裴顿食品调研材料

第一篇：裴顿食品调研材料

裴顿食品（安徽）有限公司是美国裴顿农场有限公司于2003年12月在安徽泾县设立的外商独资企业。现有员工300多人，其中中高级技术人员20多人。是集肉鸡加工、贸易为一体的综合性企业。为农业产业化省级龙头企业，每年为农户增加收入1300多万元。

2008年销售收入2.27亿元，缴纳税金2068万元（其中关税663万元），销售收入比2007年增加6％，而利润仅为07年的34.4％。受经济危机影响，市场低迷，销售价格不高，利润空间缩小或无利润。而公司原材料——毛鸡成本降不下来。因是合同养殖，稳定的价格体系，保证了养户的利润空间。如调整价格体系，影响养户利润，继而影响养殖积极性，影响养殖基地的稳定性。不利于可持续发展。

09年预期：

1.受大环境影响，民众消费信心不足，消费结构将受影响，肉类消费将下降。加工企业效益将受影响；

2.继三鹿奶粉事件后，产品质量要求将越来越高，势必将增加企业成本；

3.新劳动合同法的实施，也增加了企业的用工成本；

4.今年农产品价格的低迷，特别是猪肉价格的下滑，可能对畜禽产品价格的上扬起抑制作用，也可能会导致下一轮市场的波动。

建议:

1.多一些扶持和优惠政策；

2.对象山路道路（开发区——纪村电站）尽快维修，目前是公司和大唐公司、沙场在共同维护，增加企业成本，但不能解决根本问题，影响公司毛鸡收购和产品配送。

3.提高部分部门人员素质，强化服务意识，理解、支持企业。

第二篇：琪顿食品招商

金莎琪顿面包招商简介

金莎琪顿因扩大生产规模，现面向全国全各大合作者发出邀请，欢迎各代理合作商前来加盟“金莎琪顿”品牌，咱们金莎琪顿有20年的食品经验与历史啦！金莎琪顿主要做香港风味、各种特色糕点、面包食品，面向全国各大地域进行招商加盟与代理政策。欢迎广大合作者前来咨询。今天金莎琪顿小编妞妞来给大家说说面包它的历史：面包的前身是什么？面包的前身就是不用发酵的“面饼”哦，而面饼是怎么来的呢？哈哈用火烤的哦，传说，人类的第一个面饼是在美索不达米亚流域一带发展出来的。在简略磨好的麦子里加水，拌成糊状，再将它摊在烧红的石头上，不一会儿啊，没有发酵的面包就烤好了。虽然面包简单粗糙，可是我想在那时候，对于那时的人，吃 着自己做出来的创意食品，一定很满足与幸福感吧！哈哈再看看现如今那一款款又能让人口福、眼福都齐全的面包，时代不同，思想也不同呢……据说啊，埃及人是世界上最早利用酵母来做面包的。在古埃及幕中所发两点的模型绘画中说明壳粒首先补研制磨碎，然后话在具有研磨作用的倾斜石器中，经过研磨的面粉与水混合形成面糊，加放盐以后即可塑形万一条面包。最早期的面包是不加酵母的，所以较为平坦与结实，人们将面团放在平的石板上加热或在泥土炉上烘焙。由幕中绘画，浮雕的记录中残留的面包碳化物的迹证中，皆可说明埃及人已使用酵母方式制作面包了。

西元前1800年左右，埃及人与巴比伦人学习使用旧的、尚未烘烤的发酵生面团，可用来发酵的生面团，因此烘焙改从混合的容器中取出部分的面粉再加至新鲜的面粉中，产生浆糊供隔天的生面团使用，而罗马人改良技术，使用克利麦芽汁表面所取出酵母，生产出质量更轻的发酵面包。

大约在西元前13世纪，麻醉带领希伯来人大迁徙，将面包制作技术带出了埃及。至今，在犹太人的“逾越节”时，仍制作一种那里叫做“马佐”的膨胀饼状面包，以纪念犹太人从埃及出走。

到了15世纪，瑞典公主嫁到了法国王室，成为皇后之后，在这位公主的大力宣道下，一些烘焙师父也开始研发各类烘焙产品，因此烘焙食品便在15世纪时，开始流行到再如今各种特色美食。

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第三篇：顿书记

4月23日下午1时30分，由图书馆、宣传部、学生处联合主办的我校第七届“读书·文化”节开幕式暨“周恩来在上海——沪上高校行“展览揭幕仪式在图文信息大楼底楼大厅隆重举行。上海市延安精神研究会会长叶骏教授、上海市中共一大会址纪念馆徐云根副馆长、我校党委书记虞丽娟教授、上海市延安精神研究会各分会长以及各成员单位领导、上海海事大学图书馆陈伟炯馆长、上海电机学院图书馆汤学华馆长、我校宣传部、学生处、组织部、后勤处、图书馆等部门领导及师生代表参加了开幕仪式，

第四篇：上海休闲食品调研

上海一直被众多快速消费品企业认为是战略高低和标杆市场，有的企业在这个竞争激烈的市场杀的头破血流，有的企业在这个市场囤积重兵严防入侵，仿佛谁在这个阵地上插上自己的战旗，谁就有更多的自信和勇气去征服其他沙场。然而，那些登顶加冕的企业又谁都不敢高枕无忧，那些失败的企业又谁都不肯低头认输。这一点在休闲食品市场又是显得那么突出和明显。

由薯片膨化、蜜饯、炒货、肉制品、果冻等组成的休闲食品市场本身蛋糕就大，自然招风引蝶地般吸引着众多企业来分食，上海的休闲食品市场可以说是江湖上的“聚贤堂”，广东的蜜饯、安徽的炒货、江苏的猪肉脯、福建的南北货等各路英雄汇聚一堂，当然上海的本地诸侯自然不会眼睁睁地看着蛋糕旁落他人之口，一场群雄和诸侯之间的争夺在所难免。

薯片膨化 洋品牌的天下

百事的乐事薯片除了一如既望地保持着产品的本地化，终端的大力促销等策略。推出了绿茶味薯片，以及和碳酸饮料捆绑销售都是其代表策略。而近年来比较突出的一个特征是开始“务农”，即开始寻求在原材料来源上寻求突破。其实，百事公司10年前便意识到可口可乐在碳酸饮料市场的领先地位无人能及，于是百事在中国和其他主要市场开始了大胆的尝试──这个计划便是更多地依赖于马铃薯而非碳酸饮料。

百事目前在中国有5个农场负责种植马铃薯，这5个农场分别分布在内蒙古达拉特旗、阿鲁克尔沁旗、广西北海、广西湛江、河北沽源。这些农场在克服技术、环境、人才等难关后开始为乐事薯片的生产提供了充足的保障。与此同时，其他美国公司也在开拓中国的零食市场，虽然它们在本地化生产方面还不能与百事公司媲美。例如，宝洁公司在华销售的品客薯片就是其在美国和比利时的工厂生产的。

另一个在上海薯片和膨化市场有上佳表现的就是上好佳，虽然受到百事的妙脆角在膨化食品领域强有力的阻截，但是凭借忠实的消费群体以及差异化的路线取得了突出的成绩。在终端的陈列上，上好佳丝毫不落下风，不仅占有着比较大的陈列面积和单品数量，同时上好佳聪明地利用了卖场的场地资源，抓住电梯、过道等有利位置做产品群陈列，取得了理想的效果。

蜜饯市场 三大阵营的角逐

蜜饯市场一直是休闲食品市场的长青市场，其产品之丰富程度要高于一般的休闲食品，以话梅、山楂、杨梅、桃肉等为原料的蜜饯市场一直保持着可观的市场规模，每年也总有一些新面孔与消费者见面。总体来说，蜜饯市场的竞争呈现沪、浙、粤三足鼎立的格局。以天喔、百味林为代表的上海品牌，以华味亨、益民为代表的浙江品牌，以雅士利、康辉为代表的广东品牌，在蜜饯市场展开了激烈的角逐。三大品牌阵营各有自己的竞争策略和路线。

早年占据市场领导地位的雅士利、康辉等广东品牌，随着浙江和上海品牌的崛起逐渐失去了原有的霸主地位，但是他们的地位任不可小觑。例如，雅士利的加应子仍然是蜜饯中的“大明星”，虽然加应子成功后其他品牌纷纷跟进和模仿，但是雅士利的家应子仍然无人能及，一个品牌能把一类产品做到如此大的规模，的确令人啧啧称奇。如何把一类产品做精，然后带动其他产品的销售，雅士利找到了好的方法，这一点值得很多企业学习。

浙江的蜜饯企业代表一个是近几年在上海迅速成长的华味亨，另一个是浙江的老品牌益民。市场比较突出的是华味亨，该品牌已经在2006年取得了上海市场头名的位置，其成功的原因可以简单地概括为“终端为王”，通过地毯式的铺货来争夺消费份额。在其他品牌因为终端费用上升而不得不采取选择性进入的时候，华味亨缺是在不惜代价把产品铺向卖场、超市和便利店，同时选择的排面和单品数量也领先其他品牌。而该品牌几乎从来不在上海投入广告宣传，甚至都没有成立上海办事处和分公司来专门管理这个庞大的市场，他们相信终端就是最好的广告，这样的做法可以使市场迅速打开，但是随后的盈利水平和持续增长的能力将是严峻的考验。

以天喔和百味林为代表的上海本土品牌一直呈现出比较良性和稳健的增长，同时对于品牌的管理以及市场的运作，可以说是三个阵营中做的最出色的阵营。不仅在产品线上不断完善产品的结构，同时对产品的创新一直保持着持续的发展，几乎每年都有不错的新产品取得成功。例如2006年天喔推出的茶爽、咖啡和精选三款口味的加应子就取得了不错的业绩，成功从雅士利口中分得一杯羹。同时，两大上海蜜饯品牌在对市场的操控上更讲究精细化管理，例如对终端进行分级管理，对新产品的上市采取一系列前期运作，不断地对老产品进行的升级以及改善等。同时，两大品牌还在沪上各自开出了自营休闲食品的门店，无疑成为了今年休闲食品市场上的最大亮点，同时也为休闲食品的持续增长打开了另一扇门。

炒货 两大门派的竞争

说到炒货不得不提瓜子，说到瓜子不得不提到洽洽，这个出生在安徽的“炒货大王”在上海的瓜子市场仍然保持着领头羊的地位，并且带领着小刘、傻子、张二嘎等安徽品牌征战上海滩。但是上海本地的炒货品牌也不会眼睁睁地看着别人在自己的地盘上“撒野”，以阿明、天喔、百味林、宝峰、老城隍庙等为代表的海派品牌也进行着强有力的“自卫反击战”。

阿明今年推出美国煎豆、响瓜子、青豆等新产品，力图形成对市场的新一轮冲击。与瓜子相比，干果的产品品种要大大超过瓜子的品种，缺少强势品牌的领导，因此其市场集中度要明显低于瓜子，竞争激烈程度也要高于瓜子，根据上海商情信息中心2006年上半年对超过4500家具有代表性的大卖场、超市、便利店以及食品大店的统计显示，第一名与第二名之间的差距仅0.2个百分点。这在一定程度上，也给众多中小品牌提供了“抢食”的机会，例如通过经销商来运作上海市场的宝峰炒货、“府上府”花生等。

肉制品 一个新兴的阵地

今年休闲食品市场最大的亮点可能就是肉制品这个品类，很多原来以炒货发家的企业开始投入到该领域，一时间其在终端的陈列面积大幅扩大，产品数量急剧上升。拿上海人最喜欢的鸭肫肝产品来说，原来只有稻香村、立丰等屈指可数的企业在做，而现在天喔、阿明、台尚、康辉、宁老大等品牌纷纷进入，产品口味也不断丰富。鸭肫肝的老字号企业稻香村，今年不得不推出了10几种新产品来维护其在禽肉制品市场的地位。

牛肉干、猪肉脯、鱼肉制品等也风风火火，天喔的很牛系列和Q猪系列、阿明的御品系列，康辉的正一品系列，海湾的小辣椒系列，靖江的伊香和双鱼等在各自的市场都有很强的领导能力。可以预见的是，随着肉制品方便性、营养化、口味丰富等的不断创新，这一市场的竞争将会越来越激烈。

果冻海苔 发令枪响

果冻经过去年一系列安全问题后，国家已经出台了一系列规定，从目前市场状况来看，各企业已经按照国家的规定进行了整改，果冻的低迷期仿佛已经过去，复苏的迹象逐渐显现。今年果冻市场虽然看上去波澜不惊，但是潜在的爆发和冲击已经在孕育之中。喜之郎的领导地位正受到旺旺的挑战，旺旺今年大推其四大新产品系列，咖啡冻、茶冻、摇滚冻系列的出台丰富了原有产品的价格体系，为价格战做着提前的准备。维多粒系列直接瞄准喜之郎的CC果冻，突出果肉卖点，目前已有葡萄、鲜橙和米桃三种口味。大果肉系列，主要推出大果肉和维生素特点，采用大规格的包装。在营销策略上旺旺也开始调整，其中央视和地方电视台的空中宣传力度进一步加强，商超的投入也进一步加大，排面、堆头等规模也比往年增强许多。海苔产品主要还是喜之郎的美好时光、四洲和波力三者之间的竞争。一直不温不火的海苔市场，随着美好时光在央视黄金段的大力投入，被推至舞台的前沿。美好时光采用“吉祥三宝”代言的高空轰炸给了四洲和波力巨大的压力，前者仍旧讲究地面宣传和产品升级，后者通过商超和自营终端两条腿走路，来应对喜之郎的冲击。但是，一直局限于原产地等因素的限制，目前这以市场还没有被完全打开。

第五篇：食品添加剂调研报告

食品添加剂市场调研报告

近年来，随着经济与科技的迅猛发展，人们生活水平不断提高，缤纷的食品让人眼花缭乱，满足了人们各种不同的需求。但这些食品安全吗，健康吗？对此我对食品中的食品添加剂进行了调查。现用两类食品举例加以说明。

如下十六种食品的配料表，并对其中的食品添加剂进行简单介绍：

品名：康师傅绿茶(调味茶饮品)

配料表：

水、白砂糖<4%、绿茶茶叶、蜂蜜0.3g/L、绿茶浓缩液、食品添加剂（食用香精、D-异抗坏血酸钠、六偏磷酸钠、柠檬酸钠、维生素C）

食用香精： 由各种食用香料和许可使用的附加物调合而成，用于使食品增香的食品添加剂。附加物包括载体、溶剂、添加剂。载体有蔗糖、糊精、阿拉伯树胶等。食用香精的调香创作主要是模仿天然瓜果、食品的香和味，注重于香气和味觉的仿真性。

D-异抗坏血酸浓缩：是一种新型生物型食品抗氧，防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中致癌物质——亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。主要以大米为主要原料,采用微生物发酵生产获得产品。

维生素C：维生素C(Vitamin C，Ascorbic Acid)又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，最高储存峰值为

3000mg维生素C。正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出;另一部分可直接由尿排出体外。

柠檬酸：柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。

产品名称：全脂果料酸牛奶

配 料 表：鲜牛奶≥80%、白砂糖、草莓果泥、浓缩乳清蛋白、食品添加剂（羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶）、碳酸钙、EDTA铁、乳酸锌、维生素A、维生素D、食用香精、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌 羟丙基二淀粉磷酸酯，功能为增稠剂。未限定最高用量，可按需添加 果胶在牛奶、果汁中起稳定，增稠作用，可延长制品的保存期，具有天然水果风味。

名称:太湖美林特级柳橙汁

配料表：柳橙、砂糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、山梨酸钾

山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。

可以看出在这些饮品中常用的食品添加剂有抗氧化剂、酸味剂、增稠剂、酸味剂、防腐剂、香料，此外，饮品中还常加甜味剂、色素等。商品名称：盼盼法式小面包

配 料 表：

小麦粉、白砂糖、鸡蛋、全脂乳粉、起酥油、人造奶油、果葡萄浆、山梨糖醇液、酵母、食用盐、柠檬酸、乳化剂、水分保持剂、丙酸钙、脱氢乙酸钠、食用香精 丙酸钙是酸型食品防腐剂，是白色轻质鳞片结晶体或白色粉末，无臭或略带丙酸气味，在热和光的环境下稳定。在酸性条件下，产生游离丙酸，对黑曲霉、好气性产芽孢菌及某些特定细菌具有强抑制作用，可广泛应用于粮食、面包、蛋糕、月饼、月饼馅、醋、酱油、豆制品及麻辣食品中，延长产品货架期。

品 名】：魔法士方便面

【配料表】：面饼配料：优质小麦粉、精炼植物油、淀粉、喷涂调味料、食用盐、碳酸钾、红曲红、胭脂树橙、抗氧化剂。

喷涂调味料配料：白砂糖、牛肉味调味粉（牛肉粉、味精、食用盐、香辛料）、食用盐、辣椒粉、水解植物蛋白、增味剂、香辛料。

味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。香辛料含有挥发油（精油）、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分，其大部分香气来自蒸馏后的精油。

增味剂是指为补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质。有的称为鲜味剂或品味剂。中国目前允许使用的增味剂有谷氨酸钠、-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠5’-呈味核甘酸二钠、琥珀酸二钠和L-丙氨酸。

品名：康师傅3加2夹心饼葱香奶油味

配料表：小麦粉、精炼植物油（部分氢化棕榈油、椰子油）、葡萄糖粉、白砂糖、全脂乳粉、玉米淀粉、麦芽糊精、食用盐、酵母、食品添加剂（膨松剂、大豆磷脂、食用香料、酶制剂等）、香葱片。

膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。

大豆磷脂是一种营养添加剂混合磷脂，它是由磷脂酰胆碱（卵磷脂，简称PC，高等级为PPC）、磷脂酰乙醇胺（脑磷脂，简称

PE）、磷脂酰肌醇（肌醇磷脂，简称PI）、磷脂酰丝胺酸（丝胺酸磷脂，简称PS）等成分组成，其中最典型的是前三种。磷脂是人体

细胞（细胞膜、核膜、质体膜）的基本成分，并对神经、生殖、激素等功有重要关系，具有很高营养价值和医用价值。酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应，改进食品加工方法。中国已批准的有木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制剂、精制果胶酶、β—葡萄糖酶等6种。酶制剂来源于生物，一般地说较为安全，可按生产需要适量使用。

以上糕点类食品中的食品添加剂有酸度调节剂、乳化剂、防腐剂、增味剂、增稠剂、酶制剂、膨松剂、营养强化剂等。

食品添加剂广泛用于食品生产和加工,随着我国现代食品工业的快速发展,其种类和数量越来越多,也出现了一系列由于不规范使用食品添加剂引发的事件,已经严重危及到我国食品安全。当前我国食品添加剂使用中存在的超剂量、超范围、重复使用、隐瞒使用等各种不规范使用甚至违法使用的问题。