第一篇：《营养与运动》教学设计
《营养与运动》教学设计
大石桥市高级中学 杨艺
一、设计指导思想：
本课是根据教学大纲的要求，以“健康第一”为指导思想，全面锻炼学生身体，促进学生身心和谐发展。本课在教学中，以学生为主体，“学生主动学、自主学，教师点拔、辅导”的探究式学习方式，留给学生一定的时间与空间，培养他们的自主学习习惯。努力以“健康第一”为宗旨，贯彻以教师为主导，学生为主体这一原则，采用小组合作学习方式，通过教师的引导，让学生在学习中互相交流，互相探讨，提高对营养与运动之间关系的了解。通过教师讲解和引导，激发学生的求知精神，这样不仅营造出课堂气氛，启发了学生的思维，而且使学生在轻松、民主的气氛下获得知识，掌握技能，发展思维，培养学生的健康意识，使学生在今后的学习和生活中，能够身心得到全面的锻炼与发展。
二、教学内容：
1、营养素在人体中的功能与作用
2、健康饮食的重要性
3、如何通过营养与运动达到健康的目的
三、教学目标：
1、通过本次课的教学，使学生了解合理膳食对身体健康的重要性。
2、通过引导学生合作探究、展示评价等教学手段，了解体育锻炼时的营养需求和原则。
3、帮助学生树立健康的营养观，改掉不良生活方式。
四、学情分析：
本课的教学对象是高中学生，他们正处在青春期，活力十足、精力充沛，好动是他们的天性，对体育活动有着广泛的兴趣，而且也是身体发育的关键时期,所以，健康的饮食、科学的运动显得尤为重要。他们很喜欢学习运动技巧，自信心强，对动作技术的掌握日趋完善，渴望自己拥有正确的、完美的技术，但往往又具有一种不顺从性，或者有时过高估计自已的能力，同时，他们的团队意识逐渐加深，很注意老师和同学们对自己的态度。因此，在教学中针对学生的心理、生理特点，灵活安排多样的练习，在课堂上为学生创设公平竞争的气氛，留给学生一定的活动天地，让学生在学习中思考，从中受到启示，得到锻炼，多表扬，少批评。根据高中学生的身心特点和他们的实际情况，本课选择利用排球进行游戏开始，进入排球正面双手垫球技术的教学。
五、教材分析
体育锻炼与营养都是促进身体健康的重要因素。体育运动可以改善、发展与提高人体各组织器官的功能，而人们从食物中摄取的营养素，是构成和修补组织器官的原料，调节器官功能的主要物质。营养不仅与发病率及身体发育有关，而且影响运动的能力，所以体育运动与营养两者不可偏废
六、教学重难点：
重点：营养素在人体中的功能与作用，运动与营养的相互作用 难点：如何根居自身情况，合理制定饮食，如何选择运动项目
七、教学过程：
1、导入健康和营养的概念，让学生了解决什么是人体所需的营养素，营养素在身体中起到的作用，如果通过合理饮食，使身体达到健康的目的。
2、通过一些常用饮食的正确使用方法，让学生走出饮食误区。
3、用一些指导性的建议和方法，让一些亚健康的同学，重新回到健康的人群中来。
4、经过营养与运动的学习，为学生打好终身体育的基础，同时，由于学生经过正确的营养与健康的指导，使他们对周围人群一个良好的影响，特别是家庭。
《营养与运动》教案
大石桥市高级中学 杨艺
器 材：多媒体
场 地：教室
教学目标：1、2、3、知识与技能：通过本次课的教学，使学生了解合理膳食对身体健康的重要性。
过程与方法：通过引导学生合作探究、展示评价等教学手段，了解体育锻炼时的营养需求和原则。情感、态度与价值观：帮助学生树立健康的营养观，改掉不良生活方式，并培养学生孝敬父母的意识，体验自己动手的乐趣。
教材分析：
①、教学重点：运动与营养的关系。
②、教学难点：学会根据不同的锻炼项目，有针对性地进行营养的补充。教学方法：语言法（讲授法、引导与提问法、口头评价法），直观教学法（多媒体辅助教学法）
学法指导：合作探究，分组讨论，师生互动，自我展示 课的内容：
这一课，我要讲的是营养与运动，我们的老祖宗就曾经说过，民以食为天，填饱肚子，随着社会的进步，科技的发展，生活质量大大提高，所以人们已经不是一天饱肚子为目的，而是要吃出健康，那么我们怎么才能吃出健康呢！首先我们需要了解一下，营养素分为几种？有没有同学知道营养素分为几种呢！营养素是指食物中可给人体提供能量，机体构成成分，和，组织修复以及生理调节功能的化学成分，凡是能维持人体健康以及提供生长，发育，劳动所需要的各种物质均称为营养素，人体所需要的营养素有上百种，其中一些可以通过自身合成，制造，有40余种不可以通过自身合成，需要从外界摄取，可概括为，七大营养素，人体所必需的营养素有，蛋白质，脂肪，糖，无机盐矿物质，维生素，水，纤维素等7类。七大营养素的功能与作用
（一）蛋白质
蛋白质是人体最重要的营养素，它是生命的物质基础。人体的细胞、组织、器官的主要成分是蛋白质。蛋白质由20多种氨基酸组成，人体所需的蛋白质，不能由其他营养素代替，必须保证供给。如果蛋白质长期供应不足，可能导致肌肉萎缩、体重减轻、贫血、对疾病的抵抗能力降低、生长迟缓，严重时可能出现营养不良性水肿。由此可见，蛋白质在促进青少年生长发育和智力发展方面，有着十分重要的作用。
食物中的蛋白质分为动物蛋白质和植物蛋白质。蛋白质含量较高的食物有奶、蛋、肉、鱼和豆类制品，其他植物性食物也含有一定量的蛋白质。因此，同学们在吃饭时，应该做到荤素搭配，不同的食物所含氨基酸不同，可以取长补短，提高蛋白质的生理价值。
（二）脂肪
脂肪是油和脂的总称，就是我们常说的油脂。凡是室温下成液体状态的称为油，如菜子油等植物油；在室外温下成固体状态的称为脂，如猪油等动物油。
脂肪的生理功能，首先是供给人体热量和贮存能量。脂肪在各种营养素中产生的热量最高，20～25%由我们从膳食中摄取的脂肪供给。脂肪中含有磷脂和胆固醇，能促进脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K等的吸收。脂肪酸能促进生长发育和维持皮肤、毛细管的正常功能，因此，要供给足量的必需脂肪酸。
在动物性食物中，禽肉、兔肉、鱼肉、瘦肉含脂肪相对少些，但瘦肉中含不饱和脂肪酸多。因此，同学们在选择膳食脂肪时，除了植物油外，还应注意选择禽蛋类、鱼类、猪、牛的瘦肉等含动物性脂肪的食物。
（三）碳水化合物
碳水化合物，又称糖类，广泛存在于谷类和根茎食物中。它的生理功能主要是：
A.供给能量。人体热能消耗的60%以上来自碳水化合物。血中的葡萄糖称为血糖，是碳水化合物在体内的运输形式。葡萄糖是维持大脑正常功能必需的营养物质，脑中血糖浓度下降，可出现头晕、心悸、出冷汗及饥饿感。严重可出现低血糖昏迷。
B.参与人体组织构成。人体细胞、神经组织、结缔组织等的构成都有碳水化合物。C.协助脂肪代谢。脂肪在体内的正常代谢过程，必须有碳水化合物起协同作用。
D.保肝解毒。只有在肝糖原储备较充足时，肝脏对砷、铅、酒精等有毒物质才有较强的解毒作用。
粮食能提供充足的碳水化合物，因为淀粉属多糖类，是膳食中碳水化合物的主要形式，多存在于谷类和薯类。
“糖”是由碳、氢、氧三种元素组成。有人偏爱甜食，有人却敬而远之，认为吃糖只有坏处没有好处。事实上，摄入适量的糖对维持机体正常生理机能，促进生长发育有不可替代的重要作用。有的同学可能说，这么多东西我又怎么知道我缺什么营养素呀！这个问题是很多人关心却容易判断的问题，其实身体会有意无意向我们发出各种营养素缺乏的信号提醒我们找出应对之策
1、信号：头发干燥，变细，易断，脱发
出现这类情况可能缺乏的营养是：蛋白质，能量，必需脂肪酸，微量元素锌 营养对策：每日保证主食的摄入，以最为经济的手段为机体提供足够的能量。每日保证3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入。每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。
■信号：夜晚视力降低
可能缺乏的营养：维生素A。如果不及时纠正，可能进一步发展为夜盲症，并出现角膜干燥、溃疡等。
营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸收效率可大为提高。
■信号：舌炎、舌裂、舌水肿 可能缺乏的营养：B族维生素。
营养对策：洗米、蒸饭等可造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米面、长期吃素食，同时又没有其他的补充，很容易造成B族维生素的缺失。为此，应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。
■信号：牙龈出血
可能缺乏的营养：维生素C。
营养对策：维生素C是最容易缺乏的维生素，因为它对生存条件的要求较为苛刻，光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失。因此，每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入1斤左右的蔬菜和2～3个水果，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。
■信号：味觉减退 可能缺乏的营养：锌。营养对策：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日确保1个鸡蛋、3两红色肉类和1两豆类也是补充微量元素锌所必需的。
■信号：嘴角干裂
可能缺乏的营养：核黄素(维生素B1)和烟酸。
营养对策：核黄素(维生素B1)在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此，每周应补充1次(2～3两)猪肝、每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋。应注意对谷类食品进行加工可造成维生素B1的大量丢失，如精白米维生素B1保存率仅有11%，小麦标准粉维生素B1保存率仅有35%，因此主食应注意粗细搭配。而烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。
沛健蔬菜茶是由多种绿色有机蔬菜采用真空冰干技术脱水、碾磨、浓缩而成，保持天然原有色、香、味和营养成份，是补充多种维生素、排毒、调节人体酸碱平衡的天然绿色饮品
食物中某种营养素的含量高，不一定其营养价值就高，要看它的整体营养素组成及其比例才能确定其营养价值高低。尽管如此，我们了解一下各种营养素含量较高的食物，对我们还是很有益的，有助于各种食物的合理搭配和重点补充某种特定的营养元素。
肥胖的概念
人体内的脂肪组织过多称为肥胖。体内脂肪主要储存于脂肪细胞中，就18岁左右的青年人而言，正常情况下的体脂百分比女性约为20%～25%，男性约为15%～18%;对于20～29岁年龄段的健康人来说，正常体脂百分比平均约为25%，男性平均约为21.6%。当体脂含量过多，即脂肪细胞内脂肪的积累过度，男性超过体重的25%，女性超过体重的30%时，则发生肥胖。
肥胖对健康的危害已得到人们的广泛关注，减肥也因此成为人们热衷的话题。然而，值得注意的是，肥胖是脂肪问题，而不是体重问题，减肥绝不是简单的减体重，而是减少体脂比例，改变身体成分，将体重有效控制在正常水平;体重减轻也并不意味着减肥的成功，不科学的减脂结果丧失的往往是体内的水分和肌肉，而不是脂肪。因此，体重只能被看作是评判肥胖与否的一个参数而已。
标准体重计算方法：
成年男子标准体重(千克)=身高(厘米)-100;
成年女子标准体重(千克)=身高(厘米)-105。
若实际体重超过标准体重25%～34%，为轻度肥胖;超过35%～40%为中度肥胖;超过50%以上为重度脂胖。若实际体重低于标准体重的15%～25%，为轻度消瘦;低于26%～40%为中度消瘦;低于40%以上则为重度消瘦。
肥胖
减重：低强度消耗脂肪，高强度消耗糖，还有饥饿感 糖参与供能的速度，是脂肪的2倍
强度大小：
心率： BMI 安静心率+（220—年龄—安静心率）x(20%~40%)
BMI=体重(公斤)/身高的平方（米）25~30————35~40% 30~35————30~35% 35~40————25~30% 40以上———20~25%
安静心率会随着减肥下降，每两周制定一次
降低强度才能减肥－减肥效果不好的时候要降低强度
至少运动多长时间，才能达到减肥效果？ A30 B60 C90
一周至少坚持5天才能减肥
游泳，减肥最好，跑楼梯，跳绳, 仰卧起坐俯卧撑, 不减肥 补充水分, 大麦茶 糖尿病的征兆：
1、嗜睡
2、脖子发黑
3、喝水多
黑色棘皮病：1糖尿病，不可逆
2、高胰岛素血症，可逆
减肥先减哪里食物：A主食 B肉类 C水果
减重的情况下，一顿饭中主食应占多少？ 1/4 超重, 每月应减多少斤? 4 10 15 牛奶
关于牛奶的一些流言：
1、牛奶不能空腹喝？乳糖，乳糖水平正常的人，天天空腹喝牛奶没有问，平时不怎么喝牛奶的，可以选择酸奶
2、牛奶，鸡蛋不能一起吃。这个观点是错误的，牛奶和鸡蛋是可以一起吃——有些同学可能认为，我喝牛奶吃鸡蛋会不会变胖啊——答案是不会的，正常人，男人，每天大概需要65克蛋白质，女的需要55克蛋白质，！半斤牛奶也就是我们常在超市里买到的袋装牛奶一袋，是含有7.5克蛋白质，一个鸡蛋大约是6克
热牛奶冲蛋能吃吗？？这个是可以的，但是一定要冲开，牛奶够热，达到什么标准好呢！蛋白凝固，从那时候，把蛋洗干净，沙门氏菌 牛奶水果一起吃。正常量的是可以。
3、脱脂牛奶更健康。这个是错误的。牛奶被偷之后会少了很多营养素 痛风：脱脂奶，排尿酸 脱脂奶和全脂奶，在决定胖瘦方面没有太大差别 奶酪：脂肪含量是纯牛奶的10倍
4、成年人喝牛奶可以不限量
这个观点是错误的，250克左右，再多了，吸收不了了 酸奶，好东西留言多
1、酸奶是不是越稠越好
是错误的，有人说，粘稠的肯定是精华，要不然怎么不牛奶加醋呢！粘稠是因为加了增稠剂，保证口感，可以放心吃
放果粒的酸奶不好，酸奶，保存时间长，水果保鲜时间短。自制酸奶稠的好，蛋白质多
2、酸奶能不能空腹喝？
当然是可以。乳糖被发酵了，产生的乳酸，空腹喝不会导致蛋白质的浪费 胃酸多的人，不建议空腹喝，酸奶抗饿，营养丰富
腹泻时能喝酸奶吗？？可以的，这个时候不能喝牛奶和豆浆，放到常温再喝
3、酸奶在常温下营养会流失。
不会流失，冷藏的酸奶在常温下会导致乳酸菌失去活力 酸奶营养价值高于牛奶，维生素b族更多（经过乳糖发酵）选择冷藏的，产地近，日期近，蛋白质高，碳水化合物少
4、乳酸饮料是不是酸奶： 不是酸奶，不能补钙和蛋白质 豆浆
豆浆比牛奶更补钙？
错，200mg/100g 干豆 牛奶100-120mg/100g
小油菜比豆浆更补钙而且含有维生素k(长骨头的)豆渣: 含有丰富的膳食纤维, 清肠减肥, 馒头最好
1、豆腐和菠菜不能一起吃
可以一起吃，菠菜豆腐汤，豆腐含钙，菠菜含草酸，只能说钙了一点，可以减少，患肾结石的风险（因为豆腐里的钙和我菜里的草酸，在锅里就起了反应产生了沉淀，不会进身体里后反应）北豆腐营养价值更高，卤水点豆腐，钙镁同补，对牙齿好
南豆腐是用石膏，豆腐干，干豆腐，豆皮儿，豆腐，腐竹不是用豆腐做的
2、肉 臭豆腐是垃圾食品吗？不是，正规厂家才好
1、加工的肉制品致癌风险高？
是的，各类香肠火腿，亚硝酸钠（和肉里的胺其反应）发色剂，发红，防腐剂
2、山猪肉比家猪肉营养更多？ 错，只是吃起来口感不一样 那什么样的肉好呢！？ 排酸肉：口感好健康鲜美更嫩 什么是排酸肉呢！
冷藏几天后，1到2天，不是冷冻，商场里面冷柜里
3、多吃白肉，少吃红肉 奶白色的鱼汤更营养？
这个是错误的，俺的蛋白质和脂肪越多，蛋白质被脂肪包裹的小颗粒
4、血脂的人不能吃动物内脏
肝，矿物质，维生素，微量元素更多 体育锻炼与营养
（一）体育锻炼与营养都是促进身体健康的重要因素。体育运动可以改善、发展与提高人体各组织器官的功能，而人们从食物中摄取的营养素，是构成和修补组织器官的原料，调节器官功能的主要物质。营养不仅与发病率及身体发育有关，而且影响运动的能力，所以体育运动与营养两者不可偏废。
学生每当适宜的体育锻炼之后，食欲总会有所增加，这是正常的生理现象。因为体育运动的特点就是人体活动量大，能量消耗也大，而且不同的运动项目对身体有特殊的影响。体育锻炼里，各种运动器官和系统的活动量大大超过安静时的状态，新陈代谢旺盛，体内能量的消耗大为增加，为了维持身体“收支平衡”，必须进食更多的物质。合理的营养基本要求应该是饮食中的营养素齐全，发热量高，食物新鲜多样化等，同时应对所进行的锻炼项目有针对性的安排饮食。
1、进行肌肉力量较高的项目锻炼时，应注意维生素蛋白质的摄取，因为力量练习与肌肉有关，肌肉发育的必须原料是蛋白质。
2、进行耐力性运动时要注意糖的补充，以提高体内糖原的储备。
3、当运动能力下降时，应适量的增加体内维生素的补充。
4、如果发生预防运动性贫血，是因为人体缺乏维生素和矿物质，应及时补充，特别是补充含铁量较高食物。
5、在开运动会等比赛前的一餐中(赛前2.5～3小时进餐)，以七成饱为宜，不吃易产气、难消化的食品(如韭菜、大豆等)，临赛前不要吃过多的糖(不超过1克／千克体重)。
6、运动中消耗大量热量，因出汗过多丧失大量水分。失水会使血溶量减少，而运动时机体则需要充分的血容量。如果水分补充不足，从而出现全身乏力，口唇发干或疲劳现象。由于肌体缺水，血液的粘滞度增加，心脏负荷加大，也会出现心跳加快，体温上升，肌肉力量下降的情况。
运动中和运动后饮水应以少量多次为原则，切不可一次性大量饮水，大量水分渗入血液，使血液稀释，血量增多，会加大心脏、肾脏的负担。同时随汗水大量排出，还导致盐分的损失。为补充失去的盐分和热量，宜用含糖、盐比例适当的运动饮料。
运动中最好以水漱口，或以少量水解除渴感。应注意少量多次，间隔20～30分钟，每次150～200毫升／次为宜。运动后不要喝5℃以下和15℃以上的饮料，喝10℃左右的凉开水最佳。营养饮食口诀（拓展内容）
牛奶补钙快又好，主食一定要吃好；
豆制食品不可少，蔬菜会把癌赶跑； 鸡肉里面营养高，海鱼降脂又补脑； 多把菌类去寻找，水果美容又防老； 鸡蛋一天一个好，咸盐千万要吃少。
第二篇：运动与设计,教学设计
篇一：五年级科学上册《运动与设计》教案设计 教科版
运动与设计
【教学目标】
科学概念：
过程与方法：
情感、态度、价值观：
【教学准备】有关图片，儿童车实物
【教学过程】
一、导入
1、出示人滑倒的图片和汽车打滑的图片，提问：这两幅图片说明了什么？
2、引导语：看来有些时候还需要摩擦力的帮忙，那么摩擦力社么时候是对我们有利的，什么时候又是有害的呢？
4、揭题：那么哪些地方的设计是需要增大摩擦力，哪些地方的设计是需要减少摩擦力呢？板书：运动与设计
二、这样的设计是为了什么？
3、追问：他们分别是用什么方法来增大摩擦力或者减小摩擦力的？
（1）增加接触面的粗糙程度；
（2）把滑动摩擦改为滚动摩擦
三、寻找自行车上的好设计
4、提问:这些地方分别是用什么方法增大摩擦力或减小摩擦力的？
（1）刹车：增加压力
（2）链条、轮胎：增加接触面粗糙程度
（3）车轴、方向轴、脚踏轴：滚珠轴承
四、小结
篇二：五年级科学《运动与设计》教学设计
五年级科学《运动与设计》教学设计
教学目标
教学准备
有关图片，儿童车实物
教学过程
一、导入
1、出示人滑倒的图片和汽车打滑的图片，提问：这两幅图片说明了什么?
2、引导语：看来有些时候还需要摩擦力的帮忙，那么摩擦力社么时候是对我们有利的，什么时候又是有害的呢?
3、引导语：因此当摩擦力对我们有利的时候我们要适当增大摩
4、揭题：那么哪些地方的设计是需要增大摩擦力，哪些地方的设计是需要减少摩擦力呢? 板书：运动与设计
二、这样的设计是为了什么?
3、追问：他们分别是用什么方法来增大摩擦力或者减小摩擦力的?(1)增加接触面的粗糙程度
(2)把滑动摩擦改为滚动摩擦
4、学生讨论交流
三、寻找自行车上的好设计
4、提问:这些地方分别是用什么方法增大摩擦力或减小摩擦力的?(1)刹车：增加压力(2)链条、轮胎：增加接触面粗糙程度(3)车轴、方向轴、脚踏轴：滚珠轴承
四、小结
篇三：教科版五年级科学上册科学运动与设计教案
五年级科学 运动与设计
【教学目标】
科学概念：
摩擦力对我们有时是有用的，有时是有害的；在工作时有时需要增大
过程与方法：
应用已有知识和经验对摩擦力有益还是有害作出自己的判断和解释；
情感、态度、价值观：
意识到从不同方面分析一个问题时必要的；形成用科学知识分析日常
【教学准备】有关图片，自行车实物
【教学过程】
一、导入
同学们，上节课我们学习了运动与摩擦力，知道一个物体在另一个物
体表面运动时，总有摩擦力伴随，那么大家猜测一下，摩擦力对我们有利还是有害呢？
有同学说有利，还有同学说有害，到底答案是什么呢？我们先来看几
提问：这两幅图片说明了什么？我们走路、汽车行驶时摩擦力太小了
要打滑，这时候摩擦力是有利的，机器运转，部件相互摩擦而磨损，这里的摩擦力是有害的，小孩蹬滑板车玩，摩擦力对滑板车前进有阻碍作用，这里的摩擦力是有害的，但人能稳稳的站在滑板车上，靠的是鞋子和车板间的摩擦，这里的摩擦力又是有利的（摩擦力有时候对我们有利，有时候对我们有害）
总结：为了更好地运动，人们在制造有关物品时，都进行了精心的设
计。
引出揭题：那么哪些地方的设计是需要增大摩擦力，哪些地方的设计
是需要减少摩擦力呢？板书：运动与设计
二、这样的设计为了什么
比如我们看，（出示课件）登山鞋的鞋底为什么设计成有花纹的？鞋底
做花纹，增大摩擦力。汽车轮胎为什么要做花纹，遇到雨雪结冰天气还要挂铁链？这样可以使运动物体接触面更粗糙，增大摩擦力。旱冰鞋上为什么要安滚轮？改滚动为滑动，可以减小摩擦力。
总结：刚才我们看的图片中，他们都是用什么方法来增大摩擦力或者
减小摩擦力的？（学生讨论）
（1）增加接触面的粗糙程度；
（2）把滑动摩擦改为滚动摩擦
三、寻找自行车上的好设计
自行车有哪些与运动密切有关的部件？前、后轮子，后轮轴上的小齿
自行车上那些地方需要摩擦力？是用什么方法增加摩擦力的？
车把手、脚蹬子表面，做花纹的方法使表面粗糙；前后轮胎表面，做 自行车运动哪些地方不需要摩擦力？是用什么方法减小摩擦力？
手把转动轴、前轴、中轴、后轴、脚蹬子轴、大小齿轮与链条等，减
四、练习
1.摩擦力与人类生活的关系是（）
a.有害 b.有利 c.有时有利有时有害
3.连一连
锁不灵活了.往锁孔里加点油
摩擦力增大了 鞋子穿旧了容易打滑
摩擦力减小了 拉链不灵活了，涂点石蜡
足球鞋底部有鞋钉
拓展题
板书设计
运动与设计
需要摩擦力，就增大摩擦力，（1）增加接触面的粗糙程度；
（2）增加压力
篇四：大气运动教案设计
大气运动教案设计
【课标要求】
绘制全球气压带、风带分布示意图，说出气压带、风带的分布，移动规律及其对气候的影响 【教材分析】
大气是地球自然环境最活跃的组成部分，如果地球上没有大气，也就没有生物界，没有人类及其赖以生存和发展的自然环境。因此本单元教材紧密围绕大气环境与人类活动关系这条主线。本节内容实用性强，通过学习大气运动可以理解风的形成，了解全球大气运动状况。本单元各部分内容联系紧密，既联系实际又有指导实际的作用。在教学时应指导学生注意前后连贯，联系实际，充分运用读图思考题。
1.理解大气运动最基本的形式——热力环流（及其形成过程）。
三．情感态度与价值观
1.激发学生亲自探求地理问题的兴趣与动机，养成求真、求实的科学态度。
1．热力环流 2．三圈环流
【板书】
三、大气的运动
【故事导入】三国时期，诸葛亮于农历6月的一天，在葫芦谷设下伏兵，打算用火攻全歼司马懿。这一天，晴空万里暑热难耐，真乃火攻的良机。
气压：单位面积上所承受的空气柱的重量。
b a c b a c b a c 图1 图2 图3
（2）若a地受热(如图2)，则：a地近地面空气膨胀上升，密度减小，气压降低，b、c两地近地面空气相对冷却下沉，密度增大，气压升高，三地近地面处同一水平面上的气压a地较小，b、c两地较大，此时三地近地面的等压面不再是水平面，在气压较低的a处，等压面向下凸，在气压较高的b、c处，等压面往上凸；高空等压面相反。
（学生自主学习，得出结论）教师提供不同的局部热力环流情景，让学生上黑板动手画出完整的热力环流，通过多点气压值的比较得出结论：
①冷热不均是导致大气垂直运动的原因，同一水平面的气压差异是大气水平运动的原因。②由于冷热原因引起的近地面符合热低压、冷高压，高空气压值和近地面相反。
[知识运用] 解释司马懿逃生、诸葛亮
直接 大气运动最简单
形式
大气的水平运动——风
（学生阅读教材“水平气压梯度力”示意图）引导学生阅读此图了解水平气压梯度力的含义以及绘制的方法。
【板书】
四、全球的气压带与风带
[导入新课] 引起大气运动的根本原因是什么？
从全球看获取太阳辐射能量最多和最少的地区各是哪里？
只考虑地转偏向力的影响，大气运动的结果如何？三圈环流的作用是什么？ [板书] 三圈环流
1．成因 2．高、中、低纬环流圈 3．三圈环流的作用
（教师引导学生观察三圈环流模拟演示过程并思考）赤道地区空气上升，两极地区空气下沉，导致近地面的气压如何变化？副热带地区空气下沉，副极地地区冷暖空气相遇，暖空气上升，导致近地面气压如何变化？比较赤道低压带和副极地低压带成因上的差异？比较副热带高压带和极地高压带在成因上的差异？由于近地面高低气压的分布极地转偏向力和摩擦力的影响，会导致空气在水平方向如何运动？气压带和风带的分布是否不会改变？气压带和风带各有什么性质？ [板书] 全球气压带和风带
[板书
篇五：图形的运动教学设计
图形的运动
（一）对称图形教学设计
第1课时 轴对称图形的认识
教学内容：
课本第28、29页
教学目标：
教学重点：
教学难点：
教法： 观察、讨论法。
教学过程：
一、情境导入
二、探究新知
教师小结并过渡：像这些物体，它们的左右两边是完全一样的，我们把这种现象称为“对称”，在我们的生活中还有着许多这样的物体，让我们一起去欣赏下吧。
2、教学“对称”
（1）师：前面我们已经认识了对称图形，老师这里给每个小组都准备了一些纸张，大家能够用剪刀试着剪出一个对称图形码？
在剪之前先想一想怎样剪才能剪出对称的图形，然后动手试一试。
学生操作，判断。指名上台演示，说说判断的理由。
5、同桌之间互相找找剪出来的轴对称图形的对称轴。
6、说一说，在我们的周围你能找出轴对称图形吗？
三、巩固训练
谈话：生活中还有很多图形是轴对称图形，老师收集了一些图形，这里有轴对称图形吗？你是怎样确认的？
出示第1题的图形，让学生小组交流，说说自己的看法，指名汇报。
学生读题，说说下面的图案分别是从哪张对折后的纸上剪下来的，连一连。
通过今天的学习，同学们有哪些收获？
四、课堂小结师：
第三篇：“营养与健康”教学设计
“营养与健康”教学设计
“营养与健康”教学设计
执教学校：飞云中学 执教教师：纪 雷
一、教学策略背景分析
1、问题的提出
随着社会经济的发展，人们生活水平得到了很大的提高，健康生活也随之成为现代人追求的目标。众所周知健康的饮食能提供人体生长、生存所需要的基本营养，让人们拥有强健的身体、充沛的精力、拥有健康的人生，对于处在生长发育时期的学生来说这尤为重要。
然而由于种种原因，一些由饮食不当而导致的健康问题却总是在考验和挑战我们的身体，尤其是被视为祖国未来的中学生的健康问题近几年来特别受到关注，中学生饮食和健康的问题已成为当今社会的一道难题。不过，可惜的是生活中不少学生并没有意识到这些，很多人没有良好的饮食习惯，不卫生、不合理、不科学的饮食现象普遍存在。中学时代是长知识、长身体和增强体质的最重要、最有利的时期。良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。青春期体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等功能增强，加上学习紧张、活动量大，也需要更多的热量和营养素。而根据全国营养普查结果，95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降，身高增长缓慢，注意力不集中，消瘦，缺钙，贫血等学生营养素缺乏的病症。使学生的身体素质，学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。正是在这个背景之下，我确定了这个课题。
2、教学研究的目的意义
中学生是祖国的未来和希望，有健康的身体才有革命的本钱。而随着经济的发展，人们生活水平不断提高，现在的中学生在饮食上出现不良的现象：挑食，暴食，偏食，节食等，结果造成营养不良，学习效率降低。所以营养与健康对于许多中学生来说是至关重要的。借助这个课题是想让学生了解营养与健康的知识，明白如何合理安排自己的一日三餐。我相信这次活动对学生来说，既比较实用又非常有价值。
3、确定研究专题
（1）设计“中学生营养与健康”的调查表
(2)进行问卷调查并对问卷卷调查结果进行统计、分析研究
(3)上网或查阅资料，了解营养与健康的知识
4、活动设计的原则
(1)从学科与活动、环境的联系之中设计综合实践活动，促进课内与课外、学习与生活、学校与社会的联系。
(2)将“自主探究、规范操作、亲身体验”作为学生的主要学习方法，注重对学生的实践指导。(3)有意识地将想像能力、思维能力、动手操作能力、表达能力等能力训练点包含在活动之中，随着活动的实施，各项能力得到锻炼。
二、“营养与健康”教学研究
（一）教学设计 教材分析
《关注合理营养与食品安全》选自义务教育课程标准实验教科书《生物》（人教版）七年级下册第二章人体的营养中的第三节。本节内容是第二章的一个小结，前两节内容的学习都能用于解决本节所涉及的问题，本节教学对于培养学生正确的饮食营养观及改进不良营养习惯有重要意义。从教材内容的编排看，本节教材的引入很有特色，它改变了传统的文字叙述，利用报纸、媒体中的有关信息激发学生对合理营养和食品安全问题的重视。而后通过一系列不良饮食习惯和营养问题的分析，培养学生合作交流的能力，让学生认识到科学知识在指导健康生活中的重要价值。此外，教材还安排了一个“设计食谱”的活动，让学生应用知识于实际生活中，通过动手设计一日食谱，培养学生的创新意识和创新能力，同时也有助于学生树立正确的营养健康意识，增强学生对生物学的重视和兴趣。
学生分析
初中阶段的学生，思维比较活跃，喜欢表现自我，不喜欢老师的空洞说教，拒绝老师将思想强加给他们。因此，本课通过循序渐进地引导、理论联系实际等，让学生自己一步一步地说出这节课的结论，引导学生发现生活处处有科学、处处用科学，以此调动其学习积极性，并通过动手设计食谱，展示学生的创新思维和创新能力，倡导合理膳食和健康生活的新理念，培养良好的饮食习惯，提高自我保健能力。
另外，部分学生认为生物是副科，不太重视，通过这节课展示生物科学在人们实际生活中的重要作用，让学生了解生物课的重要性，提高学生的学习兴趣，促进学生更好地学习与发展。教学目标
1、知识目标
(1)举例说出什么是合理营养；
(2)学会设计一份营养合理的食谱。
2、能力目标
运用所学营养知识，在短时间内尝试设计一份营养合理的食谱。
3、情感目标：
(1)认同良好饮食的重要性；
(2)关注自身和他人的营养状况；
(3)培养自己及关爱他人营养与健康的意识。
教学重点 举例说出什么是合理营养并尝试设计一份营养合理的食谱。
教学难点
什么是合理营养？如何根据实际情况设计合理的食谱。
教学策略
本课教学的最大特点是联系生活，贴近生活，解决生活中的科学问题，学生对学习内容有一定的经验基础，也比较感兴趣。因此，这节课的关键是让学生动起来，教学中要充分挖掘、利用学生已有的生活经验和营养观念，再水到渠成地引导学生构建合理营养的知识及观念框架；要注意发挥学生的主观能动性，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识，发展能力，培养情感。同时教师也要充分了解学生中存在的饮食问题，开展有针对性的分析和研讨，让学生认识到忽略早餐、偏食、挑食的不良后果，以便切实改进学生在营养方面的不良习惯，达到健康教育的目标。教学准备
教师：收集资料并制作多媒体课件。
学生：
1、2、回忆并写出自己前一天的食谱。
（二）教学程序
新课导入
根据学生当时所处的具体情景，如上课时间、学生的精神状态、饮食情况等创设情景，提出问题，即时灵活地导入新课。若是在早晨，亦可从调查学生是否用过早餐导入新课，利用学生实情抓住学生注意力，激发学生的学习动机。同时发放调查表。
中学生营养与健康调查表 你认为早餐重要吗？（）
A重要
B不重要 2 你有吃早餐的习惯吗?（）A 有
B 没有 你早餐一般吃什么?（）A 牛奶 面包 B 稀饭 C 豆浆包子 D 其他
4你一般能支持到第几节课?（）A 一
B二
C 三
D 四
5你的午餐一般吃什么?（）A 正食
B 面食
C 点心类
D 其他 一般用餐是会配什么饮料?（）A 没有 B 汤类 C 碳酸类 D 其他
7你晚餐一般吃什么?（）A 正食 B 面食 C 小吃 D 其他 8你有吃夜宵的习惯吗?（）A 有
B 没有 你的夜宵一般是什么?（）A 牛奶 B 面包 C 小吃 D 零食 E 其他 你有以零食代餐的习惯吗?（）A 有
B 没有 11 你会挑食吗?（）A 会
B 不会 12 你有偏食的现象吗?()
A 有
B 不会 13 你会为减肥而抗食吗?（）A 会
B 不会 14 你认为你每天的果蔬搭配合理吗?（）A 合理
B 不合理 你认为你的饮食合理科学吗？A是
B不合理 合作学习
（一）分析不良营养和不良饮食习惯带来的危害。
师：展示媒体报道事例，组织学生讨论这些事例给我们的启示。
生：展开讨论，达成共识：不注意合理营养带来了严重后果。
师：我们身边是否也存在相关现象呢？
生：结合自己的实际情况自查、讨论、交流。
师：展示有关图片及信息，组织学生讨论并说明其中的道理。
生：观察、对比、讨论、联系实际、互谈体会。通过自主交流认识忽视早餐、挑食、偏食、暴饮暴食等做法的不良后果，以便切实改进自己在营养方面的不良习惯，培养良好的营养健康意识。
（二）食谱展示与分析讨论
师：饮食与健康联系密切。在一日三餐的饮食中，渗透着每个人的健康意识，同学们，你想了解自己的饮食与健康状况吗？那就请好好地分析一下自己一天的食谱。
生：展示课前完成的一日食谱，小组讨论，相互交流，相互评价，并从小组中推选出一份食谱在全班展示交流。
师：展示各组推荐的一日食谱，对比、分析、讨论、评价，通过对比了解营养对健康的重要作用，联系学生实际讨论如何做到合理营养。
（三）什么是合理营养
师：通过前面的分析讨论大家已有了这样一个共识：合理营养对健康有重要作用。那什么是合理营养？怎样才能做到呢？
师：展示讨论题：
1、如何改善自身的营养状况？
2、有哪些行为和习惯会影响我们的营养状况？
组织小组讨论，全班交流。
生：联系生活经验讨论交流，总结出良好的饮食习惯。如一日三餐按时进餐；早、中、晚三餐能量合理分配，饭后不宜立即进行剧烈运动等。
师：展示“中国居民平衡膳食宝塔图”，引导学生认识膳食平衡原则。
生：观察、学习，明确五类食物的大致比例，并认同只有每天比例合理地摄取这五类食物才能避免营养不良或营养过剩。
巩固拓展
师：俗话说：学以致用。这节课的知识对健康有重要的指导意义，大家也知道，目前在同学中普遍存在不吃早餐或早餐营养结构不合理现象，大家就运用今天的知识为自己设计一份营养早餐，看看谁最有创意，设计的早餐既可口又营养。
生：积极参与、设计早餐食谱，交流、比较、评比、推荐出小组最佳早餐食谱，全班交流。
师：组织最佳食谱交流，激励学生积极性。联系实际，分析评价，推广经济实惠的营养早餐。
师：展示课堂练习，组织完成，点评。
课堂练习
下表为某同学所定的一日三餐的食谱。
早餐：油条、馒头、烧土豆丝
午餐：米饭、炒蔬菜
晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜
(1)此食谱主要缺乏的营养物质是________________。若长期使用此食谱，会导致生长发育迟缓，体重过轻。（蛋白质）
(2)在食谱中应经常添加___________类食物，这类食物进入消化道后，最终被小肠绒毛上皮细胞吸收到体内。（大豆、瘦肉、奶）
生：完成练习，温故知新。
课外作业
1、奉孝心，应用合理营养的知识为父母设计一份午餐食谱，选出优秀作业交流展评。
2、收集食品包装袋及食品安全方面的信息，为下一节课《食品安全》做准备。
三、教学反思与结论
本课教学最鲜明的特色是让生活走进课堂，尽可能贴近学生的生活实际，解决生活中的科学问题，实践“科学为大众”的教育目标。教学在一种轻松、愉快的环境中完成，而且取得了很好的教学效果。
首先从学生状态引入新课，联系学生能够切身体会的饮食习惯与健康问题，让学生在自主合作的学习氛围中掌握了知识，也受到了思想的教育，使学生自觉形成良好的饮食习惯，增强健康意识。
教学中通过食谱设计，调动了全体学生的积极性，在此活动中，学生的创造性得到发扬，同时也使理论应用于实践，学以致用。
生物课堂教学中能多联系学生感兴趣的事，多让学生主动参与，就会取得很好的教学效果。同时，作为教师，也要不断学习，更新知识，更新理念，引领学生创造与发展，真正实现教育的三维目标。
参考文献：
1、吃的营养科学观:戴维斯营养健康宝典：（美）阿德勒戴维斯著；刘伟译
2、合理膳食,促进健康——《中国膳食营养指导》
3、新华书目报·科技 2007年第23期：生命健康与营养素的关系
4、七年级《生物学》（人教版）
5、生物学 七年级 教师教学用书
第四篇：饮食与营养教学设计
《饮食与营养》教学设计
及教学反思
一、教学目标： 知识目标：
1、说出人体需要的主要营养物质。能力目标：
2、培养学生实验、资料分析、交流表达的能力。情感、态度与价值观：
3、认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈的其他生物的观点。
二、重、难点及其突破：
1、重点：了解人体所需要的营养物质。
2、难点：对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象进行分析。
3、通过探究实验激发学生的学习兴趣，从而了解食物中的主要营养物质，由于学生缺乏物理化学知识，因此应注意教材中的提示，指导学生根据教材资料分析实验现象，获取知识，突破重难点。
三、教学准备：面粉、鸡蛋、花生、小麦、碘酒、水、开水、烧杯、玻璃棒、酒精灯、火柴等。
四、教学设计：
（一）、创设情景，激趣引入
教师：同学们，今天我们先来聊一聊平时我们吃的哪些食物？ 学生回答。
出示挑食的以及营养过剩的孩子图片，请学生分析原因。学生思考分析。
（板书课题：饮食与营养）
（二）、讲授新课
1、选购三餐食物。
教师：假如今天由你当家，你会选择哪些食物安排好全家的三餐饮食？ 学生完成教材第45页图表。出示题目：
（1）、向班级同学介绍你选择的三餐食物，以及搭配的理由。（2）、根据你对食物成分的了解，尝试着将所选的食物进行分类。学生思考回答，教师点评。
提问：食物中含有哪些营养物质？这些营养物质对人体有什么作用？
2、鉴定食物的主要成分。
我们通过几个实验来探究一下食物中含有哪些主要成分，首先我们来了解一些小知识，这样有助于我们更好的完成实验。
引导学生阅读教材47页提示和小资料，使学生了解：（1）、淀粉与碘酒变蓝。
（2）、油脂在纸上会留下油斑。（3）、蛋白质遇热会凝固。
（4）、有机物能够燃烧，无机物不能燃烧，烧不掉的残留物主要是无机盐。学生认真了解教材提示以及小资料的知识。引导学生分析操作实验。学生分组探究，观察并记录。出示讨论题目：
A、通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花生种子的主要成分是什么？
B、对照信息库中的食物营养成分表，这三种食物含有的主要营养成分与你的实验结果一致吗？
学生讨论回答，教师点评总结。
指导学生阅读48页，请学生总结食物中的营养成分。
学生总结食物中的营养成分有六大类：蛋白质、脂肪、糖类、水、无机盐、维生素。教师：不同食物中六大类营养物质的含量不同。出示食物中含有的营养物质图片。
3、DIY：
教师：指导学生操作并观察这些物质在不同的水温下会发生什么变化？ 学生实验并观察现象，互相交流，教师点评。课堂小结。
教师：请大家总结本节课的主要收获或感受。学生进行学习小结。
（三）板书设计
第2单元 生物从环境中获取物质和能量 第3章 人体的物质和能量来源于食物
第1节 饮食与营养
食物中的营养成分有六大类：蛋白质、脂肪、糖类、水、无机盐、维生素。
（四）、教学探讨与反思
本节课通过实验激发学生的学习兴趣，同时让学生获得了知识，教师注意提示和小资料的应用，先引导学生学习提示与小资料中的知识，这有有利于实验的进行，使学生通过实验得到准确的结论。
第五篇：运动营养与配餐讲稿
运动营养与配餐教学讲义
第一章运动营养学基础与健身运动的合理营养
现在人们越来越关注自己的健康，大家知道健康的四大基石是什么吗？
现在大家都知道了健康的四大基石，但是光知道这四大基石是不够的，我们还要明白什么样的营养搭配才是合理膳食，如何养成良好的个人饮食习惯，体育运动与营养有什么关系，之后才能更加有助于我们的身体健康。这节课我们就来共同探讨一下怎样才能达到健康的四大基石的要求，怎样才能让我们的身体保持健康。首先来看一下营养和健康的关系。
一、营养与健康
营养是健康的基础。我们每天摄取的食物中应包含有六种营养素，如果摄取的不足或不平衡，就会造成营养不良，影响正常的生长发育；而营养过剩则会导致肥胖，损害身体健康。各种营养素的功能和主要来源：
1、糖：构成机体组织，供给热量，并是体育运动中的能量来源。食物来源：谷物、水果、蔬菜、面包等。
2、脂肪：构成机体组织，体内热量的主要来源。脂肪有贮存和提供能量，维持体温，保护脏器等生理功能，食物来源：奶酪、油、人造奶油等。
3、蛋白质：生命的物质基础，人体细胞的主要成分，它是供给人体热量的来源之一，并能调节机体代谢和抵抗疾病。
食物来源：奶类、鱼类、肉类、蛋类、豆类等。
4、水：没有水就没有生命，水是人体最重要的组成成分，参与食物消化，参与体内物质的代谢和运输，调节体温，人体的润滑剂。
5、矿物质：有调节生理的功能，其中钙、铁、碘等元素是人体容易缺乏的元素。
6、维生素：除维生素D可经阳光照射而合成外，其他维生素都不能在体内合成，但缺乏任何一种维生素都会影响人体健康。
二、健康的膳食
1、营养搭配
2、健康的膳食
通常用餐时间以早餐7点、午餐12点、晚餐6点为宜，两餐间隔约5-6小时；热量的分配以30%、40%、30%为宜，作到早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少。
早餐： 经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，早餐起床后处于一种生理性缺水状态，因此，早上起来不要急于吃早餐，而应立即饮500—800毫升凉开水，既可补充一夜流失后的水分,还可以清理肠道。营养健康的早餐应该包括丰富的优质蛋白质、各种矿物质和维生素，具体操作时有一个重要指标，就是应该包括粮谷类、蛋白质和蔬菜水果三大必需品，缺一不可。午餐：是我们传统中的正餐，它既要补充上午消耗的又要提供下午学习所需的能量和营养素。所以午餐中既要有能够提供足够能量的米饭、馒头等主食，更要有富含蛋白质、适量脂肪和其他营养素的鱼、肉、蛋类、豆制品及新鲜蔬菜水果等。
晚餐：晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过饱。晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健康。
三、体育锻炼与营养
体育锻炼与营养都是促进身体健康的重要因素。体育运动可以改善、发展与提高人体各组织器官的功能，而人们从食物中摄取的营养素，是构成和修补组织器官的原料，调节器官功能的主要物质。营养不仅与发病率及身体发育有关，而且影响运动的能力，所以体育运动与营养两者不可偏废。
学生每当适宜的体育锻炼之后，食欲总会有所增加，这是正常的生理现象。因为体育运动的特点就是人体活动量大，能量消耗也大，而且不同的运动项目对身体有特殊的影响。体育锻炼里，各种运动器官和系统的活动量大大超过安静时的状态，新陈代谢旺盛，体内能量的消耗大为增加，为了维持身体“收支平衡”，必须进食更多的物质。合理的营养基本要求应该是饮食中的营养素齐全，发热量高，食物新鲜多样化等，同时应对所进行的锻炼项目有针对性的安排饮食。
1、进行肌肉力量较高的项目锻炼时，应注意维生素蛋白质的摄取，因为力量练习与肌肉有关，肌肉发育的必须原料是蛋白质。
2、进行耐力性运动时要注意糖的补充，以提高体内糖原的储备。
3、当运动能力下降时，应适量的增加体内维生素的补充。
4、如果发生预防运动性贫血，是因为人体缺乏维生素和矿物质，应及时补充，特别是补充含铁量较高食物。
5、在开运动会等比赛前的一餐中(赛前2.5～3小时进餐)，以七成饱为宜，不吃易产气、难消化的食品(如韭菜、大豆等)，临赛前不要吃过多的糖(不超过1克／千克体重)。注意：
运动中消耗大量热量，因出汗过多丧失大量水分。失水会使血溶量减少，而运动时机体则需要充分的血容量。如果水分补充不足，从而出现全身乏力，口唇发干或疲劳现象。由于肌体缺水，血液的粘滞度增加，心脏负荷加大，也会出现心跳加快，体温上升，肌肉力量下降的情况。
运动中和运动后饮水应以少量多次为原则，切不可一次性大量饮水，大量水分渗入血液，使血液稀释，血量增多，会加大心脏、肾脏的负担。同时随汗水大量排出，还导致盐分的损失。为补充失去的盐分和热量，宜用含糖、盐比例适当的运动饮料。
运动中最好以水漱口，或以少量水解除渴感。应注意少量多次，间隔20～30分钟，每次150～200毫升／次为宜。运动后不要喝5℃以下和15℃以上的饮料，喝10℃左右的凉开水最佳。
（二）营养饮食口诀（拓展内容）
牛奶补钙快又好，主食一定要吃好； 豆制食品不可少，蔬菜会把癌赶跑； 鸡肉里面营养高，海鱼降脂又补脑； 多把菌类去寻找，水果美容又防老； 鸡蛋一天一个好，咸盐千万要吃少。
四、课后作业
第二章 健身人群的膳食营养
目标要求：
了解不同健身的基本营养状况； 一般了解各种人群物质代谢特点；
掌握增强肌肉力量、减脂、增重和亚健康膳食营养安排；
引入新课：
1.体内脂肪与蛋白质减少，体重下降超过正常标准20％时，即称为消瘦.消瘦与肥胖一样，都是亚健康的一种。体重指数BMI小于18.5即为消瘦。
2.将机体无器质性病变，但是有一些功能改变的状态称为“第三状态”，我国称为“亚健康状态”。
提问：你属于亚健康吗？
第一节增强肌肉力量健身人群的膳食营养
一、物质代谢特点及营养需求
人体骨骼肌的增长是随年龄增长而不断变化的，可分为快速增长、相对稳定和明显下降三个阶段。男子从出生起，肌肉逐年增长，二十五岁时达到最高值，以后又逐年缓慢下降。女子二十二岁左右达到最高值。
少年时期肌肉的含水量比成人高，而肌肉蛋白能源物质等的储备比成人低，肌纤维较细，肌力弱、耐力差，易于疲劳。年龄越小与成人的差异越大。
肌肉增长的生物化学基础
经常进行健美锻炼的人与普通人相比，肌肉中的能量物质三磷酸腺苷和磷酸肌酸要多，血管更丰富，耐酸能力和无氧酵解能力更强。训练水平越高，能量储备越多，肌肉中新生的毛细血管也越多。毛细血管增多，可使肌肉中的血流量增加，同时也增加了肌肉的体积。所以只有坚持长期的健美训练，才能加强肌肉的物质代谢，提高肌肉的能量储备，使肌纤维增粗、增多，肌肉体积力量增大。
肌肉增长的生理学基础——超量恢复
在健身锻炼停止后，肌肉中蛋白质合成代谢超过分解代谢，而且恢复在一定时间内会超过原来的水平，出现所谓 “超量恢复”。
1、糖代谢：力量练习以糖的无氧酵解供能为主，供给量要适量，过多会转化为脂肪；同时注意补充维生素B1、B2及铁、镁等矿物质。
2、脂肪代谢：由于脂肪酸和甘油进入体内，大部分重新合成为脂肪，另一部分构成组织成分、氧化供能，为避免肥胖应限制脂肪供给；
3、蛋白质代谢：膳食中保证蛋白质供给是关键，特别是优质蛋白质的供给，促使合成代谢大于分解代谢，促进肌肉增长。肌肉合成的规律为“运动——营养补充——休息”
4、水、无机盐和维生素代谢
防止脱水、酸中毒及电解质紊乱。
二、膳食营养安排
1、膳食安排原则：
足够的热能,充足的糖类;提供合成肌肉蛋白的原料;保持适宜的激素水平：如中药、睡眠能促进生长激素、睾酮激素分泌。
2、膳食安排措施：（1）日食五餐法：
蛋白质、糖、脂肪供给比例为3:2:1，保证牛奶、蛋清、鱼、瘦肉； 低脂膳食要注意补充EFA。（2）多吃碱性食品：
（3）合理使用营养补充品： 肌酸 乳清蛋白 大豆蛋白 增肌粉 谷氨酰胺 肌力皂甙
三、膳食营养策略和误区
1、策略
1)根据运动水平和性别安排膳食 2)高蛋白晚餐
3)锻炼后补充高蛋白 4)采用多餐制 5)不要空腹吃甜食 6)膳食安排
2、膳食营养误区 1)不用自备食物 2)不用做营养记录 3)饮水多少无关
4)多吃肉类有助于肌肉生长
第二节 减少脂肪健身人群的膳食营养
• 肥胖是指人体内脂肪的过量存储，表现为脂肪细胞增多和（或）细胞体积增大，即全身脂肪组织块增大，与其他组织失去正常比例的一种状态。• 肥胖分类
1、按肥胖的发病原因分为遗传性肥胖、继发性肥胖和原发性（或单纯性）肥胖
2、按脂肪的分布分为苹果型肥胖和梨型肥胖
3、按脂肪细胞的变化分为脂肪细胞增大型肥胖和脂肪细胞增殖型肥胖
4、按肥胖的发病原因分为遗传性肥胖、继发性肥胖和原发性（或单纯性）肥胖
遗传性肥胖是指因遗传物质（染色体、DNA）发生改变而导致的肥胖。这种肥胖常带有家族性肥胖倾向。
• 减少脂肪健身人群的膳食营养安排 • 饮食控制的基本原则 1.摄入的能量控制
2.减肥期间应该适当增加蛋白质，保证低糖和适量脂肪 3.保持一定的食物体积，增加高膳食纤维食物的摄入 4.适当饮水
5.改变不良的饮食习惯
6.对于饮食的控制一个循序渐进，逐步降低，不可骤然猛降，否则容易反弹
减肥营养品的配合使用
1)弥补膳食营养素摄入不足；加速脂肪燃烧；减轻饥饿感。2)弥补膳食营养素摄入不足——补充维生素、矿物质，防止减肥期间由于节食所造成得维生素，以及矿物质摄入不足
主食类：
优先推荐：全麦面包、煮玉米、粗粮杂粮等
慎重选用：牛角面包、肉松面包、热狗面包、油饼、油条、点心、蛋糕等 水果：
优先推荐：苹果、梨子、猕猴桃、西红柿、橙子、柚子 适量食用：香蕉、西瓜、葡萄
第三节 亚健康人群的膳食营养
一、亚健康的原因与临床表现
亚健康是一种临界状态，处于亚健康状态的人，虽然没有明确的疾病，但却出现精神活力和适应能力的下降，如果这种状态不能得到及时的纠正，非常容易引起心身疾病。亚健康即指非病非健康状态，这是一类次等健康状态，是界乎健康与疾病之间的状态，故又有“次健康”、“第三状态”、“中间状态”、“游移状态”、“灰色状态”等的称谓。世界卫生组织将机体无器质性病变，但是有一些功能改变的状态称为“第三状态”，我国称为“亚健康状态”。
1、亚健康的原因
1)交通拥挤，住房紧张，办公室桌子靠桌子，使人们生活工作的物理空间过份窄小，独立的空间往往成为奢望。
2)废气、垃圾、工业、噪音及射线等等污染，严重损害人们的生存环境，宁静祥和的环境往往被喧嚣和污浊所代替。
3)在市场经济条件下，经济收入逼迫人们过份地劳作，出现身心情 “ 透支 ” 现象；金钱往往逼迫人们成为它的奴隶。
4)竞争的年代、改革的年代，人们面临着被 “ 炒鱿鱼 ” 和下岗的威胁，为了保持岗位，不得不承受越来越重的压力，陷入越来越多的矛盾。
5)社会发展日新月异，信息变化加速，使得终身学习成为必然的要求，因此，学习新知识，创造新思维，成为人们越来越重的压力和负担。
6)由于种种利益交织冲突，社会人际关系变得复杂，使得每个人建立和处理人际关系变得更加谨慎和困难。
7)社会生活的复杂化、多变性，给人们的恋爱、婚姻、家庭生活的稳定性产生了越来越多的冲击。
8)人们自身的某些不足和遗憾，往往成为自我折磨的理由。
9)躯体生命的偶然性和暂时性，在深层次上淡弱人们奋斗进取的激情，荒诞、无谓，往往成为人们对生命真谛的体验。
2、临床表现
1)心病不安，惊悸少眠。2)汗出津津，经常感冒。3)舌赤苔垢，口苦便燥。4)面色有滞，目围灰暗。5)四肢发胀，目下卧蚕。6)指甲成像，变化异常。7)潮前胸胀，乳生结节。8)口吐粘物，呃逆胀满。9)体温异常，倦怠无力。
10)视力模糊，头胀头疼。
第三章 常见慢性病患者锻炼期的膳食营养 第一节
高血压患者锻炼期的膳食营养
一、营养与高血压
（一）高血压
高血压是由什么原因引起的？高血压病因不明，与发病有关的因素有
1、年龄：发病率有随年龄增长而增高的趋势，40岁以上者发病率高。
2、食盐：摄入食盐多者，高血压发病率高，有认为食盐<2g/日，几乎不发生高血压;3-4g/日，高血压发病率3%，4-15g/日，发病率33.15%，>20g/日发病率30%。
3、体重：肥胖者发病率高。
4、.遗传：大约半数高血压患者有家族史。
5、环境与职业：有噪音的工作环境，过度紧张的脑力劳动均易发生高血压，城市中的高压发病率高于农村。
（二）营养与高血压
1、高盐饮食与高血压
膳食中钠盐的过量摄取与人群血压水平
和高血压的患病率密切相关，并且成正比关系
2、高能量饮食与高血压
糖类是人体热能的主要来源，糖类的摄取与人群血压水平和高血压的患病率成正比关系，高血压患者应限制糖类的摄入量并适当运动，减轻体重，以消耗多余的能量
3、饮食与药物之间相互作用与高血压
服用单胺氧化酶抑制剂药物期间食用高脂食物会加剧高血压
二、高血压患者锻炼期的膳食营养安排
• 高血压患者锻炼期间的膳食营养安排应遵循以下原则
1、热量摄入与消耗平衡
控制食欲，合理饮食，适量运动
2、少食高胆固醇食物
如：蛋黄、动物的皮和肝
3、食优质蛋白饮食
如：牛奶、瘦肉、鸡蛋、海产品
4、多食富含纤维素的食物
如：海带、紫菜
5、多食蔬菜、水果，增加钾、钙、镁等无机盐的摄入
如：豆类、玉米、腐竹、芋头、竹笋、花生、核桃等
6、少食多餐
7、注意晚餐时间
8、严格限盐
9、忌食高糖类等高能量食物
如：糖果、糖糕点、冰激凌及含糖软饮料等
10、可选择食用低糖水果
如：草莓、番茄、黄瓜等
11、可食含丰富维生素的食物
12、戒烟限酒，适量饮茶，多吃能降血压的食物
如：芹菜、胡萝卜、番茄、黄瓜、冬瓜、木耳、海带、香蕉、橘子、苹果、西瓜等
三、高血压患者常用的保健食谱
1、素炒五丝（土豆、芹菜、大萝卜、黄花菜、豆干）
2、马兰头拌海带
3、肉丝炒茼蒿
4、牛肉炒芹菜
5、香菇油菜
6、香芹醋花生
7、海带爆木耳
8、香菇焖豆角
9、枸杞子炒虾仁
10、草菇豆腐
第二节
高脂血症患者锻炼期的膳食营养
营养与高血脂
随着人们生活水平的提高，人们的饮食结构发生了变化，不良的饮食习惯越来越多，运动量减少，能量在体内堆积，血脂逐渐升高，演变成高血脂，导致一系列的疾病。
（一）营养与高脂血症
1.高脂血症
目前公认的的高脂血症有高胆固醇血症，高三酰甘油血症及二者都高的复合型高脂血症。• 营养与高脂血症
摄入脂肪的质与量，尤其是脂肪酸的构成比例对血脂的影响甚大。如果超出一定的比例就增加了高脂血症的发病率。
(1)饱和脂肪酸
（2）多不饱和脂肪酸
（3）单不饱和脂肪酸
(4)胆固醇
2.糖类与膳食纤维
高糖类膳食纤维可引起血中TG升高，HDL-C下降，尤其是果糖和蔗糖易使TG升高，导致血脂症。膳食纤维具有降脂作用。
• 高脂血炼期的膳食营养安排：
1)患者锻炼后主食以面食米为主，以粗杂粮为主更好。2)患者锻炼后的蛋白质来源以大豆及豆制品为好。
3)可食用含糖和脂肪少的蔬菜，用水煮后加一些佐料伴着吃。4)锻炼后禁用食物：白糖，红糖，葡萄糖及精制甜食，如糕 5)点，糖果，果酱等。
6)锻炼后最好少吃猪油，牛油，羊油，奶油，黄油。7)锻炼后尽量少用或不用蛋黄和动物内脏。8)锻炼后减少酒类摄入量。
9)锻炼后应在医生和营养师的指导下严格执行饮食控制措施。10)患者锻炼后可使用一些银杏 三.高脂血症患者常用保健食谱
1.木耳豆腐
2.降脂墨鱼球
3.茄子烧鳝鱼
4.双耳炒豆腐
5.葱油萝卜丝
6.绿豆萝卜灌藕
7.蘑菇清楚
9.素炒黄豆芽
10.爆炒三鲜
11.素烩三菇
第三节
糖尿病患者锻炼期的膳食营养
一、营养与糖尿病
（一）糖尿病
糖尿病是由于遗传因素和环境中各种致病因子作用机体，导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合症。
主要特点：高血糖
患者表现：多尿 多饮 多食 消瘦（三多一少）
1、糖尿病的诊断
糖尿病的诊断依据是血糖和临床症状（P131表5-5）
2、糖尿病的分类（按病因进行分类分4类）
1型糖尿病
2型糖尿病
其他特殊类型糖尿病
妊娠期糖尿病
3、糖尿病的典型症状
“三多一少”：多饮、多食、多尿、体重减轻
4、造成糖尿病的环境因素
（1）自身免疫
（2）病毒感染
（3）化学物质
（4）肥胖
（5）体力活动减少
（6）吸烟
（7）饮食结构不合理和热量摄入过多
（8）妊娠因素
（二）营养与糖尿病
营养与糖尿病发病密切相关。改变不合理的膳食结构，养成平衡膳食、合理营养的习惯，定时定量并科学安排各种营养素之间的搭配是糖尿病饮食预防和治疗的基本措施。与糖尿病有关的营养因素主要有：蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、微量元素、维生素以及其他膳食成分。
1、蛋白质
糖尿病患者饮食应该注意增加优质蛋白质的比
例，应至少占1/3。
2、脂肪
高脂膳食是导致糖尿病患病率增加的可能原因之一。
3、糖类
胰岛素问世之前，为了控制高血糖，糖尿病患者膳食中的糖类被严格控制在15%以下。目前主张糖类占总能量的50%~65%为宜。
4、膳食纤维
有研究发现，经常吃膳食纤维较多的水果、蔬菜者，其患糖尿病的危险性降低。
5、微量元素
糖尿病患者易出现微量元素的代谢混乱，大部分微量元素以缺乏为主。影响胰岛素活性和糖代谢的微量元素主要有铬、锌、硒。
6、维生素
与糖尿病有关的维生素有B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E。
7、其他膳食成分
（1）大蒜素：大蒜素是从大蒜中提取的天然含硫化合物。动物实验表明，大蒜素可以使糖尿病患者的“三多一少”症状明显改善。
（2）仙人掌、芦荟、苦瓜：仙人掌、芦荟和苦瓜能不同程度降低无症状期糖尿病患者的空腹血糖和餐后2h血糖。
二、糖尿病患者锻炼期的膳食营养安排
糖尿病患者锻炼期的膳食营养饮食安排遵循如下原则：
1、控制总热量
三大营养素配比合理，蛋白质占总能量的10%~15%，糖类占总能量的55%~60%，脂肪占总能量的25%~30%。
2、合理营养，平衡膳食
主食中应细粮和粗粮搭配，锻炼后的饮食应放宽对主食的限制，减少单糖的摄入，限制脂肪摄入，供应适量优质蛋白质。
3、锻炼前多饮水，锻炼前血糖较低者应先加餐
锻炼前应多饮水，以防运动中的失水，锻炼后宜少量多餐。
4、锻炼后宜摄入高纤维饮食
常用的有水果、蔬菜的茎叶、燕麦、荞麦、玉米面、海带、紫菜等。
5、锻炼后饮食宜清淡
主要是减少盐的摄入
6、少饮酒不吸烟
三、糖尿病患者常用的保健食谱
1、菠菜拌木耳
2、芝麻速拌五丝
3、花生鱼头汤
4、苦瓜藕丝
5、葱丝鳕鱼
6、洋葱拌鱿鱼须
7、炒笋片
8、枸杞子炒肉丝
9、魔芋黄瓜肉丝
四、糖尿病的预防
1、吃肉之前喝两勺醋。
据研究表明，喝两勺醋可以大大降低高热量食物的血糖水平。如果你不喜欢饮用醋，可以在饭前吃一些凉的素菜酱。
2、减轻5%体重
即使你比较胖，而且不做运动，但如果你减轻5%体重，那么你将减少70%患糖尿病的风险。
3、每天步行35分钟
芬兰研究发现，步行可以使体内胰岛素得到最佳使用。每周步行4小时，每天步行35分钟，这可以减少约80%患糖尿病的风险。
4、喝些咖啡
哈佛大学公共卫生学院研究发现，喝6杯咖啡，患糖尿病的危险可以降低约29%-54%，每天喝4-5杯可降低29%，但1-3杯是没有用的。
5、购买食物前，看清楚高纤维标志
高纤维标志的食物，可以确保有5克粗纤维，可降低乳腺癌，糖尿病，高血压，和中风的风险。
6、吃快餐不要超过两次
美国认为，如果一个星期吃快餐超过两次，身体器官将对胰岛素的敏感性减少两倍。
第四节
骨质疏松症患者锻炼期的膳食营养
• 基本概念：
骨质疏松症是一种以全身性的骨量减少及骨组织显微结构改变为特征，并引起骨的脆性增加，骨的强度降低，骨折危险度增加的疾病。它是绝经后妇女和老年人最为常见的骨代谢性疾病。
• 发病机制：
主要是由于性激素缺乏诱发破骨细胞生成因子网络系统的变化，激发了破骨细胞的活性，而抑制了成骨细胞活性，骨质吸收速率超过了骨形成速度，造成骨质有机物和无机物成比例地减少。骨质疏松最严重的后果是任何轻微的活动或创伤都可能导致骨折。
一、营养与骨质疏松症
（一）骨质疏松症 在多数骨质疏松症中，骨组织的减少主要由于骨质吸收增多所致。发病多缓慢，个别人较快，以骨骼疼痛、易于骨折为特征，生化检查基本正常。
1、骨质疏松症的诊断
（1）X线检查：骨量减少到30%以上，X线检查才能显示病变，故早期骨质疏松症难于用X线检查发现，且误差较多。（2）骨密度测定（BMD）：该测定是目前诊断骨质疏松症、预测骨质疏松性骨折风险、监测自然病程以及评价药物干预效果的最佳定量指标。诊断时要结合临床情况进行分析。（3）实验室检查
2、骨质疏松症的分类
（1）根据骨质疏松症的病因分类：
1）原发性骨质疏松症
2）继发性骨质疏松症
3）原因不明特发性骨质疏松症（2）根据骨质疏松症发生的范围分类：
1）全身性骨质疏松症
2）局限性骨质疏松症
3、骨质疏松症的症状（1）疼痛
（2）身长缩短、驼背（3）骨折
（4）呼吸功能下降
4、老年人治疗骨质疏松的三大误区 误区一：补钙能治好骨质疏松 误区二：治骨质疏松不辨病因 误区三：钙补得越多越好
（二）营养与骨质疏松症
均衡合理的营养是人体正常发育的基础，也是维持骨骼正常发育的基础。营养与骨质疏松症的发病密切相关。和骨质疏松症相关的营养素主要有钙、磷、镁、维生素D、微量元素、蛋白质、维生素k、植物激素等。
1、钙
骨骼是钙的主要储存场所。
在钙的供应方面，许多老年人从膳食中钙的摄入量较低，且肠道对钙的吸收也减少，肾对钙的排泄逐渐增加，使得绝经后妇女和老年人对钙的需求量增加。钙是维持骨量峰值和防治骨质疏松症的一个重要营养元素。钙剂与其他抗骨质疏松药物合并使用是治疗骨质疏松症的常用方法。
补充钙的作用并不仅仅是暂时性引起骨骼重建一过性的作用，而是对老年人骨质丢失现象的基本改善。
所以为了防止骨质疏松症，维持体内钙平衡所需要的钙，首先要保证日常膳食中摄入足够的钙。
2、维生素D 维生素D是重要的骨代谢调节激素之一，可调节骨钙的内环境稳定。1，25-（OH）2D5（即骨化三醇）是维生素D的活性形式。
维生素D对骨代谢具双重作用，一方面，1，25-（OH）2D5可促进成骨细胞合成和分泌骨钙素，对骨形成有直接作用；另一方面，协同甲状腺激素骨吸收，增加破骨细胞活性及数目。活性维生素D有两种来源：一是皮肤中7-脱氢胆固醇经紫外线照射合成的活性维生素D，二是含维生素D食物经肠道吸收，再由淋巴吸收转运。
3、磷
磷在体内的作用很重要，主要作用是促进骨基质的合成和骨矿物质沉积，在低磷饮食的情况下，低血磷可刺激肾合成1，25-（OH）2D5，使血中1，25-（OH）2D5水平升高，使骨的重吸收增加。
4、镁
镁对骨的生长是必需的，它能影响骨的代谢。
镁缺乏在绝经后骨质疏松症的发生中具有显著作用。它形象钙代谢的调节、维生素D的合成及骨完整性的维持。膳食中镁供应不足，会促进骨质疏松症的发展。目前发现，补充镁可增加骨矿物质密度。
5、微量元素
6、蛋白质
蛋白质是人体组织的重要组成部分，参与人体一切组织细胞的合成，构成和修补人体的组织，同样包括骨组织的结构与营养。
如果长期蛋白质营养缺乏，会导致骨基质蛋白合成不足，造成骨质疏松症的发生，并促进其进一步发展。
7、维生素K 维生素K可通过增加骨钙素的合成和分泌，促进骨形成，抑制骨吸收，提高骨量，起到治疗骨质疏松症的作用。
8、植物激素 有研究表明，雌激素活性对预防妇女骨量丢失具有决定性作用，适当补充激素和钙可以防止骨量丢失。
二、骨质疏松症患者锻炼期的善事营养安排
长期缺乏体力活动以及钙和维生素D营养不良会导致严重的骨量丢失，导致骨质疏松症和骨折的发生。中老年在摄入足够的钙和维生素D的前提下进行体力活动，在一定程度上可减缓骨量丢失。
骨质疏松症患者锻炼期的膳食营养安排的原则：
1、锻炼后注意合理膳食营养，保持膳食平衡。
2、锻炼后多食用含钙、磷高的食品，但要注意钙、磷的比例，合适的比例为（1.5：1）~（2：1）。含钙、磷较高的食品有：鱼、虾、虾皮、海带、牛奶（250ml含钙300mg）、乳制品、鸡蛋、豆类、粗杂粮、芝麻、瓜子、绿叶蔬菜等。
3、锻炼后坚持不挑食、不偏食。
4、坚持科学的饮食习惯，多接受日光浴。
5、锻炼后不吸烟、不饮酒，少喝咖啡、浓茶及碳酸的饮料，少吃糖及食盐，以免影响钙、磷吸收。
6、锻炼后不宜摄入过多动物蛋白质：因为锻炼后体内酸度增加，蛋白质过多摄入也使尿呈酸性，可增加钙的排泄。
7、在锻炼过程中，要重点随访有遗传基因的高危人群，此类人群要增加钙强化食品的摄入，做到早期防治。
三、骨质疏松症患者常用的保健食谱
1、蘑菇炒洋葱
【主料】蘑菇300g，洋葱100g。
【功效】抗骨质疏松，活血化瘀，适用于各型骨质疏松症患者，对伴有冠心病者尤为适宜。
2、黑木耳泥鳅汤
【主料】水发木耳50g，泥鳅200g，笋片25g。
【功效】抗骨质疏松，护肝益肾，适用于各型骨质疏松症患者，对伴有慢性肝炎，胃炎者尤为适宜。
3、香菇紫菜汤
【主料】水发蘑菇、鲜笋、豆腐干各40g。
【功效】抗骨质疏松，补肾健脑，适用于各型骨质疏松症患者，对伴有高脂血症，健忘症者尤为适宜。
4、萝卜海带排骨汤
【主料】排骨250g，白萝卜250g，海带100g。
【功效】看骨质疏松，适用于各型骨质疏松症患者。
第四章 儿童少年、中老年健身人群的膳食营养
第一节
儿童少年健康人群的膳食营养
一、儿童少年的物质代谢特点及营养需求
（一）能源物质代谢特点及营养需求
1、总热量
儿童少年物质代谢旺盛，基础代谢高。在青春发育期，能量需要量激增。这是因为儿童少年体格发育极为迅速，加上脑力劳动和体力活动的大量增加，能量需要量剧增，甚至超过中等劳动强度的成年人。
2、蛋白质
儿童少年期，蛋白质 代谢处于正氮平衡阶段，随年龄的增长，体重逐渐增加，其中肌肉生长较快，青少年儿童每天需要蛋白质25～30克左右需要增长发育的需要量至少每天50 ～ 60克。
3、糖类
食物中的糖类，如淀粉.蔗糖等经消化变成单糖，被吸收到血液中成为血糖，血糖是脑和红细胞的主要供能物质。
4、脂类
脂类的三酰甘油可作为能源物质被储存和氧化分解供能。
（二）非能源物质代谢及营养需求
1、水
水是人体组织中含量最多的成分，儿童少年体内水分占体重的比例比成年让人更高。儿童少年水的摄入由饮水和食物含水提供。
2、维生素
一般情况下维生素只能由食物来提供，并且维生素在体内的储存周期短，所以比较容易产生缺乏。
3、无机盐
儿童少年生长发育旺盛，对常量元素和微量元素的缺乏比较敏感，应特别注意补充钙、铁、碘、锌，等元素
二、儿童少年健身人群的膳食营养安排
（一）能源物质代谢及营养需求
1、能量
运动时能量的消耗取决于运动强度、速度和持续时间。儿童体育课和课 外活动的适宜生理负荷的平均心率一般在120 ～140/min之间。
2、蛋白质
儿童少年蛋白质的摄入量要高于成年人，但摄入蛋白质过多会增加肝和 肾的负担，而且酸性代谢物增多，对运动不利。所以喜欢运动的青少年 太摄入食物时除保证蛋白质的摄入量外也要保证质量。
3、脂肪
脂肪能量高、体积小，是一种比较理想的储能形式，也是耐力性运动中 产能的重要物质，可以维持饱腹感。但脂肪不容易被消化，过多的摄入 会影响其他营养素的吸收。
4、糖类
糖类容易氧化、耗氧少，是运动时最好的能源，糖类代谢的某些中间产 物可调节脂肪代谢。儿童少年糖类的摄入量应占总能量的比例为50% ～ 65%。
（二）非能源物质代谢及营养需求
1、水
儿童少年的体表面积相对较大，而排汗率相对较低，体温的调节功能相 对较差，因此在热环境中儿童少年体育活动时产热多，易引起散热不畅 容易脱水甚至中暑的发生，应注意水和但截至的合理补充。运动后可根 据体重的减少来补充.减少1kg体重，补水量为1000 ～1500ml。
2、维生素
维生素需要量与运动量，功能状态及营养水平有关。一旦维生素补充过 剩还会产生不良反映，所以各种维生素保持适宜比例，才能使各种维生 素在体内发挥良好的作用。
3、无机盐
由于儿童少年运动时出汗量增多，可造成无机盐的丢失，直接影响运动 能力和健康水平。运动时红细胞破坏增多，铁的消耗较大，如不及时补 充易产生缺铁贫血。所以青少年的食谱中应多含有铁，钙，磷，镁等。
（三）儿童少年锻炼身体营养需求 1.进食时间与运动时间想适应
食物一般在进食后3 ～4h从胃内排空。因此进餐2h后开始运动比较适宜 在运动时人体内血液重新分配，胃肠道的血液相对减少，因此，应在运 动结束后1h在进食 2食物分配.早餐是一天能量和营养素的重要来源，一顿合理的早餐应含蛋白质、脂 肪、又含糖类，三者比例恰当，才有利于吸收。午餐为人体补充上午学习和体力活动所损失的热量、储存下午活动的能量。在一天中最重要不 但要吃饱还要吃好。晚餐不宜多吃、七八分饱即可，饮食清淡，不要酗 酒。
3食物选择
食物要多样化，注意谷类食物和豆类食物的搭配，发挥蛋白质的作用，同时增加动物性肉食，多吃豆制品，注意酸性食物的搭配。
（四）儿童少年膳食指南
1.三餐要定时定量，保证吃好早餐，避免盲目解释。2.吃富含铁和维生素C 的食物 3.每天进行充足的户外运动 4.不吸烟、不饮酒 5控制零食
6.多喝牛奶少喝饮料
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