商业管理体系、制度体系、流程设计，我们就不能保障招商、营销、管理、运营和服务的成功。还有，即使招商完成了，但卖场如何美化?专柜如何装修?商品如何陈列?从基层营业员到中高层管理干部要不要培训?开业的庆典方案、促销方案要不要制定和实施?……等等，诸如此类问题，绝不是一个招商一招了之的!

所以，商场的开业筹备工作，是一项系统工程，必须全面考虑、统筹设计、系统实施、整体保障。因此，要保证一个商场的成功招商和成功开业，一是要进行充分的市场调查、准确的市场定位、合理的卖场布局。二是要建立现代的商业组织体系、管理体系、制度体系和流程体系。三是要建立一支有现代商业管理意识、服务意识、训练有素、岗职明确的管理团队和基层员工队伍。四是要成功的招进一批符合业态定位、市场定位、客层定位的品牌和商品。五是要严格地进行品牌专柜的设计、装修和商品陈列，营造浓郁、现代的卖场氛围，美化卖场内部空间环境和商场外观商业环境。六是要建立一套适合现代商业管理。七是要建立一套现代商业文化体系、营销体系，制定阶段性的系列营销推广策略和开业促销方案。只有这样，才能真正实现商场的招商成功、开业成功，也才能真正保障商场今后的运营、管理和服务。