环境污染与食品安全重点复习材料

第一篇：环境污染与食品安全重点复习材料

环境污染与食品安全

重点复习材料

1、环境质量标准：是指为了保障人类健康和社会物质财富，维护生态平衡而对环境中有害物质和因素所作的限制性规定。

2、大气污染：是指人类活动向大气排放的污染物或由它转化成的二次污染物在大气中的浓度达到有害程度的现象。主要大气污染物主要有二氧化硫（SO2）、酸雨、氟化物、氯化物、粉尘和金属飘尘等种类。工业生产产生的氟化物主要有氟气、氟化氢、四氟化硅和含氟粉尘。

3、土壤污染：是指人类活动产生的污染物进入土壤，当其含量超过土壤本身的自净能力，并使土壤的成分性质发生变化，降低农作物的产量和质量，并危害人体健康的现象。土壤中五毒重金属元素是指汞、镉（Cd）、铬（Cr）、铅和砷（As）。

4、农药残留：是指农药使用后残存于生物体、食品（农副产品）和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。常见的有机氯农药是指六六六和滴滴涕（DDT）两大类。

5、兽药残留：是指食用动物用药后，动物产品的任何食用部分中与所有药物有关的物质的残留包括原型药物或其代谢产物。兽药的残留限量（MRL）：是对食用动物用药后产生的允许存在于食物表面或内部的该兽药残留的最高量或浓度。

6、饲料添加剂：是指为满足特殊需要而加入饲料中的少量或微量不同生物活性的微量物质的总称。包括营养性和非营养性两类。常见的非营养添加剂包括生长促进剂、驱虫保健添加剂、饲料品质改良剂、饲料保藏剂和其他饲料添加剂。而药物饲料添加剂主要是指激素类和抗生素类两大类。

7、我国食品添加剂：我国在《中华人民共和国食品卫生法》中将食品添加剂定义为“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐或根据加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。

8、无公害农产品：是指应用无公害的技术进行生产、经专门机构监测认定、使用无公害农产品标志、有害有毒物质控制在安全允许范围内的农林牧渔产品及其加工产品。具有安全性、优质性、高附加值三个明显特征。

9、有机食品：又称生态食品或生物食品，是来自于有机农业生产体系，根据有机农业和有机食品生产、加工标准而生产出来的，经过国际有机农业联盟(IFOAM)授权的颁证组织颁发证书，供人们使用的一切食品。

10、食品的三要素？农药根据防治对象划分的种类？常见非营养甜味

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剂种类？

11、阐述残膜污染的危害？

答：（1）影响土壤物理性状：残留地膜可使土壤容重和比重增加，土壤含水量和孔隙度减少。废旧地膜集聚在土壤耕作层和表层，能阻碍土壤毛管水和自然水的渗透，并影响土壤的吸湿性。

（2）造成作物减产：不可分解的废膜如滞留在土壤中，就形成永久性垃圾。它能阻断土壤水分运动，防碍作物根系下扎，影响根系对水分和养分的吸收，导致大幅度减产。

（3）破坏环境：地膜残留在土壤中或弃于田头地头，被风一吹随处飘移，挂在田间地头、树枝及建筑物和漂浮在水沟、池塘、河流中，破坏自然景观。积存于排泄渠道，散落于湖泊水体，沉积后会影响排灌质量，造成水体污染，影响鱼类生存。残留地膜还可能缠绕在犁头和播种机轮盘上，影响田间作业。农膜的残膜碎片还会随农作物的秸秆和饲料进入农家，牛羊等家畜误食后，可导致肠胃功能失调，膘情下跌，严重时会引起牲畜死亡。残留地膜被当作燃料燃烧后产生有害气体，污染大气，造成二次污染。再者，地膜中制品中的增塑剂(邻苯二甲醛酯类化合物)，具有低水溶性、高脂溶性和显著的生物累积性，经浸沥后进入土壤，对作物有毒害作用，影响人畜健康。

12、土壤中重金属污染对食品安全影响的途径？

答：土壤重金属污染通过三条主要途径影响食品安全：⑴土壤中的重金属溶解于地表及地下水中，污染水源。虽然土壤对重金属具有强烈吸持作用，但重金属仍然有部分通过渗滤和淋溶作用进入地表及地下水，给生活用水带来污染或由受污染水源制成的食物，会给人类健康带来威胁。

⑵粮食和蔬菜能吸收土壤中的重金属并在可食部分累积。生活在受重金属污染土壤上的植物，特别是重金属富集作物或品种，其体内能积累了大量重金属并在农作物可食部分富集，直接进入食品而超标。⑶富集在植物体内的重金属进入食草动物。有些植物是牛、羊、猪等家畜的饲料来源，通过生物放大作用，土壤中的重金属可在动物体内富集，使食品受污染。

13、请阐述HACCP及其主要技术要点？

答：HACCP，是hazard analysis critical control point的缩写，即危害分析与关键控制点，是近年广受世界各国重视并被食品行业所采用的一种食品安全体系。

原理1：危害分析（Hazard Anaylsis--HA）。

原理2：确定关键控制点(Critical Control Point-CCP)。

原理3：确定与各CCP相关的关键限值（CL，critical limits）。

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原理4：关键控制点的监控。

原理5：纠偏行动(Corrective Actions)。

原理6：建立验证程序(Verification Procedures)。

原理7：建立记录保持程序(Record-keeping Procedures)。

14、试述食品添加剂在食品工业中的作用？

答：现代食品工业产品中，食品添加剂的主要作用如下：（1）改善食品的感官性状，提高产品的市场竞争力。（2）提高食品的储藏性，防止食品腐败变质。（3）有利于食品加工，有利于改善产品的品质。

（4）防止食品营养素的损失，提高产品的营养价值。（5）丰富食品种类，满足不同人群的特殊需要。

（6）有利于天然食品资源的开发和原料的综合利用。

15、请详细介绍无公害农产品认证标志图标及标志释义？

答：由绿色和橙色组成。无公害农产品标志图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，标志整体为绿色，其中麦穗与对勾为金色。绿色象征环保和安全，金色寓意成熟和丰收，麦穗代表农产品，对勾表示合格。标志图案直观、简洁、易于识别，涵义通俗易懂。

16、请从客观原因和政府监管两大方面论述我国食品安全事故发生的主要原因？

。经过分析比较，我国食品安全问题产生的原因主要有以下几点：

1、没有行业准入门槛，生产经营者良莠难分，特别是原来食品免检制度的存在，放任企业胡作非为，留下了诸多监管空白。加上目前我国的法律对于违规企业的处罚力度较轻，不痛不痒的起不到“杀鸡儆猴”的效果，现在我们是“拔鸡毛给猴子看”，企业的违法成本太低，这使得许多企业存在侥幸心理。

2、多头监管，执行不力。目前，我国食品安全监管体制是一种“分段管理为主，品种管理为辅”的模式，导致食品安全管理出现条

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本文件不完整

完整资料请私聊群主 块分。目前，不管政府部门还是消费者掌握企业食品卫生质量的信用状况难度很大，很难起到消除信息不对称、鼓励守信者、打击遏制失信者、追溯责任、形成诚信经营氛围的作用。

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第二篇：环境污染与食品安全

一、名词解释

1、大气污染：通常是指由于人类活动或自然过程引起某些物质进入大气中，呈现出足够的浓度，达到足够的时间，并因此危害了人体的舒适、健康和福利或环境的现象。

2、环境质量标准：国家为保护人群健康和生存环境，对污染物（或有害因素）容许含量（或要求）所作的规定。环境质量标准体现国家的环境保护政策和要求，是衡量环境是否受到污染的尺度，是环境规划、环境管理和制订污染物排放标准的依据

3、土壤污染：主要是指土壤中收容的有机废弃物或含毒废弃物过多，影响或超过了土壤的自净能力，从而在卫生学上和流行病学上产生了有害的影响。污染物可以通过多种途径进入土壤，引起土壤正常功能的变化，从而影响植物的正常生长和发育。

4、农药残留：在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体中的现象

5、兽药残留：是指用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品（如鸡蛋、奶品、肉品等）中原型药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留。

6、兽药的残留限量MRL(maximum residue limit)：即对食品动物用药后产生的允许存在于食品表面或内部的该兽药残留的最高量

7、饲料添加剂：是指在饲料生产加工、使用过程中添加的少量或微量物质，在饲料中用量很少但作用显著。饲料添加剂是现代饲料工业必然使用的原料，对强化基础饲料营养价值，提高动物生产性能，保证动物健康，节省饲料成本，改善畜产品品质等方面有明显的效果。

8、无公害农产品：指有毒有害物质控制在安全允许范围内，符合《无公害农产品广东省地方标准》的农产品，或以此为主要原料并按无公害农产品生产技术操作规程加工的农产品。

9、有机食品(Organic Food)：也叫生态或生物食品等。有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。除有机食品外，国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机食品生产而提供的生产资料，包括生物农药、有机肥料等，经认证后统称有机产品。

二、填空与选择

1、《中华人民共和国环境保护法》明确规定，本法所称的环境是指？环境系统的子系统有哪些？

答：本法所称环境，是指影响人类生存和发展的各种天然的和经过人工改造的自然因素的总体，包括大气、水、海洋、土地、矿藏、森林、草原、湿地、野生生物、自然遗迹、人文遗迹、自然保护区、风景名胜区、城市和乡村等。

2、化学氮肥有很多种分类方法，其中按含氨基团进行分类，分为哪些，来自工业生产的氮化物有哪些？

化学氮肥：硫酸铵、硝酸铵、尿素、碳酸氢铵、氯化铵、石灰氮、氨水； —硝酸、硫硝酸、亚硝酸盐、硝酸钾、硝酸钠、碳酸铵等 衡量农作物生长的指标主要有哪些，五大重金属的食品容许量？

3、饲料添加剂包括哪些类型？

答：可分为营养性添加剂和非营养性添加剂两种。前者包括氨基酸、矿物质和维生素添加剂；后者包括抑菌促生长剂、驱虫保健剂、瘤胃发酵及胃肠道消化生理调控剂、抗氧化剂、防霉剂等。

4、HACCP在食品中的应用类型范围？

答：HACCP表示危害分析和关键控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。

对大多数HACCP成功的使用者来说它可用于从农场到餐桌的任何环节

在农场上，可以采用多种措施使农产品免受污染。例如，监测好种子、保持好农场卫生、对养殖的动物做好免疫工作等。

在食品加工厂里的屠宰和加工过程中也应做好卫生工作，当肉制品和家禽制品离开工厂时，还应做好运输、贮存和分发等方面的控制工作。

在批发商店里，确保合适的卫生设施、冷藏、存贮和交付活动免受污染。

最后，在餐馆、食品服务机构和家庭厨房等地方也应作好食品的贮藏、加工和烹饪的工作，确保食品安全。

5、绿色食品标志的构成有哪些？食品产地应选择什么样的地方？

它由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。它注册在以食品为主的共九大类食品上，并扩展到肥料等绿色食品相关类产品上。

三、简答题：

请简述HACCP及其主要技术要点？

定义：生产(加工)安全食品的一种控制手段;对原料、•关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析,确定加工过程中的关键环节,建立、完善监控程序和监控标准,•采取规范的纠正措施。

HACCP 是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估，进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。有别于传统的质量控制方法； HACCP是对原料、各生产工序中影响产品安全的各种因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立并完善监控程序和监控标准，采取有效的纠正措施，将危害预防、消除或降低到消费者可接受水平，以确保食品加工者能为消费者提供更安全的食品。

HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。技术要点：HACCP是建立在GMPs和SSOPs基础之上的，并与之构成一个完备的食品安全体系。HACCP更重视食品企业经营活动的各个环节的分析和控制，使之与食品安全相关联。例如从经营活动之初的原料采购、运输到原料产品的储藏，到生产加工与返工和再加工、包装、仓库储放，到最后产成品的交货和运输，整个经营过程中的每个环节都要经过物理、化学和生物三个方面的危害分析（Hazard Analysis），并制定关键控制点（Critical Control Points）。危害分析与关键点控制，涉及到的企业生产活动的各个方面，如采购与销售、仓储运输、生产、质量检验等等，为的是在经营活动可能产生的各个环节保障食品的安全。另外HACCP还要求企业有一套召回机制，由企业的管理层组成一个小组，必须要有相关人员担任总协调员（HACCP Coordinator）对可能的问题产品实施紧急召回，最大限度保护消费者的利益

1、什么是污水灌溉？污水灌溉必须具备哪些条件？

污水灌溉是将污水与农业用水结合起来的一种污水处理方式，同时又 是一种开源节流的溉方式。它是指利用经过预处理的城市生活污水或某些工业废水进行农田灌溉，合理的污水灌溉既能满足农业对水的部分需要，节约水资源，又可减轻对环境的污染。同时，节省了灌溉用水，并且使污水得到了土壤的净化，减少了治理污水的费用等。

条件

1、污水特别是工业废水应经预处理,对其中污染物尤其是重金属和生物难以降解的物质，应回收利用或作适当处理，使其达到污水灌溉水质标准。

2、含有病原体的污水，必须经严格消毒后才能用于灌溉。

3、应根据灌溉区的水质、地下水位、气象、作物等情况进行合理规划，确定合理的灌溉方式和管理制度。

4、控制灌溉水量，防止污水外溢和灌渠渗漏。

5、在地层裂隙和岩溶地区、易受淹的涝区、水源卫生防护带区域均不能用污水灌溉。

6、灌溉区同居民点保持一定距离，以免影响城市环境卫生。

2、试述我国食品安全监督体系存在的问题？

食品安全的法制化，究其根本是要建立一个合理的、有效率的食品安全法律体系。而我国而我国目前在食品安全体系监督管理中普遍存在着如下问题：（1）角色不清。即职能部门既是制定和解释法规，标准，又行使执法功能，不可避免的出现问题，滋生腐败，食品安全难以真正落实。（2）权限不清。即与食品安全有关的卫生部，质检总局，工商总局的职能权限界定不清（3）定义不清。如保健食品，自然食品，生态食品，无公害食品和绿色食品（A级，AA级）等，名词繁多，增加了消费者识别食品安全等级的难度和市场的不透明度。（4）执法不严。如有不少食品安全事故是由于执法部门的失职或渎职等执法不力造成的，再加上地方保护主义，食品安全时有发生也就不足为奇了。因此，“有法不依，执法不严，违法必究”已经成为我国食品安全监管部门执法中的一个顽疾。

3、试述食品添加剂在食品工业中的作用？

食品添加剂延长了食品的保藏。食品添加剂中的防腐剂防止了由于微生物的肆意蔓延引起的食物变质，大大延长了食品的保质期。抗氧化剂又可以推迟食品氧化变质，使得食品的稳定性和耐藏性大大的得到提高；食品添加剂改善了食品的色香味。有些食品在加工的过程中会有色、味的改变，这就需要一些添加剂来辅助，比如：着色剂、漂白剂、香料等，这样一方面改变了食品的风味和质地，满足了消费者的多种多样的需求。

4、食品添加剂按来源可分为哪些类，并详细说明各类别的具体含义？ 在国际上．食品添加剂按来源可分为三类：一类，是天然提取物；二类，利 用发酵等方法制取的物质，如柠檬酸等，它们有的虽是化学合成的但其结构和天 然化合物结构相同；三类，纯化学合成物，如苯甲酸钠。

5、请详细介绍无公害农产品认证标志图标及标志释义/

无公害农产品标志由绿色和橙色组成。无公害农产品标志图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，标志整体为绿色，其中麦穗与对勾为金色。绿色象征环保和安全，金色寓意成熟和丰收，麦穗代表农产品，对勾表示合格。标志图案直观、简洁、易于识别，涵义通俗易懂。

6、请详细说明蔬菜中农药超标的原因？、标准化生产水平低、农药市场秩序混乱、农民安全用药意识差、农药科技含量有待提高、农民栽培技术和防病虫技术掌握不够、对农残检测和监管力度不够

五、综述题

试述食品生产基地的管理？

1、每年依托省内具有资质的环境检测机构和产品检验检测机构，对基地环境和基地产品进行一次检验检测。

2、基地办公室要对农业生产资料批发、零售网点实行经常性监督检查。

3、基地办公室要积极主动地配合区检测站和省绿办对基地环境和产品的抽查检测。

4、基地办公室要经常性对基地环境、保护情况及生产过程、投入品使用、生产资料保管、产品质量、市场及生产档案记录进行监督检查。

5、基地内部建立相互制约的监督机制和奖惩制度。基地责任人负总责，加强监督，建立奖罚制度，基地工作人员完成基地建设目标责任指标，并通过省绿色食品办公室的检查，给予表彰奖励；考核评为优秀的，职称晋升上给予优先照顾

第三篇：2018广东环境污染与健康重点室

2018广东省环境污染与健康重点实验室

开放基金项目申报指南

清洁的环境对于人类健康至关重要，据统计全世界90%以上的疾病与环境因素相关，环境与健康正成为全球热点问题。对此全球学者已经开始从环境流行病学和医学角度进行分析，并取得了初步成果，但人类目前对于不断发现的毒害物质与健康的研究远未达到可以明确因果关系的水平。中国三十年的高速发展，使珠三角和长三角等地区率先实现了工业化与城市化，但也催生了严重的环境健康风险，形成了社会经济协调发展的最大瓶颈，当前急需深入开展相关研究。基于上述原因，同时为了促进科技进步、充分调动科研人员的积极性，遵循“面向健康、立足环境”的方针，实验室2018年重点支持环境健康领域的基础研究型课题。

一、重点资助的研究方向

凡符合实验室以下研究方向和研究内容的课题均属于优先资助范围，具体研究方向如下：

1、环境污染特性、成因及应对策略方向

（1）不同尺度下大气、水体、土壤等环境介质中污染物的分布特性、赋存状态等方面的理论基础及应用研究；

（2）环境污染来源识别；

（3）环境污染形成的关键理化过程研究；（4）污染物在环境中的宏观、微观迁移过程；

（5）大气、水、土壤、噪声等环境污染控制技术研究。

2、环境污染物的毒理学及健康效应研究方向

（1）典型区域环境污染毒性组分的来源、演化与甄别；（2）环境污染物的暴露组学研究；

（3）环境污染物与生物分子的交互作用及毒性机理；（4）典型污染物的人群健康危害流行病学研究；（5）环境污染物毒性组分的健康危害机制。

3、环境污染物监测技术方向

（1）环境污染监测技术方法及体系研究；

（2）污染源监测、监管技术体系研究；

（3）环境监测的新技术、新方法的研究与应用；（4）环境监测网络技术、在线技术的开发与应用；（5）生物监测新技术。

二、科研成果考核及知识产权

1、项目成果考核指标须满足下列条件之一：

（1）形成1项新产品附企业采纳证明（或新装备，或在审发明专利1项，或授权实用新型专利1项），发表SCI收录论文1篇（本开放基金需至少标注为第二资助）；

（2）发表SCI收录论文至少2~3篇（本开放基金需至少标注为第二资助）。

2、项目研究成果的所有权为广州市环境暴露与健康重点实验室与申请人员所在单位共享。所有成果除须标注“本研究由广州市环境暴露与健康重点实验室开放基金资助（课题编号：GZKLEPHXX）”（The present study was supported by the Guangdong Provincial Key Laboratory of Environmental Pollution and Health(No.GZKLEPHXX)）外，应将“广东省环境污染与健康重点实验室，环境学院，暨南大学”（Guangdong Provincial Key Laboratory of Environmental Pollution and Health, School of Environment, Jinan University）作为成果完成单位之一，否则项目研究成果不予认可。成果产生后，应及时报告并提交实验室归档（电子版）。

3、申请专利时，必须将“暨南大学”作为申请单位之一。

三、项目资助额度

项目资助额4～6万/项。

四、研究期限

申报项目的研究周期一般不超过两年，执行时间以项目下达时为准。为规范项目管理，申报书中项目起止时间应填：2018年5月1日至2020年4月30日（两年）。

五、课题管理

1、项目评审与确认。

根据《广东省环境污染与健康重点实验室管理办法（试行）》的规定，坚持公平竞争、择优支持，实验室组织评审确定课题承担者，书面通知申请者并在实验室网站公布。双方签订合同书，申请人开展研究工作。

2、课题管理。

1）开放课题一般要求在2年内完成，最长不超过36个月，延期必须提前书面申请，且有充足的理由。研究课题取得高水平成果者可以连续申请并获得其他奖励。无故不按时完成的课题负责人，取消其五年内开放课题的申请资格。

2）课题承担者不得以任何方式将课题转包。开放课题负责人应按照要求提交课题中期和结题简报。如果课题不能如期完成或继续进行，实验室有权中止提供经费。

广东省环境污染与健康重点实验室

2018年3月10日

第四篇：食品安全与检测考试重点归纳

GAP：即良好农业规范的简写GMP：，即良好操作规范，或优良制造标准 SSOP：卫生标准操作程序SSOP基本内容：①用于接触食品或食品接触面的水，或用于制冰的水的安全②与食品接触的表面的清洁度③防止交叉感染④手的清洁与消毒，厕所设施的维护与卫生的保持⑤防止食品被外部污物污染⑥有毒化学物质的标记、贮存和使用⑦雇员的健康与卫生控制⑧虫害的控制

SSOP的一般要求：①加工企业必须建立和实施SSOP，以强调加工前、加工中和加工后的卫生状况和卫生行为②SSOP应该描述加工者如何保证某一个关键的卫生条件和操作得到满足③SSOP应该描述加工企业的操作如何受到监控以保证达到GMP规定的条件和要求④SSOP记录应该在每个加工企业得到保持，至少应记录与加工厂相关的关键卫生条件和操作受到监控和纠偏的结果⑤官方执法部门或第三方认证机构应鼓励和督促企业建立书面SSOP计划

HACCP：危害分析和关键控制点，是目前控制食品安全危害最有效、最常用的一种管理体系HACCP原理：①进行危害分析与提出预防控制措施②确定关键控制点③建立关键限值④建立关键控制点的监控程序⑤建立当监控表明某个关键控制点时失控时应采取的纠偏行动⑥建立验证程序，证明HACCP体系运行的有效性⑦建立建立关于所有适用程序和这些原理及其应用的记录系统MRL：最大残留限量，即农畜产品中农药残留的法定最大允许量

MPN：最大近似数，最大近似数又称稀释培养计数，适用于测定一个混杂的微生物菌落中虽不占优势，但却具有特殊生理功能的类群

EHEC：肠出血性大肠杆菌SLT：志賀式毒素AFT：黄曲霉毒素OCT：赫曲霉毒素CAC：食品法典委员会TLC：薄层层析法HPLC：高效液相色谱TCTCs：单端孢霉烯族化合物ST：杂色曲霉素PAH：多环芳烃BHC：六六六EDC:环境激素化合物

食品安全：指食品中不含有可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质从而导致消

费者急性或者慢性毒害或感染疾病或产生危及消费者及其后代健康的隐患抗生素是由细菌、霉菌或其他微生物经次级代谢所产生的具有抗病原体或其他活性物质的一类代谢产物，能在低微浓度下有选择性的抑制或杀灭其他微生物或肿瘤细胞的有机物质

兽药来源：①滥用药物②不按规定执行休药期③使用违禁或淘汰药物④随意加大药物用量或把治疗药物当成添加剂使用

食品中抗生素残留的危害：①一般毒性作用②过敏性反应和变态反应③耐药性增加④菌群失调⑤致畸致癌致突变作用⑥内分泌失调及其他影响

非食源性物质：从外部来的物体或异物，包括从食品中非正常性出现的能引起疾

病或容易造成人身伤害的任何物理物质，非食源性物质也称为物理危害物质放射性物质对食品污染的特点：①消除时间长②影响或危害程度大②有时在体内可长期蓄积③被人摄入的机会多④半衰期一般较长⑤种类较多

一种食品是否安全不仅取决于食品及原料本身固有的性质，还与制作和食用方法紧密联系，同时还与接收方的内在因素有关

食品安全既包括生产安全，也包括经营安全，既包括结果安全，也包括过程安全，现实、未来安全

食品中放射性物质的来源：①食品中的天然放射性物质②食品中的人工放射性物质（①核试验沉降物②核电站和核工业废物的排放不当③意外事故造成核泄漏④应用排放）

控制污染措施：加强对污染源的控制，严格遵守操作规程监督和检测以及严格执行国家的卫生标准

食品辐射是指通过辐射对食品进行辐射灭菌、辐射杀菌或彻底杀菌

辐照对食品安全的影响：①营养成分的破坏②有害物质的生成③食品中的诱导放射性④伤残微生物的危害

农药残留的来源：①施用农药对农作物的直接污染②农作物从污染的环境中吸收农药③通过食物链，生物富集污染及其他来源的污染

农药残留危害：产生急性中毒或慢性毒害现象

食品添加剂：为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学合成或者天然物质

食品添加剂的危害：它们本身在体内产生蓄积毒性②与食品其他成分或其他添加剂相互作用产生新的有毒物质③产生叠加毒性

重金属的毒性作用特点：人体摄入的重金属，不仅其本身表现出毒性，而且可在人体微生物作用下转化为毒性更大的金属化合物，如汞的甲基化作用

重金属的中毒机制：重金属离子与蛋白质分子中的巯基、羧基、氨基、咪唑基等形成重金属配合物，可产生使酶阻断或使膜变性等生理毒害作用

重金属污染途径：①高本底的自然环境②工业生产中“三废”的不合理排放③农业上施用含重金属的农药和化肥等④原料、添加剂、加工机械、容器、包装、储存和运输等环节可能对食品造成重金属污染

二恶英：由2个或1个氧原子连接2个被氯取代的苯环组成的三环芳香族有机化合物，包括多氯二苯并二恶英（PCDDs）和多氯二苯并呋喃（PCDFs），共有210种同类物，统称为二恶英类

二恶英理化性质：是一类非常稳定的亲脂性固体化合物，其熔点较高，分解温度大于700℃，极难溶于水，可溶于大部分有机溶剂，所以二恶英类容易在生物体内积累。自然界的微生物降解、水解和光解作用对二恶英的分子结构影响较小，难以自然降解

二恶英的污染途径：①城市垃圾和固体工业废物焚烧时生成的二恶英②含氯化学品及农药生产过程可能伴随产生PCDDs和PCDFs③在纸浆和造纸工业的氯气漂白过程中也可以产生二恶英类

二恶英的危害：致畸、致癌、致突变

细菌性食物中毒类型：感染型、毒素型、混合型

细菌性食物中毒：指因摄入被致病菌或其它毒素污染的实物引起的急性或亚急性疾病，是食物中毒中最常见的一类

细菌性污染特征：①发病呈爆发性，潜伏期短，来势急剧②中毒病人一般具有相似的临床症状，常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状③发病与食物有关④食物中毒病人对健康人不具有传染性

食品细菌检验学主要指标：菌落总数、大肠菌群数、致病菌数

菌落：指细菌在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物，它是由数以万计相同的细菌集合而成菌落总数：指单位质量、容积或表面积的被检样品在规定的条件下培养一段时间后由细菌形成的细菌菌落总数，通常以菌落形成单位（CFU）表示

致病菌：一类病原微生物，主要以细菌为主，此类细菌随食物进入人体后常引起食源性疾病。常见的病原性细菌有沙门氏菌。志贺氏菌等

沙门氏菌属：一大群寄生于人类和动物肠道内的生化反应和抗原构造相似的革兰

氏阴性杆菌，统称为沙门氏杆菌

沙门氏菌为革兰氏阴性，两端钝圆的短杆菌，无荚膜和芽孢，大多具有周身鞭毛，能运动，具有菌毛，能吸附于宿主细胞表面或凝集豚鼠红细胞，需氧及兼性厌氧 肠出血性大肠杆菌：EHEC O157:H7属于肠杆菌科埃希氏菌属，革兰氏染色阴性，无芽孢，有鞭毛。动力实验呈阳性。EHEC O157:H7有较强的耐酸性，耐低温，在自然界的水中可存活数周至数月，不耐热，对氯敏感。EHEC O157:H7产生大量的Vero毒素（VT），也称作志賀式毒素（SLT），是EHEC的主要致病因子

金黄色葡萄球菌：球形，直径0.8um左右，显微镜下排列成葡萄串状。无芽孢、鞭毛，大多数无荚膜，革兰氏染色阳性。需氧或兼性厌氧，最适生长温度37℃，最适生长PH7.4.有高度的耐盐性，可在10%-15%NaCl肉汤中生长。有较强的抵抗力，对磺胺类药物敏感性低，但对青霉素、红霉素等高度敏感

志贺氏菌属：革兰氏阴性杆菌，不形成芽孢，无荚膜，无鞭毛，有菌毛，需氧或兼性厌氧

志贺氏菌属检验步骤：检样→样品处理→增菌培养→SS、EMB平板分离培养→初步生化检验→最后血清学检验→报告

志贺氏菌病常为食源性疾病暴发型或水源性疾病暴发型，流行的最主要原因是从事食品加工行业人员患菌痢或带菌者污染食品，接触食品人员个人卫生差，存放已污染的食品温度不适当等

致病菌预防措施：最根本的预防方法是加强食品卫生管理，改进食品的加工、调制及储存方法，改善饮食习惯

黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物。目前已发现的AFT有20余种，是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。AFT在紫外线照射下能产生荧光，根据荧光颜色不同，将其分为B族和G族两大类及其衍生物 黄曲霉毒素B1黄曲霉毒素B2可发出蓝紫色荧光，G1和G2可发出黄绿色荧光。纯净的黄曲霉毒素为无色晶体，耐热，100℃、2h不能将其完全破坏

黄曲霉毒素的来源：主要污染粮油食品、动物食品等，家庭自制发酵食品也能检出黄曲霉毒素

黄曲霉毒素的毒性极强，属于剧毒毒物，毒性比氰化钾大10倍，为砒霜的68倍，其中以AFT B1毒性最大，LD50（经口）为0.294ug/kg

杂色曲霉素（ST）：主要由杂色曲霉、构巢曲霉、离蠕孢酶等真菌产生的，其他曲霉和毛壳菌等20多种真菌也能产生ST，但产量较低

ST为为黄色针状结晶，易溶于三氯甲烷、笨、吡啶、乙腈和二甲基亚砜，微溶于甲醇、乙醇，不溶于水和碱性溶液。在紫外照射下具有砖红色荧光

第五篇：环境污染与防治专业基础与实务复习

《环境污染与防治专业基础与实务（中级）》考试大纲

前 言

根据原北京市人事局《北京市人事局关于工程技术等系列中、初级职称试行专业技术资格制度有关问题的通知》（京人发 [2005]26号）及《关于北京市中、初级专业技术资格考试、评审工作有关问题的通知》（京人发[2005]34号）文件的要求，从2005年起，我市工程技术系列中级专业技术资格试行考评结合的评价方式。为了做好考试工作，我们编写了本大纲。本大纲既是申报人参加考试的复习备考依据，也是专业技术资格考试命题的依据。

在考试知识体系及知识点的知晓程度上，本大纲从对环境污染与防治专业中级专业技术资格人员应具备的学识和技能要求出发，提出了“掌握”、“熟悉”和“了解”共3个层次的要求，这3个层次的具体涵义为：掌握系指在理解准确、透彻的基础上，能熟练自如地运用并分析解决实际问题；熟悉系指能说明其要点，并解决实际问题；了解系指概略知道其原理及应用范畴。

在考试内容的安排上，本大纲从对环境污染与防治专业中级专业技术资格人员的工作需要和综合素质要求出发，主要考核申报人的专业基础知识、专业理论知识和相关专业知识，以及解决实际问题的能力。

本大纲的第一、三部分所包含的知识内容申报人都需复习。在第二部分专业理论知识中划分了水污染防治、大气污染防治、固体废物处理处置与资源化、放射性污染防治、电磁污染防治五种专业类别，申报人只需选择其中一种专业类别进行复习即可。

命题内容在本大纲所规定的范围内。考试题型分为客观题和主观题。对于本大纲第二部分知识的考察，将采取选做的方式，试题与大纲所划分的专业类别一一对应，申报人可选取五种专业类别试题中的一种作答。

《环境污染与防治专业基础与实务（中级）》

考试大纲编写组

二○一一年一月

第一部分 基础理论知识

一、水污染防治基础理论知识

（一）水与水体污染

1、水与水循环（1）熟悉水环境保护（2）熟悉水循环基本原理

2、废水的来源与污染物（1）掌握废水的来源与特性（2）掌握污染物种类及水质指标

（二）废水处理方法

1、熟悉水污染对人类的危害

2、废水处理的基本途径与方法

（1）掌握按处理方法分类：物理处理法、化学处理法、物理化学法、生物化学处理法

（2）掌握按处理程度分类：一级处理、二级处理、三级处理

二、大气污染防治基础理论知识

（一）大气污染物的形成

1、大气污染

（1）了解地球大气层：大气组成和大气结构（2）掌握大气污染的概念

（3）了解大气污染的特点：局部、区域性、全球性（4）熟悉大气污染的危害：对生物、材料和气候的危害（5）熟悉全球性大气污染问题：酸雨、温室效应、臭氧层破坏

2、大气污染物的分类和成因

（1）掌握大气污染物的分类：颗粒污染物和气态污染物（2）掌握主要大气污染物的来源

（二）大气物理化学基础

1、大气污染物扩散与气象的关系（1）了解地球大气特征（2）了解大气污染物扩散方式（3）掌握气象要素

2、大气污染化学（1）了解降水与大气污染（2）了解酸雨化学

（3）了解臭氧破坏化学

3、大气污染扩散模式（1）了解点源扩散模式（2）了解线源扩散模式

三、固体和噪声污染控制

（一）固体废物的定义与分类、污染与控制及管理体系

1、固体废物的定义与分类（1）了解固体废物的定义及特征（2）熟悉固体废物的分类

（3）熟悉危险废物的定义、分类和鉴别

2、固体废物的污染与控制（1）了解固体废物的污染途径（2）了解固体废物的污染危害（3）掌握固体废物污染控制

3、固体废物的管理体系

（1）熟悉固体废物管理的基本原则（2）熟悉固体废物管理法规与标准（3）了解控制固体废物污染的技术政策

（二）固体废物处置系统工程

1、固体废物处置概述（1）了解固体废物处置的概念（2）掌握处置基本要求（3）了解处置方法的分类

2、固体废物最终处置方法

（1）了解固体废物在填埋场中降解的机理（2）熟悉填埋工艺的分类、基本工艺流程

（三）了解噪声基础知识

1、噪声污染特点与危害

2、声源的种类

3、声音的物理特性和量度

4、计权声级、等效连续声级、噪声污染级和昼夜等效声级

5、噪声的叠加和相减

6、噪声的频谱分析

7、噪声的主要控制方法

第二部分 专业理论知识

一、水污染防治

（一）废水预处理

1、废水的收集与提升

（1）掌握废水的收集：废水流量确定与废水量计算（2）掌握废水的提升：集水池容积计算、水泵扬程计算

2、废水的预处理

（1）熟悉筛除过程及方法（2）熟悉沉砂过程及方法（3）熟悉除油过程及方法（4）熟悉水量及水质调节

（二）常见废水处理技术方法

1、物理处理法

（1）熟悉筛滤法：格栅过滤、筛网过滤、颗粒介质过滤、微滤机过滤（2）熟悉重力法：沉砂池、沉淀池、隔油池（3）熟悉离心法：离心分离的原理、离心分离方式

2、化学处理法

（1）掌握中和法：中和及pH调节的基本原理、常见的几种中和法（2）了解化学沉淀法：化学沉淀的基本原理、常见沉淀法的应用（3）熟悉氧化还原与消毒：氧化—还原反应原理、常用氧化剂（4）熟悉吸附法：吸附法基本原理、常见吸附工艺及设备（5）了解电解法：电解法工艺原理及流程、常用电解法类型

3、物理化学法

（1）了解离子交换法：离子交换反应原理、离子交换剂的种类和性质（2）熟悉膜分离技术：电渗析、反渗透、超滤（3）了解其它：萃取法、吹脱法、汽体法

4、生物处理法

（1）掌握活性污泥法：动力学基础、常用活性污泥法工艺流程、净化机理与过程

（2）掌握生物膜法：基本概念与流程（3）掌握厌氧生物处理：厌氧生物处理原理

5、自然净化处理

（1）熟悉氧化塘：氧化塘概念和类型

（2）了解污水的土地处理系统：基本原理和类型

（三）污泥处理与处置

1、污泥的来源及特性

（1）掌握污泥的来源、种类

（2）熟悉基本特性

2、污泥浓缩与预处理

（1）熟悉污泥的浓缩：污泥浓缩基本理论、常见污泥浓缩方法

（2）熟悉污泥的预处理

3、了解污泥的干化与脱水

4、污泥的最终处置与利用

（1）熟悉污泥的最终处置：污泥厌氧消化与污泥好氧消化（2）了解污泥的综合利用

（四）污（废）水处理工艺

1、熟悉城市污水处理工艺选择

2、熟悉工业废水处理工艺选择

二、大气污染防治

（一）烟尘污染与颗粒污染物控制

1、燃料燃烧与烟尘污染

（1）熟悉燃料种类：固体燃料、液体燃料、气体燃料、其它清洁燃料（2）了解燃料的燃烧过程（3）了解燃烧条件

（4）掌握颗粒污染物的成因

2、除尘技术

（1）熟悉除尘基本原理

（2）掌握除尘器种类与工作原理：电除尘器、过滤式除尘器、机械式除尘器、湿式除尘器

（二）物化法净化气态污染物

1、气态污染物成因与控制（1）熟悉气态污染物形成机理

（2）了解燃烧过程中气态污染物的形成与控制

2、气体吸收净化（1）熟悉吸收机理与分类（2）了解吸收平衡与吸收流程（3）了解吸收设备与吸收剂的选择

3、气体吸附净化

（1）熟悉吸附机理与分类（2）了解吸附设备的分类和特点

（3）掌握常用吸附剂及其选择的基本要求（4）了解影响气体吸附的因素分析

4、气体燃烧净化（1）熟悉气体燃烧法原理

（2）了解气体燃烧法的分类和特点

5、气体催化净化（1）熟悉催化反应机理（2）了解催化剂性能

（3）熟悉气体净化常用的催化反应

（三）汽车尾气污染与防治

1、熟悉汽车尾气有害物的成因

2、了解汽车排放物的危害

3、了解控制汽车尾气污染的主要措施

（四）室内空气污染控制

1、了解室内空气污染物种类、来源、危害

2、熟悉室内空气污染控制措施

三、固体废物处理处置与资源化

（一）固体废物处置场（厂）总体设计

1、熟悉固体废物处置场（厂）的选址

2、了解固体废物处置场（厂）总体设计

（二）固体废物转运与预处理

1、固体废物的收集、运输与贮存（1）熟悉城市固体废物的收集方式（2）了解城市固体废物的运输及贮存（3）了解危险废物的收集、贮存及运输

2、了解城市垃圾中转站工程设计的基本要求

（三）固体废物生物处理工程

1、垃圾好氧堆肥技术

（1）了解垃圾好氧堆肥处理工艺（2）了解堆肥工程设计的基本方法（3）了解堆肥工程设备的选型（4）掌握垃圾好氧堆肥的原理与过程

（5）熟悉垃圾好氧堆肥的分类与方法

2、垃圾厌氧发酵技术（1）了解厌氧发酵原理

（2）了解厌氧产沼气工程设计的基本要求（3）掌握垃圾厌氧发酵的原理

（四）固体废物焚烧、热解处理工程

1、熟悉焚烧处理系统的工艺过程

2、熟悉常用焚烧炉设计的一般原则

3、了解城市垃圾、农业秸秆等固体废物的气化热解工艺流程及常用设备的性能

（五）固体废物填埋处置工程

1、固体废物填埋的特性及填埋场的主要设备（1）掌握固体废物填埋作业的基本程序（2）了解填埋工艺设计及主要作业设备的性能

2、渗滤液、填埋气体的产生、控制及监测评价（1）熟悉填埋场渗滤液和填埋气体的收集、导排（2）熟悉防渗技术的特点和适用条件

（3）了解填埋场的主要监测项目和监测点布置

（六）固体废物资源化工程

1、了解煤矸石、尾矿、粉煤灰、钢渣和其它工业固体废物回收利用的途径

2、了解常用工艺方法及工程设计的基本要点

四、放射性污染防治

（一）基本概念

1、掌握放射性的基本概念（核素图、半衰期、放射性活度单位）

2、熟悉射线及其基本特性

（α射线、β射线、γ射线、X射线、中子等）

3、熟悉辐射源的种类

（宇宙射线、天然放射性同位素、密封源、非密封源和射线装置等）

（二）放射性污染防治

1、了解放射性污染防治对象

（贯穿辐射、放射性流出物、放射性废物）

2、了解放射性污染防治监督管理机构和职责

3、了解辐射环境管理的基本法规、标准（1）《中华人民共和国放射性污染防治法》

（2）国务院《放射性同位素与射线装置安全和防护条例》

（3）放射环境管理办法（4）城市放射性废物管理办法

（5）电离辐射防护与辐射源安全基本标准

4、放射性废物

（1）了解放射性废物的产生途径及所含核素种类（2）熟悉放射性废物（源）的分类和处置方式（3）了解放射性废物（源）监督管理基本要求

5、放射性表面污染

（1）了解放射性表面污染来源和核素种类（2）熟悉表面污染的去污

6、放射性事故

（1）了解放射性事故类型和事故后果及处理（2）了解放射性事故管理

（三）辐射防护

1、掌握职业照射、公众照射和医疗照射的基本概念

2、掌握常用辐射量及其单位（照射量、吸收剂量/率、剂量当量/率等）

3、掌握辐射防护的基本原则

4、掌握外照射防护、内照射防护的基本原则和一般方法

5、熟悉辐射防护的标准和限值

（四）辐射监测

1、了解天然放射性和环境中人工放射性核素的来源

2、熟悉外照射个人剂量和内照射个人剂量的监测

3、熟悉工作场所外照射和工作场所表面污染的监测

（五）核与辐射事故的应急响应

1、了解制定核与辐射事故应急响应计划的目的

2、了解核与辐射事故应急响应计划的内容

3、了解我国核事故应急管理体系

五、电磁污染防治

（一）基本概念

1、掌握电磁波的基本概念和传播特性

2、掌握电场、磁场、射频电磁场、工频电磁场、电磁噪声与干扰概念

3、掌握电磁辐射的概念

（二）电磁辐射污染

1、熟悉电磁污染源的分类

2、掌握电磁污染源的产生和电磁辐射体的分类

3、了解环境电磁污染的原因和状况

4、了解电磁污染的主要危害：引燃引爆、电磁干扰、影响身体健康

（三）电磁辐射与生物体的相互影响

1、掌握热效应的基本概念，熟悉热效应的产生

2、掌握非热效应的基本概念，熟悉非热效应的产生

（四）电磁辐射监测

1、熟悉电磁污染源监测方法

2、熟悉一般环境电磁监测布点原则

（五）电磁辐射防护与治理

1、了解电磁辐射的应用范围

（工业、军事、科学、通信、医学以及人们日常生活中）

2、了解电磁辐射防护与治理的目的

3、熟悉电磁辐射防护与治理的基本原则（屏蔽、减少辐射源、加强个人防护）

4、了解电磁环境管理法规、标准

（1）《电磁辐射环境管理办法》国家环保局令第18号

（2）《电磁辐射防护规定》（GB8702—88）

（3）《辐射环境保护管理导则 电磁辐射监测仪器和方法》HJ/T10.2—96

第三部分 行业法规及知识产权相关知识

一、环境保护法律法规

（一）了解《中华人民共和国环境保护法》

（二）了解《中华人民共和国大气污染防治法》

（三）了解《中华人民共和国水污染防治法》

（四）了解《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》

（五）了解《中华人民共和国噪声污染防治法》

二、环境标准

（一）了解环境质量标准

1、环境空气质量标准(GB3095-1996)

2、地表水环境质量标准(GB3838-2002)

3、土壤环境质量标准(GB15618-1995)

4、声环境质量标准(GB3096-2008)

（二）了解污染物排放（控制）标准

1、水污染物排放标准

（1）国家污水综合排放标准(GB8978-1996)（2）北京市水污染物排放标准（DB11 307-2005）

（3）《城镇污水处理厂污染物排放标准》（GB18918—2002）

2、大气污染物排放标准

（1）国家大气污染物综合排放标准（GB16297-1996）

（2）北京市地方标准：锅炉大气污染物排放标准(DB11/139-2007)（3）北京市地方标准：大气污染物综合排放标准（DB11/501-2007）

3、声污染物排放标准

（1）工业企业厂界环境噪声排放标准(GB12348-2008)（2）建筑施工场地噪声限值(GB12523-90)

4、固体废物污染控制标准

（1）国家生活垃圾填埋场污染控制标准（GB16889—2008）

（2）国家生活垃圾焚烧污染控制标准（GB18485－2001）

（3）国家危险污染物焚烧污染控制标准（GB18484-2001）

（4）国家危险废物填埋污染控制标准（GB18598-2001）

（5）国家危险废物贮存污染控制标准（GB18597-2001）

（6）国家一般工业固体废物贮存、处置场污染控制标准（GB18599-2001）（7）国家危险废物鉴别标准(GB5085-1996)（8）北京市生活垃圾焚烧大气污染物排放标准（DB11/ 502—2008）

三、知识产权相关知识

（一）了解知识产权的基本概念

（二）了解知识产权的分类

（三）了解知识产权法

（四）了解专利权的定义与分类

（五）了解商标的定义

（六）了解著作权与版权的定义

（七）了解专利权和商标的申报程序

（八）了解专利权和商标保护的时效

环境保护概论试卷2套 《环境保护概论》试题（A）

一、名词解释（20分，每题2分）

1、环境质量

一般是指在一个具体的环境内，环境的总体或环境的某些要素，对人群的生存和繁衍以及经济发展的适宜程度，是反映人群的具体要求而形成的对环境评定的一种概念。环境质量是对环境状况的描述。

2、生态平衡

生态系统中，通过生物链和其它自然因素来维系的一种平衡状态。也就是说系统的能量流动和物质循环能较长期地保持稳定的平衡状态。3、33211工程

重点治理三河（淮河、海河、辽河）、三湖（太湖、巢湖、滇池）的水污染、两区（二氧化硫和酸雨污染控制区）的大气污染、着力强化一市（北京）、一海（渤海）的环境保护工程。

4、水体污染

指排入水体的污染物在数量上超过了该物质在水体中的本底含量和水体的环境容量，从而导致水体的物理特征、化学特征和生物特征发生不良变化，破坏了水中固有的生态系统，破坏了水体的功能及其在经济发展和人民生活中的作用。

5、城市热岛效应

由于人的活动和工业生产，使得城市温度比周围郊区温度高的现象，称为城市热岛效应。

6、水环境容量

一定水体所能容纳污染物的最大负荷被称为水环境容量，即某水域所能承担外加的某种污染物的最大允许负荷量。

7、可吸入颗粒物

悬浮在空气中，空气动力学当量直径≤10mm的颗粒，记为PM10。

8、生物多样性

生物多样性是所有生物种类种内遗传变异和它们的生存环境的总称，包括所有不同种类的动物植物和微生物以及它们所拥有的基因、它们与生存环境所组成的生态系统。生物多样性包含遗传多样性、物种多样性、生态系统多样性三个层次。

9、海洋环境自净能力

海洋环境通过自身的物理过程、化学过程、生物过程而使污染物的浓度、毒性降低乃至消失的能力，称为海洋环境自净能力

10、荒漠化

是一种人为、自然双重因素作用下导致的土地质量全面退化和有效使用数量减少的过程。

二、填空题（18分，每空0.5分）

1、环境问题是指（作为中心事物的人类）与作为周围事物的环境之间的矛盾。

2、中国第一次全国环境保护会议于（1973）年在北京召开。在1983年召开的第（二）次全国环境保护

会议上，确立了环境保护是我国的一项基本国策，同时提出了“三同步”、“三统一”的战略方针，即“经济建设、城乡建设和环境建设（同步规划）、（同步实施）、（同步发展），”实现

“经济效益、社会效益与环境效益的统一”。

3、生态平衡是（动态）的和相对的平衡。

4、生态系统的三大基本功能是（能量流动）、（物质循环）、（信息交换）。

5、五个大气层中，（对流层）是对人类生产、生活影响最大的一个层，是我们进行研究的主要对象。6、1985年3月22日，20个国家的代表达成了《（维也纳保护臭氧层）公约》，这是把大气作为一种资

源加以保护的第一个国际法律文件。

7、甲烷的温室效应比二氧化碳大（20）倍，因此，它的浓度持续增长是不容忽视的。

8、荒漠化的最直接结果就是（沙漠化）。9、1989年5月召开的第一次缔约国会议上通过了“赫尔辛基宣言”，提出最迟到（2000）年前应全部废

除被控制物质CFCs。10、1992年，在（联合国环境与发展）大会上，150多个国家签署了《生物多样性公约》。

11、目前，（臭氧）是大气中浓度仅次于二氧化碳的温室气体。温室气体排放量最大的国家

为（美国）。

12、酸雨一般是指pH值（小于5.6）的降水。酸雨的形成包括两大过程：（成雨）过程和（冲刷）

过程。

13、在荒漠化面积形成的各种原因中，（过度放牧）所占的比例最大。

14、离地面（20~30km）处，为臭氧浓度最高区域，称为臭氧层。15、1984年，英国科学家首次发现（南极）上空出现了臭氧空洞。经过几年连续的观察，科学家发现，臭氧空洞通常在（南极的春天）出现。

16、我国酸雨的主要特点是（频率高、酸度大）、（分布有明显的区域性）。

17、全球范围内唯一的一个关于抑制全球变暖的国际公约（《京都议定书》）于2005年2月16日正式生

效。其生效的两个必备条件是：（1）经各国国内程序批准的国家达（55）个；（2）发达国家中的

缔约方1990年温室气体排放量须至少占1990年造成温室效应气体排放总量的（55%）。

18、大气污染物中（光化学烟雾）和（硫酸烟雾）属于典型的二次污染物。

19、从废气中除去或收集颗粒物的设备称为（除尘器）。

20、对于城市垃圾的处理，若垃圾中无机物含量高，则宜采用（填埋）法；若垃圾中可生物降解有机物

含量高，则宜采用（堆肥）法；若垃圾中难生物降解有机物含量高，则宜采用（焚烧）法。

三、简要回答下列问题（24分，每题3分）

1、环境史上著名的“八大公害事件”是什么？并指出导致每一公害的主要污染物。（1）富山事件（骨痛病）：镉污染；（2）米糠事件：多氯联苯污染；

（3）四日事件（哮喘病）：SO2、煤尘、重金属、粉尘污染；（4）水俣事件：甲基汞污染；

（5）伦敦烟雾事件：烟尘及SO2污染；（6）多诺拉烟雾事件：烟尘及SO2污染；（7）洛杉矶光化学烟雾事件：光化学烟雾污染；（8）马斯河谷烟雾事件：烟尘及SO2污染

2、我国水资源存在的主要问题有哪些？

（1）供水量增长缓慢，与经济发展速度不相适应；（2）地区条件不同制约水资源的均衡发展；

（3）生活与工业用水增长迅速，挤占农业和生态环境用水；（4）供水工程未能充分发挥效益；（5）缺水地区仍有较大节水潜力；（6）水污染加剧，生态环境恶化

3、简述气体污染物SO2的净化技术。

抛弃法：将脱硫的生成物作为固体废弃物抛弃掉，方法简单，费用低廉； 回收法：将SO2转变成有用的物质加以回收,成本高,存在副产品的应用及销路问题,但对环境保护有利。

湿法：用水或水溶液作吸收剂吸收烟气中SO2的方法，主要有氨法、钠法、钙法。氨法：用氨水吸收烟气中的SO2，中间产物为亚硫酸铵和亚硫酸氢铵，采用不同的方法处理中间产物，可回收硫酸铵、石膏等副产物。

钠法：用氢氧化钠、碳酸钠、或亚硫酸钠水溶液为吸收剂吸收烟气中的SO2，该法对SO2的吸收速度快，管路和设备不容易堵塞，因而应用比较广泛。生成的亚硫酸钠和亚硫酸氢钠吸收液，可经无害化

处理后弃去或经适当方法处理后获得副产品。

钙法：用石灰石、生石灰的乳浊液为吸收剂吸收烟气中的SO2。生成的亚硫酸钙经空气氧化后变成石

膏。回收的大量石膏可作建筑材料，因此此法国内外广泛采用。干法：用固体吸收剂吸收吸附烟气中SO2的方法，主要有活性炭法、活性锰吸收法等，此法不适于大量

烟气的处理。

4、根据处理目的划分，固体废物处理方法有哪些？请分别列举几种典型的方法。预处理：压实技术、破碎技术、分选技术、脱水和干燥 资源化处理：热化学处理-焚烧、热解、湿式氧化 生物处理-堆肥、厌氧消化处理

最终处置技术：海洋处置-海洋倾倒、远洋焚烧

陆地处置-土地耕作处置、深井灌注处置、土地填埋处置

5、环境噪声的特点是什么？如何控制？ 特点：

环境噪声是一种感觉公害。

具有局限性和分散性，即影响范围上的局限性和声源分布上的分散性。噪声污染还具有暂时性。

控制： 控制声源

是减弱或消除噪声的基本方法和最有效的手段。（1）改进机械设计（2）改进生产工艺

（3）提高加工精度和装配质量（4）加强行政管理 控制传播途径

（1）闹静分开，增大距离：利用噪声自然衰减作用，将声源布置在离学习、休息

场所较远的地方。

（2）改变方向：

利用声源的指向性（方向不同，声级不同），将噪声源指向无人的地方。如高压锅炉的排气口朝向天空，比朝向居民区可降低噪声10dB(A)。（3）设置屏障

在噪声源和接收者之间设置屏障，可有效地防止噪声的传播。加强个人防护

佩带护耳器（耳塞、耳罩、头盔），可降噪10-40dB(A)

6、生物多样性锐减的原因是什么？（1）自然淘汰（2）人类活动的影响

大面积对森林、草地、湿地等生境的破坏 过度捕猎和利用野生物种资源 城市地域和工业区的大量发展 人口增长

外来物种的引入或侵入毁掉了原有的生态系统 无控制旅游

土壤、水和大气受到污染 全球气候变化。

7、全球性环境问题的特点是什么？

人为性、隐蔽性、巨害性、移动性、加速性、可变性

8、海洋污染有哪些特点？（1）污染源广（2）持续性强（3）扩散范围大（4）控制复杂

四、论述题（8分）

综合水、气、固废、物理性污染等的防治原则，结合实际讨论你对污染防治原则的理解。

答：

防、治、管相结合，同时积极进行废物资源化。

防：对污染源进行控制，通过有效控制使污染源排放的污染物减到最少量。最有效的方法是推行清

洁生产，以无毒无害的原料和产品代替有毒有害的原料和产品，改革生产工艺，减少对原料的

消耗，减少污染物的排放。

治：是防治中不可缺少的一环。通过各种预防措施，污染源可以得到一定程度的控制，但要实现

“零排放”是很难的。因此污染发生后必须进行妥善治理，确保在排入环境前达到国家或地方

规定的排放标准，实现无害化的目的。

管：对污染源及处理设施进行有效管理，同时通过环境保护的法律法规来约束和限制污染环境的

行为。

资源化：积极采取工艺措施，使治理后的废物能够成为资源，回收利用，实现废物资源化。

《环境保护概论》试题（B）

一、名词解释（20分，每题2分）

1、环境容量：一定环境所能容纳污染物的最大负荷称为环境容量，即一定环境所能承担外加的某种污

染物的最大允许负荷量。

2、生物放大作用：在同一条食物链上，高位营养级生物体内污染物的浓度大于低位营养级生物的现象

3、超城市化：一些发展中国家，大批劳动力盲目从农村涌入城市，致使大城市人口急剧增加，超过了

城市设施、区域资源和环境的负荷能力，从而带来就业困难、住房拥挤、交通阻塞、环境污染、治安

恶化等一系列社会问题和环境问题，这种现象称为“超城市化”。

4、水体富营养化：水体富营养化是一种氮、磷等植物营养物质含量过多所引起的水质污染现象。

5、二次污染物：从污染源排出的一次污染物与大气中原有成分、或几种一次污染

物之间，发生了一系

列的化学变化或光化学反应，形成了与原污染物性质不同的新污染物，称为二次污染物。

6、面源污染：指以面积形式分布和排放污染物造成污染的发生源。

7、水体自净作用：各类天然水体都有一定的自净能力。污染物质进入天然水体后，通过一系列物理、化学和生物因素的共同作用，使排入的污染物质的浓度和毒性自然降低，这种现象称为水体的自净。

8、光污染：光污染泛指影响自然环境，对人类正常生活、工作、休息和娱乐带来不利影响，损害人们

观察物体的能力，引起人体不舒适感和损害人体健康的各种光。从波长10nm-1mm的光辐射，即紫外

辐射、可见光和红外辐射，在不同的条件下都可能成为光污染源。

9、排污交易： 指环境管理部门制定总排污量上限，按照此上限发放排污许可证，排污许可证可以在市

场买卖。

10、全球环境问题：是指具有普遍性和跨国性、现实和潜在影响大、强度大、作用时间长等特点的影

响人类正常生活和生存质量的重大环境问题。

二、填空题（15分，每空0.5分）

1、环境破坏是指人类社会活动产生的有关（环境效应），它导致了（环境结构与功能）的变化。

2、在生态系统内，各种生物之间以及生物与非生物之间不断地通过（物质传递）、（能量传递）和

（信息传递），形成了一个密不可分的自然整体。

3、汽车尾气排放的主要污染物为（CO）、（碳氢化合物）、（NOx）等。

4、CFCs的全称是（氟氯碳化合物），哈龙的全称是（含溴化合物）。

5、生物多样性包含（遗传多样性）、（物种多样性）、（生态系统多样性）三个层次。

6、大气污染的形成过程由（排放源）、大气和（接受者）三个环节组成，缺少其中一个环节就构不成

大气污染。

7、（大气污染）、（水污染?）和（噪声污染?）被称为当今世界三大公害。

8、在荒漠化面积形成的各种原因中，（过度放牧）所占的比例最大。

9、海洋污染具有（污染源广）、（持续性强）、（扩散范围大）和（控制复杂）等特点。

10、目前中国面临的外来物种入侵方式主要有（有意引进）、（无意引进）、（自然飘落）等三种

方式。

11、根据我国空气污染的特点和污染防治工作的重点，目前计入空气污染指数的污染物项目

为（二氧化硫）、（氮氧化物）、（可吸入颗粒物）。

12、指出下图所示的大气稳定度与烟流扩散的关系属于什么类型：（熏烟）型

三、简要回答下列问题（21分，每题3分）

1、生态系统能保持动态平衡的原因是什么？

因为生态系统内部具有一定限度的自动调节能力，主要表现为以下两个方面：（1）环境具有自净能力

污染物进入环境后，经过自然条件下的物理和化学作用，使污染物质在空间扩散、稀释，其浓度下降，最后受污染的环境恢复原来的状况。

（2）自动调节作用

当生态系统的某一部分出现了机能异常时，就可能被其他部分的调节所抵消。生态系统的组成与结构越复杂，自动调节能力就越强。

2、生态学关于环境污染方面有哪些研究？请具体说明。

（1）研究环境污染的生态效应：研究环境污染对生态学中各种生物的影响，污染物在生物体内的积累、浓缩、放大、协同和拮抗作用。

（2）研究环境污染的生物净化：如研究绿色植物对大气污染物的吸收、吸附、滞尘和杀菌作用，土壤-植物系统的净化功能，植物根系和土壤微生物的降解、转化作用，生物对水体污染的净化作用。

（3）进行环境污染状况的生物监测和生物评价：利用生物在各种污染环境下所发出的各种信息来判断环境污染的一种手段。

3、城市污水处理级别有哪些？并说明每一级别的用途和主要采用的技术。城市污水处理分为三级，分别是：

（1）一级处理：去除沉淀性物质及油脂等，主要用物理方法；（2）二级处理：去除有机物，主要有化学和生物处理方法；

（3）三级处理：去除氮和磷及其他溶解性物质、杀菌消毒，主要有物理方法、化学和生物处理方法

4、水体污染的具体类别及对应的污染物？

（1）物理性污染：主要有悬浮物；余热；放射性；

（2）化学性污染：主要有酸碱污染；重金属污染；营养盐类；需氧性有机污染物；有毒物质

（3）生物污染：主要有致病病毒和病菌的污染

5、垃圾资源化处理的技术和方法。

（1）热化学处理：包括焚烧、热解和湿式氧化技术；

（2）生物处理：包括堆肥化处理、厌氧消化法-沼气化处理技术

6、目前全球十大环境问题是什么？并叙述其具体定义和主要污染物。（1）全球气候变暖：二氧化碳等温室气体；

（2）臭氧层的破坏：氟利昂和哈龙等破坏臭氧的物质；（3）生物多样性锐减：自然和人为因素；（4）酸雨蔓延：酸雨前体物造成；（5）森林锐减：自然和人为因素；（6）土地荒漠化：自然和人为因素；

（7）大气污染：工业和人类生活产生的气体和颗粒污染物等；（8）水污染：物理、化学和生物污染物；

（9）海洋污染：来自陆地、大气和河流中的污染物；

（10）危险性废物越境转移：发达国家危险固体废弃物迁移到发展中国家；

7、大气污染中的颗粒污染物可分为哪几类哪些？并具体说明每一种类别颗粒物的来源和粒径范围。

大气污染中的颗粒污染物可分为尘粒、粉尘、烟尘和雾尘。（1）尘粒：一般是指粒径大于75mm的颗粒物（2）粉尘：粒径小于75mm的颗粒物（3）烟尘：粒径小于1mm（4）雾尘：粒径小于100mm

四、论述题（14分，每题7分）

1、臭氧层位于什么位置？南极臭氧空洞形成的原因是什么？为什么地球上“南极、北极、青藏高原”三处上空的臭氧层破坏严重？试分析这三处上空臭氧层破坏程度的顺序并说明原因。

（1）臭氧层位于离地面20-30km处。南极形成臭氧空洞，主要原因为： 1）南极气温低（低于-80℃），极区上空平流层形成的涡旋阻断了空气的交换，使空气（带着臭氧）不能进来，不能补充流失的臭氧；

2）南极的极低温有助于极性冰云的产生，含卤化合物被吸附在冰云表面，当早春阳光出现时，这些化合物被转换成活泼的Cl、Br等以惊人的活力与臭氧分子反应，造成平流层臭氧大量损耗；

3）南极地区因所获得的太阳辐射较少，空气对流运动较弱，对流层较低，因而相应的平流层的高度也随之降低。人们向对流层大气中排放的氯氟烃会随着大气的环流运动而到达南极的上空，由于南极上空的平流层较低，所以氯氟烃能到达平流层中而破坏臭氧层。

（3）三处上空臭氧层破坏严重的原因：

对流层的高度就是该层空气对流运动所能到达的顶端，因而其高度随纬度和地势高低而变化:赤道地区因所获得的太阳辐射较多，空气对流运动旺盛，因而对流层较高；两极地区因所获得的太阳辐射较少，空气对流运动较弱，对流层较低；南极相对于北极更冷一些，因而其对流层就更低；青藏高原虽然纬度不是很高，但由于它作为“世界屋脊”的较高的地势，使其表面温度降低，空气对流运动不够旺盛，因而对流层也较低。正是由于这三处地区上空的对流层较低，相应的平流层的高度也随之降低。人们向对流层大气中排放的氯氟烃会随着大气的环流运动而到达这三个地区的上空，由于平流层较低，所以氯氟烃能到达平流层中而破坏臭氧层。因此南极、北极、青藏高原三处上空的臭氧层破坏严重。

（3）三处上空臭氧层破坏程度的顺序：

南极上空破坏程度＞北极上空的破坏程度＞青藏高原上空的破坏程度 原因：南极气温＜北极气温＜青藏高原

2、简述生物多样性的意义、生物多样性锐减的原因和危害，及其防防治对策。（1）生物多样性的意义：生物多样性具有消费使用价值，生产使用价值，生态维持价值，选择价值，存在价值，科学价值等

（2）生物多样性减少的原因

森林、草地、湿地等生境的破坏、过度捕猎和利用野生物种资源、城市地域和工业区的大量发展、外来物种的引入或侵入毁掉了原有的生态系统、无控制旅游、土壤、水和大气受到污染以及全球气候变化等原因造成了生物多样性锐减。

（3）危害

生物多样性锐减减少了生态系统的生产力，因而减少自然界向人类提供物质和服务的能力，弱化了生态系统抵御自然灾害及人为污染等的能力。

（4）生物多样性减少的防治对策

1）就地保护：建立自然保护区、国家公园、禁伐区、禁猎区、国有森林、自然主物区等，通过保护各种生态系统的途径来保护野生动植物。

2）迁地保护：通过建立动物园、植物园、树木园、野生动物园、种子库、精子库、基因库、水族馆、海洋馆等不同形式的保护设施，对那些比较珍贵的物种、具有观赏价值的物种或其基因实施由人工辅助的保护。