创建全国餐饮服务食品安全示范县的思考与建议——政协会议上的发言

第一篇：创建全国餐饮服务食品安全示范县的思考与建议——政协会议上的发言

创建全国餐饮服务食品安全示范县的

思 考 与 建 议

各位领导、委员们：

我发言的题目是——《创建全国餐饮服务食品安全示范县的思考与建议》。

民以食为天，食以安为先。作为食品安全最后一道防线的餐饮服务食品安全，地位重要，倍受关注，创建全国餐饮服务食品安全示范县应该纳入我县经济社会发展的重要内容。下面，我就创建全国餐饮服务食品安全示范县提出自己的看法和建议。不当之处，请批评指正。

一、创建全国餐饮服务食品安全示范县势在必行 新形势下，我县积极创建全国餐饮服务食品安全示范县意义重大：

一是改善民生的需要。在经济社会快速发展而食品安全事故频发的今天，人民群众对饮食的要求已从吃得饱转向吃得好、吃得安全。为此，党中央、国务院高度重视食品药品安全，把食品药品安全当作天大的事情来抓，列入保障和改善民生、加强和创新社会管理的重要内容。省委、省政府明确提出建立从生产到食用各环节相衔接、从城市到农村全覆盖的食品药品监管网络，推进食品药品监管城乡一体化。市第四次党代会更是要求“高度重视食品药品安全监管，打造食品药品安全绿洲。”县委、县政府则庄严承诺，要让宁远人民过上有品质的生活，餐饮食品安全就是有品质生活的基础条件，是最大的民生问题。

二是实施旅游兴县战略的需要。要把宁远丰富的旅游资源转化成发达的旅游经济，必须在加强景点建设、增强景观吸引力的同时，高度重视旅游文化建设和优质环境的营造，富有特色的饮食文化和吃得放心的食品安全环境是吸引游客、留住游客的重要方面，创建全国餐饮服务食品安全示范县，就是提升食品安全保障水平和弘扬宁远特色饮食文化的有效载体。

三是实现“三创”目标的需要。不论是创建文明县城、卫生县城还是平安县城，其验收标准都有食品安全的内容，而且占有较大比例分值。因此很有必要在创建省级文明县城、省级卫生县城和省级平安县城的同时，积极争创全国餐饮服务食品安全示范县，为将来争创国家级文明、卫生、平安县城打基础。

二、创建全国餐饮服务食品安全示范县任重道远 通过近年来多形式、多渠道、高密度的食品药品安全专项整治和宣传教育，我县餐饮食品安全发生了可喜变化：广大消费者和全体餐饮业主的食品安全意识逐步增强，餐饮业脏乱差现象明显改观，“三防五化”等硬件设施逐步改善、食品安全制度逐步落实，食品安全事故有效防止。但对照国家食品药品监督管理局和商务部联合制定的餐饮食品安全示范县的基本标准，差距还很大：一是餐饮服务单位硬件设施差距大。多数餐饮店厨房面积不达标、储存设施不达标、“三防”设施档次低。二是餐饮具消毒合格率差距大。据县药监部门今年对我县餐饮具抽检的结果显示，合格率只有40%，低于标准要求55个百分点。三是餐饮服务监督覆盖面差距大。由于县药监局人手少，目前从事餐饮服务监管的人员只有5 人，而全县餐饮服务单位有600多家，且乡镇一级没有食品药品监管机构，导致我县乡镇监督覆盖率不足60%、村级监督覆盖率不足30%、城乡整体不足50%，与标准规定的100%相差甚远，食品安全隐患还大量存在。四是量化分级管理差距大。示范县的标准要求餐饮服务单位量化分级管理要达到100%，其中B级以上达到80%，而我县目前只有城区餐饮单位量化分级管理达到了100%，但B级以上单位却只有50%，乡村餐饮服务单位量化分级管理还没有实施。五是创建餐饮食品安全示范街差距大。标准要求示范县必须要有1条以上示范街，而我县目前还没有1条示范街。六是相关考核保障差距大。食品药品安全尚未纳入全县综合目标管理考核内容，食品药品监督抽样检验经费缺口大。

三、创建全国餐饮服务食品安全示范县措施要硬 创建全国餐饮服务食品安全示范县是一项民心工程、德 政工程，更是一项社会系统工程，必须举全县之力强力推进。

（一）要强化组织保障。要象创建省级卫生县城那样，成立高规格的创建全国餐饮服务食品安全示范县领导小组，与“创卫”领导小组两块牌子一套人马，对全县创建工作实行统一领导。领导小组下设若干个工作组，具体组织实施，并明确县食品药品监督管理局为主抓单位。制定切实可行的实施方案，分步实施，整体推进，三年创成。头年打基础、建立城乡一体化监管网、创建食品安全示范店、示范街；第二年巩固提高，通过省里预验收；第三年通过国家验收。创建过程中广泛宣传发动，统一思想，形成共识，全民动员，城乡联创。

（二）要强化机制保障。建立严格的责任追究机制。将创建全国餐饮服务食品安全示范县列入全县综合目标管理考核内容，层层签订责任状，一级抓一级。实行重奖重罚，建立严格的督查机制。县创建餐饮服务食品安全示范县工作领导小组下设督查组，不定期开展专项督查，发现问题及时督办，限期解决，促进创建活动平衡发展，有序推进。

（三）要强化经费保障。将创建全国餐饮服务食品安全示范县的工作经费列入财政预算，保证创建工作各专门工作组的工作需要。提高餐饮食品、保健食品、化装品和药品监督抽验经费预算，提升食品安全监管的技术支撑。同时考虑将乡镇食品药品安全监督工作经费和村级食品药品安全信息员的报酬补偿逐步列入财政预算，以提高基层监督员和协管员的积极性。

（四）要强化监督管理。建立横向到边、纵向到底的城乡一体化食品药品监管网络。尽快充实县食品药品监督管理局的工作力量，切实解决监管龙头力量不足的问题；在乡镇机构改革中，明确工交安监药监和城建规划环保事务中心的食品药品监管职能，并加挂乡镇食品药品安全监管站牌子，确定专人负责乡村食品药品安全监管；同时聘请社会协管员和村级信息员协助食品药品安全监管。按照分级负责原则，确保餐饮服务单位食品安全监督覆盖面达到100%、农村集体聚餐备案率达到95%以上，督促餐饮服务单位认真落实餐饮食品安全制度，不断提高餐饮食品安全水平。有针对性地开展重点区域、重点品种的食品安全专项整治，消除重大食品安全隐患，尤其要加大学校食堂、大型聚餐、旅游景区餐饮店的监督管理，切实防范群体性食品安全事故发生。

（五）要强化典型引路。县城要创建1-2条餐饮食品安全示范街，各乡镇要创建1-2个餐饮食品安全示范店，通过示范街、示范店的带动，促进全县餐饮服务软硬件升级，促进创建活动各项指标达标，促进餐饮食品安全整体水平的大幅提升。要在创建过程中有意识地引导餐饮服务单位创特色、树牌子，弘扬宁远美食文化，努力构建县有美食街、乡有美食店的餐饮服务新格局。

我的发言完毕，谢谢大家！

第二篇：创建餐饮服务食品安全示范单位汇报材料

明确措施落实责任全力创建餐饮服务食品安全示范单位酒店经理王印长各位领导、各位同行：大家好！我是**园酒店负责人，今天很荣幸来参加本次座谈，借此机会，真诚的感谢各位领导、各有关部门长期以来对我们餐饮业发展给予的指导、关心和支持。**园酒店位于咸水沽水岸华庭餐饮示范一条街，下面，我就**园酒店在遵守食品安全法律法规及在创建餐饮服务食品安全示范店、示范街、放心餐馆活动中的表现情况汇报如下。

一、餐饮服务食品安全是餐饮业的生存之本，按照创建工作要求，我店积极支持卫生监督所落实食品安全法，具体情况有以下几点：

1、高度重视餐饮食品安全，严格落实餐饮食品安全责任：我店之初对原料采购管理、贮存、进货台账和落实食品安全责任、食品加工卫生要求等一系列卫生管理制度都不了解或管理的不规范。通过创建工作，进一步建立健全各项管理制度，特别是餐饮卫生管理制度，落实责任到具体食品卫生管理人员；加强人员餐饮卫生知识学习培训，使其素质得到不断提高;科学管理，守法经营，狠抓各项制度落实，特别是餐饮食品安全管理制度，使之符合餐饮业卫生管理标准规范。

2、服从监管部门监管，对存在的问题及时进行落实整改：区监督所的现场多次监督检查，发现食品库、冷藏和消毒设施、粗加工间和熟食区、凉菜的加工制作、生熟食品的存放等环节都存在不同程度的问题。

第三篇：餐饮服务食品安全示范单位”自查报告.

**********有限公司

申请“*****餐饮服务食品安全示范单位”自查报告

*******: ********公司全体员工志愿为全面提升餐饮服务、保障水平,打造安全、放心的餐饮消费环境,保障人民群众身体健康和生命安全,按照《餐饮服务食品安全示范单位创建考核标准》要求,特提出本申请。

一、指导思想和工作目标

以科学发展观为指导,贯彻落实《食品安全法》和《食品安全法实施条例》,按照“统一部署,分步实施;由点及线、由线及面,点线面结合”的原则,积极响应餐饮服务食品安全示范区的创建,保障全市人民就餐安全,促进餐饮服务产业快速发展。

作为全市的放心早餐工程,我公司坚持以“食品安全、市容整洁、诚信经营、群众满意”为目标,在切实提高餐饮服务保障水平的基础上,使之成为全市早餐消费的重要场所,以及餐饮消费领域规范操作的示范点和开展公众餐饮食品安全宣传教育的平台。

二、创建标准

我公司参照《餐饮服务食品安全示范单位创建考核标准》从十几个方面包括依法经营、食物中毒、食品安全管理、许可情况、环境卫生情况、清洗消毒、废弃物暂存设施、库房和食品贮存场所、更衣室等方面进行了严格的自检自查。

1、我公司证照齐全,做到亮证、亮照合法经营,是莱芜全市人民的放心早餐工程;

2、食物中毒:我公司自*****年上半年开始营业以来尚未出现食物中毒现场;

3、食品安全管理:我公司有健全的食品安全管理制度和岗位责任制度,并且配有专职的安全管理人员;所有从业人员持有效的健康证和食品安全培训记录;有索证索票制度,详细的查验记录、采购记录及清单;

4、许可情况:许可证在有效期内,并且无其他违法现象。

5、环境卫生情况:与厕所相隔甚远,垃圾场在公司南方,并能做到及时清理,符合风向等的要求;

6、清洗消毒:更衣室进入车间有足够数量的吸收消毒设施,并且配有靴子消毒池,有洗手消毒方法标识。餐用具清洗消毒保洁设施齐全,并且标记明显。

7、废弃物暂存设施齐全并且有明显的表示,配有盖子符合要求。

8、库房和食品贮存场所:按照食品和非食品分开放置,冷藏、冷冻库有明显的标识,库内有温度计,有防鼠等设施;

9、更衣室:更衣室在车间入口处,有足够的空间及相关设施。

10、厕所:厕所在宿舍区,远离食品加工区,符合相关要求。

三、工作要求

(一加强组织领导。在各级政府的正确领导下,加强对餐饮服务食品安全示范区创建工作的组织领导,落实各种制度、经费等保障措施,督促公司各部门按照创建工作要求和标准积极组织创建,确保创建工作有力推进,取得实效。

(二加强生产管理。积极组织公司全员培训,确定“食品安全无小事”的主导地位;建立“三个制度”,即食品安全承诺制度、全面落实食品进货台账登记索证索票制度、量化分级管理和监督检查公示制度;落实“六个确保”,即确保亮照、亮证经营、确保食品加工操作区域和设备设施分类标识、确保张贴关键环节操作指南、确保使用食品原料进货台帐、确保管理健康证和培训合格证、确保食品安全示范区管理要求;规范公司员工的各种操作等。

(三加强督查评估。建立各级督查、督导对食品安全情况跟踪督查,及时协调解决工作中遇到的问题和困难。按示范区评估验收细则进行考核,与绩效挂钩。各有关部门要

加强执法监督,对各个环节存在的突出问题,组织力量进行集中整治。

(四营造舆论氛围。遵循“政府主导、企业自律、市民参与”的机制,广泛发动社会力量,对公司食品安全进行监督、真真正正的成为全市人民的放心早餐。

***************** 2012年*月*日

第四篇：关于申请创建餐饮服务食品安全示范的批复

关于***申请餐饮服务食品安全示范***的批复 ****社政科：

你***《关于印发〈**餐饮服务食品安全示范**建设实施方案〉的通知》（***发***号）收悉。为继续发挥“示范单位”的模范带头作用，推进餐饮服务食品安全百千万工程的深入开展，根据餐饮服务食品安全示范工程建设领导小组办公室讨论决定，同意****创建２０１４***级餐饮服务食品安全示范**。

你单位要以此为契机，进一步加强对示范单位的指导，及时总结餐饮安全示范建设经验，加大宣传力度，充分发挥其示范引领带动作用。同时，示范单位要严格按照示范建设标准，不断提升餐饮安全管理水平，不断满足人民群众日益提高的餐饮安全需求。各地要把示范建设工作纳入科学化、规范化轨道，进一步加强督促检查，实施动态管理。食品药品监督管理局届时会进行实地验收考核。

餐饮服务食品安全示范工程建设领导小组办公室

２***年*月*日

第五篇：创建省级餐饮服务食品安全示范镇责任书

创建省级餐饮服务食品安全示范镇责任书

为进一步加强对全镇餐饮服务食品安全监督管理，保障公众饮食安全，把我镇建设成全区餐饮服务食品安全最放心地区之一，成为“省级餐饮服务食品安全示范镇”，依据《武墩镇创建省级餐饮服务食品安全示范镇工作实施方案》，镇政府与各村民委员会及涉食单位签订创建省级餐饮服务食品安全示范镇责任书，具体内容如下：

1、加强组织领导。成立创建省级餐饮服务食品安全示范镇工作领导小组，切实加强对创建工作的组织领导，加快推进餐饮服务食品安全责任体系的建立，健全镇村两级餐饮食品安全监管队伍。

2、加大对创建餐饮服务食品安全示范镇的宣传力度。广泛动员社会各界积极参与，增强公众与餐饮服务食品安全监督的积极性，加强社会监督、舆论监督，提高消费者的食品安全意识，增强消费信心。

3、按照《武墩镇创建省级餐饮服务食品安全示范镇工作实施方案的通知》，对照《武墩镇餐饮服务食品安全示范镇验收标准》，做到责任落实到位，措施监管到位。

4、加强农村集体聚餐管理，农村集体聚餐食品安全监管制度健全，开展对农村集体聚餐厨师培训工作，农村集体聚餐备案率达90%以上。

5、开展辖区内餐饮服务食品安全“示范餐饮单位”、“示范学校食堂”等的建设，保障各项工作顺利进行。

6、完成镇政府交办的其它各项创建省级餐饮服务食品安全示范镇工作任务。本责任书一式二份，镇政府与签状单位各执一份。

立状单位：代表（签字）：

2013年6月6日