英汉双语酒店餐厅主管工作职责

第一篇：英汉双语酒店餐厅主管工作职责

Supervisor

餐厅主管

Job Description

PLACE OF WORK: Restaurant

工作地点 餐厅

工作概述：按照餐厅规定受理食品饮料的点单，并有礼貌高效率的为客人服务食品和饮料，并按照餐厅制度指导服务员和传菜员服务。为客人结账，并协助维护餐厅区域和各种设备。

REPORTS TO: Restaurants Manager

报告对象： 餐厅经理

KEY RELATIONSHIPS: Internal: Restaurant Staff, Bar Staff, Kitchen/Stewarding Staff, Cashiers.主要工作关系 内部：餐厅员工，酒吧员工，厨房员工，管事部员工，财务人员。External: Restaurant guests, suppliers and other staff。

外部：餐厅客人，供应商和其他工作人员。

STANDARD

SPECIFICATIONS: Requirements are representative of minimum levels of knowledge, skills工作标准说明： and/or abilities.To perform this job successfully, the incumbent will possess the abilities or aptitudes to perform each duty proficiently.对此职位所有要求仅代表基础的知识，技巧，和/或能力，要成功完成此项工作，需要发挥自己的能力或才干，才能熟练胜任每个工作。

Qualifications: Essential: 1)Minimum 18 years of age.从业资格 必备的 年满18岁。

2)1 years experience as a team-leader in a restaurant.一年的餐厅主管或领班工作经验。

3)Food handling certificate.食品人员从业资格证明（健康证）。

4)Ability to satisfactorily communicate in English with guests, management and co-workers to their understanding.可以用英语同客人，管理层，以及同事交流。

5)Ability to provide legible communication.清晰的沟通能力。

6)Ability to compute basic mathematical calculations.基本的计算能力。

Desirable: 1)High school graduate, some college.理想的： 高中毕业。

2)Previous experience as a restaurant team-leader.有餐厅领班或主管工作经历

3)Knowledge of Italian service.有意大利餐厅服务知识

4）Certification of previous training in liquor, wine and food

service.曾受过烈酒，葡萄酒，食品等的服务培训。

5)Any previous culinary training.曾受过任何与餐饮相关的培训

6)Computer training.曾受过电脑培训。

Skills: Essential:

1)Ability to understand guests’ service needs.工作技能： 必备的： 了解客人需求。

2)Ability to prioritise and organise service assignments at all tables in assigned station.能够有组织的按照顺序为客人服务。

3)Ability to maintain concentration and think clearly when providing service to 30 guests within any given period of time.在任何开餐时间段能够同时为30位客人提供服务，并能保持全神贯注，思路清晰，组织有序。

4)Ability to focus attention on details

关注细节。

5)Ability to suggestively sell menu items, beverages and wines.有建议的向客人推荐餐厅菜单上的菜品，酒水。

6)Ability to direct timing and performance of Servers and Buspersons in providing quality service to guests within assigned station.指导服务员和传菜员为客人提供高品质的服务。

7)Ability to maintain good co-ordination while serving orders quickly.在提供高效服务的同时和同事保持良好的协调合作。

8)Ability to exert physical effort in transporting food and beverage guests.能够将食品，酒水安全的运送给客人。

9)Ability to perform job functions with minimal supervision.在无人监督的情况下能够独立完成工作职责。

10)Ability to work cohesively with co-workers as part of a team

能够作为团队的一部分与同事精诚团结。

Desirable: 1)Prior guest relations training.理想的： 1）曾受过客户关系培训。

ESSENTIAL JOB FUNCTIONS:

基本工作职责：

1)Maintain complete knowledge of table/seat/station numbers, room capacity, hours of operation, proper table set up and dress code of the restaurant.熟知餐厅的桌子/椅子/服务台的数量，餐位，运营时间，正确的餐桌摆台，着装要求

2)Maintain complete knowledge of all beverage selections, correct glassware and garnishes in the restaurant.熟知餐厅的酒水及相应的杯子和装饰物。

3)Maintain knowledge of the particular characteristics and description of house wine.熟知店酒的介绍。

4)Maintain complete knowledge of all menu items, prices, preparation method/time, major ingredients, and quality standards of taste, appearance, texture, serving temperature, portion size, garnish and method of presentation.熟知菜单上每一项的价格，制作方式，所需时间，主要原材料和质量标准，口味，外观，质地，服务时的温度，份量大小，装饰物以及服务方式。

5)Maintain complete knowledge of correct maintenance and use of equipment.Use equipment only as intended.熟知餐厅设备的使用及保养，只在需要时才使用设备。

6)Maintain complete knowledge and comply with all restaurant policies/service procedures.熟知并遵守餐厅的规章制度/服务流程。

7)Complete opening side duties as assigned:

完成开餐前的准备工作，包括：

a)Check quality and amount of all restaurant stock and supplies using checklist.检查餐厅库存的数量和质量。

b)Fold napkins.折餐巾

c)Requisition all necessary supplies and transport from storeroom to restaurant.从库房领取餐厅必需物品。

d)Set up all condiments and beverages(non-alcoholic)according to service standards.按照服务标准准备好开餐所需调味品（蕃茄酱，辣椒酱，糖水，果汁等）和饮料。e)Ensure a sufficient supply of all silverware, glassware and Chinaware for service.保证开餐时有足够的餐具，杯子和瓷器。

f)Set up side station with designated supplies and stock.按照标准准备好服务台所需物品。

g)Set up and inspect the condition of check presenters with pens.检查账单夹是否完好，夹子内是否有笔。

h)Set tables according to service standards.按照餐厅服务标准摆台。

8)Organise assigned station and ensure readiness prior to guest arrival.检查好服务台，在客人到来之前做好准备。

9)Review reserved tables and names of such;follow up on special arrangements for pre-assigned tables according to standards.检查预定的桌子情况和客人姓名，跟进特殊的安排。

10)Review daily specials and maintain awareness throughout the shift.检查每日特色并告诉所有当班员工。

11)Greet guests and suggest beverage order;take beverage order, utilising up-selling techniques and record orders following service standards.问候客人，并按照服务标准向客人做推荐。

12)Relay daily specials with brief descriptions;answer all questions on menu selections accurately and offer suggestions.用简短的语言向客人表达每日特色，回答客人对菜单的任何疑问并可以提供建议。

13)Take guests’ food orders, utilising up-selling techniques and record orders, following service standards.按照服务标准运用推销技巧为客人点单，并做好记录。

14)Suggest wine orders to compliment the guests’ meals.根据客人点的食物象客人推荐葡萄酒

15)Direct and work closely with the Servers and Buspersons in assigned station on service timing, additional table wares for courses and items to serve/remove from each table in accordance with restaurant standards.指导服务员和传菜员服务/清理额外的餐具或物品。

16)Retrieve all alcoholic beverage items from bar and serve to guest in accordance with the restaurant standards.按照服务标准从酒吧将饮料服务给客人。

17)Open and serve wine bottles in accordance with restaurant standards.按照服务标准为客人开启、服务葡萄酒。

18)Serve all food courses to the guest in accordance with restaurant standards.按照服务标准为客人服务每一道菜。

19)Monitor and anticipate guests’ needs, respond promptly and acknowledge all guests, however busy and whatever time of day.关注并预知客人需求，迅速做出回应并让客人感觉到，即使是在忙时。

21)Assist Servers and Buspersons in their job functions to ensure optimum service to guests and following restaurant procedures.帮助服务员和传菜员完成他们的工作，保证为客人提供最好的服务。

22)Maintain positive guest relations at all times.在任何时间都保持和客人的良好关系。

23)Handle guest complaints and ensuring guest satisfaction.受理客人投诉，保证让客人满意。

24)Ensure each course is cleared according to restaurant standards;monitor and maintain the cleanliness

of each assigned table.确保每一道菜都是按照餐厅标准，监督并保持每张餐桌的清洁。

25)Present dessert menu and describe items to each table, describe selections and make suggestions.为每台客人呈上甜品菜单并做简单介绍。

26)Take orders for espresso, cappuccino, coffees and teas according to procedures.Ensure delivery of order to correct guests.按照服务流程为客人点餐后咖啡或茶，并保证正确的服务给客人。

27).检查账单是否正确，为客人呈上账单并通过收银员结账。

28).遵守结账，处理现金制度/流程。

29)对客人的关照表示感谢。

30)

保证客人离店后马上清理并重新摆好餐桌，帮助服务员提供最好的服务。

31), 关注并保持所分配区域的卫生和物品组织情况。

完成关餐的职责：

按照餐厅标准处理所有物品。

正确的存放可以继续使用的物品。

清洁所有的设备

为下个班次准备好所需物品。

将所有脏的布草送洗。

整理并准备好所有调味品。

为下个开餐时间段重新摆好台。

完成所有关餐报告，得到经理许可后下班。

NOTE:

注意：

此工作描述未包含此职位所必需的基础的附带职能，所有职责和要求均为必需具备的职能。

此工作描述中所列并非全部该职位职责，管理层有权要求员工从事其他相关工作

第二篇：餐厅主管工作职责

餐厅主管工作职责7篇

1，集团运营部门管理岗位。

2，协助负责餐厅店经理经营服务管理工作。

3，快速成长升迁成为店经理。

4，负责执行店面经理工作安排。

5，协助完成基层人员管理及工作安排。

餐厅主管工作职责篇21、负责餐厅的服务管理，规范服务员标准，为客人提供高标准的优质服务；

2、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率；

3、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施；

4、协助迎宾员迎送宾客，接待重要客人，妥善处理客人投诉，搞好对客关系；

5、协助餐厅经理对属下的培训工作。

餐厅主管工作职责篇31、在部门内凡事亲历亲为，始终在餐厅参与运营，特别是在工作繁忙期间

2、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准

3、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作

4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜，跟踪和检查，对不合格的地方进行指正、改正

5、做好餐具和餐厅物料的管理

6、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁

7、做好员工管理及培训工作，包括不限于岗位技能、服务意识、服务流程

8、协调与其他部门的关系

餐厅主管工作职责篇4

l.保证工作正常进行；

2.安排、督促、指导员工的工作；

3.检查员工礼貌服务、工作态度及自觉执行工作规程、员工守则的情况；

4.负责对员工的培训等；

5.检查工作准备情况、了解当天VIP情况，并安排好工作；

6.遇有难题，及时汇报或与店内外有关部门联系，以便尽快解决；

餐厅主管工作职责篇5

负责督导店铺员工服务标准、带领员工餐前准备工作，检查台面摆放标准。

检查员工仪容仪表，督导员工服务程序和规范。

负责跟踪餐台上菜速度、并及时催菜。

负责督导店铺员工餐厅清洁卫生、餐后收铺工作。

协助餐厅经理做好店铺员工考勤、盘点、培训等相关工作。

完成上级交待的工作。

餐厅主管工作职责篇61、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排技术岗位；

2、组织厨房执行完成月、季、工作计划；

3、掌握经营点位工作情况和相关工作的数据分析；

4、做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结。

餐厅主管工作职责篇7

1.服从餐厅经理的督导，指导餐厅日常工作，编制餐厅排班表，分派组织工作任务，对其所辖员工进行检测、评估。

2.每餐巡视检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备、餐厅卫生、铺台、检查餐厅所需物品是否齐全，使用规范，保证餐厅服务的正常开展。

3.每餐开餐前开好班前会，检查员工仪容仪表、个人卫生，并督导员工按照开餐服务程序和质量标准提供优质服务，处理特殊情况。

4.安排客人订餐、订座和宴会预定落实。亲自参加VIP客人的服务，处理客人投诉。

5.协调与厨房的关系，了解当日缺菜，不断解决问题，提高服务效率与质量。积极协同其他部门工作。

6.负责对餐厅物品、饮料商品、餐具、布草领用配备的日常管理，定期盘点。

7.员工在工作生活上遇到困难或工作情绪不对时，要主动找其谈话，帮其想办法解决。

8.对待工作不循私情，监督检查餐厅安全，正常营业状况，每日做出主管工作日志

第三篇：餐厅主管工作职责实用

餐厅主管工作职责实用7篇

1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准;

2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;

3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;

4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜;

5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好;

6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度;

7、做好班组员工考勤、培训工作;

餐厅主管工作职责篇21、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核;

2、负责餐厅的日常管理工作，与其他部门协调工作;

3、负责餐厅费用控制、财产、设备和物料用品管理;

4、负责员工对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，改进工作;

5、完成领导交办的其他工作。

餐厅主管工作职责篇3

1.负责餐厅员工的管理与调度，完成餐饮经理布置的各项工作;负责组织、实施酒店和本部门的各项工作计划

___对重要的宴会，亲自制定酒水物品贮备计划并组织实施，在服务中进行检查和督导,以满足客人的需求

3.负责餐厅设施设备的报修、保养和维护等工作

餐厅主管工作职责篇41、制定前厅部的工作计划，推动本部门的各项工作。

2、调整、完善本部门的组织机构及各项规章制度以适应工作需要。

3、教育职工遵守国家的各项政策、法令。向职工阐明酒店和部门的有关政策，努力保持和发展与职工的良好关系。

4、努力创造工作中的和谐气氛，积极倡导部门之间及部门内部通力合作的工作作风。

5、厅部的考核是否有利于加强管理，有利于调动员工的积极性。

6、严格按规定对员工进行检查考核，保证服务质量及各项工作正常运行。

7、处理顾客投诉，广泛征求宾客意见。

8、负责部门岗位人员的班次安排。

9、领导安排的其他工作。

餐厅主管工作职责篇51、负责执行门店日常营运班次管理，确保顺畅进行，维持高营运标准;

2、负责带领员工执行门店业绩达成任务，以及其他各项营业指标;

3、负责在班次管理中执行门店各项成本管控任务，以达成或优于目标值;

4、负责跟进并维持员工的服务态度、顾客服务流程

5、负责维持所有门店清洁标准

6、负责班次中产品质量的维持

7、负责按照公司排班标准，排定外场人员班表，合理安排人力、及时公布、适时更新

8、负责按照公司标准，执行门店物控管理、仓储管理

9、及时完成副店及店经理分配的各项任务

餐厅主管工作职责篇6＇

1、完成员工餐厅日常工作;

2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和配调，作好交接班的工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作;

3、负责实施员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作;

4、督促服务员正确使用餐厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具耗损，并及时补充所缺物品;

5、督促员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

餐厅主管工作职责篇7

1.负责所在餐厅，落实各个时期的工作任务。

2.制定餐厅服务工作规范及工作制度并确保实施。

3.协助餐饮部经理制定各项餐饮推销计划与策略。

4.监督员工按照规范标准对客服务，对员工进行绩效评估，实施奖惩制度。

___处理宾客的投诉，不断改善服务质量。

6.抓好设备设施的维修保养，严格物资管理制度，做好餐厅安全和防火工作。

7.根据季节差异、客源情况为厨房制定特色菜单提供建议。

第四篇：餐厅主管工作职责汇总

餐厅主管工作职责汇总

1、协助店长制定服务标准和工作程序，并确保服务程序和标准的实施；

2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和配调，作好交接班的工作；

3、负责餐厅前厅的餐前检查、餐中服务管理、客诉及安全管理；

4、负责餐厅的日常管理工作，并协调前厅与厨房的关系，确保上菜的及时性、稳定性；

5、协助店长完成餐厅经营指标；

6、编排员工班次和休息日，负责检查员工的考勤工作；

7、负责对下属部门员工做好岗位培训、工作帮扶与督导；

餐厅主管工作职责篇21、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；

2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；

3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；

4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜；

5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好；

6、督导服务员认真落实餐厅与部门规章制度；

7、搞好本班组与其他班组的协调；

8、做好班组员工考勤、培训工作。

餐厅主管工作职责篇31、按照店长安排认真做好准备好各种用品，确保正常营业使用；

2、有丰富的工作经验；

3、有专业知识，为客人提供专业化服务；

4、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及介绍饼店的蛋糕、巧克力等品牌产品；

5、配合店长工作，服从店长或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；

6、积极参加培训，不断提高服务技能。

餐厅主管工作职责篇41、负责餐厅前厅日常营运工作，跟进顾客满意度。

2、负责员工的排班、培训、考核工作。

3、督促服务员正确使用餐厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作。

4、督促员工遵守各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

餐厅主管工作职责篇51、监控维护卖场、各个工坊设备和耗材使用情况

2、检查各工坊和卖场食品安全卫生情况和现场卫生；

3、监督各个工坊日常工作流程是否执行SOP标准

4、对接供应链端，和配送中心保持实时对接，监控各个工坊、卖场原料订单配送及时性；

5、及时解决线上线下客户投诉问题，提升客户满意度；

餐厅主管工作职责篇61、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；

2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；

3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；

4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜；

5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好；

6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度；

7、搞好本班组与其他班组的协调；

8、做好班组员工考勤、培训工作。

餐厅主管工作职责篇71、负责协助经理完成餐厅日常检点与记录工作；

2、负责收银打卡；

3、处理就餐中的客户投诉；

4、会简单的电脑办公能力。

第五篇：餐厅主管工作职责

餐厅主管工作职责

1、负责门店的经营管理工作，执行公司下达的规章政策

2、熟知并认同公司企业文化，各项规章制度，并在工作中体现和应用

3、带领团队按时按质完成公司的营业额指标

4、具备良好的公共关系，作为门店的接待大师和顾客关系代表

5、了解，监督，控制餐厅各类成本支出状况（吧台成本，人力成本，消耗品，水电能源等），加强财务管理（营业现金核实按时存入银行），掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，严格控制成本，杜绝浪费

6、召集，主持每日，每周，每月例会并做会议记录

7、安排，落实，监督，检查员工做好每日营业前的各项准备工作，及时如实向店经理提交周，月度报告（包括财务数据，市场数据，销售数据等）

8、安排，落实，监督营业前后各项设备的安全检查，对发生故障的设备及时报备相关部门

9、审核所有的费用单据凭证及各类申购单

10、审核餐厅订货量，品质及损耗

11、营业时间检查在一线巡查，进行现场管理，全面掌握店内情况，热情待客，经常与顾客沟通，征询顾客意见，处理突发事件，根据权限快速处理并报备于区店长超出权限范围的，需协助区店长处理

12、熟知会员信息（姓名，体貌，喜好等）并整理后上报

餐厅主管工作职责篇2

1.负责餐厅的正餐运营、前厅后厨的协调、对接安排用餐的工作；

2.跟踪餐中服务，全程跟踪董事长和其他贵宾的用餐，确保服务质量；

3.关键客户用餐前后环节的衔接-确保阶接待环节流畅

4.负责用餐空间环境的管理，装饰物的布置等

5.负责每日各部门包房用餐及酒水登记和月底各部门消费分摊账目工作；

6.负责开档前的检查工作，如卫生，灯光，空调，自助餐出品等，确保每日试吃咸淡、有无杂物异味和颜色的搭配等；

7.检查并确保服务员人员仪容仪表合格；

8.月度餐厅经营成本核算，进行食材成本控制，了解市场行情，优化供应链，确保供货商报价合理；

9.管理酒水库、礼品库的出入登记，负责每月零星采购，如牙签、纸巾、洗洁用品等

10.及时收集领导每日用餐对菜品反馈意见并和后厨沟通。

11.餐单体系的建立和推广

餐厅主管工作职责篇31、人员招聘培训、人员日常管理、现场营运工作；

2、门店的营业额提升、活动建议；

3、各类成本的管控；

4、客诉处理；

5、处理终极客诉

餐厅主管工作职责篇4

1.负责会所餐厅相关的一切事务，确保并遵守雅诗阁相关的政策、程序和标准。

2.确保公寓餐厅能够正常安全的开放运营。

3.负责对会所员工的工作进行指导与培训，不断提高整体的服务水平。

4.管理/协助管理餐厅的日常工作，针对客人对食品的意见和建议及时反馈和整改。

5.维护好与客人的关系，组织住店客人定期的节日庆祝活动

6.保持与其他物业及其他相关机构的良好沟通和协调。

7.妥善及时地处理好客人投诉。

8.及时了解员工动态，发现并解决问题。

9.选拔和培训有潜质的员工。

餐厅主管工作职责篇51、在宾客面前随时保持整洁友好的形象

2、向宾客提供礼貌周全的服务，对于宾客的要求、不满和需要及时做出回应及时向餐厅经理汇报

3、迎接问候宾客，并将客人领入座位并协助餐厅经理对客订座，进行合理分配

4、严格按照岗位职责提供优质的对客服务，协助上级不断改进完善餐厅工作标准和服务程序并实施监督管理

5、负责餐厅人员调配，班次安排和员工考勤、负责门店的物资保养工作

餐厅主管工作职责篇6

1.负责所辖餐厅安全和客户满意运营，日常工作应对与维护；

2.所辖餐厅人员招募培训和任用及考核评估；

3.各项安全、原料、人力管理成本日常管理和优化；

4.按照区域经理要求，完成日常运营管理事务等相关工作。

餐厅主管工作职责篇7

作为服务主管，与餐厅客人互动并保持高质量的服务标准

激励团队成员，保持高度的团队精神(或团队凝聚力)

有效和专业地处理客人的投诉

始终如一地从同事、客人和老板的角度来提高满意度

与服务经理合作支持日常运营，协助完成月度预测、周计划、餐厅盈利能力评估等工作。

与服务经理合作，为餐厅的外观和感觉负责，包括但不限于餐厅的整体装饰和氛围