选煤厂承包考核方案

第一篇：选煤厂承包考核方案

选煤厂经济技术指标承包运行考核方案

第一章

总

则

根据**煤矿五届三次职代会精神，为了进一步提高选煤厂全体员工的工作积极性和有效性，围绕以管理为主线、以创新求生存、以效益为中心的指导思想，合理配制资源，调整分配关系，实施“承包运行、工资倒算”的办法，确保选煤厂各项经济技术指标的顺利完成，实行全面预算内部市场化管理，特制定本运行方案。

一、考核目的

1、通过承包运行，更大程度的提高管理的灵活性和有效性。

2、材料、配件控制在9.17元/吨产品以下。

3、技术指标完成介质消耗0.70kg/吨入洗原煤, 浮选药剂0.45 kg/t入浮干煤泥，电耗7 KW·h/吨入洗原煤，综合回收率68.00%。

4、质量指标完成上级下达的计划指标。

5、降低生产影响完成全年精煤125万吨的生产任务。

6、加强安全管理，杜绝轻伤以上事故，有效降低“三违”现象。

二、运行考核的基本原则

1、公开的原则，即考核过程公开化、制度化。

2、客观性原则，即尊重事实，以事实为标准。

3、公正的原则，即在考核结束后，考核结果必须反馈给被考核单位和领导，同时听取被考核人对考核结果的意见，对考核结果存在的问题做出合理解释或及时修正。

第二章

承包运行考核办法

一、组织机构

为了维护承包运行考核方案的严肃性、权威性、保证承包方案能确实贯彻执行到位，成立考核领导小组、考核小组，具体如下：

1、领导小组

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组

长：厂长

副组长：第一副厂长

支部书记 成员：所有分管厂领导及各单位负责人

二、领导小组职能

1、对考核工作的实施进行监督、管理。

2、指导并监督考核工作的开展，审查、批准分管部门的考核结果。

3、不定期抽查各部门考核结果，并针对不合理的考核结果及时提出建议并纠偏。

4、负责修正现有考核制度的完善，从而使承包运行考核制度简明有效、易于操作，提高被考核人的工作热情。

5、负责处理考核过程中的问题矛盾，确保考核工作公平、公正、公开地开展。

三、考核方法(见附件)附件1

材料、配件承包考核办法

根据**煤矿2016年下达的选煤厂材料、配件费用9.17元/吨产品，产品数量143.4万吨，全厂1315万元。全厂进行预测分解，具体如下：

根据预测指标（年）：主洗队736.52万元，准备队43.84万元，尾煤组34.26万元。机电车间400万元，技术部集控28.28万元,技术部办公室消耗700元，机电、安监部700元，统计办公室700元，调度室1000元，厂内控制71.79万元。装车队1.2万元，化验室14.1万元(到矿协商单独增加成本费用，化验室按照0.1元/吨产品，装车队按照0.03元/吨产品下达费用)。

根据以上数据制定具体承包考核如下：

一、按月考核，各单位将以上数据平均至每月进行考核。

二、考核实行奖罚对等考核，每超1元从工资内扣除1元，节约1元工资内奖励1元，按照单位总工资的20%封顶。

三、根据分管责任进行连带，连带责任的领导按照每超1元从工资内扣除1元，节约1元工资内奖励1元，工资总数的20%进行考核封顶，责任分工如下：

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1、主洗队：每月61.37万元，由生产厂长负责，生产主任、主洗队长落实。

2、准备队：每月3.65万元，由生产厂长负责，生产主任、准备队长落实。

3、尾煤组：每月2.86万元，由生产厂长负责，生产主任、生产副主任落实。

4、机电车间：每月33.33万元（电气3.5万元），由机电厂长负责，机电主任、机修队长、电气队长落实。

5、技术部：2.36万元+58元，由技术厂长负责，技术部长、副部长落实。

6、其他办公室消耗由各部门分管厂长负责，责任人落实。

7、化验室及装车队由矿独立下达材料配件费用，管理独立建账，所有消耗自行解决，如果需要从选煤厂库房领取的由综合部协调从两单位账内划拨，没有支付领取的综合部工资内扣除。

8、厂内控制成本作为领导安排零星工程成本使用，必须经过厂务会通过。

9、厂内总成本控制由综合部负责，按照9.17元/吨产品考核，由工会主席负责，综合部落实。

10、全厂成本连带所有厂管理人员（队级以上），厂内出现成本超支的所有管理人员扣除工资的20%。

四、数据统计：综合部对各单位进行单独建账，每月底分别统计各单位消耗。由于数据出现差错的，所有超出部分考核由综合部分管领导和综合部总工资内扣除。

五、数据传递：综合部统计数据后传递至技术部进行考核，技术部将考核结果传递至预算组进行工资兑现。

附件2

技术指标承包考核办法

一、介耗:介质消耗由主洗对承包，指标为0.70kg/吨入洗原煤,按照每月考核，技术部提供相关数据并考核。每超0.1 kg/吨入洗原煤核减队长100元，带班长每人50元，主洗队500元；每降低0.1 kg/吨入洗原煤按照核减标准进行相应奖励。如非主洗队责任造成介耗增加的由技术部牵头追查并作出处罚结果，连带生产厂长、技术厂长、生产主任、技术部长责任。

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二.浮选药剂考核：

1.主洗队承包运行，按照0.45 kg/t入浮干煤泥（中煤磁尾进入时按照0.5 kg/t入浮干煤泥）进行考核。正常带煤两小时以上有效。

2.超过0.45 kg/t入浮干煤泥（中煤磁尾进入时按照0.5 kg/t入浮干煤泥），每超过0.05 kg/t入浮干煤泥核减当班岗位司机30元，带班长20元。超出0.05kg/t入浮干煤泥后，每高0.05kg/t入浮干煤泥核减递增10元；每低0.05 kg/t入浮干煤泥奖励岗位司机20元，带班长10元。超出0.05kg/t入浮干煤泥后，每低0.05kg/t入浮干煤泥按照奖励10元递增。队长按照全天药剂消耗按照以上指标进行考核，考核指标与带班长相同。

3、如非主洗队责任造成介耗增加的由技术部牵头追查并作出处罚结果连带生产厂长、技术厂长、生产主任、技术部长责任。

4、特殊情况按照原考核办法执行。

三、聚合氯化铝及絮凝剂等由主洗对承包运行，煤泥水沉降药剂，按照煤泥的沉降效果确定，不做考核，煤泥水浑浊度不低于15。

四、电力消耗，由机电部承包管理，按照7 KW·h/吨入洗原煤，每超出或者降低0.5 KW·h/吨入洗原煤，处罚或奖励机电部长及机电部总工资各100元，连带机电厂长50元。

五、产品回收率由调度室承包，精煤回收率不少于62.50%，中煤回收率不少于5.5%，综合回收率为68.0%，每降低或者超出回收率2.0%，处罚或奖励对调度室主任、副主任各100元，调度室总工资500元。连带生产厂长、技术厂长、技术部长各50元。由于煤质变好或者变坏，由考核组视情况进行考核。

六、数据统计及传递：所有数据每月由技术部统计并传递至预算组进行兑现。附件3

质量承包考核

一、调度室承包综合精煤灰分、水分，中煤发热量，中损、矸损指标的完成。

1、综合精煤灰分9.5%-11.00%，水分11.00%，中煤发热量4000-4300大卡，中损4.0%，矸损1.0%。

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2、综合精煤超出范围0.5%，水分超出0.5%，发热量超出范围150大卡，中损超出4.0%，矸损超出1.0%，有一个处罚调度室主任、副主任1元，调度室总工资5元。

二、主洗队承包尾煤灰分及煤泥灰分指标的完成。

1.岗位司机的岗位工资进行班均尾矿灰分考核，当班平均尾矿灰分小于75.0%，核减岗位20元，从75.00%开始尾矿灰分每递减5.00%核减金额增加10元。对尾矿灰分大于75.00%的将进行奖励，班均尾矿灰分大于75.00%，奖励当班岗位司机10元，从75.00%开始尾矿灰分每递增5.00%奖励金额增加10元。

2.煤泥灰分考核带班长及队长。每班平均煤泥灰分小于70.00%核减带班长20元。从70.00%开始尾矿灰分每低5.0%核减增加10元，大于70.00%奖励10元；灰分每增加5.00%，奖励增加10元。队长按照全天煤泥平均指标考核，考核指标与带班长相同。

三、以上未做详细规定的按照原考核办法执行。

四、数据统计及传递：每月由化验室进行数据统计并传递至预算组进行考核兑现。

附件4

生产时间承包考核

一、各生产单位承包影响时间，确保安全正常生产。

二、机电车间影响全年指标82小时，（平均每月7小时，2月份为5小时）按月统计，降低过一小时奖励机修队长、电气队长各200元，机电车间500元。每超个一小时按照以上金额对半处罚。

三、主洗队影响指标每月4小时，按月统计，降低一小时奖励队长、带班长各200元，主洗队500元。每超过一小时按照以上金额对半处罚。

四、准备队影响指标每月2小时，按月统计，降低半小时奖励队长、带班长各200元，准备队500元。每超过一小时按照以上金额对半处罚。

五、其他单位原则上没有影响指标，如由于人为造成影响生产的，每超过半小时处罚单位负责人50元，本单位100元。

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六、各单位可根据自身实际情况制定本单位的考核办法对责任人进行考核。

七、数据统计及传递：每月由调度室统计并传递至预算组进行考核兑现。附件5

安全承包考核

一、安全进行自主管理承包考核。

二、发生一人次轻伤以上事故（含轻伤），除矿追查处理外，单位负责人处罚500元，单位处罚1000元。

三、发生一人次“三违”现象，除厂安监部追查外，单位负责人处罚100元，单位处罚200元。

四、由于管理原因，发生机电事故的，除按照成本考核照价赔偿配件损失和检修费用外（从单位总工资扣除），对单位负责人进行处罚。

1、发生一次重大机电事故，单位责任人处罚500元。

2、发生一次一般机电事故，单位责任人处罚200元。

五、由于管理原因，造成生产工艺质量事故的，除按照影响时间承包考核进行处罚外，单位责任人处罚100元。

六、安全防护：上班期间本单位发生一人次不戴安全帽、不穿工作服、衣冠不整或厂房吸烟除按照事故追查外，处罚责任人50元，单位队长或者部长20元，责任单位200元。

七、不折不扣完成“四定”项目，单位有一次完不成或者没有销账的，处罚责任人50元，责任单位200元。

八、数据传递：安全考核由安监部统计，工艺事故由调度室统计，四定项目由各落实单位统计，每月统计完成后传递至预算组执行。

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第二篇：食堂承包考核方案

为强化承包食堂管理，特制定本考核方案：

一．

本考核办法是公司对食堂承包人（责任人）应承担责任，进行考核的依据。

二．

本考核办法由公司食堂领导小组制定审批及组织实施。

三．

考核办法设立考核工资，由承包人月工资中以

1000

元做为考核工资，经考核按实与工资一道发放。

四．

考核细则：（系数法计算考核实得分，突出安全否决权。

考核得分率：

各项得分

×

安全系数

×100%

其中各项得分为

分；安全达标，则其系数分为

1（实际考核中，小数点保留三位）。

项目

考核要求

考核不合格项

扣分

规定

食品采购验收贮存发放

5分

采购的食品、原料及成品，不得腐败变质、霉变及其它不符合卫生标准的情况。

采购食品有不合格每发生一次

/

批。

5分

采购的肉类食品必须有合法检验单或印证，外加工食品（熟食）采购须确认定点。

无检验单或印证，未按采购点采购每发生一次

/

批。

5分

采购的其它类食品，酒、罐头、冷饮、饮料、乳制品，包括定量包装食品，调味品，必须符合食品应有的品名、厂名、厂址等，应向供方索取卫生检验合格证或检验单。

每发生一次

/

项，不符合规定的。

5分

食品贮存有专人负责、生熟应分开，不得超期，做到勤进勤出、先进先出定期清库检查，防止食品变质、霉变、生虫、及时清理不符合卫生要求的食品。

生熟不分开，有超期、变质、霉变、生虫、及不符合卫生要求的食品。

5分

食品发放应先进先出，发放时要验收好数量和质量，做好凭证记录。

未按规定办的。

5分

环境卫生

卫生区要整洁无积尘、蛛网、无积水杂物

卫生区不整洁，有积尘，蛛网，积水

3分

室内外环境要做到清洁，无蚊蝇、老鼠、蟑螂孳生地，实施有效防范措施。

日常灭蝇、灭鼠、灭蟑螂工作未按要求做。

4分

纱门、纱窗应随时关闭。

门窗不按要求关闭

2分

项目

考核要求

考核不合格项

扣分

规定

5分

食堂餐厅、餐桌椅清洁卫生及时做好清洁工作

未做到的。

3分

泔脚、垃圾应盖好存放及时处理。

未做到的。

3分

食堂人员卫生

分

个人卫生要做好衣、帽、穿戴，做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理发洗澡、勤换工作服帽，操作直接入口食品时应戴口罩。

未按穿戴要求和四勤要求做，每发生一人次扣

1分

5分

加工食品时不许染指甲、戴戒指、要洗手消毒、不穿戴工作服、帽进入厕所、不随地吐痰、不乱扔废弃物。

未按要求做。每发生一人次扣

1分

5分

加工食品时不吸烟、不挖鼻孔、不捣耳朵、不对着食品打喷嚏。

食品加工卫

生

5分

食品加工前处理要清理洗净，无杂物无泥土及其它非入菜部分，所有原材料投产前必须经检验，不合格不得投入生产。

检查发现不符合要求的。

5分

加工食品要生熟炊具分开。

未按要求做，每次

分

食品加工后贮存应存在专用贮藏间，防止污染；直接入口食品应使用符合卫生要求的包装材料包装，包装人员的手在包装前要清洗消毒。

未按要求办

分

餐具管理

分

食堂餐具要严格执行消毒规定，餐具、茶具、熟食容器餐后应清洗消毒做到使用一次清洗消毒一次，消毒要按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁顺序操作。

未按要求办

5分

消毒后的餐具应立即存放于清洁的木橱、柜内保洁，防止再污染。

未按要求办

5分

就

餐服务与质量

5分

做好就餐服务与职工不得发生争执。

发生争执

分

按规定标准供应饭菜，应一视同仁。

未执行标准

分

食品加工要精心调配，做到卫生、口味适中。

售后食品多数职工不满意。

5分

食堂人员应做到按时开饭定人定岗，不得无故无饭菜供应。

无故不能按时开饭

无故无饭菜供应

人次以上

5分

食品中不得有非入食部分

每发生一人次扣一分，二人次以上扣全部。

分

工作纪律

服从工作分配和工作任务安排。

未做到

按职工手册办理

遵守公司法规、纪律。

未做到

按公司规定办理

安全考核细则

项目

考核要求

考核不合格项

扣分

规定

安全管理

遵章守纪好，无违章违记行为。

公司布置安全工作，及时完成。

认真执行安全制度无违章作业。

发现一次扣

0.5分

未完成扣

5分

发现一次扣

2-5

分

分

安全意识

认真做好食堂安全教育，开好每月安全会议。

加强食堂设备管理，无设备带病运转现象。

加强食堂防火、防盗、防毒防范工作。

未开会扣

5分发现一次扣

5分未按要求办扣

2-5

分

分

现场安全

做好食堂电器、设备、液化汽、蒸汽等的使用管理。

食堂加工场地闲人不得入内。

烧开水罐应做好防护上锁工作。

未按要求办扣

5分每发现一人次扣除分

未按规定办扣

5分

分

安全防护

操作人员应按规定要求，穿戴好防护用品。

未按要求穿戴每人次扣

1分

分

食品安全卫生

不得发生人员因食用被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品，或者食用有毒有害物质的食品而出现的，急性、亚急性食源性疾患中毒。

发生此类事件

扣除全部得分

按食品卫生法规办理

食品食用不得发生其它问题。

发生问题

按情节扣除

1-30

分备注：

1无轻伤和一般事故，发生一起扣总分

分。

2无重伤或其它重大事故、重大火灾事故，发生一起扣总分

分。

无死亡事故，发生一起扣总分

分。

第三篇：食堂承包考核方案[范文]

承包食堂考核方案

为强化承包食堂管理，特制定本考核方案：

一． 本考核办法是公司对食堂承包人（责任人）应承担责任，进行考核的依据。

二． 本考核办法由公司食堂领导小组制定审批及组织实施。

三． 考核办法设立考核工资，由承包人月工资中以 1000 元做为考核工资，经考核按实与工资一道发放。

四． 考核细则：（系数法计算考核实得分，突出安全否决权。

考核得分率： 各项得分 × 安全系数 ×100%

其中各项得分为 100 分；安全达标，则其系数分为 1（实际考核中，小数点保留三位）。

项目

考核要求

考核不合格项

扣分

规定

食品采购验收贮存发放 25 分

采购的食品、原料及成品，不得腐败变质、霉变及其它不符合卫生标准的情况。

采购食品有不合格每发生一次 / 批。分

采购的肉类食品必须有合法检验单或老鼠证，外加工食品（熟食）采购须确认定点。

无检验单或印证，未按采购点采购每发生一次 / 批。分

采购的其它类食品，酒、罐头、冷饮、饮料、乳制品，包括定量包装食品，调味品，必须符合食品应有的品名、厂名、厂址等，应向供方索取卫生检验合格证或检验单。

每发生一次 / 项，不符合规定的。分

食品贮存有专人负责、生熟应分开，不得超期，做到勤进勤出、先进先出定期清库检查，防止食品变质、霉变、生虫、及时清理不符合卫生要求的食品。

生熟不分开，有超期、变质、霉变、生虫、及不符合卫生要求的食品。分

食品发放应先进先出，发放时要验收好数量和质量，做好凭证记录。

未按规定办的。分

环境卫生

卫生区要整洁无积尘、蛛网、无积水杂物

卫生区不整洁，有积尘，蛛网，积水 分

室内外老鼠要做到清洁，无蚊蝇、老鼠、蟑螂孳生地，实施有效防范措施。

日常灭蝇、灭鼠、灭蟑螂工作未按要求做。分

纱门、纱窗应随时关闭。

门窗不按要求关闭 分

项目

考核要求

考核不合格项

扣分

规定 分

食堂餐厅、餐桌椅清洁卫生及时做好清洁工作

未做到的。分

泔脚、垃圾应盖好存放及时处理。

未做到的。分

食堂人员卫生 10 分

个人卫生要做好衣、帽、穿戴，做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理发洗澡、勤换工作服帽，操作直接入口食品时应戴口罩。

未按穿戴要求和四勤要求做，每发生一人次扣 1 分 分

加工食品时不许染指甲、戴戒指、要洗手消毒、不穿戴工作服、帽进入厕所、不随地吐痰、不乱扔废弃物。

未按要求做。每发生一人次扣 1 分 分

加工食品时不吸烟、不挖鼻孔、不捣耳朵、不对着食品打喷嚏。

食品加工卫

生 15 分

食品加工前处理要清理洗净，无杂物无泥土及其它非入菜部分，所有原材料投产前必须经检验，不合格不得投入生产。

检查发现不符合要求的。分

加工食品要生熟炊具分开。

未按要求做，每次 分

食品加工后贮存应存在专用贮藏间，防止污染；直接入口食品应使用符合卫生要求的包装材料包装，包装人员的手在包装前要清洗消毒。

未按要求办 分

餐具管理 10 分

食堂餐具要严格执行消毒规定，餐具、茶具、熟食容器餐后应清洗消毒做到使用一次清洗消毒一次，消毒要按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁顺序操作。

未按要求办 分

消毒后的餐具应立即存放于清洁的木橱、柜内保洁，防止再污染。

未按要求办 分

就

餐服务与质量 25 分

做好就餐服务与职工不得发生争执。

发生争执 分

按规定标准供应饭菜，应一视同仁。

未执行标准 分

食品加工要精心调配，做到卫生、口味适中。

售后食品多数职工不满意。分

食堂人员应做到按时开饭定人定岗，不得无故无饭菜供应。

无故不能按时开饭

无故无饭菜供应 10 人次以上 分

食品中不得有非入食部分

每发生一人次扣一分，二人次以上扣全部。分

工作纪律

服从工作分配和工作任务安排。

未做到

按职工手册办理

遵守公司法规、纪律。

未做到

按公司规定办理

安全考核细则

项目

考核要求

考核不合格项

扣分

规定

安全管理

遵章守纪好，无违章违记行为。

公司布置安全工作，及时完成。

认真执行安全制度无违章作业。

发现一次扣 0.5 分

未完成扣 5 分

发现一次扣 2-5 分 分

安全意识

认真做好食堂安全老鼠，开好每月安全会议。

加强食堂设备管理，无设备带病运转现象。

加强食堂防火、防盗、防毒防范工作。

未开会扣 5 分

发现一次扣 2-5 分

未按要求办扣 2-5 分 分

现场安全

做好食堂电器、设备、液化汽、蒸汽等的使用管理。

食堂加工场地闲人不得入内。

烧开水罐应做好防护上锁工作。

未按要求办扣 2-5 分

每发现一人次扣除分

未按规定办扣 5 分 分

安全防护

操作人员应按规定要求，穿戴好防护用品。

未按要求穿戴每人次扣 1 分 分

食品安全卫生

不得发生人员因食用被生物性、老鼠性有毒有害物质污染的食品，或者食用有毒有害物质的食品而出现的，急性、亚急性食源性疾患中毒。

发生此类事件

扣除全部得分

按食品卫生法规办理

食品食用不得发生其它问题。

发生问题

按情节扣除 1-30 分

备注： 1 无轻伤和一般事故，发生一起扣总分 30 分。无重伤或其它重大事故、重大火灾事故，发生一起扣总分 60 分。无死亡事故，发生一起扣总分 90 分。

第四篇：食堂承包考核方案

为强化承包食堂管理，特制定本考核方案： 一． 本考核办法是公司对食堂承包人（责任人）应承担责任，进行考核的依据。二． 本考核办法由公司食堂领导小组制定审批及组织实施。三． 考核办法设立考核工资，由承包人月工资中以 1000 元做为考核工资，经考核按实与工资一道发放。四． 考核细则：（系数法计算考核实得分，突出安全否决权。考核得分率： 各项得分 × 安全系数

×100% 100 其中各项得分为 100 分；安全达标，则其系数分为 1（实际考核中，小数点保留三位）。项目 考核要求 考核不合格项 扣分 规定 食品采购验收贮存发放 25 分 采购的食品、原料及成品，不得腐败变质、霉变及其它不符合卫生标准的情况。采购食品有不合格每发生一次 / 批。5 分 采购的肉类食品必须有合法检验单或老鼠证，外加工食品（熟食）采购须确认定点。无检验单或印证，未按采购点采购每发生一次 / 批。5 分 采购的其它类食品，酒、罐头、冷饮、饮料、乳制品，包括定量包装食品，调味品，必须符合食品应有的品名、厂名、厂址等，应向供方索取卫生检验合格证或检验单。每发生一次 / 项，不符合规定的。5 分 食品贮存有专人负责、生熟应分开，不得超期，做到勤进勤出、先进先出定期清库检查，防止食品变质、霉变、生虫、及时清理不符合卫生要求的食品。生熟不分开，有超期、变质、霉变、生虫、及不符合卫生要求的食品。5 分 食品发放应先进先出，发放时要验收好数量和质量，做好凭证记录。未按规定办的。5 分

环境卫生 卫生区要整洁无积尘、蛛网、无积水杂物 卫生区不整洁，有积尘，蛛网，积水 3 分 室内外老鼠要做到清洁，无蚊蝇、老鼠、蟑螂孳生地，实施有效防范措施。日常灭蝇、灭鼠、灭蟑螂工作未按要求做。4 分 纱门、纱窗应随时关闭。门窗不按要求关闭 2 分 项目 考核要求 考核不合格项 扣分 规定 15 分 食堂餐厅、餐桌椅清洁卫生及时做好清洁工作 未做到的。3 分 泔脚、垃圾应盖好存放及时处理。未做到的。3 分 食堂人员卫生 10 分 个人卫生要做好衣、帽、穿戴，做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理发洗澡、勤换工作服帽，操作直接入口食品时应戴口罩。未按穿戴要求和四勤要求做，每发生一人次扣 1 分 5 分 加工食品时不许染指甲、戴戒指、要洗手消毒、不穿戴工作服、帽进入厕所、不随地吐痰、不乱扔废弃物。

未按要求做。每发生一人次扣 1 分 5 分 加工食品时不吸烟、不挖鼻孔、不捣耳朵、不对着食品打喷嚏。食品加工卫 生 15 分 食品加工前处理要清理洗净，无杂物无泥土及其它非入菜部分，所有原材料投产前必须经检验，不合格不得投入生产。检查发现不符合要求的。5 分 加工食品要生熟炊具分开。未按要求做，每次 5 分 食品加工后贮存应存在专用贮藏间，防止污染；直接入口食品应使用符合卫生要求的包装材料包装，包装人员的手在包装前要清洗消毒。未按要求办 5 分 餐具管理 10 分 食堂餐具要严格执行消毒规定，餐具、茶具、熟食容器餐后应清洗消毒做到使用一次清洗消毒一次，消毒要按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁顺序操作。未按要求办 5 分 消毒后的餐具应立即存放于清洁的木橱、柜内保洁，防止再污染。未按要求办 5 分 就 餐服务与质量 25 分 做好就餐服务与职工不得发生争执。发生争执 5 分 按规定标准供应饭菜，应一视同仁。未执行标准 5 分 食品加工要精心调配，做到卫生、口味适中。售后食品多数职工不满意。5 分 食堂人员应做到按时开饭定人定岗，不得无故无饭菜供应。无故不能按时开饭 无故无饭菜供应 10 人次以上 5 分 食品中不得有非入食部分 每发生一人次扣一分，二人次以上扣全部。5 分 工作纪律 服从工作分配和工作任务安排。未做到 按职工手册办理 遵守公司法规、纪律。未做到 按公司规定办理

第五篇：食堂承包考核方案

承包食堂考核方案为强化承包食堂管理，特制定本考核方案：一． 本考核办法是公司对食堂承包人（责任人）应承担责任，进行考核的依据，食堂承包考核方案。二． 本考核办法由公司食堂领导小组制定审批及组织实施。三． 考核办法设立考核工资，由承包人月工资中以 1000 元做为考核工资，经考核按实与工资一道发放。四． 考核细则：（系数法计算考核实得分，突出安全否决权。考核得分率： 各项得分×安全系数×100%100其中各项得分为 100 分；安全达标，则其系数分为 1（实际考核中，小数点保留三位）。项目考核要求考核不合格项扣分规定食品采购验收贮存发放 25 分采购的食品、原料及成品，不得腐败变质、霉变及其它不符合卫生标准的情况。采购食品有不合格每发生一次 / 批。5 分采购的肉类食品必须有合法检验单或印证，外加工食品（熟食）采购须确认定点。无检验单或印证，未按采购点采购每发生一次 / 批。5 分采购的其它类食品，酒、罐头、冷饮、饮料、乳制品，包括定量包装食品，调味品，必须符合食品应有的品名、厂名、厂址等，应向供方索取卫生检验合格证或检验单。每发生一次 / 项，不符合规定的。5 分食品贮存有专人负责、生熟应分开，不得超期，做到勤进勤出、先进先出定期清库检查，防止食品变质、霉变、生虫、及时清理不符合卫生要求的食品。生熟不分开，有超期、变质、霉变、生虫、及不符合卫生要求的食品。5 分食品发放应先进先出，发放时要验收好数量和质量，做好凭证记录。未按规定办的。5 分环境卫生卫生区要整洁无积尘、蛛网、无积水杂物卫生区不整洁，有积尘，蛛网，积水3 分室内外环境要做到清洁，无蚊蝇、老鼠、蟑螂孳生地，实施有效防范措施。日常灭蝇、灭鼠、灭蟑螂工作未按要求做。4 分纱门、纱窗应随时关闭。门窗不按要求关闭2 分项目考核要求考核不合格项扣分规定15 分食堂餐厅、餐桌椅清洁卫生及时做好清洁工作未做到的。3 分泔脚、垃圾应盖好存放及时处理，规划方案《食堂承包考核方案》。未做到的。3 分食堂人员卫生 10 分个人卫生要做好衣、帽、穿戴，做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理发洗澡、勤换工作服帽，操作直接入口食品时应戴口罩。未按穿戴要求和四勤要求做，每发生一人次扣 1 分5 分加工食品时不许染指甲、戴戒指、要洗手消毒、不穿戴工作服、帽进入厕所、不随地吐痰、不乱扔废弃物。未按要求做。每发生一人次扣 1 分5 分加工食品时不吸烟、不挖鼻孔、不捣耳朵、不对着食品打喷嚏。食品加工卫生 15 分食品加工前处理要清理洗净，无杂物无泥土及其它非入菜部分，所有原材料投产前必须经检验，不合格不得投入生产。检查发现不符合要求的。5 分加工食品要生熟炊具分开。未按要求做，每次5 分食品加工后贮存应存在专用贮藏间，防止污染；直接入口食品应使用符合卫生要求的包装材料包装，包装人员的手在包装前要清洗消毒。未按要求办5 分餐具管理 10 分食堂餐具要严格执行消毒规定，餐具、茶具、熟食容器餐后应清洗消毒做到使用一次清洗消毒一次，消毒要按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁顺序操作。未按要求办5 分消毒后的餐具应立即存放于清洁的木橱、柜内保洁，防止再污染。未按要求办5 分就餐服务与质量 25 分做好就餐服务与职工不得发生争执。发生争执5 分按规定标准供应饭菜，应一视同仁。未执行标准5 分食品加工要精心调配，做到卫生、口味适中。售后食品多数职工不满意。5 分食堂人员应做到按时开饭定人定岗，不得无故无饭菜供应。无故不能按时开饭无故无饭菜供应 10 人次以上5 分食品中不得有非入食部分每发生一人次扣一分，二人次以上扣全部。5 分工作纪律服从工作分配和工作任务安排。未做到按职工手册办理遵守公司法规、纪律。未做到按公司规定办理安全考核细则项目考核要求考核不合格项扣分规定安全管理遵章守纪好，无违章违记行为。公司布置安全工作，及时完成。认真执行安全制度无违章作业。发现一次扣 0.5 分未完成扣 5 分发现一次扣 2-5 分20 分安全意识认真做好食堂安全教育，开好每月安全会议。加强食堂设备管理，无设备带病运转现象。加强食堂防火、防盗、防毒防范工作。未开会扣 5 分发现一次扣 2-5 分未按要求办扣 2-5 分20 分现场安全做好食堂电器、设备、液化汽、蒸汽等的使用管理。食堂加工场地闲人不得入内。烧开水罐应做好防护上锁工作。未按要求办扣 2-5 分每发现一人次扣除分未按规定办扣 5 分20 分安全防护操作人员应按规定要求，穿戴好防护用品。·未按要求穿戴每人次扣 1 分10 分食品安全卫生不得发生人员因食用被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品，或者食用有毒有害物质的食品而出现的，急性、亚急性食源性疾患中毒。发生此类事件扣除全部得分按食品卫生法规办理食品食用不得发生其它问题。发生问题按情节扣除 1-30 分备注： 1 无轻伤和一般事故，发生一起扣总分 30 分。2 无重伤或其它重大事故、重大火灾事故，发生一起扣总分 60 分。3 无死亡事故，发生一起扣总分 90 分。